Найпростіша запіканка з фаршем. Запіканка з фаршу в духовці: покроковий рецепт ситного страви

29.11.2019

У багатьох країнах, нехай і під різними назвами, часто готується запіканка картопляна з фаршем в духовці. Це колись блюдо аристократів прийшло з французької кухні, Де бульби картоплі запікаються з рибою або м'ясом різних сортів. Завдяки нейтральному смаку головного компонента, його можна поєднувати з різними продуктами і приправляти різними спеціями. Вишукані нотки Франції можна надати стравами, додавши в нього суміш прованських трав, сходу - куркуму, коріандр і імбир, Італії - сушені томати, базилік і орегано. Картопляна запіканка з фаршем може бути стравою, як на кожен день, так і на святковий стіл. Гарний вигляд і дивовижний аромат нікого не залишить байдужим.

Найпростіший, але від цього не менш смачний рецепт запіканки картопляної з фаршем в класичному варіанті. Начинку для неї, а саме м'ясний фарш, можна готувати в декількох варіантах перед запіканням. Якщо блюдо орієнтоване на дорослих людей, то м'ясну суміш попередньо обсмажують на сковороді, якщо на діток - м'ясо тушкують або варять. Останній варіант обробки м'ясного продукту більш рекомендований дієтологами, так як він щадний, зберігає більше корисних речовин і менш калорійний.

Готується страва з:

картоплі - 400 г;
яловичини - 250 г;
лука - 1 середня;
яєць - пару штук;
панірувальних сухарів;
солі.

Яловичина відварюється або обсмажується, після чого подрібнюється блендером або на м'ясорубці. Якщо фарш є готовий, то його потрібно просто протушкувати з невеликою кількістю масла.

Картопля слід очистити, відварити в трохи підсоленій воді і переробити в пюре. У нього слід вбити білки з жовтками, перемішати. Окремо на сковороді обсмажують дрібно нарізану цибулю так, щоб він став злегка золотистим, але, ні в якому разі не підгорів - це може зіпсувати смак готового блюда.

Деко потрібно змастити маслом і покрити дно панірувальними сухарями. Зверху на паніровці викладається частина пюре з картоплі, після м'ясна суміш і залишилася картопля. Страва відправляється в духовку на 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати блюдо можна з томатним або сметанним соусом, Підливою або овочевим салатом.

Рецепт приготування з грибами

ситне та апетитне блюдо можна отримати, якщо приготувати картопляну запіканку з фаршем і ароматними грибочками.

Для приготування страви заздалегідь слід запастися:

картоплею - 900 г;
фаршем - 450 г;
цибулею - пару штук;
грибами (вешенками або печерицями) - 250 г;
сиром твердим - 180 г;
морквою;
вершковим маслом - 85 г;
молоком - 280 мл;
яйцями - 2 шт .;
оливковою або соняшниковою олією;
сіллю;
перцем чорним меленим;
готовими спеціями за смаком.

Спочатку проводиться обсмажування фаршу до готовності, з додаванням солі і спецій. Лук нарізають півкільцями або кубиками, після чого додається до фаршу і обсмажується до прозорості. Бульби картоплі очищаються (бажано брати приблизно однакового розміру) і нарізаються соломкою. На рослинному жирі обсмажують терта морква з грибами протягом 12 хвилин.

На деко, змащене жиром, викладається половина картоплі, фарш, гриби і інша картопля. В серединку продуктів потрібно додати вершкове масло і залити їх молочно-яєчною сумішшю. Зверху викладається тертий сир. Важливо вибрати правильний сир, який повинен добре плавитися.

У духовій шафі, розігрітому до 190 градусів страва має готуватися не менше 35 хвилин. Щоб картопля рівномірно приготувалася знизу, рекомендується деко прикрити фольгою, яку потрібно зняти за 7 хвилин до готовності страви.

З картопляного пюре

Зробити обід або вечерю ситним, ароматним і дуже смачним допоможе запіканка з картопляного пюре. Вона готується протягом 60 хвилин, а великої порції вистачить нагодувати сім'ю з 5-7 чоловік.

Приготувати страву можна на основі:

картоплі - 850 г;
яєць - кілька штук (залежно від розміру курячого продукту);
теплого молока - 60 мл;
масла вершкового - 30 г;
солі;
рослинної олії;
білого перцю, мускатного горіха;
фаршу - 550 г;
ріпчастої цибулі;
часнику - кілька зубків;
коріандру;
орегано;
сиру - 100 г;
сметани - 100 мл.

Бульби картоплі потрібно очистити, порізати (для більш швидкої готування) і відварити в підсоленій воді. На сковороді обсмажують цибулю, порізану як на зажарку разом з фаршем. За кілька хвилин до готовності в піджарку потрібно додати сіль, подрібнені зуби часнику, перчик, коріандр та інші спеції за смаком.

Коли картопля стане м'якою, потрібно її вимкнути і злити рідину, залишивши трохи для заправки.

Починати товкти картоплю слід без рідини, щоб згодом вимішати його без грудок.

Відвар з пюре, змішаний з молоком, слід додавати в картопля поступово, доводячи блюдо до потрібної консистенції. В кінці додається трохи вершкового масла, солі, білого перцю і мускатного горіха. Перед викладкою на деко в пюре потрібно ввести яйця і ретельно його вимішати.

Круглу або прямокутну форму для запікання слід вистилати пергаментом, змастити соняшниковою олією. Туди ж викладається половинка картоплі, м'ясна піджарка і тертий сир. Зверху продукти закриваються картопляним пюре, поливаються сметаною і злегка посипають залишками сиру. Запікати всю цю смакоту потрібно в духовці, розігрітій до 190 градусів, протягом 30-40 хвилин.

