Торт тришаровий рецепт. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами – неймовірне поєднання смаку та користі

28.11.2019

Такий десерт не лише смачний десертале дуже корисний. У горіхах корисні речовини зберігаються протягом року, родзинки – джерело вітаміну В, а мак містить вуглеводи.

Тришаровий торт "Казка" з маком, родзинками та горіхами – основні принципи приготування

Коржі для торта готують їх бісквітного тіста, Яке ділять на три частини і в кожну додають мак, родзинки та горіхи. Таке тісто готують на основі яєчної ваги. Для цього білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають міксером у щільну піну. Що довше збивають, то більше утворюється у ній бульбашок, завдяки яким тісто виходить повітряним. Потім всипають цукор і додають жовтки по одному, не припиняючи збовтувати. В останню чергу додають муку, обов'язково перед цим просіявши її. Акуратно перемішують лопаткою, в тому ж напрямку, що й збивали. Не додавайте занадто багато борошна, інакше воно заб'є тісто, і бісквіт не вийде ніжним.

Тісто ділять на три однакові частини. В одну додають мак, другу випікають із ізюмом і в третю кладуть горіхи. Коржі випікають та охолоджують на решітці.

Якщо ви боїтеся, що тісто осяде, поки випікатимуться перші коржі, можете приготувати тісто окремо для кожного.

Наповнювачі перед тим як додавати в тісто, готують. Горіхи підсмажують на сухій сковороді і подрібнюють, родзинки та мак запарюють і обсушують. Потім наповнювачі перемішують із борошном і лише після цього вводять у тісто.

Крем може бути будь-хто. Все залежить від ваших уподобань та фантазії. Особливо смачний тортвиходить із вершковим, заварним або сметанним кремом.

Рецепт 1. Тришаровий торт "Казка" з маком, родзинками та горіхами зі сметанним кремом

інгредієнти

На один корж

Пекарський порошок;

борошно – 100 г;

одне яйце;

дрібний цукор – 100 г;

100 мл сметани жирної.

цукровий пісок;

жирна сметана.

Наповнювачі

родзинки – 0, 5 ст.;

горіхи волоські подрібнені – півсклянки;

мак – 0, 5 ст.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з'єднайте сметану з яйцем та цукром. Добре все перемішайте ложкою.

2. Борошно просійте з розпушувачем. Невеликими порціями введіть муку|борошно| в рідкі інгредієнти і замісіть тісто без грудок.

3. У тісто всипте мак і перемішайте. Перекладіть його у форму, змастивши її і випікайте до рум'яності при 200 С.

4. Для двох інших коржів тісто готуйте за тим же принципом, тільки в один додайте попередньо пропарені і обсушені родзинки, а в другій подрібнені горіхи.

5. Готові коржі охолодіть на решітці. З'єднайте цукор зі сметаною і збийте міксером до пишності.

6. Коржі покладіть один на інший, промазавши кожен кремом. Залиште торт просочуватися на дві години. Потім наріжте його та подавайте з кавою, компотом або какао.

Рецепт 2. Торт тришаровий "Казка" з маком, родзинками та горіхами без випічки

інгредієнти

чотири жовтки;

родзинки – 120 г;

два яйця;

Пісочне печивоквадратне – 900 г;

варення з інжиру – півсклянки;

200 г цукру;

пачка олії вершкового;

кешью обсмажені – 150 г;

домашнє молоко- 1, 5 ст.;

борошно – 75 г;

пакетик ванілі.

Спосіб приготування

1. Перемішати цукор із борошном.

2. Яйця збити до появи піни. Влити тонким струменем молоко, не припиняючи збивати. Потім поступово додати суху суміш і збивати, доки залишиться жодного грудочка.

3. Суміш варіть на повільному вогні, безперервно перемішуючи, до загусання. Крем остудити. Додати олію та ваніль. Збивати хвилин п'ять, поступово збільшуючи швидкість.

4. Горіхи подрібнити та додати їх разом із маком у крем. Перемішати.

5. Викласти печиво в один шар на блюдо. Змастити його заварним кремомвідступивши два сантиметри від краю. Викласти ще один шар печива. Його змастити інжирним варенням, змішаним із родзинками. Кожен наступний шар печива має бути трохи меншим, щоб вийшов торт у формі піраміди.

