Recept na mäsové suflé pre deti. Mäsové suflé ako v škôlke

15.01.2021

Dobrý deň, milí rodičia. Dnes sa dozviete, čo je mäsové suflé pre dieťa, ako ho variť. Pozrite si recepty na varenie v pomalom hrnci, pare a v rúre. Dostanete možnosti z kuracie mäso a teľacie mäso. Zistite, ako pripraviť toto jedlo pre vaše dieťa.

Varenie pre pár

Musíte mať nasledujúce zložky:

sto gramov vareného teľacieho mäsa;
jedno vajce;
múka - pol čajovej lyžičky;
soľ - štipka;
lyžička oleje;
tri sv. lyžice mäsový vývar.

kuracie suflé

Na varenie potrebujete:

sto gramov filé (kuracie);
sl. olej - čl. lyžica;
ryža - sv. lyžica;
1 vajce;
tri sv. lyžice mlieka;
soľ.

Recepty s viacerými varičmi

Pozrime sa, ako variť toto jedlo pomocou pomalého hrnca.

Na varenie budete potrebovať:

šesťsto gramov mletého mäsa (najlepšie kuracieho);
Cibuľa- 1 PC;
múka - čl. lyžica;
vajcia - 2 ks;
soľ.

hovädzie jedlo

Budete potrebovať:

hovädzie mäso - dvesto gramov;
kyslá smotana - štyri polievkové lyžice. lyžice;
mrkva;
vajcia - 2 ks;
soľ;
sl. maslo.

Miska z rúry

Pozrime sa, ako sa mäsové suflé pečie v rúre. Na to budete potrebovať:

surové hovädzie mäso - tristo gramov;
bochník - jeden plátok;
jedno vajce, veľké;
mlieko - dve polievkové lyžice. lyžice;
sl. maslo.

Soufflé s kapustou

Budete potrebovať:

pol kilogramu kapusty;
pol kilogramu hovädzieho mäsa;
vajcia - dva kusy;
žiarovka;
soľ;
sto gramov kyslej smotany.

Jedlo s krupicou a mrkvou

Budete potrebovať:

kuracie mäso - päťsto gramov;
mrkva;
mlieko - pol pohára;
dva semenníky;
olej sl. - 20 gramov;
20 gramov krupice.

Poraďte

Pri varení pre dieťa mäso predvarte a tiež nakrájajte.
Bielok treba dôkladne pretrepať. Od toho bude závisieť jemnosť a nádhera hotového suflé.
Pre najmenších sa toto jedlo odporúča variť v pare.Môžete tiež piecť alebo variť v pomalom hrnci.
Soufflé je vhodné variť špeciálne silikónové formy. Jedna forma sa teda rovná jednej porcii.
Treba vedieť, že bielka treba šľahať za studena, dôležité je, aby sa do nich nedostala ani kvapka žĺtka. Táto prísada sa musí pridať ako posledná. To určí vzdušnosť a výšku hotového suflé.
Ak chcete, aby bolo mäsové suflé jemnejšie, pridajte doň zeleninu. Budú dávať jemná chuť.
Pri varení pre dieťa nemusíte pridávať korenie. Soli by malo byť veľmi málo.

Teraz viete, čo je mäsové suflé, recept pre deti. Ako vidíte, existujú rôzne recepty a spôsoby varenia toto jedlo. Pamätajte, že pre najmenších je lepšie variť vo dvojici. Aby ste spestrili stravu malého, zmeňte ingrediencie a spôsoby varenia.

Mäso sa zavádza do stravy dieťaťa od ôsmich mesiacov vo forme jednozložkového pyré. Mäso obsahuje veľké množstvo bielkovín, ktoré sú tak potrebné pre jeho rast a vývoj, ďalej železo, zinok, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B a aminokyseliny.

Ročné bábätko potrebuje do jedálnička zaradiť zložitejšie mäsité jedlá. Keďže je pre dieťa stále ťažké žuť a stráviť kúsky mäsa, suflé je najvhodnejšie jedlo pre deti. Je podobná rajnici, ale je ľahšia a jemnejšia. Deti zvyčajne jedia takéto jedlo s veľkým potešením a chuťou do jedla.

Dieťaťu, ktoré ešte nevie dobre žuť, možno ponúknuť mäsové suflé; Spravidla deti jedia toto jedlo s veľkým potešením.

Všeobecné zásady výroby suflé

Francúzsko je považované za rodisko suflé. Spočiatku sa tak volal vzdušný dezert z nadýchaných šľahaných bielkovín. Neskôr sa objavili nesladené odrody – mäso, ryby, zelenina. Dnes môže byť suflé dezertom aj hlavným jedlom. Hlavným produktom na výrobu sladkej verzie je tvaroh zmiešaný s kyslou smotanou, mliekom, obilninami, bobuľami alebo ovocím. Po druhé, suflé môže byť vyrobené z mäsa, pečene, rýb.

Základný princíp prípravy je nasledovný: bielkoviny sa oddelia od žĺtkov a vyšľahajú sa do silnej peny a žĺtky sa zmiešajú so zvyškom ingrediencií. Potom sa všetko spojí, premieša a pečie v rúre alebo v pomalom sporáku. Toto univerzálny recept, môžete si ho zmeniť podľa seba. Mnoho matiek uprednostňuje varenie jedla pre pár pre dieťa. Parné suflé výhodnejšie, pretože sú šťavnatejšie a mäkšie.

Recepty na detské menu

Nízkotučné mäso je vhodné na kŕmenie dieťaťa vo veku 1 roka: hydina (kuracie, morčacie, prepeličie), králičie mäso, hovädzie, teľacie, ako aj hovädzie resp. kuracia pečeň(Odporúčame prečítať :). Akýkoľvek recept je možné upraviť, berúc do úvahy produkty, ktoré máte alebo ktoré má vaše dieťa najradšej.

Pre deti je lepšie nejesť jahňacie a tučné bravčové mäso - toto mäso je ťažko stráviteľné a zle stráviteľné detským telom. V detskej kuchyni je veľmi nežiaduce používať koreniny a koreniny. Výnimkou je soľ, ale vo veľmi malých množstvách.

Možnosti suflé je veľa. Pripravuje sa z mäsa, rýb, tvarohu, zeleniny, mäsa so zeleninou, rýb s tvarohom a mnohých ďalších kombinácií.

Mäsové suflé v rúre

Toto klasická verzia suflé. Doplniť ho možno rôznou zeleninou a bylinkami. Do tohto receptu môžete zahrnúť aj smotanu.

Požadované ingrediencie:

300 g surového hovädzieho mäsa;
jeden plátok bochníka;
jedno veľké alebo dve malé vajcia;
2 polievkové lyžice. l. mlieko;
maslo.

varenie:

Mäso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte z neho tuk, chrupavku, filmy. Varte, kým sa neuvarí a ochladí.
Z bochníka odrežeme kôru a namočíme do mlieka resp prevarená voda na opuchy.
Mäso pomelieme, pridáme k nemu namočenú žemľu, mlieko, žĺtok a maslo, všetko premiešame, ale je lepšie prepichnúť mixérom do hladka.
Bielky vychladíme, vyšľaháme a pridáme k mletému mäsu. Všetko dôkladne premiešame.
Potom hmotu preneste na plech alebo do silikónových foriem vymastených olejom. Pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180-200°C.

Mäsové suflé má veľmi jemnú chuť a len sa topí v ústach.

Hovädzie suflé v pomalom hrnci

Ešte jeden originálny recept zdravé hovädzie suflé s kyslou smotanou. Toto možnosť diéty z chudého mäsa bude užitočné pre deti a dospelých, ktorí sú na diéte alebo majú problémy s gastrointestinálnym traktom.

Požadované ingrediencie:

200 g hovädzieho mäsa;
4 polievkové lyžice. l. kyslá smotana;
2 kuracie vajcia;
maslo;
soľ podľa chuti.

varenie:

Hovädzie mäso očistíme od tuku a filmov, nasekáme nadrobno. Oddeľte bielka od žĺtkov.
Mäso, kyslú smotanu a žĺtky zmiešame. Zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte soľ.
V samostatnej miske vyšľaháme vaječné bielky. Pridajte ich do mäsovej zmesi a premiešajte.
Formičky vymastíme olejom, naplníme budúcim suflé. Vložte do multivarky.
Do misky multivarky nalejte 1 liter vody. Vyberte režim "Para", varte 45-50 minút.

Pečeňové suflé v dvojitom kotli

Požadované ingrediencie:

350 g pečene;
jedno vajce;
štvrť pohára mlieka;
40 g bochníka;
soľ.

varenie:

Opláchnite pečeň, odstráňte všetok prebytok.
Pridajte bochník k pečeni, žĺtok a naplňte ju mliekom. Trochu osoľte. Miešajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Oddelene porazte proteín do silnej peny a pridajte do mletej pečene, potom všetko premiešajte lyžičkou, snažte sa zachovať vzdušnosť budúceho suflé.
Ďalej je potrebné vložiť hmotu do silikónových foriem, naplniť ich asi do troch štvrtín a položiť ich na parný kôš.
Pridajte vodu do misy multivarkára, nastavte program Steamer a čas varenia - 30 minút - a počkajte, kým sa pripraví chutná a zdravá večera.

Pečeňové suflé v dvojitom kotle nie je rovnaké ako v rúre: varenie je jednoduchšie a chuť je jemnejšia

Mäsové suflé s kapustou

Požadované ingrediencie:

500 g mäsa (hovädzie, králičie alebo hydinové);
500 g kapusty;
100 g kyslej smotany alebo druhého mäsového vývaru;
1 cibuľa;
2 vajcia;
soľ;
nejaký nízkotučný syr.

varenie:

Z uvareného mäsa pripravte mleté mäso.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na kocky, kapustu nadrobno.
Do mäsového pretlaku pridáme zeleninu, kyslú smotanu a vajíčka. Všetko dôkladne premiešame a pridáme trochu soli.
Plech na pečenie vymastíme olejom, položíme naň hotovú hmotu.
Suflé pečieme v rúre 40 minút pri teplote 180 stupňov. 10 minút pred koncom varenia vyberieme formu a jedlo posypeme strúhaným syrom.

Mäsové suflé - jemné a chutné jedlo, ktorú si vyskúšal každý, kto bol v materská škola. Dá sa pripraviť pre dieťa aj dospelých - napokon, ako viete, chuťové preferencie sú stanovené v detstve a teraz milujeme jesť to, čo sme kŕmili v ranom veku.

Urobiť mäsové sufle nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je poznať postupnosť a prísady. Môže sa variť v rúre aj v pomalom sporáku, od rôzne mäso. Chudé, mäkké mäso ako kuracie, teľacie, čerstvé hovädzie mäso je najlepšie.

