Ako variť konzervy v oleji. Domáce rybie konzervy v oleji
Všetko som si prezrel, prečítal, zamyslel sa a rozhodol som sa hľadať niečo ako konzervy bez paradajok.
Hurá nájdené, zdieľam. Píšem viac pre seba, aby som nestratil! Dievčatá, fotky nie sú moje, ryba bola taká chutná, že bola veľmi rýchlo zjedená!
Domáce rybie konzervy
Domáce ryby (doma v konzerve), podľa chuti skladujte konzervy v oleji. Toto jedlo sa bude páčiť milovníkom konzervovaných rýb.
Na varenie sú vhodné obyčajné riečne ryby aj akékoľvek morské ryby, mimochodom, je veľmi chutné použiť makrelu, nie solený sleď, dobre bude chutiť aj koruška. V mojej verzii receptu na rybie konzervy je to obyčajná stredne veľká riečna ryba. Z hotového jedla si môžete pripraviť rybie šaláty, sendviče. Tak poďme na to.
Ingrediencie na rybie konzervy:
- Ryby - 1 kg; Mal som: 850 g makrely s / m
- Cibuľa - 500 g; 300 g
- Soľ - 1,5 lyžičky; 1 lyžička
- čierne korenie - 10 ks; 10 kusov
- Sladký hrášok - 10 ks; 10 kusov
- Rastlinný olej - 100 ml; 100 ml
- Voda - 300 ml; 300 ml
- Čaj (varenie) - 2 polievkové lyžice. lyžice; 1 pol šálky vrecúška
- Bobkový list - 4 ks. 4 veci
Recept na domáce rybie konzervy:
Rybu očistíme, uvoľníme črevá, odrežeme hlavu. Odstránime plutvy a chvost, nakrájame na malé kúsky, každý asi 5 centimetrov. Kúsky rýb dáme do misky a osolíme. Všetko premiešame a odstavíme (foto 2).
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
Vezmeme kastról alebo liatinu s hrubým dnom a tesnou pokrievkou, na dno dáme vrstvu nakrájanej cibule, potom vrstvu ryby a takto to striedame, kým ryba neskončí, vrchná vrstva musí byť cibuľa. Nezabudnite na rybiu vrstvu položiť hrášok z čierneho a nového korenia, nalejte rastlinným olejom (foto 3).
Dve vrecúška čierneho čaju alebo dve polievkové lyžice (najlepšie čaj z veľkých listov) zalejte vriacou vodou a nechajte dobre vylúhovať.
(Uvaril som silný čajový sáčok v menej ako pol šálke vody, bolo to v poriadku)
Keď sú čajové lístky vylúhované, nalejte ho do ryby.
Liatinu prikryjeme pokrievkou a dáme na oheň, privedieme do varu, a keď vrie, oheň stíchne, že ryba ledva hrká a varíme dve a pol hodiny. 10 minút pred koncom varenia hodíme bobkový list.(hneď som ho vyhodila,ako som ho dala do rúry a išla na prechádzku, manžel ho ovládal a neskôr vypol)
Po dvoch a pol hodinách je domáca rybacia konzerva v oleji hotová. Necháme úplne vychladnúť a môžeme konzumovať. (dusila sa 2,5 hodiny v rúre na najmenšom ohni, kosti sú mäkké, žuvacie, ale trochu tvrdšie ako v kupovanej, bolo treba možno ešte pol hodinu a žiadaná mäkkosť by bola)
Dobrú chuť!!!
Máte radi rybie konzervy, ale pochybujete o kvalite produktu z obchodu? Nie je vôbec ťažké ich pripraviť vlastnými rukami. Rybie konzervy v paradajke sa pripravujú doma z akéhokoľvek druhu rýb a podľa rôznych receptov. Tie najlepšie z nich vám predstavíme v našom článku.
Jednou z výhod domácich konzervovaných rýb je, že aj lacná ryba je úžasne chutná. Takéto jedlo môžete variť nielen na sporáku, ale aj v tlakovom hrnci alebo multivarke. Výsledok vás určite poteší.
