Ako uvariť guláš s čerstvou zeleninou. Zeleninový prívarok na zimu bez sterilizácie

Zeleninový guláš v lete v akejkoľvek forme, studená aj horúca, no, veľmi dobrá. Varia guláš s cuketou, zemiakmi a baklažánmi. Áno, a akákoľvek iná zelenina. A hoci je zeleninová, varí sa aj s mäsom.

Zelenina sa v zásade vypráža na panvici, ale môžete ju variť v rúre a v pomalom sporáku. Už dávno som napísal článok, v ktorom tri zaujímavý recept a volá sa: - zeleninový prívarok. Určite si ju pozrite, je naozaj krásna, originálna a zaujímavá.

Recepty na domáci zeleninový guláš s cuketou, baklažánom, zemiakmi

Pozrime sa na niekoľko receptov s rôznymi prísadami a varené rôznymi spôsobmi.

Ponuka:

1. Recept na veľmi chutný voňavý zeleninový prívarok

Ingrediencie:

• Baklažán - 5 ks.
• Sladká paprika - 4-5 ks.
• Cibuľa - 3-4 hlavy
• Zemiaky - 600 g.
• Stredné paradajky - 3 ks.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l. (alebo 1 šálka strúhaných paradajok)
• Cesnak - 5 strúčikov
• Soľ, korenie podľa chuti
• Cukor - 2 lyžičky
• zväzok fialovej bazalky
• zväzok koriandra
• Zeleninový olej

varenie:

1. Baklažány umyjeme a z oboch strán odrežeme konce, nakrájame na veľké kusy. Vložte do hlbokej misky. Nalejte lyžičku soli, premiešajte a nechajte 15-20 minút pôsobiť, aby dali šťavu a zmizla horkosť. Potom dobre opláchnite, vyžmýkajte a osušte papierovými utierkami.

2. Zemiaky tiež nakrájame nahrubo.

Pokúste sa nakrájať zeleninu na rovnakú veľkosť. Najmä na šaláty, dusené mäso. Je to krásne a pohodlné na jedenie.

3. Cibuľu nakrájame nadrobno. Zeleninu umyte, osušte a nasekajte.

4. Moja sladká paprika, osušte ju, vyrežte jadro a nakrájajte nahrubo. Ak je to možné, použite sladkú papriku rôznych farieb, červenú, žltú, zelenú. Potom budete mať krásny guláš.

5. Pri paradajkách urobíme zárez v tvare kríža na strane oproti stopke. Ponorte do vriacej vody na 2-3 minúty, potom ich môžete vybrať a vložiť studená voda aby ste s nimi ďalej pracovali bez pripálenia, alebo ich len nechajte trochu vychladnúť. Teraz voľne odstráňte kožu a nasekajte ju nahrubo.

6. Cesnak očistíme a roztlačíme s cesnakom.

Začneme restovať zeleninu.

7. Nalejte rastlinný olej do panvice tak, aby pokrýval dno. Dobre zohrejte a vložte zemiaky do panvice. Vyprážajte na vysokej teplote, kým nebude takmer hotová.

8. Zemiaky vyberte dierovanou lyžicou z panvice a vložte ich do cedníka, aby odsal prebytočný tuk.

9. Do rovnakého oleja posielame baklažány. Ak ste prvýkrát naliali trochu oleja, pridajte ho, ale určite ho nechajte zohriať. Po 5-7 minútach pridajte nakrájanú cibuľu. Všetko zmiešame.

Keď niečo vložíte do panvice, najmä horúcej, nezabudnite okamžite premiešať.

10. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte Paprika. Všetko znova premiešajte. Zároveň môžete pridať feferónka, Ak lubis. Nepridali sme.

11. Necháme pár minút zahriať a zemiaky vrátime do panvice. Pridáme polovicu cesnaku, mleté ​​čierne korenie, môžeme pridať aj červené. Dali sme rajčinová pasta alebo mleté ​​paradajky, príp paradajkový džús. Plátky čerstvých paradajok, cukor.

12. Vylejte polovicu zelených.

13. Oheň zapálime na maximum. Všetko jemne premiešame. Nerobte kašu zo zeleniny. Zatvorte veko a nechajte pôsobiť 5 minút. Potom pridajte zvyšný cesnak a bylinky, uhlaďte ich po povrchu zeleniny a zľahka ju roztlačte lyžičkou.

Vodu nepridávame vôbec. Všetka zelenina je dusená vo vlastnej šťave.

14. Opäť prikryte na niekoľko minút.

15. Potom vypnite oheň a nechajte lúhovať ďalších 30 minút až dve hodiny. Kto má trpezlivosť.

16. Náš zeleninový guláš je pripravený.

Podávajte jedlo horúce alebo teplé po posypaní čerstvými bylinkami.

Pozrite sa na túto krásu. Škoda jesť, chcem sa pozrieť, ale ide z neho taká aróma, že sa to nedá vydržať.

Dobrú chuť!

1. Zeleninový guláš s cuketou, paradajkami a mrkvou

Ingrediencie:

• Cuketa - 2 - 3 ks.
• Mrkva - 1 ks. (veľký)
• Cibuľa - 1 hlava
• Paradajka - 1 ks.
• Soľ, korenie, kari
• Cesnak - 1 zub.
• Zelená cibuľa, petržlen.
• Rastlinný olej na vyprážanie

varenie:

1. Všetky výrobky sa v prípade potreby umyjú, sušia, čistia.

2. Máme mladé cukety, nakrájame ich na veľké plátky, bez olúpania šupky, hrubé asi 0,5-0,8 cm.Môžeme nakrájať trochu hrubšie alebo trochu tenšie, akurát od toho sa doba varenia buď zvýši alebo zníži. No, príliš hrubé môže byť ťažké.

