Як приготувати 

Тісто для вареників пісне з рослинним маслом. Пісні вареники з картоплею

Привіт, дорогі читачі. Мої домашні дуже люблять вареники з картоплею, старший син навіть допомагає їх готувати. Ні для кого не секрет, що куплені в магазині або супермаркеті вареники з картоплею в більшості випадків - або не смачні, або містять багато різних хімічних добавок. Тому дане блюдо я завжди готую сама, тим більше, що його їдять мої діти.

Сьогоднішній рецепт присвячується всім любителям цього кулінарного шедевра, Який апетитно і смачно виглядає як на буденному, так і на святковому столі.

Процес приготування даного блюдадосить простий, але вимагає певної вправності і терпіння, і якщо Ви будете дотримуватися представленого далі рецептом з покроковими фотографіямиі коментарями, успіх не змусить себе довго чекати.

Базою для вареників є прісне тістона воді і соняшниковій олії, Тому вони цілком можуть урізноманітнити як пісне, так і вегетаріанське меню. А начинка з ніжного картопляного пюре, доповненого пасерованою до золотистої скоринки ріпчастою цибулею, прекрасно поєднується з борошняної основою.

Отже, перейдемо безпосередньо до процесу приготування пісних вареників з картоплею ...

Харчова цінність страви на 100 гр.

БЖУ: 4/3/31.

Ккал: 158.

ГІ: високий.

ІІ: високий.

Час приготування: 45 хв.

Кількість порцій: 50 шт (1900 г).

Інгредієнти страви.

Прісне тісто на воді.

  • Борошно пшеничне - 640 г (4 ст) + 3-4 ст.л на посипаній.
  • Вода - 300 мл (1 ст + 2-3 ст.л).
  • Масло рослинне (соняшникове) - 25 мл (2-3 ст.л).
  • Сіль - 8 г (1 ч.л.).

Начинка.

  • Картопля - 800 г.
  • Цибуля ріпчаста - 100 г.
  • Олія соняшникова (для смаження) - 20 мл (2 ст.л).
  • Сіль - 4 г (1/2 ч.л).
  • Спеції універсальні - 4 г (1/2 ч.л).

Рецепт страви.

Підготуємо інгредієнти. Пшеничне борошно просіваємо. Картопля і ріпчаста цибуляочищаємо від шкірки.

Насамперед приготуємо тісто, так як воно має полежати в холодильнику, щоб клейковина рівномірно розподілилася по всій його масі.

висипаємо пшеничне борошно(4 ст) в глибоку ємність.

Теплу воду (1 ст + 2 ст.л) виливаємо поверх муки.

Додаємо в миску сіль (1 ч.л.) і соняшникову олію (2-3 ч.л).

Вимішуємо тісто. Воно повинно вийти гладким і не прилипати до рук, при необхідності додайте ще борошна.

Прибираємо його в холодильник на півгодини.

Тим часом приготуємо начинку. Картопля (800 г) кладемо в сотейник, заливаємо окропом, покриваючи його повністю водою, варимо протягом 15-20 хв до м'якості (готовність перевіряємо виделкою, якщо вона легко входить в овоч, можна вимикати плиту).

Якщо бульби залити холодною водою, То час приготування збільшиться, а концентрація корисних речовин в вареному картоплі стане менше.

Ріпчасту цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

Сковороду ставимо розігріватися, виливаємо в неї соняшникова олія, після того як воно розігрілося, додаємо ріпчасту цибулю. Обсмажуємо овоч, періодично помішуючи, близько 5-7 хв на середньому вогні. Готовий лук прибираємо з плити і охолоджуємо.

З відвареної картоплі зливаємо майже всю воду (залиште близько 1 ст відвару в сотейнику).

Додаємо до овочу сіль (1/2 ч.л) і спеції (1/2 ч.л). Розминаємо картоплю в пюре товкачем.

Розміщуємо в сотейник обсмажену цибулю, перемішуємо, охолоджуємо. Начинка готова.

Отже, приступимо до процесу ліплення пісних вареників з картоплею. Робити це можна двома способами. Починаються обидва однаково. Для того, щоб тісто стало більш податливим і еластичним, його необхідно ще раз вимісити на столі з додаванням невеликої кількості борошна (2-3 ст.л).

перший:на подпиленном борошном столі розгортає все тісто в пласт товщиною близько 3 мм, потім за допомогою горлечка банки, гуртки або склянки видавлюємо круглі заготовки (діаметром близько 7 см).

другий:з тіста формуємо ковбаски товщиною приблизно 2-3 см. Розрізаємо їх на частини (близько 2 см кожна). Обвалюють всі шматочки в борошні і розгортаємо кола товщиною 3 мм і діаметром 7 см.

На середину кожного коржика викладаємо картопляну начинку.

Щільно защипуємо краї вареника, формуючи півколо, щоб його вміст не вивалилося при варінні.

Можна залишити так чи надати окантовці форму косички.

Викладаємо пісні вареники з картоплею в підсолену киплячу воду. Відразу перемішуємо, щоб не прилипли до дна каструлі.

Варимо в кількості, достатній для одного прийому їжі, решта прибираємо в морозилку.

Після закипання рідини, продовжуємо процес ще 3-5 хв. Готові вареники дістаємо з каструлі з допомогою шумівки.

Викладаємо їх на тарілку, посипаємо смаженою цибулею або зеленню, додаємо улюблений соус і подаємо до столу.