Rybie konzervy v paradajkách doma sa pripravujú v nasledujúcom poradí:
- Kilogram rýb (sleď, koruška, sleď) sa očistí od hlavy, vnútorností a chvosta, umyje sa a nakrája sa na 4 cm kúsky.
- Mrkvu a cibuľu (po 300 g) nakrájajte na kocky. Mrkva, ak je to žiaduce, je strúhaná na hrubom strúhadle.
- Paradajky (500 g) sa rozdrvia pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Namiesto paradajok si môžete vziať paradajkovú pastu (asi 3 polievkové lyžice), ale potom ju musíte priviesť na požadovanú konzistenciu vodou a pridať do objemu 500 ml.
- V hrnci s hrubými stenami alebo v miske multivarky najprv položte paradajky, potom ryby, zeleninu a korenie (50 ml octu, 100 ml slnečnicového oleja, 25 g soli a dvakrát toľko cukru).
- Čas varenia pod vekom na sporáku je 3 hodiny, v multivarke (režim „Stew“) - 4 hodiny, v tlakovom hrnci - 1,5 hodiny. Ryba by mala doslova chradnúť v paradajkovej omáčke, potom sa ukáže ako veľmi jemná, všetky kosti zmäknú, ako v konzervách priemyselnej výroby.
Ako variť paradajkové gobie doma
Jednou z najobľúbenejších konzerv od detstva sú gobies varené v paradajkovej omáčke. Táto ryba je lacná, cenovo dostupná a chutná. Gobies sa varí v paradajkách doma iba 4 hodiny a sú identické s produktom z obchodu.
Pripravené (vyčistené a umyté) ryby sa umiestnia vo vrstvách do smaltovanej panvice. Medzi vrstvy pridajte cibuľové krúžky, soľ, korenie podľa chuti a pár polievkových lyžíc rastlinného oleja. Týmto spôsobom sa hrniec naplní až po vrch. Potom sa stolový ocot zriedi vodou podľa chuti, aby sa vytvorila kyslá kvapalina, a naleje sa do rýb. Pridá sa tam aj 100 ml rastlinného oleja. Panvica je pokrytá vekom a odoslaná do sporáka. Ryba sa bude dusiť 4 hodiny. Paradajku pridajte 40 minút pred koncom varenia (3 polievkové lyžice do 3-litrového hrnca). Takéto ryby sa môžu skladovať v chladničke až dva mesiace.
Šproty v paradajke doma
Obľúbené konzervované jedlo "Šproty v paradajke" nie je vôbec ťažké pripraviť sami. Podľa tohto receptu sa jedlo pečie v rúre 1 hodinu, potom sa môže bezpečne podávať na večeru. Domáce paradajkové šproty sa môžu skladovať v chladničke, ale nie dlho, pretože do misky sa nepridáva ocot.
Na prípravu takéhoto konzervovaného jedla sa šprot umyje a ak je to potrebné, odstráni sa hlava. Cibuľa sa smaží na panvici, nakrája sa na pol krúžky. Potom to preložíme do ohňovzdornej zapekacej misy, navrch dáme rybu, soľ (½ čajovej lyžičky) a cukor (1 čajová lyžička), koriander, cesnak a ďalšie korenie podľa chuti, zalejeme pohárom paradajkovej šťavy a pridáme 3 polievkové lyžice kečupu. pridané. Potom sa všetky ingrediencie musia zmiešať a poslať do rúry na pečenie pri 180 °.
Rybie konzervy na zimu
Konzervované ryby pripravené podľa nasledujúceho receptu sú na zimu korkové bez predbežnej sterilizácie. Zároveň na tmavom a chladnom mieste veľmi dobre „zimujú“, plechovky sa neotvárajú, miska sa nezhoršuje.
Konzervované ryby v paradajkách na zimu sa pripravujú podľa nasledujúceho receptu:
- Ryba (1500 g) sa očistí od vnútorností, hlavy a chvosta.
- Nastrúhaná mrkva a cibuľa (každá po 500 g) sa vyprážajú v samostatných panviciach v rastlinnom oleji.
- Paradajky (1500 g) sa pomelú v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
- Paradajka, mrkva a cibuľa sa zmiešajú so soľou (3 polievkové lyžice), cukrom (4 polievkové lyžice) a rastlinným olejom (100 ml).
