Rezanec plnený vajíčkom - originál mäsové jedlo, ktoré je možné pripraviť vo všedné dni aj slávnostný stôl... Kuracie vajcia by mali byť zvolené stredne veľké, inak budú kotlety obrovské a bude ťažšie ich formovať. Môžete si vziať akékoľvek mleté ​​mäso, dokonca aj zmiešané. Použil som mleté ​​bravčové a hovädzie mäso a kura. Takéto rezne môžete upiecť v múke alebo v strúhanke.

Pripravte potrebné výrobky na kotlety.

Obe mleté ​​mäso dajte do misy, pridajte soľ a korenie, dobre premiešajte.

Chlieb zalejeme mliekom a počkáme, kým nie je namočený.

Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Rozohrejte panvicu a smažte, kým cibuľa nie je priehľadná. K mletému mäsu pridáme chlieb, poriadne vyšľaháme a pridáme cibuľu a cesnak.

Z mletého mäsa navlhčenými rukami vytvorte koláč s hrúbkou 5-7 mm. Do stredu dajte vajíčko. Toto všetko je potrebné urobiť v rukách, ale nemám asistentov, ktorí by tento proces fotografovali, a tak to ukazujem na tabuľu.

Prilepte mleté ​​mäso na vajíčko, získate veľkú kotletu. Kotletu namočte do múky. Mám múku zmiešanú s strúhankou.

Predhrejte na panvici slnečnicový olej, rozložíme všetky kotlety a opečieme zo všetkých strán. Keď sú kotlety opečené, panvicu prikryte a varte ďalších 5 minút.

Hotové kotlety dajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej.

Podávajte lahodné a chutné kotlety s vajíčkom vo vnútri s kyslou uhorkou alebo čerstvou zeleninou.

dobrú chuť!

Recept

500 g mletého kuracieho mäsa
100 g syra
1 vajce
1 Paprika
3 strúčiky cesnaku
1 lyžička masla
Korenie, soľ
2 lyžice l múka (na pečenie)

Výstup - 8 kusov (na panvicu)

Ošúpeme korenie, nakrájame nadrobno a pošleme ho na panvicu. V tejto dobe pripravujeme kotlety. Mleté mäso, vajíčko, strúhaný syr, cesnak, korenie, soľ zmiešame. Dobre premiešajte. Keď paprika zmäkne, vyberte ju z tepla a preložte do misy. Pridajte maslo. Premiešame a necháme vychladnúť. Na dlani vyrovnáme cesto na kotlety, do stredu dáme plnku a okraje zaštipneme. Ponorte do múky a pošlite na panvicu. Smažte niekoľko minút z oboch strán, nechajte prikryté 5 minút a máte hotovo. Dobrú chuť!

Kuracie kotlety plnené hubami

Varenie mletého mäsa na kotlety:

Kuracie mäso stočte do mlynčeka na mäso a pridajte vajíčko. Twist líca alebo nesolenej masti, a potom polovicu cibule. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, premiešame.

Hríbová plnka na varenie kuracích kotletiek:

Huby ošúpeme, umyjeme a nakrájame, potom opečieme na panvici s rastlinným olejom. Nakrájajte štvrtinu cibuľovej hlavy (alebo ak dostanete veľa mletého mäsa, celú zostávajúcu polovicu), nakrájajte a nalejte na panvicu k hubám a smažte do zlatista, hlavnou vecou nie je chýbať, takže že sa neprepečie. Pridajte podľa chuti hrášok, soľ a korenie a potom vyberte zo sporáka.

Tvorba kotletiek:

Zostávajúce vajíčko rozbite do samostatnej misky (postačí hlboký tanier alebo malý kastról) a šľahajte do hladka. Vezmite do ruky malé množstvo mletého mäsa a uhlaďte ho v dlani a do stredu dajte polievkovú lyžicu plnky a jemne zrolujte. Vytvorený kotletu stočte do cesta a potom do vajíčka.

Nalejte do panvice zeleninový olej Ak chcete, môžete vyprážať kotlety a „vyprážať“, ale na to musíte naliať olej až do stredu panvice. Vložte kotletu do panvice a smažte na miernom ohni, aby bolo mleté ​​mäso dobre vyprážané, asi pätnásť minút. Po vyprážaní prvého kotleta rozlomte na polovicu a skontrolujte, či je alebo nie je vyprážaný, ak je mleté ​​mäso vlhké, opečte ho a ďalšie kotlety smažte súčasne s prvým plus čas na vyprážanie.