Сподіваюся, що мій рецепт Вам сподобався, і Ви неодмінно поділіться зі мною Вашими враженнями в коментарях.

Смачного!

Багато хто помилково сприймають Великий Піст як період жорстких обмежень, в тому числі в улюблених стравах. Але відмовлятися від улюблених страв, наприклад вареників, зовсім не потрібно: достатньо виключити непостние і додати пісні інгредієнти.

Пропонуємо вам рецепти пісних вареників, які допоможуть урізноманітнити ваше меню в Великий пост.

Пісне тісто для вареників

звичайне тісто

Вам знадобиться:

  • 2 склянки борошна,
  • 1 стають холодної води,
  • 0,5 ч. Л. солі.

У великій мисці просійте борошно, додайте сіль і перемішайте в мисці. Зробіть в центрі лунку і, потроху підливаючи підсолену воду, вимісити тісто до однорідної консистенції.

У борошно потроху підливайте підсолену воду

Накрийте тісто рушником або серветкою і залиште на 30 хвилин.

заварне тісто

Інгредієнти:

  • 2 склянки борошна,
  • 1 склянку окропу,
  • 2 ст. л. рослинного масла,
  • 0,5 ч. Л. солі.

Змішайте просіяне борошно і сіль, в центрі зробіть лунку, влийте в неї рослинне масло, і поступово, помішуючи ложкою, вводите окріп. Утворилася масі дайте трохи охолонути, а потім вимісити тісто до однорідної консистенції. Накрийте його рушником і дайте постояти 20-30 хвилин.

Тісто на крохмалі

Вам знадобиться:

  • 1 склянка борошна,
  • півсклянки крохмалю,
  • півсклянки холодної води,
  • 1 ст. л. рослинного масла,
  • дрібка солі.

Борошно, крохмаль і сіль змішайте у великій мисці. У центрі зробіть лунку і влийте в неї масло, потім поступово воду. Добре вимісити тісто, загорніть в харчову плівкуі поставте в холодильник на 30 хвилин. Тісто розділіть на порції. З кожної розкачайте лист товщиною в 3-5 мм.

Розкачайте тісто завтовшки в 3-5 мм

За допомогою формочки видавити з нього кола діаметром 5-7 см. У центр кружечка покладіть 1 чайну ложку начинки, защепіте краю і опустіть в широку каструлю з підсоленим окропом. Акуратно перемішайте, а коли вареники спливуть наверх - виймайте.

Пісні начинки для вареників

Начинка з квасолі з грибами

Вам знадобиться:

  • 1 склянка квасолі,
  • 300 грам свіжих печериць,
  • 1 цибулина,
  • рослинна олія,
  • сіль, перець за смаком.

Квасоля замочіть з вечора. Відваріть до готовності і перетріть в блендері в пюре. Цибулю дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте дрібно нарізані гриби, потім на невеликому вогні. Ретельно перетріть з квасоляним пюре, посоліть і поперчіть.

Начинка з картоплі і кмину

Вареники з картоплею або зі шпинатом, добре поєднуються з лечо з перців і томатів.

Вам знадобиться:

  • 600 грам картоплі,
  • третину цибулини,
  • щіпка кмину,
  • олія соняшникова,
  • сіль.

Картоплю відварити і приготуйте з неї пюре. Лук наріжте кубиками і пропассеруйте на рослинній олії, додайте тмин. Змішайте і розітріть з картопляним пюре.

Начинка зі шпинату і сиру тофу

Вам знадобиться:

  • 400 грам замороженого шпинату,
  • 250 грам сиру тофу,
  • 1 середня цибулина,
  • рослинна олія,
  • пучок свіжого кропу,
  • перець і сіль за смаком.

Цибулину дрібно наріжте і обсмажте на олії до золотистого кольору, додайте наполовину розморожений і порубаний шпинат.

Лук обсмажте на олії до золотистого кольору

Тушкуйте 10-15 хвилин на невеликому вогні. Дайте охолонути. Розімніть сир тофу, додайте до нього дрібно порубаний кріп і шпинат з цибулею. Перемішайте, додайте сіль і перець.

Начинка з моркви з родзинками

Вам буде потрібно:

  • 3 моркви,
  • 100 грам великого родзинок,
  • 3 столові ложки рослинної олії,
  • пучок свіжого кропу,
  • перець і сіль за смаком.

Моркву натріть на середній терці і тушкуйте на олії до готовності. Промийте ізюм, обдайте окропом, наріжте дуже дрібною соломкою, змішайте з морквою. Додайте мускатний горіх і сіль за смаком.

Начинка з сьомги з ананасом

Для цієї начинки вам будуть потрібні наступні інредіенти:

Вам знадобиться:

  • 400 г філе сьомги,
  • 1 свіжий ананас (або 200 грам консервованого),
  • перець білий мелений,
  • щіпка сушеного базиліка,
  • 2 столових ложки оливкової або соняшникової олії,
  • сіль.

Філе сьомги очистіть від кісток, дуже дрібно порубати. Свіжий ананасочистіть від шкірки, м'якоть (приблизно 200 грам) теж дрібно порубати. змішайте з рибним фаршем, Додайте сіль, перець, базилік і масло. Ретельно перемішайте.

Начинка з яблук і цедри

Вам знадобиться:

  • 600 грам яблук,
  • 1 чайна ложка лимонного соку,
  • цедра половини лимона,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • 1 чайна ложка кориці,
  • 1 столова ложка цукру,
  • 2 столових ложки меду,
  • 1 столова ложка рослинної олії.

