V domáce varenie skôr sa hojne používala aj pohánková múka. Takáto múka je na pečenie nevhodná, ale výborné „ruské placky“ sa pečú z tekutého, vysoko bublinkového cesta. Tieto palacinky sú chutné a uspokojujúce.

Ružová farba: symfónia rybej jemnosti a jej špecifická chuť, ktorú mnohí milujú, robia takéto palacinky obzvlášť atraktívne a žiaduce. Dôležité je aj to, aby gazdinky preferovali varenú, dusenú alebo pečenú rybu – ružového lososa.

S ružovým lososom vyzerajú kávovo-hnedé pohánkové palacinky elegantne vďaka jemnému ružovému odtieňu tejto ryby. Citrónový bešamel sa hodí k morským plodom a varená ryba s názvom"Červená". Toto jedlo je možné pripraviť vopred.

Prosím ťa, aby si pokorne jedol...

Ingrediencie pre 6 osôb

Na test:

- 220 g pohánkovej múky (pohánkovej)

- 50 g pšeničná múka

- 250 ml polotučného mlieka

- 250 ml vody

- 1 vajce

- 20 g masla

- soľ

Na omáčku:

- 30 g masla

- 30 g múky

- 750 ml polotučného mlieka

- šťava z polovice citróna

- soľ a korenie

Na plnenie:

- 4 steaky z lososa

- niekoľko vetvičiek kôpru

Pripravte cesto:

Vo veľkej mise zmiešame pšenicu a Pohánková múka, urobte lievik, vpichnite doň vajíčko a premiešajte.

Zalejeme trochou mlieka a vody, prešľaháme metličkou. To všetko sa ľahkým pohybom zmení na hladké a mäkké cesto, do ktorej pridáme roztop maslo a soľ a znova premiešajte

Teraz nechajte cesto odpočívať pri izbovej teplote asi 30 minút, kým pripravíte palacinky. Medzitým sa pustíme do prípravy bešamelovej omáčky.

V hrnci s hrubým dnom rozohrejeme maslo a vmiešame múku do hladka (na hustú krémovú hmotu).

Potom po troškách za stáleho miešania, aby sa nevytvorili hrudky, prilievame tenkým pramienkom mlieko. Za stáleho miešania varíme ešte asi 10 minút.

Na konci varenia dochutíme soľou, korením a pridáme citrónovú šťavu. Mali by ste mať hladkú ťažkú ​​krémovú omáčku. Odstráňte z tepla a udržiavajte v teple, zatiaľ čo pohánkové palacinky smažíte 25 minút.

Pripravené ryby - varené alebo pečené - rezané porciované kúskyšírka 1,5 cm.

Podávame naše palacinky: Pred podávaním položte pohánkovú palacinku na rozpálenú panvicu na strednom ohni, rozdeľte plátky ružového lososa, polejte horúcou bešamelovou omáčkou a všetky okraje palacinky ihneď prehnite dovnútra, aby vytvorili štvorec. Zohrievajte asi 2 minúty a podávajte horúce, ozdobené vetvičkami kôpru a kolieskom citróna.

500 g chobotnice 75 g strúhaný syr 2-3 vajcia zelená cibuľa perie soľ - majonéza alebo kyslá smotana podľa chuti

Varte a nakrájajte vajcia a chobotnice. Pridať zelené cibule, syr, v prípade potreby soľ. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou a dôkladne premiešame. Na palacinku položíme plnku a zvinieme. Jedlo s plnené palacinky ozdobte bylinkami.

2. Palacinky so sleďom

1 kg filé zo sleďa 5 vajec 2 lyžičky ocot 3 hlavy cibule mleté ​​čierne korenie - majonéza alebo kyslá smotana podľa chuti

Sleď a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso. Vajcia uvaríme a nakrájame. Zmiešajte všetky ingrediencie plnky a dôkladne premiešajte. Na placky dáme mleté ​​mäso, ľubovoľne zvinieme a dáme piecť na 5 minút do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pripravené palacinky dáme na tanier a potrieme kyslou smotanou alebo majonézou.

