Як зробити котлети з філе минтая рецепт. Що можна приготувати з фаршу минтаю

21.04.2020

М'ясо риби корисно так як містить дуже багато вітамінів і мінералів так потрібних нашим організмам. А якщо це морська риба, То користі в такій рибі в два, три рази більше.

минтай практично найдешевша і доступна риба з якої можна приготувати дуже смачні рибні котлети. Правда можна зустріти думку що минтай для котлет не підходити, мовляв котлети вийдуть сухими і прісними. Але це думка ви зможете спростувати приготувавши котлети по нашим рецептами і запевняю вони не вийдуть сухими і прісними.

Для того що б котлети були найсмачнішими потрібно правильно вибрати м'ясо з якого будете готувати котлетки.

Для того що б ваші котлети вийшли смачними і соковитими беріть тільки свіжу або свіжоморожену рибу. При покупці зверніть увагу на колір зябер. Зябра повинні бути рожевого ближче до червоного кольору. Темні зябра бувають у старого минтая який валявся на полицях не один місяць.

Шкіра у риби не повинна бути сухою. Також перед тим як купити рибу загляньте її в очі якщо погляд мутний краще цю рибу не брати. Ну і звичайно не повинно бути сторонніх запахів. Свіжа риба повинна приємно пахнути луска повинна щільно прилягати і блищати, а погляд повинен бути ясним. Тільки при дотриманні цих правил ви зможете купити правильну рибу і приготувати смачні рибні котлети на основі рибного фаршу.

Котлети з минтая покроковий рецепт приготування

У першому рецепті приготуємо котлети по традиційному способу на сковороді. Це найпростіший рецепт приготування котлет з рибного філе.

Інгредієнти:

1 кг філе минтая.
200 грам свинячого сала.
5 шматочків білого батона.
2 середні головки цибулі.
1 яйце.
Сіль.
Сухарі паніровочні.
Рослинна олія.

Процес приготування:

Якщо у вас заморожене рибне філе то перед приготуванням його потрібно розморозити в природних умовах. Покладіть філе в невелику миску і поставте її в холодильник на 5-6 годин в верхній відсік. Так вона розморозиться правильно.

1.Рибное філе нарізати на такі шматочки що б вони без проблем пройшли через шийку м'ясорубки.

2. З сала необхідно зняти шкірку і також нарізати на дрібні шматочки. Бажано сало брати без прожилок.

3.Лук очистити і нарізати на 3-4 частини.

4.Хлеб попередньо замочити у воді.

Всі продукти підготовлені тепер можна приступити до подрібнення.

5.Первая справою пропускаємо через м'ясорубку рибу, потім сало і в ув'язненні цибулю.

6.Так як все будемо змішувати щось молоти можна і потрібно в одну загальну миску.

7.Добавіть яйце сіль і перець перемішати рибний фарш до однорідності.

8.Все фарш готовий, можна приступати до формування котлет. Формуємо рибні котлети з фаршу. Намагайтеся зробити їх однакового розміру. Так вони готуватимуться приблизно однаково.

9. У тарілку насипати панірувальні сухарі і обваляти кожну котлету в сухарях.

10.Затем наливаємо в сковорідку масло і обсмажуємо кожну на гарячому маслі з двох сторін до характерного рум'янці.

11.Котлети готове можна подавати на стіл. Разом з котлетами можна подати картопляне пюре або варені макарони. А в якості прикраси для страви використовувати дрібно посічену зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля). Смачного.

Пісні котлети з минтая

У другому рецепті обійдемося без додавання курячого яйця. І приготуємо пісні котлети.

Інгредієнти:

500-700 грам минтай.
2 головки цибулі.
2 столові ложки рису.
2 чайні ложки борошна.
Сіль і перець за смаком.
Рослинна олія.
Зелень для прикраси.

Процес приготування:

1.На потрібен для котлет варений рас тому насамперед промиємо рис і поставимо його варитися.

2.Мясо риби нарізати на невеликі шматки.

3.Лук наріжемо на 2-3 частини.

4.Муку залити гарячою водою вона буде виступати в якості сполучної ланки замість яйця.

5.Мясо і цибулю прокрутити через м'ясорубку. В отриманий фарш додати відварений рис, борошно, панірувальні сухарі, сіль і перець. Добре все перемішуємо і додамо посічену зелень.

6.Із рибного фаршу ліпимо котлети. Обвалюють їх у борошні або в манній крупі.

8.Просто перевірте готовність котлети розрізавши її на дві частини. Якщо м'ясо ще сире то варто знизити нагрів під сковородою і потримати котлетки трохи по довше.

Котлети готові можна подавати на стіл смачного.

Котлети з минтая на пару

Ця страва як і багато інших так само можна приготувати на пару. Багато з нас дбають про здорове харчування і вважають за краще по можливості приготувати котлетки на пару. А чому б і ні ось вам рецепт. Як приготувати

Інгредієнти:

Минтай 700 грам.
Головка цибулі.
1 яйце.
Вершкове масло
Сіль, перець і спеції за смаком.

Процес приготування:

1.Лук і м'ясо прокрутимо на м'ясорубці тим самим приготуємо рибний фарш.

