Kalorický vinaigrette na 100 gramov s maslom. Chudnúci vinaigrette

11.05.2020

28. mája 2014

Vinaigrette je zeleninový šalát vyrobený z mnohých rôznych ingrediencií. Zvyčajne zahŕňa varenú zeleninu: repa, zemiaky, mrkva.

Okrem toho sa do vinaigrette vkladajú nakladané uhorky, cibuľa, niekedy - solená kapusta a čerstvý (alebo konzervovaný) zelený hrášok. Na obliekanie vinaigrette spravidla používajú olivové alebo slnečnicový olej... Vinaigrette vo všetkých svojich charakteristikách možno považovať za studené predjedlo.

Vinaigrette je nielen veľmi chutné, ale aj veľmi zdravé jedlo.

Nakladaná, čerstvá a varená zelenina obsahuje obrovské množstvo vitamínov, nerafinovaný rastlinný olej je prírodným zdrojom polynenasýtených mastných kyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú metabolizmus a zlepšujú trávenie a prírodný ocot normalizuje prirodzenú acidobázickú rovnováhu.

Ako sa vinaigrette pripravuje:

Bez ktorej nie je vinaigrette, tak je to aj bez repy. Skúste to isté, ale bez červenej koreňovej zeleniny a máte obyčajný zeleninový šalát. Repa na vinaigrette sa zvyčajne varí. Spravidla, pretože vinaigrette s jemne nastrúhanou surovou repou je celkom možné a ženy v domácnosti často používajú nakladanú repu.

Takže môžeš:

Neošúpanú repu uvarte bez pridania čohokoľvek do vody. Vývar scedíme a repu po vychladnutí ošúpeme. To je pre milovníkov sladkého vinaigrette, pretože tak v cvikle zostane viac pôvodného repného cukru.

Ošúpanú repu uvaríme, pridáme soľ a trochu octu. Toto je pre milovníkov pikantného a pestrofarebného vinaigrettu.

Cviklu nakrájanú na veľké kúsky jednoducho marinujte podľa ktoréhokoľvek z tradičných receptov. Ukáže sa to ešte ostrejšie.

Vezmite surová repa... Toto je pre pár amatérov.

Cviklu, ktorá je základom každého vinaigrettu, tam nedávajte. veľké kusy... Každý kulinársky špecialista má v tejto veci svoju vlastnú techniku. Niektorí krájajú repu na najjemnejšie pásiky, iní ju melú na kocky a iní ju strúhajú na hrubom strúhadle. A surová repa sa trení na najmenšom strúhadle a používa sa v oveľa menšom množstve ako varená alebo nakladaná. V opačnom prípade bude ťažké žuť - v surovej forme sa dobrá repa nehodí na všetky zuby. A jej vkus je príliš špecifický.

Varené zemiaky zjemňujú príliš drsnú zeleninovú chuť, dodávajú vinaigrette určitú noblesu. Najlepšie je vybrať malé uzliny na varenie a variť v uniforme. Vôňa takého zemiaka je predovšetkým chválou, je jasne viditeľná v samom pikantné jedlo... Najčastejšie sa zemiaky nakrájajú na kocky.

Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky, rozrežte ich na dve časti a potom ešte niekoľkokrát cez prvý rez. Nemali by ste ju brúsiť príliš na drobno, inak sa cibuľa navinie a jej vôňa sa nezmení k lepšiemu. Netreba ju však ani krájať na plátky, cibuľa je predsa len dosť štipľavá zelenina. Miera by mala byť vo všetkom.

Mrkva. Existujú dva prístupy k tejto zelenine vo vinaigrette. Niektorí uvaria mrkvu spolu s cviklou a potom ju spracujú rovnakým spôsobom ako cviklu. Varená mrkva má špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí, no cvikla ju maskuje. Iní rovnako hodní ľudia uvaria mrkvu so zemiakmi, ale nakrájajú ich oveľa menšie. Malý prídavok mrkvy dáva vinaigrette zvláštne čaro.

Uhorka. Vezmeme nakladané uhorky, nakrájame na plátky približne rovnaké ako zemiaky.

Kyslá kapusta v vinaigrette úplne nahradí kyslá uhorka, no zároveň prekvapivo mení chuťovú paletu. Však čo kyslá kapusta nahrádza, ale neruší, uhorku. Môžete dať oboje naraz.

Môžete dať do vinaigrette voňavé bylinky: kôpor, petržlen, zeler alebo, povedzme, estragón? Môcť. A čo zelený hrášok? Môcť! Najmä pri slávnostnom jedle.

