Цибуля кільцями смажена у фритюрі. Цибуля у фритюрі - покроковий рецепт з фото на

1. Перед тим як приготувати цибулю у фритюрі, підготуйте світле рослинна олія, Обов'язково свіже. Перш ніж смажити цибулю, обов'язково перевірте рівень прогріву жиру. Для цього спробуйте олію спеціальною ложкою для перевертання продуктів. Коли вона поринає в жир, поруч повинні утворитися невеликі бульбашки повітря.

2. Приготуйте молочний соусдля смаження цибулі. Для цього змішайте у склянці молока столову ложку оцту. Для того, щоб отримати сметанний соус, у чашці віночком збийте сметану.

3. Підготуйте панірувальну суміш для смаження цибулі. Для цього в окрему ємністьнасипте борошно, посоліть, поперчіть, додайте часниковий порошок. Все перемішайте.

4. Поріжте цибулю акуратно на кільця. Кожне кільце завширшки має бути трохи більше сантиметра. Відокремте кільця один від одного.

5. Приступіть до приготування. Кожне кільце цибулі вилочкою зануріть у таку послідовність: сметанний соус – борошно – молочний соус – борошно. Смажте одночасно невелику кількість. Покладіть на паперовий рушник. Дайте можливість стекти надлишку жиру. Змішайте майонезний соус. Подавайте разом із смаженою цибулею. Тепер ви знаєте всі секрети, як приготувати цибулю у фритюрі.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Апетитна та бюджетна закуска – це кільця цибулі в клярі. При простій рецептурі страва має високу трудомісткість, адже за раз на сковорідці міститься 4-5 заготовок. Подають його просто як перекус або до пива. З ним смажена цибуля кільцями в клярі ідеально поєднується. Приготувати такий незвичайний варіант чіпсів допоможуть вам рецепти з фото нижче.

Як приготувати кільця

Собівартість закуски низька тому, що з компонентів потрібно лише сама цибуля, кляр і рафінована дезодорована олія. Останній продукт обов'язково має бути якісним, інакше чіпси можуть вийти занадто жирними. Існують і більше оригінальні варіанти, як приготувати кільця цибулі в домашніх умовах. Загальний принциптакий - цибулю потрібно різати великими кільцями завтовшки близько 5-7 мм, занурювати в кляр. Залишається тільки підсмажити у фритюрі, сковорідці чи каструлі та охолодити.

З чого роблять цибульні кільця

Відповідь на це питання дуже проста - цибульні кільця роблять з цибулі та кляру. Останній готують за принципом тіста з використанням яєць, молока, солі, іноді оцту з содою, борошна чи крохмалю. Існують рецепти на основі сухарів, сиру, зелені, свіжого лимонного соку, борошна або сметани. Деякі інгредієнти додають у пивний, яєчний або будь-який інший кляр для цибулинних кілець, інші використовують для обвалки.

Як смажити цибульні кільця

Рослинне масло необхідно вливати на глибше сковороду. Відмінний варіант– сотейник. Олію ж краще брати оливкову, але соняшникову теж підійде. Наливати потрібно стільки, щоби заготовки плавали в маслі. Його потрібно прогріти до кипіння на сильному вогні. Далі потрібно кожну заготовку вмочувати в кляр, після чого викласти в киплячу олію. Смажити цибулинні кільця потрібно до коричневого кольору з кожного боку. Для цього вистачить 2-3 хвилини. Далі за допомогою шумування кільця виймають - залишати їх краще на серветці, щоб скло зайве масло.

Цибульні кільця – рецепт

Обов'язковою умовою для такого рецепту є не дрібні, а великі цибулини, щоб від них залишилося менше відходів. Їх спочатку шаткують кружальцями, які потім розбирають на кільця. Оптимальною вважається товщина від 4 до 10 мм. Додатково рецепт цибулинних кільця в клярі може включати різні суміші, з якими подають готові чіпси з цибулі. Кетчуп, кисло-солодкий соус, плавлений сирз молоком, сметана із зеленню і часником або майонез - будь-який варіант підійде. Дуже смачно виходить також із медом та гірчицею.