- Zmes rýb a zeleniny sa umiestni do panvice vo vrstvách a potom sa nechá 3 hodiny na nízkej teplote.
- 10 minút pred koncom dusenia sa do panvice naleje ocot (50 ml).
- Doma sú konzervované ryby v paradajkovej omáčke uložené v sterilizovaných pohároch, prikryté viečkami a zapečatené konzervačným kľúčom.
Z tohto množstva surovín sa získa 5 pollitrových plechoviek lahodnej domácej konzervy.
Ako variť konzervované ryby v autokláve?
Akákoľvek ryba sa môže uchovávať v autokláve. Bream, ostriež a koruška sú chutné. Môžete si dokonca vziať čerstvé mrazené makrely a bude to tiež veľmi chutné.
Pripravené rybie konzervy v paradajkách v autokláve podľa nasledujúceho receptu:
- Makrela (2 kg) sa ošúpe a nakrája na veľké kusy.
- Cibuľa (2 ks.) sa vypráža v rastlinnom oleji, potom sa k nej pridá jemne nakrájaná paradajka (2 ks).
- Paradajková pasta sa pridá do panvice so zeleninou, naleje sa rastlinný olej (2 polievkové lyžice), 2 poháre vody, soľ a cukor podľa chuti.
- Kusy makrely sa rozložia do sterilizovaných pollitrových pohárov a nalejú sa pripravenou omáčkou. Potom sa plechovky uzavrú viečkami pomocou plechového kľúča.
- V autokláve sa konzervované ryby varia 45 minút pri teplote 110 °.
Nasledujúce tipy vám pomôžu pripraviť chutné ryby rýchlo a efektívne. Sú nasledovné:
- Doma sa konzervované ryby v paradajkách pripravujú z akéhokoľvek druhu čerstvých alebo mrazených rýb. Bream, koruška, sleď, makrela, saury, šprota sú rovnako mäkké a jemné.
- Čerstvé paradajky v recepte je možné vždy nahradiť paradajkovou pastou alebo šťavou. Chuť pokrmu sa tým nezhorší.
- Aby konzervy vydržali dlhšie, odporúča sa ich vkladať iba do sterilizovaných pohárov.
Počas sovietskej éry bolo v obchode veľké množstvo rybích konzerv. Boli vtedy veľmi lacné, s dnešnými cenami sa to ani nedá porovnávať. Boli chutné a veľmi výživné. Teraz nie všetky konzervy z obchodu sa tým môžu pochváliť.
Ak však máte vlastnýalebo jazero, potom si z neho môžete vyrobiť vlastnú, domácu konzervu.
Samozrejme, ak chcete, aby sa vaše domáce konzervy skladovali dlhú dobu (povedzme rok), potom to nemožno dosiahnuť bez špeciálneho spracovania.
Naše recepty sú vhodné pre tých milovníkov domácich konzerv, ktorí nepredstierajú, že tento produkt dlho skladujú a robia ich tak, aby si ich čo najskôr poslali do úst. Všetko je tu celkom jednoduché na prípravu.
Domáce rybie konzervy z riečnych rýb. Jednoduché recepty na rýchle varenie
V zásade sa domáce rybie konzervy zvyčajne varia v troch verziách. Primárne ide o konzervy v oleji, druhá možnosť je v paradajke a posledná sú takzvané konzervy – „šproty“.
To všetko sa dá jednoducho realizovať na príklade rieky, pretože môže mať rôznu veľkosť. Z veľkých rýb môžete pripraviť veľmi chutné konzervy s maslom alebo paradajkami, ale pošlite maličkosti na domáce šproty.
Recept v oleji
Pre každú domácu konzervu treba rybu očistiť od šupín, vypitvať a tiež z nej odrezať hlavy a chvosty. Akveľký, potom ho treba nakrájať na menšie kúsky.
Potom by bolo pekné mať viac jatočných tiel a trochu smažiť.