Ako miešať. Všetky produkty okrem repy môžete nakrájať, okoreniť zeleninový olej... Cviklu pomelieme oddelene a dochutíme olejom. A až potom zmiešajte repu so zvyškom produktov. Zároveň sa jedlo ukáže ako viacfarebné. Mrkva ostáva žltá (zástupcovia tejto školy varia mrkvu so zemiakmi), zelenkasté uhorky, cibuľa a čerstvá kapusta- biely. Len zemiak je jemne sfarbený a sfarbí sa do ružova. To tiež nevytvára určitý všeobecný vkus. Každá ingrediencia hrá akoby sama o sebe.

Podľa druhej možnosti sa všetko nakrája, dôkladne premieša; pre bohatosť môžete pridať aj repný vývar a až potom použiť olej. Vinaigrette sa ukáže ako tmavočervená, takmer jednotná. Jednotlivé zložky v ňom sú tak ľahko rozoznateľné. A chuť takejto vinaigrette je originálna a v žiadnom prípade sa nedá zložiť jednoduchým zhrnutím.

Vinaigrette je ochutená rastlinným olejom. Žiaduce - slnečnica. Nerafinované. Aj keď môžu existovať možnosti. Vo všeobecnosti si vinaigrette vezme pomerne veľa oleja, no ak to preženiete, chuť okamžite vyhasne a niektorí jedáci môžu začať mať problémy s pečeňou. Preto je lepšie vinaigrette len mierne ochutiť olejom, aby každý z tých, ktorí sedeli pri stole, mal možnosť pridať toľko oleja, koľko chce.

Toto jedlo milujú mnohí z nás. Preto často počujeme otázku - koľko kalórií obsahuje vinaigrette? Zvyčajne sa obsah kalórií v tejto potravine zaujíma o ľudí, ktorí chcú schudnúť alebo sú jednoducho zvyknutí sledovať svoju telesnú hmotnosť, a preto počítať kalórie. Vinaigrette, ktorá obsahuje štandardnú sadu zeleniny, má obsah kalórií 70 kcal na 100 g. produkt. Vinaigrette s rastlinným olejom je o niečo viac kalórií - 110 - 150 kcal na 100 g. produkt - závisí od množstva a kvality použitého oleja.

Kalorický obsah vinaigrette:

A koľko kalórií je v vinaigrette šalát pripravený rôzne recepty? Takže:

S fazuľou:

Zoznam potravín na výrobu vinaigrette môže zahŕňať fazuľu. Vezmime si napríklad šalát, ktorý obsahuje mrkvu (209 g), zemiaky (364 g), cviklu (580 g), uhorku (281 g) a bielu fazuľa z konzervy(275 g).

Kalorický obsah vinaigrette s fazuľou je asi 52 kcal na 100 g. produkt

S hráškom:

Aby ste mohli vypočítať obsah kalórií v miske, musíte poznať obsah kalórií v jej zložkách. Napríklad - vinaigrette s hráškom. Zoberme si recept, ktorý obsahuje tieto potraviny: varená zelenina - zemiaky (750 g), repa (270 g) a mrkva (420 g); uhorky (360 gr.), cibuľa (50 gr.) a zelený hrach(265 g). Ako dresing - olivový olej(60 gr.).

Kalorický obsah vinaigrette s hráškom je asi 75 kcal na 100 g. produkt

S olivovým olejom:

Priemerný obsah kalórií vinaigrette je približne 110-150 kcal na 100 gramov. produkt. Závisí to od zahrnutej zeleniny a od dresingu. Napríklad, ak je vinaigrette ochutený samotným olejom (vrátane olivového), jeho obsah kalórií sa mierne zvýši - 145 - 150 kcal na 100 g.

So zemiakmi a maslom:

Vezmite si napríklad tento recept na vinaigrette so zemiakmi a maslom:

Zloženie: varená mrkva (138 g), varená repa (267 g), varené zemiaky (36 g), cibuľa (30 g), kyslá kapusta (250 g), slnečnicový olej (2 polievkové lyžice).

Kalorický obsah vinaigrette so zemiakmi a maslom je asi 80 kcal na 100 g. produkt

Bez oleja:

Vinaigrette bez oleja môže byť iný. Napríklad tento recept:

Varené zemiaky (110 g), varená mrkva(150 g), varená fazuľa (200 g), varená repa (180 g), kyslá kapusta (200 g), nakladané uhorky (100 g).

Kalorický obsah vinaigrette bez oleja je asi 54 kcal na 100 g. produkt

Bez zemiakov:

Recept na výrobu vinaigrette bez zemiakov:

Zloženie: varená repa (570 g), varená mrkva (379 g), nakladané uhorky (377 g), cibuľa (200 g), olivový olej (18 g).

