Manna 

Omáčka na pizzu. Recept na prípravu pizzovej omáčky krok za krokom

pizza - obľúbené jedlo celú generáciu. Do Ruska prišla z krásneho Talianska a do Rusov sa navždy zamilovala. Najprv si ľudia radšej kupovali hotovú pizzu, potom ju začali variť doma a pridávali nové ingrediencie.

Experimenty s varením pokračujú dodnes. Zdá sa, že hranica fantázie nemôže byť. Omáčka a syr však zostávajú nezmenené produkty.

Výroba omáčky je špeciálna položka pri výrobe pizze. Je to omáčka, ktorá dáva rôzne tóny chuti. Najviac chutné recepty omáčky.

Omáčka na pizzu - najlepší a najchutnejší recept "Zelenina".

Zeleninová omáčka sa rozšírila. Ľudia sú priťahovaní k zdravému životnému štýlu a snažia sa variť svoje obľúbené jedlá maximálny úžitok pre zdravie. Tento dresing poteší najmä vegetariánov.

Ingrediencie:

  • Nakladané uhorky - 3 ks. (malá veľkosť).
  • Varené huby (najlepšie šampiňóny) - 90 gr.
  • Majonéza - 120 g.
  • Kečup - 40 g.
  • Špargľa (konzervovaná) - 100 gr.
  • Cesnak - 1 strúčik.
  • Čierne korenie podľa chuti.
  • Štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Uhorky nakrájame na malé pásiky, rovnako ako špargľu.
  2. Uvarené šampiňóny nakrájame na čo najmenšie kúsky.
  3. Potom musíte v samostatnej miske zmiešať kečup, majonézu a hlavu cesnaku.
  4. Do výslednej zmesi pridajte trochu soli a korenia podľa chuti.
  5. Ďalším krokom je pridanie nakrájanej zeleniny do misy. Omáčka je pripravená!

Recept je veľmi jednoduchý a zároveň chutný. Omáčka je pripravená za 10 minút, možno aj preto ju hostesky tak milujú.

Omáčka na pizzu ako v pizzerii

Ľudí vždy zaujímalo, ako sa v pizzeriách pripravuje omáčka. Kuchári radšej varia omáčky nezvyčajnej chuti pomocou jednoduchých produktov. V pizzeriách sa omáčky pripravujú s prebytkom, aby sa ušetril čas a námaha.

Takúto omáčku si môžete pripraviť aj doma a vložiť mraznička predtým ďalšia príprava pizza. Kuchári zvyčajne pripravujú omáčky pomocou paradajkovej pasty. Existuje klasický recept na pizzu.

Ingrediencie:

  • Paradajková pasta - 250 g.
  • Paradajkový pretlak - 600 g.
  • Olivový olej - polievková lyžica.
  • Cesnak - strúčik.
  • Cukor - pol polievková lyžica. lyžice.
  • Štipka soli.
  • Korenie - polievková lyžica.

Spôsob varenia:

  1. Vezmite veľký hrniec, zohrejte ho v ňom olivový olej.
  2. Jemne nasekaný cesnak smažte v hrnci na miernom ohni dve minúty.
  3. K cesnaku pridáme paradajkový pretlak, pretlak, soľ s cukrom a koreniny.
  4. Omáčku priveďte do varu a okamžite znížte oheň na minimum.
  5. V tomto stave držte omáčku zakrytú 10 minút.

Tento jednoduchý recept dodá pizze obohatenú chuť.

Paradajková omáčka na pizzu. Paradajková omáčka

V Taliansku je zvykom pripravovať omáčku z paradajok – čerstvých alebo konzervovaných. Rusi majú obzvlášť radi recept s účasťou konzervovaných paradajok v vlastná šťava... Ak chcete, môžete použiť aj čerstvé paradajky - neexistujú žiadne prísne obmedzenia.

Ingrediencie:

  • Konzervované paradajky - 0,5 kg.
  • Olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
  • Cesnak - 2 strúčiky.
  • Soľ / cukor podľa chuti.
  • Bazalka / oregano - 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

  1. Na panvici rozohrejeme olivový olej a vmiešame celý cesnak.
  2. Kým sa cesnak pečie, ošúpeme paradajky.
  3. Ošúpané paradajky premiešajte mixérom.
  4. Výslednú zmes pridajte k cesnaku, počas ktorého bude mať čas na vyprážanie.
  5. Omáčku priveďte do varu a pridajte soľ/cukor a korenie. Omáčka je hotová.

Ako pripraviť úžasnú paradajkovú omáčku na pizzu, pozrite si video.

Biela, krémová omáčka na pizzu

Smotanová omáčka sa pri výrobe pizze nepovažuje za tradičnú. Hodí sa skôr na spestrenie, keď chcete niečo nezvyčajné. Biela omáčka nie je o nič náročnejšia na prípravu ako ktorákoľvek iná, ale chuť je veľmi odlišná.

Ingrediencie:

  • Krém 20% (zahriaty) - 250 ml.
  • Múka - 100 gr.
  • Vaječné žĺtky (čerstvé) - 2 ks.
  • Maslo (roztopené) - polievková lyžica.
  • Cukor je čajová lyžička.
  • Štipka soli.

Spôsob varenia:

  1. Najprv si metličkou alebo vidličkou vyšľaháme žĺtka.
  2. Potom primiešame smotanu, múku a maslo, výsledná zmes by mala pripomínať riedku kyslú smotanu.
  3. Zmes nalejte do smaltovanej misy a nechajte dusiť vodný kúpeľ.
  4. Aby sa múka neprilepila na steny, zmes premiešajte vidličkou. V tomto prípade by mal byť oheň slabý.
  5. Po 10 minútach pridáme do zmesi rozšľahané žĺtky a premiešame.
  6. Potom odstráňte riad z ohňa a šľahajte ešte niekoľko minút.

Omáčka je hotová, ale pred použitím musí byť úplne vychladnutá.

Rôzne variácie omáčky na pizzu

Okrem tradičných a najbežnejších možností prípravy omáčky existujú aj tie, ktoré sa nazývajú „pre každého“. Recepty sú nezvyčajné, ale rovnako chutné ako tie tradičné. Keď chcete vyskúšať úplne nová chuť, môžete použiť tieto recepty.

Syrovo-horčicová omáčka na pizzu

Podobne ako biela omáčka, podobná farebne, ale úplne iná chuť.

