(2 оцінок, середнє: 5,00 із 5)

Супи грибні. смачних супівзі свіжих та сушених грибів

Грибний суп— це найсмачніша і найпростіша перша страва, рецептівприготування якого є безліч. Супи з грибів виходять ароматними та ситними. Варити їх можна із свіжих, сушених, заморожених і навіть солоних грибів.

Готувати грибні супи в домашніх умовах можна з печериць, вішанок, білих грибів, подосиновиків, маслюків, лисичок, підберезників, дощовиків та інших видів грибів. За бажанням їх можна поєднувати з різними крупами, картоплею і навіть м'ясом. Дуже смачними та ніжними виходять грибні супи-пюре із вершками. Насичені і ароматні перші страви можна зварити з сушеними лісовими грибами.

Гриби є затребуваним продуктом, з якого готують різноманітні перші та другі страви, використовують як начинку для випічки, готують салати та соління. Грибні супивже давно є улюбленою стравою і дорослих та дітей. Готуються вони досить швидко, а неперевершений аромат та тонкий смак не залишать байдужим жодного гурмана.

З яких грибів краще варити суп?

Готувати грибні супи можна із свіжих, сушених і навіть солоних грибів. Найбільш підходящими для супу є: білий гриб, підберезник, лисички, подосиновики та печериці. Найбільш ароматні перші страви виходять із сухих грибів. Білі та лисички можна використовувати сирими, адже вони відрізняються неперевершеним смаком та тонким ароматом.

Підберезники, печериці, подосиновики та опеньки краще попередньо обсмажити з цибулею та спеціями на вершковому маслі. Сухі гриби слід заздалегідь замочити у холодній воді та дати їм постояти не менше трьох годин. Глива можна закидати відразу в киплячу воду або попередньо обсмажити на сковороді. Крім того, приготувати смачний суп можна з моховиків, сироїжок та груздів.

Підготовка грибів для супу

Якщо для приготування супу використовуються свіжі гриби, їх необхідно перебрати, почистити та добре промити. Великі гриби слід розрізати на кілька частин, при необхідності просмажити на вершковому маслі на сковороді з додаванням цибулі. Сушені грибислід замочити у воді на 3 – 4 години, після чого злити воду.

Загалом супи з самими різними сортамигрибів виходять не менш поживними, ніж м'ясні страви. Давайте розглянемо кілька простих рецептівприготування смачних грибних супів, які можна зробити в домашніх умовах самостійно.

Грибний суп - рецепт з печериць найпростіший

Цей рецепт грибного супуз печериць найпростіший. Печериці можна придбати в будь-якому супермаркеті, а сам процес приготування не потребує великих витрат часу та сил. Зробити суп з грибами ще смачнішим можна, додавши до нього трішки підсмажених скибочок. білого хлібата дрібно нарубаної зелені. Також грибний суп можна заправити сметаною, яка зробить його більш насиченим та ніжним.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 90 хвилин.
• Підготовчий час: 60 хв.
• Час приготування грибного супу 30 хв.
• 6 порцій

складові

• Печериці свіжі – 600 г;
• Цибуля (велика) – 1 шт;
• Морква (середня) – 1 шт;
• Гречана крупа – 1/3 склянки;
• Картопля – 3 шт;
• Сіль за смаком;
• Лавровий лист – 1 шт;
• Зелень – до смаку;
• Перець горошок – 5 шт.;
• Сметана – до смаку.

Приготування грибного супу:

1. Свіжі печериці необхідно ретельно промити, очистити та нарізати невеликими шматочками.
2. Скласти підготовлені гриби в каструлю для супу, залити холодною водоюз розрахунку 600 г печериць на 3 літри води. Відварювати гриби близько години, знімаючи піну. У бульйон додати|добавляти| лавровий лист і перець.
3. Цибулю очистити, нарізати кубиками і обсмажити на сковороді до золотистого кольору.
4. Моркву натерти на тертці, додати|добавляти| до цибулі і також обсмажити.
5. Гриби скинути на друшляк, зберігши бульйон, у якому вони варилися. Злегка обсмажити у сковороді з цибулею та морквою. Можна додати трохи вершкового масла, яке зробить смак супу ще ніжніше.
6. Поставити грибний бульйон на вогонь, очистити та нарізати шматочками картоплю. Додати в бульйон і відварити до напівготовності.
7. Засипати в суп гриби з цибулею та морквою, додати гречку. Проварити разом близько 10 хвилин.

Готовому супу з печериць краще дати трохи настоятися, після чого подавати до столу. Сметану та зелень додавати перед подачею прямо в тарілки. Також можна додати грінки із білого хліба, обсмажені на вершковому маслі на сковороді.

Рецепт грибного супу-пюре

Смачний та простий грибний суп-пюреможна приготувати з будь-яких видів їстівних грибівза цим рецептом. Такі супи виходять ніжними, завдяки чому їх дуже люблять діти. Найкраще для приготування супу-пюре по даному рецептувзяти свіжі печериці або білі гриби. Щоб грибний суп був ароматнішим і смачнішим, краще підбирати для нього грибочки невеликого розміру.

• Автор рецепту: Lev
• Час приготування супу: 60 хв.
• 2 порції

Інгредієнти для грибного супу-пюре:

• Гриби – 300 г;
• Вершки – 60 г;
• Борошно – 1 ст. ложка;
• Олія вершкове – для обсмажування;
• Часник – за бажанням;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень (петрушка, кріп) – невеликий пучок.

Приготування грибного супу-пюре:

1. Добре промиваємо гриби та очищаємо їх від шкірки. Нарізаємо шматочками і відварюємо близько 40-50 хвилин у підсоленій воді.
2. Дістаємо гриби з бульйону та обсмажуємо їх на вершковому маслі на сковороді. Додаємо до грибів борошно та нарубаний шматочками часник.
3. Коли грибочки стануть трохи рум'яними, додаємо в сковороду близько 2 склянок грибного бульйону. Гасимо гриби в бульйоні, солимо і перчимо до смаку.
4. Відставляємо сковороду і даємо супу трохи охолонути. Переливаємо гриби з бульйоном у блендер і перемелюємо до отримання пюре.
5. Додаємо в грибний суп-пюре вершки і подаємо до столу, трохи притрусивши рубаною зеленню.

Суп пюре з печериць виходить не тільки смачним, а й поживним. Він чудово замінює м'ясні супита подобається навіть дітям.

Грибний суп-пюре з печериць

Якщо ви віддаєте перевагу насиченим грибним супам, пропонуємо приготувати грибний суп-пюре з печериць з картоплею. Готується дана стравадостатньо швидко. При цьому його пікантний смак обов'язково порадує вас та ваших близьких.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 50 хвилин.
• Підготовчий час: 10 хв.
• Час приготування супу-пюре із печериць: 40 хв.
• 6 порцій

Інгредієнти для супу-пюре з печериць:

• Печериці свіжі – 800 г;
• Картопля (середня) – 3 шт;
• Цибуля (велика) – 1 шт;
• Олія вершкове – 100 г;
• Вершки – 500 мл;
• Спеції, сіль – до смаку.

Приготування супу-пюре з печериць:

1. Промиваємо та очищаємо від шкірки печериці. Нарізаємо тонкими платівками.
2. Цибулю нарізаємо і обсмажуємо до золотистого кольору на вершковому маслі.
3. Додаємо до цибулі гриби і обсмажуємо доти, доки не піде зайва волога.
4. Картоплю очищаємо та відварюємо до готовності. За бажанням можна додати спеції.
5. Засипаємо в чашу блендера картопля, гриби та цибуля. Ретельно подрібнюємо, підливаємо вершки, солимо та збиваємо суп-пюре. Можна також додати трохи зелені, наприклад, петрушки або кропу.

Прикрасити готовий грибний суп можна парою скибочок свіжих або обсмажених печериць та зеленню. Також при подачі в тарілки можна додати трішки грінок із обсмаженого на вершковому маслі білого хліба.

Грибний суп із сушених грибів – простий рецепт

Найсмачніший і ароматний супможна приготувати саме із сушених грибів за цим рецептом. Сам процес приготування не займає багато часу. Проте перед початком варіння гриби слід ретельно вимочити в холодній воді не менше 3 годин.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 240 хвилин.
• Підготовчий час: 180 хв.
• Час приготування грибного супу із сушених грибів: 60 хв.
• 6 порцій

Інгредієнти для грибного супу із сушених грибів:

• Гриби сушені – 100 г;
• Картопля – 300 г;
• Цибуля (середня) – 1 шт;
• Морква (середня) – 1 шт;
• Гречка чи вермішель – близько 100 г;
• Олія - ​​для обсмажування;
• Запашний перець;
• Лавровий лист;
• Сіль, спеції, зелень – до смаку.

Приготування грибного супу із сушених грибів:

1. Сушені гриби для супу замочуємо на 3 – 4 години у холодній воді. Вода стане темною і її можна кілька разів замінити чистою.
2. Перед початком приготування з грибів злити воду та нарізати їх невеликими шматочками. Засипати у трилітрову каструлю та поставити на вогонь.
3. Картоплю нарізати кубиками та відправити до грибів. Додати лавровий лист та перець.
4. За бажанням у грибний суп можна додати гречку або вермішель. Тоді він стане густішим і поживнішим.
5. Морквину натерти на великій тертці.
6. Кубиками нарізати цибулю і злегка обсмажити на сковороді, після чого додати моркву до неї і також обсмажити.
7. Додати отриману засмажку в суп, поперчити та посолити за смаком.
8. Проварити суп до готовності картоплі близько 5 – 10 хвилин.