3. Cuketu jemne osolíme, premiešame a necháme odstáť, kým pracujeme na ostatnej zelenine.

4. Mrkvu nakrájame na veľké pásiky. Cibuľa nakrájaná na tenké polkruhy.

5. Panvicu položíme na maximálny oheň, nalejeme do nej rastlinný olej a zohrejeme. Do panvice vložíme cuketu a opekáme z oboch strán, kým cuketa nezačne z každej strany hnednúť.

6. Keď je cuketa osmažená, pridáme cibuľu a restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná. Vložte mrkvu do cibule a cukety. Keď je zelenina trochu orestovaná, osolíme a posypeme trochou kari. Ak nemáte radi kari, nepridávajte ho.

7. Do panvice posielame paradajky nakrájané na stredne veľké plátky. Posypeme obľúbeným korením, máme bazalku, Provensálske bylinky, zmes papriky a vždy pridávam pikantná paprika ale toto je voliteľné.

8. Zatvorte veko a nechajte všetko dusiť 5-7 minút.

Ak chcete, v tomto bode môžete pridať trochu smotany alebo kyslej smotany.

9. Všetky nakrájané zelené posielame do hotového šalátu. Máme tu a zelená Cibuľa a petržlen a zelené perie cesnaku. Ak nie sú žiadne cesnakové pierka, pridajte jeden alebo dva strúčiky obyčajného cesnaku pretlačeného cez cesnak.

10. Dobre premiešame a náš chutný zeleninový guláš je v podstate hotový.

Zeleninu neprepečte. Mali by byť trochu syra, nie kaše.

Poukladáme na taniere, ozdobíme vetvičkou zelene a podávame.

Dobrú chuť!

1. Recept na zeleninový guláš s cuketou, baklažánom a zemiakmi s fotografiou

Ingrediencie:

• Sladká paprika - 3 ks.
• Baklažán - 3 ks.
• Paradajky - 3 ks.
• Cibuľa - 2 hlavy
• Cesnak - 3 strúčiky
• Cuketa - 1 ks.
• Soľ korenie

varenie:

1. Umyté baklažány nakrájame na veľké kocky, posypeme soľou, premiešame a necháme, aby dali šťavu a horkosť.

2. Zemiaky tiež nakrájame na veľké kocky. Samostatne si uvaríme zemiaky. Do panvice nalejte trochu vody, osoľte, vložte zemiaky a varte takmer do varu.

3. Cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska. Nalejte trochu do panvice zeleninový olej, prehrejeme, opražíme cibuľu do mäkka a potom pridáme nakrájanú veľké kusy Paprika.

4. Miešajte a smažte 5-6 minút.

5. Sceďte tmavú tekutinu, ktorá sa objavila z baklažánov. Dobre ich umyte a osušte. papierová utierka a pridajte do panvice s cibuľou a paprikou.

6. Všetko premiešame. Smažte 5 minút, potom zatvorte veko a varte ďalších 8-10 minút, kým sa neuvarí.

7. Cuketu nakrájame nie nahrubo na polkruh alebo ak je veľká, tak na štvrtiny. A smažte 5-6 minút v samostatnej panvici. Určite osoľte.

8. Paradajky narežeme priečne. Nalejte vriacu vodu na 2-3 minúty. Vyberieme a odstránime šupku.

9. Paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k baklažánu. Posielame tam aj cuketu. Paradajky osolíme, okoreníme, všetko premiešame.

10. Vodu zo zemiakov scedíme, hotové uvarené zemiaky pridáme k zelenine. Cesnak tam pretlačíme. Premiešame. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút.

Vo všeobecnosti sa zelenina vypráža na prudkom ohni, ale pri dusení oheň znížime.

Hotový zeleninový prívarok rozložíme na taniere a posypeme bylinkami.

Dobrú chuť!

Dusiť z rozmanitosť zeleniny- právom považovaný za najobľúbenejší, ale zároveň jednoduché jedlo. V skutočnosti stačí vziať akékoľvek produkty, náhodne ich nakrájať a dusiť na miernom ohni vo veľkom hrnci.

Ale aj tu sú malé tajomstvá. Koniec koncov, všetka zelenina sa líši vo svojej pôvodnej štruktúre, preto je veľmi dôležité dodržiavať postupnosť ich záložiek a na dosiahnutie zaujímavejšej chuti smažiť oddelene.

Okrem toho sú pri príprave zeleninového guláša povolené najneuveriteľnejšie experimenty. Zeleninu môžete iba dusiť, prípadne do nej pridať mäso, mleté ​​mäso, huby a iné produkty. Všetko závisí od toho, čo presne je dnes v chladničke.

Zeleninový guláš - recept na varenie + video

Mladá zelenina varená podľa originálny recept s videom uložte všetky svoje prospešné vlastnosti a premeniť na gurmánsky pokrm.

