Ako variť špagety s omáčkou pesto - tradícia talianskej kuchyne. Ako variť špagety s pesto omáčkou - tradície talianskej kuchyne Umyte listy bazalky a dôkladne osušte papierovou utierkou

19.12.2021

Cestoviny s pesto omáčkou sú talianskou klasikou. Dnes navrhujem urobiť cestoviny s hubami a orechovým pestom. Toto výdatné jedlo sa dá pripraviť bez syra.

Ingrediencie: Cestoviny s hubami a pesto omáčkou

Cestoviny (špagety, linvin alebo niečo podobné) 300 gr

Šampiňóny (mrazené) 500 gr

Vlašské orechy 50-70 g

Olivový olej 5 polievkových lyžíc

Cesnak 2-3 strúčiky

Soľ, korenie podľa chuti

Recept s fotografiou krok za krokom: Cestoviny s hubami a pesto omáčkou

1.Na panvicu nalejte lyžicu olivového oleja a poukladajte huby. V tomto procese huby zmäknú a roztopia sa, vytvoria tekutinu, vďaka ktorej sa huby trochu dusia.

2. Kým sú huby vyprážané, môžete si urobiť pesto omáčku.

Ako variť omáčka Pesto

Pesto Pesto – preložené z taliančiny – drviť, šliapať, drviť - jedna z obľúbených omáčok talianskej kuchyne, ktorá sa pripravuje na báze extra panenského olivového oleja extra panenský, Omáčka obsahuje syr pecorino, bazalku, píniové semienka, cesnak a soľ. V zjednodušených verziách je možné namiesto píniových semien používať vlašské orechy, kešu alebo píniové oriešky a pikantný a slaný syr pecorino s jasnou chuťou možno nahradiť parmezánom alebo inými podobnými odrodami tvrdého syra.

Tradičná pesto omáčka sa vyrába v mramorovom mažiari a drevenom tĺčiku. Ale tento bod je v tejto dobe často zjednodušený - moderná technológia prichádza na záchranu vo forme mixérov a mlynčekov.

Takže do misky sekáčika alebo mixéra vložte bazalku, cesnak, orechy a všetko pomelte. Potom pridajte soľ, olivový olej a dve polievkové lyžice citrónovej šťavy. Potom dajte syr nastrúhaný na jemnom strúhadle a všetko premiešajte. Strúhaný syr sa môže pridať naraz so všetkými prísadami v mixéri - potom je omáčka jednotnejšia.

3. Uvaríme cestoviny. Za týmto účelom nalejte 2 litre vody do veľkého hrnca, osoľte a nechajte zovrieť, potom pridajte pastu, priveďte do varu a varte do mäkka. Doba varenia závisí od druhu cestovín a je zvyčajne uvedená na obale výrobku.

Niekoľko pravidiel, ako správne variť cestoviny:

Cestoviny je prípustné namáčať len do vriacej vody, cestoviny je potrebné uvariť vo veľkom množstve vody a hlavne ich pri varení nezakrývať pokrievkou. Dlhé druhy cestovín nie je potrebné lámať, stačí počkať, kým spodná časť zmäkne, až potom spustiť hornú časť. Potom, čo sú cestoviny hotové, musíte ihneď scediť vodu a cestoviny dochutiť omáčkou, aby sa ich chute premiešali.

4. Odstráňte hotovú pastu zo sporáka, vypustite vodu. K cestovinám pridáme uvarenú pesto omáčku a osmažené šampiňóny. Všetko zmiešame. Cestovinová misa s hubami a pesto omáčkou je hotová.

Upozornenie: Huby sa najskôr opražia a kým sa zmiešajú s cestovinami, môžu vychladnúť, v takom prípade by sa mali prehriať.

Tí, ktorí nemajú radi cestoviny, jednoducho nevedia, ako im pripraviť lahodnú omáčku! Tento recept zmení váš postoj k obyčajnosti a pochopíte, že aj obyčajné cestoviny sa môžu stať kráľovskou večerou. Namiesto šampiňónov môžete v tomto recepte použiť hríby alebo lišajníky. Podávajte tieto cestoviny s chrumkavými krutónmi.

Ingrediencie na cestoviny s hubami, cherry paradajkami a pestom.

