Манти з цибулею. Приготування мантів по кращим класичним рецептам

22.07.2020

Крок 1: готуємо тісто.

Манти це традиційне блюдо народів Центральної Азії, воно має велику історію і тисячі назв, хоша, джусай-манта, кава-манта, Йенике-манта, маньтоу і це тільки декілька варіацій. Для початку треба приготувати тісто. Використовуючи сито з дрібною сіткою, просійте в глибоку миску потрібну кількість пшеничного борошна і додайте до неї 1 чайну ложку солі. Потім перемішайте ці інгредієнти столовою ложкою до однорідної консистенції.

Увімкніть плиту на середній рівень і поставте на неї сотейник з потрібною кількістю чистої дистильованої води. Розігрійте рідину до 30 - 35 градусів і перелийте в мірну склянку для того, щоб переконатися в тому, що води залишилося стільки скільки треба для приготування тіста. Після чистою рукою зробіть поглиблення в середині сухих інгредієнтів і влийте в нього теплу воду.

Тепер введіть в миску куряче яйце без шкаралупи та почніть заміс тесту за допомогою столової ложки. Коли вам стане важко заважати, продовжите заміс руками.

Місіть тісто добре як на вареники чи пельмені, приділіть цьому процесу не менш 10 хвилин. готове тісто накрийте поліетиленовою харчовою плівкою і дайте настоятися протягом 15 - 20 хвилин. В ідеалі тісто не повинно бути занадто м'яким або занадто щільним.

Крок 2: готуємо м'ясо.

Яловичу або баранячу вирізку промийте під проточною водою і обсушити паперовими кухонними рушниками. Потім покладіть м'ясо на обробну дошку, зачистите від пліви і дрібних кісток, якщо такі є. Після наріжте її пластами товщиною не більше 2 міліметрів.

Потім наріжте пласти тонкою соломкою.

Після подрібніть соломку на дрібні кубики, чим дрібніше, тим краще. Покладіть нарізку в глибоку миску.

Крок 3: готуємо ріпчасту цибулю і картоплю.

Картоплю і моркву очистіть від шкірки, промийте під проточною водою і обсушити паперовими рушниками. Очищені овочі по черзі укладіть на обробну дошку і наріжте. Для початку цибулю наріжте дрібними кубиками.

Після порубати цибульні кубики ножем на більш дрібні шматочки.

Так само точно вступите і з картоплею. Потім закиньте нарізані овочі в миску з подрібненим м'ясом.

Крок 4: готуємо фарш.

У миску з нарізаними інгредієнтами додайте пів чайної ложки чорного меленого перцю.

Одну чайну ложку меленого кмину.

Одну чайну ложку солі.

І 2 столові ложки оливкової або рослинного масла.

Пам'ятайте верхній шар цибулі і картоплі руками для того, щоб овочі стали м'якшими і пустили сік.

Потім перемішайте фарш чистими руками до однорідної консистенції. Відокремте невелике кількостей фаршу від загальної маси, і укладе його в окрему миску.

Ємність з іншим фаршем накрийте поліетиленовою плівкою і поставте в холодильник. Дайте начинці настоятися.

Крок 5: готуємо пароварку і розгортає тісто.

У нижню частину пароварки налийте звичайну проточну воду і поставте її на плиту, включену на середній рівень. Решта відсіки пароварки змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Візьміть відпочиле тісто, покладіть його на кухонний стіл, попередньо присипаний просіяного пшеничного борошном, і розкачати в пласт товщиною до 2 - 3 міліметрів.

Як тільки тісто буде готове, скачайте його навколо скалки.

І використовуючи зигзагоподібну техніку, складіть пласт тесту на одну паралельну лінію так, щоб перпендикулярно її довжина була 8 сантиметрів.

Потім гострим ножем наріжте тісто на квадрати, вони повинні вийти зразкового розміру 8 на 8 сантиметрів.

В результаті у вас повинно вийти багато квадратиків з тіста.

Розкладіть їх на присипаному пшеничним борошном, кухонному столі в ряди.

Крок 6: формуємо манти.

Тепер на кожен шматочок тіста покладіть по 2 столові ложки м'ясної начинки.

Візьміть два протилежних кінця квадрата і зліпите їх чистими пальцями рук.

Потім так само поступите з 2 іншими кінцями квадрата.

Тепер з'єднайте протилежні кути між собою, зліпите, і ось ваше борошняний виріб вже майже готове. Злегка притисніть його з боків долонями рук, таким чином, надаючи вашому шедевру овальну форму.

Тим же чином приготуйте інші манти, періодично дістаючи чергову порцію фаршу з холодильника. Бажано готувати цю страву всією сім'єю, так як цей вид тесту досить швидко підсихає.

Крок 7: пропарюють манти.

Поки ви формували манти, вода в нижньому відсіку пароварки закипіла.

Тому швиденько поки тісто зовсім присохло, укладіть манти в змащені рослинним маслом відсіки на невеликій відстані один від одного, цілком достатньо 1 - 1, 5 сантиметра.

Поставте все відсіки з мантами на нижній відсік, в якому кипить вода, і встановіть таймер на 45 хвилин.

По закінченню потрібного часу, вимкніть плиту, зніміть відсіки з мантами, допомагаючи собі кухонним рушником, і поставте їх на кухонний стіл.

За допомогою кухонного лопатки розкладіть готові манти на тарілки, присипте чорним меленим перцем і вперед дегустувати.

Крок 8: подаємо правильні манти.

Правильні манти подаються в гарячому вигляді укладені порцією на велику плоску тарілку. У Віде гарнір до цього блюда можна подати свіжу або мариновану овочеву нарізку. Це м'ясне блюдо приємно смакувати з червоним напівсолодким або солодким вином, ну а для дітей переважно подати до мантам гранатовий або яблучний сік. Правильні манти принесуть вам масу задоволення, ситість і задоволення! Насолоджуйтесь! Смачного!

- - Якщо ви готуєте манти самі, безпосередньо після нарізки тіста на квадрати, краще відокремити невелику частину від загальної маси і зліпити з борошняних квадратиків манти. Іншу частину тесту, під час ліплення, краще накрити поліетиленовою харчовою плівкою для того, щоб тісто не підсихало.

- - Крім чорного меленого перцю ви можете додати в начинку білий мелений перець і запашний мелений перець.

- - Картоплю можна класти в начинку за бажанням, в основному її додають для того щоб пом'якшити смак м'яса.

- - Замість яловичої або баранячої вирізки можна використовувати шийну частину, лопатку або корейку.

- - Для того щоб м'ясо краще нарізати, ви можете заморозити його в морозильній камері протягом 20 - 30 хвилин.

- - Не забувайте про те, що для сирих овочів, Сирого м'яса і тіста повинні бути окремі обробні дошки і ножі!

- - Якщо після трапези у вас залишилися манти, укладіть їх в пластиковий контейнер з щільною кришкою і зберігайте в холодильнику не більше 2 днів.

- - Якщо ви вирішили приготувати не всі манти, сирий виріб можна укласти на деко, застелене харчової поліетиленовою плівкою, заморозити, після перекласти в поліетиленовий пакет і зберігати в холодильнику використовуючи у міру потреби. Сирі манти можна зберігати в морозильній камері до місяця.

Манти прийшли до нас зі східної та азіатської кухні і міцно закріпилися в меню кожної господині. Деякі вважають їх родичами хінкалі і пельменів, але незважаючи на схожість в приготуванні, це абсолютно різні страви.

Готується блюдо швидко, ніяких труднощів не викликає. Навіть починаюча господиня впорається з приготуванням. Я люблю їх з дитинства - моя мама часто готувала їх в спеціальній каструлі - мантоварке. Якщо ви хочете навчитися робити манти в домашніх умовах, я розповім вам, як і з чого роблять манти, і з чим їх подають.

Рецепт мантів з рубаним м'ясом з фото

Манти - дуже соковите і смачне блюдо. Для начинки використовуються найрізноманітніші продукти: фарш, рубані м'ясо, картоплю і сало, гарбуз. Тісто для них готують різними способами, В основному на воді, іноді з додаванням яйця.

Чим тонше ви його розкотите, тим ніжніше вийде блюдо. Сьогодні я покажу вам, як приготувати манти з рубаним м'ясом закритим способом з томатно-часниковим соусом.

Кухонне начиння:досочка; ніж, качалка; ємність для замішування тіста; Пательня; пароварка.

інгредієнти

Для начинки я взяла свинину і яловичину. Краще брати ніжну і нежирну частина свинини, наприклад шию або вирізку. Яловиче м'ясо вибирайте без прожилок і сухожиль. Щоб начинка була соковитою, додаю цибулю.
Тісто я замішую на воді з яйцем. Кидаю щіпку соди і кілька крапель олії, мені здається, що таким чином тісто виходить більш еластично. До страви приготувала томатний соус з додаванням часнику.

етапи приготування

Висипаю в простору ємність 500 г просіяного борошна. Окремо змішую 1 яйце з 1 ч. Л. солі і 0,5 ч. л. цукру. Додаю дрібку соди і 2-3 краплі рослинне масла. У борошні роблю заглиблення, вливаю яєчну суміш. Починаю змішувати з борошном, додаючи 230 мл води. Води може піти різна кількість, дивлячись скільки візьме борошно.
Викладаю тісто на стіл і починаю вимішувати 10-15 хвилин. Воно повинно стати еластичним і не липнути до рук. Якщо необхідно, борошно слід підсипати.
Загортаю готове тісто в целофан і даю постояти 15 хвилин. А поки займуся приготуванням м'яса.
Маленькими кубиками ріжу 400 г свинячого м'яса і 300 г яловичого.
Подрібнюю 2 головки цибулі, додаю в м'ясо.
Солю (1 ч. Л.), Перчу за смаком. Добре вимішую фарш руками.
відрізаю частину готового тіста, Розкочують його в формі «ковбаски». Ділю на невеликі шматочки, кожен з яких обвалюють в борошні з двох сторін.
Потім все шматочки розкочують на тоненькі коржі. Намагайтеся, щоб вони були однакового розміру.
Коли все коржі готові, чайною ложкою викладаю фарш і закриваю спочатку серединку, потім краю. Тепер закріп кінці країв між собою.
Чашу пароварки змащую олією і викладаю заготовки на відстані 1 см один від одного. Накриваю кришкою і варю 45 хвилин.
Готую підливу. На сковороду вливаю 50 мл рослинного масла, пересмажую 2 ст. л. томатної пасти.
Додаю по 1 ч. Л. солі і цукру. Вливаю гарячу воду (250 мл), відвалів 3 зубки часнику. Перемішую і вимикаю після закипання.
Готові манти викладаю на блюдо і поливаю соусом.

