Гарний м'ясний пиріг. Святковий пиріг з м'ясом: Соковита начинка та тісто без дріжджів

22.12.2020

У статті наведено два способи приготування тіста для пирога з м'ясом. Відеорецепт приготування пирога з м'ясом та варіант прикраси пирога.

1 год 30 хв

220 ккал

5/5 (3)

Смачні та красиві печені пирогиз м'ясом люблять дорослі і люблять діти. Пропоную вам рецепт лінивого пирога з м'ясомна швидку рукута пирога, де за основу взято дріжджове тісто. Обидва пирога виходять смачними та ароматними. Їхня основна відмінність – це тісто, яке використовується при приготуванні пирога, а начинку для цих пирогів можна брати однакову.

Рецепт простого та швидкого пирога з м'ясом у духовці

Першим розглянемо рецепт швидкого пирогаз м'ясом.

Невелика глибока каструля, міксер (або віночок), духовка, сито, м'ясорубка, варильна поверхня, сковорода.

Інгредієнти для тесту:

Приготування

Отже, як швидко спекти простий пиріг із м'ясом. У глибоку каструлю вбиваємо яйця, всипаємо сіль, соду і добре перемішуємо міксером.
Вливаємо сметану, майонез та збиваємо.
В отриману масу всипаємо 6 ложок з гіркою борошна, що просіює, і знову перемішуємо міксером.
Деко або рознімну форму злегка змащуємо олією або викладаємо пергаментним папером. На дно підготовленої форми виливаємо приблизно 1/3 об'єму тесту та рівномірно розподіляємо по поверхні.

Начинка для пирога з м'ясом

Приготуємо цікаву та дуже смачну начинку з вершковим смаком.

Чи знаєте ви? Для економії часу, приготуванням начинки краще займатися під час підняття тесту.

Приготування

Пропустіть свинину через м'ясорубку.
Почищену і помиту цибулю дрібно нарізаємо ножем і додаємо у фарш.
Важливо! Якщо немає часу для ретельного нарізування цибулі, або ви не любите нарізати цибулю - пропустіть цибулю разом зі свининою через м'ясорубку.
Посипте фарш чорним меленим перцем чи будь-якими іншими спеціями (головне – не переборщити).
Фарш солимо і добре перемішуємо руками.
На сковороду додаємо олію, добре її розігріваємо і кладемо свинячий фарш.
У трохи підсмажений фарш додаємо шматок вершкового масла.
Даємо олії розтанути, не забуваючи помішувати фарш.
Обсмажуємо пару хвилин, вливаємо в м'ясо молоко та гасимо на невеликому вогні протягом 15 хвилин.
Отриману начинку знімаємо з вогню, добре перемішуємо і даємо охолонути.

Складання пирога

Як і більшість рецептів заливних пирогів з м'ясом, він рятує, коли немає часу на приготування. І простіше може бути лише приготування.
Їмо із задоволенням!

М'ясний пиріг на дріжджовому тісті

Для другого пирога використовуємо повітряніше дріжджове тісто. Хоч приготування пирога на цьому тесті займає більше часу, спробувавши готовий закритий пирігз м'ясом та цибулею, ви не пошкодуєте про витрачений час.

Час приготування пирога з дріжджовим тістом.- 2,5 години.
Кількість порцій – 4.
Використовувана кухонна техніка: глибока миска, качалка, міксер (або віночок), духовка, сито, м'ясорубка, варильна поверхня, сковорода.

Інгредієнти для тесту:

Борошно просіяне пшеничне- 250 г;
Олія соняшникова- 20 мл;
Вода- 150 мл;

Дріжджі сухі- 1 ч. ложка;
Сіль- 1 ч. ложка;
Цукровий пісок- 1 ч. ложка.

Інгредієнти для начинки:

Молоко- 75 мл;
Вершкове масло- 15 г;
Свинина- 350 г;
Рослинна олія- 15 г;

Сіль- 0,5 ч. ложки;
Ріпчаста цибуля- 0,5 цибулини;
Чорний мелений перець- 5 р.

Приготування

Розглянемо, як зробити пиріг із м'ясом на дріжджовому тісті. Спочатку приготуємо смачне дріжджове тісто для пирога з м'ясом. Для того, щоб дріжджі прокинулися і заробили, розчиніть цукор у теплій воді, всипте сухі дріжджі туди і залиште в теплому темному місці на 10 хвилин.
Перелийте дріжджовий розчин у глибоку миску, посоліть, всипте борошно, що просіює, і влийте соняшникову олію.
Замісити тісто. Готове тісто не повинне липнути до рук. Перекладіть тісто в просторий посуд, накрийте лляним рушником і поставте в тепле та темне місце на 30-40 хвилин. За цей час тісто має збільшитись у обсязі.
Викладіть тісто на поверхню, присипану мукою|борошном| і обомніть його. Зорово розділіть тісто на 3 частини та відокремте 1/3. Скалкою розкотіть тісто завтовшки близько 1 сантиметра. Заздалегідь підготовлену форму застелите пергаментом і на дно покладіть більший шар тіста.

"Немає нічого смачнішого, ніж пиріг з м'ясом", - скаже будь-який чоловік, його зрозуміти можна. А що робити у такому разі дружині? Швидко вибрати відповідний рецептзалежно від наявності продуктів та кухарських умінь, і приступити до випічки.

