Що приготувати на новий рік з риби. Як приготувати рибні новорічні страви

04.11.2020

Смачна риба на новий рік відмінно доповнить ваше новорічне меню. Представляємо вам кілька рецептів рибних страв, без яких не обійдеться жодна господиня.

Риба в сирно-вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г філе риби (тілапія, пангасіус, горбуша, сьомга і т.д.)
250 мл вершків (10-20%)
150 г твердого сиру
зелень за смаком
сіль перець

Приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Дрібно накришити зелень. Сир натерти на тертці. Змішати вершки, сир, зелень.Рибу Посолити, поперчити і викласти в форму для запеканія.Заліть вершково-сирним соусом. Поставити в розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин.

Сьомга в вершково-ікорному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

600 г сьомги
2 лайма чи лимона
сіль перець

Для соусу:

100 г червоної ікри
300 мл вершків 15-20%

Приготування

Лайм нарізати тонкими кружечками. Сьомгу порізати на великі шматочки. Посолити, поперчити і викласти в фольгу. На кожен шматочок риби викласти по 2-3 кружечка лайма. Фольгу загорнути. Викласти в форму для запікання. Поставити в розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

ГОТУЄМО СОУС:

Залити вершки в каструлю і довести до кипіння. Після на слабкому вогні варити до легкого загустіння (близько 10 хвилин). Зняти з вогню і трохи остудити. У остиглий соус додати ікру, акуратно перемішати. На тарілки викласти сьомгу, полити соусом.

Горбуша, запечена з сиром

Горбуша, запечена з сиром. Фото: eda.ru

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г філе горбуші
150 г сиру
майонез
сіль перець

Приготування

Горбушу нарізати невеликими шматочками. Натерти сир. Шматочки риби посолити, поперчити і викласти в форму для запікання. Після змастити її майонезом, посипати сиром і поставити в духовку. Запікати при температурі 180 градусів до золотистої скоринки (близько 30 хвилин).

Риба "Мрія"

Риба "Мрія". Фото: knorr.ru

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г філе будь-якої риби
150 г сиру
300 г помідорів
5 ст.л. томатної пасти або кетчупу
3 зубчики часнику
зелень за смаком
сіль перець

Приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Помідори нарізати тонкими кружечками. Часник дрібно порубати. Сир натерти. Зелень дрібно покришити. Філе риби посолити, поперчити і викласти на дно форми. Поверх риби викласти кільця помідорів, на них викласти часник і знову посолити, поперчити. Змастити кетчупом. Посипати сиром і відправити в розігріту в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 35-40 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню.

Ця риба відноситься до сімейства лососевих. Її гідності не тільки в доступності, але, перш за все, в ніжному смаку. З м'ясистого філе можна приготувати безліч страв. Традиційно горбушу запікають, але з риби виходить дуже смачний і ситний салат.

Хе з горбуші

Ця страва - ідеальне рішення для тих, хто шукає прості, але оригінальні, смачні новорічні рецепти з риби. Закуска складається з шматочків філе в маринаді. Незалежно від смакових уподобань, вона може бути трохи гострої або, навпаки, пекучої. Можна приготувати два варіанти.

Інгредієнти:

1 кг філе горбуші;
1 ст. л солі;
1 середня головка часнику;
2 ст. л оцтової есенції (70%);
3 середні цибулини;
0,5 ст. рослинної олії;
1 ч. Л готової приправи для риби;
2 ст. л соєвого соусу;
по 1 ч. л. коріандру, червоної паприки;
⅓ ч. Л гострого червоного перцю (меленого).

Цікавий букет приправ для маринування риби можна отримати, якщо звернутися до продавців східних спецій. Їм відомі комбінації, які не зустрічаються в магазинах.

Рецепт приготування:

Філе нарізаємо брусками. Товщина кожного - не більш 1,5 см. Складаємо в посуд, яка не піддається окисленню.