відеорецепт

Рецепт тіста для мантів з м'ясом і покрокове приготування добре показані у відео. Подивіться, як начинити манти і надати їм красиву форму.

Манти прикрашають зеленню і соусом. Ви можете подати їх зі сметаною, приготувати заправку з рослинним маслом і гострим перцем або оцтом. Їдять манти руками або виделкою, але зручніше все ж руками, щоб соковитий бульйон не витік при проколюванні
. Такі заготовки підлягають заморожуванню, зварити їх на пару можна в будь-який час. Вибір м'яса залежить від ваших уподобань, це може бути і курка, і баранина, і кролятина. Якщо вам хочеться поекспериментувати з начинками, скористайтеся іншими покроковими рецептами -приготування мантів в пароварке-.
Тісто замішується і на дріжджах, тоді манти виходять пишніше. Можете додати молока, так готується -хінкал по-дагестанскі-. Дивовижними виходять манти, якщо в тісто додати окріп: маса виходить еластичною і дуже податливою. Якщо ви все зробите правильно, тісто не порветься, і весь сік залишиться всередині.
Обов'язково варіть манти на пару під закритою кришкою, В цьому основна їх відмінність від в киплячій воді.

Покроковий рецепт мантів з гарбузом і м'ясом

Сучасні господині роблять різні начинки для цієї страви, але його не приготуй - смачно вийде в будь-якому випадку. Спробуйте разом зі мною зробити начинку з яловичого фаршу з додаванням гарбуза - це неймовірно смачно.

Час приготування: 80 хвилин.
Кількість порцій: 2.
Кухонне начиння:дошка; ніж; ємність для замішування тіста; формочка для випічки; качалка; мантоварка.

інгредієнти

Я взяла свіжий фарш із яловичини, Підійде і заморожений. Гарбуз попередньо вимила і очистила від шкірки. Для соковитості додала в начинку вершкове масло, а для аромату - кумін.
Тісто добре вимішую, поки воно не стане відлипати від рук. Маса не повинна бути занадто м'якою, інакше при ліпленні тісто порветься.

етапи приготування

У просіяне борошно (2 склянки) вбиваю 1 яйце і стакан води. Солю до смаку і замішую тісто. Забираю в целофан на 20 хвилин, поки зроблю начинку.
Подрібнюю 1 цибулину.
Гарбуз (250 г) ріжу дрібними кубиками.
Подрібнені овочі перекладаю в фарш, солю і перчу за смаком. Туди ж відправляю 50 г розм'якшеного вершкового масла і 0,5 ч. Л. кумина. Добре вимішую фарш руками. Відставляю в сторонку.
Дістаю тісто з целофану, відрізаю невеликий шматочок. Розкочую тонку корж, з якої нарізаю за допомогою формочки кружечки.
У центр кожного кола укладаю м'ясний фарш, закриваю краю у формі равлика. Викладаю на решітку.
У каструлю наливаю води і варю на пару 45 хвилин.акуратно перекладаю готову страву в тарілку і поливаю оливковою олією.

відеорецепт

Подивіться, як швидко і просто готується це блюдо. Манти мають дивну форму і апетитний вигляд.

Коли починаєте ліпити манти, можна поставити мантовніцу на плиту. У воду додайте перець горошок і лавровий лист. Якщо у вас немає мантовніци або пароварки, можна викласти заготовки на друшляк і варити на пару під закритою кришкою. є спеціальне пристосування і в мультиварці з функцією «Варка на пару». Не забувайте змащувати форму рослинним маслом, інакше тісто прилипне і весь сік витече.
Додайте у фарш будь-які спеції, вони додадуть страві незвичайний смак. Якщо немає гарбуза, приготуйте. Їх можна подавати з аджикою, хроном або будь-яким гострим соусом. В азіатській кухні в начинку і соус додають бадьян, завдяки якому м'ясо стає м'якше, а соус набуває вишуканий смак і аромат.

Рецепт приготування мантів з картоплею і м'ясом

Часто в м'ясну начинку додають дрібно нарізану сиру картоплю, Який вбирає бульйон і не дає тесту порватися. Виходить дуже ситне блюдо, яке тане в роті. Спробуйте зробити манти відкритим способом, який я вам покажу.

Час приготування: 80 хвилин.
Кількість порцій: 10.
Кухонне начиння:досочка і ніж; качалка; ємності для замішування тіста і начинки; пароварка.

Подрібнюю 2 цибулини.
Картоплю (5-6 шт.) Нарізаю дрібними кубиками.
Дрібними шматочками ріжу 500 г свинини.
Всі інгредієнти змішую і солю, перчу за смаком. Добре вимішую руками.
Дістаю тісто, розрізаю на частини. Кожному шматочку надаю форму джгутика. Джгутик ділю на приблизно рівні шматочки, які обвалюють в борошні.
Розкочую тонку корж, в центр якої укладаю начинку. Спочатку з'єдную краю з одного боку, потім - з протилежного. Отримані краю куточків з'єдную між собою.
На плиту ставлю каструлю з водою. Доводжу до кипіння. Змащую грати рослинним маслом, викладаю заготовки. Готую на пару 45 хвилин.

відеорецепт

Як правильно зліпити манти відкритим способом і надати їм форму квітки, ви можете подивитися в відеорецепти.

Манти можна приготувати без м'яса, з картоплею і салом або грибами, надати їм будь-яку форму, яка вам більше подобається. Для того щоб манти були красивими, краще робити їх невеликого розміру. Весь процес досить простий, для приготування використовуються доступні кожному продукти.

Привіт, дорогі читачі! Для мене новорічні свята це той час, коли хочеться побути в колі рідних і близьких. Ароматний вечерю, атмосфера домашнього тепла і затишку - кращий засіб від зимової хандри. Напевно, кожна господиня хоч раз задавалася питанням: що приготувати і чим порадувати домочадців? Серед безлічі страв і рецептів так складно вибрати, а часом і зовсім готувати немає часу. Сьогодні я розповім вам як приготувати справжні манти в домашніх умовах і порадувати близьких смачною вечерею або обідом.

Зараз це блюдо подають скрізь, будь то дорогий ресторан східної кухні або звичайне кафе. Навіть наш президент в Китаї спробував зліпити це м'ясне частування. Йому показали як зробити відкритий варіант з дірочкою з круглих коржів. Про це варіанті ліплення я.

Манти або м'ясні пози, як їх ще називають, одне з найбільш універсальних страв. У начинку можна додавати не тільки м'ясо, але і гарбуз, картопля або капусту. самий класичний рецепт приготування.

Традиційно, м'ясні пози готують на пару. Однак зараз існує маса інших способів приготування: в мультиварці, на воді і навіть смажені на сковорідці. Величезний плюс цієї страви в тому, що їх можна їсти відразу або зробити заморозку. А в подальшому готувати у міру потреби.

Найчастіше це блюдо подають зі сметаною, маслом, аджикою або томатною пастою. Рецепти найапетитніших соусів, як замішувати тісто і скільки варити, ви дізнаєтеся тут. А для тих, хто не знає як формувати манти - спеціальний бонус. Покажу 7 способів ручного ліплення красивих і оригінальних поз.

Це традиційне блюдо східних народів. Гарбуз в начинці дає солодкуватий нотку, а спеції підкреслюють смак м'яса. Обов'язково здивуєте гостей цим незвичайним стравою приготувавши корисне і ситне блюдо на пару.

необхідні інгредієнти:

450 г борошна;
1 яйце;
0,5 ч.л солі;
200 мл води.

400-500 г м'яса;
300 г гарбуза;
2 цибулини;
1/2 ч.л. солі;
спеції за смаком.

Як приготувати:

1. У миску з борошном додайте сіль, вбийте яйце і поступово влийте воду, продовжуючи помішувати до однорідної маси. Руками ретельно вимісити готове тісто, поки воно не стане еластичним.

2. Сформуйте з тіста кулю і залиште відпочивати на півгодини.

3. М'ясо дрібно порубати ножем. Перекладіть в окрему миску, приправивши сіллю і спеціями. Можете взяти приправу для м'яса або суміш перців.

4. Додайте дрібно порізану гарбуз і нашатковану цибулю. Ретельно перемішайте, поки гарбуз не дасть сік.

Можна заважати руками - так начинка вийде соковитіше.

5. Розкачайте тісто в тонкий пласт товщиною не більше 2 мм. За допомогою лінійки і ножа поріжте тісто на квадрати шириною 10 см.

6. У центр кожного шматочка тіста додайте начинку (1 ч.л. з гіркою). Виліпити манти, з'єднавши протилежні куточки тесту отриманого «конвертика» між собою. Вийдуть 4 куточка, які треба з'єднати по 2 разом.

7. Готуйте в мультиварці або використовуйте спеціальну каструлю для приготування страв на пару. Викладіть заготовки в каструлю і накрийте кришкою. Пропарюють пози протягом 30-40 хвилин на середньому вогні.

Подавайте готову страву з маслом і сметаною, прикрасивши зеленню. Пора кликати домочадців покуштувати вкусняшку!

Дуже смачний рецепт мантів з рубаним м'ясом яловичини і цибулею

Ніякої магазинний напівфабрикат не зрівняється з домашнім блюдом. Це відмінний варіант, коли готувати немає часу. Можна заморозити пози і зварити в будь-який зручний час. Влаштуйте кулінарний вечір і зліпите манти разом з дітьми.

На 25 штук необхідно:

2 яйця;
1 ч.л. солі;
3 ст. л. рослинної олії;
1 стакан води;
700 г борошна.

400 г яловичої вирізки;
3-4 цибулини;
1/2 ч.л. зіри;
1 ч.л. суміші перців 9без гірки);
1 ч.л. солі.

