Чи можна смажити консервовані мариновані гриби і як це зробити. Як посмажити солоні гриби з картоплею

Цю статтю присвятимо рецепту "Азу". Азу - татарська страва, в принципі, це тушковане м'ясо з картоплею, солоними огірками гострому соусі . Рецептирозрізняються як вмістом продуктів (конина, баранина, яловичина, свинина, курка, морква до смаку, томати чи паста), і методикою приготування(обсмажування м'яса, огірків, соусу (для соусу, часто солоні огірки обсмажують з борошном, додаючи в кінці бульйон та томати)), думаю, що Ви зможете підібрати рецептпід власний смак. Азу чимось нагадує " Котел кабоб"але це тушковане блюдо, а не печене. Ділюсь своїм рецептом приготування Азу.

складові тушкованої картопліз м'ясом та солоними огірками (Азу):

• Вага: 0.5 кг. м'яса (будь-якого, я зазвичай готую з яловичини або свинини (жир зі свинини обов'язково зрізати).
• 0.5 – 1кг. картоплі (дивимося наскільки економимо, в якому казані готуємо і скільки людей)
• 1-2 помідори (або 2 ст. ложки томатної пасти або кетчупу)
• 4-6 зубчиків часнику
• 1 велика морквина (тут можна взяти і середню, а деякі взагалі готують без неї)
• 2 великі цибулини (я вважаю, що в рецептах приготування м'яса, цибулі має бути багато)
• 3-5 середніх солоних огірків (головне не забудьте їх обсмажити)
• Сіль до смаку (від 1 ч.л.)
• Перець за смаком
• 2-3 шт. лаврового листа
• При жарінні на сковороді використовуємо трохи рослинної дезодорованої рослинної олії.

Рецепт приготування Азу:

• Ріжемо м'ясо невеликими шматочками (в оригіналі ближче до брусочків, я ріжу кубиками)
• Обсмажуємо на великому вогні на сковороді (м'ясо має покритися невеликою скоринкою)
• Закладаємо в казан або товстостінну каструлю, наливаємо води в розрахунку, щоб вона покрила картоплю, якою у нас у 2 рази більше ніж м'яса + вона трохи випарується. Доводимо до кипіння, 30 хв. варимо на повільному чи середньому вогні.
• Чистимо картоплю, ріжемо великими кубиками, Вогонь ставимо на великий, чекаємо на закипання, закладаємо картоплю (опускаючи її в киплячу воду, ми зберігаємо вітаміни і картопля при варінні менше розсипається).
• Як тільки Азузакипить, вогонь прибираємо на повільний, гасимо хвилин 20-30.
• На сковороді на великому вогні обсмажуємо порізану цибулю, додаємо порізані солоні огірки, вогонь прибираємо на середню, постійно помішуємо.
• Додаємо терту на великій тертці (або різану соломкою) моркву, додаємо кетчуп або томатну пасту(якщо у нас свіжі помідори, то ошпарюємо їх окропом, знімаємо шкіру, дрібно ріжемо)
• Солимо Азу, додаємо лавровий лист, додаємо обсмажування, гасимо (на повільному вогні!) хвилин 10-20 (залежно від того, наскільки добре обсмажилася морква)
• Додаємо тиск часник, перемішуємо, гасимо ще 3-5 хвилин (тут головне не переборщити, інакше часник всю гостроту віддасть в аромат). Вимикаємо, наполягаємо Азупару годин (але, якщо дуже хочеться, то можна вживати й одразу)
• Смачного!

О, моя улюблена картопля. Різні можна готувати за участю нашої "улюблениці". А зараз я вам розповім, як приготувати тушковану картоплю з грибами. для своєї страви я використовую зібрані влітку та заморожені. Мені не потрібно ходити в супермаркет чи ринок, купувати печериці. Гриби, зібрані в лісі, мають зовсім інший смак, тому картопля виходить дуже смачною. І ще – сухі трави, які гармонують з грибами та надають особливого аромату нашій страві.

Складові:

• 300 г свіжих або грибів;
• 5-6 середніх картоплин;
• 1 велика цибулина;
• 1 велика морква;
• 2-3 лаврові листи;
• рослинна олія;
• 2 столові ложки топленого свинячого сала;
• сушений чебрець, базилік та майоран;
• сіль, дрібномолотий чорний перець, мелений коріандр за смаком.

Спосіб приготування:

Очистіть цибулю, наріжте дрібними кубиками. Налийте олію в посуд з товстими стінками, найкраща для гасіння картоплі - це чавунний посуд, розігрійте його і обсмажте цибулю до золотистого кольору.

Вимийте моркву, очистіть, натріть на дрібній тертці, додайте|добавляйте| до золотистої цибулі і обсмажте разом приблизно 5-6 хвилин|мінути|.

Картопля тушкована з грибами

Ну, скажіть мені, будь ласка, хто відмовиться від такого найсмачнішої стравияк картопля тушкована з грибами. І звичайно, щоб грибочків було неодмінно «більше». Нічого складного у приготуванні цього кулінарного рецептуні. Але все ж таки маленькі секрети, які допоможуть зробити вашу страву незвичайно ароматною і насиченою грибним смакомя вам розповім.

Спосіб приготування страви: як приготувати Картопля тушкована з грибами.

Для початку візьміть очищений ріпчаста цибуляі наріжте дрібними кубиками. Обсмажте цибулю на розігрітій рослинній олії, так щоб цибуля стала золотою. І вже обсмажену цибулю додайте гриби. Гриби можуть бути різними і печериці, і гливи, і опеньки, і будь-які інші свіжі гриби, і навіть консервовані. Якщо ви використовуєте консервовані гриби, попередньо злийте маринад, не використовуйте його в приготуванні. Гриби разом із обсмаженою цибулею необхідно гасити зовсім небагато, хвилин 10, тоді весь аромат збережеться. Посоліть і поперчіть на ваш смак. В кінці додайте в тушковані грибивершкове масло. Окремо відваріть картоплю в підсоленій воді. Для приготування цієї страви краще підходить картопля розсипчастих або сортів, що розварюються. Року картопля буде готова, злийте воду і з'єднайте картоплю з грибами перемішайте. Залишіть готову страву в закритому посуді, щоб картопля просочилася грибним ароматом.