2.Фарш солимо перчимо додаємо спеції. Добре перемішуємо.

3.Форміруем котлети.

4.Подставку змастити вершковим маслом і викласти на неї котлети.

5.Наліваем в пароварку воду і ставимо готується наші котлети на 20-30 хвилин.

6.Котлети готові можна подавати їх на стіл. Перед подачею не забудьте прикрасити блюдо дрібно нашаткувати зеленню.

7.Вот і весь рецепт приготування рибних котлет на пару. Як бачите немає особливих складнощів в цьому процесі. Смачного.

Котлети з минтая з сиром

Думаю що мало хто з вас чув про таке рецепті приготування рибних котлет. А вже готували і то одиниці. Але не дивлячись на це що рецепт не настільки популярний він є по ньому готують і у цієї страви є свої любителі і шанувальники. Так що спробуйте і ви приготувати котлети за цим рецептом можливо що вони стануть вашими улюбленими.

Інгредієнти:

500 філе минтая.
250 сир.
1 яйце.
100 манка.
1 головка цибулі.
100 білого хліба.
Пол склянки молока.
Сіль і перець за смаком.

Процес приготування:

1.Хлеб залити молоком.

2.Філе і цибулю перекрутити на м'ясорубці. Якщо хочете використовувати зелень в котлетах. Те щоб себе не обтяжувати зелень також можна прокрутити на м'ясорубці.

3. Коли продукти подрібнені додамо до них яйце, спеції, сир, віджатий хлібний м'якуш не забуваємо по солити і додати запашного перчика.

4.Хорошо все перемішати до однорідності маси.

5.Із отриманого фаршу можна готувати смачні котлетки і обсмажувати на рослинній олії.

Смачного.

Котлети з минтая в духовці

Смачного.

бюджетний і корисний вечерю можна організувати з такою невибагливою і доступною риби як минтай. Рибні котлети з минтая - це зовсім не клопіткий рецепт, і приготувати їх можна дуже смачно. Золотисті пишні котлетки, особливо якщо подати їх з картопляним пюре, сподобаються всім домочадцям і будуть з'їдені за один день.

Зв'язуватися з рибою люблять не всі кухарки, вважаючи страви витратними за часом і фінансів. Тим часом, котлетки готувати на подив просто: в тушках всього одна кістка, і тому рибку легко підготувати для прокрутки через м'ясорубку.

Минтай дуже ніжний, добре поєднується з різними інгредієнтами, До того ж в силу відсутності яскравого рибного запаху, подобається дітям і її часто готують в дитячих садах.

Дійте по етапах, не поспішайте, і результат вас обов'язково порадує.

Заздалегідь підготуйте:

2-3 тушки минтая (можна середніх розмірів);
велику ріпчасту цибулину;
окраєць підсохлого батона;
сіль перець;
яйце;
борошно або сухарі для панірування;
рослинна олія - 4 ст. л .;
вершкове масло - 50 г.

Цієї кількості компонентів повинно вистачити на повноцінний вечерю для родини з 4 чоловік. За бажанням збільшуйте пропорції: котлети з минтая дивно смачні навіть в холодному вигляді, особливо, якщо подавати їх з томатним або гірчичним соусом, Маринованими огірочками.

Покрокова інструкція приготування

Перший етап - розморожування. Минтай (як і інша риба), повинен відтанути при кімнатній температурі. У воду занурювати туші категорично забороняється, інакше структура філе стане пухкою, м'ясо не зможе тримати в процесі смаження форму. В ідеалі м'ясо повинно бути розморожені до напівготовності - так його різати і очищати набагато легше.
Риба розморозилася? Зрізаємо плавники, хвіст, вичищає внутрішні плівки чорного кольору.
Знімаємо ножем шкіру, роблячи невеликий надріз на спині. Якщо ніж використаний гострий, то шкіра буде злазити з тушки, подібно рукавичці. Це швидкий, нескладний процес. Залишати шкіру не можна: інакше фарш буде гірчити.
Гострий ніж допомагає і відокремити м'ясо від кісток. Є спеціальні ніжки з дрібними зубчиками на кінцях - вони призначені для филирования риби і всього одним рухом відокремлюють акуратні смужки найчистішого філе від хребта. Залишається пальцями дістати окремі кісточки.
Вимочуємо в молоці філе.
Черствий хліб заливаємо молоком.
Прокручуємо в м'ясорубці рибу, проганяючи через середню сітку.
Лук страхуємо на маслі.
Змішуємо рибний фарш, цибулю, хліб, куряче яйце.
Формуючи невеликі котлетки. Величина кожної повинна бути приблизно з половину долоні: такі котлетки прекрасно прожаряться, залишаючись при цьому соковитими всередині.
Обвалюють котлети в панірувальних сухарях.
Обсмажуємо на суміші вершкового і рослинного масел до золотистої скоринки. Кришкою прикривати котлети не треба! Інакше минтай виділить сік, і блюдо почне варитися.
Через 5-7 хвилин котлети готові! Філе минтая настільки ніжне, що готуватися в лічені секунди. ідеальне доповнення котлеток - рис, картопляне пюре, гречана каша або просто нарізка з овочів.