KURACIE KURZY PLNENÉ SÝROM

Vďaka plnke zo syra a masla sú kotlety veľmi jemné a šťavnaté a komplexné pečenie zabraňuje vytekaniu plnky z kotletiek počas vyprážania a prispieva k tvorbe chutnej chrumkavej kôrky na kotletách

Na fotografii: plnené kuracie kotlety so syrom na tanieri so zeleninovým šalátom.

Prísady

1. mleté ​​kura - 500 - 600 g
2. syr - 200 g
3. maslo - 100 g
4. vajíčko - 2 ks.
5. múka
6. strúhanka
7. soľ
8. korenie
9. zeleninový olej

Fotografický recept krok za krokom

		Kuracie mleté ​​mäso dáme do misky, pridáme soľ a korenie, dobre premiešame.
		Maslo a syr nakrájame na malé porcie. Časť mletého mäsa roztlačte na koláč, dajte naň časť syra a maslo.
		Z mletého mäsa s plnkou vytvorte kotletu. Takto pripravíte všetky kotlety.
		Každé rezne rozvaľkajte v múke.
		Potom ponorte do rozšľahaných vajec.
		Stočíme v strúhanke.
		Rezne vložte do panvice s rozohriatým rastlinným olejom.
		Rezne smažte z oboch strán, kým sa nevytvoria zlato-hnedá... Potom panvicu prikryte vekom, znížte teplotu a placky dajte do mäkka.
		Plnené kuracie rezne sú pripravené. Dobrú chuť!

Recept "Kuracie kotlety, plnené vajíčkom, syr a bylinky “- V strúhanke

Zloženie:

Kuracie filety - 800 gramov, 2 vajcia, soľ, korenie podľa chuti, 3 varené vajcia, syr - 200 gramov, bylinky, strúhanka.

Spôsob varenia:

Najprv rozomlejte Kuracie prsia na mixéri alebo mlynčeku na mäso. A pridajte 2 vajcia, soľ a korenie.

Pridal som práve také korenie, moje z Abcházska skončilo v zásade nič, vôňa je príjemná a z mletého mäsa je aróma.

Potom rozdrvte vajcia, syr a bylinky v mixéri.

Potom krekry vysypeme na tanier, aby sme mali všetko pripravené na tvarovanie rezňov.

Takže tu sú naše mince!

Rozhodol som sa urobiť všetko na striebornom podnose, je jednoduchšie vyrábať kotlety a môžete fotografovať.

Mleté mäso som najskôr vložil do tenkej vrstvy.

Potom náplň.

Na vrch dajte ďalšiu vrstvu mletého kura.

Lepšie upevnite a stočte do strúhanky.

Vložíme do panvice a opečieme na miernom ohni z oboch strán. Keďže sú kotlety veľké, zmestili som ich 3 do panvice.

Už vyprážané kotlety.

V kontexte. 5 lyžíc maslo

3 lyžice strúhanka

1 polievková lyžica múka

Z filé vyberte šľachy a filmy a odbíjajte ich.

Na plnenie pripravte mleté ​​mäso: kuracia pečeň opražíme a nakrájame nadrobno, zmiešame s nakrájanými varenými vajíčkami a petržlenovou vňaťou, okoreníme maslo a červenú papriku, premiešajte.

Uvarené mleté ​​mäso vložíme do stredu väčšieho filé, prikryjeme menším filé, zväčšíme okraje väčšieho filé, mleté ​​mäso prikryjeme, rezne utrieme korením a soľou, potom ich obalíme v múke a ponoríme do ľadu smotana (rozšľahané vajíčko), potom obaľte v bielej strúhanke a smažte, kým nezhnedne ...

Ďalej vyprážané kuracie rezne plnené pečeňou opäť ponoríme do lezónu a stočíme do posekanej vňate pšeničný chlieb, sú stlačené rukami - kotlety musíte tvarovať vo forme predĺženého vajíčka.

Vytvorené kotlety sa vyprážajú, vyberú, položia na panvicu a vložia na 5 minút do rúry predhriatej na strednú teplotu.