Готову страву слід трохи остудити, вийняти з форми, розділити на порційні шматочки і подати до столу. Взимку страва буде добре поєднуватися з аджикою або вершково-томатним соусом.

Готуємо з курячим фаршем в духовці

запіканка з курячим фаршем, Приготована в духовці, є одним з найбільш смачних варіантів приготування картопляного страви. Вона проста в приготуванні, містить поживні і корисні компоненти в складі. Підходить для гарної трапези незалежно від часу доби.

Готується блюдо з наступних продуктів:

бульби картоплі - 700 г;
фарш курячий - 450 г;
цибуля, морква;
сир твердих сортів - 120 г;
перчик мелений і сіль за смаком.

Краще для приготування м'ясної начинки брати свіже куряче філе. Якщо такої можливості немає, підійде звичайний фарш. Його потрібно змішати з сіллю, яйцем, подрібненим луком і дати настоятися протягом 12 хвилин.

Картопляні бульби очищаються і нарізаються кружальцями. Морквина подрібнюється за допомогою терки або нарізається тонкими смужками.

На дно форми, змащене рослинним жиром, викладається картопля, після м'ясна суміш, морквина і залишки картоплі. Все це потрібно приправити за смаком і залити невеликою кількістю кип'яченої води.

Пекти продукт буде при температурі 190 градусів протягом 30 хвилин. Коли картопля стане м'якою, потрібно посипати страву тертим сиром і відправити далі, готуватися. Готовим можна вважати блюдо після розплавлення сиру.

З фаршем та сиром

Для приготування цієї страви використовуються доступні продукти, які напевно знайдуться в холодильнику у кожної господині.

Воно готується на основі:

м'яса курки (можна брати готовий фарш) - 600 г;
картоплі - 900 г;
лука - 3 шт .;
яєць - пару штук;
хорошою по жирності сметани - 250 мл;
вершків - 70 мл;
солі, приправ, спецій.

Фарш обсмажують з цибулею і морквою, картопля очищається, після чого ріжеться кружками або натирається на тертку. Окремо для соусу слід збити жовтки з білками, сметану, вершки. Викласти шарами на деко картоплю, після м'ясну піджарку і решту картоплю. Зверху посипати сіллю і спеціями, полити водою (щоб частина спецій потрапила в нижні шари продуктів), залити соусом і поставити запікатися. Готуватися блюдо має при температурі 210 градусів протягом 55 хвилин, після чого його потрібно витягти, посипати сиром і поставити в духовку до готовності.

З рибним фаршем

Урізноманітнити дієтичне меню допоможе картопляна запіканка з рибним фаршем. Для цих цілей можна використовувати будь-яку рибу, попередньо Філіровать її і подрібнивши. Важливо пам'ятати, що якщо для страви береться червона рибка, то картопля натирається на тертці для більш ніжної структури страви. Добре для приправи страви використовувати свіжу зелень петрушки і кропу.

Щоб приготувати запіканку, слід заздалегідь запастися:

картоплею - 800 г;
рибним філе - 600 г;
рослинним жиром - 30 мл;
майонезом - 60 мл;
сиром - 130 г;
цибулею;
сіллю, чорним перцем.

Риба очищається від шкіри і кісток (ретельно), перемелюється в фарш разом з цибулею. Її потрібно змішати з сіллю і перчиком. Картопля очищається, ретельно вимивається і натирається на тертці. У неї трохи потрібно додати солі і спецій за смаком.

На деко, змащене жиром, викладаються продукти шарами - спочатку частина картоплі, після риба і знову картопля. Зверху потрібно полити все майонезом, посипати зеленню і відправити запікатися на 40 хвилин при температурі 200 градусів. За кілька хвилин до готовності потрібно посипати продукт тертим сиром, запекти і подати до столу. Якщо використовувати за рецептом пісний майонез і відмовитися від сиру, то блюдо цілком підійде для пісного меню.

З яловичиною

Яловичина - м'ясо ніжніше і корисне, ніж свинина. Разом з ним виходить відмінна картопляна запіканка, яка підходить для раціону дорослого і дитини. Запіканка з м'ясним фаршем або біфаше стане улюбленою стравою всієї родини.

Готується блюдо з:

яловичини - 500 г;
картоплі - 600 г;
лука - кілька штук;
сметани - 220 мл;
солі, спецій;
зелені.

Подрібнена яловичина гаситися або смажиться з цибулею на олії. Картопля відварюється і переробляється в пюре (не рідким).

У форму, краще зі знімним дном, слід поетапно викласти картоплю, фарш, змішаний зі спеціями і закрити все це пюре. Зверху все поливається сметаною із зеленню і відправляється в духовку на 45 хвилин при температурі 200 градусів.

Готуємо по-французьки - покроковий рецепт

Аши Пармантье або французька запіканка - страва дуже смачна і популярне, як на історичній батьківщині, так і за її межами. Готується страва в духовій шафі менше 30 хвилин, має дивний смак, ніжну структуру і чудовий аромат прованських трав.

Для приготування страви слід запастися:

картоплею - 600 г;
яловичим фаршем - 0,5 кг;
молоком - 80 мл;
яйцем;
цибулиною;
часником;
вершковим маслом - 60 г;
пармезаном (можна використовувати інший твердий сир);
оливковою олією - не більше 30 мл;
сіллю і спеціями.

Картопля відварюється, подрібнюється в пюре разом з молоком і маслом. М'ясна суміш обсмажується на середньому вогні з подрібненим часником, який потрібно покласти в масло перед яловичиною. Все це слід поперчити, посолити, приправити прованськими травами, Змішати в ємності з яйцем і злегка обсмаженою цибулею.

