Krém 

Mordovské prosové palacinky. Proso palacinky

Z prosa sa nám môže zdať nezvyčajné, ale v Mordovii je to tak klasické jedlo sa považuje za najbežnejšie jedlo. Mordovské palacinky na báze prosovej múky alebo kaše sa nazývajú pachat. Takéto palacinky sa pripravujú s droždím, takže sa ukážu ako veľmi svieže a podávajú sa s množstvom masla, medu, sirupu alebo bobúľ. Nižšie vám povieme, ako variť palacinky z prosa.

Recept na palacinky s prosovou kašou

Ingrediencie:

  • proso - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • pšeničná múka - 2 lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • cukor podľa chuti;
  • rastlinný olej alebo masť - na vyprážanie.

Príprava

Najprv dáme cesto prísť. Pre ňu rozriedime suché droždie s cukrom a lyžicou múky v 125 ml teplého mlieka. Cesto necháme v teple asi 30 minút.

Počas prípravy cesta si vytriedime proso, prepláchneme a zalejeme 3 pohármi vody alebo mlieka. Uvaríme hustú kašu a potom ju tyčovým mixérom rozšľaháme do hladka. Samostatne rozdrvte vajcia s cukrom a štipkou soli, nalejte výslednú zmes, potom pridajte vopred preosiatu múku a samotné cesto. Cesto dobre premiešame a necháme asi hodinu teplé.

Panvicu rozohrejeme na miernom ohni, vymastíme kúskom slaniny alebo trochou oleja, potom nalejeme cesto do stredu panvice a necháme rozotrieť. Kváskové prosové palacinky pečieme z oboch strán až do varenia. Toto jedlo sa podáva s množstvom medu a rozpusteného masla.

Recept na palacinky z prosovej múky

Klasické pachatské palacinky sa nepripravujú z hotovej prosovej kaše, ale z viacerých druhov múky. jedným z nich je proso. Ak sa v obchode nenašla múka z prosa, urobte si ju sami pomocou techniky, o ktorej budeme diskutovať nižšie.

Ingrediencie:

  • proso krúpy - 1 polievková lyžica;
  • pšeničná múka - 2 lyžice;
  • cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 400 ml;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • maslo - na mazanie.

Príprava

Proso umyjeme v čistej vode a oparíme, aby sme sa zbavili špecifickej horkosti. Umyté obilniny osušíme a pomelieme na múku. Zmiešame prosovú múku s pšeničnou múkou.

V teplom mlieku rozriedime droždie s cukrom. Vajcia vyšľaháme do peny. Múku zalejeme mliekom, pridáme vajce a premiešame. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom palacinky zlatistej farby. Hotové palacinky pomastíme maslom a podávame.

Recept na prosové palacinky

Ingrediencie:

Na palacinky:

  • proso kaša - 4 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • suché droždie - 7 g;
  • zeleninový olej.

Na omáčku:

  • tvrdý syr - 100 g;
  • smotana - 2/3 lyžice;
  • cesnak, bylinky, soľ - podľa chuti.

Príprava

Pšeničnú múku preosejeme a zmiešame s hotovou kašou. Výslednú zmes nalejte teplým mliekom, v ktorom by sa mal najskôr zriediť cukor a droždie. Základ nášho cesta vyšľaháme mixérom do hladka a necháme asi hodinu zohrievať.

Hneď ako cesto vzíde, pridáme doň teplé mlieko a pridáme nastrúhané žĺtky... Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne pridáme do cesta. Teraz by cesto na palacinky s prosovou kašou malo vykypovať ešte 1 hodinu teplé.

Panvicu rozohrejeme a potrieme olejom. Vylejte časť palacinkové cesto a smažíme z oboch strán do zlatista.

Zároveň si v hrnci zohrejeme smotanu s bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis. Do teplej smotany pridáme strúhaný syr a vymiešame do hladka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Prosové placky s droždím podávame s rozpusteným maslom a syrovou omáčkou.

Mordovské palacinky sa líšia od bežných surovín – vyrábajú sa zo surovej krupice pomocou kysnutého cesta. Líšia sa aj vzhľadom - vyrábajú sa vo forme koláčov, dajú sa polievať (tradične ghee), ale plnka sa nedá obaliť, keďže sú príliš hrubé, podobne ako veľké palacinky. Toto jedlo je národné pre Uhorských Fínov, medzi ktorými, ako už názov palaciniek napovedá, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Srdečné

Pre recept musíte pripraviť produkty:

  • 0,5 litra mlieka
  • 1 pohár vody
  • 7 lyžíc krupice
  • 6 polievkových lyžíc pšeničná múka
  • 1 vajce
  • pol lyžičky suchého droždia
  • 4 polievkové lyžice zeleninový olej
  • 2 lyžice cukru
  • štipka soli.

Príprava

Varenie podľa receptu:

  1. Miešajte krupice v mlieku je lepšie pridať trochu, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
  2. Do zmesi manna-mlieka vložte vajíčko, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a premiešajte.
  3. Pridajte do cesta horúca voda v malom prúde za stáleho miešania.
  4. Pridajte droždie a nechajte dve hodiny v teplom kúte. Cesto by malo zväčšiť objem, krúpy by mali napučať a zmäknúť.
  5. Za občasného miešania pridajte múku, aby sa nevytvorili hrudky.
  6. Cesto by sa malo po panvici rozliať, ale ak nie je dostatočne tekuté, môžeme ho zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (vodu je lepšie udržiavať teplú).
  7. Pred prvou palacinkou opečieme, povrch panvice zľahka vymastíme tukom.

Podľa tradície sú čerstvo upečené palacinky namazané ghee, po ktorom sa nalejú džemom alebo kyslou smotanou.

Hustý

Ingrediencie

Pre recept je potrebné pripraviť ingrediencie:

  • 1 pohár krupice
  • 1 pohár mlieka
  • 5 veľkých vajec (ak sú vajíčka malé, použite ešte 1 - 2 vajcia)
  • 1 lyžica cukru
  • 1 šálka múky na palacinky alebo 2 šálky múky, ak chcete palacinkovú konzistenciu hotového výrobku
  • 0,5 lyžičky suchého droždia
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • štipka soli.

Príprava

Varenie podľa receptu:

  1. Mlieko zohrejeme, aby zostalo teplé, pridáme krupicu a necháme jednu hodinu odstáť.
  2. Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
  3. Hmota by mala rásť, potom pridáme žĺtky a oddelíme bielkoviny a necháme ich v chladnom kúte.
  4. Vylejte zvyšnú múku, počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
  5. Vyšľahajte bielky, pridajte ich do cesta, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Konzistencia by mala byť ako riedka kyslá smotana, tekutinu môžeme upraviť múkou a teplou vodou, podľa toho aké cesto potrebujeme - menej často alebo hustejšie.
  6. Vyprážame z oboch strán.

Mordva je ugrofínsky etnos, ktorý silne ovplyvnil ruské dejiny. Mnohé tradične ruské mestá založili Mordovčania – Moskva, Tambov, Arzamas, Penza. Gótsky historik Jordan a byzantský cisár Konštantín Porfyrogenetos spomínajú tento početný ľud.

Samotné slovo Mordovians znamená "človek", "človek" ("mirde") - Mordovčania sa nazývali jednoducho "ľudia", toto je súhrnný názov národov tohto etna, ktorý sa zvyčajne používa v ruštine. Samotní Mordovčania si hovoria Moksha (žijú na západe a juhu) a Erzi (na východe). Mordovčania sa do značnej miery asimilovali s Rusmi, ale nie úplne – dnes asi 30 % obyvateľov Mordovskej republiky hovorí mordovským jazykom.

Ako variť hrubé mordovské palacinky recept - úplný popis prípravy, aby sa jedlo ukázalo ako veľmi chutné a originálne.

Mordovské palacinky sa líšia od bežných surovín – vyrábajú sa zo surovej krupice pomocou kysnutého cesta. Vo vzhľade je tiež jeden viditeľný rozdiel - vyrábajú sa vo forme koláčov, môžu sa poliať vodou (tradične poliať ghee), ale náplň nemôžete zabaliť, pretože sú príliš husté, podobne ako veľké palacinky. Toto jedlo je národné pre uhorských Fínov, medzi ktorými, ako naznačuje názov palaciniek, boli Mordovčania. Predstavujeme dva recepty – výdatný a hustý.

