Плов в глиняному горщику в духовці рецепт. Плов зі свининою і рисом в горщиках

20.04.2021

Існує безліч рецептів плову і способів його приготування. Його готують в сковородах і казанах на плиті, багатті, в духовці, млоять в мультиварці, в великих глиняних горщиках або в невеликих горщиках в духовці.

У плову з будь-якого рецепту два основних компоненти - зірвак і крупа. З крупи використовують нут, маш, пшеницю, булгур, але найпоширенішим є рецепт плову з рису. Зірвак - обсмажене м'ясо з морквою, цибулею і додаванням спецій.

Готуємо приголомшливо смачний і ароматний плов зі свининою в порційних глиняних горщиках в духовці. Для аромату додаємо спеції для шашлику, зіру, в кожен горщик вставляємо по половинці головки часнику. Плов в горщиках виходить розсипчастим і смачним.

Плов зі свининою і рисом: покроковий рецепт

Інгредієнти на 2 порції:

Свинина (філе) - 200 г;
Рис (довгозерний) - 8 столових ложок;
Ріпчасту цибулю - 1 штука;
Морква - 1 шт .;
Часник - 1 невелика головка;
Лавровий лист - 1 шт .;
Спеції для шашлику - 1/3 ч. Л .;
Зіра - 4 щіпки;
Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст. л .;
Мелений чорний перець;
Сіль.

Час приготування: 1 година 20 хв.

Як приготувати плов зі свининою в горщику в духовці

1. Свинину промиваємо, ріжемо на невеликі шматки і викладаємо в масло на сковороду. Прикриваємо кришкою, нагріваємо на сильному вогні і, помішуючи, обсмажуємо близько 10 хвилин, поки шматочки злегка не зарум'яняться.

2. Лук очищаємо і дрібно подрібнюємо. Морквину чистимо і натираємо на тертці для корейської моркви. Підготовлені овочі відправляємо в обсмажене м'ясо, доповнюємо сіллю, спецією для шашлику (можна замінити на мелене насіння коріандру і солодку паприку). Накриваємо сковороду і смажимо, постійно помішуючи, поки овочі не стануть м'якими.

3. Як тільки овочі зменшаться в обсязі і стануть м'якими, сковороду знімаємо з плити.

4. Невелику головку часнику промиваємо під проточною водою і гострим ножем розрізаємо на 2 половинки (поперек часточок).

5. У глиняні горщики (0,5 літра) на дно викладаємо по половині зирвака. Доповнюємо лавровим листом (за частиною) і посипаємо зверху зирой (по 2 щіпки). Вона додає будь-якої страви Східний смак і чудовий аромат.

6. Рис довгозерний викладаємо в миску, промиваємо 3-4 рази і відправляємо на свинину з овочами (по 4 ст. Л.). Рівномірно розподіляємо.

7. Посипаємо рис зверху невеликою кількістю солі і меленого чорного перцю. Вливаємо в кожен горщик по 15 столових ложок води або бульйону. Якщо використовуємо солоний бульйон, то м'ясо з овочами і рис не солимо.

8. Вставляємо акуратно в рис половинки часнику.

9. Горщики ставимо в духовку при 200 градусах і готуємо близько 50 хв. Духовку попередньо не включаємо. Час приготування залежить від духовки, тому через 40 хвилин після початку приготування виймаємо 1 горщик, акуратно відкриваємо і перевіряємо на наявність рідини на дні і готовності рису.

10. Якщо рідина повністю випарувалася, а рис став м'яким, то плов готовий. Виймаємо горщики і відкриваємо.

11. Часник прибираємо, перемішуємо ароматний плов і відразу подаємо на стіл. До нього обов'язково подаємо зелень, овочевий легкий салат і свіжий хліб. Для страви відмінно підходить салат з стиглих томатів, червоного ріпчастої цибулі, ароматної свіжої кінзи з заправкою з рослинної олії.

Таким способом плов можна приготувати з курки або яловичини. Яловичину обсмажуємо в маслі близько 30 хвилин і далі, як за рецептом.

Блюдо для більшого аромату можна приправити барбарисом, шафраном (додасть страві золотистий колір) і чабером.

Страви в керамічних горщиках завжди відрізняються особливим смаком і унікальним ароматом. Не є винятком і знамените східне частування. Плов в горщику в духовці зі свининою - оригінальний варіант приготування традиційної страви в домашніх умовах.