Дуже смачний пиріг з м'ясом у духовці

М'ясний пиріг готувати набагато простіше, ніж ті самі пиріжки, там потрібна певна вправність. А для пирога всього потрібно замісити тісто або взяти готове, підготувати м'ясо, з'єднати і ... відправити в духовку.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Борошно (пшеничне) - 2,5 ст.
Вода – 1 ст. (або трохи менше).
Яйця курячі – 1 шт.
Маргарин – 1 пачка.
Сіль.

Начинка:

Фарш свинячий – 500 гр.
Цибуля – 2 шт. (маленьких) чи 1 шт. (Велика).
Вершкове масло – 100 гр.

Алгоритм приготування:

Приготувати Пісочне тісто. Для цього яйце розтерти із сіллю, вбити з водою. Окремо перетерти борошно та маргарин.
Тепер поєднати інгредієнти разом. Якщо тісто рідке, потроху треба додавати муку до того часу, коли воно перестане липнути до рук. Потім прибрати у холодильник (на 30-60 хвилин).
За цей час приготувати начинку: перекрутити м'ясо на фарш (або взяти готовий), заправити сіллю та приправами.
Цибулю очистити, нарізати улюбленим способом, наприклад, півкільцями, перетерти із сіллю.
Настав час «збирати» пиріг. Розділити тісто, частини нерівні. Велику - качалкою розкотити в пласт, перекласти на лист.
На тісто викласти фарш, розрівняти. На нього укласти нарізану соковиту цибулю, зверху нарізати пластинками вершкове масло.
Другий шматок також розкотити, накрити пиріг. Краї защипати. У середині пирога зубочисткою зробити кілька отворів для виходу пари, що утворюється.
Духовку розігріти, лише після цього поставити пиріг. Температура духової шафи- 200 ° C, час - приблизно 40 хвилин.

Залишається перекласти красу на блюдо та звати родичів на дегустацію!

Як приготувати пиріг з м'ясом і картоплею?

Величезна кількість рецептів смачної випічкичасом приводить господарок у глухий кут. Хтось починає лякатися складних кроків у приготуванні, когось бентежить склад продуктів. Все це можна забути як страшний сон. Ось він ідеальний спосіб приготування найсмачнішого виробу з тіста – пирога з м'ясом та картоплею!

Ваша оцінка:

Час приготування: 2 години 15 хвилин

Кількість: 6 порцій

інгредієнти

М'ясо (свинини): 200 г
Зелена цибуля: 50 г
Картопля: 100 г
Сметана: 150 г
Молоко: 50 г
Червоний перець: щіпка
Сіль за смаком
Кріп: пучок
яйця: 3 шт.
Вершкове масло: 100 г
Борошно: 280 г

Інструкція приготування

Спочатку потрібно приготувати тісто. Для цього порожню миску викласти сметану (100 г). Розбити туди ж яйце.

Вершкове масло|мастило| трохи підморозити, потім натерти на великій тертці. Викласти у миску.

Добре розмішати все.

Всипати сіль та борошно.

Замісити щільне тісто. Помістити тісто у пакет, відправити його на 30 хвилин у холодильник.

Можна зайнятися начинкою, вона складатиметься з двох частин. Взяти відварене свиняче м'ясо, нарізати його на дрібні шматочки.

Картоплю почистити, нарізати дрібними кубиками. З'єднати в порожній мисці: картопля, м'ясо та подрібнена, Зелена цибуля. Трохи посолити масу. Це буде перша частина начинки.

У зручній ємності змішати: сметану (50 г), яйця (2 шт.), молоко, сіль, перець та подрібнений кріп.

Дуже ретельно розмішати рідку суміш. Це друга частина начинки.

Взяти ємність для випікання, за необхідності застелити її пергаментом. Витягнути тісто з холодильника, руками розтягнути його за периметром форми для випічки, зробити високі борти.

У середину викласти першу начинку.

Потім залити все рідкою сумішшю. Запікати пиріг у прогрітій до 200 градусів духовці близько години.

Пиріг з м'ясом та картоплею можна їсти.

Рецепт пирога з м'ясом та капустою

М'ясний пиріг - справа хороша, тільки досить дорога. Але якщо приготувати начинку з капусти та м'яса, то можна нагодувати велику родину за цілком стерпною ціною.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Кефір – 1 ст.
"Провансаль" (майонез) - 1 ст.
Борошно – 8 ст. л.
Яйця курячі – 3 шт. (1 жовток залишити для змащування поверхні).
Сіль.
Олія - 1 ст. л. (Для змащування дека).

Начинка:

Фарш (яловичий) – 300 гр.
Качан – ½ шт.
Зелень, спеції, сіль.
Оливкова олія для обсмажування фаршу – не менше 2 ст. л.

Алгоритм приготування:

Насамперед слід приготувати начинку. Капусту нарізати якомога дрібніше. Бланшувати в окропі рівно 1 хвилину, злити воду.
Фарш обсмажити на олії, посолити, додати спеції. Змішати з капустою та зеленню.
Приготувати тісто – спочатку змішати яйця, сіль, соду, кефір та майонез. Потім додати|добавляти| в суміш муку|борошно|, збити міксером.
Форму змастити олією, у неї вилити частину тіста (приблизно половину). Потім акуратно викласти начинку, зверху вилити тісто, що залишилося, і розрівняти його ложкою.
Підготовлений для випічки пиріг поставити в духовку. Час випічки – півгодини, для перевірки проткнути дерев'яною паличкою.
За п'ять хвилин до готовності змастити пиріг збитим жовтком, до нього можна додати пару ложок води.

