Суп пюре з копченими реберцями без гороху. Суп гороховий пюре з копченостями покроковий рецепт з фото

28.10.2019

Складові:

300 г зеленого горошку (свіжого або замороженого);
150 грам сервелату;
150 грам салямі;
150 грам копченого підчеревка;
6 шт. картоплин середнього розміру;
1 шт. морква;
1 шт. цибулина;
лавровий лист;
духмяний горошок;
чорний перець.

Як приготувати овочевий суп-пюре з копченостями та ковбасою.

Воду на суп потрібно поставити грітися у каструлі. Тим часом, слід підготувати овочі: помити та очистити моркву, картопля, цибуля.

Моркву нарізати кільцями, завтовшки трохи більше 1 див; картоплю розрізати на 6 частин; цибуля - великим кубиком. Оптимальний розмір нарізки овочів на фото.

Всі овочі відправити в киплячу воду, попередньо підсолену, і додати спеції за смаком.

Приступаємо до підготовки м'яса. З черевика зняти шкіру і нарізати його кубиками 5х5 мм, ковбаси нарізати соломкою.

Розігріти сковороду і висипати порізаний туди копчений підчеревок. Смажити його до утворення шкварок.

Потім, додати сервелат і салямі, обсмажувати до утворення золотистої скориночки.

Коли овочі стануть м'якими, додати до них половину зеленого горошку та варити ще 2 хв.

Подрібнити отриману масу блендером до однорідності та повернути на вогонь.

У суп-пюрі додати підсмажене м'ясне асорті, а коли закипить суп - зелений горошок, що залишився.

Варити 3-4 хвилини, довести до смаку сіллю з перчиком та вимкнути. Залишити настоятися 10-15 хв.

Постійним інгредієнтом цього супу слід залишити копчений подчеревок, оскільки шкварки з нього надають супу особливий смак і аромат, а ось ковбаси можна використовувати будь-які. Консервований горох, також, не варто використовувати, оскільки він змінить текстуру та смак пюре. Тому, якщо немає зеленого свіжого або замороженого гороху, можна взяти сушений або обійтися лише картоплею. Сухий горох слід відварити майже до готовності, потім додати овочі та варити суп до їхньої готовності.

Для мене цей овочевий суп-пюре з копченостями – спогад про веселе та щасливе дитинство, а для Вас він може стати дуже смачною різноманітністю раціону. Смачного!

Можливо вам знадобиться коротший відео-рецепт супу-пюре з копченостями.

Горох відомий з давніх-давен. Його вирощували в Ефіопії та Південній Аравії, Індії та Тибеті, районах, що межують із Середземним морем. Пізніше про нього дізналися у Росії, Азії, та був і у країнах.

Страви з гороху дуже популярні під час постів. З нього готують горохову кашу, начинки для пирогів, оладки, котлети Але найвідомішою та найпопулярнішою стравою є гороховий суп.

Навіть ті привереди, які суп не люблять у принципі, не можуть відмовитись від порції ароматного горохового супчика, особливо з копченими реберцями або з додаванням ковбаски, шпику та інших копченостей.

Це тільки здається, що гороховий суп зварити простіше. Але саме через неточне виконання рекомендацій кухарів у результаті смак супу виходить далеким від ідеалу. Як же зварити смачний гороховий суп?

Гороховий суп-пюре з копченостями: тонкощі приготування.

Суп-пюре є стравою, що має однорідну пастоподібну консистенцію. Колір супу повинен відповідати кольору овочів, доданих до нього у процесі приготування. Це можуть бути: цибуля, морква, зелений горошок, паприка, картопля.

Підготовка гороху до варіння

При виборі гороху звертайте увагу на дату фасування. Чим більше часу минуло з моменту його збору, тим довше він варитиметься. Дрібний, колотий, лущений горох стане м'яким швидше, ніж великий, переспів, сильно висохлий.

