Varený vodný ľad. Ako si vyrobiť číry ľad doma: štyri osvedčené spôsoby mrazenia

Ľad plní niekoľko dôležitých funkcií v procese prípravy kokteilu, ako napríklad: chladenie servírovacieho pohára, barového vybavenia a ingrediencií obsiahnutých v koktaile, mletie štruktúry budúceho koktailu, riedenie koktailu vodou počas procesu prípravy a nakoniec , ľad v mnohých koktailoch je tiež ozdobou ...

V začiatkoch mojej kariéry v Imbiber som pripravoval ľad do kokteilov v špeciálnych formách na kocky ľadu. A vždy ma štvalo, že ľad v nich sa ukázal byť akosi zakalený a nepriehľadný. Od toho utrpel v prvom rade estetický vzhľad koktailov, ktoré som pripravoval. Nahodil som kopu internetových zdrojov, skúsil som vyrobiť ľad z filtrovanej vody, z prevarenej a dokonca aj z destilovanej vody. Niekoľkokrát zamrzol a roztopil vodu, celkovo sa bavil, ako najlepšie vedel. To však neprinieslo požadovaný výsledok.

Faktom je, že nech som sa snažil vodu očistiť od nečistôt akokoľvek, stále v nej bola jedna zložka, iná ako H 2 O. Tou je vzduch. Vo vode je vždy vo väčšej či menšej miere prítomný a v procese zmrazovania vody sa spolu s rozpustenými soľami obsiahnutými vo vode sústreďuje bližšie k stredu nádoby a zamŕza ako posledný. Koniec koncov, nie je žiadnym tajomstvom, že voda v nádobe, keď je zmrazená, prechádza do pevného stavu, počnúc povrchom a zo strán nádoby, a soli a vzduch sa koncentrujú v strede a zmrazujú ako posledné. Z toho v strede ľadových kociek vychádzajú také belavé usadeniny.

Pri použití generátorov ľadu ľad nezamŕza v kužeľovitých alebo štvorcových formách na ľad nie naraz, ale postupne, akoby sa vrstvil na už zamrznutú predchádzajúcu vrstvu ľadu. Navyše každá z tenkých vrstiev vody zamrzne takmer okamžite. Výsledkom je veľmi čistý a priehľadný ľad. Výrobník ľadu však stojí od 15 000 rubľov a zaberá slušné miesto v bare. Preto to pre mňa neprichádzalo do úvahy. A čistý ľad ach, ako som chcel.

Výsledkom bolo, že po niekoľkých pokusoch s postupným nalievaním vody do foriem, zmenou objemov mraziacej kvapaliny, prepichovaním ľadu počas procesu mrazenia a ďalšími vecami som našiel spôsob, ako vyrobiť krištáľovo čistý ľad pri domov bez výraznej námahy. , ktorý zdieľam nižšie v nádeji, že to bude niekedy niekomu užitočné:

1. V prvom rade by sa mala používať iba filtrovaná voda. Ak nemáte po ruke domáci filter, môžete použiť pitnú vodu z plastových fliaš, nikdy však vodu z vodovodu. Je v ňom príliš veľa cudzích nežiaducich nečistôt.
2. Ďalej zbierame vodu do dostatočne veľkej nádoby, 2-3 litre. Postačí akákoľvek kovová miska, ale musíte si vziať hlbokú, s výškou strany 10-15 centimetrov.
3. Nádobu s vodou dáme do mrazničky (samotnú nádobu balím aj do vrecka, aby nám na vodu nepadala námraza zo stropu mrazničky. Navyše sa voda pri mrazení trochu vyparí, a tieto výpary priľnú k vnútorným povrchom mrazničky, čím urýchlia nástup momentu, kedy bude potrebné mrazničku odmraziť, takže vrecko tomuto procesu bráni). Mrazničku zapneme na maximum. Mám mínus 24°C.
4. Čakáme, kým voda v nádobe úplne zamrzne.
5. Výsledný ľad vyberieme z nádoby. Za týmto účelom nalejte nádobu studenou vodou. Áno, ľad v tomto prípade praskne, ale to neovplyvní konečný výsledok.
6. Do veľkej priestrannej utierky (veľmi najlepšie bez chĺpkov) dáme ľad, do jednej ruky vezmeme hrniec na ľad (kto takýto nástroj nemá po ruke, odporúčam použiť veľký krížový skrutkovač) a okraje utierky zatneme druhej ruky (mali by ste dostať „vrecko“) a do vytvoreného „vrecka“ nasekajte kúsky ľadu vo vzdialenosti asi 5 cm od stredu ľadového bloku. V prípade potreby vzniknuté kúsky rozvaľkáme na menšie kúsky.
7. Výsledné kúsky ľadu nalejte do koktailového pohára a vychutnajte si výsledok. Bude to úplne transparentné, pretože všetky usadeniny (vzduch, soli a nečistoty) budú sústredené v strede bloku ľadu.