• 4 stredné cukety;
• 3 mladé baklažány;
• 2 papriky;
• 6 stredných paradajok;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2–3 lyžice olivový olej;
• 1 lyžička soľ;
• ½ lyžičky korenie;
• ½ lyžičky mletý muškátový oriešok;
• trochu suchého alebo čerstvého tymiánu.

varenie:

1. Paradajky narežte priečne zo strany sepalov, zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút. Potom odstráňte šupku a dužinu nakrájajte na kocky.
2. Cuketu nakrájame na kolieska, baklažán na veľké kocky, papriku na pásiky, cibuľu na tenké polkolieska.
3. V kotlíku zohrejte olivový olej a dajte naň všetku pripravenú zeleninu naraz. Smažte ich za aktívneho miešania asi 5-7 minút.
4. Pridajte soľ, korenie a muškátový oriešok, navrch pridajte vetvičku tymiánu a olúpané strúčiky cesnaku.
5. Prikryjeme, znížime teplotu na minimum a dusíme aspoň 40-45 minút.
6. Pred podávaním vyberieme cesnak a tymian, obsah kotlíka premiešame.

Zeleninový guláš v pomalom hrnci - krok za krokom recept s fotografiou

Pomalý hrniec je stvorený pre jedlá, ktoré vyžadujú pomalé a rovnomerné chradnutie. Zeleninový guláš v pomalom hrnci je obzvlášť jemný a chutný.

• 2 cukety;
• malá vidlička mladej kapusty;
• 6-7 ks. mladé zemiaky;
• 2 stredné mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 3 polievkové lyžice paradajkový pretlak;
• Bobkový list;
• soľ korenie;
• cesnak podľa chuti.

varenie:

1. Cuketu a mrkvu nakrájame na rovnaké kocky.

2. Ošúpané zemiaky nakrájame na veľké kocky.

3. Nakrájajte cibuľu a jemne nakrájajte kapustu.

4. Nastavte multivark na 20 minút do režimu pary. Naložte dovnútra všetku zeleninu okrem kapusty.

5. Po signáli pridáme paradajku, mladú kapustu, nasekaný cesnak, soľ a korenie podľa chuti. Ak používate starú kapustu, môžete ju okamžite položiť so všetkými prísadami.

6. Predĺžte čas programu o ďalších 10-15 minút. Nezabudnite obsah misky niekoľkokrát premiešať.

Zeleninový guláš v rúre - super recept

Superrecept vám podrobne povie, ako uvariť ten najchutnejší zeleninový guláš na francúzsky spôsob. A potom budete môcť prekvapiť hostí a domácnosti neuveriteľne ľahkým a krásnym jedlom s názvom Ratatouille.

• 1 dlhý baklažán;
• 2 proporcionálne cukety;
• 4 stredné paradajky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• 1 sladká paprika;
• 1 cibuľa;
• 1–2 lyžice zeleninový olej;
• soľ a korenie;
• 2 bobkové listy;
• trochu čerstvej zeleniny.

varenie:

1. Tri paradajky, cuketu a baklažán nakrájajte na rovnaké kolieska s hrúbkou 0,5 cm.
2. Hrnčeky postavte do zvislej polohy na naolejovaný plech vhodnej veľkosti a striedajte ich. Pokvapkáme olejom, vhodíme bobkové listy a bohato okoreníme.
3. Papriku a cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji.
4. Zvyšnú paradajku zbavíme šupky, dužinu nasekáme na strúhadle a pridáme k orestovanej paprike a cibuli. Pridajte trochu vody (asi ¼ šálky) a varte asi 5 minút. Soľ paradajková omáčka chuť. Na záver pridáme nasekané bylinky a cesnak.
5. Nalejte pripravenú omáčku na plech so zeleninou a pošlite ju do rúry zohriatej na 180 ° C asi jednu hodinu.

Zeleninový guláš s cuketou - lahodný recept

Ak v chladničke zostane iba cuketa, potom podľa tohto receptu môžete získať úžasný guláš, ktorý je ideálny pre každú kašu, cestoviny a samozrejme mäso.

• 2 malé cukety;
• 2 papriky;
• 2 mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 4 paradajky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zeleň.

varenie:

1. Cuketu umyjeme, každú pozdĺžne prekrojíme na 4 časti a potom nakrájame na menšie kúsky.
2. Na malom množstve oleja rýchlo opečieme do zlatista a preložíme do hrnca.
3. Mrkvu nakrájajte na veľké plátky a cibuľu na malé kocky. Na zvyšnom oleji ich opečieme do mäkka.
4. Pridajte nakrájané paradajky. Soľ a korenie. Prikryjeme pokrievkou a dusíme 5-7 minút.
5. V tomto okamihu odstráňte škatuľu s osivom z paprík, nakrájajte ich na prúžky a pošlite ich na panvicu s cuketou.
6. Nalejeme tam paradajkovo-zeleninovú omáčku, premiešame, ak treba, dosolíme.
7. Dusíme na miernom plyne, kým sa tekutina v hrnci nezvarí presne na polovicu a cuketa nezmäkne.
8. Na konci pridajte nakrájanú zelienku, ak chcete - trochu cesnaku.

Zeleninový guláš so zemiakmi - klasický recept

Zeleninový guláš so zemiakmi je možné pripraviť v rôznych obdobiach roka s použitím akýchkoľvek rastlinných produktov. Ale obzvlášť chutné a zdravé je jedlo z mladej zeleniny.