Покрокова інструкція приготування:

1. Наріжте м'ясо дрібними кубиками, а цибулю наріжте. З'єднайте інгредієнти в мисці, додайте сіль, перець і трохи зіри (традиційна арабська приправа у вигляді висушених насіння). Ретельно перемішайте отриману суміш.

Можете використовувати суміш з меленого і запашного перцю горошком. За бажанням додайте мелену паприку.

2. Збийте яйця віночком до однорідної консистенції, додайте сіль, масло, воду і знову перемішайте. Поступово всипте борошно і вимісити тісто.

3. Присипте стіл борошном і продовжуйте місити тісто, поки воно не перестане липнути до рук.

Перед тим, як приступати до ліплення, додайте в миску з фаршем 1/4 склянки води. Так м'ясо буде соковитіше.

4. Розкачайте тісто в тонкий пласт. За допомогою широкого склянки наріжте кружечки і викладіть начинку в середину кожного кола з тіста.

5. Викладіть начинку на тісто і виліпити манти так, щоб не залишалося відкритого м'яса. Спочатку заготовку складіть вдвічі і зліпите посередині. Потім з'єднайте краю. Решта хвостики зліпите разом. Це дозволить м'ясного соку зберегтися всередині в процесі приготування.

6. Змастіть форму маслом і викладіть манти. Намагайтеся вкладати таким чином, щоб між ними залишалося місце, оскільки в процесі приготування вони збільшаться в обсязі.

Готуйте 30 хвилин на пару. Подавайте блюдо з аджикою і кропом. Смачного!

Як зробити пози з м'ясом і картоплею, щоб вони були соковиті всередині?

Традиційна страва татарської кухні з додаванням картоплі. Його готувати швидко і зовсім не складно. Виходить дуже ситно і поживно. Обов'язково спробуйте і почастуєте рідних.

Знадобляться наступні продукти:

700 г борошна;
1 яйце;
200 мл води;
1 ч. Л. солі.

800 г очищеної картоплі;
2 цибулини;
250 г м'яса;
1 ст. л. солі;
спеції за смаком.

Як зробити покроково з фото:

1. В окремій ємності змішайте яйце і воду. На виході у вас повинно вийти 230 мл загального обсягу. Найкраще використовувати мірний стакан.

2. У чистий посуд просійте борошно, додайте сіль, влийте яйце з водою і замісити тісто.

3. Сформуйте з тіста кулю, накрийте кришкою або рушником і залиште на кілька хвилин «доходити».

4. Дрібно нарубані м'ясо викладіть в миску, посоліть, поперчіть, додайте улюблені спеції.

М'ясо для начинки беріть в співвідношенні 70% м'яса до 30% жиру. Так блюдо буде більш соковитим.

5. Можна використовувати зиру, насіння кропу, різні суміші перців, приправи для м'яса і фаршу.

6. Дрібно наріжте цибулю, поріжте картоплю дрібними кубиками. Чим дрібніше буде начинка, тим краще. Додайте овочі до рубаного м'яса і ретельно перемішайте всі інгредієнти. Начинка готова!

7. Половину тіста ретельно розкачайте, поріжте на квадрати шириною 10-15 см за допомогою кулінарного валика або ножа.

8. Викладіть по 1 ст.л начинки на кожен квадрат.

Якщо ви взяли пісне або недостатньо жирне м'ясо - додайте трохи вершкового масла поверх начинки.

9. Візьміть протилежні куточки тесту і з'єднайте між собою у вигляді конвертика. Далі з'єднайте куточки, які розташовані на одній стороні. Зверху залишаться невеликі дірочки.

10. Таким чином вони добре пропарити в процесі приготування, а начинка буде соковитою і м'якою. Щоб краще зрозуміти, як формувати такі манти, подивіться відео нижче.

11. Решітку для пароварки змастіть маслом, включаючи стінки і дно. Викладіть заготовки, поставте на плиту з киплячою водою і накрийте кришкою.

12. Варіть 40 хвилин, після чого зніміть з плити і дайте ще 5-10 хвилин постояти. Так вам буде легше зняти готові пози.

Викладіть готову страву на тарілку, прикрасьте нарізаними овочами і зеленню. Подавайте з кетчупом, сметаною або вашим улюбленим соусом. Їжте із задоволенням!

7 способів як вручну ліпити красиві манти (відео-інструкція)

Як все-таки ліплять це м'ясна страва? За довгу історію було винайдено безліч способів ліплення, кожен з них унікальний по-своєму. В даному відео представлено 7 способів формування мантів від класичного в мішечок до шикарного оформлення у вигляді троянд.

Домашні манти з фаршем, картоплею і гарбузом, приготовані на пару

оригінальний рецепт соковитого страви з додавання гарбуза і картоплі. Користь овочів в поєднанні з м'ясною начинкою. Адже в гарбузі багато вітаміну А, дуже корисного для зору. А картопля містить вітамін С, для поліпшення імунітету взимку.

Інгредієнти:

Для тіста:

2 склянки борошна;
2 яйця;
1 ч.л. солі;
1 стакан води.

300 г фаршу (свинячо-яловичий);
300-350 г гарбуза;
200-250 г картоплі;
1 цибулина середнього розміру.

приготування:

1. У миску з борошном вбийте яйця, додайте сіль, воду і перемішайте. Замісити тісто, накрийте кришкою і залиште на 10-15 хвилин

2. Поросяти, ягняти овочі та цибулю з'єднайте з фаршем, посоліть за смаком. Додайте улюблені спеції і ретельно перемішайте масу.

Чим дрібніше будуть нашаткувати овочі для начинки, тим соковитіше буду манти.

3. Розкачайте тісто. За допомогою склянки чи великого кухля виріжте кружечки.

4. У центр кожного шматочка тіста викладіть начинку, зліпити краї і оформите кожну заготовку.

5. Змастіть дно і бортики мантоварки вершковим або рослинним маслом, викладіть манти на невеликій відстані один від одного.

6. У каструлю з киплячою водою додайте трохи солі і лавровий лист. Готуйте манти на пару близько 45 хвилин

Готову страву змастіть маслом, подавайте його гарячим. Насолоджуйтесь смачним обідом або вечерею!

Як готувати вдома манти з куркою і гарбузом?

Відмінний варіант з начинкою з курячої грудки. Оригінальний обід для справжніх чоловіків і шанувальників здорового способу життя. Таке блюдо містить багато білка і вітамінів. Це дуже смачно і не менш корисно!

Для приготування візьміть:

2-2,5 склянки борошна;
1 яйце;
1 ч.л. солі;
200 мл води.

300 г гарбуза;
300 г філе курячих стегенець без кісток;
300 г цибулі;
50-80 г вершкового масла;
1 ч.л. солі без гірки;
1/2 ч.л. суміші перців.

Покрокова інструкція приготування страви:

1. У великій мисці з'єднайте всі інгредієнти для тіста і добре перемішайте. Присипте стіл борошном і ретельно вимісити тісто, поки воно не стане еластичним. Накрийте тісто кришкою і дайте йому відпочити близько 20 хвилин.

2. Поріжте гарбуз на дрібні кубики, а цибулю дрібно наріжте цибулю. З'єднайте овочі в глибокій мисці.

3. дрібно порубати куряче філе, Додайте в миску з овочами. За бажанням можете подрібнити м'ясо блендером.

начинка з курячими стегенцями буде соковитіше, тому що в них більше жиру, ніж в грудях курки.

4. Посоліть начинку за смаком, додайте трохи перцю і добре перемішайте начинку.

5. Додайте розм'якшене вершкове масло до начинки і знову перемішайте. Це додасть страві велику соковитість.

6. Розділіть тісто на дві частини. Розкачайте одну частину в тонкий пласт не більше 3 мм.

7. Наріжте тісто за допомогою спеціального металевого кола або використовуйте звичайний стакан. Викладіть начинку на тісто.

8. Можете виліпити манти у вигляді конвертика або трикутника. Це дуже прості способи. Спробуйте різні варіанти і напишіть, який вам найбільше сподобався.

9. Змастіть форму для пароварки вершковим або рослинним маслом викладете заготовки. Варіть на пару близько 45 хвилин.

Ніжна начинка прекрасно поєднується зі сметаною або кетчупом. Для тих, що худнуть - відмінним варіантом буде соус з натурального йогурту. Їжте на здоров "я!

Вегетаріанські манти з картоплею і гарбузом на мантоварке (відео-рецепт)

Зрозуміло я не залишила без уваги вегетаріанців. І спеціально для них - найкращий рецепт корисного і смачної страви без додавання м'яса. Вітамінна начинка і тонке тісто - відмінне поєднання для повноцінного обіду чи вечері. Це приголомшливе блюдо оцінять навіть м'ясоїди. А щоб страва була ситніше, додайте ваш улюблений соус.

Рецепт приготування поз по-домашньому з фаршем і капустою

Легкі і ситні м'ясні пози на кожен день. Купіть готове тісто або приготуйте самостійно. Поєднання капусти і фаршу робить начинку трохи солодкуватого. У поєднанні з соусом з томатною пастою виходить дуже смачно - просто пальчики оближеш!

Нам необхідно:

500 г готового прісного тіста;
500 г фаршу яловичого;
3 великі цибулини;
5-6 картоплин;
100 г нашаткованої капусти;
сіль і спеції за смаком.

Як приготувати:

1. Дрібно порубати лук, наріжте картоплю тонкою соломкою. З'єднайте між собою фарш, картопля, цибуля і капусту. Посоліть, поперчіть і ретельно все перемішайте.

2. Розкачайте готове тісто, розріжте на квадрати. Викладіть 1 ч.л. начинки на кожну заготовку. Зліпити між собою протилежні краю. Залишаться 4 маленьких хвостика, які треба защипнути по 2 разом.

3. Готуйте пози в пароварці 40-45 хвилин на середньому вогні. Не забудьте змастити ємність рослинним маслом.

Прикрасьте готову страву зеленню кропу і петрушки і подавайте з соусом з лечо або свіжими овочами.

Ось такі чудові рецепти на сьогодні. Напевно кожен, хоча б раз в житті, пробував це чудове страву. А якщо немає - обов'язково приготуйте і оціните приголомшливий смак. Таке блюдо не зрівняється навіть з найдорожчим делікатесом в ресторані, а тим більше з магазинним напівфабрикатом. Адже коли господиня готує, вона вкладає душу, а це дорогого коштує.

