Салати 

Рецепт пиріжків на газованій воді. Тісто пісне

Дріжджове тістодля пирогів і пиріжків роблять не тільки на молоці, сироватці, кефірі, кисляку, воді, але і на мінеральній воді. Тісто виходить легке, повітряне та дуже смачне. Кулінарний портал Art-cooks пропонує рецепт тісто для пиріжків з зеленою цибулеюта яйцями на мінералці.

Інгредієнти:

  • мінеральна вода із газом 1 склянка;
  • дріжджі свіжі 20 г;
  • рослинна оліябез запаху 3 столові ложки;
  • цукровий пісок 1 столова ложка;
  • сіль 1 чайна ложка;
  • борошно 450 гр.

Для начинки із зеленою цибулею та яйцями

  • 3-4 яйця;
  • Зелена цибуля;
  • олія 2-3 столові ложки.

Кухонні гаджети:

  • духовка.

Час приготування:

  • 2 години.

Приготування:

1. Свіжі дріжджі (можна замінити сухими) розчинити у мінеральній воді, додати сіль, цукровий пісок, перемішати.

2. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Потім додати рослинне масло, замісити на мінералці тісто, воно має відставати від стінок чашки. Накрити рушником, поставити на підйом приблизно на одну годину.


Начинка для пиріжків та пирогів із зеленої цибулі та варених яєць

3. Яйця відварити, як завжди, протягом 10 хвилин, обдати холодною водою, очистити від шкірки, натерти на великій тертці Зелену цибулю дрібно нарізати.

4. Зелену цибулю та відварені натерті яйця перекласти в миску, перемішати, посолити, додати олію, ще раз перемішати. Одна з моїх улюблених пиріжкових начинок готова.

5. Коли тісто підніметься перекласти його на посипаний мукою стіл. Відрізати від тіста дві третини, з цього шматка робитимемо пиріг, з тіста, що залишилося, вийде 5-6 невеликих пиріжків.

6. Більшу частину тіста розкотити у вигляді прямокутника завтовшки 5 мм. Перекласти його на лист, попередньо покритий папером для випікання.

7. На тісто ложкою викласти готове начиння, начинки має бути багато.

8. Тісто дуже добре защипати, зверху можна покласти листочки, вирізані із залишків тіста.

8. Тісто, що залишилося, розрізати на 5-6 невеликих частин, кожну частину розкотити. На гуркіт покласти начинку.

9. Краї пиріжка з'єднати, добре защипати, перекласти на лист швом вниз.

10. Поверхню пирога змастити|змазати| збитим яйцем, можна взяти тільки жовток.

11. Поставити лист з пирогом і пиріжками в нагріту духовку, випікати при температурі 200 градусів до готовності.

12. Щоб скоринка була м'якою, поверхню пирога та пиріжків змастити шматочком вершкового масла, накрити кухонним рушником, дати постояти.

13. Готовий пирігрозрізати упоперек на порційні шматки.


начинку для пиріжків із дріжджового тіста на мінеральній воді можна робити будь-яку, як солодку, так і несолодку;

обов'язково дайте тесту добре піднятися, час підйому залежить від якості дріжджів та борошна, температури на кухні, густоти тіста;

Часто невдало приготовлене тісто може зіпсувати не лише святкову випічку, а й настрій на довгий час. Щоб цього не сталося, потрібно підібрати відповідний рецепт, якісні продукти Звичайно, уникнути неприємностей можна, відправившись у найближчий магазин, але ж випічка вийде набагато апетитнішим і смачнішим, якщо всі процеси зробити самостійно. Якщо ви виконаєте покрокове керівництвоточно і старанно, успішний результат на столі у вигляді ароматних пирогів, плюшок та ватрушок вам гарантований.

Ліниве тісто

Оскільки інгредієнти найпростіші, можна навіть у піст готувати смачні пиріжкиабо булочки. Начинку можна класти будь-яку: солодку, і капустяну або м'ясну - тут вже простір для вашої фантазії, прісне тістонічим не зіпсувати.

Інгредієнти:

  • 12 г сухих дріжджів;
  • 5 г солі;
  • 900 г борошна пшеничного (залежить від якості, може знадобитися більше);
  • 240 мл олії соняшникової;
  • 80 г цукру;
  • 550 мл води (можна мінеральну).