Щоб горох швидше зварився, замочіть його на кілька годин у холодній воді. Не рекомендується для цього використовувати гарячу воду, тому що горох при цьому може закиснути. Особливо якщо залишити його у такій воді на 8–10 годин. Навіть якщо ви не відчуєте погіршення запаху, то при варінні він обов'язково проявить себе.

Варіння горохового супу

При варінні супу з копченостями враховуйте час приготування гороху та м'ясних продуктів.

Реберця, щоб вони стали м'якими і встигли віддати свій аромат, варять близько години. Якщо вони на розрубаних місцях немає осколкових кісточок, то горох можна варити одночасно з ними.

При сумніві як кістки відваріть їх окремо, процідіть бульйон через сито або марлю і вже на ньому варіть суп, додавши в кінці варіння зняте з кісток м'ясо.

Час варіння гороху також залежить від його якості та попереднього замочування.

Щоб суп-пюре вийшов із насиченим смаком, горох потрібно варити до повної м'якості.

Сіль додавайте тільки наприкінці варіння, інакше горох дуже довго буде жорстким.

Овочі кладіть тоді, коли горох наполовину звариться. Їх можна попередньо обсмажити на сковороді з маслом або додати, дрібно порізавши, у свіжому вигляді.

Коли горох і овочі стануть зовсім м'якими, подрібніть їх занурювальним блендером або протріть крізь сито.

Для цього каструлю із супом відставте на край плити і дочекайтеся, коли горох та овочі осядуть на дно. Потім бульйон злийте в іншу каструлю, а гущавину перетворите на пюре.

Деякі господині, намагаючись прискорити варіння гороху, додають харчової соди. Бобові справді швидше стають м'якшими, але при цьому вони втрачають більшу частину вітамінів та корисних речовин.

М'ясні продукти кладіть у вже готовий суп-пюре. Якщо потрібна їх обсмажування, робіть її окремо від цибулі та моркви, попередньо порізавши маленькими кубиками або брусочками. У результаті страва виглядатиме більш апетитною.

А тепер – рецепти.

Гороховий суп-пюре з копченими реберцями

горох – 300 г;
копчені реберця – 500 г;
морква – 1 шт.;
цибуля-порей - 1 шт.;
корінь селери та петрушки – по 1 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
перець горошком – 10 шт.;
борошно - 1 ст. л.;
вода – 1,5–2 л;
вершкове масло – 30 г;
сіль.

Горох вимийте, замочіть у холодній воді на кілька годин (зазвичай час замочування вказано на упаковці).
Копчені реберця вимийте, складіть в каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Варіть до м'якості. Вийміть реберця з каструлі, а бульйон процідіть, щоб позбутися можливих дрібних кісточок.
Відокремте м'ясо від кісток, поріжте невеликими шматочками. Щоб воно не висохло, залийте невеликою кількістю бульйону.
У каструлю з бульйоном покладіть набряклий горох, порізані довільними шматочками моркву, цибулю, коріння, перець і лавровий лист. Доведіть до кипіння. Варіть, поки горох повністю не розвариться. Вогонь вимкніть.
Акуратно злийте рідину, а овочі та горох подрібніть занурювальним блендером. Знову з'єднайте з бульйоном, посоліть.
Спасеруйте борошно на маслі, розбавте бульйоном, процідіть через ситечко. При помішуванні влийте борошно в суп. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть.
Подавайте з грінками.

Гороховий суп-пюре з копченими ковбасками

горох лущений - 250 г;
мисливські ковбаски копчені – 200 г;
морква маленька – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
корінь петрушки – 1 прим.;
мука - 4 ч. л.;
червоний мелений перець – до смаку;
вершкове масло – 50 г;
сіль;
бульйон – 1,8–2 л.