Загалом на приготування грибного супу із сухих грибів йде близько 40 – 50 хвилин. Після того, як він звариться, йому краще дати настоятися ще 20-30 хвилин. Коли суп настоїться, його можна розливати по тарілках і подавати до столу. У тарілки можна додати по столовій ложці сметани, яка зробить смак грибного супу вершковим та ніжним.

З плавленим сиром можна приготувати дуже простий і ніжний грибний суп із печериць, який сподобається навіть дітям. Готується суп із печериць із сиру дуже швидко. Грибочки краще вибирати невеликі, тоді вони будуть ароматнішими і смачнішими.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 70 хвилин.
• Час приготування: 50 хв.
• 2 порції

Інгредієнти для грибного супу з плавленим сиром:

• Печериці (дрібні або середні) – 300 г;
• Сир плавлений – 2 шт.;
• Цибуля (середня) – 1 шт;
• Картопля (середня) – 4 шт;
• Морква (середня) – 1 шт;
• Олія рослинна або вершкове;
• Сіль, зелень.

Приготування грибного супу з плавленим сиром:

1. Картоплю нарізаємо кубиками і складаємо в трилітрову каструлю. Заливаємо водою, ставимо варитися.
2. Печериці чистимо, нарізаємо тонкими шматочками, обсмажуємо на сковороді і забираємо в тарілку.
3. Цибулю нарізаємо брусочками, обсмажуємо.
4. Моркву натираємо на тертці та додаємо до цибулі. Обсмажуємо.
5. Коли картопля буде наполовину готовою, додаємо плавлений сир, гриби та засмажку. Сир можна нарізати кубиками, щоб він швидше розчинявся у воді або помістити в морозильну камерухвилин на 20, після чого натерти на тертці.
6. Солимо грибний суп до смаку, за бажанням додаємо перець або мускатний горіх.
7. Перед подачею в тарілки насипаємо трішки рубаної зелені.

Цей рецепт приготування грибного супу мало нагадує класичні супи. Тим не менш, за рахунок плавленого сиру він також виходить ніжним та смачним. Порадуйте свою сім'ю новою смачною стравою. Навіть діти оцінять цей простий та легкий суп.

Дощовики - це унікальні гриби, з яких виходить дуже ароматний і дуже смачний суп. Готувати грибний суп краще зі свіжих дощовиків на курячому чи овочевому бульйоні. Якщо бульйону немає, можна використати звичайну воду.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 70 хвилин.
• Підготовчий час: 20 хв.
• Час приготування: 50 хв.
• 6 порцій

Інгредієнти для супу з дощовиками:

• Гриби дощовики – 500 г;
• Курячий бульйон або вода – 3 літри;
• Картопля (середня) – 3 шт;
• Цибуля ріпчаста (середня) – 1 шт;
• Олія вершкове – 50 г;
• Вермішель чи домашня локшина – 100 г;
• Зелень – пучок;
• Сіль, приправи – до смаку.

Приготування грибного супу з дощовиків:

1. Картоплю необхідно очистити та нарізати кубиками.
2. Дощовики промити і нарізати невеликими шматочками.
3. Цибулю також очистити та нарізати.
4. Картоплю скласти в трилітрову каструлю, залити бульйоном або водою і поставити на вогонь варитися.
5. Обсмажити на вершковому маслі цибулю, додати до неї дощовики та протушкувати під кришкою близько 20 хвилин.
6. Коли картопля буде наполовину зварена, додати гриби з цибулею і залишити варитися хвилин на 10.
7. Засипати вермішель або домашню локшину, посолити та додати спеції на свій смак.

Розлити суп по тарілках і притрусити рубаною зеленню. Загалом грибний суп з дощовиків виходить ароматним, поживним та смачним. Завдяки неповторного ароматуі тонкого смакуйого із задоволенням їдять навіть діти.

Рецепт: грибний суп з печерицями та броколі

Печериці мають тонкий і легким смакомзавдяки чому відмінно поєднуються як з м'ясом, так і з різними овочами. Суп з печерицями та броколі, рецепт якого ми зараз розглянемо, досить незвичайний, але ні в чому не поступається класичним грибним стравам. Готувати такий суп краще на овочевому бульйоні, але якщо такого немає, підійде і звичайна вода.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 70 хвилин.
• Підготовчий час: 20 хв.
• Час приготування: 50 хв.
• 6 порцій

Інгредієнти для супу з грибів та броколі:

• Печериці (середні) – 200 г;
• Бульйон овочевий або вода – 1,5 літри;
• Брокколі – 200 г;
• Картопля (середня) – 2 шт;
• Вершкове масло – 30 г;
• Томатна паста – 2 ст. л;
• Цибуля (середня) – 1 шт;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень (кріп, петрушка) – за бажанням.

Приготування супу з грибів та броколі:

1. Очищаємо картопля і ріжемо кубиками. Заливаємо водою чи овочевим бульйоном і ставимо на вогонь.
2. Брокколі промиваємо та поділяємо на суцвіття.
3. Цибулю чистимо і ріжемо невеликими шматочками, обсмажуємо до рум'яного кольору на вершковому маслі.
4. Печериці промиваємо, очищаємо від шкірки і відправляємо в каструлю до картопля. Варимо близько 10-15 хвилин.
5. Додаємо в суп томатну пасту, броколі та цибулю, солимо і варимо ще близько 5 – 10 хвилин до готовності картоплі.

Готовий суп подаємо разом із нарубаною зеленню. За бажанням можна заправити сметаною та додати спеції. Суп з печерицями та броколі виходить дуже легким та смачним. Щоб зробити його трохи густішим, можна при прожарюванні цибулі додати в сковороду близько 1 ст. ложки борошна.

Із заморожених печериць або інших свіжоморожених грибів можна приготувати смачний суп за будь-яким рецептом зі свіжими грибами. У зимовий час, коли нам найбільше не вистачає вітамінів, а м'ясні супи набридли, грибний суп із заморожених грибів є відмінним рішенням. Давайте розглянемо один з найбільш простих рецептів приготування грибних супів з морозивів печериць.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 60 хвилин.
• Підготовчий час: 20 хв.
• Час приготування супу із заморожених грибів: 40 хв.
• 4 порції

Інгредієнти для супу із заморожених грибів:

• Заморожені гриби – 200 г;
• Картопля середня – 3 шт;
• Морквина середня – 1 шт;
• Цибуля – 1 шт;
• Олія вершкове – 30 г;
• Зелень, сіль, перець – до смаку;
• Сметана – для заправки під час подачі.

Приготування грибного супу із заморожених грибів:

1. Гриби розморожуємо при кімнатній температурі, промиваємо та ріжемо шматочками.
2. Чистимо картопля і ріжемо кубиками. Заливаємо водою і ставимо варитися.
3. Додаємо гриби до картоплі, знімаємо піну.
4. Цибулину нарізаємо шматочками, моркву трьом на великій тертці.
5. Обсмажуємо на вершковому маслі цибулю і додаємо до неї моркву. Просмажуємо разом.
6. У суп відправляємо засмажку з цибулі та моркви, солимо, перчимо і варимо до готовності.
7. Під час подачі в тарілки додаємо сметану, посипаємо зеленню.

Суп із заморожених грибів виходить ніжним та ароматним. За смаковими якостями він ні в чому не поступається супу зі свіжими печерицями і є відмінним варіантомзимових перших страв. Щоб приготувати більше ситний суп, до нього можна додати гречану крупучи вермішель. Також із заморожених грибів можна приготувати сирний суп, додавши в бульйон пару плавлених сирків

Суп із грибів з додаванням сочевиці є не лише смачним, а й корисним. Він чудово замінює м'ясні супи та обов'язково сподобається навіть дітям. Давайте розглянемо рецепт простого грибного супу з сочевицею.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 70 хвилин.
• Підготовчий час: 20 хв.
• Час приготування: 50 хв.
• 6 порцій

Інгредієнти для грибного супу з сочевицею:

• Гриби – 400 г;
• Сочевиця червона – 50 г;
• Картопля – 1 шт;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля – 1 шт;
• Цукіні – 1 шт;
• Мало оливкова;
• Зелень;
• Бульйон овочевий або вода – 2 л.

Приготування грибного супу з сочевицею:

1. Цибулю очищаємо і нарізаємо кубиками, складаємо в казанок. Додаємо до нього моркву, натерту на великій тертці, обсмажуємо на рослинній олії.
2. Гриби нарізаємо тоненькими смужками і додаємо в казан до овочів. Обсмажуємо всі разом.
3. Сочевицю промиваємо і додаємо до грибів із овочами.
4. Картоплю чистимо і нарізаємо кубиками.
5. Цукіні промиваємо, також нарізаємо кубиками і додаємо до картоплі та грибів у казанок.
6. Заливаємо бульйоном або водою і варимо до готовності.
7. Додаємо зелень, за бажанням – дрібно нарізаний часник. Накриваємо грибний суп кришкою та даємо настоятися.

Готовий суп залишаємо хвилин на 20 настоятися, після чого подаємо до столу. Смачного!

Як приготувати грибний суп із солоних грибів з грудинкою

Дуже незвичайний і дуже смачний грибний суп можна приготувати із солоних грибів та грудинки. За смаком він дещо нагадує солянку і обов'язково припаде до вподоби прихильникам пікантних стравз яскраво вираженим смаком та запахом.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 70 хвилин.
• Підготовчий час: 20 хв.
• Час приготування: 50 хв.
• 6 порцій

Інгредієнти для грибного супу із солоних грибів та грудинки:

• Солоні гриби – 300 г;
• Грудинка копчена – 150 г;
• Цибулина велика – 1 шт;
• Картопля – 3 – 4 шт;
• Селера (або петрушка) – 5 гілочок;
• Олія вершкове – 30 г;
• Томатна паста – 2 ст. л;
• Лист лавровий - 1 шт;
• Сметана – 7 ст. л;
• Молотий чорний перець, сіль - за смаком.