Chcem poznamenať, že takto získaný ľad bude samozrejme beztvarý, často s ostrými nerovnými hranami a rohmi, ale keď sa na takýto ľad naleje tekutina do pohára, prestáva to byť aspoň trochu dôležité, pretože ostré hrany sú takmer okamžite vyhladené pri kontakte s viac teplou kvapalinou.

Ešte jeden bod: Ľad by sa mal používať vždy čerstvý, nie starší ako 2 - 3 dni, pretože rýchlo zvetral, pokrytý mrholením a opäť sa zakalil. Tu, ako v skutočnosti, a všetky moje nie je ani vôbec tajná cesta získanie priehľadného ľadu.

V poslednej dobe som úplne prešiel na drvený ľad v servírovacom pohári a kocky ľadu používam len v šejkri, miešací pohár a chladný barový riad.

A teraz pozývam rusky hovoriacu „kokteilovú komunitu“ v komentároch, aby prediskutovali svoje vlastné spôsoby a metódy a možno aj tajné techniky práce s ľadom !!!

Na prvý pohľad nie je nič ťažké na zmrazovaní ľadu, ale nakoniec sa ľadové kocky ukážu ako zakalené a bublinkové. A v koktailoch podávaných v kaviarňach a reštauráciách je ľad vždy priehľadný a veľmi atraktívny. Skúsme si sami doma vyrobiť priehľadný ľad.

Pre túto skutočnosť existuje vedecký základ. Ako viete, voda obsahuje mikroskopické vzduchové bubliny a rôzne nečistoty. Kocky ľadu zamŕzajú postupne, začínajúc od stien formy. Zmrznutá voda tlačí vzduch smerom do stredu a potom, mrznúce, vzduchové bubliny dodajú kocke ľadu zakalenú farbu.

Ako zmraziť čistý ľad: osvedčené metódy

Metóda číslo 1: Zmrazte prevarenú vodu

Pri tejto metóde musí voda prejsť cez filter a potom niekoľko minút variť. Počas varu sa z vody uvoľní prebytočný vzduch. Potom musíte počkať, kým sa voda ochladí prirodzeným spôsobom. Ak varíte vodu v hrnci, potom počas chladnutia prikryte panvicu pokrievkou alebo taca, aby ste zabránili usadzovaniu prachu vo vode.

Voda sa teraz môže naliať do mraziacich foriem a poslať do mrazničky. Po 24 hodinách budete môcť z foriem odstrániť úplne čistý ľad.

Pozrite si video: Kanál Chips for Life vám prezradí dva zaručené spôsoby výroby (zmrazovania) priehľadného ľadu

Metóda číslo 2: Ako zmraziť ľad v plastovej nádobe

Tu potrebujeme plastovú nádobu chladničky, ktorá dokáže udržať teplotu. Pomôže to pomalému zamŕzaniu ľadu. Hlavná vec je, že box sa veľkosťou zmestí do mraziaceho priestoru.

Formičky na ľad vložíme do nádoby a naplníme čistou vodou. Obyčajná voda z vodovodu je fajn, ale musíte ju najskôr prefiltrovať.

Naplňte dno nádoby vodou tak, aby sa voda naliala na úroveň vody vo formách. Táto voda umožní ľadu zamrznúť vo formách zhora nadol.

Krabicu vložíme do mrazničky bez toho, aby sme pevne zatvorili veko. Teplota v mrazničke by nemala byť veľmi nízka, asi -8 ºС.

Po 24 hodinách vyberte zamrznuté dno krabice spolu s formulármi. Okolo formy vyšľaháme prebytočný ľad a z foriem vyberieme priehľadné kocky.

Metóda číslo 3: Metóda pomalého mrazenia

Táto metóda zahŕňa použitie najvyššej možnej teploty vo vašej mrazničke. Požadovaná hodnota je -1 °C. Formy s filtrovanou vodou sú umiestnené na hornej polici mrazničky. Formy je vhodné zabaliť Potravinová fólia... Za deň bude priehľadný ľad pripravený.