Ingrediencie:

  • Kuracie vajce - 4 ks.
  • Nízkotučná kyslá smotana - 200 g.
  • Tvrdý syr (akýkoľvek druh) - 100 g.
  • Suché horčičný prášok- čajová lyžička.
  • Rastlinný olej - 3 lyžice. l.
  • Citrónová šťava - polievková lyžica.
  • Soľ / korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Vajcia uvaríme tak, aby žĺtok vo vajci zostal vnútri tekutý, vonku tvrdý.
  2. Proteíny nie sú užitočné na varenie, žĺtky je potrebné rozdrviť a postupne k nim pridávať olej.
  3. Do výslednej žĺtkovej hmoty pridáme horčicu.
  4. Potom tiež postupne pridávame kyslú smotanu.
  5. Omáčku miešajte, kým nebude konzistencia hladká.
  6. Potom pridajte všetky zvyšné ingrediencie okrem syra. Najprv ho musíte rozomeliť na jemnom strúhadle.
  7. Ako posledný postupne pridávame syr, omáčku dáme na 5 minút do vodného kúpeľa. Nemôžete priviesť do varu!

Môžete zmeniť druh syra, aby ste zmenili chuť. Kyselina citrónová ak je to žiaduce, môže byť nahradené vínom alebo jablkom.

Omáčka na pizzu z červenej papriky

Paradajky sa v tomto recepte vôbec nepoužívajú. Paprika prináša svoju špecifickú príjemnú chuť a úplne nahrádza paradajky. Paprika sa dá použiť aj v niektorých iných receptoch, nahrádzajúcich paradajky, no treba si dať pozor na doplnkové potraviny.

Ingrediencie:

  • Veľká červená paprika - 4 ks.
  • Kurací vývar - 150 ml.
  • Bazalka - niekoľko vetvičiek.
  • Mletá čili paprička - lyžička.
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

  1. Papriky sa musia piecť v rúre 15 minút pri teplote 200 stupňov. Môžete ich piecť aj v mikrovlnke, ale potom sa čas skráti na 8 - 10 minút pri strednom výkone.
  2. Papriku treba ošúpať a ošúpať. Aby ste netrpeli uvoľňovaním šupky, feferónky by ste mali vložiť na 20 minút do plastového vrecka.
  3. Potom porazte pečené papriky až do zemiakovej kaše, pridajte kurací bujón a korenia.
  4. Omáčka sa musí naliať do hrnca a variť na miernom ohni, kým nezhustne.
  5. Potom ochlaďte a použite podľa pokynov.

Čokoládová omáčka na pizzu

Niektorí ľudia nemôžu žiť bez čokolády. Najmä pre tých, ktorí majú chuť na sladké, vymysleli recept s prídavkom kakaa a čokolády. Chuť je veľmi nezvyčajná, niektorí dokonca nazývajú túto pizzu "pizza - dezert".

Aby ste sa uistili, či je táto omáčka hodná tohto titulu, musíte si ju určite pripraviť sami. Recept si vyžaduje zvýšenú pozornosť a neustále miešanie, pretože čokoláda je rozmarná ingrediencia.

Ingrediencie:

  • Pasterizované mlieko - 250 g.
  • Maslo - 15 gr.
  • Kurací žĺtok - 2 ks.
  • Práškové kakao - 5 lyžičiek
  • Akýkoľvek druh čokolády - 70 g.
  • Likér - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

  1. Čokoláda sa musí roztopiť vo vodnom kúpeli.
  2. Kým sa čokoláda topí, do mlieka pridáme kakao a cukor, premiešame.
  3. Do tejto zmesi pridáme rozpustenú čokoládu a všetko dôkladne premiešame. Cukrové zrná by nemali byť cítiť.
  4. Potom do omáčky pridajte žĺtky a likér, znova dôkladne premiešajte.
  5. Vložte omáčku do vodného kúpeľa a miešajte, aby ste dosiahli homogénny stav.
  6. Keď je omáčka v požadovanom stave, pridajte do nej olej a znova dobre premiešajte.

Táto omáčka sa používa horúca, pretože za studena môže byť nerovnomerne rozložená.

Jednoduché a chutné recepty na výrobu omáčky na pizzu pomôžu potešiť domácnosť a prinesú nové poznámky do obvyklého menu. Recepty je možné zmeniť pridaním akýchkoľvek nových prísad, ale je dôležité si uvedomiť, že existujú nekompatibilné produkty a je lepšie s nimi neexperimentovať.

Takže v čokoládová omáčka nemali by ste pridávať zeleninu a kuracie vajce sa nehodí do vegetariánskeho menu.

Vďaka talianska kuchyňa milovníci gastronomických pôžitkov sa naučili obrovské množstvo receptov na pizzu.

Niektorí si myslia, že na prípravu pizze stačí cesto vymiesiť, vyvaľkať, naplniť plnkou a upiecť.

Samozrejme, miesenie cesta je vážna vec, rovnako ako výber surovín na plnku. V skutočnosti však osobitná úloha pri príprave pizze nie je priradená cesta a obsahu chlebového chleba, ale omáčke. Je to on, kto dáva všetkému pečivu jedinečnú chuť a vôňu, robí pizzu šťavnatou a pikantnou.

Jemnosť varenia

Taliani sú pri príprave omáčok úzkostliví. To však neznamená, že musíte prísne dodržiavať recept, neodvážiť sa pridať niektoré bylinky alebo naopak nahradiť jednu zložku druhou.

V procese výroby omáčok musíte počúvať svoju intuíciu, predstaviť si, akú chuť bude pizza, či produkty, ktoré ste použili na plnenie, budú kombinované s vybranou omáčkou.

Najčastejšie sa omáčka pripravuje na paradajkovom základe. Môže byť čerstvý resp konzervované paradajky, paradajkový džús alebo rajčinová pasta, kečup alebo hotová omáčka.

Chuť omáčky závisí od korenia a byliniek. Paradajková omáčka hodí sa k bazalke, paprike, majoráne, tymianu, červenej paprike. Omáčku okoreníme Cibuľa, cesnak, rasca, korenie.

Do paradajkovej omáčky je potrebné pridať cukor. Zjemňuje kyslosť paradajok a robí omáčku lahodnejšou.