Produkty na varenie pre recept:

  • 0,5 litra mlieka
  • 1 pohár vody
  • 7 lyžíc krupice
  • 6 lyžíc pšeničnej múky
  • 1 vajce
  • pol lyžičky suchého droždia
  • 4 lyžice rastlinného oleja
  • 2 lyžice cukru
  • štipka soli.
  1. Rozmiešajte krupicu v mlieku, je lepšie dať trochu, pomôže to vyhnúť sa hrudkám.
  2. Do zmesi manna-mlieka vložte vajíčko, pridajte soľ, cukor, rastlinný olej a premiešajte.
  3. Za stáleho miešania pridajte do cesta malým prúdom horúcu vodu.
  4. Pridajte kvások a nechajte v teplom kúte dve hodiny. Cesto by malo zväčšiť objem, krúpy by mali napučať a zmäknúť.
  5. Pridajte múku.
  6. Cesto by sa malo po panvici rozliať, ale ak nie je dostatočne tekuté, môžeme ho zjemniť dvoma polievkovými lyžicami vody (vodu je lepšie udržiavať teplú).
  7. Pred prvou palacinkou opečieme, povrch panvice zľahka vymastíme tukom.

Podľa tradície sú čerstvo upečené palacinky namazané ghee, po ktorom sa nalejú džemom alebo kyslou smotanou.

Pre recept si pripravíme ingrediencie:

  • 1 pohár krupice
  • 1 pohár mlieka
  • 5 veľkých vajec
  • 1 lyžica cukru
  • 1 šálka múky na palacinky alebo 2 šálky múky na konzistenciu podobnú palacinky
  • 0,5 lyžičky suchého droždia
  • 3 lyžice rastlinného oleja
  • štipka soli.

Varenie podľa receptu:

  1. Mlieko zohrejeme, aby zostalo teplé, pridáme krupicu a necháme jednu hodinu odstáť.
  2. Po hodinovom odležaní krupice v mlieku pridajte jednu polievkovú lyžicu múky, droždie, cukor, soľ, všetko premiešajte a nechajte opäť hodinu, najlepšie v teplej miestnosti.
  3. Hmota by mala narásť, potom pridáme žĺtka, oddelíme bielka a necháme ich zatiaľ v chladnom kúte.
  4. Vylejte zvyšnú múku, počkajte, kým sa cesto trochu zdvihne.
  5. Vyšľahajte bielky, pridajte ich do cesta, nalejte do rastlinného oleja, premiešajte. Konzistencia by mala byť ako riedka kyslá smotana, tekutinu môžeme upraviť múkou a teplou vodou.
  6. Vyprážame z oboch strán.

Mordva je ugrofínsky etnos, ktorý silne ovplyvnil ruské dejiny. Mnohé tradične ruské mestá založili Mordovčania – Moskva, Tambov, Arzamas, Penza. Gótsky historik Jordan a byzantský cisár Konštantín Porfyrogenetos spomínajú tento početný ľud.

Samotné slovo Mordovians znamená „muž“, „človek“ („mirde“) - Mordovčania sa nazývali jednoducho „ľudia“, toto je kolektívne meno, mená národov tohto etna sú rôzne - Moksha (žijú na západe a juh) a Erzi (na východe). Mordovčania sa asimilujú s Rusmi, no dnes asi 30% obyvateľov Republiky Mordovia hovorí mordovským jazykom.

Vo všeobecnosti sa mordovské palacinky (rovnako ako palacinky všetkých ugrofínskych národov) líšia od ruských v dodatočnom obsahu akejkoľvek múky inej ako pšenica a vo veľkom počte vajec. Ak sa ruské palacinky pripravujú výlučne z pšeničnej múky, mordovské môžu obsahovať proso alebo Pohánková múka... Preto v tento recept pšenovú múku možno úspešne nahradiť pohánkou.

Ingrediencie: 1 pohár prosa (obilniny), 350 gramov mlieka, 4 vajcia, 2 polievkové lyžice cukru, 1/2 čajovej lyžičky soli, 2 poháre pšeničnej múky, 20 gramov droždia.

Varenie. Kvasnice treba rozpustiť v mlieku a zatiaľ odložiť. Proso je potrebné pomlieť a preosiať. Ďalej vyšľaháme vajcia s cukrom a soľou, do výslednej hmoty pridáme mlieko s droždím zriedeným v nich, premiešame. Potom pridajte prosovú múku a dôkladne premiešajte. A na záver je potrebné pridať pšeničnú múku za stáleho miešania. Hrúbka cesta by mala byť ako kyslá smotana. Cesto necháme kysnúť asi dve hodiny a potom pečieme palacinky ako zvyčajne, pred každou palacinou zohrejeme panvicu a pomastíme ju trochou ghee. Placky by mali byť dosť husté a mať žltkastú farbu (v prípade prosa, v prípade pohánky - sivasto-hnedasté).

Pozrite si aj ďalšie recepty:

  • Proso palacinky
  • ukrajinské palacinky
  • Sladké palacinky
  • Syrové palacinky
  • Krupicové palacinky

Zdravím vás, milí čitatelia blogu Óda na varenie!

Mordovské palacinky sú veľmi chutné jedlo, ktoré nenechá nikoho ľahostajným. A hneď treba povedať, že mordovské palacinky sa od našich tradičných ruských trochu líšia tým, že cesto obsahuje veľké množstvo kuracie vajcia a neobvyklý druh múky. Ak sa teda tradičné palacinky pripravujú iba na pšeničnej múke, potom sa dajú piecť na prosovej alebo pohánkovej múke. Preto môžete prosovú múku (ktorú teraz použijem ja) nahradiť pohánkovou.

  • 250 gr prosa
  • 350 ml teplého mlieka
  • 4 kuracie vajcia
  • 2 polievkové lyžice cukru
  • ½ lyžičky soli
  • 500 g pšeničnej múky
  • 20 g droždia

Krok 1. V teplom mlieku rozpustite droždie a nechajte 15 minút kysnúť.

Krok 2. Rozdrvte proso na múku a preosejte.

Krok 3. V miske rozšľahajte vajcia, pridajte cukor a soľ, pridajte túto hmotu do zmesi mlieka a droždia, dôkladne premiešajte.

Krok 4. Do zmesi cesta nasypte mleté ​​proso a jemne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.

Krok 5. Nalejte pšeničnú múku, premiešajte cesto.

Krok 6. Hotové cesto nechajte dve hodiny a začnite piecť palacinky.

Krok 7. Smažeme mordovské palacinky, ako obvykle, smažíme naše Rusky, na oboch stranách až do červenania. Podávame horúce s prísadami: kyslá smotana, džem, džem, namazaný maslom, kondenzovaným mliekom, čokoládovým fondantom atď.

1. Konzistencia cesta by mala byť ako kyslá smotana.

2. Pred každou palacinkou si panvicu vymastíme maslom.

3. Palacinky by mali byť pomerne husté a nadýchané.

dobrú chuť a do skorého videnia!

Mordovské palacinky si zamilujete.

Mordovské palacinky sú veľmi rozmanité: sú vyrobené z pšeničnej, proso, pohánkovej a hrachovej múky.

recept: 0,5 kg. nalejte krupicu s teplým mliekom (1 liter) a nechajte 3-4 hodiny, potom 0,5 litra teplého mlieka, 8 vajec, cukor a soľ podľa chuti, 250 gr. Maslo rozpustíme a pridáme do cesta, vypracujeme cesto, asi 30-40 gr. droždia lyžičku kryštálového cukru a lyžicu lyžice múky, keď cesto vykysne, pridáme do cesta, všetko premiešame a pridáme asi 3 hrnčeky pšeničnej múky najvyšší stupeň... Všetko šľahajte mixérom a nechajte 2 hodiny, potom cesto premiešajte a spustite 3 krát.Po 4-4,5 hodinách môžete takéto palacinky piecť. Namažte maslom.

