Як зробити начинку з капусти для млинців. Домашня кулінарія та рецепти

01.09.2020

Блінов багато не буває))) Пропоную приготувати тонкі млинці з комбінованою начинкою з курячого фаршу та капусти. Завдяки такому поєднанню млинці виходять дуже соковитими.

Якщо у вашій родині є затяті нелюбітелі смаженої цибулі, то знайти його серед капусти і фаршу просто нереально. Такі млинці не обов'язково підігрівати на сковороді з маслом, достатньо однієї мікрохвильовки і більше ніякого жиру. Це дійсно смачно, рекомендую!

Для приготування млинців з курячим фаршем і капустою підготуємо продукти за списком.

Приготуйте начинку для млинчиків. Лук наріжте тонкою соломкою, капусту - такий же соломкою. Це важливо, щоб капуста і цибуля були "братами-близнюками")).

Куряче філе подрібніть прийнятним способом.

Розігрійте сковороду з парою ложок рослинного масла і злегка обсмажте цибулю.

Додайте курячий фарш, посипте спеціями і сіллю, обсмажте 5-7 хвилин, розбиваючи грудочки фаршу.

Потім додайте капусту. Обсмажуйте 5 хвилин при постійному помішуванні.

Влийте воду з чайника, щоб вона не повністю покрила вміст сковороди. Вогонь зробіть трохи менше середнього і тушкуйте фарш з капустою до м'якості. Можна під кришкою. Коли вода википить, перевірте смак і додайте чого не вистачає.

Остудіть отриману начинку, виклавши її в тарілку.

Для приготування млинців візьмемо такі продукти. Звичайно ж, ви можете їх приготувати за своїм коханим і перевіреного рецепту.

Яйце злегка збийте з сіллю і цукром, влийте склянку молока і розмішайте.

Додайте борошно, вмішайте її ручним віночком до отримання густого і гладкого тіста.

Потім додайте молоко, що залишилося і рослинне масло. Розмішайте, щоб вийшло рідке тісто для млинців. Чим рідині тісто, тим тонше вийдуть млинці.

Підсмажте млинці на добре розігрітій сковороді. Перший раз я завжди змащую її маслом, а потім цього вже не потрібно.

Вийшло 19 штук. Кількість залежить від діаметра вашої сковороди.

Залишилося начинити млинці курячим фаршем з капустою, звернувши їх трубочкою.

Смачного!

На Масляну, і не тільки, приготуйте ці смачні млинці з тушкованою капустою. Вони такі смачні, такі соковиті і ароматні, що просто неможливо від них відірватися, так і хочеться з'їсти ще і ще один))). Великий плюс цього рецепту в тому, що всі інгредієнти доступні і дешеві, та й самі млинці з капустою готуються дуже просто.

Інгредієнти:

начинка для млинців:
400 гр. свіжої білокачанної капусти
1 морквина
1 цибулина
кілька пір'їнок зеленої цибулі
1/2 яблука (за бажанням)
сіль, перець, рослинна олія
тісто на млинці:
3 ст. борошна
3 яйця
2 ст. молока
2 ст. л. цукру
1/3 ч.л. солі
1/4 ч.л. соди
рослинна олія

Приготування млинців з капустою можна розбити на кілька етапів: спочатку готуємо начинку для млинців, а для цього слід приготувати тушковану капусту, спекти млинці і, власне, зробити млинці з тушкованої капусти. Що робити першим, начинку або млинці, це на Ваш розсуд, але мені більше подобається приготувати спочатку начинку, а вже потім пекти млинці. Якщо робити навпаки, то млинці зникають в миті ока, так і не дочекавшись начинки)))
Отже, дрібно шаткуємо свіжу білокачанну капусту.
Капусту солимо, а потім руками злегка перетираємо її, щоб вона швидше випустила сік.
Ріжемо цибулю, можна півкільцями, можна дрібними кубиками.
Моркву чистимо, тремо на дрібну тертку.
У невеликій кількості рослинного масла тушкуємо до напівготовності цибулю.
Коли цибуля стане м'яким, додаємо моркву. Тушкуємо пару хвилин на середньому вогні, а потім кладемо нашатковану капусту.
Для додання начинці невеликий кислинки можна додати зовсім небагато квашеної капусти, але це за бажанням.
Тушкуємо все разом на середньому вогні під кришкою. Періодично заважаємо. Якщо необхідно, можна додати зовсім небагато води. Капусту тушкуємо до стану, коли вона вже готова, але все ще залишається хрусткою.
За смаком кладемо сіль, цукор, перець. За бажанням в начинку для млинців можна додати потерте на крупну тертку половину солодкого яблука.
Готову тушковану капусту прибираємо з вогню. Коли капуста охолоне, додаємо подрібнені пір'я зеленої цибулі. До речі, в овочеву начинку для млинців також можна додати мариновану пророщену сою. Виходить дуже смачно, незвично і корисно)))
Тепер печемо млинці. Докладний покроковий рецепт як готувати млинці на молоці, можна подивитися. Ну а хто воліє млинці на кефірі, то.
У кожен млинець кладемо ложку тушкованої капусти і загортаємо конвертиком. Так чинимо з усіма млинцями.
В принципі, свіжо випечені млинці, які ще зберегли своє тепло, можна відразу подавати на стіл, але вийде набагато смачніше, якщо млинці з капустою обсмажити на вершковому маслі до легкої золотистої.
Млинці з капустою подаємо зі сметаною, а можна з пікантним