Okrem paradajkovej omáčky sa často používa biela omáčka varená v mlieku alebo smotane - odroda bešamelu.

Samozrejme, Taliani to považujú za neslýchanú slobodu, ale ak je dopyt, vždy bude aj ponuka. Preto sú v mnohých pizzeriách v sortimente pizze nielen so štandardnou paradajkovou omáčkou, ale aj s bielou a miešanou.

Biela omáčka sa hodí k bielemu mäsu alebo rybe, k hubám. Pre svoju jemnú chuť by nemal byť výrazne dochucovaný. aromatické bylinky... Z korenín sa do tejto omáčky hodí čierna a biela paprika, muškátový oriešok a cesnak.

Príprava bielej omáčky si vyžaduje opatrnosť, najmä pri varení múky s mliekom. Podľa mnohých receptov sa múka opražená na masle riedi horúcim mliekom, preto sa omáčka často robí s hrudkami.

Môžete to však urobiť aj inak: múku postupne zrieďte studeným mliekom, potom za stáleho miešania na miernom ohni priveďte do varu. V tomto prípade nebudú žiadne hrudky. Aby sa úplne eliminoval vzhľad heterogénnej hmoty, musí sa omáčka prefiltrovať cez sitko.

Ale napriek tomu je omáčka, podobne ako v pizzerii, obzvlášť populárna. Je taká všestranná, že sa hodí nielen na pizzu, ale aj na cestoviny (cestoviny), ryžu, zemiaky. Môže sa pridať do boršču, ako aj podávať s kotletami.

Na príprave omáčky ako v pizzerii nie je nič ťažké. V skutočnosti ide o roztlačené a varené paradajky s prídavkom cibule, cesnaku a byliniek. Ak často robíte pizzu, potom túto omáčku môžete pripraviť na budúce použitie hermeticky uzavretou v sterilných pohároch. Dobre sa uchováva na tmavom mieste aj pri izbovej teplote.

A teraz - recepty všetky druhy omáčok... Medzi nimi nepochybne nájdete presne ten, ktorý sa hodí do vášho vkusu.

Pizza omáčka s čerstvými paradajkami: ako v pizzerii

Obsah kalórií v miske: 878 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Ingrediencie:

  • paradajky - 1 kg;
  • cibuľa - 3 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • červená paprika - 1 ks;
  • paprika - 1 lyžička;
  • oregano, bazalka, majorán - každý po 0,5 lyžičky;
  • soľ;
  • cukor - 1 lyžička;
  • olivový olej - 50 ml;
  • chilli podľa chuti.

Video recept na túto príležitosť:

Spôsob varenia

  • Pre túto omáčku vyberte zrelé, mäsité červené paradajky. Umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte 2-3 minúty pôsobiť. Vodu scedíme a paradajky zbavíme šupky. Vystrihnite všetky tvrdé miesta v blízkosti stonky. Nakrájajte na niekoľko kusov, zložte do hrnca.
  • Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme. Nakrájajte cibuľu na veľké polovičné krúžky, nasekajte cesnak nožom.
  • Papriku umyjeme, ošúpeme od semienok, nakrájame na kúsky, smiešame so zvyškom zeleniny.
  • Položte panvicu na sporák, priveďte jej obsah do varu. Pridajte korenie, bylinky, nasekaný cesnak, pridajte olej. Zeleninu varte na miernom ohni do mäkka - asi 25-30 minút.
  • Výslednú omáčku rozdrvte ponorným mixérom do hladka, znova priveďte do varu. Ochlaďte to.

Pizza omáčka s paradajkami vo vlastnej šťave: ako v pizzerii

Obsah kalórií v miske: 193 kcal, na 100 g: 60 kcal.

Ingrediencie:

  • paradajky vo vlastnej šťave - 300 g;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cukor - 0,5 lyžičky;
  • soľ podľa chuti;
  • sušená bazalka a sušené oregano - každá štipka;
  • olivový olej - 1 polievková lyžica l.

Spôsob varenia

  • Paradajky ošúpeme vo vlastnej šťave, vložíme do mixéra a nakrájame do hladka.
  • V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme na ňom celé strúčiky cesnaku. Odstráňte ich a pridajte varenú paradajkovú hmotu do oleja.
  • Pridajte oregano a bazalku, soľ, cukor, premiešajte. Na miernom ohni za stáleho miešania drevenou vareškou dusíme do požadovanej hrúbky. Odstráňte z tepla, ochlaďte.

Pizza omáčka s konzervovanými paradajkami a mrkvou

Obsah kalórií v miske: 539 kcal, na 100 g: 83 kcal.

Ingrediencie:

  • konzervované paradajky - 500 g;
  • mrkva - 50 g;
  • cibuľa - 50 g;
  • olivový olej - 40 g;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ;
  • suché alebo čerstvé bylinky (oregano, bazalka, majoránka) - podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Vyprážame na oleji do zlatista.
  • Paradajky ošúpeme, dáme do hrubostennej misy, pridáme cibuľu a mrkvu, privedieme do varu. Pridajte sušené bylinky. Varte 30-60 minút. Pridajte cukor a soľ (ak to nestačí). Ak používate čerstvé bylinky, nasekajte ich nadrobno a pridajte až na konci varenia.
  • Odstráňte omáčku z ohňa, mierne ju vychladnite a rozsekajte ponorným mixérom do hladka.

Paradajková omáčka na pizzu s červeným vínom

Obsah kalórií v miske: 346 kcal, na 100 g: 29 kcal.

Ingrediencie:

  • čerstvé paradajky - 1 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • horúca červená paprika - malý struk;
  • červené víno - 100 ml;
  • petržlen a zeler - niekoľko vetvičiek;
  • soľ;
  • cukor - 1 lyžička;
  • klinčeky a muškátový oriešok podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Umyte zrelé červené paradajky, zalejte vriacou vodou po dobu 2 minút. Odstráňte šupku, odstráňte tvrdú dužinu v blízkosti stopky. Nakrájajte na plátky, vložte do mixéra. Sem vložte papriku očistenú od semienok a nakrájanú na pásiky. Nakrájajte zeleninu až do pyré.
  • Zeleninu a cibuľu nakrájajte nadrobno, vložte do hrnca. Pridajte korenie. Podlejeme vínom a na miernom ohni dusíme do mäkka. Skombinujte s paradajkovou pastou, varte do požadovanej hrúbky. Ochlaďte to. Zvyšné kúsky zeleniny a byliniek pomelieme ponorným mixérom.