• 600-700 g malých mladých zemiakov;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 malá cuketa;
• ½ malej kapustovej hlavy;
• 2-4 paradajky;
• 1 veľká sladká paprika;
• 3 polievkové lyžice paradajka;
• cesnak, korenie a soľ podľa chuti.

varenie:

1. Mladé zemiaky dôkladne umyte a ak chcete, ošúpte ich. Ak sú hľuzy malé, nie je to potrebné. Ak sú veľké, nakrájajte ich na polovicu alebo na štvrtiny.
2. V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte zemiaky. Hneď ako zozlatne, preložíme do samostatnej nádoby.
3. Pošlite na kocky nakrájanú cuketu na panvicu, o niečo neskôr - korenie, nakrájané na prúžky. Trochu orestujeme a pridáme k zemiakom.
4. Na takmer suchej panvici dáme nadrobno nakrájanú kapustu. Pridajte ho aj k zelenine.
5. Do panvice nalejeme trochu oleja, vhodíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.
6. Dusíme do mäkka, potom pridáme na kocky nakrájané paradajky. (V zimnej verzii nie je potrebné pridávať paradajky, celkom sa dá vystačiť aj s paradajkou.)
7. Akonáhle trochu zmäknú, vložte paradajku, pridajte trochu vody (asi ½ šálky), soľ a korenie. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 15 minút.
8. Nalejte vyprážanú zeleninu s pripravenou omáčkou, premiešajte. V prípade potreby pridajte ďalšie prevarená voda, pridajte soľ podľa chuti.
9. Voľne prikryjeme pokrievkou a všetko spolu dusíme 20-30 minút. Asi 5-7 minút pred vypnutím vhoďte nasekaný cesnak a bylinky.

Zeleninový guláš s kuracím mäsom

Jemné kuracie mäso a čerstvá zelenina sa k sebe skvele hodia. Navyše je výborný pľúcny variant, ale výdatné jedlo na rodinnú večeru.

• 1 kg cukety;
• 0,7 kg baklažánu;
• 0,5–0,7 kg kuracieho filé;
• 4 malé cibule;
• rovnaký počet paradajok;
• 3 veľké zemiaky;
• 2 sladká paprika;
• 2 mrkvy;
• 1 malá hlava cesnaku;
• korenie a soľ podľa chuti;
• zeleň podľa želania.

varenie:

1. Mrkvu nakrájajte na tenké plátky a cibuľu na štvrť krúžky. Vyprážame ich na oleji do zlatista.
2. rezať do kurací rezeň na malé plátky a pošlite ich na panvicu s cibuľou a mrkvou. Všetko spolu varíme na miernom ohni asi 10 minút.
3. Baklažán a cuketu nakrájame na rovnaké kocky. Prvý posypte soľou a nechajte pôsobiť 5-7 minút, aby ste odstránili horkosť.
4. V tejto dobe vložte zemiaky do panvice, nakrájajte na veľké prúžky.
5. Po ďalších 5-7 minútach pridajte cuketu a potom umytý a vyžmýkaný baklažán. Všetko spolu opekáme asi 5 minút.
6. Zeleninu zalejeme asi 100–150 horúcou prevarenou vodou, prikryjeme pokrievkou a dusíme na minimálnom plyne 20 minút.
7. Papriku a paradajky nakrájame na kolieska, dáme na dusené mäso, dusíme bez miešania 3-5 minút.
8. Osolíme a okoreníme podľa chuti, pridáme zeleninu a cesnak pretlačený lisom. Jemne premiešame a potíme ďalších 10-15 minút.

Zeleninový guláš s mäsom

Z mäsa a zeleniny získate kompletný pokrm, ktorý obsahuje všetko, na čo potrebujete výdatný obed alebo večeru.

• 500 g hovädzieho alebo chudého bravčového mäsa;
• 500 g zemiakov;
• 1 veľká trieska a mrkva;
• ¼ malá hlávka kapusty;
• 1 sladká paprika;
• soľ, korenie, lavrushka;
• malá čili paprička.

varenie:

1. Mäso nakrájajte na kúsky a smažte v rastlinnom oleji do zlatista na vysokej teplote.
2. Nakrájajte mrkvu na hrubé prúžky, cibuľu - štvrtinu na krúžky, pošlite ich na mäso.
3. Akonáhle je zelenina vyprážaná, vhoďte do panvice náhodne nakrájané zemiaky. Miešajte, trochu opečte a znížte oheň na stredný stupeň.
4. Príspevok posledný paprika, nakrájame na pásiky a nastrúhanú kapustu. Nalejte pol pohára horúca voda, osolíme, vhodíme bobkový list, nasekanú čili papričku (bez semienok) a okoreníme podľa chuti.
5. Prikryjeme pokrievkou, po 5 minútach dusenia jemne premiešame a ďalej dusíme asi 45-50 minút.
6. Asi 5-10 minút pred koncom petržlenovú vňať vyberieme, pridáme nasekaný cesnak a podľa chuti aj čerstvé alebo suché bylinky.

Akákoľvek zelenina v guláši môže byť hlavnou. Všetko závisí od množstva konkrétneho produktu. Pripraviť zeleninový pokrm z baklažánu, treba im pribrať trochu viac.