Дати пирогу злегка охолонути і перекласти на блюдо, з таким тестом він виходить ніжним і пишним!

Рецепт осетинського пирога з м'ясом

Кожен народ має свої рецепти м'ясних пирогів, одні з них пропонують приготувати жінки Осетії.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Борошно вищого гатунку- 400 гр.
Кефір (або айран) – 1 ст.
Сухі дріжджі – 2 ч. л.
Сода – на кінчику ножа.
Олія – 3 ст. л.
Великого помелу сіль.
Масло (вершкове розтоплене) для промазування вже готових пирогів.

Начинка:

Фарш яловичий – 400 гр.
Цибуля – 1 шт.
Кінза – 5-7 гілочок.
Часник – 3-4 зубки.
Перець гострий.

Алгоритм приготування:

Спочатку треба замісити тісто. У кефір додати соду, почекати, доки погаситься.
Борошно змішати з дріжджами та сіллю, сюди ж додати кефір, олію, вимішати. Залишити на півгодини, накрити, щоб підійшло.
Приготувати начинку: у фарш насипати сіль, перець, коріандр, часник, цибулю. Маса повинна вийти досить гострою.
Тісто розділити на п'ять частин. Кожну розкотити у круглий пласт. У центр викласти начинку, краї щільно з'єднати, перевернути, розкотити, щоб вийшов круглий коржик з фаршем усередині. У центрі зробити прокол для виходу пари.
У стандартній духовці час випічки – 35-40 хвилин.

Адигейські пироги викласти один на один чаркою, кожен промазати розтопленим вершковим маслом!

Татарський пиріг із м'ясом

Балеш – саме так називається пиріг з м'ясом, який з давніх-давен готують умілі татарські господині. Він, крім того, що дуже смачний, так ще й виглядає приголомшливо. При цьому використовуються прості продукти, Та й технологія нескладна.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Борошно пшеничне – трохи менше 1 кг.
Курячі яйця – 2шт.
Сметана жирна – 200-250 гр.
Сіль – щіпка.
Цукор – 1 год.
Молоко – 100мл.
Майонез – 1-2 ст. л.

Начинка:

Картопля – 13-15 шт. (середнього розміру).
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт.
М'ясо – 1 кг.
Вершкове масло – 50 гр.
М'ясний або овочевий бульйон, у крайньому випадку, окріп – 100 мл.

Алгоритм приготування:

Приготування пирога почати з начинки. Сире м'ясо нарізати тонкими смужками, додати зелень, сіль, улюблені приправи.
Цибулю нашаткувати тонкими кільцями, розрізати їх на 4 частини. Картопля промити, очистити та нарізати на пластинки (товщина – 2-3 мм). Перемішати інгредієнти.
Для тіста змішати рідкі продукти (майонез, молоко, сметану, олію), потім покласти сіль, цукор, розбити яйця, вимішати.
Тепер черга муки - всипати потроху, ретельно вимішувати. Тісто виходить ніжним, але не липне до рук.
Його розділити на дві частини – одна вдвічі більша за іншу. Більший шматокрозкотити, щоб був тонкий шар. Робити це потрібно обережно, тісто не повинне порватися, інакше бульйон витече, і смак буде не той.
Форму для пирога змастити олією, укласти пласт тіста. Тепер черга начинки – викласти її горбком. Краї тіста підняти, укласти начинку красивими складочками.
Взяти меншу частину тіста, відокремити невеликий шматочок для кришки. Розкотити, накрити пиріг, фігурно защипати.
Зверху зробити маленький отвір, через нього акуратно влити бульйон (воду). Скачати кульку та закрити отвір.
Поставити балеш у духову шафу, розігріту до температури 220 °C. Знизу поставити ємність із водою, щоб пиріг не підгорів.
Після того як балеш підрум'яниться, необхідно закрити його фольгою. Загальний час випічки близько 2-х годин.
Готовність пирога визначається картоплі. Залишається додати вершкове масло, нарізане шматочками, щоб пройшли в отвір.

Тепер почекайте, поки воно розплавиться. Татарський пиріг готовий, можна запросити гостей та розпочати свято.

Пиріг з м'ясом із листкового тіста

М'ясний пиріг хороший тим, що дозволяє експериментувати з тестом. У наступному рецепті, наприклад, використовується листкове. Причому можна взяти готове, а м'ясну начинкуприготувати самостійно.

Список інгредієнтів:

Фарш яловичий та свинячий – по 400 гр.
Будь-яка рослинна олія – 2 ст. л.
Пюре картопляне – 1 ст.
Сіль, прованські трави, гострий перець.
Яйця курячі – 1 шт.
Готове листкове тісто – 1 пачка.

Алгоритм приготування:

Дістати з морозилки готове тісто, Залишити для розлучення. Поки що приготувати начинку.
На рослинній олії підсмажити разом свинячем та Яловичий фаршзлити зайвий жир.
Окремо на маленькій сковорідці підсмажити до золотистого відтінку цибулю. Його заздалегідь дрібно нарізати.
Зварити картоплю та розім'яти в пюре.
З'єднати з фаршем та цибулею. Посолити, додати|добавляти| приправи, перець.
В охолоджену начинку можна додати куряче яйце.
Власне, далі приготування відбувається традиційним методом. Зазвичай у пачці 2 аркуші тіста. Спочатку розкотити і викласти у форму 1 аркуш, щоб краї його звисали за борти.
Всередину викласти картопляно-м'ясну начинку, розрівняти.
Укласти другий розкочений лист, край защипати, можна зробити його фігурним.
Для рум'яного верху потрібно збити яйце і змастити тісто.
Час випічки - 30-35 хвилин, температура в духовці - в районі 190-200 °C.