В жароміцної формі на дно поміщається м'ясна суміш, після картопляна, тертий сир. Все це відправляється в духовку і печеться близько 30 хвилин при температурі 190 градусів. Подати до столу готову страву краще з зеленню і томатним соусом.

З фаршем, помідорами і сметаною

Для різноманітності картопляну запіканку можна готувати з соковитими томатами і сметаною - всі ці компоненти відмінно поєднуються.

Готується блюдо на основі:

м'ясного фаршу (Будь-якого, за смаком) - 550 г;
картоплі - 850 г (приблизно);
цибулі ріпчастої;
сиру;
часнику;
томатів - 2-4 (в залежності від розміру овочів);
сметани - 120 мл;
солі, перцю, спецій;
масла рослинного - кілька ложок.

Картопля невеликого розміру очищається, нарізається кружками. До неї додається нарізаний тонкими кільцями цибулю, спеції і сметана, все гарненько перемішується.

Окремо в ємності потрібно змішати фарш з подрібненим луком і тертим часником, додати сіль з перчиком, ретельно вимішати. У деко або форму викладаються пошарово картопля, м'ясна суміш і частина картоплі. Зверху кладеться сама соковита частина запіканки - томати. Все поливається сметаною, покривається тертим сиром.

У фользі запікати страву потрібно 45 хвилин і ще 7 без фольги. Подати до столу з зеленню, овочевим фрешем або вином (якщо це блюдо для романтичної вечері).

Для приготування страви потрібно:

картопля - 1200;
жирні вершки - 3 ст. л .;
часникові зубки - 5 шт .;
фарш курячий - 650 г;
дрібна сіль - чайна ложка з гіркою;
жирна сметана - 140 мл;
вершкове масло.

Вимиті і очищені бульби слід нарізати тонкими кружальцями, посолити, перемішати. Фарш вимішати зі спеціями, часник подрібнити ножем.

Пошарово викласти в форму кружечки картоплі, фарш і часник так, щоб шарів вийшло якомога більше. В серединку страви слід покласти кілька шматочків масла, залити все сметаною і вершками, змішаними з улюбленими спеціями.

Запекти страву в духовій шафі при температурі 190 градусів близько 80-100 хвилин. При сильній сушінні продуктів духовкою їх спочатку рекомендується прикрити фольгою.

Крім цих рецептів запікання картоплі з фаршем, можна використовувати інші, додаючи різні овочі і спеції. Експериментувати добре з соусами, підливками, надаючи підсумкового страві соковитості і насиченості смаку.

Крок 1: готуємо цибулю.

В першу чергу розігріваємо духовку до 200 градусів і, використовуючи Пекарській кисть, змащуємо невелику противопригарного форму для запікання двома столовими ложками рослинного масла. Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки ріпчаста цибуля, Промиваємо його під струменями холодної проточної води, сушимо паперовими кухонними рушниками, викладаємо на обробну дошку і рубаємо тонкою соломкою, півкільцями товщиною в 3-4 міліметра або кубиками розміром до 5-7 міліметрів.

Крок 2: маринуємо цибулю.

Далі вливаємо в маленьку миску потрібну кількість очищеної води і дев'ятивідсотковий оцту. Переміщаємо в вийшла, досить різко пахне рідина нарізаний цибулю, перемішуємо все столовою ложкою до однорідної консистенції і ставимо в сторонку на 15 хвилин, Щоб овоч промаринуватися.

Крок 3: готуємо яєчно-сирну суміш.

Тим часом кладемо в чисту глибоку миску курячі яйця, Намагаючись зробити це так, щоб не потрапила шкаралупа, і збиваємо їх віночком до легкої пишноти. Потім додаємо до них майонез, за \u200b\u200bсмаком сіль, чорний мелений перець і туди ж шаткуємо на середньої або дрібній тертці шматочок твердого сиру будь-який торгової марки. Яєчно-сирна суміш готова!

Крок 4: готуємо м'ясний фарш.

Тепер кладемо в іншу глибоку миску свіжий фарш асорті зі свинини і яловичини. Злегка відбиваємо його долонями, щоб м'ясні волокна розійшлися і стали м'якшими. Потім приправляємо його за смаком сіллю і чорним меленим перцем. Не забуваючи про те, що ці спеції вже були раніше використані і тепер головне - з ними не перестаратися.

Крок 5: формуємо м'ясну запіканку з фаршу.

Коли всі складові будуть підготовлені, приступаємо до формування запіканки. Викладаємо на дно змащеної маслом форми шар приправленого спеціями м'ясного фаршу, бажано, щоб товщина коливалася від 1,5 до 2 сантиметрів, але не більше. Зверху на ньому розформовуємо в художньому безладі маринована цибуля, попередньо струсивши з нього надлишки оцтової рідини. Далі розподіляємо на овочі яєчно-сирну суміш, бажано робити це змоченою у воді рукою, так як ложкою просто незручно, вона липне до шматочках овоча.

Крок 6: випікаємо м'ясну запіканку з фаршу.

Ставимо сформовану запіканку в розігрітий до потрібної температури духовку і витримуємо її там протягом 30-35 хвилин. За цей час всі верстви дійдуть до повної готовності, а поверхню виробу покриється рум'яною золотистою скоринкою. Потім надягаємо на руки кухонні прихватки і переставляємо ароматне страву на обробну дошку, попередньо покладену на стільницю. За допомогою кухонного лопатки ділимо запіканку на порції, розкладаємо їх по тарілках і сервіруємо до столу в якості другого основного блюда.

