Ako variť 

Ako urobiť Makarone doma. Hlavná vec o Makaruna

Na prvý pohľad je makarónium výroba doma pomerne náročná úloha. Je dôležité poznamenať, že nie sú alternatívou k známym výrobkom výrobnej výroby, ktorú si môžete kúpiť v akomkoľvek obchode.

Druh macaronovej textúry bude určite ako skutočný gurmán. Na ich prípravu sú potrebné tieto zložky:

  • 1 vajcia;
  • 2 žĺtky;
  • 1 polievková lyžica vody;
  • Štvrtá časť lyžičky solí za každých 150 gramov múky.

Po sláške sa cesto ručne valí ručne pomocou obvyklého banky alebo prechádza cez valce v špeciálnom aute na rezanie cestovín.

Podrobnejšie zvážte druhý spôsob.

Postupný proces makarónskeho varenia doma

Tvorba cesta

V samostatnej miske, musíte poraziť mixér (v kuchyni kombinovať) žĺtky, vajcia a vodu do homogénnej hmotnosti.

Ak je cesto zaklopané do lopty, znamená to, že obsahuje prebytočnú vodu. Problém je vyriešený pridaním malého množstva múky a naopak - s nadmerným plytkým obilím, mali by ste nalejte pár lyžice vody. Cesto bude pripravené na ďalšie spracovanie, keď je v ruke ľahko konverguje v COM a nestratí svoj tvar.

Z celej hmoty tvoria guľu a položte ho na pracovný povrch. Musí sa vyvinúť úsilie na miešanie strmého testu.

Po 7-8 minútach by sa hmotnosť mala stať viac dodávanou a elastickou. Ak sa, keď sa vráti do cesta, vráti sa do pôvodného stavu - to znamená, že môžete začať do ďalšej fázy.

Ak sa cesto začne rozpadať a stratiť svoj tvar - je príliš suchý. Aby sa absorbovala hmotnosť výslednej vlhkosti, mala by byť pokrytá mokrou kuchynskou utierkou a nechať ju len 30 minút. Ďalej by ste mali umyť cesto mokrými rukami, neustále ich zvlhčite pred prijatím homogénnej kompozície. S priamym pridaním vody do cesta bude nadmerne tekutá.

Výsledný hmotnostný obal v potravinárskom filme a vložte do chladničky na 1-24 hodín.

Valcovanie

Cesto je rozdelené do 2-3 dielov a valí na šírku stroja.

Zariadenie je nainštalované v prvom režime (najväčšia hrúbka) a začnú preskočiť cesto.

Potom je zásobník dvakrát a prechádza do záhybu. Proces sa opakuje asi 10-krát. Potom je stroj nainštalovaný v nasledujúcom režime a cesto sa prenáša bez skladania. A tak postupne sa pohybujú z režimu do režimu, vytvorí sa list požadovanej hrúbky.

Razdatrnaya vrstva je potrebné okamžite zakryť potravinársky film, pretože bude okamžite vysušený a stvrdnutý. Ďalej je vybratá potrebná tryska a pasta sa začína tvoriť.

Dokončené cestoviny možno uložiť v chladničke nie viac ako 4 dni, po uplynutí stanoveného obdobia začína fermentácia.

Existuje alternatívna voľba mrazenia, v takom prípade je ukladanie prípadov povolené 1 mesiac. Umiestnite ich lepšie v hermetickej bulkware - takže pravdepodobnosť deformácie bude minimálna.

Odlievanie cestoviny 3-5 minút vo veľkom množstve varenia solenej vody.

Recept na varenie domáce rezance

Výrobné rezance Manuálne vám umožňuje získať prírodný produkt, ktorý bude užitočný pre všetky domácnosti. Pracovnosť procesu so záujmom je kompenzovaná vynikajúcimi vlastnosťami chuti hotového výrobku.

Na prípravu testu budete potrebovať:

  • 500 gramov múky;
  • 6 žĺtkov;
  • 40 gramov rastlinného oleja;
  • soľ (na špičke noža);
  • 1 polievková lyžica vody.