Пиріг виходить дуже красивим, з ніжним розсипчастим тестом та ароматною начинкою.

Рецепт дріжджового пирога з м'ясом

Окремі господині зовсім не бояться дріжджового тіста, а навпаки, вважають його найкращим для приготування других страв та десертів. Початківці також можуть спробувати провести експеримент.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Дріжджі (свіжі) – 2 ст. л.
Яйця курячі – 1 шт.
Тепле молоко – 1 ст.
Цукор – 100 грн.
Будь-яка нерафінована рослинна олія – 1 ст. л.
Борошно - 2-2,5 ст.
Олія (вершкове, розтоплене).

Начинка:

Варена яловичина – 500 гр.
Олія рослинна та вершкове – по 4 ст. л.
Сіль та приправи.

Алгоритм приготування:

Дріжджі розтерти з|із| молоком, прогрітим до 40 °C. Яйця посолити, додати|добавляти| цукор, збити. Ввести масло рослинне та вершкове (розтоплене), ще раз збити до однорідності.
Тепер з'єднати із дріжджами. Через сито просіяти борошно, досипати по ложці в рідку основу, вимішувати до відставання від рук.
Залишити для підходу, прикривши рушником або харчовою плівкою. Обім'яти 2 рази.
Поки тісто підходить, приготувати начинку для пирога. Варену яловичину перекрутити на м'ясорубці.
Цибулю натерти, обсмажити, доки вона не стане золотистою. Додати в яловичину, потім начинку додати масло, посолити, поперчити.
Розділити тісто на більшу та меншу частини. Спочатку розкотити у пласт велику, укласти у форму. Розподілити начинку. Другу – розкотити, накрити пиріг, защипати.
Жовток розтерти, змастити верх виробу. Час випікання – 60 хвилин за 180 °C.

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Якщо на приготування дріжджового пироганаважуються мало хто, то тісто на кефірі готується дуже легко і швидко. У цьому рецепті потрібен будь-який кисломолочний напій, на кшталт кефіру. Тісто буде рідке, тому розкочувати його не потрібно.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Борошно – 1 ст.
Кисломолочний напій (будь-який) – 1 ст.
Яйця свіжі курячі – 2 шт.
Сіль.
Сода – 0,5 год.

Начинка:

Фарш (будь-який) – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 2-3 шт. (залежить від розмірів).
Перець та сіль.

Алгоритм приготування:

Засипати соду в кефір, залишити для гасіння. Втрутити яйця, сіль. Підсипати муку|борошно| для отримання тесту середньої густоти.
Начинка: у фарш додати натерту цибулю, всипати сіль із приправами.
Підготовлену силіконову (або іншу) форму змастити олією, половину тесту розподілити на дно. Викласти фарш. Залити тестом, щоб фарш був повністю покритий.
Швидкий пиріг випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 170 °C.

Простий заливний м'ясний пиріг

Заливний пиріг - найбільш популярний у господарок-початківців, таке тісто не вимагає багато сил і часу від кухаря, а результат виходить чудовий.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Майонез – 250 грн.
Кефір (або несолодкий йогурт) – 500 грн.
Яйця курячі – 2 шт.
Сіль – на кінчику ножа.
Цукор – 1 год.
Сода - ч. л.
Борошно - 500 гр.

Начинка:

Фарш – 300 гр.
Картопля – 3-4 шт.
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
Нерафінована рослинна олія.

Алгоритм приготування:

Тісто готується просто, потрібно змішати усі інгредієнти. В останню чергу борошно підсипати потроху. Тісто за густотою, як сметана.
Час готувати начинку – фарш посолити, поперчити. Цибулю спасерувати, змішати з фаршем. Нарізати скибочками картоплю, відварити.
Для випікання використовувати сковороду із товстими стінками. Змазати маслом. Вилити лише частину тіста, викласти картоплю, знову налити трохи тіста. Тепер – м'ясний фарш, його прикрити тестом, що залишився.
Випікати спочатку за температури 200 °C протягом 15 хвилин, потім знизити до 170 °C, випікати чверть години.

Дуже красиво та смачно!

Як приготувати пиріг з м'ясом?

Сучасна побутова техніка стала добрим помічником, сьогодні м'ясний пиріг можна приготувати і в мультиварці.

Список інгредієнтів:

Тісто:

Дріжджі сухі – 1 год.
Молоко – 1 ст.
Борошно – 300 гр.
Сіль.
Топлене вершкове масло – для змащування.

Начинка:

Фарш (свинячий) – 300 гр.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Масло рослинне.
Приправи та сіль.

Алгоритм приготування:

Перший етап – розтопити олію, змішати з молоком. Другий – змішати сухі інгредієнти (борошно, сіль, дріжджі). Поєднати всі разом. Добре вимісити, щоб тісто стало еластичним. Залишити на 30 хвилин.
Цибулю обсмажити, змішати з перекрученим м'ясом, приправити сіллю, травами, приправами.
Найважливіше: мультиварку змастити олією. Потім укласти коло з 2/3 тіста, піднявши борту. Зверху весь фарш, прикрити другим колом, розкоченим з частини, що залишилася. Проколоти вилкою. Залишити для вистоювання на півгодини.
У режимі "Випічка" готувати півгодини, перевернути дуже акуратно, продовжити запікання ще 20 хвилин.
Сухою сірником перевірити готовність. Трохи остудити, тепер час дегустації.