Цибульні кільця у клярі

• Час приготування: 35 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 141 ккал.
• Кухня: російська.

Класичний рецепт - це цибульні кільця в клярі з яєць, води, спецій та борошна. Останній інгредієнт буде потрібно ще для панірування. Труднощі приготування тільки в тому, що доведеться довго стояти біля плити. Причина на сковорідку рекомендується класти від 4 до 7 заготовок. Важливо стежити за рівнем олії, щоб у фритюрі його висота становила близько 1 см. Більше часу може піти і на очищення цибулі. Рекомендується знімати з нього прозору шкірку. Хоча цей процес і довгий, зате чіпси виходять набагато смачнішими.

Інгредієнти:

• яйце – 1 шт.;
• борошно - 3 ст. і ще трохи для обвалу;
• сіль за смаком;
• вода – 4 ст.л.;
• цибулина – 4 шт.;
• окріп – 2 ст.;
• рафінована олія – 100 мл;
• оцет - 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Яйце збити з 3 столовими ложками муки|борошна|, туди ж влити очищену воду кімнатної температури, підсолити. Дати постояти суміші у холодильнику 15 хвилин.
2. У цей час очистити цибулини, нашаткувати їх спочатку кружальцями, потім поділити на кільця. Краще з кожного ще зняти шкірку.
3. Оцет змішати з окропом. Потримати в них 5 хвилин заготівлі та цибулі, щоб вони не були гіркими.
4. Далі занурити заготовки в кляр для цибулинних кілець, поваляти в борошні і обсмажити до темної скоринки на розігрітій олії.

Цибульні кільця з сиром у клярі

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність страви: 152 ккал.
• Призначення: перекус / нашвидкуруч.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цибулеві кільцяз сиром у клярі будуть дуже смачними, якщо запекти їх у духовці. Крім того, відмовившись від обсмажування з великою кількістю олії, ви отримуєте менш жирну страву. Хоча смак при цьому залишається тим же, що й у рецептах із фритюром. Причому на деко заготовок поміститься набагато більше, та й запікатися вони будуть лише 5-7 хвилин, тобто. весь процес буде швидше, ніж при обсмажуванні на олії.

Інгредієнти:

• спеції, сіль – до смаку;
• яйце – 2 шт.;
• олія – для промазування;
• сир – 100 грам;
• борошно – 3 ст.
• цибулина – 4 шт.;
• майонез – 2 ст.

Спосіб приготування:

1. Сир подрібнити за допомогою терки, вбити до нього яйце, додати майонез, сіль та спеції з борошном.
2. Перевірити суміш маси. Якщо вона густа, то додати трохи кип'яченої води.
3. Овочі почистити, зрізати в нього серцевину, потім нашаткувати.
4. Духовку прогріти до 150 градусів.
5. Деко застелити калькою, промазати пензликом олією.
6. Вмочити кільця в кляр, після чого відправити їх на лист.
7. Запікати 5-7 хвилин.

Цибулі кільця до пива

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 7 осіб.
• Калорійність страви: 147 ккал.
• Призначення: перекус / нашвидкуруч.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Увечері збирається ціла компанія для перегляду цікавого фільму чи футбольного матчу? Тоді спробуйте зробити кільця цибулі до пива. Це краще, ніж ті ж сухарики, чіпси чи картопля фрі. Смажені кільця цибулі дуже м'які, але це не заважає їм хрумтіти. Соус табаско надає їм пекуче-пікантного смаку, тому при подачі можна обійтися і без соусу. Хоча з кетчупом буде ще більш апетитним.

Інгредієнти:

• рослинна олія – 1 ст.;
• хлібні крихти – 1 ст.;
• спеції, сіль, перець – до смаку;
• молоко – 500 мл;
• цибуля – 3 головки;
• соус табаско - 3 ч.л.;
• борошно - 1 ст.

