Заготівлі 

Як робити свій квас Як приготувати квас у домашніх умовах

Наше Вам з пензликом, друзі та бойові подруги! Хочете вірте, хочете ні, але біоімпеданс це крайня замітка з циклу “Куток хворого”. І сьогодні ми дізнаємося все про метод аналізу якості статури, а саме поговоримо про його принцип роботи, переваги та недоліки, а також навчимося розуміти на конкретному прикладі цифри, отримані під час БІМ-дослідження.

Отже, займайте свої місця в залі для глядачів, приступимо-с.

Біоімпеданс: що, до чого і чому?

Ну і почнемо, як завжди, з передісторії, а точніше висвітлення тієї роботи, яка була зроблена раніше. Нехай Вам відомо, що цією статтею ми завершуємо цикл спортивно-лікарських нотаток, бо всі озвучені раніше теми ми розібрали, а до таких відносяться – ], і . Якщо Ви ще досі в жодному оці, то рекомендуємо ознайомитися з даними письменницькими шедеврами:), ми ж йдемо далі і сьогодні розберемо процедурну тему - біоімпеданс.

Не секрет, що до тренажерної зали люди приходять насамперед за зміною своєї статури. Однак для багатьох, показником у фігуристих питаннях, є звичайні ваги та відхилення стрілки на них у той чи інший бік. Так, наприклад, панянки відразу ж після 40 -Хвилинних групових поскакушок біжать на ваги і, бачачи там намір стрілки вліво, думають, що схудли (пішла жирова маса). Чоловіча стать навпаки, помічаючи відхилення стрілки терезів вправо констатує, що почався набір м'язової маси. Як перші, так і другі не мають рації, бо стрілка на терезах не є прямим показником зміни якості статури. На побутовому рівні правильніше звертати увагу на такі параметри як:

  • антропометрія – виміри тіла, які проводяться на постійній основі 1 раз на 2 тижня;
  • відображення у дзеркалі – візульно-реальні зміни фігури;
  • маркери одягу - стали "краще входити" у свої старі речі.

Однак побутовий - це примітивний рівень, і він не дає повної картини людині за своїми внутрішньо-зовнішніми змінами і станом здоров'я в цілому. Тому потенційному гойдалці або фітоняшечці, який вирішив серйозно взятися за зміну своєї фігури, слід звернути увагу на більш сучасні методи аналізу складу тіла, наприклад, метод біоімпедансу (BIA). Ось про нього ми і поговоримо докладніше за текстом.

Примітка:
Для кращого засвоєння матеріалу все подальше оповідання буде розбито на підголовки.

Біоімпеданс – діагностичний метод, що дозволяє на підставі виміряних значень електричного опору та антропометричних даних оцінити абсолютні та відносні значення параметрів складу тіла, а також можливості організму та ризики розвитку тих чи інших захворювань.

До основної аудиторії відносяться люди, які хочуть досягти ідеальної (на їхню думку) фігури, наприклад, дівчата, які бажають правильно схуднути без зневоднення тканин та шкоди для м'язової маси або бажають набрати м'язову масу з мінімальною кількістю жирової.

До основних можливостей BIA відносяться вимірювання:

  • жирової маси;
  • індекс маси тіла;
  • відсотки жиру в організмі;
  • кількості м'язової тканини;
  • відсотка активної клітинної маси;
  • кількості та розподілу рідини в організмі;
  • швидкості основного обміну речовин;
  • співвідношення талії до стегон;
  • біологічного віку

Як проводиться сама процедура та як працює метод?

Організм людини є ланцюгом з опорів і конденсаторів. Метод BIA заснований на припущенні, що жир є умовно-ізолятором (не проводить/слабко проводить струм через ліпідний склад), оскільки не містить води (значення порядку 5-10 %) а провідником є ​​знежирена маса. Зважаючи на вміст у м'язах великої кількості води (до 75% ) , вони є добрим провідником (знежирена маса матиме менший опір електричному струму). Що швидше проходить сигнал, то більше в людини м'язів.

Таким чином, електричний сигнал швидко проходить через воду, яка присутня в гідратованій м'язовій тканині, але зустрічає опір, коли потрапляє на жирову тканину. Цей опір називається імпедансом.

На електропровідність впливає співвідношення іонів, стан кісткової тканини та інші важливі в організмі.

Примітка:

Здатність тканин передачі електричного струму, пов'язані з високої концентрацією води у організмі і електролітів, розчинених у ній.

Сама процедура біоімпедансу полягає у розміщенні електродів на певних ділянках тіла. (гомілки та передпліччя)та пропускання через них невеликого ( 50 kHz) змінного струму. Чутливі датчики фіксують необхідні показники, а комп'ютер видає готовий результат.

На підставі даних імпедансометрії атлет зможе зорієнтуватися, чи працює його поточна зв'язка з програми тренувань та плану харчування та у якому напрямку щодо своїх цілей він рухається.

Плюси та мінуси BIA

Якщо Ви збираєтеся проводити цю процедуру, то знайте, що вона має як переваги, так і недоліки. До перших відносяться:

  • точність результатів (похибка до 5% ) ;
  • швидкість проведення (в середньому 10-15 хвилин);
  • безболісність (струм не відчутний);
  • доступність – проводиться у будь-якому фітнес-центрі “середньої руки”;
  • щодо невисока ціна проведення процедури ( 700-1000 р) або безкоштовно за наявності членства в клубі (Річний абонемент).

До недоліків BIA відносяться:

  • ґендерний перекіс. Чоловіки та жінки по-різному "зберігають" жир навколо живота та стегон, тому результати (Міра загального відсотка жиру в організмі)можуть бути менш точними;
  • кількість спожитої до процедури рідини. Електрика проходить легше через воду. Людина, яка випила багато води до процедури, матиме нижчі відсоткові значення жиру. Зменшення кількості води збільшить процент жиру в організмі. Тому для точності результатів за 1,5-2 години до процедури краще не їсти/пити;
  • час проведення процедури також може робити внесок у підсумкові результати, тому краще проводити аналіз одночасно доби, а саме – перед сніданком, перед тренуванням або через 1,5-2 години після пиття/прийому їжі.

Це ми розібрали деякі теоретичні моменти і тепер займемося.

Біоімпеданс: практична сторона. Вчимося читати та розуміти дані.

Припустимо, що Ви самостійно пройшли процедуру BIA та отримали на руки результати. Однак самі роздруківки ще нічого не означають, потрібно вміти правильно їх інтерпретувати, щоб розуміти, які “внутрішні” зміни відбуваються з Вами. (як змінюється склад тіла). І розібратися в цьому допоможе наступне керівництво параметричної розшифровки.

