Випічка 

Тушковані овочі в духовці крупними шматками. Готуємо вдома: найкращі рецепти запечених у духовці овочів

З кожним днем ​​зростає популярність страв, приготовлених у духовці. До того ж, зараз модно вести здоровий спосіб життя. Це і відмова від шкідливих звичок, і регулярні заняття спортом, і правильне харчування. Розуміючи, що запечені блюда значно корисніше за їжу, приготовленої звичайним способом, молоді господині запитують, як запікати овочі в духовці.

Відразу хочеться відзначити, приготовані таким чином наїдки не лише корисні – вони мають неповторні смак та аромат. Таке частування чудово підійде для святкового столуі потішить домочадців у будній день. Головне - правильно його приготувати: не пересушити і тим більше не подати до столу в напівсирому вигляді.

Крім м'яса, риби та птиці, в духовці можна запекти практично будь-які овочі та більшість фруктів. Перероблені в такий спосіб продукти - ідеальний варіантдля охочих схуднути і в той же час смачно поїсти.

Приготування овочів у духовці потребує певних навичок та знань. Тому молодим і недосвідченим господаркам можна порекомендувати для початку навчитися запікати найщільніші з них - картопля, баклажани, перець або кабачки, які не перетворяться на кашу, якщо готуватимуться довше, ніж зазвичай потрібно.

Основні правила

Як запікати овочі в духовці - у фользі, горщиках, на сковороді, з сиром або в рукаві - залежить від рецепту і навичок. Але перш, ніж перейти безпосередньо до приготування, варто запам'ятати основні правила:

1. Для запікання вибирати тільки неушкоджені чисті продукти дуже високої якості.
2. Коренеплоди перед приготуванням потрібно ретельно промити і висушити паперовим рушником, але не чистити. Запікати їх бажано на ґратах, які встановлені в середнє положення в духовці.
3. Перець та помідори добре вимити. Деко з цими овочами слід помістити у верхній частині духовки. Готують їх 10-15 хвилин, доки не трісне шкірка.
4. Капусту кольрабі запікати так само, як і коренеплоди.
5. Цибулю почистити і готувати повністю, але можна нарізати його великими кільцями або часточками.
6. Баклажани запікаються кружальцями чи цілими половинками. Але можливий варіант і дрібної нарізки.
7. У цвітної капусти видалити листя і розділити качан на виделки, які потрібно помити і обсушити перед відправленням до духової шафи.
8. Овочі перед запіканням не можна солити, інакше з них почне виділятися сік, а сама страва вийде млявою і без скоринки. Це можна зробити перед подачею до столу.

Як запікати овочі в духовці? Крім вищезгаданих основних правил, слід додати ще одне. Багато плодів можуть бути приготовані не повністю, а в протертому вигляді: пюре, пудинги, картопляні рулетита різні запіканки. Деякі з них перед наготуванням або після запікання можна нафарширувати.

Готуємо у фользі

Щоб запекти овочі у фользі в духовці правильно, потрібно знати кілька секретів:

1. У фользі запікаються картопля, перець, баклажани, помідори та кабачки.

2. Картопля має бути середнього розміру, перець - м'ясиста, без пошкоджень, баклажани - зрілі, щільні. Кабачки рекомендується брати молоді, а помідори – лише великі та середньої стиглості.

3. У баклажанів, кабачків та перцю плодоніжка обов'язково видаляється.

4. Кожну картоплину можна загортати окремо, а перець – червоний та жовтий – лише разом.

5. Баклажани, помідори та кабачки, як і картоплю, упаковують індивідуально, але так, щоб із фольги вийшов мішечок. Тоді його легко буде відкрити, щоб перевірити овоч на готовність.

6. Помідори запікаються 15 хвилин за температури 180 градусів. Інші овочі, крім картоплі, - 30 хвилин.