Блін - символ сонця, червоних днів, гарних врожаїв, ладних шлюбів і здорових дітей. * Так писав відомий російський письменник А. І. Купрін. На перший погляд, такий опис досить простого страви може здатися занадто пишномовним. Але так може подумати тільки той, хто ніколи не пробував справжніх російських млинців.

Млинці дуже популярні і в наш час, і піч їх - справа нехитра. Хочу запропонувати вам варіант ніжних млинців з капустою. Щоб прикрасити їх, зробити більш ошатним, яскравими, прикрашаю їх буряковим, або шпинатним, або морквяним тестом. Начинку з капусти роблю по сімейним рецептом своєї бабусі, така начинка подобається мені більше за все, вона теж ніжна і смачна.

Для приготування тіста для ніжних млинців з капустою нам знадобляться борошно, крохмаль, молоко, вода, яйце, цукор, сіль, шафран, масло рослинне, розпушувач тіста.

У борошно насипаємо шафран.

Додаємо, цукор, сіль, розпушувач тіста, яйце, замішуємо тісто, в кінці замісу додамо рослинне масло.

Розмішуємо тісто за допомогою віночка. Воно виходить як рідка сметана.

Приступимо до приготування бурякового тіста. Буряк нарізаємо на невеликі шматочки. Відливаємо 6 столових ложок тесту в окрему ємність, додаємо столову ложку борошна і буряк і пробиваємо все занурювальним або будь-яким іншим блендером.

Тісто має бути, як густа сметана. У нас 2 види тесту: звичайне млинцеве і бурякове. Прикриваємо тісто харчовою плівкою і даємо йому відпочити хвилин 30.

Для начинки нам знадобляться половина головки капусти, цибуля, сіль, перець, цукор, рослинна олія, кріп.

Капусту дрібно нарізаємо, тільки не довгою локшиною, щоб не тяглася з млинця.

Кип'ятимо воду - 2 літри, злегка її солимо. Відправляємо в киплячу воду капусту. Варимо її хвилин 7. Потім капусту відкидаємо на друшляк, поливаємо холодною водою, щоб швидко охолодити і призупинити прогрів капусти. Віджимаємо її.

Лук розрізаємо навпіл, потім ще раз навпіл і тонко нарізаємо. Відправляємо цибулю пасерувати на розігрітій сковороді на рослинному маслі.

Коли цибуля стане м'яким, додамо до нього віджату від рідини капусту. Смажимо разом кілька хвилин, щоб капуста місцями отримала злегка золотистий відтінок. Солимо і перчимо. Начинку охолоджуємо.

Приступаємо до смаження млинців. Під перший млинець сковороду змащуємо рослинним маслом. Добре прогріваємо її. Наливаємо тісто і смажимо на середньому вогні. Заздалегідь набираємо в великий шприц бурякове тісто. Наводимо на млинці візерунки. Я робила смужки, але можна будь-які, які вам подобаються.

Добре смажимо млинець з одного боку, а на другу перевертаємо буквально на 30-40 секунд. Остуджують і наповнюємо. На зворотну сторону млинця викладаємо начинку і скочується рулетиком.

Ніжні млинці з капустою готові.