Pizza omáčka s paradajkovým pretlakom

Obsah kalórií v miske: 553 kcal, na 100 g: 118 kcal.

Ingrediencie:

  • paradajková pasta - 100 g;
  • Bulharská červená paprika - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • cukor - 1 lyžička;
  • soľ;
  • olivový olej - 40 g;
  • korenie a bylinky (bazalka, majoránka, oregano) - podľa chuti;
  • voda (voliteľné).

Spôsob varenia

  • Cibuľu a cesnak ošúpeme, opláchneme, nakrájame na tenké prúžky.
  • Na panvici rozohrejeme olej, opražíme na ňom cibuľu a cesnak do zlatista.
  • Pridajte k nim paradajkový pretlak, cukor, soľ a korenie. Miešajte, smažte všetko spolu jednu minútu. Rozriedime na požadovanú hustotu vodou a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
  • Za horúca omáčku pomocou tyčového mixéra uhladíme. Ochlaďte to.

Biela pizza omáčka na vývare

Obsah kalórií v miske: 589 kcal, na 100 g: 71 kcal.

Ingrediencie:

  • múka - 30 g;
  • maslo- 50 g;
  • vývar - 0,7-0,8 l;
  • Mleté čierne korenie;
  • soľ.

Spôsob varenia

  • Múku rozotrieme do masla. Postupne pridávajte teplý vývar. Pamätajte: ak robíte pizzu s mäsom, použite mäsový vývar, a ak s rybami, potom si musíte vziať rybí vývar.
  • Za stáleho miešania privedieme do varu.
  • Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
  • Varte do požadovanej hustoty.
  • Prejdite cez sito, aby ste odstránili všetky hrudky. Alebo vyšľaháme mixérom do hladka.

Biela pizza omáčka s vajíčkami: prvá metóda

Obsah kalórií v miske: 1959 kcal, na 100 g: 199 kcal.

Ingrediencie:

  • múka - 60 g;
  • mlieko - 0,5 l;
  • syr - 200 g;
  • maslo - 60 g;
  • vajcia - 3 ks;
  • mleté ​​čierne korenie - štipka;
  • soľ podľa chuti.

Spôsob varenia

  • Na suchej panvici opražíme múku do béžovej farby.
  • Za stáleho miešania tenkým prúdom prilievame mlieko. Privedieme do varu, odstavíme z ohňa a precedíme cez sitko.
  • V miske rozšľaháme vajcia, pridáme najemno nastrúhaný syr a rozpustené maslo. Dochutíme soľou a korením.
  • Zmiešajte zmes vajec a múky, dôkladne premiešajte.

Biela pizza omáčka s vajíčkami: spôsob dva

Obsah kalórií v miske: 573 kcal, na 100 g: 99 kcal.

Ingrediencie:

  • mlieko - 0,5 l;
  • múka - 50 g;
  • žĺtok - 1 ks;
  • soľ - 5 g;
  • mleté ​​biele korenie - štipka;
  • cukor - 3 g.

Spôsob varenia

  • Na suchej panvici opražte múku do béžovej farby.
  • Žĺtka dáme do misky, šľaháme, postupne pridávame mlieko, soľ, cukor a múku.
  • Vo vodnom kúpeli privedieme do varu.
  • Ak sa objavia hrudky, pretrite cez sito alebo rozšľahajte mixérom. Vychladíme, prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila pena.

Video: Vynikajúca pizza omáčka. Veľmi jednoduchý recept

Poznámka pre hostiteľku

Existuje veľa receptov na omáčky. A každý z nich sa dá použiť na pizzu. Hlavná vec je, že chuť omáčky je kombinovaná s výrobkami, ktoré do nej vložíte.

Ak nemáte tie koreniny a bylinky, ktoré sú uvedené v recepte, pokojne ich nahraďte inými. Nebojte sa experimentovať! Koniec koncov, ako viete, neexistujú dve rovnaké pizze, čo znamená, že pomocou omáčky môžete uvariť takú pizzu, ktorej chuť prekvapí vašu domácnosť aj hostí.

Tradične Stredomorské jedlo Pripravovalo sa bez omáčky v jej modernom zmysle – základ cesta sa pomastil olivovým olejom, navrch sa poukladala zemiaková kaša z mletých paradajok a pridal sa syr. Taliani veľmi závidia originálne receptúry, no každá krajina má svoju národnú príchuť, vďaka ktorej klasické recepty nadobudnúť nové podoby. Kulinárske experimenty priniesli úžasný výsledok: prísny kánon - paradajková náplň- zmenila sa na nepoznanie: aj v pôvodnej verzii sa mení od jednoducho nastrúhanej zrelej zeleniny s korením až po dôkladné pozorovanie najmenších detailov vyrobených cestovín.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Hlavnou úlohou zálievky pre vaše obľúbené pečivo je však zjemniť ich a zdôrazniť chuť plnky. Pravidlá pre úspešné varenie sú veľmi jednoduché - ide o použitie kvalitných výrobkov a ich kompetentnú kombináciu. Na tortillu s mäsom alebo klobásou je najlepšie použiť klasické omáčky na báze paradajok, na huby alebo morské plody je lepšie použiť bielu kyslú smotanu alebo krémové dresingy. Fanúšikovia netriviálnych riešení ocenia sójovú chuť a tí, ktorí milujú cesnak, by si mali pamätať, že je zvykom namazať okraje hotového pečeného výrobku omáčkou s vysokým obsahom.

Mazanie pizzového základu kečupom je veľmi jednoduché, ľahké, pohodlné a lacné, no nie chutné. presne tak správna omáčka robí chuť talianskych otvorených koláčov jednoducho výnimočnou.

Áno, jeho príprava zaberie trochu času a námahy, ale výsledok stojí za to!

Paradajková omáčka na pizzu - všeobecné zásady varenie

Pre skutočnú omáčku potrebujete čerstvé a zrelé paradajky. Sú ošúpané, často sú odstránené semená, potom sú paradajky rozdrvené a varené. Alternatívne sa čerstvou zeleninou často nahrádza paradajkový pretlak alebo iné podobné omáčky.

Čo sa ešte pridáva:

Cibuľa, cesnak, iná zelenina;

Oregano, bazalka alebo zmes talianskych bylín;

Struchková štipľavé papriky alebo sušené;

Olivový olej.