Приготування:

  1. Трохи підігріти воду і розпустити в ній дріжджі та цукор. Одночасно всипати кілька склянок борошна. Розмішати до повного зникнення грудочок, відставити у тепло.
  2. Коли забродить, додати залишилися інгредієнти, замісити м'яке однорідне тісто. Можна приступати до формування будь-яких виробів для випікання у духовці.

Просте дріжджове тісто

Дуже простий рецепт.

Інгредієнти:

  • 270 г борошна;
  • 80 г рослинної олії;
  • 5 г соди;
  • сіль;
  • 120 мл кефіру (можна замінити на кисле молоко);
  • 30 г цукру;
  • 50 мл молока;
  • 14 г сухих дріжджів.

Приготування:

  1. Завести опару. Для цього в невеликій ємності з'єднати борошно, цукор, підігріте молоко та дріжджі. Відправити у тепло.
  2. Змішати кефір, соду, сіль, олію. Розтерти.
  3. З'єднати обидві маси та замісити туге тісто.
  4. Поставити підходити, доки не збільшиться у кілька разів.

Фігурки з цього тіста не розпливаються по деку, завжди залишаються пишними, високими.

«Холодне» тісто

Супер-рішення для тих, хто вважає приготування тесту в домашніх умовах складною та нелегкою справою. Скориставшись одного разу простим рецептом, тепер що вихідні можна балувати себе та домочадців ароматними ласощами.

Інгредієнти:

  • 750 г борошна;
  • 2 яйця;
  • 9 г дріжджів сухих;
  • 220 г маргарину;
  • 6 г солі;
  • 40 г цукру;
  • 270 мл молока.

Приготування:

  1. У невеликому сотейнику з широким дном розпустити на слабкому вогні в молоці цукор та маргарин. Гаряче молоко трохи охолодити.
  2. Збити окремо яйця і влити тонким струмком у теплу молочну суміш, помішуючи масу віночком.
  3. У ємність, яку використовуєте для замішування тіста, покласти борошно та дріжджі. Влити яєчно-молочну суміш і замішувати тісто, поки не відставатиме від стінок посуду.
  4. Щільно закрити та відправити в холодильник на 50 хвилин. Якщо немає можливості охолодити у холодильнику, можна просто ставити у прохолодне місце.

Обробка готового продукту має відбуватися відразу після того, як маса підійде вдвічі.

Тісто філо (витяжне)

Інгредієнти:

  • 110 мл олії рослинної;
  • 13 г солі;
  • 480 г борошна;
  • 90 г олії вершкового;
  • 260мл води.

Приготування:

  1. Борошно розмішати з сіллю, влити в цю суміш рослинне масло, воду і ложкою ретельно перемішати.
  2. Домісити тісто на дошці, не додаючи більше борошна.
  3. Загорнути у поліетилен, перевіряючи герметичність.
  4. Опустити в ємність з теплою водою. Дістати за півгодини.
  5. Розділити на маленькі круглі шматочки. Руками розтягнути їх у тонкі пласти, не вдаючись за допомогою качалки.
  6. Кожен пласт збризкати розтопленим маслом і укласти один на один.
  7. Можна приступати до формування пиріжків чи булочок.

Тісто на мінералці

Варіант відмінно підійде для печених пиріжків, булочок та навіть піци.

Інгредієнти:

  • 1 л мінеральної води;
  • 950 г борошна;
  • 2 курячі яйця;
  • 10 г солі;
  • 50 г цукру;
  • 130 мл води;
  • 90 г дріжджів (пресованих).

Приготування:

  1. Розпустити у простій воді дріжджі.
  2. Збити сіль|соль|, яйця, цукор віночком. У заквасці, яка вже забродила, розмішати яєчну суміш до однорідності.
  3. Влити суміш мінералку і добре розмішати.
  4. Невеликими порціями сипати муку|борошно|, добре вимішуючи руками тісто після кожного додавання.
  5. Поставити краще підніматися на водяну баню.

Повинно піднятися не менше трьох разів, тільки тоді можна робити прості пиріжки, красиві плюшки або інші вироби.

Молочне тісто для булочок

За цим рецептом завжди виходять дуже смачні булочки. Це підтверджують численні відгуки господарок.

