Čo uvariť pre ročné dieťa z mletého mäsa. Varenie mäsových jedál pre deti od jedného do troch rokov

V prvých rokoch života bábätka sa formujú jeho chuťové návyky a preferencie. Mäsové menu pre deti by preto malo byť nielen chutné a zdravé, ale aj pestré.

Mäso a ryby sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, železa a ďalších živín, sú to nenahraditeľné produkty v dennom jedálnom lístku dieťaťa. Pre malé deti pripravujú jedlá z mäsa a mletá ryba- vďaka svojmu tvaru a konzistencii vštepujú bábätku prvé žuvacie schopnosti. Medzi takéto jedlá patrí kotlety pre deti, fašírky a fašírky. v čom sa líšia?

Detské fašírky- jedlá z mletého mäsa alebo rýb, stočené do malých guľôčok (zvyčajne veľkosti marhule alebo slivky). V rôznych interpretáciách existujú v národné kuchyne takmer celý svet. V mletom mäse sa nevyhnutne pridávajú obilniny, najčastejšie ryža, chlieb, niekedy cibuľa, korenie a vajce. Mäsové guľky pre bábätká sú dusené s omáčkou, dusené alebo pečené. Vyprážané fašírky by sa nemali podávať deťom.

Fašírky. Toto jedlo dostalo svoj názov z talianskeho slova frittatella (vyprážaný). Mäsové guľky pre deti- malé guľôčky veľkosti čerešne, príp Orech z mletého mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb. Obyčajne sa varia vo vývare, polievke, alebo menej obyčajne v hlavných jedlách. Do mletého mäsa sa pridá jemne nakrájaná cibuľa, korenie a bylinky. Veľmi zriedkavo sa do mletého mäsa dáva chlieb namočený v mlieku alebo vode.

Kotlety pre deti... V modernej ruskej kuchyni sa kotlety nazývajú koláče vyrobené z mäsa, kuracieho mäsa, rýb alebo mletá zelenina... Deťom sa zvyčajne podávajú s rôznymi prílohami – cereáliami, zeleninou, ale aj omáčkou či vývarom.

S objavením sa prvých žuvacích zúbkov dieťaťa (t.j. približne od 1 do 1,5 roka) detské menu doplnené mäsovými jedlami. Ide o rezne, fašírky a fašírky varené podľa špeciálne recepty... V tomto veku dieťa potrebuje asi 70-80 g mäsové výrobky denne, 1-2 krát týždenne, môžu byť nahradené rybami. Jedlá z mleté ​​mäso tvar a konzistencia sú veľmi vhodné pre bábätko, ktoré sa práve v tomto veku učí papať.

Recepty z mletého mäsa pre deti

V detské varenie používajú sa tieto druhy mäsa:

• hovädzie mäso;
• teľacie mäso;
• chudé bravčové mäso;
• králik.

Jahňacie, konské mäso a zverina sa v strave detí do 3 rokov nepoužívajú.

Z vtákov iba:

• sliepka;
• moriak.

Hus a kačica sú veľmi tučné, ťažko stráviteľné a nie sú vhodné pre deti do 3 rokov.

Na mleté ​​ryby sa používajú morské ryby s nízkym obsahom tuku a biele odrody:

• halibut;
• podošva;
• pollock.

Od riečna ryba pasuje len na:

• Pike;

Mleté mäso na detské jedlá varené iba z čerstvého alebo chladeného mäsa, neodporúča sa používať mrazené mäso, pretože nie je možné kontrolovať kvalitu a trvanlivosť takéhoto výrobku, je to spojené s vývojom infekcií.

Kotleta, lopatka alebo stehno fungujú najlepšie. Mäso musí byť dôkladne očistené od filmov a tuku, opláchnuté, vysušené obrúskom - aby sa odstránil prebytočný tuk a vlhkosť - a potom nakrájané na kúsky a dvakrát mleté. Pre staršie deti, od 2 rokov, môžete mäso raz preskočiť cez mlynček na mäso.

Odstráňte kôrku z bieleho chleba pridaného do mletého mäsa a potom namočte dužinu do vody alebo mlieka. Hmotnosť chleba v mletom mäse by nemala byť väčšia ako 25%.

Hydina na varenie mäsa nakrájané jedlá vhodný je hrudník, stehná a holene. Mäso sa opatrne oddelí od kostí a kože a prejde cez mlynček na mäso.

Na varenie rybie pokrmy používajte filé bez kostí a šupín.

Varenie mletého mäsa je namáhavý proces. Preto je dovolené pripraviť z neho dostatočne veľký objem naraz, urobiť zásoby pre budúce použitie - zmraziť porciované polotovary. V hĺbke sa však musia udržiavať pri konštantnej teplote. mraznička, opakované rozmrazovanie-zmrazovanie je pre nich neprijateľné.

V mletom mäse na jedlo pre deti pred zmrazením pridajte iba zeleninu alebo obilniny, ale nesoľte ani nepridávajte korenie, mlieko a vajcia, to sa robí bezprostredne pred prípravou pokrmu po rozmrazení mletého mäsa.

Spôsoby varenia

Najtradičnejší spôsob varenia mäsové jedlá Vypráža sa. Vyprážané jedlá sa však neodporúčajú deťom do 3 rokov. Počas vyprážania sa vytvorí kôrka, ktorá obsahuje látky škodlivé pre dieťa a dráždiace tráviaci trakt. Preto sa v detskej kuchyni používajú tieto spôsoby varenia:

• hasenie;
• pečenie v rúre;
• naparovanie.

Pre deti od 2 rokov je dovolené kotlety zľahka vyprážať a potom ich priviesť do pripravenosti a dusiť v omáčke. Mäsové guľky sa pripravujú rovnakým spôsobom. Tradičným typom varenia mäsových guľôčok je však varenie v pare v osolenej vode alebo polievka so zeleninou. Niekedy sa fašírky dusia s kapustou alebo inou zeleninou v troche omáčky alebo omáčky.

Kotlety pre deti

Prvé rezne je možné ponúknuť dieťaťu vo veku 1–1,5 roka, ak už má čo žuvať. Zvážte niekoľko možností varenia rezňov z mäsa, hydiny a rýb, aby bolo čo diverzifikovať stravu dieťaťa.

Hovädzie rezne na pare (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 100 g hovädzieho mäsa;
• 20 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 5 g masla;
• soľ.

Spôsob varenia:

Pripravené mäso spolu s chlebom bez kôrky namočeným v mlieku precedíme cez mlynček na mäso, pridáme maslo a soľ podľa chuti, dobre vymiešame do hladka, vytvarujeme rezne a dusíme 20-25 minút.

Mäsové rezne (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 40 g bravčového mäsa bez tuku;
• 50 g hovädzieho mäsa;
• 10 g bieleho chleba;
• 5 g cibule;
• soľ.

Spôsob varenia:

Chlieb namočíme do vody, mäso dvakrát pomelieme. Zmiešame mäso, chlieb, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ. Navlhčenými rukami formujte malé karbonátky, ktoré potom nechajte v pare alebo v hlbokej panvici v rúre na 25-30 minút.
Mäsové rezne, plnené zeleninou(od 2 rokov)

Ingrediencie:

• 90 g mletého mäsa;
• 10 g mrkvy;
• 10 g kapusty;
• 10 g cibule;
• 1/4 vareného vajíčka;
• 7 g masla.

Spôsob varenia:

Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso mokrými rukami rozdeľte na malé ploché koláčiky, do stredu každého dajte nadrobno nakrájanú mrkvu, cibuľu, kapustu a nakrájané varené vajce... Okraje koláčikov zabaľte a výsledné kotlety zatlačte, vyrovnajte. Roztopiť maslo na panvici a zľahka opečte karbonátky. Potom ich vložte do rúry alebo naparujte, kým sa neuvaria na 10-15 minút.

Mäsové zrazy s ryžou (od 2 do 3 rokov)

Ingrediencie:

• 90 g mäsa (bravčové alebo hovädzie);
• 20 g bieleho chleba;
• 30 g obilnín (pohánka alebo ryža);
• 10 g cibule;
• 1/3 uvareného vajíčka.
• Na omáčku:
• 50 g vývaru;
• 10 g kyslej smotany;
• 5 g múky.

Spôsob varenia:

Uvarte ryžu (alebo pohánku). Mäso prejdeme cez mlynček na mäso spolu s bielym chlebom namočeným vo vode a vyžmýkaným. Z výsledného mletého mäsa vytvorte koláče a do stredu každého vložte plnku: uvarenú ryžu (príp pohánková kaša) zmiešame s nadrobno nakrájanou cibuľou a vajcom. Okraje zahnite a prištipnite, vytvarujte kotlety. Na omáčku zmiešame vývar, kyslú smotanu a múku. Rezne opečte 2-3 minúty z každej strany, potom prelejte omáčkou a vložte do rúry na 15-20 minút.

Kuracie rezne na pare (od 1 do 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 90 g kuracie mäso zo stehna alebo hrudníka;
• 10 g cibule;
• 10 g bieleho chleba;
• 10 ml mlieka;
• 5 g masla;
• soľ.

Spôsob varenia:

Mäso a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, pridajte chlieb namočený v mlieku a výslednú hmotu ešte raz pretlačte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme mierne rozpustené maslo, osolíme. Mokrými rukami formujeme kotlety, dusíme 15 minút. Môžete ich dusiť na mlieku v rúre 20-25 minút.

Kotlety z morčacieho mäsa (od 1,5 do 2 rokov)

Ingrediencie:

• 100 g morčacieho mäsa (prsia alebo stehien);
• 1 polievková lyžica. lyžica varenej ryže;
• 1/2 vajíčka;
• 10 ml mlieka;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Morčacie mäso prepasírujeme cez mlynček na mäso, uvarenú ryžu zmiešame s mletým mäsom, osolíme, pridáme vajce, mlieko a dôkladne vymiešame do hladka. Formujte karbonátky a varte ich v pare 20-25 minút.

Rybie koláčiky (od 1 do 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g filé z ostrieža (alebo tresky alebo morského jazyka);
• 10 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 5 g masla;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet prejdite cez mlynček na mäso spolu s chlebom namočeným v mlieku, osoľte, pridajte maslo, premiešajte, vytvorte kotlety. Odrezky vložíme do rúry, naplníme do 1/3 vodou alebo dusíme 10-15 minút.

Rybie koláčiky so syrom (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 10 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 1 malá cibuľa;
• 30 g tvrdý syr;
• 1/2 vajíčka;
• soľ;
• 5 g múky.

Spôsob varenia:

Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso spolu s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku, pridajte jemne nastrúhaný syr, vajce, soľ. Zmes dôkladne premiešame. Potom vytvarujeme karbonátky, obalíme ich v múke, zľahka opečieme z každej strany a dusíme do mäkka v bielej omáčke (pozri recept na omáčku nižšie).

Rybie kotlety "bilip" (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 300 g zubáča (alebo tresky alebo morského jazyka);
• 10 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 1 malá cibuľa;
• 30-40 g tvarohu;
• 1/2 vajíčka;
• soľ;
• 5 g múky.

Spôsob varenia:

Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku, pridajte tvaroh, vajce, soľ. Zmes dôkladne premiešame. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v múke, zľahka opečieme z každej strany a udusíme v bielej omáčke do mäkka.

Mäsové guľky pre deti

Mäsové guľky môžu byť vyrobené z mnohých druhov mäsa, hydiny a rýb. Sú malých rozmerov, jemná chuť a sú pohodlné v tom, že dieťa ich môže držať v ohrade a jesť, čím si trénuje zručnosť nezávislosti. Objavujú sa v strave dieťaťa od jedného roka v prvom a druhom kurze.

Detské fašírky (od 1 do 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 40 g chudého bravčového mäsa;
• 50 g hovädzieho mäsa;
• 10 g bieleho chleba;
• 1 vaječný bielok;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Mäso dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso a zmiešame s chlebom namočeným vo vode. Bielka poriadne vyšľaháme a zmiešame s mletým mäsom. Formujeme malé guľky a varíme v jemne osolenej vode s bylinkami.

Parné mäsové guľky v poľštine (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g chudého bravčového mäsa;
• 50 g kuracieho filé;
• 1/2 vaječného bielka;
• Kôpor;
• soľ;
• nejaké maslo.

Spôsob varenia:

Bravčové mäso a kurací rezeň pomelieme, do mletého mäsa pridáme vyšľahaný bielok, soľ, maslo a nadrobno nasekaný kôpor. Mleté mäso premiešame, formujeme do malých guľôčok. Vložte fašírky s lyžičkou do vriaceho vývaru alebo polievky a varte do mäkka 15 minút. Môžu sa napariť a potom dať na tanier s prílohou.

Kuracie fašírky (1-1,5 roka)

Ingrediencie:

• 90 g kuracieho filé;
• 1 polievková lyžica. lyžica varenej ryže alebo ryžových vločiek;
• 1/2 vajíčka;
• soľ;
• zeleň podľa chuti.

Spôsob varenia:

Filet ošúpeme z kože a filmov, nasekáme. Uvarenú ryžu osoľte a nasekajte v mixéri spolu s bylinkami a potom zmiešajte s mäsom. Do mletého mäsa pridajte rozšľahané vajíčko a znova premiešajte. Mleté mäso zvinieme do guľôčok a varíme v zeleninovom vývare (alebo pare) 15–20 minút.

Kuracie fašírky pre deti (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g kuracie prsia;
• 50 g zemiakov;
• 30 ml mlieka;
• 200 ml kuracieho vývaru;
• soľ;
• Bobkový list;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Kuracie prsia prejdite cez mlynček na mäso alebo rozdrvte v mixéri s mliekom. Zemiaky uvaríme. Mleté mäso zmiešame so zemiakmi, vytvarujeme malé guľky, ktoré uvaríme v kuracom vývare, osolíme, vložíme bobkové listy a bylinky.