Допомагали: Віолетта

TweetподобаєтьсяПодобається

Карельська кухня: картопля тушкована з грибами » shereelady.ru

Картопля пізно з'явилася в Карелії і не відразу набула популярності. Карели додавали картоплю в суп, пюре готували виключно з картоплі, звареної у «мундирі». Поступово картопля міцно увійшла до меню карелів. Його стали гасити з м'ясом, овочами, рибою та грибами. Картоплю готували разом із грибами.

Збирали різні грибиГриби цих сортів солили, суп варили з них вкрай рідко.

Солили гриби простим способом. Гриби замочували у воді, яку міняли 2 рази на добу, на 3-4 дні. Відмочені гриби промивали, очищали. Потім гриби укладали пластинчастою стороною нагору на листя чорної смородини і хрону, пересипали сіллю, додавали часник. Зверху накривали полотняною тканиною, укладали дерев'яну кришку, придавлювали гнітом. Гриби вживали для харчування через 30 днів.

Тушковану картоплю з грибами подавали як другу страву. Північні карели називали таку страву «жареха».

Страву готували у сковороді з високими краями та потовщеними стінками.

Для приготування першого варіанту страви потрібно:

2 склянки солоних грибів;

600гр очищеної картоплі;

5-6 горошин перцю;

Лавровий сушений лист;

Дрібно нарубана зелень кропу;

Перший спосіб приготування:

Солоні гриби обкотити холодною кип'яченою водою, дати стекти надлишкам води, перекинувши гриби через сито. Дрібно нарізати гриби.

Картоплю нарізати «соломкою» і поставити варитись хвилин на 20. Потім злити половину води. Картопля злегка розім'яти у воді. Дрібно нарізані гриби покласти в варена картоплята розмішати.

Цибулю запассерувати на олії до напівпрозорості і додати в картопля з грибами. Гасити протягом півгодини. Додати зелень кропу, перець горошком. На кілька хвилин опустити в блюдо лавровий лист, потім вийняти його, інакше лист надасть гіркоти. Страва готова.

Для приготування другого варіанту потрібно:

Ті ж інгредієнти, що і в першому варіанті, а також:

додатково трохи сухих (близько 50 г);

свіжий часник часточки.

Сухі гриби замочити на годину. Потім дрібно нарізати і додати картопля разом із солоними грибами. Вода, де відмочувалися гриби, проціджується та додається наприкінці варіння у страву. Колір страви набуде золотистого відтінку і надасть йому аромату лісових грибів.

Для надання смаку можна додати дрібно накришений часник.

Страву подають гарячою, і холодною.

Картопля з огірками

Ласкаво просимо в блог «Смачно з фото». Здається, що картопля з огірками, та ще й солоними, досить дивне поєднання. Але для мене це з дитинства, спогади про піонерський табір. Вдома у нас таке ніколи не готували, хоч насправді це досить смачно. І ось учора я зважилася приготувати цю страву, просто в мене були свинячі реберцята відкрита банка солоних огірків, Але я зовсім недавно готувала тушковану картоплю з реберцями і тому цього разу я вирішила просто трохи змінити рецепт, що у мене вийшло, дивіться покроковий фоторецепт далі

Отже, інгредієнти:

реберця свинячі приблизно 500-700 грам

картопля 2 кілограми

1 морква та 1 цибулина

томатна паста дві столові ложки

солоні огірки 3-4 штуки

сіль, перець, лавровий лист

Для початку реберця миємо, розрізаємо на шматочки і відправляємо смажитися на розпечену сковороду. Коли вони просмажаться з двох сторін, відправляємо їх гасити в каструлю, в якій ми, і готуватимемо нашу страву. Не забуваймо посолити.

Огірки очищаємо від шкірки та ріжемо не дуже дрібними шматочками.

Тепер їх слід злегка припустити в олії на розпеченій сковороді, коли вони почнуть світлішати, додаємо томатну пасту і грам п'ятдесят води і гасимо хвилин п'ять.

Цибулю і моркву ріжемо, як тільки душа забажає, але мені подобається саме в цьому рецепті морква великими шматочками. Обсмажуємо на олії.

Картоплю ріжемо кубиками. Коли реберця готові, додаємо до них нарізану картоплю.

Гасимо до напівготовності. Тепер можна додавати огірки та цибулю з морквою, все разом гасимо хвилин десять.

Тепер додаємо спеції, лавровий лист, перець, при необхідності досолюємо до смаку. Ось і все вийшло дуже смачно.

Смачного!

Коли в будинку не вистачає чоловічих рук, це одразу помітно. Ось у мене місяць на кухні капала вода з крана, прийшов у гості мій знайомий і каже: а це ти спеціально кран до кінця не закручуєш? Смішно та сумно. Добре, що існують сервіси, які всю роботу зроблять без проблем і не треба нікого чекати і від когось залежати, наприклад, Майстер Побут, один дзвінок та досвідчені фахівці швидко наведуть лад у будинку і з кранами та з електрикою, до речі ось і посилання http://www.master-byt.ru/

До нової зустрічі.

З вами була господарка блогу: «Смачно з фото» Олена Самолкіна.

Хороша кухня - смажена картопля з грибами. кулінарна книга рецептів. салати, випічки.

7doze- 22.06.2011 22:00Дякую за рецепт, раніше не смажив картоплю окремо, підгоряло. Сьогодні картопля з золотистими грибками і цибулькою вийшла просто ідеальною!)))) Натуля68- 22.02.2010 10:43Раніше смажила картоплю з грибами, але не окремо, хочу спробувати і ваш рецепт, особливо сподобалась порада підсмажувати грби на олії москвичка- 11.10.2009 18:33Порізану для смаження картоплю припорошити борошном для отримання засмажкої скоринки а далі за рецептом. leonidl- 16.09.2009 12:17Дорогі дівчатка та хлопчики!

