варення 

Тефтелі в духовці в сметанному соусі - оригінальні ідеї смачного гарячого страви з підливою. Тефтелі в сметанному соусі - смачний рецепт приготування в духовці з фото Тюфтельки в духовці зі сметаною

опис

тефтелі в сметанному соусі ми сьогодні будемо запікати в духовці під шаром тертого твердого сиру. Поєднання власноруч приготованого соковитого фаршу, Зі сметаною, сиром і спеціями дозволить створити вишуканий делікатес. У процесі запікання тефтелі придбають рум'яної скоринки, М'ясо повністю приготується, а сир розплавиться і стане ще більш ніжним. Насичений м'ясний фарш ми розбавимо звареним рисом, ріпчастою цибулеюі спеціями в невеликій кількості. Такі тефтелі в сметанному соусі, запечені в духовці, можна подавати навіть на святковий стол.В соус крім самої сметани ми додамо цибулю, моркву і борошно для густоти. Спеції підберіть до смаку: для гостроти додайте часник і червоний перець, а для солодощі - паприку.

Щоб вам було простіше і легше приготувати таку страву в домашніх умовах, ми підготували детальний покроковий рецептз фото. Він опише і наочно продемонструє кожен етап готування. Приступимо до приготування тефтелей в сметанному соусі на вечерю.

інгредієнти


  • (1/2 склянки)

  • (700 г)

  • (1/2 шт. Для фаршу і 1/2 шт. Для соусу)

  • (1 шт.)

  • (1 шт.)

  • (1/2 шт.)

  • (200)

  • (150 г)

  • (2 ст.л.)

  • (за смаком)

  • (за смаком)

  • (за смаком)

кроки приготування

    Зазначена кількість рису ретельно промиваємо в холодній воді, потім сушимо і варимо до напівготовності будь-яким відомим і зручним для вас способом.

    Шматочок обраного м'яса промиваємо під проточною холодною водою, Потім сушимо і пропускаємо через м'ясорубку разом з половинкою очищеної ріпчастої цибулини.

    Остиглий і сухий рис додаємо до м'яса з цибулею.

    Також додаємо в миску з майбутнім фаршем одне куряче яйце, чорний мелений перець за смаком і сіль.

    Вимішуємо всі інгредієнти до стану однорідного щільного фаршу.

    Частину, що залишилася половинку лука нарізаємо невеликими брусочками. Також під стати цибулі нарізаємо промитий і очищений болгарський перець. Морква промиваємо, чистимо і натираємо на крупній тертці.

    Розігріваємо на сковороді невелика кількість рослинного масла, потім викладаємо на неї подрібнені овочі, обсмажуємо їх до м'якості протягом 10 хвилин на не надто великому вогні. За бажанням перчимо і солимо овочі в процесі їх обсмажування.

    Викладаємо на сковороду до овочів необхідну кількість сметани кімнатної температури, Перемішуємо інгредієнти, доводимо соус до кипіння.

    Борошно розводимо в половині склянки кип'яченої води, Потім заливаємо цю суміш на сковороду. Знову доводимо соус до кипіння, однак, не дозволяємо йому занадто загуснути.

    Формуємо з приготованого раніше фаршу мокрими руками акуратні невеликі тефтелі. Викладаємо їх у окрему досить глибоку сковороду.

    заливаємо м'ясні кулькина сковороді ще гарячим сметанним соусом, після чого відправляємо сковороду в духовку на 40 хвилин. Духовку розігріваємо до 180 градусів.

    Весь наявний у нас сир натираємо на самій дрібній тертці.

    За 10 хвилин до повного приготування тефтелей посипаємо їх натертим твердим сиром.

    За цей час сир повинен розплавитися і перетворитися в апетитну рум'яну корочку.

    готову стравувикладаємо на тарілки і подаємо до столу разом з вареними макаронами або картоплею. Тефтелі в сметанному соусі готові!

    Смачного!

Тефтелі - це всіма улюблений кулінарний шедевр, Своїм смаком нагадує дитинство. Вони являють собою невеликі м'ясні кульки в апетитному соусі. Готують їх недовго, а унікальну соковитість і ніжність додає їм підлива.

Від традиційних котлет вони відрізняються способом приготування фаршу. У рецепті обов'язково повинен бути присутнім розмочений водою хліб, цибуля і яйця. Основна відмінність полягає в тому, що фарш необхідно відбивати, інакше при приготуванні тефтелі можуть втратити форму.