Vývar s rybími guľkami (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 60 g filé z tresky (alebo merlúzy, alebo zubáča);
• 10 g bieleho chleba;
• 10 ml mlieka;
• 5 g masla;
• 1/4 vajec;
• Kôpor;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet s chlebom namočeným v mlieku prejdite cez mlynček na mäso, rozšľahajte vajíčko s bylinkami v mixéri. Všetko premiešame, pridáme maslo, premiešame mleté ​​mäso. Formujte malé guľôčky. Fašírky varíme v zeleninovom vývare 10-15 minút.

Fašírky z tresky s bylinkami (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g tresky;
• 15 g bieleho chleba;
• 5 g cibule;
• 8 g špenátu;
• petržlen;
• 10 g šalátu;
• 1 čajová lyžička masla;
• 1 vajce;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet z tresky spolu s cibuľou, špenátom, šalátom a petržlenovou vňaťou pretlačte cez mlynček na mäso a potom zmiešajte s chlebom namočeným vo vode. Do hmoty pridajte maslo a vajce, soľ, mleté ​​mäso dôkladne premiešajte. Vytvarujeme fašírky a uvaríme ich v zeleninovom vývare alebo v pare.

Mäsové guľky pre deti

Mäsové guľky sú zložením podobné rezňom, ale obsahujú aj veľa ryže a zeleniny. Kombinácia mäsa, obilnín a zeleniny podporuje lepšie vstrebávanie mäsových bielkovín. Mäsové guľky sa často podávajú s omáčkami.

Mäsové guľky na špeciálny spôsob (1,5-2 roky)

Ingrediencie:

• 100 g bravčového resp mleté ​​hovädzie mäso;
• 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zeleniny: paprika, mrkva, cibuľa, cuketa, paradajka;
• 1/4 vajec;
• 1 lyžička múky;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Mleté mäso spolu so zeleninou cez mlynček na mäso alebo mletie v mixéri, zmiešajte s vajcom a múkou, soľou, pridajte bylinky, premiešajte. Vytvarujte guľky, vložte ich do hlbokej panvice a po naplnení do 1/3 vodou nechajte dusiť 10 minút. Potom pridajte červenú resp biela omáčka a prikryté dusíme do varenia ďalších 15 minút.

Klasické fašírky (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 50 g bravčového alebo hovädzieho mäsa;
• 10 g chleba;
• 1 polievková lyžica. lyžica mlieka;
• 10 g mrkvy;
• 10 g cibule;
• 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom ryže;
• 1/4 vajec;
• soľ.

Spôsob varenia:

Mäso s cibuľou a mrkvou prepasírujeme cez mlynček na mäso, k mletému mäsu pridáme chlieb vopred namočený v mlieku a predvarenú ryžu, pridáme vajíčko a soľ. Mleté mäso premiešame a formujeme fašírky, ktoré zľahka opečieme na oleji, pridáme červenú omáčku a dusíme v rúre alebo na sporáku pod pokrievkou 30 minút.

Tvaroh a rybie fašírky (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 60 g filé z tresky;
• 30 g bieleho chleba;
• 150 ml mlieka;
• 30 g tvarohu;
• 10 g cibule;
• 1/2 vajíčka;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
• zeleň;
• soľ.

Spôsob varenia:

Chlieb namočíme do mlieka a pomelieme spolu s rybím filé, vzniknuté mleté ​​mäso zmiešame s tvarohom a nadrobno nakrájanou cibuľou. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame s mletým mäsom, osolíme a pridáme bylinky. Vložte do zapekacej misy alebo panvice a pečte v rúre 15 minút. Mlieko zmiešame s kyslou smotanou do konzistencie omáčky, zmesou zalejeme fašírky a dusíme ďalších 10 minút.

Rybie fašírky (1,5-2 roky)

Ingrediencie:

• 80 g rybieho filé (treska, treska alebo merlúza);
• 10 g bieleho chleba;
• 1/4 žĺtka;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet precedíme spolu s chlebom namočeným vo vode cez mlynček na mäso, pridáme žĺtok, olej a soľ, premiešame mleté ​​mäso. Vytvarujte mäsové guľky a vložte ich do hlbokej misy, pričom nalejte 2/3 bielej omáčky. Dusíme na veľmi miernom ohni 25-30 minút.

Detské omáčky

Omáčky, ktoré dopĺňajú detské mäsové jedlá¸, nielen obohacujú ich chuť, ale prispievajú aj k lepšej asimilácii produktu a rozširujú chuťové preferencie dieťaťa. Obzvlášť často sa pri príprave mäsových guľôčok používajú omáčky.

Mliečna omáčka (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 5 g (1 polievková lyžica. Lyžica) múky;
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany 10% tuku;
• 20 ml mlieka;
• 20-25 ml vody.

Spôsob varenia:

Múku opražíme na panvici, kým jemne nezhnedne, pridáme mlieko a vodu a privedieme do varu, počkáme, kým zmes nezhustne, pridáme kyslú smotanu, počkáme kým opäť prevrie a vypneme oheň.

Biela omáčka (od 2 rokov)

Ingrediencie:

• 1/2 lyžičky múky;
• 80 g nízkotučného vývaru;
• 1/2 lyžičky masla alebo smotany;
• citrónová šťava;
• soľ.

Spôsob varenia:

Na panvici opražíme múku, kým jemne nezhnedne, zalejeme vývarom, privedieme do varu, počkáme, kým zmes zhustne, pridáme maslo alebo smotanu, citrónovú šťavu, počkáme, kým sa omáčka uvarí a vypneme oheň .

Červená omáčka (od 2 do 3 rokov)

Ingrediencie:

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 paradajky;
• Bobkový list;
• 1/2 šálky vody
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, vložte ju do panvice a zľahka opečte na rastlinnom oleji, potom nalejte vodu a vložte paradajku nakrájanú do mixéra, až kým nebude hladká. Pridajte bobkové listy a soľ a varte 10 minút.

Detské prílohy

Čo variť pre dieťa ako prílohu k mäsovým jedlám? Pre mäsové rezne a fašírky, varené príp zeleninový guláš; rybie koláčiky dobre podávame s ryžou resp zeleninový guláš; K fašírkam sa hodí pohánka, ryža, cestoviny či zemiaky, k hydine sa hodí zelený hrach, karfiol a ryžu so zeleninou.

Možno vás budú zaujímať články

1. Dusený mäsový puding

Mäso prejdeme cez mlynček na mäso, pridáme maslo, žĺtok, mlieko, soľ. Všetko premiešajte, pridajte vyšľahaný proteín a preneste do malého hrnčeka, vopred naolejovaného a posypaného strúhankou. Hrnček prikryte pokrievkou, nasaďte vodný kúpeľ a varíme na miernom ohni 40-50 minút.
Budete potrebovať: mäso - 50 g, maslo - 3 g, vajcia - 1/4 ks, mlieko - 30 ml, soľ

2.Pufované kapustové rolky

Nakrájajte listy kapusty. Mäso umyjeme, zbavíme kostí a šliach, nakrájame na kúsky, pomelieme. Na dno panvice nalejte trochu vody, potom striedavo položte kapustu a mleté ​​mäso, prvá a posledná vrstva by mala byť vrstva kapusty. Pridáme maslo a dusíme do mäkka. Pred odstavením zo sporáka pridajte kyslú smotanu a znova priveďte do varu.
Budete potrebovať: maslo - 10 g, mleté ​​mäso - 30 g, kapusta - 100 g, kyslá smotana - 10 g, soľ

3.Omeleta plnená mäsom

Vaječné žĺtky rozmiešame so soľou a maslom, pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Hrniec vymastíme maslom, nalejeme doň rozšľahané vajcia, ponoríme do inej nádoby s vodou, prikryjeme a vložíme na 10 minút do veľmi vyhriatej rúry. Hotovú omeletu otočíme na tanier, poukladáme na ňu mleté ​​mäso a zeleninu, zvinieme a polejeme paradajkovou šťavou.
Budete potrebovať: 50 g vareného mletého mäsa, 1 vajce, 1/2 šálky kávy mlieka, kúsok masla vo veľkosti lieskového orieška, 1 polievková lyžica. lyžica roztlačenej varenej zeleniny z polievky, petržlenová vňať, 1 polievková lyžica. lyžica paradajkovej šťavy.

4 mäsové guľky s cibuľou a mrkvou

200 g chudého hovädzieho mäsa, 3 lyžice múky, soľ, 1 mrkva, 1/2 cibule
Prejdite mäso cez mlynček na mäso. Zmiešame s múkou, soľou. Formujte gule. Mrkvu a cibuľu nastrúhame. Nalejte trochu vody do hrnca, priveďte do varu. Poukladáme mäsové guľky a odkryté varíme päť minút. Pridáme mrkvu a cibuľu, prikryjeme a dusíme 10 minút
Pre staršie deti môžete fašírky najskôr smažiť na miernom ohni na masle bez pridania vody.

5 mäsových guľôčok a špagetových chobotníc

Ingrediencie
kuracie prsia 0,5 ks, cibuľa 1 ks, vajce 1 ks, múka 2 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej 3 polievkové lyžice. lyžice, špagety 100 gramov
z mäsa a cibule si pripravíme mleté ​​mäso na mlynčeku na mäso, pridáme vajce, soľ a korenie podľa chuti.
formujte malé mäsové guľôčky, obaľte v múke, smažte v rastlinnom oleji na oboch stranách na vysokej teplote do zlatista.
vybrať, prepichnúť ich špagety .. čím hrubšie cestoviny, tým lepšie ... krajšie ..
množstvo cestovín je ľubovoľné.. kto miluje a chce jesť.
fašírky jemne po jednej ponorte do vriacej vody, aby ste neporušili cestoviny
necháme 5 minút prevrieť, oheň znížime na minimum
vypnem, nechám lúhovať ešte pol hodinu pod pokrievkou ... cestoviny napučia ...
Dobrú chuť!

6. Králičie fašírky.

600 g králičieho filé 1 vajce, 6 polievkových lyžíc varená ryža, 1 polievková lyžica. zelenina, soľ
Na omáčku:
0,5 l paradajkovej šťavy, 2 polievkové lyžice. múka, šťava z 1 citróna, 4 polievkové lyžice. kyslá smotana, maslo
Mäso prejdite cez mlynček na mäso, pridajte ryžu, vajce, jemne nasekané bylinky, soľ.
Mleté mäso dobre premiešame, tvarujeme malé guľky, ktoré namáčame do horúcej mierne osolenej vody (do ktorej pridáme 1 polievkovú lyžicu oleja) a varíme na miernom ohni. Hotové guľky vyberte z vývaru dierovanou lyžicou.
V paradajkovej šťave rozpustíme múku a zmiešame s vodou, v ktorej sa varili fašírky. Omáčku prevaríme, pridáme citrónovú šťavu, cukor, kyslú smotanu, soľ podľa chuti.
Pripravené mäsové guľky zalejeme omáčkou

7 zeleninový guláš s kuracím mäsom

Budete potrebovať:
Kuracie mäso 200 g, cuketa 200 g, tekvica 100 g, cibuľa 20 g, paprika červená 60 g, cesnak 1 g, olivový olej 15 ml
Príprava:
Kuracie mäso predvarte.
Nalejte trochu do panvice olivový olej... Zeleninu umyte, nakrájajte na kocky. Vložte do hrnca. Pridajte nasekaný cesnak. Vložte tam kuracie mäso nakrájané na kúsky. Prikryte, varte 15-20 minút.

8. Parené koláčiky s ovsenými vločkami a zeleninou, od 1 roka

Budete potrebovať:
Ovsené vločky 50 g, Morka 300 g, Mrkva 50 g, Zelená cibuľka (perie) 25 g, Pór 25 g, kuracie vajce 30 g, mlieko 50 g
Príprava:
Mäso otočíme, mrkvu nahrubo nastrúhame, cibuľu nakrájame.
Namiesto chleba použijeme ovsené vločky, ktoré zalejeme mliekom a necháme 10 min.
Mäso zmiešame so zeleninou a ovsenými vločkami, pridáme vajíčko a dusíme 15 minút.
Pri podávaní ozdobte bylinkami

9. Krokety Mrkva ježkovia

Ingrediencie:
- Mleté bravčové mäso 500 g - Mrkva 500 g - Vajcia 2 ks - Soľ, korenie podľa chuti
Príprava:
Na prípravu tohto lahodného jedla si musíme zobrať kúsok mäsa (aby boli kotlety šťavnatejšie), stačí použiť chudú bravčovú hruď a pomlieť na mlynčeku na mäso. Pripravte mrkvu - umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky vhodné na mletie na mlynčeku na mäso. Vezmeme aj dve slepačie vajcia.Na to si pripravíme mleté ​​mäso, zmiešame mäso, mrkvu a pridáme vajce. Všetko dôkladne premiešame, soľ a korenie podľa chuti. Pripravíme si náš dvojitý kotol - na dno panvice nalejeme asi 1-1,5 litra vody a dáme na vysoký oheň, aby voda zovrela, teraz formujeme rezne (môžeme to lyžičkou) a položte na dvojitý kotol ... Prikryjeme a varíme asi 15-20 minút. Kotlety sú hotové - všetkých môžete pozvať ochutnať toto jedlo !!! Najmä to bude podľa chuti detí, tk. tvar kotletiek pripomína ježkov a kolobokov. Dobrú chuť všetkým!!!

10.Kuracie guličky s citrónom, od 2 rokov

Budete potrebovať:
Kuracie mäso 170 g, citrón 10 g, cesnak 5 g, slnečnicový olej 10 ml, vaječný žĺtok 10 g, bazalka 5 g
Príprava:
Kuracie filé umyjeme a varíme v osolenej vode 20 minút. Nakrájajte na kúsky.
Cesnak pretlačíme lisom.
Stlačte citrónovú šťavu (1 lyžičku).
Zmiešajte kuracie mäso, cesnak, žĺtok, bazalku a citrónovú šťavu, vložte do misky mixéra a nasekajte.
Na panvici rozohrejeme olej a opečieme do zlatista.