7. Щоб перевірити на готовність перець та помідори, потрібно дерев'яною зубочисткою спробувати проткнути шкірку. Якщо це зробити легко, а сама шкірка відокремлюється від загальної маси, овочі готові. Картопля, кабачки та баклажани перевіряються вилкою. Вона має легко входити у готовий продукт.

Найчастіше у фользі запікається ціла картопля. Згодом його можна нафарширувати. Перед приготуванням картоплю треба посолити, натерти спеціями і загорнути у фольгу. Стомлюється вона в духовці близько години, потім розрізається навпіл і фарширується.

Найпростіший рецепт: картопля, запечена з печерицями

Продукти, які знадобляться:

  • 2 великі картоплини;
  • червоний солодкий перець;
  • цибулина;
  • 6 свіжих печериць;
  • зелень петрушки та кропу - по 30 грам;
  • 4 часточки часнику;
  • соєвий соус- 4 столові ложки.

Овочі почистити. Картоплю нарізати кубиками, перець - смужками, а цибулину - порубати якомога дрібніше. Гриби помити та розрізати на чотири частини. Зелень та часник дрібно посікти. Змішати всі інгредієнти у глибокій мисці, заправити соєвим соусом. Фольгу нарізати на квадрати. На них розкласти і загорнути у вузлик. Запікати 30 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів. Готовність страви визначати за картоплею. Приготовлені овочі у фользі (в духовці) солять і перчать лише перед подачею до столу. Любителі гострого можуть додати товчений часник.

Готуємо у горщиках

Пропонуємо вам зробити запечені овочі у горщиках. У духовці їх готують у вигляді порційної страви. Причому запікають як окремо, наприклад, пісне рагу, так і з м'ясом – спекотне. Овочі, приготовані таким чином, дуже ароматні та соковиті. Дотримуючись наступних правил, легко можна приготувати смачний обідякий сподобається кожному члену сім'ї. Отже, запам'ятовуйте:

1. Овочі закладати в горщик сирими. Так вони готуватимуться на пару і вийдуть ароматнішими.

2. Олію можна не використовувати взагалі.

3. Якщо в процесі приготування доводиться додавати воду або бульйон, використовуйте тільки в гарячу рідину, і в невеликій кількості. Інакше гарячий посуд може дати тріщину.

4. Підготовлені для запікання горщики ставлять лише у холодну духовку.

5. Так як під час готування верхній шар завжди підсихає, зверху краще укладати овочі, що дають сік - цибуля та помідори.

6. Потрібно завжди щільно закривати горщик кришкою або фольгою, але найкраще тестом. Так блюдо виходить оригінальним.

7. Звичайний температурний режим для овочів, що запікаються в глиняний посуд, - 160 градусів.

8. Готові горщики виймати з духовки тільки на дерев'яну підставку, і в жодному разі не на конфорку чи холодну поверхню. Вони можуть тріснути.

9. Перед подачею на стіл страва має трохи постояти. За цей час овочі в горщику дійдуть, а його стінки трохи охолонуть.

Переходимо до практики

Один із найкращих рецептів - це літнє До його складу входять:

  • картопля;
  • морква;
  • кольорова капустаабо будь-яка інша;
  • гарбуз;
  • зелень;
  • молоко – 3-4 столові ложки;
  • масло;
  • сіль перець.

Процес приготування

Суворих пропорцій у цьому рецепті немає. Все залежить від смакових уподобань. Основний інгредієнт – картопля. Її має бути більше, ніж інших продуктів. Гарбузи, моркви та цибулі потрібно покласти зовсім небагато. Овочі почистити, помити та нарізати кубиками. Все розкласти по горщиках, додати сіль та перець. Зверху покласти кілька шматочків сиру та олії, долити молоко та закрити кришечками або фольгою. Готувати 30-45 хвилин за температури 180-200 градусів. Перед подачею на стіл рагу посипати зеленню.