Яблука очистіть від шкірки і серцевини, натріть на крупній тертці. Мед змішайте з лимонним соком, Цедрою, корицею і ванільним цукром.

Яблука очистіть від шкірки і серцевини

У сотейнику розігрійте масло, покладіть яблука і влийте медовий соус. Постійно помішуючи, потім на маленькому вогні 3-5 хвилин. Дайте охолонути.

Начинка з вишнею і корицею

Вам знадобиться:

  • 400 грам мороженої вишні без кісточок,
  • 1 столова ложка крохмалю,
  • 2 столових ложки цукру,
  • 1 пакетик ванільного цукру,
  • 1 чайна ложка кориці.

Вишню посипте цукром, ванільним цукром, корицею, поставте на повільний вогонь і доведіть масу до кипіння. Влийте розведений у воді крохмаль, розмішайте, знову закип'ятити, остудити.

Приготуйте до вареників овочеву зажарку. В її основі - рослинне масло, подрібнені цибулю і часник. За бажанням додайте терту моркву, селеру, томати, свіжу зелень.

Якщо у вас немає часу возитися з тестом, приготуйте ледачі пісні вареники. Вони заощадять час і урізноманітнюють меню. Візьміть інгредієнти для пісного тіста, Змішайте їх з будь-якою начинкою, сформуйте кульки і відваріть.

Вареники - смачне і ситне блюдо, Яке люблять усі.

Їх можна готувати з різноманітними начинками, Тому вони, ніколи не набридають.

Пісні вареники - основні принципи приготування

Тісто для вареників роблять на основі води, молока або кефіру, і звичайно, в нього додають яйця. Це означає, це блюдо вживати в піст не можна.

пісні вареникивідрізняються від звичайних лише тим, що тісто замішується без додавання яєць.

Варіантів начинок для пісних вареників дуже багато. Це може бути картопляне пюрез обсмаженою цибулею, смажена або квашена капуста, гриби, шпинат, квасоля і т. д.

Також це блюдо можна приготувати з солодкою начинкоюз ягід, перетертих з цукром.

Ліплять пісні вареники так само, як і звичайні. Потім їх відварюють або готують на пару. Заправляють вареники з овочами піджаркою з цибулею, а солодкі можна полити ягідним сиропом.

Рецепт 1. Пісні вареники з сочевицею і грибами

інгредієнти

тісто

300 г борошна;

ч. ложка оливкової олії;

вода - ¾ ст .;

дрібка солі.

начинка

сочевиця зелена - 100 г;

пісне масло- ст. ложка;

сіль, петрушка мелений перець;

печериць - 200 г;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Просійте в миску борошно, і посоліть. Воду змішайте з маслом. Потроху вливайте в борошно і замішують еластичне тісто. Воно не повинно липнути до долонь. Загорніть його в плівку харчову і відправте на півгодини в холодильник.

2. Переберія сочевицю, промийте, зваріть по інструкції на упаковці і остудіть. Цибулину очистіть, промийте, дрібно порубати ножем і обсмажте в розігрітій олії до прозорості. Печериці промийте і наріжте пластинами. Викладіть в сковороду з цибулею і смажте, поки не випарується вся вода. Гриби повинні покритися рум'яною скоринкою. Викладіть піджарку з грибів і цибулі в сочевицю і перемішайте. Приправте сіллю і дрібно нарубаної петрушкою.

3. Тісто розділіть на кілька частин. Кожну розкачати в тонкий коло. Виріжте формочкою або склянкою кружальця. Покладіть начинку в центр кожного, і защепіте щільно краю.

4. Воду закип'ятіть в широкій каструлі. Викладіть вареники, перемішайте і варіть, поки вони не спливуть. Дістаньте їх шумівкою, посипте зеленню і перцем.

Рецепт 2. Пісні вареники з овочами, зеленню і грибами на пару

інгредієнти

півкілограма борошна;

масло пісне;

300 мл води;

50 г крохмалю;

ч. ложка солі;

50 г пасти томатної;

шість бульб картоплі;

чорний перець мелений;

три цибулини;

200 г печериць;

50 мл соєвого соусу;

півкілограма капусти.

Спосіб приготування

1. Картоплю почистіть, промийте та відваріть до готовності. Зливаємо в окремий посуд відвар, посоліть і зробіть пюре.

2. Наріжте капусту тонкими, короткими смужками і обсмажте в розігрітій олії на інтенсивному вогні хвилин 15. Потім присолите, накрийте кришкою і тушкуйте на маленькому вогні ще чверть години. томатну пастузлегка розведіть водою, влийте в капусту, перемішайте і тушкуйте ще п'ять хвилин.

3. Почистіть і поріжте дрібними кубиками печериці. Викладіть їх в розпечене масло і обсмажте на сильному вогні до апетитною скоринки. Влийте в гриби соєвий соусі тушкуйте на повільному вогні хвилин п'ять.

4. Зробіть окремо піджарку з лука, посоліть її і приправте перцем чорним.

5. Обірвіть з кропу гілочки, і покришите його ножем.

6. У картопляне пюре викладіть гриби, кріп і цибулю. Розбавте його відваром від картоплі і добре вимішайте.