• 2 veľké (bez semien) baklažán;
• 1 malá cuketa;
• 2 mrkvy;
• 2 paradajky;
• 1 cibuľa;
• 2 bulharské papriky;
• 2 polievkové lyžice zeleninový olej;
• 100 ml zeleninového vývaru (môžete len vodu);
• 1 lyžička Sahara;
• 2 lyžičky čerstvo vylisovaná citrónová šťava;
• soľ, korenie, cesnak podľa chuti;
• zeleň podľa želania.

varenie:

1. Nakrájajte baklažán so šupkou na veľké kocky, bohato posypte soľou a nechajte 10-15 minút pôsobiť.
2. Cuketu, cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame nahrubo. Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte dužinu.
3. Baklažány opláchneme, trochu osušíme a spolu s cibuľou, cuketou a mrkvou vložíme na rozohriatu panvicu s poriadnou porciou oleja.
4. Zeleninu opekajte na prudkom ohni asi 5-7 minút, kým trochu nezmäkne a nezhnedne.
5. Pridáme papriku a dužinu z paradajok. Pridáme cukor, osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridajte vývar alebo vodu. Prikryjeme a dusíme asi 30-40 minút.
6. Nalejte takmer pred vypnutím citrónová šťava, pridajte nakrájaný cesnak a ak chcete, bylinky, premiešajte. Pred podávaním nechajte zeleninový guláš 10-15 minút odležať.

Zeleninový guláš s kapustou

Na prípravu zeleninového guláša môžete použiť nielen tradičné biela kapusta. Ešte chutnejšie a originálnejšie je jedlo z karfiolu.

• stredná hlava karfiolu;
• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 1 malý baklažán;
• rovnaká cuketa;
• 2-3 stredné paradajky;
• 1 paprika;
• soľ, korenie, bylinky.

varenie:

1. Hlávku karfiolu ponoríme do vriacej vody a varíme asi 10-20 minút. Hneď ako sa dá ľahko prepichnúť nožom, vypustite vodu a ochlaďte vidličku. Rozdeľte ho na samostatné kvetenstvo.
2. Mrkvu nakrájajte na veľké, pomerne dlhé prúžky, cibuľu na pol krúžky. Smažte do zlatista v rastlinnom oleji.
3. Pridajte kocky baklažánu a potom cuketu. Hneď ako je zelenina pokrytá hnedou kôrkou, vhoďte do nej nakrájanú papriku.
4. Po ďalších 5-7 minútach pridajte paradajky nakrájané na plátky alebo kocky. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
5. Po 5 minútach dusenia vložíme do panvice uvarenú kapustu, jemne premiešame lyžicou, pridáme trochu vody, aby vznikla tekutá omáčka.
6. Prikryjeme pokrievkou a na miernom plameni dusíme asi 10-20 minút, kým sa úplne neuvarí. Pred podávaním rozdrvíme bylinkami a každú porciu polejeme kyslou smotanou.

Ako variť zeleninový guláš? Variácie receptov

Zeleninový guláš je pomerne jednoduché jedlo, ktoré môžete variť po celý rok aspoň každý deň. Úžitok z hojnosti leta a jesenná zelenina poskytuje široký priestor na improvizáciu a experimentovanie.

Zeleninový guláš s kapustou a zemiakmi

• 0,9 kg bielej kapusty;
• 0,4 kg zemiakov;
• 0,3 kg mrkvy;
• 2 cibule;
• 3 polievkové lyžice paradajka;
• soľ korenie;
• 10 g suchej bazalky;
• 3 bobkové listy.

varenie:

1. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a opečte na malom množstve oleja, kým nebude priehľadná. Vhoďte strúhanú mrkvu, smažte do zlatista. V prípade potreby pridajte trochu oleja.
2. Po 3-4 minútach vložte zemiaky do panvice, nakrájajte na veľké tyčinky. Opekáme ešte 3-5 minút.
3. Pridáme nahrubo nakrájanú kapustu, premiešame.
4. Po 5 minútach znížime plyn, k zelenine pridáme paradajku zriedenú vodou na 300 ml. Dochutíme korením a soľou podľa chuti.
5. Premiešame a prikryté dusíme aspoň 40 minút. Pred podávaním vyberieme petržlenovú vňať a necháme dusenú zeleninu „odpočívať“ ešte 10 minút.

Ragú s kapustou a cuketou

• 2 cukety;
• 1 vidlička mladej kapusty;
• 2 cibule;
• 1 stredná mrkva;
• soľ, korenie, rastlinný olej.

varenie:

1. Na panvici opečte kolieska cibule a nastrúhanú mrkvu.
2. Pridajte kocky cukety a smažte 10 minút na strednom ohni.
3. Kapustu nakrájame na kocky a poukladáme na už opečenú zeleninu. Miešajte, ak je to potrebné, pridajte trochu vody.
4. Dusíme asi 25-30 minút. Podľa chuti osolíme a okoreníme vhodným korením.
5. Po ďalších 5-10 minútach odstavte zo sporáka.

Ragú s cuketou a baklažánom

• 1 baklažán;
• 2 cukety;
• 3 stredné mrkvy;
• 1 veľká cibuľa;
• 2 sladká paprika;
• 0,5 l paradajkovej šťavy;
• soľ, cukor, korenie.

varenie:

1. Najprv si baklažány nasekajte nahrubo, posypte soľou a nechajte čas, aby zmizla horkosť. Po 15–20 minútach modré opláchnite vodou a vyžmýkajte.
2. Na dno hrubostennej misky nalejte trochu rastlinného oleja. Vhoďte náhodne nakrájanú cibuľu a potom nastrúhanú mrkvu.
3. Po zľahka opečenej zeleniny pridajte papriku nakrájanú na prúžky.
4. Po 3-5 minútach - cukety, ktoré nakrájame na kocky podľa veľkosti baklažánu. Dusíme na miernom ohni 5-7 minút.
5. Teraz pridajte modré a po 10 minútach pomalého dusenia - paradajkovú šťavu. V lete a na jeseň je lepšie používať čerstvé, skrútené paradajky.
6. Pridajte soľ, trochu cukru a obľúbené korenie podľa chuti. Nezabudnite premiešať a po ďalších 10-15 minútach môžete guláš podávať.

