Як готувати дієтичні котлети на пару. Як приготувати дієтичні котлети на пару? Підбірка рецептів дієтичних котлет на пару з самих різних продуктів

Привіт, шановні читачі! Ви любите парадокси? Виявляється, вони мають місце і в такий суворої сфері, як здорове харчування і дієтологія.

Хто б міг подумати, що шкідливі для фігури котлети, навпаки, можуть стати основною стравою для багатьох дієт?

Давайте розглянемо в цій статті тему дієтичні котлети. Це все-таки дієві рецепти для мають зайву масу тіла людей або самообман?

Чи бувають котлети знежиреними

Любителям м'ясних продуктів ідея залишити в урізаному меню котлети обов'язково сподобається. Тільки, на мій погляд, їх очікування будуть злегка обмануті. Давайте розбиратися.

В першу чергу, дієтичними вважаються котлети, приготовані на пару або проварені.

А при такому способі приготування ніяких асоціацій з шиплячим на сковороді маслом, підступним ароматом і апетитною скоринкою не виникає.

Саме в процесі смаження полягає весь шкоду цієї страви, приготованого за класичним рецептом. А також в утворюються при цьому канцерогени. Ще хорошою альтернативою смаженні стане запікання в духовці або обробка в мультиварці.

Також дієтичними вважаються котлети, приготовані з дієтичних сортів м'яса (курки,індички , Кролика) і нежирної риби (щука, путасу, телапія, судак, горбуша, тріска, минтай).

Таке м'ясо значно поступається за калорійністю яловичині і свинині і дає організму більше поживних речовин.

І третій окремою групою виступають котлети, приготовані з овочів з додаванням круп.
Рецепти дієтичних котлет містять мінімум солі і спецій, які дратують слизову шлунка, особливо гірчиця, часник, шафран, розмарин.
Дієтичні котлети під час приготування не перевертається, тому ризику, що вони розваляться, немає.

Скільки калорій в котлетах на пару

При приготуванні стравина пару не утворюється канцерогенів. Також не утворюється зайвих калорій, джерело яких масло і жир в процесі обсмажування.

І парові котлети швидше і краще засвоюються в шлунку, даючи організму більше цінного білка, - кажуть дієтологи. Однак, я з ними абсолютно не згоден.

При порівнянні калорійності котлет смажених і парових я побачив, що різниця складає приблизно 30-80 калорій. Наприклад, в смаженої котлети з індички міститься 200 ккал, а в паровий - 120. Таким чином, при триразовому харчуванні в день можна втратити приблизно 250 калорій.

Це досить хороший показник для схуднення . Такий аргумент переважує навіть той факт, що смажити котлети простіше і швидше в три рази, ніж відварювати на пару. І ще великий плюс: значно знижується ризик зашлакованості організму і появи онкологічного захворювання.

Котлети на пару і в духовці дозволені до вживання навіть при хронічних хворобах шлунково-кишкового тракту, тому що не містять канцерогенів. Запікати м'ясні страви необхідно при 200 градусах, щоб не пересушити.

М'ясо насамперед

Любителям м'ясних котлет заради дієти доведеться відмовитися від свинини іяловичини . Іноді для приготування дієтичних котлет використовується нежирна телятина.

А в основному, краще готувати з курки та індички. Як і буржуйських дорогими виявляться котлети з кролятини, але при цьому дуже корисними.

Найпростіший рецепт м'ясних знежирених котлет передбачає наступні продукти: м'ясо - 300 г, цибуля - 150 г, манка - 20 г, яйце - 1 штука, часник - невеликий зубок.

М'ясо і цибулю подрібнюються на м'ясорубці, додаються манка і яйце, трохи солі і часник. з отриманогофаршу формуються котлети, викладаються в пароварку або каструлю з друшляком і варяться близько 25 хвилин.

Якщо немає під рукою даних пристосувань, то альтернативний спосіб приготування - загасити в овочевому бульйоні в каструлі.

Для ніжності і соковитості м'ясного фаршу можна додати ложку знежиреного йогурту, сметани.

Якщо взяти півкілограма риби без кісточок, 170 грам ріпчастої цибулі, 50 грам борошна і одне яйце, теж вийде смачно і поживно.

Рибу подрібнити можна не тільки в м'ясорубці, але навіть за допомогою блендера. Після додавання цибулі і яйця формуються котлети, умочують в борошно і викладаються в пароварку. Час приготування рибних котлет - 20 хвилин.

Важливе зауваження: котлети формувати необхідно вологими руками, так зручніше і швидше за все можна надати їм потрібну форму. Найсмачніші рибні котлети виходятьз минтая і тріски. За бажанням, в рецепт можна додавати рис.