Metóda číslo 4: Ako vyrobiť číry ľad pomocou soli

Za týmto účelom vložte soľ do misky. Množstvo soli musí byť dostatočné, aby voda nezamrzla mraznička pri teplote nie nižšej ako -2 ° C. Ako viete, slaná voda zamrzne pri nižšej teplote ako sladká voda.

Najprv vložte slanú vodu do mrazničky a ochlaďte ju čo najviac. Formičky s vodou vložte do studenej slanej vody. Zostáva poslať túto štruktúru do mrazničky na jeden deň. Takto pripravený priehľadný ľad máte zaručený.

Dokonalý priehľadný ľad sa získava pomocou špeciálnych výrobníkov ľadu, ale je nepravdepodobné, že budete chcieť nainštalovať takúto jednotku vo svojom dome.

Pozrite si video na kanáli "Svoimi rukami" - Ako vyrobiť ľad z destilovanej vody

Pre väčšinu z nás pitie a nealko alkoholické nápoje, najmä v horúcom letnom počasí je to bez kociek ľadu jednoducho nemysliteľné. Preto sa len málokedy zamýšľame nad procesom jeho výroby, len nalejeme vodu do formičiek a vložíme do mrazničky.

V skutočnosti je výroba ľadu skutočným umením, čo môže potvrdiť každý profesionálny barman. Predtým, ako pochopíte, aký prístup je potrebný na výrobu ľadu na nápoje, musíte pochopiť, čo to je.

Zo školy vieme, že ľad je jedným zo súhrnných stavov obyčajnej vody. Ale vzorec H2O, ktorý sme zvyknutí považovať za obvyklý vzorec pre vodu, nie je pre ňu v žiadnom prípade použiteľný. Kocky ľadu obsahujú množstvo rôznych nečistôt, ktoré dodávajú ľadu ďalšie chemické prvky a zložky. Odborníci odporúčajú na výrobu ľadu nepoužívať obyčajnú neupravenú vodu. Perfektná možnosť Je to varenie vody pred jej zmrazením.

Ako vyrobiť ľad na alkohol? Aké druhy ľadu existujú pre alkoholické nápoje? A ako si vyrobiť ľad efektívne doma?

Druhy ľadu pre alkoholické nápoje

Na výrobu ľadu do nápoja môžete použiť bežné formy, ktoré sú umiestnené v bežnej chladničke a na výrobu ľadu vo veľkých množstvách sa používa špeciálna jednotka nazývaná výrobník ľadu.

Hoci to málokto vie, ľad sa dá vyrábať v niekoľkých kategóriách a odrodách:

• Potravinársky stupeň. Tento typ ľadu vyzerá ako samostatné kusy ľadu vo forme malých valcov alebo kociek. Najčastejšie sa vyrába pomocou výrobníka ľadu z filtrovanej pitnej vody. Tento druh ľadu sa používa ako chladič na alkoholické a nealko nápoje alebo koktaily.
• Hrudka. Pripravuje sa vo forme kúskov, ktoré majú rôzne tvary, a pridáva sa tak na ochladenie tekutiny, ako aj na krásu alkoholické koktaily... V tejto kategórii možno ľad rozdeliť aj na kornútky, kocky a nugety.
• Štiepané. Tento typ ľadu sa bežne používa na prezentáciách a výstavách na chladenie nápojov a jedál. Takýto ľad je vo forme drvených kúskov, ktoré majú nepravidelný tvar. Tento druh ľadu sa používa aj v baroch a reštauráciách na prípravu koktailov v šejkri. Ľadovú drť si môžete pripraviť aj doma, a to tak, že ľadovú hrudku rozbijete kuchynským kladivom cez handričku, aby úlomky neodleteli. Pretože ľadová drť sa topí oveľa rýchlejšie ako iné odrody, pripravuje sa tesne pred konzumáciou.