6. Сторони торта змастити заварним кремом та нанести інжирним варенням геометричний малюнок. Витримати торт протягом 12 годин.

Рецепт 3. Тришаровий торт "Казка" з маком, родзинками та горіхами з вершковим кремом

інгредієнти

три яйця;

банку вареного згущеного молока;

175 г вершкового жиру;

200 мл жирних вершків;

300 г цукру тростинного;

півтора ст. сметани;

півсклянки горіхів фундука;

півтора ст. борошна;

мак та родзинки – по половині ст.

Спосіб приготування

1. Мак замочуємо у теплому цукровому сиропі. Потім обсмажуємо на сухій сковороді.

2. Родзинки промиваємо і заливаємо окропом. Залишаємо на чверть години. Зливаємо настій, а родзинки обсушуємо на серветці.

3. Готуємо 1 корж. Беремо одне яйце і додаємо до нього по половині склянки сметани, борошна та цукру. Кладемо трохи харчової соди та подрібнені горіхи. Вимішуємо однорідне тісто без грудок.

4. Для другого коржа беремо ті ж інгредієнти, тільки замість горіхів додаємо родзинки.

5. Третій корж готуємо за тим самим принципом, тільки в тісто додаємо мак.

6. Випікаємо кожен корж у круглій формі. Попередньо змастивши її. Температура духовки має бути 200 градусів. Готуємо протягом 20 хвилин.

7. Зливання збиваємо міксером до стійкої піни і додаємо розм'якшене масло і згущене молоко. Збиваємо до густої кремоподібної маси.

8. Коржі укладаємо, рясно промазуючи кожен кремом, в такому порядку: горіховий корж, маковий і із родзинками. Прикрашаємо торт кольоровою кокосовою стружкою або натертим шоколадом.

Рецепт 4. Торт тришаровий "Казка" з маком, горіхами та родзинками із заварним кремом

інгредієнти

300 г тростинного цукру;

300 мл сметани;

100 г маку;

борошно – 300 г;

3 курячі яйця;

гашена сода;

горіхи та родзинки – по половині склянки.

два яйця;

половина пачки вершкового жиру;

домашнє молоко – 230 мл;

цукровий пісок – 75 г;

2 ст. ложки борошна пшеничного.

Спосіб приготування

1. Беремо три невеликі миски і розкладаємо в них яйце, дрібку солі та гашену соду, а так само по сто грамів борошна пшеничного, сметани та цукру. Вимішуємо густе тісто без грудок.

2. У першу миску висипаємо мак, у другу додаємо подрібнені горіхи, а в третю пропарений та обсушений родзинки. Добре перемішуємо і випікаємо три коржі при температурі 180 С. Півгодини на кожен корж. Готові коржі остудити.

3. Два яйця збовтуємо з цукром, борошном та трьома ложками молока. Вливаємо склянку молока в сотейник, підігріваємо його на слабкому вогні і вводимо тонким струменем, безперервно перемішуючи, яєчну суміш. Варимо крем до загусання. В кінці кладемо вершкове масло і збовтуємо міксером до отримання повітряного крему.

4. Коржі укладаємо один на інший. Змащуємо заварним кремом кожен корж.

Рецепт 5. Тришаровий торт "Казка" з маком, родзинками та горіхами в мультиварці

інгредієнти

сода – 7 г;

1, 5 ст. цукрового піску;

100 г маку;

півтора ст. борошна пшеничного;

100 г ізюму;

1, 5 ст. сметани 20%;

100 г горіхів будь-яких.

банку молока згущеного;

пачка вершкового жиру;

2 ст. какао.

Спосіб приготування

1. Промиті родзинки залити окропом. Пропарити протягом 10 хвилин. Потім злити настій, а родзинки обсушити на серветці. Мак залити гарячою водоюі залишити набухати. Горіхи подрібнити.

2. Для першого коржа в миску вбити яйце. До нього додати по половині склянки цукру та сметани. Змішати, покласти трохи соди і потроху посипаючи півсклянки борошна, замісити тісто без грудок. Додати в тісто запарений мак та змішати до однорідності.