Щоб рецепт був по-справжньому дієтичним, потрібно правильно вибрати м'ясо або рибу. М'якоть повинна бути свіжою, без червоної юшки в упаковці, при натисканні повертати колишню форму. Повинні бути дотримані правила зберігання продукту і терміни.

Подаються м'ясні чи рибні дієтичні котлети з овочевими гарнірами, відвареними або перетертими в пюре, з великою кількістю зелені.

Овочеві рецепти котлет

Найпопулярнішими овочами для приготування котлет є кабачки, моркву, цибулю і капуста.

морквяні котлети дуже оригінальні на смак і незвичайні. Для фаршу знадобиться: 2 великі моркви, 1 картопля, 1 велика цибулина, 5 штук чорносливу, 10 грам манки, 1 куряче яйце і сіль з перцем.

Картопля вариться або запікається і перетирається в пюре, сира морква натирається на тертці, цибулю дуже дрібно шинку. Всі овочі змішуються, додається яйце, манка і спеції.

Овочевий фарш залишаємо постояти 10 хвилин, щоб манка ввібрала вологу. Після чого формуємо котлети і укладаємо в пароварку на півгодини.

Котлети з кабачків готуються аналогічним способом. До перетертої сирому овочу додаються нашатковану цибулю, манка і яйце.

За бажанням кабачок можна просто дрібно нарубати. А в якості варіантів добавок використовувати рибний фарш або сир, або крупи - рис, геркулес, гречку.

В якості спецій підходять мелений чорний перець, розтертий коріандр, кріп. Але додавати їх потрібно мінімально!

капустяні овочеві котлети також часто готуютьз геркулес . На півтора кілограма білокачанної капусти береться одна цибулина, 2 яйця, 200 мл молока, 3 столові ложки манки і 5 столових ложок борошна.

Подрібнена капуста з цибулею заливаються молоком і гасяться 20 хвилин в сотейнику. Коли молоко випарується, додаються спеції, фарш необхідно остудити і додати манку, дати постояти 20 хвилин.

З отриманого фаршу формуються котлети, обвалюються в борошні і готуються на пару або в духовці.

що запам'ятати

1. Дієтичні котлети можуть бути смачними, не має значення приготовлені вони на пару, в духовці або мультиварці.
2. Існує безліч рецептів низькокалорійних котлет, які допоможуть зробити дієту не тільки корисною, а й легко переноситься, навіть приємною для тих, хто є м'ясо.
3. Любителі рахувати калорії будуть також задоволені: дієтичні котлети набагато менш калорійні.
4. Вегетаріанці можуть застосовувати рецепти з овочів, для різноманітності.

Нехай вам буде смачно і корисно, дорогі передплатники. До зустрічі в наступній статті!

М'ясні котлети - ситне повсякденне блюдо, без якого важко уявити собі затишну домашню кухню. Однак смажені вироби з фаршу дуже калорійні, тому не рекомендуються дієтологами при проблемах з травною системою і зайвою вагою. Відмінна альтернатива - парові котлети, які можуть використовуватися навіть в раціоні хворих людей і маленьких дітей. Якщо правильно приготувати гарячу страву, воно порадує вас м'якістю, соковитістю і ніжним смаком.

Перелік рецептів в статті:

Як приготувати дієтичні парові котлети

фото Shutterstock

Як приготувати дієтичні котлети в пароварці

Найсмачніші парові котлети виходять при змішуванні різних видів м'яса, наприклад, яловичини і свинини. Якщо готується дитяча їжа, рекомендується з'єднати дієтичну телятину і куряче філе (грудки). Дуже корисно поєднувати м'ясо з зерновими.

На 0,5 кг готового м'ясного фаршу вам знадобиться:

• ріпчаста цибуля (2 головки)
• яйце (1 шт.)
• вівсяні пластівці (3 столові ложки)
• кухонна сіль за смаком
• перець мелений чорний (для дорослих) за смаком
• морожені пір'я цибулі (1 пучок)
• рослинне масло для змащення

Лук перейдіть в м'ясорубці, покладіть в фарш. Вбийте сире яйце, додайте на свій смак сіль і перець. Замість традиційного хлібної м'якушки покладіть дрібні вівсяні пластівці - вони корисніше, до того ж ця добавка додасть котлет незвичайний насичений смак. Щоб м'ясні вироби стали соковитіше, додайте до фаршу дуже дрібно нарубані пір'я ріпчастої цибулі. Рекомендується попередньо промити їх, подрібнити і покласти в морозильник (використовувати, не розморожуючи!). Все ретельно вимішайте.

Вчені підрахували: 100 г смажених яловичих котлет в паніровці забезпечують приблизно 364 ккал. Якщо ту ж їжу приготувати на пару, то калорійність продукту складе всього близько 180 ккал!

