Ponuka 

Tvrdé syry z Fínska. Fínske syry - značky a ceny

Nedávno "Petersburg Diary" informoval, že Petrohradčania prejavujú prekvapivú pasivitu v boji proti sankcionovaným výrobkom. Na špeciálne vytvorenom horúcu linku prokuratúra dostala len jeden hovor o potenciálne pašovanom litovskom syre.

"papier" Dozvedel som sa, ako sa po uvalení sankcií objavuje v Petrohrade dovážaný syr, aký je rozsah tieňového trhu so zakázaným tovarom a čo hrozí pašerákom.

Kde kúpiť "sankcionovaný"

Ak sa pri vyhľadávaní na Avito spýtate „syrové Fínsko“, služba vám poskytne viac ako päťdesiat ponúk od ľudí a obchodov. Niekde si turista Vladimir dal do kufra extra balíček mozzarelly, niekde Evgenia s označením „firma“ ponúka Oltermani s dopravou zadarmo alebo akýkoľvek iný fínsky tovar na objednávku. Odberným miestom takýchto predajní je spravidla vlastný byt predávajúceho, je aj dopravcom, je aj nákupcom.

Pre dovážaný syr treba ísť na okraj mesta, z konečnej stanice metra - mikrobusom asi desať minút, potom prejsť piesočnatou čistinkou so stavebným odpadom. Vľavo je niekoľko výškových budov, vpravo - nákupné centrum, rovno - les. Predajca fínskych produktov sa stretáva pri vchodových dverách, vedie do bytu - na chodbe, na dvoch malých okrúhlych stoličkách, je rozložený syr: parmezán, čedar, syry so zelenou a modrou plesňou, mascarpone.

Ak si potrebujete byť istý, nabudúce si môžeme zobrať šek z fínskeho supermarketu.

To všetko je pre domáci trh vo Fínsku, – hovorí predavač syrov, asi 25-ročný mladík. – Kupujeme si ho sami, vozíme ho v príručnej batožine ako turisti. Ak si potrebujete byť istý, nabudúce si môžeme zobrať šek z fínskeho supermarketu. Predajca opísal prednosti každého z desiatich druhov syra na stoličke. Jeho priateľka skontrolovala v chladničke kúsok parmezánu necelých 1,2 kilogramu. Za tento ťažký kus si vypýtali 1900 rubľov, za 100 rubľov si môžete kúpiť roh syra so zelenou plesňou.

Internetové obchody Fin-fin, Evromade a Naksa tiež predávajú fínske syry bez obmedzení. Katalógy na stránkach a v skupinách VKontakte predstavujú obvyklú sadu mäkkých a tvrdých syrov vyrábaných vo Fínsku alebo iných krajinách EÚ. Ceny vyskočia zo 100 rubľov na 3 000.

Zbieram objednávky a chodím každý týždeň, - hovorí Svetlana (meno sa zmenilo - cca. "papiere"), obchodovanie cez Avito. - Nemáme žiadnu minimálnu dávku, nič. Sú stáli zákazníci a len známi, ktorí si objednávajú, čo nájdu. S takýmito eurami si nepamätám, že by si niekto v poslednej dobe objednal čokoládu. Ľudia sa v prvom rade vzdali sladkostí. Je lepšie kupovať menej tovaru, ale kvalitného. Syr sa objednáva ako obyčajný, tak bizarný a drahý druh. Niekedy sa objavia aj reštaurácie, aj keď cena sa ukáže ako "opätovný predaj", ale kam môžete ísť. Syry uchovávam vo svojej chladničke a žiadam vás, aby ste všetkých brali čo najaktívnejšie: sami viete, ak chcete, že sú voňavé a nasýtia všetky produkty vôňou.

S takýmito eurami si nepamätám, že by si niekto v poslednej dobe objednal čokoládu. Ľudia sa v prvom rade vzdali sladkostí. Je lepšie kupovať menej tovaru, ale kvalitný

Svetlana už dva roky predáva tovar kúpený vo Fínsku. Najprv som priniesla plienky detské jedlo, a „keď to bolo pokryté sankciami“, začali pre ňu objednávať jedlo. Nebola zvyknutá na kyvadlový životný štýl.

Jazda nie je až taká ťažká - dal som si transfer a vyrazil som. Ale strávite celý deň, vstávate veľmi skoro, prídete akosi neľudsky. Musíme prepravovať v malých dávkach, nemôžu existovať veľkoobchodné dodávky. Ak sa do seba nezmestím, je tu možnosť objednať si, ale rada chodím nakupovať.