3. Змастити чашу мультиварки зсередини олією. Викласти в неї тісто і готувати в режимі випікання протягом 20 хвилин. Потім перевернути за допомогою пристрою для варіння на пару і випікати ще три хвилини в тому ж режимі.

4. Замісити тісто для другого коржа, використовуючи ті ж інгредієнти в тій же кількості, тільки замість маку додати подрібнені горіхи.

5. Тісто для третього коржа замісити із ізюмом. Випікати решту коржів так само, як і перший.

6. М'яку олію збити зі згущеним молоком. Наприкінці додати какао.

7. Зберіть торт, змащуючи теплі коржі кремом.

Рецепт 6. Торт тришаровий "Казка" з маком, родзинками та горіхами з олійним кремом

інгредієнти

Для одного коржа

цукровий пісок – 200 г;

сода харчова;

склянку борошна пшеничного;

одне яйце;

250 г сметани.

Наповнювачі

родзинки – 200 г;

50 г кориці;

волоські горіхи – 200 г;

200 г маку.

згущене молоко – дві банки;

300 г олії вершкового.

Спосіб приготування

1. Необхідно випекти три коржі. Яйце збовтати віночком із цукром. До сметани додати трохи соди, тим самим погасивши її. Поєднати сметану з яєчною масою. Всипати поступово борошно, що просіює, і вимісити до однорідності. Продовжувати збивати. За цим рецептом приготувати тісто для інших коржів.

2. Родзинки промити і замочити на десять хвилин у окропі. Потім злити відвар, а родзинки очистити від хвостиків і обсушити на паперовій серветці.

3. У тісто для першого коржа додати|добавляти| обсушений ізюм і перемішати.

4. У другий заміс покласти корицю та подрібнені горіхи.

5. У тісто для третього коржа всипати мак.

6. Застелити форму пергаментом, змастити його, викласти тісто для одного коржа та випікати півгодини за 180 градусів. За таким принципом спекти всі три коржі.

7. Масло вершкове збити до пишності, тонким струменем влити згущене молоко і продовжувати збивати до отримання однорідної гладкої консистенції.

8. Коржі остудити. Зрізати гострим ножем верхівку.

9. На кожен корж викласти крем, розрівняти і зібрати в стопку. Боки та верх торта змастити кремом.

10. Обрізки підсушити та подрібнити в крихту. Обсипати весь торт отриманою крихтою та прикрасити на свій смак.

Тришаровий торт "Казка" з маком, родзинками та горіхами – поради та хитрощі

Щоб мак став м'яким, замочіть його окропу на півгодини.

Бажано замішувати тісто безпосередньо перед випіканням, щоб воно не встигло осісти.

У процесі випікання не відкривайте дверцята духовки, інакше бісквіт осяде.

Яйця буде легше збити, якщо їх попередньо добре охолодити.

Горіхи в якості наповнювача можете використовувати будь-які: грецькі, арахіс, кешью, лісові або мигдаль

Щоб горіхи не гірчили, їх обсмажують та очищають тонку плівку.

Такий десерт не тільки смачний, але й дуже корисний. У горіхах корисні речовини зберігаються протягом року, родзинки – джерело вітаміну В, а мак містить вуглеводи.

Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами – основні принципи приготування

Коржі для торта готують їх бісквітне тісто, яке ділять на три частини і в кожну додають мак, родзинки та горіхи. Таке тісто готують на основі яєчної ваги. Для цього білки відокремлюють від жовтків. Білки збивають міксером у щільну піну. Що довше збивають, то більше утворюється у ній бульбашок, завдяки яким тісто виходить повітряним. Потім всипають цукор і додають жовтки по одному, не припиняючи збовтувати. В останню чергу додають муку, обов'язково перед цим просіявши її. Акуратно перемішують лопаткою, в тому ж напрямку, що й збивали. Не додавайте занадто багато борошна, інакше воно заб'є тісто, і бісквіт не вийде ніжним.

Крем може бути будь-хто. Все залежить від ваших уподобань та фантазії. Особливо смачним торт виходить із вершковим, заварним або сметанним кремом.