11.Kuracie filé v omáčke

Ingrediencie:
Kuracie filety 400-500 g, mrkva 1 ks, cibuľa 1 ks, voda 400 ml, kyslá smotana 5 polievkových lyžíc. l., majonéza 2-3 lyžice, chmeľ-suneli 1 lyžička, mletá paprika 1 lyžička, soľ a cukor podľa chuti, cesnak 4 strúčiky, bylinky, múka 1 lyžička. l. so šmýkačkou, olej na vyprážanie
Príprava:
1. Mäso nakrájame nie veľmi nahrubo 2. Mrkvu nastrúhame, cibuľku nakrájame na kocky 3. Mäso opražíme na oleji za občasného miešania 3-5 minút 4. Samostatne opražíme cibuľu do mäkka, pridáme mrkvu 5. Do vody pridáme múku, kyslú smotanu, majonézu, všetko korenie (okrem byliniek a cesnaku), dôkladne premiešame. Privedieme do varu, pridáme orestovanie a mäso 6. Dusíme 10 minút 7. Na záver pridáme nasekaný cesnak a bylinky 8. Podávame s ľubovoľnou prílohou.
Dobrú chuť!!!

12.Ryžové fašírky s kuracím mäsom

Na 1 porciu (5ks)
Varená ryža - 150 g, Vaječný žĺtok (surový) - 1 ks., Varené kuracie filety - 50 g,
Vložte ryžu a žĺtok do misky mixéra - šľahajte, kým nebude hladká a hladká. Mäso nakrájame nadrobno a nadrobno.
Mletú ryžu rozdeľte na 5 častí, vytvarujte guľaté guľky, vyrovnajte ich, do stredu vložte kurča a zaštipujte ako pirohy, aby bola náplň vo vnútri, fašírky trochu rolujte v rukách, kým nebudú krásne rovnomerné (lepšie pracujte s mletou ryžou s rukami navlhčenými vo vode, aby sa mleté ​​mäso neprilepilo). Fašírky položíme na plech vymastený odkvapom. maslo a posypané strúhankou a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 stupňov - 20-30 minút do jemne zlatistej, chrumkavej farby (po 15 minútach môžeme fašírky pre rovnomerné upečenie obrátiť). Hotové fašírky trochu vychladíme a pri podávaní polejeme roztopenou slivkou. maslo alebo kyslá smotana.
Dobrú chuť!

Ingrediencie:
kuracia pečeň - 0,5 kg.
mlieko - 0,5 l.
vajcia (proteín) - 1 ks.
maslo - 50 gr.
soľ podľa chuti
kôprová zeleň - banda
petržlen - zväzok
biele sušienky - 50 gr.

Príprava pečeňového pudingu:

Pečeň dáme do hrnca, podlejeme vodou.

Dajte panvicu na oheň a varte pečeň do mäkka, pridajte trochu soli do vody.

Varenie pečene trvá asi 30 minút.

Hotovú pečeň pretrieme cez sitko, prípadne pomelieme mixérom.

Do misky alebo kastróla nalejte mlieko a namočte v ňom sucháre.

Vyšľaháme vaječný bielok.

Potom do vaječnej hmoty postupne pridávame nastrúhanú pečeň, mlieko so strúhankou

Vmiešame zmäknuté maslo, potom pridáme nasekaný kôpor a petržlenovú vňať.

Rúru predhrejeme na 170 - 180 stupňov.

Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom.

Výslednú zmes vložte do formy a vložte do rúry.

Pečeňový nákyp pečieme 10 minút.

Rezne ako v škôlke

Ingrediencie:
mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 300 gr.
cibuľa - ½ ks.
zemiaky - 1 malý kúsok.
čierny a biely chlieb - 50 - 100 g.
strúhanka - 3 lyžice. lyžice
nejaké mlieko
soľ, rastlinný olej

Príprava:
Originalita tohto receptu spočíva v tom, že do mletého mäsa na rezne sa pridávajú zemiaky a zmes čierneho a bieleho chleba.

Najprv musíte uvariť mleté ​​mäso:
Vezmite rovnaké množstvo bravčového a hovädzieho mäsa a dvakrát rozdrvte na mlynčeku na mäso. Ošúpte, umyte a nakrájajte cibuľu. To isté urobte so zemiakmi.

Z čierneho a bieleho chleba odrežte kôrky a zvyšnú strúhanku zalejte malým množstvom mlieka.

Mleté mäso zmiešame s cibuľou, zemiakmi a chlebom, mierne osolíme a vzniknutú hmotu dobre vyšľaháme. To sa robí tak, aby bola hmota homogénna a hustejšia.

Strúhanku nasypeme do taniera.

Pomletú kotletu rozdelíme na malé kúsky, vytvarujeme podlhovasté rezne a z oboch strán ich vyvaľkáme v strúhanke.

Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice, zohrejte a opečte kotlety na 2 stranách, kým nezískate kôrku.

Rezne podávajte s omáčkou vyrobenou z mrkvy, vývaru a múky.

Detské kotlety "Pavúky"

Ingrediencie:
mleté ​​mäso - 300 gr.
strúhanka - 50 gr.
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice
malá paprika - 1 ks.
tvrdý syr
kyslá smotana
špagety
zeleň

Príprava:
Pripravte mleté ​​mäso na detské rezne podľa najobľúbenejšieho a osvedčeného receptu.

Mäso na mleté ​​mäso môže byť akékoľvek, kuracie, teľacie atď.

Z mletého mäsa vytvorte malé okrúhle rezne.

Strúhanku vysypte na rovnú dosku, nakrájajte v nej kotlety a opečte na rastlinnom oleji do zlatista.

Kým rezne mierne vychladnú, pripravte si všetky ingrediencie na pavúky.

Z červenej papriky vystrihnite nohy. Pre každého pavúka ich budete potrebovať 6.
Oči sú vyrezané z tvrdého syra, ústa môžu byť vyrobené z papriky alebo paradajok.

Zbierajte pavúka:
Vezmite kotletu a urobte tri otvory na oboch stranách, vložte do nich labky papriky. Oči pripevnite zo syra a ústa kyslou smotanou, zreničky urobte z kúskov olív.

Teraz musí byť pavúk usadený na pavučine, pre ktorú musíte uvariť trochu špagiet a rozložiť ich vo forme pavučiny. Vedľa pavúkov môžete umiestniť malé kvety, ktoré sa dajú narezať z tvrdého syra, ozdobiť tanier bylinkami.

Palacinky z kuracích pečienok

Aby neboli palacinky príliš mastné, môžeme po usmažení na panvicu podliať trochou vody alebo mlieka a podusiť ich do mäkka, prípadne po usmažení palacinky otrieť obrúskom, aby sa z nich odstránil prebytočný tuk.

Ingrediencie:
kuracia pečeň - 500 g
vajcia - 2 ks.
cibuľa - 1 ks.
múka - 4 polievkové lyžice
soľ

Príprava:
Kuraciu pečeň opláchnite, odstráňte filmy, zalejte mliekom a nechajte chvíľu pôsobiť. Cibuľu ošúpeme.

Pečeň vyberte z mlieka, nakrájajte na malé kúsky a spolu s cibuľou nasekajte na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.

Do výslednej hmoty pridajte vajcia, soľ, múku, všetko dobre premiešajte.

Palacinky pečieme na dobre vyhriatej panvici v rastlinnom oleji.

Podávajte palacinky s kyslou smotanou a zeleninou.

Dobrú chuť!

Guličky z kuracieho srdca

Ingrediencie:
kuracie srdce - 500 gr
krupica - 30 gr
kuracie vajce - 1 ks
múka - 100 gr
maslo - 50 gr
rastlinný olej - 30 ml
Kôpor
soľ

Príprava:
Kuracie srdcia sú hustejšie ako mäso, takže je potrebné ich dvakrát alebo dokonca trikrát nasekať alebo nasekať mixérom.

Potom pridáme vajíčko, krupice, nasekaný kôpor, trochu soli.

Dobre premiešame a vytvarujeme okrúhle koláče, ktoré každý vyvaľkáme v múke a zľahka opražíme na troche masla.

Plech na pečenie vymastíme rastlinným olejom a poukladáme mäsové guľky. Rúru zohrejte na 170 °C a priveďte fašírky, kým sa neuvaria, čas asi 15 minút.

Pred podávaním fašírky ozdobte nakrájanou zeleninou.

Kuracie rezne na pare

Ingrediencie:
kuracie filety - 100 g
biely chlieb- 20 g (1 plátok)
mlieko - 1,5 lyžice.
cibuľa - 1/2
soľ
suchý baselik - pre arómu, voliteľné

Príprava:
Na oheň postavte hrniec plný vody a priveďte do varu. Pripravte si parný kúpeľ: na vriacu vodu položte špeciálny rošt, drevené sito alebo jednoducho pripnite gázu.

V tejto dobe prejdite mäso, chlieb namočený v mlieku a cibuľu cez mlynček na mäso. Zmes opäť pomelieme. Pridáme soľ, bazalku a zvyšné mlieko. Miešajte.

Experimentujte s chuťou, ak dieťa nemá rád vôňu cibule, odstráňte ju. Okrem bazalky, muškátový oriešok alebo oregano zlepšia chuť rezňov na pare.

Premočený studená voda rukami tvarujte guľky a ukladajte na mriežku. Zatvorte ho pokrievkou, varenie trvá 20-25 minút.

Mäsové pyré

Ingrediencie:
hovädzie mäso - 40 gr
voda - 50 ml
maslo málo - 1 lyžička

Príprava:
Mäso umyte, odstráňte kosti, šľachy a nakrájajte na malé kocky, potom vložte do malého hrnca a dusíme, kým sa neuvarí.

Hotové mäso ochlaďte a dvakrát ho otočte cez mlynček na mäso a potom ho pretrite cez sito (alebo ho rozdrvte mixérom).
K mäsovému pretlaku pridáme trochu vývaru, osolíme a privedieme do varu.

Všetko dôkladne premiešame a pridáme maslo.

Pre trochu staršie deti môžete pripraviť mäsové pyré podľa iného receptu:

Na to je potrebné, aby ste surové mäso posúvali na mlynčeku na mäso (môžete pridať trochu cibule) a vložte mäso na vyhriatu a vymastenú panvicu, trochu poduste, posypte múkou, soľou a pridajte trochu vody.

Varte na miernom ohni do mäkka (50-60 minút). Hotovú zmes pomelieme a pridáme trochu masla.

Dobrú chuť!

Kuracie fašírky

Ingrediencie:
kuracie filety - 500 g
luk - 2 hlavy
mrkva - 1 ks
vajcia - 1 ks
ryža - 75 g
paradajkový džús- 1 pohár
kyslá smotana - 100 gr
soľ podľa chuti

Príprava:
Mleté mäso vyrábame z kuracieho filé, cibule, korenia a vajec. Ryžu uvaríme do polovice, prepláchneme a pridáme k mletému mäsu, opäť môžeme vynechať s ryžou na mäsovom mlynčeku. Vytvarujeme fašírky a opečieme ich v strúhanke. Ľahko opečte v rastlinnom oleji. Varenie na vyprážanie: nakrájajte cibuľu a mrkvu, opečte, pridajte paradajkovú šťavu a kyslú smotanu. Fašírky naplníme pripravenou omáčkou. A dusíme na miernom ohni do mäkka.
Dobrú chuť!

Mäsové suflé pre deti

Mäsové suflé:
Vezmeme mäso, ktoré máme. Najradšej mám morčacie alebo králičie mäso.
Mäso uvaríme, rozšľaháme v mixéri s pridaním vývaru a 1-2 prepeličie vajcia, nalejte do panvice, pridajte maslo a odparte do stavu suflé.
Ukazuje sa to veľmi ZVUČNÉ.

Obloha:
Mrkvu uvaríme pod zatvorené veko s minimálnou hladinou vody, aby ste to urobili, nakrájajte na kúsky.
Pridáme mrazenú cuketu, povaríme do mäkka, odparíme vodu (ak ostane, scedíme), pridáme mlieko (asi 50 ml) a kúsok masla (čajovou lyžičkou).
Rýchlo miešame, aby mlieko nevrelo, rozšľaháme v mixéri.
Ukazuje sa, že je veľmi aromatický a chutný.

Pokrm ozdobíme hráškom alebo bylinkami (v závislosti od sezóny a chuti).

Mäsový kastról s cestovinou a kapustou

Ingrediencie:
hovädzie mäso - 150 gr.
bravčové mäso - 150 gr.
cibuľa - 1 ks.
cestoviny - 100 gr.
kapusta - 200 gr
vajcia - 1 ks.
maslo - 40 gr.
syr - 50 gr.

Príprava:
Pripravte mleté ​​mäso: mleté ​​​​mäso s cibuľou, soľ.
Cestoviny uvaríme v osolenej vode. Kapustu nakrájame nadrobno, podusíme na masle. Cestoviny spojíme s kapustou, pridáme surové vajce, dobre premiešame.
Zapekaciu misu vymastíme rastlinným olejom. Na spodok dáme mleté ​​mäso, vo vrstve 2 cm, na vrch dáme cestoviny s kaputou. Posypeme strúhaným syrom.
Pečieme pri t = 180 gr. 30-35 minút.

Dobrú chuť!

Fašírka s vajcom

nakrájané mäso- 500 gr.
vajcia - 4 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ podľa chuti

Pripravte mleté ​​mäso: mäso pomelieme, pridáme cibuľu, pridáme surové vajce, soľ.

Pripravte si náplň: uvarte vajcia - 3 ks. Na panvici opečieme nadrobno nakrájané
Cibuľa. Uvarené vajcia zmiešame s cibuľou. Plnka je hotová.