Готуємо у рукаві

Запечені овочі в духовці - в рукаві - виходять ароматнішими, ніж відварені або приготовлені на пару. Їх можна подавати на гарнір або як самостійна страва. Дуже смачними виходять салати, виготовлені з таких овочів. Але тут є свої правила:

1. Рукав при запіканні може роздмухатися, тому його слід розміщувати так, щоб він не стикався зі стінками духовки.
2. Класти рукав потрібно на лист або інший термостійкий посуд з плоским дном, і в жодному разі не на ґрати.
3. Щоб страва вийшла з скоринкою, за 10-15 хвилин до готовності плівку зверху слід розрізати і розсунути її краї. Обережно, не обпікніться парою!

У рукаві можна приготувати відмінний гарнір- Запечена картопля з грибами. Необхідні продукти:

  • 1 кг картоплі;
  • 500 грам печериць;
  • два невеликі кабачки-цукіні (або один гарбуз);
  • велика цибулина.

Для соусу знадобляться:

  • 4 столові ложки олії;
  • 2 чайні ложки паприки;
  • 4 столові ложки майонезу;
  • 2 чайні ложки сухої зелені петрушки;
  • сіль та свіжа зелень- за смаком.

Процес приготування

Овочі помити, почистити та нарізати. У мисці приготувати соус і додати решту інгредієнтів. Все акуратно перемішати та відставити убік на 25-30 хвилин. Духовку розігріти до 180-200 градусів. перекласти у рукав. Запікати протягом 30-40 хвилин. Потім відключити духовку і дати постояти ще 10 хвилин. Готові овочі викласти на тарілку та посипати свіжою зеленню.

Прозорий рукав дозволяє спостерігати за процесом приготування та контролювати утворення скоринки. Це його перевага перед запіканням у горщиках чи фользі.

Готуємо із сиром

Приготовлені овочі в духовці із сиром - страва, яка чудово підійде для вегетаріанців. Запікати таку страву найкраще в горщиках або іншому термостійкому посуді. Основні правила приготування:

1. Всі овочі нарізаються рівними шматочками, але не крупно, і викладаються в ємність для приготування пошарово.
2. Подрібнені продукти не утрамбовувати, а скласти пухко, щоб соус міг нормально проникнути у всі шари.
3. Зверху будь-яка страва посипається і обкладається шматочками олії.
4. Горщик ставиться у розігріту духовку на 30-45 хвилин, температурний режим – 180 градусів.

Найпоширеніший рецепт: запечені помідори із сиром

Для цієї страви знадобляться такі продукти:

  • стиглі помідори;
  • кабачок;
  • картопля;
  • соус.

Всі овочі помити та нарізати. Форму для запікання змастити олією. Усі інгредієнти скласти пошарово. Соус вибирається до смаку. Зверху блюдо посипати тертим сиром та вершковим маслом. Випікати 40 хвилин|мінути| на середньому вогні. Як тільки утворюється скоринка, можна вже вимикати. Готова страваприкрасити гілочками зелені.

Приготувати смачні овочів духовці просто, якщо дотримуватися всіх вищеперелічених правил. Залишається тільки додати, що запечені продукти можна подавати на стіл як окрему страву або гарнір. Якщо ви вибрали другий варіант, тоді слід врахувати, до чого вони найкраще підійдуть. Так, до риби подається картопля, квасоля, горошок або брюссельська капуста, а до тушкованої свинини - буряк.

Висновок

Знаючи, як запікати овочі в духовці, можна значно урізноманітнити меню і одночасно зберегти фігуру. Але ще приємніше усвідомлювати, що така їжа набагато корисніше страв, приготованих традиційним способом. Смачного!

- Що запікати -

У приготуванні овочів у духовці немає ніяких особливих хитрощів: нарізати, викласти у форму, полити олією та запекти. Таку страву складно зіпсувати, зате легко можна покращити та урізноманітнити її смак. Підходять для запікання усі овочі. Запікати ви можете і коренеплоди, і капусту, і навіть помідори. Інше питання, чи сподобаються вони вам чи це буде страва на любителя. Але це вже справа смаку. Якщо ви сумніваєтеся, чи підходить тому чи іншому овочу запікання, просто відправте його в духовку та оцініть результат.