На відміну від класичного, запікання в духовці має кілька переваг. Не секрет, що плов - досить жирне і висококалорійне блюдо. Саме велика кількість рослинного масла і надає цьому частування неповторний смак і характерний зовнішній вигляд. Однак, під час запікання в духовій шафі, навіть при мінімальній кількості жиру, рис виходить розсипчастим, але не сухим.

М'ясо і овочі, які є неодмінними компонентами будь-якого плову, запікаються і гасяться одночасно. Завдяки такому способу приготування, всі інгредієнти просочуються смаком і ароматом один одного. Це забезпечує особливий, унікальний смак всіх страв, приготованим в духовці.

Однак найбільш вагомими перевагами є простота приготування і гарна подача страви в горошку. Використовуючи покроковий рецепт плову зі свининою в духовці з фото, ви переконаєтеся в цьому самі. Не потрібно володіти спеціальними знаннями в кулінарному мистецтві, щоб навчитися готувати смачно і красиво. Прості і корисні поради допоможуть приготувати це досить складне блюдо навіть початківцям домогосподаркам без особливих зусиль.

Рецепт плову зі свининою в духовці

Час приготування : 90 хвилин
кількість порцій : 6
інгредієнти :

Свинина (шия, лопатка) - 500 г
Рис - 2 склянки
Лук - 3 шт.
Морква - 3 шт.
Рослинна олія - \u200b\u200b50 мл
Часник - 1 шт.
Сіль за смаком
Спеції та приправи - за смаком

приготування :

Підготуйте для приготування всі необхідні продукти. Овочі заздалегідь бажано почистити, рис можна брати як довгозерний, так до круглий.

2. Свинину бажано брати з невеликою кількістю жирку, з шиї або лопатки частини. Можна використовувати вже готовий гуляш або будь-який шматок без кісток. Наріжте м'ясо невеликими шматочками, приблизно 3 х 4 сантиметри.

3. Морква наріжте тонкою соломкою або кружечками. Якщо хочете, щоб страва виглядало ефектніше, можна використовувати фігурну нарізку.

4. Цибулю нарізати кільцями не надто тонко, щоб не було зайвого соку. Кількість овоча має бути приблизно таким же, як і м'яса.

5. Підготовці основного інгредієнта необхідно приділити особливу увагу. Правильність приготування багато в чому залежить від сорту рисової крупи. Ви можете використовувати довгозерний або круглий рис - це не принципово. Важливо, щоб в крупі була мінімальна кількість крохмалю. Так як придбати особливий азіатський твердий рис в звичайному магазині досить складно, необхідно навчитися використовувати ті сорти, які завжди під рукою.

6. В першу чергу добре промийте крупу: промивати необхідно до тих пір, поки вода не буде чистою і прозорою.

7. Так як плов в духовці зі свининою готується досить довго, рис не повинен перетравитися і перетворитися на безформну кашу. Для цього потрібно прибрати не тільки зайвий крохмаль, а й рідину, яка помітно прискорює процес варіння. Покладіть шматочок марлі на ситечко або друшляк і відкиньте на нього промитий рис. Залиште на кілька хвилин, щоб крупа добре підсохла.

8. Увімкніть духовку на 180-200 ° C і підготуйте горщики. Залишається тільки покласти всі продукти в посуд і відправити на запікання в духовку. Плов в духовці зі свининою, рецепт якого ми будемо використовувати, можна приготувати двома способами: з попередніми обсмажуванням продуктів або без нього.

9. Якщо ви хочете приготувати смачне, але не дуже калорійне блюдо, то вам необхідно просто скласти всі продукти в горщик шарами і залити водою. Змастіть дно посуду невеликим шаром рослинного масла, щоб овочі і м'ясо не прилипли. Почніть заповнювати горщики продуктами в такому порядку: цибуля, морква, м'ясо, рис. Не заповнюйте горщик до країв - останній шар повинен бути нижче плічок на 3-4 сантиметри.

10. Сіль і спеції додайте на свій смак - можна використовувати вже готову суміш з прянощів. Можна додати куркуму, зіру, запашний перець і барбарис окремо.

11. Другий спосіб займе трохи більше часу. Налийте в сковороду олію, і почніть обсмажувати по черзі: цибуля, морква і м'ясо. Дуже важливо, щоб овочі і свинина обсмажувалися окремо! Підготовлені таким чином продукти також складіть в горщик.