Jeden z podnikateľov kontaktoval "papier", prepraví cez hranice viac ako tonu syra mesačne. Ďalší účastníci rozhovorov pochybovali, že by sa takýto objem dal prepraviť v príručnej batožine a podnikateľ svoj spôsob prepravy neprezradil.

Ako si priniesť syr sami

Tovar, na ktorý sa vzťahujú protisankcie, možno prepraviť cez hranicu „pre osobné použitie“: do troch litrov alkoholu (na dospelú osobu), do 250 gramov kaviáru, do piatich kilogramov živočíšnych produktov (ryby, mäso, mliečne výrobky) a do 50 kilogramov všetkého ostatného. Upravujú to pravidlá colnej únie, ktorá okrem Ruska zahŕňa aj Bielorusko a Kazachstan. Všetky produkty musia byť v pôvodnom obale a mäso musí byť označené aj v ruštine.

Porušovateľom týchto pravidiel hrozí pokuta až do výšky 2 500 rubľov. Ak sa pokúsite doviezť viac ako 50 kilogramov rýb, mäsa alebo „mlieka“, môžete dostať dvojnásobnú pokutu a zaplatiť dvojnásobok ceny za dovezený kontraband.

Do Fínska už nechodia nakupovať jedlo, “hovorí Elena Volková, sprievodkyňa cestovnej kancelárie Constanta Tour.“ Turistický tok sa znížil: ľudí je menej o 60 percent. Kupujú najmä syry a maslo. Všetko je drahé, ale maslo a syry sú tam stále lacnejšie – a samozrejme kvalitnejšie. Po troškách sa kupujú aj rybie pochúťky. V kapucniach už neskrývajú ďalšie plechovky kaviáru, pretože ľudia nemajú peniaze. Teraz sú kufre v autobusoch prázdne. Teraz je viac tých, ktorí idú na turistický výlet – chcú exkurzie, chcú sa prejsť a chcú získať víza. Požiadavky na nás sa menia. Niekedy ponúknete, že sa zastavíte v obchode, a oni povedia: "Nepotrebujeme." Asi aby sa nerozčúlili.

Podľa Eleny pašeráci nevyužívajú turistické autobusy. Ale vo fínskom centre pre podávanie žiadostí o víza môžete stretnúť ženy s vizitkami, ktoré sú pozvané na cestu do Fínska zadarmo. „Väčšinou ide o súkromný mikrobus pre osem osôb. Žiadame vás, aby ste priniesli syr, kolieska alebo niečo iné pre majiteľa tohto autobusu. Predtým to nebolo, povedzme, know-how, “- povedala Elena.

Niekedy ponúknete, že sa zastavíte v obchode, a oni povedia: "Nepotrebujeme." Asi aby sa nerozčúlili

Ženy s vizitkami nebolo možné stretnúť v centre na podávanie žiadostí o víza vo všedný deň, ale ponuky na cestovanie do Fínska zadarmo sú dostupné vo VKontakte. Majú povolené vziať si so sebou päť kilogramov príručnej batožiny, zvyšných 45 na osobu si napchajú tovarom sami, niekde pomáhajú aj pri vybavovaní víz. Prevážajú sa v autách pre štyri osoby alebo v mikrobusoch pre osem miest.

Ľudia si idú zásadne vybavovať víza a ja doveziem tovar bez cla, - vysvetľuje telefonicky správca jednej zo skupín, - do auta beriem so sebou najviac troch ľudí. So syrom, majte na pamäti, je teraz veľmi prísny. Veľmi seriózne kontroly, aby sa „sankcia“ nedovážala, občas príde televízia a odfotí.

Jedna zo skupín radí dávať si pozor na podvodníkov: „Odvezú vás do Finku (do Prismy), ale späť cez hranicu vás odvezú až o jednej alebo druhej v noci, odídu v neutrálnej zóne na čerpacej stanici a odíďte, ak nesúhlasíte, aby dvaja alebo traja raz za noc preniesli pneumatiky na svoje meno cez hranice."

Odkiaľ pochádza syr v reštauráciách

Reštaurátori vysvetľujú, že pre vlastnú potrebu si objednávajú syry od ruských farmárov alebo využívajú zvyšky bezlaktózových mliečnych výrobkov, ktoré by mohli byť do Ruska dovezené pred vládnym nariadením z 25. júna.