А ви знали? Є такий вислів: «Риба п'є молоко». Це означає, що будь-яку рибу бажано попередньо вимочувати в молоці. Воно розм'якшує волокна, робить м'ясо набагато ніжніше, а іноді - якщо риба пахне надто сильно - усуває небажаний аромат.

Готуємо в духовці

Зробити рибні котлети з минтая можна в духовці, особливо добре рецепт підходить всім, хто стежить за вагою, підраховуючи калорії. Готувати таку варіацію страви можна, точно слідуючи базового рецептом. Але тут можна не обвалювати котлети в панірувальних сухарях, викладаючи відразу на деко, змащене маслом.

Духовка попередньо розігрівається до 200 градусів - так котлети відразу схопляться і збережуть форму в процесі запікання. За 5 хвилин до готовності можна включити режим гриль, щоб додати страві апетитну кірочку. Подавати рибні котлети з минтая приготовані в духовці добре з нарізкою зі свіжих овочів або капустяним салатом.

В мультиварці

Є господині, які всім методам готування воліють мультиварку. Сперечатися з ними важко: мультиварка готує швидко, а котлети виходять дієтично. В цьому випадку котлети викладаються на дно мультічаші невеликими порціями, а потім запікаються на режимі «Жарка».

Деякі прилади мають спеціальні грати, на яку і викладаються котлети. У цій варіації блюдо виходить пареним, адже готується на пару. Смак котлет виходить дуже делікатним, вони таять у роті, за що дуже полюбляють діти.

Котлети з минтая на пару

Паровий спосіб приготування в принципі важливо знати всім: існують ситуації, коли домочадці змушені дотримуватися лікувального харчування, щоб відновити здоров'я. Минтай, як низькокалорійна риба з мінімальним вмістом жирів підходить для цих цілей як не можна краще.

Отже, формуючи з фаршу котлети. Змащуємо решітки пароварки рослинним маслом, користуючись пензликом. Пропарюють на режимі «Риба». Блюдо вийде зовсім не нудним, якщо подавати його з відвареною картоплею, посипаною свіжою зеленню.

Пережарюють на сковороді

Буває, що котлети залишаються і ніяк не едятся в холодному вигляді. швидко реанімувати готову страву, Надати йому апетитний свіжий вигляд, допоможе моментальна пережарку на розпеченій сковорідці.

Як вчинити краще?

Розігріти сковорідку.
Розтопити вершкове, топлене масло (Або рослинне).
Покласти котлети на сковорідку по 4-5 штук.
Обсмажити з двох сторін.
Прикрити кришкою.
Вимкнути сковорідку.

Такий метод дозволяє освіжити будь-які котлети, але особливо швидко виходить «оживити» котлети з риби. Подавати блюдо можна з білим хлібом, будь-яким гарніром.

Рецепт приготування з філе, шматочками

Існує думка, що жоден фарш, виготовлений на м'ясорубці, не зрівняється за смаковими якостями з рубаним вручну за допомогою гострого ножа. Приготувати його дуже просто: разделанное філе дрібно ріжеться на шматочки завбільшки з горошину, а потім з нього формують котлети і обсмажуються по класичною технологією, Або запікаються в духовці. Котлети виходять нехай не настільки повітряними, зате більш «м'ясистим» і, обов'язково смачними.

Цікавий нюанс: у такий фарш можна не додавати хліба, зате можна змішати столову ложку манної крупи і дві столові ложки майонезу. Дайте крупі трохи настоятися: так компоненти зв'яжуться, а майонез додасть страві новий смаковий відтінок і соковитість.

Готуємо з фаршу минтаю

Багато господинь урізноманітнюють страви з рибного фаршу, додаючи туди нові компоненти. Можна прокручувати з рибою картопля, кабачок, капусту, смак тільки виграє. Але ось купувати фарш ніколи не варто: магазинний часто гірчить, адже з риби не знімають шкірку.

Також виробник може крутити тушки минтаю разом з кісточками, а для посилення терміну придатності додати консерванти. Готувати фарш слід самостійно, вибираючи найсвіжіші і сріблясті на вигляд тушки риби.

Наша порада! М'ясо минтая ніжне, але при цьому самодостатнє: легкий рибний присмак не можна забивати спеціями, сильно перчити. Досить щіпки свежемолотого перцю (ще краще білого), щоб підкреслити приємний морський присмак м'яса, яке - коли дуже свіже - трохи нагадує креветки.

Як приготувати котлети з минтая з начинкою?

Котлети з риби можна фарширувати різними видами начинок - блюдо тільки виграє. Начинку закладають в процесі формування, використовуючи для виготовлення фаршу базовий рецепт.

Минтай прекрасно поєднується з:

Вареними яйцями.
Шматочками вершкового масла і напівтвердого сиру, розплавляючись, вони надають додаткової соковитості.
Обсмаженими грибами.

Є сміливі господині, які начиняють котлети навіть сиром із зеленню. Як запевняють гурмани, рецепт цікавий, незважаючи на настільки сміливе поєднання. В цілому ж меж фантазії тут бути не може. Головне - вибирати найсвіжіший минтай і старанно його розбирати.