Kalorický obsah vinaigrette bez zemiakov je asi 43 kcal na 100 g. produkt

Chutné, svetlé a veľmi zdravý šalát vinaigrette pozná každý. Jedlo si získalo obľubu nielen pre svoju hospodárnosť (prísady na šalát sú takmer v každej domácnosti), ale aj pre vysoký obsah vitamínov a takej potrebnej vlákniny. Toto jedlo môže byť chutnou súčasťou vášho jedálnička. Je dôležité poznať obsah kalórií vo vinaigrette, vybrať si správny dresing, vylúčiť niektoré zložky v prospech chudnutia.

Trochu histórie

Vinaigretta sa v ruskej kuchyni objavila vďaka cárovi Alexandrovi I. Koncom 19. storočia sa v jeho službách objavil zahraničný kuchár. Ruskí obyčajní ľudia sú zvyknutí jesť zeleninu oddelene v jej prirodzenej forme. Hosťujúci kuchár ich začal dochucovať francúzskou omáčkou s prídavkom octu. Bol to názov tejto čerpacej stanice "vinaigrette", ktorý sa zakorenil v Rusku a dal meno zeleninový šalát... Obyvatelia Škandinávskeho polostrova sú považovaní za zakladateľov tejto zmesi zeleniny.

Prečo je vinaigrette užitočný

Zloženie šalátu je uznávané ako dokonale vyvážené, jeho zložky obsahujú dostatočné množstvo potrebné pre telo bielkoviny, vláknina, škrob a vitamíny, minerály.

Jednoduchá sada zeleniny vám umožňuje pomôcť črevám pracovať s minimálnymi nákladmi, naplniť telo vitamínmi a znížiť hmotnosť.

Zložkou vinaigrette #1 je repa. Nielenže upravuje tráviaci trakt (pomáha vyrovnať sa so zápchou), ale pomáha aj normalizovať krvný tlak. Gazdinky šalát modernizujú, niektoré doň pridávajú kyslé uhorky a iné - kyslú kapustu - zásobáreň vitamínu C. Vinaigrette sa stane ešte užitočnejším, ak použijete kelp – morské riasy. Potom sa zásoby jódu doplnia. Pomarančová mrkva je bohatá na karotén, ktorý priaznivo pôsobí na zrak a zlepšuje stav pokožky.

Ako regulovať obsah kalórií vo vinaigrette

Na príjem sa používajú sezónna zelenina a dresing s minimálnym množstvom rastlinného oleja. Ak chcete získať „mužský“ vysokokalorický vinaigrette, pridajte tučné filé zo sleďa a ochuťte ho majonézou. Repný šalát v klasická forma používa sa ako súčasť špeciálnej stravy.

Klasický šalát pozostáva z:

Varené zemiaky, mrkva a repa;
Cibuľa alebo jej zelenina;
Fermentovaný Biela kapusta alebo kyslé uhorky;
Kôpor, petržlen a iná zelenina
Rastlinný olej a octová omáčka

Výhody hlavných zložiek sú nasledovné:

Znižujú hladinu cholesterolu v krvi;
Normalizovať metabolizmus v tele;
Posilniť imunitu vďaka vysokému obsahu vitamínov;
Vláknina obsiahnutá v zelenine čistí tráviaci trakt a zlepšuje procesy trávenia;

Niektorí pridávajú do vinaigrette strukoviny (hrach a fazuľa), takže sa nutričná hodnota a tým aj obsah kalórií zvyšuje.

Aby sa vitamíny nezničili pri dlhšom varení, kuchári radia varenú zeleninu variť krátko a v šupke, ale je lepšie piecť v rúre alebo variť v dvojitom kotli. Pri použití hrášku sa uprednostňuje čerstvé zrná mierne dusené vo vriacej vode pred konzervovaným jedlom v pohári.

Koľko kalórií je vo vinaigrette

Ak chcete presne odpovedať na otázku, koľko Kcal obsahuje 100 gramov. ochutený zeleninový šalát, nikto nemôže. Obsah kalórií hotové jedlo závisí od každého produktu a jeho množstva. Ak do neho nepridáte tradičný rastlinný olej, obsah kalórií bude oveľa nižší, čo však ovplyvní chuť obvyklého vinaigrette.

Ak chcete znížiť nutričnú hodnotu jedla, môžete zmeniť jeho zloženie tak, že niečo odoberiete alebo pridáte. Ale bez troch hlavných druhov zeleniny - zemiakov, mrkvy a repy - vinaigrette prestane byť sám sebou. Je to množstvo varenej zeleniny, ktoré určuje kalórie v porcii jedla.