Zvyšky bezlaktózových európskych syrov ešte stále nájdeme na pultoch petrohradských obchodov. Napríklad v Prisme alebo Spare. Po prvých protisankciách výrobcovia zmenili receptúru syra, pridali napríklad proces diafiltrácie, ktorý zo syra odstráni laktózu. Povedal anonymne jeden z výrobcov "papier", čo nový recept vypracované a realizované asi šesť mesiacov. „Syr sme začali dovážať v apríli. Ako vidíte, netrvalo to dlho, „komentoval zástupca európskej spoločnosti a požiadal, aby sa značka nezmienila kvôli „vlne negatívnych publikácií“: Európsky obchod nie je v ruskej tlači uprednostňovaný.

Ľudia si väčšinou chodia vybavovať víza a ja dovážam tovar bez cla

Náš sortiment sa po sankciách zmenil asi o 60%, - vysvetlené v "Syráreň". - Celkovo to, čo považujeme za „sankcionovanie“, sú zvyšky dodávateľov, zakúpených oficiálne, vrátane bezlaktózových. Koľko im zostalo, nie je známe. existuje švajčiarske syry- ich dovoz je povolený. Zvyšok sortimentu je starostlivo vybraný Ruskí výrobcovia... Sme ostražití voči ruským syrárom. Zatiaľ nedosiahli európsku úroveň kvality.

Teraz „Cheese Shop“ spolupracuje s dvoma alebo tromi farmami a niekoľkými veľkými dodávateľmi, ale pašerácky obchod je príliš riskantný: „Zisk z hľadiska obchodu je pochybný. Povedzme, že z veľkej hlavy syra môžete získať 5- až 10-tisícový zisk. Pokuta bude udelená oveľa viac, všetci budú zatknutí a je dobré, ak nepôjdu do väzenia."

Čo hrozí sankčným obchodom?

Petr Shchelkin, právnik Práva Piter, sa domnieva, že je veľmi ťažké posúdiť, aký trest hrozia podnikateľom: v takýchto prípadoch stále neexistuje dostatočná súdna prax. „V tejto situácii porušujú všetko. - uvažuje Pyotr Shchelkin, - A ako budú potrestaní, závisí od hodnotenia vyšetrovania. Podľa Petra sa oplatí brať do úvahy výšku skrytého zisku, trvanlivosť tovaru, daňové úniky, či sa kupujúci neotrávili.

Podľa môjho názoru je tu aj „nezákonná obchodná činnosť“ (trestná zodpovednosť hrozí, ak je príjem vyšší ako 1,5 milióna rubľov, ak je nižší - administratívny - cca. "papiere"); a „nelegálny predaj tovaru, ktorého voľný predaj je zakázaný alebo obmedzený“ (správna zodpovednosť); a „predaj tovaru, ktorý nespĺňa bezpečnostné požiadavky“ (trestná zodpovednosť): tovar sa nedá normálne skladovať, nemá certifikáty, jeho predaj je na území Ruska nezákonný,“ vysvetľuje právnik.

Vyšetrovanie nie je počítač: nie, nie, áno, áno; koľko zistia - toľko budú trestať

Podľa Shchelkina sa na porušenie zákona o ochrane spotrebiteľa môže sťažovať aj samotný kupujúci, keď sa dozvedel, že mu bol predaný necertifikovaný výrobok. „Ak podnikatelia neplatia dane, a myslím si, že neplatia, tak to závisí od výšky daňových únikov,“ dodáva Peter. - Vyšetrovanie nie je počítač: nie, nie, áno, áno; koľko zistia, toľko bude potrestané. Ak deklarovali produkty na colnici, tak to bude veľmi jednoduché dokázať. Ale to, že ho nosia v príručnej batožine, je rozprávka. Počas vyšetrovania rýchlo všetko povedia."

Aký je objem čierneho trhu so sankcionovaným tovarom

Podľa ministerstva hospodárskeho rozvoja sa dovoz tovaru do Ruska v prvom polroku 2015 znížil o 39,1 %, dovoz sankcionovaného tovaru sa znížil o 46 % – na 6 miliárd dolárov. „Tieto čísla s najväčšou pravdepodobnosťou nezohľadňujú čierny trh,“ povedal Maxim Buev, ekonóm a dekan Ekonomickej fakulty Európskej univerzity v Petrohrade. Ale podľa odborníka vám to umožňuje vypočítať jeho maximálny objem.