Для приготування рибних котлет підійде практично будь-яка риба середніх розмірів і без наявності безлічі кісток. Найчастіше готують їх з, палтуса, пеленгаса, сьомги, горбуші, хека, тріски, зубатки. Але перше місце за популярністю займають.

Для їх приготування краще всього використовувати рибні тушки, а не філе. Справи в тому, що рибне філе покривають великим шаром води, тому після його розморожування у вас може залишитися більше води, ніж м'яса. До того ж і за ціною рибне філе набагато дорожче. Рибні котлети з минтая, покроковий рецепт яких, вам хочу запропонувати сьогодні, досить простий і схожий на приготування котлет з свинини.

У рецепті будуть використані стандартні для котлет продукти - яйця, батон і цибулю. Основна відмінність рецепта - наявність в ньому крохмалю. За допомогою нього котлети не тільки будуть добре тримати форму і не розвалюватися в процесі смаження, а й будуть соковитими, так як крохмаль буде затримувати воду всередині самих котлет. Саме тому з крохмалем завжди більш пишні. А тепер давайте розглянемо, як приготувати рибні котлети з минтая.

Інгредієнти:

Минтай - 2 тушки,
Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
Крохмаль (картопляний) - 1 ст.ложка,
Батон - 3-4 шматочки,
Яйця - 2 шт.,
Рослинна олія,
Сіль і спеції.

Рибні котлети з минтая - рецепт

Минтай злегка розморозити. Так буде легше відокремлювати філе. Відріжте ножицями або ножем плавники. Після цього зробіть на черевці надріз. Видаліть нутрощі. Зніміть шкуру. Шкура у риби остаточно щільна, і легко знімається. Залишилося тільки зрізати ножем м'ясо з хребта і ребер. Тепер у отриманого рибного філе витягніть великі кістки.

Пропустіть його через м'ясорубку. Перекрутіть цибулю і додайте до рибному фаршу.

Вбийте яйця.

Перемішайте.

Батон намочіть у воді або молоці. Теж пропустіть його через м'ясорубку.

Масу для фаршу перемішайте знову.

Додайте сіль, спеції і крохмаль.

Перемішайте ще раз. Після додавання крохмалю, відразу візуально видно, що фарш став набагато густіше.

Руками, змоченими водою, сформуйте невеликі котлетки. Злегка пріплюсніте їх. Як і будь-які інші котлети, перед обсмажуванням їх можна запанірувати в борошні або панірувальних сухарях. Готові котлетки необхідно викладати тільки на гарячу сковороду з рослинним маслом - це забезпечить їм засмаженою корочку.

Обсмажте з обох сторін приблизно по 3-4 хвилини.

Рибні котлети з минтая. фото

Котлети з минтая - це просте дієтичне блюдо, Яке поєднує в собі приємний ніжний смак і багатий вітамінний склад. Дієтологи в один голос рекомендують якомога частіше вводити цю рибку в свій повсякденний раціон. Також котлети з минтая відмінно підійдуть дітям і тим, хто стежить за своєю фігурою. Ще однією приємною особливістю цієї страви є його невелика вартість. Філе минтая в достатку знайдеться на ринках і в супермаркетах, як і всі інші необхідні продукти.

Котлети з минтая обсмажують на сковороді, запікають в духовці або в мультиварці, а також готують на пару для максимального збереження корисних мікроелементів. До рибного фаршу додають манну крупу і борошно, м'якоть хліба або батона, яйця, молоко, сметану і майонез. Щоб блюдо вийшло більш соковитим, часто в нього кладуть свіжі овочі : Цибуля, кабачок, капусту або картоплю. Також котлети з минтая можна доповнити свинячим салом, твердим сиром, вершковим маслом, рисом і сиром. Ці добавки збільшать калорійність страви, а й зроблять його більш ситним.

Минтай володіє дуже ніжним смаком , Тому приправи для приготування коле практично не використовують, щоб вони не забивали саму рибку. Досить додати в фарш трохи солі і чорного перцю. При бажанні можна покласти часник і свіжу зелень.

Котлети з минтая можна обсмажити в паніровці або ж додати до них соус. Найкраще з рибними стравами поєднується томатна підлива. Готові котлети з минтая слід подавати з гарніром, яким може стати картопля, будь-які каші і макаронні вироби, А також легкі овочеві салати.

Секрети приготування ідеальних котлет з минтая

Котлети з минтая - це універсальне блюдо, яке можна запропонувати всім членам сімейства від малого до великого. Їх ніжна консистенція, приємний смак і відсутність рибного запаху швидко знайдуть своїх шанувальників. Так що досить лише запам'ятати кілька простих правил, як приготувати котлети з минтая, І можна радувати своїх близьких новим цікавим частуванням:

Секрет №1. Перед тим як готувати котлети з минтая, потрібно обов'язково віджати філе від зайвої рідини і промокнути його паперовими серветками. В іншому випадку фарш буде погано лепіться.

Секрет №2. Якщо ви плануєте самостійно відокремити філе минтая для приготування котлет, то свіжої риби за вагою знадобиться в два рази більше, ніж вказано в рецептах.

Секрет №3. Будь-які котлети з минтая, незалежно від способу приготування, зазначеного в рецепті, можна і обсмажити, і запекти, і приготувати на пару, не змінюючи склад інгредієнтів.

