Manna 

Ako dlho piecť kura v rúre. Ako variť kurča v rúre

Tradičný koláč v našej rodine. Odkedy si pamätám, tak veľa pečie. Aj babička, aj mama, teraz som tu pre svoje deti. Tu je hlavnou vecou počkať, kým bude kurnik pripravený, a nezomrieť pred časom na nenapodobiteľnú vôňu pečeného koláča.

Cesto na kurnik je možné pripraviť v pekárni a miesiť vlastnými rukami. Zvážme dve možnosti prípravy cesta na kurnik.

Čo potrebujete na cesto na kura:

1,5 šálky vody

0,5 lyžičky soli

1 lyžička cukru

1 3/4 lyžičky suchého droždia

400 g pšeničnej múky

Čo potrebujete na plnenie kurčaťa:

300 g čerstvého mäsa (hovädzie, kuracie filety, bravčové mäso alebo zmes mäsa)

5 stredne veľkých zemiakov

2 cibule

50 g masla

soľ a čierne korenie

Ako ručne miesiť cesto na kuracie mäso

Najprv musíte aktivovať droždie, na ktoré nalejte droždie, lyžicu cukru do malej nádoby a nalejte trochu vody z celkového množstva vody:

Keď sa objaví takzvaný uzáver, ako na fotografii, potom nalejte droždie do veľkej nádoby, pridajte zvyšnú vodu, pridajte soľ a cukor a múku, ktorú treba preosiať. Cesto vymiesime rukami, vytvarujeme z neho guľu a dáme na teplé miesto, najlepšie bez prievanu. Mám toto rokmi overené miesto - mikrovlnku, zapnite na 5 minút minimálny výkon a hodinu neotvárajte dvierka, počas tejto doby cesto len nakysne:

Premiešajte a cesto na kura bude úplne pripravené.

Ako pripraviť cesto na kurnik v pekárni

Do vedra pekárničky nalejte vodu, pridajte soľ, cukor, múku a droždie:

Zapnite program „Cesto“, všetko sa na ňom premieša, potom sa odstaví a po 1,5 hodine bude kysnuté cesto na kurnik v pekárni pripravené:

Ako pripraviť plnku z kuracieho mäsa

Mäso nasekáme nadrobno, ošúpeme a nakrájame na polkolieska, zemiaky ošúpeme a nakrájame na kolieska:

Vymiesime cesto, rozdelíme na 2 časti.

Rozvaľkajte jednu časť, položte na plech na pečenie a vytvorte strany.

Vložte mäso a cibuľu, soľ a korenie.

Na vrch poukladáme zemiaky v rovnomernej vrstve, na ktoré poukladáme kúsky masla.

Vyvaľkané cesto navrchu zatvoríme a okraje koláča pritlačíme čo najtesnejšie, aby šťava z plnky nevytiekla zo sliepky.

Vložte kurča do rúry na stredný rošt. Nastavte teplotu na pečenie kurčaťa na 180 alebo 200 stupňov. Pečieme približne 40-50 minút.

Po upečení vyberieme z formy, povrch roštu vymastíme. olej, prikryte plastovými vreckami a na vrch priložte ďalšiu utierku. Necháme 10 minút postáť, aby kura zmäklo.


Zima. Zmrazovanie. Máme -30 stupňov, tak je čas zahriať sa horúcimi pirohy a lahodným vývarom. V nedeľu sa zišla celá rodina a bolo rozhodnuté uvariť kurčatá v rúre.

Na rozdiel od ruských tradícií pripravujeme kurniki v malých veľkostiach. V našej rodine je to tak. Na tieto pirohy používame domáce krehké cesto, ale niekedy aj lístkové cesto z obchodu. Mimochodom, viac sa mi páči druhá možnosť.

Kurniki s kuracím mäsom a zemiakmi: fotorecept.

Ingrediencie na cesto: 3 čl. múka, 2 vajcia, 150 gr. margarín, 3 lyžice. l. kyslá smotana, 1 polievková lyžica. l. cukor, sóda na špičke noža, soľ podľa chuti.

Ingrediencie na náplň: 300 g vykosteného kuracieho mäsa, 300 g. zemiaky, 1 cibuľa, zelenina podľa potreby, soľ a korenie, trochu masla.

Ako pripraviť kuracie cesto

Roztopte margarín v mikrovlnnej rúre. Zvyčajne stačí 1 minúta.

Nalejte soľ a cukor do margarínu. Zmiešať.

Sóda na splatenie v dvoch polievkových lyžiciach kyslej smotany. Do margarínu pridajte zvyšnú kyslú smotanu a vajcia. Zmiešať. Pridajte hasenú sódu a znova premiešajte.

V tekutej zmesi za postupného prilievania múky vymiesime cesto.

Cesto zrolujte do gule a dajte na 1 hodinu do chladničky.