KURACIE PLNENÉ ORECHMI

Na hmotnosť kotlety:

• 600 gr. kurací rezeň alebo mleté ​​mäso
• 100 ml mlieko
• 100 g maslo
• 1 veľké alebo 2 malé vajcia
• soľ podľa chuti
• 2-3 st. l. krupica (ak používate mleté ​​mäso, nie filé)

Na plnenie:

• 100 - 150 gr. vyčistené vlašské orechy
• 100 ml mlieko
• 1 polievková lyžica l. bez kopca múky
• soľ podľa chuti

Za porušenie:

• vajíčko
• strúhanka
• rastlinný olej na vyprážanie

Príprava:
Kuracie filety nechajte prejsť mlynčekom na mäso. Pridajte mlieko, soľ, vajcia, rozpustené maslo, krupica(ak sa použilo mleté ​​mäso, nie filé). Teraz musíte mleté ​​mäso dobre premiešať a potom ho odložiť na odpočinok.
Teraz môžete začať plniť kotlety.
Vlašské orechy nakrájame, orestujeme na suchej panvici, posypeme múkou, premiešame, pridáme mlieko, soľ, varíme do zhustnutia a vychladnutia.
Z mletého mäsa vyformujeme koláč s priemerom asi 10 cm, do stredu dáme asi polievkovú lyžicu plnky, spojíme okraje koláča a vytvarujeme podlhovastý rezeň. Je vhodné to urobiť pomocou filmu. Potom kotletu namočte do vajíčka 1, stočte do strúhanky a opečte na rastlinnom oleji.
Vložte kotlety do formy a pošlite ich do rúry na 5-10 minút.
Prílohu si vyberte podľa svojho vkusu;)

Vďaka plnke sú tieto kotlety veľmi jemné a chutné. Je to tiež veľmi originálne jedlo... Teraz vás už nebude zaujímať, ako originálne uvariť kuracie rezne. Uložte si tento recept.

500 g mletého kuracieho mäsa;
100 ml mlieka;
3 strúčiky cesnaku;
1 cibuľa;
soľ korenie;

Na plnenie:
2 vajcia;
100 g syra;
2 lyžice l. olivový olej;
kôpor, petržlen.

Na cesto:
2 vajcia;
3-4 lyžice l. kyslá smotana 10%;
1/2 lyžičky prášok do pečiva;
múka;
soľ korenie.

Príprava:

1. Cibuľu rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte v mixéri. Cesnak stlačte lisom.
2. Zmiešajte všetky prísady na mleté ​​mäso a dobre premiešajte.
3. Vajcia uvaríme v plnke, nakrájame čo najmenšie. Môžete to urobiť pomocou mixéra alebo strúhadla.
4. Syr nastrúhame, bylinky nasekáme a všetko zmiešame na plnku.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie na cesto, vypracujte homogénne cesto (bude to ako na palacinky).
6. Z mletého mäsa rozvaľkajte malý plochý koláč, dovnútra dajte doslova lyžičku plnky, mleté ​​mäso zaštipnite podľa zásady koláča.
7. Každé kotlety ponorte do cesta a opečte ako bežné kotlety na rozpálenom oleji na panvici.

Plnené kotlety - výdatné jedlo vhodné na akúkoľvek prílohu Okrem toho sa môžu podávať samostatne a dokonca aj ako hlavné jedlo na slávnostnom stole.

Kuracie Kyjev stačí komplexné jedločo nemusí fungovať na prvý krát. Ale ak uspejete, potom to vyjde šialene chutné.

Požadované produkty:

• korenie podľa chuti;
• šesť polievkových lyžíc múky;
• dve kuracie filety;
• dve vajcia;
• 60 gramov masla;
• balenie strúhanky.