Крок 7: подаємо м'ясну запіканку з фаршу.

м'ясна запіканка з фаршу - смачне, ніжне і дуже ароматне блюдо з рум'яною скоринкою, Яке подається в гарячому вигляді як друге. Після приготування її ділять на 4-6 порцій, Розподіляють їх по тарілках, за бажанням прикрашають кожну гілочками кропу, кінзи, зеленої цибулі, петрушки і доповнюють нарізкою з свіжих овочів, Салатами, маринадом, соліннями і, звичайно, хлібом. Насолоджуйтесь смачною і простий у приготуванні їжею!
Смачного!

Альтернатива майонезу - сметана або жирні вершки, а рослинної олії – 45-50 грам вершкового;

Дуже часто в яєчно-сирну суміш додають 100 мілілітрів цільного пастеризованого молока і столову ложку просіяного пшеничного борошна;

Деякі господині додають у фарш дрібно натерту моркву, пару видавлених через прес зубчиків часнику, шматочки солодкого салатного перцю, консервований горошок або кукурудзу;

Зверху на шар маринованої цибулі можна викласти обсмажені в невеликій кількості масла гриби, наприклад, лисички, сироїжки або звичайні печериці;

Набір спецій не є принциповим, використовуйте будь-які, якими приправляють м'ясні страви: Чабер, коріандр, всі види мелених перців або інші;

Фарш для запіканки потрібен натуральний, свіжий, без додавання води або будь-який інший рідини, тільки чисте перемелене м'ясо! Якщо ви не впевнені в готовому продукті, краще подрібніть свіжу свинину і яловичину самостійно, щоб отримати якісний напівфабрикат;

Якщо ви не впевнені в якості свого листа і боїтеся, що блюдо підгорить, тоді краще застеліть його листом харчової алюмінієвої фольги.

Неповторне по своїй простоті і ситності блюдо - запіканка. Однак головний її плюс в тому, що є можливість на свій розсуд імпровізувати з додатковими продуктами. Роблять запіканку практично в будь-якій країні світу, але не обійшла стороною ця традиція росіян. Спробуйте і ви пригостити своїх домочадців чимось особливим.

Як приготувати запіканку з фаршем

Запіканка з м'ясного фаршу в духовці може бути з купою різноманітних інгредієнтів, але частіше господині додають до страви картоплю, капусту, кабачки, бекон, рис, макарони або гречку. Всі компоненти страви заздалегідь готуються: тверді інгредієнти відварюються, овочі чистять, пасерують або варять. Потім складові змішуються, по черзі викладаються в блюдо і зажарюють. Яких-небудь особливих секретів і технологій немає, головне - дотримати смакової баланс і продуктову гармонію.

Скільки готувати запіканку в духовці

Якщо порівнювати з солодкими стравами, де в рецептурах чітко вказано, скільки часу запікати запіканку, м'ясні варіації не мають обмежень по випічці. В цілому на цей процес йде близько години, але якщо продукти заздалегідь злегка обсмажити або проварити, то час можна скоротити до 10-20 хвилин. Температурний режим краще вибирати від 180 до 200 градусів, а й тут багато що залежатиме від вашого духової шафи. Не бійтеся експериментувати, адже тільки так будуть виходити кулінарні шедеври.

Рецепт запіканки з фаршем

Рецепти запіканок з фаршем в духовці і фото страв знайдуться у кухарів будь-якої країни світу, але цей варіант можна воістину охрестити російським. Настільки звичні компоненти для нас іноземцям можуть здатися занадто калорійними. Нашому ж людині це блюдо прийде на виручку, коли вільного часу для готування обіду зовсім немає, а приготувати все потрібно нашвидкуруч і легко.

інгредієнти

картопля - 500 г;
морквина - 4 шт .;
цибуля - 4 головки;
курячий фарш - 600 г;
тертий сир - 1 ст .;
бульйон - 1 ½ ст .;
сметана - 3 ст. л .;
майонез - 2 ст. л .;
часник - 3 часточки;
кетчуп - 1 ст. л.

Рецепт приготування

Готуємо овочі: моєму, зчищають шкірку, шаткуємо морква на тертці, картопля ріжемо скибочками, цибулю кришимо півкільцями.
Збираємо продукти шарами так: спочатку картоплю, потім фарш, третім шаром овочі, на завершення знову картопля.
з'єднуємо м'ясний бульон зі сметаною, майонезом, часником, кетчупом. Додаємо в форму до решти інгредієнтів.
Готується запіканка з м'ясного фаршу в духовці спочатку близько години, потім виймається, посипається сиром і доготовляє.

Картопляна запіканка з фаршем в духовці

Це популярний варіант запіканки з картоплею під хрусткою сирною скоринкою. Приготувати таку страву вийде смачним навіть у тих, хто вперше тримає в руках ніж. Вирізку для фаршу можна вибрати на свій розсуд: курку, молоду телятину, жирну свинину - це буде залежати від ваших гастрономічних уподобань. Сир же обов'язково брати твердих сортів, А якщо хочете отримати пікантну нотку - прокопчений.

Інгредієнти:

картопля - 800 г;
м'ясо - 700 г;
цибуля - 2 головки;
сметана - ½ ст .;
часник - 2 зубчики;
сир - 200 г.

Спосіб приготування:

Додаємо до м'ясного фаршу пасеровану цибулю, спеції. Нарізаємо кільцями картоплю.
Змішуємо сметану, половину від тертого сиру, Сушену зелень і інші приправи за смаком.
Збираємо блюдо шарами, змащуючи кожен з них сметанним соусом.
Верх страви прикрашаємо залишками сиру. Відправляємо деко на середній рівень духовки на 45 хвилин при 190 градусах.
Запіканка з фаршу і картоплі може подаватися до обіду.