Lahodná plnka pre kurčatá.

Zemiaky, cibuľu a kuracie filety nakrájame na malé kocky.

Do plnky pridáme korenie a premiešame. Ak je to potrebné, do náplne je možné pridať jemne nakrájanú zeleninu.

Kurniki dáme piecť do rúry vyhriatej na 220 stupňov na cca 40-50 minút.

Nezabudnite plech na pečenie vymastiť olejom alebo vyložiť papierom na pečenie. Áno, skoro by som zabudol povedať, že pirohy treba pred pečením pomastiť rozšľahaným vajíčkom.

Mnoho ľudí na otázku: „Čo je to kurnik“ môže odpovedať, že je to poľské mesto vo Veľkopoľskom vojvodstve. Avšak skutočné ženy v domácnosti, ktoré vedia, ako nakŕmiť svoju rodinu chutnými jedlami, chápu, že kurnik je druh koláča! Zároveň veľmi chutný koláčik. Názov koláča pochádza z jeho náplne - kuracie mäso. Ako variť kurnik: toto je kurací koláč vyrobený z nekvaseného alebo bohatého cesta. Vo všeobecnosti je teraz veľa druhov kurniku, ale spočiatku sa vyrábalo z kuracieho mäsa a koláč bol zdobený rôznymi vzormi vyrobenými z cesta (vtáky, ľudia, zvieratá, príroda).

Teraz sa kurnik vyrába nielen s kuracím mäsom, ale aj so zemiakmi, orechmi a dokonca aj kašou, ako aj s kačacím, kohútím, jahňacím alebo hovädzím mäsom. Predtým bol kurnik považovaný za svadobné jedlo, preto bol bohato zdobený vzormi cesta. Prvý kurnik darovali príbuzní ženícha príbuzným nevesty v prvý deň svadby pred svadbou a druhý kurnik darovali rodičia mladomanželov mladomanželom.

Vzory cesta, ako napríklad vtáky, boli veľmi obľúbené. Bolo to prianie plodnosti a dlhého zdravého života. Kedysi bolo povinné podávať na svadbe vtáčika, najčastejšie kura, no keď sa objavil kurnikový koláč, postupne prežil kura na stole. Teraz na svadbách častejšie nájdete jednoduchý bochník so vzormi cesta a na domácom stole kurnik ako slávnostné jedlo.

Rýchle a jednoduché kura.

Poďme zistiť, ako môžete rýchlo a ľahko uvariť kurnikový koláč. Existuje recept, ktorý sa nazýva "Rýchle kura". Jeho prípravou strávite približne hodinu a pol a môžete ošetriť približne 10 ľudí. Najprv pripravte produkty potrebné pre kurník, a to:

  1. Surové kuracie vajcia 2 ks.,
  2. Krémový margarín (domáci) 180-200 g. (balenie margarínu),
  3. Kyslá smotana a majonéza, každá po 2 polievkových lyžiciach (kyslú smotanu možno nahradiť mliekom),
  4. 5 stredne veľkých zemiakov
  5. Cibuľa - 1 hlava,
  6. Múka (na ceste uvidíte, koľko potrebujete, takže ju pridajte ako poslednú),
  7. Štipka sódy a soli
  8. Cukor 1 polievková lyžica
  9. Kuracie mäso (môžete filetovať bez kostí, alebo môžete s kosťami pre väčšiu šťavnatosť).

Teraz, keď máte všetko pripravené, začnite variť kura. Začnime testom:

  1. Vezmite panvicu a rozpustite margarín na miernom ohni, nenechajte ho vrieť,
  2. Margarín necháme mierne vychladnúť a pridáme k nemu majonézu s kyslou smotanou, vajíčkami, soľou, sódou a cukrom,
  3. Zmiešané ingrediencie vyšľaháme mixérom a postupne začneme prilievať múku. Bude stačiť, keď sa cesto prestane lepiť na ruky (neznamená to však veľmi husté cesto), ale zostane mäkké,
  4. Cesto dáme na krátky čas do chladničky.

Kým je cesto v chladničke, pripravte si náplň pre kura:

  1. Kuracie mäso rozmrazte, opláchnite a nakrájajte na malé kúsky,
  2. Zemiaky nastrúhame
  3. Nakrájajte cibuľu.

Plnka je pripravená, zostáva urobiť kurča. Na to si vezmite dobrý plech a jemne ho posypte múkou, aby sa koláč po upečení dal ľahko vybrať. Cesto rozdelíme na 2 časti, pričom prvá tvorí tretinu cesta. Väčšiu časť rozvaľkáme a dáme na plech, na to poukladáme väčšinu cibule, zemiaky, posolíme, vložíme kura a opäť posolíme, navrch opäť cibuľku (zostávajúcu). Potom nakrájajte 20 gramov margarínu na tenké plátky (ploché) a položte na plnku po celom povrchu koláča. Navrch rozvaľkajte menší kúsok cesta a prikryte ho už vyloženým, koláč po okrajoch zaistite cestom a pečte v rúre, kým sa neuvarí.