№І. Описові моделі складу тіла людини

При описі складу тіла найчастіше використовуються 2-хабо 4-хпараметричні моделі:

  • 2 -компонентна: 1) жир (fat); 2) маса вільна від жиру (fat-free mass);
  • 4 -компонентна: 1) м'язова маса/білок (protein); 2) загальна вода в тілі (TBW) = всередині + позаклітинна рідини (Intracellular/Extracellular); 3) кістково-мінеральна маси (bone mineral); 4) жирова маса (fat ).

Базова 2-хкомпонентна модель враховує лише масу жиру та масу, вільну від жиру. Дана модель широко використовується в методі hydrodensitometry та антропометричних вимірах і має свої обмеження. Багатопараметричні моделі крім жирової та знежиреної мас враховують інші параметри. За допомогою таких моделей можна більш “глибоко” вивчити склад тіла людини та дати повніші/детальніші рекомендації щодо підтримки здоров'я людини (в т.ч. зміни статури за допомогою програми тренувань та дієти).

№ ІІ. Основні параметри складу тіла людини

Кожен, хто пройшов процедуру біоімпедансу, отримує на руки роздруківку з результатами аналізу. Що означає буквально кожен рядок? Про це ми і поговоримо далі та почнемо з…

ІМТ = вага (кг)/H*H (кв.м.) – показник для приблизної оцінки ступеня ожиріння (відповідність ваги тіла, зростанню людини).

Існують такі нормовані значення ІМТ.

Основні висновки з ІМТ:

  1. на ІМТ прямий вплив має тип фігури та товщина кісткової тканини;
  2. одне й теж значення ІМТ (залежно від наявності/умовно відсутності м'язової маси)може відповідати як досить об'ємною/щільною, так і підтягнутою спортивною фігурою;
  3. у ектоморфів ІМТ зазвичай має низькі значення (менше 18,50 ) .

№2. Жирова маса (FM)

Маса жирових тканин людини, яка представлена ​​двома компонентами: 1) основний/необхідний жир та 2) складований жир. Жир служить енергетичною станцією для організму (Підтримує функціональність людини), і навіть відповідає за репродуктивні функції і у ролі “обмотки нервів” (мієлінова оболонка).

Основні висновки з FM:

  1. залежно від статі, віку та раси, відсоток жиру може бути різним (У жінок він на 10-12% більше, ніж у чоловіків);
  2. з віком (особливо після 40 ) збільшуються відсотки вісцерального жиру (навколо органів) та скорочуються м'язової маси;
  3. середньонормальними значеннями жирової маси для звичайних людей є: для чоловіків - 18-20% , жінок - 25-27% ;
  4. не професійним/не виступаючим атлетам-жінкам не варто гнатися за низьким відсотком жиру ("жорстко сушитися"/значення 10-12% ) і, як наслідок, високим відсотком м'язової маси, бо це загрожує гормональним зрушенням та порушенням процесу дітонародження;
  5. по відсотку жирової тканини визначається чи має людина проблеми зі здоров'ям та зайвою вагою (є ожиріння);
  6. стрілка вліво на терезах в процесі сидіння на дієті ще не означає скорочення відсотка жирової тканини, не виключено, що людина схудла за рахунок м'язів.

№3. Маса, вільна від жиру ( Fat free mass) /худа маса

Чиста м'язова маса (LBM) – це загальна кількість знежиреної (худої) частини тіла, що складається з води, білка, мінералів та золи. Головним чином LBM представлена ​​кістками, м'язами, білками, сухожиллями та тканинами всіх внутрішніх органів.

Основні висновки щодо FFM/LBM:

  1. зміни (Збільшення параметра)говорить про набір сухої м'язової маси;
  2. пікові значення досягаються у віці: для чоловіків 25-30 , для жінок 30-35. Після проходження цих вікових рубежів худа м'язова маса знижується;
  3. найбільш вигідно для розвитку великої мускулатури починати займатися вже у підлітковому віці 15-16 років), щоб згодом досягти своїх пікових обсягів за відносно короткий час;
  4. клітини м'язів спалюю більше калорій ( 30 ккал/кг) проти жирових ( 6 ккал/кг) , тому збільшуючи суху м'язову масу, Ви скорочуватимете відсоток жирової тканини;
  5. нормальний відсоток чистої м'язової маси: для чоловіків 75-85% , для жінок 65-75% ;
  6. у типів статури/фігури ектоморф/прямокутник не обов'язково мають бути низькі значення худої маси. Це визначається масою кісток (сама людина худа, але має важкі кістки);
  7. худу масу дієтологи використовують для розрахунку споживаної енергетичної складової раціону. Структура харчування людей із різним показником худої маси тіла буде різною.

№4. Активна клітинна маса/Доля АКМ

До неї відносяться такі структури: нервові клітини, клітини м'язів та органів, внутрішньоклітинна рідина.

Основні висновки щодо АКМ:

  1. у процесі схуднення людині важливо втрачати жирову масу і, як мінімум, зберігати на колишньому рівні АКМ;
  2. нормальні значення АКМ% для чоловіків – понад 53% , для жінок – понад 50% ;
  3. у міру тренованості атлета (Збільшення його працездатності)частка АКМ зростає.

№5. М'язова маса/скелетно-м'язова маса (SMM)

SMM - частина знежиреної маси, що складається з м'язів і розглядається як важливий показник загальної фізичної сили. Скелетно-м'язова маса складається з водної (рідина/вода до 75% ) та неводний (білки актин/міозин)частин. Вона залежить від рівня фізичної підготовки та дієти, якою дотримується людина.

У людському тілі прийнято розрізняти 3 типу м'язової тканини: 1) скелетні (добровільні) – для здійснення скелетних рухів; 2) гладкі м'язи – знаходяться у стінках органів/структур (стравохід, шлунок) 3) серцевий м'яз.

Основні висновки щодо SMM:

  1. середні значення для чоловіків/жінок становлять 42/36% від маси тіла;
  2. у процесі тренувань у Вас може збільшуватися вага тіла, однак це можуть бути якісні зміни – підвищення м'язової. (м'язи щільніші за жир)та зменшення жирової мас;
  3. чим більше у людини SMM, тим більший обсяг роботи (навантажує здатність м'язів)він може проводити/виконувати за тренування.

№6. Основний обмін/питомий основний обмін (ТОВ/ТОВ)

Основний обмін – мінімальний витрата енергії (ккал), необхідний підтримки життя організму може повного спокою (через 12 годин після їди). Питома ГО визначає інтенсивність (обмін речовин) і розраховується, як відношення основного обміну до площі поверхні тіла (яка залежить від зростання/ваги).