Запіканка з кабачків з фаршем

Влітку, коли на городі все овочі можна знайти в достатку, приготувати смачний овочевий обід простіше простого. Щоб страви не були прісними, одноманітними і нудними, можна додати до овочів трохи м'ясного фаршу. Прикрасьте запіканку гілочками свіжої зелені, зірваної прямо з грядки: петрушкою, базиліком, селерою - вийде не просто ситно, а ще дуже корисно.

інгредієнти

картопля - 5 бульб;

цукіні - 1 шт .;

яловиче м'ясо - 400 г.

Рецепт приготування

Очищені бульби картоплі відварюємо до напівготовності.
Фарш пасеруємо в маслі разом зі спеціями, травами, зеленню.
Кабачок наріжемо пластинками, протушкувати з соняшниковою олією.
Змішаємо кабачкову заправку, фарш, картоплю. Викладемо суміш інгредієнтів в форму, поллємо маслом і прикрасимо тертим сиром.
Поставимо блюдо в жаровню на чверть години, оскільки всі компоненти вже підготовлені, більше часу не буде потрібно.
Запіканка з кабачків і фаршу подається остигнула, нарізаною акуратними скибочками.

Запіканка з макаронів з фаршем в духовці

Після вчорашнього вечері залишилися зварені макарони, але заново розігрівати їх і подавати до обіду не хочеться? Тоді спробуйте зробити щось незвичайне, наприклад, запекти їх разом з фаршем. Є багато фоторецепти такого блюда, але простіше і швидше за все готувати за таким варіантом. Якщо ж хочете на додачу до всього отримати хрустку скоринку, просто щедро присмачити верх страви сиром.

Інгредієнти:

яловиче м'ясо - 400 г;
вермішель - 1 ст .;
яйця - 2 шт .;
молоко - ½ ст.

Спосіб приготування:

Близько 1-2 хвилин відваріть в окропі всю вермішель. перекладіть макаронні вироби в чисту каструлю, заправте маслом.
Яловичу суміш обсмажте на сковороді, при бажанні додавши до неї трохи цибулі.
У тефлонову ємність викладіть вермішель з фаршем.
Збийте яйця, потихеньку додаючи до них молоко. Вилийте яєчну підливу до решти інгредієнтів.
Готується запіканка з макаронами і фаршем в духовці при 165 градусах 45 хвилин.

Овочева запіканка з фаршем

Всім тим, хто піклується про стан свого здоров'я або стежить за фігурою, для ситного обіду ідеально підійдуть овочеві запіканки. Зробити їх можна з будь-якого набору овочів, головне - не скупитися і купити по-справжньому свіжі, якісні продукти. Існує ще один невеликий секрет: Солодкий перчик, томати, кабачки або картопля, непогано буде спочатку злегка припустити на маслі - так запіканка вийде духмяний і смачний.

інгредієнти

помідори - 2 шт .;
стручкова квасоля - 200 г;
кольорова капуста - 300 г;
солодкий перець - 2 шт .;
цибулина - 1 шт .;
борошно - 2 ст. л .;
вершки - 1 ст .;
тертий сир - ½ ст .;
петрушка - 1 пучок;
фарш з індички або курки - 0,5 кг.

Спосіб приготування

Обрізаємо з брокколі плодоніжки, а гілочки з суцвіттями бланшируємо 3 хвилини.
В окремій каструльці відварюємо квасолю. Щоб зробити це швидше, попередньо замочимо її на 10 годин.
Томати обдаємо окропом з чайника, акуратно видаляємо верхню плівку. Ріжемо помідори і болгарський перець рівномірними кубиками.
Шматочки цибулі пасеруємо до золотистого кольору, розмішуємо в фарші.
Припускаємо борошно з вершковим маслом, розводимо до консистенції сметани вершками, додаємо сир.
Викладаємо по черзі заготовки, заливаємо соусом і засмажуємо при 220 ° С.
Через 40 хвилин запіканка з фаршем і овочами буде повністю готова.

Запіканка з рибного фаршу

Такі страви готуються вкрай рідко в порівнянні з тими ж м'ясними, сирними або солодкими запіканками, а даремно, адже рибний обід нітрохи не поступиться за смаковими якостями і буде вельми корисний. Рибний фарш буде чудово гармоніювати з рисом, овочами або картоплею. Важливо просто не боятися пробувати щось новеньке і експериментувати з продуктами на кухні.

інгредієнти

філе горбуші - 0,5 кг;
сир - 100 г;
майонез - 5 ст. л .;
яйця - 3 шт .;
брокколі - 1 невеликий качан;
картопля - 0,5 кг;
приправи і ароматні свіжі трави.

Рецепт приготування

Спочатку наріжемо, приберемо кісточки і замарінуем рибу.
Займемося соусом: зіб'ємо віночком яйця, додамо зелень.
Очистимо, а потім наріжемо тонкими кружечками картопля.
Суцвіття капусти бланшируємо близько 5 хвилин, а після відкидаємо на сито.
На антипригарним посуд укладемо по черзі всі інгредієнти: спочатку картоплю.
Рибне філе пропускаємо через м'ясорубку, викладаємо другим шаром.
Останнім робимо капустяний пласт.
Заливаємо блюдо підливою, щедро присмачуємо сиром.
запіканка з рибного фаршу з картоплею смажиться при 200 ° С півгодини.