2. recept: Tekutú kašu (1,5 litra mlieka, pol šálky prosa) uvaríme a varíme 1 hodinu. Keď je všetko v pohode, pridajte 8 vajec, 250 gr. rozpustené maslo, soľ, cukor podľa chuti, vypracujeme cesto, pridáme 0,5 l teplého mlieka a 3 hrnčeky pšeničnej múky. všetko zmiešame a potom to isté ako s krupicou. Teraz sa predáva prosová múka, namiesto kaše pridajte prosovú múku.

Mordovské palacinky z prosa, krok za krokom recept s fotografiou

Čoskoro chcel Maslenica nezvyčajné palacinky... Naša stará mama si spomenula, že v jej domovine, v Mordovii, sa oddávna varili prosové placky - Pachat. Na narýchlo Nemôžete ich urobiť, ale výsledok stojí za to.

2 komentáre na úvod

▪ Dobrý deň! Spomenula som si, že malý zjedol prosové palacinky od príbuzných z Mordovia, našiel si na vašej stránke recept a urobil ho. Radím každému takú lahodu, môj manžel na mňa aj zabudol a všetko zjedol a pýtal si viac. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že malý zjedol prosové palacinky od príbuzných z Mordovia, našiel si na vašej stránke recept a urobil ho. Radím každému takú lahodu, môj manžel na mňa aj zabudol a všetko zjedol a pýtal si viac. Ďakujem.

Tatiana Vladimirovna Lyubimtseva Ahoj! Spomenula som si, že malý zjedol prosové palacinky od príbuzných z Mordovia, našiel si na vašej stránke recept a urobil ho. Radím každému takú lahodu, môj manžel na mňa aj zabudol a všetko zjedol a pýtal si viac. Ďakujem. Ahoj! Spomenula som si, že malý zjedol prosové palacinky od príbuzných z Mordovia, našiel si na vašej stránke recept a urobil ho. Radím každému takú lahodu, môj manžel na mňa aj zabudol a všetko zjedol a pýtal si viac. Ďakujem.

▪ Tatiana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. Naša stará mama ich v detstve často varila, a tak si recept zapisovala, aby na tieto chutné palacinky nezabudla.

Kateřina Alekseevna K Tatyana Vladimirovna, som veľmi rád, že všetko dopadlo. Naša stará mama ich v detstve často varila, a tak si recept zapisovala, aby na tieto chutné palacinky nezabudla.
Rozšírte diskusiu

Pre lepší výsledok použili sme mixér.

4 komentáre k tomuto kroku

▪ Ochladiť kašu? Alebo ako zasiať a zamiesiť pudingovú múku pri horúcej sejbe?

Júlia Ochladiť kašu? Alebo ako zasiať a zamiesiť pudingovú múku pri horúcej sejbe?

▪ Júlia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

Kateřina Alekseevna K Julia, používame horúcu kašu. Dobrú chuť.

▪ Moja matka použila kašu nie horúcu

valentín Moja mama nepoužívala horúcu kašu

▪ Valentín, každý má svoje recepty a tajomstvá :).

Kateřina Alekseevna K Valentína, každý má svoje recepty a tajomstvá :).
Rozšírte diskusiu

Cesto zdvojnásobí svoj objem. Cesto zasadíme, opäť niekoľko minút miesime.

Pozeráme sa na konzistenciu cesta. Cesto by malo byť hustejšie ako na bežné palacinky. Ak je cesto riedke, pridáme ešte trochu múky, ak je príliš husté - teplé mlieko.

Cesto necháme ešte 30 -45 minút odstáť, opäť vykysne.

2 komentáre k tomuto kroku

▪ Kam zmizlo pol pohára? mlieko v recepte je napísané pohár, ale v príprave na pol pohára?

láska A kam zmizlo pol pohára mlieka, pohár je napísaný v recepte a pol pohára sa pripravuje?

▪ Láska ahoj, ďakujem za komentár. Pridajte druhú polovicu teplého mlieka v kroku 6 spolu s cestom a vajíčkami. Pridané)

Kateřina Alekseevna K Ahoj láska, ďakujem za komentár. Pridajte druhú polovicu teplého mlieka v kroku 6 spolu s cestom a vajíčkami. Pridané)
Rozšírte diskusiu

5. február - Svetlana SSI GEL
Káťa povedzte svojej babičke veľké poďakovanie za taký úžasný recept. V mojej vlasti sa palacinky v Erzyane nazývajú pachalxit.

5. februára - Anna Alekseevna Beziková
Kateřina, veľmi pekne ti za to ďakujem zaujímavý recept... Palacinky sú také husté a výživné :) Povedzte mi. Cítite chuť prosovej kaše? nie je to horké?

5. februára - Katerina Alekseevna K
Svetlana, je nejaký rozdiel medzi receptom na naše palacinky a pachalxitom?

Anna, palacinky sa ukázali ako výdatné a chutné. Chuť prosa je cítiť, ale nedominuje. Palacinky nemajú horkú chuť, pretože proso je vopred oparené.

6. februára - Svetlana SSI GEL
Pečú pre nás tenké palacinky www.vkussovet.ru/recept/bliny-obyknovennye/. Pamätám si, ako moja stará mama piekla na liatinových panviciach, ktoré som používala len na palacinky, a potom som palacinky predtým vymastené rozpusteným maslom vložila do teplej rúry, aby nevychladli. Babka piekla aj palacinky a kvások, ale recept, žiaľ, nezostal.

21. júla - Elena
Dievčatá, aby proso nechutilo horko, treba pri varení odstrániť penu z povrchu vodou.

21. júla - Katerina Alekseevna K
Elena, áno, skutočne existuje taká možnosť - odstrániť penu počas varu.
Pri možnosti, ktorú som opísal, proso tiež nechutí horko

26. januára - Júlia
Môj starý otec si vždy pamätal. ako jeho mama piekla tieto palacinky v ruskej peci. Áno, povedal mi tak chutne. slinta už tiekla. Na sporáku to tak nefungovalo. Teraz mám doma sporák. Pečiem ho s radosťou. Vyskúšam aj tvoj recept!

19. februára - Oľga
Moja stará mama robila takéto palacinky! MMMMM! Potešiť. Len na mazanie sme použili takú zmes: maslo rozpustite a rozšľahané vajcia nalejte do trochu horúcejšieho, rozšľahané vajcia trochu premiešajte - ukáže sa, že vajcia sa trochu skrútia. V detstve sme to nazývali `kisya-misya`. A teraz to robí môj otec s rovnakým lubrikantom. Tak sa chcem učiť.

3. marca - Katerina Alekseevna K
Oľga, palacinky sú proste čarovný, trošku neprehľadný recept, ale stojí to za to :). Dobrú chuť.

Zdieľame naše skúsenosti a tajomstvá: ako správne a chutné variť mordovské prosové palacinky: najchutnejší recept, budete si olízať prsty! K receptu je 25 komentárov; Hlasy: 206.

Vaša otázka alebo komentár:

Ako variť mordovské palacinky s krupicou

Koľko národností je na svete, toľko je známych rôzne cesty pripraviť a aranžovať jedlá z kategórie medzinárodných. Do tejto kategórie patria aj mnohými milované palacinky. surová krupica, ktoré sa nazývajú mordovské a pečú sa doma na báze kysnutého cesta. Vždy sa ukážu byť tak harmonické, že sa im pre ich dokonalú estetiku a jemnú chuť takmer žiadne iné koláče nevyrovnajú.

Recept na tradičné mordovské palacinky je zložitejší ako ten, na ktorý sme zvyknutí, keď varíme tenké palacinky podľa ruských kulinárskych zvykov. Na pečenie hôr výdatných a ryšavých palaciniek, z ktorých majú radosť dospelí aj deti všetkých vekových kategórií, však vôbec nie je potrebné byť certifikovaným kuchárom. Uvaria sa jedným ťahom a rovnako rýchlo sa vstrebávajú.

Ďalšou výhodou domácich mordovských palaciniek na krupici, ktoré sa dnes naučíme piecť, je zloženie jedla.

Ich základom je suchá krupica. Po napučaní v mlieku alebo kefíre sa v kombinácii s inými výrobkami stáva cesto, ktoré sa v závislosti od hrúbky poslušne rozprestiera na panvici a mení sa na tenké palacinky alebo poslušne drží tvar palaciniek.