Budete prekvapení, aké chutné môže dopadnúť jedlo varené doma vlastnými rukami! Po týchto receptoch sa z mäsového suflé určite stane niečo, čo budete pravidelne variť.

Mäsové suflé ako v škôlke

Ak chcete potešiť dieťa alebo všetky domácnosti jemným mäsovým suflé ako v škôlke, tento recept so smotanou sa vám bude hodiť. Chuťovo jedlo ešte zjemnia a dodajú mu jemnosť.

Zoznam zložiek:

Pol kila chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa
pohár mlieka
O niečo menej ako pohár smotany (200 ml) – lepšie ako 10 %
Tri kuracie vajcia
Málo tvrdý syr
Malý kúsok masla

Krok 1
Najprv musíte pripraviť mäso. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte všetky filmy a kosti, ak existujú, a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Nezáleží na tom, aké sú hladké - stále ich treba rozdrviť na kašu. Za týmto účelom vložte kúsky do mixéra a spolu s nimi aj ostatné prísady - vajcia, mlieko, smotanu, maslo. Netreba pridávať len syr. Všetko by sa malo zmeniť na hmotu podobnú paste.
Krok 2
Cesto nalejeme do vopred vymastených foriem na muffiny alebo do jednej veľkej formy. Syr nastrúhame najemno a posypeme ním vrch suflé. Formy položte na plech a odošlite do rúry predhriatej na sto osemdesiat stupňov.
Krok 3
Vložením foriem do rúry na ne zabudnite na štyridsať až štyridsaťpäť minút. Po uplynutí určeného času vypnite plyn a pootvorte dvierka rúry. Počkajte ďalších desať minút a potom vyberte suflé, položte ho na taniere a jedzte s potešením!

Tento recept vám pomôže získať husté, uspokojivé suflé, ktoré ocenia nielen deti, ale aj dospelí.

Je dobrý na raňajky, obed aj večeru. Smotana urobí jedlo jemnejším a korenie mu dodá osobitnú chuť.

čas varenia: 50 minút

Porcie: 6

kalórií: 198 kcal

Zoznam zložiek:

Päťsto gramov vareného hovädzieho mäsa
Dvesto gramov dvadsaťpercentnej smotany
Sto gramov smotany s 10% obsahom tuku
Dve kuracie vajcia
Sto gramov mlieka
Pol lyžičky soli
Trochu mletého čierneho korenia (voliteľné)
Vaše obľúbené korenie (majorán, bazalka alebo niečo iné)

Krok 1
Umyte hovädzie mäso, odrežte filmy a nakrájajte na kúsky. Odstráňte kosti, ak sú prítomné, ale najlepšie je mäso bez kostí. Rozdrvte v mixéri.
Krok 2
Do mäsovej hmoty pridajte smotanu, mlieko, korenie (môžete si vziať svoje obľúbené bylinky), vajcia a znova zapnite mixér a všetko spolu rozdrvte.
Krok 3
Hmotu vložte do formy a vložte do predhriatej rúry. Pečieme až do varenia (asi štyridsať minút) pri stoosemdesiatich stupňoch. dobrú chuť!

V pomalom hrnci

Mäsové suflé, podobne ako v materskej škole, je možné variť nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku. Tento recept bude ešte jednoduchší a jedlo sa ukáže ako nezvyčajne mäkké a chutné. Souffle sa hodí k akejkoľvek omáčke a prílohe, je dokonale stráviteľné žalúdkom a je vhodné pre ľudí všetkých vekových kategórií.

Videorecept na hydinové suflé v pomalom hrnci

čas varenia: 55 minút

Porcie: 6

kalórií: 195 kcal

Zoznam zložiek:

Pol kilogramu mäsa (hovädzie, teľacie, môžete si vziať aj kuracie)
Sedemdesiat gramov mrkvy
Sto gramov mlieka
Trochu masla
Dve vajíčka
Pätnásť gramov krupice

Krok 1
Mlieko, ak ste ho práve vybrali z chladničky, mierne zahrejte a prelejte krupice. Nechajte chvíľu pôsobiť, aby napučala, inak môže cereálie chrumkať hotové jedlo.
Krok 2
Mrkvu nastrúhame čo najjemnejšie, predvarené mäso oddelíme od filmov a kostí, nasekáme a spojíme s mrkvou. Teraz pridajte žĺtky a maslo, ktoré si vopred roztopte. Všetky zložky musia byť dôkladne porazené a nasekané mixérom, aby sa získala homogénna hmota.
Krok 2
Zvlášť vyšľaháme bielka a opatrne ich spojíme s hmotou pozostávajúcou z mäsa, žĺtkov, mrkvy a masla. Pridáme napučanú krupicu. Mali by ste dostať niečo, čo pripomína paštétu, bez hrudiek a pevných častíc.
Krok 3
Vložte hmotu do pomalého hrnca, ktorý by mal byť nastavený na režim pečenia. Nechajte pôsobiť štyridsať minút a potom skontrolujte pripravenosť suflé. Ak nie je pripravený, pridajte ďalších päť minút.

Soufflé s vývarom

Toto sufle sa ukáže ako jemné a husté, dobre zasýti, ale nie je príliš kalorické.

čas varenia: 60 minút

Porcie: 6

kalórií: 225 kcal

Zoznam zložiek:

Pol kila hovädzieho alebo teľacieho mäsa
Stopäťdesiat mililitrov mäsového vývaru
Tridsať gramov masla
Dve kuracie vajcia
tridsať gramov múky

Krok 1
Mäso najskôr uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame nadrobno. Potom ho musíte vložiť do misky mixéra a naliať vývar.
Krok 2
Do mixéra pridajte žĺtky oddelené od bielkovín, múku a maslo. Všetko vyšľaháme a až potom pridáme samostatne vyšľahané bielkoviny.
Krok 3
Hmotu vložte do formy alebo foriem a vložte do rúry. Necháme piecť asi pol hodiny. Dobrú chuť!

Mäsové suflé s tvarohom sa ukazuje ako obzvlášť jemné, nasýtené bielkovinami, užitočné pre dospelých aj deti. Jedlo je dobré na trávenie a má nízky nutričná hodnota.

čas varenia: 65 minút

Porcie: 6

kalórií: 200 kcal

Zoznam zložiek:

Päťdesiat gramov nízkotučného tvarohu
Štipka soli
Dvesto gramov hovädzieho, teľacieho alebo kuracieho mäsa
Jedno kuracie vajce
Trochu masla

Krok 1
Opláchnite mäso, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do slanej vody a varíme do mäkka. Potom ho vyberte, počkajte, kým vychladne, a rozdrvte ho v mixéri .
Krok 2
Tvaroh pomelieme a zmiešame s mäsová hmota. Pridajte olej a žĺtok oddelený od bielkovín. Opäť to všetko v mixéri.
Krok 3
Oddelene porazte proteín a spojte ho s hmotou. Miešajte rukami. V tejto fáze môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči.
Krok 4
Zo vzniknutej hmoty tvarujte úhľadné guľky a sparte ich. Čas varenia je desať minút.

Pri príprave suflé je potrebné vždy pridať šľahané bielkoviny ako posledné - jedlo tak bude jemnejšie.
Ak nemáte smotanu alebo kyslú smotanu, ktoré sú potrebné na výrobu suflé, použite mäsový vývar. Tieto ingrediencie dokonale nahradí.
Do sufle môžete pridať zeleninu, ktorá je tiež nakrájaná v mixéri - takže bude ešte užitočnejšia. Takéto jedlo sa môže konzumovať samostatne, bez príloh alebo s prílohami - podľa vlastného uváženia.
Mäsové suflé je najlepšie piecť v silikónových formách – takto sa nepripáli a po uvarení sa bude ľahko vyťahovať.

V miestach verejného stravovania a ešte viac v predškolských zariadeniach sa všetky jedlá pripravujú podľa technologických máp. Ide o regulovaný dokument, ktorý uvádza zoznam produktov potrebných pre konkrétne jedlo, možné náhrady za iné produkty a množstvo v gramoch každého produktu na 100 gramov hotového jedla. Detské menu je vyvinuté obzvlášť starostlivo, mastné, korenené, silne vyprážané jedlá sú vylúčené zo stravy. Uprednostňujú sa jedlá pripravované šetrným spôsobom - varenie, pečenie, dusenie.

Mäsové suflé je toho dôkazom. Pripravuje sa jedlo nízkotučné odrody mäso alebo hydina a je predvarené, prechádza cez mlynček na mäso, zmiešané na homogénnu hmotu s inými výrobkami a pečené v rúre. Ukazuje sa jemné suflé, bohaté na bielkoviny, potrebné pre rastúce detské telo.

Ak chcete variť mäsové suflé doma ako v materskej škole, pripravte produkty uvedené v zozname.

Mladé teľacie mäso naplňte vodou a varte, kým sa neuvarí - mne to trvalo asi 40-50 minút. Po uvarení mäso vyberieme z panvice a necháme vychladnúť.

Kým sa mäso pečie, pripravte mliečna omáčka na suflé. V hrnci rozpustíme polovicu masla, pridáme múku, rýchlo a dôkladne premiešame. Po minúte prilejeme mlieko a všetko spolu prevaríme, miešame, aby sa nevytvorili hrudky, do zhustnutia.

Keď uvarené mäso trochu vychladne, prerolujte ho cez mlynček na mäso.

Pridajte mliečnu omáčku k mletému mäsu, žĺtku kuracie vajce, zvyšné rozpustené maslo a soľ, premiešame.

Proteín so štipkou soli dôkladne vyšľahajte mixérom, až kým nebudú trvalé vrcholy.

Pridajte proteín do mletého mäsa a všetko premiešajte lyžičkou, až kým nebude hladké.

Zapekaciu misu namažte rastlinným olejom, vložte mäsovú hmotu do formy a vyrovnajte povrch. Formu vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov a mäsové suflé pečieme ako v škôlke 25 minút.

Hotové suflé vyberte z rúry. Mimochodom, technologické mapy uvádzajú požiadavky na vzhľad dokončený produkt. Konkrétne pre mäsové suflé sú požiadavky nasledovné - povrch musí byť rovný, konzistencia suflé šťavnatá a jednotná, vôňa a farba musia zodpovedať varenému mäsu. Naše mäsové suflé spĺňa všetky tieto požiadavky.

Suflé nakrájajte na porcie a podávajte s ľubovoľnou prílohou. Souffle sa môže podávať teplé alebo studené - v každom prípade to bude vynikajúce.

Dobrú chuť!

www.iamcook.ru

Mäsové suflé - 6 najlepších receptov na jemné mäsové jedlo

Mäsové suflé je ideálne jedlo pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správne tepelné spracovanie bez prebytočného tuku a karcinogénov telu len prospeje, prispeje k miernemu nasýteniu bez zaťažovania žalúdka a akýchkoľvek negatívnych dôsledkov.