Горох промийте, а потім замочіть на кілька годин у холодній воді.
Опустіть у холодний несолоний бульйон. Поставте на плиту, швидко доведіть до кипіння, знімаючи піну, що з'являється. Зменшіть вогонь і при помірному кипінні варіть горох до м'якості. Посолити.
Спасеруйте на олії дрібно порізану цибулину і натерту на середній тертці моркву.
Покладіть у бульйон з горохом підготовлені овочі та порізаний корінь петрушки. Варіть при слабкому кипінні, поки овочі не стануть м'якими. Зніміть із плити.
Коли вміст каструлі осяде на дно, акуратно злийте бульйон в інший посуд, а овочі подрібніть занурювальним блендером до пюреподібного стану. Знову з'єднайте з бульйоном.
Муку|борошно| розведіть невеликою кількістю теплого бульйону, введіть при помішуванні в суп. Доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. До смаку додайте мелений червоний перець.
Ковбаски поріжте маленькими кубиками, обсмажте на вершковому маслі.
У тарілку налийте суп-пюре. Покладіть по ложці обсмажених ковбасок. Посипте зеленню.

Гороховий суп-пюре з копченим салом

горох – 350 г;
шпик копчений – 100 г;
сіль;
лавровий лист – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
перець;
томатна паста (необов'язково) – 20 г;
зелень.

Горох замочіть на кілька годин у холодній воді. Складіть у каструлю, залийте двома літрами холодної води. Покладіть розрізану на чотири частини моркву. Варіть при слабкому постійному кипінні до м'якості. Кришка при цьому має бути нещільно прикритою, інакше суп «утече».
Копчене сало наріжте невеликими кубиками. Викладіть на розпечену суху сковороду і підсмажте до золотистої скоринки, не доводячи до стану шкварок.
Викладіть зменшені в розмірі шматочки сала на тарілку, а на жирі, що витопився, підсмажте дрібно порізану цибулю з подальшим додаванням. томатної пасти. З'єднайте із горохом.
Коли горох повністю розвариться, зніміть каструлю із плити. Злийте бульйон в інший посуд, моркву видаліть, а густу масу подрібніть блендером, перетворивши її на пюре. Влийте бульйон. Посолити. Покладіть лавровий лист, перець. На повільному вогні (майже без кипіння) варіть ще 15 хвилин.
Налийте суп у тарілку, покладіть шматочки сала. Посипте зеленню.

Господині на замітку

При варінні гороху для звичайного супу не рекомендується доливати холодну водутому що від цього бобові тріскаються і втрачають форму. Але якщо ви готуєте суп-пюре, такий спосіб прискорити розварювання гороху буде цілком доречним. Тому можна періодично вливати у каструлю з горохом невелику кількість холодної води.

Якщо ви бачите, що суп-пюре у вас може вийти рідким, вчиніть так. Поки горох ще не зварився повністю, покладіть у суп порізану картоплю. При пюруванні він не тільки додасть густоту, що бракує, але й зробить суп смачнішим.

Готовий суп-пюре можна заправити сметаною, вершками або вершковим маслом. Але після цього суп не можна нагрівати вище 70 °, а тим більше кип'ятити, інакше білки згорнуться, і смак супу погіршиться.

Щоб до моменту подачі на стіл на поверхні супу не утворилася пінка, покладіть зверху кілька тонких платівок вершкового масла.

Майже кожна країна може похвалитися своїм рецептом горохового супу пюре, а якщо врахувати, що цей суп готували ще в середні віки, то рецептів збереглося безліч.

Десь прийнято додавати до цієї страви сметану, десь часник, десь сир чи навіть біле вино. Але особливо смачним гороховий суп виходить із копченостями.Супи пюре прийнято заправляти.

Саме такий суп ми сьогодні готуватимемо.

Вконтакте

Покрокові рецепти

Копченості для супу можна взяти різні, якщо ви не любите жирне, то візьміть копчену курку, якщо вам до смаку суп наваристіший, то підійде бекон і копчені свинячі реберця. Є ще чудова страва.