Mleté mäso položíme na mokrú gázu vo vrstve 1,5 cm, navrch natrieme plnku. Mäso zrolujeme s vajíčkami. Roládu zabaľte do alobalu a pečte v rúre na plechu pri teplote 220 °C 25-30 minút.

Recept je vhodný pre deti od 1 roka.

Mleté mäso je pohodlnou prípravou pre mamičky a staré mamy, ktoré chcú tráviť s dieťaťom viac času ako v kuchyni. Ľahko sa používa pri príprave naj rôzne jedlá ktorá zaujme nielen deti, ale aj dospelých. Pred vami užitočné a chutné recepty jedlá z mletého mäsa vhodné pre pestrú stravu pre celú rodinu. Môžete variť s kuracím, hovädzím a zmiešané mleté ​​mäso.

Kastról

Ingrediencie

Kastról s mletým mäsom a zemiakmi pre deti je lahodná a originálna pochúťka, ktorá sa v podstate pripravuje bez vašej účasti.

1. Zemiaky - 2 kg;
2. Mleté mäso - 500 g;
3. Mlieko - 50 ml;
4. Cibuľa - 150 g;
5. Čerstvá petržlenová vňať - 5 g;
6. Čerstvý koriandr - 5 g;
7. Maslo - 80 g;
8. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
9. Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky;
10. Hrubo mletá červená chilli paprička - 1/3 lyžičky;
11. Mletý koriander - 1/2 lyžičky;
12. Kuracie vajce - 1 ks;
13. Soľ podľa chuti;

Príprava

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na polovice (ak sú veľké, na tri časti). Dáme hrniec s vodou, privedieme do varu, osolíme a hodíme tam zemiaky. Varte do mäkka. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zahrejte panvicu nastrúhanú na rastlinnom oleji a smažte 150 gramov cibule po dobu troch minút. Pridáme mleté ​​mäso. Dusíme 5 minút. Na konci pridajte korenie. Petržlenovú vňať, koriandr nasekáme nadrobno a pridáme k mletému mäsu. Vypnite sporák.

Nalejte vodu z panvice. Do hotových zemiakov pridáme kúsok masla. Zemiaky rozdrvíme a urobíme z nich zemiakovú kašu. Robíme to bez použitia mixéra, aby nevznikla kaša. Hotové pyré zalejeme teplým mliekom a pridáme tekutinu vajce... Miešajte.

Zapekaciu misu vymastíme maslom. Teraz rozložíme polotovary vo vrstvách: najprv zemiaky, potom mleté ​​mäso atď. Poslednou vrstvou by mali byť zemiaky, ktoré musia byť navrchu namazané maslom. Kastról posielame do rúry na 30 minút na 180 stupňov.

5 minút pred koncom varenia posypte kastról nastrúhaným syrom.

Mäsové guľky so zemiakmi

Ingrediencie

Mleté fašírky pre deti sú základným jedlom, z ktorého sa dá pripraviť množstvo pochúťok, ktoré zaujmú aj malého.

1. Mleté mäso 400 g;
2. Zemiaky 4-5 ks;
3. kyslá smotana 100 ml;
4. Cesnak 2 strúčiky;
5. Syr 70 g;
6. koriander? lyžička;
7. Zelení (kôpor, petržlen);
8. Soľ (podľa chuti).

Príprava

Bylinky pomelieme, syr nastrúhame. Nalejte kyslú smotanu do nádoby. Rozdrvte tam cesnak a pridajte bylinky s korením. Zemiaky nakrájame na tenké plátky. Osolíme a podlejeme omáčkou. Plech na pečenie namažte olejom. Zemiaky dáme na plech z oboch strán a do stredu poukladáme mäsové guľky. Vyrezávame ich z mletého mäsa, dávame mu okrúhly tvar a snažíme sa, aby boli rovnaké.
Pečieme 40 minút pri teplote 200 stupňov. Podávame s ľahkým šalátom a ozdobou z kyslej smotany.

Z takto pripravených mäsových guľôčok sú nádherné jednohubky. Fašírky jednoducho napichnite na špíz a čerstvá zelenina... Kúsky varenej mrkvy, repy a zemiakov sú tiež dobrou možnosťou.

Mäsová polievka

Ingrediencie

Mäsová polievka pre deti - veľmi zdravé jedlo, ktorá je vhodná pre všetkých členov rodiny, aj pre tých, ktorí sú nútení obmedzovať stravu.

1. Mleté mäso - 400 g
2. Mrkva - 140 g
3. Cibuľa - 250 g
4. Zemiaky - 300 g
5. Ryža - 2 polievkové lyžice
6. Voda - 2 litre
7. Petržlen - 5 g
8. Kôpor - 10 g
9. Soľ podľa chuti
10. Mleté čierne korenie - podľa chuti
11. Bobkový list - 2 ks.
12. Rastlinný olej - 1 polievková lyžica

Príprava

Cibuľu (125 gramov) nakrájame nadrobno a zmiešame s mletým mäsom. Soľ a korenie podľa chuti. Všetko to premiešame rukami. Nalejte jednu polievkovú lyžicu oleja do hrnca. Druhú cibuľu opražíme. Počas tejto doby utrite 140 gramov mrkvy a pridajte k cibuli. Smažte 3 minúty na strednom ohni. Potom pridajte 2 litre vody, priveďte do varu, pridajte 2 polievkové lyžice ryže. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Posielame po ryži. Priveďte do varu, zohrejte a počkajte 10 minút. Počas tejto doby môžete formovať malé fašírky (priemer 1,5 cm). Vznikne vám 30 kusov, ktoré pridajte do polievky. Soľ a korenie podľa chuti, pridajte bobkové listy. Pripravte na 15 minút na miernom ohni. V záverečnej fáze pridajte zeleninu.

Fašírky s cestom na špajdle

Ingrediencie

Deti jedia očami, nie zubami. Ich pozornosť priťahujú nezvyčajné tvary a farby, vyvolávajú aj chuť do jedla. Ak váš drobec málo žerie, použite návnadu v podobe tohto receptu. Mimochodom, môžete si vziať hotové cesto.
Cesto:

1. 100 g kyslej smotany
2. 1 vajce,
3. 1 ČL cukru
4. 2 lyžice rast. oleje,
5. 1/3-1/4 lyžičky sódy,
6. 220-250 g múky
7. soľ.

Mäsové guľky:

1. 400 g mletého mäsa,
2. 20 g strúhanky.
3. 50 ml mlieka
4. 1 proteín
5. 1 cibuľa
6. soľ, korenie,
7. žĺtok na mazanie.

Príprava

Príprava cesta. Do kyslej smotany pridajte cukor, soľ, vajce, rastlinný olej. Intenzívne miešame metličkou. Pridajte 0,3 lyžičky sódy bikarbóny. Postupne pridávame múku a miešame. Cesto je mäkké a lepkavé. Prikryte ho uterákom a nechajte odpočívať.

Varenie mäsových guľôčok. Strúhanku zalejeme mliekom, premiešame a necháme nabobtnať. Cibuľu nastrúhame a zmiešame s mletým mäsom. Tam ponoríme aj namočené krekry. Oddeľte vaječný bielok od žĺtka a pridajte ho k mletému mäsu. Nalejte tam soľ a korenie. Miešajte ako cesto. Teraz tvarujeme mäsové guľky. Na každý špíz navlečieme 3 kusy, preto sa riaďte veľkosťou špajlí.

Z cesta vyvaľkáme obdĺžnik s hrúbkou 7-8 mm. Rozdelíme na 8 rovnakých podlhovastých častí.

Najprv navlečieme 1 okraj cesta, potom 1 fašírku, celú fašírku obalíme cestom a opäť prepichneme špajdľou. Toto opakujeme až do konca špajle. Páska cesta by mala prechádzať cez každú guľu z mletého mäsa. Odrežte prebytočné chvosty. To všetko dáme na plech na pečenie, pokrytý naolejovanou fóliou. Vajcia namažte žĺtkom samotných produktov, aby ste vytvorili kôru.

Plech posielame do rúry predhriatej na 180 stupňov na 25 minút. Ideálne ako spoločnosť pre vyššie uvedenú polievku.

Cestoviny s omáčkou

Ingrediencie

Mnoho detí miluje cestoviny a tento recept na mletú omáčku túto pochúťku ozdobí a zušľachtí. Samotné cestoviny sú skôr suché, no kvalitná mäsová omáčka z nich urobí jemnú maškrtu.

1. mleté ​​mäso (akékoľvek): 400 g
2. mrkva - 1 ks.
3. cibuľa - 1 ks.
4. paradajková pasta - 1/2 lyžice lyžice
5. múka - 1 polievková lyžica. lyžica
6. voda resp mäsový vývar- 1,5 šálky
7. mlieko - 2 polievkové lyžice. lyžice
8. sušený cesnak - 1 lyžička
9. soľ, korenie, provensálske, talianske alebo iné - podľa vašej chuti
10. vypustiť. olej - 10 g
11. bobkový list - 1 ks.

Príprava

Cibuľu a mrkvu očistíme. Cibuľu nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu potrieme. Nalejte trochu rastlinného oleja do panvice. Predhrejte panvicu. Rozložíme cibuľu, po pol minúte sa k nej pripojí mrkva. Soľ a korenie. Premiešame. Znížime oheň a všetko zhasíme 5 minút. Potom pridáme mleté ​​mäso. Premiešame a dusíme 10 minút. Osolíme a pridáme korenie.

Varenie omáčky. Do špecifickej nádoby nalejte jeden a pol pohára vody. Definujeme tam aj pol lyžice paradajkového pretlaku. Osolíme a premiešame. Nalejte múku do samostatnej šálky, zmiešajte s mliekom a premiešajte. Prilejeme rozvedené rajčinová pasta... Priviesť do varu. Stíšime oheň. Pridáme múku rozriedenú v mlieku. Pepper. Omáčku varte 5-7 minút na miernom ohni. Pridajte 1 bobkový list a malý kúsok masla. Čakáme ďalších 5 minút a smelo pridáme k cestovinám.

Všetky tieto recepty z kuracieho, hovädzieho a miešaného mletého mäsa (ale aj mletého morčacieho mäsa) vám pomôžu rýchlo a efektívne zvládnuť kuchyňu, aby ste sa mohli viac venovať výchove svojho dieťaťa!

Od 8 mesiacov obsahuje denné menu dieťaťa mäsové pyré - zdroj bielkovín a ľahko stráviteľného železa (ak boli prvé doplnkové potraviny zavedené v 6. mesiaci, mäso by sa malo podávať od 9. do 10. mesiaca). Zdravým deťom sa podáva zemiaková kaša od 5 g (1 čajová lyžička) a do roka sa postupne zvyšuje na 60 – 80 g. Je lepšie začať s morčacím, hovädzím a chudým bravčovým mäsom.

Zemiakovú kašu kúpite v obchodoch či lekárňach, no s úspechom si ju pripravíte aj doma. Aby ste to dosiahli, mäso bez tuku, olúpané zo žíl a filmov, sa musí uvariť, dobre nasekať nožom a aspoň dvakrát nasekať. Výsledné mleté ​​mäso môžeme zmiešať s zeleninové pyré alebo s mliekom (zmes).

Aby ste ušetrili čas a námahu, môžete to urobiť inak: fašírky uvarte zo surového mletého mäsa, vložte do mrazničky a použite podľa potreby. Môžu byť tiež varené so zeleninou a potom nakrájané spolu (napríklad v mixéri).

A samozrejme nesmieme zabúdať, že na prípravu mäsových jedál pre deti je potrebné používať iba čerstvé mäso bez prísad, ktoré je potrebné najskôr dôkladne umyť, odstrániť filmy, slaninu a žily, ak nejaké existujú.

Ktoré mäso je pre dieťa zdravšie

Hovädzie mäso

Najčastejšie sa doplnkové potraviny začínajú hovädzím mäsom kvôli jeho cenovej dostupnosti a zdravotným benefitom. Vyznačuje sa obsahom najhodnotnejších bielkovín, medzi ktoré patria takmer všetky neesenciálne a nenahraditeľné aminokyseliny. Obsahuje veľa bielkovín (20%), tuk 10%, železo - 2,9 mg na 100 g výrobku, zinok a vitamíny skupiny B.

Hovädzie mäso sa v ľudskom tele asimiluje na 75% a teľacie mäso (mäso teliat do 3 mesiacov) vo všeobecnosti 90%. Najcennejšou časťou jatočného tela odporúčanou do detskej výživy je sviečková – mäso z driekovej oblasti (obsahuje len 2,8 % tuku).

Treba však mať na pamäti, že hovädzie mäso môže u dieťaťa spôsobiť alergie. Taktiež sa hovädzie mäso neodporúča deťom s alergiou na kravské mlieko.

Králičie mäso

Hypoalergénne a ľahko stráviteľné mäso. V ľudskom tele sa králičie mäso absorbuje na 90% a bielkoviny z králičieho mäsa na 96%. Obsahuje viac bielkovín (21%) a menej tuku ako naše bežné hovädzie mäso. Králičie mäso síce patrí k bielym mäsám, ale obsahuje viac železa ako hovädzie: 3-4 mg na 100 g Králičie mäso obsahuje menej soli (chloridu sodného) a tiež menej purínov ako iné odrody. Najcennejšie je mäso z mladých králikov (do 3 mesiacov).