Секрет №4. Філе минтая не рекомендується подрібнювати за допомогою блендера. Краще просто порізати його ножем або ж пропустити через м'ясорубку, вибравши грати з великими отворами. Справа в тому, що занадто дрібні шматочки риби втратять свою соковитість, і котлети вийдуть сухими.

Секрет №5. Занадто ретельно чистити рибу від кісток перед приготуванням котлет з минтая не потрібно - в процесі її подрібнення більшість з них просто залишиться всередині м'ясорубки, інші ж будуть візуально видно в фарші, і їх можна без зусиль видалити. Дрібні м'які кісточки і зовсім перемелють і стануть непомітними.

Багато кулінари вважають за краще готувати котлети з минтая на сковороді, адже так на них йде трохи менше часу. Проте саме в духовці найкраще розкривається смак цієї страви. В іншому ж рецепт анітрохи не відрізняється від традиційного способу приготування котлет. Він стане непоганою основою для кулінарних експериментів. Скоринки з хліба зрізати потрібно тільки в тому випадку, якщо вони дійсно черстві. Ідеальним гарніром для таких котлет їх минтая стануть свіжі або тушковані овочі, А також різноманітні соління.

Інгредієнти:

500 г філе минтая;
1 цибулина;
100 мл молока;
1 скибочка білого хліба;
2 ст. л. сметани;
50 г вершкового масла;
1 яйце;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Промити філе минтая і пропустити його через велику решітку м'ясорубки.
Хліб залити молоком і дати постояти 10-15 хвилин, нарізати ріпчаста цибуля великими шматочками.
У тарілку з фаршем подрібнити цибулю і хліб за допомогою блендера або м'ясорубки.
Туди ж вбити яйце, додати сіль і перець за смаком (також можна використовувати коріандр, орегано і суху гірчицю).
Перемішати фарш з філе минтая, зліпити з нього невеликі рибні котлетки.
Змастити деко розтопленим вершковим маслом, укласти котлети на відстані один від одного.
Рівномірно розподілити сметану поверх котлеток і відправити лист в розігріту духовку.
Готувати котлети з минтая в духовці при 200 градусах 20 хвилин.

Цікаве з мережі

З додаванням сала котлети з минтая точно вийдуть соковитими і поживними. Можна збільшити кількість цього продукту і до 200 м Також приємний смаковий відтінок додасть картопля, а батон зробить страву більш поживним. Краще замочити хліб заздалегідь, щоб до моменту подрібнення в м'ясорубці він постояв у молоці хоча б 15 хвилин. Процес приготування котлет з минтая за цим рецептом гранично простий, так що можна приступати до кулінарних експериментів навіть при невеликому досвіді по частині рибних страв. Перед тим як робити фарш для котлет, цибулю можна обсмажити до готовності.

Інгредієнти:

1 кг філе минтая;
2 яйця;
2 картоплини;
50 мл молока;
120 г сала;
3 цибулини;
5 зубчиків часнику;
100 г батона;
Рослинна олія;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Батон нарізати скибочками, зрізати скоринки, а м'якоть замочити в молоці.
Через м'ясорубку пропустити філе минтая і сало, а також цибулю, розмокший хліб і картопля.
Часник подрібнити в чеснокодавку і додати в отриманий фарш, все посолити і поперчити за смаком.
У фарш вбити яйця, ще раз добре перемішати всі інгредієнти.
На сковороді нагріти рослинне масло, вологими руками зліпити невеликі котлети з минтая.
Обсмажувати підготовлені битки з двох боків до золотистої скоринки.

Котлети з філе минтая можна приготувати навіть без використання м'ясорубки. М'ясо цієї рибки дуже ніжне, так що досить просто дрібно порубати його ножем. Тримати форму котлеток допоможе манна крупа, яка також подарує страви апетитний аромат. Єдиним недоліком використання цього продукту є тривала підготовка - доведеться почекати, поки манка набубнявіє, інакше не вийде добитися бажаного ефекту. Перед початком приготування котлет з минтая манна крупа з яйцями і білим хлібом за обсягом повинна збігатися з рибним фаршем.

Інгредієнти:

500 г філе минтая;
2 яйця;
2 цибулини;
1 ст. л. манної крупи;
250 г білого хліба;
молоко;
Рослинна олія;
Сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе ретельно промити і обсушити, нарізати дуже дрібними кубиками.
Так само подрібнити цибулю і висипати його до риби, все посолити і поперчити.
З хліба зрізати скоринки і залити м'якоть молоком так, щоб рідина повністю її покрила.
В окремій тарілочці заважати яйця і манну крупу, розтерти до однорідності.
Хліб злегка віджати і викласти в миску до яєць, перемішати і залишити на 20 хвилин.
З'єднати вміст мисочки з рибним фаршем, добре перемішати.
Сформувати невеликі рибні котлети і смажити їх на розігрітій олії до золотистого кольору з обох сторін.

Тепер ви знаєте, як приготувати котлети з минтая за рецептом з фото. Смачного!