Усі хто вміє та хто хоче вміти!

Дорога Ірино!

Ділюсь своїм надійним способом - смаження картоплі.

Чистимо, нарізаємо (на Ваш розсуд)

Секрет: Кладемо в простору миску, присолюємо, перемішуємо, наливаємо трохи рослинної олії і перемішуємо.

Дотримуйтесь послідовності!

На добре розігріту сковороду - наливаємо трохи олії... кладемо картоплю.

Картопля не прилипає, смажиться рівномірно.

Доводимо до напівготовності.

Потім на ваш смак:

Можна додати нарізану цибулю, присмажені гриби.

Смак ніжний, картопля не пересмажена і не суха.

Коротше: якщо під охолоджену гадину-горілку то -

ЖИТТЯ ВДАЛОСЬ!

Всім Всім! Смачного! PetrosyanAnna- 20.03.2009 10:56Якщо я смажаю картоплю, неважливо, просто картоплю або з чимось (найчастіше з грибами або з кальмарами), то цибулю не додаю, без неї, мені здається, краще, принаймні, в нашій родині так більше люблять. А смажу теж окремо гриби та картоплю, потім разом смажу хвилин п'ять, вимикаю плиту і накриваю кришкою, щоб трохи дійшло. elena83- 21.07.2008 4:06дуже смачненько вийшло)))) трохи правда жирновато))

у мене так бабуся багато років тому готувала, аж аж дитячі спогади наринули)

дякую Вам, Ірино, і смачно і просто!) Nafanja- 5.04.2008 9:06Дякую за рецепт, у холодильники якраз лежать грибочки. Пішла готувати улюблена стравачоловіка Irina2208- 5.12.2007 13:17Робила щось подібне і раніше,але чоловік завжди скаржився,що у нас у сім'ї все роблять водянисті печериці, а ось його (моя свекруха) робить гриби засмажені.Ну я і засмажила...Попросила стежити за грибами і почистити картоплю,так гриби трохи пригоріли...Забула я,що мужикам 2 справи одночасно робити недано. В результаті він сказав, що у його мами гриби все одно чорніше, на що я відповіла, значить, що у неї вони постійно пригорають. А я своєю картоплею з грибами пишаюся) Малятко- 13.09.2007 22:41Ірино, чи є у Вас хитрість із приводу заморожених грибів? І чи можна все те саме робити на вершковому маслі? Відповідь: 1. ну які можуть бути хитрощі в заморозці - нарізати шматочками та на морозильник. А щоб гриби займали менше місця, їх можна попередньо підварити – хвилин 5. І ще менше місця – варені грибипрокрутити через м'ясорубку.

2. на вершковому маслі смажити не рекомендується – воно горить. Найкраще смажити на рослинному, а вершкове додавати хвилин за 10 до готовності. Або можна смажити на топленому маслі. zewa- 28.06.2007 21:40 А солити гриби коли? Чи їх, як і цибулю, взагалі солити не треба? Тільки картоплю? Відповідь:солити для перемішування картоплі з грибами і цибулею. MarthaMay- 23.01.2007 17:53 Шановна Ірино! Ви маєте чудовий сайт. Страви на фотографіях виглядають просто як ілюстрації в розкішному календарі. Хочу приготувати смажену картоплю за рецептом, але сушеними грибами. На жаль, усі гриби, які я намагалася готувати, гірчили. З чим це пов'язано та як цього можна уникнути? Відповідь:я не знаю, чи можуть гірчити гриби.

Сушені гриби я ніколи не смажила, тільки варила.

Але для того, щоб сушені гриби краще набрякли їх замочують на кілька годин. теплій воді. Іноді радять замочувати у молоці, але я так не пробувала.

lukovka- 16.10.2006 19:29Ах, як шкода, що я тільки зараз натрапила на цю страву.

Хочу запитати, як чинити із сушеними грибами, адже з ними можна теж приготувати картоплю? Відповідь:а як же! Звичайно можна!

Спочатку замочіть у трохи тепленькій воді. На годинку або на дві. Потім у цій же воді відваріть.

А потім їх можна або трохи підсмажити, або прямо покласти до картоплі. Naf- 20.07.2006 17:47По пошуковій системі знайшла цей - і не пошкодувала! Вийшло смачно (адже я взагалі не вмію готувати), сайт дуже сподобався. Заглядатиму! ВАШІ КОМЕНТАРІ Григорій(mailto:sbc [email protected]) - 10:54 14-Окт-2005

А мені не вдалося обсмажити картоплю - бовталася вона в олії на максимальному вогні до тих пір, поки не стала розсипатися. У підсумку, вийшло хоч і смачно, але надто жирно та без піджарок. Може проблема в тому, що картопля та олія імпортні? Або руки не звідти ростуть...

Валерію будь-які гриби хороші, на мій погляд. Але чи це взагалі супер.

Хто б здивувався:)

Я теж завжди користувалася «роздільним» способом приготування. Хочу сказати щодо грибів - я з кладу на абсолютно суху сковороду (неважливо вже нагріту чи ні), досить скоро вони починають виділяти воду, і я їх смажаю, іноді перемішуючи, поки вся вода не википить. Потім додаю вершкове масло, трошки, але воно, на мій погляд, виявляє смак грибів набагато краще, ніж рослинне. На маслі смажу буквально кілька хвилин.

Сметану я теж додаю, але тільки вже в тарілку, причому з краю дуже приємний контраст виходить при їжі: гаряча картопля і холодна сметанка.

Валерій(mailto: [email protected]) - 20:09 01-Мар-2005

На фото, на мою думку, печериці. А які гриби ще можна використовувати?