Cestoviny - 300 g
Šampiňóny - 200 g
Cherry paradajky - 10 ks.
Cesnak - 2 strúčiky
Krém - 100 ml
Parmezán - 2 polievkové lyžice
Soľ a mleté korenie podľa chuti
Na pesto omáčku:
Bazalka - 50 g
Olivový olej - 100 ml
Parmezán - 50 g
Píniové oriešky alebo vlašské orechy - 3 polievkové lyžice
Soľ - 0,5 lyžičky

Ako variť cestoviny s hubami, cherry paradajkami a pestom.

1. V prvom rade si treba pripraviť omáčku pesto. Z bazalky otrhajte všetky lístky (stopky by sa nemali používať do omáčky), umyte a osušte na papierovej utierke. Parmezán nakrájame na malé kúsky. Všetky ingrediencie vložte do misky mixéra a rozmixujte do hladka. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte viac olivového oleja.
2. Vo veľkom hrnci privedieme do varu vodu, mierne osolíme a vhodíme cestoviny. Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale.
3. Kým sa varia cestoviny, môžete si uvariť zeleninu. Šampiňóny umyjeme a nadrobno nasekáme. Paradajky nakrájame na polovice. Cesnak ošúpeme a nasekáme.
4. Predhrejte panvicu, pridajte 2 polievkové lyžice olivového oleja a cesnak niekoľko minút restujte. Pridajte huby a paradajky. Miešajte a varte 5 minút. Dochutíme korením, pridáme smotanu a dusíme ďalších 5 minút.
5. Hotové cestoviny scedíme a ihneď pridáme pesto a zeleninovú omáčku. Premiešame a dáme na misky.
Pesto a zeleninové cestoviny naservírujeme, posypeme strúhaným parmezánom a ozdobíme čerstvou bazalkou.

Taliani sú doslova zamilovaní do svojej kuchyne. Najčastejším jedlom sú pre nich cestoviny. Každý Talian zje ročne 30 kg cestovín. A Rusko je mimochodom na 2. mieste z hľadiska spotreby toho istého produktu. A nie je prekvapujúce, že sa ľahko pripravuje a chuť s rôznymi prísadami nikdy neprestane potešiť žalúdok.

História a popis jedla

Neexistuje jasná predstava o účele, na ktorý bola táto omáčka pripravená.

Existuje však názor: na pobreží Ligúrie sa kvôli veľkému množstvu bazalky používala ako prísada do omáčky.

Tu je taký jednoduchý predpoklad, keďže bazalky je naozaj nadmerné množstvo.

Existuje aj verzia náhodnej prípravy omáčky.... Jeden roľník si pri výrobe masti na ekzém kvapkal na chlieb zmes bazalky a olivového oleja. A popravde, vyskúšala som, odvtedy sa táto zmes používa v kuchyni.

Zaujímavé! V meste Pontedassio je dokonca múzeum špagiet, ktoré obsahuje desiatky stoviek receptov na jedlá s rôznymi prísadami.

Špagety s omáčkou Pesto sú varené rezance (cestoviny dlhé asi 15 cm s okrúhlou časťou) so zelenou aromatickou omáčkou, ktorá má hrudky.

Vlastnosti použitia

Zvláštnosťou a jedinečnosťou pochúťky je, že je takmer nemožné stretnúť sa s takou osobou, ktorej by sa jedlo nepáčilo. Páči sa všetkým, od malých po veľkých.

V závislosti od vašej preferencie môžete si vybrať, čo bude slúžiť ako prísada v hlavnom receptúre... Pridajte napríklad krevety a váš produkt sa stane darčekom z hlbín mora. Pridaním húb ucítite tóny lesa. A ak k tomu pridáte paradajky, tak si zaspomínajte na teplé letné dni na vidieku s milovanou babičkou.

Zvyčajne je toto jedlo súčasťou obeda, menej často - večere... A pre tých, ktorí vedú veľmi aktívny životný štýl, nemôžete ľutovať doplnky. Na ich postave sa nič neuloží.

Taliani tradične zaraďujú do svadobného menu omáčku Pesto, hovoria, že je to dobré znamenie pre pár a znamenie bohatého stola.