Kurník.

Ak je predchádzajúci recept vhodnejší na prípravu kuracieho koláča s kosťou, teraz sa naučíte, ako pripraviť kuraciu sliepku bez kosti. To je dôležité najmä pre tých, ktorí neradi vyberajú kosti z jedla. Navyše, ak máte deti, môžu sa náhodne udusiť kosťou a treba myslieť na bezpečnosť. Takže ingrediencie na vykostené kura:

  1. Kuracie - 2 prsia (sú bez kostí, takže sú pre vás ideálne),
  2. Zemiaky 4 kusy,
  3. Cibuľa 1-2 kusy,
  4. Margarín 250 gramov,
  5. Kefír 1 šálka (200 gr.),
  6. Štipka sódy a soli
  7. Mleté čierne korenie podľa chuti
  8. Múka 3-4 šálky.

Ak chcete pripraviť vykostené kuracie kurča, postupujte takto:

  1. Pripravte cesto. Za týmto účelom preosejte múku (najskôr stačia 2-3 poháre), pridajte do nej sódu a soľ. Margarín sa musí roztaviť, ochladiť a pridať do múky spolu s kefírom. Cesto vymiesime, ak je to potrebné, pridáme múku, aby vzniklo mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky ani na stôl,
  2. Cesto dáme na 30-40 minút do chladničky a pripravíme si náplň,
  3. Na plnku umyte a ošúpte zemiaky a cibuľu. Zemiaky je možné nastrúhať alebo nakrájať na malé kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno, hoci niekto má radšej pol krúžky,
  4. Vyberte cesto z chladničky a rozdeľte ho na dve nerovnaké časti. Jednu časť rozvaľkajte a položte na plech na pečenie (vopred ho namažte rastlinným olejom), na vrch začnite ukladať náplň vo vrstvách: zemiaky, cibuľa, kuracie mäso,
  5. Plnku osolíme, okoreníme na každej jej vrstve a na ňu položíme druhú vyvaľkanú časť cesta, ktorou prikryjeme kura, vrstvy cesta spojíme a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. do varenia (40-60 minút)

Kuracie lupene so zemiakmi.

Ak ste to ešte neskúšali, potom by ste si mali uvariť kurnik so zemiakmi a ryžou. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr pripraviť cesto dvoch typov:

  1. Vezmite pol kila múky (možno aj menej, v závislosti od kvality múky), jedno vajce, štvrť šálky mlieka, štipku sódy, pár polievkových lyžíc kyslej smotany a pol balenia masla alebo nátierky. Zo surovín vymiesime cesto a rozdelíme na tri časti. Jedna časť sa stane základom, druhá - „vrchol“ kurčaťa a tretia môže byť ozdobou torty,
  2. Vezmite jedno vajce, 1,5-2 šálky mlieka, 5 veľkých lyžíc múky, lyžicu cukru a štipku soli. Cesto dobre prešľaháme a upečieme 5-8 palaciniek.

Ďalej musíte urobiť výplne. Budete potrebovať jedno veľké kura na 1,5 kilogramu, asi 400 gramov zemiakov, 2 varené vajcia, pár cibúľ, bylinky, soľ, obľúbené korenie a 200 gramov ryže (váha hotovej kaše). Varte ryžu do mäkka. Cibuľu nakrájame a orestujeme. Skombinujte ryžu, cibuľu a bylinky. Kuracie mäso uvaríme s korením a soľou. Zemiaky uvaríme do polovice, nastrúhame a zmiešame s nadrobno nakrájanými vajíčkami.

Zostáva len položiť listové kurča:

  1. Na vymastený plech položte jednu časť prvého kuracieho cesta (už vyvaľkaného),
  2. Plnku položte na cesto vo vrstvách: kaša, palacinka, kuracie mäso, palacinka, zemiaky, palacinka atď. kým sa palacinky neminú. Takže vopred vypočítajte, koľko náplne dať naraz,
  3. Hneď ako je položená posledná palacinka, vezmite druhú vyvaľkanú časť prvého kurnikového cesta a prikryte ňou všetky vrstvy koláča. Stlačte spodnú vrstvu cesta s hornou, aby ste vytvorili celý koláč,
  4. Zo zvyšného cesta formujte tenké vzory alebo figúrky, môžete písmená. Položte vzory na vrch koláča,
  5. V hornej časti koláča urobte dieru, aby mohla pri varení uniknúť para z kurníka,
  6. Vyšľahajte žĺtok a namažte ním kura spolu so vzorom,
  7. Pošlite koláč do rúry (200 stupňov) na 30 minút.