Спосіб приготування:

1. Цибулини очистити, вимити та нарізати великими кружальцями. Розділяти на кільця, виймаючи одне одного.
2. Молоко влити в миску, опустити туди заготовки, додати тютюну.
3. Борошно висипати в окрему ємність, де з'єднувати її із сухими продуктами - сіллю та спеціями.
4. Взяти іншу миску, куди накришити хліб.
5. Сковорідку з високими бортами прогріти, налити олію, розжарити.
6. Вимочені заготовки опустити спочатку на борошно зі спеціями, а потім поваляти в крихтах і знову вмочити молоко.
7. Далі відразу викладати кільця на сковороду, смажити до золотистої кірки з кожного боку.
8. Викласти на серветки для обтікання надлишків олії.

Цибульні кільця у фритюрі

• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 176 ккал.
• Призначення: перекус / нашвидкуруч.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один варіант незвичайної закуски - кільця цибулі у фритюрі. Прикраса до святковому століабо частування для дружньої зустрічі. Для будь-якого варіанта така закуска не буде зайвою. Апетитна, золотиста і хрумка скоринка точно запам'ятається гостям. Така страва може стати вашою візитною карткою на будь-якій урочистості чи звичайному сімейному вечорі.

Інгредієнти:

• сіль - 0,5 ст.л.;
• кетчуп, гострий соус- за смаком;
• молоко – 1 ст.;
• перець - 0,25 ч. л.;
• часниковий порошок – 1 ч. л.;
• сметана – 0,5 ст.;
• світла рослинна олія – 300 мл;
• білий оцет – 1 ст.
• борошно - 1 ст.;
• цибулина – 1 шт.;
• майонез – 1/3 ст.

Спосіб приготування:

1. Оцет з'єднати зі склянкою молока, розмішавши його віночком. Сметану збивати окремо.
2. Борошно змішати із сіллю, часниковим порошкомта перцем.
3. Лучок акуратно нашаткувати кружальцями, потім розділити на кільця.
4. Олію ретельно прогріти у фритюрі або глибокій сковорідці.
5. Кожну заготовку вмочити спочатку в сметану, потім поваляти в борошні, опустити в молочко і знову обваляти в борошні.
6. Обсмажити з усіх боків до скоринки, дати обтекти на паперовому рушнику.
7. Подавати цибулю в клярі із сумішшю майонезу, кетчупу та гострого соусу.

Цибульні кільця з фаршем у клярі

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 211 ккал.
• Призначення: перекус / нашвидкуруч.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Цибульні кільця з фаршем у клярі - це пишні «колобки» з хрусткою скоринкою і ніжною начинкою з сиру, що розплавився. Тільки уявіть, наскільки це смачно – пальчики оближеш. Та й ситно, адже склад містить м'ясний фарш. Чимось закуска нагадує нагетси, особливо якщо використовувати курятину. Краще вони просмажаться у фритюрі. Тоді скоринка вийде просто чудовою.

Інгредієнти:

• рослинна олія – близько 300 мл;
• цибулина – 1 шт.;
• панірувальні сухарі- 2 ст.;
• сир – 100 г;
• яйце – 5 шт.;
• спеції, сіль – на власний смак;
• борошно - 1 ст.;
• яловичина – 400 г.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, обсушити, після чого пропустити через м'ясорубку.
2. Заправити спеціями, перцем, посолити та перемішати, щоб не було грудок.
3. Взяти окрему миску, куди вбити яйця. Збити їх вилкою, трохи підсолювати у процесі.
4. Взяти ще одну миску, куди насипати сухарі.
5. Сир нарізати кубиками.
6. Очищену цибулю нашаткувати кільцями.
7. У кожну із заготовок покласти трішечку фаршу, далі додати шматочок сиру і докласти зверху ще раз фарш.
8. Занурювати спочатку в яйця, далі поваляти в борошні, знову вмочити в яєчну суміш. Для паніровки використовувати сухарі.
9. Смажити до рум'яності на розігрітій олії.
10. Викладати на паперові серветки, щоб вони вбрали надлишки жиру.