Катерина(mailto: [email protected]) - 21:21 09-Мар-2004

Здорово! Сьогодні вперше в житті:) посмажила гриби з картоплею (жили ми раніше не в грибній зоні, тому й досвіду та знань у цьому немає) Вийшло з першого разу, смачно, велике спасибі врятували, чоловік давно просив смажених грибів, ще раз велике дякую, всім сподобалось!

Анастасія(mailto:) - 15:56 09-Мар-2004

Набагато красивіше та смачніше смажити картоплю не кружальцями, а скибочками. Щоб вони не ламалися, потрібно взяти сковороду великого діаметру (35-40см)

Євгенія(mailto:) - 13:42 05-Мар-2004

мені теж дуже сподобалася ця страва, але я б порадила ще й сметанки додати... хоч хто як любить.

люся(mailto:) - 14:12 25-Лютий-2004

ірина я тобою захоплююсь

яша(mailto:) - 05:59 01-Лютий-2004

Гриби, після того, як виклали на сковорідку, слід дати спокій і не чіпати до тих пір, поки не випарується вся рідина. Після цього вони смажаться дуже швидко. Так навчають фахівці.

Рецептик чудовий, я теж завжди так готую картоплю. Тільки мої люблять ще й сметанкою полити (додавати наприкінці, разом із грибами та цибулею). А ще зручніше гриби (шампіньйони, решта не пробувала) спочатку зварити. Ледве, нехай тільки прокиплять. Тоді при жарінні грибів практично не виділяється вода. Виходить швидше, а смак той самий.

Дивно, завжди смажила гриби, картоплю і цибулю разом тільки клала всі почергові, ніколи б не здогадалася, що окремо виходить набагато смачніше і красивіше.

Дякую вам Ірина за такий чудовий сайт!

Тушкована картопля з грибами - відеокулінарія.рф - відео-рецепти бабусі еми

Покроковий рецепт приготування тушкованої картоплі з грибами:

Розігріти в каструлі з товстим дном 100 г рослинної олії, посмажити в ній до прозорості 2 порізані кубиками цибулини, додати 10 середніх картоплин нарізаних кубиками, перемішати. Додати 7 - 10 грибів (шампіньйони або портобелла) також нарізаних кубиками, налити 1 склянку води, посолити та гасити під кришкою на повільному вогні 20 хвилин. Через 20 хвилин додати 100 г вершкового масла|мастила|, при необхідності додати|добавляти| сіль|соль| і мелений чорний перець, знову накрити кришкою і тушкувати до готовності ще 10-12 хвилин|мінути|.

Картопля тушкована з грибами, рецепт. koolinar – клуб кулінарів. . рецепт з фото, ми підкажемо, як приготувати!

У киплячий бульйон кладемо нарізаний великими кубиками картоплю. Цибулю нарізаємо квадратиками і додаємо в картопля. Закриваємо кришкою і гасимо приблизно 10-15 хвилин на середньому вогні. ще 3-5 хвилин. Знімаємо з плити, додаємо дрібно нарізаний кріп і перемішуємо. Приємного апетиту!

Пропоную дуже апетитний рецепт – смажена картопляз маринованими грибами. Звичайно, можна купити свіжі гриби, наприклад, печериці. Але картопля з маринованими грибочками має більш цікавий і пікантний смак.
Багато хто, на перший погляд, подумає, що смажена картопля з маринованими грибами, продукти не сумісні, і разом їх готувати неможливо. Однак це зовсім не так! Якщо дотримуватись деяких правил, то все вийде чудово. Прочитавши мій рецепт, ви зрозумієте, що зробити цю страву досить просто. Вам всього знадобиться не більше години часу, та смачна вечерябуде у вас на столі.
Сорт абсолютно не важливий. Якщо вам пощастить і ви станете володарем баночки маринованих білих грибів, то обов'язково приготуйте з ними смажену картоплю, т.к. цей гриб вважається найціннішим через свої поживні та смакові властивості. Ну а якщо, ви віддаєте перевагу свіжим або замороженим грибам, то звичайно, можете використовувати їх, і готувати страву за моїм рецептом.

- картопля – 5-6 шт.,
- мариновані гриби – 250 грам,
- рослинна олія – для смаження,
- сіль за смаком.

Рецепт з фото покроково:

Картоплю очистіть від шкірки, вимийте під проточною водою, наріжте соломкою завтовшки близько 1 см і покладіть на паперовий рушник, щоб він підсох.




Потім в сковороду налийте олію, добре нагрійте і відправте смажити картоплю.




Просмажте його на середній температурі, періодично помішуючи майже до готовності. При цьому сковороду не закривайте кришкою.




Тим часом підготуйте гриби. Покладіть їх у сито і добре промийте під проточною водою. Після наріжте соломкою і дайте їм добре просохнути.






В іншій сковороді нагрійте олію і покладіть смажити гриби.




Просмажте їх на середньому жарі до золотистості.




З'єднайте в одній сковороді смажену картоплю з грибами та приправте все сіллю.




Поставте сковороду на плиту, закрийте кришкою і просмажте на помірній температурі продукти приблизно 3-5 хвилин.






Ось і все, смачний та апетитний сніданок чи обід, готовий. Можна подати цю страву з

Мариновані та солоні гриби гарні тим, що їх можна використовувати не тільки без попередньої обробки, але посмажити чи вжити вареними, що надає страві особливої ​​пікантності. А чи можна змішати консервовані гриби, приготувати їх разом – про це прямо зараз.

Мариновані та солоні гриби хороші тим, що їх можна використовувати не лише без попередньої обробки, але посмажити чи вжити вареними.

Мариновані та солоні гриби принципово відрізняються тим, що в першому випадку завжди використовується кислота (як правило, оцтова). А у випадку із соліннями основний консервант – лише сіль. Тому можна навіть сказати, що маринування – те саме соління, але при цьому додають кислоту.При цьому консервовані гриби використовуються і в холодному, і гарячому вигляді.