Tieto koláče, ktoré sa pripravujú na báze krupice, sú tradičné pre ugrofínske národy a predovšetkým pre Mordovčanov. Robia jedlo uspokojivejším.

Aby ste znížili obsah kalórií v miske a vychutnali si ju bez obáv o postavu, môžete si vziať mlieko s nízkym obsahom tuku a hotové koláče nemažte ghee.

Výdatné mordovské palacinky: domáci recept

Domáce pečenie mordovských palaciniek: majstrovská trieda

  1. Krupicu nasypte do studeného mlieka a ihneď dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
  2. Do vzniknutej masy vložíme vajíčko, všetko osolíme, osladíme (množstvo cukru upravíme podľa chuti) a okoreníme zeleninový olej.
  3. Teraz musíte celý obsah nádoby dobre pretrepať.
  4. Potom do hmoty cesta zavedieme horúcu vodu, bez toho, aby sme do nej prestali zasahovať.
  5. Po pridaní droždia a premiešaní necháme cesto v pokoji asi 2 hodiny. Je vhodné umiestniť ho na teplé miesto, aby kvások vykonal svoju prácu. Indikátor pripravenosti je zväčšenie objemu a zmäkčenie krupice.
  6. Zostáva nám ešte nespotrebovaná múka: zasejeme a pridáme do takmer hotovej palacinkovej hmoty.

Prichádza vzrušujúca chvíľa pečenia tradičných mordovských palaciniek. klasický recept... Ak sa cesto na rozohriatom povrchu formy dobre nerozchádza (pred prvým koláčom ho treba vymastiť obľúbeným tukom), zriedime ho pár lyžicami vlažnej vody a za stáleho miešania začneme piecť palacinky. .

Kto sa nebojí zmastiť na lahodných palacinkových tortách, môže si každú pomastiť maslom a osladiť malinovým či iným džemom. Neobyčajne chutné sú aj s kyslou smotanou.

Domáce hrubé mordovské palacinky na krupici

Odporúčame tiež pripraviť hrubé krupicové placky. Ak namiesto jedného pohára múky pridáme do cesta dva, dostaneme zakrivené výrobky druh palaciniek.

  • Krupicové krúpy – 1 sklo;
  • Mlieko - 1 sklo;
  • Vajcia (kategória C-0) - 5 ks;
  • Cukor - asi 1 polievková lyžica;
  • Pšeničná múka (w / c) - 1-2 poháre;
  • Suché droždie - 1 (0,5 lyžičky);
  • Slnečnicový olej - 3-4 polievkové lyžice;
  • Soľ chutí.

Vytváranie hrubých palaciniek v mordovskom štýle vlastnými rukami

  1. Do teplého mlieka nasypeme cereálie a necháme aspoň hodinu napučať. Ak chcete získať dobrý zápar, pridajte do zahustenej hmoty 1 polievkovú lyžicu. múku, cukor a droždie, soľ, miešajte, pošlite nádobu na zahriatie.
  2. Do „vyrastenej“ hmoty pridáme vyšľahané žĺtky (bielky odložíme na chvíľu do chladu).
  3. Teraz nasypeme zvyšok múky, nezabudneme ju preosiať pre nádheru cesta. Musí sa znova zdvihnúť.
  4. Hmotu naplníme rastlinným olejom a spojíme so šľahanými bielkovinami, premiešame a po častiach posielame na panvicu.

Ak chcete získať krupicové palacinky, vytvorte cesto vhodnej hrúbky (ako čerstvá kyslá smotana). Ak máme v pláne tenké palacinky, treba podlievať menej alebo potom príliš hustú hmotu rozriediť teplou (ale nie horúcou!) vodou.

Krupicové palacinky sú nadýchané. Ak ich upečiete nie príliš veľké, môžete ich podávať s ušľachtilým červeným kaviárom. No a palacinky sa hodia do sladkých omáčok.

Ak deti kašu príliš nemilujú, môžete ju „zamaskovať“ do tenkých koláčikov. Originálne mordovské palacinky s kváskovým základom a krupicou - veľmi chutná možnosť za takéto „sprisahanie“. Deťom sa to určite bude páčiť nadýchané tortilly takže musíte byť pripravení na pečenie druhej dávky ...

Predplatné portálu "Váš kuchár"

Recepty na mordovské palacinky s krupicou, história národnej kuchyne

Matka Rusko je skvelá, jej rozlohy obývajú mnohé národy. Každý národ žijúci v našej krajine si pripravuje svoje vlastné národné maškrty. Niektoré sú exotické a mnohé sú už dlho súčasťou každodenného života. Tatarské kvasnicové placky na krupici, známejšie ako mordovské placky, nepozná každý. Ale chutné a svieže palacinky pripravené z kysnutého cesta si rýchlo získajú obľubu medzi dospelými aj deťmi.

Národná kuchyňa ugrofínskych národov, ku ktorým možno pripísať aj Mordvinov, je známa výdatným, vysokokalorickým jedlom, za čo vďačí chladnému podnebiu týchto miest. Palacinky s krupicou tradičné jedlo, ktorý sa často pripravuje na rôzne sviatky.

Za významný rozdiel medzi takouto rúrou možno považovať dve veci: krupicu ako súčasť palacinkového cesta a dlhý čas potrebný na varenie. Takéto palacinky nemôžete robiť, keď prídete z práce, mordovské palacinky treba piecť cez víkend, pretože cesto by malo stáť v teple viac ako jednu hodinu.

Staroveký spôsob pečenia palaciniek populárny v Mordovii

  • Krupica 200 gramov,
  • čerstvé mlieko 250 ml,
  • Vajcia 4 kusy,
  • Granulovaný cukor 2 čajové lyžičky bez podložného sklíčka,
  • Múka 5 okrúhlych polievkových lyžíc,
  • Kvások na pečenie pol vrecka,
  • Rastlinný olej 5 polievkových lyžíc
  • Soľ podľa chuti.

Čerstvé mlieko trochu zohrejte, pridajte krupicu, dôkladne premiešajte a nechajte asi 40-50 minút napučať.

Dôležité: cereálie by sa nemali nalievať vriacim mliekom alebo vodou, potom sa zrútia do hrudiek a nenapučia, teplota kvapaliny na namáčanie by nemala prekročiť 40 stupňov.

Do výslednej zmesi pridajte preosiatu múku, pár polievkových lyžíc, cukrový piesok, suché droždie, všetko premiešajte, pridajte trochu soli a odložte na teplé miesto asi na hodinu, prikryte čistou utierkou.

Keď cesto zväčší objem, ako sa hovorilo za starých čias, vstane, pridajte vajcia rozšľahané v samostatnej miske, niekoľko lyžíc múky a rastlinného oleja, všetko znova premiešajte. Hrúbka upečených palaciniek závisí od hrúbky zmesi, ak plánujete piecť malé a hrubé palacinky, pridajte ďalšiu hrsť múky, aby sa výrobky pri vyprážaní neroztekali.

Takéto svieže koláče musíte piecť na dobre rozohriatej, hustej, liatinovej panvici, bolo by pekné nájsť nejaký medzi jedlami starej babičky. Nezabudnite vymastiť panvicu akýmkoľvek tukom alebo olejom, aby sa palacinky neprilepili. Cesto rozotrieme po malých častiach a smažíme z oboch strán, kým palacinky nezhnednú.

Podávajte palacinky s krupicou s rozpusteným maslom, čerstvým medom, hustou kyslou smotanou alebo džemom.

Palacinky pre tých, ktorí dbajú na zdravé stravovanie

Ďalší recept pre tých, ktorí sa chcú správne najesť, no na dovolenke si dovolia kvapku pečiva.

Ingrediencie použité na toto pečenie sú rovnaké ako v prvom recepte: krupica, kuracie vajcia, mlieko, droždie a cukor. Je potrebné iba nahradiť pšeničnú múku ovsenými vločkami, mletými v mlynčeku na kávu.

Krupicu namočíme do mlieka, necháme postáť, vypracujeme cesto, ako je popísané vyššie. Asi po hodine pridajte semenníky, rastlinný olej a ovsené vločky, premiešame a začneme piecť

Tieto červené a aromatické palacinky si len chcete vložiť do úst a ovsené vločky mierne znížia obsah kalórií v miske.