Захоплюватися такою закускою не варто, адже вона дуже жирна. Робити її дуже просто. Щоб у вас точно все вийшло, вивчіть рекомендації щодо приготування цибулинних кілець. Фарш або сир краще триматимуться в кільці, якщо прибрати їх на полицю морозилки на пару хвилин. Для глибокої смаження ідеально підходить арахісове масло. Все завдяки його димності та нейтральному смаку. Підійде і оливкова, рапсова або соєва. Замість олії за бажанням можна використовувати яловичий жир або сало. Ось ще кілька простих порад з виготовлення кілець:

1. Решту серединки цибулі не викидайте, а розкладіть по пакетах. Потім це стане в нагоді для інших страв.
2. Замість м'ясного фаршуДля наповнення кілець використовуйте шматочки бекону. Тут потрібно обов'язково підморозити заготівлі.

Відео: Цибулеві кільця в клярі

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Одна з найкращих натуральних закусок, що підходить до світлих та темних сортів пива. У багатьох пабах подається як гаряча страва. Приготувати кільця цибулі в домашніх умовах дуже просто, для цього потрібно мінімальний набір інгредієнтів і чітке дотримання рецепту. Якщо часу мало, можна не робити кляр (хоча так смачніше), а обмежитися обвалюванням кілець у борошні.

Увага! Використовуйте для обсмажування тільки рафіновану і дезодоровану рослинну олію, інакше кільця цибулі вийдуть занадто жирними з масляним присмаком.

Інгредієнти:

• цибуля – 2-3 штуки (середні);
• пшеничне борошно (вищий сорт) – 5 столових ложок;
• рослинна олія – для обсмажування;
• сіль, перець, інші спеції – до смаку;
• курячі яйця – 3 штуки (не обов'язково);
• сметана (15-20%) - 3 столові ложки (не обов'язково).

Цибулини не повинні бути більшими, інакше кільця буде складно обсмажити партіями, доведеться поштучно, що довго. Сметана та яйця потрібні для приготування кляру, але можна обмежитися лише борошном. Кількість олії залежить від розміру сковорідки, сотейника чи фритюру.

Рецепт цибульних кілець до пива

1. Цибулю почистити, нарізати кільцями завтовшки 3-5 мм і розкласти на робочій поверхні. Посолити та поперчити до смаку. Розібрати кружальця цибулі на окремі кільця, потім залишити на пару хвилин для просочення.

При поділі шматочків окремі кільця не повинні порватися!

Приготування кляру

2. Акуратно відокремити білки від жовтків.

3. Додати в білки щіпку солі, чорний мелений перець та інші спеції на смак. Збити міксером у піну.

4. Змішати жовтки зі сметаною та збити.

5. Тонким цівком влити жовтково-сметанную суміш у білки, постійно помішуючи віночком.

6. Внести половину борошна. Перемішати, всипати борошно, що залишилося, і знову перемішати. Повинна вийти однорідна маса за консистенцією, що нагадує 15-відсоткову сметану. У разі потреби додати трохи більше борошна чи сметани (звичайної води).

Правильний клярпо консистенції як сметана

Обсмажування цибулинних кілець

7. Налити в глибоку сковорідку олію шаром 4-5 см по висоті. Нагріти до появи легкого серпанку.

Під час обсмажування кільця цибулі не повинні стикатися з дном ємності!

8. Занурити кільця цибулі в кляр, потім дістати виделкою, дати стекти залишкам кляру і опустити кільця партіями 4-6 штук в гарячу рослинну олію.

Альтернативний варіант - просто обваляти кільця в борошні, тоді страва вийде більш сухим, хрустким, і нагадуватиме чіпси.