Додаємо сіль, есенцію і ретельно перемішуємо. Саме оцтова кислота забезпечує готовність риби без термічної обробки. Накриваємо тарілкою і злегка притискаємо рибу (наприклад, можна поставити 3-х літрову банку з водою).

Цибулю нарізаємо півкільцями. Половину викладаємо в ємність з горбушей. Додаємо часник, пропущений через прес, перемішуємо і знову ставимо прес.

У великій сковороді обсмажуємо лук, додаємо всю цибулю і ретельно перемішуємо. Знімаємо з вогню і залишаємо до повного охолодження.

До риби додаємо соєвий соус, цибуля. Акуратно перемішуємо руками і залишаємо в холодильник на добу.

На замітку!

Готову закуску подають в салатниках. Можна прикрасити зеленню, часточкою лимона.

Прості інгредієнти надають цій страві неповторного смаку. Ніжний, дуже насичений салату прикрасить святковий стіл, не завдавши шкоди сімейному бюджету. Рецепти з фото - допомога, молодим господаркам. Знімки доповнюють і пояснюють кожен етап.

Інгредієнти:

250 г консервованої горбуші;
200 г твердого сиру;
⅓ ст. рису;
4 яйця;
250 г консервованої кукурудзи;
1 середня цибулина;
майонез - для прослаіванія.

Рецепт приготування:

З банки акуратно виймаємо рибу. Викладаємо на плоске блюдо і розминаємо виделкою.
Лук очищаємо, кришимо якомога дрібніше. Посипаємо рибу, зверху промазуємо майонезом. Це перший шар салату.

Яйця відварюємо, охолоджуємо, очищаємо. Натираємо на тертці поверх лука. Змащуємо майонезом. Далі викладаємо кукурудзу (попередньо зливаємо воду) рівним і акуратним шаром.

Рис відварюємо до повної готовності. Остуджують і розподіляємо поверх кукурудзи. Змащуємо майонезом і розрівнюємо рисовий шар.

Завершальний шар - тертий сир і майонез.

До подачі салат повинен простояти не менш години в холодильнику.

Для декорування страви можна використовувати консервовану кукурудзу, горошок. Щоб надати салату додаткової пікантності, можна використовувати сир з яскраво-вираженим смаком.

оселедець

Оселедець - цінна риба. У ній міститься багато жирів, білків, вітамінів і мінералів. "Хороший" холестерин, який у великій кількості міститься в жирі, важливий для нормальної роботи серця, головного мозку, органів зору. Страви з оселедця популярні. Дізнаємося які страви з цієї риби можна приготувати на Новий 2020 рік.

Ця страва виходить дуже яскравим. Інгредієнти обов'язково нагадають про літо, зігріють, якщо за вікном справжня зима. Закуска напевно стане повноправною заміною оселедця під шубою.

Інгредієнти:

1 середня солона оселедець;
1 невеликий огірок;
½ болгарського перцю;
1 середня морква;
1 яйце;
½ середньої цибулини;
по пучку будь-якої зелені;
1 ст. л желатину;
100 мл води;
4 ст. л майонезу.

Рецепт приготування:

Відварюємо моркву і яйце. Остуджують і нарізаємо кубиками.

Оселедець очищаємо від шкіри, дрібних кісток і хребта.

Болгарський перець миємо, виймаємо насіння. Ріжемо на кубики.
Очищений огірок ріжемо смужками, шириною близько 1 см.
Желатин заливаємо 100 мл крутого окропу і залишаємо до повного розчинення. Коли розчин охолоне, додаємо майонез і ретельно переводимо.

У майонезно-желатинову суміш висипаємо яйце, овочі, за винятком огірки, а також зелень. Відправляємо суміш на 5 хвилин в холодильник. Вона повинна злегка загуснути.

Одне філе риби викладаємо на відріз харчової плівки. Зверху викладаємо овочі з желатином, смужки огірків. Накриваємо другим філе. Щільно стягуємо плівкою. Ми залишаємо в холодильнику на 12 годин.