- Час запікання -

Розсортуйте овочі відповідно до часу їх приготування. Умовно овочеві культури поділяють такі групи:

Коренеплоди:буряк, картопля, морква, від 30 до 45 хвилин, залежно від розмірів шматків;

Хрестоцвіті:броколі, цвітна капуста, брюссельська капуста, від 15 до 25 хвилин;

М'які овочі:кабачки, гарбуз, солодкий перець, від 10 до 20 хвилин;

Тонкі овочі:спаржа, зелена квасоля, від 10 до 20 хвилин;

Цибульні:часник, цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот, від 30 до 45 хвилин;

Помідори:від 15 до 20 хвилин;

Гриби:білі гриби, лисички, шиїтаке, зморшки, портобелло, від 15 до 25 хвилин

- Нарізка -

Коли ви поділите овочі на групи, можна приступати до нарізки. Для рівномірного приготування овочі слід нарізати приблизно на однакові шматки. Крім того, це дозволить збільшити площу поверхні, завдяки чому ви отримаєте добре карамелізовані та рум'яні овочі. Рекомендована температура запікання овочів становить 200-220 °С.

- Папір та шари -

Перш ніж відправити овочі в духовку, необхідно застелити лист або форму для випічки пергаментним папером, і тільки після цього розкласти на ньому овочі. Не полінуйтеся прочитати інформацію на етикетці, щоб переконатися, що вибраний папір підходить для запікання при високих температурах. На один лист викладайте овочі, що мають однаковий час приготування. Розподіляють їх одним шаром, залишаючи між овочами трохи вільного простору. При необхідності краще візьміть два аркуші для випічки, а не один. Якщо овочам буде надто тісно, ​​то вони будуть нудитися, а не запікатися.

- Масло -

Розкладені на деку овочі необхідно полити достатньою кількістю олії. Овочі не повинні в ньому плавати, але й парою крапель не варто обмежуватись. Золотою серединою є тонкий, ледве видимий шар, що обволікає поверхню овочів. Щоб овочі рівномірно вкрилися олією, перемішувати їх краще руками. На смак можна додати сіль, перець та інші приправи, але занадто захоплюватися ними не варто.

- Як готувати -

Запікають овочі до ніжної текстури, такої, щоб у них легко входила вилка, і легких підпалин по краях. Через половину часу приготування овочі слід перевернути. Маленькі шматки готуються швидше за великі, тому їх можна почати перевіряти вже через 5-15 хвилин, залежно від різновиду овочів, що запікаються. Якщо ви не можете визначити готовність овочів, залиште їх ще на 5-10 хвилин. Додатковий час у цьому випадку їм точно не зашкодить.

- Способи запікання -

Готувати змішаний овочевий гарніру духовці можна кількома способами. Найпростіший - розподілити їх по деко відповідно до часу приготування і змішати їх разом вже в готовому вигляді.

Другий спосіб полягає в тому, що ви поєднуєте на одному листі овочі, які мають приблизно один час запікання. При цьому не варто забувати, що вони не повинні бути нудними. Бракує місця? Тоді скористайтеся ще одним листом.

Останній метод, найбільш складний, вимагатиме від вас максимум уваги та концентрації. На один лист ви можете викладати абсолютно всі овочі, які у вас є. Робиться це так: спочатку на листі розміщують овочі, які готуються найдовше, потім до них додають м'якіші види, а під кінець викладають ті, що готуються лічені хвилини.

Вже готові овочі викладіть на велика страваі приправте до смаку спеціями. При подачі на стіл посипте їх дрібно нарізаною зеленню або травами - це зробить блюдо ще більш апетитним.

Здрастуйте, Галино!

Згадуючи Жванецького, процитую: "Можна якщо вас не цікавить результат". Якщо ви хочете отримати смачні овочі, запечені в духовці, потрібно врахувати деякі нюанси.