Dobré popoludnie priatelia!

Dnes pripravujeme zeleninový guláš podľa tých najchutnejších receptov. Dá sa pripraviť z akejkoľvek zeleniny podľa vlastného uváženia a počet ingrediencií môžete obmieňať. Ide o univerzálne jedlo, možno ho ponúknuť ako druhé jedlo alebo prílohu k mäsu.

Recepty na guláš sú zaujímavé tým, že základ jedla je pre všetkých rovnaký - je nasekaný zeleninový guláš a prísady do nich môžu byť veľmi odlišné: mäso, huby, morské plody, strukoviny. Zaujímavé sú aj spôsoby varenia - môžete dusiť na panvici, piecť v rúre alebo, ako je to v poslednej dobe módou, variť v pomalom hrnci.

Už ste niekedy varili toto jedlo? Čo ti to vyšlo?

Každá zelenina má iný čas pripravenosť. Ako ho vyrobiť, aby si vo výslednom produkte zachoval svoj tvar, tvrdosť a biologickú hodnotu a nepremenil sa na kaviár. Čítajte ďalej, porozprávam sa o tom neskôr.

recept na zeleninový guláš

Milujem jeseň pre jej hojnosť. Pozerám na záhony a radujem sa z pestrosti farieb a pestrosti dopestovanej úrody. Inšpirujem sa ku kulinárskym zážitkom a prvé, čo ma napadne, je zeleninový guláš. Spoločne povaríme, zaimprovizujeme a pridáme do jedla všetko, čo máme.

Ingrediencie:

• Cibuľa- 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• baklažán - 2 ks.
• olivový olej - 2 lyžice. l.
• paprika - 2 ks.
• cesnak - 4 strúčiky
• zelená feferónka
• bobkový list - 2 ks.
• Jablčný ocot- chuť
• korenie: oregano, bazalka - zväzok
• zelenina: petržlen, kôpor - zväzok
• soľ - podľa chuti
• cukor - podľa chuti
• kurací vývar - 100 gr.

varenie:

Pri príprave guláša je potrebné dodržiavať jednoduché pravidlá:

• všetku zeleninu nakrájajte na veľké kúsky
• dávajte jedlo iba na horúcu panvicu
• smažte do polovice varenia
• dať do poradia
• soľ až na konci varenia

Panvicu položíme na oheň, nalejeme olej.

Cibuľu nakrájame na veľké štvorce, pri varení sa nám bude dobre dusiť. Keď sa olej zahreje, pošlite cibuľu do panvice. Po 2 minútach sa stane transparentným.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle a spojíme s cibuľou, premiešame, zatvoríme vekom a necháme na miernom ohni.

Zemiaky nakrájame na stredné kocky, pošleme ich na panvicu s mrkvou a cibuľou.

Je lepšie brať bulharskú sladkú papriku žltá farba. Krásna farebná schéma dodáva jedlu estetický vzhľad a zvyšuje chuť do jedla. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na stredné plátky. Pošleme na panvicu.

Odrezali sme chvost baklažánu, nakrájame na stredné krúžky. Ak sa ukáže byť horký, nakrájajte ho a vložte do misy, dobre osoľte a nechajte 20 minút. Ten šťavu zvýrazní, treba ju scediť a so šťavou odíde aj horkosť. Na inej panvici si opečieme baklažán.

Mladú cuketu očistíme. Ak narazíte na semená, odstráňte ich lyžičkou. Nakrájajte väčšie a pošlite na zeleninová zmes. Pridajte trochu a premiešajte.

Aby bol guláš šťavnatý, pridajte 100-150 gramov kuracieho vývaru.

Pridáme aj opražený baklažán.

Mladú bielu kapustu nakrájame, dusíme 7 minút.

Paradajky sú olúpané. Za týmto účelom ich ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody a ihneď pod studenou vodou. Koža sa ľahko odstráni. Nakrájame a počkáme, kým sa kapusta udusí a až potom pridáme nakrájané paradajky.

Ak nie sú žiadne paradajky, môžete pridať paradajkovú šťavu alebo pastu.

Cesnak očistíme, prehnetieme plochou stranou noža a nasekáme. Roztlačený cesnak rýchlo dodá jedlu svoju chuť a vôňu.

Pridajte svoje obľúbené korenie. Dávam si oregano, bazalku, trochu feniklu.

Teraz môžete osoliť a dusiť ďalšie 4 minúty.

Práve teraz je potrebné nahlásiť tie zložky, ktoré určia chuť jedla. Ak potrebujete kyslosť, pridajte jablčný ocot, pre horkosť - feferónku, pre sladkosť - cukor.

Nakrájajte petržlen, kôpor. Posypte navrch. Zeleninový guláš je pripravený, nechajte ho lúhovať 20 minút. Za horúca má najintenzívnejšiu chuť. Podávame studené.

Zeleninový guláš - recept so zemiakmi, cuketou, kapustou a baklažánom

Toto je jedna z najjednoduchších a chutné recepty. Toto jedlo som pripravoval celé leto a menil ingrediencie, keď nová zelenina dozrieva. Nízkokalorický, na vitamíny bohatý a ľahko stráviteľný, hodí sa ako príloha k akémukoľvek mäsu.