Aký vysoký obsah kalórií majú zemiaky a repa?

Odborníci na výživu označujú zemiaky ako vysokokalorické potraviny, 100 gr. Každého obľúbené zemiaky v sebe ukrývajú 77 kcal a za nízkokalorické jedlo sa považuje pod 40 kcal. Preto sa pri diétach množstvo zemiakov značne znižuje alebo úplne odstraňuje. Je bohatý na sacharidy, ktoré sa ľahko vstrebávajú a môžu zvýšiť hladinu cukru. Prednosti majú aj zemiaky, sú bohaté na draslík (bojuje s opuchmi), škrob (znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu) a stopové prvky hliník a rubídium (podieľajú sa na správnom vývoji kostného a chrupavkového tkaniva).

Na vinaigrette sa hľuzy zemiakov varia v šupke, takže sa vitamíny nezničia.

Červená repa, pokiaľ ide o jej výkon, je blízko - iba 42 kcal a mrkva má ešte menej - 35 kcal. Napriek všetkej užitočnosti množstvo vlákniny vo vinaigrette dáva tráviacemu traktu zabrať, takže by ste sa s lahodným šalátom nemali prejedať.

Olej je vysokokalorický produkt

Rastlinný olej vo vinaigrete možno použiť rôznymi spôsobmi. Vďaka rôznym dresingom bude mať jedlo zakaždým nový odtieň chuti, navyše oleje sú dobré pre telo a každý svojim spôsobom.

Olivový - má protizápalový účinok;
Kukurica podporuje rýchle odbúravanie tukov;
Ľanové semienko - zdroj aminokyselín;
Sezam – zásobáreň vápnika;
Horčica - s ňou bude jedlo dlhšie čerstvé, zabraňuje procesom rozkladu;
Sója - bez zápachu;
Orechový - čistí pečeň od toxínov;
Tekvica je zdrojom Zn.

Desivý obsah kalórií v rastlinných olejoch (na 100 gramov - 900 kcal) v skutočnosti nie je desivý. Na zálievku sa používa iba 1 lyžica - asi 10-15 kcal. Dôležitá zložka - cibuľa tiež neprekračuje normy kalórií (asi 40 kcal). A uhorky, pozostávajúce z vody, ohrozujú iba 16 kcal. Cibuľa a uhorky kompenzujú prítomnosť ťažkých potravín v šaláte, aktivujú metabolizmus a podporujú ich vstrebávanie.

Celkový počet kalórií na 100 g produktu a tabuľky

V dôsledku matematických výpočtov sa zistilo, že 100 gr. ochutený vinaigrette klasický recept obsahujú približne 135 kcal, kde:

Bielkoviny - 1,7 g
Tuk - 10,3 g
Sacharidy - 8,2 g

Nezabudnite, že historicky sa vyvinulo pridávať víno resp Jablčný ocot... Potom sa obsah kalórií v miske mierne zvýši na 150 kcal.

Zelenina sa dlho trávi, takže nebudete dlho pociťovať hlad, čím sa zníži pokušenie občerstvenia a pravdepodobnosť ukladania tuku.

Približná tabuľka obsahu kalórií vinaigrette s rôznymi výrobkami na 100 g:

Rôzne recepty na vinaigrette

Experimentátori v kuchyni milujú meniť recepty, každá malá inovácia ovplyvňuje chuť aj nutričnú hodnotu pokrmu. Zvážte najobľúbenejšie a najzaujímavejšie úpravy vinaigretu a jeho obsah kalórií.