Рецепт 1. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами зі сметанним кремом

інгредієнти

На один корж

Пекарський порошок;

борошно – 100 г;

одне яйце;

дрібний цукор – 100 г;

100 мл сметани жирної.

цукровий пісок;

жирна сметана.

Наповнювачі

родзинки – 0,5 ст.;

горіхи волоські подрібнені – півсклянки;

мак – 0,5 ст.

Спосіб приготування

1. У глибокій мисці з'єднайте сметану з яйцем та цукром. Добре все перемішайте ложкою.

3. У тісто всипте мак і перемішайте. Перекладіть його у форму, змастивши її і випікайте до рум'яності при 200 С.

5. Готові коржі охолодіть на решітці. З'єднайте цукор зі сметаною і збийте міксером до пишності.

Рецепт 2. Торт тришаровий «Казка» з маком, родзинками та горіхами без випічки

інгредієнти

чотири жовтки;

родзинки – 120 г;

два яйця;

пісочне печиво квадратне – 900 г;

варення з інжиру - півсклянки;

200 г цукру;

пачка олії вершкового;

кешью обсмажені – 150 г;

домашнє молоко – 1,5 ст.;

борошно – 75 г;

пакетик ванілі.

Спосіб приготування

1. Перемішати цукор із борошном.

4. Горіхи подрібнити та додати їх разом із маком у крем. Перемішати.

5. Викласти печиво в один шар на блюдо. Змастити його заварним кремом, відступивши два сантиметри від краю. Викласти ще один шар печива. Його змастити інжирним варенням, змішаним із родзинками. Кожен наступний шар печива має бути трохи меншим, щоб вийшов торт у формі піраміди.

Рецепт 3. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами з вершковим кремом

інгредієнти

три яйця;

банку вареного згущеного молока;

175 г вершкового жиру;

200 мл жирних вершків;

300 г цукру тростинного;

півтора ст. сметани;

півсклянки горіхів фундука;

півтора ст. борошна;

мак та родзинки – по половині ст.

Спосіб приготування

1. Мак замочуємо у теплому цукровому сиропі. Потім обсмажуємо на сухій сковороді.

4. Для другого коржа беремо ті ж інгредієнти, тільки замість горіхів додаємо родзинки.

5. Третій корж готуємо за тим самим принципом, тільки в тісто додаємо мак.

Рецепт 4. Торт тришаровий «Казка» з маком, горіхами та родзинками із заварним кремом

інгредієнти

300 г тростинного цукру;

300 мл сметани;

100 г маку;

борошно – 300 г;

3 курячі яйця;

гашена сода;

горіхи та родзинки – по половині склянки.

два яйця;

половина пачки вершкового жиру;

домашнє молоко – 230 мл;

цукровий пісок – 75 г;

2 ст. ложки борошна пшеничного.

Спосіб приготування

4. Коржі укладаємо один на інший. Змащуємо заварним кремом кожен корж.

Рецепт 5. Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами у мультиварці

інгредієнти

сода – 7 г;

1,5 ст. цукрового піску;

100 г маку;

півтора ст. борошна пшеничного;

100 г ізюму;

1,5 ст. сметани 20%;

100 г горіхів будь-яких.

банку молока згущеного;

пачка вершкового жиру;

2 ст. какао.

Спосіб приготування

1. Промиті родзинки залити окропом. Пропарити протягом 10 хвилин. Потім злити настій, а родзинки обсушити на серветці. Мак залити гарячою водою і залишити набухати. Горіхи подрібнити.

5. Тісто для третього коржа замісити із ізюмом. Випікати решту коржів так само, як і перший.

6. М'яку олію збити зі згущеним молоком. Наприкінці додати какао.

7. Зберіть торт, змащуючи теплі коржі кремом.

Рецепт 6. Торт тришаровий «Казка» з маком, родзинками та горіхами з олійним кремом

інгредієнти

Для одного коржа

цукровий пісок – 200 г;

сода харчова;

склянку борошна пшеничного;

одне яйце;

250 г сметани.

Наповнювачі

родзинки – 200 г;

50 г кориці;

волоські горіхи – 200 г;

200 г маку.