• Ľadový Frappe. Tento názov dostal jemne drvený alebo oholený ľad, ktorý sa používa na výrobu koktailov s prídavkom ovocia, háčkovania, „Mojito“, ako aj iných nápojov, ktoré sa zvyčajne pijú slamkou.
• Granulovaný. Tento druh ľadu má tvar malých zrniek s priemerom približne 1 cm, ktorý sa ľahko skladuje, nemrzne a rýchlo sa mieša s výrobkom a nikdy nezničí mäkké tkanivá. Najčastejšie sa tento ľad používa na podávanie vína, šampanského a niektorých druhov jedál na ľadovom lôžku.
• Kocky ľadu Fancy . Takéto zvučné meno dostali kocky ľadu, v ktorých sú zmrazené rôzne kandizované ovocie. Takéto kocky môžu byť tiež vyrobené z kávy alebo čaju, a ak príprava kokteilu zahŕňa použitie šťavy, bobúľ alebo listov mäty, potom to všetko možno zmraziť v Fancy ľadových kockách.
• Farba. Tento ľad sa používa nielen na chladenie nápojov, ale aj na ich výrobu. originálny dizajn, navrhnúť alebo ozdobiť pohár. K takémuto ľadu sa zvyčajne podávajú džúsy, nealkoholické nápoje a koktaily, hoci na požiadanie používateľa sa môže použiť na akýkoľvek iný účel. Na získanie farebného ľadu sa používajú ovocné a bobuľové šťavy, ktoré majú inú farbu a navyše takéto kocky ľadu majú príjemnú originálna chuť... Aby ľad získal väčšiu originalitu, niekedy sa používa mrazenie po vrstvách, potom má každá kocka ľadu pôsobivý a krásny vzhľad.
• Vyprážané. Napriek nezvyčajnému a kontroverznému názvu sa takýto ľad pripravuje pomerne jednoducho. Za týmto účelom zmrazte malé kúsky ovocia v mrazničke a potom porazte bielok a urobte pusinky o veľkosti tenisovej loptičky. Vtlačí sa do nej kúsok ľadu, potom sa zaleje pálenkou a zapáli. dokáže horieť, kým sa ľad neroztopí, a pusinka sa ukáže ako vyprážaná, pričom si zachováva chladivý a osviežujúci účinok, vnútri s ľadom.

Dnes, na výrobu akéhokoľvek druhu ľadu, sa dá použiť ako výrobník ľadu alebo široká škála foriem na mrazenie, ktoré sú zvyčajne vyrobené z plastu alebo potravinárskeho silikónu.

Na prvý pohľad banálna situácia: oslovíte priateľa alebo príbuzného a spýtate sa: „Potrebujeme priehľadný ľad. Ako sa uistiť, že kocky nie sú zakalené a v prasklinách, a to aj bez špecifického zápachu mrazničky? Najzvláštnejšie na tom je, že v 99,9% prípadov dostanete ako odpoveď odporúčanie strčiť misku na ľadové kocky do mrazničky a počkať pár hodín, sprevádzané posmešným pohľadom. Áno, áno, partner si vždy bude myslieť, že ste položili vtipnú a smiešnu otázku, odpoveď na ktorú pozná aj prvák. Ale zostane v tejto šťastnej dôvere, kým sa sám nepokúsi urobiť priehľadný ľad. Zdá sa, že každý vie a rozumie výrobe kociek ľadu, no v praxi sa to nie každému podarí.

Je tu problém

Každá moderná chladnička vo svojej štandardnej konfigurácii obsahuje podnos na vajcia a police rôznych kalibrov a účelov, ako aj miniatúrnu formu na mrazenie vody. Mimochodom, vynaliezavé gazdinky ho nielen používajú na určený účel, ale v ňom aj mrazia. aromatické bylinky, bobule, ovocie a zeleninové pyré, ktorý sa potom používa na prípravu rôznych jedál.

Takáto zručnosť však vôbec neznamená, že aspoň polovica skúsených dievčat vie, ako pripraviť základnú zložku koktailov a nealko nápoje- priehľadný ľad. Ako to urobiť krištáľovo čistým a krásnym, keď sa podáva v baroch, reštauráciách alebo sa zobrazuje v televízii?

Zvyčajný vždy dáva neočakávaný a dosť nevzhľadný výsledok. Kocky vyzerajú neesteticky, obsahujú inklúzie neznámeho pôvodu, viaceré triesky a praskliny, navyše majú nerovnomernú konzistenciu.

Nemenný stav

Tak aká je dohoda? Prečo je také ťažké získať čistý ľad doma? Ako ho urobiť čistým ako slza, hladkým a lesklým? Odpoveď na otázku je celkom jednoduchá: kocky potom budú perfektné, keď budú priaznivé podmienky. Je ich niekoľko a teraz vám o nich povieme.

V prvom rade musí byť ideálna aj surovina, z ktorej plánujete vyrobiť dokonale čistý ľad. Čo to znamená? Je to jednoduché: voda z vodovodu nie je pre nás to pravé. Je dosť ťažké určiť zloženie látky, ktorá je dodávaná potrubím. Nečistoty kovov, chemikálií a iných nepríjemných vecí počas mrazenia neumožňujú molekulám vody kryštalizovať podľa očakávania, porušujú pôvodne číru štruktúru ľadu.