Kurnik s mäsom.

Ak neoceníte chuť kurčaťa, stojí za to naučiť sa variť kuracie kurča pre mužov. Na prípravu tohto koláča budete potrebovať:

  1. Hovädzia sviečková 700-800 gramov,
  2. Zemiaky 3-4 kusy,
  3. Cibuľa 1-2 kusy,
  4. Vajcia 2-3 kusy,
  5. Ryazhenka - malé balenie (0,5 litra),
  6. Múka 1,3-1,5 kg,
  7. Margarín - 180 - 200 gramov (jedno balenie),
  8. Sóda a ocot, čajová lyžička a polievková lyžica, resp.
  9. Majonéza - 2 polievkové lyžice,
  10. Soľ a korenie.

Najdôležitejšie je správne pripraviť cesto. Aby ste to dosiahli, musíte margarín nakrájať a roztaviť, najlepšie zo všetkých - vo vodnom kúpeli. Oddeľte vaječné bielky a žĺtky do samostatných misiek. Preosiať múku, pre pohodlie môžete najskôr preosiať tretinu potrebnej múky. Vezmite nádobu s múkou a vytvarujte múku do malej šmýkačky tak, aby bolo vhodné urobiť tam otvor (nie na dno). Uhaste sódu octom, pridajte majonézu. Do jamky s múkou dáme žĺtky a potom pridáme zmes s majonézou a premiešame. Trochu osoľte, pridajte sem ryazhenku a vymiesime cesto, kým nebude hladké. Teraz môžete pridať ešte trochu múky a ešte teplé do cesta pomaly prilievať margarín. Potom musíte cesto miesiť lyžičkou, aby ste si nespálili ruky. Postupne pridávame múku, kým cesto nie je mäkké a elastické, aby sa nelepilo na povrchy.

Príprava je veľmi jednoduchá. Je potrebné olúpať cibuľu a nakrájať na stredne veľké kúsky, mäso je tiež nakrájané na stredné kusy. Potom sa cibuľa s mäsom podrobuje mletiu pomocou mlynčeka na mäso. Hneď ako je mleté ​​mäso uvarené, treba ho osoliť a okoreniť. Samostatne nakrájajte kurča na tenké plátky.

Ďalej si vezmite vhodný plech na pečenie, namažte ho olejom. Cesto preberieme a rozdelíme na 2 časti, pričom jedna je oveľa väčšia. Väčšinu (väčšiu ako je priemer plechu) položíme na plech tak, aby cesto „viselo“ z okrajov formy. Potom na cesto dáme zemiaky a na to mleté ​​mäso. Rozvaľkajte zvyšok cesta a položte na vrch koláča, pričom zaistite dve časti cesta. Z bielkov vyšľaháme sneh a potrieme ním koláč. Vložte kurča do rúry na 40-60 minút, kým sa neuvarí na 200 stupňov.

Na test:

  • 2 šálky (260-300g) hladkej bielej múky
  • 2/3 šálky (150 g) kyslej smotany
  • 2/3 balenia (150 g) masla;
  • 1 vajce;
  • štipka soli.

Na plnenie:

  • 2 kuracie prsia;
  • 2-3 zemiaky;
  • 1 veľká cibuľa;
  • niekoľko malých kociek masla;
  • 1 vajce na pomastenie koláča;
  • soľ a čierne mleté ​​​​korenie - podľa chuti.

Varenie klasického kurčaťa

V miske zmiešame múku, štipku soli, mäkké maslo, kyslú smotanu a vajíčko. Potom cesto vymiesime rukami na doske posypanej múkou. Vytvorte mäkkú plastovú hrudku cesta.

Cesto dáme do misky a prikryjeme utierkou. Medzitým umyte kuracie prsia, osušte ich uterákom a potom nakrájajte na kocky. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na veľkom strúhadle, cibuľu ošúpeme a nakrájame na štvrtiny kolieska.

Cesto rozdeľte na dve časti, jedna by mala byť menšia - bude to vrchná časť nášho koláča. Na jemne pomúčenej doske vyklopte väčšinu cesta, vyvaľkajte ho na plochý kruh, o niečo väčší ako koláč.

Kruh cesta vložte do vymastenej formy, ohnite a vyrovnajte boky torty tak, aby stúpali k okrajom výšky formy. Prvú vrstvu plnky - strúhané surové zemiaky - rozotrieme do rovnomernej vrstvy, dochutíme soľou a korením.

Vmiešame ďalšiu vrstvu kuracieho mäsa a cibule.

Túto vrstvu dochutíme soľou a čiernym korením. Zvyčajne mi nie je ľúto papriky - kvôli nej sa náplň ukáže ako veľmi voňavá.