Чи можна смажити мариновані та солоні гриби

На це питання можна дати цілком однозначну відповідь – зрозуміло, консервовані та солоні гриби можна готувати разом. Співвідношення того й іншого продукту вибирається на свій смак. Наприклад, якщо хочеться більше відчути приємну кислинку, потрібно збільшити частку маринованого продукту. А якщо є бажання відчути смак самих грибів, без кислого присмаку, то взяти, наприклад, 4 частини солоних та 1 частину маринованих продуктів.

Як засмажити мариновані гриби з картоплею (відео)

Як прибрати зайву сіль у консервованих грибах

Консервований продукт відрізняється від свіжого не тільки тим, що він готовий до вживання. Справа в тому, що під час соління та маринування в капелюшках та ніжках завжди накопичується відповідно сіль та оцет, які і зберігають їх на зиму практично у вихідному стані.

Надлишок цих речовин – це нормальне явище, адже якщо покласти меншу кількість консерванту, то продукт може зіпсуватися. Тому під час приготування заготовок нерідко беруть трохи більше солі та оцту, ніж зазначається у рецепті. І продукт виходить пересоленим або дещо закисленим.

Тому перед приготуванням консервованих грибів важливо виконати кілька простих дій:

1. Перш за все, потрібно спробувати продукт - вони можуть виявитися і цілком підходящими на ваш смак, тому ніякої попередньої обробки не знадобиться.
2. Якщо ж солі та оцту надто багато, то основний метод підготовки – вимочування у воді. Спочатку можна просто промити проточною водою на друшляку. А потім вимочити у холодній воді протягом мінімум 1 години. Після цього знову промити під проточною водою.
3. Нарешті, якщо перебір солі та оцту невеликий, можна приготувати і без обробки, але тоді готовий продукт покласти набагато менше солі, ніж планувалося.

ПОРАДА

Якщо хочеться отримати більше ніжний смак, можна вимочити гриби в молоці чи вершках.

Маринування – те саме соління, але при цьому додають кислоту

Особливості обсмажування солоних та маринованих грибів

Оскільки консервовані гриби – повністю готовий продукт, обсмажувати їх потрібно набагато довше. По суті, основне завдання зводиться тільки до того, щоб прогріти гриби і надати їм красивий, рум'яний вигляд.

Можна дотримуватись таких правил:

1. Після обробки порізати капелюшки дрібнішими фрагментами, тому що зазвичай засолюють досить великими шматками.
2. Потім обсмажити, як завжди, на розпеченій олії.
3. Час приготування – не більше 10 хвилин.
4. Якщо смажать лише гриби, солити їх вже не потрібно. Додаткові продукти (картопля та інші) потребують солі.

Оскільки консервовані гриби – повністю готовий продукт, обсмажувати їх потрібно набагато довше

Рецепт приготування смаженої картоплі із солоними грибами

Це простий, класичний рецепт, який до того ж чудово підійде для людей, що постять і стежать за калоріями. Знадобляться такі інгредієнти:

• 4-5 картоплин;
• солоних грибів 200-300 г (будь-яких);
• олія рослинна 3 столові ложки;
• сметана нежирна 4 столові ложки;
• цибуля невелика голівка;
• часнику 1 зубчик;

Технологія наступна:

1. Почистити, помити і нарізати картоплю - краще соломкою, щоб він приготувався швидше.
2. На розпечену сковороду (з олією) накладають картоплю і обсмажують до яскравого рум'янцю.
3. Потім закладають досить порізану цибулю.
4. Вимочені та порізані солоні гриби додають після того, як цибуля стане прозорою (напівготовність). Вогонь не зменшують.
5. Буквально через 5 хвилин закладають сметану та всі спеції.
6. А ще через 5 хвилин кладуть дрібно|мілко|

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ

Сметану можна подати окремо – тобто. необов'язково гасити картоплю та гриби в сметані.

Як засмажити солоні гриби (відео)

Готуємо смажені солоні грузді з цибулею

Солоні грузді - це класичний варіантзимової закуски, яка завжди вносить свою оригінальну ноту. Грузді із задоволенням їдять і за святковим, і за буденним столом. А вся річ у їхній приємній консистенції: шматочки, приготовані з дотриманням рецепту, завжди відрізняються пружністю і приємно хрумтять у роті.

Звичайно, при жарінні такий ефект знижується, але і в такому вигляді виходить досить цікаве смакове поєднання. Якщо приготувати грузді з цибулею, вийде чудова закуска, яку можна використовувати і самостійно, і в поєднанні з гарніром, м'ясом та іншими продуктами. Знадобляться такі компоненти:

• солоні грузді 300 г;
• 3 столові ложки соняшникової оліїабо свинячий жир(50 г);
• цибулина середня;
• спеції та зелень – на вашу думку.

Послідовність дій така:

1. Розжарюється сковорода з олією та шпиком.
2. У нагрітій олії спочатку обсмажити цибулю (краще порізати середніми шматочками, бо дрібні швидко згоряють). Довести до напівготовності.
3. Потім посмажити попередньо вимочені (краще 2 години) грузді разом із цибулею – не більше 5 хвилин.

Спеції та зелень додають за хвилину до готовності.

Смажена картопляіз солоними грибами

Як приготувати солоні гриби з картоплею в духовці

Мало хто пробував запекти солоні гриби. Адже такий рецепт теж має право на існування. Знадобляться практично ті ж інгредієнти:

• солоні гриби 300-400 г;
• картопля 5-6 штук;
• олія рослинна столова ложка;
• топлене масло чайна ложка;
• цибуля 1 середня головка;
• 2 столові ложки нежирної сметани;
• дрібна дрібка борошна (чайна ложка).