7. Борошно просійте в миску гіркою, посоліть, додайте крохмаль, поступово додайте воду і вимішують м'яке, еластичне тісто, яке не повинно липнути до рук. Відріжте шматок тіста, розкачати його на столі, присипавши його мукою. Виріжте з допомогою склянки кружечки. У центр кожного викладіть начинку і заліпити краї щільно.

8. Влийте в пароварку воду. На решітки викладіть вареники і встановіть їх в пароварку з киплячою водою. Варіть на пару близько 40 хвилин.

Рецепт 3. Пісні вареники з картоплею

інгредієнти

тісто

дві склянки борошна;

дрібка солі;

склянку окропу.

начинка

350 г картоплі;

50 мл олії рослинного;

цибулина.

заправка

75 мл олії рослинного;

20 г нарубаної зелені кропу і петрушки;

мелений перець;

цибулина.

Спосіб приготування

1. Очистіть і промийте картоплю і відваріть його. Злийте воду в окрему ємність(Вона нам ще знадобиться). Зробіть пюре з картоплі, вливаючи відвар, не дуже рідкої консистенції.

2. Цибулину почистіть, промийте і дрібно наріжте. Пасеруйте цибулю в розігрітій олії до рум'яності. Викладіть його в пюре і перемішайте.

3. Просіяти борошно гіркою в миску, зробіть посередині поглиблення і влийте в нього стакан крутого окропу. Починайте замішувати за допомогою дерев'яної ложки, а потім вимішують руками, поки воно не припинить прилипати до долонь.

4. Відріжте шматок тіста, скачайте його в ковбаску і наріжте її невеликими подушечками. Кожну обваляйте в борошні і розкачати в тонкий коло. У центр викладіть начинку і щільно заліпити краю.

5. У широку каструлю налийте воду, закип'ятити, злегка посоліть і викладайте в неї вареники невеликими порціями. Перемішайте, і п'ять хвилин варіть після того, як вони опиняться на поверхні. Дістаньте вареники з допомогою шумівки, викладіть в глибоку тарілку і заправте обсмаженою в олії цибулею.

Рецепт 4. Пісні вареники з капустою

інгредієнти

тісто

800 г борошна;

вода - скільки тісто візьме.

начинка

качан капусти;

соняшникова олія;

велика цибулина;

спеції і сіль;

20 г пасти томатної;

40 г цукру.

Спосіб приготування

1. У миску борошно просійте, посоліть, і поступово вливаючи воду, замісити пружне тісто. Накрийте його рушником і дайте трохи відпочити.

2. Наріжте капусту тонкими, короткими смужками. В казані розігрійте масло і пасеруйте в ньому подрібнену цибулю до рум'яності. Викладіть до нього капусту, влийте зовсім небагато води і тушкуйте. В кінці додайте пасту томатну, приправте спеціями, цукром і сіллю, і тушкуйте хвилин п'ять. Викладіть начинку в миску і остудіть.

3. Розкачайте тісто в тонкий коло і наріжте стаканчиком гуртки. Покладіть в центр начинку з тушкованої капустиі щільно заліпити краю. Викладайте вареники на дошку, посипану борошном.

4. У широкому посуді закип'ятіть воду, посоліть і викладіть вареники. Перемішайте, і варіть п'ять хвилин з моменту їх спливання на поверхню. Виловите їх шумівкою, викладіть в тарілку і полийте будь-яким пісним соусом.

Рецепт 5. Пісні вареники з вишнею

інгредієнти

тісто

борошно - 600 г;

10 г цукру;

склянку окропу;

дрібка солі.

начинка

півкілограма вишні;

100 г цукру.

80 г цукру;

оливкового масла - 100 мл.

Спосіб приготування

1. Просійте борошно в миску. У склянці окропу розчиніть цукор і сіль. Зробіть поглиблення в борошні, і влийте воду. Перемішайте дерев'яною ложкою, а потім продовжуйте вимішувати руками, поки тісто не стане пружним. Накрийте рушником і залиште його на чверть години.

2. Вишню помийте, обсушіть і вийміть кісточки. Утворений сік злийте, а ягоди засипте цукром.

3. Стіл обсипте борошном, відріжте шматок тіста і розкачати його в тонкий коло. Наріжте його квадратами. На кожен викладіть три ягоди, скріпіть два протилежних кінця і щільно заліпити краю так, щоб вийшов трикутник.

4. Закип'ятіть воду, посоліть і відваріть вареники п'ять хвилин. Вийміть їх шумівкою в миску, полийте рослинним масломі обсипте цукром.

Рецепт 6. Пісні вареники з горохом

інгредієнти

борошно - три склянки;

дві часточки часнику;

щіпка соди;

горох - 300 г;

масло пісне;

цибуля - три шт.

Спосіб приготування

1. Перебираємо горох, промиваємо під краном і замочуємо на годину. Зливаємо воду і варимо стільки ж часу. Викладаємо відварений горох в чашу блендера і перемелює його в однорідну масу.

2. Цибулю чистимо. Одну цибулину трьом на тертці, а решту дрібно шаткуємо. Нашатковану цибулю обсмажуємо в розігрітій олії. Викладаємо натертий і обсмажену цибулю в горохове пюреі перемішуємо.

3. Борошно просіваємо в миску, солимо, і поступово вливаючи воду, замішуємо пружне тісто. Розкачуємо його в тонкий пласт і формочкою вирізаємо кружечки. На середину кожного викладаємо горохове пюре і заліплює щільно краю.