Na vrch plnky potom dáme malé kocky masla (dodá to kuraťu na šťavnatosti).

Zvyšné cesto rozvaľkajte na kruh, ktorý zakryje koláč. Okraje hornej a spodnej kôry koláča pritlačte k sebe.

Existuje všemožné spôsoby, ako urobiť "šev" spojením dvoch okrajov cesta. Najjednoduchšie a najsilnejšie - "pigtail" alebo "flagellum", používam ho vždy.

V strede vrchnej časti koláča urobte malú dierku (ja do nej len popichám prstom). Ak máte chuť a čas, môžete kurník ozdobiť kláskami alebo kvetmi vykrojenými z cesta. Potom koláč potrieme rozšľahaným žĺtkom.

Rúru predhrejeme na 190-200 stupňov C, formu položíme na strednú mriežku a kura pečieme 45-60 minút - alebo do zlatista.

Hotový koláč vyberte z rúry, nechajte 10 minút postáť, aby mohol mierne vychladnúť. Potom nakrájajte a podávajte s vývarom, polievkou, horúcim čajom alebo studeným mliekom.
Dobrú chuť!

Kurnik nemožno nazvať iba koláčom. Môže to byť vynikajúce nezávislé jedlo a dokonca sa môže stať vrcholom slávnostného stola. S palacinkami alebo hubami, veľkými alebo malými - existuje veľa receptov. A my vám povieme, ako vyšľahať kurnik a odhaliť tajomstvá ruských koláčových majstrov.

Mäsové koláče sú klasikou tohto žánru pre ruskú kuchyňu. Sú chutné v akejkoľvek forme, či už teplé alebo studené. Nie je možné odmietnuť kúsok výdatného šťavnatého kurčaťa. A je to potrebné? Je lepšie naučiť sa variť toto jedlo, ktoré milujú všetky generácie naraz. Navyše s určitou zručnosťou nie je pečenie vôbec problematické.

Na klasický kurník pripravíme:

  • kvasnicové cesto - 1 kg;
  • múka na valcovanie;
  • kúsok šťavnatého bravčového mäsa - 400 g;
  • veľká cibuľová hlava;
  • veľké zemiakové hľuzy;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • vaječný bielok na mazanie;
  • rastlinný olej na vymastenie panvice.

Samozrejme, najlepšie je vopred miesiť a dať skvelé domáce cesto. Ak však nemáte dostatok času, odporúčame vám kúpiť hotové, aby ste urýchlili proces pečenia.

Cesto radšej nevyvaľkajte na tenko: inak plnka vytečie; najlepšia hrúbka je 0,7 mm.

Ako varíme:

  1. Cesto rozvaľkáme na 2 tenké pláty.
  2. Mäso nakrájame na malé kocky a tri zemiaky na strúhadle alebo nakrájame na kocky.
  3. Cibuľu očistíme, nakrájame na kúsky. Potom primiešame zemiaky, cibuľu, mäso, zmes osolíme a okoreníme.
  4. Plnku natrieme na prvú časť cesta a opatrne zarovnáme po celej ploche. Na vrch náhodne poukladáme kúsky masla. Nemalo by byť ľadové, ale studené. Ľadový olej sa rozpadá.
  5. Všetko prikryjeme druhým plátom cesta a okraje pritlačíme. Zostáva len namazať koláč bielkom a prepichnúť ho na niekoľkých miestach vidličkou. Pečie sa teda rovnomernejšie, nenafukuje sa.

Dáme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Na kvalitné pečenie zvyčajne stačí 30-40 minút. Bude ľahké sa orientovať: okolo domu sa bude vznášať čarovná vôňa mäsa, cesta, cibule. Červená kôra je znakom úplnej pripravenosti. Nezabudnite namazať kurča olejom: kôra bude mäkká, krémová, topiaca sa. Nakrájajte na kúsky a zapite horúcim citrónovým čajom.

S pridanými zemiakmi

Kurnik so zemiakmi a kuracím mäsom je veľmi ekonomická možnosť: v dome je spravidla kuracie prsia alebo stehno. Koláč z kategórie „hostia na prahu“ si pochvaľujú všetci. Pre chuť a jemnú rozplývajúcu sa náplň.

Budeme potrebovať:

  • kvasnicové cesto - 1 kg;
  • múka na valcovanie;
  • kuracie prsia - 400 g (alebo filé);
  • veľká cibuľa;
  • zemiaková kaša - 400 g;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • vaječný bielok na mazanie;
  • zeleninový olej.