Prosové palacinky sa nám môžu zdať nezvyčajné, ale v Mordovii je toto klasické jedlo považované za najbežnejšie jedlo. Mordovské palacinky na báze prosovej múky alebo kaše sa nazývajú pachat. Takéto palacinky sa pripravujú s droždím, takže sa ukážu ako veľmi svieže a podávajú sa s množstvom masla, medu, sirupu alebo bobúľ. Nižšie vám povieme, ako variť palacinky z prosa.

Recept na palacinky s prosovou kašou

  • proso - 1 polievková lyžica;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • pšeničná múka - 2 lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • cukor podľa chuti;
  • rastlinný olej alebo masť - na vyprážanie.

Najprv dáme cesto prísť. Pre ňu rozriedime suché droždie s cukrom a lyžicou múky v 125 ml teplého mlieka. Cesto necháme v teple asi 30 minút.

Počas prípravy cesta si vytriedime proso, prepláchneme a zalejeme 3 pohármi vody alebo mlieka. Uvaríme hustú kašu a potom ju tyčovým mixérom rozšľaháme do hladka. Samostatne rozdrvte vajcia s cukrom a štipkou soli, výslednú zmes nalejte do prosovej kaše. potom pridajte vopred preosiatu múku a samotné cesto. Cesto dobre premiešame a necháme asi hodinu teplé.

Panvicu rozohrejeme na miernom ohni, vymastíme kúskom slaniny alebo trochou oleja, potom nalejeme cesto do stredu panvice a necháme rozotrieť. Kváskové prosové palacinky pečieme z oboch strán až do varenia. Toto jedlo sa podáva s množstvom medu a rozpusteného masla.

Recept na palacinky z prosovej múky

Klasické pachatské palacinky sa nepripravujú z hotovej prosovej kaše, ale z viacerých druhov múky. jedným z nich je proso. Ak sa v obchode nenašla múka z prosa, urobte si ju sami pomocou techniky, o ktorej budeme diskutovať nižšie.

  • proso krúpy - 1 polievková lyžica;
  • pšeničná múka - 2 lyžice;
  • cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko - 400 ml;
  • suché droždie - 1 lyžička;
  • rastlinný olej - na vyprážanie;
  • maslo - na mazanie.

Proso umyjeme v čistej vode a oparíme, aby sme sa zbavili špecifickej horkosti. Umyté obilniny osušíme a pomelieme na múku. Zmiešame prosovú múku s pšeničnou múkou.

V teplom mlieku rozriedime droždie s cukrom. Vajcia vyšľaháme do peny. Múku zalejeme mliekom, pridáme vajce a premiešame. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1 hodinu.

Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom palacinky zlatistej farby. Hotové palacinky pomastíme maslom a podávame.

Recept na prosové palacinky

  • proso kaša - 4 lyžice. lyžice;
  • pšeničná múka - 4 lyžice. lyžice;
  • vajcia - 2 ks;
  • cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • suché droždie - 7 g;
  • zeleninový olej.
  • tvrdý syr - 100 g;
  • smotana - 2/3 lyžice;
  • cesnak, bylinky, soľ - podľa chuti.

Pšeničnú múku preosejeme a zmiešame s hotovou kašou. Výslednú zmes nalejte teplým mliekom, v ktorom by sa mal najskôr zriediť cukor a droždie. Základ nášho cesta vyšľaháme mixérom do hladka a necháme asi hodinu zohrievať.

Hneď ako cesto vzíde, pridáme doň teplé mlieko a pridáme rozšľahané žĺtky. Z bielkov vyšľaháme sneh a opatrne pridáme do cesta. Teraz by cesto na palacinky s prosovou kašou malo vykypovať ešte 1 hodinu teplé.

Panvicu rozohrejeme a potrieme olejom. Časť palacinkového cesta vylejeme a opečieme z oboch strán do zlatista.

Zároveň si v hrnci zohrejeme smotanu s bylinkami a cesnakom pretlačeným cez lis. Do teplej smotany pridáme strúhaný syr a vymiešame do hladka. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Prosové placky s droždím podávame s rozpusteným maslom a syrovou omáčkou.

Proso palacinky: recept

Prosové placky piekli naše staré mamy, ktoré poznali tajomstvá varenia najjednoduchších a výdatné jedlá... Táto pochúťka má príjemnú chuť, nádhernú vôňu a veľmi užitočné vlastnosti... V tomto článku budeme hovoriť o tom, ako variť toto jedlo.

Mordovské prosové palacinky. Ingrediencie

Na palacinky s prosovou kašou nepotrebujete mať špeciálne kulinárske vlohy. Recept na vytvorenie jedla prišiel do našej krajiny z Mordovia. Je to celkom jednoduché, ale proces varenia bude nejaký čas trvať. Najprv musíte zistiť, aké produkty sú potrebné na vytvorenie jedla. Podľa receptúry sa palacinky z prosa pripravujú z nasledujúcich surovín:

  • mlieko - 1 sklo;
  • proso krúpy - 1 sklo;
  • pšeničná múka - 2 šálky;
  • kvasnice (suché alebo čerstvé) - 10-20 gramov;
  • cukor, soľ - podľa chuti;
  • vajcia - 2 kusy;
  • maslo podľa chuti.
  • bravčová masť - podľa chuti.

Mordovské prosové palacinky. Príprava cesta

  1. Najprv musíte uvariť kašu z prosa. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať obilniny, opláchnuť a opariť vriacou vodou. Potom proso zalejte tromi pohármi vody, dajte na mierny oheň a varte do mäkka. Ak chcete, môžete si pripraviť kašu s mliekom.
  2. Kým sa proso dusí na ohni, treba si pripraviť cesto. Aby ste to dosiahli, v polovici pohára teplého mlieka je potrebné rozpustiť droždie spolu so štipkou cukru a jednou polievkovou lyžicou múky.
  3. Cesto by malo kysnúť asi pol hodiny. Trvanie tohto procesu závisí od samotného kvásku, teploty a ďalších okolností.
  4. Ďalej hotová kaša je potrebné miesiť drvinou do hladka. Na dosiahnutie najlepších výsledkov môžete použiť mixér.
  5. Potom by sa do kaše mala pridať dobre preosiata múka.
  6. Potom musíte do výslednej hmoty opatrne vložiť cesto a vajcia. Nakoniec je potrebné palacinkové cesto dochutiť soľou a cukrom (podľa chuti).
  7. Teraz by sa mala hmota dôkladne premiešať, aby nezostali žiadne hrudky. Potom sa musí nechať hodinu.
  8. Keď prosová hmota zdvojnásobí svoj objem, musíte ju dôkladne premiešať. Konzistencia cesta by mala byť o niečo hustejšia ako pri pečení bežných palaciniek. Ak sa ukáže, že je príliš tekutý, musíte do neho pridať múku, ak je hustá - teplé mlieko.
  9. Teraz by mala hmota stáť na teplom mieste ďalších tridsať až štyridsať minút. Počas tejto doby sa opäť zdvihne, stane sa sviežou a jednotnou.

Cesto je teda hotové, z ktorého sa dajú pripraviť nádherné prosové placky. Recept na túto pochúťku sa stane dobrá pomoc pre akúkoľvek hostiteľku. Nižšie budeme hovoriť o tom, ako správne smažiť palacinky.

Mordovské prosové palacinky. Príprava

  1. Pred vyprážaním prosových palaciniek musíte panvicu dôkladne namazať. bravčová masť... Potom je potrebné riad zahriať na miernom ohni.
  2. Potom sa musí časť cesta naliať do panvice. Mala by sa rozložiť sama, takže nie je potrebné otáčať ani nakláňať riad.
  3. Počas pečenia treba placku obracať až vtedy, keď je poriadne prepečená. Znamená to, že surové cesto na vrchole v tejto chvíli by nemalo byť.
  4. Ďalej je potrebné placku obrátiť a upiecť z druhej strany. Potom by mala byť hotová pochúťka bohato namazaná maslom na oboch stranách.

Takže výdatné a chutné palacinky z prosa sú pripravené! Zvyčajne sa podávajú s kondenzovaným mliekom, kyslou smotanou, medom alebo džemom.