12. Влийте воду - вона повинна бути на пару сантиметрів вище рису.

13. Часник промийте в прохолодній воді і, не очищаючи, і не розділяючи на зубчики, покладіть в самий центр.

14. Закрийте горщик кришкою і поставте розігріту духовку.

15. Плов в духовці зі свининою готується приблизно 50 хвилин. За цей час ви встигнете не тільки накрити стіл, а й приготувати салат на свій смак.

16. Готовий плов вийміть з духовці і відразу перемішайте, щоб продукти рівномірно розподілилися.

17. Подавайте плов прямо горошках, коли вони трохи охолонуть.

Для гарніру використовуйте свіжі овочі, зелень або соління. Смачного!

Обсмажуючи свинину, намагайтеся кожні 2-3 хвилини перемішувати м'ясо. Це допоможе не тільки домогтися рівномірного красивого відтінку шматочків, але і позбавить від появи м'ясного соку.
Цибулю і моркву обсмажують окремо. Лук не повинен пригоріти, а морквина придбає красиву рум'яної скоринки.
Якщо ви використовуєте м'які сорти рису, скоротіть час приготування на 15 хвилин.
Пропарену крупу краще не використовувати, інакше рис перетравиться.
Кількість горщиків підбирайте за кількістю порцій. За бажанням можна використовувати великий керамічний горщик, але в цьому випадку збільште час приготування на 15-20 хвилин.
Спеції можна використовувати будь-які, на ваш смак: готову суміш або окремо.

Якщо вам необхідно приготувати не тільки ситне, але і красиве блюдо, то цей рецепт буде найбільш підходящим. Смачний і ароматний плов в горщику в духовці зі свининою ідеально підійде для частування гостей за святковим столом.

Якщо ви є любителем плову, але вам не завжди хочеться витрачати багато часу на його приготування, то наші сьогоднішні поради припадуть дуже до речі. Адже, виявляється, існує спосіб, що дозволяє швидко і просто зробити це блюдо. Сьогодні ми дізнаємося, як приготувати плов в горщику в духовці. Звичайно, він навряд чи буде мати такий же смак, як блюдо за класичним рецептом, але, тим не менш, припаде до смаку всім вашим домочадцям.

Як в горщиках з куркою

Ця страва виходить дуже ситним, соковитим, ароматним і поживним. Поспішаймо дізнатися, які інгредієнти нам будуть потрібні: один курячий стегенце, морквина, цибулина, шість столових ложок рису, сіль, масло рослинне.

Процес приготування

Гарненько промиваємо стегенце, злегка обсушуємо його, нарізаємо на невеликі шматочки і натираємо спеціями. Розігріваємо в пательні трохи рослинного масла, викладаємо м'ясо і починаємо гасити. Подрібнюємо на тертці моркву. Лучок дрібно рубаємо. Додаємо овочі до шматочках курки на сковороді і продовжуємо тушкувати до готовності м'яса.

Беремо три керамічних або і рівномірно розподіляємо по ним стегенця. Потім в кожен з них додаємо рис (по дві столові ложки). Заливаємо воду з таким розрахунком, щоб її рівень на два сантиметри був вище рису. Закриваємо горщики кришками і відправляємо їх в розігріту духовку. Готуємо при температурі близько 180-190 градусів протягом півгодини. Плов курячий в горщиках готовий! Найкраще подавати його на стіл прямо з печі. Смачного!

Плов зі свинини

Дане блюдо виходить дуже ситним, ароматним і не відніме у вас багато часу. Щоб його приготувати, нам будуть потрібні наступні інгредієнти: свинина - 150 грамів, невелика цибулина і морквина середньої величини, півсклянки рису, приправа для плову, масло рослинне, а також сіль і перчик до смаку.

Переходимо до процесу готування страви

Свинину промиваємо, підсушуємо і нарізаємо на невеликі шматочки. Розігріваємо на сковорідці трохи рослинного масла і обсмажуємо м'ясо до готовності. Цибулю і моркву чистимо, промиваємо і рубаємо на дрібні шматочки. Окремо від свинини обсмажуємо овочі до утворення золотистої скоринки. На дно горщика викладаємо готове м'ясо, а зверху - морква і цибуля. Засипаємо рис і заливаємо склянкою води. Додаємо сіль і приправи для плову. Відправляємо наше блюдо в розігріту до 180-190 градусів духовку приблизно на годину. Коли плов в горщику в духовці буде готовий, подаємо його на стіл. Насолоджуємося багатим смаком і ароматом.