самі кращі рецептиґрунтуються на суміші різних видівфаршу. Можна додати фарш з індички або курки, смак стане тільки краще. Ліпити з такого виду фаршу набагато приємніше - він соковитий і пластичний.

Маленькі діти дуже люблять тефтелі-їжачки. Вони виходять при додаванні рису в фарш. Для малюків найкраще готувати соус зі сметани та інших молочних продуктів без додавання перцю.

Тефтелі можуть готувати в духовці, на сковороді або в мультиварці. Для приготування тефтелей в духовці попередня обжарка не потрібно - це допоможе знизити калорійність. Перед приготуванням зазвичай тефтелі ставлять в холодильник на 20-30 хвилин, щоб вони міцніше трималися.

Існують два основних способи приготування цієї страви: тефтелі з томатним соусом або зі сметанним соусом. Традиційно при останньому варіанті їх ліплять досить великої форми, розміром з мандарин.

Запах соусу до тефтелі зі сметаною не залишає нікого байдужим, м'ясний смак стає яскраво вираженим, сметана відтіняє аромат і надає блюду легкукислинку. Даний кулінарний шедевр складно назвати дієтичним, тому рецепт найкраще засновувати на нежирної сметані. Це допоможе зробити блюдо менш калорійним і запобіжить тяжкість в шлунку.

Час приготування становить 15 хвилин, калорійність страви - в 100 грамах міститься 156,7 калорій.

Як приготувати сметанний соус для тефтелей? Знадобляться такі інгредієнти:


рецепт приготування:


Готово! Можна заливати головне блюдо. Сметанний соус прекрасно підійде і для овочів.

Побалуйте себе ніжними, соковитими тефтелямив сметанному соусі, запеченими в духовці. прекрасна альтернативакотлет. Ця страва припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям. Як гарнір підійде ніжне, збите картопляне пюре.

інгредієнти

  • Фарш-800г. (У мене свинина + яловичина).
  • Лук-1шт.
  • Часник-1-2 зубчики.
  • Рис-0,75 склянки.
  • Яйця-1шт.
  • Сіль.
  • Перець.

Для соусу:

  • Сметана-500мл.
  • Борошно -1ст.л..
  • Лук-1шт.
  • Морква-1шт.
  • Рослинна олія.

1 ЕТАП

Промиємо рис і відварити до напівготовності. Потім воду з рису злити.

2 ЕТАП

Припустимо на м'ясорубці м'ясо, цибулю і часник. Додамо яйце. Посолити. Поперчити за смаком.

3 ЕТАП

До фаршу додамо рис.

4 ЕТАП

Фарш добре перемішати і відіб'ємо про дно миски, щоб він став пружним і однорідним.

5 ЕТАП

Сформуємо з фаршу тефтелі розміром трохи більше волоського горіха. Форму для запікання змастіть маслом і викладемо тефтелі.

6 ЕТАП

Приготуємо соус: Обсмажити на рослинному маслі кубиками нарізану цибулю. Смажимо до м'якості.

7 ЕТАП

Додамо натерту на крупній тертці моркву. Перемішаємо. Смажимо 3-4 хв.

8 ЕТАП

Додамо борошно. Перемішаємо. Смажимо 1-2 хв.

9 ЕТАП

Поступово додаємо сметану і перемішуємо, щоб не утворилося грудочок. Доводимо до кипіння.

10 ЕТАП

Заллємо тефтелі соусом. Якщо соус не покрив тефтелі, то можна додати воду або бульйон. Поставимо форму з тюфтельками в розігріту до 200 градусів духовку на 35-40 хв.

Тефтелі в сметанному соусі готові.

СМАЧНОГО!

Частенько задаєшся питанням «Що ж приготувати з фаршу?». Раджу приготувати тефтелі - страва смачна і ситна.

існує два класичні варіантиприготування: тефтелі в томатному соусіабо в сметанному соусі. Сьогодні будемо готувати тефтелі в сметанному соусі в духовці.

Перед вами продукти для приготування тефтелей в сметанному соусі. Фарш для тефтелей можна взяти будь-який: яловичий, змішаний або курячий.

Рис попередньо відварюємо практично до готовності.

У мисці змішуємо фарш, яйце, рис, цибулю (пропущений через м'ясорубку), сіль, перець і часник (пропущений через прес).

Ліпимо тефтелі і вкладаємо їх в форму, злегка змащену рослинним маслом. Ставимо форму в заздалегідь розігрітий до 200 градусів духовку і запікаємо 20-30 хвилин, до легкого зарум'янювання.