Перед подачею рулет нарізаємо скибочками і прикрашаємо зеленню, лимонними часточками.

Щоб філе риби краще зв'язалося з желатинової масою, його слід промокнути паперовим рушником. Надлишкова волога заважає цьому.

Читайте також

Блюдо виходить дуже легким, соковитим. Якщо хочеться знайти дійсно оригінальний рецепт з риби на Новий 2020 рік, то цей салат якнайкраще відповідає цій вимозі. Квасоля підійде і свіжа і заморожена.

Інгредієнти:

1 середня солона оселедець;
200 г консервованого зеленого горошку;
300 г стручкової квасолі;
1,5 ст. л лимонного соку;
1 середня головка цибулі;
1 ст. л французької гірчиці;
2 ст. л оливкової олії;
мелений перець - за смаком.

Рецепт приготування:

Лук очистити, нарізати півкільцями. Заливаємо окропом і залишаємо на 10 хвилин. Рідина зливаємо. Додаємо лимонний сік, перець. Даємо промаринуватися близько 30 хвилин.
Стручкову квасолю промиваємо і бланшируємо 10 хвилин в киплячій воді. Потім викладаємо її в холодну воду з льодом - так овоч збереже свій колір і приємний хрускіт.
Оселедець очищаємо. Видаляємо хребет, дрібні кістки і шкуру. Нарізаємо дрібними скибочками і змішуємо з зеленим горошком в салатник.
Лук віджимаємо від маринаду, викладаємо до риби і горошку. Додаємо остигнула стручкову квасолю.
Готуємо заправку. Для цього змішуємо масло і гірчицю. Виливаємо в салатник і перемішуємо. Спробуємо на смак. При необхідності можна додати трохи лимонного соку.

Салат найкраще подавати відразу після приготування. Звичайний лук можна замінити червоним - він набагато солодший.

За смаковими і поживними якостями риба нітрохи не поступається м'ясу. У багатьох країнах саме риба є основним продуктом харчування для населення. Гарячі страви на новий рік - це безпрограшний і смачний варіант для святкового столу. Таке гаряче підійде і тим, хто поститься і тим, хто просто любить смачно поїсти.

Рибні страви корисні і швидко засвоюються. Продукт цей можна смажити і тушкувати, запікати в духовці. Гарячі страви з риби на новий рік 2018 - це феєрія смаку і справжній політ фантазії. Залишається тільки вибрати конкретний рецепт рибного гарячого.

Рецепти з риби на Новий рік

Красиве і яскраве блюдо, смак якого дуже незвичайний і пікантний. Для приготування необхідні спеції (мелений перець), зубчик часнику, три столові ложки соєвого соусу, шість столових ложок оливкової олії, стейки сьомги (кількість інгредієнтів в рецепті розраховане на два шматочки риби), дві столові ложки французької гірчиці. Всі інгредієнти, за винятком сьомги, з'єднати і збити. Вийде соус-маринад. Половиною маринаду полити рибку і залишити на двадцять хвилин. Сьомгу смажити на сковороді з мінімальною кількістю масла. З кожного боку смажити рибку близько п'яти хвилин. Викласти рибу на тарілку і зверху полити соусом і посипати смаженим на розпеченій сковороді без масла кунжутним насінням.

Ще одним смачним гарячим блюдом до новорічного столу буде.

Для приготування цієї страви з риби на новорічний стіл знадобиться 4 філе білої морської риби (по 200 грамів), 2500 грамів помідорів чері, 24 маслини, чотири столові ложки нарізаного базиліка, чайна ложка цедри лайма, дві чайні ложки соку лайма, дві столові ложки оливкової масла. Духова шафа розігріти до температури в 200 градусів, філе викласти у форму, змастити столовою ложкою оливкової олії, додати сіль і перець. Томати і маслини порізати дуже дрібними кубиками. Змішати окремо томати і маслини, сік і цедру лайма, базилік і столову ложку оливкової олії. Рибу запікати в духовці 8 хвилин, потім по рибі розподілити соус-сальса з помідорами і маслинами і запікати ще дві хвилини. Подавати готову морську рибу з рисом і помідорами.