Сформуйте котлети і викладіть їх в пароварку, дно якої має бути злегка змазане олією. Якщо у вас немає спеціального пристрою, зробіть імпровізоване: наповніть каструлю відповідного діаметру водою на третину, встановіть зверху друшляк і герметично прикрийте кришкою. Варити котлети на пару слід 30 хв.

Готуємо курячі парові котлети

Смачні та ситні котлети можна приготувати з курячого філе і картоплі. При бажанні перед укладанням в пароварку вироби з фаршу можна злегка обваляти в панірувальних сухарях - котлети НЕ будуть липнути до рук і не краще збережуть форму після термічної обробки.

Олександр Гущин

За смак не ручаюсь, а гаряче буде :)

зміст

Представлені нижче рецепти з фото підкажуть вам, як правильно готувати котлети на пару різними способами: на сковороді, в духовці, в мультиварці або пароварці. Котлетки, зроблені таким способом, мають незаперечний плюс - основа їх може складатися практично з будь-яких продуктів (риби, м'яса або овочів). Розібравшись в секретах приготування цього дієтичного страви, ви зможете поповнити рецептами свою кулінарну книгу.

Як приготувати котлети на пару

Універсальне низькокалорійне блюдо, котлетки на пару, можна вводити в раціон малят з першого року життя, літніх людей і тих, хто сидить на дієті. Щоб зрозуміти, як робити парові котлети, потрібно дізнатися лише кілька правил приготування цієї страви:

1. Позбавити рибні котлети від неприємного запаху допоможе лимонний сік - його в невеликій кількості потрібно додати в сирий фарш.
2. Розмір виробів впливає на час приготування. Якщо їжу потрібно терміново поставити на стіл, краще м'ясні кульки зробити маленькими.
3. Якщо фарш занадто рідкий, в нього необхідно додати більше борошна або сухарів (компонент, зазначений в рецепті).
4. Перш ніж готувати фарш, його потрібно відбити - так котлети вийдуть м'якими.
5. На пишність виробів впливає ступінь подрібнення фаршу - чим сильніше він подрібнений, тим пишніше будуть котлетки.
6. Хліб для фаршу краще замочувати в молоці, щоб вироби вийшли смачніше. Однак можна використовувати і звичайну воду.

Котлети з фаршу на пару готують як в пароварці, так і в мультиварці, використовуючи спеціальну насадку. При відсутності вищезгаданої техніки підійде і звичайна каструля з водою з встановленим зверху друшляком. Вироби не обов'язково робити з фаршу - для основи часто беруть натерті на дрібній тертці овочі. При цьому страва може бути як солодкою, так і солоним.

Рецепт парових котлет

Рибні, з м'ясним фаршем або зі свіжих овочів - будь-які котлети будуть смачними і головне корисними, якщо їх приготувати на пару. Парені страви відрізняються від смажених ніжним смаком і не менш приємним ароматом. Якщо ви хочете дізнатися, як в домашніх умовах зробити дієтичний вечерю для всієї родини, розгляньте кілька простих покрокових рецептів нижче.

У сковороді

• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 186 ккал.
• Призначення: на обід.

Щоб зробити блюдо на пару без мультиварки або пароварки, скористайтеся звичайною сковородою. Фарш можете використовувати будь-який, який вам подобається - яловичий, індичих, курячий або зовсім змішати кілька видів. Якщо хочете оцінити чудовий смак курячих котлет, приготованих в сковороді, дійте покроково, як зазначено в рецепті нижче.

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 0,5 шт .;
• сіль, спеції - за смаком;
• морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. М'ясо перемолоти за допомогою м'ясорубки двічі. Посолити масу, приправити.
2. Морква потерти дрібно, подрібнити цибулю. Додати овочі до м'ясного фаршу.
3. У суміш вбити яйце, вимішати все до однорідності.
4. Змочити водою руки, зліпити овальної форми вироби.
5. У сковороду налити воду, підсолити її, при бажанні додати приправу.
6. Коли рідина закипить, зменшити вогонь, викласти котлети, накрити посуд кришкою і залишити блюдо готуватися на півгодини.
7. Вимкнути вогонь, дати страві настоятися хвилин 10.

В пароварці

• Час приготування: 2 години.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 75 ккал.
• Призначення: на обід.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування і низькокалорійної їжі, вам обов'язково сподобаються приготовані за наведеним нижче рецептом овочеві парові котлетки. За бажанням список інгредієнтів можете змінити, наприклад, додати в вироби свіжу зелень - це допоможе додати страві ще більш насичений і яскравий смак. Ознайомтеся, як зробити такий дієтичний обід в пароварці.