Múka sa naliala do veľkej misy alebo na pracovnom povrchu. V samostatnej miske, je šľahá k homogénnej hmotnosti žĺtkov, oleja a vody, soli pridáva. V vytvorenej prehlbovaniu v múke sa výsledná hmotnosť naleje a cesto sa začnú hniezdiť.

Keď sa cesto prestane držať ruky a bude to pružnejšie, môžete ho spustiť na stojan. Periodický otáčanie výrazne urýchľuje proces a uľahčuje úlohu. Riedidlo, ktoré bude valiť, nedostatok rezancov. Je žiaduce, aby hrúbka vrstvy nepresahovala 1 milimetr. Potom musíte opustiť cesto na samotné 10-15 minút - konečne sa dostanete a vytvára. Tenký nôž je rezanie rezancov potrebných veľkostí.

Krok 1: Pripojte múku a vajcia.

Ak chcete začať, pýtame sa múky pomocou sito, aby sme odstránili hrudky a urobili to s drobivom. Vylejte múku snímku na čistý stôl a na jeho vrchol si malú otvor (prehĺbenie). Samozrejme, môžete naliať múku a v pohári, ale potom budete ťažko strácať cesto. Teraz vo výslednom prehlbovaní nalejeme žĺtky, vajcia a olivový olej. Teraz opatrne začnú premiešať túto hmotnosť s múkou s kruhovými pohybmi, bez toho, aby ste prekročili vybranie v múke.

Krok 2: Miešame cesto.


Zmiešanie zmesi vajec s múkou, začneme umývať cesto, kým sa nestane homogénnym. Týmto čas trvá približne 15-20 minút.

Krok 3: Ready Cesto.


Teraz musíme zabaliť na náš cesto s potravinárskym filmom a dať si odpočinok asi hodinu. Potom môžete vytvoriť svoju obľúbenú cestovinu z testu. Aby bol test skutočný cestoviny, musíte použiť špeciálne cestoviny alebo mäsovú brúsku s malou mriežkou. Dobrú chuť!

Macaroni z takéhoto testu môže byť okamžite varené a jesť, ale môžete ich postaviť aj ich. Ak to chcete urobiť, na pár hodín sa Macaroni rozloží na stole tak, aby sušili a zabránili v balíkoch.

Mimochodom, aby sa rezance červená - pridajte 2 lyžice do cesta. Lyžice paradajkovej pasty alebo kečup, získať rezance zelené - pridať 2 lyžica. Lyžice pyré zo špenátu, pre mocný rezancový, použite 20 g zemných sušených húb a pre ružové - 2 lyžice. Lyžice vrstvy repy.

Aby bolo možné cesto pri miešaní, nelepí sa na stôl, posypeme si tenkou vrstvou múky.

Láska cestoviny a chcete vedieť ako si urobiť cestoviny doma? Potom vám poskytneme takúto príležitosť, aby ste mohli potešiť domovské makaroes.

Vlastnosti varenia:

Macaron Cooking Time - 70 minút;

Počet porcií - 2-4 porcie;

Kalorický macaron - priemer.

Nosné ingrediencie:

  • Soli - štipka;
  • Múky - 300 gramov;
  • Vajcia - 3 kusy.

Ako urobiť cestoviny urobiť sami:

  1. Berieme múku a preosiať sa na Makarokhoshka sa ukáže, že je viac chutná a jemná. Okrem toho je potrebné vziať múku len z odrôd s pevnou pšenicou.
  2. Vyplním múku v riadkovom miske. Robíme v ňom prehlbovanie, riadiť vajcia a soľ. Jemne chytí cesto z okrajov do stredu, postupne mix na cesto múky.
  3. Uistite sa, že vajcia z vybrania nie sú vyleložené. V Cesto je toľko múky, ako by mala byť. Aby bolo ľahké valiť, nemalo by to byť príliš hrubé.
  4. Zmiešajte cesto, kým sa nebude držať ruky. Potom ho posunieme na stôl hromadu múkou a trvať ďalších 10 minút. Ak je to potrebné, pridajte viac múky.
  5. Dokončené cesto obal vo filme a odstráňte 30 minút v chladničke.
  6. Ak nemáte stroj na Macaroni, na tento účel používame zistil alebo obyčajný kuchynský nôž.
  7. Cesto rozdelíme na 4. časti. Sme peck stôl s múkou a tenko vytiahnite každú časť. Cesto opustíme na 30 minút a potom ho odrežíme vo forme jemných rezancov alebo širokých pásov.
  8. Ďalej hodíme výslednú cestovinu do slanej vriacej vody a varíme 3 minúty pred plavákom.
  9. Potom sme zložili domáce cestoviny na cedník, pridajte olej a podávame s omáčkou alebo takto.