Ako variť mäsové suflé?

Pre tých, ktorí nevedia, ako variť mäsové suflé doma, bude pre začiatočníkov zaujímavé zoznámiť sa so základnými krokmi pri vytváraní jedla, ktoré sa často používajú vo všetkých jeho variáciách a receptoch:

Kúsky mäsa sa spočiatku varia pre pár alebo v nádobe s vodou do mäkka.
Produkt sa melie pomocou vhodného kuchynské spotrebiče a zmiešané so spojivami a tými, ktoré regulujú chuť pokrmu.
Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsového suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v rúre, ktorého recept je opísaný nižšie, je čo najbližšie klasická variácia jedlo. Harmonickú kombináciu mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajíčkami nie je zakázané dopĺňať zeleninou, koreninami a na želanie aj bylinkami.

Ingrediencie:

mäso - 0,6 kg;
mlieko - 200 ml;
tukový krém - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
olej - 20 g;
soľ, zmes papriky.

Varenie

Pripravená dužina sa nakrája na malé časti a varí sa na pár alebo vo vode, kým nie je mäkká.
Plátky vložte do misky mixéra a rozdrvte, pričom v procese pridajte mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
Proteíny sa premenia na penu a jemne zasahujú do dna riadu.
Hmota sa prenesie do naolejovanej formy a mäsové suflé sa pečie 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept pre deti

Prekvapivo jemné a svieže mäsové suflé ako v škôlke, o recepte, o ktorom sníva mnoho moderných mamičiek, aby nakŕmili svoje dieťa pochúťkou z detstva, sa v skutočnosti pripravuje veľmi jednoducho. Často sa ako základ jedla používa teľacie mäso, ale môžete si vziať králičie alebo morčacie filé, čo ovplyvní chuť, ale nepokazí ju.

Ingrediencie:

teľacie mäso - 0,5 kg;
vývar - 140 ml;
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
čerstvé vajcia - 2 ks;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
soľ.

Varenie

Varený plátok teľacieho mäsa sa prepichne v mixéri, pričom sa pridá vývar, soľ, maslo, múku a žĺtky.
Potom vmiešame bielky vyšľahané do peny a hmotu opatrne a opatrne rozotrieme do olejom vymastenej nádoby.
Detské mäsové suflé sa posiela na pečenie pol hodiny v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Suflé z mletého mäsa - recept

Nemáte mixér a neviete, ako bez neho pripraviť mäsové suflé? Nasledujúci recept vám pomôže zvládnuť túto úlohu. Základ misky je v tomto prípade prevzatý nakrájané mäso, čo trochu mení štruktúru jedla, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Základ si radšej pripravíte sami z vykostenej sviečkovice stočením na mäsovom mlynčeku.

Ingrediencie:

mäso - 500 g;
domáca kyslá smotana - 100 g;
vajcia - 3-4 ks;
muškátový oriešok - štipka;
maslo - 20 g;
zmes papriky, korenia, soli.

Varenie

Buničina sa trikrát skrúti cez mlynček na mäso.
Pridáme žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, osolíme, ochutíme muškátovým orieškom a podľa možnosti opepříme.
Zmes vyšľaháme mixérom alebo metličkou, potom sa pridajú bielky vyšľahané oddelene na hustú penu.
Výsledná zmes je naplnená veľkoryso naolejovanou formou a odoslaná na tridsať minút do pece predhriatej na 195 stupňov.

Mäsové suflé z hovädzieho mäsa

Jednoduché a ľahko pripraviteľné mäsové suflé s vajcom obsahuje minimum ďalších komponentov, ale ukázalo sa, že je prekvapivo bohaté a voňavé. Základňu misky môžete jednoducho niekoľkokrát otočiť cez mlynček na mäso, ale pre väčšiu nádheru je stále lepšie použiť mixér a prísady dôkladne rozšľahať. Cibuľa dodá pokrmu dodatočnú šťavnatosť a pikantnosť, nemali by ste však prekročiť odporúčané množstvo, aby ste nenarušili jemnú jemnú chuť jedla.

Ingrediencie:

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 100 g;
vybrané vajcia - 3 ks;
rastlinný tuk - 20 ml;
korenie, soľ.

Varenie

Hovädzie mäso sa pripravuje a melie spolu s cibuľou akýmkoľvek možným spôsobom.
Pridajte žĺtky so soľou a korením, rozdrvte a lyžicou jemne vmiešajte bielky, predtým vyšľahané do hustej peny.
Základ mäsovej sufle rozotrite do naolejovanej formy a pečte pri teplote 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Soufflé z kuracieho mäsa - recept

Získate najužitočnejšie a zároveň šialene chutné mäsové suflé so zeleninou alebo tvarohom, najmä ak vezmete za základ kurací rezeň alebo morčacie mäso. Základnú verziu navrhovanú nižšie je možné upraviť zmenou typu základu a ďalších komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa vášho vkusu a ochutením ďalšími koreninami.

Ingrediencie:

kuracie filety - 700 g;
tvaroh - 200 g;
vajcia - 3 ks;
tuková smotana - 0,5 l;
maslo - 60 g;
krupica - 100 g;
tvrdý syr (voliteľné) - 100 g;
strúhanka na pečenie - 40 g;
zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
mletá paprika, soľ.

Varenie

Kuracie mäso sa niekoľkokrát melie na mlynčeku na mäso alebo dieruje v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
Hmota sa osolí, okorení, dochutí koreninami, poukladajú sa plátky mäkkého masla, naleje sa krupica, zaleje sa smotanou a všetko sa dôkladne rozotrie.
Na konci sa zavedie hustá bielkovinová pena, ktorá sa snaží zachovať jej nádheru, pričom mleté mäso opatrne miešame lyžičkou alebo špachtľou.
Zostáva len vložiť základňu misky do naolejovanej a obalenej formy, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové suflé piecť pri 185 stupňoch štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nie je túžba piecť mäsové sufle v rúre, recept v pomalom sporáku sa stane skvelá alternatíva. Navyše pomocou režimu „Pečenie“ získate rovnakú chuť dobrôt ako pri klasickom pečení. Okrem toho možno prístroj použiť na získanie maximálnej diétnej variácie jedla jeho naparením v príslušnom programe.

Mäsové suflé v pare

Ďalej, ako správne variť mäsové suflé v kapacite parného hrnca zariadenia. Mäso je možné odoberať z akejkoľvek odrody, ale užitočnejšie jedlo sa získava z králika, moriaka, kuracieho a teľacieho mäsa. Zelenina pridaná do základu urobí jedlo jemnejším a ľahším, zníži obsah kalórií a použitie bylín a korenín mu pridá ďalšiu pikantnosť. Ak je pochúťka určená pre dieťa alebo jedlo pre gastrointestinálne ochorenia, potom sa treba vyhnúť používaniu korenia a korenistých prísad.

Ingrediencie:

filé alebo sviečková - 700 g;
vajcia - 3 ks;
mlieko - 400 ml;
maslo - 40 g;
krupica - 70 g;
bylinky, koreniny, soľ.

Varenie

surové filé alebo sviečková sa roztlačí v mixéri spolu s ošúpanou mrkvou.
Do výslednej kaše sa vložia žĺtky, krupica, naleje sa mlieko, pridá sa mäkké maslo, soľ, korenie a bylinky a znova sa prešľahá.
Jemne vmiešame bielkovú penu a zmes preložíme do naporciovaných olejom vymastených foriem.
Mäsové suflé sa dusí na grile zariadenia tridsať minút, pričom sa zvolí vhodný režim.

Súvisiace články:

Mleté ježkovia s ryžou - 8 originálnych nápadov na detské menu

Ježkovia z mletého mäsa s ryžou sú nezvyčajné, veľmi uspokojujúce a chutné jedlo. Často sa pripravuje s paradajkovou omáčkou alebo kyslou smotanou. Varenie v rúre a parnom hrnci je tiež možné. Toto jedlo majú radi najmä deti, jedia ho aj tí najnáročnejší rozmarovia.

Mäsové guľky s omáčkou na panvici - 8 najlepšie recepty jedlá pre celú rodinu

Po príprave mäsových guľôčok s omáčkou na panvici zostáva len doplniť ich požadovanou prílohou a vychutnať si vynikajúcu jemnú chuť výsledného jedla. Vďaka omáčke sú výrobky vždy šťavnaté a mäkké. Zakaždým môžu byť zdobené novým spôsobom, pričom sa mení zloženie mletého mäsa alebo omáčky.

Ježkovia v rúre - originálne nápady pre detské menu

Ježkovia v rúre sú variáciou mäsových guľôčok, mnohí ich poznajú a milujú už od detstva. Gazdinky vedia variť klasické jedlo z ryže alebo nezvyčajnej verzie pohánky. Kyslá smotana, paradajka, krémové omáčky vybrané podľa individuálneho vkusu.

Ježkov z mletého mäsa s ryžou a omáčkou ocenia gazdinky pre jedinečnú chuť smotanovej, paradajkovej alebo kombinovanej omáčky. Keďže v zložení je mäso, takéto fašírky sa podávajú samotné, ale môžete ich doplniť prílohami - zemiaky, zelenina, špagety.

womanadvice.ru

Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke - spomeňte si na detstvo! Recepty na mäsové suflé pre dieťa ako kura v škôlke

Naše kulinárske preferencie sa formujú práve v detstve, preto je veľmi dôležité, aby detská strava obsahovala jedlá zo zeleniny, mliečnych výrobkov a pod. mäsové výrobky. Mäsové suflé je jedlo, ktoré je vhodné aj pre najmenšie deti.

Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke - základné princípy varenia

Soufflé je jemné jedlo, ktorý sa pripravuje zo zeleniny, mäsa, rýb príp fermentované mliečne výrobky zmiešané s rozšľahanými vajíčkami. Na prípravu suflé naozaj svieži a jemný, musíte bielky vyšľahať do stabilnej hustej peny. K tomu je potrebné správne oddeliť bielka od žĺtkov. Ak sa do bielkovín dostane aspoň trochu žĺtka, pena požadovanej konzistencie nebude fungovať.

Mäsové suflé pre deti je najlepšie pripraviť z hovädzieho, teľacieho alebo hydinového mäsa. Uvarí sa a opatrne rozomelie do stavu pyré. Mäso môžete niekoľkokrát preskočiť cez mlynček na mäso s malými otvormi alebo ho rozdrviť v mixéri.

Mäsové suflé pripravte v dvojitom kotli, pomalom sporáku alebo rúre.

Mäsová hmota sa jemne osolí a spojí so šľahanými bielkovinami. Jemne premiešame, aby hmota nestratila svoju nádheru.

Výsledná hmota sa rozloží do silikónových foriem, naplní sa asi do troch štvrtín a pečie sa v rúre alebo v pare.