Інгредієнти:

• спеції, зелень - за смаком;
• курага (або чорнослив) - 50 г;
• манка - 2 ст. л .;
• буряк - 2 шт .;
• морква - 2 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• вода - 2 ст. л .;
• кунжут білий - 50 г;
• картопля - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі скласти в каструлю, відварити до готовності, остудити, почистити.
2. За допомогою дрібних ножів терки подрібнити моркву, буряк. При необхідності відцідити продукти від рідини.
3. У буряково-морквяний суміш додати дрібно нарізану цибулю, сухофрукти.
4. Перемішати заготовку, посолити, поставити хвилин на 20 в холодильник.
5. Сформувати з овочевого фаршу кульки, посипати їх кунжутом.
6. Викласти вироби на піддон пароварки, готувати 10 хвилин.

В мультиварці

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 132 ккал.
• Призначення: на обід.

Рецепт підійде для тих, хто вважає за краще їсти нежирне м'ясо. Котлети з телятини на пару, зроблені в мультиварці, виходять смачними і корисними, при цьому готувати їх дуже просто і швидко. Подавати вироби можна з будь-яким соусом, який вам подобається, але часто м'ясні котлетки готують з овочевим гарніром, наприклад, з цвітною капустою або брокколі.

Інгредієнти:

• пшеничні сухарі - 2 ст. л .;
• сіль за смаком;
• телятина - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Свіже м'ясо вимийте, наріжте дрібними шматочками, подрібніть за допомогою комбайна.
2. Цибулину очистіть, поріжте часточками, покладіть в чашу комбайна, подрібніть.
3. До цибулі засипте сухарі, вбийте яйце, посоліть суміш. Увімкніть техніку, перетворите компоненти в однорідну масу.
4. Змішайте м'ясо з цибульний-яєчної сумішшю, сформуйте невеликого розміру кульки. Обваляйте заготовки в сухарях.
5. Всі вироби викладіть на дно форми, призначеної для приготування страв на пару.
6. Поставте форму в чашу мультиварки, яка заздалегідь наполовину наповнена водою.
7. Готуйте страву 30 хвилин, виставивши режим «На пару» і закривши кришку.
8. Готові котлети розкладіть по тарілках, присипте свіжою зеленню - це допоможе надати їм неповторний аромат.

У каструлі

• Кількість порцій: 8 персон.
• Калорійність страви: 143 ккал.
• Призначення: на обід.

Замість пароварки або мультиварки з функцією готування на пару можна використовувати і звичайний друшляк - його потрібно встановити на відповідну каструлю. Спробуйте зробити, наприклад, парові котлети з курки, які за смаком вийдуть не гірше смажених м'ясних страв. Такий спосіб приготування не псує вироби, вони залишаються смачними і ніжними, як якщо б готувалися в пароварці.

Інгредієнти:

• масло (слив.) - 100 г;
• яйце - 1 шт .;
• молоко - 100 мл;
• панірувальні сухарі - 100 г;
• цибуля - 1 шт .;
• курка - 700 г;
• хліб - 3 скибочки;
• часник - 3 зубчики;
• перець, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. М'ясо з овочами пару раз подрібнити через дрібну насадку м'ясорубки.
2. Хліб залити молоком, коли розм'якне, відправити теж в м'ясорубку.
3. У вийшов фарш вбити яйце, додати м'яке масло.
4. Посолити суміш, приправити, дати настоятися 15 хвилин.
5. Зробити з фаршу кульки, обваляти в сухарях.
6. Налити воду в каструлю. Коли закипить, встановити зверху друшляк, викласти на дно сформовані вироби.
7. Залишити блюдо варитися у такий спосіб на 40 хвилин.

Парові котлети в духовці

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 168 ккал.
• Призначення: на обід.

Запечені страви люблять багато, особливо ті, хто на дієті. Продукти готуються з мінімальною кількістю жиру, при цьому використовуються інгредієнти зберігають велику частину своїх корисних речовин. Якщо хочете урізноманітнити своє дієтичне меню, зверніть увагу на даний рецепт - він підкаже, як приготувати парові котлети з яловичини в духовій шафі.

Інгредієнти:

• яловичина - 1 кг;
• масло (раст.) - 5 мл;
• яйця - 2 шт .;
• цибуля - 3 шт .;
• сіль, спеції - за смаком;
• манка - 50 г.

Спосіб приготування:

1. Перекрутити через м'ясорубку м'ясо, цибулю, додати в отриманий фарш спеції, сіль, перемішати все.
2. Додати до м'ясної маси яйця, манку, знову перемішати.
3. Розстелити фольгу на дні дека, скропити її маслом.
4. Зліпити бажаної форми вироби, викласти на деко, закрити фольгою.
5. Випікати 40 хвилин, поставивши деко в заздалегідь прогріту до 180 градусів духовку.

Котлети з яловичини на пару

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 10 персон.
• Калорійність страви: 148 ккал.
• Призначення: на обід / вечеря.