Po druhé, tekutiny často obsahujú vzduch, malé bublinky zabraňujú zmrznutej vode, aby sa stala priehľadnou a hladkou. Z toho vyplýva záver: voda musí byť čistá a nesmie obsahovať plyny. Môže sa stať ideálnou surovinou, no lekári ho dôrazne neodporúčajú používať v diéte.

Ako si teda vyrobiť číry ľad doma? V prvom rade si treba pripraviť suroviny. Na tento účel je vhodná pitná voda čistená v priemyselnom prostredí, nie však minerálna voda obohatená o soli a minerály, ale jednoduchá stolová a nesýtená. Tekutinu pred naliatím do formy na ľad prevarte. Počas zahrievania sa z neho budú odparovať vzduchové bubliny, čo výrazne zvyšuje úroveň priehľadnosti a čistoty ľadu. Môžete použiť aj vodu, ktorá tečie z vodovodného kohútika, no treba ju vyčistiť domácim filtrom a následne aj prevariť. Na dosiahnutie maximálneho účinku je možné postup zopakovať dvakrát, to znamená vodu po jednej prefiltrovať, prevariť, znova vyčistiť a potom opäť priviesť do varu.

Ľadové "radovanie"

Na kvalitu vody sme prišli, no nemenej dôležitým faktorom bude vytvorenie správnej mikroklímy pre mrazenie. Vo všeobecnosti táto téma s najväčšou pravdepodobnosťou znepokojuje fanúšikov nealkoholických nápojov (rôzne úrovne sily). Zamračené kocky v pohári sódy alebo alkoholu sú celkom vhodné pre osobné potreby, potom naozaj nechcete hostí obdarovať takýmito nápojmi, takže otázka, ako vyrobiť priehľadné kocky ľadu, je pre mnohých relevantná.

Empiricky bolo pozorované, že ľad sa potom ukáže ako zakalený a škaredý, keď nerovnomerne zamrzne. Aby sa znížila pravdepodobnosť kolísania teploty, je dôležité rýchlo zmraziť vodu v stabilnej mikroklíme.

Tu sa názory odborníkov trochu líšia. Niektorí tvrdia, že čím rýchlejšie sa ľad vytvorí, tým bude krajší, a preto musí byť voda v mrazničke na najnižšej možnej hodnote na teplomere. Iní naopak radia nastaviť termostat do polohy -1 °C a nechať vodu v takýchto podmienkach zamrznúť, hlavné je neotvárať komoru, aby sa zabránilo vnikaniu teplého vzduchu zvonku.

Oslava vo veľkom meradle

Mnohých čitateľov môže zaujímať otázka, ako dokážu zábavné podniky vytvárať veľké množstvo kociek ľadu. Ako vyrobiť priehľadný ľad tak, aby vystačil stovkám návštevníkov a hostí? Na tento účel sa používajú špeciálne jednotky - výrobníky ľadu. S ich pomocou môžete zmraziť veľa vody, udržujú optimálnu teplotu vo vnútri komory, vďaka čomu je ľad priehľadný.

Ale aj pri práci s takýmto strojom je dôležité dodržiavať určité podmienky. Okrem toho, že kvalita vody musí zodpovedať špecifikovaným parametrom (vyžaduje sa neprítomnosť nečistôt), musí sa súčasne vyrábať ľad. To znamená, že pridávanie vody do buniek, kým sú v komore už hotové kocky, povedie k zlému konečnému výsledku. Najlepšie je použiť kvapalinu izbová teplota: Ako ukazuje prax, chladnejšia voda zamrzne nerovnomerne a ľad sa ukáže ako zakalený.

Studené umenie

V neposlednom rade, ako urobiť ľad priehľadným doma, ak ho potrebujete na plastiku? Ľadové sochy a postavy sú nádherným pohľadom. Ich tvorcov možno bez preháňania nazvať veľkými majstrami svojho remesla. Niektorí z nich vytvárajú veľkolepé majstrovské diela, pracujú na svojej práci celé dni v hrozných podmienkach, aby si vďační diváci mohli vychutnať zimnú rozprávku.

Tu je však problém: kde vziať bloky ľadu takých kolosálnych rozmerov, že by sa z nich dali vytesať obrovské sochy? Niekedy sa na to používa umelý ľad, ktorý je však veľmi drahý, navyše sú prírezy vyrábané v štandardných veľkostiach, ktoré nie vždy sochárovi vyhovujú.