згущене молоко – дві банки;

300 г олії вершкового.

Спосіб приготування

3. У тісто для першого коржа додати|добавляти| обсушений ізюм і перемішати.

4. У другий заміс покласти корицю та подрібнені горіхи.

5. У тісто для третього коржа всипати мак.

8. Коржі остудити. Зрізати гострим ножем верхівку.

9. На кожен корж викласти крем, розрівняти і зібрати в стопку. Боки та верх торта змастити кремом.

10. Обрізки підсушити та подрібнити в крихту. Обсипати весь торт отриманою крихтою та прикрасити на свій смак.

Тришаровий торт «Казка» з маком, родзинками та горіхами – поради та хитрощі

Щоб мак став м'яким, замочіть його окропу на півгодини.

Бажано замішувати тісто безпосередньо перед випіканням, щоб воно не встигло осісти.

У процесі випікання не відкривайте дверцята духовки, інакше бісквіт осяде.

Яйця буде легше збити, якщо їх попередньо добре охолодити.

Горіхи в якості наповнювача можете використовувати будь-які: грецькі, арахіс, кешью, лісові або мигдаль

Щоб горіхи не гірчили, їх обсмажують та очищають тонку плівку.

Торт із трьох коржів із родзинками, маком та горіхами недарма отримав назву «Казка». Він казково смачний, домашній, простий і водночас оригінальний. Рецепт зберігся ще з радянських часів і, як і раніше, залишається популярним.

Приготувати тришаровий торт зможе навіть дитина. Всі коржі готуються однаково і відрізняються між собою лише наповнювачем. При цьому замішування тіста не вимагає абсолютно ніяких кулінарних навичок, та й крем дуже простий. Достатньо з'єднати потрібні інгредієнти та розмішати ложкою.

Форма для випікання 23 см

інгредієнти

пшеничне борошно 1,5 ст.
цукор 1,5 ст.
20% сметану 1,5 ст.
яйце 3 шт.
розпушувач 3 ч. л.
мак 0,5 ст.
горіхи волоські 0,5 ст.
родзинки 0,5 ст.
рослинна олія для змащування форми

для крему

20% сметану 0,5 ст.
цукор 2 ст. л.

для глазурі

молоко 4 ст. л.
цукор 1 ст. л.
какао-порошок 1 ст. л.
вершкове масло 50 г

Як приготувати торт з маком, родзинками та горіхами?

Спочатку потрібно приготувати тісто для торта. У нас буде 3 коржі з різними наповнювачами: з маком, родзинками та горіхами. Якщо ви маєте три форми однакового розміру, можете замісити відразу все тісто, розділити його на 3 рівні частини. Якщо форма одна, то краще приготувати тісто окремо в три прийоми, щоб розпушувач не «перегуляв», поки будуть дбати по черзі всі коржі. У мене одна форма, діаметром 23 сантиметри. Тому я готую тісто 3 рази. Для цього вбиваю в миску 1 яйце, додаю 0,5 ст. цукру та 0,5 ст. сметани (склянка = 200 г). Перемішую все ложкою.
Додаю 0,5 ст. просіяного борошна, змішаного з 1 ч. л. розпушувача. Знову все заважаю ложкою (використовувати міксер немає необхідності, все добре з'єднується).
Потім додаю 0,5 ст. маку, перемішую. Тісто для першого коржа готове. За консистенцією воно схоже на густу сметану.
Змащую форму олієюі виливаю у неї тісто. Відправляю в розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин.
Аналогічно готую тісто з горіхами – додаю замість маку подрібнені у блендері горіхи.
У третій заміс кладу в тісто родзинки.
В результаті вийде 3 коржі - висотою приблизно 3 сантиметри кожен.
Поки вони остигають, готую крем: змішую сметану і цукор, розтираю ложкою і ставлю в холодильник на 15 хвилин, щоб він трохи загуснув. Промазую коржі сметанним кремом.
Зверху покриваю шоколадною глазур'ю. Для приготування глазурі поєдную в каструлі молоко, цукор і какао, а потім доводжу суміш до густини, постійно помішуючи. Знімаю з вогню та додаю вершкове масло, ще раз ретельно перемішую. Коли глазур охолоне, покриваю торт зверху та з боків. Якщо немає часу чи бажання варити глазур, можна верх торта змастити таким же сметанним кремом, який використовувався для просочення шкірою.
Залишилось прикрасити торт і поставити в холодильник просочитися на 2-3 години, а ще краще на ніч. Як прикраса я обрала горіхи та кокосову стружку. Ви можете прикрасити так, як вам подобається, наприклад, посипати крихтою з печива чи маком.