Типові помилки приготування овочів у духовці

Якщо просто накидати овочі на лист і запекти, результат може вас розчарувати. Ось типові помилки, характерні для приготування овочів у печі:

  • Невдала нарізка;
  • Неувага до олії;
  • Чи не той посуд;
  • Овочі, висипані "купою";
  • Невідповідна температура;
  • Нехтування перевертанням.

Отже, розберемо докладніше. Всі овочі бажано нарізати шматочками приблизно одного середнього розміру. Занадто дрібні чи надто великі шматки, нерівномірна нарізка дають на виході невдало запечені овочі.

Після нарізки необхідно змастити лист і побризкати скибочки овочів олією. Врахуйте, що баклажанам і грибам потрібно більше олії, а для коренеплодів – менше. Але надмірне використання олії призведе до того, що страва вийде занадто жирною. Приблизно пара столових ложок олії – ідеальний орієнтир.

До речі, лист - можливо, кращий варіантпосуду для запікання овочів. Це пов'язано з тим, що на плоскій поверхні овочі будуть готуватися рівномірніше і з меншою часткою ймовірності підгорять. Викладаючи шматочки овочів на лист, залишайте між ними невелику дистанцію. Тоді отримаєте ніжне, м'яке та ароматна страваз чудовою скоринкою. Щоб не поратися потім із прибиранням, застелите лист пергаментом для запікання. Не забудьте змастити папір трохи маслом.

Процес приготування овочів у духовці передбачає температуру щонайменше 200 градусів. Але можна і трохи підняти температуру і запікати протягом півгодини - тоді овочі, піддані карамелізації, вийдуть особливо апетитними. У процесі запікання, щоб овочі вийшли красивими, соковитими та рум'яними, їх можна 1 або 2 рази перевернути.

Як смачно запекти овочі на деку?

Але краще один раз приготувати по вдалому рецептучим заглиблюватися в загальні принципи. Отже, вам знадобляться:

Продукти:

  • Овочі ~ 1 кг;
  • Оливкова олія- 2 ст. л.;
  • Перець;
  • Сіль;
  • Спеції (наприклад, сухий розмарин – 1 ч. л.).

Приготування:

  • Можна використовувати будь-які овочі - картопля, морква, корінь селери, буряк. Підійдуть і м'які овочі - спаржа та кабачки, броколі та цукіні, цвітна капуста.
  • Овочі потрібно добре вимити і при бажанні очистити від шкірки. Нарізати їх на скибочки, довжина яких приблизно 2,5 см. Розкласти овочі на лист, полити олією і додати перець із сіллю.
  • Помістіть лист у духовку, розігріту до 200 градусів. Зачекайте 20 хвилин і перевірте, наскільки легко овочі можна відокремити від дека. Якщо вони прилипли, варто додати олії (1 ст. л.). Якщо шматочки легко відокремлюються, перемішайте їх або переверніть за допомогою щипців. Не рекомендується перевертати більше одного разу. Знову чекайте близько 20 хвилин або менше і перевірте овочі - вони мають стати золотистими, але ще вогкуватими всередині.
  • Додати розмарин (посипати чи підмішати) і запікати ще близько 20 хв. За цей час овочі придбають золоту скоринку, а їх шматочки буде легко проткнути за допомогою тонкого гострого ножа.
  • Така страва - чудовий гарнір до м'яса або самостійна страва. Як варіант можна додати запечені овочі до будь-якого салату.

Можна надати овочам бажаного смаку, наприклад, замінити розмарин часником (дрібно подрібнити попередньо). Або додати свіжі трави - разом із розмарином або замість нього. Спробуйте чебрець. Також любителі гострого можуть приправити страву нарізаними свіжими стручками перцю чилі або щіпкою меленого червоного перцю.