Час приготування: 1 годину 20 хвилин.
Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

горох – 1 склянка (250 г);
копчена курка – 400 грам;
картопля - 4 штуки;
морква -2 штуки;
цибуля – 2 штуки;
рослинна олія;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком.

Додаткові інгредієнти:

вершкове масло – 50 грам;
зелень.
домашні сухарики.

Приготування:

Домашні сухарики готуються дуже легко – батон нарізаємо кубиками та висушуємо на сухій сковороді до утворення скоринки.

Цей варіант супу не передбачає великої кількості спецій, щоб не перебивати ніжний аромат копченої курки, але якщо ви не можете обійтися без них, то додайте в тарілку невелику кількість чорного перцю.

Час приготування: 1 годину 30 хвилин.
Ступінь складності: середня.

Основні інгредієнти:

горох – 1 склянка (250 г);
бекон - 200 грам;
свинячі реберця – 400 грам;
картопля - 4 штуки;
морква -2 штуки;
цибуля – 2 штуки;
сушений кріп;
рослинна олія;
сіль за смаком;
чорний перець – за смаком.

Додаткові інгредієнти:

вершкове масло – 50 грам;
цукор – половина чайної ложки;
зелень;
часник.

Кількість продуктів зазначено з розрахунку на каструлю об'ємом 3 літри.

Приготування:

Корисне відео з приготування супу пюре зі свинячими реберцями:

Дуже часто у нас не вистачає часу на розмірене готування, але все одно хочеться домашнього горохового супу, тоді нам допоможе мультиварка.

Час приготування: 2 години 30 хвилин.
Ступінь складності: легка.

Основні інгредієнти:

Додаткові інгредієнти:

вершкове масло – 50 грам;
цукор – половина чайної ложки;
зелень;
часник.

Приготування

Цей варіант супу не вимагає довгого вимочування гороху.Горох помийте та залийте холодною водою. Поки ви вестимете попередню підготовку, горох трохи розбухне – цього буде достатньо.

Гороховий суп-пюрез копченостями - це страва, яка готується за різноманітними рецептами, такі супи мають різні смаки, різну складність приготування, різна і вартість продуктів, що входять до рецепту.

Є навіть холодні горохові супи, рецепти яких пропонують кухарі авангардної кухні. Чи мають вони своєрідний смак і, можливо, сподобаються не кожному, хоча приготувати їх нескладно. Один із рецептів ми наведемо нижче.

Але при всьому різноманітті рецептів горохові супи-пюре мають спільне. Так уже склалося, що в побуті будь-який суп, у якому продукти подрібнені до пюреподібного стану одні називають супом-пюре, інші – крем супом, не роблячи між ними відмінностей. У професійній кулінарії поняття суп-пюре кардинально відрізняється від терміну крем-суп. Основна відмінність - суп-пюре готується на воді, а потім його інгредієнти блендуються, крем-суп готується або на варіанті соусу бешамель, або на загущеному борошном бульйоні з додаванням жовтків, вершків, молока.

Як приготувати гороховий суп пюре з копченостями - 15 різновидів.

Суп готується просто та не вимагає кулінарних навичок. Може бути основою інших супів.

Складові:

Бульйон курячий – 2,5 л.;
Горох – 0,3 кг;
Копчені свинячі кістки- 0,5 кілограми;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Картопля – 6 бульб;
Олія - 200 мілілітрів;
Часник – 2 зубчики;
Кріп - пучок;
Петрушка – пучок;
Бородинський хліб – 3 скибочки;
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

Овочі нарізати та обсмажити в каструлі з товстим дном, додавши копчені кістки. Залити бульйоном, засипати горох і варити, доки він не розвариться. Одну бульбу картоплі відварити не очищаючи.

Одну моркву і одну цибулину нарізати і спасерувати на олії.