3. Palacinky s lososom

300 g filet z lososa 300 g tavený syršpenátové listy na ozdobu

Každú palacinku potrieme taveným syrom, položíme kúsok rybieho filé, zvinieme a dáme piecť do rúry na 180 stupňov na 5-7 minút. Podávame ozdobené listami špenátu.

4. Palacinky s krevetami

50 g tvrdého syra 300 g kreviet 2 paradajky kyslá smotana / majonéza - podľa chuti

Uvarte krevety, nechajte vychladnúť a potom ošúpte. Paradajky nakrájame na malé kocky. Spojte ingrediencie plnky. Každú palacinku namažte kyslou smotanou alebo majonézou. Do stredu každej palacinky položte náplň a zrolujte ju.

5. Palacinky s kyslou smotanou a červeným kaviárom

125 g červeného kaviáru 20 g kyslej smotany 60 g masla 25 g čerstvého kôpru

Pred pridaním plnky rozpustíme maslo a potrieme ním každú palacinku. Kôpor jemne nasekajte a zmiešajte s kyslou smotanou, potom pridajte kaviár a znova premiešajte. Palacinky rolujte ľubovoľným spôsobom a podávajte.

6. Palacinky so špenátom a jemne nasolenou červenou rybou

250 g mrazeného špenátu 100 g jemne nasolenej červenej ryby 100 g fety 1 polievková lyžica olivový olej soľ a korenie podľa chuti tvrdý syr(najlepšie parmezán) - na ozdobu

Špenát opečte s lyžicou masla, pridajte soľ a korenie podľa chuti, pred tvarovaním palacinkovej plnky nechajte vychladnúť. Rybu nakrájajte na plátky. Rozdrobte fetu. Na palacinky položíme náplň a zrolujeme.

7. Palacinky s konzervovaným ružovým lososom a šampiňónmi

1 konzerva ružového lososa z konzervy 200 g konzervovaných šampiňónov 1 hlavička cibule 2 polievkové lyžice zeleninový olej

Šampiňóny nakrájame a orestujeme s cibuľou. Ružového lososa roztlačte vidličkou. Ingrediencie spojíme a výslednou hmotou naplníme palacinky.

8. Palacinky plnené treskou

500 g tresky jednoškvrnnej 3 vajcia 1 cibuľa

Tresku uvaríme v osolenej vode. Odstráňte kosti a roztlačte vidličkou. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na panvici. Vajcia uvaríme a nakrájame nadrobno. Všetky ingrediencie zmiešame a plníme palacinky.

9. Palacinky s vajcom a údeným kaviárom korušky

180 g ikry údenej korušky 3 vajcia

Vajcia uvaríme a nakrájame nadrobno. Ochlaďte a zmiešajte s kaviárovou pastou. Touto zmesou naplníme palacinky a zvinieme.

10. Palacinky plnené mušľami

Na náplň: 200 g mušlí 1 hlávka cibule 150 ml suchého bieleho vína rastlinný olej na vyprážanie kôpor soľ a korenie - podľa chuti

Na omáčku: 300 ml kyslej smotany kôpor, cesnak, soľ a korenie - podľa chuti

Uvarte mušle. Cibuľu nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji do zlatista. Uvarené mušle preložíme na panvicu s cibuľou, korením, pridáme kôpor a zalejeme vínom. A dusíme pár minút, kým sa víno citeľne neodparí.

Na prípravu omáčky do kyslej smotany pridáme nadrobno nasekaný kôpor, cesnak a čierne mleté ​​korenie. Zmes nalejte do hrnca a po varení varte ďalšie 2-3 minúty.

Vezmite si palacinku. Lyžicou nanášame do stredu plnku. Okraje placky zozbierajte tak, aby vám vznikol vrecúško, a pripevnite ho šípkou zo zelenej cibuľky, stonkou kôpru alebo pásikom palacinky. Podávame s omáčkou.

Dobré popoludnie priatelia!