Запіканка з картопляного пюре з фаршем

Найпопулярніший продуктів дует в Росії - картопля-пюре і м'ясо. Ці продукти настільки часто фігурують в нашому раціоні, що часом сильно набридають. Як же з таких доступних інгредієнтів зробити не нудне блюдо? Все дуже легко: картоплю і фарш потрібно запекти в духовці. Якщо ж хочете отримати ароматну золотисту скориночку, тоді запіканку можна затерти сиром.

інгредієнти

картопля - 400 г;
м'ясо - 200 г;
цибуля - 1 шт .;
томатна паста - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

Зробимо з відвареної картоплі пюре.
У сотейнику злегка припустимо фарш упереміш з пастою і цибулею.
На жароміцних поверхню викладемо всі складові так, щоб внизу і зверху виявилося картопляне пюре.
Запіканка з пюре з фаршем в духовці повинна смажитися 20 хвилин при 180 ° С.

Рисова запіканка з фаршем в духовці

Цей рецепт напрочуд простий у виконанні, вам не знадобиться навіть покрокових фото, Щоб зрозуміти суть: вистачить одного лише докладного опису процесів. Необхідно всього лише купити неклейких рис, обсмажити в сотейнику овочі та м'ясну суміш, а після зібрати всі складові в єдину лінію. Для заливки до цієї страви використовуйте збиті яйця, так запіканка вийде ситніше.

Інгредієнти:

круглий рис - 2 ст .;
м'ясо - 0, 5 кг;
цибуля - 1 шт .;
морквина - 1 шт .;
яйця - 2 шт .;
тертий сир - 1 ст.

Спосіб приготування:

Чашку з відвареним гарячим рисом поставимо на лід, щоб остудити.
Дрібно покришимо або перетремо на тертці очищену цибулю, моркву.
Пасеруємо овочі в невеликій кількості соняшникової олії.
На новій сковороді пожарим фарш зі спеціями.
Зробимо з кожного виду продуктів прошарку так, щоб знизу і вгорі був рис.
Зверху на продукти виллємо збиті з майонезом яйця, щедро присмачити тертим сиром.
Смажиться запіканка з рисом і фаршем в духовці при 190 ° С чверть години.

Капустяна запіканка з фаршем в духовці

На Русі запіканку готують з овочів, фруктів, сиру або м'яса. Італійці вважають за краще робити блюдо з тіста і м'яса, а у Франції готують картопляний варіант з красивою назвою гратен. традиційним блюдом фінської кухні вважається каалілатікко - запіканка з капустою. Її рецепт дуже простий, напевно, тому так полюбився нашим співвітчизникам.

інгредієнти

сіль - 1 ст. л .;
цукровий пісок - 1 ст. л .;
оцет столовий - 1 ст. л .;
капуста біла - 1 середній качан;
вершки - ½ ст .;
сухарі для панірування - 1 ст. л .;
цибуля - 2 головки;
курячий фарш - ½ кг.

Спосіб приготування

Розчиніть в окропі цукор, сіль, столовий оцет і проваріть в такому бульйоні капусту 10 хвилин.
Змішайте сухарі для панірування і жирні вершки. Відставте в сторону для розбухання.
Встановіть в духовці нагрів на 180 ° С і займіться м'ясною начинкою.
Присмачите курячий фарш кмином, іншими спеціями і пасерованою цибулею.
Розберіть капусту на листя, дрібно їх покришите.
На антипригарним форму викладіть блюдо так, щоб спочатку і в кінці йшла капуста.
Зверху помажте верхівку вершковим маслом, влийте вершки.
Смажиться запіканка з капустою і фаршем в духовці приблизно 2,5 години, а подається гарячої з кабачковим або вершковим соусом.

Запіканка з баклажанами і фаршем

Італійська кухня - не тільки лазіння, паста і піца, як багато хто може подумати, але ще і інші різноманітні м'ясні страви: салати, різотто, кабачкові запіканки. З цього рецепта ви дізнаєтеся про те, як запекти ароматну запіканку з баклажанів і свинячо-яловичого фаршу. В Італії це блюдо називають парміджініа, а готують частіше з соусом болоньєзе, який при бажанні прекрасно підійде і до макаронів.

баклажани - 2 шт .;
свинячо-яловичий фарш - 500 г;
цибулина - 1 шт .;
бульйонний кубик - 1 шт .;
мариновані в власному соку томати - 1 літрова банка;
морква - 1 шт .;
червоне вино - ½ ст .;
моцарелла - 250 г;
бекон або шинка - 200 г;
пармезан - 300 г;
яйця - 2 шт.

Рецепт приготування

Обшпарте баклажани окропом, очистіть, наріжте тонкими кільцями.
занурте овочеві заготовки в збиті яйця, запаніруйте і обсмажте.
Для підливи наріжте цибулю, моркву. Пасеруйте овочі на соняшниковій олії.
Перекладіть овочеві заготовки в сотейник, додайте бульйонний кубик, фарш, червоне вино.
Доведіть продукти до повної готовності, а потім додайте подрібнені томати. Залиште заправку дозрівати на повільному вогні приблизно 2 години.
На чавунну сковороду налийте соус і покладіть рівний шар баклажанів.
Другим кроком покладіть шматочки шинки, моцарелу, знову полийте все соусом.
Таким способом викладіть залишилися заготовки, зверху прикрасьте блюдо пармезаном.
Запіканка з баклажанів з фаршем буде готуватися при 180-200 ° С близько півгодини.
Коли страва повністю пропечеться, посипте його залишками пармезану і подавайте до обіду.