Ці овочі, запечені у фользі, робляться з невеликим секретом. Для того щоб вони вийшли м'якими і якомога смачнішими, їх дуже довго - більше години - маринують в олії з приправами. У результаті кабачки та баклажани буквально тануть у роті, але вони все одно не сприймаються, як надто жирні. А запікання у фользі дозволяє приготувати овочі у духовці під грилем, не пересушивши їх. Страва виходить із насиченим смаком, дуже ароматним. Підходить як для нестрогих днів посту та вегетаріанської дієти, так і як гарнір до м'яса, риби та морепродуктів.

Баклажан ріжемо на половини вздовж, а потім – шайбами ​​з товщиною близько 1 см.

Кабачки - шматочками десь розміром із великий палець.

Моркву чистимо і ріжемо шматочками приблизно такого ж розміру, як кабачки.

У болгарського перцювидаляємо зелені хвостики, білі перегородки та насіння і ріжемо його досить великими шматками. Зелені перці для гриля не треба різати.

Печериці (затесалася у мене парочка в овочевому відділенні холодильника, хоча вони і гриби - гірше від них у цій страві не буде) ріжемо на половини.

Цибулю ріжемо товстими кільцями.

Часник і петрушку крупно рубаємо.

Змішуємо всі основні інгредієнти, крім помідорів, з великою кількістю олії та столовою ложкою великокристалічної солі без верху. Додаємо перчик Чилі. Маринуємо овочі в олії з сіллю та приправами не менше години, а краще - півтори-дві. Десь раз на півгодини промішуємо їх.

Наприкінці маринування зливаємо надлишок рідини через друшляк.

Духовку прогріваємо до тієї температури, на якій ви гриліте. У мене – 300 С.

Мариновані овочі поміщаємо на деко поверх шару фольги. Додаємо помідори. Якщо великі помідори, їх можна порізати на половинки або четвертинки.

Закриваємо овочі фольгою і грилі їх на верхньому рівні при включеній циркуляції повітря близько 15 хвилин (до того, як лопне шкірка помідорів).

Після цього відвертаємо верхній шар фольги і грилі ще буквально пару хвилин - до бажаного для вас ступеня зажаристості. Перед подачею запечені у фользі овочі можна додатково поперчити і збризкати маслом.

Сервірувати цю страву можна, звичайно, і з запалу зі спеки.

Але воно буде смачним і теплим і навіть холодним.

Щоденний раціон людини обов'язково має містити овочі. Вони багаті на вітаміни і мінерали, які необхідні для організму. Більшість людей намагаються вести здоровий спосіб життя і віддають перевагу стравам у запеченому вигляді замість продуктів, приготованих звичайним способом. При запіканні зберігаються корисні компонентипродукту, і розкривається його смак. Ця стаття підкаже вам, як запекти овочі в духовці та вкаже на основні принципи їхнього приготування.

Як запекти овочі в духовці – особливості приготування

Незалежно від вибору способу запікання овочів (у фользі, горщику, рукаві або на сковорідці) важливо врахувати деякі правила приготування.

  • Для запікання вибирайте продукти хорошої якості, без зовнішніх пошкоджень та ознак гнилі.
  • Якщо ви запікатимете коренеплоди, тоді їх необхідно ретельно промити під проточною водою і просушити серветками. Готуються вони в духовці без фольги або рукава на решітці, що встановлюється посередині.
  • Для капусти кольрабі діють самі правила приготування, що й у коренеплодів.
  • Щодо приготування перцю з томатами, то їх запікають у формі для запікання, на верхній полиці духовки. Про їхню готовність вкаже шкіра, що тріснута, але загальний час готування не повинен перевищувати 15 хвилин.
  • Готувати овочі в духовці можна окремо або комбінувати їх між собою залежно від сезону та смакових уподобань.
  • Овочі та коренеплоди можна готувати однією великою стравою або порційно.
  • Баклажани прийнято запікати кружальцями або часточками. Або поєднувати з іншими овочами та нарізати їх навпіл уздовж плода.
  • Цвітна капуста запікається у розібраному вигляді, тобто суцвіття відрізаються від основи. Їх необхідно промити в теплій водіта обсушити паперовими рушникамитільки потім ставити в духовку.
  • Спеції додавайте на свій смак до запікання, але крім солі. Вона сприяє швидкому виділенню соку з овочів, в результаті, блюдо вийде без скоринки та сухим.