Omáčka sa zvyčajne varí na sporáku. Na to potrebujete malý kastról, v ktorom sa nič nepripáli. Prípadne panvicu. Treba pamätať na to, že paradajkové húštiny sa usadzujú na dne, takže často miešame. Cesnak sa do omáčok pridáva takmer vždy, ale ak je jeho množstvo trápne, potom ho môžeme zredukovať alebo prevariť, aby vôňa nebola taká výrazná.

Paradajková omáčka na cestovinovú pizzu

Najjednoduchší recept na paradajkovú omáčku na pizzu. Použite prírodnú kvalitnú pastu, ktorá by nemala byť prepálená, hnedá alebo neprirodzene červená.

Ingrediencie

2 polievkové lyžice. l. so sklíčkom cestovín;

Tri strúčiky cesnaku;

0,5 lyžičky provensálske bylinky;

1 polievková lyžica. l. olivové oleje;

Štipka korenia, soli.

Príprava

1. Do malej misky dáme paradajkový pretlak, pridáme provensálske alebo iné sušené bylinky, soľ.

2. Pridáme nasekané strúčiky cesnaku, potrieme, aby sa soľ rozpustila.

3. Pridajte olivový olej a premiešajte. A máte hotovo!

4. Namažte základňu pizze omáčkou, rozložte náplň a pošlite ju piecť.

Paradajková omáčka na pizzu z čerstvé paradajky

Recept na pizzu zo zrelých paradajok. Keďže sa hmota rozvarí, je vhodné použiť mäsité a sladké ovocie. Kyslé paradajky neurobia omáčku veľmi chutnú.

Ingrediencie

5 paradajok;

Pár strúčikov cesnaku;

0,3 lyžičky soľ;

0,3 lyžičky zmes papriky;

0,5 lyžičky bazalka;

10 ml olivového oleja.

Príprava

1. Vezmeme ľubovoľný kastról, nalejeme doň vodu, položíme na sporák, necháme zovrieť. Nalejte do druhého hrnca alebo misky studená voda.

2. Vezmite jednu paradajku, urobte z nej ostrým nožom rez v tvare kríža zo strany výlevky. Je to potrebné, aby paradajka vo vriacej vode nepraskla, šťava nevytiekla. Rovnakým spôsobom nakrájajte ostatné paradajky.

3. Po jednom ponorte na niekoľko sekúnd do vriacej vody, vyberte a ihneď vhoďte do studenej vody. Blanšírujte všetky paradajky. Odstránime šupky.

4. Ošúpané paradajky nakrájajte veľmi jemne, je lepšie nepoužívať mixér.

5. Nalejte olivový olej do panvice alebo hrnca s hrubým dnom, položte na sporák. Hneď ako sa zohreje, pridáme pripravené paradajky. Paradajky varte asi päť minút. Prebytočná vlhkosť by sa mala odparovať.

6. Pridajte soľ a korenie, odstráňte z tepla.

7. Nalejte sušenú bazalku. Ak sa bude používať čerstvé bylinky, potom jemne nakrájajte a vezmite dvakrát toľko. Miešajte.

8. Nakrájajte cesnak a pridajte ho do teplej omáčky. Pripravený! Základ na pizzu môžeme natrieť tukom.

Paradajková omáčka na pizzu s korením

Papriku môžete jednoducho rozdrviť, pridať do celkovej hmoty a použiť na mazanie základne. Ale pre skutočnú paradajkovú omáčku na pizzu to nie je dobré. Existuje oveľa zaujímavejší recept!

Ingrediencie

3 paradajky;

2 papriky;

Plátok cesnaku;

1 štipka ostrého peria;

2 polievkové lyžice olivového oleja;

Bazalka alebo zmes provensálskych bylín.

Príprava

1. Celé potrieme papriky olivový olej, položte na mriežku do rúry, vložte pod ňu plech na pečenie, aby ste nič nezašpinili. Pečieme do hneda pri vysokej teplote.

2. Zatiaľ čo sa paprika varí, musíte nakrájať paradajky. Každú paradajku môžete prekrojiť na polovicu, dužinu nastrúhať, šupku vyhodiť.

3. Nastrúhané paradajky zmiešame so zvyšným olivovým olejom, položíme na sporák a na miernom ohni začneme vrieť.

4. Papriky vyberieme, trochu vychladíme, zbavíme šupky a jadrovníka so semienkami. Upečenú dužinu nasekáme nadrobno.

5. Do uvarených paradajok pridáme korenie, minútu zohrievame, odstavíme z ohňa.

6. Podľa chuti osolíme, pridáme bylinky a strúčik cesnaku, pre pikantnosť pridáme korenie. Všetko dobre premiešame, necháme pizzovú omáčku uvariť, kým úplne nevychladne.

Paradajková omáčka na pizzu s cibuľou

Cibuľová paradajková omáčka je ideálna na pizzu, pečivo bude veľmi aromatické, náplň je šťavnatá aj so slabou náplňou. Dôležité je všetko správne pripraviť. Tu je recept na čerstvé paradajky.

Ingrediencie

2 hlavy cibule;

4 paradajky;

20 g olivového oleja;

Soľ korenie;

1 lyžička Sahara;

... Provensálske bylinky.

Príprava

1. Cibuľu ošúpeme, pripravené hlávky nakrájame na malé kocky, vložíme na panvicu s olivovým olejom, začneme variť. Oheň urobíme stredný, minútu ho minieme, potom ho nastavíme na minimum, začneme chradnúť. Úlohou je zmäkčiť kúsky, napariť ich.

2. Paradajky zbavíme šupky, zrelé paradajky nasekáme akýmkoľvek vhodným spôsobom, vložíme do hrnca alebo inej panvice, prebytočnú vodu odparíme.

3. Mäkkú cibuľu pretrieme cez sitko. Potrebujeme hladké pyré. Ak nechcete mlieť, môžete poraziť mixérom.

4. Pridajte cibuľovú kašu k paradajkám, premiešajte, pridajte lyžičku cukru, pridajte trochu korenia, soli.

5. Keď hmota dosiahne požadovanú konzistenciu, omáčka môže byť odstránená z ohňa. Hádžeme provensálske bylinky, môžete len usušiť zeleň, ktorá sa nájde v dome. Premiešame, necháme na stole, aby omáčka vychladla a bylinky odhalili chuť.