Щоб його приготувати, спочатку потрібно взяти такі інгредієнти:

  • 350 пшеничного борошнадрібного помелу;
  • 75 г цукрового піску;
  • Вершкове масло 72 відсотків жирності у кількості 75 грам. За бажання його можна замінити такою ж кількістю маргарину;
  • Пастеризоване молоко 2,5% жирності – 100 г;
  • Одне яйце;
  • 250 г традиційних дріжджів;
  • Половину чайної ложки кухонної солі;
  • Ванілін згідно смакових уподобань, але не більше 10 грам.

Приготування цього тесту слід проводити строго в наступній послідовності:

  1. Провести попереднє просіювання пшеничного борошна.
  2. Взяти каструлю та вилити туди все молоко.
  3. Провести розчинення дріжджів у молоці. Для цього треба поставити цю суміш у тепле приміщення.
  4. Після цього потрібно додати в каструлю сіль із цукром, ванілін та вершкове масло. Попередньо масло слід розтопити на водяній бані.
  5. Після цього додаємо туди ж яйце, яке попередньо збивається.
  6. Перемішуючи ці інгредієнти повільно додавати туди і борошно.
  7. Тепер необхідно буде зробити заміс тесту. Потім воно накривається рушником і ставиться у тепле місце.

Через деякий час воно підійде і буде готовим для використання.

Пивне тісто «Утопленник»

Чудовий рецептдля любителів, адже саме такі за структурою ласощі виходять, якщо заводити на пиві. Якщо після приготування пиріжків або булочок залишилося багато тіста, можна заморозити його в холодильнику: воно не втратить властивостей, залишиться таке ж легке та пишне.

Інгредієнти:

  • 10 г солі;
  • 210 г маргарину;
  • 260 мл пива;
  • 700 г борошна (вищого ґатунку).

Приготування:

  1. Маргарін добре остудити. Перетерти його пальцями в дрібну крихту на дошці разом із мукою.
  2. Влити пиво, замісити добре туге тісто.
  3. Обернути тісто герметично поліетиленом, відправити у цебро з холодною водою. Через півгодини можна діставати та .

«П'ятихвилинка»

Вже з назви можна зрозуміти, що на приготування тіста піде зовсім небагато часу. Це знахідка для тих, хто не любить довго возитися з випічкою, та й досвідчені господині неодмінно візьмуть його на замітку через простоту приготування.

Інгредієнти:

  • 40 г цукру;
  • 6 г солі;
  • 30 мл олії соняшникової;
  • 530 мл молока;
  • 970 г борошна;
  • 11 г дріжджів (сухих).

Приготування:

  1. Змішати усі компоненти. Немає різниці, в якій послідовності їх додавати, тісто вийде пишним у будь-якому випадку.
  2. Додавати в тісто борошно і місити, поки воно не відставатиме від рук.
  3. Скласти в поліетиленовий кульок або обернути харчовою плівкою.
  4. Покласти на холод, найкраще в холодильник.

Вже за дві години можна приступати до роботи над пиріжками.

Пухове тісто

Це тісто готується дуже швидко і для нього не потрібно безліч інгредієнтів. При цьому з нього виходять булочки з відмінними смаковими якостями та можуть стати прикрасою будь-якого столу.

Необхідно взяти такі компоненти:

  • Одна склянка кефіру жирності 2,5 відсотка;
  • Рослинна олія – півсклянки. Можна використовувати як рафіновану, так і нерафіновану олію;
  • Сухі дріжджі – один пакетик;
  • Поварена сіль – 15 г;
  • Цукровий пісок – 15 г;
  • Три склянки звичайного борошна.

Готуємо у такій послідовності:

  1. Спочатку проводимо перемішування кефіру з соняшниковою олією.
  2. Тепер цю суміш трохи нагріваємо на вогні.
  3. Тепер цукор та сіль з'єднуємо між собою. Туди ж додаємо борошно та дріжджі.
  4. Перемішуючи ці компоненти, додаємо невеликими порціями в них суміш на основі кефіру та олії.
  5. Проводимо заміс тесту. Тепер його треба дати спокій на півгодини.

Тісто «Замісили та забули»

Особливість такого тесту в тому, що після його приготування воно вирушає до холодильника, можна використовувати його навіть наступного дня.