Teraz viete, ako si vyrobiť cestoviny Tak, že prekonali ukladanie analógu v ich chuti.

Krok 1: Pripravte múku.

V prvom riadku, ležali veľkú drevenú dosku na stole a s pomocou sito s malou mriežkou, preosiať dva typy múky na ňom: hrubé brúsenie a špičkový stupeň. To musí byť vykonané, aby tieto zložky suché, stali sa viac lojálni a zbavili sa švov akéhokoľvek druhu, čo veľmi často spája spolu s rachotou v prachu v paketoch.

Krok 2: Varenie cesta.


Ďalej zozbierajte snímku múky a urobte prehĺbenie v jej centre.

Dali sme tam pár surových kuracie vajec bez škrupiny a štipku soli. Potom vyzbrojenia vidličkou stolov a začnú zmiešať tieto zložky postupne šľahacie pohyby. Pôsobíme v pomalšom, pričom múka z okrajov v malých častiach.

Keď tento príbor prestane pomáhať, pokračujeme v procese s čisté ruky, pomáhajú mojej kuchynskej špachtle na snímku kúskov lepenia cesta z dosky.

Ak nie je polotovarový výrobok múky hnete, pridajte trochu čistenej studenej vody, ale to neznamená, že je potrebné naliať polovicu alebo celé sklo, je to dosť 30-40 mililitrov, a možno menej.

V dôsledku toho by to malo byť veľmi pevné, dostatočné, ale nie príliš hladké cesto, nie je to desivé, pretože sa budeme hodiť so špeciálnym talianskym písacom stroji, ktorý mu poskytne požadovanú hustotu a štruktúru.

Hotová múka polotovar je odoslaná do plastového vrecka a nechať tam 15-30 minútNa odpočinok, potom to bude s ním jednoduchšie fungovať.

Krok 3: Roll cez cesto.


Po správnom čase sa zapneme zástrčku stroja na varenie pasty do ružica, položte cesto na prehnávacej doske, mierne hnetenie a rozdeliť nôž na tri rovnaké časti. Vytvoríme kuchynku na najvyššie číslo, to znamená, že vrstvy vyjde veľmi hrubý. Potom zapnite štart a preskočte cez kovové dosky kus polotovaru múky.

Ihneď po tom, čo by sme ho zložili v troch vrstvách a opäť opakujeme tento proces ďalších 4, 5, 6 krát, alebo kým sa cesto nestane hladkým a krásnym. Rovnakým spôsobom, prejdeme zostávajúce časti.

Potom sme stroj vložili do stredného čísla a preskočili filmy múky polotovaru cez to raz, z toho sa stanú tenšou. V dôsledku toho sme ich navzájom peck s tenkou vrstvou múky a navzájom si rozdeľte nôž cez 2 rovnaké časti, v dôsledku toho vypne 6 obdĺžnikové pelety.

Ďalej umiestnite na kuchynské zariadenie hrúbku, ktorú chcete dostať na špagety. Opäť preskočíme cez stroj už 6 kusov valcovaného cesta, ale tentoraz každý 2 krát a prejdite na ďalší krok.

Krok 4: Tvorba a suché špagety domáce.


Nainštalujeme špeciálnu trysku na rezanie cestovín "Talolini", tzv. Špagety v Taliansku, a s pomocou toho sme rezali prvý kus flutterované polotovarové výrobky. V skutočnosti je všetko veľmi rýchle, za pár sekúnd budete držať vo svojich rukách JUM dlhého a pomerne tenkého cestoviny.