Paradajková omáčka na pizzu s olivami

Paradajkové omáčky môžete variť nielen s olivovým olejom, ale aj so samotnými olivami. Úžasná chuť zaručená! Namiesto olív možno použiť olivy.

Ingrediencie

500 g zrelých paradajok;

10 g cukru;

50 g olív;

0,5 lyžičky suché talianske bylinky;

1 strúčik cesnaku;

20 ml oleja.

Príprava

1. Do panvice nalejeme olej, dáme tam strúčik cesnaku prekrojený na polovicu. Vyprážajte ho do zlatista.

2. Paradajky sa musia opariť a odstrániť tenkú šupku. Potom paradajky prekrojíme na polovicu, vodnatou vrstvou vyberieme semienka. Nebudú pre nás užitočné. Čistú dužinu nakrájajte na malé kocky.

3. Pripravené paradajky vložte do panvice s cesnakovým olejom. Začneme smažiť a dusiť do úplného zmäknutia, stále miešame.

4. Olivy nakrájajte na malé kocky nie väčšie ako zrnko ryže, pridajte po piatich minútach k paradajkám. Miešajte, varte rovnaké množstvo včas.

5. Pridajte trochu kryštálového cukru a soli.

6. Zavedieme feferónku, zalejeme talianskymi bylinkami, minútu prehrejeme a môžeme vypnúť. Po vychladnutí ním namažeme základ.

Paradajková omáčka na pizzu ako v pizzerii

Recept na obľúbenú paradajkovú omáčku, ktorú pripravujú v talianskych pizzeriách. Používame zrelé, sladké červené paradajky. Ružové a žlté odrody nebudú fungovať.

Ingrediencie

1 hlava cesnaku;

kilogram paradajok;

3 veľké cibuľové hlavy;

5 g sladkej papriky;

1 lyžička s kopou talianskych bylín;

50 ml oleja (iba olivový);

Chilli.

Príprava

1. Paradajky umyjeme, dáme do misky, zalejeme vriacou vodou. Necháme dve minúty.

2. Vriacu vodu scedíme, paradajky opláchneme, aby rýchlejšie vychladli, zbavíme šupky. Vystrihnite bod na pripevnenie stonky pre každú paradajku. Nakrájajte na štyri časti.

3. Paradajky dáme do hrnca s maslom.

4. Cesnak ošúpeme. Každý klinček prekrojíme na polovicu. Hodíme po paradajkách.

5. Hlavičky cibule očistíme, tiež nakrájame, na tvare a veľkosti kúskov nezáleží. Treba ale myslieť na to, že cibuľa sa bude dlho piecť v kyseline. Preto nakrájame natenko. Prejdeme na paradajky.

6. Chilli nakrájame na malé kúsky. Množstvo závisí od požadovanej štipľavosti. Ale môžete pridať suchú červenú papriku na koniec, ak tam struk nebol alebo ak sa bojíte, že to preženiete.

7. Panvicu prikryte, zeleninu varte pod vekom 35-40 minút. Mali by byť úplne mäkké. 10 minút pred koncom musíte osoliť, pridať cukor.

8. Mierne ochlaďte, rozdrvte zeleninu na omáčku mixérom, pridajte bylinky. Na zvýraznenie chuti môžete pridať trochu olivového oleja.

Paradajková omáčka na paradajkovú pizzu vo vašej šťave

Ak nie sú žiadne čerstvé paradajky, môžete použiť paradajky v šťave na omáčku. S ním je všetko pripravené veľmi jednoducho.

Ingrediencie

300 g paradajok v šťave;

2 strúčiky cesnaku;

Oregano, bazalka;

2-3 lyžice oleja.

Príprava

1. Pomelieme paradajky so šťavou.

2. Strúčiky cesnaku opražíme na oleji, vyberieme.

3. Do oleja pridáme nakrájané paradajky, ihneď pridáme štipku bazalky a rovnaké množstvo oregana.

4. Hmotu prevaríme do stavu hustá omáčka, v pohode. Už nemusíte pridávať žiadne korenie a soľ, keďže paradajky majú výraznú chuť.

Paradajková omáčka na pizzu - užitočné rady a triky

Po vychladnutí bude paradajková omáčka hustejšia ako hneď po uvarení. Nenechávajte ho preto v ohni príliš dlho.

Ak sú paradajky kyslé, môžete do omáčky pridať trochu kryštálového cukru. Chuť to vyhladí, dodá príjemnú sladkosť, pizza bude chutnejšia, ale dôležité je nepreháňať to. Na 200 g paradajok stačí jedna čajová lyžička.

Ak nie sú k dispozícii čerstvé paradajky, môžete použiť kečup. Ale je lepšie to vylepšiť: pridajte trochu vody, premiešajte, položte na sporák, pridajte opečenú cibuľu, talianske bylinky, cesnak, pár minút povarte.

Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád pizzu. Určite sa nájde plnka, ktorá si získa srdce toho najnáročnejšieho gurmána. Niekto miluje tenká pizza, niekto - na hustú tortu z kysnuté cesto... Ale jeho hlavné tajomstvo nie je v srdci. Je to v omáčke. Preto sa dnes pokúsime pripraviť skutočnú omáčku na pizzu - recept ako v pizzerii, ktorý nikoho nenechá ľahostajným! Nebudeme sa dlho hádať, ale hneď pristúpime k praktickej časti. Otvorte chladničku, bude tam snáď všetko, čo potrebujeme.

Na základe toho môžete uvariť akúkoľvek pizzu, dokonca aj "Margarita", dokonca aj "štyri syry". iný test, ale rozhodujúcu úlohu v ňom vždy hrá omáčka.

Malo by byť šťavnaté, svetlé, dostatočne nasýtené, ale zároveň by nemalo prerušiť chuť samotného jedla, ale iba ho spustiť.