Súčasný objem dovozu tovaru, na ktorý sa vzťahuje sankcia, je 6 miliárd dolárov s poklesom o 46 %, – vypočítava Maksim Buev. - To znamená, že objem trhu so sankcionovaným tovarom bol približne 11 miliárd dolárov. Ak by neexistovali žiadne sankcie, dopyt po sankcionovanom tovare by klesol o 39,1 % a objem trhu by sa znížil na 6,76 miliardy dolárov. Inými slovami, maximálny objem čierneho trhu by teraz mohol byť asi 0,76 miliardy. V skutočnosti pravdepodobne oveľa menej kvôli zámene dovozu, trestnej zodpovednosti za pašovanie atď. Myslím, že by sa dalo s istotou povedať, že nepresahuje 15 % tohto čísla (bežný podiel tieňovej ekonomiky v krajine ako Rusko), teda maximálne okolo 100 miliónov dolárov za obdobie od januára do júna. 2015 (alebo 17 miliónov dolárov mesačne) ... A to nie je tak veľa v celom Rusku.

Podľa správ rok protisankcií pomohol Bielorusku vyprodukovať 672,1 tisíc ton ovocia na export do Ruska, pričom rok predtým to bolo 325,1 tisíc ton.

Čoraz viac tovaru vstupuje do Ruska cez Bielorusko a Srbsko. Tlačová agentúra Fruitnews vypočítala, že za posledný rok sa Bielorusko stalo lídrom v dodávkach kiwi – dovoz týchto plodov vzrástol oproti minulému roku o 151 %. Podľa správ rok protisankcií pomohol Bielorusku vyprodukovať 672,1 tisíc ton ovocia na export do Ruska, pričom rok predtým to bolo 325,1 tisíc ton.

Samozrejme, je veľmi ťažké si predstaviť, že v Bielorusku kiwi náhle vyrástlo za jeden rok, navyše v objeme presahujúcom 10 tisíc ton, - povedala pre Business FM Irina Koziy, generálna riaditeľka Fruitnews. - Kiwi sa tradične v Rusku prezentovalo v období jeseň-zima dodávkami z Grécka, Talianska, trochu Iránu, na jar - hlavne z Čile. Iránske produkty zostali iránskymi, zvyšok zjavne prechádza nejakými šedými korupčnými schémami.

Ako nezúfať

12. septembra sa v Petrohrade konal charitatívny festival Apple Day s jablkovými jedlami, majstrovskými kurzami a zábavou. Jednou z nich je „Aukcia zakázaných jabĺk“: organizátori ponúkli Petrohradčanom, aby priviezli jablká z krajín, na ktoré sa vzťahovali protisankcie – a dali ich na predaj v prospech charitatívnej nadácie AdVita. Podarilo sa nám vyzbierať 2300 rubľov, najdrahšie jablko stálo 200 rubľov. Celkovo bolo privezených 15 plodov – zo Škótska, Bulharska, Lotyšska, Portugalska, Talianska, Nórska a Francúzska.

Olya Polyakova , spoluzakladateľ festivalu:

Humor je prirodzená obranná reakcia človeka. Čím hroznejšie sa to deje, tým smiešnejšie sú prijaté zákony, tým viac sa nám z nich chce žartovať a smiať sa - ľahšie sa s tým žije. Mám veľa projektov, o ktorých môžete povedať „toto je zakázané“ - napríklad Restaurant Day. Keď sme testovali nápad na Vasilievskom ostrove, dva mesiace pred festivalom prišla polícia do obchodu s pop-up-wafle a odišla. Piekli sme oblátky, deti susedov pobehovali, okoloidúci sedeli pri stoloch s kvetmi. Na prednáške o „Bylinách“ v parku raz prišiel muž a spýtal sa, prečo je nás tak veľa a či propagujeme „homosexualitu“. Poslucháči, ktorí si ho všimli, zhodne vysvetlili, že prednášky v parkoch vôbec nie sú niečo, čo by stálo za to kontrolovať. Je dôležité mať na pamäti poradie vecí: úradníci pracujú v záujme občanov, a nie naopak. A ak existuje precedens, keď je zrejmý opak, bude to ďalší dôvod na zapamätanie si tohto poriadku.

Podľa Oľgy neboli problémy s úradmi ani s vlasteneckými občanmi Petrohradu. „Na „Deň jabĺk“ si musíte kúpiť lístok, patrioti na takéto podujatia nechodia,“ poznamenáva Oľga.