Якщо вам сподобався один з рецептів - ставте лайк і підписуйтесь на сторінку. Найкращі рецепти з усіх куточків світу чекають вас на цьому сайті. Запрошуйте друзів, діліться своїми рецептами і кулінарними відкриттями в коментарях.

Бажаю вам чудового настрою, кулінарних успіхів і звичайно-ж смачного. До нових зустрічей, друзі!

Вважається, що манти прийшли до нас з Китаю, заглянувши по дорозі практично в усі точки світу. Національним блюдом манти називають народи Азербайджану, Туреччини, Криму, Узбекистану, Киргизії, Казахстану, Татарстану, Башкортостану, Кореї і деяких інших країн, асоційованих з азіатською кухнею.

Манти: головне

тісто. Класичне тісто для мантів - прісне бездріжджове на воді, але готують і на молоці, з рослинним маслом, яйцями і навіть дріжджами. Правильне, майстерно зліплене тісто - найтонше, начинка крізь нього просвічує. Перед формуванням тесту обов'язково дають відпочити 15 хвилин, прикривши його матерією. Потім розкочують, начиняють і формують різними способами.

Начинки. Найрізноманітніші, від баранини до картоплі, від верблюжатини до грибів і від креветок до фруктів. За великим рахунком, ви можете звернути в тісто все, що завгодно, проте існує ряд рецептів, які більш-менш часто використовуються при приготуванні цієї страви.

Перш за все, це м'ясо (баранина з курдючний баранячим жиром, яловичина, свинина) з цибулею, мікс з м'яса і курдючного жиру і овочів (гарбуз, картопля), пісні манти (гарбуз, фрукти, гриби).

Для створення фаршу ніколи не використовується кухонна техніка - тільки ніж: м'ясо подрібнюється ножем дрібними кубиками по пів сантиметра. Те ж стосується і овочевих компонентів. Перед тим, як начинити манти, фарш обов'язково охолоджують.

Формування . Головне в формуванні - зліпити таким чином, що сік з мантів не витікав, а залишався всередині, тому класичні манти завжди герметичні, на відміну від ледачих, де допускаються отвори. Формують манти чашечками, конвертами, як самсу і як хінкалі, дрібними варениками, трояндочками і т. Д.

Варка . На відміну від пельменів, хінкалі та інших родичів, манти готуються на пару, а що ви виберете для виконання завдання - зовсім не важливо. Це може бути і класична подвійна каструля, в нижній частині якої кипить вода, що піднімається паром в верхню, де поверхами розташовані манти (мантушницу, мантоварка, мантишніца, мантніца). Або електрична пароварка, мультиварка, у якій є піддон для приготування на пару. В деяких національних рецептах манти спершу обсмажуються на олії до золотистої скоринки і тільки потім відправляються в мантоварку.

подача . Традиційно манти їдять руками, акуратно відкушують краєчок і випивають бульйон, тому манти обов'язково повинні бути дуже соковитими. За великим рахунком, шматочок вершкового масла - це вже більш, ніж достатньо, проте цілком можна приготувати соус - йогуртовий, томатний, часниковий, сметанний.

Манти класичний рецепт

Класичний рецепт узбецьких мантів з бараниною. Тоненькі тісто, а всередині - багато м'ясного соку та непередаваний аромат спецій і цибулі. Тісто замішується на воді з додаванням яйця, прекрасно розкочується і не рветься при ліпленні.

Загальний час приготування: 2 год
Час приготування: 45 хвилин
Вихід: 25 штук

Інгредієнти для тіста

пшеничне борошно - 450 г + приблизно 100 г на підпис
кукурудзяна мука - 2 ст. л. з високою гіркою
велике куряче яйце - 1 шт.
холодна вода - 250 мл
сіль - 1 ч. л.
рослинне масло - 2 ст. л.

Інгредієнти для начинки

баранина (лопатка) - 500 г
курдючний жир або свинячий сало - 150 г
ріпчаста цибуля - 400 г
сіль - 0,5 ч. л.
чорний мелений перець - 0,5 ч. л.
мелена зіра (кумін) - 1 ч. л.

Як приготувати манти з бараниною

Великі фото Маленькі фото

Спочатку приготуємо начинку. самі смачні манти виходять, звичайно ж, з баранини, але якщо знайти підходяще вам м'ясо не вдалося, то можна готувати і з яловичини зі спеціями. Рекомендую брати лопатку - особливо добре, якщо баранчик жирний, тоді зверху на зовнішній стороні лопатки є жир, він хоч і не курдючний, а нутряний, але теж згодиться і зробить начинку соковитою.

Отже, лопатку я зачистила від верхньої плівки, зняла весь жир і відклала в сторону. Потім зрізала м'якоть з кістки, рухаючись ножем уздовж Т-подібної кістки. Зручніше за все використовувати для цієї мети ніж з тонким і довгим лезом, тоді процес протікає швидко і без особливих зусиль.

М'ясо для мантів обов'язково потрібно нарізати вручну, інакше вона не вийде соковитою, тому озброюємось гострим ножем. Я зачистила м'ясо від плівок і сухожиль (вони не повинні ні в якому разі потрапляти), а потім нарізала баранину кубиком розміром приблизно 0,5 см.

Аналогічно подрібнити жир - він потрібен, щоб манти вийшли соковитими. Якщо знайти курдюк не вдалося, а лопатка вам попалася зовсім нежирна, то можна використовувати свиняче сало без шкурки. Але в такому випадку сало потрібно не рубати, а пропустити через м'ясорубку - воно повинно стати пастоподібною, тоді швидше розчиниться в начинці, адже температура його плавлення нижче, ніж курдючного жиру.

Лук очистити і нарізала дрібними кубиками. Він грає дуже важливу роль в начинці, насичує її ароматом і соком, тому жаліти лука не варто. Як правило, його беруть в співвідношенні: 1 кг цибулі - на 700 г баранини і 300 г курдючного сала.

М'ясо, жир і цибулю поєднала в глибокій мисці. Додала сіль, перець і зіру, перемелені в ступці. Ретельно вимісила руками, роздавлюючи цибулю, щоб він пустив якомога більше соку. Прикрила миску плівкою і відставила в сторону на 20-30 хвилин при кімнатній температурі, щоб м'ясо промаринувалося в цибулі і спеціях.

Паралельно замісила тісто на манти. Борошно просіяла в миску - знадобиться 450 грам, тобто приблизно 3 склянки. Якщо використовувати тільки борошно вищого гатунку, то тісто вийде дуже м'яким через великої кількості клейковини і буде погано тримати форму. Щоб манти НЕ розкисали, можна взяти частину борошна твердих сортів (Дурум) або додати кукурудзяну муку. Я додала 2 столові ложки з гіркою кукурудзяного борошна дрібного помелу, вона зробить тісто щільніше і міцніше.

Просіяне борошно зібрала горбком і зробила по центру ямку.

У склянку з крижаною водою додала сіль і яйце, розмішати все до однорідності за допомогою вилки. І вилила суміш в ямку в борошні. Туди ж влила пару ложок рафінованої олії, яке слід тісто більш еластичним і буде перешкоджати прилипання до мантишніца.

І переносимо його на стільницю або дошку, щедро подпиленний борошном. Вимішуємо руками. Щоб тісто не рвалося при розкачування, його потрібно місити довго, як мінімум 15-20 хвилин, тоді воно буде слухняним і податливим. Загортаємо колобок в харчову плівку і залишаємо «відпочивати» на півгодини (якщо в кімнаті прохолодно, то можна залишити просто на столі, а якщо спекотно, то краще перенести в холодильник).

Ставимо воду на манти, нехай закипає, поки ми будемо займатися ліпленням. Відпочиле тісто має стати тугим і еластичним.

Подпилять робочу поверхню борошном і викладаємо приблизно третину тесту. Формуємо ковбаску, ділимо на фрагменти товщиною приблизно 3 см, скачуємо колобки розміром з волоський горіх (Вага 30-35 г), приплющує долонею і розгортаємо в коржик діаметром 10-12 см. Тісто має бути розкачати тоненько, товщиною 1-2 мм. По центру кожної заготовки викладаємо по 1 столовій ложці начинки.

З'єднуємо верхні кінці. Потім бічні кінці також з'єднуємо разом, щоб вийшов свого роду конвертик. І, нарешті, скріплюємо вільні куточки один з одним, як би обхоплюючи виріб по колу. Це найпростіший варіант, як ліпити манти. При бажанні їх можна їх можна зробити більш фігурними, з дірочками, сформувати у вигляді колоска або мішечка.

Перед тим, як викласти манти в мантишніца, змащуємо їх знизу рослинним маслом - воно буде перешкоджати приклеювання тесту на дно. Між ними має бути обов'язково відстань мінімум 1 см, щоб не склеїлися. Закриваємо кришкою і варимо приблизно 40-45 хвилин в залежності від того, якого розміру і товщини у вас вийшли вироби. Якщо спеціальної мантишници немає, то можна використовувати пароварку або мультиварку.

Манти на пару повинні вирости в обсязі десь в 2 рази, зберігши при цьому свою форму. Всього у мене вийшло 25 штук.

Гарячі манти з м'ясом перекладаємо на теплу тарілку для подачі, зверху змащуємо шматочком вершкового масла і присипаємо подрібненою петрушкою або кінзою. Подаємо до столу гарячими, зі сметаною.

Рецепти тіста для мантів

Класичне тісто для мантів

Три компонента - оптимальний варіант. Висока якість цього варіанту тесту досягається за рахунок ретельного і досить інтенсивного замісу. Деякі господині навіть рекомендують «відбити» масу, щоб надати їй додаткову гладкість і еластичність.

Інгредієнти:

500 г борошна;
250 г води;
1 ч. Л. солі.

Змішуємо воду з сіллю, всипаємо дві третини борошна. Розмішуємо виделкою. Борошно, що залишилося висипаємо на робочу поверхню, поверх неї викладаємо отриману масу. Замішуємо гладке, щільне тісто, Що не липке і приємне.