Ďalej si musíte vybrať riad na varenie konzervovaných potravín. Dobre sa na to hodí napríklad kohút. Na jej dno dáme najskôr nakrájanú cibuľu a na ňu vrstvu ryby, potom rybu opäť prikryjeme cibuľou a ďalšiu vrstvu ryby položíme opäť na cibuľu.
Tieto vrstvya cibuľou (môže ísť asi od 1 kg), budete ich musieť osoliť, okoreniť a zaliať 1/4 pohára octu, ale predtým ho rozriedte v pohári vody.
Teraz môžete riad zavrieť a počkať, kým sa obsah uvarí. Keď naše budúce konzervy začnú vrieť, založíme najmenší oheň a necháme ich na ňom do 3-5 hodín uvariť. Môžete to urobiť na sporáku, ale oveľa lepšie je dať kohúta s rybou z konzervy do rúry.
V paradajke
Tu bude poradie prípravy konzervovaných potravín mierne odlišné. Tu je potrebné začať s paradajkovým dresingom, na ktorý sa najskôr opečie na panvici... O niečo neskôr sa k tejto cibuli pridá trochu cukru so slnečnicovým olejom a paradajkový pretlak (k tomu je vhodná aj omáčka), všetko sa to dobre premieša, keď je dresing ešte horúci.
Ďalej už môžete dať jedlo na dno riadu. Začať treba strúhanou mrkvou, na ktorú použijete obyčajné hrubé strúhadlo. Keď položíte vrstvu mrkvy, rozložte na ňu rybu a už ju zakryte vrstvou paradajkového dresingu. Preto budete musieť naplniť všetky jedlá.
Teraz prelejeme všetky vrstvy octom. Ak vychádzame z 1 kg rýb, potom ho musíte naliať 2-3 polievkové lyžice, nie viac. Pridajte aj suché biele víno (50 g bude stačiť), bobkový list s korením a trochu vody.
Ak chcete konzervovaným potravinám dodať viskozitu a sýtosť, potom k nim v tejto fáze môžete pridať aj múku. Len na to posypú malú vrchnú vrstvu. Na to sú vhodné dokonca aj ovsené vločky alebo iné obilniny. Vďaka týmto prídavným prísadám bude vaša domáca konzerva ešte uspokojivejšia.
Domáce šproty
Veľmi dobrá možnosť "prichytenia" riečnej drobnosti. Aby ste to urobili, musíte ho trochu vyfajčiť alebo použiť v recepte čajové lístky, dostatočne silné. Takéto konzervy môžu byť vyrobené z korušky polárnej alebo šproty a na to sú celkom vhodné aj riečne ryby.
Dokonca aj kocky bujónu, ktoré majú údenú arómu, sú celkom vhodné na dresing. Môžete použiť napríklad rovnaký tekutý dym alebo iné podobné zmesi, ktoré napodobňujú vôňu skutočného dymu.
Rybie konzervy pripravené podľa týchto receptov nie sú vhodné na dlhodobé skladovanie. Ale ak ste ich nejedli za 3-4 dni, potom je celkom možné v budúcnosti uvariť polievku na ich základe. Ďalšou možnosťou je pridať do nich ďalšie komponenty a zo zvyškov takejto konzervy „vyformovať“ rybie koláčiky.
A tu je videorecept, kde vám ukážu, ako si môžete z rybičiek vyrobiť domácu konzervu na dlhodobé skladovanie. Pozeráme sa.
A tu je ďalšie video, kde sa vyrábajú konzervy z karasa. Tiež ti radím pozrieť sa.
Shutterstock
Ingrediencie:
2-3 st. lyžice paradajkovej pasty;
1 pohár vody;
800 g rýb;
soľ a červená paprika;
3 zrnká čierneho korenia;
3 bobkové listy;
1 pohár rastlinného oleja;
2 cibule;
1 polievková lyžica. lyžica 6% octu.
Ako variť:
Z rýb odstráňte plutvy, hlavu a vnútornosti, opláchnite a nakrájajte na kúsky.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Rybu poukladáme do vrstiev, posypeme červenou paprikou, soľou a bobkovým listom.
Navrch položte cibuľové krúžky, pridajte zrnká čierneho korenia.
Okorenenú rybu opekáme štvrť hodiny, potom preložíme do hlbokého hrnca s olejom, octom a vodou.