Výsledné produkty trávime do múky, aby sa nestabilizovali spolu, a rovnakým spôsobom zostávajúce vrstvy cesta sú skartovaní, kým sa všetci neskončia. Výsledné špagety je ponechané na doske, takže dlhý rezance v kontakte s ostatnými je mierne odlúpnutie múky, sušená a potom ju použiť, aby bola zničená.

Krok 5: Spaghetti domáce.


Spaghetti Domáce po varení sa mierne vysuší a potom sa suší vo veľkom počte solenej vody až do úplnej pripravenosti, asi päť minút. Potom sa učia v cedníku, nechávajte ho niekoľko minút na okuliare prebytočnej tekutiny a slúžia ako vedľajšia misa alebo použitie na prípravu druhých teplých riadov. Takéto cestoviny je veľmi odlišné od obchodov, ktoré majú nasýtenej chuti a skutočne domáckovú arómu. Užite si chutné jedlo!
Dobrú chuť!

Ready Spaghetti môžu byť úplne vysušené a uložené v polyetylénovom alebo papierovom balení na suchom mieste na vyžiadanie;

Ak chcete variť pikantné špagety, pridajte niekoľko voňavých sušených bylín a korenia do múky pred miesením cesta a korenia, napríklad šalvia, mäty, char, melissa a to je len niekoľko možností od všetkých možných;

Ak plánujete používať špagety po varení na prípravu iných jedál, potom je lepšie vystaviť ich na primárne tepelné spracovanie nie 5, a 2-3 minúty, nech je trochu vlhkosť, budú stále dosiahnuť požadovanú úroveň počas pečenia alebo hasenia;

Akákoľvek cestovina je veľmi rýchlo ochladená, básnik sa musí podávať okamžite a výhodne na predhriateho platne;

Na varenie na 100 gramov špagety je potrebné aspoň 1 liter čistenej vody.

A ak teraz v podstate kúpiť rezance v obchode, potom nedávno, nie Rusi nemajú žiadnu voľbu pre talianskych hostiteľov, a neustále robili cestoviny doma. V tomto nie je nič ťažšie (najmä ak dostanete písací stroj na cestoviny), ale presne budete vedieť, aké produkty sú vaše cestoviny. Dnes čakáte na dlhé čítanie - najprv recept sám, a potom video a príbeh o rôznych metódach varenia cestovín.

Ako variť cestoviny, rezance a cestoviny doma

V Taliansku, na prípravu cestovín, TYPO 00 múky z odrôd s pevnou pšenicou sa používa, a ak sa chystáte variť z cestovín z talianskej kuchyne, pozrite sa na to v supermarketoch: to je múka obzvlášť tenkého brúsenia, A pasta je hustšia a nie tak dobrá. Avšak, ak takáto múka nebola nájdená, vezmite obvyklú pšeničnú múku najvyššej triedy, s jej cestoviny sa neobjaví ako talianske babičky, ale aj celkom dobré.

Satch out 200 gramov múky do misy, rozptyliť dva veľké kuracie vajcia, pridať štipku soli a oteste cesto. To by sa malo ukázať ako strmé, ale elastické, a zároveň sa nedržia ruky, takže keď varíte cestoviny, možno budete musieť pridať nejakú múku alebo vodu. Nie je možné ho predpovedať - to všetko závisí od kvality múky, váhy vajec, vlhkosti vzduchu a ďalších faktorov, ale časom sa naučíte cítiť správnu konzistenciu testu. Energicky sa stáva cesto, zvinúť ho do tesnej gule, zakryte a nechajte pol hodiny alebo dlhšie relaxovať.

Roll loptu z cesta do klobásy a rezať ho do niekoľkých menších guličiek. Zopakujte každú loptičku do tenkého obdĺžnika, posypané s múkou a povrchom stola a samotné cesta z horného - na upevnenie rýchlejšie a nelepí sa na stôl a lano. Vyklopenie celého cesta, arche s ostrým nožom a rezané s pásmi z požadovanej hrúbky (pre špagety a rezance - veľmi úzke, pre taghetella - širšie), obdĺžniky pre alebo beshbarmak, alebo akýkoľvek iný tvar, ktorý sa vám páči. Cesto pre všetky odrody sa pripravuje podobným spôsobom: je lepšie variť ich hneď, ale všetky ostatné odrody cestovín sú najprv vyschnuté, a potom odstrániť do chladničky alebo zmrazení.