Ingrediencie:

• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cuketa - 2 ks.
• zemiaky - 2 ks.
• baklažán - 2 ks.
• karfiol - 1 ks.
• kurací vývar - 150 gr.
• olivový olej - 2 lyžice. l.
• cesnak - 4 strúčiky
• korenie: oregano, bazalka, bobkový list - podľa chuti

varenie:

1. Mrkva, cibuľa nakrájané na stredné štvorce a nalejte v malom množstve oleja.
2. Zemiaky nakrájame na plátky a opečieme.
3. Karfiol uvaríme a nakrájame na jednotlivé kúsky.
4. Fazuľu uvaríme.
5. Všetku zeleninu okrem kapusty spojíme v hlbokej panvici, zalejeme 100 gramami vývaru a dusíme.
6. 10 minút, pridáme na kocky nakrájanú cuketu a dusíme ďalších 10 minút.
7. Ku koncu dusenia dáme udusenú kapustu, pridáme prelisovaný cesnak, bobkový list, korenie.
8. Pri podávaní guláš bohato posypte bylinkami.

Jednoduchý recept na zeleninový guláš s mäsom v pomalom hrnci

Použitie kuchynské spotrebiče, oslobodzuje od dlhého pobytu v kuchyni. Výsledkom je guláš s mäkkým a šťavnaté mäso, chutné zemiaky a kapusta. Doba varenia 1 hodina.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 500 gr.
• zemiaky - 1000 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• biela kapusta - 300 g.
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• soľ, korenie - podľa chuti

Zeleninové ragú s kuracím mäsom a zemiakmi

Toto je jeden z najlepšie recepty zeleninový guláš s mäsom. Ukazuje sa to ľahké, uspokojivé, rozpočtový pokrm. Upúta aj veľkým výberom dostupných surovín a rýchlosťou prípravy.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 500 gr.
• cibuľa - 2 ks.
• mrkva - 2 ks.
• cuketa - 1 ks.
• zemiaky - 500 gr.
• zeleninový vývar - 150 g.
• olivový olej - 2 lyžice. l.
• cesnak - 4 strúčiky
• korenie: bazalka, bobkový list - podľa chuti
• paradajková omáčka - 1 polievková lyžica. l.
• čierne korenie - 6-8 hrášok
• zelenina: petržlen, kôpor - podľa chuti

varenie:

1. Filé kuracie prsia nakrájajte na stredné kúsky a smažte na olivovom oleji v kotlíku do polovice varenia 10-15 minút.
2. Vyberte stredne veľké zemiaky, ošúpte a nakrájajte na polovicu. Vyprážame na rozpálenom oleji do zlatista. Dáme do kotla na mäso.
3. Mladú mrkvu nakrájajte na stredné krúžky. Ak je hrubý, potom je lepšie nastrúhať na hrubom strúhadle. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné polkruhy. Obe ingrediencie zmiešame a mierne podusíme, potom pridáme k mäsu a zemiakom.
4. V prípade potreby pridajte kapustu. zelené fazule. Varte ich v malom množstve osolenej vody a pošlite ich do kotla.
5. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, čierne korenie, bobkový list, vetvičky bazalky, paradajkovú omáčku, soľ.
6. Na panvici opražíme dve polievkové lyžice múky, rozriedime zeleninovým vývarom, v ktorom sa varila kapusta a fazuľa.
7. Všetko jemne premiešame, zalejeme vývarom, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.
8. Položte hotové kuracie guláš veľké jedlo, posypeme nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Ako variť zeleninový guláš v hrnci

Na prípravu tohto jednoduchý recept Postačí akákoľvek zelenina, okrem uhorky. Ukazuje sa ľahké, nízkokalorické, ale veľmi chutné jedlo.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 stredná veľkosť
• mrkva - 2 ks.
• cibuľa - 2 ks.
• sladká paprika - 1 ks.
• paradajky - 2 ks.
• cesnak - 2 strúčiky
• soľ, korenie - podľa chuti

To je asi všetko. Ďakujem za prečítanie až do konca. Tešte sa na nové recepty.

Ako chcete v lete uchovať rôzne druhy zeleniny, aby ste v zime rozmaznávali svoju rodinu vitamínmi. Rozmanité druhy zeleniny vo forme duseného mäsa - presne to, čo potrebujeme.

Dnes som pripravila na zimu chutný zeleninový prívarok s baklažánom a cuketou. Jednoduchý recept a použitie vašej obľúbenej zeleniny vás inšpiruje ku konzervovaným viac vitamínovým téglikom. Podrobná prezentácia s fotografiami krok za krokom kulinársky proces, vám pomôže rýchlo zvládnuť všetky nuansy varenia.

Čo potrebujeme:

• sladká paprika - 1 kg;
• cuketa - 1 kg;
• baklažán - 1 kg;
• tekvica - 0,5 kg;
• paradajky - 1 kg;
• mrkva - 0,5 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• rastlinný olej - 1 šálka
• paradajkový pretlak- 200 g;
• cukor

Chcem to hneď objasniť: tento recept nemôžete dodržať striktný kvantitatívny pomer zeleniny. Rád varím zeleninu v tomto pomere. Môžete si vziať polovičnú porciu zeleniny na záložku. Ak sa niekomu páči viac jemná chuť dusíme - pridáme viac tekvice a cukety, ale znížime množstvo papriky a baklažánu. Ak sú paradajky kyslé, chuť upravíme pridaním cukru. Tento recept na guláš zahŕňa predstavenie vašich chuťových preferencií a fantázií.