Vinaigrette bez zemiakov. Neprítomnosť vysokokalorických zemiakov v kompozícii pomáha znižovať obsah kalórií 100 gramov. do 55 kcal. To je takmer trojnásobok. Tento recept sa aktívne používa v diétna kuchyňa... V tomto prípade sú zemiaky nahradené strukovinami a šalát nie je ochutený jednoduchou slnečnicou, ale nejakým exotickým olejom.
S hráškom. Používajú sa konzervované aj čerstvé produkty. V tomto prípade sa k základným zložkám pridáva hrášok a telo dostáva rastlinné bielkoviny, ktoré sa ľahko vstrebávajú a majú diuretický účinok, čistia filtre tela - obličky a pečeň. Obsah kalórií v miske bude 115 kcal na 100 g.
S kyslou kapustou. Môže sa pridať namiesto uhoriek a niektorí používajú hneď uhorku aj kapustu. V zime je kapusta lacným zdrojom vitamínov a minerálov. Obsahuje viac vitamínu C ako zámorský citrón. Obsah kalórií v miske nepresiahne 110 kcal.
S fazuľou. Fazuľa bohatá na bielkoviny môže byť použitá ako prídavok k hlavnému zloženiu šalátu alebo môže slúžiť ako náhrada zemiakov. Či už použijete fazuľu alebo strúhané struky, výhody pokrmu a chuť zostanú tie najlepšie. Obsah kalórií v porcii je minimálny - 56 kcal.
So slanými rybami. Tvorcami jedla sú Škandinávci. Pripravia vinaigrette s prídavkom solených filé sleďa. Sleď bol vždy perfektný doplnok k vareným zemiakom a ako nádherne sa hodí k cvikle v sleďoch pod kožuchovým šalátom. Preto v zložení vinaigrette, kde sú zemiaky aj repa, dáva jedlu nové chuťové chute. Silne nasolenej rybe prospeje namáčanie v mlieku, potom bude filé jemnejšie a získa pikantnosť. 100 gramová porcia sleďového vinaigrette obsahuje približne 125 kalórií. Gurmáni používajú aj červené druhy rýb.
S hubami. Pomerne extravagantný vinaigrette s nakladanými hubami namiesto kapusty a uhorky. Prítomnosť húb v kompozícii robí šalát uspokojivejším, nezvyčajným a prekvapivo chutným. Kocky pre tento recept sa krájajú čo najmenej. Obsah kalórií bude približne 135 kcal.

Tajomstvo lahodného vinaigrette

Aby repa nezafarbila všetky zložky, nareže sa oddelene a zmieša sa s rastlinným olejom v samostatnom pohári.
Pred pridaním soli do šalátu ho musíte ochutnať. Slané ingrediencie tomu dodali nádych slanosti. Po odskúšaní môžete pokrm dosoliť a dochutiť omáčkou.
Pri krájaní by mala byť zelenina veľká asi ako hrášok. Veľké kusy vyzerajú nedbale a príliš malé pripomínajú kašu.
Optimálna trvanlivosť hotového šalátu je 1 deň.
Po varení musí byť vinaigrette jednoducho vylúhovaný v chladničke po dobu 2 hodín. Počas tejto doby sú všetky komponenty rovnomerne nasýtené olejovo-octovou náplňou.

Vinaigrette - rozpočet a veľmi lahodný šalát, ktorých existuje veľa odrôd. A práve kvôli veľkému množstvu variácií je ťažké určiť, koľko kalórií je vo vašom vinaigrette.

Obsah kalórií v rastlinnom vinaigrette

Jedným z najbežnejších receptov na vinaigrette je cvikla, zemiaky, mrkva, kyslé uhorky alebo nakladané uhorky, kyslá kapusta alebo konzervovaný zelený hrášok. Varená zelenina rozdrvené, zmiešané a ochutené rastlinným olejom. Obsah kalórií v takejto vinaigrette s olejom je malý - asi 92 kcal na 100 g a významná časť, asi 30 - 40 kcal, je v rastlinnom oleji. Výhody vinaigrette s olejom sú však nepopierateľné – vďaka polynenasýteným mastným kyselinám sa vstrebávajú vitamíny A a E rozpustné v tukoch, ktoré sú silnými antioxidantmi.

Ak sa chcete zmeniť tradičný recept, berte do úvahy príjem kalórií jednotlivých produktov, ktoré tvoria vinaigrette. Varené zemiaky obsahujú cca 78 kcal, cvikla - 40 kcal, mrkva - 35 kcal, nakladané uhorky - 15 kcal, kyslá kapusta - 25 kcal, zelený hrášok - 40 kcal, varená fazuľa - 250 kcal, cibuľa - 15 kcal, rastlinný olej - 900 kcal Majte na pamäti, že obsah kalórií každej z týchto potravín je uvedený na 100 g.

Výhody vinaigrette

Vinaigrette je obľúbený šalát mnohých, vďaka dobrá kombinácia užitočnosť a hospodárnosť. Poskladať ďalšie rovnako vyvážené jedlo je náročné. Vinaigrette je zdrojom škrobu a vlákniny, rastlinných bielkovín, vitamínov. Tento šalát pomáha čistiť črevá, nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi a dokonca aj schudnúť.

Jeden z najviac užitočné zložky vinaigrette je cvikla. Táto zelenina je veľmi dôležitá pre dobré fungovanie gastrointestinálneho traktu, normalizáciu vysokého krvného tlaku. Kyslá kapusta je tiež dobrým regulátorom čriev a je tiež bohatým zdrojom vitamínu C. Ak do vinaigrette pridáte morské riasy, pridáte do šalátu jód.

Je vinaigrette dobrý na chudnutie?