V tejto majstrovskej triede navrhujem zapamätať si, že - "Všetko je nové, toto je dobre zabudnuté staré."

Povedzme si niečo o plnkách do palaciniek: s rybami, s tvarohom a s banánom.

Ako pripraviť cesto na palacinky vám nepoviem. Lebo každá gazdinka si ho pripraví podľa svojej chuti. Dnes si povieme niečo o plnke do palaciniek.

A asi dva recepty nezvyčajný test na palacinky som uz pisal.

V jednej majstrovskej triede som ukázal. A v inom,.

Palacinky plnené tvarohom.

Chcem povedať, že namiesto hrozienok môžete použiť konzervované ovocie - ananás, broskyňa, mango, čerešne, jahody. Čerstvé ovocie - podľa vašej chuti. Môže to byť čokoľvek, dokonca aj bobule. A dokonca sa dá použiť aj sušené ovocie, vopred namočené.

A tiež pre pikantnosť môžete do palaciniek plnených tvarohom pridať drvené orechy. Orechy sa hodia k sušenému ovociu.

Pre tých, ktorí sa veľmi obávajú o svoju postavu, je možné tvaroh zmiešať s hotovým müsli a pridať k nim kandizované ovocie na sladkosť.

Kyslú smotanu s cukrom je možné nahradiť tavenými sladkými syrmi. V tomto prípade bude chuť jemná – krémová. A tvaroh nevypustí veľa tekutiny.

Tvarohová plnka. použil som klasický recept varenie sladké tvarohová náplň s kyslou smotanou a hrozienkami.

Tvarohová plnka

Ak použijete tento recept, chcem poznamenať, že tvaroh po zmiešaní s cukrom vydá určité množstvo tekutiny. V tomto prípade je možné náplň jednoducho hodiť späť na sito a nechať odtiecť.

Plnka na palacinku

Plnku natrieme na palacinku a zabalíme do obálky.

Plnku zabalíme

Ak chcete, hotové palacinky s náplňou sa pred podávaním môžu vyprážať z oboch strán na masle.

Palacinky s tvarohom sa môžu podávať s kyslou smotanou aj s inými sladkými omáčkami: kondenzované mlieko, ťažký krém, džem, džem.

Palacinky môžete posypať aj tvarohom práškový cukor... Čo im pri podávaní dodá hotový vzhľad.

Podávame palacinky s tvarohom

E boli to palacinky plnené tvarohom. Viac palaciniek, hodia sa k ovociu a zmrzline. O takýchto výplniach som písal.

Palacinky plnené soleným filetom z ružového lososa.

Na rybiu náplň si môžete vziať akúkoľvek rybu, ktorá sa vám páči. Môže to byť filé z červenej alebo bielej ryby. Spôsob solenia je rovnaký pre všetky druhy rýb.

Vykôstkované filé treba nakrájať na prúžky, osoliť, okoreniť a podľa potreby pokvapkať citrónovou šťavou. A nechajte rybu stáť 2-3 hodiny.

Použil som filet z ružového lososa, ktorého som marinoval tak, ako je uvedené vyššie. Nezľaknite sa, ak rybie filé zbelie, ide o reakciu na citrónovú šťavu. Do náplne môžete pridať aj nakrájanú zeleninu. Kôpor sa veľmi dobre hodí k rybám.

Solený ružový losos s citrónová šťava

Teraz naplňte palacinky hotovou plnkou.

Palacinky môžeme podávať rôznymi spôsobmi. Rozhodol som sa dať náplň nie do palaciniek, ale na vrch, len obaliť okraje palaciniek. A ozdobené citrónom.

Podávame palacinky s ružovým lososom

Palacinky plnené banánom s horkou čokoládou.

V tejto časti mojej majstrovskej triedy popíšem náplň s banánom. A poviem vám, ako urobiť omáčku doma horúca čokoláda... Ktoré sa v budúcnosti dajú použiť nielen na palacinky.

Ošúpaný banán prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Každá polovica banánu bola zabalená v samostatnej palacinke. Ako je znázornené na fotografii nižšie.