Пиріг з м'ясом готується з різного тіста. Початківці господині можуть користуватися готовим дріжджовим або листковим, потім можна освоїти рідке тістона кефірі чи майонезі. Поступово перейти до приготування пісочного тістаі тільки, набравшись досвіду, спробувати зробити дріжджове.

Для начинки можна взяти готовий фаршабо самостійно приготувати його із м'яса. Дуже смачна начинказ м'яса, нарізаного дрібними шматочками. За бажанням можна додати інші інгредієнти: картоплю, капусту. Інші овочі. Головне – це бажання порадувати себе та близьких смачною стравою!

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Смачна випічка буває не лише солодкою. Печені вироби з начинкою із грибів, м'яса також виходять неймовірно смачними. Як зробити тісто для м'ясного пирога читайте нижче.

Тісто для м'ясного пирога на кефірі

Інгредієнти:

пшеничне борошно вищого ґатунку – 180 г;
сіль - щіпка;
кефір 3,2% жирності – 200 мл;
курячі яйця великі – 2 шт.;
сода – 5 г.

Приготування

Соду всипаємо в кефір, розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Потім вбиваємо яйця, підсолюємо і потроху підсипаємо раніше просіяне борошно. Ретельно перемішуємо тісто. Половину тіста виливаємо в змащену форму, розміщуємо м'ясну начинку та поміщаємо решту тіста. Випікаємо заливний пиріг 40 хвилин.

Тісто на м'ясний пиріг на дріжджах – простий рецепт

Інгредієнти:

пшеничне борошно вищого ґатунку – 500 г;
пісок цукровий – 50 г;
тепле молоко – 240 мл;
дріжджі сухі – 10 г;
олія рослинна рафінована – 80 мл;
яйце – 1 шт.;
сіль.

Приготування

Змішуємо яйця з теплим молоком, сухими дріжджами, сіллю, цукровим піском та олією у великій ємності. Потроху додаємо муку|борошно| і вимішуємо тісто для м'ясного пирога на сухих дріжджах. Даємо йому відпочити та підійти. Тісто, що збільшилося в об'ємі, ділимо навпіл і розкочуємо пластом потрібного розміру. Половину поміщаємо у форму, кладемо начинку, закриваємо другою половиною тесту. Краї скріплюємо та випікаємо близько півгодини при помірній температурі.

Тісто для м'ясного пирога – рецепт

Інгредієнти:

просіяне борошно – 500 г;
пісок цукровий – 20 г;
кефір – 200 мл;
оцет – 5 мл;
харчова сода – 5 г;
- 70 г;
яйця – 2 шт.;
сіль.

Приготування

Вливаємо кефір у миску, вбиваємо яйця, кладемо сіль, цукор і додаємо розтоплений маргарин. Туди ж додаємо гашену оцтом соду. Інтенсивно розмішуємо і, підсипаючи борошно, замішуємо тісто. Забираємо його в холод на півгодини. Трохи більше половини тіста розгортаємо пластом трохи більше, ніж розмір форми. Поміщаємо його в цю форму, формуємо борти, рівним шаром розміщуємо начинку. Розкочуємо решту тіста і поміщаємо його на пиріг зверху, скріплюючи краї. Такий пиріг можна приготувати навіть на плиті у сковороді. Для цього на малому вогні випікаємо його 35 хвилин, потім перевертаємо і з другого боку готуємо стільки ж.

Тісто для м'ясного пирога без дріжджів

Інгредієнти:

Приготування

Рафіновану олію вливаємо в кефір, всипаємо манку і інтенсивно розмішуємо. Залишаємо масу на 10 хвилин. Кладемо решту продуктів і замішуємо тісто. Приблизно половину наливаємо у форму, викладаємо шар начинки і закриваємо тестом, що залишився. Готуємо такий пиріг близько півгодини за помірної температури.

tesco.com

Цей пиріг можна приготувати з яловичиною, свининою або іншим видом м'яса на смак.

інгредієнти

1 зубчик часнику;
1 цибулина;
1 столова ложка рослинної олії;
500 г м'ясного фаршу;
2 столові ложки борошна;
300 мл м'ясного бульйону;
2-3 столові ложки томатної пасти;
2 картоплини;
сіль за смаком;
450 г;
1 яйце.

Приготування

Подрібніть часник і цибулю і підсмажуйте на розігрітій олії, доки вони не розм'якшуться. Додайте фарш і обсмажуйте до утворення рум'яної скоринки. Всипте борошно, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини. Додати бульйон, томатну пастуі нарізану невеликими кубиками картопля. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і тушкуйте. Приправте спеціями та остудіть.

Розділіть тісто навпіл і розкотіть двома пластами. Викладіть один з них у форму для запікання і розподіліть по ньому начинку, що остигнула. Накрийте другим пластом, скріпіть краї та відріжте надлишки тіста.

Змастіть пиріг збитим яйцем і зробіть маленький отвір, щоб могло виходити повітря. Випікайте в розігрітій духовці до 200 °C 30 хвилин, поки пиріг не підрум'яниться.

sovets.net

Для цього пирога теж підійде будь-яке м'ясо на ваш вибір.

інгредієнти

Для тіста:

50 г свіжих дріжджів;
100 мл теплого молока;
500 г вершкового масла|мастила|;
4 яйця;
1 чайна ложка солі;
2 столові ложки цукру;
800 г борошна.