Запіканка з фаршем і грибами

Це чудовий, ситний, ароматний обід і вечерю для великої родини. Важливо не забути під час обсмажування м'яса додати до нього трохи улюблених спецій, можливо часнику або свіжої зелені, тоді вийти дуже ароматно. Обов'язково використовуйте заправку, тоді запіканка вийде особливо соковитою. У цьому рецепті представлений вершковий соус, Але ви завжди можете зробити свою фірмову заливку.

інгредієнти

вершки - 2 ст .;
часник - 2 зубчики;
мускатний горіх - щіпка;
картопля - 1 ½ кг;
печериці - ½ кг;
м'ясний фарш - 1/2 кг;
помідори - 2 шт.

Рецепт приготування

Зробимо завчасно соус: підігрійте вершки з мускатом, сіллю, часником. Дайте підливі злегка покипіти і відставте.
Промийте, почистіть, наріжте кружальцями картоплю.
Пасеруйте на соняшниковій олії гриби.
На змащений лист викладіть всі складові страви шарами, заливаючи кожен шар соусом.
Зверху покладіть кільця помідор, щедро посипте тертим сиром.
Готуйте страву приблизно півтора при 180 градусах.
Запіканка з фаршем і грибами в духовці готова!

Ось декілька хитрощів, які допомагають відомим шефам подавати найкращі в світі запіканки:

Якщо перед викладкою товарів на дно форми покласти лаваш або панірувальні сухарі, то готову страву легше буде зняти.
Фарш в запіканці вийде смачніше, якщо перед цим додати до нього пасеровану цибулю.
Сирна скоринка необов'язкова, замість неї запіканка з фаршу може змазуватися французьким соусом або вершками.

Страви з м'ясного фаршу славляться різноманітністю способів приготування. Для кожного такого способу існує свій класичний рецепт.

Так запіканка з м'ясного фаршу в духовці, приготована за класичним шведському рецептом повинна бути сформована у вигляді «батона», обернутого тонкими смужками солоного бекону. Вона навіть називається «Köttfärslimpa», що можна перекласти як батон з м'ясного фаршу.

Блюдо це часто подається до обіднього столу шведів. Пояснюється така популярність простотою приготування і високими смаковими якостями. Особливо люблять запіканку з м'ясного фаршу в духовці шведи старшого покоління.

Запіканка з м'ясного фаршу в духовці рецепт

Приготування цього смачного, ситного страви не зажадає від вас титанічних зусиль, так як воно дуже невигадливо, але вам буде потрібно не менше 1 години.

Левову частку всього часу займе процес запікання, під час якого можна приготувати гарнір з вареної або печеної картоплі.

Нам будуть потрібні наступні інгредієнти:

800 г м'ясного фаршу
150 г тонко нарізаних пластинок бекону
100 г молока
1 велика цибулина
2 яйця
50 г панірувальних сухарів
Сіль, перець, улюблені приправи

приготування

- Панірувальні сухарі залити молоком і залишити набухати 10 - 15 хвилин
- Подрібнити цибулю
- Додати його, яйце, сіль, приправи в набряклі сухарі, ретельно перемішати
- Отриману суміш з'єднати з фаршем, вимісити до однорідності
- Змастити маслом форму для випікання, посипати дно тонким шаром панірувальних сухарів, викласти приготований фарш, сформувати «батон». Обернути його пластинками бекону.
- Розігріти духовку до температури 175 градусів, випікати 50 - 60 хвилин.

Поки готується запіканка можна зварити картоплю до напівготовності. Потім додати його до підготовлюваної запіканці хвилин на 20.
Готову страву злегка остудити, залишивши духовку відкритої на кілька хвилин.

Для любителів соусів можу запропонувати рецепт класичного шведського соусу, Який називається brunsås (коричневий)
інгредієнти

2 столових ложки борошна
200 г молока
2 столових ложки сої
сіль (для любителів солоного)

приготування
- Змішати молоко з борошном, дуже ретельно перемішати, щоб не було грудочок
- Додати сою
- Варити на повільному вогні кілька хвилин, постійно помішуючи до загустіння соусу.

Мені вже доводилося писати, що для шведської кухні характерно широке використання варення при сервіруванні страв з м'яса.

Запіканка з м'ясного фаршу в духовці не стала винятком, це блюдо часто подається з картоплею, коричневим соусом і брусничним варенням.

більш соковиту запіканку ви отримаєте, якщо додасте в фарш з м'яса перед запіканням 150 - 200 г цукіні, натертої на дрібній тертці.

Приємного вам апетиту!

Можливо, Вас зацікавлять наступні статті:

Ця запіканка нерідко стає коронною стравою для господинь, так як не вимагає великої майстерності в кулінарії. Її завжди можна швидко зробити на вечерю, навіть якщо затримали на роботі.

Секрети приготування соковитого фаршу

Як приготувати картопляну запіканку з яловичим фаршем в духовці? В першу чергу потрібно вибрати хороший фарш.

Готуйте самі. Рідко в магазині можна купити смачний і якісний фарш.
Готуйте про запас і заморожувати. Рекомендується це робити в спеціальних пакетах для заморозки, розгортаючи фарш пластами. Намагайтеся, щоб повітря в пакетах не було.
Натирайте заморожений фарш на крупній тертці. Так краще відчувається смак. Якщо потім буде потрібно дрібно перетерте м'ясо - пропустіть знову через м'ясорубку.
Додавайте цибулю після розморожування. Це додасть фаршу соковитості.
Додавайте спеції. За допомогою фаршу регулюйте смак запіканки - більше меленого перцю і спецій для любителів гострого, кілька ложок сметани - для тих, хто вважає за краще ніжний смак.
Товщина шарів. Регулюйте м'ясної і картопляний шар в залежності від уподобань.