Приготування грибного супу із солоними грибами та грудинкою:

1. Очистити, нарізати картопляними кубиками, поставити варитися. Після закипаю додати лавровий лист.
2. Цибулю нарізати шматочками, обсмажити на вершковому маслі.
3. Грудинку нарізати брусочками, додати до цибулі і прожарити кілька хвилин.
4. Коли картопля буде наполовину готова, всипати грудинку і цибулю, додати томатну пасту.
5. Гриби нарізати скибочками і додати в каструлю з картоплею та грудинкою.
6. Посолити та поперчити грибний суп до смаку, відварити до готовності картоплі.
7. При подачі заправити суп сметаною і посипати дрібно нарізаним селера або петрушкою.

Суп із солоними грибами виходить насиченим, ароматним та смачним. Він є чудовою альтернативою класичним супам і готується за лічені хвилини. При подачі суп краще заправляти сметаною, яка зробить його смак ніжнішим. Також можна додати скибочку лимона або маслини. Якщо гриби дуже кислі, в суп можна додати трохи цукру.

Класичний грибний суп із білих грибів

Найсмачніший класичний грибний суп можна зварити із білих грибів. Багаті смакові нотки цього супу не залишать вас байдужими. Готується ця страва також досить легко. Для цього будуть потрібні свіжі білі гриби і трохи вільного часу.

• Автор рецепту: Lev
• Загальний час приготування: 70 хвилин.
• Підготовчий час: 20 хв.
• Час приготування: 50 хв.
• 4 порції

Інгредієнти для грибного супу з білих грибів:

• Гриби білі – 200 г;
• Гречка – 100 г;
• Картопля середня – 3 шт;
• Цибуля велика - 1 шт;
• Морква середня – 1 шт.;
• Перець мелений, сіль – до смаку;
• Вершкове масло – 30 г;
• Петрушка кріп.

Приготування грибного супу з білих грибів:

1. Гриби білі промиваємо та нарізаємо шматочками досить великими. Заливаємо водою та варимо близько 20 хвилин.
2. Кубиками нарізаємо картоплю, додаємо до грибів.
3. Гречку перебираємо і додаємо в каструлю. Варимо разом разом ще близько 15 хвилин.
4. Цибулю нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі.
5. Коли цибуля зарум'яниться, додаємо до неї моркву, натерту на тертці. Просмажуємо разом і додаємо в суп.
6. Солимо і перчимо суп до смаку, додаємо зелень і проварюємо ще пару хвилин. Накриваємо кришкою і даємо трохи настоятися.

Готовий грибний суп подаємо до столу. За бажанням можна заправити суп із білих грибів сметаною – буде ще смачніше. Смачного!

Покрокові рецепти приготування поживних грибних супів свіжих грибівз вершками, вершковим сиром, фаршем, варіант пісного супуз квасолею та часниковими галушками

2017-12-21 Марина Данько

Оцінка
рецепту

11502

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

1 гр.

2 гр.

Вуглеводів

2 гр.

25 ккал.

Варіант 1: Грибний суп із свіжих грибів із картоплею - класичний рецепт

Смак супу великою мірою залежить від сорту грибів. Безперечно, смачнішого супчика, ніж із білих грибів, не знайти. Боровики дають насичений аромат бульйону, який не потрібно присмачувати приправами та спеціями. Рецепт класичного грибного супу з картоплею універсальний та простий. Скориставшись ним, можна готувати з будь-яких свіжих грибів, і не тільки лісових. Пригодяться свіжі печериці та гливи, доступні цілий рік.

складові:

• свіжі гриби – 400 гр.;
• дві великі картоплини;
• 30 гр. вершкового «Традиційного» олії;
• половинка невеликої моркви;
• маленька цибулина;
• 5 гр. свіжого кропу чи петрушки.

Покроковий рецепт грибного супу із свіжих грибів з картоплею

Зачищаємо ніжки та капелюшки грибів від бруду, промиваємо. Нарізавши пластинками, закладаємо в каструлю, заливши двома літрами води.

Поміщаємо на інтенсивний вогонь. Очікуючи кипіння, систематично збираємо піну. Потім трохи знижуємо температуру, і залишаємо варити, прикривши кришкою.

Очистивши картоплю, ретельно обмиваємо бульби. Нарізавши тонкими брусочками, опускаємо картоплю в грибний відвар через чверть години після закипання.

Подрібнивши на середній тертці моркву, дрібненько нашаткувавши цибулю, готуємо обсмажування. Для цього викладаємо в сковороду скибочку олію і повністю розтоплюємо на малому вогні. Спочатку в сковороді злегка підсмажуємо цибулю, потім додаємо в пасерування моркву. Гасимо овочі, систематично перемішуючи до появи золотистого відтінку.

Викладаємо обсмажування в каструлю до практично готової картоплі і продовжуємо готувати, не даючи інтенсивно кипіти, до її розм'якшення. В кінці присолюємо суп на свій смак, заправляємо молоденькою зеленню. Відставляємо з плити, потім ще хвилину.

Варіант 2: Швидкий рецепт смачного грибного супу зі свіжих грибів з вином та вершками

Суп на свіжих грибах готується цілком швидко, але якщо потрібно заощадити ще трохи часу, можна виключити картоплю. Вершки та молоко зроблять його ніжним, а вино додасть пікантності. З цієї кількості продуктів вийде чотири порції ситного низькокалорійного грибного супу.

складові:

• молоді шампіньйони, що не розкрилися, - 200 гр.;
• півсклянки молока;
• 200 мл низьковідсоткових вершків;
• третина склянки дрібнорубаного свіжого кропу;
• мускатний горіх;
• 200 мл сухого вина з білого винограду;
• часник;
• три цибулинки;
• 150 мл відфільтрованої питної води;
• чверть склянки олії;
• білі сухарики без смакових добавок.

Як швидко приготувати грибний суп зі свіжих грибів

Потрібна каструля з багатошаровим дном. За відсутності такого посуду можна обійтися невеликим казанком. Емальовані та тонкостінні алюмінієві каструлі не підійдуть, обсмажування в них швидко підгорить.

Два часникові зубочки і печериці нарізаємо тонко, пластинами. Цибулю нарізаємо дрібними скибочками або четвертинками кілець.

Розігрів трохи масла, спочатку підсмажуємо на ньому цибулю з часником. Розмішуємо часто, намагаючись не давати цибулі зарум'янитися.

Як тільки цибульні скибочки набудуть приємного золотистого відтінку, додаємо гриби. Підсоливши, рясно посипаємо перцем, додаємо невелику тріску мускатного горіха, перемішуємо.

За хвилину після грибів вливаємо вино, чекаємо, коли закипить. Підлив гарячу воду (150 мл), накриваємо кришкою і продовжуємо готувати при незначному кипінні чверть години.

Тонким струмком вливаємо в суп змішані з молоком вершки і, довівши до закипання, знімаємо з плити. Додавши кріп, пробуємо на смак, при необхідності присолюємо.

Подаємо грибний суп гарячим, доповнюючи порції ароматної першої страви сухариками.

Варіант 3: Найніжніший грибний суп із свіжих грибів (суп-пюре)

Супи у вигляді пюре ніби створені для любителів грибних ароматів. Неважливо, які гриби використані, страва в будь-якому разі вийде настільки насиченою, що встояти буде непросто. Зверніть увагу, що вершкове масло має бути виключно натуральним та з високим вмістом жиру.

складові:

• печериці свіжі – 700 гр.;
• склянку 12-відсоткових вершків;
• кілограм картоплі;
• велика цибульна головка;
• півтора літри води;
• перець білий і чорний – по невеликій щіпоті;
• третина пачки «Фермерської» олії;
• цукор.

Як приготувати

Поміщаємо на малий вогонь товстостінну каструлю і одразу викладаємо в неї вершкове масло. Розтопивши, додаємо дрібно порубану цибулю. Пасеруємо скибочки, перемішуючи, поки вони не стануть прозорими. Сильної обсмажування не потрібно, від цибулі потрібен лише аромат.

Промиваємо печериці. Добре обсушивши, ріжемо дрібними скибочками прямо над каструлею. Обов'язково залиште два невеликі грибочки, їх потрібно буде нарізати на пластинки і тимчасово відкласти.

Гасимо гриби з цибулею до п'яти хвилин, додаємо невеликі скибочки картоплі і заливаємо окропом. Довівши до закипання, варимо при помірному вогні до готовності картоплі.

У сковороді, підливши трохи масла, до рум'яності присмажуємо раніше відкладені пластинки печериць.

Коли картопля стане м'якою, перемішуючи, помалу вводимо в суп вершки. Присолюємо, додаємо чорний та білий перчик, для посилення смаку підсипаємо щіпку цукру. Доводимо до закипання і одразу відставляємо. Чи не кип'ятимо!

Перебиваємо готовий грибний суп блендером до однорідності. Розливаємо по тарілках і кожну порцію доповнюємо підрум'яненими пластинками грибів.

Варіант 4: Грибний суп із свіжих грибів із м'ясним фаршем - «Ракета»

Незвичайна назва для першої страви, але як точно помічена. Суп готується швидко, з'їдається просто блискавично. Підійдуть будь-які свіжі гриби, можна використовувати заморожені. Фарш бажано брати домашній, за рецептурою потрібен змішаний м'ясний, але підійде і густий курячий фарш.

складові:

• змішаний домашній фарш- 400 гр.;
• 150 г свіжих грибів;
• головка цибулі;
• три невеликі картоплини;
• 100 гр. вершкового сиру;
• свіжа петрушка, кріп;
• 50 грамів вершкового «Селянської» олії;
• часник;
• суміш спецій « Прованські трави" - за смаком;
• невелика тріска меленого коріандру;
• два невеликі лаврові листи.