4. Закип'ятити воду, солимо і відварюємо вареники невеликими порціями. Витягуємо їх шумівкою, викладаємо в тарілку і поливаємо олією.

Рецепт 7. Пісні вареники зі шпинатом

інгредієнти

тісто

борошно - 300 г;

сіль - ч. ложка;

вода - 180 мл;

масло рослинне - 50 мл.

начинка

шпинат, Зелена цибуля, Кріп і петрушка - 400 г;

перець мелений і сіль;

масло рослинне - 20 мл.

Спосіб приготування

1. У широку ємність просійте борошно і посоліть. Воду змішайте з маслом, і поступово вливаючи цю суміш в борошно, замісити пружне тісто. Тісто буде ще липким, але вимішувати далі його не потрібно. Просто накрийте тарілкою і залиште на годину.

2. Всю зелень промийте, обсушити і дрібно наріжте. У сковороду налийте ложку масла і викладіть всю зелень. Гасіть на невеликому вогні, поки не випарується вся рідина. Викладіть готову начинку в миску, посоліть і остудіть.

3. Тісто вимісити ще хвилини дві, тепер воно вже не прилипає до рук. Стіл присипте борошном і розкачайте на ньому тісто тонким колом. Виріжте склянкою кружальця і ​​заліпити щільно краю.

4. Закип'ятіть воду в каструлі, посоліть і викладайте в неї вареники. Варіть хвилин п'ять з моменту спливання. Подавайте їх з пісним майонезом.

Рецепт 8. Пісні вареники з квасолею

інгредієнти

начинка

біла квасоля- 400 г;

масло пісне;

сіль - дві ч. ложки.

тісто

борошно - три склянки;

пісне масло - 50 мл;

вода - стакан;

сіль - 5 м

піджарка

масло рослинне;

велика цибулина.

Спосіб приготування

1. У широку миску висипаємо борошно і солимо. Воду змішуємо з маслом. Поступово додаючи цю суміш в борошно, замішуємо круте тісто. Загортаємо в плівку харчову і кладемо в холодильник.

2. Квасоля промийте, залийте двома літрами води і закип'ятити. Зливаємо цю воду, знову заливаємо таку ж кількість води, і варимо з моменту закипання півгодини на слабкому вогні. Відкидаємо квасоля на сито, перекладаємо в миску і пюріруем блендером. Вливаємо в пюре трохи масла, перемішуємо і охолоджуємо.

3. Розкачуємо тісто. Склянкою вирізаємо гуртки. У центр кожного викладаємо пюре з квасолі і щільно защипуємо краю.

4. Закип'ятити в каструлі воду, підсолити і викладаємо приготовані вареники. Перемішуємо і варимо п'ять хвилин, з моменту їх спливання на поверхню. Виймаємо вареники шумівкою на широке блюдоі поливаємо підсмаженою цибулею.

  • Тісто для пісних вареників замішують тільки на борошні вищого сорту.
  • Додавши в тісто крохмаль, ви зможете розкачати його дуже тонко, і воно не порветься.
  • Домашні пісні вареники можна заморожувати про запас. Для цього викладіть їх на посипану борошном дошку і поставте в морозилку на півгодини. Потім перекладіть підморожені вареники в пакет і зберігайте в морозилці.
  • Начинка повинна бути повністю охолоджені, інакше ваші вареники розлізуться при варінні.
  • Вареники необхідно варити у великій кількості води. Закладати невеликими порціями, щоб їм в каструлі не було тісно.
  • Якщо ви варите вареники з ягодами, то сік цих ягід можна використовувати для приготування соусу, яким згодом заправляють готові вареники.

Новини шоу-бізнесу.

Приготуйте пісні вареники в домашніх умовах - просто і швидко: з картоплею, грибами, капустою, морквою або вишнею, ледачі або з начинкою!

Пісні вареники з різною начинкоюпротягом Великого Посту допоможуть вам урізноманітнити ваш стіл смачним і корисним стравою. Сьогодні ми пропонуємо Вам приготувати пісні вареники з картоплею.

Для тесту:

  • Борошно - 0,5 кг
  • Вода - 250 мл
  • Олія - ​​2 ст. ложки
  • Сіль за смаком

Для начинки:

  • Картопля - 0,5 кг
  • Морква - 1 середня
  • Цибуля ріпчаста - 2 середніх
  • Олія - ​​для смаження
  • Кріп (за бажанням) - за смаком
  • Перець мелений чорний - за смаком
  • Сіль за смаком

Почнемо з приготування тіста для вареників. Просійте борошно, додайте воду, сіль, і вимісити круте тісто.

Тепер залиште тісто хвилин на 10 для того, щоб розбухла клейковина борошна.

Через 10 хвилин вимішуйте тісто буквально півхвилини, додайте рослинне масло і далі вимішують, поки все масло не вбереться в тісто і воно знову не почне трохи липнути до поверхні.

Накрийте тісто і залиште приблизно на годину, під час якого ми будемо готувати начинку для вареників.

Дрібно поріжте цибулю, натріть на крупній тертці моркву. Підсмажте овочі на рослинному маслі і невелику частину засмажкою відкладіть для подальшої заправки готових вареників.

Картопля почистіть і відваріть в підсоленій воді.

Зробіть картопляне пюре, додавши овочеву зажарку, перець і сіль. Картопляну начинку для вареників остудіть, і можна ліпити вареники.