Tradične je obvyklé rozlišovať medzi tromi typmi omáčok:

  1. Červená je na báze paradajok. Na to môžete použiť čerstvé aj konzervované paradajky. V prvom prípade je lepšie zvoliť kyslé odrody, aby chuť náplne nebola nevýrazná. Ak nie sú po ruke žiadne paradajky, môžete si vziať hotové cestoviny. Efekt, samozrejme, nie je rovnaký, ale napriek tomu s trochou úsilia bude výsledok celkom slušný.
  2. Biela omáčka nie je na pizzi až taká obľúbená, no aj ona si nájde svojich fajnšmekrov. Väčšinou sa pripravuje na báze smotany resp mäkký syr... Stáva sa, že do kompozície sa pridáva kefír.
  3. Zelená omáčka je v našich pizzeriách a na našich stoloch vzácnosťou. Zvyčajne ide o klasické pesto na bazalke, ktoré dodáva hmote jej farbu. Ale sú aj iní, viac exotické možnosti o ktorom si povieme nižšie.

Prvý typ omáčky sa zvyčajne používa v mäsových pizzách. Hodí sa ku klobáskam, bravčovine, slaninke, olivám. Krémový dresing sa často používa na namazanie misky s morskými plodmi - losos, krevety, mušle. Najlepšie sa pridáva aj na pizzu s hubami a zeleninou. Ale syry a kuracie mäso sú "kamaráti" s oboma typmi omáčok. Čo sa týka zelenej, tá je sama o sebe veľmi sebestačná, a preto sa nedá kombinovať so zložitými výplňami. Môže sa doplniť hydinou, zeleninou, rybami, olivami.

  1. Zelení sa vždy pridávajú ako ďalšie prísady do omáčky. Sú to bazalka, koriandr, kôpor a ďalšie bylinky.
  2. Nie bez feferónka... V závislosti od preferencie možno použiť obyčajnú mletú papriku alebo plátok pravého kajenského korenia.
  3. Mimochodom, keď už hovoríme o paprike, nemožno zabudnúť na bulharčinu. Jeho jemná chuť dokonale dopĺňa paradajkové dresingy.
  4. Pre pikantnosť sa cesnak veľmi často pridáva do omáčok. Môžete si vziať čerstvé alebo sušené - nezáleží na tom, ktorý z nich je po ruke. Ale, samozrejme, ak je z čoho vyberať, dajte prednosť mladým. Je aromatickejšia.
  5. Častým hosťom na čerpacej stanici je aj cibuľa. Zvyčajne sa krája na najtenšie, takmer priehľadné polkruhy. Aby sa eliminovala špecifická pachuť, cibuľa sa niekedy nakladá.
  6. V omáčke musí byť prítomný olej. Malo by byť neutrálne. Je lepšie vziať olivu alebo slnečnicu, ale rafinovanú.
  7. Biele omáčky sa pripravujú s povinným pridaním masla a múky. Môže sa tu zaviesť aj smotana, kyslá smotana, kefír, syry všetkých druhov.
  8. Nezabudnite zmes dosoliť, aby nebola čerstvá. Niekedy je v omáčke prítomná aj štipka cukru.

Gazdinky radi pridávajú majonézu všade. Nie je najlepšia ingrediencia ako súčasť riadu. S rovnakým úspechom môžete pizzu natrieť už hotovú paradajkový kečup"Pikantné" a neklamte sa.

Recepty na omáčku, ktoré sa dajú ľahko pripraviť doma

V rohoch chladničky sa teda určite nazbiera slušná súprava, ktorá bude na naše účely stačiť.

Na prípravu pizzovej omáčky doma potrebujeme:

  • vybraná zelenina (umytá a ošúpaná);
  • nôž a doska na krájanie;
  • panvica alebo malá panvica;
  • panvica;
  • mixér;
  • špachtľa.

Zostáva rozhodnúť o type náplne a môžete začať.

Žiadny z navrhovaných receptov nie je kanonický. Môžete ich ľahko upravovať, meniť podľa svojho vkusu a možností.

Alebo vás možno nejaký recept inšpiruje k vytvoreniu autorskej omáčky.

Klasická talianska pizza omáčka

Tento recept je prísna klasika. Sú jednoduché a všestranné, ako čierne malé šaty Chanel.

Ingrediencie, ktoré potrebujete, sú najjednoduchšie:

  • zrelé paradajky - 5 kusov;
  • cesnak - pár strúčikov;
  • bazalka - vetvička;
  • maslo - lyžica;
  • feferónkou a trochou soli.

Čerstvé paradajky možno nahradiť konzervovanými. Do náplne je tiež povolené pridávať paradajkovú pastu, ak je samotná zelenina sladká, bez kyslosti. Silné, kyslé paradajky nepotrebujú cestoviny. Ako teda pripraviť omáčku na pizzu?

  1. Paradajky sa dávajú olúpané. Aby sa šupka ľahko odlupovala, vhoďte plody na 15-30 sekúnd (v závislosti od odrody) do vriacej vody po vykonaní krížového rezu na „spodku“.
  2. Ošúpané paradajky nakrájajte na polovice alebo štvrtiny a dočasne odložte, aby prebytočná tekutina unikla.
  3. Predhrejte panvicu, nalejte do nej olej.
  4. Cesnak nasekáme nadrobno alebo pretlačíme lisom na cesnak a orestujeme.
  5. Paradajky preložíme na panvicu a roztlačíme ich vidličkou do hladka. Znížte oheň na stredný.
  6. Kým paradajky chradnú, nasekajte bazalku na malé kúsky a pridajte ju na panvicu na konci procesu.
  7. Odstráňte riad z ohňa, keď sa množstvo paradajkovej hmoty zníži asi trikrát. Pretrieme cez sitko a pomelieme so soľou a korením.

Tradičná paradajková omáčka na pizzu je pripravená - namažte koláče! Môže sa vložiť do chladničky na 3-4 dni a nechať v mrazničke až dva mesiace.

Paradajková omáčka na pizzu

Ak plánujete použiť komplexnú viaczložkovú náplň, uprednostnite obyčajná omáčka, napríklad z niektorých paradajok.

  1. Paradajky nakrájame na polovice a poukladáme na plech. Posypte ich soľou a korením.
  2. Pečte niekoľko minút, kým nezmäknú.
  3. Odstráňte šupku z paradajok (dajú sa ľahko odstrániť), rozdrvte ich mixérom a preneste paradajkovú hmotu do hrnca. Varte len pár minút – máte hotovo!

Krémová omáčka na pizzu

Najlepšou voľbou by bol klasický taliansky fettuccine dressing.