Všetko dusíme na miernom ohni až do varu, potom pridáme paradajkový pretlak, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalšiu hodinu.
Po požadovanom čase odstavte panvicu z ohňa, zabaľte ju do prikrývky a nechajte dve hodiny odstáť.
Hotovú domácu konzervu potom vložte do čistých suchých pohárov, vychlaďte a uložte do chladničky.
Domáce rybie konzervy v oleji
Shutterstock
Ingrediencie:
1 veľký striebristý kapor alebo pelengas;
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
soľ a korenie podľa chuti.
Ako variť:
Rybu zbavíme hlavy, plutiev, ošúpeme vnútornosti a hrebeň a nakrájame na porcie.
Potom pripravte niekoľko pollitrových pohárov v závislosti od objemu rybej hmoty a rozložte ich vo vrstvách, ochuťte korením a soľou.
Keď sa všetok produkt rozloží, nalejte do každej nádoby lyžicu rafinovaného oleja.
Potom ich prikryte kovovými viečkami a položte na sporák na sterilizáciu.
Za týmto účelom zakryte dno širokej panvice látkou alebo gázovou obrúskou, položte na ňu poháre a naplňte ich vodou, mali by byť takmer úplne pokryté tekutinou. Zapnite nízky oheň a sterilizujte konzervované potraviny 10 hodín, pričom do panvice pravidelne pridávajte vodu.
Potom poháre vyberte, zatvorte ich plastovými viečkami a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
Hotové konzervy musíte skladovať v chladničke.
Rybie konzervy varené v pomalom hrnci
Shutterstock
Ingrediencie:
600 g makrely;
1 cibuľa;
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty;
soľ, čierne a biele mleté korenie;
2 bobkové listy.
Ako variťb:
Domáce konzervované ryby je možné pripraviť aj pomocou multivarky.
Aby ste to urobili, nakrájajte ryby, odrežte hlavu, plutvy, očistite od vnútorností a hrebeňa, odstráňte kožu.
Potom ho nakrájajte na porcie.
Ošúpeme a opláchneme cibuľu, nakrájame nadrobno.
Vložte ju do misky multivarkára, položte na ňu makrelu a korenie, všetko osoľte a zapnite režim „Stew“ na 4 hodiny.
Po skončení programu pridajte paradajkový pretlak, všetko premiešajte a konzervu niekoľko hodín dusíme.
Podávajte jedlo na stôl vychladené a používajte ho ako doplnok k akejkoľvek prílohe.
Kapor z konzervy s paradajkami a paprikou
Shutterstock
Ingrediencie:
1 kg kapra;
600 g paradajok;
200 g cesnaku;
120 g soli;
10 zrniek čierneho korenia;
1 čajová lyžička horčičných semien;
1 polievková lyžica. lyžica citrónového balzamu;
500 g papriky;
1 čajová lyžička rasce;
5 bobkových listov.
Ako variť:
Z pomerne mastnej ryby odstráňte šupiny, odstráňte hlavu, plutvy a chvost.
Opláchnite, osušte a narežte kapra pozdĺž chrbtice, odstráňte kosti.
Potom nakrájajte na kúsky, soľ a korenie.
Paradajky umyte a osušte na papierovej utierke.
Potom ich rolujte na mlynčeku na mäso so strúčikmi cesnaku.
Výslednú hmotu osolíme, ochutíme korením, horčičnými semienkami, jemne nasekaným melisou.
Papriku umyjeme, zbavíme semienok a priečok a nakrájame na pásiky.
Potom zalejte vriacou vodou a osušte na utierke.
Spojte ryby a papriku.
Poháre pripravené na konzervovanie sterilizujte.
Potom vložte rybu s korením, bobkovým listom a rascou do horúcich suchých nádob.
Všetko naplníme cesnakovo-paradajkovou zmesou tak, aby bola asi 3 cm nad úrovňou ryby.
Poháre hermeticky uzavrite a sterilizujte 5 hodín.
Na tmavom a chladnom mieste môže byť kapor skladovaný až šesť mesiacov.
Hodí sa k vareným zemiakom alebo rybacej polievke.