Технологія наступна:

1. Спочатку обсмажують цибулю на олії до напівготовності.
2. Гриби вимочують і змішують із цибулею, обсмажують буквально 3 хвилини.
3. Тим часом картопля варять, але не як завжди, а в окропі (воду трохи присолити) - досить 7-10 хвилин.
4. Беруть сковорідку, змащують топленим масломі кладуть картоплю, яку попередньо остуджують і нарізають часточками.
5. Далі йде суміш грибів із цибулею, після чого закривають шаром картоплі.
6. Зверху поливають сумішшю сметани та борошна.
7. У духовці таку страву достатньо запекти протягом 20-30 хвилин при температурі +180 про С. Відмінний варіант, коли чекаєш на гостей, а часу в обріз.

Гриби з картоплею у духовці

Готуємо картоплю з маринованими грибами на сковорідці

Мариновані гриби відрізняються приємною кислинкою, тому використовувати їх у смаженні теж цілком допустимо. Рецепт приготування заснований на тих же компонентах:

• мариновані гриби 400 г;
• картопля 5 штук;
• цибуля 1 штука;
• сметана нежирна 3 столові ложки;
• зелень, спеції, сіль – на вашу думку.

Технологія така:

1. Спочатку на розпеченій олії обсмажують цибулю до яскравого рум'янцю.
2. А потім вводять картоплю, нашатковану соломкою. Смажать до рум'янцю.
3. Потім – черга порізаних та попередньо вимочених (при необхідності) маринованих грибів.
4. Доводять до готовності (потрібно 7-8 хвилин).
5. Подають зі сметаною та зеленню.

Як маринувати гриби (відео)

Рецепт смажених маринованих грибів з картоплею у мультиварці

І дуже зручний варіант, якщо приготувати страву в мультиварці. Компоненти потрібні самі, що описані вище. А рецепт такий:

1. Цибулю обсмажують у режимі «Випічка» протягом 7 хвилин.
2. Додають картопля та гриби.
3. Знову вмикають режим «Випічка» і готують 30-40 хвилин.

Таким чином, домашні заготівлі можна використовувати і окремо, і разом, вживати їх як холодну закускуабо додатково поварити, посмажити на сковороді або в мультиварці. Тому комбінація варіантів переважно залежить лише від фантазії кулінара. Іноді саме незвичайне поєднаннясмаків створює атмосферу справжнього свята за столом А зробити все можна із цілком звичайних продуктів.

Смачного!

Post Views: 757

Не дарма в Росії картопля називають другим хлібом, цей овоч ми вживаємо майже кожен день. Використовуємо його в салатах, при варінні перших та других страв, при випіканні як тісто та начинку. Незважаючи на таку популярність, дієтологи відносять картопля до розряду не дуже корисних продуктів. Проте страви з нього своєї актуальності не втрачають і з нашого повсякденного і святкового менюне зникають.

Протягом кількох століть традиційною російською стравою вважалася смажена картопля з грибами, а якщо ще з цибулькою та часничком, та зі свіжою зеленню! Здавалося б, такі нехитрі продукти, а який із них виходить кулінарний шедевр.

Пропонуємо вам посмажити картоплю з маринованими грибами на сковороді. Страва виходить ситною, смачною і легкою в приготуванні. Зазвичай ми звикли використовувати в такій страві свіжі або відварені гриби, але з маринованими чи солоними грибами виходить оригінально, пікантно та смачно.

складові

• картопля – 6-7 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• гриби мариновані – 150 г;
• олія рослинна – 40 мл;
• сіль та червоний мелений перець – за смаком;
• зелень свіжа – 2-3 гілочки.

Приготування

Основними інгредієнтами пропонованої страви є картопляні бульби та мариновані гриби (це можуть бути опеньки, грузді, хвилі та ін.). Кожен із цих продуктів потребує попередньої підготовки перед смаженням.

Деякі господині запитують – чи можна смажити мариновані гриби? Можна, такі гриби виходять дуже ароматними та смачними. Занадто засмажувати їх не треба.

Почніть із промивання маринованих грибів. Викладіть їх у друшляк, помийте під холодною водоюі дайте їм стекти. Якщо вони дуже великі, наріжте на маленькі шматочки.

Очистіть від лушпиння цибулю, помийте, наріжте тонкими півкільцями.

Страва готується на сковороді, влийте в неї олію і нагрійте. Викладіть нарізану цибулю, вогонь зробіть трохи нижче за середню і пасируйте протягом 1-2 хвилин (у процесі пасування не забувайте помішувати).

Цибулеві півкільця повинні стати трохи м'якими, не допускайте підгорання. Викладіть до цибулі гриби, перемішайте. Обсмажуйте все разом близько 5-7 хвилин.

Поки обсмажують цибулю з грибами, підготуйте картоплю. Промийте бульби під проточною водою, очистіть звичайним кухонним ножем або використовуйте для швидкості та зручності процесу спеціальну овочечистку. Очищені картопляні бульби наріжте тонкими брусочками. Втім, можете нарізати картоплю за вашою перевагою та бажанням – кільцями, півкільцями, кубиками, соломкою.

Нарізану картоплю перекладіть на сковороду до грибів та цибулі.

Посоліть і поперчіть вміст сковороди, перемішайте. Крім червоного меленого перцю, можете використовувати інші приправи та спеції за своїм бажанням. Можна додати трохи подрібненого часнику.

Картоплю з грибами смажте до готовності, якщо картопля з тих сортів, які не швидко смажаться, додайте трохи води, накрийте кришкою і протушкуйте.

Помийте і дрібно наріжте зелень, присипте нею готову страву.

Смачна та апетитна смажена картопля із солоними грибами на сковороді готова. Смачного!

Картопля з маринованими грибами на сковороді зі сметаною

Пропонуємо трохи урізноманітнити картопляну страву додаванням сметани. Звичайно, було б ідеально використовувати натуральний сільський молочний продукт, Але цілком пристойним і апетитним вийде страва і з магазинною сметаною. Що дуже добре в даному рецептітак це швидкість і легкість приготування. І якщо у вас голодна сім'я, ви, витративши трохи часу (30-40 хвилин), нагодуйте їх смачно та ситно. Картопля з маринованими грибами на сковороді зі сметаною стане відмінним варіантомобіду чи вечері.