Основні висновки щодо ГО/УОО:

  1. чим більше АКМ, тим більше енергії витрачається на метаболізм (ГО), кровообіг та виконання інших життєво необхідних функцій. Зростання АКМ/розгін метаболізму (Можливо пов'язаний з розвиток тренованості)може сприяти схуднення людини;
  2. нормальні значення ГО для чоловіків 1500-1800 ккал, для жінок 1300-1500 ккал;
  3. після 30 років ГО щороку зменшується, що означає внесення коригувань до свого раціону харчування (Зниження енергетичних складових, урізання жирів/вуглеводів).

№7. Загальна вода в організмі (TBW)

TBW – загальний вміст води у організмі. Цей параметр змінюється з віком (людина у молодшому має більший відсоток TBW в організмі, ніж її віковий соратник). У ранньому (підлітковому) віці вміст загальної води в організмі може доходити до 80-83% (у літньому/післі 60 років, до 55-45% ) .

Формула TBW = ICW + ECW означає, що загальна вода в організмі являє собою внутрішньоклітинну та позаклітинну рідини разом узяті.

№7.1. Позаклітинна вода (ECW)

Рідина, що знаходиться поза клітинами організму. Вона складається з:

  • плазми;
  • лімфи;
  • міжклітинної рідини;
  • трансцелюлярної рідини (спинномозкова, внутрішньоочна, черевної порожнини, плеври, перикарда, суглобових сумок, синовіальна та ШКТ).

Кількість позаклітинної води становить 40-45% від TBW.

№7.2. Внутрішньоклітинна вода (ICW)

Усі рідини, що знаходяться всередині клітин та тканин організму. Кількість внутрішньоклітинної води становить 20-25% від TBW.

Основні висновки щодо TBW:

  1. у тканинах з великим вмістом води, як правило, відзначають і більшу інтенсивність метаболічних процесів та навпаки; Тому для схуднення слід бути гідратованим (Пити на добу достатню кількість води);
  2. у чоловіків вміст води в організмі дещо більший, ніж у жінок (У середньому на 10% ) тому чоловікам теоретично легше/швидше вдається схуднути;
  3. чим більша вага людини (при тому самому полі), тим більше в організмі води і навпаки.

№8. Окружність талії/стегон & співвідношення талія/стегна (індекс WHR)

Показник, який робить свій внесок у визначення / статури людини, на підставі даних антропометрії (вимірювання) . Зміна параметра у бік збільшення або зменшення дозволяє судити про ефективність/не ефективності зв'язки програма тренувань + план живлення.

Основні висновки з антропометрії:

  1. нормальні значення обхвату талії для активних жінок звичайної комплекції (до 30 років) – 60-70 см, для чоловіків (до 30 років) – 70-85 см;
  2. співвідношення обсягу талії та стегон у жінок від 0,6 до 0,72 говорить про ідеально складену фігуру;
  3. значення індексу WHR 0,85 для жінок та для чоловіків говорять про абдомінально-вісцеральне ожиріння.

№9. Класифікація за відсотком жирової маси

Шкала значень, яка вказує на яку “категорію жирності” належить людина. Значення від 20 до 30% є нормативними.

№10. Фазовий кут

Розглядається як показник тренованості та витривалості організму, а також ступеня інтенсивності обміну речовин. За величиною фазового кута визначають біологічний вік (Відповідність фізичних параметрів фактичному віку).

Основні висновки щодо фазового кута:

  1. стандартизованими значеннями є: нижче 4.4 - низькі, в інтервалі 4.4-5.4 - знижені, більше 5.4 - Нормальні, вище 7.8 - дуже високі;
  2. показники від 5.5 і вище вказують на хороший стан клітинних мембран, а також високий відсоток та активність скелетних м'язів та найчастіше фіксуються у атлетично складених людей з хорошим здоров'ям;
  3. з віком значення фазового кута зменшуються;
  4. що вище фазовий кут, то менше біологічний вік людини;
  5. у ектоморфів (Худощавий тип статури)Фазовий кут може мати низькі значення.

Отже, це ми теоретично розібрали основні параметри складу тіла людини, тепер займемося…

Біоімпеданс: практична сторона питання.

У цій частині нотатки ми обкатаємо теорію на практиці – розберемо реальні значення BIA, отримані нашою читачкою Вікторією, у процесі роботи з послуги

Під час програмно-поживних заходів, у атлетів виникали питання щодо оцінки змін, що відбуваються. Здебільшого, останню ми проводили за допомогою формування звітів із зазначенням зростання-вагових характеристик та антропометрії. У цілому нині біоімпеданс дозволяє дати адекватну оцінку “робочості” зв'язки “ПТ+план питания”.

Найбільш повну картину якісної зміни складу тіла дає процедура біоімпедансу. І тому для тих атлетів, перед якими стоять/стояли завдання покращення якості статури – збільшення м'язової маси, скорочення жирової тканини, формування глибокого рельєфу та інше, ми стали рекомендувати (кожен місяць-два)проводити BIA-аналіз.

Результати такого аналізу (з періоду вересень-жовтень 2016) знаходяться нижче перед Вами, їх аналіз ми будемо проводити.

Поставлені атлетом цілі (текст представлений в умовно-оригіналі):

“Набір сухої м'язової маси (з 60 до 63 кг). Пропорції. Упор на низ тушки. Її терміново треба дорощувати”.

Для наочності дані аналізу зведено таблицю.

Як можна помітити, загальне збільшення ваги у Вікторії відбулося за рахунок підвищення частки скелетно-м'язової маси (з 19 до 20,7 ) . Крім того, збільшився обсяг сідниць ( +3 см) при практично незмінній талії (+ 1 см) та збільшення загальної ваги на 3 кг.І все це на тлі скорочення відсотка жирової клітковини та зважаючи на віковий ценз “40+” . Таким чином можна говорити, що за 1 місяць проходження запропонованої схеми тренувань та харчування, Вікторія покращила якість своєї статури і стала виглядати більш апетитно:).

Примітка:

Заради справедливості варто відзначити, що роботи з “шліфування/пропорцій” найскладніші через те, що атлет вже має відносно серйозний тренувальний досвід. (часто мінімум 1,5-2 року)і вже перепробував у собі різні стратегії тренінгу, а дієта його досить вивірена. Тому кожен “ +1 ” потрібний м'язовий кілограм або збільшений обсяг (Для нашого випадку сідниць)дається досить тяжко.

Власне, це все, що хотілося б розповісти, переходимо до…

Післямова

Ну ось тепер Ви знаєте, що таке біоімпеданс і зможете самостійно, пройшовши цю процедуру, зробити цілком недвозначні висновки. Як завжди, дякую за підтримку професору Грапову. І це була наша з ним крайня спортивно-лікарська замітка, на цьому все), цикл вважаю логічно завершеним. І на цьому можна поки що поставити крапку.