Для начинки:

1 маленький качан капусти;
2–3 столові ложки рослинної олії та трохи для змащування;
100мл води;
сіль за смаком;
½ кг м'ясного фаршу;
1 цибулина;
мелений чорний перець – за смаком;
1 яйце.

Приготування

Розчиніть дріжджі в молоці та залиште на 10–15 хвилин. Змішайте розтоплене з яйцями, сіллю та цукром і перемішайте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і дріжджову суміш і перемішайте до однорідної консистенції. Накрийте тісто рушником та залиште на 30–40 хвилин.

Наріжте капусту, злегка підсмажте на розігрітій олії і підсоліть. Залийте капусту водою, накрийте кришкою та тушкуйте ще близько 20 хвилин. Фарш приправте сіллю та перцем і змішайте з підсмаженою рубаною цибулею та тушкованою капустою.

Розділіть тісто навпіл і розкотіть два шари формою для випічки. Змастіть форму олією і накрийте однією частиною тіста, розподіливши його по стінках форми. Викладіть начинку всередину і накрийте іншим пластом.

Скріпіть тісто з обох боків і залиште пиріг на столі на 15 хвилин. Зробіть у ньому невеликі отвори, щоб виходило повітря. Змастіть пиріг збитим яйцем і випікайте при температурі 180 ° C приблизно 30 хвилин, поки|доки| тісто не підрум'яниться.

jamieoliver.com

Цей смачний пирігвважається національною стравоюкухонь Австралії та Нової Зеландії. Знаменитий шеф-кухар Джеймі Олівер готує його з печерицями та пивом.

інгредієнти

Для начинки:

1 кг яловичини;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
сіль за смаком;
2 чайні ложки меленого мускатного горіха;
4 столові ложки оливкової олії;
4 гілочки свіжого розмарину;
2 моркви;
2 червоні цибулини;
250 мл світлого пива;
1 столова ложка борошна;
1½ столової ложки томатної пасти;
250 г печериць;
1 л холодної води.

Для тіста:

600 г борошна та трохи для посипання;
сіль за смаком;
150 г тертого сиручеддер;
150 г вершкового масла та трохи для змащування;
250 мл води;
1 яєчний жовток.

Приготування

Наріжте невеликими кубиками, посипте спеціями, полийте двома столовими ложками олії та перемішайте руками. Підсмажуйте м'ясо на середньому вогні протягом 15 хвилин, періодично помішуючи, поки воно не підрум'яниться з усіх боків.

На іншій сковороді розігрійте масло, що залишилося. Викладіть туди рубаний розмарин і нарізані крупними кубиками моркву та цибулю та обсмажуйте приблизно 15–20 хвилин.

Влийте в сковороду з м'ясом пиво, додайте вогонь і доведіть до кипіння періодично помішуючи. Потім додайте борошно і томатну пасту, перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини, поки соус не загусне. Перекладіть до м'яса обсмажені овочі та гриби, нарізані тонкими смужками.

Влийте воду, доведіть до кипіння, зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5 години. Зніміть кришку та тушкуйте ще 30 хвилин, періодично помішуючи. Яловичина має стати м'якою. Потім остудіть начинку.

Змішайте сухі інгредієнти тесту. Додати воду і добре перемішати. Загорніть тісто і покладіть в холодильник на годину. Традиційний австралійський пиріг має невеликий розмір, тому вам знадобляться чотири невеликі форми з обідком. Змастіть їх вершковим маслом і злегка присипте борошном.

Розріжте охолоджене тісто навпіл. Розкотіть одну частину тонким пластом і накрийте їм форми для випічки, розставлені поруч один з одним. Розріжте тісто між формами та підрівняйте його по краях. Викладіть туди начинку. Розкотіть тісто, що залишилося, і розріжте на чотири частини. Змастіть збитим жовтком тісто, що прилягає до обідків форм, і накрийте їх пластами.

Краї тіста притисніть виделкою і зробіть їй на пирогах кілька проколів, щоб зайве повітря могло вийти назовні. Змастіть тісто жовтком і випікайте 30 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Поєднання м'яса, яблук та сидру робить цей пиріг дуже смачним, ароматним та незвичайним.

інгредієнти

1 кг свинини;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 столові ложки олії;
3 цибулини;
500 мл яблучного сидру;
1 бульйонний кубик з беконом;
150 мл холодної води;
2 сухі лаврові листи;
16 свіжого листя шавлії;
400 г яблук;
2 столові ложки борошна;
500 г пісочного тіста;
1 яйце;
2 столові ложки кукурудзяного крохмалю.

Приготування

Наріжте великими кубиками, посоліть і поперчіть до смаку. Розігрійте в глибокій сковороді ложку олії, підсмажте на ньому м'ясо до утворення рум'яної скоринки і викладіть на тарілку.

Додайте в сковороду масло і підсмажуйте нарізану півкільцями цибулю, поки вона не стане м'якою. Влийте сидр, розчиніть у ньому бульйонний кубик і лопаткою відокремте від дна сковороди м'ясні піджарки. Додайте м'ясо, воду, лаврове листя та 6 листків шавлії. Накрийте кришкою і готуйте в духовці за температури 180 °C протягом 1,5–2 годин, доки свинина не стане м'якою.

Потім через друшляк злийте рідину зі сковороди в іншу ємність. Вийміть з начинки все листя і остудіть його. Очистіть яблука, видаліть серцевину та наріжте їх великими кубиками. Додайте до начинки яблука, свіже подрібнене листя шавлії, борошно і сіль і перемішайте.