Ženy si už dlho všimli, že ak po bohatých hostinách usporiadajú pôstne dni na vinaigrette, nadváha sa nehromadí. Existujú však aj diéty, ktorých hlavným chodom je vinaigrette.

Vinaigrette na chudnutie je najlepšie varené bez zemiakov - to okamžite výrazne zníži obsah kalórií v hotovom jedle. Môžete tiež vylúčiť konzervovaný hrášok a fazuľu a nahradiť ich vareným zeleným hráškom (mrazeným). Ak chcete znížiť množstvo oleja, môžete do dresingu vinaigrette pridať soľanku z kapusty. Vinaigrette môžete dochutiť aj kefírom, nesladeným jogurtom alebo tvarohom.

Kyslá kapusta a uhorky v chudnúcom vinaigrette sa dajú nahradiť bohaté na jód morské riasy ktorý dobre stimuluje metabolizmus. A pridať diétny šalát viac zelene - zlepšuje chuť jedla a pomáha očistiť telo. Soľ vinaigrette na chudnutie je prednostne minimálna.

Vinaigrette diétu odporúčajú lekári na zdravé chudnutie, omladenie a zbavenie tela toxínov napríklad po sviatočných hostinách. Trvá 3 až 7 dní, počas ktorých schudnete až 3 kilogramy navyše. Počas tohto obdobia musíte jesť výlučne diétny vinaigrette, piť - zelený čaj a čistá voda. Ako občerstvenie môžu odborníci na výživu používať pikantné - jablká, pomaranče, grapefruity.

Ak vám nevyhovuje dlhodobá diéta, skúste pôstny deň s vinaigrette a kefírom. Počas vykládky musíte zjesť 3 porcie vinaigretu, každá 150-200 g a vypiť 3 poháre kefíru. Vďaka takýmto pôstnym dňom nielen schudnete, ale aj doplníte nedostatok niektorých nevyhnutných látok, ako aj zlepšíte vzhľad pokožky a vlasov.

Len ťažko stretnete človeka, ktorý by nevedel, čo je vinaigretta. Tento obľúbený šalát, pomenovaný po Francúzoch pikantná omáčka na báze octu, sa objavil v Rusku okolo 19. storočia a k nám sa dostal pravdepodobne z Nemecka alebo niektorej zo škandinávskych krajín. Hlavnou črtou tohto šalátu je dostupnosť a nízky obsah kalórií, čo nám umožňuje nazvať ho diétnym jedlom. Na prípravu vinaigrette sa používa sezónna zelenina, z ktorých každá obsahuje veľké množstvo užitočných minerálov a vitamínov, existuje veľa šalátových receptov, takže je ťažké presne povedať, koľko kalórií je vo vinaigrete, na to potrebujete aby ste sa oboznámili s obsahom kalórií v každej zložke šalátu.

Zloženie, príprava a výhody vinaigrette

Ako už bolo spomenuté, existuje veľké množstvo receptov na šalát, vrátane škandinávskeho receptu na sleďa, niekedy sa k nemu pridáva červená ryba a prepeličie vajcia u nás je to však bežnejšie zeleninový recept... Môže slúžiť ako dekorácia slávnostný stôl, je zahrnutá v bežnej strave, dokonca existuje špeciálna strava na báze vinaigrette, ktorá dáva pekné výsledky... Okrem toho je vinaigretta dobrým nástrojom na organizáciu pôstne dni, najmä po veľkej hostine.

Časť klasický vinaigrette, na ktoré sme všetci zvyknutí z detstva, patria varené zemiaky – dobrý zdroj škrobu a cvikla, vďaka ktorej šalát získa atraktívny vzhľad. Okrem toho repa pomáha znižovať normalizáciu krvného tlaku a má ďalšie užitočné vlastnosti; zeleninový vinaigrette obsahuje aj varenú mrkvu, bohatá na karotén, kyslá kapusta, ktorá obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej a pomáha zlepšovať činnosť gastrointestinálneho traktu . Strukoviny, ktorými môžu byť fazuľa alebo zelený hrášok, sú dobrým zdrojom rastlinných bielkovín, ale hlavná zložka vinaigrette je bohatá na polynenasýtené mastné kyseliny a vitamíny rastlinného oleja.

