Манти овочеві. Пісні манти з картопляно-овочевою начинкою

18.05.2020

Начинка:
Гриби (заморожені чи свіжі)
Сало свиняче
Цибуля
Картопля
Кріп для прикраси

Соус:
сметана 10%
майонез (коли купуєте – звертайте увагу на склад продукту)
лимон
сир з блакитною пліснявою (дор блю)
часник
перець чорний

Приготування:

Почнемо! Сало я вирішив попередньо витопити і обсмажити на ньому цибулю:

Картопля нарізаємо середнім кубиком:

Перемішуємо картопля, порізані гриби, обсмажену цибулю, солимо, перчимо. Ставимо на холод ненадовго, щоб розтоплене сало загустіло і не текло при ліпленні мантів:

Манти ліпитимемо швидким способом, як татарські господині роблять)))
Тісто ділимо на дві рівні частини і розкочуємо до товщини 2 мм:

Розрізаємо гострим ножем на квадрати:

У центр кожного квадрата викладаємо охолоджену начинку:

Починаємо ліплення))

Укладаємо манти в пароварку і готуємо 40 хвилин:

Поки варяться манти, готуємо соус. Чистимо зубчик часнику, давимо його ножем, з лимона видавлюємо сік (нам знадобиться столова ложка), кладемо в блендер, додаємо розкрошений шматок сиру дор блю (1 сектор), пару ложок майонезу, пару ложок сметани, перчим свіжомеленим чорним перцем, пробуємо на смак - може чого не вистачає. Можна підлити ще лимонного соку, можна додати ще сметани, щоб рідше був. Можна замість сметани взяти натуральний йогурт.

Подаємо манти з соусом, посипаємо кропом:

2. Манти-«морковки» на пару з начинкою з овочів та грибів

Уявляю вам найцікавішу ідею, знайдену мною на просторах инета Пісні та вегетаріанські, безсумнівно корисні та абсолютно сонячні – ці незвичайні манти просто заряджають вітамінами та гарним настроєм! У них морквяний сіку тісті, солодка морква в начинці з азіатськими мотивами та чудова форма - морква з хвостиками із зеленої цибулі. Цікавий і спосіб приготування тіста – борошно заварюється киплячою рідиною (в даному випадку – морквяним соком), яйця не використовуються.

Інгредієнти:

Знадобляться для начинки:
80-100 р. сушених грибів
1 склянка моркви, порізаної дрібними кубиками
3/4 склянки заморожених зерен кукурудзи
2 зубчики часнику
Півпучка зеленої цибулі
1 ст. ложка натертого свіжого імбиру

2 ст. ложки соєвого соусу
1 ч. ложка рисового оцту
2 ч. л. кукурудзяного крохмалю
1 ч. л. кунжутної олії

Тісто:
2 склянки борошна
3/4 склянки свіжого морквяного соку
Зелена цибуля для прикраси

Приготування:

Для приготування тіста борошно потрібно висипати в миску гіркою і зробити в ній заглиблення. Довести морквяний сік до кипіння, влити центр борошна і швидко перемішати дерев'яною ложкою,щоб сік і борошно з'єдналися. Далі вимішуємо тісто руками до гладкості, накриваємо плівкою і залишаємо відпочити на 2 години за кімнатної температури:

Промиваємо гриби і замочуємо їх у воді на цілу ніч (варто притиснути чимось зверху, щоб не плавали на поверхні). Вранці зливаємо воду з грибів в окремий посуд - вона нам ще знадобиться. Гриби злегка віджимаємо, і дрібно нарізаємо (має вийде близько ¾ чашки нарізаних грибів):

1/4 склянки води від сушених грибів змішуємо з соєвим соусом, кунжутним маслом та оцтом у невеликій мисці. В іншій, маленькій мисці змішуємо 1 столову ложку води від грибів з кукурудзяним крохмалем. Відставляємо все поки що убік:

У великій сковороді на середньому вогні розігріваємо олію. Обсмажуємо імбир та часник протягом приблизно 30 секунд. Потім додаємо гриби, моркву та кукурудзу і гасимо близько 2 хвилин. Додаємо суміш із соєвим соусом і гасимо ще кілька хвилин, поки рідина не вбереться. Перемішуємо замочений кукурудзяний крохмальі додаємо його в сковороду, ретельно перемішуємо. Знімаємо з вогню та додаємо Зелена цибуля. Залишаємо начинку остигати. До речі, її можна приготувати заздалегідь (без зеленої цибулі) та зберігати в холодильнику пару днів.