Technológia:

  1. Cesto rozvaľkáme na 2 pláty.
  2. Pripravte si náplň: kuracie mäso nakrájajte na kúsky, nakrájajte cibuľu a opečte.
  3. Zmiešame pyré s cibuľou.
  4. Na cesto rozvaľkáme pyré v tenkej vrstve a navrch ľubovoľne posypeme kúskami kuracích pŕs.
  5. Tri masla na vrch plnky a potom prikryte druhým plátom cesta.
  6. Okraje zaštipneme, uzáver cesta na niekoľkých miestach prepichneme ostrým nožom alebo vidličkou a potom koláč pomastíme bielkom.

Vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov a pečieme 15-20 minút do zlatista. Krása tejto možnosti je, že všetko je takmer pripravené: musíte nechať kúsky mäsa dusiť a piecť cesto. Hotový koláč namažte maslom, roztopte 10-15 minút pod froté uterákom. Keď kura "dýcha", nakrájame ho na kúsky a jeme, vychutnávame a vychutnávame.

Varenie v multivarke

Jednoduchý a rýchly recept na prípravu koláča v pomalom hrnci. Zariadenie v režime „pečenia“ akoby uhasilo koláč vo vnútri a súčasne pečie. Vznikne lahodne jemné jedlo, ktoré navyše netreba monitorovať.

Požadované komponenty:

  • kvasnicové cesto - 1 kg;
  • múka na valcovanie;
  • mleté ​​kuracie prsia - 400 g (alebo filé);
  • veľká cibuľa;
  • zemiaky - 2 ks;
  • maslo - 100 g;
  • soľ, korenie podľa chuti;
  • vaječný bielok na mazanie;
  • zeleninový olej.

Technologické fázy:

  1. Z cesta najskôr vyvaľkáme dva tenké pláty. Na prvom položte náplň zo zemiakov, cibule, mletého mäsa. Komponenty by sa mali zmiešať, soľ, korenie a ak je to potrebné, pridajte tam niekoľko kúskov masla.
  2. Keď je plnka vyložená, prikryjeme ju druhou časťou cesta. Okraje musia byť pevne zovreté: inak šťavnatá náplň začne zradne vytekať. Koláč namažte maslom alebo bielkom.
  3. Opatrne presuňte kurča na dno multimisky. Zatvorte veko a zapnite režim "pečenie".

Zostáva počkať na signál o konci varenia a počkať, kým sa pokrm nerozdelí. Vône okolo domu sú ohromujúce: vydržte a potom sa na zdravie najedzte studeným mliekom.

Kuracie z lístkového cesta

Lahodný kurnik vychádza z lístkového cesta. Je jedno s kváskom alebo bez. Z kvásku je bujnejšie, nadýchané a drobivé a z bez droždia vychádza variant, kde je cesta málo a plnky veľa. Takýto koláč je veľmi šťavnatý, ľahko stráviteľný, prakticky do pása neškodný (ak ho jete ráno alebo popoludní). Všetko, čo potrebujete, je balíček cesta, zemiak, kúsok kuracieho filé a cibuľa. Okrem korenín, samozrejme.

Lístkové cesto nezabudnite prepichnúť: vždy sa nafúkne, čo kazí vzhľad a bráni rovnomernému pečeniu plnky.

Varíme jednoducho:

  1. Cibuľa a mäso sa mierne opečú na panvici, vopred nasekajú.
  2. Plát cesta rozvaľkáme tak, aby bol tenký.
  3. Tri zemiaky na strúhadle, zmiešajte s mäsom a cibuľou.
  4. Plnku natrieme na cesto, opatrne zarovnáme.
  5. Prikryjeme druhou časťou a po okrajoch pevne pritlačíme.
  6. Namažte proteínom, silným čajom alebo rastlinným olejom.
  7. Pečieme v rúre pri 220 stupňoch, kým cesto nie je zlatohnedé.

Hotový koláč by sa mal nechať stáť pod vekom alebo uterákom. Nebude sa teda drobiť a vlhkosť ju urobí ešte šťavnatejšou. Nakrájame koláč na čaj a jeme s potešením.

Koláč podľa starého ruského receptu

Kurnik vôbec nevznikol od slova kura, ale od slova kura. Zo staroslovienčiny sa slovo prekladá ako rodina. Predtým sa kurniky piekli na špeciálne rodinné oslavy – svadby, veľké oslavy, ako symbol bohatstva a blahobytu rodiny. Upiekli ho v tvare Monomachovho klobúka, pričom v strede nechali malú dieru. Diera znamenala na jednej strane rodinné ohnisko, no na druhej slúžila ako akýsi výstup pary, umožňujúci rovnomerné prepečenie plnky. Nedá sa povedať, že ruský recept je jednoduchý. Ale aká lahodná! Pustíme sa do pečenia.