Suflé môžete spestriť pridaním ryže, kúskov zeleniny alebo syra.

Recept 1. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s kuracím mäsom

Ingrediencie

0,5 kg kuracích pŕs;

40 g masla;

100 ml mlieka;

80 g pšeničnej múky.

Spôsob varenia

1. Vložte filé do hrnca, naplňte vodou a varte na miernom ohni štyridsať minút. Počas toho nezabudnite odstrániť penu. Hotové mäso vyberieme na tanier a necháme vychladnúť.

2. Oddeľte bielkoviny od žĺtkov. Kuracie filé natrháme rukami a vložíme do misky mixéra. Tu pridajte mlieko, múku, maslo a žĺtky. Miešajte pri vysokej rýchlosti, kým nevznikne pyré. Výslednú hmotu preložíme do hlbokého taniera.

3. V samostatnej miske vyšľaháme bielky do stabilnej peny. Vyšľahané bielkoviny presunieme do mäsovej hmoty a jemne premiešame pohybmi zhora nadol, aby bielkoviny nestratili svoju nádheru.

4. Formičky potrieme kúskom masla. Kuraciu hmotu rozložíme do foriem a naplníme ich do dvoch tretín. Suflé vložíme do rúry na štyridsať minút. Dáme piecť na 180 stupňov. Nechajte v rúre ďalších desať minút s mierne otvorenými dvierkami.

Recept 2. Mäsové sufle pre dieťa s kyslou smotanou

Ingrediencie

soľ;

100 g kyslej smotany;

kuracie prsia - 400 g;

strúhanka - 40 g;

Spôsob varenia

1. Kuracie filé umyte, odrežte kožu a odstráňte kosti. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do misky mixéra. Miešajte do konzistencie pasty.

2. Po oddelení bielkovín od žĺtkov ich vložte do samostatnej misky a pridajte žĺtky do mäsovej hmoty. Sem vložte kyslú smotanu a strúhanka. Mierne osolíme. Mäsovú hmotu dôkladne premiešame.

3. Bielka vyšľaháme zvlášť do hustej peny. V mäsovej hmote vložte šľahané bielkoviny v dvoch prechodoch a zmeňte ich jemnými pohybmi zdola nahor.

4. Formičky zľahka vymastíme olejom a rozložíme do nich mäsovú hmotu. Formičky neplňte až po vrch, suflé sa počas pečenia zdvihne. Vložte do rúry na 35 minút. Pečieme pri 180 stupňoch.

Recept 3. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke z teľacieho mäsa

Ingrediencie

mäsový vývar - 60 ml;

múka - 5 g;

100 g teľacieho mäsa;

kúsok masla;

kuracie vajce.

Spôsob varenia

1. Opláchnite kúsok teľacieho mäsa a varte, kým sa úplne neuvarí. Nezabudnite odstrániť penu. Vyberte mäso z vývaru a odložte. Nakrájajte ho na kúsky a vložte do misky mixéra. Rozdrvte na konzistenciu pasty.

2. Do misky nalejeme potrebné množstvo vývaru a zmiešame ho s múkou a maslo. Dobre premiešame a varíme, kým zmes nezhustne.

3. Teplú omáčku nalejeme do mäsovej hmoty. Tu pošleme žĺtok a jemne osolíme. Miešajte.

4. Proteín vyšľaháme v samostatnej miske do hustej peny a pridáme k zvyšku ingrediencií. Jemne premiešame, aby sa bielkovina neusadila. Výslednú hmotu rozložte do silikónových foriem a varte 25 minút v dvojitom kotli.

Recept 4. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s ryžou

Ingrediencie

80 ml mlieka;

maslo - polievková lyžica;

vajce;

100 g kuracieho filé;

Spôsob varenia

1. Kuracie filé uvarte do mäkka. Vyberte ju z vývaru a nakrájajte na malé kúsky.

2. Vložte kurča do mixéra a rozmixujte do konzistencie pasty, pridajte lyžicu mlieka.

3. Opláchnite ryžu a naplňte ju vodou tak, aby úplne pokrývala obilniny. Obilniny uvarte do mäkka. Hneď ako sa voda takmer vyparí, pridáme pár polievkových lyžíc mlieka a varíme ďalšie dve minúty.

4. Teplú kašu zmiešame s mäsovým pyré a rozdrvíme ponorným mixérom.

5. Bielky vyšľaháme do hustej peny. Vložte ich do ryžovo-mäsovej hmoty a premiešajte pohybmi zhora nadol.

6. Rozdelíme do silikónových foriem a dusíme 25 minút.

Recept 5. Kuracie sufle pre dieťa s krupicou

Ingrediencie

50 g kuracie prsia;

kúsok masla;

25 ml mlieka;

soľ;

20 g krupice;

30 g mrkvy;

prepeličie vajce.

Spôsob varenia

1. Moje, nakrájané na malé plátky filé. Vložte mäso do mixéra. Posielame sem aj krupicu, prepeličie vajce, mlieko a maslo.

2. Uvarte mrkvu, ochlaďte a očistite. Nakrájajte na kocky a vložte do nádoby mixéra so zvyškom ingrediencií.

3. Obsah misy prerušíme do hladka. Jemne osolíme a vzniknutú hmotu preložíme do silikónovej formy.

4. Vložíme do nádoby na parenie. Inštalujeme ho do pomalého hrnca a varíme v režime "para" 20 minút. Varenie so zatvoreným vekom. Podávame s kyslou smotanou.

Recept 6. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke so smotanou

Ingrediencie

pol kilogramu hovädzieho mäsa;

mlieko - pohár;

200 ml smotany 10%;

kúsok masla.

Spôsob varenia

1. Pripravte mäso. Umyjeme ho, očistíme od filmov a kostí, ak nejaké existujú. Mäso nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby mixéra. Pridáme všetky ostatné suroviny okrem syra a vyšľaháme do paštéty.

2. Vzniknutú zmes vložíme do silikónových foriem na košíčky. Syr nastrúhame najemno a rozložíme na mäsovú hmotu.

3. Formy položíme na plech a pošleme ich do rúry. Pečieme pri 180 C 45 minút. Potom rúru vypnite, otvorte pootvorené dvierka a počkajte ďalších desať minút.

Recept 7. Mäsové sufle pre dieťa s kapustou

Ingrediencie

pol kilogramu kuracieho filé;

pol kilogramu kapusty;

100 g kyslej smotany;

žiarovka;

vajcia - dva kusy.

Spôsob varenia

1. Kuracie filé očistíme od kostí a kože. Mäso vložíme do hrnca, naplníme ho vodou a zohrejeme na strednú teplotu. Varíme až do pripravenosti. Nezabudnite odstrániť penu. Hotové mäso vyberieme, vychladíme a nakrájame nadrobno.

2. Kapustu nastrúhame čo najjemnejšie. Je lepšie to urobiť na hrubom strúhadle. Nakrájajte cibuľu. Vložte cibuľu do misky. Kapusta a kuracie mäso.

3. Vyšľahajte vaječný bielok na stabilné vrcholy. K zelenine s mäsom pridáme kyslú smotanu a šľahačku a jemne premiešame. Dochutíme soľou.

4. Výslednú zmes rozložíme do silikónových foriem a dusíme štyridsať minút. Suflé vyberieme, mierne vychladíme a podávame s kyslou smotanou.

Recept 8. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s brokolicou

Ingrediencie

200 g kuracieho filé;

200 g brokolice;

150 ml smotany 15%.

Spôsob varenia

1. Oddeľte žĺtky od bielkovín. Druhú položte na tanier a vložte do chladničky.

2. Kuracie filé sparíme a necháme vychladnúť. Brokolicu umyte a nakrájajte na kúsky. Vložte mäso a kapustu do nádoby mixéra. Tu nalejte smotanu a pridajte žĺtky. Zľahka osolíme a vyšľaháme ingrediencie do konzistencie pasty.

3. Bielky vyšľaháme mixérom do tuhej peny. Vložíme do kuracej hmoty a jemne premiešame lyžičkou.

4. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Silikónové formy naplníme výslednou hmotou a pošleme ich do rúry na 25 minút.

Recept 9. Mäsové suflé pre dieťa ako v škôlke s tvarohom

Ingrediencie

50 g tvarohu;

hovädzie mäso - 200 g;

maslo - kúsok.

Spôsob varenia

1. Mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Odstráňte filmy a žily.

2. Uvaríme v jemne osolenej vode do mäkka. Vyberieme, ochladíme a pomelieme v mixéri.

3. Tvaroh pomelieme a zmiešame s mäsom. Tu pridáme maslo a žĺtok. Opäť prerušíme v mixéri.

4. Zvlášť vyšľaháme bielko do peny a pridáme k tvarohovo-mäsovej hmote. Opatrne premiešame.

5. Zo vzniknutej hmoty formujeme guľky a varíme ich v pare desať minút.

Bezprostredne pred varením pridajte do mäsovej zmesi bielkoviny.

Kyslú smotanu môžete nahradiť mäsovým vývarom.

Na varenie používajte silikónové formičky, bude sa vám suflé z nich ľahšie vyberať.

Pokrm bude ešte zdravší, ak k nemu pridáte zeleninu.

zhenskoe-opinion.ru

Mäsové suflé ako v recepte zo škôlky

Kto z nás si občas nepamätá, ako chodil do škôlky. Aký bol šťastný, keď ho počas tichej hodiny odviedli a všetci ostatní zostali spať, ako hádzali vankúše, kým boli učitelia zaneprázdnení, ako pred večerou voňali polievkou a želé. Niekedy sa jednoducho chcete vrátiť do tej doby. Nie je to ťažké, niečo z toho detského menu si uvaríte aj doma. Napríklad studenú krupicu a na ňu dať kúsok neroztopeného masla, želé s hrudkami alebo kompót s plávajúcim kyslým sušeným ovocím, úžasné mäsové suflé ako v škôlke, ktorého recept je mimoriadne jednoduchý.

Čo je to suflé?

Soufflé je druh jedla, ktoré sa vyrába hlavne z vajec zmiešaných s rôzne prísady. Ako posledný môžete použiť úplne rôzne produkty v závislosti od účelu jedla - budeme ho jesť na raňajky alebo na večeru:

Ryba.
Krevety.
Zelenina.
Hydinové mäso a akékoľvek iné.
Bobule.
Ovocie.
Tvaroh.

Najdôležitejším pravidlom pri varení je vyšľahanie bielkov na hustú homogénnu penu, pre ktorú je potrebné správne oddeliť žĺtok.

Ak jej zostane dostatok, pena nebude taká vzdušná. Potom už môžete pridať zvyšné komponenty. Suflé milujú všetci, dospelí aj deti, pretože je chutné, jemný dezert alebo hlavné jedlo v nezvyčajnej forme.