Горбуша відноситься до досить сухому виду риби. Але, якщо приготувати її за цим рецептом, вона вийде дуже соковитою і неймовірно апетитною. Для приготування береться. 400 грамів горбуші (філе нарізати порційно), сіль і перець, сік лимона, 300 грамів м'якоті білого хліба, сто грамів твердого сиру, три зубчики часнику, 150 грамів вершкового масла і зелень.

Філе почистити, посолити і поперчити, додати лимонний сік і маринувати в ньому протягом півгодини. Для приготування хлібного тіста змішати м'якоть батона, тертий сир, подрібнений часник і зелень, розм'якшене вершкове масла. Викласти риба в форму для запікання і зверху щільно накрити хлібної сумішшю. Готувати в духовці протягом сорока хвилин.

Якщо подивитися на гарячі страви з риби на новий рік 2018 з фото, то вони завжди викликають апетит і ще вище піднімають святковий настрій. Рецепт цієї рибки також дуже смачний і яскравий. Для приготування береться 200 грамів філе палтуса, 150 грамів томатів у власному соку, 50 грамів маслин, гілочка базиліка, 70 мл оливкової олії і класичні спеції за смаком. Філе посолити і з двох боків обсмажити в оливковій олії. Помідори і маслини крупно порізати і обсмажити на розігрітій сковороді з оливковою олією. Викласти пюре на порційну тарілку, а зверху покласти готову рибу. На край пюре підлити оливкового масла, щоб у страви вийшла гарна жовта окантовка. Прикрасьте зеленню і вже можна подавати гостям на новорічний стіл.

Як і раніше улюбленим видом риби залишається скумбрія. Її прийнято солити і маринувати, але також дуже смачно цю рибку можна запекти в духовці, попередньо нафарширований.
Для приготування береться одна свіжа або морожена скумбрія, спеції, дві столові ложки лимонного соку і рослинного масла, чотири столові ложки сметани, 300 грамів свіжих печериць, одна ріпчаста цибулина, одне яйце, 150 грамів твердого сиру, кріп і петрушка. Рибу помити і відрізати голову, випатрати. Тушку покласти на животик і розпластати в бічні сторони. Натиснути рукою на спину і притиснути. Так кістки і хребет самі вискочать з рибки, залишиться тільки їх видалити, перевернувши рибу. Потім зняти з тушки верхню плівку (вона легко знімається руками). Філе покласти на спину, додати спеції і сік лимона, трохи масла втерти в рибу. Накрити плівкою і поставити скумбрію на кілька годин в холодильник. Для приготування начинки обсмажити цибулю і гриби, варені яйця порізати пластинами. Кілька скибочок сиру натерти на крупній тертці, додати сметану і порізану свіжу зелень. Тушку, яка вже добре промаринувалося, покласти на деко, змастити сметаною і посипати свіжою зелень, викласти кілька пластів сиру. Зверху викласти частини грибів, і порізане яйце, потім залишилися гриби. Тепер зачинити скумбрію. Зверху ще покласти тертий сир і зелень, змішану зі сметаною. Випікати рибу в духовій шафі протягом півгодини. Риба дуже швидко готується, головне - перетримати її в духовці.