Для приготування морквин ділимо тісто на 8 рівних частин. Поки працюємо з однією частиною – решта тіста тримаємо закритою плівкою або вологим рушником – воно не повинно висихати. Робимо кульку і розкочуємо кожен шматок тіста в коло, близько 6 см у діаметрі. Розрізаємо коло на 4 сектори, як піцу. З кожного сектора згортаємо конус, зліплюючи краї. Наповнюємо перші 4 конуси начинкою, ретельно утрамбовуючи її кінцем ложки. Запечатуємо конус і згладжуємо нерівності пальцями, щоб морква була якомога правильнішою формою. Втикаємо морквинам хвостики із зеленої цибулі (використовуйте жорсткі частини):

Укладаємо готові «морковки» на змащений маслом пергамент у пароварку, швом донизу і вкриваємо їх вологою серветкою, щоб не висихали. Також робимо «морквини» з решти тесту та начинки. «Морковки можна приготувати заздалегідь та заморозити. Перед приготуванням не розморожувати!

Варимо на пару близько 10 хвилин. Подаємо гарячими з соєвим соусом:

Здорова їжа повинна бути смачною та простою у приготуванні!

3. Вегетаріанські момо з гострим соусомсепен

Момо (наголос на перший склад) - страва родом з Гімалаїв, китайського Тибету (хай вибачать мене тибетці, що борються за незалежність від Китаю), Непалу, індійського Дарджилінгу. Спочатку тибетські великі пельмені з м'ясом, що запікалися у вогні. Під вплив китайської кухнідомінуючим став спосіб приготування на пару. Страва від цього тільки виграла - стало ніжнішим і соковитішим. Тісто для момо готують без яєць тільки борошно і вода. Начинок - безліч. Я для покрокового рецепту вибрав вегетаріанські момо – shamley momos або tse momos, характерні скоріше для вегетаріанської Індії, за рахунок традиційного тістабез яєць вони не те що вегетаріанські навіть веганські. Буду дуже доречним тим, хто дотримується православного Різдвяного посту. Подають момо з найгострішим соусом сепенів із сушених гострих перців. Я приготую його адаптований варіант, який знайшов на сайті тибетців, які живуть у США.

Інгредієнти:
Тісто:
3 склянки пшеничного борошна
¾ склянки води (може змінюватися залежно від борошна)

Начинка:
½ пучка селери
½ качана капусти пак-чої або китайської
20 штучок печериць невеликого розміру (це моя особиста відсеб'ятина, азіатських грибів удома не було)
1 пучок шпинату
1 пучок зеленої цибулі
1 пучок кінзи
1 ст. ложка рослинної олії
1 велика цибулина (дрібно нарізати)
1½ ч. ложки дрібно натертого свіжого імбиру
½ ч. ложки порошку паприки
¼ ч. ложки меленого сичуанського перцю
10 листочків м'яти
1 ст. ложка соєвого соусу
¼ год. ложки солі

Гострий соус сепенів:
1 середня цибулина (нарізати дрібно)
1 паличка селери (очистити та дрібно нарізати)
2-3 зубчики часнику (роздавити і дрібно порубати)
2-3 гілочки зеленої цибулі (нарізати)
200 г. подрібнених помідорів (можна взяти готові покупні)
Декілька гілочок кінзи (подрібнити)
4-6 штук сушених перців чилі (або менше, як кому йдеться)
Сіль за смаком
1 ст. ложки рослинної олії
Можна додати цілий маринований сичуанський перець у готовий соус

Приготування:

Змішуємо борошно із водою, підливаючи поступово. Повинно у результаті вийде гладке тісто. Вимішуємо його добре, поки воно стане ідеально еластичним. Не шкодуємо сил, у цьому запорука успіху! Повертаємо плівкою і відкладаємо, поки готується начинка. Тісто не повинно висохнути:

Дрібно нарізаємо селеру, капусту, шпинат і зелену цибулю (ріжемо гострим ножем, кухонний комбайн пам'ятає овочі і вони пустять сік).