Ako variť cestoviny s písacom stroji na pasty

Z kuchynského inventára pre metódu opísanú vyššie, len misa, tyč a nôž, ale okrem nich budete potrebovať neúplnú silu - stále ho nosíte, a potom valcovanie chladného cesta nie je tak jednoduché, ako sa zdá na prvom mieste . V tomto zmysle je veľmi užitočným nástrojom stroj pre cestoviny - tak užitočné, že dôrazne odporúčam dostať sa k nej všetkým, ktorí milujú cestoviny, rezance a tak ďalej a pravidelne pripravuje pokrmy s nimi. Takéto stroje sú ručne držané, elektrické a v tejto úlohe som urobil trysky pre mixér, o ktorom som napísal nedávno.

Súprava obsahuje tri dýzy, z ktorých jeden slúži na valcovanie testu a ostatné dva na rezanie valcovaných plechov na linguini a tagliatelle. Takýto dávkovanie ma prekvapilo - z nejakého dôvodu som očakával, že by bolo možné zmeniť šírku rezania, existujú len dve pevné možnosti, na prepínanie medzi ktorým, navyše potrebné zmeniť trysky. Súčasne je ich šírka len asi 10 centimetrov, to znamená, že je lepšie spočiatku nie preháňať množstvo cesta, ktoré sa vrátite naraz.

Napriek tomu, v praxi, aby sa pasty s týmito tryskami pomerne pohodlnú. Po nainštalovaní dýzy valcovania cesta - je pripojená k špeciálnemu konektoru v hlave mixéra, - zapnite druhú rýchlosť (inštrukčné ponuky na nastavenie rýchlosti od 2 do 4, ale čím menšie je, tým menšie riziko pokaziť niečo), a nastaviť hrúbku cesta 1. Po prvé, jazdiť malý kúsok odpočinku mesto niekoľkokrát, takže sa zmení na hustý, ale plochý list, a potom to niekoľkokrát preskočiť cez trysku, skladaním polovica po každom valcovaní tak, že cesto sa stane maximálnou ellustickou. Potom znížte hrúbku testu 1 divízie, zakaždým, valcovanie plechov cez trysku 2-3 krát, kým nedosiahnete hrúbku testu 5. Potom môžete nainštalovať vybranú trysku na rezanie cesta a Preskočiť všetky valcované plechy. Aby sa cestovina nelepila, neuspokojte sa s múkou na postrekovače, trysky sami nemusia umyť trysky po skončení práce - namiesto toho, aby sa testu vyschoval a čistite tkaniva, ktoré je zahrnuté tkaniva, ktoré je zahrnuté v paščine.

V zásade je vaša cestovina už pripravená: môže byť buď vysušený, máva na špeciálny stojan, krabicu, s ktorou som zachytil pár fotografií, a potom buď odstrániť do chladničky, alebo zmraziť na lepšie časy. V druhom prípade je lepšie prevrátiť pastu s hniezdami, pre pohodlie skladovania. V kuchyni, mimochodom, okrem týchto trysiek, je tu aj tlač, ktorá vám umožní vytvoriť rúrky rôznych priemerov, špirál a špagety, ale pre moje potreby je ešte dosť.

Pre lepšiu zrozumiteľnosť som vzlietol videokoden domácej cestoviny, ktorý je podľa môjho názoru pomerne podrobný a vyčerpávajúco opisuje tento proces:

(Ako viete, video procesy nie sú môj kôň, takže budem veľmi rád, ak opustíte svoje pripomienky k tomu, čo sa vám páčilo, ale čo to nie je robiť ešte lepšie).

Ak máte záujem o trysky, ktoré sa zúčastnili na snímaní tohto videa, potom sú valčekové nože pre kuchynskú pastu.

Nakoniec vám poskytnem poradenstvo - viac domácej pasty, rezancov a cestovín, dobré a iné! Stoja.