З нетерпінням чекаємо на нові зустрічі з Вами в передноворічно-чадних статтях, до зв'язку!

PS:Друзі, як Вам цикл нотаток? Річ)?

PPS:допоміг проект? Тоді залиште посилання на нього у статусі своїй соціальної мережі- плюс 100 очок до карми гарантовано:).

Ця стаття схвалена спортивним лікарем

Одним із найпоширеніших напоїв під час істинно російського застілля завжди вважався квас. Виготовленням цього унікального за своїми властивостями напою слов'яни опанували понад тисячу років тому ще до утворення Київської Русі. Найпочеснішим напоєм вважали його на Русі.

В даний час його воліють готувати в домашніх умовах старовинним рецептам, а все завдяки дивовижним властивостям: чудово справлятися зі спрагою, знімати втому, він рекомендується народною медициноюяк чудовий засіб відновлення сил. Хоча за старих часів готували фруктовий, медовий і ягідний, але по праву найпопулярнішим вважався хлібний.

Ще важливість квасу в його низькій калорійності (всього 25-27 Ккал), що допомагає при боротьбі із зайвою вагою.

Квас хлібний на дріжджах у домашніх умовах

Без правильно зроблена закваски, справжній квас приготувати неможливо. Основними інгредієнтами для приготування закваски є хліб, вода, цукор і дріжджі. Хлібочок краще чорний (житній), дріжджі можуть бути як пресовані, так і сухі. При використанні тільки житнього хлібавін виходить темним, а за пшенично - житнім - світлим.

Готуємо із півбулки хліба сухарі кубиками. Це краще і швидше зробити на деку в духовці, довівши їх до жовтої скоринки.

Закласти сухарі у літрову скляну банкуі налити в неї окропу, не забуваючи, що вони при намоканні збільшуються в обсязі. Зазвичай необхідно покласти трохи більше півбанку. З досвідом прийде правильна кількість приміщення в ємність.

Зрештою має вийти хлібна кашка, за консистенцією схожа на сметану. Потім додамо до цієї кашки цукру 60-70 г і старанно все перемішаємо до остаточного розчинення.

Накриваємо ємність марлевою тканиною і ставимо остигати при температурі 20-27 °С. Вміст повинен охолонути приблизно до 35 ° С. Коли склад досягне необхідної температури, додаємо 20 г сухих або 30 г звичайних дріжджів. Після ретельного перемішування накриваємо посудину тканиною і залишаємо бродити. Через 50-70 годин закваска готова до застосування.

Сам процес приготування чорного квасу починається, як буде готова закваска. Скляну ємність 3 л заповнюємо 3-4 жменями просмажених до рум'янцю (краще в духовці) сухариків.

Робимо із цукру сироп і додаємо в ємність із сухарями. Заливаємо теплою водоюприблизно на ¾ банки. Решту заповнюємо закваскою. Накриваємо щільною тканиною і поміщаємо у прохолодне затемнене місце. По пригоді 3 діб проціджуємо вміст і готовий напій. Ставимо його остуджуватися в холодильник, а гуща стане в нагоді як закваска для наступного разу.

Бездрожжевий квас

Розглянемо рецепт хлібного квасубез дріжджів у домашніх умовах. Виготовлення такого напою зовсім ненабагато відрізняється від приготування традиційного. Але у нього є одна незаперечна перевага – немає специфічного дріжджового присмаку.

Як і першому рецепті, для квасу на початку готується закваска (сусло).

Інгредієнти:

  • житній або пшенично-житній хліб;
  • джерельна або бутильована вода;
  • цукор;
  • родзинки немитий.

Готуємо із половини булки сухарі, як і для традиційного. Головне не пересмажити, бо квас віддаватиме гіркотою. Укладаємо готові сухарики у дозволений для цього посуд і заливаємо 2 літрами окропу.

Додаємо до них приготовлений сироп із 75 г цукру і ретельно все перемішуємо. Накривши марлевою тканиною, даємо охолонути до температури приміщення. У остиглу суміш додаємо 25 г немитих родзинок. Перелити вміст краще у скляну ємність, накрити тканиною та прибрати у затемнене, тепле місце

Тривалість бродіння в залежності від якості хліба, родзинок та води буває різною і може тривати від 8 годин до доби. Початковими ознаками бродіння буде поява піни, кислого запаху і можливе шипіння. Через 3 дні після початку бродіння процідити вміст через 5-7 шарів марлі.

Якщо є бажання отримати напій газованим, то він повинен бути трохи солодкуватим на смак. Тепер розливаємо по пляшках, залишаючи трохи простору, і дати постояти в теплому, темному місці ще 5 годин. Як тільки пляшки стануть «твердими», прибирайте їх в холодильник, щоб зупинити бродіння і дати стабілізуватися смаку.

Бабусин рецепт

Взагалі «варіння» будь-якого виду квасу не має сильної відмінності від традиційного рецепту. Якісь відмінності в інгредієнтах та невеликі зміни процесу приготування дають вже особливий смак цього універсального напою.

Не становить виняток і «бабусин» спосіб. Як зробити квас домашній з житнього хліба за бабусиним способом?

Необхідний склад:

  • хліб – 1 кг;
  • джерельна вода – 10 л;
  • 200 г цукру-піску;
  • дріжджі – 25 г;
  • немитий родзинки - 50 г.

Також готуємо сухарі. Укладаємо їх в емальовану відерну ємність і наповнюємо її окропом. Витримуємо години 4. Надалі ретельно проціджуємо, додаємо до них цукор та дріжджів. Ретельно перемішуємо отриманий склад. Накриваємо каструлю щільною матерією і ставимо в тепле прохолодне місце для бродіння на 5 годин.

Як з'явиться піна, потрібно процідити і розлити по суліях з додаванням в них по 3 родзинки і щільніше закриваємо. На три доби ставимо у прохолодне місце дозріти.

Рецепт на бородинському хлібі

Назва цього виду напою походить від назви хліба, що використовується для приготування сухарів.

Необхідний склад:

  • 100 г "бородинського" хліба;
  • 3 л джерельної або бутильованої води;
  • 1 ч. л. борошна;
  • 15 г дріжджів;
  • 50 г немитих родзинок.

Як приготувати хлібний квас в домашніх умовах? Ріжемо хліба на шматочки і сушимо (зауважте, не підсмажуємо) в духовці. Укладаємо сухарі в емальований посуд, наповнюємо окропом і наполягаємо три години. Додаємо змішані з борошном дріжджі. Накриваємо ємність щільною матерією та прибираємо у тепле місце на добу. Через добу проціджуємо через багатошарову марлю та розливаємо у пляшки, додаючи по дві родзинки в кожну. Даємо настоятися три години та ставимо пляшки в холодне місце. За п'ять годин усе готове.