Печериці промиваємо, зрізаємо кінчик ніжки і ножем знімаємо шкірку, нарізаємо і обсмажуємо з цибулеюв маслі до золотистого кольору, а потім додаємо часник, імбир, паприку, соус і сіль, сичуанський перець і м'яту, гасимо ще пару хвилин, знімаємо з вогню і додаємо соєвий соус:

Додаємо отриману суміш до сирим овочаму великій мисці, акуратно перемішуємо, намагаючись не м'яти овочі:

Можна розкотити тісто, вирізати з нього кружки і наповнити їх начинкою, так ваші момо будуть рівними і однаковими. Але традиційний спосіб Тибету - розкотити тісто ковбаскою, відщипувати від нього шматочки, катати їх в кульки, а потім розкочувати кожен з них в коло і ліпити момо. У момо дві традиційні форми - круглі, защипані зверху, зі складочками, схожі на квіти та півмісяцем. Вегетаріанські момо ліплять найчастіше у формі півмісяця зі складками з одного боку, от і я вибрав цю форму:

Зліплені момо потрібно викладати відразу в змащену маслом пароварку або пергаментний папір і накривати кришкою або рушником, щоб вони не засихали. У пароварку підкласти пергамент для випічки, щоб момо не прилипли (можна вирізати кухлі та підкласти під кожен момо):

Готуємо момо на пару 15 хвилин.
Гострий соус сепенів для них варто приготувати заздалегідь, йому потрібно охолонути перед вживанням.

Сушені чилі заздалегідь заливаємо окропом на 20 хвилин, потім воду зливаємо. На олії обсмажуємо часник, додаємо цибулю, потім селеру, перці чилі. І потім – помідори, зелень, сіль, гасимо недовго під кришкою. Подрібнюємо все в блендері та охолоджуємо:

Подаємо момо з гострим соусом, можна також і з соєвим соусом:

4. Весняні манти-кіски з сиром, зеленню та м'ятою

Весна незабаром настане! І прийде час міняти свій раціон, організм просто вимагає зеленого кольору!
Для весни використовуємо весняні рецепти. На рецепт цих мантів мене надихнув Янти кримських татар, про який мені розповіла моя подруга. Весною, коли в Криму з'являється перша зелень, татарські господині готують пиріжки з прісного тістана сухій сковороді з начинкою з дикого щавлю та м'яти та інших їстівних трав. Я вирішив у начинку для своїх весняних мантів додати ще й ніжного вершкового смакусулугуні. Вийшло дуже смачно!

Інгредієнти:
Пучок щавлю
Пучок шпинату
1/2 пучка кропу
Кілька гілочок м'яти
200 г сиру сулугуні або моцарели
Пельменне тістоз 1 склянки борошна

Приготування:

Просіюємо борошно та замішуємо тісто як для пельменів

У шпинату та щавлю прибираємо жорсткі стебла

Беремо пів пучка кропу

І трохи листочків м'яти (відокремити жорсткі гілочки)

Зелень обдаємо окропом

І дрібно нарізаємо

Сир сулугуні натираємо на тертці

Перемішуємо, готова начинка!

Розкочуємо тонко тісто

У центр укладаємо начинку

І формуємо кіску

Змащуємо олією і укладаємо в пароварку

Готуємо на пару хвилин двадцять

Перед подачею кіски поливаємо розтопленим вершковим маслом.

5. Балик берек - манти з рибною начинкою.
Оригінал взятий у fortunatte в "Слідами рибних мантів, ну чи мант"

БАЛИК БЕРЕК (МАНТИ ОГУРДЖАЛІНСЬКІ)
Чудовий варіант моєї улюбленої страви!
Балик берек - манти з рибною начинкою. Тісто для них, а також загальна технологія приготування узбецьким мантам. Відмінність складає начинка, в яку йде рибний рубаний фаршта прянощі.