Якщо ви вирішили приготувати парові котлети з яловичого фаршу, то дотримуйтесь даним рецептом. У ньому процес описаний покроково. Готуйте вироби з додаванням вершкового масла і м'якого хліба, так вони будуть особливо ніжними. Однак пам'ятайте, при дієтичному харчуванні з мінімальним вмістом калорій ці два компоненти з рецепта все ж потрібно прибрати.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• молоко - 0,5 склянки;
• масло (слив.) - 50 г;
• білий черствий хліб - 2 шматки;
• часник - 3 часточки;
• м'якоть яловичини - 700 г;
• приправи, сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зріжте з скибочок хліба скориночки, залийте м'якуш молоком.
2. Вимийте м'ясо, умочіть серветкою зайву вологу, наріжте на шматочки, видаліть плівку, прожилки.
3. Подрібніть м'ясо за допомогою комбайна або м'ясорубки.
4. Очистіть цибулини, часник, подрібніть їх вручну або перейдіть разом з м'ясом.
5. Хліб відіжміть, відправте услід за яловичиною в м'ясорубку.
6. З'єднайте всі компоненти, додайте яйце, приправи, перемішайте. Залиште заготовку настоятися хвилин 15.
7. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях, призначених для панірування.
8. Готуйте вироби на пару протягом 45 хвилин.

Рибні котлети на пару дієтичні

• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 88 ккал.
• Призначення: на обід.

Для приготування страви з даного рецептом підійде будь-яка риба, наприклад, судак, тріска, минтай. Також можна використовувати горбушу, карася, судака, ляща, щуку. Від цих смачних рибних котлеток не відмовиться жоден член родини, однак якщо ви збираєтеся годувати маленьку дитину, то краще візьміть філейну частину риби, щоб в ній не було кісточок.

Інгредієнти:

• яйце - 1 шт .;
• сухі ароматні трави, сіль - за смаком;
• картопля - 1 шт .;
• риба (рибний фарш) - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• молоко - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Сиру картоплю відварити, очистити, розім'яти виделкою, змішавши з парою ложок молока.
2. Рибу подрібнити будь-яким способом.
3. Цибулю подрібнити, змішати з рибою, картоплею до отримання м'якої соковитої маси.
4. Сформувати довгастої форми вироби.
5. Змастити маслом грати пароварки, готувати на пару 20 хвилин.
6. Подати блюдо, полив нежирним білим соусом або окропивши соком лимона.

Капустяні котлети на пару

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 99 ккал.
• Призначення: на обід.

Смак таких виробів знаком далеко не кожному, адже багато хто думає, що котлети з капусти їстівними виходять тільки в смаженому вигляді. Однак їх можна приготувати і на пару. Тут потрібно лише правильно підготувати основний інгредієнт - капусту. Крім цього для яскравості смаку страви багато господинь обвалюють котлети в суміші з панірувальних сухарів з кунжутом.

Інгредієнти:

• масло (раст.) - 1 ст. л .;
• цибуля - 1 шт .;
• сухарі - 2 ст. л .;
• манка - 2 ст. л .;
• насіння кунжуту - за смаком;
• спеції, сіль - за смаком;
• капуста свіжа - 500 г;
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Молоду ніжну капусту тонко нарубати, посолити, викласти смажитися на сковороду. Накрити кришкою посуд. Вимкнути вогонь, коли продукт стане м'яким.
2. Дати капусті настоятися 5 хвилин, після чого всипати манку, спеції і перемішати все.
3. Остудити капусту, потім вбити до неї яйце, знову перемішати.
4. Зліпити котлети, обваляти їх в суміші з сухарів з кунжутом.
5. Викласти котлети на решітки пароварки (змащувати їх не треба, адже капуста смажилася з маслом).
6. Залишити блюдо готуватися на 15 хвилин.
7. Подати, полив сметаною.

курячі

• Час приготування: 50 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: на обід.

Дуже смачні і ніжні дієтичні курячі парові котлетки виходять з філе птиці. Такі вироби, зроблені за допомогою пароварки, підходять навіть для зовсім маленьких діток - багато малюків люблять їсти їх з картопляним пюре, кашами, макаронними виробами або тушкованими овочами. Ознайомтеся, як приготувати м'ясний дієтичний і ситний обід.

Інгредієнти:

• часник - 1 часточка;
• сметана - 1 ст. л .;
• перець, сіль - за смаком;
• молоко - 0,5 склянки;
• цибуля - 1 шт .;
• грудка - 1 шт .;
• яйце - 1 шт .;
• панірувальні сухарі (або черствий білий хліб) - 100 г.