Je dôležité pochopiť, že dopyt po dovoze vo všeobecnosti klesá v dôsledku znehodnotenia rubľa a všeobecnej stagnácie ekonomiky, - hovorí Maxim Buev. „Pašerácky trh preto nebude dlho žiť v podobe, v akej sa tento rok spontánne rozvinul. Ako chradne ekonomika, chradne aj trh. Časom, keď opadnú politické vášne, si myslím, že protisankcie zrušíme, no vysoké dovozné clá ponecháme. Grana Padano sa opäť objaví v Cheese Shope, no bude stáť oveľa viac. Pokušenie je príliš veľké na to, aby sme teraz podporili domáceho výrobcu. Členstvo Ruska vo WTO však v zásade neumožňuje prísnu tarifikáciu a podobne. Clá alebo antisankcie je možné zaviesť len v súlade s „osobitnými okolnosťami“ (čo členstvo vo WTO umožňuje). Situácia so sankciami v našej krajine je táto zvláštna okolnosť, ktorú budeme riešiť ešte dlho. Päť rokov - to je isté.

Chuť, zloženie, obsah tuku – poďme na to.

Už sa stalo tradíciou, že Rusi privážajú syry z Fínska. Výber tohto produktu vo fínskom obchode možno uspokojí aj labužníkov, no pre začiatočníka to nie je také jednoduché. Ktorý je vhodnejší pre chuť, zloženie či obsah tuku – poďme na to.

Fínsko je jednou z popredných krajín produkujúcich mlieko. Výborná ekologická situácia a zodpovedný prístup fínskych farmárov k chovu dojníc prispieva k tomu, že fínske mlieko, tvaroh a syry sú v Rusku a Európe známe svojou kvalitou. Sú vyrobené z prírodné mlieko, bez farbív a konzervačných látok, veľa produktov - s nízkym obsahom tuku alebo bez laktózy... Nie je prekvapujúce, že mnohí Rusi si tento tovar tak cenia a snažia sa ho do Ruska priviezť pri každej ceste. Ako sa však môže neskúsený kupujúci orientovať v celej tejto rozmanitosti? Zostavili sme sprievodcu, ktorý vám pomôže.

Populárne odrody fínskych syrov

Keď sa povie fínskych výrobcov syrov, prirodzene sa mi vybaví značka Valio. Práve s produktmi tejto spoločnosti sa najčastejšie stretnete na pultoch obchodov v Suomi. A niet divu, že spoločnosť spracováva na miestnom trhu vo Fínsku takmer 90 % všetkého mlieka vyprodukovaného v krajine. A napriek tomu, že syry značky sa predávajú aj v Rusku, ruský turista uprednostňuje priniesť tovar fínskej výroby. Nasledujúce mená sú obzvlášť populárne.

Valio Oltermanni

Syr, ktorý aspoň raz v živote vyskúšal každý Rus, je Valio Oltermanni. Je populárny nielen v Rusku, ale aj vo Fínsku. Táto odroda má jemnú krémovú chuť a vôňu a je vyrobená z prírodného mlieka. Skvelé na sendviče a na pridávanie do jedál domáce varenie... Tvrdia to výrobcovia syr je vhodný najmä pre vegetariánov, pretože používa skôr mikrobiologické syridlo než renín z teľacieho žalúdka... Oltermanni má v Rusku zastúpenie s hmotnostný zlomok tuku 25%, existujú možnosti s 9% a 15% tuku. Oltermanni bez laktózy sa vyrába špeciálnou technológiou.
Cena: od 3,6 eur.

Valio ementál

Valio je rad syrov má ťažké Syr ementál, ktorú vytvorili fínski výrobcovia syra švajčiarskou technológiou takmer pred storočím. Má príjemnú, bohatú, sladkastú chuť s orieškovými tónmi, ktorá sa stáva ešte jasnejšou s dlhším obdobím starnutia. Tento syr zreje tri, šesť alebo osem mesiacov s obsahom tuku 45 % alebo menej. Odporúčame podávať s vínom a ovocím... Cena: od 4,89 eur.

Valio Salaneuvos

Tradičný polotvrdý fínsky syr Salaneuvos patrí k obľúbenej odrode Gouda. Tento syr sa vo Fínsku vyrába od roku 1964 a jeho názov sa prekladá ako „súkromný radca“. Má jemnú krémovú chuť a štipľavú vôňu. Dostupné sú varianty s obsahom tuku 28% (klasické) a 17% ("light"). Pre labužníkov je tu ochutený Salaneuvos Black, ktorý zreje 8 mesiacov a má výraznejšiu chuť a vôňu. Ideálne na prípravu rôznych jedál a ako samostatné občerstvenie k vínu alebo muštu. Cena: od 4,89 eur.