Інгредієнти:
1 кг рибного філе,
1 сире яйце,
3 цибулини,
1 ч. ложка меленого чорного перцю,
1 капсулка кардамону (розтерта на порошок),
1 ч. ложка червоного перцю,
2-3 ст. ложки дрібно нарізаного кропу та петрушки,
1 ст. ложка фенхелю,
2 щіпки шафрану.

Приготування:

Рибне філе нарізати шматочками завбільшки з квасолю чи нарубати кубиками по 1 див.
Цибулю нарізати дрібно-дрібно, перемішати з меленими та подрібненими прянощами, з'єднати з|із| рибним фаршем, посолити, облити добре збитим яйцем, знову ретельно перемішати і відразу ж начиняти манти, беручи на повну чайну ложку (з гіркою) на кожен манти.

Детальніше:
Для даної стравивирішив використати горбушу.
Філював рибу

І нарізав її кубиками

Про цибулю теж не забув, половина від ваги риби

Яйце, сіль, кріп, білий перець, я все-таки вважаю що білий перець більше підходить до риби ніж чорний, та й улюблені спеції треба обов'язково додати

Змішав із цибулею,добре перемішав,і почав ліпити манти, покажу спосіб, як манти ліплю я, на істину не претендую

І в пароварку ну чи в мантишницю. у кого що є, хвилин на 40

Манти вийшли смачні, але все-таки трохи сухі - навіть цибуля не врятувала, ось вона головна моя помилка - треба було в кожен мант покласти по шматочку вершкового масла.Подати краще такі манти з улюбленим вершковим/сметанним соусом, наприклад з бешамелью або сметана з часником зеленню та сіллю, теж буде дуже смачно.

Овочеві манти. Справжні манти з капусти та картоплі

Спробуємо зробити овочеві манти, а тісто як для штруделю. Ми вже розповідали раніше, що манти можна приготувати із будь-якого тіста. Моя приятелька запевняла, що це дуже смачно. Так, і вона їх готувала у пароварці. Що ж, перевіримо. Цікаво, щоб сказали китайці та уйгури відкушавши цю страву?

Рецепт від сайту
Кількість порцій - 4
Час підготовки - 15 хв
Час приготування – 2 години 30 хв.
Калорійність – 287 Ккал

Інгредієнти:

Кефіру 500 мл.
Соди 2 ч. л.
Солі 2 ч. л.
Капуста 1/3 середнього качана
Картоплін 5 шт.
Морква 1 шт.
Велика цибулина 1 шт.
сіль перець
Рослинна олія без запаху 3 ст.

Рецепт овочевих мантів

Тісто для овочевих мантів

Перелити в миску кефір. Додати соди та дати трохи постояти.
Посолити і всипати борошно. Все розмішати.
Тісто вимісити і дати відстоятись 30 хв.

Начинка для мантів з овочами

Шинкуємо капусту, щоб вийшла коротенька соломка.
На великій тертці теремо картоплю, моркву.
Шинкуємо цибулю.
Додаємо рослинну олію та спеції. Усе. Начиння готове.

Приготування овочевих мантів

Тісто рекомендується розкотити якомога тонше. Вирізаємо підходящим склянкою кружечки і викладаємо овочевий фарш. З'єднаємо краї кружечків і трохи їх закрутимо. З такої манти сік не витече, будьте впевнені. Сік дістанеться лише вам.
Заллємо воду в пароварку для закипання. Ґрати змастимо маслом і викладемо манни так, щоб вони не торкалися один одного. Закриваємо кришку та готуємо 40 хвилин.
Поки є час, приготуємо соус для овочевих мантушок. Дрібно натріть зубок часнику і з'єднаємо його кашку з 1 столовою ложкою томатної пастиабо кетчупом. Додамо 250 гр. сметани. Перемішайте.

Якраз і манти встигли. Швидше до столу! Де наш соус?
Смачного!

Добридень!