Na stránkach našej stránky vám to povieme. Naučte sa recept na tradičné talianske jedlo!

Recepty

To všetko samozrejme nájdete aj na pultoch obchodov. Ale buď opatrný.

Špagetové cestoviny. Aby ste si vybrali zdravé špagety, ktoré nepoškodia vašu postavu, mali by ste venovať pozornosť:

Zlúčenina. Musia byť vyrobené z tvrdej pšenice, múky a vody. Prípustná je prítomnosť prírodných farbív – mrkva, špenát a iné.
Slamky. Výrobky by mali byť žlté, jantárové, pri ohýbaní sa nelámať, ale ohýbať. Zlomenina by mala byť rovnomerná, ale nie matná biela.
Vzhľad. V prírodných produktoch sú povolené tmavé škvrny.

Pesto omáčka“. Aby výrobcovia ušetrili peniaze, nahrádzajú niektoré prísady a pridávajú aj rôzne konzervačné látky.

Olivový olej je nahradený slnečnicovým olejom.
Parmezán je žltý syr.
Píniové oriešky – kešu.
A tiež dávajte pozor na zloženie, pretože tam sú látky škodlivé pre telo, napríklad glukózovo-ovocný sirup, kyselina sorbová (E200).

Zaujímavé! Taliansko má dokonca majstrovstvá vo výrobe omáčok. Sú do neho tak zamilovaní.

DIY cestoviny

Čerstvo vyrobené cestoviny si zamilujete aj tak a budete to chcieť zopakovať. Ale v tomto prípade je lepšie spustiť špeciálne zariadenie - stroj na cestoviny.

Na prípravu cestovín doma budete potrebovať veľa trpezlivosti a veľmi málo prísad:

Vajcia - 3 ks.
Múka z tvrdej pšenice - 400 g.
Soľ podľa chuti.

Príprava:

Na stôl v hore nasypte múku, osoľte ju.
V strede urobte priehlbinu a tam rozbite vajíčka.
Vidličkou postupne zašľaháme múku do vajíčok. Takto pokračujeme, kým zo všetkej múky nevypracujeme tuhé cesto. V tomto procese môžete prejsť na miesenie rukami a nie príborom.
Ak máte problémy s miešaním, pridajte trochu vody. Ale! Cesto musí byť veľmi tvrdé!
Ďalej necháme cesto odpočívať. Zabaľte ho do plastového vrecka na 30 minút.
Cesto rozdeľte na niekoľko kusov, aby ste začali vyvaľkať hladké, rovnomerné listy. Z nich sa ukáže pasta.
Je veľmi ťažké to urobiť ručne, takže, ako už bolo spomenuté, zaobstarajte si písací stroj.
Hotové supertenké pláty nakrájajte nožom veľmi tenko, aby vznikli hotové rezance. Posypte múkou na predmety, aby sa nezlepili. Nechajte ich trochu vyschnúť.
Varte nie dlhšie ako 5 minút.

Klasický spôsob prípravy dresingu

Originálne zloženie omáčky obsahuje lístky bazalky, semienka píniových alebo píniových orieškov, tvrdý syr vyrobený z ovčieho mlieka, cesnak, soľ, olivový olej. A to všetko sa pripravuje v mramorovej mažiari s dreveným tĺčikom.

takze na prípravu pesto omáčky vo vašej kuchyni budete potrebovať 20 minút a:

Bazalka - 50 g listov.
Rafinovaný olivový olej - 100 ml.
Cesnak - 2 strúčiky.
Píniové oriešky - 70 g.
Parmezán - 70 g (možno nahradiť akýmkoľvek iným tvrdým syrom).
Soľ - 12 lyžičiek

Príprava:

Ošúpané píniové oriešky opražte na panvici, aby sa vysušili. Mali by trochu zhnednúť. Nechajte vychladnúť.
Do jednej nádoby dáme maslo, nasucho umyté iba lístky bazalky, vychladnuté orechy a soľ a pár minút šľaháme.
Do zmesi pridajte strúhaný syr (jemne nastrúhaný), nasekaný cesnak. Miešajte mixérom alebo šľahajte mixérom. ALE! Omáčka by nemala byť homogénna, mala by byť hrubá.