Спосіб приготування:

1. Грудку добре промити, промокнути від вологи, прибрати кісточки.
2. Сухарі або хліб залити молоком.
3. Очищену цибулину нарубати шматочками.
4. Хліб віджати, подрібнити разом з філе і часточками лука. Для подрібнення краще використовувати блендер.
5. Часник порізати за допомогою дрібних поділок терки.
6. Додати в фарш сметану, приправи, часник, перемішати.
7. Зліпити невеликого розміру вироби, викласти на решітку пароварки.
8. Готувати 30 хвилин.
9. Подати з будь-яким гарніром, який подобається.

Вівсяні котлети на пару

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 100 ккал.
• Призначення: на обід / вечеря.

Якщо домочадці не дарують корисну вівсяну кашу, то даний рецепт приготування вівсяних парових котлет вас дуже виручить. Готуються вироби на основі пластівців, яєць, бульйонні кубики. Ще багато господинь додають спеції в фарш, з ними смак стає яскравішим. Блюдо добре поєднується зі свіжими огірками та помідорами - відмінний варіант для легкої вечері.

Інгредієнти:

• яйця - 2 шт .;
• курячі бульйонні кубики - 2 шт .;
• вода - 2 склянки;
• масло (раст.) - для змазування;
• сіль за смаком;
• пластівці - 2 склянки;
• сметана - для подачі.

Спосіб приготування:

1. Довести до кипіння воду, розчинити кубики. У рідину всипати пластівці, перемішати, після чого зняти посуд з вогню.
2. Давши пластівців настоятися протягом 5 хвилин, вбити до них курячі яйця, перемішати до отримання однорідної маси.
3. Дно пароварочного піддону змастити невеликою кількістю олії, відправити на нього кульки, зліплені з вівсяної маси.
4. Готувати вироби на пару 15 хвилин.
5. Розкласти котлети по тарілках, кожну порцію полити сметаною.

Відео

Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!

обговорити

Коли мова заходить про способи приготування м'ясних виробів, швидше за все всі знають найбільш корисний спосіб. Зрозуміло, м'ясо найкраще готувати за допомогою обробки парою, виключаючи найменшу можливість появи будь-яких шкідливих речовин. Тому страви, приготовлені таким чином, будуть і смачними, і корисними. Більш того, приготувати їх в домашніх умовах не складе ніяких труднощів! Досить заглянути в кулінарну книгу, щоб відкрити для себе численні цікаві рецепти котлет на пару.

П'ять самих часто використовуваних інгредієнтів в рецептах:

Вироби з яловичини, курки, свинини або риби можна однаково прекрасно приготувати за допомогою корисної технології. Сміливі кухаря проявляють чудеса кулінарної винахідливості, додаючи в фарш шматочки нарізаних овочів і навіть фруктів, начебто яблук! Подавати гарячу страву можна з найрізноманітніших гарніром: від рисової каші до овочевого рагу! Крім шикарних смакових якостей парові котлетки стануть ідеальним частуванням для тих, хто дотримується дієти. Завдяки особливій технології готування частування виходять надзвичайно легкими, повітряними, але разом з тим, ситними.

Дієта або перехід на правильне харчування - це не привід відмовлятися від страв з фаршу. Дієтичні котлети можуть бути дуже смачними. При цьому вони не перевантажують травні органи і не викликають збільшення жирової тканини. Такі страви швидко засвоюються організмом, нормалізують обмінні процеси, втамовують голод надовго.

Котлети готують з м'ясного, рибного, овочевого, круп'яного фаршу. Головне - використовувати низькокалорійні інгредієнти і вибирати відповідні способи термообробки.

Страви з фаршу - корисно чи на дієті і при схудненні

Щоб схуднення було стабільним і впевненим, раціон повинен максимально нагадувати звичний. Для цього потрібно поповнити раціон смачними і різноманітними стравами. До таких відносять котлети. Мова йде не про класичному варіанті страви, приготованого на шиплячі олії з жирного рубаного м'яса, а про легких, соковитих, повітряних биточки з низькокалорійних продуктів. Адаптувати звичні страви з фаршу в дієтичні зовсім не складно.

Котлетки можна включати в дієтичне меню, так як при правильному приготуванні вони володіють наступними корисними властивостями:

1. Насичують клітини вітамінами, мінералами та іншими корисними речовинами. Наприклад, м'ясні биточки багаті на білок, а овочеві - клітковиною.
2. Чи не перевантажують травні органи, легко перетравлюються, засвоюються організмом, активують обмінні процеси.
3. Швидко і надовго втамовують відчуття голоду, що виключає ризик переїдання.
4. Калорійність страви при використанні нежирного м'яса або риби і виборі правильного способу термообробки мінімальна.
5. При регулярному вживанні дієтичних котлеток знижується рівень шкідливого холестерину, зменшується ризик атеросклерозу, онкологічних захворювань.