Покроковий рецепт

Очистивши від бруду і ретельно промив, ріжемо гриби довільно: великими пластинками, невеликими скибочками або локшиною. Дрібно шаткуємо цибулину.

На одну з конфорок ставимо сковороду та опускаємо в неї вершкове масло. Паралельно поміщаємо на інтенсивний вогонь трилітрову, неповну каструлю води.

У сковороду до розтопленої олії викладаємо цибулю. Обсмаживши до прозорості, додаємо м'ясний фаршта гриби. Приправивши спеціями, трохи присолюємо. Періодично перемішуючи та добре розминаючи шматочки м'яса, готуємо до напівготовності фаршу.

Викладаємо обсмажування зі сковороди в киплячу воду, знижуємо нагрівання.

Очищену та розрізану навпіл картопля, обполіскуємо водою і натираємо на великій тертці. Це потрібно робити по готовності обсмажування, якщо натерти раніше, картопля може потемніти.

Викладаємо в каструлю вершковий сирі починаємо помішувати. Як тільки сир повністю розійдеться, додаємо терту картоплю. Готуємо на невеликому вогні, стежачи за розм'якшенням картоплі приблизно чверть години.

За хвилину до готовності закладаємо в суп лаврові листи, додаємо дрібненько покришену зелень. Знявши з плити, витримуємо при закритій кришцідесять хвилин.

Подається суп у гарячому вигляді. Перш ніж налити в тарілку, видавіть через прес невеликий зубочок часнику. Дрібно нарізана петрушка подається в окремому посуді.

Варіант 5: Пісний грибний суп зі свіжих грибів із квасолею та часниковими галушками

Складна назва, безліч продуктів, а насправді рецепт дуже простий. У всякому разі, суп, що вийшов у результаті, буде цілком гідний витраченого на нього часу. Якість картоплі та квасолі не менш важлива, ніж аромат грибів. Використовуйте тільки м'яку «цукрову» квасолю в білому соусі, томатну, хоч і виглядає апетитно, для цього супу не підійде.

складові:

• свіжі гриби – 120 гр.;
• невелика солодка морква;
• чверть кілограма картоплі;
• невелика цибулина;
• часник;
• дві ложки соєвого концентрату і стільки ж рафінованої олії;
• 1,2 літри води;
• третина півлітрової банки консервованої квасолі.
• Для галушок
• невеликий зубок часнику;
• 30 мл води;
• пшеничне борошно - 60 гр.;
• ложечка рафінованої олії.

Як приготувати

Овочі оглядаємо, прибираємо зіпсовані, очищаємо від шкірки та лушпиння, а гриби від бруду. Ополіскуємо все добре під струменем проточної води, після чого обсушуємо.

Гриби ріжемо невеликими скибочками або пластинками і, склавши в миску, тимчасово відставляємо убік. Бульби картоплі нарізаємо тоненькими брусочками, заливаємо холодною водою.

Дрібно нашаткувавши цибулю, прямо до нього нарізаємо дрібними кубиками морквину, перекладаємо в сковороду з олією. Регулярно перемішуючи, швидко присмажуємо.

Підливаємо до овочів соєвий соус. Додаємо ложечку рубаного часнику, викладаємо гриби. Накривши нещільно кришкою, гасимо до п'яти хвилин.

Готуємо галушки. Виливаючи в невелику миску воду, розчиняємо в ній невелику тріску солі. Додавши олії, роздавлюємо туди ж часник, добре перемішуємо. Поступово втручаючи борошно, готуємо м'яке, трохи липке тісто, відразу скочуємо його в джгут, довжиною близько тридцяти сантиметрів і розрізаємо на маленькі шматочки.

Викладаємо вміст сковороди в киплячу воду. Додаємо картоплю та проварюємо після повторного закипання до м'якості. Виклавши в каструлю квасолю, доводимо суп до готовності - повільно мучимо ще хвилин десять.

Опускаємо в грибний суп часникові галушки, проварюємо при закритій кришці п'ять хвилин. Знявши пробу на сіль, забираємо каструлю з плити, даємо настоятися близько чверті години.

Доброго дня, шановні господині, грибники і просто любителі смачно поїсти. Зараз у лісі починають ховатися перші грибочки, тож хотілося б поговорити про них. Якщо вам пощастило зібрати лісових грибочків або купили печериці, то ця стаття для вас.

З них можна або . Але особливо смачно зваритиме з них ароматний супчик.

У нашій родині грибний суп люблять усі. Дітям я готую супчик з печерицями, а дорослі люблять їсти його ще й з лісовими грибами. Варіантів приготування цієї простої, з першого погляду, страви насправді дуже багато. Суп-локшина, суп-пюре та простий класичний варіантз картоплею - все це можна приготувати легко та просто.

Сьогодні я підібрала 4 різних за смаком та способами приготування супу з грибочками. Сподіваюся, вони стануть гідною сторінкою і у вашій кулінарної книги. Отже, ми розпочинаємо!

Меню:

1. Грибний суп із свіжих лісових грибів за класичним рецептом

Зі свіжозібраних грибочків можна зварити дуже смачний суп. Перед приготуванням обов'язково відберіть їх. Червиві та підгнили екземпляри потрібно, не роздумуючи, викинути. Інші ретельно промити, якщо потрібно почистити і нарізати на шматочки. Докладніше ви дізнаєтесь у рецепті.

Складові:

• 15-20 штук середніх лісових грибів;
• 5 середніх картоплин;
• 3 літри води;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• сіль на ваш смак;
• трохи кореня петрушки для аромату;
• 3 горошини перцю;
• 2 лавушки.

Покроковий опис рецепту:

1.Після відбору та миття грибочків, їх потрібно нарізати. Для класичного рецептуя роблю це велико. Виходить справжній сільський супчик.

2. Перекласти в каструлю та залити водою. Поставити на вогонь. Перед закипанням почне активно виділятись піна. Її обов'язково треба знімати. Після того як бульйон закипить, потрібно проварити ще 15 хвилин. Якщо рідина стала занадто чорною та пінистою, то процедуру можна повторити. Вилити вміст каструлі на друшляк та промити гриби.

3. Знову залити їх водою та поставити на плиту. А поки ви чекатимете закипання, підготуйте овочі.

4. Моркву нарізати ножем або протерти на тертці. Цибулю дрібно посікти. Після закипання додати в суп.

5. Картоплю нарізати середніми брусочками або соломкою. Занадто дрібно робити це не варто, інакше вона може швидко переваритись. Додати до бульйону. На цьому етапі можна посолити, додати горошини перцю та нарізаний корінь петрушки.

6. Варити 10 хвилин, після чого покласти лаврушку. Зняти з вогню та накрити кришкою. Дати настоятися ще 10 хвилин і можна приступати до довгоочікуваної дегустації. Аромат повинен стояти чудовий!

Подавати із зеленню, сметаною чи майонезом. Деякі заправляють суп молоком.

Смачного!

2. Ніжний крем-суп із печериць

Ароматний, насичений та дуже смачний суп ми приготуємо за цим рецептом. Спробувавши приготувати його, вам, напевно, захочеться робити це знову і знову. У мене вийшло саме так. Близькі часто просять мене зварити їм таку страву, що я з радістю виконую. Варити його можна з будь-яких грибів, які є під рукою (лісові або печериці).

Складові:

• Півкіло грибів (можна використовувати будь-які, свіжі чи заморожені);
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• сіль на смак;
• 4 середні картоплини;
• літр води;
• столова ложка приправи для грибного бульйону;
• 4 плавлені сирки;
• склянка вершків;
• трохи вершкового та рослинного масла;
• сухарі та петрушка для подачі.

Покроковий опис рецепту:

1.Цибулю дрібно накришити і обсмажити на вершковому та рослинному маслах. Тим часом потрібно приступити до наступних продуктів.

2. Моркву нарізати чи натерти теркою. Робіть, як вам зручніше, адже зрештою ми все одно переб'ємо масу блендером. Додати її в смаження до цибулі.

3. В іншому жаровні обсмажити гриби, нарізані середніми брусочками. Спочатку вони виділять необхідну рідину і протушкують у ній. А потім, коли вона випарується, потрібно додати олії та підсмажити їх ще 5-10 хвилин.

4. Картоплю нарізати середніми брусочками та відварити до готовності у воді. Сюди потрібно додати сіль і приправу для бульйону.

Щоб вершки не згорталися, при попаданні в гарячий бульйон їх потрібно попередньо нагріти.

5. Ми прогріємо їх, додавши в готову засмажку. Як тільки вони почнуть кипіти, треба зняти з вогню.

6. Коли всі продукти будуть підготовлені - гриби, цибуля з морквою і картопля - їх потрібно з'єднати в каструлі, де варився бульйон з картоплею. Додати сирки. Опустити туди блендер та перебити на мінімальній потужності до однорідної маси. Використовуючи більш високу потужність, ви ризикуєте обпектися гарячим пюре і забруднити кухню.

7. Тепер пюреподібний суп потрібно повторно довести до кипіння і можна подавати до столу із сухариками та зеленню!

Смачного!

3. Грибний суп із печериць із домашньою локшиною

Такий суп з додаванням вермішелі дуже ситний та смачний. При цьому він теж легкий і чудово підійде тим, хто стежить за фігурою, але любить смачно поїсти. У цьому ж рецепті я покажу, як просто зробити локшину в домашніх умовах із мінімальної кількості інгредієнтів. З неї ми й зваримо цю страву.