Kváskové prosové palacinky. Ingrediencie

Toto je ďalší recept na varenie. Líši sa trochu iným spôsobom miesenia cesta. Nižšie bude tiež uvedený spôsob výroby omáčky, ktorá je ideálna na palacinky z prosa.

  • proso kaša (drobivá) - 4 polievkové lyžice;
  • mlieko - 300 mililitrov;
  • pšeničná múka - 4 polievkové lyžice so šmýkačkou;
  • cukor - 1 polievková lyžica;
  • olivový olej - 5 polievkových lyžíc;
  • vajcia - 3 kusy;
  • soľ - pol čajovej lyžičky;
  • syr feta - 80 gramov;
  • hustá smotana - 150 gramov;
  • maslo (roztopené) - podľa chuti;
  • nasekaný cesnak a zelené cibule- chuť;
  • droždie (rýchlo pôsobiace, suché) - 7 gramov.

Kváskové prosové palacinky. Spôsob varenia

  1. Najprv je potrebné zmiešať prosovú kašu s múkou, droždím, soľou, cukrom a 200 mililitrami teplého mlieka. Potom by sa všetky zložky mali dôkladne premiešať so zmiešavačom až do homogénnej konzistencie, zakryť uterákom a nechať hodinu na teplom mieste.
  2. Potom musíte do kysnutého cesta pridať žĺtky z vajec, zvyšné mlieko a rastlinný olej. Potom by mali byť bielky šľahané do studenej peny a opatrne pridané k celkovej hmotnosti. Potom cesto znova prikryte utierkou a nechajte ďalšiu hodinu.
  3. Teraz sa panvica na palacinky s priemerom 16-18 centimetrov musí zohriať na strednom ohni. Potom musíte do hmoty prosa ponoriť naberačku, naplniť ju asi do 2/3 a naliať cesto, rovnomerne ho rozložiť po povrchu horúcich jedál. Potom panvicu prikryte pokrievkou.
  4. Potom, čo sa palacinka úplne zachytí a začne zaostávať za riadom, musí sa otočiť na druhú stranu. Hotové pečivo by mali byť naskladané, potierať rozpusteným maslom.
  5. Potom musíte pripraviť omáčku. Za týmto účelom vložte syr feta a smotanu do nádoby mixéra a dôkladne rozdrvte spolu s cesnakom. Ďalej by ste mali skombinovať výslednú zmes s jemne nakrájanou cibuľou. Konzistencia omáčky by mala pripomínať hustú kyslú smotanu.

Takto sa pripravujú palacinky z prosa. Recept na toto pečivo ľahko zvládne aj začínajúca gazdinka. Skúste to a budete úspešní! Dobrú chuť!

10 rozkošných hviezdnych detí, ktoré dnes vyzerajú úplne inak Čas letí a z malých celebrít sa jedného dňa stanú dospelí ľudia, ktorých už nemožno spoznať. Pekní chlapci a dievčatá sa menia na s.

Toto nikdy nerobte v kostole! Ak si nie ste istý, či v kostole robíte správnu vec alebo nie, pravdepodobne robíte nesprávnu vec. Tu je zoznam tých hrozných.

13 znakov, že máte najlepšieho manžela Manželia sú skutočne skvelí ľudia. Aká škoda, že dobrí manželia nerastú na stromoch. Ak vaša polovička robí týchto 13 vecí, môžete.

Ako vyzerať mladšie: najlepšie strihy pre ľudí nad 30, 40, 50, 60 rokov Dievčatá vo veku 20 rokov si nerobia starosti s tvarom a dĺžkou účesu. Zdá sa, že mládež je stvorená pre experimenty so vzhľadom a odvážnymi kučerami. Avšak už posledný.

Prečo potrebujete malé vrecko na džínsoch? Každý vie, že na džínsoch je malé vrecko, ale málokto sa zamyslel nad tým, prečo by to mohlo byť potrebné. Zaujímavosťou je, že pôvodne to bolo miesto pre Chr.

Palacinky s mliekom nadýchané bez droždia recept

V mysliach väčšiny je krupica viskózna kaša z ďalekého detstva, ktoré možno len ťažko nazvať obľúbeným jedlom. Ale taký, mierne povedané, chladný postoj k jednému z najviac zdravé obilniny možno ľahko zmeniť k lepšiemu. Aby ste to dosiahli, stačí variť raz chutné palacinky s krupicou. Uisťujem vás, že tieto palacinky zmenia vašu predstavu o krupici. Kypré, jemné, doslova sa rozplývajúce v ústach, krupicové palacinky okamžite zaujmú svoje miesto medzi kulinárskymi obľúbencami vo vašej kuchyni.


Ingrediencie

Z tejto porcie som urobila polovicu, vyšlo z toho 14 palaciniek s priemerom 14 cm

  • 1 kg krupice
  • 1 liter mlieka
  • 1 lyžička soli (bez vrchnej časti)
  • 3-4 polievkové lyžice cukru (voliteľné)
  • vrecko na droždie (na 500 g múky)
  • 3 vajcia
  • sóda na špičke noža
  • 1/2 šálky rastlinného oleja

Spôsob varenia

 Krupicu zriedime teplým mliekom, pridáme soľ, cukor, droždie, dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Prikryjeme, necháme kysnúť 30-40 minút.
Cesto zrieďte vriacou vodou na konzistenciu kyslej smotany a dobre premiešajte.
Pridajte vajcia, sódu, premiešajte.
Nalejte do oleja a dobre premiešajte.
Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
Nalejte plnú naberačku do panvice (moja je 20 cm, na dne - 14 cm).
Keď palacinky začnú bublať, zatvorte veko.
Otočte a opečte z druhej strany.
Podávajte s kyslou smotanou, medom, džemom alebo kondenzovaným mliekom.

PRÍJEMNÝ ČAJ!!!

Ahojte, volám sa Kateřina. Mám 50 rokov, som šťastná v druhom manželstve, mám dve deti (syna a dcéru) a tiež milovaného vnuka a malinkú vnučku!
Ako ste pochopili, veľmi rád varím. Robím veľa príprav na zimu a každý deň rozmaznávam svojich blízkych niečím chutným.
Recepty, ktoré uverejňujem na tejto úžasnej stránke, sú testované a varené výlučne vlastnými rukami. Všetky fotky som fotil ja presne tých jedál, ktoré som si sám uvaril. Žiadne plagiátorstvo.
Dúfam, že sa vám budú páčiť tieto jednoduché, chutné jedlo! Dobrú chuť! web:

Svieže, husté, voňavé palacinky sa získajú, ak sú pripravené z krupice - na sviatok a každý deň!

  • Krupica - 250 g
  • Pšeničná múka / Múka (možno úplne nahradiť krupicou) - 250 g
  • Droždie (Suché, najprv si prečítajte odporúčania na obale. Moje treba zmiešať so suchými prísadami.) - 7 g
  • Soľ (Bez šmýkačky. Vyskúšame prvú palacinku a v prípade potreby pridáme podľa chuti.) - 1 polievková lyžica. l.
  • Cukor (so šmýkačkou) - 2 polievkové lyžice. l.
  • Kuracie vajce - 3 kusy
  • Mlieko (telesná teplota) - 0,5 l
  • Voda (telesná teplota) - 0,5 l
  • Cesto na pečenie - 0,5 lyžičky.
  • Maslo (roztopte v mikrovlnnej rúre, na vymastenie hotových palaciniek) - 180 g

Zmiešame múku, krupicu a suché droždie. Hneď robím rezerváciu - pozorne si prečítajte návod na kvások - časť sa musí rozpustiť v tekutine. Pridajte cukor, soľ.

Vajcia v samostatná nádoba vyšľaháme do hladka (na moje prekvapenie som kúpila vajíčka s dvoma žĺtkami, takže z troch vajec mám v miske 6 žĺtkov). Pridáme vodu, mlieko a všetko spojíme so suchou zmesou.