У моїй сім'ї всі люблять манти: і чоловік, і діти, та я сама теж люблю ці штучки. Тому щосуботи я ліплю манти! Але звичайно набридає одне й те саме. Тому я роблю різні начинкиу мантів. Зовні вони виходять однакові, а от за смаком щоразу щось новеньке! То рубані, то з капустою, то з картоплею, то з гарбузом, з базиліком... Хоча, я і зовні намагаюся їх робити по-різному: квіточки, вісімочки, російські манти, хризантеми і так далі... Цієї суботи я готувала овочеві манти, вийшли дуже соковитими, тому поділюся рецептом з Вами!

Для овочевих мант нам знадобиться: фарш м'ясний (краще не жирний, пісна яловичина піде), капуста білокачанна, цибуля ріпчаста, морква, яйце куряче, сіль та спеції, тісто для мант (смачне та еластичне тістодля мант, пельменів, вареників).

Для початку звичайно всі овочі потрібно очистити і добре вимити. Фарш розморозити чи накрутити м'ясо на м'ясорубці. Всі інгредієнти повинні бути приблизно в однакових пропорціях, тільки моркви трохи менше.

Капусту необхідно нашаткувати дрібними кубиками, чим дрібніше, тим краще. Саме капуста надасть нашим мантам соковитість.

Моркву потрібно натерти на дрібній тертці, а цибулю також дрібно нашаткувати, як капусту. Цибуля дасть сік і зробить нашу капустку м'якшою і ніжнішою. А морква надасть нашим мантам солодкуватий післясмак, пікантно додасть мантам смаку. ароматної приправи. Морква у поєднанні з чорним меленим перцем дає гарний смакгіркоти та солодощі одночасно.

Змішуємо всі інгредієнти, додаючи до них сире куряче яйце, сіль, чорний мелений перець та спеції за бажанням. Я спеції не додаю, віддаю перевагу натуральному смаку. Тим більше, тут вистачає різноманітності овочів.

Яйце в даному випадку не дає ніякого смаку, можна робити без нього. Однак воно скріплює фарш і з ним начинка не розсипатиметься, коли Ви почнете ліпити манти. Просто так зручніше.

Ось і готове наше начиння!
У принципі тут небагато м'яса, але все-таки манти мають швидше м'ясний смак, ніж овочевий. Овочі лише надають мантам більше соковитий смак. А ще так економніше!

Тепер режим тісто на шматочки і катаємо коржики для мант.

Ліпимо манти. Сьогодні я ліпитиму звичайні, російські манти. Хоча частіше роблю узбецькі "вісімки".

1. Рецепт приготування овочевих мантів досить простий. Для початку необхідно вимити та очистити від насіння та хвостика солодкий перець. Нарізати тонкими півкільцями або кубиками. Гарбуз очистити від шкірки та порізати. Цукіні вимити та нарізати невеликими шматочками. Посолити і поперчити до смаку. Заправити 2-3 столовими ложками оливкової оліїі відправити в жароміцну форму або на лист. За бажання можна присипати зверху спеціями або сушеними травами.

2. У заздалегідь розігрітій духовці овочі запікатимуть близько 25-30 хвилин. Вони мають стати м'якими. Після приготування начинку добре остудити.

3. За цей час можна зробити тісто. В теплу водудодати дрібку солі, трохи рослинної олії та всипати борошно. Замісити круте, але м'яке та еластичне тісто. Дати йому трохи полежати, а потім ще раз добре вимісити. Розкотити тонко і нарізати досить великими кружальцями.

4. Охолоджену начинку помістити в тісто і щільно заліпити краї. Овочеві манти в домашніх умовах можна готувати на пару або запікати у духовці.

інгредієнти

Сіль – 1 ч.л. (без гірки)

Начинка:

Капуста - 1/4 качана

Цибуля ріпчаста - 3 шт.

Перець чорний - за смаком

Олія - 3 ст.л.

Цибуля зелена - 0.5 пучка

Кінза - за смаком

137 кКал

Процес приготування

Манти - страва інтернаціональна. Їх традиційною начинкою вважається м'ясо, але часто для багатшого смаку в начинку додають овочі - картопля і гарбуз. Я ніколи не чула, щоб в Узбекистані десь готували чи подавали овочеві манти, зовсім без м'яса.