Proces varenia:

1. Filet umyjeme, odrežeme z neho dolné tenké okraje a zvyšné časti rozdelíme napoly.
2. Výsledné vrstvy prikryte fóliou a odšľahajte ich, aby boli väčšie a tenšie, potom ochutte korením.
3. Maslo nakrájajte na niekoľko kúskov, podľa toho, koľko kotletiek urobíte. Musia trochu zmraziť v chladničke alebo v studená voda, a potom im teplými rukami dajte oválny tvar.
4. Na každú vrstvu filé položte blok masla a začnite kura skladať tak, aby úplne pokrylo náplň. Všetky polotovary dáme na pol hodiny do chladničky.
5. Šírili sme sa ďalej oddelené kontajnery múku, krekry a rozšľahané vajíčko so soľou. Rezne najskôr ponoríme do múky, potom do vajíčka, do strúhanky a opäť do vajíčka a do strúhanky.
6. Nalejte rastlinný olej do hrnca (na úplné zakrytie kotletiek by ho malo byť veľa), dobre zohrejte. Ponorte do nej rezne a podržte ich asi 6 minút, kým kôrka nezozlatne. Úroveň vykurovania by mala byť stredná.

Uvarené karbonátky položte na papierové utierky a pred podávaním osušte.

Mäso zrazy so syrom

Syrová plnka v tomto jedle sa hodí k mäsu. Ukazuje sa, že nielen mäkké kotlety, ale aj veľmi neobvyklé.

Požadované produkty:

• dva strúčiky cesnaku;
• 0,3 kg mletého mäsa;
• korenie podľa vášho vkusu;
• vajíčko;
• dve polievkové lyžice múky;
• 0,1 kg syra;
• jedna cibuľa a krajec chleba.

Proces varenia:

1. Chlieb musí byť namočený vo vode, aby zmäkol. Potom ho zmiešajte s mletým mäsom. Do výslednej kompozície pridajte nakrájanú cibuľu, polovicu múky, bielkoviny a korenie.
2. Žĺtok spojíme so strúhaným syrom a cesnakom.
3. Z mletého mäsa formujeme kotlety, ktoré do nich vložíme tvarohová plnka aby ho mleté ​​mäso pokrylo zo všetkých strán.
4. Polotovary ponoríme do múky a opečieme na oleji do zlatista.

Keď nie je čas na to, aby ste si s takým jedlom pochutili, nakrájajte akýkoľvek syr ťažká známka kocky, a obalíme ich v mletom mäse. Kotlety budú rovnako dobré, ale oveľa rýchlejšie.

S prídavkom húb

Požadované produkty:

• 200 gramov húb;
• korenie podľa chuti;
• 0,1 kg múky;
• cibuľa a vajíčko;
• 0,4 kg mletého mäsa;
• krajec chleba.

Proces varenia

1. Huby a cibuľu nakrájame na kúsky. Zeleninu najskôr osmažte do zlatista a potom ju spojte s hubami a varte, kým sa neodparí všetka tekutina.
2. Mleté mäso zmiešame s korením, vajíčkami a chlebom namočeným vo vode alebo v mlieku.
3. Z tejto hmoty vyrábame tortilly, do každého vložíme hubovú plnku a zalepíme, pričom vytvoríme kotlety.
4. Rozložíme ich na predhriatu panvicu s olejom a opečieme z oboch strán do zlatista.

Vaječná a tvarohová náplň

Požadované produkty:

• 0,4 kg mletého mäsa;
• zelené cibule;
• krajec chleba;
• žiarovka;
• korenie podľa vášho vkusu;
• 0,15 kg tvrdého syra;
• tri vajíčka.

Proces varenia:

1. Namočte chlieb do vody, kombinujte s mletým mäsom. Dáme sem najemno nakrájanú cibuľu, ochutíme korením a rozmixujeme do hladka.
2. Vajcia uvaríme, nakrájame na menšie kúsky, zmiešame s postrúhaným syrom a nakrájanou zelenou cibuľkou.
3. Z mletého mäsa vytvarujeme plochý koláč, do ktorého dáme asi lyžicu plnky, opatrne uzavrieme a zapečatíme okraje.
4. Všetky polotovary rozvaľkajte v strúhanke a opekajte z oboch strán do krásnej červenkastej farby asi 7 minút.

Plnené kotlety v rúre

Pečené kotlety v rúre sú viac zdravé jedlo, versus vyprážané. Môžete z nich urobiť úplne akúkoľvek náplň.

Požadované produkty:

• 0,2 litra mlieka;
• Korenie podľa chuti;
• dve cibule;
• krajec chleba;
• 4 vajcia;
• pol kilogramu mletého mäsa.