Ako variť mäsové suflé? Recept

Existuje veľa spôsobov varenia. V škôlke, aby sa deti nakŕmili mäsom, sa často podávalo v tejto forme. Na to sme použili jemné teľacie mäso, ako diétny výrobok.

Teľacie mäso - 450 g.
Mäsový vývar - 140 - 150 ml.
Maslo, najlepšie maslo - 30 g.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 3 g.

Mäso musí byť varené, nakrájané akýmkoľvek vhodným spôsobom na malé kúsky.
Vajíčka rozbite opatrne, aby obsah nevytiekol.
Oddeľte bielka a žĺtka.
Porazte proteín pomocou mixéra alebo mixéra, kým sa nedosiahne rovnaká pena. Tu je dôležité nepreháňať, inak ho môžete presušiť.
Kúsky teľacieho mäsa dáme do misky s vývarom, pridáme žĺtky, maslo, múku.
Všetko spolu vyšľaháme na pastovitú hmotu a pridáme proteínovú penu.
Formuláre, kam sa chystáte vložiť mäsové cesto, potrieme olejom a dáme piecť do rúry predhriatej na 190 stupňov.

V tomto videu kuchárska špecialistka Rosa Sobakina ukáže jemné suflé z teľacieho mäsa:

Suflé z mletého mäsa v pomalom hrnci: ako variť?

Multivarič nahradil rúru a už sa v ňom dá variť väčšina jedál, je to pohodlné a praktické. Mäsové suflé nie je výnimkou. Namiesto hrudkového mäsa si môžete vziať mleté hovädzie mäso.

Tu je to, čo budete potrebovať:

Mleté hovädzie mäso - 400 g.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 40 g.
Múka - 30 g.
huby, lepšie šampiňóny- 100 g.
Mrkva - stredná, 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mlieko 3,2% - 1 sklo.

Cibuľu, mrkvu, šampiňóny pomelieme a orestujeme.
Soľ podľa chuti.
Oddeľte žĺtok a bielkoviny, vyšľahajte bielkoviny a odložte.
Do masy pridáme mleté mäso, mlieko, múku, žĺtky a premiešame.
Vylejte bielkovinovú penu.
Namažte misku multivarky maslom, nalejte všetko, čo sa tam stalo, varte v režime „Pečenie“ 40 minút.

Soufflé sa dá pripraviť aj z pečene alebo kuracieho filé.

Kuracie suflé: Recept zo škôlky

V škôlke sa podával mäsový dezert nielen z teľacieho, ale aj z hydinového mäsa, napríklad kuracieho. Hydinové mäso (300 g) pred varením, umyté, potom varené na miernom ohni. Pri varení sa musí osoliť a variť ďalších 40 minút. Keď je kura uvarené, vyberte ho z vody a nechajte vychladnúť. Vychladnuté mäso pomelieme. Na prípravu jemného kuracieho suflé budete tiež potrebovať:

Vajcia - 1 ks.
Mlieko - 100 ml.
Múka 20 - g.
Maslo - 30 g.

Suflé je chutnejšie, keď sa uvarí s mliečnou omáčkou. Na jeho výrobu potrebujete:

Zohrejte maslo, kým sa neroztopí, a nalejte doň múku.
Výsledná kaša sa dôkladne premieša, kým sa výsledné hrudky nerozpustia.
Mlieko sa musí mierne zahriať a naliať tam.
Omáčka sa privedie späť do varu a odstráni sa z tepla, aby sa ochladila.
Potom sa všetko stane, ako v obvyklom recepte, zvyšné zložky sa rozdrvia, pridajú a zmiešajú: kuracie filé, mliečna omáčka a žĺtok.
A samozrejme pridáme proteín (bez neho, ako sme pochopili, suflé nepôjde), vyšľahaný na hustú penu, priliaty ako posledný.

Mäsové suflé je svojou receptúrou mimoriadne rozmanité.

Suflé z hovädzieho mäsa a tvarohu

Aby bolo jedlo mäkké tvarohová príchuť a aby to nebolo neobvyklé, môžete si uvariť sufle v kombinácii s tvarohom.

300 g hovädzieho mäsa.
30 g smotanového mäsa.
2 kuracie vajcia.
5 g tvarohu.

Proces varenia je nasledujúci:

Mäso sa očistí od šliach a filmu, umyje sa pod vodou.
Varíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku zmiešanom s tvarohom, aby sme získali homogénne mleté mäso.
Do hmoty pridajte žĺtok oddelene od bielkovín. Nezabudnite na vyšľahaný bielok.
Opäť premiešame. Ak nemáte po ruke formy na pečenie, môžete z mletého mäsa vyvaľkať malé guľôčky.

Mäsové suflé: recept pre deti

Niekedy v škôlke, aby sa pridal objem, sa do suflé pridávala krupica. Ak si chcete zopakovať tú nezabudnuteľnú chuť z detstva, musíte si ju uvariť takto:

Krupicu treba najskôr zaliať vodou, aby napučala, v hotovom pokrme tak bude nenápadnejšia a mäkšia.
Mrkvu (1 kus) pomelte na strúhadle a potom pomocou mixéra premeňte na kašu.
Kuracie mäso (700 g) uvaríme a nadrobno nakrájame. Zmiešame s hmotou.
Pridajte tam žĺtky (2 ks) a rozpustené maslo (30 g alebo 1 polievková lyžica).
Všetko dôkladne premiešame, vyšľaháme a pridáme nám už známe bielky. Výsledná kaša sa balí do foriem a posiela sa do pece, ktorá sa musí zahriať na teplotu 190 stupňov.
Čas varenia v rúre je 30 minút.

Ak ho chcete variť v pomalom hrnci, môžete cesto na suflé vložiť priamo do misy. Režim varenia - "Pečenie", nastavte asi na 40 minút. Niekedy čas varenia závisí od modelu spotrebiča. Môže sa zvýšiť alebo znížiť.

Mäsové suflé ako v škôlke, ktorého recepty sú také rozmanité, si od tých čias pamätá snáď každý. A nezáleží na tom, ako je pripravený a z akého mäsa, ale na tom, že bude chutiť každému rovnako.

domrecept.ru

Mäsové suflé ako v škôlke - recept

Souffle sa pripravuje na základe rýb, morských plodov, mäsa, tvarohu, ovocia a iných užitočné produkty. Správne pripravené suflé má vzdušnú textúru a jemnú chuť, vďaka čomu si ho obľúbia nielen dospelí, ale aj deti. Ponúkame vám uvariť lahodné mäsové suflé. Pripravuje sa na báze kuracieho, hovädzieho, bravčového atď.

Mäsové suflé ako v škôlke: klasický recept

Čo je potrebné na varenie

Veľké kuracie vajce 2 ks.
Teľacie chudé 500 g
Krémové prírodné maslo 20-30 g
Pšeničná múka
Voda 400-500 ml.
Soľ podľa chuti
Zeleninový olej

Recept na varenie krok za krokom

Prevarte vodu a osoľte ju. Chudé teľacie mäso uvaríme v osolenej vode.
Vypustite vývar do samostatnej nádoby.
Uvarené teľacie mäso nakrájame na malé kúsky.
Vajíčka rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Vaječné bielky vyšľaháme do peny mixérom alebo vidličkou.
Vezmite 200 ml. mäsový vývar a vložíme doň teľacie mäso. Potom pridajte vaječné žĺtky, maslo a trochu preosiatej pšeničnej múky. Všetky ingrediencie vyšľaháme a pridáme k nim vyšľahaný sneh z bielkov. Všetky ingrediencie dobre premiešajte a podľa potreby pridajte trochu soli.
Zapekaciu misu (alebo formy) vymastíme trochou rastlinného oleja a dáme do nej pripravenú zmes.
Predhrejte rúru na 180-200 stupňov a pečte sufle až do úplného varenia. Bude to trvať 25-30 minút.
Suflé vyberieme z rúry, potrieme maslom a necháme mierne vychladnúť.

Ako uvariť mäsové suflé s hubami v pomalom hrnci?

Čo je potrebné na varenie

Kuracie vajcia 2-3 ks. (v závislosti od veľkosti)
Cibuľa 1-2 ks.
Mleté mäso (hovädzie alebo teľacie mäso) 450 g
Pšeničná múka 1 polievková lyžica
Čerstvé šampiňóny alebo hríby 150 g
Zelenina a maslo
Soľ, korenie podľa chuti
Tučné mlieko 200 ml.
Mrkva 1-2 ks.

Recept na varenie krok za krokom

Ošúpte cibuľu a mrkvu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Na panvici zohrejte rastlinný olej, nastavte teplotu na minimum a smažte cibuľu a mrkvu 3-5 minút.
Umyte huby a nakrájajte ich na malé kúsky. Ak používate huby, nakrájajte ich na plátky.
Pridajte huby k cibuli a mrkve. Všetko premiešajte a smažte huby so zeleninou ďalších 3-5 minút.
Vajíčka rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov.
Mleté mäso zmiešame so žĺtkami, preosiatou pšeničnou múkou, rozpusteným maslom a mliekom, pridáme zeleninu a huby. Všetko dobre premiešame a dochutíme soľou. V prípade potreby pridajte mleté čierne korenie.
Všľaháme bielky samostatná nádoba pred tvorbou peny.
Bielka zmiešame s mäsovou zmesou.
Namažte misku multivarky rastlinným olejom, vložte do nej pripravenú zmes. Zapnite režim "Pečenie" na 40-50 minút.

Čo je potrebné na varenie

Mlieko s obsahom tuku 3,2% 100 ml.
Kuracie vajce 2 ks.
Kuracie prsia 500 g
Pšeničná múka 3 lyžice (bez sklíčka)
Soľ podľa chuti
Zeleninový olej
Maslo 30-40 g.

Recept na varenie krok za krokom

Opláchnite kuracie prsia dáme do hrnca a podlejeme vodou. Panvicu položíme na oheň a akonáhle voda zovrie, trochu ju osolíme. Varte kuracie prsia, kým nie sú úplne uvarené. Bude to trvať 30-40 minút.
Uvarené kuracie prsia najskôr ochlaďte a potom nakrájajte na malé kúsky.
Vajíčka rozbijeme a oddelíme žĺtky od bielkov. V samostatnej miske vyšľaháme bielky do peny.
Vložíme kuracie kúsky, trochu zohriateho mlieka, žĺtky, maslo a pšeničná múka. Všetky ingrediencie zmiešame mixérom. Výsledkom by mala byť homogénna hmota podobná pyré.
Pripravenú zmes zmiešame s bielkami, všetko osolíme a opäť premiešame.
Formy na pečenie namažte rastlinným olejom a vložte do nich pripravenú zmes. Suflé pečieme v rúre predhriatej na 180-200 stupňov 20-30 minút.