Заварне тісто для мантів

Це тісто відрізняється особливою зручністю в роботі. Воно настільки еластично і слухняно, що не вимагає додаткової борошна для формування виробів. Правда, кому-то воно здається кілька «гумовим» на смак, але це виключно питання особистих переваг. Ще одна перевага - тісто, приготоване заварним способом, Що не розкисає в процесі варіння, завдяки чому всередині мантів зберігається велика частина соку.

Інгредієнти:

500 г борошна;
250 мл окропу;
1 ч. Л. солі;
3 ст. л. рослинної олії.

Воду доводимо до кипіння, додаємо сіль і рослинне масло. В окріп всипаємо дві третини борошна, швидко і добре розмішуємо. Знімаємо з вогню, викладаємо масу на решту борошна і замішуємо НЕ туге, але абсолютно не липке, еластичне тісто.

Тісто для мантів на молоці

Скажімо прямо - не кожен зможе визначити на смак, приготовлено чи тісто на воді або молоці, але, якщо ви ставитеся до тих небагатьох гурманам, які можуть, ви абсолютно точно знаєте: цей варіант м'якше, ніжніше, делікатніше.

Інгредієнти:

2 яйця;
0,5 л молока;
5 склянок борошна;
2/3 ч. Л. солі.

Яйця змішуємо з молоком і сіллю, всипаємо чотири склянки борошна. Перемішуємо в мисці. На стіл насипаємо борошно, що залишилося, поверх викладаємо тісто. Подальший заміс ведемо руками, при наявності часу і бажання тісто злегка відбиваємо об стіл.

Начинки для мантів

За великим рахунком, ви можете звернути в тісто все, що завгодно, а потім зварити це на пару і назвати мантами - і матимете рацію: хто сказав, що в даному жанрі немає місця імпровізацій? Проте існує ряд рецептів, які більш-менш часто використовуються при приготуванні цієї страви.

Три правила гарної начинки:

Багато цибулі. Лук - один із стовпів соковитою начинки для мантів, тому, якщо в рецепті йдеться про 300-400 г, це не помилка і не перебільшення - це дійсно третя частина, а часто і просто половина начинки.
Багато жиру. Жир - другий стовп. Курдючне або свиняче сало в процесі варіння мантів витоплюється, віддаючи свій сік м'яса і іншим компонентам начинки. Можна, звичайно, презирливо морщити носик при згадці цих компонентів, але, якщо ви хочете приготувати по-справжньому соковиті манти, що не морщите. Додавайте.
Багато ручної роботи. Мясорубка значно полегшує життя сучасної господині, проте, смачні манти з нею не дружать категорично. М'ясо повинно бути виключно нарізаним кубиками - рубаним. «Жування» за допомогою ножа і сітки м'ясорубки - не варіант, тому що ще на етапі приготування фаршу воно втрачає левову частину своїх соків, перетворюючись в суху щільну субстанцію. Буде їстівне, безсумнівно. І навіть, може, смачно. Але не так, як повинно бути.

Баранина - класика жанру

Це - основа основ. Та начинка, яку використовують, коли хочуть автентичності і «правильності». З огляду на специфічного присмаку баранини її не так часто можна знайти в меню ресторанів або інших закладів громадського харчування, проте, саме цей варіант вважається класичним.

Інгредієнти:

800 г м'якоті баранини;
200 г курдючного жиру;
500 г ріпчастої цибулі;
1 повна ч. Л. меленого коріандру;
сіль, перець за смаком.

М'ясо, жир і цибулю ріжемо кубиками невеликого розміру (чим дрібніше, тим краще), додаємо сіль, перець, коріандр, пару ложок води і як слід вимішуємо.

Гарбузова начинка для мантів

Дуже і дуже гідний варіант для любителів овочевих начинок - завдяки курдючному жиру гарбуз «грає» незвичайними нотками, і разом виходить прекрасна маса - соковита, ситна, але не важка для шлунка.

Інгредієнти:

800 г очищеної гарбуза;
300 г курдючного жиру;
400 г ріпчастої цибулі;
сіль, перець за смаком.

Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, курдючний жир теж перетворюємо в кубики трохи меншого розміру. Лук - максимально дрібно, все змішуємо, обов'язково додаємо чорний мелений перець, солимо, даємо постояти хвилин 10, після чого ще раз перемішуємо. Маса готова для використання.

Манти з картоплею

Взагалі сам по собі картопля в мантії ... ну, досить аскетичний. Щоб такі манти вийшли повкуснее, рекомендується додати в начинку бодай 30% м'яса. Однак, можна обмежитися і тим, що є.

Інгредієнти:

600 г картоплі;
500 г ріпчастої цибулі;
300 г курдючного жиру;
1 ч. Л. коріандру;
сіль, перець за смаком.

Картопля очищаємо, нарізаємо дрібними кубиками. Лук, жир подрібнюємо. Змішуємо, додаємо сіль і спеції, ще раз добре вимішуємо.

Манти з куркою

Сама по собі куряча начинка виходить досить стриманою, якщо не сказати нудною. Щоб не скотитися в подібний кулінарний аскетизм, обов'язково додавайте багато ароматної зелені. Свиняче сало або курдючний жир - величезний бонус, якщо ви спокійно ставитеся до ідеї змішування настільки неспоріднених продуктів.

Інгредієнти:

500 г курячого філе;
200 г свинячого сала;
400 г ріпчастої цибулі;
150 г зелені;
сіль, перець за смаком.

М'ясо, сало і цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо із зеленню, сіллю і перцем, додаємо воду (мінімум півсклянки) і інтенсивно вимішуємо фарш.

Змішаний м'ясний фарш для мантів

Ось це варіант для тих, хто любить експерименти на кухні і ненавидить обмеження! Вважається, що найкращий м'ясний фарш виходить при змішуванні різних видів м'яса, так що робіть, творите і адаптуйте під особисті смакові пристрасті.

Інгредієнти:

200 г курячого силі;
300 г яловичини;
300 г свинини;
400 г ріпчастої цибулі;
300 г свинячого сала;
сіль, перець за смаком.

М'ясо і сало ріжемо дрібними кубиками, змішуємо з подрібненою цибулею, додаємо сіль, перець і півсклянки води, добре перемішуємо.

Грибна начинка для мантів

На любителя. На цінителя. На гурмана. Загалом, той, хто небайдужий до грибів, зрозуміє і оцінить.

Інгредієнти:

800 г печериць;
400 г цибулі;
100 г вершкового масла;
сіль, перець за смаком.

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, обсмажуємо до золотистого нарізаний кубиками цибулю. Всипаємо подрібнені шампіньйони, продовжуємо смажити до випаровування зайвої рідини. Додаємо сіль і перець. Готово.

Сирна начинка для мантів

Дуже оригінальна начинка для мантів - сирна. Насичена за смаком, з характером. До того ж - корисна і ситна.

Інгредієнти:

800 г сиру;
400 г зелені;
4 зубчики часнику;
сіль, перець за смаком.

Зелень дрібно нарізаємо, змішуємо з сиром, видавлюємо часник, додаємо сіль і перець.

рибна начинка

Чи не найпоширеніший рецепт начинки для мантів, але любителі рибних страв його напевно оцінять.

Інгредієнти:

1 кг рибного філе;
200 г ріпчастої цибулі;
100 г вершкового масла;
великий пучок зелені (кріп, петрушка);
сіль, чорний перець, червоний перець за смаком.

Рибу нарізаємо кубиками невеликого розміру, цибуля і зелень подрібнюємо. Морозиво вершкове масло рубаємо в крихту. Все змішуємо, додаємо сіль і перець. Цю начинку слід відразу використовувати для ліплення мантів.

Свинина - неканонічна начинка для мантів

Дуже і дуже неканонічна начинка для мантів, що пов'язано, звичайно ж, в першу чергу з забороною цього виду м'яса в мусульманських країнах. Однак, з огляду на те, що манти давно вибралися за межі первісного «ареола проживання», така начинка з'явилася, використовується і досить популярна.

Інгредієнти:

600 г свинини;
300 г свинячого сала;
400 г ріпчастої цибулі;
сіль, перець за смаком.

М'ясо нарізаємо невеликими кубиками, сало - кубиками ще меншого розміру. Змішуємо з подрібненою цибулею, додаємо сіль і перець, вливаємо приблизно півсклянки води, добре вимішуємо.

Начинка для мантів з капусти

Начинка з азіатським характером, ніж, власне кажучи, і особливо цікава.

Інгредієнти:

800 г білокачанної капусти;
200 г цибулі;
300 г яловичого фаршу;
сіль, перець за смаком.

Капусту дрібно шаткуємо, рясно присипаємо сіллю і як слід мнем руками, щоб пішов сік. Ми залишаємо на 10-15 хвилин, потім зливаємо рідину. Капусту змішуємо з нарізаною кубиками цибулею і м'ясним фаршем, додаємо сіль і перець і ще раз перемішуємо.

Додаткові можливі добавки в начинку для мантів: сир, шпинат, капуста, помідори і томатна паста, кабачки, баклажани, часник, кінза, м'ята.

Як ліпити манти - 5 способів

1. Класичний: два віконця

Цей той вид формовки мантів, до яких ми всі звикли - стандарт і класика.

По центру овальної заготовки з тіста викладаємо начинку, скріплюємо разом два протилежних краю. Потім піднімаємо і закріплюємо до вже існуючого «вузлика» залишилися дві сторони. Після цього з'єднуємо в кільце попарно утворилися «хвостики».

2. Романтичний: троянди

Мабуть, це один з найефектніших способів подачі мантів. Просунуті кулінари його не люблять - вважається, що такий «відкритий» вид формовки дозволяє випаруватися більшої частини соку, яка зобов'язана бути присутньою в начинці правильних мантів, Але, якщо ви хочете здивувати гостей або справити враження на подружок, кращого варіанту не придумаєш.

Тісто для мантів розкочується в прямокутний пласт і нарізається смугами шириною приблизно 5-6 см (особливо красиво, якщо робиться це спеціальним круглим ножем з хвилястим краєм). По довжині смуг викладаємо тонким шаром начинку, смуги звертаємо вздовж навпіл.

3. Швидкий: спідниця в складку

На круглу заготовку з тіста по центру розміщують начинку, піднімають тісто з одного боку, роблять невелику складку. А далі - просто: починаючи «танцювати» від цього першого защипа, плісировкою збирають все інше тісто. Красиво!