Plnka palaciniek s banánmi

Potom na panvici z oboch strán na masle opražila palacinky s banánom. Ale môžete použiť aj zeleninu.

Vyprážajte palacinky s banánmi

Začnime pripravovať horúcu čokoládu.

Na to potrebujeme:

• tyčinka krémovej alebo tmavej čokolády - 90 - 100 g;
• smotana 10% alebo 20% - tabuľka 4-5. lyžice.

Horkú čokoládu si pripravíme vo vodnom kúpeli. Tabuľku čokolády rozlámeme a vložíme do misy, v ktorej uvaríme a mierne rozmrazíme. Potom pridajte smotanu. Dôkladne vymiešame do hladka.

Horúca čokoláda je pripravená. Za horúca dobre tečie z lyžice, čo uľahčuje zdobenie pokrmov. Horká čokoláda chladnutím nadobudne konzistenciu mäkkého masla. Tento olej možno použiť na sladké sendviče.

Na okorenenie horkej čokolády sa môžu pridať rôzne prísady. Vo forme drvených orieškov, kandizovaného ovocia, sušeného ovocia, alebo všetko naraz.

Omáčka - horká čokoláda

Späť k téme - "Palacinky plnené banánom s horúcou čokoládou."

Vyprážaný banán prekrojíme na polovicu. Dajte to na tanier. Polejeme horúcou čokoládou a podľa potreby posypeme práškovým cukrom.

Ak nemáte radi vyprážaný banán, palacinky s banánom vyprážať nemusíte. A už len podávať pod horúcou čokoládou.

Takto pre jeden z druhov plnky, s tvarohom, s rybou alebo s banánom, môžete použiť niekoľko možností prísad. To vytvára rôzne príchute.

Priatelia, ak bola moja majstrovská trieda pre vás užitočná, zdieľajte ju so svojimi priateľmi!

Tvaroh alebo pečeň, palacinky s červenou rybou, palacinky s ovocné plnky- jedno z tohto zoznamu jedál slintá. Na svete snáď neexistuje človek, ktorý by nemal rád palacinky. Existuje veľa druhov, ale jedna vec je nemenná: toto jedlo sa môže podávať na akomkoľvek stole - slávnostnom aj každodennom - úspech a dobre kŕmení hostia sú zaručené!

Palacinky plnené lososom a uhorkou

Toto jedlo je skvelé ako efektné, chutné občerstvenie na slávnostný stôl. Základ na palacinky je možné pripraviť podľa akéhokoľvek už osvedčeného receptu, použite navrhovanú náplň, ale skúsení kuchári odporúčajú pripraviť cesto na kyslej smotane pre tento typ palaciniek. Tieto palacinky sa ukážu ako červené, čipkované a veľmi chutné.

Ingrediencie:

• 160 mililitrov mlieka;
• 3 kuracie vajcia;
• 150 gramov (¾ šálky) múky;
• 180 gramov kyslej smotany (15% tuku);
• 1 čajová lyžička cukru (lepšie ako prášok);
• 1 lyžica masla (vopred rozpusteného)
• Štipka soli.
• 300 gramov jemne soleného lososa;
• 2 stredné uhorky;
• 1 zväzok zeleného póru
• 100 gramov kyslej smotany s nízkym obsahom tuku;
• Soľ.

V procese výroby palaciniek existuje veľa jemností, od ktorých závisí celý úspech podnikania. Napríklad: všetky zložky musia byť izbová teplota... To im umožní rýchlo začať vzájomnú interakciu. Navyše múčny lepok, ktorý ovplyvňuje konzistenciu cesta, začne reagovať až na zohriate alebo teplé tekutiny.