Mäsové suflé môžeme podávať s kyslou smotanou, zeleninou, ryžou alebo pohánkou. Na ozdobu použite omáčky alebo čerstvé nasekané bylinky.

sovetclub.ru

Recept na mäsové suflé - chuť známa z detstva

Mäsové suflé je jemné a chutné jedlo, ktoré vyskúšal každý, kto bol na materskej. Dá sa pripraviť pre dieťa aj dospelých - napokon, ako viete, chuťové preferencie sú stanovené v detstve a teraz milujeme jesť to, čo sme kŕmili v ranom veku.

Urobiť mäsové sufle nie je vôbec ťažké, hlavnou vecou je poznať postupnosť a prísady. Môže sa variť v rúre aj v pomalom sporáku z rôznych druhov mäsa. Chudé, mäkké mäso ako kuracie, teľacie, čerstvé hovädzie mäso je najlepšie.

Budete prekvapení, aké chutné môže dopadnúť jedlo varené doma vlastnými rukami! Po týchto receptoch sa z mäsového suflé určite stane niečo, čo budete pravidelne variť.

Mäsové suflé ako v škôlke

Ak chcete potešiť dieťa alebo všetky domácnosti jemným mäsovým suflé ako v škôlke, tento recept so smotanou sa vám bude hodiť. Chuťovo jedlo ešte zjemnia a dodajú mu jemnosť.

Zoznam ingrediencií:

Pol kila chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa
pohár mlieka
O niečo menej ako pohár smotany (200 ml) – lepšie ako 10 %
Tri kuracie vajcia
Nejaký tvrdý syr
Malý kúsok masla

Krok 1
Najprv musíte pripraviť mäso. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte všetky filmy a kosti, ak existujú, a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Nezáleží na tom, aké sú hladké - stále ich treba rozdrviť na kašu. Za týmto účelom vložte kúsky do mixéra a spolu s nimi aj ostatné prísady - vajcia, mlieko, smotanu, maslo. Netreba pridávať len syr. Všetko by sa malo zmeniť na hmotu podobnú paste.
Krok 2
Cesto nalejeme do vopred vymastených foriem na muffiny alebo do jednej veľkej formy. Syr nastrúhame najemno a posypeme ním vrch suflé. Formy položte na plech a odošlite do rúry predhriatej na sto osemdesiat stupňov.
Krok 3
Vložením foriem do rúry na ne zabudnite na štyridsať až štyridsaťpäť minút. Po uplynutí určeného času vypnite plyn a pootvorte dvierka rúry. Počkajte ďalších desať minút a potom vyberte suflé, položte ho na taniere a jedzte s potešením!

Hovädzie mäso

Tento recept vám pomôže získať husté, uspokojivé suflé, ktoré ocenia nielen deti, ale aj dospelí.

Je dobrý na raňajky, obed aj večeru. Smotana urobí jedlo jemnejším a korenie mu dodá osobitnú chuť.

Čas varenia: 50 minút

Porcie: 6

Kalórie: 198 kcal

Zoznam ingrediencií:

Päťsto gramov vareného hovädzieho mäsa
Dvesto gramov dvadsaťpercentnej smotany
Sto gramov smotany s 10% obsahom tuku
Dve kuracie vajcia
Sto gramov mlieka
Pol lyžičky soli
Trochu mletého čierneho korenia (voliteľné)
Vaše obľúbené korenie (majorán, bazalka alebo niečo iné)

Krok 1
Umyte hovädzie mäso, odrežte filmy a nakrájajte na kúsky. Odstráňte kosti, ak sú prítomné, ale najlepšie je mäso bez kostí. Rozdrvte v mixéri.
Krok 2
Do mäsovej hmoty pridajte smotanu, mlieko, korenie (môžete si vziať svoje obľúbené bylinky), vajcia a znova zapnite mixér a všetko spolu rozdrvte.
Krok 3
Hmotu vložte do formy a vložte do predhriatej rúry. Pečieme až do varenia (asi štyridsať minút) pri stoosemdesiatich stupňoch. Dobrú chuť!

V pomalom hrnci

Videorecept na hydinové suflé v pomalom hrnci

Čas varenia: 55 minút

Porcie: 6

Obsah kalórií: 195 kcal

Zoznam ingrediencií:

Pol kilogramu mäsa (hovädzie, teľacie, môžete si vziať aj kuracie)
Sedemdesiat gramov mrkvy
Sto gramov mlieka
Trochu masla
Dve vajíčka
Pätnásť gramov krupice

Krok 1
Mierne zohrejte mlieko, ak ste ho práve vybrali z chladničky, a zalejte ním krupicu. Necháme chvíľu odležať, aby napučalo, inak môže cereálie v hotovom pokrme chrumkať.
Krok 2
Mrkvu nastrúhame čo najjemnejšie, predvarené mäso oddelíme od filmov a kostí, nasekáme a spojíme s mrkvou. Teraz pridajte žĺtky a maslo, ktoré si vopred roztopte. Všetky zložky musia byť dôkladne porazené a nasekané mixérom, aby sa získala homogénna hmota.
Krok 2
Zvlášť vyšľaháme bielka a opatrne ich spojíme s hmotou pozostávajúcou z mäsa, žĺtkov, mrkvy a masla. Pridáme napučanú krupicu. Mali by ste dostať niečo, čo pripomína paštétu, bez hrudiek a pevných častíc.
Krok 3
Vložte hmotu do pomalého hrnca, ktorý by mal byť nastavený na režim pečenia. Nechajte pôsobiť štyridsať minút a potom skontrolujte pripravenosť suflé. Ak nie je pripravený, pridajte ďalších päť minút.

Soufflé s vývarom

Toto sufle sa ukáže ako jemné a husté, dobre zasýti, ale nie je príliš kalorické.

Čas varenia: 60 minút

Porcie: 6

Obsah kalórií: 225 kcal

Zoznam ingrediencií:

Pol kila hovädzieho alebo teľacieho mäsa
Stopäťdesiat mililitrov mäsového vývaru
Tridsať gramov masla
Dve kuracie vajcia
tridsať gramov múky

Krok 1
Mäso najskôr uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame nadrobno. Potom ho musíte vložiť do misky mixéra a naliať vývar.
Krok 2
Do mixéra pridajte žĺtky oddelené od bielkovín, múku a maslo. Všetko vyšľaháme a až potom pridáme samostatne vyšľahané bielkoviny.
Krok 3
Hmotu vložte do formy alebo foriem a vložte do rúry. Necháme piecť asi pol hodiny. Dobrú chuť!

S tvarohom

Mäsové suflé s tvarohom sa ukazuje ako obzvlášť jemné, nasýtené bielkovinami, užitočné pre dospelých aj deti. Jedlo je dobré na trávenie a má nízku nutričnú hodnotu.

Čas varenia: 65 minút

Porcie: 6

Obsah kalórií: 200 kcal

Zoznam ingrediencií:

Päťdesiat gramov nízkotučného tvarohu
Štipka soli
Dvesto gramov hovädzieho, teľacieho alebo kuracieho mäsa
Jedno kuracie vajce
Trochu masla

Krok 1
Opláchnite mäso, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do slanej vody a varíme do mäkka. Potom ho vyberte, počkajte, kým vychladne, a rozdrvte ho v mixéri.
Krok 2
Tvaroh pomelieme a zmiešame s mäsovou hmotou. Pridajte olej a žĺtok oddelený od bielkovín. Opäť to všetko v mixéri.
Krok 3
Oddelene porazte proteín a spojte ho s hmotou. Miešajte rukami. V tejto fáze môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči.
Krok 4
Zo vzniknutej hmoty tvarujte úhľadné guľky a sparte ich. Čas varenia je desať minút.

Pri príprave suflé je potrebné vždy pridať šľahané bielkoviny ako posledné - jedlo tak bude jemnejšie.
Ak nemáte smotanu alebo kyslú smotanu, ktoré sú potrebné na výrobu suflé, použite mäsový vývar. Tieto ingrediencie dokonale nahradí.
Do sufle môžete pridať zeleninu, ktorá je tiež nakrájaná v mixéri - takže bude ešte užitočnejšia. Takéto jedlo sa môže konzumovať samostatne, bez príloh alebo s prílohami - podľa vlastného uváženia.
Mäsové suflé je najlepšie piecť v silikónových formách – takto sa nepripáli a po uvarení sa bude ľahko vyťahovať.

Mäsové suflé je ideálne jedlo pre zdravú výživu a detskú výživu. Jeho vyvážené zloženie a správna tepelná úprava bez prebytočného tuku a karcinogénov telu len prospeje, prispeje k miernemu zasýteniu bez ťažkostí pre žalúdok a akýchkoľvek negatívnych následkov.

Ako variť mäsové suflé?

Kúsky mäsa sa spočiatku varia pre pár alebo v nádobe s vodou do mäkka.
Produkt sa rozdrví pomocou vhodného kuchynského vybavenia a zmieša sa so spojivami a tými, ktoré regulujú chuť pokrmu.
Výsledná zmes sa podrobí suchému tepelnému spracovaniu v peci a ochladí sa, čím sa získa požadovaná chuť mäsového suflé.

Mäsové suflé - recept

Mäsové suflé v rúre, ktorého recept je opísaný nižšie, je čo najbližšie ku klasickej variácii jedla. Harmonickú kombináciu mäsovej zložky so smotanou, mliekom a vajíčkami nie je zakázané dopĺňať zeleninou, koreninami a na želanie aj bylinkami.

mäso - 0,6 kg;
mlieko - 200 ml;
tukový krém - 200 ml;
vajcia - 2 ks;
olej - 20 g;
soľ, zmes papriky.

Pripravená dužina sa nakrája na malé časti a varí sa na pár alebo vo vode, kým nie je mäkká.
Plátky vložte do misky mixéra a rozdrvte, pričom v procese pridajte mlieko, smotanu, žĺtky, soľ a korenie.
Proteíny sa premenia na penu a jemne zasahujú do dna riadu.
Hmota sa prenesie do naolejovanej formy a mäsové suflé sa pečie 25 minút pri 200 stupňoch.

Mäsové suflé - recept pre deti

teľacie mäso - 0,5 kg;
vývar - 140 ml;
maslo - 1 polievková lyžica. lyžica;
čerstvé vajcia - 2 ks;
múka - 1 polievková lyžica. lyžica so šmýkačkou;
soľ.

Varený plátok teľacieho mäsa sa prepichne v mixéri, pričom sa pridá vývar, soľ, maslo, múku a žĺtky.
Potom vmiešame bielky vyšľahané do peny a hmotu opatrne a opatrne rozotrieme do olejom vymastenej nádoby.
Detské mäsové suflé sa posiela na pečenie pol hodiny v rúre predhriatej na 190 stupňov.