Тісто виходить еластичним, його можна тонко розкачувати, і в окропі воно не розварюється. У таких вареники може бути мало тіста і багато начинки.

Варити вареники необхідно 5-7 хвилин.

У готові вареники з картоплею додайте решту овочеву зажарку (смажену цибулю). Смачного!

Рецепт 2: пісні вареники з грибами (покрокові фото)

Інгредієнти для тіста:

  • 0,5 кг борошна
  • 350 мл молока
  • 0,75 ст.л. солі
  • 0,5 ч.л. соди, гашеного оцтом

Для грибної начинки:

  • 0,5 кг варених грибів
  • 2 цибулини
  • соняшникова олія
  • сіль і перець для начинки за смаком

Приготування вареників з грибами почнемо з замісу тіста. З'єднаємо місці інгредієнти для тіста і ретельно вимісити ручним способом або в хлібопічці.

Приготуємо начинку. Гриби відварити, подрібнити, підсмажити разом з нарізаною цибулею на олії. Посолити за смаком і поперчити.

Розкачати тонкий пласт.

Виїмкою виріжемо кружки.

У центр гуртків покладемо грибну начинку.

Заліпимо варенички.

Готові вареники з грибами варимо в киплячій і підсоленій воді хвилин 7.

Пісні вареники з грибною начинкоюготові. Подаємо з смаженою цибулею, Зеленню або грибною підливою.

Рецепт 3: вареники пісні з квашеною капустою

Вареники з квашеною капустою - корисне і низькокалорійне блюдо, Рекомендоване для дієтичного харчування. Жодні покупні вареники не зрівняються за смаком з домашніми. Вареники з квашеною капустою зовсім не схожі на своїх побратимів з капустою тушкованою. тушкована начинка- ситна, домашня, затишна, а кисла капуста, навпаки - «бадьорить», збуджує апетит. Такі вареники швидше підійдуть на роль закуски, ніж основного блюда, але, тим не менш, вони заслуговують на увагу.

для тесту:

  • вода - 100 мл
  • сіль - 0.5 ч. л.
  • борошно - 1 ст.

для начинки:

  • кисла капуста - 150 г

для заправки:

  • рослинне масло - 30г
  • цибуля - 1-2 шт.

Спочатку підготуйте начинку. Візьміть потрібну кількість квашеної капусти, промийте її від розсолу і поставте проваритися, або тушкуйте 10-15 хвилин на сковорідці. Коли капуста охолоне, відіжміть з неї воду, що залишилася.

Розчиніть сіль у воді і поступово введіть борошно. Тісто краще відразу замісити густе в мисці, щоб потім довго не підмішувати його руками. Тому, якщо склянки борошна мало, додавайте потроху ще. Коли тісто перестане брати борошно, перекладіть його на стіл і замісити з нього тугий гладкий грудку.

Розкачайте тісто досить тонко.

І виріжте з нього кружечки потрібного розміру. начинка з кислої капустигруба, тому кружечки тесту краще зробити побільше, щоб вареники було зручніше ліпити.

Кожен гурток розтягніть по центру і покладіть на нього чайну ложку начинки.

Зведіть протилежні краю кружечка разом.

І зліпите вареник півмісяцем. Щоб тісто не липло до рук, періодично опускайте пальці в муку.

Зробіть заправку, обсмажити на олії нарізану кубиками цибулю. Закип'ятіть воду, посоліть її і опустіть вареники в окріп. Відразу ж акуратно перемішайте їх в каструлі, щоб тісто не прилипло до дна. Води візьміть стільки, щоб вареники вільно плавали. Після закипання проваріть вареники 3-4 хвилини, влийте в каструлю склянку холодної води і діставайте готові вареники шумівкою. Відразу заправте їх цибулею і подавайте до столу в гарячому вигляді.

Рецепт 4: картопляні пісні вареники (з фото)

Навіть у пісні дніне хочеться відмовлятися від смачної і ситної їжі. Пропоную приготувати пісні вареники з картоплею, які оцінять всі любителі цієї страви. На їх приготування піде досить часу, але кінцевий результат порадує вас і ваших рідних. Якщо ви не дотримуєтеся посту, подавайте гарячі вареники зі сметаною або іншим відповідним соусом. В іншому випадку, обсмажте на олії нарізану цибулю і подавайте з варениками. дуже смачний варіант. Процес приготування включає два етапи - це приготування тіста і начинки. покроковий рецептз фото смачних вареників я докладно для вас описала.

  • вода 250 мл.,
  • сіль 1 ч.л.,
  • соняшникова олія 2 ст.л.,
  • борошно пшеничне 450-500 гр.
  • картопля 600-700 гр.,
  • сіль за смаком,
  • перець чорний мелений за смаком.

Насамперед, потрібно приготувати картопляну начинку, так як вона повинна охолонути. Очистіть бульби картоплі, промийте і наріжте невеликими шматочками. Надішліть в каструлю. залийте гарячою водою, Щоб прискорити процес приготування і варіть до готовності, приблизно, 30-40 хвилин.

А поки, можна приготувати пісне тістодля вареників. У зручну глибоку ємність налийте кип'ячену воду кімнатної температури. Додайте рослинне масло і сіль. Перемішайте ложкою, щоб сіль розчинилася.

Підсипте частинами просіяне борошно. Вимішуйте ложкою до загустіння тесту. Після викладіть на дошку, підсипаючи борошно, що залишилося, і втрутився її в тісто. Заважайте, щоб вийшло щільне, туге і однорідне тісто.