Складові:

• 10 печериць;
• 2 цибулини;
• пучок кропу;
• часточка часнику;
• 1 морквина;
• лаврушка;
• сіль на ваш смак;
• трохи меленого перчика;
• олія.
• 1 яйце;
• 100 г борошна.

Покроковий опис рецепту:

1.В просіяне борошно розбити яйце, додати трохи олії (приблизно 1 столову ложку) і трохи солі. Вимісити міцне тісто. Залишити на півгодини, приховавши целофановим пакетом і знову вимісити.

2. З отриманої кількості розкачати тонкий шар. Присипати мукою|борошном| і скласти його вдвічі. Розкачати. Знову підсипати муки і скласти вчетверо. Знову розкотити.

3. Тонке тістозгорнути у нещільний рулет, а потім нарізати його на тонкі соломки.

4. Розкласти на піднос рівним шаром і просушити у відкритому та добре провітрюваному місці до повного висихання. Готову локшину можна зберігати так само, як і магазинну вермішель у пакеті.

5. Отже, коли локшина добре просохне, можна починати готувати наш супчик. Насамперед, потрібно зробити засмажку з цибулі, часнику та моркви. Накришіть їх звичним способом та обсмажте на олії до золотистості.

6. Гриби нарізати середніми шматочками та помістити в розпечену сковороду. Незабаром вони виділять сік. Як тільки він випарується, потрібно додати трохи олії та підсмажити їх 5 хвилин.

7. Воду на суп довести до кипіння, посолити, приправити та покласти лаврушку. Додати туди просмажені печериці та проварити 5 хвилин.

8. Додати засмажку. Потім покласти локшину та проварити 2 хвилини. Тепер суп готовий.

9. Накрити кришкою і дати настоятися хоча б 5-10 хвилин, щоб вермішель дійшла.

Сюди, за бажанням, можна додати і картоплю для більшої ситності.

4. Крем-суп грибний з куркою та печерицями

Приготувати цей суп дуже просто, а їсти дуже приємно. Курка, печериці та сир – чудове поєднання в будь-якій страві. А в цьому супі вони вдвічі смачніші та ароматніші. Спробуйте!

Складові:

• 1 окіст курячий;
• 1 цибулина;
• 5 картоплин;
• 2 стебла селери;
• 5 штук печериць;
• 4 трикутнички плавленого сиру;
• зелень;
• сіль та спеції на ваш смак.

Покроковий опис рецепту:

1.Насамперед, потрібно зварити курку в підсоленому бульйоні. Потім стегенець потрібно витягнути, остудити, обробити і подрібнити.

2. Цибулю, гриби, картоплю та селеру подрібнити будь-яким зручним способом. Акуратність шматочків не важлива, адже потім все це буде перетворено на пюре. Зелень також треба подрібнити.

3. У бульйон відправляються картопля та селера. Їх потрібно відварити до готовності.

4. Цибулю пасерувати до золотистого кольору. Гриби обсмажити до готовності із додаванням солі.

5. У блендері подрібнити картоплю та селеру, додати туди ж сир, цибулю і знову збити. Вилити пюре в курячий бульйон та прокип'ятити 3 хвилини. Суп подавати зі шматочками грибів, курки та зеленню. Смачного!

5. Відео-рецепт приготування грибного супу зі сметаною

У цьому відео ви почерпнете для себе не лише рецепт приготування смачного грибного супу, але й кілька прийомів, як це зробити правильно. За цим рецептом виходить ароматне блюдо з дуже пікантним та ніжним смаком.

Приготувати грибний суп дуже просто, хоч би який рецепт ви вибрали. Важливим компонентом будь-якої страви є ваше творче бажання і любов до своєї справи. Без нього навіть саме вишукана стрававийде прісним.

Тому, запасайтеся натхненням та творіть смакоти для своїх близьких!

Удачі вам! До нової зустрічі!

У багатьох країнах Європи давно знають, як приготувати грибний суп. різних грибів. Ця перша страва люблять і шанують не лише за відмінні смакові якості, а й за користь, адже гриби багаті на білки, вуглеводи, мінеральні речовини та вітаміни. Суп з опеньків, печериць, приготований у різних варіаціях, допоможе не лише насититися, а й збагатити організм, покращити обмінні процесиі навіть позбутися целюліту.

Найчастіше грибна страва готується саме зі свіжих лісових рослин, які доступні будь-якої пори року у відділах супермаркетів. Додатково при варінні використовуються овочі, приправи, свіжа зелень, масло, сметанний або томатний соуста ін. Оскільки м'ясисті грибочки – основний інгредієнт супу, вибирати їх потрібно ретельно, віддаючи перевагу красивим рослинам, з рівними капелюшками та ніжками. Використовувати при цьому можна печериці, білі гриби, лисички тощо. В середньому на приготування такої страви йде близько 60 хвилин, калорійність залежатиме від вибору та використання додаткових компонентів.

Рецепт приготування з печериць

Немає нічого простішого, ніж приготувати смачний суп із печериць.

Для приготування страви слід взяти:

• гриби печериці невеликого розміру – 450 г;
• бульби картоплі – 550 г;
• цибулину – пару штук;
• морква;
• олія оливи;
• гілочки петрушки, лаврушка;
• сіль перець.

Для варіння можна використовувати м'ясний, овочевий бульйон чи звичайну воду. Спочатку в сотейнику робиться овочева піджарка – на олії по черзі обсмажується цибуля та морква, терта на терці.

Печериці нарізуються невеликими скибочками та відварюються у воді. Картопля очищається, нарізається кубиками. Після закипання бульйону він додається до основного продукту і вариться до м'якості бульб. За кілька хвилин до закінчення супу додаються спеції та овочева піджарка. Після цього страва наполягає. Подається страва з листочками петрушки, зеленою цибулеюта улюбленим соусом.

З білих грибів

Наваристий та смачний виходить суп з білих грибів, який готується на основі:

• картоплі – пару бульб;
• білих грибів – 350 г;
• паливної олії – 25 г;
• моркви – половина коренеплоду;
• цибулини – 1 невеликий;
• зелених гілочок петрушки;
• солі, кмину.

З білих грибів виходить чудовий наваристий бульйонта й самі овочі – цілі або красиво нарізані, стають справжньою окрасою страви. Починається готування страви з нарізування та відварювання основного продукту. Через 12 хвилин варіння до них додати картоплю, порізану кубиками. Для того щоб суп вийшов щільнішим, картоплю відварити повністю, розім'яти і ввести в готове варево.

З цибулі та помаранчевого коренеплоду готується піджарка на олії, яка додається наприкінці варіння разом із спеціями. Подати зі сметанним соусомта зеленню.

Спосіб приготування зі свіжих опеньків

Готують страву з:

• свіжих опеньків - 650 г;
• картоплі – 2-4 бульби;
• моркви, цибулі;
• зелені;
• рослинного жиру;
• кухонної солі.

Попередньо очищені опеньки скласти в каструлю, залити водою та відварити. Готовий продукт опаде на дно. Отриманий бульйон процідити, у ньому відварити картоплю. Цибулю з морквою обсмажити, додати гриби. Коли опеньки набудуть красивого золотистого кольору, можна відправляти піджарку в бульйон, приправити спеціями і подати до столу.

Суп-пюре із грибів із вершками

Для приготування цієї смачної страви, що відноситься до шведської кухні, слід взяти:

• грибочки – 480 г;
• фільтровану воду – 700 мл;
• трохи соєвого соусу – 50 мл;
• вершки – 50 мл;
• жир для піджарювання;
• спеції, сіль, зелені гілочки кропу.

Гриби з цибулькою покришити і пасерувати в сотейнику на жирі. Окремо в ємності кип'ятиться вода, слідом відправляється вершки та соєвий соус. Після закипання рідини додається основний компонент та готується близько 25 хвилин. По закінченню вводяться спеції, продукти подрібнюються за допомогою занурювального блендера. Якщо залишилося трохи грибів, їх можна нарізати, обсмажити та додати до готового суп-пюре.

Курячий суп зі свіжими грибами

Готується страва на основі:

• курячого стегенця – 1 шт.;
• свіжих печериць – 200 г;
• цибулі, моркви (добре вибрати помаранчевий коренеплід середнього розміру);
• картоплі – 4 бульби;
• води – 2,3 л;
• зелені, спеції, солі;
• рослинного жиру.

Окіст відварити, бульйон процідити, а остуджене м'ясо нарізати невеликими шматочками. Подрібнену картоплю відварити в бульйоні разом з улюбленою крупою (за бажанням).

Очищені овочі нарізати та обсмажити на розігрітій олії. Грибочки нарізати і відварити разом із картоплею до готовності. Наприкінці додати до бульйону підсмажені овочі, спеції, м'ясо. Зелень краще покришити наприкінці, щоб вона втратила колір.

Рецепт із плавленим сиром

Цікавий за смаком, дуже ніжний виходить суп з глив з плавленим сиром.

Готується він на основі:

• гливи – 250 г;
• картопляних бульб – 3 шт.;
• соняшникового жиру;
• кам'яної солі, свіжого кропу, улюблених спецій;
• чистої рідини – 1,8 л;
• цибулі ріпчастої, моркви;
• плавленого сирку «Вершкового» - 1 уп.

Основний компонент – гриби, підготувати, відварити, злегка підсоливши рідину. Коли вони будуть готові, додати картопляні кубики та відварити до м'якості овочів. Цибулю з помаранчевим коренеплодом підсмажити, ввести до інших продуктів у самому кінці разом із тертим плавленим сирком. Поліпшити смак можна сіллю та спеціями, приправити зеленню.

Як приготувати грибний суп із заморожених грибів?