Cesto vymiesime do hladka a necháme 45 minút na teplom mieste. Úprimne sa priznám, keď som piekla tieto palacinky prvý krát, v tejto fáze mi prišlo smutno ... vznikla mi bolestivo vodnatá a škaredá kašička ... Ale čo narobím, nechala som to na určený čas ... A aké bolo moje prekvapenie, keď som o 45 minút neskôr našiel v miske nádhernú, sviežu palacinkové cesto! Takže - neprepadajte panike - počkajte!

Pridajte prášok do pečiva. Cesto je hotové - môžete ho upiecť. Ak je panvica obyčajná, namažte ju olejom. Ak existuje špeciálna palacinka s nepriľnavým povlakom, nemusíte mazať.

Každú palacinku upečieme a pomastíme rozpusteným maslom. Upozorňujem - v ceste nie je maslo ani rastlinný olej!

Dobrú chuť!

Recept 2, krok za krokom: nadýchané palacinky s krupicou na kefíre

Palacinky na krupici bez múky sa pripravujú takmer rovnakým spôsobom ako obyčajné palacinky. Jediný rozdiel je v tom, že v nich nie je ani gram žiadnej múky. Krupicové placky na kefíre bez múky sú hrubšie ako obyčajné kvôli tomu, že krupica je oveľa väčšia ako múka a cesto je hustejšie. Takéto palacinky sa však dajú zasýtiť rýchlejšie (jedna krupicová placka takmer trikrát väčšia hmotnosť ako bežná tenká). Ak je všetko vykonané správne, palacinky z krupice na kefíre budú červené a veľmi chutné. Nebojte sa experimentovať, hlavnou vecou je dodržiavať všetky nižšie uvedené odporúčania a uspejete.

  • 1 pohár kefíru
  • Pol pohára vody
  • 2 veľké kuracie vajcia
  • 2 lyžice cukru
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • 4 lyžice krupice
  • 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
  • Štipka soli

Cesto je veľmi jednoduché na prípravu.

Do misky nalejte kefír a vodu, rastlinný olej, rozšľahajte vajcia a všetko dobre rozšľahajte (všetky tekuté zložky (voda a kefír) by mali byť izbová teplota, inak krupica nenapučí).

Krupicu zmiešame so sódou bikarbónou, cukrom a soľou a pridáme do cesta. Všetko premiešame a necháme 30 minút na teplom mieste, aby krupica nasala tekutinu a napučala.

Za pol hodiny sa rastlinný olej zdvihne nahor a všetky ostatné zložky sa usadia na dne.

Cesto dobre premiešame. V konzistencii pripomína mastný kefír.

Pred prvou palacinkou zohrejte panvicu a potrite ju rastlinným olejom. Pomocou naberačky nalejte časť cesta do formy a otáčajte ňou, aby sa rovnomerne rozložilo. Smažte na prvej strane jeden a pol až dve minúty, na druhej - minútu. Preklopte, keď sa palacinka začne odlepovať od okrajov. Sledujte plyn, aby sa palacinky nepripálili, ale zároveň by mali byť dobre prepečené a prepečené.

Hotové krupicové palacinky bez múky, recept s fotkou krok za krokom, ktorú ste práve videli, môžete podávať s čajom s akoukoľvek plnkou alebo len tak namáčať do džemu či medu. Dobrú chuť!

Recept 3: Marocké palacinky s krupicou v mlieku a droždí

Palacinky na krupici sa ukážu ako veľmi krásne, husté, ale mäkké. A v kombinácii s medovou omáčkou, s ktorou ich treba podávať na stôl, sa stávajú skutočným slávnostným dezertom.

  • teplá voda - 2,5 šálky
  • teplé mlieko - 2 šálky
  • krupica - 2 šálky
  • múka - 2 šálky
  • cukor - 5 lyžíc. l.
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • prášok do pečiva - 2 lyžičky.
  • suché droždie - 1 polievková lyžica. l.
  • vajcia - 2 ks.

Nalejte droždie s lyžicou cukru do polovice pohára teplej vody a odložte. Múku zmiešame s práškom do pečiva, zvyšným cukrom, soľou a krupicou.

Múkovú zmes nalejte do mlieka a vody a premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Do cesta pridáme vajcia a vyšľaháme mixérom.
Na poznámku! Pomer mlieka a vody je možné mierne upraviť. Myslite však na to, že čím viac mlieka použijete, tým budú palacinky hutnejšie a hrubšie.

Vyliať cesto do cesta.

Pomocou mixéra vymiešame palacinkové cesto s krupicou. Môžete to urobiť aj ručne, ale majte na pamäti, že varenie vám potom zaberie viac času a úsilia. Hotové cesto by mala byť homogénna s malými bublinkami na povrchu.

Cesto necháme 40 minút na teplom mieste, malo by približne zdvojnásobiť svoj objem a začať trochu peniť. Vyprážame palacinky s krupicou horúcu panvicu... Na prvú vyprážanú palacinku namažte povrch hojne rastlinným olejom. Suché vyprážané palacinky podávame s medovou omáčkou.

Na poznámku! Na varenie medová omáčka roztopiť 50 gramov maslo na panvici a pridajte do nej rovnaké množstvo medu. Priveďte do hladka a nalejte na pripravené palacinky.

Recept 4: Tatarské husté palacinky na krupici (krok za krokom s fotografiou)

Recept pre milovníkov sviežich a ľahkých kvasnicových palaciniek a tých, ktorí ich ešte neskúšali. Miloval som tieto palacinky! Napriek sparťanskému výberu produktov je hromada obrovská. Mimochodom, túto hromadu s potešením zjedli „milovníci“ hrubých palaciniek))

Je vhodné dať palacinky v noci a ráno nakŕmiť svoj domov aromatickým pečivom.

Stretla som sa s mnohými variáciami týchto palaciniek, som si istá, že všetky sú vynikajúce, no táto si ma získala svojím rozpočtom a chuťou!

  • Krupica - 160 g (1 stoh.)
  • Múka - 300 g (asi 2 hromádky)
  • Voda - 0,5 l (môžete zmiešať vodu s mliekom, ale je to skvelé aj so samotnou vodou)
  • Cukor - 2 polievkové lyžice
  • Droždie - čerstvé - 15 g
  • Vajcia - 2 ks.
  • Cukor - 2 polievkové lyžice so šmykľavkou
  • Soľ - 1 lyžička
  • Soda - oh, 5 lyžičiek
  • Rastlinný olej - 2-3 lyžice

Na mazanie a kŕmenie:

  • Maslo
  • Kyslá smotana
  • Džem
  • Sladké omáčky
  • Losos, losos, kaviár

Najprv sa pripravme 1 diel, dá sa to nazvať cesto.

Kvasnice sa musia miešať s cukrom, kým sa nedosiahne tekutá, homogénna hmota.

Cesto miesime vo veľkej mise, aby nevytieklo.

Objem misky mám 5 litrov.

Zmiešame vodu, krupicu, múku, kvások.

Cesto vymiesime ako pomerne hustú kyslú smotanu.

Nechajte kysnúť cez noc alebo aspoň 5 hodín.Môžete dať ráno a piecť večer, dobre, rozumiete - musíte nechať pracovať kvások))

Necháme len tak na stole, netreba dávať do chladničky.

Po určitom čase postupne za stáleho miešania pridajte do cesta produkty zo zoznamu 2: soľ, vajcia, cukor, rastlinný olej, sóda.

Sódu bikarbónu môžeme rozriediť v polievkovej lyžici vody, aby sa rovnomernejšie vmiešala do cesta.

Dôkladne premiešame.

Cesto by sa malo liať.

Trvá mi to 50 gramov vody, niekedy si do nej hneď rozriedim sódu.

Hrúbka palaciniek závisí od hrúbky cesta – čím hrubšie cesto, tým hrubšie palacinky.

Ak máte čas, môžete nechať 10 minút postáť, ak nie, potom môžete hneď piecť.

Začnime smažiť.

Nič nové – všetko je ako obvykle.

Predhrejte panvicu, namažte ju iba pred prvou palacinkou, palacinky sa na panvicu neprilepia.

Pečieme z oboch strán na strednom ohni.

Takto sú jemné.

Čím sú palacinky hrubšie a dajú sa urobiť veľmi husté, tým je oheň tichší, takže sa palacinka upečie.

Hotové palacinky vymastíme maslom.

Podávame s džemom, kyslou smotanou atď.