4. Ошатний: чотири пелюстки

Знову на сцену виходить кругла заготовка, на якій лежить начинка (до речі, ви ж не вирізаєте її з розкачане тісто за допомогою формочки або перевернутого блюдця, правда? Ви скачує тісто в «ковбаску», нарезаете її порційними шматочками і просто розкочуєте кожен з них в коло, так?). Піднімайте два протилежних краю тесту, скріплює по центру. Те ж саме робите з двома іншими. Далі акуратно вставляєте пальці в сусідні «віконця» і поєднуєте їх попарно один з одним. Виходить квітка з чотирма пелюстками.

5. Вишуканий: коса

І знову - кругла основа, по центру начинка. Загортаємо шматочок тесту (візуально представляємо коло зі зрізаним верхом - ось таке ось і зображуємо) і починаємо по черзі складати бічні частини складками всередину. Косичка заплетена!

І ще трохи некласичних варіантів мантів

Зрозуміло, це далеко не повний перелік того, що можна назвати мантами. Є купа варіацій, які начебто і не дуже вписуються в умови приготування, але все одно входять в сімейство рецептів мантів. Ви напевно чули про хоша - смажені манти з м'ясом. Чи не на пару, але все ж манти. Або, наприклад, знаєте про те, що для прискорення і полегшення процесу деякі господині готують манти на сковорідці - і адже не посперечаєшся, манти ж! А є ще пісні манти, оптимальний варіант начинки в яких - гарбузова або картопляна (до речі, щоб пісна версія була на смак не гірше скоромної, додайте в нарізані овочі спеції і прогріте рослинне масло: всмоктавшись в кубики картоплі або гарбуза (а можна і того, і іншого разом), воно додасть їм непогані смакові відтінки). І манти з рисового тесту, і навіть дріжджового. Загалом, не засумуєш!

Щоб приготувати в домашніх умовах смачні манти, скористайтеся найкращими рецептами з нашої вибірки!

Готують страву з різноманітними начинками, в тому числі пісними, тому калорійність манти можуть мати найрізноманітнішу. Найбільш ситні - манти зі свинини і баранини, найменш калорійна начинка - грибна і овочева.

Відмітна особливість цієї страви в тому, що для створення фаршу не користуються м'ясорубкою і блендером. М'ясо і жир слід подрібнювати ножем кубиками (0,5 см). Це ж правило - і для інших інгредієнтів, якщо готуєте багатокомпонентний фарш (м'ясо з овочами) або пісні манти (з овочами, сиром, сиром, фруктами - яблуками, айвою, ягодами винограду).

Перед тим як загортати манти, фарш охолоджують. Майстерно приготовану страву можна оцінити по товщині тесту. Досконале тісто для мантів повинно бути найтоншим - таким, щоб просвічувалася начинка.

для тіста:

борошно - 2,75 ст.
масло рослинне - 1 ст.л.
сіль - 1 ч.л.

для начинки:

яловичина - 300 г
цибуля - 300 г
зіра - 1 щіпка
сіль за смаком
коріандр мелений - 1 щіпка
перець чорний мелений - 1 щіпка
перець червоний мелений - 1 щіпка.

Рецепт мантів з м'ясом простий, а приготування починаємо з замісу тіста. У глибоку чашку налити 1 склянку теплої води, додати сіль і рослинне масло.

Поступово додати борошно. Для приготування крутого тіста витратиться максимум 3 склянки пшеничного борошна вищого сорту. В даному випадку використовувалося 2,75 склянки.

Замісити все, загорнути в харчову плівку і відкласти на 15-20 хвилин. Це тісто для мантів - рецепт класичний, який підходить до виробів з будь-якою начинкою. Також можна додати 1 яйце. Для цього в мірну склянку розбити яйце і долити до країв воду. І далі вже додавати борошно.

Поки тісто настоюється, потрібно приготувати начинку. Цибулю нарізати півкільцями, додати дрібку солі, перець, коріандр і зіра. Всю масу пом'яти руками. Лук повинен пустити сік.

Яловичину очистити від плівок і сухожиль. Нарізати дрібними кубиками, далі порубати ножем, як на фото. При нестачі часу можна використовувати м'ясорубку з насадкою для великої шинкування, але справжній фарш для мантів саме робиться ножем.

Змішати цибулю з м'ясом, посолити за смаком. Якщо м'ясо без прожилок жиру, в начинку додати 2 столові ложки м'якого вершкового масла. Готове тісто треба розкачати качалкою. Якщо буде липнути до поверхні, можна злегка присипати її борошном.

Розгортати тісто на манти потрібно досить тонко, товщиною в кілька міліметрів. Якщо можна розгледіти букви на силіконовому килимку, значить воно вже досить тонко розтягнуто. Потрібно намагатися, щоб пласт по всій поверхні було однакової товщини.

Розрізати тісто ножем на однакові квадратики зі сторонами 10 * 10 см.

На кожен квадрат викласти по одній столовій ложці начинки.

Протилежні кінці квадрата з'єднати таким чином, щоб вийшов конверт. З'єднувати потрібно лише кінчики, краю залишаються вільними.

Тепер манти з м'ясом потрібно змастити з усіх боків рослинним маслом і викласти на пароварку. Чашу для варіння на пару також потрібно змастити маслом.

Манти слід скласти досить щільно, але в той же час стежити, щоб вони не сплюснулі і не втратили свою форму.

Коли вода в пароварці або мультиварці закипить, встановити чашу з мантами. Готувати страву на пару потрібно рівно 45 хвилин. Після закінчення зазначеного часу викласти манти на тарілку і полити розтопленим вершковим маслом.

Рецепт 2: як приготувати манти в домашніх умовах

Для тіста:

Борошно (пшеничне) 0,5 кг.
Яйце 1 шт.
Вода (тепла) ¾ склянки
сіль щіпка

Для начинки:

Фарш (свинячий) 300-400 гр.
Цибуля ріпчаста 4 шт.
Сіль за смаком
Спеції за смаком
Зелень для прикраси за смаком

У миску просіваємо пшеничне борошно через дрібне сито, додаємо дрібку солі, яйце і трохи теплої води. Замішуємо еластичне, пружне тісто, яке не повинно липнути до рук. Обворачіваем його в харчову плівку і відправляємо в холодильник на одну годину.

Я купила вже готовий фарш. Але якщо у вас є вдома свинини вирізка, то можете самі приготувати його, перепустити м'ясо через м'ясорубку з середнім ножем. Ріпчасту цибулю очистити, дрібно нарізати і додати в фарш, можна так само пропустити через м'ясорубку. Не забуваємо посолити і поперчити.

Дістаємо тісто з холодильника, ділимо на 4 частини і розгортаємо прямокутний пласт товщиною не менше 0,5 см,

ріжемо його на 6 квадратиків, приблизно 9 × 9 см, в кожен з яких кладемо по одній чайній ложки фаршу.

Защипуємо краю на середині, і з'єднуємо попарно всі кінчики мантів. Зорієнтуватися допоможе фотографія.

Готувати домашні манти ми будемо на пароварці або мантоварке, дно якої необхідно змастити шматочком вершкового масла.

Після цього викладаємо в неї все манти так, щоб вони не торкалися одне одного. Інакше потім при знятті вони склеяться і порвуться.

Готувати манти потрібно не менше 40 - 50 хвилин на середньому вогні.

Беремо кріп, миємо й дрібно нарізаємо. Готові манти необхідно ретельно змастити вершковим маслом для того, щоб вони не склеїлися, а потім посипати зеленню. Подаються домашні манти разом зі сметаною. Смачного!

Рецепт 3: манти в домашніх умовах по-узбецьки

Рецепт мантів узбецькою - традиційної страви Середній Азії. Це просто і дуже смачно, так що готувати потрібно обов'язково!

Для фаршу:

Баранина - 300 г
Сало курдючное - 40 г
Цибуля ріпчаста - 2 шт.
Вода - 1-2 ст. ложки
Сіль - 0,5-0,75 ч. Ложки
Перець чорний мелений - 0,25 ч. Ложки

Для тіста:

Борошно - 1,5 склянки борошна (240 г)
Вода - 0,75 склянки (120 г)
Сіль - 1 щіпка
Масло рослинне для змазування - 1 ст. ложка

Готують продукти по рецепту мантів узбецькою.

Як приготувати манти по-узбецьки: борошно просіюють, вливають воду, солять.

З борошна і води з сіллю замішують круте тісто, скачують в кулю і залишають для набухання на 10 хвилин.

Приготування фаршу. М'якоть баранини пропускають через м'ясорубку з крупними гратами або дрібно рубають.

Лук очищають і дуже дрібно ріжуть.

У фарш додають дрібно нашатковану цибулю, чорний мелений перець, сіль, трохи води (1-2 ст. Ложки) і ретельно перемішують.

Тісто розділяють на порції (12-14 шт.)

Потім розкочують соковито товщиною 1-2 мм, діаметром 10 см

На середину кожного соковита кладуть фарш.

Зверху викладають шматочок курдючного сала завбільшки з мигдалину.

Защипують в середині, надаючи виробу круглу форму. Щоб тісто не підсохли і не стало крихким, сирі манти покривають серветкою.

Решітку пароварки або, якщо є, яруси парової каструлі (каскан) змащують маслом, укладають на них манти так, щоб вони не стикалися один з одним, збризкують холодною водою і варять на пару 45 хв., Закривши кришкою.

Манти по-узбецьки в домашніх умовах готові!

Рецепт 4: приготування мантів в домашніх умовах

Maнти вapят нa пapу, пoетoму для пpігoтoвлeнія пoтpeбуeтcя cпeціaльнaя кacтpюля - мaнтoвapкa. Ecли тaкoвoй нeт, тo зaмeніть eё в кaкoй-тo cтeпeні мoжeт пapoвapкa або мультівapкa. Bceвoзмoжнoe coчeтaніe тecтa і мяca - чacтo вcтpeчaющaяcя ocoбeннocть в нaціoнaльнoй куxнe вocтoкa. Maнти - яскравий пpімep етoгo coчeтaнія. Kaк пpaвилo, тaкіe страви aдaптіpуют до pуccкoй куxнe дoбaвлeніeм кapтoфeля, a для фapшa іcпoльзуeтcя cвінінa або гoвядінa, вмecтo бapaніни.