Proces varenia:

1. Vajíčka uvaríme do mäkka a nakrájame na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame, opražíme a spojíme s nakrájanými vajíčkami.
2. Chlieb vložíme do mlieka, aby zmäkol, stlačíme a zmiešame s mletým mäsom. Do výslednej kompozície pridajte korenie podľa chuti.
3. Z tejto mäsovej zmesi urobíme koláče, naplníme ich plnkou a okraje dobre zalepíme.
4. Všetky rezne vložíme do formy a pečieme v rúre asi 40 minút pri 180 stupňoch.

Kapustové rezne so syrovou plnkou

Požadované produkty:

• lyžica kyslej smotany;
• korenie podľa vášho vkusu;
• pol kila kapusty;
• dve polievkové lyžice múky;
• jedno vajce;
• 50 gramov syra.

Proces varenia:

1. Kapustu umyjeme a odstránime špinavé listy. Kapustu nakrájame načisto a orestujeme na oleji domäkka. Potom primiešame hoblinky zeleniny s kyslou smotanou a držíme na sporáku, kým nezozlatne.
2. Syr rozdrvíme, spojíme s kapustou, múkou a premiešame.
3. Vlhkými rukami formujeme kotlety, ktoré stočíme do múky a opečieme na oleji z oboch strán do zlatista.

Kuracie kotlety so sušenými slivkami

Kuracie kotlety podľa tohto receptu sa získavajú s veľmi zaujímavou chuťou, pretože sušené slivky sa hodia k mäsu.

Požadované produkty:

• pohár mlieka;
• 0,3 kg sušených sliviek;
• korenie podľa chuti;
• jedna cibuľa;
• kilogram mletého kuracieho mäsa;
• tri krajce chleba.

Proces varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a spojíme s mletým mäsom. K nim pridáme chlieb bez kôrky, predtým zmäkčený v mlieku, ochutený korením.
2. Vytvárame tenké koláče, do každého vložíme sušené slivky a úplne ich zasypeme mletým mäsom, pričom okraje dobre spojíme.
3. Všetky tvarované rezne vložíme do horúcej panvice s maslom a restujeme do zlatista. Môžete ich tiež piecť v rúre asi 30 minút pri 180 stupňoch.

Zemiakové kotlety plnené mletým mäsom

Náplň môže byť ľubovoľná, hovädzia aj kuracie - vyberte si podľa chuti.

Požadované produkty:

• asi kilogram zemiakov;
• korenie podľa chuti;
• dva strúčiky cesnaku;
• 0,3 kg akéhokoľvek mletého mäsa;
• balenie strúhanky;
• dve polievkové lyžice múky;
• tri vajcia;
• jedna cibuľa.

Proces varenia:

1. Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a vložíme do zemiakovej kaše. Posypte ho korením, ako je soľ a korenie, a rozšľahajte dva žĺtky. Zamiešajte.
2. Cibuľu a cesnak nakrájame na kúsky a orestujeme ich na oleji do zlatista. Pridajte múku, a potom mleté ​​mäso a smažte, kým nezmäkne, pričom nezabudnite na korenie.
3. Zvyšné vajíčko a dva bielky oddelene spojte s múkou.
4. Z vychladnutej zemiakovej kaše vytvarujte ploché koláče s priehlbinkou, do ktorej vložte plnku z mletého mäsa. Formujte karbonátky.
5. Polotovary najskôr vložte do hmoty vajec a múky, potom do sušienok a pokračujte horúca panvica do ružova.

Plnené kotlety sú nielen chutné, ale aj veľmi zaujímavé.

Miska vás poteší príjemným prekvapením, ktoré môže pozostávať z čohokoľvek.

Je ľahké sa pripraviť.

Doprajeme si plnené rezne?

Plnené rezne - všeobecné zásady varenia

Pre plnené výrobky je pripravená hustá kotletová hmota, ktorá sa dobre hodí k tvarovaniu. Jeho úlohou je kvalitatívne utesniť náplň tak, aby pri tepelnom spracovaní nevytiekla. Na mleté ​​mäso môžete použiť akékoľvek mäso alebo hydinu, ak v recepte nie je uvedený druh výrobku.

Z čoho je náplň vyrobená:

Mäsové výrobky vnútornosti, masť:

Zelenina a zelenina;

Do náplne sa pridávajú všetky druhy korenia. Ak je kotletová hmota dostatočne chudá, môžete do nej vložiť kúsok masla, pridať masť alebo mastnú kyslou smotanu.