Допускаю існування такого варіанта, і сьогодні ми приготуємо саме овочеві манти. Наповнення можна зробити різним залежно від наявності овочів у вашому холодильнику. У мене простий набір - картопля, морква, капуста та цибуля. Буде не зайвим додати в начинку гарбуз, який додасть потрібну насолоду, але поки вона не з'явилася на прилавках, обійдемося без неї.

Отже, щоби приготувати манти з овочами, візьмемо всі продукти за списком.

Для начинки всі овочі, окрім моркви, потрібно обов'язково нарізати, у жодному разі не терти, щоб не вийшло пюре у тісті. З'єднати нарізану дрібним кубиком картопля, тонкою соломкою - капусту, цибулю, зелену цибулю, кінзу, натерту моркву. Додати сіль, олію, зіру і чорний перець. Добре перемішати. Буде краще, якщо начинка приготується безпосередньо перед виготовленням мантів, а тісто буде замішано насамперед, тому що всі овочі швидко виділяють сік.

Для тесту нам знадобляться лише вода, борошно та сіль. Можна додати ложку олії, але я не додавала.

Замісити м'яке тісто. Як тільки тісто перестане прилипати до столу та рук, воно готове. Накрити його рушником і дати полежати 10 хвилин.

Розділити тісто на три частини для зручності у роботі. Одну частину взяти для розкочування, інші тримати під рушником. Розкотити тісто в тонкий шар, нарізувати|нарізати| на квадрати. У центр квадрата викласти начинку.

Для тих, хто так і не може зрозуміти, як ліплять манти, спробую показати цей процес. Спочатку потрібно з'єднати між собою протилежні куточки тіста: хрест-навхрест. Спочатку один бік, потім другий. У нас вийде квадратик із начинкою.

Потім з'єднати між собою куточки, що залишилися, два з одного боку і два з іншого. Все дуже просто. Я не закриваю дірочки і отвори, що утворилися, залишаю їх для виходу пари.

Підготувати яруси мантоварки. У блюдце налити олію. Перед тим, як викласти готові манти на ярус, потрібно вмочити їхнє денце в олію. Варити овочеві манти при закритій кришціта постійному кипінні води 40 хвилин.

Подавати з будь-яким соусом на ваш смак. Начинка виходить м'якою, запашною і дуже смачною.

Овочеві манти (пісні манти з овочевою начинкою)

Дивіться мій майстер клас з фото, як приготувати пісні манти з овочевою начинкою, корисна вегетаріанська страва.

Сумніваєтеся, що манти з овочевим фаршем не просто їстівні, але дуже соковиті і смачні, тоді спробуйте цей рецепт пісних мантів.

Для того, щоб приготувати такі овочеві манти вам знадобиться:

Борошно для тіста (на око),
Вода (склянка),
Оливкова олія (3-4 столові ложки),
Сіль (половина чайної ложки),
Цукор тростинний (половина чайної ложки),

Картопля (3 бульби),

Цибуля (пара середніх головок),
Гарбуз (грам 150),
Перець болгарський червоний (1 великий),
Морква (1 маленька),
Кабачок (грам 100) овочеве рагуз кабачками, теж смачне та корисна стравадля здорового харчування.
Рослинна олія для начинки (4-5 столових ложок),

Сіль, перець, приправа для мантів (суміш паприки, коріандру, гірчиці, перців, розмарину, петрушки, цибулі та часнику)

Рецепт приготування мантів з овочевою начинкою

Готуємо тісто. У результаті воно має вийти еластичним та м'яким. Просіюємо борошно.

Змішуємо у склянці воду, сіль, цукор та оливкову олію. З'єднуємо суміш та борошно.

Вимішуємо, при необхідності досипаємо потроху борошна. Забираємо заготовку в холодильник.

Дрібними кубиками кришимо гарбуз, кабачок, картопля, перець, цибуля, морква. Додаємо олії, перемішуємо.

Сіль, перець і приправу для мантів додаємо лише перед викладкою фаршу на тестову основу, щоб овочі не дали зайвий сік.

Розкочуємо тісто максимально тонко, розкладаємо овочевий фарш, заліплюємо.

Готуємо овочеві манти на пару 35-40 хвилин.