Інгредієнти:

  • 60 мл олії рослинної;
  • 2 яйця;
  • 15 г солі;
  • 65 г цукру;
  • пакетик дріжджів сухих;
  • 320 мл кефіру;
  • 850 г борошна;
  • ванілін (якщо вироби солодкі).

Приготування:

  1. Дріжджі з цукром розпустити в нагрітому кефірі. Залишити забродити.
  2. Яйця та олію додати в опару, посолити, всипати ванілін.
  3. Місити тісто, потроху досипаючи борошно. Воно не повинно липнути до рук.
  4. Поставити миску з тестом у холодильник, накривши плівкою або кришкою.

Ідеальне пиріжкове тісто

Найчастіше рецепт використовують для приготування пиріжків з м'ясом або овочевою начинкою. Приголомшливий смак!

Інгредієнти:

  • 23 г солі;
  • 30 г цукру тростинного;
  • 90 мл олії ріпакової;
  • 310 мл сироватки;
  • 7 г дріжджів (сухих);
  • 140 г манної крупи;
  • 410 г борошна пшеничного;
  • 60 г - цільнозерновий;
  • 110 г – кукурудзяний.

Приготування:

  1. Сухі дріжджі з'єднати з борошном пшеничного.
  2. Влити суміш сироватку. Ретельно перешкодити за допомогою лопатки.
  3. Додати решту складових, крім цільнозернового борошна: воно знадобиться, коли розкочуватиметься тісто.
  4. Замісити руками пишне щільне тісто за структурою, залишити підходити.
  5. Дошку припорошити цільнозернове борошно, викласти тісто, розкотити, вирізати кружечки, виліпити вироби. Почекати трохи та відправити випікатися, не забувши змастити яйцем.

Швидке бездрожжеве тісто (відео)

Взявши на озброєння один із цих рецептів, можна майже щодня готувати апетитну випічку. Простота в приготуванні неодмінно зробить пиріжки або булочки найчастішим гостем у вашому будинку. Докладіть трохи зусиль і старань, і ваше тісто обов'язково буде найсмачнішим і найдивовижнішим. Вигадуйте свої варіанти начинки, пробуйте щось нове, а прості рецептидопоможуть втілити у життя ваші кулінарні фантазії.

Мені дуже соромно зізнаватись у тому, що за свій багаторічний кулінарний досвідя смажила пиріжки лише кілька разів. Причому щоразу на новому рецепті тесту! Але на молоці пиріжки виходять зовсім не пишними, на воді простими. Вирішено: випробуваю тісто на газуванні! Результат перевершив очікування: пиріжки вийшли неймовірно пишними, м'якими, смачними!

Головний секрет у цьому рецепті – використовувати сильно газовану воду та хороші дріжджі. І пишнота вам забезпечена!

Інгредієнти:

  • Газована вода - 500 мл.
  • Борошно – 600 гр.
  • Дріжджі швидкодіючі - 1 ст.
  • Цукор – 1 ч.л.
  • Сіль – щіпка.
  • Вершкове масло - 30 гр.

Приготування

Заливаємо газованою водою дріжджі, всипаємо сіль, цукор і розтоплене вершкове масло, залишаємо на 15-20 хвилин. Можна використовувати і олію.

Всипаємо борошно. Всипайте її через сито, щоб додатково збагатити киснем. Підсипайте борошно доти, доки тісто не перестане липнути до рук. Тісто має бути повітряним, не тугим. Його можна використовувати для ліплення відразу, а для більшої легкості необхідно залишити в холодному місці на півгодини.

Поки підходить тісто, настав час зайнятися начинкою. Я люблю експериментувати з начинками і використовувати різні, найнесподіваніші продукти, але цього разу мої домочадці категорично відмовилися від експериментів і вмовили мене зробити класику. картопляне пюрез цибулею. Тому я порізала картоплю на 4 частини та подрібнила цибулю.

Безперечно, начинку готуємо не як пюре на гарнір. Картоплю відварюємо у підсоленій воді без шкірки. Цибулю обсмажуємо окремо. Переважно брати картоплю сорту «Джеллі», або, як каже простий народ – «Желе». Вона розварюється краще.