У кулінарних книжках багатьох господарок цей тришаровий торт із радянських часів записаний як торт «Казка». В інтернеті схожий торт можна побачити під різними назвами: "Міністерський", "Три бажання", "Королівський" тощо.

Під якою назвою у вас записаний рецепт цього торта, це не має значення, головне, торт виходить смачним і ситним, та й у розрізі виглядає дуже красиво.

Торт складається з трьох коржів: з маком, з волоськими горіхами та із родзинками. Розташовувати коржі ви можете за власним бажанням.

Приготуємо продукти для тришарового «Королівського» торта з маком, горіхами та родзинками за списком. Нам потрібно спекти 3 коржі, використовуючи різні добавки: мак, волоські горіхи та родзинки.

Родзинки помиємо та обсушимо. Грецькі горіхипідсушити в сковороді або в духовці, потім нарубати.

Готуємо перший корж. У ємність викладаємо цукор, яйця, сметану, перемішуємо міксером.

Вводимо гашену соду, перемішуємо.

Вводимо частинами муку|борошно|, перемішуємо до однорідності.

Додаємо мак, перемішуємо.

Виливаємо тісто у форму діаметром 22 см. Дно форми заздалегідь застелить папером для випічки. Випікаємо корж в розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин до сухої шпажки (орієнтуйтеся на свою духовку).

Поки випікається корж з маком, готуємо так само тісто для другого коржа, але додаємо в нього волоські горіхи.

У тісто для третього коржа додаємо родзинки, обвалені в невеликій кількості борошна.

Коржі для торта готові. Тепер лишилося приготувати крем.

Найпростіший рецепт сметанного крему: сметану збиваємо з цукром і рясно промазуємо теплі коржі. Залишаємо на ніч, щоб торт просочився.

А можна приготувати, щоб промазати коржі та прикрасити їм торт.

Але спочатку кожен корж просочуємо цукровим сиропом, інакше торт буде сухим. Потім за допомогою кулінарного мішка з насадкою або ложкою рівномірно викладаємо крем на кожен корж.

Промазуємо боки та прикрашаємо верх торта.

Тришаровий тортз маком, горіхами та родзинками готовий.

Приємного чаювання!

Цей торт має ще такі назви: Три бажання, Свекруха, Міністерський, Адміральський. Від назви її смакові якості не змінюються. Він залишається таким же смачним. Це наш традиційний новорічний торт.

СКЛАД

ТЕСТО (для кожного коржа):

1/2 склянки сметани
1/2 склянки цукру
1 яйце
1-2 стол.ложки крохмалю
1/2 склянки борошна
1 чайн.ложка соди

Добавки:

1/2 склянки маку
1/2 склянки мелених горіхів
1/2 склянки родзинок

КРЕМ:

300 грн. олії
1 банка згущеного молока

Збити яйце з цукром, додати сметану, борошно, крохмаль, гашену оцтом соду та одну з добавок.
Випікається 3 коржі.
У першому коржі - 1/2 склянки маку, у другій - 1/2 склянки мелених горіхів, на третій - 1/2 склянки родзинок.
Випікати при температурі 180-200°С.
Кожен корж розрізати навпіл і промазати кремом.
Перед тим як намазувати крем, трохи побризкати коржі сиропчиком (варення + вода + горілка).
Шари чергувати: мак, горіхи, родзинки.
Торту треба дати постояти день при кімнатній температурі, щоб просочитися.

ПРИМІТКА:
Шоколадні зірки:
Шоколад трохи розплавлений (щоб він м'який) кладемо на пергаментний папір, покриваємо папером, розкочуємо качалкою як тісто для печива і вирізаємо фігурки формами для печива.
Кладемо в морозильник для застигання.