Укрийте тканиною і дайте 20-30 хвилин відпочити при кімнатній температурі.

Злийте картопляний відвар. Можете приготувати пиріжки на картопляному відварі. Картопля підсолити і поперчіть. Подрібніть товкачем і залиште остигати.

Для зручності розділіть тісто на чотири частини і працюйте з кожної окремо. Клубочки тесту тримайте під тканиною, щоб вони не обвітрилися.

Якщо знадобиться, подпильте дошку борошном і розкачайте в тонкий пласт. Формочкою або склянкою виріжте круглі заготовки.

У центр кожного кружечка викладіть картопляну начинку.

Підніміть краєчки і щільно защипніть, щоб в процесі відварювання вони не розповзлися. На даному етапі, заготовки можна перекласти на подпиленний дошку і заморозити в морозильній камері.

Або ж закип'ятіть воду, підсолити і закип'ятіть. Опустіть вареники і відварити 5-8 хвилин, після того, як вони спливуть наверх.

Пісні вареники з картоплею готові. Подавайте відразу до столу зі смаженою цибулею. Смачного!

Рецепт 5: пісні ліниві вареники з грибами

Що приготувати швидко? Можна зробити ліниві вареникиз картоплею або по-іншому італійські картопляні ньокі. Рецепт досить простий і дуже легкий. Такі вареники виходять смачними і навіть їх можна вживати в пост, також вони дієтичні. У поєднанні з грибочками і обсмаженою цибулею взагалі бомба.

  • Картопля - 540 г
  • Борошно - 150 г
  • Сіль - 1 ч.л.
  • Гриби - 200 г
  • Цибуля ріпчаста - 2 шт

Очищену картоплю відварюємо в НЕ підсоленій воді до готовності, як закипить - зменшуємо нагрів)

Тим часом поріжемо півкільцями цибулю

і на невеликі шматочки гриби, я вибрала маслюків ... можна взяти шампіньйони.

Коли картопля звариться - це приблизно 15-20 хвилин (залежить від розміру, зливаємо воду, посолити і перетворимо в пюре ... воно повинно бути без грудок, залишимо його трохи охолонути.

У невеликій кількості рослинного масла обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додамо грибочки і ще трохи потримаємо на вогні

Картопля трохи охолов, але ще теплий. Додаємо в кілька етапів борошно, замішуємо тісто спочатку виделкою, потім на робочій поверхні руками. Довго місити непотрібно, тісто зібралося і досить.

Загорнемо його в плівку харчову буквально на кілька хвилин.

Тісто відпочило, ділимо його на кілька частин для зручності.

Сформуємо з кожного шматка ковбаску і ріжемо на однакові шматочки ... Їм можна надати абсолютно будь-яку форму (трикутник, квадрат, кулька)

Я зроблю малюнок за допомогою вилки, вмочуючи її в борошно і злегка придавлюючи вареник. Укладають вареники на дошку, яку застелила плівкою і злегка присипала борошном

Кипляче воду посолю за смаком, закидаю картопляні ньокі ... помішують ложкою, щоб вареники не прилипли до дна ... До речі ньокки можна навіть заморозити, а потім відразу їх відварювати без розморожування звичайно.

Картопляні вареники спливли, закипіли ... Варимо на середньому вогні 2-3 хвилини і готово! Головне не переварити. Вареники трохи збільшуються в розмірі і стають дуже ніжними

Можна подавати з обсмаженою цибулею або зеленню з рослинним маслом. Ну, а я подаю разом з грибами і обсмаженою цибулею. Смачного!

Рецепт 6: вареники Момо з капустою і морквою пісні

  • борошно пшеничне - 3 ст .;
  • сіль - 2 ст.л .;
  • вода - 1,5 ст .;
  • капуста білокачанна - 300 гр .;
  • морква - 1 шт .;
  • цибуля ріпчаста - 1 шт .;
  • перець чорний мелений - 0,5 ч.л.

У миску просіяти борошно.

Додати 1 ст. л. солі і все перемішати.

Влити гарячу воду. Чи не окріп, але досить гарячу.

Змушують тісто. Тісто вимішувати протягом 5-7 хвилин, до гладкого стану.

Тісто перекласти в пакт і прибрати в холодильник. Займемося начинкою для Момо. Капусту натерти на тертці. Ножем, так тонко, нарізати не виходить, так що трьом на тертці.

Морква трьом на крупній тертці.

Цибулю дрібно ріжемо.

З'єднуємо в мисці всі овочі.

Овочі посолити, поперчити і добре перемішати. Але, ні в якому разі, не м'яти. Овочі дадуть сік і ліпити Момо буде складно.

Поки робили начинку для Момо, тісто відпочило. З тіста робимо джгут, розрізаємо його на шматочки. Кожен шматочок розгортає в коржик.

На корж, щедро, викладаємо начинку.

Формуємо Момо.

Викладаємо Момо на решітку для мантоварки.

Варимо, після закипання води, 20 хвилин.

Подати на стіл Момо можна зі сметаною.

Рецепт 7: вишневі вареники пісні (покроково)

Пропоную і вам спробувати приготувати пісні вареники з вишнею. Тісто в них незрівнянне!