Morčacie mäso

Nízkoalergénne mäso bohaté na bielkoviny. Má relatívne nízky obsah tuku (4 %), cholesterolu a ľahko sa vstrebáva (95 %). Filet z morčacích pŕs (odporúčaná časť hydiny) obsahuje 24,5 % bielkovín a 1,9 % tuku. Má viac sodíka ako iné mäso. Celá morka obsahuje viac železa ako hovädzie mäso a ešte viac ako králik: 4-5 mg na 100 g, ale jej filet (prsia bez kože) obsahuje menej železa: 2-3 mg na 100 g Morčacie mäso je veľmi jemné a chutné ...

konské mäso

K nízkoalergénnym mäsám patrí aj konské mäso. Je bohaté na plnohodnotné bielkoviny 21%, sviečková obsahuje okolo 4% tuku, z hľadiska hodnoty a stráviteľnosti bielkovín a obsahu železa nie je konské mäso horšie ako hovädzie.

Iné druhy mäsa, ktoré nezačínajú s doplnkovými potravinami

Kuracie mäso

Kuracie mäso sa považuje za ešte alergénnejšie ako hovädzie, preto sa s ním väčšinou nezačína. Kuracie filé obsahuje 18-19% bielkovín, 1,9% tuku, 1,5 mg železa na 100 g.

Kuracie mäso sa zavádza neskôr (od 7-8 mesiacov) a podáva sa dieťaťu iba 1-2 krát týždenne. Odporúčaná časť je prsia.

Bravčové mäso

Ešte neskôr (od 8-9 mesiacov) sa bravčové mäso zavádza do doplnkových potravín dieťaťa. Patrí tiež medzi hypoalergénne mäsá, má však vyšší obsah tuku. Bravčové mäso používané v detskej strave obsahuje približne 14 % bielkovín a 33 % tuku.

Odporúča sa bravčová panenka: 20 % bielkovín a len 7 % tuku. Ale zo všetkých živočíšnych tukov má bravčový tuk najviac užitočné vlastnosti, keďže obsahuje určité množstvo polynenasýtených mastné kyseliny. Bravčový tukľahšie stráviteľné. V bravčovom mäse je približne rovnaké množstvo železa ako v kuracom: 1,5 mg na 100 g.

Baranie mäso

Jahňacina sa používa aj v strave detí, mäso je podľa nej tuhšie nutričná hodnota nie je nižšia ako ostatné odrody. Môže sa podávať od 9 mesiacov.

Keď si dieťa zvykne na mäso, odlišné typy mäso sa strieda. Zvyčajne sa uprednostňuje hovädzie mäso.

Ryba

Ryby sú často alergické na ryby a mali by sa podávať opatrne. Keď si dieťa zvykne na mäso, začnú kŕmiť ryby. Stane sa tak najskôr po 7 mesiacoch.

Mäso všetkých druhov rýb je bohaté na horčík, draslík a najmä fosfor, ako aj na jód a fluór. Ryby obsahujú vitamíny A, D, E a vitamíny skupiny B. Morské ryby si vyberajú ako najužitočnejšie, biele, ako najmenej alergénne a nízkotučné: treska, merlúza, tuniak, treska jednoškvrnná, treska pollock.

Rybie pyré sa pripravuje rovnakým spôsobom ako mäsové pyré. Všetky kosti sa pred rozdrvením opatrne odstránia. Maximálne množstvo rybieho pyré do 1 roka je 50 g.Ryby sa dieťaťu podávajú namiesto mäsa 1-2x týždenne.

Bujón

Najprv sa odporúča zaviesť do stravy dieťaťa mäso a potom mäsový vývar. Keďže mäsový vývar nie je zásadne významným produktom z hľadiska obsahu živín: bielkovín, tukov, minerálov, nemôžete ho do stravy detí do 1 roka zaradiť vôbec.

Na vývar musíte určite vziať chudé mäso bez žíl. Na 30-50 g mäsa v 200 ml vody. Mäso dôkladne umyte. Na zníženie koncentrácie extraktov vo vývare - odporúča sa: mäso zalejte studenou vodou, priveďte do varu a varte 5-10 minút, potom vývar sceďte, mäso opäť zalejte vodou a varte do mäkka.

Do 1 roka, pretože množstvo vývaru v strave je prísne obmedzené, je vhodné variť mäso oddelene od zeleniny a potom do hotovej porcie pridať potrebné množstvo mäsa a vývaru. Po 1 roku môžete do mäsového vývaru pri varení mäsa pridať ďalšie ingrediencie polievky.

To isté platí pre rybí vývar.

Jedlá pre deti prvého roku života

Pyré s kuracím mäsom a zemiakmi (možnosť 1)

zlúčenina:

• kuracie mäso - 100 g,
• zemiaky - 200 g,
• mlieko - ¼ pohára,
• maslo - ½ lyžičky.

Varte s nízkym obsahom tuku kurací bujón, precedíme cez mokrý obrúsok a nalejeme na ošúpané a nasekané vo veľkých kusoch zemiak. Vývar by mal pokrývať iba zemiaky. Zemiaky varte pod pokrievkou 25-30 minút, potom ich pretrite cez sitko na vlasy a pridajte predtým uvarené a mleté ​​kuracie mäso. Vzniknuté pyré rozriedime vriacim mliekom a rozšľaháme metličkou. Zohrejte na sporáku, kým nezovrie. Do zemiakovej kaše pridáme maslo.

Pyré s kuracím mäsom a zemiakmi (možnosť 2)

zlúčenina:

• zemiaky - 2 ks.,
• kuracie mäso - 100 g,
• mlieko - ½ šálky,
• maslo - 1 lyžička,
• soľ podľa chuti.

Varte kurča, prejdite na mlynček na mäso. Zemiaky ošúpeme, nakrájame a zalejeme horúcim vývarom. Varíme 30 minút, horúce pretrieme cez sitko, pridáme mleté ​​kura... Potom zalejeme horúcim mliekom a dobre prešľaháme. Na miernom ohni zohrejeme a pridáme maslo.

Mäsové pyré

zlúčenina:

• mäso - 100 g,
• voda - ¼ pohára,
• maslo - lyžička,
• vývar - 30 ml.

Umyte kus mäsa (hovädzie), odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky. Podlejeme studenou vodou a prikryté dusíme do mäkka. Vychladnuté mäso precedíme dvakrát cez mlynček, pretrieme cez sitko, pridáme vývar, soľ, na miernom ohni privedieme do varu, odstavíme z ohňa a pridáme maslo.

Varené mäso sa môže podávať dieťaťu od 7 mesiacov. Je to vysoko kvalitný proteín iný ako proteín materské mlieko a ľahko stráviteľné železo. Dieťa tiež dostáva nový druh tuku, vitamíny (B1, B6, B12), mikroelementy (kobalt, zinok atď.). Okrem toho zavedenie mäsa stimuluje tráviaci systém a podporuje správny vývoj zubov a učenie sa žuť.

Pre dieťa je lepšie dať nízkotučné odrody hovädzie, teľacie, bravčové, kurčatá, morky, králiky. Uprednostňuje sa varené a dusené a len zriedka vyprážané.

Mäsové pyré s ryžou (1. možnosť)

• hovädzie mäso - 100 g
• ryža - 2 lyžice. l.,
• mlieko - ½ šálky,
• maslo - 1 polievková lyžica. l.,
• soľ podľa chuti.

Uvarte mäso. Varte ryžu, kým sa neuvarí. Mäso s ryžou prejdite dvakrát cez mlynček na mäso. Pridajte horúce mlieko, premiešajte a za stáleho miešania zohrievajte na miernom ohni 5 minút. Odstráňte z tepla, naplňte olejom.

Mäsové pyré s ryžou (možnosť 2)

• mäso (dužina) - 150 g,
• rozšľahané vajce - 1 ks.,
• viskózna ryžová kaša - 4 lyžice. l.,
• soľ.

Mäso očistené od tuku a šliach prejdite cez mlynček na mäso, premiešajte so studeným viskóznym ryžová kaša, opäť pomelieme, pridáme vajce, soľ a dobre prešľaháme. Vzniknutú hmotu dáme na vymastenú panvicu a dáme piecť do rúry.

Zeleninové pyré s pečeňou

• pečeň - 100 g,
• zemiaky - 1 ks,
• mrkva - 1 ks.,
• cibuľa - ½ ks.,
• maslo - 2 lyžičky,
• soľ.

Pečeň opláchneme, ošúpeme a rýchlo opečieme na lyžičke rozohriateho masla z oboch strán. Podlejeme trochou horúcej vody a prikryté dusíme 10 minút. Zeleninu uvaríme a pretrieme cez sitko spolu s dusenou pečeňou. Osolíme, pridáme trochu zeleninového vývaru a zohrievame 5 minút. Dochutíme maslom a dobre prešľaháme.

Pečeňové pyré

• pečeň - 200 g,
• maslo - 2 lyžičky,
• Cibuľa- 10-15 g.

Pečeň opláchnite tečúcou vodou, zbavenú fólií, nakrájajte na kúsky, osoľte a posypte trochou múky. Na panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom najskôr nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pečeň, pričom ju rýchlo obraciame. Kúsky pečene preložíme do hrnca, pridáme vodu, prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre 7-10 minút. Vychladnutú pečeň dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso alebo pretrieme cez sitko.

Mäsové kotlety

• mäso - 100 g,
• voda - 60 ml,
• rolka - 20 g.

Mäso (teľacie) umyjeme, odrežeme fóliu, zbavíme tuku a šliach, nakrájame na malé kúsky a pomelieme. Potom zmiešame mleté ​​mäso s bochníkom namočeným v studenej vode a opäť pomelieme.

Mleté mäso osolíme a dobre prešľaháme, pričom pridáme studenú vodu. Z výslednej hmoty urobte kotlety, vložte ich v jednej vrstve do hrnca, do polovice zalejte zeleninovým alebo mäsovým vývarom, zatvorte pokrievkou a dusíme do mäkka (asi 30-40 minút).

Rybie kotlety

• ryby - 250 g,
• rolka - 30 g,
• mlieko - 50 ml,
• vajcia - ½ ks,
• maslo - 1 polievková lyžica. l.

Rybu nakrájajte na kúsky. Odstráňte kožu, odstráňte kosti a nasekajte. Mleté mäso pomelieme druhýkrát spolu s chlebom namočeným v mlieku. Potom dochutíme soľou, pridáme surové vajce a šľaháme do nadýchanej hmoty.

Nakrájajte ho na kotlety, položte na mriežku parnej panvice naolejovanej (alebo navlhčenej vodou), pevne zatvorte veko a pripravte kotlety.

V mäse morská ryba obsahuje veľa minerálov a stopových prvkov: železo je potrebné pre normálnu krvotvorbu; jód poskytuje zdravie štítnej žľazy a je potrebný pre deti v školskom veku; ďalšie stopové prvky zahŕňajú chlór, meď, vápnik.

Rybí puding

• rybie filé - 100 g,
• rolka - 50 g,
• mlieko - ½ šálky,
• vajcia - 1 ks,
• maslo - 1 lyžička,
• soľ.

Chlieb namočte do mlieka a dvakrát nasekajte spolu s rybím filé. Pretrieme cez sitko, pridáme soľ, surový žĺtok a dobre premiešame. Proteín vyšľaháme do peny a opatrne pridáme k zmesi.

Formu vymastíme maslom, vysypeme strúhankou alebo múkou a naplníme zmesou. Formu vložte do hrnca naplneného vodou do polovice výšky formy, prikryte a na miernom ohni varte puding 40 minút.

Kuracie, mäsové alebo rybie pudingy

• mäso - 200 g,
• mlieko - 1 pohár,
• roláda - 60 g, vajcia - 2 ks.,
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Kuracie mäso (ak je to potrebné, môžete ho nahradiť hovädzím mäsom, hovädzia pečeň alebo dusený zubáč) zmiešame s malým kúskom suchých rožkov namočených v mlieku, potom dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso.

Výsledné mleté ​​mäso pretrite cez sito, osoľte, zrieďte mliekom, kým kaša nezhustne, pridajte surové žĺtky a potom vyšľahané bielky do silnej peny, jemne premiešajte (zdola nahor, aby ste nerozdrvili bielkoviny).

Vložte do malého smaltovaného hrnca, silne naolejovaného a posypaného strúhankou, prikryte naolejovaným papierovým hrnčekom. Ponorte panvicu do veľkej panvice do polovice výšky menšej panvice vriacou vodou, prikryte a položte na sporák na 40–45 minút.

Sendvičové paštéty (1. možnosť)

mäso - 100 g,

cibuľa - 1 ks.,

Chudé mäso uvaríme, cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji. Mäso a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, osoľte a dobre premiešajte.

Sendvičové paštéty (2. možnosť)

Zloženie: kuracie mäso - 100 g, vajce - 1 ks, maslo - 30 g, soľ.

Kuracie mäso uvaríme, pomelieme s uvareným vajíčkom, pridáme maslo, soľ a premiešame.

Paštéty si môžete pripraviť aj z dusená pečeň, rolované klobásy alebo klobásy, ryby, vajcia alebo tvaroh na mäsovom mlynčeku.

Pečeňová paštéta

pečeň - 100 g

mrkva - 1 ks.,

vajcia - 1 ks,

maslo - 30 g

Pečeň nakrájame, ošúpeme a rýchlo opečieme na oleji. Pridajte trochu vody, prikryte a duste 5-7 minút.

Ochlaďte, dvakrát nasekajte, druhýkrát spolu s predsmaženou cibuľou, malou varenou mrkvou, vareným vajíčkom. Pridáme maslo, soľ, dobre prešľaháme.

Rybie paštéty (1. možnosť)

filet zo sleďa - 200 g,

cibuľa - 1 ks.,

syr - 100 g

zelené cibule,

petržlen a kôpor.

Cibuľu spolu so sleďovým filé prejdite cez mlynček na mäso. Syr nastrúhajte na jemnom strúhadle a pridajte do sleďovej hmoty. Premiešame, posypeme bylinkami.

Rybie pasty (možnosť 2)

rybacie konzervy - 100 g,

vajcia - 1 ks,

syr - 100 g

Vykostené ryby rozdrvte z konzervy (detská konzerva sa používa pre dojčatá), pridajte k nej uvarené nasekané vajce, jemne nastrúhaný syr, dochuťte majonézou.