У кожного з цих методів є прихильники та противники. Раджу спробувати обидва варіанти (з кляром та на муці).

Готові кільця мають золотистий колір

9. Смажити 2-3 хвилини (до золотистого кольору), намагаючись, щоб кільця мінімально стикалися один з одним.

Ніколи не бійся робити те, що не вмієш. Пам'ятай: ковчег був збудований аматорами. Професіонали побудували «Титанік». Десерт без сиру – це все одно що красуня без одного ока – Жан-Антельм Брілья-Саварен. Згадайте про всіх тих жінок з "Титаніка," які відмовилися від десерту. - Ерма БомбекМої слабкості - це їжа та чоловіки. Саме у такому порядку. - Доллі ПартонЯкщо ви пішли в магазин за хлібом, ймовірність того, що ви вийдете звідти тільки з буханцем хліба - один до трьох мільярдів. - Ерма Бомбек Все що нам потрібно - це кохання, але трохи шоколаду там і там теж не зашкодить. - Чарльз Шульц Не відкладай до вечері те, що можеш з'їсти за обідом. – А.С. Пушкін боюся від "Хеннессі" печії або алергії на ікру, що у великій квартирі на Рубльовці загублюся вночі і помру. - КВН-івська пісня Все, що мені в житті подобається, - або аморально, або від цього повніють. - Франсуа де Ларошфуко У процесі приготування їжі я використовую вино. Іноді я навіть додаю його до страв. – В.С. Філдс. Як можна керувати країною, в якій існує 246 сортів сиру?" - Шарль де Голль Яка гидота, яка гидота ця ваша Заливна риба! - Іполит у фільмі "Іронія долі" Ікру я їсти просто не можу, але доводиться себе змушувати. - Героїня Одрі Тоту у фільмі «Фатальна красуня» За великих неприємностей я відмовляю собі у всьому, крім їжі та пиття. Чим відрізняється чоловік від бойфренда? Тридцятьма фунтами! - Сінді Гарнер Камамбер... це ще один друг людини у скрутний момент. - Жорж Клемансо Ти що, збожеволів? Дорогий друг здалеку прилітає на хвилинку - а у вас немає торта! – Карлсон, який живе на даху. На нашій вулиці є пекарня під назвою "Бонжур, круасан!" Так і тягне поїхати до Парижа та відкрити пекарню "Хелло, тост!" - Френ Лебовіц. А я у Вашингтоні відкрию пекарню "Здорово, блін! - Марина Р. Їжа тут зовсім жахлива, а порції занадто маленькі. - Вуді Аллен Робот ніколи не замінить людину! - Людожер Хочеш мене дізнатися, співаєш зі мною. -е, дорогий!Який такий павич-мавлін?Не бачиш - ми їжмо... - Джин з М-ф "Пригоди Мюнхаузена" Якщо в країні немає щонайменше п'ятдесяти сортів сиру і гарного винаОтже, країна дійшла до ручки. Сальвадор Далі Ретельно пережовуючи їжу, ти допомагаєш суспільству. - Ілля Ільф та Євген Петров, «12 стільців» Ніщо так не фарбує стіл, як петарда в олів'ї! - Народна мудрість. Якщо до вас несподівано прийшли гості, а в будинку нічого немає, спустіться в льох і візьміть баранячу ногу. - Олена МолоховецьА мед... я ніяк не зрозумію, в чому секрет... Мед якщо є... то його одразу немає! - Вінні-пух Мене сьогодні фотографуватимуть для журналу "Майстерний кулінар". Мені потрібно терміново помитися та купити нові устілки! - Фрекен БокЯ вже три дні не їв лобстерів. - Зажерлий чиновник (КВН-івський жарт) Голод не тітка - в ліс не втече. - Народна мудрість Ніщо так не покращує смак домашніх страв, як вивчення цін у ресторані. - Народна мудрість