Як приготувати український плов в горщику

Цей рецепт з упевненістю можна назвати вельми оригінальним. Це пов'язано з тим, що такий плов в горщику в духовці готується не тільки з м'яса і рису, а й з використанням грибів, що дозволяє зробити його більш соковитим і ароматним.

необхідні продукти

Для приготування українського плову в горщиках нам будуть потрібні наступні інгредієнти: півкіло свинячої вирізки, 200 грамів півкіло свіжих печериць, ріпчаста цибуля - 1 штука, чотири лаврові листки, сіль, перець і будь-які приправи на ваш смак. Замість печериць можна використовувати гливи або будь-які інші лісові гриби.

Інструкція по приготуванню

М'ясо промиваємо, підсушуємо і нарізаємо на дрібні шматочки. Гриби очищаємо, миємо й дрібно рубаємо. Розігріваємо в сковороді олію і обсмажуємо В цей час чистимо і дрібно рубаємо цибулю. Коли м'ясо придбає коричневий відтінок, додаємо до нього цибулю і продовжуємо готувати ще чверть години. У сковороді не повинно залишитися соку від м'яса і грибів. Після цього додаємо трохи рослинного масла і висипаємо сирий рис. Перемішуємо всі інгредієнти і залишаємо на вогні на чверть години. Рис повинен гарненько просочитися м'ясним жиром і стати блискучим.

Розподіляємо вміст сковороди за чотирма горшочкам. Заливаємо водою, щоб вона повністю покривала всі інгредієнти. У кожен горщик додаємо по лавровому листку, а також солимо, перчимо і засипаємо приправи на ваш смак. Накриваємо кришками і відправляємо в розігріту до 220-230 градусів духовку. Замість кришки можна використовувати прісне тісто. В такому випадку плов в горщику в духовці буде доповнений свіжоспеченої коржем. Після того як наше страва готова, витягаємо його і в кожну посудину додаємо ложку сметани і трохи зелені петрушки або кропу. Подаємо на стіл в гарячому вигляді. Смачного!

Рецепт в горщику з часником і родзинками

Як відомо, на батьківщині плову в нього додають родзинки. У нашій же країні таке блюдо припадає до смаку не всім. Однак якщо ви є справжнім поціновувачем узбецького плову і хочете спробувати швидкий і простий спосіб його приготування в горщику, то скористайтеся нашим рецептом.

Нам будуть потрібні наступні продукти: 150 грамів м'яса, одна морква середньої величини, 100 грамів рису, пара зубчиків часнику, трохи рослинного масла, сіль, прянощі і спеції на ваш смак, родзинки.

готуємо плов

М'ясо нарізаємо маленькими шматочками, а морква подрібнюємо на тертці. Після цього злегка обсмажуємо їх з рослинним маслом. Додаємо до м'яса і моркви промитий рис і продовжуємо смажити ще близько п'яти хвилин. Перекладаємо вміст сковороди в горщики. Солимо і додаємо спеції і прянощі. Заливаємо водою з таким розрахунком, щоб вона була вище рівня компонентів на пару сантиметрів. Відправляємо на 20 хвилин в розігріту до 200 градусів духовку. Після цього додаємо часник і родзинки, закриваємо горщики кришкою і готуємо ще близько півгодини. Точний час приготування залежить від виду використовуваного м'яса. Виймаємо блюдо і подаємо його на стіл в гарячому вигляді. Плов в горщику, рецепт якого ми тільки що розповіли, готується дуже швидко, не вимагає наявності особливих інгредієнтів, а на смак виходить відмінним. Смачного!

Чи доводилося вам коли-небудь готувати плов? Напевно відповідь ствердна. Тоді, чи доводилося вам готувати плов в духовці? Ні? Тоді неодмінно варто спробувати, адже плов в горщиках виходить неймовірно ароматним і готується без жодних клопотів.

Рецепт плову в горщику зі свининою

Рецепт даного плову відрізняється від оригіналу лише спрощеним і більш швидким методом готування. Таку страву буде радувати вас на столі своєю присутністю вже через 15-20 хвилин, проведених в духовці.