Розкотіть приблизно ¾ тесту великим тонким пластом. Накрийте їм форму для випічки зі знімним дном діаметром 23 см. Притисніть його до дна та стінок. Тісто має трохи заходити за краї форми, які треба змастити|змазати| збитим яйцем.

Викладіть начинку і накрийте тістом, що залишився, розкоченим круглим пластом по діаметру форми. Міцно з'єднайте краї. Злегка проколіть пиріг, щоб виходило зайве повітря, і змастіть його яйцем.

Випікати 50-60 хвилин при температурі 180 °C, поки пиріг не підрум'яниться. Рідину, яку ви злили зі сковороди, змішайте з водою так, щоб вийшло 400 мл. Змішайте 2 столові ложки рідини з крохмалем, решту доведіть до кипіння на середньому вогні і додайте суміш з крохмалем. Потім гасіть ще пару хвилин на слабкому вогні до загусання. Перед подачею полийте шматочки пирога гарячою підливою.

ogorod.ru

Існує багато видів осетинських пирогівз різноманітними начинками. Пиріг з рубаним м'ясомназивається фідджін.

інгредієнти

Для тіста:

300 мл теплої води;
50 г свіжих дріжджів;
1 столова ложка цукру;
600 г борошна;
½ чайної ложки солі;
1 яйце.

Для начинки:

1 кг яловичини чи баранини;
1 цибулина;
3-4 зубчики часнику;
1 пекучий червоний перець;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
5-7 столових ложок м'ясного бульйону;
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Змішайте воду, дріжджі та цукор і залиште на 10-15 хвилин у теплому місці. Потім додайте решту інгредієнтів, добре перемішайте, накрийте махровим рушником і залиште в теплі на 1,5 години.

Пропустіть м'ясо, цибулю та часник через м'ясорубку. повинен бути кімнатної температури. Додайте до нього дрібно нарізаний червоний перець та спеції та добре перемішайте. Влийте бульйон і знову перемішайте.

Тісто, що піднялося, розділіть на три рівні частини. Розкотіть кожну з них коржом. Вона не повинна бути тонкою, інакше тісто порветься. Викладіть на тісто начинку, зберіть краї у центрі і міцно скріпіть їх між собою. Придавіть руками, сформувавши плоский коржик, переверніть і знову розімніть пиріг. Начинка має бути рівномірно розподілена по ньому. У вас вийде три коржі.

Зробіть на пирогах кілька розрізів, щоб повітря могло вийти назовні. Випікати їх потрібно по черзі при температурі 250 ° C приблизно 17-20 хвилин до утворення золотистої скориночки. Змастіть готові пирогирозтопленим маслом і покладіть один на одного. При подачі розрізаються одразу три пирога.

jamieoliver.com

Традиційний «Веллінгтон» - це ціле яловиче філе, запечене в листковому тісті. Для приготування цих пиріжків Джеймі Олівер вирішив використати яловичий фарш. Але, за його словами, можна сміливо брати свинячий фарш або навіть фарш із м'яса ягняти.

інгредієнти

2 столові ложки оливкової олії;
1 червона цибулина;
1 морква;
2 зубчики часнику;
1 стебло селери;
дрібка кмину;
щіпка меленого червоного перцю;
500 г яловичого фаршу;
200 г консервованої квасолі;
1 столова ложка томатної пасти;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
2 яйця;
500 г;
жменю твердого твердого сиру.

Приготування

Розігрійте олію на сковороді. Викладіть нарізані маленькими кубиками цибулю, моркву, часник та селеру. Підсмажуйте на середньому вогні близько 10 хвилин, поки овочі не розм'якшать. Додати спеції, добре перемішати, готувати ще хвилину і викласти в миску.

Коли овочі повністю охолонуть, додайте до них фарш, квасолю, томатне пюре, сіль, перець та яйце. Перемішайте начинку руками. Розкотіть тісто тонким прямокутником і розріжте його поперек на чотири частини.

Викладіть на тісто начинку, залишивши з одного вузького краю пару сантиметрів. Посипте тертим сиром начинку, змастіть місце без начинки збитим яйцем і згорніть тісто рулетиком. Зробіть ще три пиріжки. Натисніть на кінці рулетиків пальцями.

Викладіть пиріжки на застелене пергаментом лист і змастіть яйцем. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці приблизно 25 хвилин, поки пиріжки не набудуть золотистого відтінку.

jamieoliver.com

Ще один нестандартний варіант приготування цього смачної страви. Воно стане головною окрасою вашого святкового столу.

інгредієнти

1,6 кг грудки індички;
сіль за смаком;
мелений чорний перець – за смаком;
кілька столових ложок оливкової олії;
1 пучок свіжого чебрецю;
340 г журавлинного джему;
жменю сушених білих грибів;
6 смужок копченого бекону;
3 гілочки свіжого розмарину;
600 г суміші різних грибів;
1 гомілка індички;
1 морква;
1 цибуля-порей;
1 цибулина;
2½ столових ложки борошна та трохи для посипання;
2 літри води;
1 столова ложка бальзамічного оцту;
1 кг листкового тіста;
1 яйце.

Приготування

Злегка надріжте грудку індички вздовж і прочиніть її. Приправте спеціями і збризкайте олією. Вкладіть у грудку половину листя чебрецю і змастіть її зсередини джемом. Залиште трохи джему на потім. Потім поверніть грудку, надавши їй початкове положення, і з'єднайте шпажками для надійності.