Картопля розминаємо вилкою, потім додаємо спеції та втручаємо обсмажену цибулю.

Начиння готове! Саме час зайнятися тестом. Воно має збільшитись у розмірах та придбати пористу структуру.

Тісто розминаємо руками і розрізаємо на кілька частин відповідно до бажаного розміру пиріжків. Я – той ще любитель заощадити час, тому пиріжки у мене будуть великі. З'їж один такий пиріжок - і наїжся!

Кожну частину розкочуємо в коржик. Чим тонше – тим смачнішими вийдуть пиріжки. Головне – щоб при розкочуванні не утворилися дірки у тесті.

Викладаємо начинку. Я люблю, щоб начинки було більше і впевнена, що мене підтримають у цьому все.

Формуємо пиріжки та готуємо їх до смаження.

Пиріжки можна запікати, так і смажити на розжареному маслі.

Мені здається, що пиріжки із солоними начинками краще обсмажувати, а із солодкими — запікати у духовці. Але - як кажуть - на смак і колір товариша немає!

Мої пиріжки збільшилися після обсмажування вдвічі! А вся нагорода належить газованій воді. Такі пиріжки стануть відмінним варіантом ситного сніданку, а на обід або вечерю краще подавати з салатиком, наприклад, з вінегретом. Обережно, пиріжки дуже смачні - і ними краще не захоплюватися, інакше печія вам забезпечена. Але якщо дозволяти собі такі пиріжки хоча б раз на тиждень, це не вплине на фігуру і стан здоров'я.

Смачного!

Тісто піснедля пиріжків, приготовлене за будь-яким рецептом, надасть можливість не давати собі в задоволенні поласувати улюбленою випічкою під час посту. Подібна основа підійде і для оформлення виробів із вегетаріанського меню, оскільки не містить заборонених продуктів.

Як зробити тісто для пиріжків?

Будь-який рецепт пісного тістадля пиріжків має бути складено з урахуванням встановлених вимог, які є визначальними для отримання правильного складу та відмінних смакових характеристик випічки.

  1. У складі тесту не можуть бути присутні яйця, молочні продукти та тваринні жири: лише компоненти рослинного походження.
  2. Залежно від рецептури в основу додають для пишності виробів сухі або свіжі пресовані дріжджі, погашену оцтом соду або інші розпушувачі.
  3. Використовуючи різні хитрощі, можна значно покращити прісний смак виробів: відмінне пісне пиріжкове тістовийде на картопляному відварі, розсолі, мінеральній воді.
  4. Не забудьте просіяти борошно перед замісом – це покращить структуру тіста і зробить його ніжнішим та м'яким.

Тісто для пиріжків без дріжджів


Пісне бездрожжеве тістодля пиріжків готується з додаванням соди, яку необхідно погасити оцтом або лимонним соком. Використовувати можна і розпушувач, збільшивши норму продукту у півтора рази. За бажанням в основу можна додати трохи ваніліну або ванільного цукрущо збагатить смакові якості готових виробів.

Інгредієнти:

  • борошно – 3 склянки;
  • вода – 1 склянка;
  • олія рослинна – ¼ склянки;
  • цукровий пісок – 2-4 ст. ложки;
  • сода - 1 ч. ложка без гірки;
  • сіль - ч. ложки.

Приготування

  1. Просіюють борошно, змішують із сіллю та погашеною содою.
  2. Додають олію та воду, виробляють заміс.
  3. Поділяють кому на 2 порції, розкочують кожну до товщини 1 см і укладають один на одного.
  4. Притискають пласти, повертають у рулет і поміщають пісне тісто для пиріжків у плівці в холодильник на 30 хвилин.

Пісне тісто для пиріжків в духовці


Пісне тісто для пиріжків із сухими дріжджами стане чудовою основою для виробів, випечених у духовці. Головне – не перенасичити масу борошном, щоб воно залишилося м'яким і пластичним, навіть трохи липким, тоді вироби вийдуть пишними та порадують відмінним смаком, який практично не поступатиметься виробам з великою кількістю здоби.