Котлети - блюдо універсальне, вони підходять до всіх гарнірів і холодних і гарячих закусок, ситні і добре перетравлюються, їх люблять діти і дорослі. Мова йде не тільки про м'ясних котлетки. Хороші і рибні котлети з минтая! Рецепт дуже смачно і технологічно правильно приготованих котлет, може зробити звичайний будній обід святом живота. Не вірите? Даремно!

Як підготувати рибу

Минтай - риба порівняно дешева, однак це не применшує її харчової цінності. Видобувають минтай в основному в тихоокеанських водах. Живе ця риба до 15 років, і вже в 3-4 роки починає розмножуватися у величезних кількостях. Скільки калорій в рибної котлети міститься в середньому, найчастіше, залежить від віку риби - чим вона старша, тим жирніше і калорийнее. У 100 грамах риби міститься від 70 ккал.

Це дуже цінна для організму риба, так як м'ясо минтая містить вітаміни РР, А, Е, С, корисні омега кислоти, фосфор, кальцій, йод. Минтай нізкоаллергенних і легкозасвоюваних, а тому активно включається в харчування дітей.

Вибираючи минтай в магазині, краще віддати перевагу охолодженої риби, але так як дістати таку важко, підійде і морожена. Для котлет, природно, потрібно філе, а тому чим більше тушка, тим краще.

Як підготувати рибку до кулінарній обробці? Спочатку її необхідно розморозити. Справа піде швидше, якщо помістити минтай під струмінь холодної води. Обробляти зручніше, коли тушка ще не зовсім обм'якла, а трохи «в тонусі», тобто «відійшла» не до кінця. Поклавши рибку на дошку, гострим ножем зрізують хвіст, голову (якщо є) і плавники, а потім обробляють на філе, видаляючи при хребті. Якщо риба непотрошеная, обов'язково очищаються всі нутрощі, чорна плівка. Міцну, грубу шкірку теж необхідно зняти, але а у минтая, вона не товста, її можна залишити.

Рибний фарш для котлет: рецепт простіше не буває

Ще до того, як зробити рибний фарш для котлет, мінтаевое м'ясо-філе необхідно розморозити, якщо воно лежало в холодильнику, щоб фарш в фіналі був менш рідким. Потім його необхідно пропустити через м'ясорубку. Добавки можна брати «класичні», як для м'ясного фаршу - вимочений в молоці хліб, натуральні або сухі вершки, свежеразбітое яйце, рис або гречку, сіль і мелений перець, зелень, цибулю, манку, висівки ... Можна додати сиру картоплю, Але небагато - це додасть соковитості. Хтось на 30% додає і смако-нейтрального курячого фаршу, Виходить м'яко, соковито і ніжно.

Оптимальний рецепт мінтаевого котлетного фаршу:

філе риби «минтай» - близько кілограма;
білий без кірки хліб - 350 г;
молоко свіже - 0,5 склянки;
ріпчаста цибулина;
сіль, улюблені спеції і перець (дозування - за смаком);
яйце сире - 1 шт.

Попередньо замочити хліб, щоб його повністю покрило молоко. Цибулину пропустити разом з рибою на м'ясорубці. Хліб ретельно віджати - зайва рідина ні до чого, фарш і так негустий. Додати його в рибу. Посолити і обережно поперчити (переборщувати з перцем не варто), вмішати яйце і замісити до рівномірної однорідної консистенції.
Іноді рибний фарш виходить рідкуватим, тому добре покласти в нього перемелені в долоньках вівсяні пластівці, Вони заберуть надлишки вологи, а котлети не втратять форму.
У фарш необов'язково потрібно додавати яйце, його можна замінити на ложку крохмалю.
Фарш ретельно вимішує, і це необхідно, так як його консистенція ніжніше ніж м'ясний, тому потрібно добре попрацювати ручками, обмять, потім перенести в холодне місце на холод- від години і більше.

Як приготувати рибні котлети в домашніх умовах з минтая просто і смачно

Вибрати улюблений рецепт рибних котлет з минтая нескладно - їх досить багато. Втім, як і варіантів термообробки ... Пропоную найпростіші, але без шкоди смаку і бюджету рецепти.

На сковороді

З мінтайного фаршу формуємо невеличкі котлетки, потім обвалюють гарненько в паніровці. Сковорідку раскаліваем на печі, додаємо без запаху рослинне масло і, намагаючись не пересмажити, обсмажуємо рівномірно котлетки з обох сторін. На те, скільки смажити рибні котлети на сковороді, впливає те, якої товщини і величини котлетка. Золотиста кірка - вірний показник, що котлети вже прожарити, як правило, риба прожарівается дуже швидко.

В духовці

Хочеться скуштувати мінтаевие рибні котлети як в дитячому садку - ніжні, просто тануть у роті? Тоді буде потрібно духовка, адже в дитячому садку все, що малюкам готується з м'ясо- або рибо-фаршу, не мине духовки - такі правила!

З овочами

Ці рибні котлети з минтая в духовці будуть ще в рази м'якше і смачніше, якщо «присмачити» їх овочами: тертої відвареної морквою або відварною в пюре розтертим картоплею, але не перевищуючи добавки більше 30% від загальної кількості фаршу!

Приготування просте: формуємо котлетки, обваляти в сухарной або борошняної паніровці, перекладаємо на деко. У попередньо нагріту духовку відправляємо котлети і засмажуємо 20-25 хвилин при 180-185 градусах.