Перекладіть м'ясо на деко і натріть сумішшю солі, перцю, оливкової олії і листя чебрецю, що залишилося. Накрийте м'ясо і випікайте 60-70 хвилин|мінути| при температурі 180 °C.

Тим часом замочіть гриби у кип'яченій воді. Підсмажуйте бекон на розігрітій олії протягом 5-10 хвилин до появи скоринки. Додайте листя з двох гілочок розмарину та перемішайте. Викладіть бекон і підсмажте у тій же сковороді рубані свіжі та замочені гриби. Приправте сіллю та перцем, влийте трохи води та готуйте 10–15 хвилин. Потім подрібніть гриби в блендері та остудіть.

Для підливки викладіть в каструлю гомілку індички і крупно нарізані моркву, цибулю-порей і цибулю. Додайте борошно, спеції і залийте окропом. Потім додайте столову ложку джему, оцет і гілочки розмарину, що залишилися, без листя. Доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 2 години, поки підливка не загусне. Пропустіть її через сито.

Розкотіть два великі пласти тіста. Один пласт повинен бути більшим за інший. Застеліть лист пергаментом, присипте борошном і покладіть на нього менший пласт тіста. Посередині вздовж тесту розподіліть половину грибної начинки, зверху покладіть грудку індички (не забудьте витягнути шпажки) і покрийте її начинкою, що залишилася, і підсмаженим беконом.

Змастіть краї тіста збитим яйцем і накрийте індичку другим шаром тіста. Акуратно притисніть тісто до начинки, щоб усередині не було повітря і міцно скріпіть краї пластів. Змастіть пиріг яйцем і випікайте при температурі 180 ° C 50-60 хвилин, поки тісто не підніметься і стане золотистим. Перед тим як нарізати блюдо, залиште його остигати на 10 хвилин. Подавайте з гарячою підливою.

Пропонуємо вам самий вдалий рецептнесолодка випічка: святковий пиріг з м'ясом. Тонке хрустке тісто (без дріжджів та соди) та соковита начинка нікого не залишать байдужими.

Тісто готується дуже швидко і легко, тому з ним впорається навіть господиня-початківець. Виходить просто чудова випічка до святковому столу: розлітається в одну мить

Якщо використовувати м'ясо гусака, то вийде різдвяний або новорічний пиріг.

Апетитний пиріг довго зберігає всю соковитість начинки.

Склад продуктів

0,6 кілограма пшеничного борошна;
два свіжі курячі яйця;
125 мілілітрів кип'яченої води;
200 г вершкового масла;
половина кілограма будь-якого м'яса;
половина кілограма картоплі;
дві головки цибулі;
сіль, чорний мелений перець та улюблені спеції – за смаком.

Покроковий процес приготування

У миску вбиваємо одне свіже куряче яйце і додаємо білок другого яйця. Жовток прибираємо на якийсь час убік, він нам знадобиться трохи пізніше.

Додаємо сіль до смаку (половини чайної ложки буде достатньо), збиваємо трохи віночком.

Потім вливаємо теплу кип'ячену воду, перемішуємо.

Вливаємо розтоплений маргарин або вершкове масло: вже охололо, інакше яйця згорнуться.

Пшеничне борошно додаємо частинами, просіюючи її через сито.

Замішуємо тісто: воно має вийти м'яким і не липнути до рук.

Тісто перекладаємо в миску і накриваємо харчовою плівкою: нехай постоїть той час, що ми робитимемо начинку.

Будь-яке свіже м'ясо (м'якоть) промиваємо та нарізаємо невеликими шматочками. Використовувати можна будь-яке м'ясо, але краще, якщо воно буде жирним: тоді і пиріг вийде соковитіше.

Нарізане м'ясо перекладаємо в миску, солимо і перчимо до смаку.

Картопля промиваємо, очищаємо від шкірки та розрізаємо на дві частини.

Кожну половинку картоплі нарізаємо тонкими платівками.

Дві великі головки цибулі очищаємо від лушпиння і нарізаємо маленькими кубиками.

У миску з картоплею додаємо сіль за смаком, мелений чорний перець та куркуму (за бажанням). Вливаємо трохи олії без запаху і перемішуємо.

Тісто ще раз вимішуємо і ділимо на дві частини: одна має бути меншою.

Великий шматочок тіста округляємо, посипаємо мукою і розкочуємо в круглий пласт: товщиною 4-5 міліметрів.

Деко застилаємо папером для випічки і переносимо на нього тісто (за допомогою качалки).

Викладаємо начинку, відступаючи від краю приблизно на три сантиметри.

Першим викладаємо картоплю, посипаємо її цибулею.

Останнім викладаємо м'ясо. Якщо у вас сухе м'ясо, то розкладіть на його поверхні платівки вершкового масла.

Другий шматочок тіста розкочуємо в круглий пласт: товщина у нього має бути така сама, як у першого.

Невелику кульку від нього відщипніть відразу.

Накриваємо пиріг другим пластом, защипуємо краю кіскою.

Змащуємо верх пирога збитим жовтком, робимо в середині отвір (щоб могла виходити пара).

Зверху можна прикрити шматочком тіста, вирізаним у формі ялинки (дивіться фото). Але дірочки обов'язково мають лишитися.

Відправляємо лист з пирогом в духовку, розігріту до 180 градусів, на 50-80 хвилин.

Готовий пиріг накриваємо рушником і даємо охолонути.

Смачного!