Дорада в цибулі порее

Багато хто прагне, щоб гарячі страви з риби на новий рік 2018 були зроблені з якихось дорогих сортів риби. В такому випадку увагу треба звернути на дорада. Для реалізації цього рецепта береться одна дорада, два зелених листа цибулі порею, оливки без кісточок, трохи свіжого чебрецю і розмарину, прованські трави, дві столові ложки оливкової олії і чайна ложка бальзамічного оцту, кілька скибочок лимона. Рибу очистити і добре промити всередині і зовні. Натерти оливковою олією і бальзамічним оцтом, сіллю і перцем, прованськими травами. З порею зняти верхні листки і обдати окропу, щоб надати їм гнучкість. Білу частину цибулі порізати кільцями і ними вистелити форму для запікання, додавши чебрець і розмарин, пару шматочків лимона. Що залишився лимон і оливки дрібно порізати. Оливки викласти в черевце риби з гілкою чебрецю і розмарину. Під зябра покласти лимон. Потім загорнути тушку в два листа порею і викласти рибу в форму для запікання, трохи змащену оливковою олією. Запікати 20 хвилин при температурі в 200 градусів. Подавати до столу відразу ж.

Не за горами 31 грудня, і вже зараз пора задуматися про святковому меню, яке повинно бути і оригінальним, і смачним, і корисним. Завдяки легендарному фільму, риба на новий рік стала своєрідним символом, проте «заливну» ми готувати не ризикнемо, а ось безліч інших гідних рецептів вивчимо. Але ж з цих дарів морів можна приготувати стільки різної смакоти, що подивуватися гостей не складе і праці, та й приготування особливо не утруднить.

Гаряча риба в духовці: готуємо новорічний стіл

Готуючи меню до новорічного столу, хочеться відшукати такі рецепти, які не тільки припадуть до смаку всім гостям, але і будуть простими в приготуванні, адже одним блюдом не звільнишся, а встигнути потрібно багато.

Крім того, не варто забувати, що застілля триває всю ніч, і не гоже посеред свята мучитися від переїдання, тому ідея приготувати рибу в духовці на новий рік - це те, що потрібно. Легке, смачна страва, та й на столі таке частування буде виглядати просто шикарно.

Осетрина з сюрпризом

З риби для цього рецепта краще всього вибрати осетра або стерлядь цілу тушку (2 - 3 кг), оскільки в цьому морському мешканця немає кісток і луски, що нам зіграє тільки на руку.

Отже для початку, тушку моєму, видаляємо верхні і бічні кісткові пластини, також потрошимо черевце і акуратно видаляємо хрящової хребет.
Після цього рибу замочуємо на 30 хвилин в маринаді (свіжовичавлений сік з 1 кг апельсинів і 500 г лимонів, сіль і спеції за смаком і особистими перевагами).
Тим часом підготуємо «сюрприз» - начинку: півкіло філе сьомги, 3 яйця, 100 мл вершків збиваємо в блендері, подсаливаем і знову збиваємо до стану крему.
Через півгодини внутрішню частину тушки гарненько просушують серветками і начиняє кремом з сьомги, після чого черевце осетра зашиваємо і укладаємо рибу на деко спинкою вгору.

Запікати коронна страва святкового банкету коштує 1 годину при температурі 200 о С.

При подачі подовжене блюдо викладаємо листям салату, поверх яких укладаємо начиненого осетра (нитки не забудьте вийняти). Прикрашаємо скибочками лимона, помідорами чері і тарталетки з червоною ікрою.

інгредієнти

Філе будь-якої риби - 0,5 кг;
Сир тертий - 0,2 кг;
Пшеничне борошно в / с - 0,5 ст .;
Соус соєвий - 2,5 ст.л .;
Куряче яйце - 4 шт .;
Лимон - ¼ плода;
Куркума - ½ ч.л .;
Сіль за смаком;

приготування риби

Рибку нарізаємо порційними шматочками (5х5 см), відбиваємо кулінарним молоточком і замочуємо на 30 хвилин в маринаді з соку лимона, соєвого соусу і куркуми.
Тим часом підготуємо «хмарний» кляр. Яйця і борошно збиваємо вінчиком, злегка підсолюємо і змішуємо з тертим сиром.
Промаринуватися рибку обмакиваем в клярі і обсмажуємо з двох сторін.

Подавати ці найсмачніше «Сирні хмари» необхідно на блюді, викладеному по краю кільцями кольорових болгарських перців з лимонними і лаймовим часточками і зеленню кучерявої петрушки. Також можна зробити з шкурки помідори кілька чудових троянд.