Mäsový vývar

mäso - 100 g,

voda - 400 ml,

mrkva - 1 ks.,

koreň petržlenu

cibuľa a pór,

petržlen.

Kus mäsa (hovädzie) umyte s kosťami, odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky, kosti rozdrvte. Zalejte dvoma pohármi studenej vody, priveďte do varu, odstráňte penu, prikryte a na miernom ohni hodinu varte. Vývar dochutíme nadrobno nakrájanými koreňmi (cibuľa, petržlen, mrkva) a bylinkami.

Pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom odstráňte tuk; Vývar precedíme, dochutíme soľou, privedieme do varu. Podávame s fašírkami.

Mäsové pyré (možnosť 1)

mäso - 100 g,

vývar - ½ šálky,

múka - 1 lyžička,

Surové mäso prejdite cez mlynček na mäso. Zeleninový alebo mäsový vývar zohrejeme a ochutíme mletým mäsom a múkou uvoľnenou v studenej vode. Priveďte do varu a varte 10-15 minút, potom pretrite cez sitko.

Mäsové pyré (možnosť 2)

kuracie mäso - 100 g,

mlieko - ⅓ pohára,

voda - 250 ml,

maslo - 1 lyžička,

múka - 1 lyžička,

Uvarte kurací vývar. Uvarené kuracie mäso dvakrát prepasírujeme cez mlynček na mäso, vložíme do vriaceho vývaru, pridáme múku opraženú na masle, povaríme 2-3 minúty. Potom osolíme, zalejeme horúcim mliekom a privedieme do varu.

Hovädzia polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, čerstvý mrazený zelený hrášok - 50 g, cibuľa - 1 ks, soľ, bobkový list, korenie podľa chuti.

Varte hovädzie mäso. Mäso vyberieme z vývaru, nakrájame nadrobno. Zemiaky nakrájame na kolieska, vložíme do vývaru a varíme 10-15 minút. Zároveň nakrájajte cibuľu a opečte do zlatista a potom k nej pridajte hrášok.

Cibuľu a hrášok dusíme 3-4 minúty. Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte k nim hrášok a cibuľu a varte ďalšie 3-4 minúty. Potom do polievky pridajte nakrájané mäso, osoľte, pridajte korenie a bylinky podľa želania. Nechajte polievku pár minút postáť.

Polievky sú pre bábätko mimoriadne dôležité, pretože obsahujú soli a extrakty potrebné pre správne fungovanie žalúdka a dobré trávenie ostatných jedál. Polievky treba dávať práve ako prvé a nie jediné jedlo na obed.

Polievka z hovädzej pečene

Zloženie: pečeň (hovädzie, teľacie) - 100 g, rolka - 100 g, mlieko - ½ šálky, žĺtok- 1 ks, maslo - 2 lyžičky.

Pečeň opláchnite v tečúcej vode, bez filmov, nakrájajte na kúsky a prejdite cez mlynček na mäso. Pomletú pečeň zmiešame s rolkou namočenou v mlieku, vmiešame žĺtok a maslo. Keď je hmota dobre premiešaná, pretrieme ju cez sitko. Pripravený zeleninový vývar priveďte do varu, vložte do neho vzniknuté pyré a varte 5-6 minút.

Jedlá pre deti od 1 roka do 5 rokov

Parné kotlety

• mäso (dužina) - 150 g,
• maslo - 3 lyžičky,
• rolka - 30 g,
• múka - 1 lyžička,
• cibuľa - 1 ks.,
• mlieko - 150 ml,
• soľ.

Odlúpnite dužinu z filmov a tuku, umyte a dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, pridajte plátok starej rolky namočený v mlieku a vytlačený. Mleté mäso osolíme, premiešame s 2 polievkovými lyžicami. l. studené mlieko a 1 lyžička. olejov. Nakrájajte na rezne, zarolujte chlebové omrvinky a opečieme na rozpálenom oleji, potom vložíme do rúry na 5-10 minút.

Kuracie rezne

Zloženie: kuracie filety - 150 g, rolka - 30 g, mlieko - ¼ šálky, maslo - 1 lyžička, soľ.

Kuracie filé nakrájajte na malé kúsky a nasekajte. Potom zmiešame mleté ​​mäso so žemľou namočenou v mlieku a opäť pomelieme. Do hmoty pridáme olej a všetko pomelieme. Urobte rezne a opečte na panvici alebo pečte v rúre.

Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín ako ktorýkoľvek iný druh mäsa, pričom jeho obsah tuku nepresahuje 10 %. Kurací proteín obsahuje 2% aminokyselín potrebných pre človeka. Obsahuje veľké množstvo vitamínov B2, B6, B9, B12. Kuracie mäso navyše obsahuje veľké množstvo železa v ľahko stráviteľnej forme, ďalej síru, fosfor, selén, vápnik, horčík a meď.

Mäsové pyré

Zloženie: mäso - 50 g, maslo - 1 lyžička, múka - 1 lyžička.

Kus uvareného mäsa bez tuku a filmov prejdite cez mlynček na mäso. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom najskôr cibuľu, potom mäso. Mäso poprášime múkou, dobre premiešame, podlejeme trochou nízkotučného vývaru, osolíme, prikryjeme a dusíme v rúre. Potom pretrite cez sitko na vlasy. Dať viac do zemiakovej kaše? lyžice masla.

Pečené mäsové pyré

Zloženie: mäso - 200 g, rolka - 20 g, vajce 1 ks, maslo - 2 lyžičky, vývar - 3 lyžice. l.

Mäso očistené od fólií a šliach nakrájame na kúsky a dusíme v malom množstve vody do polovice varenia. Potom pridáme bochník namočený v studenej vode, všetko 2x precedíme cez mlynček na mäso, pridáme vývar, rozšľahaný žĺtok a premiešame. Vmiešame vyšľahaný proteín. Hmotu dáme do naolejovanej a strúhankou vysypanej panvice a prikryté pečieme v rúre vo vodnom kúpeli.

Mäsové krokety

Zloženie: mäso (dužina) - 200 g, rutabagas, mrkva, zemiaky, cibuľa - 1 ks, zelený hrášok - 2 polievkové lyžice. l., karfiol - 1 hlava, petržlen a koreň póru, rolka - 40 g, maslo - 1 lyžička, soľ.

Uvaríme z kostí čistý vývar... Ošúpanú zeleninu nakrájame na kocky, zalejeme precedeným vývarom a pod pokrievkou dusíme.

Dužinu pretlačíme 2 krát cez mlynček na mäso spolu s bochníkom namočeným v studenej vode a kúskom masla. Z mletého mäsa vytvorte okrúhle krokety. Keď je zelenina napoly uvarená, pridáme k nej krokety a dusíme 20 minút.

Fašírky

Zloženie: mäso (dužina) - 250 g, rolka - 30 g, maslo - 2 lyžičky, vajce - 2 ks, soľ.

Mleté mäso pripravíme ako na mäsové guľky a jemne vmiešame vyšľahaný proteín. Z mletého mäsa urobíme guľky (fašírky), vložíme na vymastenú panvicu, podlejeme trochou studeného vývaru, prikryjeme naolejovaným papierom a vložíme do nie veľmi horúcej rúry na 20-30 minút.

Podávame so zemiakovou kašou alebo mrkvou.

Kotlety

Zloženie: mäso - 200 g, cibuľa - ½ ks, tvrdý syr (strúhaný) - 2 polievkové lyžice. l., kyslá smotana - 3 lyžice. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., soľ.

Mäso nakrájame, odklepeme, osolíme, vložíme na vymastenú panvicu. Navrch posypeme nakrájanou cibuľou, syrom a pomastíme kyslou smotanou. Pečieme v rúre do mäkka.

Rybie mäsové guľky

Zloženie: ryba - 200 g, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 1 lyžička, vajce - 2 ks, soľ.

Preskočte rybie filé 2-3 krát cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme maslo, krekry, žĺtok a vyšľahaný bielok. Mleté mäso lyžičku vložíme do vriacej vody a varíme 10-15 minút pod pokrievkou.

Hotové mäsové guľky je možné naliať kyslou smotanou.

Mäso morských rýb v skupine tresiek obsahuje podstatne viac minerálnych látok ako mäso sladkovodných rýb. Medzi tresky patria treska, treska, treska belasá, navaga, burbot, treska, merlúza strieborná. Mäso tresky obsahuje 18–19 % bielkovín; obsahuje veľmi málo tuku, prakticky žiadny cholesterol a obsahuje fosfolipidy. Preto sa uvažuje o treske diétny výrobok... Treska treska, treska belasá a mäso tresky nutričná hodnota blízko k praskaniu.

Rybie kotlety

Zloženie: ryba - 200 g, bochník - 40 g, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 1 lyžička, mlieko - ⅓ sklo, proteín - 1 ks, soľ.

Maslo dobre vymiešame rolkou bez kôrky namočenou v mlieku. Rybu ošúpeme, očistíme, umyjeme, dužinu odrežeme od kostí a spolu s bochníkom 2-krát nasekáme.

Mleté mäso osolíme a dobre rozotrieme s trochou smotany alebo mlieka, opatrne premiešame s bielkom, šľahaným do silnej peny. Rezne pokrájame, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Ryby a zemiakové rezne

Zloženie: ryby - 200 g, zemiaky - 3 ks, strúhanka - 40 g, maslo - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ½ šálky, vajce - 1 ks, soľ.

Zemiaky uvaríme. Rybu ošúpeme, očistíme, umyjeme, mäso odrežeme od kostí. Kosti, hlavu a kožu zalejeme vodou a povaríme. Dužinu a varené zemiaky 2-krát pretlačte cez mlynček na mäso. Do mletého mäsa pridáme strúhanku, maslo, soľ, žĺtok a mlieko. Dobre premiešame a celú hmotu dáme na mokrú dosku. Rezne pokrájame, natrieme bielkom, obalíme v strúhanke a opečieme na rozpálenom oleji.

Hovädzie mäso Zrazy

Hovädzie mäso - 200 g, rolka - 20 g, ryža - 2 polievkové lyžice. l., cibuľa - 1 ks, voda alebo mlieko - 2 polievkové lyžice. l., vajce - 1 ks, soľ.

Z mletého mäsa mokrými rukami vyvaľkáme guľu a vyvaľkáme ju na koláč hrubý 1 cm. Vložíme do stredu koláča varená ryža zmiešaný s nakrájané vajíčko a cibuľou. Okraje koláča zoštipneme, vytvarujeme do oválneho tvaru a opečieme na panvici na oleji alebo vložíme do rúry na 30–40 minút.

Teľacie krokety

Zloženie: mäso (buničina) - 150 g, šunka - 60 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., mlieko - ¾ skla, vajce - 1 ks, soľ, petržlen.

Teľacie mäso a šunku nakrájame na malé kocky. Do hrnca dáme maslo, necháme zovrieť a pridáme múku, potom privedieme do varu. Zriedime horúcim mliekom alebo vývarom.

Za občasného miešania povaríme asi 10 minút, dochutíme soľou a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Keď omáčka zhustne na kašu, pridáme do nej teľacie mäso, necháme vychladnúť a preložíme na pomúčenú dosku. Nakrájame krokety vo veľkosti orecha, natrieme vajíčkom a obalíme v strúhanke. Vyprážame na rozpálenom oleji.

Teraz jedlo veľmi radi presolia. Dbajte na to, aby šunka nebola príliš preúdená alebo presolená.

Dusené mäso (1. možnosť)

Zloženie: voda - 1,5 šálky, hovädzie mäso - 200 g, zemiaky, cibuľa, mrkva - 1 ks, zelené fazuľky - ½ šálky, bobkový list, petržlen, kôpor, zelená cibuľa, soľ.

Mäso nakrájame na kúsky, varíme do polovice v osolenej vode spolu s bobkovými listami. Zeleninu ošúpeme, nakrájame na kocky a uložíme k mäsu. Pred podávaním posypte bylinkami.

Jedlá z duseného mäsa (možnosť 2)

Zloženie: mäso - 200 g, cibuľa - 1 ks, paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l., maslo - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 polievková lyžica. l., bobkový list, soľ.

Mäso nakrájame na kocky a opečieme na oleji. Prisypeme múku, pridáme bobkové listy, nadrobno nakrájanú cibuľu, paradajkový pretlak, soľ a dusíme 15–20 minút.

Kastról s mäsom a vermicelli

Zloženie: vermicelli - 100 g, mlieko - ½ šálky, vajce - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., varené mäso - 100 g, cibuľa - 1 ks, soľ, paradajková omáčka.

Vermicelli uvaríme v osolenej vode, vyhodíme cez cedník a scedíme. Preložíme do hrnca, pridáme vajce a mlieko a premiešame. Polovicu vermicelli dáme na vymastený plech. Na vrch poukladáme mleté ​​mäso z mletého uvareného mäsa uduseného na panvici spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Na mäso poukladáme zvyšné rezance, rozmrvíme maslo, posypeme strúhankou. Pečieme v rúre. Podávajte s paradajková omáčka.

Kastról s mäsom a zemiakmi

Varené hovädzie mäso - 100 g, zemiaky - 3 ks, cibuľa - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., vajce - 1 ks, mleté ​​sušienky, soľ.

Urobte zemiakovú kašu. Na panvicu vymastenú a vysypanú preosiatou strúhankou dáme polovicu rovnomernej vrstvy; mäso prejdené na mlynčeku na mäso opražené s cibuľou navrchu rozložíme a zalejeme zvyškom pyré. Povrch kastróla vymastíme vajíčkom zmiešaným s kyslou smotanou a dáme piecť do rúry.

Mäsový kastról s kapustou

Zloženie: mäso - 200 g, biela kapusta - 1 list, maslo - 2 polievkové lyžice. l., cibuľa - 1 ks, mlieko - ½ šálky, voda - ½ šálky, vajce - 1 ks, soľ.