Výrobky sa vyrábajú ručne a plnka sa umiestni do stredu každej kotlety. Povrch je vyhladený rukami, ktoré je možné navlhčiť vodou. Potom sú výrobky obalené v múke, sušienky. Rezne sú vyprážané na oleji na panvici alebo pečené v rúre. Naparované plnené výrobky sú varené len zriedka.

Recept 1: Plnené rezne s vajíčkom

Recept na úžasné plnené rezne s vajíčkom. Sú používané kuracie vajcia... Preto sú výrobky veľké, ťažké. Vnútri však môžete vždy položiť prepeličie vajíčko a znížiť tak kotlety.

Prísady

0,6 kg mleté ​​mäso;

1 cibuľová hlava;

7 lyžíc strúhanky;

40 ml oleja;

Trochu petržlenovej vňate.

Príprava

1. Varte 4 vajíčka naraz. Jednu nechajte surovú na pečenie hotové výrobky.

2. Vezmeme mleté ​​mäso. Môže to byť úplne čokoľvek, ale najchutnejšie sa získava zo zmiešaného mäsa. Pridajte k tomu nakrájanú cibuľu, soľ a korenie, pridajte trochu petržlenovej vňate.

3. Mleté mäso zamiešame, zatiaľ dáme do chladničky.

4. Vajcia uvarené natvrdo očistite.

5. Surové vajíčko rozšľaháme vidličkou, do misky prilejeme strúhanku.

6. Na panvicu nalejeme olej a dáme na sporák.

7. Vezmite mleté ​​mäso a rozdeľte na 4 časti. Kotlety formujeme tak, že do nich vložíme uvarené vajíčko.

8. Ponorte výrobok surové vajíčko a husto obalené v strúhanke, stláčajúc drobky rukami.

9. Na rozpálenom oleji opražíme rezne do zlatista. Riad nemusíte prikrývať.

10. Preneste do formulára a pošlite do rúry na 20 minút. Zahrejeme sa na 170 stupňov.

Recept 2: Plnené rezne so syrom

Recept na najjemnejšie plnené rezne so syrom, ktoré sa varia v rúre s predbežným vyprážaním na panvici. V skutočnosti môžete použiť akékoľvek mäso. Recept obsahuje bravčové a hovädzie mäso na polovicu.

Prísady

0,5 kg bravčového mäsa;

0,5 kg hovädzieho mäsa;

0,1 kg chleba;

2 cibuľové hlavy;

0,2 kg syra;

Nejaké mlieko;

Korenie, olej.

Príprava

1. Okamžite naplňte kúsky biely chlieb trocha mlieka a nechaj nakysnúť. Namiesto mlieka si môžete vziať smotanu, akýkoľvek vývar.

2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame umyté kúsky mäsa a spolu skrútime cez mlynček na mäso. Posielame tam aj chlieb namočený a mierne vytlačený z mlieka.

3. Pridajte korenie a surové vajcia, mleté ​​mäso poriadne premiešajte a máte hotovo! Rozdelte ho na kúsky, v priemere po 100 gramov.

4. Syr nakrájajte na kocky podľa počtu kotletiek.

5. Vezmite kúsok mletého mäsa, dajte ho na dlaň, do stredu položte kúsok syra a dajte mu oválny tvar.

6. Výrobky ponorte do múky, potom minútku z oboch strán opekajte na rozpálenom oleji.

7. Dajte na plech a vložte do rúry na 25 minút. Varenie pri 180 stupňoch.

Recept 3: Plnené rezne s hubami

Na varenie nádherných kotletiek plnených šampiňónmi potrebujete čerstvé šampiňóny. Ale rovnako chutné to vyzerá aj s nakladanými hubami a absolútne s akýmikoľvek. Medové huby, celé položené, vyzerajú zaujímavo. Z hovädzieho mäsa sa používa mleté ​​mäso.