Інгредієнти:

свинина - 500 г;
морква - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
рис - 1 ст .;
рослинна олія;
часник - 1 головка;
зіра - 3 ч. ложки;
барбарис - 3 ч. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Рис промиваємо під проточною водою до тих пір, поки що випливає рідина не стане прозорою. Рис заливаємо свіжою водою, і залишаємо розбухати на 1 годину.

На рослинному маслі обсмажуємо попередньо нарізану і очищену від жив свинину. Ріпчасту цибулю подрібнюємо, а моркву натираємо на тертці. Обсмажуємо овочі до м'якості на окремій сковороді. Змішуємо м'ясо з засмажкою.

Готуємо горщики для запікання, на їх дно кладемо м'ясо з овочами, спеції, трохи часнику тиск і рис. Заливаємо вміст горщика водою так, щоб покрити. Накриваємо горщики кришкою і ставимо в розігріту до 180 градусів духовку. Через 15-20 хвилин перевіряємо наше страву, якщо рис ввібрав всю воду, значить плов зі свинини в горщиках готовий!

Плов в горщиках з куркою

Якщо ваша душа не розташована до м'яса, то віддайте перевагу птиці, тим більше що для такого рецепта прекрасно підійде практично будь-який птах, будь то курка, індичка, або гусак.

Інгредієнти:

куряче філе - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
часник - 2-3 зубчики;
рослинна олія;
готова приправа для плову - 1 ст. ложка;
сіль, перець - за смаком;
рис - 1 ст.

приготування

На сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю і нарізану брусочками моркву. Як тільки овочі стануть м'якими, закладаємо до них курячу грудку, попередньо нарізану кубиками. Готувати грудку до готовності немає необхідності, так як вона пізніше дійде в духовці, досить лише потримати її на вогні, щоб шматочки «схопилися».

Паралельно зі спекотною промиваємо рис. У горщик кладемо м'ясо з овочами, спеції і рис, заливаємо майбутній плов водою, або так, щоб покрити вміст горщика. Готуватися наш курячий плов в горщиках буде при 170 градусах близько 35-40 хвилин.

Як приготувати плов в горщиках з яловичиною?

Інгредієнти:

яловичина - 500 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
шафран - 1 ст. ложка;
рис - 2 ст .;
бульйон (яловичий) - 1 л;
часник - 1 головка;
приправа для плову - 1 ч. ложка;
сіль, перець - за смаком.

приготування

М'ясо миємо, обсушуємо, видаляємо надлишки жиру і жив, а потім нарізаємо кубиками. Лук подрібнюємо, моркву ріжемо кубиками. У змащений олією горщик кладемо суміш з сирого ямса і овочів, накриваємо все це справа кришкою і ставимо в духовку при 170 градусах, до тих пір, поки м'ясо не пустить сік і не почне в ньому гаситися.

Останнє означає, що саме час додавати в горщик приправи за смаком, подрібнений часник. Як тільки м'ясо насититися ароматами і стане м'яким, засипаємо в горщик попередньо промитий рис, слідом ллємо яловичий бульйон (співвідношення рису і рідини, як завжди, 1: 2). Тепер залишилося накрити плов кришкою від горщика і тримати його в духовці до повного вбирання вологи, чи то пак, готовності рису. Подаємо духовий як зазвичай, з салатом, хлібом і, бажано, під келих хорошого вина.

Свинину вимити холодною водою, обсушити паперовим рушником і нарізати порційними шматочками.

Обсмажити м'ясо на олії на середньому вогні з усіх боків до золотистого кольору (приблизно протягом 10 хвилин).

Очистити цибулю і моркву. Цибулю нарізати кубиками, а моркву - брусочками. Свинину викласти в горщик, в якому будемо готувати плов, а на що залишився в сковороді олії обсмажити цибулю і моркву.

Смажити овочі хвилин 5, періодично помішуючи.

Обсмажені овочі викласти в горщик на свинину, додати приправу для плову, сіль і перець.

Всипати промитий рис

і влити гарячу воду. Накрити горщик кришкою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 50-60 хвилин.

Плов буде готовий, як тільки рис вбере всю воду, тому за кількістю води потрібно буде стежити.

Готовий плов зі свининою дістати з духовки, викласти з горщика на порційну тарілку, перемішати і подавати на стіл.

Смачного!