Низькокалорійні страви з фаршу зроблять схуднення більш приємним і стабільним. При правильному підході ви будете вживати смачну їжу, а фігура стане більш стрункою.

Увага!Дієтичними вважаються котлети з курячого, індичого, кролячого, телячого, яловичого (нежирна частина) фаршу. Їх можна вживати при гастриті, панкреатиті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Страви з жирного свинячого, баранячого філе, обсмажені на сковороді, протипоказані худне. Рибні, овочеві, круп'яні биточки можна їсти при правильному харчуванні.

Обов'язково подивіться:

Gallery image with caption:

Gallery image with caption: Gallery image with caption: Gallery image with caption:

Як готувати котлетки для тих, що худнуть: на пару, в сковороді, духовці, мультиварці

Як згадувалося, щоб отримати низькокалорійне блюдо, потрібно використовувати продукти з мінімальною кількістю жиру і калорій. Для цього традиційну жирну яловичину і свинину можна замінити куркою (біле м'ясо без шкіри) або рибою (судак, горбуша, тріска, минтай і т.д.).

Друге важливе правило - дієтичні котлети готують в мультиварці, пароварці, мантоварке. Також блюдо можна запікати в духовці без масла на пергаментному папері. Смажити фарш в сковороді на розпеченому жирі заборонено, так як його калорійність підвищується, він насичується канцерогенами.

Для дієтичних котлет потрібно підбирати свіжі інгредієнти. Краще купувати охолоджене м'ясо або рибу, видаляти кістки, жир, шкуру, потім пропускати м'ясо 2 рази через м'ясорубку. Потім можна збити масу блендером, щоб котлетки були повітряними і соковитими. Таким же способом готують битки з овочів і крупи.

У дієтичних котлетах потрібно обмежити кількість солі і спецій, які подразнюють слизові оболонки органів шлунково-кишкового тракту. Тому слід зменшити кількість гірчиці, часнику, шафрану, розмарину.

Хліб, молоко чи картоплю в традиційному рецепті краще замінити вівсянкою, морквою, капустою і т.д. Ніжну консистенцію мають котлети з гарбузом або кабачками. Щоб зробити фарш більш соковитим, додайте в нього оливкову олію, нежирне молоко, йогурт або сметану. А для зв'язки компонентів можна використовувати білок.

Самі низькокалорійні рецепти котлет

Рецептів дієтичних котлет багато, тому знайдеться варіант на будь-який смак. М'ясні, рибні, овочеві з крупою стануть відмінним доповненням раціону худне людини. Головне - використовувати низькокалорійні інгредієнти, вибрати відповідний спосіб термічної обробки, а також слідувати рецептом.

Парові котлетки: готуємо правильно

Дієтичні котлети на пару з індички настільки легкі і ніжні, що їх можна вживати навіть дітям. 100 г страви містять 91 ккал, співвідношення БЖУ (білки / жири / вуглеводи) в грамах - 14,6: 0,9: 6,1.

Рецепт приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку 700 г індичатини, цибулю двічі або тричі. Потім збийте масу блендером.
2. Перемішайте суміш з вівсянкою (6 ст. Л.), ½ склянки молока, сіллю, спеціями.
3. Сформуйте котлетки вологими руками. Викладіть їх в ємність для готування на пару.
4. Готуйте в пароварці 40-50 хвилин.

Це простий рецепт смачного і корисного страви, яке можна їсти в розвантажувальні дні. Дієтичні котлетки можна приготувати без пароварки, встановивши друшляк в каструлю з киплячою водою так, щоб він не торкався води.

Запечені з курячої грудки

За цим рецептом виходять смачні і ситні биточки, які не псують фігуру. Вони мають підсмажену кірочку і приємний аромат. Калорійність - 113 ккал, БЖУ - 18: 1,4: 6,5 м

Покроковий рецепт:

1. Пропустіть через м'ясорубку 500 г грудки курки і цибулю.
2. Перетріть 2 морквини, тушкуйте на оливковій олії з водою (1: 2).
3. Додайте тушкований овоч в фарш, додайте жовток (1 штука), 2 ст. л. нежирного молока, перемішайте. Посоліть, поперчіть.
4. Зліпити котлетки.
5. Викладіть на деко шар ріпчастої цибулі, нарізаного кільцями, помідорів або капусти. А зверху покладіть котлетки. Овочева подушка зробить їх більш соковитими і ароматними.

Подавайте дієтичні биточки з низькокалорійним соусом, кашею або овочевим пюре. Замість курячої грудки можна використовувати телятину.

Яловичі на пару

Приготування котлет з яловичого фаршу не викличе труднощів навіть у молодої господині. Харчова цінність - до 190 ккал, БЖУ - 16,5: 14: 1 м

Етапи приготування:

Виходять соковиті і смачні дієтичні котлети.