Proces varenia:

1. Začneme prípravou palacinkového cesta. Aby ste to dosiahli, musíte najskôr oddeliť bielky od žĺtkov a vložiť ich do hlbokej nádoby, v ktorej sa bude miesiť cesto.
2. K žĺtkom pridáme kyslú smotanu, soľ a cukor. Vaječnú hmotu rozdrvte vidličkou alebo mixérom, postupne pridávajte mlieko a rozpustené maslo.
3. Zostáva pridať preosiatu múku a nakoniec miesiť cesto.
4. Bielky vyšľaháme s cukrom a soľou, kým nezhustnú a jemne ich primiešame do cesta, pričom pomaly miešame drevenou vareškou.
5. Začneme piecť palacinky. Na dobre rozohriatu panvicu nalejeme malé množstvo cesta a placku opečieme zo všetkých strán. Robíme to s celým objemom testu. Mali by ste urobiť asi 20-25 palaciniek.
6. Varenie plnky. Za týmto účelom uvoľnite rybie filé z kože a ostrým nožom ho nakrájajte na tenké prúžky.
7. Ošúpte uhorky, odstráňte stred, semená a namočte do papierovej utierky, aby ste odstránili tekutinu. Uhorku nakrájame na tenké plátky.
8. Pred plnením palaciniek uhorkou nechajte šťavu z uhoriek odtiecť, inak palacinka zvlhne a rozpadne sa.
9. Pór nakrájajte nožom veľmi jemne.
10. Nalejte kyslú smotanu do malej misky, pridajte cibuľu a premiešajte. Do plnky by ste nemali pridávať soľ, keďže ryba je už dostatočne osolená.
11. Palacinky začneme plniť. Do stredu každého dáme 203 plátkov lososa, rovnaké množstvo uhorky a všetko okoreníme kyslá smotanová omáčka.
12. Placku zabalíme do ľubovoľného tvaru (najlepšie rolkou) a dáme na misu.

S fetou a ružovým lososom

Skvelý recept riad na kancelárske hostiny. Tieto palacinky sa hodia k ostatným studeným snackom a hodia sa k bielym a červeným vínam. Okrem toho sa tieto palacinky pripravujú s možnosť rozpočtučervená ryba - ružový losos, ktorý je k dispozícii každému kuchárovi.

Ingrediencie:

• 20 pripravených nesladené palacinky;
• 1 balenie syra feta;
• 1 zväzok (50 gramov) zeleného póru
• 500 gramov údeného ružového lososa.

Príprava:

1. Varenie palaciniek podľa vášho obľúbeného osvedčeného receptu. Budete potrebovať asi 20 palaciniek.
2. Syr uvoľníme z obalu a scedíme nálev.
3. Pór nasekáme nožom nadrobno, 10-12 stoniek cibule necháme na ozdobu.
4. Syr premiešajte vidličkou do stavu kaše. Pridajte cibuľu a premiešajte.
5. Rybu oddelíme od kože a kostí. Hotové filé nakrájajte takto: ostrým nožom nakrájajte tenké plátky v smere od hrebeňa k bruchu.
6. Okraj palacinky vymastíme syrová pasta, a navrch položíme plátok ružového lososa.
7. Placku zvinieme rolkou alebo slamkou. Vložte palacinky do chladničky mierne vychladnúť.

Ak chcete urobiť dekoráciu zo zelenej cibule, musíte ju namočiť studená voda na pár minút. Potom sa stane elastickým a ľahko sa zaviaže. Pred podávaním zviažte každú palacinku šípom z mašle, uviažte mašľu a položte na misu.

Rolky zo pstruha a bazalky

Tento typ palaciniek sa pripravuje špeciálnym spôsobom, pretože jeho vrcholom je špeciálna predbežná príprava rýb. Pstruh a bazalka vytvárajú jedinečnú kombináciu chutí! Palacinky môžu byť vyrobené podľa akéhokoľvek osvedčeného receptu, alebo môžete použiť recept prelamované palacinky na kyslej smotane.

Ingrediencie:

• 20 nesladené palacinky;
• 400 gramov čerstvého pstruha;
• citrón;
• 50 gramov bazalky.