Інгредієнти:

  • борошно – 1 кг;
  • вода – 2 склянки;
  • сухі дріжджі – 1 пакетик;
  • олія рослинна - ½ склянки;
  • цукор – 4 ст. ложки;
  • ванільний цукор – 1 пакетик;
  • сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

  1. У підігрітій до 40 градусів воді розчиняють дріжджі, цукор та сіль.
  2. Всипають борошно, вливають масло|мастило| і вимішують масу ложкою, а потім руками не менше 10 хвилин|мінути|.
  3. Залишають грудку під рушником у мисці в теплі мінімум на годину.
  4. Обминають тісто для пиріжків протягом п'яти хвилин і використовують за призначенням.

Тісто для смажених пиріжків


Прісне тісто для пиріжків, приготоване за наступним рецептом, не вимагає тривалого вистоювання і підходить для оформлення смажених виробів. Як розпушувач в даному випадку використовується горілка, яку можна замінити коньяком, ромом, бренді, що додасть випічці додатковий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • борошно – 4 склянки;
  • вода – 250 мл;
  • горілка – 1 год. ложка;
  • олія рослинна – 8 ст. ложок;
  • цукор – 1 ч. ложка;
  • сіль - ½ ч. ложки.

Приготування

  1. У просіяному гіркому борошні роблять поглиблення, додають воду, розчинивши в ній попередньо сіль і цукровий пісок.
  2. Вливають горілку та олію, виробляють заміс однорідного тіста.
  3. Залишають борошняний ком під рушником на 30 хвилин.
  4. Використовують прісне тісто для пиріжків за призначенням.

Пісне заварне тісто для пиріжків


Пісне стане основою напрочуд м'яких і пишних виробів, які можна оформити із будь-якою начинкою. Нетрадиційна технологія приготування основи дає відмінний результат, який сподобається навіть найвибагливішим і вибагливішим цінителям домашньої випічки.

Інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • вода – 1 склянка;
  • окріп – 1 склянка;
  • свіжі або сухі дріжджі – 50 г або 1,5 пачки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

  1. Змішують цукор, сіль|соль|, 3 ст. ложки борошна, заливають склянкою окропу, перемішують, дають охолонути.
  2. У теплу заварну суміш вмішують дріжджі, воду та борошно.
  3. Вимішують смачне тісто для пиріжків ретельно руками, розділяють на порції і скочують з них кульки.
  4. Дають заготовкам трохи відстоятися (5-15 хвилин) і приступають до оформлення.

Тісто на мінеральній воді для пиріжків


Тісто для пиріжків на мінералці виходить пишніше і м'якше звичайного. Чудотворна дія бульбашок газу благотворно позначається на структурі основи, додатково розпушує її та дозволяє виробам у готовому вигляді довше залишатися м'якими та апетитними. Таке тісто відмінно підійде для оформлення хліба, коржів та великих порційних пирогів з начинкою.

Інгредієнти:

  • борошно - 500-600 г;
  • мінеральна газована вода – 50 мл;
  • дріжджі сухі швидкодіючі – 2 ч. ложки;
  • олія рослинна – 2 ст. ложки;
  • цукор – 1 ст. ложка;
  • сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

  1. Розчиняють у половині порції води дріжджі та цукор, залишають на 15 хвилин у теплі.
  2. Всипають в опару борошно, сіль, вливають воду та олію, вимішують.
  3. Залишають основу під рушником на годину у теплі.

Тісто на заквасці для пиріжків


Пишне пісне тісто для пиріжків можна приготувати на зрілій. Вироби в такому складі виходять не лише смачними та м'якими, але ще й надзвичайно корисними, що особливо оцінять прихильники. здорового харчування. Їх можна спекти на деку в духовці або посмажити в розігрітому фритюрі.

Інгредієнти:

  • борошно – 600 г;
  • вода – 180 мл;
  • активна хлібна закваска – 350 г;
  • олія рослинна – 3 ст. ложки;
  • цукор – 4-5 ст. ложок;
  • сіль - 1 ч. ложка.

Приготування

  1. У закваску вливають теплу водуз розчиненим у ній цукром та сіллю.
  2. Всипають борошно, додають масло|мастило|, замішують тісто і залишають у теплі на 3 години.

Тісто на картопляному відварі для пиріжків


Пісне для пиріжків стане однією з кращих основдля оформлення випічки на пост. Використання в якості рідкої бази відвару з картоплі в поєднанні з м'якоттю овочів дає неймовірний результат: вироби виходять не тільки пишними, м'якими та повітряними, але і вдаються смачнішими та ароматнішими.