Заморожені гриби в супі до смаку нічим не відрізняються від свіжого компонента. Заготовивши по сезону різні гриби, можна цілий рікбалувати сім'ю смачними стравами, вносячи коригування часом одноманітне меню.

Грибний суп із заморожених грибів із перловкою

Приготувати грибний суп із заморожених грибів та перлової крупи можна легко на домашній кухні.

Для варіння взяти:

• перловку - 100 г;
• лісові грибочки – 180 г;
• морквина з цибулею;
• сира картопля – пару великих бульб;
• рослинна олія;
• сіль, зелень.

Крупу очистити, залити окропом, залишивши на 45 хвилин|мінути|. Далі промити її та відварити протягом 50 хвилин у двох літрах води. Бульби почистити, подрібнити і всипати до відвареної перловки. Цибулю з коренеплодом та грибами обсмажити, додати до інших продуктів. Насамкінець посолити, поперчити, прокип'ятити і подати до столу, додавши листя петрушки.

Пісний варіант приготування з квасолею

У пост страви з грибів та бобових стануть незамінними на скромному столі. Вони допоможуть організму отримати повний комплекс корисних речовин та не дадуть послабити імунітету.

Готується страва на основі:

• сирої квасолі – 180 г;
• заморожених грибів – 1 ст.;
• моркви та цибулі;
• помідорної пасти – 1 ст. з гіркою;
• картоплі – 4 шт.;
• перцю, зелені;
• цукрового піску, солі;
• рослинного жиру (для смаження).

Біла або червона квасоля замочується на 10-12 годин, після промивається і відварюється до готовності. У процесі варіння воду потрібно один раз поміняти. У киплячу рідину можна додати всі спеції, крім солі.

Заморожені гриби покласти в глибоку ємність, щоб вони відтанули, після чого обсмажити разом із нарізаною цибулею та морквою на олії. У підсмаження вводиться паста, все перемішується і гаситься кілька хвилин.

Картоплю очистити, нарізати і кинути до квасолі разом із піджаркою, посолити. Варити до готовності картоплі, настояти, подати із зеленню.

Як зварити суп із білих грибів з вермішеллю?

Заморожені білі гриби ще смачніші, ніж свіжі, тому їх часто додають у перші та другі страви. Найпростіше з них приготувати суп з вермішеллю, який сподобається всім домочадцям.

Готується страва на основі:

• заморожених білих грибів – 80 г;
• картоплі – 200 г;
• моркви – 70 г;
• цибулі – 50 г;
• рослинного жиру;
• макаронних виробів;
• солі, спеції.

Розморожені гриби попередньо опустити в киплячу воду і відварити протягом 8 хвилин. Додати|добавляти| порізані бульби картоплі, варити близько 15 хвилин|мінути|. Окремо підсмажити цибулю, моркву, висипати у варево разом із спеціями. За 5 хвилин до готовності покласти вермішель та лавровий лист. Подати із зеленню та сметанним соусом.

Готуємо у мультиварці

Готується страва на основі:

• заморожених грибів (асорті) – 350 г;
• цибулі ріпчастої;
• моркви;
• картопля – 7 штук невеликого розміру;
• води – 1,6 л;
• рослинної олії – 25 мл;
• спецій трав.

Всі овочі почистити та нарізати. Обсмажити на олії цибулю в режимі «Жарка» до прозорості, викласти розморожені гриби і готувати доти, поки не піде зайва волога.

Відправити порізану моркву з картоплею, залити чисту воду або бульйон, засипати спеції. Готувати в режимі Суп 70 хвилин, покришити зелень і подати до столу.

Рецепт крем-супу

Готуємо смачний крем-суп з:

• грибів заморожених – 480 г;
• моркви, білої цибулі;
• часникових зубів – пару штук;
• шпинату - 80 г;
• вершків – 0,5 л;
• коров'ячої олії – 40 г;
• солі, чорного меленого перцю.

Гриби розморозити та обсмажити на олії до рум'яності. Цибулю з часником очистити і нарізати дрібними шматочками, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі до м'якого стану, додати порізаний шпинат, спеції. Подрібнити гриби із підсмажкою у блендері, додати вершки. Подати із грінками.

Як приготувати сушений грибний суп?

Сушені гриби мають більш насичений аромат, ніж свіжі. Цей секрет знайомий усім кулінарам, тому часто саме на основі сушених грибочків готуються різні страви для ресторанної або домашньої подачі.

Суп із сушених грибів – простий рецепт

Швидко готуємо смачну страву з:

• сирої картоплі – 150 г;
• білих сушених грибів – трохи більше 20 р;
• соковитої цибулі – 45 г;
• моркви – 70 г;
• лаври, перцю, кам'яної солі.

Заздалегідь сушені заготівліслід залити чистою рідиною, залишивши на 80 хвилин|мінути|, віджати і нарізати шматочками. Відварити, додати|добавляти| овочеву нарізку. Варити до готовності, додати|добавляти| трохи спецій, посолити.

Якщо використовуються лісові гриби, бульйон може вийти темним. Щоб уникнути цього, необхідно після варіння злити рідину і варити їх з іншими продуктами в іншій чистій рідині.

Як приготувати в мультиварці

Для приготування страви потрібно запастися:

• дарами лісу сушеними - 60 г;
• цибулею ріпчастою, морквиною;
• картоплею - 4 бульби;
• вершковим маслом;
• сіллю, зеленню;
• сметаною;
• чистою рідиною – 1,4 л.

Якщо гриби куплені, попередньо їх промити та замочити у воді протягом 60 хвилин. Цибулю з картоплею та морквою очистити, нарізати невеликими кубиками. На вершковому маслі обсмажити по черзі цибулю в режимі «Піджарювання», морквину, потім всипати всі інші компоненти, додати рідину та спеції. Готувати в режимі "Суп" протягом 65 хвилин. Подати зі сметаною та зеленню.

Готується страва на основі:

• сушених грибів – 30-40 г;
• перлової крупи - 5 ст.л.;
• картоплі – 3 бульби;
• моркви, цибулі;
• води – 1,6 л;
• рослинної олії;
• спецій.

Обидва основні продукти – перлова крупата гриби замочуються приблизно на 55 хвилин. Після гриби подрібнюються і відварюються разом із перловкою протягом 25 хвилин. Слідом до них вирушає порізана кубиками картопля і цибуля з морквою, обсмаженою на рослинному жирі. Наприкінці посолити, поперчити та подавати.

З гречаною крупою

Для приготування апетитного гречаного супу з грибочками потрібно:

• сушені заготівлі – 90 г;
• гречка – 110 г;
• картопляні бульби;
• цибуля, морква;
• сіль, перець, лаврушка;

Готується страва з:

• білих сухих грибів – 50 г;
• картоплі – 350 г;
• рослинної олії;
• води;
• борошна - 20 г;
• солі.

Білі гриби замочити на кілька годин, промити і відварити, знімаючи в процесі варіння піну. Додати нарізану дрібними брусочками картопля і варити до готовності.

Дістати з бульйону кілька грибів, подрібнити, обсмажити на олії. Вийняти гриби, додати|добавляти| в масло|мастило| Посолити, додати спеції.

Для посилення грибного аромату, кілька сушених компонентів перемелоть і додати готовий суп.

Французький крем-суп із сушених грибів

Для приготування страви варто запастися:

• оливковою та вершковою олією – по 3 ст.л.;
• сушеними печерицями – 150 г;
• цибулею, часником;
• сіллю;
• естрагоном – на кінчику чайної ложки;
• курячим чи будь-яким іншим м'ясним бульйоном- 900 мл;
• жирними вершками – 130 мл;
• свіжомеленим чорним перцем.

Гриби замочити, після обсмажити на двох видах олії. Частину основного продукту відкласти убік, до решти додати цибулю з часником і обсмажити. Влити потрібну кількість бульйону, посолити, додати естрагон. Варити під кришкою на середньому вогні протягом 8 хвилин, подрібнити блендером, поперчити, влити соус і додати гриби.

Особливі шанувальники грибів ніколи не проґавлять можливість поласувати наваристим, але при цьому надзвичайно легким. грибним супчиком. Варити його можна із свіжих, морожених та сухих грибів. Головне, не перестаратися зі спеціями та не заглушити чудовий грибний аромат.

Як приготувати суп з грибами?

Перший рецепт відкриє всі таємниці класичного супуіз грибів. Для густоти в нього можна додати якусь крупу, наприклад, гречку. Рецепт настільки простий, що з ним може впоратися навіть чоловік. І це підтверджує відео наприкінці.

• 600 г лісових грибів;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 4 ст. сирої гречки;
• олія рослинна для пасерування;
• сіль, зелень.

Приготування:

1. Гриби ретельно помийте від піску та сміття. Завантажте в каструлю відповідного об'єму та залийте холодною водою.
2. Після закипання зменште газ, трохи присоліть і варіть не менше 40 хвилин.
3. Гречку промийте в холодній воді і разом із натертою морквою відправте в каструлю.
4. З цибулини зніміть верхній шар, наріжте чверть кільцями і спасеруйте в невеликій порції олії до золотистого кольору.
5. Викладіть піджарку разом з олією в киплячий суп. Варіть до готовності гречки.
6. Насамкінець досоліть, якщо потрібно, вимкніть вогонь і подавайте через 10-15 хвилин.

Грибний суп у мультиварці - покроковий рецепт з фото

Мультиварка – справжній чарівний горщик, в якому виходить неймовірно наваристий і смачний суп із грибів. Готувати його доведеться трохи довше, але воно того варте.

• 500 г реберців свинячих;
• 500 г свіжих грибів (можна печериць);
• 1 велика картоплина;
• 1 великий помідор;
• середня головка цибулі;
• невелика морквина;
• сіль;
• масло рослинне;
• зелень за бажанням.