З шматочків бородинського хліба зрізати скоринки, нарізати дрібними кубиками. Часник дрібно нарубати. Додати подрібнений чебрець, полити маслом, перемішати і підсушити в розігрітій до 120С духовці до золотистого кольору.

Коли горох стане м'яким, кістки дістати із супу та блендувати його. Нарізати кубиками м'ясо, відокремлене від кісток та відварену картоплю. Повернути їх у суп, посипати нарубаною зеленню, сухариками та подавати.

Завдяки використанню замість копчених реберець курки, суп виходить легшим.

Складові:

Вода - 1 ½ літра;
Горох – 0,35 кг;
Курка копчена – 0,5 кілограма;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Селера -1 шт.;
Масло вершкове – 2 ложки столових;
Кріп - пучок;
Петрушка – пучок;
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

Замочити горох на дві години. Бекон нарізати маленькими кубиками, куряче м'ясо – крупно. Черешки селери подрібнити. Моркву та цибулю нашаткувати.

Вибрати режим «Мультиповар», температуру 160 ° С, масло розігріти та обсмажити бекон, покласти цибулю та моркву та пасерувати п'ять хвилин. Влити воду та варити десять хвилин.

Додати горох і коли суп закипить виставити температуру 120 ° С і продовжувати варити півгодини.

Покласти в суп куряче м'ясо та варити ще півгодини.

Вимкнути мультиварку, покласти вершкове масло та блендувати вміст чаші.

При подачі посипати натертим сиром та нарубаною зеленню.

Для приготування цього супу використовуються свинячі копчені ребра, що надають йому насичений аромат.

Складові:

Вода – 2 літри;
Горох – 0,4 кг;
Картопля - 4 бульби;
Копчені реберця свинячі - 0,5 кілограма;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Олія - 50 мілілітрів;
Кріп - пучок;
Петрушка – пучок;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Цибулю, моркву нарізати, пасерувати. Горох залити водою та поставити варитися. Коли горох стане м'яким ввести в суп реберця, піджарку, нарізану картоплю і варити до готовності картоплі.

Коли картопля буде готова, зняти з вогню, вийняти реберця і блендувати вміст каструлі.

Реберця розібрати, м'ясо нарізати кубиками.

Під час подачі покласти в тарілку нарізане м'ясо і залити супом. Прикрасити нарізаною зеленню та підсушеними хлібними кубиками.

Суп виходить дуже ніжного смаку.

Складові:

Вода – 2 літри;
Горошок зелений молодий – 0,45 кг;
Остів копченої качки з обрізками м'яса – ½ тушки;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Селера -4 стебла;
Кріп - 5 гілочок;
Петрушка – 5 гілочок;
Чіпси картопляні – за кількістю порцій;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Качку залити водою і варити півгодини, потім додати в каструлю горошок, дрібно нарізану цибулю, сіль, спеції та варити, поки горошок не буде готовий.

Качку дістати, а в суп покласти дрібно нарізану зелень.

Для цього супу переважно використовувати східні прянощі як приправи, особливо смачним виходить суп при додаванні каррі.

М'ясо качки відокремити від кісток, нарізати тонкими смужками та обсмажити до сухості.

Суп у каструлі блендувати.

При подачі суп прикрасити м'ясом качки та картопляним чіпсом.

Смакові якості цього супу перевірені століттями, його приготування було описано ще у 18 столітті. Часто подають до пива.

Складові:

Копчені кісточки або реберця - 0,35 кілограма;
Помідори жовті - 2 шт.
Зелений горошок свіжий чи заморожений – 0,25 кілограма;
Перець жовтий – 1 шт.;
Цибуля - 1шт.;
Сіль та перець - за смаком;
Вершкове та рослинне масло
Сухарики – за смаком;
Чебрець - для прикраси;
Вода - 1 ½ літра.

Приготування:

З копченостей варять бульйон. За готовністю їх дістають і м'ясо відокремлюють від кісток. Бульйоном заливають горох і варять до готовності.