Valio Polar

Jedným z originálnych vynálezov fínskych syrárov je Valio Polar, ktorý chutí ako gouda a ementál zároveň. Toto je syr vhodné pre tých, ktorí uprednostňujú nízkokalorické jedlá, keďže sa vyrába s obsahom tuku 5 až 15 %. Cena: od 6,25 eur.
Podľa tradície fínske rodiny často raňajkujú sendviče so syrom Valio Turunmaa, ktorý sa začal variť v Turku už v 16. storočí. Má stredne plnú, mierne štipľavú chuť s ľahkými korenistými tónmi. Vyrába sa s obsahom tuku 15 a 35 %. Tento syr sa môže pridávať do pizze, pečiva a iných teplých jedál.

Medzi produkty Valio patrí Maasdam so sladkou chuťou, Tilzit a ďalšie odrody, ktoré pôvodne vymysleli európski výrobcovia syra. Samozrejmosťou je široký výber tvarohu vo fínskych predajniach, ako aj tavené syry Valio Viola s rôznymi plnkami, ako sú napríklad lišajníky alebo hríby.

Leipäjuusto

Vo Fínsku by ste si určite mali kúpiť laponský syr Leipäjuusto, ktorý sa predáva vo forme lahodných tortíl. Vyrába sa z kravského mlieka, niekedy s prídavkom sobieho alebo kozieho mlieka, pečie sa v rúre a griluje a vyzerá ako chlebový koláč (preto sa mu hovorí chlebový syr). Jeho chuť je skôr neutrálna, pre svoju konzistenciu trochu vŕzga na zuboch. Toto syr sa tradične podáva ako dezert v kombinácii s morušovým džemom... Napríklad Švédi ho zvyknú jesť nakrájaný a zaliaty horúcou kávou. V súčasnosti ho laponské gazdinky pridávajú do polievok a šalátov.
Cena: od 4,25 eur.

Ak sa naskytne príležitosť, ochutnajte ďalší tradičný dedinský syr – Munajuusto, ku ktorému sa do cmaru pridávajú vajíčka. Vyrába sa aj mlieko, vajcia a cmar domáci syr"Kotiusto" podávané s krutónmi.

Mimochodom, pri výbere vám môže pomôcť ochutnávka.
Koná sa napríklad vo fínskej syrárni v meste Sippola. V 18. storočí tu bola otvorená vôbec prvá výroba syra vo Fínsku.
Teraz v syrárni organizujú exkurzie a liečia turistov v miestnom ementále vo veku 6 a 9 mesiacov.

Syry z iných krajín

Vo fínskych supermarketoch nájdete Rusom známy syr Arla Natura, ktorý vyrába dánska spoločnosť Arla. Má jemný krémová chuť a kyslosť a je dostupný s obsahom tuku 15 %, 25 % a 45 %. Môžete si tiež kúpiť jemný, nízkotučný Arla Loputon. Tieto syry sú dobré na sendviče a ako príloha k domácej kuchyni. Arla dodáva fínskym reťazcom obdobu gréckeho syra feta Apetina (22 %), s ktorým pripravíte grécke a iné šaláty. Značka Arla Foods má aj rad dezertných syrov, ktoré už naši turisti ochutnali: napríklad mäkké krémový syr s modrou plesňou - Castello Blue Classic (50%) alebo Creamy Blue s 56% tuku, ktorý sa odporúča podávať s portským a rizlingom. Jemný smotanový syr Castello ananas-mantelli s plátkami ananásu, papája a mandľami s 25% obsahom tuku sa ponúka ku sušienkám a svetlému chlebu.

Na pultoch fínskych obchodov nájdete vynikajúci litovský syr Svalia (45%) s pikantnou, pikantnou chuťou. Sú tam zastúpené nemecké syry: napríklad Edamerost značky Milbona (22 % tuku), alebo Gouda De Luxe, dvojročný. Z Lovillia si môžete kúpiť talianske Parmigiano Reggiano, taliansku Mozarellu alebo Mascarpone.

Kde kúpiť syr vo Fínsku?

Ak prídete do Fínska na dve-tri hodiny, jednoduchý, kvalitný fínsky syr si môžete kúpiť za výhodnú cenu aj v predajni Disas Fish, kde si môžete zájsť na ryby, alebo v predajni Laplandia. V nemeckom supermarkete Lidl nájdete nielen fínske, ale aj nemecké syry, ktoré sú tu pomerne lacné, navyše často ponúkajú zľavy. Ak máte záujem o veľký výber, potom by ste mali navštíviť hypermarket Prisma, S-market, K-market alebo Euromarket. Tu budú ceny syrov zvyčajne vyššie, ale pozor si treba dať aj na zľavy.

Koľko syra je povolené dovážať do Ruska z Fínska?