Budeme potrebovať:

  • kvasnicové cesto (je jasné, že v ideálnom prípade ho musíte nastaviť sami);
  • hotové palacinky 6-7 ks. (alebo si ich upečte deň vopred podľa vášho obľúbeného receptu);
  • varené nohy - 3 ks;
  • varené vajcia - 3 ks;
  • pohár varenej ryže;
  • 2 veľké cibule;
  • 400 g šampiňónov (alebo iných húb);
  • proteín na mazanie;
  • soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Ak sa odvážite urobiť kurnik od nuly, buďte pripravení: proces je dlhý a problematický: v Rusku trvala celá akcia celkovo 2 dni; ale výsledok rozhodne stojí za všetku námahu.

Ako uvariť kurnik podľa starého ruského receptu?

Postupujeme podľa pokynov:

  1. Najprv cesto rozvaľkáme, rozdelíme na 2 časti. Prvá časť bude malá, druhá väčšia - bude musieť pokryť niekoľko vrstiev plnkou.
  2. Huby opečte s cibuľou a mäso vyberte zo stehien a rozdeľte ho na vlákna. Huby zmiešame s uvarenými vajcami, nakrájanými na kúsky.
  3. Cibuľu opražíme oddelene, zmiešame s uvarenou ryžou. Ak je to potrebné, v tomto štádiu sa pridá zelenina, najlepšie petržlen (vhodný ku kuraciemu mäsu bez prerušenia chuti iných komponentov).
  4. Prvú vrstvu cesta rozložíme na papier na pečenie. Na vrch natrieme plnku s ryžou, všetko prikryjeme plackou. Vrstvu plnky zopakujeme, tentokrát s kuracím mäsom, opäť všetko “zabalíme” plackou. Tretia vrstva je hubová. Toto robíme, kým sa plnka neminie.
  5. Správny tvar koláča je kužeľovitý. Pamätajte si, ako vyzeral klobúk ruských cárov a skúste tvar zopakovať. Poslednou vrstvou prikryjeme šišku a vytvarujeme figúrky z cesta. Čo dokážeš.
  6. Zostáva zovretie okrajov horného a spodného cesta k sebe, čím sa zabráni dostatočnému spánku plnky a na vrchu sa vytvorí otvor „ohniska“. Dáme tam kúsok masla.
  7. Koláč vložíme do rúry a pečieme do zlatista 30 minút pri 200 stupňoch.

Kurnik namažte olejom, nechajte ho usadiť a nakrájajte na kúsky. Ak dodržiavate ruskú tradíciu, najskôr jedia plnku, ako keby ste dostali druhý chod. A cesto sa používa ako chlieb. Či už sa vám táto možnosť páči alebo nie - vyberte si sami. V každom prípade je jedlo úžasne chutné: kôrka sa odhryzne s lahodným chrumkaním a plnka vyteká a doslova sama skočí do úst.

Palacinky s kuracím mäsom a hubami

Z praktického hľadiska sa palacinový kurnik môže piecť po Maslenitsa, keď domácnosť zjedla palacinky a chce niečo nové. Rýchly recept zahŕňa prítomnosť niekoľkých zložiek.

Budeme potrebovať:

  • palacinky: 5-6 kusov;
  • akékoľvek cesto - 500 g;
  • varené kuracie prsia - 400 g;
  • veľká cibuľa;
  • akékoľvek huby (mrazené alebo suché) - 300 g.
  • nezabudnite na maslo - dodáva pokrmu šťavnatosť. Pripravíme si - 100 g.

Do plnky votrite trochu syra: kurnik bude ešte chutnejší, objaví sa viskozita, krémovosť a pikantnosť.

Ako varíme:

  1. Cesto rozvaľkáme a rozdelíme na 2 nerovnaké časti - prvá bude vyššia, aby sa do nej zmestila všetka plnka, druhá - o niečo nižšia. Bude pôsobiť ako vrchnák koláča.
  2. Cibuľu nakrájame na kocky a orestujeme nie štedrú porciu masla. K cibuli pridáme huby nakrájané na malé kúsky. Dusíme, aby sa šťava z húb mierne odparila, ale nie úplne - potrebujeme šťavnatú plnku. Huby a cibuľu spojíme s kuracím mäsom - najskôr ho zbavíme kosti a nakrájame na stredne veľké kocky.
  3. Prvú časť cesta rozotrieme na vymastený (múkou vysypaný) plech a vytvarujeme z neho boky.
  4. Teraz zostavíme koláč v nasledujúcom poradí: palacinka-plnka-palacinka. Vrstvy opakujte, kým sa palacinky neminú.
  5. Zostáva zakryť druhým kusom, pevne pritlačiť okraje a poslať piecť na 200 stupňov. Doba pečenia - 30 minút.

Nezabudnite koláč na niekoľkých miestach prepichnúť vidličkou, aby sa uvoľnila para.

Hotový koláč necháme odležať a potom nakrájame na kúsky. Lahodný, výdatný, jemný kurnik s palacinkami je pripravený.