Як запекти овочі у фользі в духовці

Дуже смачною в духовці виходить молода картопля. Ідеально до нього підходять томати та гриби. Для рецепту вам знадобляться такі продукти:

  • молода картопля – 3-4 шт.;
  • болгарський перець із м'ясистою м'якоттю – 2 шт.;
  • печериці – 200 гр.;
  • томат та цибуля – по 1 шт.;
  • будь-яка рослинна олія;
  • соєвий соус;
  • сіль та спеції за смаком.

Рецепт приготування:

  • Картопля не потрібно очищати від шкірки. Добре промийте його під проточною водою. Потім наріжте кільцями.
  • Перець так само промийте, виріжте плодоніжку з насінням. Наріжте широкими смужками.
  • Томат поріжте на кільця, цибулю очистіть від шкірки і нашаткуйте півкільцями.
  • Печериці перекладіть у сито, промийте, розріжте на 4 частини. Зелень подрібніть.
  • Всі продукти перекладіть у велику ємність, додайте соєвий соус, олію, зелень, спеції (крім солі). Добре змішайте суміш.
  • Наріжте фольгу великими квадратами, складіть разом по 2-3 штуки.
  • Суміш овочів розділіть по порціях і покладіть на фольгу, щільно загорніть. Слідкуйте, щоб не утворилося отворів.
  • Духовку розігрійте до 200 градусів. Запікайте овочі не більше 20 хвилин або до готовності. Готову страву посоліть і подавайте до столу.

Порада. У такий же спосіб можна запекти овочі в рукаві.


Як запекти овочі в горщиках у духовці

Такий посуд, як горщики, зручний для порційної подачі страви. Приготувати в них можна овочі не лише у вигляді рагу, а й запіканки. Всі овочі використовуються лише у сирому вигляді.

Складові:

  • картопля середнього розміру – 5 шт.;
  • морква – 1 шт.;
  • цвітна капуста – 1 головка;
  • гарбуз - 200 гр.;
  • цибуля – 2 шт.;
  • твердий сир- 250 гр.;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • вершкове масло – 50 гр.;
  • зелень та спеції за смаком.

Спосіб приготування:

  • Всі овочі добре промийте, обсушіть паперовими рушниками. Моркву, картопля та гарбуз очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
  • Цвітну капусту розберіть по суцвіттям. За потреби великі шматкинаріжте більш дрібні частини.
  • Цибулю очистіть, нашаткуйте або поріжте півкільцями. Твердий сир натріть на тертці. Зелень подрібніть.
  • Овочі перекладіть у горщики. Але оскільки під час запікання верхній шар часто буває сухим, то в останню чергу покладіть цибулю - він випустить сік.
  • Влийте трохи молока, зверху покладіть шматочок вершкового масла. Додайте подрібнені спеції. Накрийте посуд кришкою чи фольгою.
  • Для горщиків попередньо не потрібно прогрівати духовку. Посуд має нагріватися поступово. Тому поставте їх у холодну духову шафу і тільки потім увімкніть її.
  • Температуру приготування встановіть трохи більше 160 градусів.
  • Через 20 хвилин додайте подрібнену зелень та твердий сир. Знову закрийте горщики кришкою і готуйте овочі ще 15-20 хвилин.
  • Готову страву дістаньте із духовки. Але ставити горщики необхідно лише на дерев'яну дощечку. Так вони не тріснуть від зіткнення з холодною поверхнею.
  • Перед подачею дайте блюду трохи постояти. Так стінки горщиків охолонуть, а овочі встигнуть "дійти".


Овочі можна запікати не лише у цілому вигляді. Існує багато рецептів приготування їх у вигляді пюре, пудингів, запіканок чи рулетів. Також можна фарширувати одні овочі іншими.