Prísady

0,7 kg mletého mäsa;

0,5 šálky mlieka;

0,25 kg čerstvé šampiňóny;

0,1 l oleja;

Trochu múky;

¼ rolky bieleho chleba;

2 cibule;

Príprava

1. Ako obvykle, chlieb ihneď naplňte mliekom. Odstráňte kôrky, nechajte iba strúhanku a namočte 15 minút.

2. Chlieb vytlačíme a rozdrvíme na mäsovom mlynčeku s jednou cibuľou a hovädzie mäso nakrájané na kúsky.

3. Do mletého mäsa dajte ochucovadlá, vložte do nich vajíčko a premiešajte. Vložíme do chladničky, zatiaľ necháme lúhovať.

4. Zvyšnú cibuľu nakrájame na kocky a tiež huby. Do panvice nalejeme trochu oleja, ihneď natrieme všetkou plnkou a opečieme. Hneď ako sa všetka voda uvarí, pridajte soľ a pár minút opekajte. Ochlaďte náplň. Môžete do nej pridať trochu zelene, cesnaku.

5. Vytiahneme mleté ​​mäso a urobíme obyčajné kotlety s náplňou, na ktoré použijeme vyprážané huby.

6. Tvarované výrobky sú zabalené v pšeničná múka.

7. Rozohrejeme olej a karbonátky opečieme z oboch strán.

8. Keď sú všetky výrobky prepečené, vráťte ich na panvicu, prikryte pokrievkou a na miernom ohni duste desať minút. Môžete zaliať trochou vody alebo vývaru.

9. Rezne môžete tiež vložiť do hrnca alebo kotla a vložiť na dvadsať minút do rúry.

Recept 4: Plnené rezne s pečeňou

Na prípravu takto plnených kotletiek s pečeňou sa používa mleté ​​kura. Odporúča sa variť sami, pretože kupovaný analóg zvyčajne obsahuje veľa kože a tuku, mleté ​​mäso je slabé a výrobky sú veľmi vyprážané.

Prísady

1 kg mletého kuracieho mäsa;

0,2 kg pečene akékoľvek;

0,1 kg cibule;

0,05 kg masla;

Múka alebo krutóny;

4 krajce chleba;

Jedno vajce;

Príprava

1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a pošlite ju na panvicu s maslom, smažte dve minúty.

2. Pridajte skrútenú pečeň, soľ a korenie, smažte rovnaké množstvo. Vypnite a vychladnite. Šťavnatá náplň pripravený!

3. Mleté kura ochutíme korením, pridáme namočený, ale dobre prelisovaný chlieb a dáme jedno vajíčko. Ak sa mleté ​​mäso zrazu ukáže byť slabé, pridajte k nemu strúhanku a hmotu nechajte odstáť.

4. Na panvicu nalejte trochu oleja a ihneď ho dajte na sporák, pretože potom sa vám ruky zašpinia.

5. Do dlane vložíme trochu mletého mäsa, urobíme plochý koláč, do stredu vložíme pečeňovú plnku a vytvarujeme rezne.

6. Výrobky stočte do krutónov alebo múky.

7. Teraz už len orestujte na panvici. Po obrátení ho zakryte viečkom a nechajte výrobky vo vnútri naparovať.

Recept 5: Plnené paprikové rezne

Rastlinné náplne dodávajú plneným kotletám osobitnú šťavnatosť a sviežosť a tiež pomáhajú žalúdku vyrovnať sa s mäsom. Tu sa ako hlavná zložka používa bulharské korenie.

Prísady

0,5 kg mletého mäsa;

2 krajce chleba;

100 ml mlieka;

Soľ s korením;

Strúhanka.

Na plnenie:

2 papriky;

1 mrkva;

1 cibuľa;

Strúčik cesnaku;

Príprava

1. Z cibule stočenej s mletým mäsom pripravíme kotletovú hmotu, pridáme namočený chlieb a korenie, vložíme vajíčko.

2. Cibuľu a korenie nakrájame na kocky, tri mrkvy. Do panvice najskôr pošleme cibuľu, po minúte mrkvu a potom korenie. Smažte zeleninu do mäkka, osolte a vychladnite.

3. Do plnky vytlačíme strúčik cesnaku. Pri vyprážaní je lepšie ho nepridávať, aby nestratil svoju arómu.

4. A teraz formujeme malé kotlety, do ktorých vložíme zeleninová náplň... Výrobky môžu mať ľubovoľný tvar podľa vášho uváženia.