Їли ми їх зі сметаною, а також смачно з грибним соусом. Смачного!

Млинці - традиційне блюдо російської кухні, яке споконвіку не тільки любили, але і шанували, навіть ставилися до нього з якимось благоговінням. Та й до капусти на Русі було особливе ставлення, мабуть, тому на наших столах з'явилося таке смачне частування, як млинці, фаршировані капустою. Взагалі, млинчики і квашена капуста - це для Росії не просто смачна і улюблена їжа, це два культурних феномена.

Пропонуємо вам кулінарний рецепт, в якому ми ці два феномени нашої культури об'єднали.

Задумайтесь, коли ви будете робити млинці, начинені капустою, що будете не просто готувати їжу, якої порадуєте себе і близьких, а й станете продовжувачем багатовікової культурної, а головне - кулінарної традиції.

Нафаршировані млинці обсмажуємо з двох сторін. До начинений Блінкен, засмажені на сковороді в маслі, можна подати ніжний сметанний соус.

Смачного!

Як приготувати сметанний соус для поливання фаршированих млинців

інгредієнти

Сметана - 200 г;
Олія соняшникова - 3 ст. л .;
Кріп свіжий - 1 пучок;
Часник - 2-3 часточки.

Готуємо пікантний сметанно-часниковий соус для млинців

Сметану і масло добре змішати віночком.
Зелень дрібно нарізати.
Часник подрібнити ножем або пропустити через Часничниці.
До сметанно-масляної суміші додати зелень, запашний часник і все перемішати - соус готовий.
Готову приправу поставити в холодильник. Подавати до наших домашнім бліночкі охолодженої.

Інші рецепти того, як правильно і смачно пекти (куховарити, як любили говорити в старовину) млинці, ви можете подивитися в інших покрокових рецептурах на сайті.

Млинці з капустою - це відмінна альтернатива пиріжків з капустою, так само смачно, але набагато простіше і швидше. Ароматна начинка зі смаженої капусти з цибулею і яйцем, загорнута в тонкий млинець не може залишити байдужих. Млинці з капустою стануть відмінним обідом або вечерею для всієї родини. До речі, млинці з капустою і яйцем виходять набагато смачніше, якщо капусту для них не гасити, а смажити, начинка в цьому випадку виходить більш ароматною.

склад:

Для млинців:

Молоко - 1 літр
Яйця - 2 шт
Борошно - 1,5 - 2 склянки
Олія соняшникова - 1 ст. ложка
Цукровий пісок - 2 ст. ложки
Сіль - ¼ ч. Ложки
Сода - на кінчику ножа

Для начинки:

Капуста білокачанна - 1/2 або 1/3 качана (в залежності від розміру качана)
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Яйця - 4 шт
Сіль за смаком

приготування:

Спечіть млинці як написано ось в цьому рецепті:. Для більш ажурних млинчиків додайте в тісто не холодне, а злегка підігріте молоко.

Приступайте до приготування начинки. Лук почистіть і наріжте дрібними кубиками. У сковороді розігрійте трохи рослинного масла без запаху і відправляйте туди цибулю. Обсмажте цибулю при постійному помішуванні до м'якості і легкого зарум'янювання протягом 10 -15 хвилин.

Капусту для начинки дрібно наріжте і відправляйте в сковороду до цибулі. Готуйте капусту на середньому вогні при періодичному помішуванні протягом 40 хвилин. Не кладіть на капусту кришкою. В кінці готування додайте в капусту сіль. Так само за Вашим бажанням, в начинку можна додати мелений перець і сушений кріп. Хтось скаже, що капусті досить і 10-15 хвилин, що б приготується. Так, за цей час вона встигне стати м'якою, але не придбає того апетитного коричневого відтінку і приголомшливого аромату як при тривалій обсмажуванні. Тому для млинців я рекомендую обсмажувати капусту протягом 40 хвилин.

Поки обсмажується капуста, зваріть яйця круто і залийте їх холодною водою, що б вони легше чистилися. Якщо під час варіння яйце трісне, то додайте в каструлю дрібку солі, так білок не витече назовні. Остигнули яйця очистіть і наріжте дрібними кубиками. З'єднайте яйця і капусту.

Ретельно перемішайте капусту з яйцями і приступайте до закручюванню начинки в млинці. Вам буде потрібно по 1 - 1,5 столової ложки начинки в кожен млинець.