Suflé z mletého mäsa - recept

Nemáte mixér a neviete, ako bez neho pripraviť mäsové suflé? Nasledujúci recept vám pomôže zvládnuť túto úlohu. V tomto prípade sa ako základ misky berie mleté mäso, čo trochu mení štruktúru misky, ale výrazne zjednodušuje a urýchľuje proces varenia. Základ si radšej pripravíte sami z vykostenej sviečkovice stočením na mäsovom mlynčeku.

mäso - 500 g;
domáca kyslá smotana - 100 g;
vajcia - 3-4 ks;
muškátový oriešok - štipka;
maslo - 20 g;
zmes papriky, korenia, soli.

Buničina sa trikrát skrúti cez mlynček na mäso.
Pridáme žĺtky, kyslú smotanu, muškátový oriešok, maslo, osolíme, ochutíme muškátovým orieškom a podľa možnosti opepříme.
Zmes vyšľaháme mixérom alebo metličkou, potom sa pridajú bielky vyšľahané oddelene na hustú penu.
Výsledná zmes je naplnená veľkoryso naolejovanou formou a odoslaná na tridsať minút do pece predhriatej na 195 stupňov.

Mäsové suflé z hovädzieho mäsa

hovädzie mäso - 700 g;
cibuľa - 100 g;
vybrané vajcia - 3 ks;
rastlinný tuk - 20 ml;
korenie, soľ.

Hovädzie mäso sa pripravuje a melie spolu s cibuľou akýmkoľvek možným spôsobom.
Pridajte žĺtky so soľou a korením, rozdrvte a lyžicou jemne vmiešajte bielky, predtým vyšľahané do hustej peny.
Základ mäsovej sufle rozotrite do naolejovanej formy a pečte pri teplote 185 stupňov štyridsaťpäť minút.

Soufflé z kuracieho mäsa - recept

Najužitočnejšie a zároveň šialene chutné mäsové suflé so zeleninou alebo tvarohom sa získa, najmä ak ako základ beriete kuracie filé alebo morčacie mäso. Základnú verziu navrhovanú nižšie je možné upraviť zmenou typu základu a ďalších komponentov, ako aj pridaním ďalších podľa vášho vkusu a ochutením ďalšími koreninami.

kuracie filety - 700 g;
tvaroh - 200 g;
vajcia - 3 ks;
tuková smotana - 0,5 l;
maslo - 60 g;
krupica - 100 g;
tvrdý syr (voliteľné) - 100 g;
strúhanka na pečenie - 40 g;
zmes korenia pre hydinu - 2 štipky;
mletá paprika, soľ.

Kuracie mäso sa niekoľkokrát melie na mlynčeku na mäso alebo dieruje v mixéri spolu s tvarohom, žĺtkami.
Hmota sa osolí, okorení, dochutí koreninami, poukladajú sa plátky mäkkého masla, naleje sa krupica, zaleje sa smotanou a všetko sa dôkladne rozotrie.
Na konci sa zavedie hustá bielkovinová pena, ktorá sa snaží zachovať jej nádheru, pričom mleté mäso opatrne miešame lyžičkou alebo špachtľou.
Zostáva len vložiť základňu misky do naolejovanej a obalenej formy, posypať povrch syrovými lupienkami a mäsové suflé piecť pri 185 stupňoch štyridsaťpäť minút.

Mäsové suflé v pomalom hrnci

Ak nechcete piecť mäsové suflé v rúre, recept v pomalom sporáku bude skvelou alternatívou. Navyše pomocou režimu „Pečenie“ získate rovnakú chuť dobrôt ako pri klasickom pečení. Okrem toho možno prístroj použiť na získanie maximálnej diétnej variácie jedla jeho naparením v príslušnom programe.

Mäsové suflé v pare

filé alebo sviečková - 700 g;
vajcia - 3 ks;
mlieko - 400 ml;
maslo - 40 g;
krupica - 70 g;
bylinky, koreniny, soľ.

Surové filé alebo sviečková sa rozdrvia v mixéri spolu s ošúpanou mrkvou.
Do výslednej kaše sa vložia žĺtky, krupica, naleje sa mlieko, pridá sa mäkké maslo, soľ, korenie a bylinky a znova sa prešľahá.
Jemne vmiešame bielkovú penu a zmes preložíme do naporciovaných olejom vymastených foriem.
Mäsové suflé sa dusí na grile zariadenia tridsať minút, pričom sa zvolí vhodný režim.

Recept na mäsové suflé - chuť známa z detstva

Budete prekvapení, aké chutné môže dopadnúť jedlo varené doma vlastnými rukami! Po týchto receptoch sa z mäsového suflé určite stane niečo, čo budete pravidelne variť.

Mäsové suflé ako v škôlke

Ak chcete potešiť dieťa alebo všetky domácnosti jemným mäsovým suflé ako v škôlke, tento recept so smotanou sa vám bude hodiť. Chuťovo jedlo ešte zjemnia a dodajú mu jemnosť.

Zoznam zložiek:

Pol kila chudého hovädzieho alebo teľacieho mäsa
pohár mlieka
O niečo menej ako pohár smotany (200 ml) – lepšie ako 10 %
Tri kuracie vajcia
Nejaký tvrdý syr
Malý kúsok masla

Krok 1
Najprv musíte pripraviť mäso. Dôkladne ho opláchnite pod tečúcou vodou, oddeľte všetky filmy a kosti, ak existujú, a potom ich nakrájajte na malé kúsky. Nezáleží na tom, aké sú hladké - stále ich treba rozdrviť na kašu. Za týmto účelom vložte kúsky do mixéra a spolu s nimi aj ostatné prísady - vajcia, mlieko, smotanu, maslo. Netreba pridávať len syr. Všetko by sa malo zmeniť na hmotu podobnú paste.
Krok 2
Cesto nalejeme do vopred vymastených foriem na muffiny alebo do jednej veľkej formy. Syr nastrúhame najemno a posypeme ním vrch suflé. Formy položte na plech a odošlite do rúry predhriatej na sto osemdesiat stupňov.
Krok 3
Vložením foriem do rúry na ne zabudnite na štyridsať až štyridsaťpäť minút. Po uplynutí určeného času vypnite plyn a pootvorte dvierka rúry. Počkajte ďalších desať minút a potom vyberte suflé, položte ho na taniere a jedzte s potešením!

Hovädzie mäso

Tento recept vám pomôže získať husté, uspokojivé suflé, ktoré ocenia nielen deti, ale aj dospelí.

Je dobrý na raňajky, obed aj večeru. Smotana urobí jedlo jemnejším a korenie mu dodá osobitnú chuť.

čas varenia: 50 minút

Porcie: 6

kalórií: 198 kcal

Zoznam zložiek:

Päťsto gramov vareného hovädzieho mäsa
Dvesto gramov dvadsaťpercentnej smotany
Sto gramov smotany s 10% obsahom tuku
Dve kuracie vajcia
Sto gramov mlieka
Pol lyžičky soli
Trochu mletého čierneho korenia (voliteľné)
Vaše obľúbené korenie (majorán, bazalka alebo niečo iné)

Krok 1
Umyte hovädzie mäso, odrežte filmy a nakrájajte na kúsky. Odstráňte kosti, ak sú prítomné, ale najlepšie je mäso bez kostí. Rozdrvte v mixéri.
Krok 2
Do mäsovej hmoty pridajte smotanu, mlieko, korenie (môžete si vziať svoje obľúbené bylinky), vajcia a znova zapnite mixér a všetko spolu rozdrvte.
Krok 3
Hmotu vložte do formy a vložte do predhriatej rúry. Pečieme až do varenia (asi štyridsať minút) pri stoosemdesiatich stupňoch. Dobrú chuť!

V pomalom hrnci

Videorecept na hydinové suflé v pomalom hrnci

čas varenia: 55 minút

Porcie: 6

kalórií: 195 kcal

Zoznam zložiek:

Pol kilogramu mäsa (hovädzie, teľacie, môžete si vziať aj kuracie)
Sedemdesiat gramov mrkvy
Sto gramov mlieka
Trochu masla
Dve vajíčka
Pätnásť gramov krupice

Krok 1
Mierne zohrejte mlieko, ak ste ho práve vybrali z chladničky, a zalejte ním krupicu. Necháme chvíľu odležať, aby napučalo, inak môže cereálie v hotovom pokrme chrumkať.
Krok 2
Mrkvu nastrúhame čo najjemnejšie, predvarené mäso oddelíme od filmov a kostí, nasekáme a spojíme s mrkvou. Teraz pridajte žĺtky a maslo, ktoré si vopred roztopte. Všetky zložky musia byť dôkladne porazené a nasekané mixérom, aby sa získala homogénna hmota.
Krok 2
Zvlášť vyšľaháme bielka a opatrne ich spojíme s hmotou pozostávajúcou z mäsa, žĺtkov, mrkvy a masla. Pridáme napučanú krupicu. Mali by ste dostať niečo, čo pripomína paštétu, bez hrudiek a pevných častíc.
Krok 3
Vložte hmotu do pomalého hrnca, ktorý by mal byť nastavený na režim pečenia. Nechajte pôsobiť štyridsať minút a potom skontrolujte pripravenosť suflé. Ak nie je pripravený, pridajte ďalších päť minút.

Soufflé s vývarom

Toto sufle sa ukáže ako jemné a husté, dobre zasýti, ale nie je príliš kalorické.

čas varenia: 60 minút

Porcie: 6

kalórií: 225 kcal

Zoznam zložiek:

Pol kila hovädzieho alebo teľacieho mäsa
Stopäťdesiat mililitrov mäsového vývaru
Tridsať gramov masla
Dve kuracie vajcia
tridsať gramov múky

Krok 1
Mäso najskôr uvaríme, necháme vychladnúť a nakrájame nadrobno. Potom ho musíte vložiť do misky mixéra a naliať vývar.
Krok 2
Do mixéra pridajte žĺtky oddelené od bielkovín, múku a maslo. Všetko vyšľaháme a až potom pridáme samostatne vyšľahané bielkoviny.
Krok 3
Hmotu vložte do formy alebo foriem a vložte do rúry. Necháme piecť asi pol hodiny. Dobrú chuť!

S tvarohom

Mäsové suflé s tvarohom sa ukazuje ako obzvlášť jemné, nasýtené bielkovinami, užitočné pre dospelých aj deti. Jedlo je dobré na trávenie a má nízku nutričnú hodnotu.