Цибулю пасерують до прозорості, додають дрібно нарізані помідори та перець, заливають двома половниками бульйону і гасять десять хвилин, а потім додають до гороху і варять ще десять хвилин. Потім усі інгредієнти, що знаходяться в супі, блендирують з додаванням вершкового масла.

При подачі прикрашають чебрецем і кропом.

М'ясо подають окремо.

Введення в рецептуру масла надає супу нові ароматні нотки.

Складові:

Вода – 2 літри;
Горох – 0,2 кг;
Копчені реберця - 0,3 кілограма
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Батон - кілька скибочок для грінок;
Кріп - пучок;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

З цибулі та моркви приготувати засмажку. Замочений горох і реберця залити водою і варити до готовності гороху. Додати засмажку та варити ще п'ять хвилин.

Якщо замість води використовувати курячий бульйон, то суп вийде набагато смачніше.

З супу дістають реберця, відокремлюють м'ясо і повертають його в суп. Потім блендують до пюреподібної консистенції.

Хліб нарізають кубиками та обсмажують на вершковому маслі.

Цей датський суп має дуже пікантний смак.

Складові:

Бульйон курячий - 1 ½ літра;
Горох – 0,45 кг;
Копчений сир«Есром» (можна замінити сиром «Косичка» – 0,2 кілограма;
Копчені реберця - 4 шт.;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Селера -1 стебло.;
Масло вершкове - 1 столова ложка;
Кріп - ¼ пучка;
Петрушка – ¼ пучка;
Яйце - 1 штука;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Покласти в каструлю горох та копченості, спеції, залити курячим бульйономі варити до готовності гороху. Додати дуже дрібно нарізані моркву, цибулю, натерту на дрібній тертці сир і варити десять хвилин.

Зняти з вогню, вийняти копченості, ввести в суп дрібно нарізані кріп, селера, петрушку, додати вершкове масло і блендувати.

З невеликого житнього хлібакруглої форми зрізати верхню третину, вийняти м'якоть і змастити|змазати| стінки збитим яйцем. Підпекти хліб у духовці п'ять хвилин|мінути|.

У підготовлений хліб налити суп та подати.

М'ясо подають окремо.

Дуже смачний супз грибним ароматом.

Якщо взяти для приготування сушені білі гриби, суп вийде ще смачнішим і ароматнішим.

Складові:

Горох – 0,3 кілограма;
Копчені реберця - 0,4 кілограма;
Морква – 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Картопля – пара бульб;
Олія вершкове – 70 грам;
Гриби, консервовані боровики – 0,5 літрова банка;
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

Реберця нарізати на порційні шматки.

У киплячу воду покласти заздалегідь замочений горох, нарізану картоплю, реберця - варити сорок п'ять хвилин на повільному вогні.

Викласти гриби в окрему каструлю та поварити десять хвилин, помити холодною водою, відцідити та обсмажити на вершковому маслі до золотистого кольору.

Пасерувати нарізану цибулю і натерту на дрібній тертці моркву на вершковому маслі і викласти в суп, дати поваритися три хвилини.

Відставити суп з вогню, злити бульйон, вийняти реберця і блендувати картоплю та горох.

У пюре повернути копченості, залити бульйоном, викласти обсмажені гриби та проварити десять хвилин.

Цей індонезійський суп з екзотичним смаком також можна подавати холодним. Можна використовувати консервоване кокосове молоко.

Складові:

Горох зелений сухий – 0,15 кілограма;
Горошок зелений молодий – 0,15 кілограма;
М'ясо копченої курки – 0,2 кілограма;
Кокосове молоко – 0,5 літра;
Цибуля - 1 невелика;
Зелень – 1 пучок;
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

Зелений горох та м'ясо курки залити водою та варити, поки горох не стане м'яким.