Omáčka je pripravená! Môže sa uchovávať v chladničke až päť dní a dlhšie zmraziť.

Teraz viete, ako variť cestoviny s omáčkou. Môžete skúsiť pridať nejaké ingrediencie pre novú chuť.

S Chikenom

Všetko je opísané vyššie. Plus.

Ďalšie zložky:

Kuracie filé - 500 g;
Cibuľa - 50 g;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Tvrdý syr.

Príprava:

Kuracie filé nakrájame na kocky, soľ a korenie. Zľahka opečieme zo všetkých strán.
Nakrájajte cibuľu. Pridajte k mäsu, opečte. Dochutíme soľou a korením.
Zmes dáme na hotové cestoviny a prelejeme omáčkou. Zvrchu ozdobíme nastrúhaným syrom na hrubom strúhadle.

S krevetami a paradajkami

Ďalšie zložky:

Čerstvé krevety - 500 g;
Paradajky - 100 g;
Cesnak - 1 strúčik;
Zeleň.

Príprava:

Uvarte krevety, ošúpte.
Paradajky, cesnak nakrájame nadrobno. Uhasiť. Pridajte krevety, omáčku, lyžicu horúcej vody. Premiešame, dusíme 3 minúty.
Hotové jedlo ozdobíme bylinkami.
Špagety s pestom a paradajkami.

Aby sme vám to uľahčili, máme pre vás jednu možnosť.

Potrebuješ:

Paradajky - 2 ks.
Cibuľa - polovica.
Cesnak - 1 strúčik.
Soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

Cibuľu nakrájajte nadrobno a smažte do polovice varenia. Cesnak pretlačíme na panvici.
Paradajky nakrájajte na kolieska, ale nie príliš tenké. Pridáme ich k cibuli a dusíme 4 minúty (2 minúty z každej strany). Dochutíme soľou a korením.
Na špagety poukladáme paradajky a prelejeme omáčkou. Taká je výzdoba.

S hubami

Potrebuješ:

Šampiňóny alebo hliva - 48 ks;
Maslo - 30 g (na vyprážanie);
Soľ a korenie podľa chuti.

Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi sú dobrým riešením na rýchly, originálny a chutný obed či večeru. Neodmysliteľným doplnkom takejto pochúťky je jemná smotanová alebo mliečna omáčka, ktorá je navyše veľmi jednoduchá na prípravu. Vhodnou metódou výroby takejto maškrty môžete zaujímavo spestriť nudný jedálny lístok.

Ako pripraviť cestoviny s kuracím mäsom a hubami?

Cestoviny s kuracím mäsom a hubami – recept, ktorý vo všeobecnosti nevyžaduje luxusné, zložité alebo nedostupné ingrediencie. Zeleninové zloženie možno obmedziť na minimum tým, že sa obmedzí na mrkvu a cibuľu. Proces vytvárania jedla je mimoriadne jednoduchý, zrozumiteľný pre každého kuchára.

Najprv sa pripraví náplň: smažia sa kúsky kurčiat a húb.
Al dente cestoviny sú varené, zmiešané s vyprážaním.
Pri podávaní posypte jedlo obľúbenou omáčkou, posypte syrom a bylinkami.
Akýkoľvek recept na výrobu cestovín s kuracím mäsom a hubami vyžaduje okamžité podávanie. V studenej alebo zohriatej forme už pochúťka nie je veľmi chutná, preto nie je pripravená na budúce použitie.

Kuracie a hubové cestoviny carbonara nie sú celkom tradičnou talianskou pochúťkou. Klasikou v tomto recepte je vaječná omáčka, ktorá sa uvarí do polovice, požadovanú konzistenciu dosiahne už s uvarenými cestovinami. Jedlo je výdatné, sýte a bude chutiť každému milovníkovi nových dobrôt.

Ingrediencie:

farfalle - 300 g;
filé - 150 g;
huby - 200 g;
vajcia - 2 ks;
žĺtky - 2 ks;
olej - 1 lyžička;
soľ.

Príprava

Kuracie mäso nakrájajte nadrobno, opečte do bieleho.
Vhoďte nasekané huby, smažte, kým sa tekutina neodparí.
Vypnite oheň, trochu vychladnite, pridajte vajcia, žĺtky, soľ.
Uvarte cestoviny.
Horúce „mašle“ polejeme omáčkou.