Rýchly lenivý recept

Kurnik mnohí nemajú radi, pretože je problémový. Pre najviac unavené a zaneprázdnené gazdinky ponúkame recept – životabudič. Kurací koláč v zhone. Ak chcete rýchlo uvariť, s postupom, ak je to žiaduce, to zvládne starý mládenec alebo školák.

Čo budeme potrebovať:

  • pohár kefíru;
  • pohár majonézy;
  • pohár (alebo trochu viac) múky;
  • 2 kuracie vajcia;
  • vrecko prášku do pečiva;
  • kuracie mäso - 300 g (akékoľvek);
  • 4 zemiaky;
  • veľká sladká cibuľa;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Pripravujeme v etapách:

  1. Predhrejte rúru na 200 stupňov.
  2. Medzitým si nakrájame mäso na kocky, zemiaky na tenké kolieska, cibuľu na polkolieska.
  3. Zapekaciu misu (najlepšie okrúhlu) vymastíme olejom a dáme na ňu plnku. Prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a vložíme na 15 minút do rúry, aby sa plnka mierne prepiekla.
  4. Medzitým si z kefíru, majonézy, múky, vajec a prášku do pečiva vymiesime cesto. Vznikne vám zmes, ktorá pripomína cesto na charlotte.
  5. Mäso so zemiakmi vyberieme z rúry a všetko naplníme cestom a pošleme späť piecť.
  6. Podľa pozorovaní trvá pečenie asi 20 minút - môžete skontrolovať prepichnutím koláča vareškou. Bude suché, ak je náš kurnik upečený.

Uvidíte: dostanete skvelú mäsovú charlottu. Výdatné, šťavnaté, chutné. S náplňou môžete experimentovať pridaním húb, syra, bravčového mäsa a dokonca aj rybích konzerv. Skvelá voľba pre ženy v domácnosti, ktoré si dávajú pozor na rozpočet.

Čo potrebujeme:

  • cesto - 500 g;
  • kuracie mäso - 300 g (akékoľvek);
  • 100 g majonézy;
  • 4 zemiaky;
  • veľká cibuľa;
  • 2 proteíny na mazanie;
  • 50 g oleja;
  • soľ, korenie podľa chuti.

Ako variť:

  1. Cibuľu nakrájame na kocky, kura a zemiaky nakrájame rovnako. Zmiešajte ingrediencie, soľ, korenie, pridajte trochu majonézy.
  2. Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce. Veľkosť určte sami: ideálnou možnosťou sú okraje 15 cm každý - takéto kurča bude mať správnu veľkosť.
  3. Do stredu každého položte vrchovatú polievkovú lyžicu plnky. Zatvorme kurnik a dáme mu tvar trojuholníka. Cesto namažte proteínom a pošlite ho piecť.
  4. Doba pečenia - 20 minút. Neprepečte, inak koláče vyjdú suché.
  5. Pred konzumáciou ich nechajte odstáť: pre jemnosť.

Kurniki jeme s čajom, kakaom, berieme si ho so sebou do práce alebo do školy.

Z pieskového cesta

Kurník správne pripravíte z krehkého cesta. Aj keď je táto možnosť viac podobná európskemu quiche - vždy sa pečie na pieskovej kôre. Skúsme si uvariť á la ruský quiche s plnkou na kura a hríbový kurník.

Čo potrebujeme:

  • krehké cesto (vyberte si svoj obľúbený recept, alebo môžete len zmiešať múku s margarínom, soľou a vajcom, aby ste získali hladkú, lesklú buchtu).
  • varené kurča - 400 g;
  • žiarovka;
  • šampiňóny - 300 g;
  • krém - 250 ml;
  • akýkoľvek tvrdý syr - 150 g.

Cesto rozvaľkáme a dáme do formy s vrúbkovanými okrajmi, pričom urobíme vysoké strany. Pečieme do polovice varenia, posypané semienkami fazule. Tento trik vám umožní získať rovný povrch bez vydutín. Kým sa koláč pečie, opražíme si cibuľku so šampiňónmi a do zmesi pridáme kuracie mäso. Plnku dáme na otvorený koláč, polejeme smotanou, posypeme syrom. Pečieme, kým sa syr neroztopí, 20-30 minút pri 200 stupňoch. Hneď ako koláč trochu vychladne, narežeme ho nožom a zjeme, zalejeme domácou mätovou limonádou. Verte mi, táto variácia je úžasne lahodná!

Kurniki dnes prestali byť výlučne rituálnym jedlom určeným len na oslavy. Je v našich silách variť ho často, aspoň každý týždeň, najmä ak si upravíte recepty. Koláč je taký lahodný, že sa určite stane typickým jedlom. Stačí vynaložiť úsilie a niekoľkokrát sa odchýliť od obvyklého receptu. Experimentujte v kuchyni, buďte sýti a spokojní.