смугастий Фішлоаф

Це американська страва безумовно зацікавить гостей з огляду на свого оригінального вигляду і не менш оригінального смаку. Та й колірна схема частування буде до душі новорічної мавпочці.

інгредієнти

Філе риби (будь-який) - 0,6 кг;
Куряче яйце - 3 шт .;
Зелень кропу - 1 пучок;
Ріпкою цибуля - 1 головка;
Морквина - 1 коренеплід;
Соєвий соус - 3 ст.л .;
Водорості «норі» - 3 листочка;
Хлібний м'якуш - 3 скибочки;
Молоко - 1/4 ст .;
Аджика або кетчуп - 1 ст.л .;
Куркума - 1 ч.л .;
Паприка мелена - 1 ч.л .;
Чорний перець порошком - ½ ч.л .;
Сіль за смаком;

приготування

Рибне філе ділимо на 3 рівні частини, а хлібні скибочки замочуємо в молоці.

Сам фішлоаф готується пошарово.

І шар

Для першого шару (зеленого) в чашу блендера викладаємо 1 частина рибного філе, 1/3 ріпчастої цибулі; 1 ст.л. соєвого соусу, подрібнену зелень кропу, 1 змочений скибочку хліба, дрібку солі і яйце.

Після навантаження продуктів протягом 2-х хвилин збиваємо масу в фарш, який потім викладаємо у форму для запікання і накриваємо листочком норі.

ІІ шар

Другий шар (помаранчевий) також замішуємо в блендері, де з'єднуємо 1 частина риби, 1 ст.л. соєвого соусу, 1/3 цибулі, варену моркву, яйце, куркуму, скибочку хліба, перець чорний, сіль за смаком.

Отриманий помаранчевий крем викладаємо поверх 1 шару в форму для запікання і також перекриваємо листочком норі.

ІІІ шар

Для третього червоного шару завантажуємо в кухонний агрегат, що залишилися: рибу, яйце, хліб, цибуля, соус, паприку і аджику і збиваємо до однорідної консистенції.

Фарш викладаємо в ємність верхнім шаром і відправляємо наше блюдо в духовку на 30 хвилин при 180 о С.

Готовий фішлоаф виймаємо з форми і нарізаємо порційними шматочками. Подавати це веселкове блюдо слід разом з соусом «тар-тар» і оливками без кісточок.

Якщо вам треба ще пошукати цікаві варіанти для приготування гарячого з риби, пропонуємо наступні варіанти.

Новорічні рецепти салатів з риби

Види салатів з рибою вражають своїм різноманіттям. Серед цього достатку можна легко підібрати кілька особливих страв на новорічний стіл.

Наприклад, дуже красиві і смачні рецепти салатів з червоної риби могли б стати справжньою окрасою святкової сервіровки. І при грамотній подачі навіть не потрібно буде витрачатися на декор столу, такі безкоштовні і їстівні новорічні атрибути.

Салат «Червоне море»

Слабосоленую сьомгу (300 г) нарізаємо кубиками, томати черрі (6-8 шт.) Ріжемо на 4 частини, відварені яйця (5 шт.) І 2 плавлених сирка (або 150 г сиру «Гауда») трьом на тертці, після чого всі компоненти змішуємо з майонезом і 2 перетертими часточками часнику.
Інший дешевший варіант цього салату готується з крабових паличок (1 уп.), Червоного болгарського перцю (1 шт.), 2-х помідорів, нарізаних соломкою. Також додаємо до складу закуски натерті на тертці 2 варені яйця, 2 сирка, 2 зубчики часнику, сіль і майонез за смаком.

Червоний колір відповідає талісману новорічного свята - вогненної мавпі, тому цього салату буде саме місце на столі.

Для оригінальної подачі розкладіть по краю блюда в 3 шари внахлест спочатку червоні, потім помаранчеві і в кінці жовті кільця болгарських перців, а в центр викладаємо салат гіркою.