Ako uvariť zeleninový guláš s baklažánom a cuketou na zimu

Začnime pripravovať obrobok s pomerne dlhým procesom prípravy zeleniny. Dôkladne ich umyte a nechajte uschnúť.

Na panvici slnečnicový olej smažte cibuľu a mrkvu, vopred nakrájajte. V hlbokej panvici presunieme smaženie cibule a mrkvy.

Cuketu, baklažán a tekvicu nakrájame na kocky. Bulharská paprika nakrájaná na krúžky, je to rýchlejšie, ale môžete aj kocky. Pridajte všetky ingrediencie do hrnca, nalejte zvyšný slnečnicový olej.

Paradajky nakrájame na malé plátky, ale je lepšie mlieť v mixéri. Do guláša pridáme paradajkovú zmes a zeleninu dusíme na miernom ohni asi 60 minút.

Potom pridáme paradajkový pretlak, soľ a dochutíme cukrom, ak treba - pridáme. Do tohto jedla okrem paradajok rád pridávam aj paradajkový pretlak, ktorý prináša osobitú chuť.

Zeleninový guláš s baklažánom a cuketou varíme ďalších 30-40 minút.

teplejšie zeleninová zmes vložené do sterilných pohárov a uzavreté.

Keď pripravujem zeleninový guláš s baklažánom a cuketou na zimu, nevykladám celú uvarenú porciu do pohárov. Je tak ťažké odolať vôni takého lahodného zeleninový snack rozložené po celom dome. Takže určite rozložte zeleninový guláš na taniere a pozvite všetkých, aby to vyskúšali! 😉

Leto je čas čerstvá zelenina! Sú chutné, čerstvé aj vo všetkých druhoch dusených pokrmov. Ako variť zeleninový guláš, aby si zachoval všetky vitamíny?

Receptov na guláš je veľa. Je v tom malý rozdiel: môžu byť mäsové alebo čisto zeleninové, ktoré nie sú o nič menej chutné a sú skvelé pre deti aj deti. diétne jedlo. A koľko vitamínov je v nich!

Každá zelenina má množstvo živín, stopových prvkov a organických kyselín, tak potrebných pre naše telo. Pokúsme sa teda zistiť, ktorý guláš je najchutnejší a najsprávnejší a ako nestratiť všetky užitočné vitamíny.

Krása tohto veľmi jednoduchého jedla je v tom, že sa k nemu hodí všetka zelenina, ktorú máte k dispozícii, no prívarok musí obsahovať cibuľu, mrkvu, paradajky a papriku. V tomto prípade je úspech lahodného jedla zaručený.

"zeleninový guláš"

Guláš varte najlepšie v kotlíku alebo v hrnci s hrubým dnom, v ktorom môžete opražiť zeleninu. Najprv si nakrájame všetku zeleninu, najlepšie na kocky.

Na malom množstve rastlinného alebo olivového oleja opražíme cibuľu, potom mrkvu (môžeme ju nastrúhať na hrubom strúhadle, alebo nakrájame na kocky či polkolieska), pridáme mrkvu k cibuli, trochu podusíme a nasleduje paradajkami a paprikou. Toto je najchutnejší a „pestrofarebný“ základ pre náš guláš.

Teraz môžete pridať všetky druhy zeleniny, samozrejme, s výnimkou húb, tie tam vôbec nepatria. Kapusta nakrájaná nadrobno, zemiaky nakrájané na kocky, cuketa, cuketa, baklažán. Zeleninu trochu podusíme v hrnci, potom pridáme vodu tak, aby bola zelenina akurát zaliata vodou. Čerstvá letná zelenina je veľmi šťavnatá a ak to preženiete s vodou, dostanete hustá polievka a vlastne to nepotrebujeme.

Teraz priveďte do varu, prikryte pokrievkou a nechajte 10-15 minút vypotiť, kým nebude zelenina pripravená. Pár minút pred vypnutím pridajte na panvicu korenie (bobkový list, korenie alebo iné korenie, ktoré máte radi), nezabudnite mať čerstvé alebo sušené bylinky a samozrejme soľ podľa chuti.

Aj do dusenia v momente, keď restujeme zeleninu, môžeme pridať čili papričku pre pikantnosť alebo paradajkový pretlak podľa chuti. Teraz môžete guláš z čerstvej letnej zeleniny položiť na tanier a posypať čerstvými bylinkami.

"Ragú s hubami"

Koncom leta, keď začína čas hríbov, si môžete uvariť obyčajný guláš s hubami. Varenie vám nezaberie veľa času a lahodná chuť poteší vás aj vašich rodinných príslušníkov.

V prípade potreby huby umyte a očistite. Na predhriatej panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridajte huby. V tejto fáze by mali byť huby dobre osolené a podľa potreby pridajte mletú papriku.

Cuketu a mrkvu nakrájame na malé kocky, pridáme mrkvu k hubám. Hneď ako mrkva zmäkne, môžete pridať cuketu a nakrájané paradajky.

V rade na korenie: môžete ich pridať podľa chuti, ale spravidla sa na prípravu zeleninových gulášov používajú čerstvé a suché bylinky, cesnak a niekoľko semien rasce. Ryža je skvelá príloha k tomuto gulášu.

Dobrú chuť!