Príprava:

1. Pred prípravou plnky pstruha marinujeme. Za týmto účelom vytlačte šťavu z citróna. Aby citrónová šťava lepšie vytiekla, musíte neošúpané citrusy držať trochu pod horúca voda, a potom so snahou vyvaliť sa na stôl.
2. Pstruha očistíme od kože a oslobodíme od kostí. Rybu nakrájajte na tenké plátky.
3. Pstruhy polejeme citrónovou šťavou a necháme asi 20-30 minút marinovať.
4. Opláchnite bazalku a položte ju na papierovú utierku. Nezabudnite nechať vodu odtiecť.
5. Bazalku nakrájajte na tenké pásiky.
6. Na placku dáme plátky pstruha, navrch bazalku.
7. Rolujeme v akejkoľvek forme: môžete použiť obálku alebo rolku.

Podávame s kyslou smotanou alebo veľmi tenko nakrájané a navlečené na špajdle - predjedlo je hotové.

S lososom a taveným syrom

Všestranné jedlo, ktoré sa hodí ku každému jedlu. Okrem toho deti takéto rolky veľmi milujú - treba ich len krásne a zaujímavo prezentovať.

Na palacinky:

• 400 mililitrov mlieka;
• 200 gramov múky;
• 4 vajcia;
• 25 gramov soli;
• 20-30 gramov masla;
• 100 gramov vody.

Na plnenie:

• 300 gramov lososa (mierne solené);
• 100 gramov taveného syra ("Amber", "Viola");
• 20 gramov čerstvých bylín.

Príprava:

1. Vajcia vyšľaháme so soľou do hlbokej nádoby (vajcia nerozdeľujeme na bielka a žĺtka).
2. Rozpustite maslo mikrovlnka alebo na sporáku.
3. V hrnci zmiešame mlieko s vodou (prísady musia byť teplé), pridáme nie príliš horúce maslo a vaječnú zmes.
4. Všetko neustále miešajte metličkou alebo mixérom, pridajte múku (najskôr ju musíte preosiať). Je potrebné uviesť zmes do homogénneho stavu, pretože od toho závisí chuť a štruktúra palaciniek.
5. Cesto necháme 1 hodinu "odpočívať". Medzitým sa pripravujeme rybia náplň.
6. Lososa nakrájame na tenké plátky.
7. Palacinky pečieme na suchej panvici - cesto už obsahuje tuk, preto sa palacinky neprilepia na povrch.
8. Palacinky sú pripravené: môžete ich naplniť. Každý namažte taveným syrom a potom rozložte lososa (stačia 2-3 plátky).
9. Placku zvinieme do rolády a nakrájame na 2-3 časti.

Každý, ak je to žiaduce, môže byť posypaný jemne nasekanými bylinkami.

S tvarohom a kaviárom

Jedna z najviac šik možností na výrobu palaciniek. Takéto palacinky sa určite stanú jasným doplnkom k pochúťkam.

Ingrediencie:

• 10 hotových nekvasených palaciniek;
• 2 polievkové lyžice (70 gramov) akéhokoľvek tvarohu
• 50 gramov masla;
• 40 gramov kaviáru;
• Zeleň.

Príprava:

1. Začnime s náplňou. Za týmto účelom zmiešajte v miske zmäknuté maslo a tvaroh až do konzistencie kyslej smotany.
2. Ak je to žiaduce a na získanie špeciálnej chuti, môžete do tejto hmoty pridať veľmi jemne nasekaný kôpor.
3. Každú palacinku bohato po celej ploche vymastíme tvarohovo-smotanovou hmotou.
4. Placku stočíme do trubice a nakrájame na 3-4 cm kúsky.
5. Rozložili sme "pney" na misku, pričom každú opatrne ozdobíme malou porciou kaviáru.

Ozdobte to veľkolepé jedlo zelenina, plátky citróna a vajcia. Podávame na stôl.

Jednoduché palacinky s lososom (video)

Palacinky s červenou rybou možno len ťažko nazvať ekonomické jedlo, ale ako chutne a krásne vyzerajú slávnostný stôl! S trochou času a úsilia pripravíte jedlá, ktoré určite ocenia vaši hostia a obľúbia si ich všetci členovia rodiny.