Tieto kvasnicové palacinky sú také svieže.

Je ich veľa a sú celkom uspokojivé.

Recept 5: ako variť hrubé mordovské palacinky na krupici

Recept na krupicové palacinky trvá nejaký čas, kým sa pripraví, ale palacinky sú vždy krásne, husté, červené, perforované. S palacinkami sa s týmto receptom môže blysnúť aj začínajúca hosteska.

  • mlieko - 1 liter;
  • krupica - 0,5 šálky;
  • soľ - 1,5 lyžičky;
  • granulovaný cukor - 2 lyžice. lyžice;
  • rastlinný olej - 0,5 šálky;
  • kuracie vajcia - 5 ks;
  • pšeničná múka - 4,5 šálky;
  • suché droždie - 1 vrecúško (11 g)

Múku na tieto palacinky treba OKAMŽITE SIIEŤ! Nebuďte leniví, toto je kľúč k úspechu.

Do veľkého kastróla nalejte 750 ml mlieka (pozor, cesto zväčší objem, radšej 4-5 litrové), zohrejte (na teplotu cca 37 stupňov), pridajte soľ, cukor, krupicu, droždie, cukor, múka. Všetko dobre premiešame (cesto je v tejto fáze dostatočne husté) a necháme 30-40 minút na teplom mieste. Nezakrývajte pokrievkou, musí dýchať! Dá sa prikryť uterákom.

Cesto by malo zväčšiť objem asi trikrát. A vyzerá to takto.

Teraz pridajte vajcia, rastlinný olej, dobre premiešajte. Potom uvaríme zvyšné mlieko (250 ml) a uvaríme cesto. Čakáme ďalších 15-20 minút a na panvici. Takto vyzerá cesto pred pečením.

Niekedy potrebujete trochu viac tekutiny na varenie, ak krupica veľmi napučí. V tomto prípade môžete pokojne pridať trochu vody z varnej kanvice. Vo všeobecnosti by sa nakoniec cesto malo ukázať ako priemerná kyslá smotana - byť dosť hustá a viskózna, ale zároveň sa rozprestiera na panvici.

Panvicu vymastíme len pred prvou palacinkou. Palacinky sa pečú veľmi rýchlo. Na jednej strane dopadnú takto (mám rád vyprážané):

A toto je druhá strana.

Z tohto množstva cesta sa získa 35-40 stredne veľkých palaciniek.

Recept 6: palacinky s krupicou a vodou doma

Palacinky sa ukážu ako husté, nadýchané, s otvormi ako slnko. Krupicové placky zložíme do stohu, každú vymastíme ghee... Podávame s medom a kyslou smotanou.

  • krupica - 1 sklo;
  • pšeničná múka - 1,5 šálky;
  • suché droždie - 1 polievková lyžica;
  • soľ - 0,5 lyžičky;
  • granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice;
  • voda - 1/3 šálky + 0,5 l;
  • rastlinný olej - 1/3 šálky;
  • vajcia - 3 kusy;
  • ghee na mastenie palaciniek.

V teplej prevarenej vode (1/3 šálky) rozpustite kryštálový cukor a droždie. Zvyšnú vodu nalejeme do misky s vysokými stenami, zmiešame s krupicou, pridáme zriedené droždie, miešame do hladka. Pridajte soľ a preosiatu múku, premiešajte. Hmota by mala byť ako hustá kyslá smotana. Ak je príliš hustá, pridajte trochu teplej vody. Misu s cestom prikryjeme utierkou a necháme 5-6 hodín kysnúť na teplom mieste.

Po 5-6 hodinách rozšľaháme vajcia a rastlinný olej v druhej miske. Túto hmotu pridáme do misky s cestom a vymiešame do hladka. Pridajte olej, aby sa palacinky neprilepili na panvicu. Pri pečení nie je potrebné panvicu olejovať.

Panvicu dobre zohrejte. Do stredu panvice nalejte naberačku cesta. Cesto sa rovnomerne rozotrie samo, bez pomoci a rotačných pohybov. Panvicu prikryte pokrievkou a palacinku opečte 1 minútu z každej strany na strednom ohni.

Recept 7, jednoduchý: palacinky s krupicou v mlieku a droždí

Palacinky s droždím s krupicou sa napriek zvláštnostiam ingrediencií veľmi ľahko pripravujú a vždy sa ukážu ako vzdušné, jemné, pórovité, chutné a tiež aromatické. Tento dezert zaujme svoje právoplatné miesto na stole počas takých sviatkov ako Nový rok, Vianoce, fašiangy, hoci pre svojho obľúbeného maškrtníka si ho môžete uvariť aspoň každý deň!

  • Krupica 1,5 šálky
  • Pšeničná múka 1 sklo
  • Mlieko pasterizované plnotučné 500 ml
  • Čistená voda 150 mililitrov
  • Cukor 3 polievkové lyžice
  • Surové kuracie vajce 2 kusy
  • Suché granulované droždie 1 lyžička (so sklíčkom)
  • Soľ 1 lyžička
  • Rastlinný olej 3 polievkové lyžice a ½ čajovej lyžičky na vyprážanie

Najprv si na dosku rozložíme všetky potrebné ingrediencie. Potom na strednom ohni zapneme dva horáky, na jeden položíme kanvicu s čistenou vodou a na druhý hrniec s mliekom. Tekutiny zohrejeme na 36–38 stupňov Celzia, aby boli len teplé, ale nie horúce a ideme ďalej.

Nalejte teplé mlieko do hlbokej misky a nalejte do nej suché droždie spolu s kryštálovým cukrom a soľou. Všetko dôkladne pretrepte polievkovou lyžicou do hladka, riad zakryte výslednou zmesou kuchynskou utierkou a odložte na teplé miesto na 15–20 minút, aby cesto narástlo.

V tomto čase preosejte potrebné množstvo pšeničnej múky cez jemné sito do suchej hlbokej misy, aby sa uvoľnila a vysušila. Tento proces tiež pomôže zbaviť sa akéhokoľvek druhu odpadu, ktorý veľmi často končí vo vreciach s mletým obilím v továrňach. Potom do múky pošleme krupicu a dôkladne ich premiešame, až kým nevznikne homogénna konzistencia pomocou šľahača alebo polievkovej lyžice.

Keď sa chvenie naleje a rozkvitne nadýchanou čiapočkou, pridajte k nim pár surových slepačích vajec a všetko rozšľahajte metličkou do nadýchaného stavu. Potom tam pridajte zmes múky a krupice. Opäť všetko uvoľníme, aby sme dostali hmotu bez hrudiek, nalejeme do nej rastlinný olej, teplá voda z čajníka a cesto opäť vyšľaháme do hladka. Potom misku utiahnite polotovarom z polyetylénovej múky Potravinová fólia, prikryte kuchynskou utierkou, dajte na ešte teplejšie miesto, najlepšie blízko zapnutého sporáka a nechajte 1,5-2 hodiny.

Keď sa cesto zväčší 2–2,5-krát, znova ho prešľahajte a prejdite k ďalšiemu, takmer poslednému kroku. Širokú, najlepšie nepriľnavú panvicu položíme na stredné teplo a pomocou obyčajného sterilného obväzu zloženého 2-3 krát namažeme jej dno veľmi tenkou vrstvou rastlinného oleja. Teraz potrebujete všetku šikovnosť, veľmi vyhriatu nádobu nakloníme pod uhlom 25-30 stupňov a nalejeme do nej malú naberačku cesta.

Potom krúživými pohybmi ruky panvicu otočíme tak, aby sa cesto roztiahlo do okrúhlej vrstvy s hrúbkou 2-3 milimetre a dáme späť na zapnutý sporák. Palacinku smažíme, kým na okrajoch nezostane tekutá hmota a okraj získa béžový odtieň.

Potom okrúhleho fešáka vypáčime kuchynskou vareškou, jedným šikovným pohybom preložíme na druhú stranu a opečieme do zlatista. Varenie jednej palacinky bude trvať asi 3-4 minúty, 1,5-2 minúty z každej strany, ale trvanie sa môže líšiť v závislosti od ohrevu panvice. Keď sú všetky produkty pripravené, preložíme ich do veľkej plochej misky a ideme ochutnať!