V zime by bolo najprijateľnejšou možnosťou použiť prírodný ľad, ktorý sa rúbe v blokoch priamo v nádržiach. Ide o dosť nebezpečný rybolov, pretože pod ľadom vždy existuje vážne nebezpečenstvo a musíte pracovať v špeciálnom oblečení, aby ste nezmokli.

Ako vidíte, šanca, že si urobíte hrudku sami – doma, v mrazničke – je extrémne malá. V zime, samozrejme, môžete ľad zmraziť v akejkoľvek nádobe, ak to teplota vzduchu dovoľuje, ale s určitými výhradami.

Na vytvorenie ľadových majstrovských diel musíte použiť pevný blok jednotnej konzistencie. Voľný ľad sa rýchlo rozpadne a roztopí, a to neumožní vyrezať krásnu sochu.

Práca v príliš chladnom počasí je nielen náročná, ale aj nebezpečná – ľad zamrzne natoľko, že pri spracovaní z neho odlietajú veľmi tvrdé a ostré úlomky, ktoré sa môžu ľahko zraniť. Okrem toho nebude fungovať zlepenie niekoľkých častí produktu pomocou vody - príliš rýchlo zamrzne a teplá kvapalina môže spôsobiť výbuch celej kompozície v dôsledku prudkého poklesu teploty.

Ľadové bloky si môžete vytvárať sami pomocou špeciálnych mrazničiek. Dovážajú sa a vyrábajú sa doma. Výhodou ruských mrazničiek je možnosť objednať si kameru na mieru.

Budete potrebovať

• - vyčistená voda
• - formy alebo jednorazové vrecká na ľad
• - uterák a kuchynské kladivo (na ľadové frappé)
• - šťava, bobule a kúsky ovocia (na farebný ľad)

Inštrukcie

Ľad je v podstate forma vody, ktorú potrebuje, keď je vystavená mrazu. Voda z bežného vodovodného systému obsahuje veľa nečistôt, keď je zmrazená, je z nej dosť zakalený ľad, ktorý je škaredý a nepríjemný na chuť. Preto pri dodržaní jedného z hlavných pravidiel pripravujte ľad iba z čistej vody. Nemusíte ísť pre destilované alebo fľaškové. Môžete použiť zvyčajný systém centralizovaného zásobovania, ktorý sa podrobuje čisteniu v niekoľkých fázach.

Vodu prefiltrujte cez filter s vláknami akvalenu a prevarte v nádobe bez vodného kameňa. Ideálnym riešením je nechať túto vodu usadiť. Nečistoty, ktoré v ňom zostávajú, sa v priebehu niekoľkých hodín vyzrážajú. Vodu jemne nalejte do inej misky. Teraz z nej môžete ľad.

Pre kučeravé kúsky používanie veľmi pohodlné silikónové formy pre ľad. Predávajú sa vo veľkom sortimente v železiarstvach. Voda na výrobu ľadu v takýchto formách by mala mať izbovú teplotu. Nevyhnutnou podmienkou na výrobu ľadu v otvorených formách by malo byť mrazenie na mieste oddelenom od potravín. Ľad veľmi dobre pohlcuje pachy z mrazničky, preto formy umiestnite na určené miesto v mrazničke. Ak nemáte oddelený mraziaci priestor, použite jednorazové vrecko na výrobu ľadu, ktoré nepohlcuje pachy.

Ak recept na koktail zahŕňa použitie farebného ľadu, pripravte ho pridaním šťavy, listov mäty alebo bobúľ. Zmrazte bobule a listy v kúsku ľadu vo vrstvách: nalejte jednu tretinu tekutiny do formy, nechajte ju zmraziť, potom vložte listy mäty, kúsky ovocia alebo bobúľ a zalejte zvyšnou tekutinou. Farebný ľad pripravte aj pomocou mraziacich vrstiev.

Niektoré koktaily vyžadujú použitie jemnej ľadovej drviny – frappé. Na jeho prípravu v baroch sa ľad drví v špeciálnych drvičoch. Môžete variť doma bez použitia špeciálneho vybavenia. Zmrazené kocky ľadu položte na polovicu čistej bavlnenej utierky a prikryte druhou polovicou. Vezmite kladivo na mäso a tupou stranou rozbite kocky ľadu do uteráka. Potom ľadovú drť nasypte do nádoby, prikryte a vložte do mrazničky. Vložte omrvinky do pohára tesne predtým, ako pripravíte kokteil.