Mimochodom, aby ste odpovedali na otázku, koľko kalórií je vo vinaigrette s maslom, mali by ste vedieť, že olej je hlavným dodávateľom kalórií v tomto šaláte. Ak chcete schudnúť, môžete experimentovať s dresingmi a rovnako to zvládnete aj s ostatnými ingredienciami. Môžete napríklad nahradiť rastlinný olej soľankou z kapusty alebo použiť iný dresing, ale ak sa pozriete na to, koľko kalórií je vo vinaigrette so zemiakmi, a porovnáte tieto čísla so šalátom vareným bez neho, rozdiel bude viditeľný. Aby bol šalát menej výživný, môžete kyslú kapustu nahradiť aj morskou riasou, ktorá obsahuje okrem iného aj veľké množstvo jódu, pre zvýšenie benefitov vinaigrette vylúčením strukovín alebo nahradením konzervovaného hrášku vareným mrazeným.

Kalorický vinaigrette

Ak chcete vedieť, koľko kalórií je vo vinaigrette s maslom a zemiakmi, musíte sa pozrieť na obsah kalórií každého produktu, ktorý je jeho súčasťou. Pri štandardnej sade produktov je obsah kalórií v šaláte 90 - 130 kcal a nahradením niektorých prísad môžete skutočne získať diétne jedlo, ktorého obsah kalórií nepresiahne 40 kcal na 100 gramov. Aby ste našli ideálny pomer potravín, pamätajte na to, že 100 gramov zemiakov obsahuje asi 78 kcal, takže si môžete ľahko spočítať, koľko kalórií je v rastlinnom olejovom vinaigrette bez zemiakov.

Vzhľadom na to, že obsah kalórií v rastlinnom oleji je v priemere 900 kcal a fazuľa - 250 kcal na 100 gramov produktu, odstránením oleja a nahradením fazule môžete dosiahnuť požadovaný výsledok a získať nízkokalorický, aj keď stále chutný produkt, riad. Pokiaľ ide o ostatné produkty, repa obsahuje 40 kcal, v 100 gramoch mrkvy 35 kcal, v kyslej kapuste - 25 kcal a v uhorkách a cibule- iba 15 kcal, takže neprítomnosť alebo prítomnosť týchto produktov nijako zvlášť neovplyvňuje obsah kalórií vo vinaigrette.

Ak ďalšia revízia šatníka ukázala, že vaše obľúbené džínsy nesedia tak, ako by ste chceli (alebo vám nesedia na bokoch vôbec), tak mimovoľne začnete počítať kalórie, a to nielen v mastných jedlách, ale aj v ľahkých. šaláty. Stop! Sú naozaj „ľahké“? Napríklad, koľko kalórií je vo vinaigrette? Je to naozaj nízkokalorické jedlo?

Čo by malo byť vo vinaigrette?

Mnoho ľudí miluje zvláštnu chuť vinaigrette. Toto jedlo sa v rôznych interpretáciách už dlho používa v kuchyniach mnohých krajín. Našiel si miesto v rôzne diéty... Rešpektujú ho najmä vegetariáni.

Kráľovnou vinaigrette je nepochybne cvikla. Ale je to tak: vyberte túto ingredienciu a dostanete ten najobyčajnejší šalát. Slovo "vinaigrette" pochádza z francúzskeho vinaigre - "ocot". To znamená, že v tejto miske musí byť prítomný ocot. Ďalšou nevyhnutnosťou je olivový olej – ak ho však varíte podľa všetkých zásad. Ale varenie je také dobré, že dáva priestor fantázii. Preto môže takéto jedlo obsahovať najviac neočakávané produkty.

Ako potom môžete spočítať, koľko kalórií je vo vinaigrette? Môžete ísť najťažšou cestou – sčítaním kalórií každej zložky. Ale po prvé to trvá dlho a po druhé výsledok nebude taký presný. Niektoré potraviny totiž pri varení strácajú kalórie, iné zase menia svoj obsah kalórií v kombinácii s tukmi. Preto ponúkame jednoduchšiu možnosť: preštudujte si informácie, ktoré sme špeciálne pre vás zozbierali o množstve kalórií „vinaigrette“.

Zázračné jedlo - vinaigrette: má nejaký prínos - žiadne kalórie?

Poďme sa pozrieť, koľko kalórií obsahuje klasický vinaigrette. To znamená, že bude obsahovať nasledujúcu zeleninu:

repa - 42 kcal;
zemiaky - 77 kcal;
nakladaná uhorka - 13 kcal;
mrkva - 35 kcal;
fazuľa - 298 kcal;
hrášok (z plechovky) - 40 kcal;
slnečnicový olej - 899 kcal;
repná cibuľa - 14 kcal.

Je ľahké vidieť, že hlavný podiel na energetickej hodnote tohto šalátu má fazuľa a olej. Ale keďže fazuľa a iná zelenina sa používajú varené, odpoveď na otázku, koľko kalórií je vo vinee so zemiakmi a maslom (slnečnica) a zvyškom uvedených zložiek, bude nakoniec od 156 do 218 kcal!