Uvarené mäso s nadrobno nakrájanou cibuľou prepasírujeme cez mlynček na mäso. Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do hrnca, podlejeme horúcou vodou a na miernom ohni dusíme pod pokrievkou 15 minút. Potom do kapusty vložíme maslo, uzené mäso, zalejeme studeným mliekom, osolíme, pridáme rozšľahané vajce, dobre premiešame a dáme na predtým naolejovanú panvicu. Kastról navrchu vymastíme vajíčkom zmiešaným s mliekom a vložíme do rúry na 30 minút.

Pri podávaní prelejeme kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Kurací kastról

Zloženie: varené kuracie mäso - 250 g, vajce - 2 ks, biely chlieb - 1 plátok, mlieko - 50 ml, kyslá smotana - ½ šálky, maslo - 50 g, mleté ​​sušienky - 2 polievkové lyžice. l., syr - 50 g, soľ.

Biely chlieb zalejeme mliekom a necháme nakysnúť. Oddeľte žĺtky od bielkov, bielky dajte do chladničky. Kuracie mäso preskočte cez mlynček na mäso, pridajte žĺtky, namočený chlieb, soľ, kyslú smotanu a 2/3 masla. Dobre premiešame.

Vychladnuté bielkoviny vyšľaháme s trochou soli, opatrne pridáme k mletému mäsu a premiešame. Hlbokú panvicu vymastíme zvyškom oleja, vysypeme polovicou strúhanky a vyložíme kuracou hmotou. Navrch posypeme strúhankou a vložíme do predhriatej rúry na 30-40 minút.

Kuracie mäso sa dá nahradiť varené mäso morky.

Rybí a zemiakový kastról

Zloženie: ryba - 200 ml, zemiaky - 3 ks, strúhanka - 2 lyžičky, maslo - 2 lyžičky, mlieko - ⅓ sklo, vajce - 2 ks, soľ.

Horúce, čerstvo uvarené zemiaky roztlačíme a zmiešame s mliekom. Rybu vypitvanú uvaríme, vyberieme dužinu a zmiešame so zemiakmi. Do zmesi pridáme rozpustené maslo, soľ, žĺtok a vyšľahaný bielok. Formu vymastíme maslom a vysypeme strúhankou, vložíme do nej mleté ​​mäso, prikryjeme naolejovaným papierom a varíme vo vodnom kúpeli 40 minút.

Rybí kastról

Zloženie: ryba - 200 g, maslo - 2 lyžičky, syr - 20 g, strúhanka - 2 lyžičky, soľ.

Vypitvanú a očistenú rybu uvaríme vo vriacej vode (5 minút), rýchlo ochladíme v studenej vode, dáme na sitko a necháme odtiecť. Nakrájajte na kúsky a odstráňte mäso z kostí. Kúsky ryby vložíme do vymastenej ohňovzdornej hlinenej misy, zalejeme omáčkou zo sušenej múky, vývaru a mlieka, posypeme strúhaným syrom a preosiatou strúhankou. Pečte v rúre 15-20 minút.

Rybie rolky

Zloženie: rybie filé - 500 g, vajce - 1 ks, mlieko - 3 polievkové lyžice. l., strúhanka, maslo - 50 g, rastlinný olej - 50 ml, múka, bylinky, soľ. Na mleté ​​mäso: ryža - ½ šálky, vajce natvrdo - 1 ks, maslo - 20 g, soľ.

Filet osolíme, vložíme na 1-2 hodiny do chladu. Pripravte mleté ​​mäso. Ryžu prepláchneme a uvaríme vo veľkom množstve vody do polovice uvarenia. Vypustite vodu, do ryže vložte olej, prikryte a vložte horúcu rúru na 10-15 minút. Potom ryžu ochlaďte, vložte do misky, osoľte, okoreňte, zmiešajte s uvarenými vajcami. Na filé dáme pripravené mleté ​​mäso, zvinieme, previažeme niťou, obalíme v múke, navlhčíme vo vajci rozmiešanom s mliekom a obalíme v strúhanke. Vyprážame vo veľkom množstve oleja.

Hotové rolky oslobodíme od nití, vložíme do hrnca a polejeme rozpusteným maslom, bez prikrytia vložíme do rúry.

Hryzenie rýb na pare

Zloženie: rybie filé - 250 g, zelené fazule- 150 g, rolka - 50 g, mlieko - 50 ml, čerstvé huby- 100 g, vajce - 1 ks, maslo - 2 lyžice. l., soľ.

Filet bez kože precedíme cez mlynček na mäso, zmiešame s chlebom namočeným v mlieku, osolíme a opäť pomelieme. Potom do hmoty pridajte zmäknuté maslo, vajíčko, dobre premiešajte. Nakrájajte bez vaľkania v múke a dajte mletému mäsu tvar bielych guľôčok.

Kotlety poukladáme v jednom rade na dno olejom vymastenej panvice, do nich vložíme očistené, umyté a nakrájané čerstvé huby (bravčové alebo šampiňóny), pokvapkáme olejom, zalejeme vývarom uvareným z rybích kostí tak, aby boli kotlety tri. -štvrtky ponorené do tekutiny... Hrniec prikryjeme pokrievkou a varíme 15–20 minút.

Varenie v pare je vždy zdravšie ako vyprážanie alebo vyprážanie.

Rybia paštéta (1. možnosť)

Zloženie: filé z morských rýb - 250 g, maslo - 50 g, mrkva - 1-2 ks, cibuľa - 1 ks, soľ.

Ošúpte a nastrúhajte mrkvu a cibuľu. Zľahka opečieme. Rybie filé pomelieme a opečieme so zeleninou do mäkka. Túto zmes dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso, osoľte, pridajte maslo zostávajúce po vyprážaní. Všetko dôkladne premiešame, prešľaháme a necháme vychladnúť.

Rybia paštéta (2. možnosť)

Zloženie: filet z tresky - 300 g, zemiaky - 3-4 ks, cibuľa - 1 ks, vajcia - 1-2 ks, petržlen - 1 zväzok, soľ.

Varte oddelene tresku a zemiaky "v plášti". Rybu vyžmýkame z prebytočnej vlhkosti, zemiaky ošúpeme a nasekáme spolu s cibuľou. K mletému mäsu pridáme nasekanú petržlenovú vňať a vajíčka. Dobre premiešame, osolíme. Vložte do formy a pečte v rúre.

Zeleninový guláš

Zloženie: hovädzie mäso - 200 g, zemiaky, mrkva, cibuľa - 1 ks, karfiol alebo biela kapusta 1 biely list, zelený hrášok - 2 lyžičky, maslo - 2 lyžice. l., múka - 1 lyžička, mlieko - ½ šálky, voda - 2 šálky, soľ.

Mäso nakrájame na malé kúsky, vložíme do hrnca, podlejeme horúcou vodou (1 pohár) a na miernom ohni dusíme 20 minút. Potom tam vložte jemne nakrájané zemiaky, mrkvu, cibuľu, kúsky surová kapusta, zelený hrášok, voda (1 šálka) a soľ. Na miernom ohni dusíme ešte 30 minút, potom pridáme preosiatu a osušenú múku zriedenú studeným mliekom a za mierneho miešania dusíme 3-5 minút.

Fašírka plnená

Zloženie: mäso (dužina) - 200 g, rolka - 30 g, mrkva - 1 ks, vajcia - 2 ks, maslo - 2 lyžičky, zelená cibuľa, soľ, kyslá smotana.

Pripravte mleté ​​mäso, položte ho na dlhý pás na mokrú utierku a mierne rozvaľkajte. Do stredu mletého mäsa dáme nadrobno nakrájané vajcia, posypeme zelené cibule, navrch dáme opraženú mrkvu. Uštipnite rolku, spojte okraje utierky a preneste šev nadol do vymastenej panvice.

Roládu pomastíme kyslou smotanou rozšľahanou vajcom a maslom, na niekoľkých miestach popicháme vidličkou, aby nepopraskala. Nalejte trochu horúcej vody do panvice a vložte ju do rúry na 30-40 minút, pričom z času na čas vylejte horúcu vodu z panvice.

Mäsový bochník so syrom

Zloženie: hovädzie mäso - 200 g, syr - 50 g, maslo - 1 lyžička, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., bylinky, soľ.

Hovädzie mäso nakrájame na kúsky, vyklepeme, osolíme, urobíme tvarohová plnka z jemne nastrúhaného syra, zmiešaného s maslom a nasekanými bylinkami, dáme na mäso, zabalíme do rúry, opečieme na rastlinnom oleji. Potom podlejeme trochou horúcej vody a dusíme do mäkka.

Konzervované dusené mäso

Zloženie: mäso - 200 g, mrkva, cibuľa - 1 ks, zeler a šalotka, paradajková omáčka - 1 lyžička, maslo - 1 polievková lyžica. l., soľ.

Z kúska mäsa odrežte tuk, umyte studenou vodou, vložte do cedníka a sceďte, potom osušte utierkou a potrite soľou. Na panvici rozpustíme olej a zľahka opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme mäso a nasekané korene. Keď je mäso dobre prepečené, podlejeme 2 polievkovými lyžicami vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme v rúre za občasného prevrátenia a odšťavenia mäsa. Na zlepšenie chuti pridajte paradajkovú omáčku.

Teľacie mäso so zemiakmi

Zloženie: teľacie mäso - 200 g, zemiaky - 2 ks, cibuľa - 1 ks, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l., paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l., sušienky - 1 polievková lyžica. l., strúhaný syr - 1 polievková lyžica. l., bylinky, soľ.

Mäso a zemiaky uvaríme, nakrájame na plátky, vložíme na panvicu, zalejeme omáčkou (zmiešame smaženú cibuľu s paradajkovou pastou), dusíme 15 minút. Posypeme strúhankou a syrom, pečieme 10-15 minút.

Pečeň so zeleninou

Zloženie: hovädzia alebo kuracia pečeň - 100 g, cibuľa, mrkva, zemiaky - 1 ks, paradajky - 2 ks, múka - 1 lyžička, maslo - 2 lyžice. l., bobkový list, soľ.

Zeleninu (okrem paradajok) umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky. Pečeň umyte, odlúpnite fóliu, nakrájajte na kúsky, posypte múkou a opečte na oleji. Pridajte zeleninu a smažte 10-15 minút. Paradajky oparíme vriacou vodou, ošúpeme, nakrájame na plátky a poukladáme so zeleninou a pečeňou. Dochutíme soľou, vložíme bobkový list a dusíme do mäkka.

Kuracie mäso s ryžou

Zloženie: kuracie mäso - 150 g, ryža - 100 g, maslo - 2 polievkové lyžice. l., múka - 1 polievková lyžica. l., vývar - 1 sklo, cibuľa - 1 ks, paradajkový pretlak, soľ.

Mäso varené kura nakrájame na kocky. Na prudkom ohni rozpustite olej a opečte na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a potom ryžu, ktorú predtým osušili uterákom. Ryžu opražíme do mäkka žltá farba... Keď ryža príjemne vonia, zalejeme ju vývarom a za stáleho miešania privedieme do varu.

Keď je ryža dostatočne mäkká, pridajte lyžičku paradajkového pretlaku a kuracie mäso, premiešajte a zohrejte.

Kurací puding

Kuracie mäso (buničina) - 300 g, rolka - 30 g, maslo - 1 polievková lyžica. l., mlieko - 150 ml, vajce - 3 ks., soľ.

Vykostené kurča opláchnite, dvakrát nasekajte; vynechajte mäso druhýkrát spolu so zatuchnutým pšeničný chlieb vopred namočené v kúsku mlieka. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko na vlasy, zmiešame so zvyškom mlieka, pridáme surový žĺtok a vyšľahaný bielok, osolíme, preložíme do vymastenej misy a varíme vo vodnom kúpeli 20-25 minút.

Kapustové rolky

Zloženie: mäso (dužina) - 150 g, ryža - 60 g, kapusta - 0,5 kg, cibuľa - 1 ks, paradajka - 1 ks, maslo - 1 polievková lyžica. l., vajce - 3 ks, múka - 2 lyžičky, kyslá smotana - 3 lyžičky, cukor, soľ.

V kapustových listoch odrežte zahustené časti a listy ponorte na niekoľko minút do mierne vriacej vody (v závislosti od hrúbky listov). Vložte listy do cedníka a sceďte.

Mäso precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme uvarenú ryžu, nadrobno nakrájanú a na oleji opraženú cibuľu, nakrájané vajce.

Do stredu kapustového listu položíme mleté ​​mäso a zabalíme. Kapustové závitky namáčame v strúhanke alebo múke a opražíme na oleji. Potom vložíme do hrnca, zalejeme paradajkovou omáčkou a dusíme v rúre 30-40 minút.

Príprava omáčky: maslo rozpustíme, orestujeme na ňom paradajku, pridáme cukor, zasypeme múkou, rozriedime vývarom a kyslou smotanou, necháme 8-10 minút podusiť.

Lenivé kapustové rolky

Zloženie: ryža - 1 pohár, kapusta - ½ hlavy kapusty, cibuľa - 1 ks, mäso - 200 g, paradajkový pretlak - 2 lyžice. l., voda - 4 šálky, maslo - 4 lyžice. l., bylinky, soľ.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso, umyte ryžu, nakrájajte kapustu a cibuľu. Vložte do hrnca vo vrstvách: kapusta, cibuľa, mäso, ryža. Každú vrstvu osoľte. Paradajkovú pastu rozpustíme v horúcej vode, nalejeme na vrstvy. Navrch dáme maslo nakrájané na kúsky a na miernom ohni dusíme do mäkka. Pred podávaním posypte bylinkami.