Kuracie a hubové cestoviny so syrom

Na prípravu originálnej výdatnej a pomerne diétnej večere potrebujete len 5 ingrediencií: cestoviny, kuracie mäso, šampiňóny, smotana, syr. Nezvyčajne chutná pochúťka osloví všetkých jedákov a kuchári pokrm ocenia pre jeho rozpočet a rýchlu prípravu. Množstvo týchto ingrediencií je vypočítané na 2 plné porcie.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 200 g;
šampiňóny - 250 g;
špagety - 200 g;
parmezán - 50 g;
krém - 100 ml;
cesnak - 1 strúčik;
tymián - 2 vetvy;
soľ, olej na vyprážanie.

Príprava

Cesnak a tymian opražíme na rozpálenom oleji 3-5 minút.
Pridáme nakrájané mäso a huby, osolíme.
Zalejeme smotanou, dusíme 7 minút.
Medzitým si uvaríme špagety, scedíme vodu, pridáme omáčku, premiešame.
Cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi sa okamžite rozložia na taniere a posypú syrom.

Cestoviny so sušenými hríbmi a kuracím mäsom majú neopísateľnú vôňu a lahodnú chuť. Ak máte na sklade niekoľko suchých polotovarov, určite musíte využiť príležitosť uvariť chutné cestoviny so smotanovou omáčkou a syrom. Hríb musí byť vopred namočený vo vode na 40 minút, niekoľkokrát opláchnutý.

Ingrediencie:

fettuccine - 300 g;
suché huby - 50 g;
kuracie mäso - 200 g;
parmezán - 50 g;
rozmarín - 1 vetvička;
olej na vyprážanie;
cesnak - 1 strúčik;
soľ, mleté korenie.

Príprava

Namočte huby, opláchnite.
Kuracie mäso a šampiňóny orestujeme na oleji.
Pridáme rozmarín, nasekaný cesnak, podusíme do mäkka, dochutíme soľou a korením.
Medzitým sa v osolenej vode uvarí fettuccine.
Cestoviny sa zmiešajú s kuracím mäsom a hubami, rozložia sa na taniere a posypú parmezánom.

Cestoviny s kuracím mäsom, orechmi a hubami

Nezvyčajne chutným jedlom sú penne cestoviny s kuracím mäsom a šampiňónmi, doplnené vlašskými orechmi a rukolou. Zaujímavým riešením by bolo použitie cestovín z celozrnnej múky, pripravujú sa ako bežné výrobky do stavu al dende. Omáčku gorgonzola je možné podľa potreby nahradiť, ale chuť hotového jedla sa dramaticky zmení.

Ingrediencie:

penne - 300 g;
orechy - ½ lyžice;
mlieko - 1 polievková lyžica;
rukola - 1 hrsť;
gorgonzola - 50 g;
maslo - 1 polievková lyžica. l.;
soľ korenie.

Príprava

Smažte jadrá na panvici, ochlaďte, nakrájajte.
Kuracie mäso s hubami opečieme do mäkka, dochutíme soľou a korením.
Cestoviny vhodíme do osolenej vriacej vody, uvaríme do mäkka.
Medzitým si v hrnci rozpustíme maslo, zalejeme mliekom, pridáme rozdrobený syr.
Dochutíme soľou, dochutíme korením, za stáleho miešania privedieme do varu.
Cestoviny z cestovín scedíme, zmiešame s výpekom, rukolou a omáčkou.
Cestoviny s omáčkou, kuracím mäsom a šampiňónmi ihneď podávame.

Lahodné a originálne cestoviny s hubami a kuracím filé sa stanú obľúbeným jedlom v každej domácnosti, ak použijete nižšie uvedený recept. Nemusíte variť údené prsia a medové huby sú malé a veľmi rýchlo vyprážané, pridaním špagiet so syrovou omáčkou si môžete vychutnať vynikajúcu pochúťku, pričom varením strávite iba pol hodiny.

Ingrediencie:

špagety - 300 g;
údené prsia - 100 g;
medové huby - 100 g;
olej - 2 lyžičky;
krém - 100 ml;
tvrdý syr - 50 g;
soľ.