Складові:

• гриби – 500 г;
• картопля – 6-7 середніх бульб;
• цибуля – 1 шт.;
• сметана (жирності 20-25%) - 400 мл;
• олія рослинна - 2-3 ст. л.;
• свіжа зелень кропу – 1 середній пучок;
• сіль та мелений чорний перець – на свій смак.

Приготування:

1. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і наріжте кружальцями середньої товщини або брусочками. Не ріжте картоплю занадто тонко, при жарінні вона може втратити форму і перетворитися на пюре (хоча деяким ця страва подобається саме в такій консистенції).
2. Гриби помийте і дайте їм стекти, якщо вони надто великі, то поріжте.
3. Кріп промийте, обсушіть і дрібно порубайте.
4. Цибулину очистіть від лушпиння, помийте, нашаткуйте дрібними кубиками.
5. У сковороді нагрійте олію, перекладіть цибулю і обсмажте до золотистого відтінку.
6. Додайте|добавляйте| до цибулі гриби, перешкодьте і смажте 3 хвилини без кришки на середньому вогні.
7. Тепер викладіть у сковорідку нарізану картоплю, перемішайте, закрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні 15-20 хвилин.
8. Додати сметану, сіль, перець, половину нарізаного кропу, перемішайте, накрийте кришкою і готуйте ще 5 хвилин.
9. Готову страву викладайте на порційні тарілки, посипайте кропом, що залишився, і подавайте до столу.

Поради щодо приготування

• В ідеалі краще використовувати мариновані чи солоні лісові гриби, добре підійдуть подосиновики, підберезники, маслюки, лисички, білі, свинушки. Консервовані грибисміливо можна замінити на свіжі, заморожені чи сушені. Якщо у вас не надто грибний регіон, а смажити гриби з картоплею на сковороді вам дуже подобається, то сміливо беріть гливи або печериці, які на полицях супермаркетів водяться цілий рік.
• Дрібні гриби можете використовувати цілими, так навіть ще красивіше виходить, нарізайте великі середніми шматочками. Якщо у вас заморожені гриби, то спочатку перекладіть їх у друшляк, промийте під проточною водою і дайте їм стекти і розморозитись. Сушені грибиПеред застосуванням на 1-1,5 години залийте водою (за цей час вони розбухнуть), потім обсушіть і смажте.
• Картоплю з солоними або маринованими грибами в сметані можна також готувати в духовці в горщиках та мультиварці.
• Найкращим доповненням до страв з картоплі та грибів є свіжий кріп, часник та чорний мелений перець.
• Якщо на час приготування страви у вас немає пучка свіжого кропу, можете замінити його 1 столовою ложкою сушеного.
• Ідеальними пропорціями для цієї страви вважаються наступні – на 1 частину цибулі беруть 2 частини грибів та 3 частини картоплі, тобто на 250-300 г цибулі беріть 500 г грибів та близько 1 кг картоплі. Чим більше цибулі, тим смачнішою виходить готова страва.
• Щоб при додаванні в сковорідку сметани, вона не згорнулася відразу від високої температури, попередньо влийте 3-4 столові ложки окропу, а зверху вже викладайте сметану.

Мариновані грибочки - улюблена багатьма закуска. Нерідко її використовують для приготування інших комплексних страв, до складу яких входить такий інгредієнт. Найчастіше таким є смажена картопля. Чи можна смажити мариновані гриби і як це найкраще зробити? При відповіді на це питання слід звернути увагу на те, про який вид продукту йдеться, оскільки гриби різних видіврозрізняються своїми особливостями.

Отже, який сорт продукту ідеально підходить для смаження, а над яким найкраще не виробляти теплову обробку? Про це далі.

смажені на сковороді з картоплею

Чи можна приготувати даний продукттаким чином, щоб він був дуже смачним? Звичайно ж да! Про те, як це зробити, розказано у цьому рецепті. Якщо дотримуватися всієї запропонованої технології, на виході можна отримати досить ситну, ароматну і красиву на вигляд страву, яка відрізняється своєю пікантністю.

Насамперед слід очистити від шкірки 6-7 картоплин і порізати їх на бажані шматочки. Мариновані гриби перед обсмажуванням також потрібно піддати невеликій обробці: з них слід злити маринад, ретельно промити під водою і дати рідини стекти через друшляк. У тому випадку, якщо вони мають великі розміри, їх потрібно порізати на більш дрібні частини. Головку цибулі потрібно очистити від лушпиння і нарізати півкільцями.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна приступити до їх обсмажування. Насамперед на розігріту сковороду з великою кількістю масла слід висипати цибулю, зменшити вогонь до середньої і дати йому злегка підрум'янитися, помішуючи. Після того, як ефект золотистої скоринки буде досягнутий, до нього слід відправити порізані грибочки і обсмажити разом. Поки інгредієнти пасеруються, до них потрібно відправити картоплю, посолити її, поперчити, додати інші бажані спеції та, наскільки можна, давлений часник.

Коли страва буде готова, її потрібно заправити дрібно нарізаною зеленню і, давши настоятися, можна подавати на стіл.

Загальні вимоги до обсмажування грибів

У багатьох господинь нерідко виникає питання, чи можна смажити мариновані гриби. Звичайно ж да! Тільки в даному процесі слід дотримуватися певної технології для того, щоб на виході вийшла смачна страва.

Спробувавши одного разу таку просту у приготуванні страву, будь-яка людина назавжди забуде питання про те, чи можна смажити мариновані гриби з цибулею.