Цей рецепт картопляної запіканки з фаршем є найпростішим в приготуванні. Для дорослих фарш обсмажується, в нього додаються спеції, щоб смак не був прісним.

Спочатку така запіканка була створена для дітей, оскільки при правильній кулінарній обробці інгредієнтів вона ситна і корисна. Особливість в тому, що фарш не обсмажується, а вариться або гаситься. Смак виходить ніжніше, немає зайвої жирності. До того ж це блюдо готується без сиру і характеризується малою калорійністю.

Вам знадобляться:

картопля - 0,5 кг;
яловичина - 300 г;
цибулина - 1 штука;
яйце - 2 штуки;
панірувальні сухарі - жменька;
сіль.

приготування

Відваріть яловичину і перейдіть за допомогою м'ясорубки. При наявності готового фаршу - тушкуйте його.
Зробіть картопляне пюре. У нього додайте пару яєць.
Дрібно наріжте і тушкуйте цибулю.
Змастіть маслом глибокий посуд для запікання, посипте сухарями і викладіть частина картопляного пюре.
Зверху розподіліть фарш, потім залишилася картоплю.
Присипте сухарями і поставте в духовку.
Готуйте півгодини при 180 ° C.

Про цю запіканку ще кажуть «як в дитячому садку», Оскільки саме таку готували раніше для дітей. Вона має деякі особливості:

її можна подавати з підливою або без. Але так як багато дітей не люблять саме підливу, то варто подавати її окремо від самого блюда;
можна обсипати не тільки сухарями, але і сиром, змастити сметаною або домашнім майонезом;
можна додавати і інші верстви, а також збільшувати або зменшувати вже наявні.

оригінальні рецепти

А-ля лазіння. покроковий рецепт

М'ясна запіканка з картоплею і фаршем в духовці є подобою традиційного італійського блюда. В основі італійського варіанту - макарони, а тут - картопля, що нітрохи не псує блюдо, роблячи смак м'якше і звичніше.

Вам знадобляться:

картопля - 0,5 кг;
фарш - 200 г;
опеньки - 100 г;
зелений горох - 1 жменя;
молоко - 100 мл;
вершкове масло - 10 г;
борошно - 10 г;
пармезан - 50 г;
сіль, мускатний горіх, олія оливкова.

приготування

Почистіть картоплю, розріжте на тонкі кола, посипте сіллю і залиште на півгодини.
У сковороді обсмажити цибулю на оливковій олії, А потім разом з ним фарш.
Додайте гриби, горох, сіль, приправу. Залийте водою (приблизно склянку), закрийте кришкою і протушкувати, поки води майже не стане. Горох потрібно використовувати заморожений.
Картопля викладіть на дошку, накрийте рушником і просушіть.
У жаростійкої мисці розтопіть масло, додайте борошно і змішайте так, щоб не залишилося грудочок.
Потім акуратно вливайте молоко, помішуйте. Дочекайтеся необхідної консистенції (як дуже жирні вершки), зніміть з вогню і додайте спеції.
Форму для запіканки змастіть маслом, обсипте сухарями.
Шари викладайте наступним чином: картопля, трохи политий соусом, м'ясна начинка. Покришите пармезан. Повторюйте шари черговості.
Випікайте при 180 градусах півгодини, поки не утвориться скоринка.

По-французьки як на фото

Таку назву носить картопляна запіканка з сирої картоплі з фаршем в духовці з великою кількістю сиру і кукурудзою. Цей варіант дуже подобається дітям.

Вам знадобляться:

фарш (яловичина зі свининою) - 300 г;
картопляне пюре - 0,5 кг;
морквина - 200 г;
сир - 200 г;
кукурудза - банку;
консервовані помідори - банку;
кетчуп - 1 ст. л .;
спеції, оливкова олія, сіль.

приготування

Поріжте дрібно цибулю, натріть моркву.
На сковорідці почніть обсмажувати цибулю на оливковій олії, потім морква.
Додайте фарш, перемішайте і злегка обсмажте.
Зменшіть вогонь, додайте консервовані помідори і кетчуп, ретельно перемішайте.
Гасіть 30 хвилин, постійно помішуючи. Не забудьте посолити. Консистенція повинна стати щільною.
Зваріть картоплю, розімніть, дайте йому охолонути.
Натріть сир.
У формі для запікання рівномірно розташовуйте яловичину зі свининою, кукурудзу та картоплю. Зверху посипати сиром.
Запікайте в духовці при 160 ° C 30 хвилин.

З курячим фаршем

У картопляну запіканку з курячим фаршем можна додасть багато сиру. Так вона не буде надмірно сухою. У фарш рекомендується класти більше цибулі.

Вам знадобляться:

картопля - 0,5 кг;
фарш - 300 г;
варені яйця - 2 штуки;
сир - 150 г;
майонез - для змазування;
рожева паприка та інші спеції.

приготування

Очистіть картоплю від шкірки, потріть на крупній тертці.
Зваріть яйця, натріть так само.
Потріть сир.
Викладіть у форму для запіканки половину картоплі, змастіть майонезом.
розподіліть зверху м'ясну начинку, Потім картоплю.
Вирівняйте, помажте майонезом.
Викладіть сир, посипте паприкою.
У духовці готуйте 40 хвилин при 190 градусах, поки не з'явиться золотава скоринка.

Якщо вас цікавить питання, як приготувати запіканку з фаршу і картоплі в духовці менш калорійною, то замініть сир помідорами, а майонез нежирної сметаною.

Запіканка з картоплі з фаршем могла б стати повсякденним блюдом, але через використання духовки її частіше готують як святковий варіант. Якщо не брати до уваги тих, хто оцінив простоту і смак цієї страви.