5. Opečené karbonátky a opečieme na rozpálenom oleji. Po obrátení ich prikryte a uvarte vo vnútri.

Recept 6: Plnené rezne so zemiakmi

Kde je náš muž bez zemiakov? Dokonca aj plnené rezne sú často varené s vašou obľúbenou koreňovou zeleninou. Na plnenie sa používajú varené zemiaky so sadlom. Môže byť len solené alebo údené.

Prísady

0,7 kg mletého mäsa;

2 varené zemiaky;

2 strúčiky cesnaku;

0,1 kg bravčovej masti;

Soľ a korenie;

2 krajce chleba;

1 cibuľová hlava;

Nejaké mlieko;

Múka a maslo.

Príprava

1. K pokrútenému mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, vložíme vopred namočený chlieb a surové vajíčko. Mleté mäso naplníme korením, premiešame a dáme na chvíľu do chladničky.

2. Uvarené zemiaky očistíme. Potom potrieme na hrubom strúhadle, pridáme nakrájanú slaninu a pažítku. Podľa chuti môžete pridať zelenú. Ak nie je bravčová masť veľmi slaná, plnku okoreníme podľa vášho vkusu.

3. Vytiahneme mleté ​​mäso, urobíme kotlety, nezabudnite dať plnku. Na obaľovanie používame múku.

4. Vyprážajte výrobky na strednom ohni, kým nie sú uvarené.

5. Alebo preložíme na plech a upečieme v rúre.

Recept 7: Plnené rezne s hubami a taveným syrom

Recept na šialene aromatické a veľmi chutné plnené rezne s taveným syrom. Používajú sa nakladané huby. Hmota kotlety sa pripraví s krupicou.

Prísady

0,6 kg teľacieho mäsa;

0,2 kg slaniny;

70 gramov kyslej smotany;

3 polievkové lyžice krupice;

2 cibuľové hlavy;

Korenie, bylinky;

Strúhanka;

0,1 kg nakladaných húb;

1 strúčik cesnaku

Príprava

1. Teľacie mäso stočíme na masti a cibuli, pridáme kyslú smotanu s krupicou. Mleté mäso osolíme, vložíme akékoľvek korenie a vložíme do vajíčka. Vezmeme hmotu do rúk a intenzívne ju bijeme na stole. Dáme na pol hodinu do chladničky.

2. Tavený syr potrieme alebo len nakrájame nadrobno. Pridajte k nim huby, ktoré sú tiež nadrobno nakrájané. Pre chuť dajte strúčik cesnaku a bylinky. Toto všetko premiešame.

3. Vytiahneme predtým uvarené mleté ​​mäso, ktoré vylúhujeme. Rozdelíme na rovnaké kúsky. Veľkosť môže byť ľubovoľná, ale je lepšie nerobiť malé kotlety, pretože je ťažké do nich vložiť náplň.

4. V strúhanke vytvarujte oválne kotlety a chlieb. Možno použiť aj do múky alebo krupice.

5. Smažte z oboch strán do zlatista. Zatiaľ preneste do misky.

6. Hneď ako sú posledné kotlety opečené, vložte všetko späť do panvice, zalejte pár lyžicami vody, prikryte a duste niekoľko minút.

Väčšina lahodné kotlety získané zo samovráteného mäsa. Mleté mäso kupované v obchode je najčastejšie vyrobené zo surovín nízkej kvality.

Chlieb je vynikajúcim doplnkom k kotletovej hmote. Zvyšuje výťažok misky, zlepšuje chuť a robí ju jemnejšou. Ale chleba by nemalo byť príliš veľa, inak je možné dosiahnuť opačný výsledok. Ale 500 gramov mäsa stačí na 2-3 plátky.

Žiadne mlieko? Chlieb na kotlety môžete namočiť do akéhokoľvek vývaru, do smotany alebo len tak do vody. Nie je však potrebné pridávať veľa tekutiny.

Chuť kotletiek do značnej miery závisí nielen od mäsa, ale aj od použitého korenia. Skúste do mletého mäsa pridať papriku, rajčinová pasta, aromatické korenie, čerstvo mleté ​​korenie a pokrm zaiskrí novými tónmi.

Veľké množstvo vajec môže spôsobiť, že karbonátky budú tvrdšie. Aby ste tomu zabránili, môžete pridať iba žĺtky alebo nedať viac ako jedno vajíčko na kilogram zvyšných surovín.