Пропонуємо вашій увазі цілу добірку цікавих салатів з морепродуктами.

Вже хто-хто, а мавпи - справжні інтріганткі. Для них і приготуємо цей оригінальний салат.

Інгредієнти для салату

Консерви горбуші - 1 банка;
Мариновані огурци- 2-4 шт .;
Лук-ріпка - 4 головки;
Яйця курячі - 4 шт .;
Кукурудза консервована - ½ банки;
Сметана - 5 ст.л .;
Майонез - 150 г;
Сіль за смаком;
Чорний перець порошком - 1/3 ч.л .;
Чіпси - для прикраси;

приготування

Цибулю чистимо, ріжемо півкільцями і обсмажуємо до рум'яної скоринки, після чого ½ частина засмажкою змішуємо з подрібненим філе горбуші і 1 ст.л. майонезу. Викладаємо суміш на блюдо - це буде перший шар салату.
Потім змішуємо з майонезом кукурудзу і розподіляємо другим шаром.
Яйця збиваємо зі сметаною, додаємо сіль, перець, виливаємо в сковороду і смажимо млинець. Після готовності омлет нарізаємо тонкими смужками. 3-им шаром викладаємо суміш з омлету, залишків цибулі і майонезу.
Далі розсипаємо нарізані огірочки, змащуємо їх майонезом і прикрашаємо кришеним чіпсами.

Знизу по краю прикрашаємо салат 2-мя гілочками розмарину, і розсипом кукурудзяних зерен і дрібних кубиків кольорових болгарських перців. З червоного перцю вирізаємо бант і укладаємо між гілочками розмарину. В результаті у нас вийшов гарний різдвяний вінок.

А ось ще кілька закусок з риби.

Новорічні рецепти по визначенню повинні бути оригінальними, а креативно оформлені рибні страви з морепродуктами, як ніхто інший зможуть прикрасити новорічний стіл і надати святкового меню особливий шарм.

Нарізка рибна (з копченим вугром, слабосоленим лососем, згорнутим у вигляді трояндочок, копченою скумбрією і незмінною оселедчиком-Матье), прикрашена лимонними скибочками і маслинами буде вельми до речі на святковому столі.

А ось і кілька рецептів як засолити рибу будинку.

Асорті з морепродуктів (креветки, мідії, восьминоги) додадуть сервіровці вишуканості та оригінальності. А рибні фуршетні закуски в тарталетках і у вигляді рулетів гарантовано зроблять фурор.

Начинки для міні-тарталеток

Видавлюємо кондитерським шприцом в тарталетки вершкове масло зі смаком краба і прикрашаємо ½ ч.л. червоної ікри і зеленню петрушки скраю.
Авокадо м'якоть (1 шт.), Вершковий сир (0,1 кг), копчену сьомгу або вугор (0,1 кг) подрібнюємо в блендері і змішуємо з майонезом (2 ч.л.).
Отриманий крем видавлюємо в тарталетки за допомогою кондитерського шприца, в серединку вставляємо зелену маслину без кісточки і прикрашаємо розсипом червоної ікри.
2 варені яйця, ½ пучка кропу, слабосоленую сьомгу (150 г), вершкове масло (0,1 кг) і тертий сир (100 г) перемелює до кремовою маси в блендері.
Через шприц заповнюємо тарталетки кремом, прикрашаємо кольоровими шматочками болгарського перцю і гілочками розмарину.

Начинки для рулету з сьомги (лосося) слабосоленої

Тертий на тертці сир змішуємо з майонезом і викладаємо на скибочку філе. Поверх сиру кладемо брусочок авокадо і звертаємо все рулетом, фіксуючи шпажкою.
Подрібнену зелень кропу змішуємо з плавленим вершковим сиром і наносимо отриману масу на скибочку риби, куди також кладемо брусочок свіжого огірка і звертаємо в рулет.
Сирний крем-сир змішуємо з червоною ікрою, наносимо на шматочок сьомги і звертаємо в рулет.