Для пpecнoгo тecтa:

мукa пшeнічнaя - 400 - 500 г;
oднo яйцo;
кіпячёнaя вoдa - 400 мл .;
мacлo pacтітeльнoe - З cт.л .;
щeпoткa coлі;

дoмaшній мяcнoй фapш (cвінінa c гoвядінoй) - 600 г;
кapтoфeль, пopeзaнний cpeднімі кубікaмі - oкoлo 600 г;
цибуля peпчaтий - oкoлo 600 г;
coль, cпeціі.

Гoтoвім тecтo нa мaнти c кapтoшкoй і фapшeм. Зaмeшівaeтcя, як нa пeльмeні, нo яйцo дoбaвляeтcя тoлькo oднo. Ecли тecтo зaмeшівaeтcя бeз яєць, тoгдa мaнти гoтoвят cpaзу, нe ocтaвляя нa зaмopoзку. B чaшку пpoceять борошно, cдeлaть углублeніe пocepeдінe, вбити яйцo. Bиліть 100 мл. кіпячёнoй, ocтившeй води Максимальна.

Дoбaвіть щeпoтку coлі і тpи cтoлoвиe ложки пoдcoлнeчнoгo мacлa. Зaмeшівaть, пocтeпeннo дoбaвляя вoду (eщё З00 мл.). Пocлe чeгo виcипaть нa cтoл і paзpoвнять cтaкaн борошна, вилoжіть тecтo нa cтoл нa борошно, пpoмecіть. Гoтoвoe тecтo oбвaлять в мукe, зaвepнуть в цeллoфaнoвий пaкeт і убpaть в xoлoдільнік нa З0 хвилин.

Гoтoвім нaчінку для мaнтoв з фapшa c кapтoшкoй. Ecли фapш пoлучaeтcя нeдocтaтoчнo жіpним - дoбaвьтe cвінoгo caлa. Eгo мoжнo мeлкo пopeзaть або пepeкpутіть нa мяcopубкe. Лук дaёт coчнocть і нeпoвтopімий вкуc етoму страви. Ecли лука будeт мaлo, етo oтpіцaтeльнo cкaжeтcя нa peзультaтe. Фapш cліпнeтcя внутpи в oдин кім, a мaнти пoтepяют coчнocть. Лук нужнo oбязaтeльнo peзaть кубікaмі, як і кapтoфeль, a нe круте нa мяcopубкe.

Пepeмeшaть, дoбaвіть чайну лoжку coлі, чёpний пepeц і cпeціі пo вкуc.

Чтoби ізбaвітcя oт лішнeй жідкocті, кoтopую дaёт кapтoфeль, фapш нaдo oткінуть нa cітo або дуpшлaг і убpaть нa двадцять хвилин в мopoзілку. Пocлe етoгo лeпіть мaнти будeт гopaздo лeгчe, CoК нe будeт мeшaть лeпкe.

Oтдoxнувшee тecтo дocтaть з xoлoдільнікa, пopeзaть нa куcoчкі пo вeлічінe c гpeцкій opex. Moжнo cнaчaлa нaкaтaть лeпёшeк, a ужe пocлe пpіcтупaть нeпocpeдcтвeннo до лeпкe. Toгдa, пocлe pacкaткі, нaкpoйтe лeпёшкі цeллoфaнoм, чтoби тecтo нe зaвeтpівaлocь і нe тepялo елacтічнocті.

Kaк лeпіть мaнти c кapтoшкoй і фapшeм в видe poзoчкі. Лeпёшкі нe дoлжни бути cлішкoм тoнкіe, нo і тoлcтимі бути нe дoлжни. B лeпёшку пoлoжіть фapш, зaщіпнуть cвepxу пpoтівoпoлoжниe кpaя.

Зaщіпнуть кpaя c дpугoй cтopoни. B peзультaтe дoлжeн пoлучітcя cвoeгo poдa кoнвepтік.

Coeдініть мeжду coдoй coceдніe кути кoнвepтікa. C oбeіx cтopoн.

Чтoби гoтoвиe мaнти лeгкo cнімaліcь і нe pвaліcь, чіcтиe і cуxіe уpoвні мaнтoвapкі cмaзивaют пoдcoлнeчним мacлoм. Пpи вapкe мaнти увeлічaтcя в paзмepax. Пoетoму paccтoяніe мeжду ними ocтaвляют дocтaтoчнoe, чтoби мaнти в peзультaтe нe cліпліcь. Ha oдин уpoвeнь пoмeщaeтcя 11-15 штук, в зaвіcімocті oт paзмepoв.

Пoдгoтoвлeнниe для вapкі яpуcи c мaнтaмі уcтaнaвлівaютcя нa кacтpюлю тoлькo тoгдa, кoгдa вoдa ужe кипить. Bapіть мaнти cлeдуeт oт 45 хвилин до oднoгo чaca. Ecли для пpігoтoвлeнія мaнтoв іcпoльзуeтcя мультівapкa, тo вpeмя вapкі увeлічівaeтcя дo 1 чaca 15 хвилин. Гoтoвіть пpи зaкpитoй кpишкe.

Рецепт 5, покроковий: домашні манти з фаршем

Манти - апетитне м'ясне блюдо, за формою і змістом нагадує великі пельмені. Однак замість звичайної варіння в окропі манти традиційно готують на пару в мантоварке. При правильному виготовленні вони виходять неймовірно соковитими, ароматними і смачними. Для отримання великої кількості «соку» в начинку обов'язково додають багато цибулі і невелику порцію води.

Тісто для мантів можна зробити на воді, молоці або кефірі. Ми зупинимося на останньому варіанті. Таке тісто виходить найбільш еластичним, не вимагає від кулінара професійних навичок і максимально «слухняно» в роботі. Отже, запасаємося продуктами і готуємо соковиті домашні манти - покроковий рецепт з фото надасть нам істотну допомогу!

Для тіста:

кефір - 350 мл;
яйце - 1 шт .;
борошно - близько 600-700 г (скільки візьме тісто);
дрібна сіль - 1 ч. ложка.

Для начинки:

фарш (свинина + яловичина) - близько 1,5 кг;
сіль, спеції - за смаком;
цибуля ріпчаста - 3-4 великі головки;
вода - приблизно 1/3 склянки (можна більше або менше, залежить від соковитості фаршу).

Для змащення ярусів:

вершкове масло - 30-40 м

Через дрібне сито просіваємо склянка борошна і висипаємо в глибоку миску. Кидаємо сіль і вбиваємо сире яйце.

Збовтуємо суміш виделкою і поступово вливаємо кефір. Енергійно перемішуємо, поєднуючи компоненти і позбавляючись від борошняних грудок.

До отриманого клейкому складу поступово підсипає борошно. Замішуємо вручну круте, що не липнуче тісто (по консистенції як пельменное). При необхідності збільшуємо дозування борошна.

Даємо тісту півгодини відпочинку, після чого приступаємо до ліплення. Борошняну масу ділимо на кілька частин, скочується в товсті довгасті «джгути». Кожну заготовку ділимо на приблизно однакові за розміром шматочки (довжиною близько 2-3 см).

Вмочуємо кожен шматочок у борошні і розгортаємо тонкі коржі. Цибулю дрібно рубаємо ножем і перемішуємо з фаршем. Кидаємо сіль, спеції і вимішуємо м'ясну масу. Щоб начинка вийшла соковитіше, додаємо воду (фарш повинен вийти м'яким і соковитим, але не рідким). викладаємо порцію м'ясної маси (1-2 ст. Ложки) на центр коржі. Іноді замість фаршу в начинку кладуть дрібно посічену м'якоть свинини, яловичини або баранини, а також часто додають гарбуз або картоплю - справа смаку!

Протилежні краї коржа з'єднуємо по центру над начинкою, міцно защипуючи тісто пальцями (з боків заготовку отставляем відкритою). Бічну сторону коржа підтягуємо до центрального шву і защипуємо, формуючи вушка (див. На фото нижче).

Аналогічно скріплюємо другу бічну сторону. У підсумку отримуємо чотирикутний повністю закритий мант із захованою всередині начинкою.

Протилежні «вушка» скріплюємо між собою і отримуємо класичну форму.

Яруси мантоварки змащуємо шматочком вершкового масла і викладаємо наші напівфабрикати. Не забуваємо дотримуватися дистанції, щоб під час готування манти НЕ злиплися.

Низ мантоварки (каструлю) до половини заливаємо водою і доводимо до кипіння. Занурюємо яруси з напівфабрикатами в мантоварку і накриваємо ємність кришкою. Готуємо домашні манти на пару 40-45 хвилин.

Подаємо свіжоприготовлене блюдо разом з будь-якими соусами або просто так, доповнивши свіжою зеленню.

Домашні манти з м'ясом готові! Смачного!

Рецепт 6: манти з баранини по-домашньому (покроково)

Для приготування мантів будинку дуже важливо замісити правильне тісто, Адже від нього буде залежати не тільки смак, але і збереження соковитою начинки.

Вашій увазі пропоную універсальний спосіб приготування тіста, воно підходить як для нашого страви, так і для пельменів і вареників, а деякі навіть роблять з нього чебуреки.

Борошно - 700 гр .;
Вода - 1 ст .;
Яйце - 1 шт .;
Сіль - 1,5 ч.л ...
Баранина - 700 гр .;
Лук - 5 шт .;
Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст.л .;
Сіль за смаком;
Тісто (див. Рецепт вище) - 1 кг.

Візьміть глибоку ємність і просійте в неї борошно, а в середині зробіть поглиблення.

Забиваємо в нього яйце і висипаємо сіль. Тепер все добре розмішайте ложкою.

Порада!! Краще замішувати тісто на гарячій воді. Багато воду замінюють на тепле молоко.

Вимісити тісто, чим довше ви це будете робити, тим краще. У вас повинна вийде досить жестковатая, але еластична маса.

Наступним кроком є \u200b\u200bобов'язкове накривання тесту пакетом, харчовою плівкою або вологим рушником. Так воно при розкочування стане набагато м'якше і податливі. Залиште всі в такому вигляді на 1 годину або більше.

Візьміть м'якоть баранини промийте і посушити. Поріжте на шматочки: хтось ріже побільше, хтось подрібніше. Робіть на свій розсуд.