Подаємо з білими соусами (сметана, соєвий майонез, пісний майонез, домашній майонез- дивіться рецепт майонезу з фото), рослинними оліями (кунжутним або гірчичним) або з томатними соусами, можна використовувати томатний сікВи консервували на зиму.

www.sami-svoimi-rukami.ru

У сезон овочів хочеться готувати з них якнайбільше різноманітних страв. Якщо ви шукаєте щось новеньке, рекомендую простий рецепт овочевих мантів - справжнє смакота.

ІНГРЕДІЄНТИ

Борошно 500 г
Цукіні 1 Штука
Гарбуз 250 Грам
Солодкий перець 2 Штуки
Оливкова олія 4-6 Ст. ложок
Сіль 1 Дрібка
Перець 1 Щіпка

1. Рецепт приготування овочевих мантів досить простий. Для початку необхідно вимити та очистити від насіння та хвостика солодкий перець. Нарізати тонкими півкільцями або кубиками. Гарбуз очистити від шкірки та порізати. Цукіні вимити та нарізати невеликими шматочками. Посолити і поперчити до смаку. Заправити 2-3 столовими ложками оливкової олії і відправити в жароміцну форму або на лист. За бажання можна присипати зверху спеціями або сушеними травами.

3. За цей час можна зробити тісто. У теплу воду додати щіпку солі, трохи рослинної олії та всипати борошно. Замісити круте, але м'яке та еластичне тісто. Дати йому трохи полежати, а потім ще раз добре вимісити. Розкотити тонко і нарізати досить великими кружальцями.

5. Через 25-30 хвилин манти будуть готові та можна подавати до столу. За бажання можна також приготувати томатний соус із солодким і гострим перцем, додати трохи оливкової олії.

Манти пісні з овочевою начинкою

Манти прийнято вважати традиційно м'ясною стравоюАле скажу вам по секрету, з овочевою начинкою вони виходять не менш смачними і соковитими. У нас у сім'ї, до речі, лише цей варіант користується попитом. Готувати пісні манти зовсім не складно. Тісто замішується найпростіше, в начинку можна класти будь-які овочі. Головних умов дві: всі складові начинки мають бути нарізані дуже дрібно; і солити/приправляти спеціями начинку потрібно тільки тоді, коли вона виявиться вже на коржі тесту, оскільки підсолені овочі дуже швидко дають сік, чому манти розкиснуть раніше, ніж дістануться листа мантоварки. Решту подробиць читайте в рецепті нижче.

борошно – 3 ст. (по 250 г),
холодна вода – 250 мл,
олія рослинна – 4 ст. л. у тісто + 2 ст. л. у начинку,
капуста білокачанна - 300-350 г,
картопля – 1 велика,
морква – 1 невелика,
цибуля – 1 головка,
гарбуз – 200 г,
сіль - 1-2 ч. л.
приправки, перець та спеції – за смаком.

Як приготувати манти з овочевою начинкою

Тісто на такі овочеві манти замішується найпростіше – на воді та без яєць. Просіюємо в миску пару склянок борошна, додаємо сіль (0,5 ч.л.) і, помішуючи, акуратно вливаємо в борошно спочатку воду, потім олію. Вимішуємо масу до однорідного стану, засипаємо борошно, що залишилося, і замішуємо щільне, гладке, еластичне тісто. Ховаємо його в плівку і прибираємо на той час, поки готуватимемо начинку.

У начинку можна брати будь-які овочі, кількість кожного також можна регулювати на свій смак. Головне - всі їх потрібно кришити дуже дрібно. Почнемо із капусти. Шинкуємо її і добре розминаємо руками, щоб капуста стала м'яка і пустила сік. Солити її поки що не потрібно!

Цибулину рубаємо дрібними кубиками або перебиваємо блендером, моркву нарізаємо кубиками. Змішуємо всі овочі разом, і, щоб зробити начинкою ще соковитішою, додаємо в неї рослинне масло.

Тепер повертаємось до тесту та приступаємо до формування мантів. Для мантів із овочевою начинкою краще вибирати спосіб ліплення, при якому тісто лише частково прикриває начинку. Це потрібно для того, щоб при варінні овочі зберегли цілісність (особливо якщо рубати все кубиками) і не перетворилися на кашу.