Podľa colných pravidiel môže ruský občan dovážať domov nie viac ako 5 kilogramov živočíšnych produktov(to platí pre syrové a údenárske výrobky), pričom kusy syra musia byť hermeticky uzavreté. Preto sa nebudete môcť zásobiť syrom na šesť mesiacov, ale prineste si niekoľko rôzne odrody celkom.

Natália Grigorievová

Dobré popoludnie, kolegovia!
Ospravedlňujem sa za oneskorené zverejnenie receptu. Bol na inom počítači. Tu sú dve možnosti syrového chleba
Juustoa

Verzia č.1
Tento fínsky recept na piskľavý syr od Eleanor Miller.
V Minnesote ho jedia s kúskom v rannej káve alebo si jednoducho vychutnávajú plátky také, aké sú.

Ingrediencie

8 litrov mlieka
3T cukor
3T kukuričný škrob
2T soľ
1 lyžička - syridlo
Technológia:

1. Mlieko zohrejeme na 32,2C a pridáme cukor, kukuričný škrob, soľ a syridlo. Nechajte koagulovať, kým sa nedosiahne čistá prestávka.
2. Kel nakrájame na kocky - veľké 0,5 až 10 mm.
3. Po nakrájaní nechajte syrovú hmotu 30 minút izolovať srvátku a usadiť sa na dne panvice vo forme lepkavej vrstvy.
4. Srvátku sceďte.
5. Tvaroh dáme do formy 250x50 mm. A pečieme v rúre pri teplote 260 °C asi 20 minút alebo do zlatista.
6. Vyberte z rúry - ochlaďte vo vode (vo forme?), kým nebudete môcť vrstvu obrátiť na druhú stranu a vrátiť ju späť do rúry na 20 minút alebo kým nezhnedne.

Teraz je syr pripravený, môžete ho nakrájať na kúsky a užívať si!

Verzia č. 2

Juusto [Creaky Syr]

Výroba jednej dávky syra od začiatku do konca trvá 3-4 hodiny

Ingrediencie:

4 litre mlieka zohriateho na 27-49 C ????
¼ šálky cukru (bieleho alebo hnedého) - 50 g.
1 lyžica soli *
1,5 lyžice kukuričného škrobu *

* Tieto prísady sú voliteľné.

1/8 ČL tekutého syridla zriedeného v 50 ml. nechlórovaná studená voda.

Technológia:

1. Všetky ďalšie prísady miešajte v teplom mlieku 1-2 minúty.
2. Potom pridajte syridlo a miešajte 30 sekúnd.
Príliš dlhé miešanie môže zabrániť zrážaniu.
3. Nechajte pôsobiť 30-60 minút. Kým sa nedosiahne čistý rez.
4. Kel nakrájajte nožom po stranách hrnca a na kocky 12-25 mm. Nechajte hmotu v pokoji, kým neklesne na dno a srvátka nepokryje vrstvu.
5. Sérum jemne sceďte.
6. Tvaroh preložíme do zapekacej misy s priemerom 200 mm alebo 225 mm. - sklo alebo nehrdzavejúca oceľ. Hliník nie je žiaduci, ale je povolený.
Hmota by mala byť v jednej rovine s hornou úrovňou formy.
Nechajte syr 1-3 hodiny, aby sa izolovala srvátka, ale ak chcete suchší syr, použite na odstránenie srvátky utierku.
7. Na odstránenie séra - to sa dá urobiť - vezmite dosku pokrytú olejom, prikryte formu a otočte ju. Predtým formu mierne premiešame, aby sa syrová hmota oddelila od okrajov a syr bol z jedného bloku. Opakujte tento postup niekoľkokrát, kým neodstránite maximálne množstvo séra.
8. Vložte formu do rúry na 15-20 minút. Kým sa neobjaví hnedá kôrka.
9. Znova vložte do rúry - na druhej strane na 8-12 minút.
Ak máte v syre veľa srvátky, kôrka nebude zlatistá a nedodá charakteristický syrový vzhľad.

Poznámky:

Ak je vaša kuchyňa príliš studená, môže chvíľu trvať, kým srvátka vyjde, na urýchlenie procesu vylučovania môžete panvicu vložiť do teplého vodného kúpeľa.

Poznámka č. 2 (odo mňa) - Rozumiem počtu ingrediencií v recepte č. 1 označenom písmenom T - polievková lyžica.