  • вода - 200 мл
  • рослинне масло - 50 мл
  • сіль - ½ ч. ложки
  • цукор - 1 ч. ложка
  • борошно - 340-400 г
  • вишні для начинки - 500-700 г
  • цукор для начинки - за смаком
  • цукрова пудра - за смаком

Вишні попередньо помити, очистити від кісточок і обсушити. теплу водуз'єднати з рослинним маслом і добре перемішати. Додати соль.Поставіть на вогонь, довести до кипіння і всипати половину просіяного борошна. Швидко розмішати щоб не було грудочок і заважати поки тісто почне відставати від стінок каструлі.

Решту борошна висипати на стіл частинами і поступово замісити однорідне тесто.Мукі може знадобитися менше або більше в залежності від якості.

Розкачати його в тонкий пласт і за допомогою склянки вирізати кружки.

На кожен гурток тесту викласти кілька ягід вишні, посипати цукром і сформувати вареники.

Викласти вареники в киплячу підсолену воду і варити до готовності.

Після чого за допомогою шумівки перекласти на блюдо, присмачити за бажанням цукровою пудроюі подати на стіл.

Пісні вареники з вишнею готові! Смачного!

Бонус: як зробити пісне тісто для вареників

Перед вами один з рецептів м'якого, еластичного і дуже смачного пісного тіста для вареників. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів і зусиль, а смак виходить досить гідний.

  • 500 гр. борошна
  • 260 мл. теплої кип'яченої води
  • 3 ст.л. рослинного масла
  • дрібка солі

На стіл насипати борошно і зробити в центрі воронку. Влити в воронку воду, додати сіль і рослинне масло. Поступово вмесіть борошно в рідину. замісити щільне тісто. Тісто можна приготувати в хлібопічці, заклавши продукти згідно з інструкцією. Використовувати програму: «Пельмені». загорнути готове тістов поліетиленовий пакет і дати відпочити 40-50 хвилин.

Тісто можна використовувати для вареників з солодкою і несолодкої начинкою, А також для пельменів. Тісто виходить пластичним, добре розкочується і не рветься при варінні.

Готуються завжди з пісного тіста і виходять смачними і нежирними. В якості начинки використовуються різні інгредієнти: картопля, капуста з цибулею, м'ясо, печінку, сир, гриби і різні ягоди.

Такі «пельмені» можна їсти в піст, якщо тісто для вареників скартошкой не містить яєць і молока. Сьогодні ми опишемо кілька нескладних і цікавих рецептів, Які порадують своїм чудовим смаком і швидкістю приготування.

з капустою і картоплею

Основні компоненти:

Склянка борошна;

Кип'ячена вода - 100 грам;

Ріпчасту цибулю в кількості двох штук;

Кисла капуста - 600 грам;

400 грам картоплі;

Пучок кропу;

Сіль, чорний перець;

Рослинна і оливкове масло - 50 грам;

Щіпка цукру.

Замішуємо тісто для в глибоку чашку наливаємо всипаємо просіяне борошно і сіль, ретельно вимішуємо руками, щоб наше пісне тісто стало м'яким і еластичним. Накриваємо його серветкою і залишаємо на півгодини.

А за цей час приготуємо легку і корисну начинку. Картопля очищаємо від шкірки і варимо в солоній воді до готовності, потім його товчемо в пюреобразную масу і додаємо трохи рослинного масла.

Пассируем цибулю на соняшниковій і оливковій олії. Частина цибулі разом з нарізаною зеленню і чорним перцем перекладаємо в пюре. До залишився цибулі додаємо квашену капусту, Перець і щіпку цукру - тушкуємо 10 хвилин.

Підготовлене тісто на вареники з картоплею розгортаємо в пласт і склянкою видавлюємо невеликі гуртки, на які викладаємо начинки. Краї потрібно добре заліпити, щоб начинка при варінні не випала.

Вареники відправляємо в кип'ячену воду і варимо 7 хвилин. У чашку з готовими «пельмешками» можна додати вершкове масло і нашатковану зелень. Подавати зі сметаною, соліннями або свіжими овочевими салатами- пальчики оближеш!

Пісні картопляні вареники з грибним соусом в горщику

Продукти для вареників:

Борошно - 350 грам;

Тепла вода - 150 мл;

морква;

Картопля - 400 грам;

Головка ріпчастої цибулі;

Сіль перець.

для грибного соусубуде потрібно:

Півкілограма печериць - гриби можна брати заморожені, мариновані або свіжі;

Дві часточки часнику;

Чорний перець, сіль, кінза.

Готуємо тісто для муку солимо, заливаємо водою і замішуємо круте тісто - залишаємо в теплі під серветкою на 40 хвилин.

Начинка: відварена картопля розім'яти в пюре, змішати з пасеровані на рослинному маслі овочами - цибулею і морквою. До цієї маси додати дрібно нарізаний кріп і чорний перець.

Підготовлене пісне тісто добре вимісити руками, розкачати великий аркуш і за допомогою чарки зробити гуртки. На кожне коло викладаємо картопляно-морквяний начинку.

Робимо нашатковану кубиками цибулю злегка обсмажуємо і всипаємо до нього нарізані гриби, злегка присолюємо - тушкуємо не більше п'яти хвилин. Вимикаємо вогонь і видавлюємо часник, після чого закриваємо кришкою.

Вареники відварюємо з лавровим листом, викладаємо їх в глиняні горщики, а зверху заливаємо грибною підливою - відправляємо в духовку на хвилин сім.

Це оригінальне і пікантне блюдовідмінно підійде навіть до святкового столу.