Rybie kapustové rolky

Zloženie: rybie filé - 250 g, kapusta - 250 g, ryža - 1 polievková lyžica. l., cibuľa - 1 ks, maslo - 2 lyžice. l., paradajková omáčka - 2 lyžičky, soľ.

Čerstvú kapustu uvaríme a nakrájame nadrobno. Na drobno nakrájanú cibuľu opražíme, uvaríme ryžu. Filet pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme kapustu, ryžu, cibuľu, soľ, dôkladne premiešame a urobíme plnená kapustu vo forme klobás. Vložíme na rozohriatu panvicu, opečieme, polejeme paradajkovou omáčkou a dáme piecť do rúry.

Vývar na dresing

Zloženie: mäso (hovädzie) - 300 g, voda - 6 pohárov, mrkva - 1 ks, petržlenová vňať, soľ, cibuľa a pór, petržlen.

Umyte kus mäsa s kosťami, odrežte fóliu, odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na malé kúsky, rozdrvte kosti. Zalejeme studenou vodou, privedieme do varu, odstránime penu, prikryjeme a na miernom ohni hodinu varíme. Vývar dochutíme nadrobno nakrájanými koreňmi (cibuľa, petržlen, mrkva) a bylinkami. Pokračujte vo varení ďalšiu hodinu. Potom odstráňte tuk, vývar preceďte, osoľte a priveďte do varu. Dresingový vývar možno použiť na prípravu polievok aj ako samostatné jedlo.

Vývar môžete naplniť jemne nakrájanou zeleninou (1 polievková lyžica na pohár vývaru) alebo predvarenou sypká ryža(1 lyžička. V pohári vývaru). Môžete ochutiť vopred dusenou čerstvou kapustou (1 polievková lyžica. L. Na pohár vývaru) alebo krupicou (1 polievková lyžica. Na pohár vývaru), zeleninovou kašou alebo strúhaným mäsom, ktoré sa odoberie v 1 polievkovej lyžici. l.

Vývar s vermicelli

Zloženie: mäso - 100 g, rezance - 2 hrste, mrkva - 1 malá, maslo - 1 lyžička, soľ.

Vermicelli ponorte do vriacej osolenej vody a varte do mäkka, potom vložte do cedníka, opláchnite studenou prevarená voda... Mrkvu nakrájame nadrobno vo forme krúžkov alebo tenkých pásikov, podusíme na oleji. Uvarené rezance vložíme do horúceho vývaru, dusiť mrkvu a varte.

Priemerné množstvo prvého kurzu: pre dieťa od 1 do 2 rokov - 120 - 150 ml, od 2 do 3 rokov - 150 - 180 ml. V rôznych dňoch môže mať dieťa inú chuť do jedla, nie je potrebné sa snažiť, aby zjedlo všetko.

Karfiolová polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, karfiol - ¼ hlávkovej kapusty (alebo 10-12 kvetov), ​​mrkva - ½ ks, maslo - 1 lyžička, cibuľa - ½ ks, petržlen, kôpor, soľ.

Hlávku karfiolu očistenú od stonky a listov umyjeme, nakrájame na ružičky (kvetenstvo), vložíme do precedeného vriaceho vývaru a na miernom ohni povaríme 15 minút, osolíme. Pred podávaním dáme do polievky maslo a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Polievka z ružičkového kelu

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, ružičkový kel - 3-4 ks., mrkva - ½ ks., petržlen, kôpor, kyslá smotana, vývar - 1,5 šálky, soľ.

Varte mäsový vývar. Kocheski ružičkový kel odrežte, dôkladne opláchnite a vložte do studenej vody na pol hodiny, potom znova umyte. Uhlie ponorte do vriacej vody a keď voda opäť vrie, ihneď ich vyberte dierovanou lyžicou a vložte do horúceho vývaru. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a varte do mäkka. Polievku môžete uvariť aj vo vode alebo zeleninovom vývare. Podávame s kyslou smotanou.

Zeleninu umyte a ošúpte bezprostredne pred varením, vložte do vriacej vody a najlepšie poduste pod pokrievkou v troške vody. Zelenina by sa nemala variť dlhšie ako 30 minút, pretože dlhé varenie vedie k zničeniu vitamínov.

Silná kuracia polievka

Zloženie: kuracie mäso - 400 g, voda - 6 pohárov, petržlenová vňať - 50 g.

Spracovanú kostru mladého kurčaťa vložte do hrnca, zohrejte, priveďte do varu a odstráňte penu. Potom znížte oheň a varte na miernom ohni 1–1,5 hodiny, kým kura nezmäkne.

Kurča vyberte a ponorte do studenej osolenej vody, aby nestmavlo. Vývar precedíme cez vlhký obrúsok, dáme späť na oheň a dochutíme krupicou, prípadne rezancami, prípadne ryžou. Zároveň vložíme kuracie mäso prepasírované cez mlynček na mäso a necháme ešte 20 minút prevrieť.Deti od 2 rokov môžu samostatne podávať kúsok kurčaťa s ryžou a bielou omáčkou.

Pri varení zeleninové polievky nezabudnite, že zelenina musí byť čerstvá a nepoškodená. Polievka na detskú výživu by nemala byť príliš hustá.

Kuracie pyré polievka

Zloženie: kuracie mäso - 400 g, voda - 6-8 pohárov (v závislosti od veľkosti kurčaťa), petržlenová vňať a koreň póru - po 50 g, vajce - 1 ks, múka - 1 ČL, mlieko - ¼ pohára, maslo - 1 lyžička, soľ.

Kuracie telo nakrájame na malé kúsky, pridáme studenú vodu a varíme pod pokrievkou. Odstráňte penu, osoľte vývar. Privedieme do varu, opäť odoberieme penu, pridáme biele korienky, necháme zovrieť, potom vývar varíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kura nezmäkne. Vyberte kurča, odstráňte dužinu z kostí a 2-3 krát ho pretlačte na mlynčeku na mäso.

V prijatom kuracie pyré pridáme múku opraženú na masle, dobre premiešame a zalejeme precedeným kuracím vývarom do požadovanej hustoty, aby pyré nebolo veľmi tekuté a nie veľmi husté.

Ľahká ryžová polievka

Zloženie: mäso - 100 g, voda - 0,5 l, ryža - 2 lyžičky, mrkva - 10 g, repa alebo rutabagas - 10 g, soľ, malé množstvo cibule, petržlen a kôpor.

Mäso alebo kurací vývar uvaríme, scedíme. Ryžu pretrieme, prepláchneme, vložíme do osolenej vriacej vody a pri miernom vare uvaríme do mäkka, bez prevarenia. Ryžu vyhodíme do cedníka a necháme odtiecť vodu, potom ryžu vložíme do horúceho vývaru a prevaríme. Pred podávaním sa zelenina premyje prevarenou vodou a jemne nakrájaná zelenina.

Rybí vývar

Zloženie: ryba - 150 g, biele korene, cibuľa - 1 ks, voda - 1,5 šálky, soľ.

Vezmite rybie filé (alebo zbavte kostru ryby od kostí), nakrájajte na kúsky. Vložte ich na dno hrnca, zalejte horúcou vodou (na 100 g rýb - 1 pohár vody), pridajte nasekané surové korene, cibuľu, soľ a priveďte do varu. Potom znížte oheň a varte na miernom ohni (takmer bez viditeľného varu). Pripravená ryba vyberte z vývaru, kmeň vývar. Podávajte s rybie fašírky.

Rybie fašírky na polievku

Zloženie: rybie filé - 100 g, rolka - 15 g, maslo - 1 lyžička, vajce - ½ ks., soľ.

Rybu bez kože a kostí dvakrát preskočte cez mlynček na mäso s vopred namočeným v mlieku a vytlačeným pšeničným chlebom. Do rozdrvenej hmoty pridáme olej, soľ, rozšľahané vajíčko a dobre premiešame, potom rolujeme guľky (fašírky) o veľkosti lieskového orieška. Mäsové guľky ponoríme do vriaceho vývaru. Varte pri najnižšom vare 10-15 minút.

Pre deti je najlepšie dať tresku, zubáča, navagu, morský vlk, merlúza strieborná a iné druhy rýb s malým množstvom tuku. Je žiaduce, aby ryby boli čerstvé alebo mrazené.

Rybia polievka s ryžou a zeleninou

Zloženie: rybie filé - 300 g, voda - 1 l, Paprika- 2 struky, paradajky - 2-3 ks, cibuľa - 1 ks, ryža - ¼ šálky, rastlinný olej - ¼ šálky, kolieska citróna, kôpor, petržlen a zelená cibuľa, soľ.

Odstráňte semená z paprikových strukov a nakrájajte na prúžky. Paradajky zalejeme vriacou vodou a hneď potom aj studenou vodou. Ošúpeme, nakrájame na plátky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Cibuľu opečte priamo v hrnci, kým nebude priehľadná. Premytú ryžu nasypeme do cibule, pridáme papriku a paradajky. Smažte za občasného miešania 5-7 minút, potom nalejte horúca voda a varíme ďalších 15 minút. Rybie filé nasolíme, pokvapkáme citrónová šťava... Filety nakrájame na plátky alebo pásiky a vložíme do vriacej polievky. Varte na veľmi miernom ohni, kým ryba nezmäkne. Jemne nakrájajte zeleninu, pridajte do polievky a ihneď odstráňte z tepla.

Čerstvá kapustová polievka s fašírkami

Zloženie: mäso - 150 g, koreň petržlenu a póru, cibuľa - 1 ks, zemiaky - mrkva, rutabagas - 1 ks, kapusta - malá vidlička, paradajka - 1 malá, cukor, soľ.

Prevaríme číry vývar. Vyložíme nastrúhané pod vekom biela kapusta, mrkvu a rutabagy s pridaným cukrom a malým množstvom precedeného vývaru. Keď je zelenina do polovice uvarená, pridáme zemiaky a paradajku, podusenú zvlášť na troche oleja. Keď je zelenina hotová, pridáme k nej zvyšok precedeného vývaru, necháme opäť prevrieť a podávame s kyslou smotanou alebo bez nej.

Polievkové fašírky

zlúčenina: varené hovädzie mäso- 200 g, pšeničný chlieb - 1 plátok, vajce - 1 ks, malá cibuľa, petržlen, kôpor, soľ.

Uvarené mäso precedíme dvakrát cez mlynček na mäso spolu s vopred namočeným v studenej vode a následne vyžmýkaným pšeničným (bez kôrok) chlebom, pridáme rozšľahané vajíčko, surová cibuľa, nastrúhame, osolíme a premiešame. Mleté mäso nakrájame na guľky veľkosti lieskového orecha. Pred konzumáciou vložte fašírky do vriaceho vývaru a varte na miernom ohni 10 minút.

Teľacie fašírky

Teľacie mäso (buničina) - 200 g, mlieko - 2 polievkové lyžice. l., vajce (bielkoviny) - 2 ks., soľ.

Mäso dvakrát prejdite cez mlynček na mäso, osoľte, pridajte mlieko a dobre premiešajte, potom pridajte vaječný bielok, vyšľahaný do peny a znova premiešať. Z pripravenej masy vyvaľkáme guľky veľkosti veľkej čerešne, vložíme do menšieho kastróla vymasteného olejom, podlejeme trochou vývaru alebo vody a pevne uzavrieme vekom. Para.

Zelená kapustová polievka

Zloženie: mäso - 150 g, špenát - 200 g, zemiaky - 2 kusy, vajce - 2 kusy, kyslá smotana - 2 lyžičky.

Vývar prevaríme a precedíme cez dvakrát preloženú gázu. Špenát pretrieme, premyjeme v niekoľkých vodách, ponoríme do vriaceho vývaru spolu s nakrájanými zemiakmi. Varte prikryté, kým zemiaky nezmäknú. Špenát a zemiaky vyberieme z polievky a pretrieme cez sitko, vzniknuté pyré potom vložíme späť do vývaru a privedieme do varu. Hotovú polievku dochutíme surovým žĺtkom, rozšľahaným kyslou smotanou. Podávame s polovicou natvrdo uvareného vajíčka.

Lenivá kapustová polievka

Zloženie: hovädzie mäso - 100 g, kyslá kapusta - 150 g, cibuľa a mrkva - 1 ks, Paradajkový pretlak - 1 lyžička, kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l., múka - 1 lyžička, maslo - 1 polievková lyžica. l., bobkový list, soľ, kôpor.

Vývar prevaríme, mäso vyberieme. Nakrájanú cibuľu a mrkvu opražíme na oleji 10 minút, pridáme kyslá kapusta, paradajkový pretlak, bobkový list, dusíme ďalších 10-15 minút. Skombinujte s vývarom a nakrájaným mäsom, povarte 10 minút, pridajte múčnu zálievku. Pred podávaním vložte kyslú smotanu a kôpor.

Boršč s fašírkami

Zloženie: mäso - 200 g, voda - 600 ml, rolka - 30 g, koreň petržlenu a póru, cibuľa, mrkva, rutabagas, cvikla - 1 ks, kapusta - ¼ strednej hlávky, paradajka - 1 malá, kyslá smotana, maslo - 1 lyžička, cukor, soľ.

Oddeľte mäso od kostí. Z kostí uvaríme priehľadný vývar.

Z dužiny pripravíme fašírky: k mletému mäsu pridáme bochník vopred namočený vo vode, lyžicu veľmi studenej vody a dobre premiešame. Nakrájajte na mäsové guľky veľkosti vlašského orecha.

Samostatne nakrájajte repu, kapustu, trochu mrkvy, rutabagas a cibuľu. Zeleninu podusíme v malom množstve vývaru (zakrytú) s malým množstvom cukru, pridáme paradajku podusenú na oleji.

Mäsové guľky (4-5 kusov na porciu) ponoríme do polievky 10 minút pred koncom varenia.

Recepty z knihy "Babičkine recepty pre bábätká. Chutné, výživné, užitočné", Agafya Tikhonovna Zvonareva