Leipäjuusto je najobľúbenejší dezert v Laponsku a je charakteristickým znakom laponských kuchárov. Konzumuje sa teplý alebo studený, zvyčajne s morukovým džemom. Laponský syr má jemnú textúru a jemnú sladkastú chuť, pričom na zuboch jemne vŕzga, čím vytvára pocit „gumovosti“, za ktorý dostal anglický jazyk názov fínsky squeaky syr je "fínsky squeaky syr".

V preklade z fínčiny znamená Leipäjuusto „chlebový syr“ (niekedy názov Juustoleipä – syrový chlieb). Syr dostal tento názov, pretože sa varí v peci, takmer ako chlieb.

Proces výroby syra je tradičný: kravské mlieko zahreje, potom sa pridá syridlo, ktoré spôsobí oddelenie bielkovinovej hmoty od srvátky. Výsledná syrová hmota sa zhromažďuje do hrudky a valcuje sa do koláča. Syr sa pečie v rúre alebo na grile, prípadne flambuje, v dôsledku čoho sa na povrchu koláča objaví tuk, ktorý vytvorí prirodzenú ochrannú zlatistú vrstvu, vzhľadovo podobnú chlebová kôrka... V Laponsku sa tento syr dodnes vyrába s prídavkom sobieho mlieka, čo v tomto regióne nie je nezvyčajné.

Predtým sa syr vyrábal na jar a na jeseň, keď bolo veľa mlieka. Syr bol považovaný za pochúťku, dokonca zamestnancov namiesto peňazí platili napríklad pri senoseči.

Teraz sa Leipäjuusto konzumuje čerstvé, kým predtým sa syr sušil a skladoval napríklad v sýpke spolu s obilím. Tam by sa dal skladovať roky. Pred konzumáciou sa sušený starý syr zahrieval na panvici alebo tesne nad dreveným uhlím. Kúsky syra sa dávali aj do rôznych polievok.

Existuje niekoľko možností, ako podávať Leipäjuusto

Foto: @janinassu
krájaný syr podávame s morukovým džemom, želé alebo čerstvými moruškami.
tvarohový koláč nakrájajte na kúsky, nalejte horúcu kávu na vrch. Vo Švédsku sa toto jedlo nazýva kaffeost („kávový syr“). Syr sa jedáva lyžičkou priamo z kávy.
syr dáme do misy, na vrch polejeme smotanou, aby kúsky trochu nasiakli, posypeme trochou cukru a škorice a vložíme na krátky čas do rúry. Podávame s morušovým džemom.
Laponský syr zohriaty v smotane a posypaný cukrom môžeme podávať s ovocím alebo bobuľovým šalátom.
syr je možné krájať do šalátu za studena, alebo ho položiť na šalát, predhriať na panvici či grile.

Vo fínskych obchodoch sa syr predáva vo forme veľkých a miniatúrnych tortíl, ako aj v kúskoch. V predajniach Prisma, K-Citymarket či Lidl je vždy na výber, navyše zľavy a akcie. Dvestogramové balenie syra bude stáť niečo cez dve eurá.

Leipäjuusto je národným produktom a skutočnou pýchou Fínska.
Ak si chcete z Fínska priniesť jedlý suvenír, syr Leipäjuusto Lapland spolu s čokoládou Fazer a likérom z morušky je skvelou voľbou!

Toto jedlo má aj iný názov: „Fínsky syrový chlieb“. Radím vám, aby ste vyprážali hotový laponský syr. Ak si však chcete otestovať svoju silu, tak tu sú ingrediencie a recept na výrobu syra.

Ingrediencie pre laponský grilovaný syr

  • 3 l odstredeného mlieka
  • 3 šálky sušeného mlieka
  • 1 l hustej smotany
  • 1 tab. syridlo
  • 1/4 šálky vody
  • 1 lyžička soli

Recept

Primiešame mlieko sušené mlieko a smotanou v hrnci. Dajte na mierny oheň, aby sa zahrial na 40 ° C.

Syridlo rozpustite vo vode. Nalejte do mlieka, premiešajte, osoľte. Na zakrytie pokrievkou. Odstavíme a počkáme asi hodinu, kým sa mlieko zrazí.

Hmotu nalejte do cedníka vystlaného niekoľkými vrstvami gázy. Srvátku necháme odtiecť. Ak potrebujete stlačiť, hmota by mala byť čo najsuchšia.

Tvaroh rozložíme v rovnomernej vrstve na prikrytý plech. Stlačte, aby bola hmota hustejšia.

Pečieme v rúre pri 200 °C 15 minút. Otočte a opečte z druhej strany. Syr by mal byť zlatohnedý. Po uvarení nechajte úplne vychladnúť.