Príprava

V hrnci rozpustíme maslo, prihodíme kuracie mäso a uvarené huby.
Zalejeme smotanou a na miernom ohni povaríme 5 minút.
Pridajte strúhaný syr, soľ, po 3 minútach vypnite oheň.
Špagety uvaríme, zmiešame s omáčkou.
Kuracie a hubové cestoviny podávame ihneď.

Cestoviny Alfredo s kuracím mäsom a šampiňónmi

Zriedka sa varí s kuracím mäsom a hubami, ale v tomto prípade sa kombinácia ingrediencií považuje za ideálnu, pretože Alfredo je svetovo preslávená pochúťka, ktorá získala mnoho interpretácií. Môžu sa použiť akékoľvek cestoviny a na huby alebo divé hríby sú vhodné vopred uvarené huby.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 200 g;
cestoviny - 500 g;
cibuľa - 1 ks;
huby - 200 g;
krém - 300 ml;
bazalka a petržlen - 1 zväzok;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
biele víno - 50 ml;
soľ a korenie.

Príprava

Nakrájané mäso opečte do mäkka, vyberte z panvice.
Vhodíme nasekanú cibuľu, orestujeme, pridáme šampiňóny, opražíme do mäkka.
Prilejeme víno, smotanu, vrátime kuracie mäso, premiešame.
Omáčku povaríme 5 minút, dochutíme soľou a korením.
Do omáčky pridáme nadrobno nasekané bylinky.
Cestoviny uvarené do stavu al dente sa vložia do omáčky a premiešajú sa.
Cestoviny podusíme 3 minúty, dáme do misiek a ihneď podávame.

Aby sa cestoviny so šampiňónmi a kuracím mäsom nezmenili na obyčajné, možno recept doplniť o lahodne chutnú pesto omáčku, vďaka ktorej bude pochúťka lahodná. Počet ingrediencií je vypočítaný na 2 veľké porcie výdatného a originálneho jedla, ktoré možno s istotou podávať na večeru.

Ingrediencie:

cestoviny - 200 g;
pesto - 100 g;
huby - 150 g;
filé - 200 g;
parmezán - 50 g;
krém 33% - 250 ml;
olivový olej - 50 ml;
cesnak - 1 strúčik;
petržlen - 1 hrsť;
soľ a korenie.

Príprava

Cestoviny uvarte do polovice.
Smažte huby a kuracie mäso, pridajte nakrájaný cesnak.
Prilejeme smotanu, pridáme pesto, petržlenovú vňať a cestoviny, dochutíme soľou a korením.
Omáčku na cestoviny rozotrite špachtľou a rovnomerne premiešajte.
Dáme do misiek a posypeme parmezánom.

Cestoviny s kuracím mäsom, šampiňóny v paradajkovej omáčke

A huby v paradajkovej omáčke potešia každého svojou zaujímavou ľahkou chuťou. Na plnenie je lepšie použiť čerstvé paradajky, blanšírované a pretlakované, paradajkový pretlak má sladkastú chuť, ktorú nemá každý rád. Vhodným doplnkom sú čerstvé lístky bazalky a nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

cestoviny - 300 g;
huby - 200 g;
kuracie mäso - 200 g;
paradajky - 3 ks;
bazalka - 20 g;
cesnak - 2 strúčiky;
čerešňa - 6 ks;
feferónka - 1 struk;
soľ, korenie, olej.

Príprava

Uvarte cestoviny al dente.
Na panvici opečte huby a kuracie mäso.
Prihoďte nasekaný cesnak a nasekanú feferónkovú bazalku.
Oblanšírované paradajky pretlakujte, pridajte k výpeku, dochuťte soľou a korením.
Rozložíme cestoviny, premiešame, pridáme polovice čerešní. Dusíme 5 minút.

Cestoviny s kuracím mäsom a hubami v pomalom hrnci

Cestoviny s kuracím mäsom a varené v multivarke sa trochu líšia od tradičných. Používajú sa malé cestoviny, so špagetami si budete musieť pohrať. Cestoviny sa varia spolu s omáčkou, smotana sa pridáva 10 minút pred varením, aby sa zabránilo zrážaniu.