Смачний та натуральний напій виходить лише з якісних інгредієнтів.

  1. Хліб має бути натуральним, без різного роду добавок. Натуральний засихає протягом двох діб.
  2. Воду краще використовувати джерельну, колодязну або бутильовану.
  3. Сухарі для приготування готуються без олії та спецій.
  4. Родзинки не слід мити, так як на його шкірці зберігаються дріжджові грибки, що сприяють бродінню.
  5. Цукор не тільки дає смак, але й сприяє виділенню вуглекислого газу, що надає ефекту, що газується.
  6. Ємність для приготування та використання повинна бути лише емальованою, скляною або пластиковою.

Існує численна різноманітність приготування хлібного квасу. І кожен із цих рецептів стає відмінним помічником для нашого організму, особливо у спекотні літні дні або після хвороби.

Цей напій має особливий попит саме влітку, але це не означає, що в інші пори року його не можна пити. Сьогодні ми навчимося готувати квас у домашніх умовах із житнього хліба.

Інгредієнти:

  • Сухарі (з чорного хліба) – 0,2 кг;
  • Цукор – 7-10 ст. ложок;
  • Дріжджі (сухі) – 1 ст. ложка;
  • Питна вода – 3 літри.

Приготування:

  1. Візьміть сухий житній хліб та розламайте його на кілька шматочків. Якщо у вас свіжий хліб, підсушіть його в духовці.
  2. Закип'ятіть воду. Нехай вона трохи охолоне (хвилин 5).
  3. Візьміть 3- літрову банкуі насипте в неї сухарики та цукор.
  4. Залийте вміст банки гарячою водоюмайже догори (залишіть зверху 5-8 сантиметрів). Все змішайте і залиште банку остигати при кімнатній температурі.
  5. Тепер додайте дріжджі та знову все розмішайте.
  6. Тепер банку потрібно щільно закрити кришкою та відправити наполягати. Замотайте квас у стару ковдру та залиште її блукати на 12 годин. Будьте обережні, якщо у банку мало вільного місця, то квас може зірвати кришку.
  7. Через 12 годин можна діставати банку із квасом. Тепер процідіть напій через марлю, і його вже можна пити. Домашній хлібний квас готовий. Тепер можете насолоджуватися цим корисним напоємщо зовсім не має шкідливих речовин.

Домашній хлібний квас із дріжджами

Інгредієнти:

  • Хліб (житній) – 500 г;
  • Цукор – 0,25-0,3 кг;
  • Вода – 5 л;
  • Дріжджі (сухі) – 5 г (можна використовувати і пресовані дріжджі, лише їх знадобиться 20 г).

Приготування:

  1. Увімкніть духовку на 200 градусів.
  2. Наріжте хліб невеликими кубиками. Хліб потрібно обов'язково брати без добавок (кунжут, насіння, родзинки тощо), інакше це вплине на смак напою, адже зайві елементи тут не потрібні.
  3. Розкладіть хліб по деку. Змащувати його нічим не потрібно, інакше наш квас віддаватиме олією. Не варто боятись, хліб за короткий час не встигне пригоріти.
  4. Надішліть форму з кубиками в розігріту духовку, на 5 хвилин. Можна запікати сухарики і довше, тоді квас буде темнішим, а смак стане різкішим.
  5. У велику миску налийте 5 літрів питної води та закип'ятіть її.
  6. Дочекайтеся, коли вода охолоне і матиме кімнатну температуру.
  7. Приготуйте дві 3-літрові банки. Розлийте приготовлену воду банками. Додайте|добавляйте| в банки сухарі (розділіть їх на дві частини і киньте в банки).
  8. Замотайте верхівки банок марлею (бо не можна накривати кришкою квас під час бродіння) і відправте їх у темне місце. Банки з квасом повинні наполягати за кімнатної температури 48 годин.
  9. У невеликій мисочці розведіть дріжджі (керуйтеся інструкцією на упаковці).
  10. Процідіть весь квас через марлю. Сухарі, які залишилися в марлі, необхідно буде добре віджати, потім їх можна викидати, більше вони нам не знадобляться.
  11. Проціджений квас знову перелийте у банки.
  12. Додайте в банки розведені дріжджі та цукор (на даному етапі достатньо буде 0,1 кг у кожну банку). Все добре перемішайте за допомогою довгої ложки.
  13. Тепер банки закрийте кришками, але не закривайте їх. Вуглекислий газ повинен спокійно виходити назовні, інакше банки можуть луснути.
  14. Квас повинен тинятися 16 годин при температурі 18-25 градусів, при цьому він повинен знаходитися в темному місці.
  15. Дістаньте обидві банки та додайте в них цукор. Керуйтеся своїми смаковими уподобаннями.
  16. Готовий квас розливайте по пляшках. Закрутіть їх.
  17. Надішліть пляшки востаннє – відправте їх у темне місце з кімнатною температурою на 4 години.
  18. Тепер наш квас готовий! Перед вживанням його обов'язково потрібно остудити. Як тільки ви поставите пляшки з квасом у холодне місце – зупиниться процес бродіння.

Будьте уважні! Такий квас зберігається не більше 3-х діб.

Без дріжджів — із родзинками

Цей рецепт хороший тим, що напій не матиме неприємного дріжджового аромату.

Інгредієнти:

  • Житній хліб – 0,3 кг;
  • Родзинки – 0,025 кг;
  • Питна вода – 2 л;
  • Цукор – 0,1-0,2 кг.