Приготування:

1. На дно мультиваркової чаші влийте трохи олії.

2. Гриби наріжте четвертинками, моркву та цибулю дрібними кубиками.

3. Викладіть підготовлені овочі в розігріту олію. Поставте їх нудитися в потрібному режимі.

4. Через 40 хвилин додайте дрібно рубану зелень і помідор, нарізаний кубиками. Перемішайте та протушкуйте ще 20 хвилин.

5. Перекладіть грибну масу в пусту тарілку. У чашу ж влийте воду і покладіть реберця. Варіть бульйон протягом 1 години.

6. Картоплю наріжте як завжди.

7. Як тільки програма варіння бульйону закінчиться, викладіть у чашу картопля та грибну масу.

8. Посоліть і готуйте суп у режимі «Гасіння» ще 40 хвилин.

Рецепт грибного супу з печериць

Раніше суп свіжих грибів готували лише у сезон. Сьогодні використовуючи печериці зварити ароматну та корисну гарячу страву можна у будь-який момент.

• 500 г печериць;
• 3 картошини;
• по одній морквині та цибулини;
• олія для підсмажування;
• сіль перець.

Приготування:

1. Налийте у каструлю приблизно 1.5 л води. Як тільки вона закипить, киньте порізані середніми скибочками печериці. Відразу ж додайте трохи солі та спеції, варіть 10 хвилин при малому кипінні.
2. Картоплю очистіть від шкірки, наріжте як завжди і завантажте в грибний відвар. Варіть ще 15 хвилин.
3. Цибулинку і моркву подрібніть довільно і обсмажте в невеликій порції олії до м'якості. Викладіть піджарку в суп.
4. Через 10 хвилин зніміть каструлю з плити, укутайте її рушником і дайте грибному супу настоятися не менше години.

Відео рецепт докладно розповість про те, як зварити грибний суп із гливи з помідорами.

Суп із білих грибів – дуже смачний рецепт

Білий гриб по праву вважається королем серед інших видів родини. Не дивно, що суп із білих грибів перетворює банальний обід на справжнє свято.

• 250 г білих грибів;
• 3 картопляні бульби;
• 1 цибулина;
• стільки ж моркви;
• 1 ст. борошна;
• 200 мл вершків (за бажанням);
• 1 ст. олії;
• 1 зубчик часнику;
• сіль;
• лавровий лист, чорний мелений перець, пари горошин запашного.

Приготування:

1. Грибочки промийте якнайкраще, наріжте їх великими шматочками. Завантажте в каструлю холодною водою і доведіть до кипіння. Пінку, що з'явилася, зніміть, трішки присоліть і варіть при легкому бурлінні не менше 40 хвилин.
2. Картоплю поріжте приблизно такими скибочками, що і гриби. Киньте її в каструлю разом із лаврушкою та запашним перцем.
3. Довільно нарізані цибулю та моркву обсмажте у будь-якій олії за бажанням. Як тільки овочі позолотять і набудуть м'якості, перекладіть їх разом із жирком у суп.
4. Ложку борошна швиденько обсмажте без олії на сковороді до відтінку карамельного. Зачекайте, доки вона охолоне, перекладіть у чашку і розведіть парою ложок холодної води до однорідності.
5. Тонким цівком, не перестаючи помішувати, влийте спочатку борошняну суміш, а потім теплі вершки.
6. Посоліть і поперчіть до смаку, додайте зубчик часнику, пропущений через тиснення. За хвилину суп вимкніть.

Смачний грибний суп з лисичками

Лисички, мабуть, перші лісові гриби, які з'являються на столі. Не дивно, що суп з ними здається ще смачнішим і ароматнішим.

• 3,5 л води;
• 300 г свіжих лисичок;
• 2 картошини;
• 1 морквина;
• 1 маленька головка цибулі;
• сіль, олія для смаження.

Приготування:

1. Лисички ретельно помийте, видаліть дрібне сміття та пісок. Перекладіть їх у каструлю і залийте довільною кількістю окропу.
2. Залишіть на 7-10 хвилин, рідину злийте і ще раз промийте у холодній воді.
3. Закип'ятіть 3.5 л води та опустіть у неї підготовлені гриби. Як тільки ще раз закипить, зніміть піну, що з'явилася, а вогонь зменшіть. Варіть близько 1 години.
4. Потім завантажте нарізану довільними скибочками картопля.
5. Морквину потріть крупно, цибулю - подрібніть. Зробіть на олії засмажку, довівши овочі до м'якості і легко золотистого відтінку.
6. Викладіть піджарку в киплячий суп і варіть ще 20-25 хвилин.
7. Насамкінець додайте сіль на свій смак.

Як приготувати грибний суп із сушених грибів?

Вся краса сушених грибів полягає в тому, що для приготування супу потрібна лише одна велика жменя. А смак і наваристість буде така сама, як і зі свіжими.

• 50 г сухих грибів;
• 1,5 л води;
• 4 середні картопини;
• 1 невелика морквина;
• 1 ріпчаста скіпка;
• 2 лаврових листків;
• 2 ст. борошна;
• шматочок вершкового масла для засмаження;
• сіль.

Приготування:

1. Сухі гриби промийте від можливого пилу і залийте склянкою окропу. Залишіть на півгодини для набухання.
2. Моркву та цибулю почистіть, наріжте дрібно та обсмажте на вершковому маслі до карамельного відтінку. Наприкінці додайте|добавляйте| муку|борошно|, швидко перемішайте і через 1-2 хвилини вимкніть вогонь.
3. Воду, в якій замочувалися гриби, злийте в каструлю з окропом. Самі гриби наріжте невеликими шматочками і відправте туди.
4. Через 20 хвилин безперервного кипіння на невеликому вогні закладіть картоплю, порізану дрібними кубиками.
5. Ще через 10–15 хвилин додайте засмажку, сіль та лаврове листя.
6. Варіть ще 10-15 хвилин до м'якості картоплі. Після вимкнення вогню, дайте грибному супу настоятися щонайменше 15 хвилин.

Грибний крем суп або суп пюре

Надзвичайно ніжна та гладка консистенція грибного крем-супу в поєднанні з його чудовим ароматомпідкорює з першої ложки. Така страва гідно прикрасить урочисту вечерю.

• 500 мл бульйону з овочів чи грибів;
• 400 г печериць;
• невеликий шматочок кореня селери;
• 1 середня морквина;
• 2 середні головки цибулі;
• 2–3 часникові зубки;
• 250 мл сухого вина (білого);
• ¾ дуже жирних (не менше 35%) вершків;
• щіпка чебрецю;
• сіль, мелений перець чорний;
• оливкова олія;
• трохи твердого сиру для подачі.

Приготування:

1. Цибулини наріжте середніми півкільцями. Влийте в глибоку сковороду оливкову олію, як тільки вона прогріється, викладіть цибулю. Смажте невеликому вогні при періодичному помішуванні щонайменше 25–30 хвилин.
2. У цей час помийте і почистіть гриби, один найкрасивіший відкладете (для прикраси), решту розріжте на кілька частин. Моркву та корінець селери поріжте кухлями, часник – подрібніть довільно.
3. У товстостінну каструлю влийте трохи олії і обсмажте на ньому до м'якості (близько 10 хвилин) селеру та моркву. Додайте часник та гриби, смажте при помішуванні ще 5 хвилин.
4. Киньте в каструлю щіпку чебрецю і влийте вино. Після закипання варіть овочі на повільному вогні 5 хвилин|мінути|, не накриваючи.
5. Потім додайте карамелізовану цибулю, сіль, перець і влийте бульйон. Як тільки суп закипить, варіть його ще 7-10 хвилин на середньому вогні, щоб рідина википіла приблизно вдвічі.
6. Пробийте супчик занурювальним блендером до гладкості, вогонь понизьте до мінімуму. Влийте вершки, перемішайте і прогрійте хвилинку, не даючи закипіти масі.
7. Для подачі: відкладений грибок наріжте найтоншими пластинками, сир - довгастими плоскими скибочками. У тарілку налийте порцію грибного супу-пюре, зверху покладіть скибочку сиру і пластинку гриба.

Грибний суп із заморожених грибів

Якщо в грибний сезон ви встигли наморозити багато грибів, то варити з них смачні супчикиможна цілий рік. Їх можна їсти в піст і навіть під час дієти.

• 3,5 л води;
• 400 г заморожених грибів;
• по 2 середні цибулини та моркви;
• 1 ст. сирої манки;
• 4 середні картоплини;
• 50 г вершкового масла;
• сіль;
• зелень та сметана для подачі.

Приготування:

1. Дістаньте гриби з морозилки приблизно за 20-40 хвилин до початку приготування.
2. Налийте в каструлю холодну воду, завантажте гриби, що злегка розтанули, і доведіть до кипіння на середньому спеку. Як тільки закипить, вогонь зменште та варіть 20 хвилин.
3. Картоплю почистіть, нарубайте довільно і відправте в каструлю до грибків.
4. Цибулю поріжте дрібненько, морквину натріть. Обсмажте до золотистого кольору розігрітому на сковороді вершковому маслі.
5. Перекладіть засмажку в киплячий суп, додайте на свій смак сіль та інші приправи.
6. Зачекайте, поки картопля повністю звариться, і тонким струмком всипте сиру манку, не забуваючи енергійно помішувати, щоб не з'явилися грудочки.
7. Прокип'ятіть ще 2-3 хвилини та відключайте газ. Подавайте ще через 10-15 хвилин із зеленню та сметанкою.

Вважається, що грибний суп із сиром винайшли французи. Сьогодні ж ця популярна гаряча страва може приготувати будь-яка господиня, якщо слідуватиме простому покроковому рецепту. Важливо: цей супчик не можна готувати про запас, тому беріть продукти строго на певну кількість порцій.