Як формувати манти. Нарізаємо тісто на невеликі шматочки, розкочуємо кожен у корж товщиною близько 2 мл. Сильно тонко катати не потрібно, тому що овочі соковиті та тісто може просто розкиснути. На середину коржика викладаємо гірку овочевої начинки, присолюємо її, перчимо і присипаємо приправками та защипуємо. Я так роблю. Беру протилежні кінці коржика, стягую їх до центру та защиплюю так, щоб центр залишився відкритим, тобто. якби ви ліпили розстібати, не скріплюючи при цьому бічні сторони до кінця. Тепер беремо бічні сторони та защипуємо їх конвертиком – отримуємо конвертик із відкритою серединкою. І, нарешті, стягуємо і скріплюємо «вушка» конвертика, що стирчать, зверху і знизу, щоб надати манту округлу форму. Насправді, якщо пристосуватися, ліпити такі манти виходить швидше, ніж пельмені.

Сформовані манти занурюємо денцем у масло та викладаємо на лист манторварки. Сам лист при цьому змащувати олією зовсім не обов'язково. Відварюємо манти на пару протягом 25-40 хв., Залежно від того, як дрібно нарізані овочі в начинці. Готово!

easycookschool.com

Манти овочеві

Час приготування: 35 хв.

Час підготовки: 1 година 20 хв.

Кількість порцій: 4 шт.

Рецепт підійде на пост, вечерю, обід.

Інгредієнти:

Готуємо манти овочеві

Ви думаєте, манти бувають тільки м'ясні? А ось і ні. Сьогодні готуємо овочеві манти. У своєму рецепті я не використовувала яєць та вершкового масла, тому рецепт чудово підійде для пісних днівабо прийдеться до смаку вегетаріанцям. В овочеву начинку можна додати будь-які запашні спеції за бажанням, це надасть мантам особливий смак.

Як приготувати страву покроково з фото в домашніх умовах

Для приготування тіста візьмемо воду, борошно, сіль та олію.

Зі всіх продуктів замісити тісто. Раджу муку додавати не всю відразу, а поступово. Вимісити тісто на столі до абсолютної гладкості, поступово підсипаючи борошно. Накрити тарілкою і дати спокій на деякий час.

Для начинки візьмемо капусту, моркву, картопля, більшу цибулину, олію, сіль і перець, спеції за бажанням.

Підготувати усі овочі. Капусту нарізати ножем або використовувати спеціальну терку, обов'язково пом'яти капусту руками, злегка підсолити. Картоплю нарізати найдрібнішими кубиками, цибулю - соломкою, моркву натерти на тертці.

Начинку перемішати, посолити до смаку, додати перець і запашні спеції. Мені подобається хмелі-сунелі, але можна обійтися без них. Влити 2 ложки олії. Начинка для мантів готова.

Тісто поділити на 2 частини. По черзі розкотити кожну частину тесту тонким пластом. Нарізати на однакові квадрати.

На квадратики тіста викласти начинку, не шкодуючи. При готуванні її кількість втрясеться і поменшає.

Зліпити манти зручним способом.

Викласти на змащений олією піддон мантишниці або пароварки. Поставити варити при середньо киплячій воді на 35-40 хвилин. Кубики картоплі мають добре приготуватися.

Готову страву подавати із соусами. Добре підходить білий соусзі сметани з кефіром, зеленню, щіпкою солі та 1/2 зубчика часнику. Можна подати із червоним томатним соусом, змішаним з тими самими складовими. Смачного!

Інші матеріали сайту:

Східні манти з картоплею можна приготувати швидко за рецептом з фото та взяти з собою у дорогу або на пікнік

Мало часу? Чи не хочеться довго стояти біля плити? Тоді сміливо готуйте смачні та прості ліниві вареникиз сиром

Навчіться ліпити вареники разом з нами по покроковому рецепту. Сьогодні радимо подивитися рецепт із капустою

Настяші смажені пельменіприйшли до нас зі Сходу. Приготувати їх можна дуже швидко за нашим покроковим рецептом. Радуйте своїх близьких смачною стравою