Приготування:

  1. Хліб наріжте невеликими шматочками (корочку не обрізати).
  2. Розігрійте духовку до 180 градусів.
  3. На лист викладіть хліб в один шар. Форму не можна змащувати!
  4. Поставте лист в духовку на 3-4 хвилини. Хліб потрібно лише підсушити, а не засмажувати, інакше готовий напій гірчить.
  5. Закип'ятіть 2 літри води.
  6. У каструлю складіть сухарики і залийте їх окропом. Всипте до них близько 50 г цукру, все змішайте. Зачекайте, поки вода повністю охолоне.
  7. В холодну водувсипте ізюм. Тепер напій краще перелити у банку. Закривати кришкою не можна. Просто накрийте банку марлею, щоб комахи не потрапили усередину.
  8. Поставте банку з квасом у темне сухе місце, але за кімнатної температури.
  9. Залишіть напій наполягати на три дні. Першого дня, на квасі утворюється піна - це показник, що ви все зробили правильно, оскільки почався процес бродіння.
  10. Після закінчення зазначеного часу квас необхідно процідити. Для цього візьміть марлю і складіть її в кілька шарів, пропустіть через неї весь напій, зібравши м'якоть у марлі. Добре відіжміть м'якоть і залиште її в марлі. З неї можна знову отримати квас кілька разів (2-3).
  11. Тепер можете ще додавати цукор до квасу. Він обов'язковий, хоча б у невеликій кількості. Адже тоді виділятиметься вуглекислий газ і квас вийде газованим.
  12. Готовий напій перелийте в пляшки, але заповнюйте не до кінця, залиште зверху кілька сантиметрів, щоб пляшка не лопнула.
  13. Пляшки відправте у темне місце на 6-8 годин. Кришка має бути щільно затягнута, тому постійно перевіряйте тиск. В ідеалі – щогодини приходити та відкручувати кришку, щоб випустити газ.
  14. Квас, який уже наситився вуглекислим газом, можна ставити в холодильник. У холодному середовищі процес бродіння зупиниться і квас буде готовий до вживання.
  15. Коли напій добре охолоне - його можна пити. Квас із житнього хліба готовий! Зберігається такий напій не більше 5 діб.
  16. Щоб отримати з м'якуша ще одну порцію квасу, вам потрібно зробити наступне:
  • Складіть макуху в банку.
  • Закип'ятіть 2 літри води та додайте до них 100 г цукру. Зачекайте, поки вода охолоне.
  • Залийте м'якоть кип'яченою водою, все змішайте.
  • Киньте до напою невеликий шматочок хліба (свіжого).
  • Наступні події будуть такими, як і в головному рецепті.

Вважається, що цей квас виходить смачнішим, ніж перший. Макуха з цього квасу можна ще використовувати 1-2 рази.

Будьте уважні! М'якуш повторно необхідно використовувати протягом доби.

Алкогольний хлібний квас - рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

  • Сухарі із хліба – 0,3 кг;
  • Сухі дріжджі – 5 г;
  • Цукор – 0,5-1,5 кг;
  • Лимонна кислота – 3 г;
  • Очищена вода – 5 літрів.

Приготування:

  1. Простіше працювати відразу з сухарями, але якщо їх у вас немає, їх легко зробити. Щоб отримати 300 г сухарів, потрібно використовувати 450-500 грам хліба. Його необхідно нарізати невеликими брусочками та укласти на деко. Ставити форму варто відразу в розігріту до 190-200 градусів духовку на кілька хвилин. Якщо хочете, щоб у квасі відчувалася гіркуватість, то потримайте хліб у духовці трохи довше.
  2. Закип'ятіть 3 літри води.
  3. На дно каструлі викладіть сухарики і залийте їх окропом. Нехай все наполягає під закритою кришкоюне менше 3-х годин.
  4. Візьміть друшляк і покладіть на нього марлю, яка складена шарами. Процідіть через друшляк сухарі, що настоялися. Макуха не викидайте.
  5. Закип'ятіть 2 літри води, що залишилися.
  6. Використані сухарі покладіть у каструлю і залийте їх кип'яченою водою. Залиште все наполягати на 1 годину.
  7. Через відведений час, процідіть воду, добре відіжміть макуху, тепер її вже можна викидати.
  8. Розведіть дріжджі із водою. Ми використовуємо в рецепті сухі дріжджі, перед тим як додати їх до квасу, потрібно перевести їх в активний стан. докладна інструкціябуде на упаковці.
  9. У великій ємності змішайте весь квас. Додати лимонну кислоту, попередньо замочені дріжджі та цукор. Його потрібно вносити акуратно, адже саме від нього залежить міцність нашого напою. Тому ми додаватимемо цукор у квас поетапно. Спочатку достатньо буде і 0,5 кг.
  10. Необхідно все ретельно перемішати, тепер надішліть квас настоюватися на 10 годин. Він повинен бути в сухому темному місці, але при кімнатній температурі. Не можна закривати квас кришкою, просто прикрийте його марлею.
  11. Через 2 години перевірте квас, у ньому мають утворюватися бульбашки. Якщо вони з'явилися - ви все зробили правильно і у вас вийде смачний квас.
  12. Через відведений час дістаньте напій. Спробуйте квас на смак, якщо низька міцність, потрібно ще сипати цукор. На цьому етапі додайте 0,2-0,3 кг цукру. Все розмішайте і надішліть квас наполягати далі.
  13. Через 5 годин дістаньте квас і знову продегустуйте. Якщо міцність низька - знову сипте цукор. На цей раз буде достатньо 200 грам. Знову все розмішайте та сховайте.
  14. Через 5 годин пробуйте квас. Можна ще додавати цукор. Максимум – це 1,5 кг цукру, за такої кількості міцність становитиме 12 градусів, більше ви не отримаєте.
  15. Якщо смак квасу вас повністю влаштовує, закривайте ємність кришкою і відправляйте її в холодильник, до охолодження. Якщо міцність вам прийнятна, але не вистачає солодощі, то просто додайте цукор в ємність і сховайте її в холодильник. Холод нейтралізує процес бродіння, тому міцність квасу в холодильнику не підвищуватиметься.
  16. Цей квас може зберігатись до 7 днів.

Не встигло літо обдарувати нас своїм теплом, ми вже тягнемося до різним напоям. На мене, так немає нічого кращого за квас, смачно і відмінно втамовує спрагу, особливо якщо це справжній домашній квас. І якщо вас цікавить питання - як зробити квас у домашніх умовах, то ви опинилися у потрібний час, у потрібному місці.

Вирішила запропонувати вам добірку цікавих рецептівцього смачного напою, вибирайте той, який сподобався.

Не завжди це швидкий процесАле в будь-якому випадку зробити домашній квас нескладно - інгредієнтів мінімум, невеликі трудовитрати. А далі квас робиться сам, без нашого втручання, нам залишається лише дочекатися смачного результату.

Квас робили ще в давнину і роблять досі. І завоював він таку популярність не тільки як напій, що втамовує спрагу, а ще як напій, корисний для нашого організму. На Русі квас пили всі, і бідні люди та багаті, вважали, що він додає силу та енергію, корисний для травлення.

Але щоб він був справді корисний, треба знати тонкощі приготування квасу в домашніх умовах.