Воду злити, засипати молодою зелений горошок, залити кокосове молоко та варити п'ятнадцять хвилин.

Дістати м'ясо, дрібно нарізати та повернути в каструлю. Додати дрібно нарізані цибулю, зелень і все блендувати.

Поставити на вогонь, прогріти і подавати, прикрасивши листочками м'яти.

оригінальність цього супу в тому, що бекон не вариться, а блендуется вже по готовності гороху та овочів.

Складові:

Горох – 1 склянка;
Бекон – 0,2 кілограма;
Морква – 1 штука;
Цибуля ріпчаста - 1 штука;
Сіль за смаком.

Приготування:

Замочений горох залити водою та поставити варитися.

З|із| цибулі і моркви приготувати засмажку, ввести її в суп, коли горох стане м'яким і варити десять хвилин.

Бекон нарізати кубиками та обсмажити на вершковому маслі. Покласти в суп, довести до кипіння та зняти з вогню.

Всі інгредієнти в каструлі блендувати.

При подачі посипати кубиками білого підсушеного хліба.

Суп виходить дуже насиченого смаку та аромату копченостей.

Складові:

Бульйон курячий – 2 л.;
Горох зелений сухий – 0,35 кг;
Бекон – 0,1 кг;
Шинка – 0,1 кілограма;
М'ясо копчене – 0,3 кілограма;
Морква – 1/3 коренеплоду;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Часник – 1 зубчик;
Кріп - 1 ¼ пучка;
Петрушка - 1¼ пучка;
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

М'ясо дрібно нарізати, покласти в каструлю, додати горох, залити бульйоном і варити до розварювання гороху.

На сковороді обсмажити дрібно нарізані бекон, цибулю, часник, натерту на дрібній тертці моркву і викласти в каструлю. Поварити хвилин п'ять-десять.

Зняти з вогню, додати дрібно нарізану зелень та блендувати.

При подачі в тарілку покласти шматочки обсмаженої шинки.

Додавання такої копченості, як мисливські ковбаски, робить суп ще ароматнішим.

Складові:

Рулька свиняча копчена - 1 штука;
Ковбаски мисливські – 5 штук;
Горох – 0,45 кг;
Морква – 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Картопля - 4 бульби;
Олія - 2 ложки столових;
Кріп - пучок;
Петрушка – пучок;
Сіль, спеції - за смаком

Приготування:

Кермо залити водою і поставити варитися на півгодини.

Цибулю та моркву нарізати та пасерувати. Додати два половники бульйону і протушкувати.

У готовий бульйон викласти замочений заздалегідь горох, нарізану картоплю, зажарки і варити до готовності гороху. Потім дістати з супу кермо, злити бульйон і блендувати овочі та горох. Повернути бульйон у каструлю, викласти м'ясо, додати нарізані ковбаски та поварити десять хвилин.

Суп готовий. При подачі прикрасити нарізаною зеленню.

Цей суп готують на курячому бульйоні, тому він відрізняється насиченим смаком.

Складові:

Бульйон курячий – 2 л.;
Горох сухий зелений – 0,45 кілограма;
Бекон – 0,2 кілограма;
Копчені реберця - 4 шт.;
Морква – 2 штуки;
Цибуля зелена - 1 пучок;
Селера -1 стебло;
Олія оливкова - 2 ложки столових;
Часник – 2 зубчики;
Вершки нежирні – 100 мілілітрів;
М'ята – пучок;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Горох, копченості залити курячим бульйоном та варити до розварювання гороху.

Дістати кістки, зрізати з|із| їх м'ясо і повернути в суп.

На дрібній тертці натерти моркву, подрібнити цибулю, часник, селеру і покласти в суп.

Налити вершки та блендувати вміст каструлі. Поставити на вогонь та проварити п'ять хвилин.

При подачі прикрасити листочками м'яти та полити оливковою олією.