Кабачкові в духовці

Цей рецепт входить в раціон по дієті Дюка. Вони смачні, легко і швидко готуються. Харчова цінність - приблизно 120 ккал, БЖУ - 11,8: 5,9: 5,3 м

Етапи приготування:

1. Помийте, очистіть 2 кабачка, перетріть їх. Відіжміть сік.
2. Змішайте кабачкову масу з 100 г подрібненого курячого філе, невеликою кількістю сухого цибулі, чорного перцю, адигейської солі, яйцем, 1 ст. л. мелених висівок.
3. Зліпити котлети, посмажте їх на сковорідці з антипригарним дном по 5 хвилин з кожного боку.
4. Додайте в сковорідку трохи води, накрийте кришкою, тушкуйте 10 хвилин.

Подавайте дієтичні котлетки з овочевою нарізкою, а також зеленню.

Рибні на пару

Парові котлети з рибного фаршу виходять дуже соковитими і ніжними. У цьому рецепті використовується судак, калорійність якого не перевищує 120 ккал / 100 г. Співвідношення БЖУ - 15,4: 4: 7,6 м

Етапи приготування:

Подавайте парові рибні котлетки з нежирним сметанним соусом.

Курячі з овочами і сиром

Ця страва виглядає дуже апетитно і яскраво. Биточки мають ніжну консистенцію, островатий присмак. Енергетична цінність - 140 ккал, БЖУ - 20,6: 5: 3,7 м

Рецепт приготування:

1. Видаліть насіння, подрібніть 1 гіркий перець.
2. Перетріть 350 г кабачка.
3. Подрібніть за допомогою м'ясорубки 800 г курячої грудки, 90 г моркви, 3 зубці часнику.
4. М'ясний фарш перемішайте з морквою, часником, перцем чилі, яйцем, 2 ст. л. мелених висівок, 200 г сиру, сіллю, перцем, подрібненим кропом. Поставте його на півгодини в морозилку.
5. Зліпити котлетки, готуйте їх в режимі «Гасіння» приблизно півгодини.

Виходять смачні, соковиті биточки з гоструватим вершковим присмаком.

Капустяні з грибами в духовці

У цьому рецепті можна використовувати кольорову або звичайну білу капусту. Завдяки основному компоненту і грибам дієтичні котлети мають чудовий аромат. Калорійність - 110 ккал, БЖУ - 3: 3: 15,3 м

Етапи приготування:

Їжте дієтичне блюдо з кашею або овочевим пюре.

З гречкою і грибами

Якщо у вас залишилася варена гречка, то не поспішайте її викидати. Із залишків каші можна приготувати смачні котлетки. Харчова цінність - 97,3 ккал, БЖУ - 5: 1,3: 17,5 м

Етапи приготування:

1. Пропустіть через м'ясорубку 500 г відвареної гречки.
2. Перетріть через дрібну тертку морква, подрібніть цибулю.
3. Гасіть на сковорідці 150 г подрібнених грибів 10-15 хвилин на олії оливок і воді.
4. З'єднайте всі інгредієнти, додайте яйце, 2 ст. л. меленої вівсянки, спеції, збийте блендером.
5. Сформуйте коржі, викладіть їх на ємність для готування на пару. Готуйте 20-30 хвилин в режимі «Гасіння».

Виходять повітряні соковиті котлетки.

печінкові

Ця страва готується просто і швидко, а в підсумку виходять смачні ароматні биточки. Калорійність - 120 ккал, БЖУ - 16,7: 8,5: 5,8 м

Етапи приготування:

Їжте печінкові котлети з овочевим салатом, легким гарніром або соусом.

морквяні

Любителі солодкого зможуть подолати тягу до солодкого за допомогою морквяних котлеток. Харчова цінність - близько 120 ккал, БЖУ - 6: 3: 18 м

Покроковий рецепт:

1. Відваріть 1 кг моркви.
2. Обдайте окропом 1 стакан чорносливу, залиште на півгодини.
3. Подрібніть за допомогою м'ясорубки або блендера готову морква, чорнослив, білок, 2 ст. л. манки.
4. Зліпити котлетки, готуйте на пару 20-30 хвилин.

Подавайте морквяні котлети з медом або йогуртом.

Корисне відео

Основні висновки

Дієтичні котлети бувають різноманітними: з м'яса, риби, овочів, круп. Готуйте страву з низькокалорійних продуктів, вибирайте відповідний спосіб термічної обробки: приготування на пару, випікання, гасіння. Відмовтеся від смаження на сковороді, використання жирних інгредієнтів. Низькокалорійні страви з фаршу стануть відмінним доповненням раціону худне.

Якщо у вас є цікавий і смачний рецепт дієтичних котлет, то діліться їм в коментарях.