Секрети приготування домашнього квасу

  • Якщо ви робитимете хлібний квас, то важливо знати - хліб повинен бути натуральним (борошно, дріжджі, вода). Новомодні добавки, які кладуть, щоб він, наприклад, довше зберігався, можуть зіпсувати процес бродіння.
  • Як правило, із хліба роблять сухарики, а з них роблять квас. Від ступеня рум'яності сухарів залежатиме колір отриманого у результаті напою. Але в прагненні отримати темний насичений колір пам'ятайте, що горілі сухарі дадуть не лише колір, а й гіркоту.
  • Якщо ви робитимете квас із дріжджами, то перевіряйте їх на свіжість.
  • Для бродіння квасу використовуйте посуд зі скла або металевий (емальований без сколів, з нержавіючої сталі). Готовий квас можна наливати у пластикові пляшки.
  • Ізюм - це теж важливий інгредієнт у приготуванні напою, що бадьорить, він посилює бродіння і робить його ядреним. Головне, не треба мити родзинки перед закладкою, тому що ви змиєте так звані дикі дріжджі, які є на поверхні ягід.
  • Цукор у квасі виділяє вуглекислий газ і робить газований напій. Але тут теж не треба переборщувати. Адже одним із плюсів квасу вважається його низька калорійністьцукор, відповідно, цю калорійність підвищує. Тому все має бути в міру, якщо ми хочемо отримати користь від напою, та й спрагу вгамувати дуже солодким квасом навряд чи вийде.
  • Якщо ми хочемо отримати саме квас, а не брагу, процес бродіння треба вчасно зупинити. Тому період бродіння не повинен бути більше 4 днів, закваску треба видалити, а проціджений квас поставити в холодильник.
  • Рекомендують зберігати готовий квас у холодильнику не більше 7 днів.
  • Хоча навіщо його зберігати, не для цього ми його робили. Пийте цей чудовий домашній напій, він не тільки вгамує спрагу, але й принесе користь вашому організму. Але спочатку його таки треба зробити.

Квас без дріжджів у домашніх умовах


Квас без дріжджів, ще його називають квасом подвійного бродіння, один із самих правильних рецептів, той, який готували наші бабусі та прабабусі. У ньому кисломолочне бродіння переважає над спиртовим, відповідно, дотримано балансу корисних речовин і вітамінів, що робить його корисним для нашого організму.

Інгредієнти:

  • сухарі з житнього хліба
  • цукор

Як зробити бездрожжевий квас:


Важливо знати, якщо перший квас вам на смак не дуже сподобається, це не означає, що поганий рецепт, це нормально. Справжній смак з'являється вже при наступних бродіння і чим старший квас, тим він смачніший.

Ще один рецепт квасу без дріжджів подивіться у відео, він робиться без закваски і тому процес відбувається трохи швидше.

Хлібний квас на дріжджах

Цей рецепт дуже популярний у домашній кулінаріїдріжджі прискорюють дозрівання напою і квас виходить дуже смачний. Якщо кого бентежить запах дріжджів, він відчуватиметься лише в молодого квасу. Та й дріжджі ми будемо використовувати лише один раз, потім додаватимемо закваску і запах дріжджів піде.

Інгредієнти:

  • сухарі з різного хліба- 300 гр
  • цукор – 5 ст. л.
  • дріжджі – 10 гр свіжих або 1 ч. л. сухих
  • родзинки - 1 ст. л.

Як можна зробити домашній квас на дріжджах:


Половину набряклих сухарів залишаємо як закваску і наступний квас робимо використовуючи її, дріжджову закваскуробити вже не треба, а в іншому готуємо так само.

Домашній квас із сусла


Квас із магазинного квасного сусла – це найпростіший варіант приготування смачного літнього напою. Щоб квас вийшов приємний на смак треба купувати хороший концентрат, наприклад, приготовлений за ГОСТом 28538-90. Якщо немає такого маркування, звертайте увагу на склад сусла, щоб він був натуральний без непотрібних добавок. Добре, коли до складу сусла входять різні видисолоду, наприклад ячмінний і житній, тоді у квасу виходить багатший смак.

Інгредієнти:

  • вода – 4 літри
  • квашене сусло - 160 гр.
  • цукор – 235 гр.
  • сухі дріжджі – 10 гр.
  • родзинки - 10 гр.

Як самому зробити квас із магазинного сусла:


Мучний квас – справжній російський рецепт


Мучний квас – це справжній російський напій, його ще називають сільським. Цей рецепт теж користується популярністю за простоту приготування і ще тим, що цей напій чудово втамовує спрагу, відмінно підходить як квашеного квасу, а за корисністю випереджає всі види квасу.

Інгредієнти:

  • житнє борошно (бажано грубого помелу);
  • пшеничне борошно;
  • вода;
  • цукор;
  • сухі дріжджі або родзинки
  • м'ята (за бажанням)

Спосіб приготування борошняного квасу:

  1. Тут потрібна закваска, її називають гуща - взяти 150 мл. теплої води, додати|добавляти| 1 ст. л. цукру, розмішати до повного розчинення і додати житнього борошнадо густоти сметани, покласти 5 – 6 родзинок. Гуща повинна постояти на добу при кімнатній температурі. Наявність бульбашок на поверхні та кислого запаху говорить про готовність закваски. Родзинки із готової закваски треба вийняти.
  2. Приступаємо до приготування квасу. Його можна робити тільки з житнього борошна, але пшеничне робить напій ніжнішим і приємнішим на смак. На 5 літрів води нам знадобиться 0,5 кг борошна. Змішайте житню з пшеничною у пропорції 2:1, де дві частини, це житня, а одна частина – пшенична.
  3. Всипати борошно в ємність і поступово налити воду (40 - 50 0), має бути однорідна без грудочок маса, схожа за консистенцією на сметану. Воду, що залишилася, треба довести до кипіння і залити нею борошняну суміш, ретельно все перемішати, додати до смаку цукор і, при бажанні, невеликий пучок м'яти.
  4. Як тільки основа для борошняного квасу охолоне до 40 0 ​​, додати|добавляти| закваску і ретельно перемішати. Ємність накрити, можна укутати ковдрою і залишити дні на 4. Поява піни, бульбашок і запах свіжоспеченого хліба говорить про те, що квас готовий. Його треба процідити через 4 шари марлі, розлити по пляшках та поставити в холодильник. Цукором відрегулювати смак.

Якщо замінити цукор медом, то такий квас буде кориснішим і смачнішим.

Гуща, яка осіла на дно, служитиме закваскою. Але її треба пожвавити. Після зціджування квасу додати трохи борошна, цукру, теплої водита залишити на пару днів. У холодильнику гущава для квасу з житнього борошна зберігає свої якості досить довго.

Це були рецепти хлібного квасу, але є багато інших цікавих рецептів, наприклад. Про його корисні властивості, А також про спосіб приготування я вже розповідала, нам дуже подобається такий квас.

Якщо у вас є можливість зібрати березовий сікто можна приготувати квас на його основі.