Лук подрібнюємо і шаткуємо на дрібні кубики.

Нашатковану цибулю трохи посоліть і перемішайте, щоб отримати сік.

З'єднайте м'ясо з цибулею і ще раз добре перемішайте рукою. За бажанням фарш можна поперчити.

Беремо наше еластичне тісто і розгортає в тонкий пласт. Нарізаємо на квадрати.

У кожен квадрат по центру кладемо м'ясну суміш, десь з одну чайну ложку приблизно.

Формуємо наші коржі з м'ясом, поєднуючи усі куточки.

Дно кожної отриманої заготовки обмакиваем в рослинне масло, а після цього укладаємо в пароварку і встановлюємо час на 45 хвилин. Так, наше блюдо при витягуванні НЕ прорветься, і ми збережемо весь наш сік.

На замітку!! Манти на відміну від пельменів і вареників готують на пару, а не варять в каструлі. Для цієї мети використовують спеціальну мантишніца, пароварку або мультиварку.

Рецепт 7: як готувати манти в домашніх умовах

Інгредієнти для тіста:

500 г борошна;
250 мл води;
1 яйце;
½ ч. Л. солі.

Інгредієнти для фаршу:

800-1000 г м'яса;
4 великі цибулини;
сіль, перець за смаком;
холодна вода або рубаний лід.

М'ясо. У мене зазвичай свинина, рідше - свинина навпіл з яловичиною. Курка не подобається, але це справа смаку. Загалом, беріть те, що вам подобається. Баранину, індичину, лосятину.

Перекручуємо. Покупної фарш не використовую ніколи і вам не рекомендую.

Чистимо цибулю, подрібнюємо в блендері в крихту. Чи не пасти, не кусманіща. У велику таку крихту.

Викладаємо все в миску. Зауважте, що за обсягом цибулю лише трохи поступається м'ясу.

Додаємо сіль, перець і приблизно півсклянки води або крижаної крихти. Перемішуємо. Якщо відчуваєте, що фарш може «взяти» ще води, додаєте.

Тісто. Наливаємо воду, розбиваємо яйце. Додаємо сіль.

Просіваємо (або просто відміряє) борошно.

Замішуємо тісто - м'яке, але досить густе, еластичне, приємне. Округляем, ховаємо в пакет, залишаємо на півгодини в спокої.

Після того, як буде готовий фарш і тісто, приступаємо до ліплення. Тісто розтягуємо-розгортаємо в «ковбаску», нарізаємо невеликими шматочками.

Округляем, трохи сплющуємо.

Розкачуємо в овальні заготовки товщиною до 2 мм. Центр краще зробити трохи товщі, краю - тонше.

По центру кожної заготовки викладаємо пару ложок начинки.

Скріплюємо два протилежних краю - двома-трьома защипами. На начинку не звертайте уваги - я паралельно готувала ще один варіант, фотографувала те, що було під рукою.

Потім піднімаємо залишилися краю, защипуємо, але при цьому обов'язково залишаємо невеликий отвір.

Скріплюємо «хвостики».

Готово. Красунчик!

Таким же чином ліпимо всі інші манти. Це не складно і досить швидко.

Викладаємо манти на злегка змащений олією піддон мантоварки, пароварки або парової чаші мультиварки.

Варимо на пару 40-50 хвилин. Подаємо, змастивши вершковим маслом і доповнивши будь-яким соусом до смаку.

Смачного!

Рецепт 8: красиві домашні манти-трояндочки (з фото)

Манти «Розочка» - один з найпростіших рецептів приготування цього традиційного східного блюда, Можна навіть сказати, що це ледачий їх варіант. Готуються такі манти з найпростіших інгредієнтів, незвичайним буде спосіб їх ліплення. Щоб надати східним «пельменів» необхідну форму трояндочки, їх необхідно спочатку згорнути в якусь подобу равликів і тільки потім правильно відігнути краю. Готуються такі манти, як і оригінальний їх варіант - на пару. Готувати можна в спеціальній мантоварке, пароварці або в мультиварці.

Манти «Розочка» прості в приготуванні і наш покроковий рецепт з фото наочно вам це продемонструє, а також розповість, як правильно здійснити всі етапи. Найсмачніше ліпити такі манти в домашніх умовах, фарш на манти також необхідно приготувати власноруч: так він виходить найсмачніше. В якості овочевої складової ми будемо використовувати стандартне поєднання цибулі та моркви, однак ви можете додати до них свої улюблені інгредієнти, а також найрізноманітніші приправи і спеції.

Приступимо до приготування цього східного ситного страви на обід або вечерю!

борошно - 300-400 гр
вода - 1 стакан
рослинне масло - 2 ст.л.
сіль - ½ ч.л. для тіста
м'ясний фарш - 100-150 гр
цибуля ріпчаста - 1 шт
морква - 1 шт
перець чорний мелений - за смаком
сіль за смаком
соєвий соус - за смаком
соус теріякі - за смаком
кунжут - зерна за смаком
лимон - 1 часточка

Всі складові для замішування ситного і пластичного тесту необхідно змішати на чистій і сухій поверхні або в глибокій мисці. Кип'ячену воду в муку додавайте порційно, замішують тісто руками.

Мне тісто в об'ємну круглу форму і залишаємо настоюватися при кімнатній температурі.

Можна придбати готовий фарш, але найкраще зробити його самостійно. Також дуже рекомендується робити на манти саме рубаний фарш. Шматочок свіжої свинини або яловичини промиваємо в холодній воді, Сушимо і потім подрібнюємо будь-яким зручним для вас способом. Моркву миємо і очищаємо від шкірки, натираємо на самій великій тертці. Додаємо до м'яса сіль і чорний мелений перець за смаком. Вимішуємо інгредієнти до стану однорідного щільного фаршу.

Справжнім тестом на все тій же сухий і чистої поверхні, присипаної борошном, розгортаємо в досить тонкий пласт. Розрізаємо вийшов млинець з тіста на однакові по товщині смужки так, як показано на фото.

Викладаємо фарш тонкою смужкою поверх кожної стрічки тесту. Викладайте м'ясо з деяким відступом від країв.

Спочатку звертаємо стрічку з тіста навпіл і ретельно скріплюємо краю так, щоб начинка не випала в процесі подальшої готування страви. Потім звертаємо вийшла трубочку у формі равлика (див. Фото).

Щоб манти максимально нагадували за формою троянди, необхідно злегка відвернути в зовнішню сторону краю равлики.

Сформовані манти викладаємо на змащену олією основу пароварки або мантоварки. Готуємо страва приблизно протягом 40 хвилин.

Поки варяться манти, приготуємо соус. Змішаємо в глибокій мисці соус теріякі і соєвий соус, додамо туди трохи зерен кунжуту і сік одного або двох часточок лимона.

Готову страву викладаємо на тарілку, змащуємо шматочком вершкового масла за бажанням і подаємо разом з приготовленим соусом. Манти у вигляді трояндочок готові!

Рецепт 9: як робити смачні манти зі свининою будинку

Для тіста

Вода -0,5 склянки.
Яйце -1 шт.
Борошно -500гр.
Сіль -1 год. Ложка
Рослинна олія - \u200b\u200b1 ст. ложка

для фаршу

Свинина - 400 гр.
Лук - 2 шт.
Картопля -1 шт.
Сало - 50 гр.

Наливаю в миску півсклянки води, розбиваю одне яйце,

додаю 1 чайну ложку солі

і 1 столову ложку рослинної олії.

Все це добре збиваю виделкою.

Потроху починаю додавати в тісто борошно. Замішую туге тісто.

Накриваю його зверху чашкою, в якій вимішувала тісто і залишаю так стояти, поки буду готувати фарш.

Починаю займатися фаршем. Головне, що мені впало в очі, коли дивилася ролик це кількість цибулі. Його там додавали один до одного з м'ясом. Тому буду міряти інгредієнти піалами.

Беру м'ясо і кришу його дрібними шматочками, приблизно сантиметр на сантиметр. Може трохи дрібніше (раніше я м'ясо перекручувала на м'ясорубці).

Невеликий шматочок сала нарізаю дрібними кубиками.

Дві цибулини ріжу кубиками, вийшла якраз повна піала

Так само дрібними кубиками нарізаю картопля. Я взяла велику картоплю, можна було брати рівно в половину меншого розміру.

У чашку викладаю м'ясо і цибулю, солю, перчу їх і перемішую.

Тепер повертаюся до тесту. Раніше я готувала манти так, розкачувала тісто ковбаскою, відрізала шматочки і розкачувала з них гуртки. У цьому ролику робили по-іншому. Тісто я розділила навпіл, і розкочують з однієї половини велику тонкий корж. Потрібно постаратися, що б ця коржик була квадратної або хоча б прямокутної форми. Але це я зрозуміла вже, коли різала тісто і у мене залишилася кондиція.

Далі тісто складається як би гармошкою, що складається з 4 частин. Отримана гармошка розрізається на рівні квадрати. Перший квадрат прикладається зверху і відрізається другий, такого ж розміру. В результаті у мене виходять довгі смужки тесту, однакової ширини (приблизно 8-9 сантиметрів).

Всю процедуру повторюємо з другою половиною тіста, перші смужки будуть для нас шаблоном. Тепер смужки, утворені з двох половин тесту, складаю, один на одного і розрізаю їх на рівні квадрати. Не знаю чи зрозуміло описала, намагалася як могла.

Приступаємо до ліплення мант. Беремо один квадрат тесту, на середину викладаємо фарш, зверху накладаємо картоплю і кілька шматочків сала.

Протилежні куточки квадрата з'єднуємо один з одним.

Потім скріплюємо між собою отримані «вушка» з однієї й іншої сторони.

Мант готовий. Відкладаємо його в сторону, можна викладати відразу на лист з мантоварки, попередньо змастивши його олією. Я спочатку складаю їх на досочку, посипану борошном, а потім вже визначаюся скільки буду варити, інші йдуть в заморозку. Ліпимо манти, поки не закінчиться або тісто, або фарш. У мене зайвим виявилося трохи фаршу, його якраз вистачило б на шматочки не кондиції, які у мене утворилися при розрізанні тесту. Ну да ладно, мант вийшло більш ніж достатньо.