Výsledok výpočtov možno niekoho príliš nepoteší. Ukazuje sa, že jedlo nie je také nízkokalorické! Takže dole s ním z vášho jedálnička? Takéto drastické opatrenia sú absolútne zbytočné. Aby ste sa nevzdali svojho obľúbeného jedla, ale nepoškodili si pás, jednoducho ho nenaplňte maslom, nedávajte fazuľu a namiesto toho si vezmite konzervovaný hrášokčerstvo mrazené. Potom bude obsah kalórií v šaláte s repou skutočne nízky, pretože nepresiahne 100 kcal.

Ako recept zmení kalórie?

Energetická hodnota zeleninového vinaigrette závisí od súboru produktov. Ak vás zaujíma priemerný počet kalórií v tomto šaláte, potom je to 130 kcal. Hlavné úlohy v jedle hrá zelenina (nehovorme o sviatočnej verzii, keď do šalátu dávajú červenú rybu), je bohatá na vlákninu. Preto rýchlo a na dlhú dobu zaženie hlad, ale nedovolí, aby sa v páse usadili zbytočné kilá.

Teraz poďme zistiť, čo sa stane s obsahom kalórií, ak odstránite iba jednu zeleninu. Koľko kalórií je vo vinaigrette s rastlinným olejom, ale bez zemiakov? Ak nahradíte slnečnicový olej ľanovým olejom, potom v 100 g šalátu nebude viac ako 49 kcal a je celkom vhodné na chudnutie. Koľko kalórií je vo vinaigrette z olivového oleja? V takejto zdravej mňamke budú mať od 145 do 150 kcal.

Chcete vedieť, aký je počet kalórií v zemiakovom vinaigrette bez fazule? Zjedením porcie takéhoto šalátu (za predpokladu, že na tanieri je presne 100 g), doplníte zásoby energie o 80 kcal.

Koľko kalórií je v iných variantoch vinaigrette? V závislosti od ďalších prísad energetická hodnota tohto jedla (na 100 gramovú porciu) bude:

s fazuľou - 52 kcal;
s hráškom - 75 kcal;
bez oleja a fazule - 44 kcal;
s nakladanými hubami - 35 kcal (ak je sezóna s olejom - 111 kcal);
so sleďom a majonézou - 223 kcal.

Aby bol počet kalórií vo vinaigrette minimálny, nepridávajte doň olej, fazuľu a zemiaky. To pomôže znížiť obsah kalórií v 100 g misky na rekordne nízku hodnotu 35 kcal! Môžete ho jesť prakticky bez obmedzení – lepšie vám nedovolí. O chuti takéhoto „vylepšeného“ šalátu však radšej pomlčíme.

Čo povedali kalórie: Je možné schudnúť pomocou vinaigrette?

Cviklový šalát vám pomôže zoštíhliť! Na základe tohto jedla existujú dokonca aj špeciálne diéty. Len to musí byť varené nie podľa obvyklého receptu, ale špeciálnym spôsobom. Takže namiesto masla by ste mali dať kapustovú soľanku, kefír, nesladený jogurt alebo tvaroh.

Kyslú kapustu je lepšie nahradiť zdravou a nízkokalorickou morskou riasou. A nezabudnite, že množstvo soli by sa malo obmedziť na minimum. Jedením takéhoto vinaigrette schudnete až 7 kg za týždeň.

Na čo slúži cviklový šalát a kto by ho radšej nejedol?

Vinaigrette sa môže pochváliť aj liečivými schopnosťami. Ako by to mohlo byť inak? Veď sa skladá z takých zdravá zelenina! Repa bude regulovať metabolizmus a pomáha znižovať telesný tuk. Zemiaky obsahujú veľké množstvo vitamínu C. Táto zelenina posilňuje obranyschopnosť organizmu. O mrkve sa netreba baviť! Je prírodným zdrojom vápnika a jódu. Nakladané uhorky dodajú šalátu nielen pikantnú štipľavosť, ale aj zlepšujú trávenie. Kyslá kapusta obsahuje vitamíny C, B, K, ide o produkt s baktericídnymi vlastnosťami.

Aj keď je toto jedlo diétne a zdravé, nie každý ho môže zaradiť do svojho jedálnička. Keďže obsahuje kyslú kapustu, nie je vhodná pre ľudí s vredmi, gastritídou a kolitídou. Konzumácia vinaigrettu môže byť pre diabetikov škodlivá, pretože potraviny, z ktorých je vyrobený, rýchlo zvyšujú hladinu inzulínu.