Як зробити березовий квас - відео рецепт

На цьому я, мабуть, закінчу розмову про те, як зробити квас в домашніх умовах, вибирайте рецепт, що сподобався, і насолоджуйтесь смачним і корисним напоєм.

Як виявилося, рецептів квасу дуже багато, роблять такий напій з ягід, з цикорію, з імбиру, рисовий, буряковий квас, що очищає, корисний квасз чистотілу. Отже, тема невичерпна і може ми ще до неї повернемося з новими експериментами.

Олена Касатова. До зустрічі біля каміна.

Напевно одним із найсмачніших, найпоширеніших і почесніших напоїв під час застілля на Русі, завжди вважався квас. Адже вперше опанували виготовлення цього чудового напою слов'яни понад тисячу років тому, ще до утворення самої Київської Русі.

Через його особливий склад, приготований власноруч, квас дуже добре втамовує спрагу, наділяє організм енергією і тому підвищується працездатність. Даний напій покращує процес травлення та підвищує апетит. Також допомагає якісніше перетравлювати м'ясні та жирні продукти харчування та відновлює в організмі баланс рідини та солей. Через бродіння виробляється молочна кислота та інші, щонайменше важливі кислоти. А коли потрапляє в кишечник він діє подібно до простокваші або кефіру, нейтралізуючи всю шкідливу мікрофлору і підтримуючи таким чином корисну.

Як же все-таки зробити в домашніх умовах дуже смачний квас із хліба? А про це я вам розповім нижче, де всі самі найкращі рецептидокладно описані та ілюстровані покроковими фотографіями.


Інгредієнти:

  • Хліб житній 1/2 булки
  • цукор - 60 гр
  • ванільний цукор - 10 гр.

Спосіб приготування:

Для приготування смачного житнього квасунам потрібно підготувати все необхідні продукти. Після чого нарізаємо скибочками хліб, викладаємо його на лист і відправляємо в досить розігріту духовку до того моменту, поки всі шматочки не підрум'яняться.


Потім виймаємо їх із печі, даємо трохи охолонути і перекладаємо у трилітрову банку.


Туди ж засипаємо 60 г цукру і заливаємо окропом до половини банки. І залишаємо на 10-15 хвилин, щоб всі сухарі досить розмокли.



Тепер беремо марлю, згортаємо у два-три шари, накладаємо на горловину банки та на неї одягаємо резинку.


Залишаємо на добу. Після чого для зручності переливаємо готовий напій по пляшках через марлю і забираємо в холодильник.


Пийте квас і будьте здорові!

Простий рецепт квасу в домашніх умовах із сухого квасу


Інгредієнти:

Сухий квас - 5 столових ложки з гіркою

цукор - 5 ст. л

сирі дріжджі - 5 грамів

Спосіб приготування:

Беремо три літрові банки, засипаємо в неї п'ять столових ложок сухого квасу, стільки ж цукрового піску і половину чайної ложечки сирих дріжджів.


Тепер заливаємо кип'яченою, охолодженою водою до верху, перемішуємо. Одягаємо поверх марлів і залишаємо при кімнатній температурі дві доби.


Потім проціджуючи переливаємо в іншу банку або пляшки, закриваємо кришками і прибираємо в холодильник.


Нами готовий напій готовий, подаємо його охолодженим.

На тій заквасці, що залишилася в банку, можна приготувати ще напій і для цього до неї потрібно додати ту кількість інгредієнтів, яка зазначена вище: сухого квасу, цукру, води. Дріжджів класти не потрібно. Де вже за добу квас буде готовий.

Квас з житнього борошна

Інгредієнти:

  • Борошно житнє - 1 кг
  • вода - 10 літрів.

Спосіб приготування:

В даному рецептінам потрібно завести рідке тістона воді без додавання солі. В один літр води всипаємо 1 кг борошна. І ретельно перемішуємо до однорідного стану.

Перекладаємо тісто в банку, накриваємо марлею, обгортаємо кількома шарами щільної тканини і забираємо на два-три дні в тепле місце.

Тісто, що піднялося, забродило заливаємо теплою, кип'яченою водою і залишаємо на зброджування при кімнатній температурі.

Після того, як квас буде готовий, наливати його потрібно через марлю, а вже потім вживати.

У міру витрачання готового напою, додаємо в банку із закваскою необхідну кількість кип'яченої водиі всипаємо відповідну кількість житнього борошна.

Як зробити квас із сухого квасу без дріжджів


Інгредієнти:

  • Сухий квас - 1 склянка
  • цукор - 2/3 склянки
  • кип'ячена вода - 2 літри.

Спосіб приготування:

Для приготування напою нам знадобиться банку об'ємом 3 літри, в яку засипаємо склянку сухого квасу і заливаємо гарячою кип'яченою водою, тільки заливайте акуратніше так, щоб банка не луснула.


Туди ж додаємо цукор, кількість зазначена вище, трохи перемішуємо, накриваємо не щільною кришкою або серветкою та залишаємо приблизно на дві доби у теплому місці.


Готовий квас проціджуємо в інший посуд, закриваємо і прибираємо в холодильник, щоб він охолодився.

Квас із хліба з дріжджами


Інгредієнти:

  • Хліб білий - 1/2 булки
  • цукор - 6 ст. л
  • дріжджі сухі - 1 щіпка
  • родзинки.

Спосіб приготування:

Нарізаємо довільно хліб і просушуємо в духовці до золотистого кольору. Якщо він підгорить, тоді квас матиме гіркуватий смак.


Тепер готуємо закваску. І для цього в банку зсипаємо 1/3 всіх сухарів, дві столові ложки цукру і вливаємо півлітра окропу. Чекаємо, коли весь вміст охолоне і додаємо щіпку сухих дріжджів.

У жодному разі не можна додавати дріжджі в гарячу суміш, оскільки вони просто загинуть.


Перемішуємо, накриваємо марлею та залишаємо у теплому місці на дві доби.


Закваска готова.

І тепер у трьох літрову банку перекладаємо три повні жмені сухарів і додаємо чотири столові ложки цукру, до половини банки заливаємо окропом, перемішуємо і залишаємо до остигання.


У суміш, що вийшла, кладемо нами приготовлену закваску, доливаємо кип'ячену воду кімнатної температуридо горла банки. І залишаємо, накривши марлею на одну-дві доби, залежно від температури приміщення.


Після чого проціджуємо квас по підготовлених попередньо пляшках і в кожну кладемо по 3-5 родзинок, потім прибираємо його охолоджуватися в холодильник.


А проціджений закваску можна використовувати в наступній порції улюбленого літнього напою.

Як приготувати квас із квасним суслом (відео)

Смачного!!!