У цьому супі використовуються два види м'ясопродуктів - індича і свинячі копчені кістки з обрізками м'яса на кістки.

Складові:

Вода - 1 ½ літра;
Горох – 0,2 кілограма;
Копчені реберця з обрізками м'яса - 5 штук;
Кістки гомілок індички – 5 штук;
Картопля - 3 бульби;
Сіль, спеції – за смаком.

Приготування:

Кістки та горох залити водою та поставити варитися на дві години.

Потім дістати кістки та горох, відокремити м'ясо від кісток і блендувати.

Повернути в каструлю, довести до кипіння і покласти нарізану картоплю, додати сіль, спеції та варити до готовності картоплі.

Цей суп авангардної кухні подають у високих склянках, прикрасивши збитими несолодкими вершками.

Складові:

Вода газована – 1 літр;
Горошок зелений – 0,5 кілограма;
Авокадо – 1 штука;
Тріска копчена – 0,1 кілограма;
Сіль за смаком.

Приготування:

Тріску розібрати, відділивши філе, нарізати дрібними шматочками.

Авокадо нарізати дрібними шматочками.

Зелений горошок відварити 15 хвилин, злити воду, остудити.

Покласти горошок у блендер, додати рибу, газовану воду, авокадо, спеції та пюрувати.

Страва повинна вийти пюреподібною, але рідкої консистенції, так, щоб її можна було вживати, використовуючи трубочку великого діаметру.

Ви пробували колись гороховий суп-пюре з копченостями? Якщо ні, то обов'язково спробуйте. Він виходить густим і наваристим, тому напевно припаде до душі всім любителям подібних страв. У ньому органічно поєднуються легкий смаккопченостей та насичений аромат гороху. Готується ця страва досить швидко і дуже просто. Для нього можна використовувати будь-які копченості на свій смак - реберця, буженину, курячі крильцяі т. д. Приємним і самим яскравим смакоммають копченість зі свинини або курки. Але вирішувати лише вам, який суп ви хочете отримати у результаті:)

Уважно перегляньте рецепт із фото, який я розміщую нижче. Готуйте із задоволенням це смачна страваі тішіть своїх близьких! Також любителям горохових супів можу запропонувати смачний та ароматний. Він має більш звичний для кожного з нас смак. Інші страви для подачі на першу подивіться в розділі.

Складові:

копченості - 250 г;
горох - 1 ст.;
картопля - 3-4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
рослинна олія - 1 ст. л.;
лавровий лист - 1-2 шт.;
сіль за смаком;
вода - 1,5 л.

У невелику каструлю наливаємо необхідну кількість рідини.

Нарізаємо копченості на шматочки, опускаємо їх у воду.

Я використовуватиму копчене сало. А ви можете використовувати копчені продукти, які у вас є.

Доводимо до кипіння на середньому вогні. Пінку знімаємо.

Опускаємо в киплячу рідину промитий та вимочений у воді горох.

Якщо є можливість, горох слід вимочити протягом декількох годин.

Цибулю та моркву очищаємо, подрібнюємо. Цибуля – за допомогою ножа, а морква – великою терткою.

Обсмажуємо цибулю та моркву на невеликій кількості рослинного масладо золотистого кольору та м'якості.

Коли горох покине близько півгодини, додамо в бульйон засмажку.

Чистимо картоплю, нарізаємо на шматочки. Додаємо в суп.

Додаємо в вируючий суп трохи солі. Тут багато залежить від використовуваних копченостей. Якщо вони досить солоні, кількість цього інгредієнта слід трохи зменшити.

Опускаємо в бульйон лаврові листочки. Після приготування ми їх виймемо, щоб суп не набув непотрібного присмаку.

Доводимо до готовності.

Сподіватимуся, що цей рецепт сподобається вам та вашим близьким!

Для подачі суп розливаємо по тарілках або бульйонках. Посипаємо сухариками чи грінками.

Смачного!