З сиром

Любіть ароматні рибні котлети в духовці? Рецепт дуже смачних приготованих котлеток виходить з сиром.

На 600-750 г мінтайного фаршу беремо:

сир тертий - близько 100г
сметани склянку.

З будь-якого мінтаевого фаршу (чистого, з овочами або відвареним рисом) Формуємо котлетки, обвалюють у паніровці і трохи обсмажуємо на сковороді з обох сторін. Потім перекладаємо на деко, посипаємо тертим сиром, заливаємо склянкою сметани, і відправляємо ненадовго в гарячу духовку. Скільки смажити рибні котлети там - підкаже сир: він повністю розплавиться під шаром сметани.

На пару

Парові мінтаевие котлети з рибного фаршу (рецепт з фото додається) - це мінімум калорій і максимум збереження користі. Щоб приготувати їх, потрібно пароварка або мультиварка з сітчастою вкладкою поверх чаші. Мультиварка, до речі, хороша тим, що в нижній чаші можна одночасно готувати гарнір, поки зверху готуються котлети (овочі, рис).

Як приготувати рибні котлети з минтая? Все простіше, ніж здається. Будь-який варіант фаршу, але краще - погустіше, варто облагородити спеціями. Парова кухня зберігає смак і запах вихідного продукту, тому спеції будуть потрібні, якщо рибний запах не дуже приваблює.

Сформувати котлети і з усіх бочків обваляти їх в паніровці (останнє не обов'язково, але так збережеться форма), переміщаємо їх в контейнер для готування на пару, в нижню чашу наливаємо води і готуємо в режимі «Варка на пару» в межах півгодини.

пісні

Пісні рибні котлети з минтая, рецепт з фото яких не порушує накладених обмежень в «рибні» дні в Великий пост, зовсім швидко і досить просто готуються. Однак фарш робиться з мінімумом добавок: хліб вимочуємо в воді, в мінтайний фарш беремо зелень, часник і цибулю, добре вимішуємо.

Потім формуємо котлетки, паніруємо і трохи обсмажуємо в мінімальній кількості олії в глибокій сковороді.

З салом

Мінтаевий фарш сухуватий, але є спосіб, як готувати рибні котлети посочнее. знадобиться свиняче сало. До речі, в невеликих розумних кількостях сало корисно для печінки!

Набір продуктів:

фарш мінтайний- 800 г;
вершкове, краще м'яке масло - 100 г;
сире несолоне сало - 200 г;
яйце - 1 шт;
молоко - 80 мл;
цибуля - одна головка;
за смаковими уподобаннями сіль, перець;
пісне масло - близько 100 мл;
вівсяні (геркулесові) пластівці - 1 стакан.

Фарш робимо так: рибу, сало різане скибочкою і цибулю пропускаємо через блендер або м'ясорубку.
Вбиваємо яйце, втручаємося вершкове масло, акуратно солимо, вливаємо молоко і все вимішуємо.
Пластівці мелем в блендері - це для панірування.
Ліпимо котлетки, паніруємо і смажимо на сковороді.
Для повної впевненості в готовності, котлетки можна потримати після смаження пару хвилин в гарячій духовці.

Без сала, але соковиті

Немає сала, але хочеться, щоб були соковитими котлети рибні? Рецепти приготування таких є і без сала!

беремо сиру картоплю, Трьом, віджимає крохмаль. Потім кладемо картоплю в «базовий» за складом фарш. Вимішуємо. Котлетки формуємо вище і тушкуємо на воді - виходять пишними, соковитими і низькокалорійними.

З манкою

Приготовлені буквально за півгодини рибні котлети з манкою - рецепт дуже смачно виходить страви. Такі соковито-ніжні і м'які котлети з минтая просто тануть у роті!

Інгредієнти:

філе минтая - 700 г;
сире яйце - 1 шт;
манка сира - 120 г;
вершки среднежірние - 100 г;
ріпчаста цибуля (досить середньої головки);
за смаком сіль і чорний перець мелений.

Філе і цибулю подрібнюємо в блендері або м'ясорубці, вбиваємо свіже яйце, Додаємо вершки і сиплемо в масу манну крупу.

Солимо-перчимо і вимішуємо до однорідності.

Потім прибираємо фарш на півгодинки в холодильник для загустіння (необов'язково!).

Формуємо котлети, паніруємо в будь-який паніровці і готуємо абсолютно будь-яким способом до готовності.

З сиром

Минтай і сир - відмінний дует, якщо ви шукаєте, як зробити рибні котлети в домашніх умовах смачніше і корисніше. Мінтаево-сирні котлети багаті кальцієм, а на смак - просто божественно!

Що потрібно, щоб без праці приготувати рибні котлети з минтая з сиром? рецепт смачних котлеток дуже добре виходить, якщо брати такі пропорції продуктів:

філе минтая сире - 0,5 кг;
яйце - 1сирое;
сир - 250 г;
манка - 100г;
головка ріпчастої цибулини;
хліб - 150 г;
молоко - близько 0,5 склянки;
сіль і спеції за смаком.