Беремося за приготування соусу. У сковороді змішуємо бульйон зі сметаною, на вогні доводимо до кипіння і відключаємо.

У другій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додаємо борошно, постійно помішуючи, щоб не допустити утворення грудочок. Прогріваємо 1 хвилину.

З'єднуємо вміст двох сковорідок, додаємо приправу. Ставимо на вогонь і готуємо на невеликому вогні, періодично помішуючи, 3-5 хвилин.

Акуратно виливаємо сметанний соус в форму з тефтелі, накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Запікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин.

Запечені в духовці тефтелі в сметанному соусі виходять соковитими і ніжними.

Існує безліч рецептів тефтелей і їх способів приготування. М'ясний фаршдля тефтелей може бути доповнений перловкою, рисом, гречкою, овочами, подрібненими сухарями або хлібом, сиром і грибами. Їх можна просто обсмажити на сковороді або запекти в духовці. Але найсмачнішими вони виходять тушкованими в соусі на плиті або в духовці.

Соковитими і ароматними тефтелі виходять з змішаного фаршу(Курка і свинина), панірувальних сухаріві курячого яйця з додаванням свіжого кропу, хмелі-сунелі, меленого коріандру і паприки. Соус замішуємо зі сметани, борошна, курячого бульйону з додаванням часникового порошку і солодкої паприки. Готуємо тефтелі в сметанному соусі в духовці.

Тефтелі з змішаного фаршу в сметанному соусі: покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • Змішаний фарш (курка і свинина) - 300 г;
  • Куряче яйце - 1 штука;
  • Панірувальні сухарі - 3 ст. л .;
  • Сметана (20%) - 3 ст. л .;
  • Борошно пшеничне - 1 столова ложка;
  • Кріп - 3 гілочки;
  • Курячий бульйон- 400 мл;
  • Солодка паприка - 1 чайна ложка;
  • Часниковий порошок - 0,5 ч. Л .;
  • Мелений коріандр - 3 щіпки;
  • Хмелі-сунелі - 3 щіпки;
  • Мелений чорний перець;
  • Сіль.

Час приготування: 1 година 10 хв.

Як приготувати тефтелі в духовці в сметанному соусі

1. Фарш використовуємо домашній з додаванням ріпчастої цибуліі часнику при подрібненні м'яса. Якщо готуємо тефтелі з покупного фаршу, то часник (2 зубчики) і цибулю (1 невелика цибулина) дрібно нарізаємо або подрібнюємо в блендері і викладаємо в фарш.

2. Посипаємо готове подрібнене м'ясо сіллю і спеціями для більшого смаку і аромату.

3. Кріп дрібно нарізаємо. Доповнюємо фарш сирим курячим яйцем, Кропом і сухарями. Добре перемішуємо м'ясну суміш, беремо частинами в долоню і вдаряє об дно миски. Відбиваємо, щоб тефтелі вийшли пишними.

4. Формуємо однакові кульки (6 шт.). Виходять тюфтельки середнього розміру. Якщо будемо подавати з гарніром, то розраховуємо на 1 порцію 2 штуки.

5. У миску викладаємо сметану, борошно, додаємо часниковий порошокі залишки паприки.

6. Продукти в мисці перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо курячий бульйон. Як тільки суміш заповнить миску наполовину, добре перемішуємо її віночком, щоб не було грудочок. Вливаємо залишки бульйону і перемішуємо. Соусу повинно вийти близько 500 мл. Курячий бульйон за бажанням можна замінити на інший м'ясний або воду. Якщо використовуємо воду, то соус обов'язково солимо.

7. У невелику форму металеву або скляну вливаємо половину сметанному соусі.

8. Викладаємо підготовлені тефтелі і заливаємо залишками соусу. Заповнену форму ставимо в духовку, яку попередньо розігріваємо до 200 градусів. Готуємо тефтелі близько 50 хвилин, поки соус зі сметани не загусне, а м'ясні кульки не покриються коричневим кольором.

9. Тефтели виймаємо і даємо постояти 2-3 хвилини.

10. Готові тефтелі з фаршу перекладаємо на тарілки, доповнюємо сметанним соусом з дна форми і подаємо з гарніром.

Для різноманітності тефтелі можна загасити в томатному соусі. Для його приготування сметану виключаємо і додаємо в миску томатну пасту(1 ст. Л.) Або дрібно нарізані томати в власному сокубез шкірки (100 г).