Інгредієнти:

  • відвар із картоплі – 300 мл;
  • борошно - 650-700 г;
  • картопля відварена – 300 г;
  • олія рослинна – 3 ст. ложки;
  • цукровий пісок – 2 ст. ложки;
  • сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
  • сіль – 10 г.

Приготування

  1. Варять картоплю у мундирі.
  2. Необхідну кількість плодів очищають, розминають товкачем, змішують із олією.
  3. У потрібній кількості теплого відвару розчиняють цукор, сіль, дріжджі, всипають борошно та втручають картопляну м'якоть.
  4. Вимішують тісто не менше 10 хвилин, дають відстоятись 2 години, один раз за цей час обминають.

Тісто для пиріжків на розсолі


Приготування пісного тіста для пиріжків за наступним рецептом займає всього кілька хвилин, а результат дивує чудовим смаком готових виробів. В даному випадку сода гаситься присутньою в розсолі кислотою і не потребує додаткового використання оцту. Зі зазначеної кількості вийде приблизно 20 пиріжків середнього розміру.

Інгредієнти:

  • розсіл огірковий, помідорний чи капустяний – 300 мл;
  • борошно – 600 г;
  • олія рослинна – 5 ст. ложок;
  • цукровий пісок – 1-2 ст. ложки;
  • сода - 1,5 ч. ложки.

Приготування

  1. У розсолі розчиняють цукор та соду.
  2. Додають рослинну олію та просіяне борошно, вимішують масу до пластичності та однорідності та приступають до оформлення та смаження виробів.
  3. Щоб приготувати тісто для солодких пиріжків, необхідно збільшити кількість цукру вдвічі.

Тісто для пиріжків у хлібопічку


Найзручніше замісити пісне в хлібопічці. Таким чином можна не тільки заощадити час і сили, але і поліпшити смакові якості готових виробів. Адже добре вимішана основа завжди дасть бажаний результат, отримати який набагато простіше із застосуванням кухонної техніки.

Щоб отримати м'яку повітряну випічку, замісіть тісто з використанням сильно газованої води. Дріжджове тісто на газованій воді замішується дуже швидко і підійде до будь-якої начинки. Крім того, з цього універсального тестувийдуть чудові пироги, піца, хліб, булочки.

Дріжджове тісто на газованій воді завжди вийде, якщо дотримуватися деяких простих правил:

1 Намагайтеся не «забити» тісто на мінералці зайвим борошном, воно має бути м'яким.

2. Активно вимішуйте тісто, від цього залежить ніжна повітряна структура готового продукту.

3. Краще використовувати сильно газовану воду, але можна взяти і слабко газовану.

4. Мінеральна вода для замісу повинна бути не холодною (краще за кімнатну температуру).

5. З тіста, замішаного на газованому газі при дефіциті часу можете відразу готувати пиріжки, але краще все-таки виділити час, вказаний у рецепті, на підйом і вистоювання.

Наведемо один із рецептів дріжджового тіста для пиріжків на газуванні


Знадобиться:
- мінеральна їдальня вода
сильно газована – 1 склянка
- масло вершкове – 1-2 ст. ложки
- яйця – 2-3 шт.
- цукор-пісок – 1 ст. ложка
- дріжджі сухі – 1 ч. ложка
- сіль – ½ ч. ложки
- борошно – скільки знадобиться для м'якого тесту

Тісто на газованій воді

1. У половину склянки води всипте дріжджі, додавши щіпки цукру. Потім ретельно перемішайте та залиште біля тепла хвилин на 10-15, щоб дріжджі розпустилися та з'явилася піна.

2. Перелийте опару в миску, влийте до неї розтоплене до теплого вершкове масло, розбийте яйця, всипте сіль, решту цукру і півсклянки, що залишилися. мінеральної води. Перемішайте.

3. В отриману рідку суміш додайте потроху просіяне борошно і замішуйте ложкою тісто, потім домішіть руками. Борошно краще недосипати, ніж пересипати. При додаванні зайвого борошна тісто буде щільним, а вироби з нього - жорсткими. Правильне тістом'яке, трохи липке.