Спершу готуємо хліб: заливаємо молоком, вимочуємо.
Лук і рибу пропускаємо в м'ясорубці, можна тим же шляхом подрібнити і зелень за потребою.
Змішуємо рибну масу з сиром, яйцем, присмачуємо спеціями, віджимаємо хліб і додаємо м'якуш в майбутній фарш.
Формуємо котлетки і готуємо будь-яким способом термообробки.

Дієтичні рибні котлети

Шанувальникам дієт є втіха: мінтаевая рибна котлета калорійність і так має невелику, але за цим рецептом в 100 г страви присутні не більше 70 ккал! Тим більше, що готувати передбачається ці дієтичні рибні котлети в духовці - ніяких канцерогенів і зайвих жирів!

Беремо філе минтая размороженное, додаємо в фарш свіжа цибуля (на півкіло - невелику головку), солимо і перчимо так, як хочеться до смаку. Для в'язкості вбиваємо жовток, кладемо жменьку висівок і вимішуємо фарш.

Формуємо котлетки, ставимо в духовку, готуємо при 180 градусах з чверть години. Можна готові котлети посипати будь-якою свіжою зеленню.

Ще простіше зробити ці рибні котлети на пару - дієтичні вони будуть все одно, але збережуть більше корисних речовин. Просто беремо пароварку і в ній готуємо аналогічним способом. А потім їмо, насолоджуємося смаком і худнемо!

Соус до рибних котлет

Якщо, наприклад, гарнір до рибних котлет підібрати легко, адже з ними поєднуються і картопляне пюре, і рис, і перловка, і гречка, і тушковані різноманітні овочі, і всілякі салати зі свіжих і відварених овочів, - то з соусами трохи складніше. А між тим, соус істотно покращує смак котлет!

Білий простий соус

півлітра рибного бульйону або готуємо бульйон з «кубика»;
вершкове масло - 60-70г;
пшеничне борошно - 4 столові ложки;
сирий жовток яйця - 1 шт;
сіль;
сік з половини стиглого лимона.

На вершковому маслі (половині) обсмажуємо в сковороді борошно, вливаємо туди ж холодний рибний бульйон, Вимішуємо, щоб виключити грудочки.
Солимо і вбиваємо жовток.
На середньому вогні доводимо до закипання, однак кипіти не даємо - прибираємо з плити.
В трохи охолонувши соус викладає залишки масла і вливаємо лимонний сік, Перемішуємо.

Соус до котлет з минтая вершковий

знадобиться:

рибний бульйон - склянка;
вершки среднежірние - стакан;
жовтки сирі - 2 шт .;
масло вершкове - 110 г;
будь-який твердосортовий сир -100г;
свіжа кропова зелень - 5-7 гілочок;
мелений мускатний горіх - щіпка.

На водяній бані в зручній каструльці розтоплюємо повністю масло і додаємо в нього тертий сир, бульйон і спеції, вливаємо вершки. Перемішуємо, доводимо до закипання, трохи дає призуп. Далі вводимо повільно жовтки, постійно помішуючи соус, і не дозволяючи кипіти. У загуслий соус кидаємо кріп, перемішуємо. Усе, відмінне доповнення до котлет з минтая готове.

Корисні хитрощі з приготування котлет з минтая

Є кілька «хитрощів», як робити рибні котлети з минтая швидше і простіше:

Рибні котлети з фаршу минтаю будуть ще смачніше, якщо в фарш додати горбушу, а також наявні молочко і ікру.
Чим холодніше - тим краще: ножі, дошки, миски і фарш - все це, якщо охолодити, дає можливість отримати більш легкий, ніжний і слухняний в роботі фарш.
Вологі руки: якщо змочувати долоні в прохолодній воді, формувати мінтаевие котлети стане простіше.
«Рибомікс»: якщо в мінтаевий фарш вмесіть частина фаршу який-небудь іншої риби, ваші мінтайние котлети будуть смачніше і ароматний. Краще брати рибу не одного сорту, поєднуючи жірновато з нежирної, червоно-білим м'ясом, це робить котлетки дуже смачними.
Добре додавати свіже сало з прошарками м'яса, якщо котлети з минтая готуються не пісні. Сало потрібно брати не більше 100 грам на кілограм фаршу.
Кісточки можна не знімати, вони зникнуть при перемелюванні і змішуванні фаршу. Тим більше, що великі кістки, як правило, затримуються гратами, і просто видаляються з м'ясорубки. Рибні котлети з фаршу минтаю і так вийдуть ніжними.
У рибний фарш добре включати обжаренние- морквину і цибулю. А щоб з цією справою впоратися швидше, різаний лук і потерту моркву розміщую на блюдце, скроплюю трохи маслом, розміщую в мікрохвильову піч. Остуджують, відправляю в фарш, солю, перчу, додаю ложку меду. Це надає рибному фаршу дуже дивовижний смак, Котлети стають м'якими.
Гарний настрій: якщо ви готуєте фарш самостійно з минтая, і самі ж ліпіть котлети, посміхаючись і наспівуючи щось веселе - готуйте більше, тому що все за столом одноголосно погодяться, що смачніше і ніжніше цих котлет з чудового минтая не їли ніколи!

Смачного!