• 400 г твердого хорошого сиру;
• 300 г грибів;
• 1,5 л води;
• 2–3 картопини (можна без неї);
• 2 ст. вершкового масла;
• 2 великі цибулини;
• ½ ст. білого сухого вина;
• 4 ст. оливкової олії;
• 3 ст. борошна;
• сіль|соль|, білий перець; мускатний горіх;
• ½ ст. вершків;
• кілька гілочок свіжої селери.

Приготування:

1. Картопля та гриби поріжте приблизно однаковими кубиками, одну цибулину – тонкою соломкою.
2. Розігрійте в каструльці близько 2 ст. оливкової олії і обсмажте овочі протягом кількох хвилин на сильному вогні.
3. Влийте вино і протушкуйте ще кілька хвилин, щоб випарувався алкоголь. Влийте потрібну кількість гарячої води, після закипання зніміть піну, зменшіть газ і варіть близько 20-25 хвилин.
4. Додайте дрібно порубане листя селери і подрібніть гарячий суп занурювальним блендером.
5. Посоліть грибний суп-пюре до смаку, додайте білий малогострий перець, мускатний горіх і натертий на дрібній тертці сир.
6. Доведіть масу на повільному вогні до кипіння, влийте вершки і додайте вершкове масло. Вимкніть вогонь і залиште на деякий час.
7. А поки наріжте другу головку цибулі товстими кільцями, обережно обваляйте їх у борошні та обсмажте з обох боків на залишках оливкової олії. Подайте смажені кільцяцибулі з сирно-грибним супом-пюре.

Суп з грибами та плавленим сиром

Звичайний плавлений сир цілком замінює дорогий твердий сир. Страва виходить більш демократичною за вартістю, але не менш смачною та наваристою.

• 500 г свіжих печериць;
• 3–4 картоплини;
• 1 цибулина;
• 2 плавлених хорошої якостісирка;
• 50 г середньожирних вершків;
• 40 г вершкового масла;
• сіль, мускатний горіх, білий перець за смаком.

Приготування:

1. Налийте в невелику каструльку приблизно 1,5 л води. Доведіть до кипіння і опустіть нарізану кубиками картопля.
2. Поки картопля вариться, поріжте печериці тоненькими пластинками. Розжарити на сковороді масло|мастило| і обсмажте грибочки протягом 3-5 хвилин|мінути| при помішуванні.
3. Додайте в сковороду до грибів цибульку, нарізану чверть кільцями. Посипте перцем та мускатним горіхом, смажте ще 3-5 хвилин.
4. Швиденько поріжте плавлені сиркиневеликими кубиками, щоб він швидше розплавився і надішліть їх на сковорідку. Підлийте трохи бульйону з каструлі.
5. Протушкуйте масу пару хвилин. Як тільки сир повністю розплавиться, вилийте сирно-грибну масу в каструлю.
6. Посоліть на свій смак, влийте теплі вершки, дайте закипіти і вимкніть вогонь.
7. Через 5-10 хвилин настоювання подавайте.
8. Бажаєте приготувати наваристий грибний суп із сирками на курячим бульйоні? Дивіться докладну відео інструкцію.

Грибний суп із вершками - дуже ніжний рецепт

Дуже ніжний грибний суп-пюре з вершками подається у багатьох ресторанах як вишуканий делікатес. Але використовуючи наступний рецепт, не важко приготувати його в домашніх умовах.

• 300 г печериць;
• 1 невелика цибулина;
• 1–3 картоплини;
• 150 мл жирних вершків;
• 30 г вершкового масла;
• сіль, зелень.

Приготування:

1. Доведіть до кипіння приблизно 1,5 л води. Закладіть почищену і порізану невеликими кубиками картопля. (За допомогою картоплі можна регулювати густоту супу: для рідкого достатньо 1 бульби, для густішого пюре - візьміть 2-3 штуки.)
2. Печериці помийте, очистіть від верхньої шкірки і наріжте пластинками. Обсмажте їх до золотистої скоринки в половині порції масла.
3. Перекладіть обсмажені гриби в порожню тарілку, а на сковороді, додавши залишки олії, спасеруйте порізану півкільцями цибулю.
4. Як тільки картопля стане м'якою, викладіть у суп гриби з цибулею і варіть при малому вируванні не більше 5 хвилин.
5. Посоліть, влийте жирні суворо кімнатної температуривершки доведіть до кипіння. Киньте дрібно нарізану зелень і вимкніть вогонь.
6. Дайте постояти 3-5 хвилин і пробийте суп блендером до одержання кремоподібної маси.

Грибний суп з перловкою

Перлова крупа дуже корисна для організму, а особливо для мізків. Доведено, що саме перлівка загострює мислення та підвищує кмітливість. Не пропустіть нагоди і приготуйте грибний суп з перловкою.

• 0,5 ст. сирої перловки;
• 300 г грибів;
• 5–6 середніх картоплин;
• 1 головка цибулі;
• рослинна олія;
• лаврушка;
• сіль;
• кілька горошин запашного перцю.

Приготування:

1. Спочатку добре помийте перловку і залийте її холодною або гарячою водою. Залишіть приблизно на півгодини.
2. У цей час поріжте гриби середніми шматочками та опустіть у каструлю з окропом (2,5–3 л). Відваріть їх на невеликому газі протягом 15-20 хвилин.
3. Дістаньте відварені грибишумівкою. Відцідіть з перловки всю рідину і закладіть її в киплячий грибний бульйон. Варіть близько 30-40 хвилин.
4. Тепер відправте в суп очищену і нарізану довільними кубиками картопля.
5. Цибулю дрібненько нарубайте і швиденько до золотистості обсмажте його в невеликій порції олії.
6. Додайте гриби з бульйону і смажте разом на малому газу ще 5–7 хвилин.
7. Перекладіть грибну піджарку в суп, посоліть і приправте до смаку. Якщо перловка недостатньо м'яка, то варіть до повної готовності, інакше достатньо 3–5 хвилин при тихому бурлінні.
8. Зніміть з плити і дайте супчику постояти щонайменше 15 хвилин.

Грибний суп, приготований за наступним рецептом, виходить ще смачнішим і наваристішим. Особливу ситність йому додає куряче м'ясо.

• 300-400 г курячого філе;
• 300 г грибів;
• 150 г тонкої вермішелі;
• по одній середній цибулиці та морквині;
• 2–3 часникові зубки;
• вершкове та рослинне масло;
• сіль, кріп.

Приготування:

1. Візьміть свіжі чи заморожені гриби. (Можна використовувати і сухі в кількості приблизно 50 г, але їх слід завчасно замочити.) Опустіть їх у холодну воду, доведіть до кипіння, зніміть піну і варіть при малому вируванні близько години.
2. Картоплю почистіть, наріжте довільно і викладіть у каструлю з киплячим грибним бульйоном. Самі гриби за бажанням можна залишити в супі або використовувати для приготування інших страв.
3. Куряче філе наріжте невеликими шматочками. Розігрійте в сковороді суміш вершкового та олії (по 1 ст.л.) і обсмажте курку до золотистого кольору.
4. За цей час почистіть і поріжте цибулю з морквою. Обсмажте разом із куркою до золотистого кольору (5–7 хвилин).
5. Відправте м'ясну піджарку в суп і варіть до готовності картоплі.
6. Посоліть до смаку, киньте пару жменей тонкої вермішелі. Проваріть 2-5 хвилин (залежно від якості макаронних виробів), додайте подрібнений часник і вимкніть.
7. Дайте супчику постояти хвилин 10-15, при цьому вермішель дійде, а страва трохи охолоне.

Як варити грибний суп зі свіжих грибів

Класичний рецепт кроками опише процес приготування супу зі свіжих грибів. Крім основного інгредієнта знадобляться звичайні продукти, які завжди є на кухні.

• 150 г свіжих (будь-яких) грибів;
• 1 середня морквина;
• 1 цибулина;
• 3–4 середні картопини;
• 1 ст. вершкового масла;
• стільки ж рослинного;
• сіль.

Приготування:

1. Свіжі грибочки добре помийте, якщо потрібно видалити шкірку, зріжте всі зіпсовані місця і край ніжки.
2. Наріжте підготовлені гриби великими шматочками і закладіть в каструлю з 3 л холодної води. Відразу трохи посоліть і варіть після закипання близько 20-25 хвилин, поки грибні шматочки не опустяться на дно.
3. А поки що почистіть картоплю і нарубайте її невеликими кубиками. Як тільки гриби зваряться, додайте картоплю.
4. Очищену морквину натріть крупно, цибулину порубайте чверть кільцями. Обсмажте овочі на розігрітій олії до м'якості та появи карамельної скоринки.
5. Через приблизно 15-20 хвилин після закладення картоплі перекладіть овочеву піджарку в каструлю з киплячим супом.
6. Досоліть на свій смак, проваріть ще 5-7 хвилин і зніміть із плити.
7. Киньте в каструлю шматочок вершкового масла|мастила| і за бажанням рубану зелень. Через 10-15 хвилин подавайте.

Як приготувати суп на грибному бульйоні?

Відварили грибочки для іншої страви? Не виливайте бульйон - з нього вийде чудовий суп!

• 2 л грибного бульйону;
• 5–6 картоплин;
• 1 цибулина;
• 1 ст. молока;
• 2 ст. борошна;
• для пасерування олія рослинна;
• щіпка сухого базиліка;
• сіль.

Приготування:

1. Бульйон поставте великий вогонь і доведіть до кипіння.
2. Картоплю почистіть, поріжте середніми брусочками і закладіть у киплячу грибну основу. Після закипання вогонь зменшіть.