Начинка для рисового паперу

Беремо по ½ болгарського червоного і жовтого перців, ½ свіжого огірка, 0,1 кг слабосоленої червоної риби (філе) і нарізаємо дрібними кубиками, після чого змішуємо з сирним сиром (100 г) і наносимо на попередньо змочений рисовий лист.

Звертаємо корж з начинкою в рулет, змащуємо зверху залишками сирного сиру, обсипаємо обсмаженою кунжутом і нарізаємо порційними шматочками.

Начинки для лаваша

Лаваш змащуємо тертим сиром (100 г), змішаним з майонезом (3-5 ст.л.) і часником (1-2 часточки).

Зверху кладемо ще один лист лаваша, на який наносимо філе консервованої скумбрії (1 банка), размятое виделкою і змішане з тертим вареним яйцем (2 шт.) І майонезом (2-3 ст.л.), і знову перекриваємо лавашем.

Сирний сир-крем (4 ст.л.) змішуємо з 1 пучком дрібно нарізаного кропу і змащуємо останній шар, після чого всю багатошарову конструкцію звертаємо в рулет, закутують в вакуумну плівку і відправляємо в холодильник на 30-60 хвилин.

Після цього закуску можна нарізати шматочками і подати на стіл.

Для любителів закусок з лаваша ще кілька цікавих ідей.

Святкові канапе з фореллю від шеф кухаря

Бутерброди - завжди чудовий вибір для швидкого приготування смачного столу, на Новий рік варто попрацювати трохи більше. При цьому можна не особливо віддалятися від бутербродної суті фуршету. Наш шеф пропонує спорудити незвичайні канапе з фореллю.

Риба на Новий рік є прекрасним рішенням, який рецепт не візьми. І салати, і закуски, і гарячі страви виходять з цих морських мешканців справжнім гастрономічним шедевром. І це без перебільшення! Не вірите? Спробуйте самі!

Риба в сирно-вершковому соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г філе будь-якої риби
250 мл вершків (10-20%)
150 г твердого сиру
зелень за смаком
сіль перець

Приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Дрібно накришити зелень. Сир натерти на тертці. Змішати вершки, сир, зелень. Рибу посолити, поперчити і викласти в форму для запікання. Залити вершково-сирним соусом. Поставити в розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

Сьомга в вершково-ікорному соусі

ІНГРЕДІЄНТИ

600 г сьомги
2 лайма чи лимона
сіль перець

Для соусу:

100 г червоної ікри
300 мл вершків 15-20%

Приготування

Лайм нарізати тонкими кружечками. Сьомгу порізати на великі шматочки. Рибу посолити, поперчити і викласти в фольгу. На кожен шматочок викласти по 2-3 кружечка лайма. Фольгу загорнути і викласти у форму для запікання. Поставити в розігріту духовку і запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин.

ГОТУЄМО СОУС:

Горбуша, запечена з сиром

Горбуша, запечена з сиром. Фото: eda.ru

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г філе горбуші
150 г сиру
майонез
сіль перець

Приготування

Риба "Мрія"

Риба "Мрія". Фото: knorr.ru

ІНГРЕДІЄНТИ

500 г філе будь-якої риби
150 г сиру
300 г помідорів
5 ст.л. томатної пасти або кетчупу
3 зубчики часнику
зелень за смаком
сіль перець

Приготування

Рибу нарізати невеликими шматочками. Помідори нарізати тонкими кружечками. Часник дрібно порубати. Сир натерти. Зелень дрібно покришити. Філе риби посолити, поперчити і викласти на дно форми. Поверх риби викласти кільця помідорів, на них викласти часник і знову посолити, поперчити. Змастити кетчупом. Посипати сиром і відправити в розігріту в духовку. Запікати при температурі 180 градусів протягом 25-30 хвилин. Готову страву прикрасити зеленню.