čas varenia: 65 minút

Porcie: 6

kalórií: 200 kcal

Zoznam zložiek:

Päťdesiat gramov nízkotučného tvarohu
Štipka soli
Dvesto gramov hovädzieho, teľacieho alebo kuracieho mäsa
Jedno kuracie vajce
Trochu masla

Krok 1
Opláchnite mäso, odstráňte filmy, nakrájajte na malé kúsky. Vložíme do slanej vody a varíme do mäkka. Potom ho vyberte, počkajte, kým vychladne, a rozdrvte ho v mixéri .
Krok 2
Tvaroh pomelieme a zmiešame s mäsovou hmotou. Pridajte olej a žĺtok oddelený od bielkovín. Opäť to všetko v mixéri.
Krok 3
Oddelene porazte proteín a spojte ho s hmotou. Miešajte rukami. V tejto fáze môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči.
Krok 4
Zo vzniknutej hmoty tvarujte úhľadné guľky a sparte ich. Čas varenia je desať minút.

Odpovede na akékoľvek otázky

Čo je to suflé?

Soufflé je druh jedla vyrábaného prevažne z vajec zmiešaných s rôznymi prísadami. Ako posledné môžete použiť úplne iné produkty v závislosti od účelu jedla - budeme ho jesť na raňajky alebo na večeru:

Ryba.
Krevety.
Zelenina.
Hydinové mäso a akékoľvek iné.
Bobule.
Ovocie.
Tvaroh.

Najdôležitejším pravidlom pri varení je vyšľahanie bielkov na hustú homogénnu penu, pre ktorú je potrebné správne oddeliť žĺtok. Ak jej zostane dostatok, pena nebude taká vzdušná. Potom už môžete pridať zvyšné komponenty. Suflé milujú všetci, dospelí aj deti, pretože je to lahodný jemný dezert alebo hlavný chod v nevšednej podobe.

Ako variť mäsové suflé? Recept

Existuje veľa spôsobov varenia. V škôlke, aby sa deti nakŕmili mäsom, sa často podávalo v tejto forme. Na to sme použili jemné teľacie mäso ako diétny produkt.

Teľacie mäso - 450 g.
Mäsový vývar - 140 - 150 ml.
Maslo, najlepšie maslo - 30 g.
Vajcia - 2 ks.
Múka - 3 g.

Mäso musí byť varené, nakrájané akýmkoľvek vhodným spôsobom na malé kúsky.
Vajíčka rozbite opatrne, aby obsah nevytiekol.
Oddeľte bielka a žĺtka.
Porazte proteín pomocou mixéra alebo mixéra, kým sa nedosiahne rovnaká pena. Tu je dôležité nepreháňať, inak ho môžete presušiť.
Kúsky teľacieho mäsa dáme do misky s vývarom, pridáme žĺtky, maslo, múku.
Všetko spolu vyšľaháme na pastovitú hmotu a pridáme proteínovú penu.
Formičky, kam vložíte mäsové cesto, ošetrite olejom a nechajte piecť v rúre predhriatej na 190 stupňov.

V tomto videu to ukáže kulinárska špecialistka Rosa Sobakina recept krok za krokom príprava jemného suflé z teľacieho mäsa:

Suflé z mletého mäsa v pomalom hrnci: ako variť?

Tu je to, čo budete potrebovať:

Mleté hovädzie mäso - 400 g.
Vajcia - 2 ks.
Maslo - 40 g.
Múka - 30 g.
Huby, lepšie šampiňóny - 100 g.
Mrkva - stredná, 1 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Mlieko 3,2% - 1 šálka.

Cibuľu, mrkvu, šampiňóny pomelieme a orestujeme.
Soľ podľa chuti.
Oddeľte žĺtok a bielkoviny, vyšľahajte bielkoviny a odložte.
Do masy pridáme mleté mäso, mlieko, múku, žĺtky a premiešame.
Vylejte bielkovinovú penu.
Namažte misku multivarky maslom, nalejte všetko, čo sa tam stalo, varte v režime „Pečenie“ 40 minút.

Soufflé sa dá pripraviť aj z pečene alebo kuracieho filé.

Kuracie suflé: Recept zo škôlky

Vajcia - 1 ks.
Mlieko - 100 ml.
Múka 20 - g.
Maslo - 30 g.

Suflé je chutnejšie, keď sa uvarí s mliečnou omáčkou. Na jeho výrobu potrebujete:

Zohrejte maslo, kým sa neroztopí, a nalejte doň múku.
Výsledná kaša sa dôkladne premieša, kým sa výsledné hrudky nerozpustia.
Mlieko sa musí mierne zahriať a naliať tam.
Omáčka sa privedie späť do varu a odstráni sa z tepla, aby sa ochladila.
Potom sa všetko stane, ako v obvyklom recepte, zvyšné zložky sa rozdrvia, pridajú a zmiešajú: kuracie filé, mliečna omáčka a žĺtok.
A samozrejme pridáme proteín (bez neho, ako sme pochopili, suflé nepôjde), vyšľahaný na hustú penu, priliaty ako posledný.

Mäsové suflé je svojou receptúrou mimoriadne rozmanité.

Suflé z hovädzieho mäsa a tvarohu

Ak chcete dať jedlu jemnú tvarohovú chuť a urobiť to nezvyčajným, môžete si uvariť suflé v kombinácii s tvarohom.

300 g hovädzieho mäsa.
30 g smotanového mäsa.
2 kuracie vajcia.
5 g tvarohu.

Proces varenia je nasledujúci:

Mäso sa očistí od šliach a filmu, umyje sa pod vodou.
Varíme a pomelieme na mäsovom mlynčeku zmiešanom s tvarohom, aby sme získali homogénne mleté mäso.
Do hmoty pridajte žĺtok oddelene od bielkovín. Nezabudnite na vyšľahaný bielok.
Opäť premiešame. Ak nemáte po ruke formy na pečenie, môžete z mletého mäsa vyvaľkať malé guľôčky.

Mäsové suflé: recept pre deti

Niekedy v škôlke, aby sa pridal objem, sa do suflé pridávala krupica. Ak si chcete zopakovať tú nezabudnuteľnú chuť z detstva, musíte si ju uvariť takto:

Krupicu treba najskôr zaliať vodou, aby napučala, v hotovom pokrme tak bude nenápadnejšia a mäkšia.
Mrkvu (1 kus) pomelte na strúhadle a potom pomocou mixéra premeňte na kašu.
Kuracie mäso (700 g) uvaríme a nadrobno nakrájame. Zmiešame s hmotou.
Pridajte tam žĺtky (2 ks) a rozpustené maslo (30 g alebo 1 polievková lyžica).
Všetko dôkladne premiešame, vyšľaháme a pridáme nám už známe bielky. Výsledná kaša sa balí do foriem a posiela sa do pece, ktorá sa musí zahriať na teplotu 190 stupňov.
Čas varenia v rúre je 30 minút.

Video recept na mäsové suflé

V tomto videu vám šéfkuchárka Ilona Rumyanova ukáže recept, s ktorým môžete uvariť suflé z kuracieho mäsa, presne také, aké sme dostali v škôlke:

Rozmaznajme domácnosť mäsovým suflé ako v škôlke (odporúčania, recepty)

Vzhľadom na zloženie a spôsob prípravy je mäsové suflé dokonalé jedlo na detskú výživu, preto je v škôlkach taká obľúbená. Soufflé, podobne ako v materskej škole, sa ľahko varí doma, hlavnou vecou je poznať recept - zložky jedla a proces varenia.

Vlastnosti varenia v materskej škole - je možné opakovať doma, pre rodinu

Všetky jedlá pre miesta verejného stravovania sú pripravované podľa technologických máp. Toto je dokument, ktorý uvádza zoznam produktov potrebných pre konkrétne jedlo, ako aj možné náhrady za iné produkty. Osobitná pozornosť sa venuje menu detských inštitúcií, z ktorých sú vylúčené mastné, korenené, silne vyprážané jedlá a uprednostňujú sa jedlá pripravené šetrným spôsobom:

Takýmto jedlom je mäsové suflé (druh mäsového kastróla). Pripravuje sa z chudého mäsa alebo hydiny, ktoré sa predvarí, prejde cez mlynček na mäso, zmieša sa do hladka s ostatnými výrobkami a pečie sa v rúre. Ukazuje sa jemné suflé, bohaté na bielkoviny, potrebné pre rastúce detské telo.

variť mäsový kastról môžete nielen v rúre, ale aj v pomalom sporáku, v pare a na panvici. Však škôlka technologické mapy suflé sa pripravuje v rúre.

Soufflé je jedlo na báze vajec, ale žĺtky a bielky sa pridávajú oddelene.

Recepty na mäsové suflé pre deti z rôznych druhov mäsa

Nasledujúce mäso je vhodné na varenie:

teľacie (alebo chudé hovädzie mäso);
chudé bravčové mäso;
králik;
Turecko;
kura.

Teľacie suflé v rúre

450 gramov teľacieho mäsa;
150 ml mäsového vývaru (alebo mlieka);
30 gramov masla;
2 vajcia;
3 gramy múky;
štipka soli.

Mäso uvaríme tak, aby zmäklo.

Keď je mäso mäkké, vyberieme ho z panvice a necháme vychladnúť.

Aby bolo suflé jemnejšie, je lepšie dvakrát zakrútiť mäso na mlynčeku na mäso

Zložky vajec môžete rýchlo oddeliť pomocou rôznych prostriedkov, ktoré určite nájde doma skúsený kuchár aj človek, ktorý má do varenia ďaleko.

Proteín môžete poraziť mixérom alebo šľahačkou

Do mäsového suflé môžete pridať smotanu, potom bude jedlo jemnejšie.

Bielkoviny vmiešame do základu misky opatrne, aby bolo suflé vzdušné.

Suflé sa pri pečení rozťahuje, preto by mali byť formičky plné asi do troch štvrtín.

Soufflé pečené v rúre sa už dlho etablovalo ako chutné a voňavé, no zároveň jemné a ľahké jedlo.

Bravčový kastról s mliekom

600 gramov chudého bravčového mäsa;
250 ml mlieka;
1 vajce;
25 gramov múky;
25 gramov masla;
štipka soli;
lyžička rastlinného oleja.

Souffle sa môže podávať teplé alebo studené - v každom prípade to bude vynikajúce

Mäso zalejeme vodou, uvaríme do mäkka, vyberieme a necháme vychladnúť.
Vychladnuté mäso stočíme na mäsovom mlynčeku.
Príprava mliečnej omáčky:
1. Polovicu masla roztopíme.
2. Pridajte múku a dôkladne premiešajte.
3. Postupne za stáleho miešania prilievame mlieko, aby sa nevytvorili hrudky.
4. Varíme do zhustnutia.
Zmiešame mleté mäso, mliečnu omáčku, vaječný žĺtok, zvyšné rozpustené maslo a soľ.
Mierne pridajte proteín a šľahajte do stabilných vrcholov.
Pridajte vaječný bielok do mletého mäsa a premiešajte.
Formu namažeme rastlinným olejom, rozložíme mleté mäso a vyrovnáme.
Vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 25-30 minút.
Vyberieme a podávame s ľubovoľnou prílohou.