Наприклад, для того, щоб приготувати смачні смажені грибияк самостійна страваслід взяти продукти з такого розрахунку: 1/3 0,5 літр. банки грибів на 1 головку цибулі. Їх слід добре подрібнити і обсмажити на гарячій сковородіспочатку цибуля, а потім грибочки. У самому кінці процесу обсмажування багато кулінарів рекомендують додавати в блюдо невелику кількість сметани - так воно буде значно смачнішим.

Про печериці

Чи можна смажити мариновані гриби печериці? Як і будь-які інші види такого продукту, можна. Для того щоб приготувати їх у такому вигляді, знадобиться невелика кількість часу, тому що в консервованому вигляді вони вже готові. Перед обсмажуванням грибочки можна подрібнити, а можна нафарширувати їх сумішшю з якихось цікавих інгредієнтів, наприклад фаршу та сиру.

У процесі приготування консервованих печерицьшляхом обсмажування слід тримати їх на сковороді не більше трьох-п'яти хвилин і використовувати наприкінці процесу дрібно рубаний кріп, який чудово розкриває їх смак. Як масло варто віддати перевагу невеликому шматочку вершкового, тому що саме воно розкриває повною мірою смакові якості даного інгредієнта в обсмаженому вигляді.

Про грузди

Що стосується даного типу грибів, то вони не особливо підходять для смаження, хоча даний все ж таки вітається багатьма господинями. Їх найкраще вживати в чистому маринованому чи солоному вигляді – так їх смак набагато яскравіше розкривається. На питання "чи можна смажити мариновані гриби грузді" більшість кулінарів відповідає, що можна, проте найкраще перемішати їх з м'ясним фаршем, додати невелику кількість вершкового масла|мастила| і зробити відмінні пиріжки - так їх застосування буде більш вигідним. В обсмаженому вигляді вони стають трохи жорсткими, в деяких випадках швидше нагадують гуму і відразу втрачають свої основні смакові властивості. Запах у маринованих груздів у смаженому вигляді також пропадає, що пов'язано з їхніми деякими природними особливостями, так що вигоди в їхньому приготуванні таким чином немає ніякої.

Про опеньки

Опеньки - це досить поширений у деяких російських регіонах гриб. Його нерідко застосовують у процесі приготування різноманітних страв, зокрема картоплі. Деякі професійні кухарірадять використовувати саме цей тип лісових грибів у приготуванні картопляних страв, Що зумовлено тим, що опеньки не перебивають смак овочів, а, навпаки, роблять його яскравішим, не втрачаючи свій. З ними також можна робити чудові пироги.

На всі питання господарок-початківців про те, чи можна смажити мариновані гриби опеньки, досвідчені кухарівідповідають, що можна, причому будь-якими методами. Особливо яскравим їх смак стане, якщо цей процес виробляти на маргарині або вершковому маслі, а в кінці використовувати пару лаврових листочків (на кілограм грибів) і дати настоятися протягом певного часу під кришкою.

Про маслюки

Чи можна смажити мариновані гриби маслюка? Такий тип обробки над ними робити не рекомендують багато кулінарів. Існує думка про те, що зрештою вони виходять злегка жорсткими і мають неприємний гіркий присмак, який при неправильній обробці може бути загостреним.

Однак деякі господині все ж таки намагаються довести цей процес до досконалості, використовуючи обсмажені маслюки в приготуванні каш (наприклад, або як самостійна страва).

Просунуті домогосподарки, які неодноразово стикалися з цим типом грибочків, рекомендують їх додавати в смажену картоплю в самому кінці приготування - так страва має злегка гоструватий присмак, який багатьом навіть подобається.

Про лисички

Ще один тип грибів, які поширені в лісосмузі Росії – це лисички. Багато домогосподарок роблять їх заготівлю на зиму і тому часто запитують, чи можна смажити мариновані гриби цього виду? Більшість професійних куховарів не рекомендують цього робити, тому що обсмажування для лисичок – не найвдаліший варіант теплової обробки. Це пов'язано з тим, що зрештою страву, приготовлену з ними, віддаватиме кислинкою, що виділяється в процесі смаження і легко передається сусіднім інгредієнтам.

За бажання посмажити лисички, найкраще це робити зі свіжими грибочками, які щойно були зрізані на зеленій галявині. У такому випадку вони матимуть казковий смак і яскравий аромат.

Про білі гриби

Білий - це справді благородний тип гриба, який дуже смачний у маринованому вигляді. Нерідко йдеться про те, що він чудово поєднується з різними продуктами в обсмаженому вигляді, його часто додають салати.

У великій кількості рецептів, представлених на просторах мережі Інтернет, є рекомендації щодо обсмажування такого інгредієнта, проте багато досвідчених домогосподарок на питання про те, чи можна смажити мариновані гриби такого сорту, відповідають, що такий благородний продукт найкраще використовувати як прикрасу святкового столу- Він чудово виглядає в чистому вигляді. У тому випадку, якщо обсмажити грибочки все ж таки захотілося, до них не варто застосовувати ніякі хитрощі: досить просто додати масло, цибулю і довести продукт до готовності.

Секрети, які необхідно знати перед жаркою

Як відомо з інформації, представленої вище, питанням у тому, чи можна смажити мариновані гриби, не можна дати однозначної відповіді, який буде позитивним всім типів такого інгредієнта. Однак є кілька видів такого продукту, які мало не призначені для такого типу обробки. Для того, щоб страва, приготовлена ​​з ними, вийшла чудово, необхідно знати деякі хитрощі.

Насамперед, обов'язково перед відправленням грибочків на сковороду, їх слід добре промити і дати стекти воді та розсолу. В іншому випадку в готовій стравібуде чітко чути смак маринаду, який просто переб'є решту інгредієнтів. У деяких моментах він може неабияк кислити або мати інший неприємний присмак.

Для особливо яскравого смакумариновані гриби найкраще обсмажувати не на рослинній, а на вершковій олії - так вони будуть соковитішими і оригінальнішими. Наприкінці приготування в них можна додати невелику кількість зелені і накрити на деякий час кришкою.