Ingrediencie:

  • 2 šálky najtučnejšej smotany (môžete použiť domácu);
  • pohár strúhaného parmezánu;
  • tretina pohára mlieka;
  • 4 polievkové lyžice masla (vopred roztopené);
  • 2 lyžice múky;
  • cesnak a zelená cibuľa.
  • soľ a korenie.

Začnime!

  1. Nakrájaný cesnak opražíme na masle do zlatista.
  2. Pridáme smotanu a mlieko, pomaly miešame, zohrievame, ale nedusíme.
  3. Na zahustenie zmesi pridáme múku. V závislosti od obsahu tuku v smotane sa množstvo môže líšiť, preto trochu pridajte. Keď hmota zhustne, odstavíme z ohňa.
  4. Zbohom smotanová omáčka nevychladnuté pridáme nastrúhaný parmezán, nakrájanú cibuľu. Dochutíme soľou a čiernym korením.

Svedomito premiešajte a použite na pizzu, cestoviny alebo len tak na chlieb.

Pizza omáčka "biela"

Ide o veľmi jednoduchý recept, ktorý si vyžaduje minimálny čas varenia. Chuť hotovej náplne je neutrálna, a preto bude vyhovovať absolútne akejkoľvek náplni.

Pripravte si:

  • mäsový vývar - pol litra;
  • maslo - 40-50 gramov;
  • pár polievkových lyžíc múky.

Upozorňujeme, že pre mäsové plnky potrebujete mäsový vývar a rybí vývar je vhodný pre morské plody.

  1. V hrnci rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku, pridáme pár polievkových lyžíc vývaru.
  2. Do hustej hmoty za stáleho miešania po troškách pridávame vývar.
  3. Zmes necháme zovrieť a varíme 10 minút.
  4. Hotovú plnku precedíme a koláč hneď vymastíme.

Paradajková omáčka na pizzu

Nie je tam paradajka, vonku je metelica a v chladničke je len paradajkový pretlak? Nechaj ju ísť!

  • 2 polievkové lyžice cestovín;
  • lyžica oregana;
  • dve štipky červenej papriky;
  • trochu olivového oleja.

Do omáčky môžete pridať cesnak, bylinky a vo všeobecnosti nimi nahradiť paradajky v ktoromkoľvek z opísaných receptov. Navrhovaná možnosť je však vynikajúcim základom pre prvý experiment.

  1. Pastu dáme do misky a rozriedime trochou vody.
  2. Vsypeme suché oregano, pridáme olej a červenú papriku.
  3. Osolíme a dobre premiešame do hladka.

Môžete začať formovať pizzu. Keďže sme išli tou ľahšou cestou, pokojne môžete pridať kyslú smotanu a trochu horčice – vznikne výborná jemná omáčka.

Omáčka na pizzu z kyslej smotany

Ak plánujete dať do pizze huby a kuracie mäso, omáčka by mala byť iba kyslá smotana! Ide o klasickú kombináciu chutí, obojstranne výhodnú a obľúbenú pre každého.

  • kyslá smotana - pohár;
  • rozpustené maslo - 1,5 lyžice;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • dve štipky soli, korenia.

to tradičný recept ale môžete si to spestriť pridaním dvoch natvrdo žĺtok a horčicou. Skvelý doplnok sa stanú bylinkami, cesnakom a lyžicou obyčajného paradajkového pretlaku.

  1. Nalejte múku do panvice a smažte. Necháme vychladnúť.
  2. Na múku dáme maslo, opäť zohrejeme, aby sa roztopilo.
  3. Pomaly pridajte kyslú smotanu, neustále miešajte. Priviesť do varu.
  4. Pridajte korenie a soľ. Povarte niekoľko minút a pred použitím preceďte.

Cesnaková omáčka na pizzu (caesar)

Existuje veľa možností pre cesnakovú omáčku. Cesnak môžete jednoducho pretlačiť cez lis, naliať do téglika s olivovým olejom, osoliť a nechať lúhovať 3-5 hodín. Rafinované a európske. No, máme radi tučnejšie a podlejšie.

  • cesnak - pol hlavy;
  • kyslá smotana - 6 polievkových lyžíc;
  • olivový olej - 2 polievkové lyžice;
  • citrónová šťava.

Nemusíte nič dusiť a smažiť. Cesnak jednoducho rozdrvíme v mažiari, pridáme soľ, olej a citrónovú šťavu. Šľaháme. Potom postupne pridajte mastnú kyslú smotanu a pokračujte v šľahaní, kým omáčka nebude svetlá a vzdušná.

Mimochodom, ako vynikajúce cesnakový dresing Francúzske aioli sa hodí aj na pizzu. Nie všetky vavríny sú pre Talianov. Surový žĺtok rozdrvte s cesnakom, pridajte maslo, šľahajte. Soľ, korenie, pridajte trochu octu a vody. Dobre vyšľaháme.

Nezvyčajná zelená omáčka

Zvážte dve možnosti - skutočne európsku a východnú, thajskú. Obe sú zelené, no navzájom sa úplne líšia.

V Taliansku pesto milujú a používajú ho okrem iného aj ako omáčku na pizzu.

Existuje iba päť zložiek:

  • strúhaný parmezán - 150 gramov;
  • rastlinný (najlepšie olivový) olej - 150 ml;
  • lúpané píniové oriešky (možno nahradiť vlašskými orechmi) - 4 lyžice;
  • cesnak - pár strúčikov;
  • bazalka - veľa!

Varenie trvá pár minút. Nastrúhajte syr, bylinky s cesnakom a orechmi, rozdrvte v mažiari na homogénnu kašu. Zmiešajte výslednú zmes so syrom a maslom - vaše pesto je pripravené na kôrku.

Thajská omáčka má smaragdovo zelenú farbu a veľmi neobvyklú chuť. Špecifické sú aj zložky. Ak však chcete svojich hostí skutočne prekvapiť, verte mi – toto je vaša voľba.

Pripravte si teda:

  • zelené čili - 4 kusy;
  • Cibuľa;
  • cesnak - 2 strúčiky;
  • koriander, citrónová kôra- na lyžičke;
  • maslo - lyžica;
  • rasca, kurkuma, škorica - každá lyžička.

Nezrelé čili nie je pálivé ako červené, ale ak sa vám zdá príliš pálivé, nahraďte ho paprikou.

  1. Papriku ošúpeme a nasekáme. Nakrájajte cibuľu a cesnak s bylinkami v mixéri.
  2. Všetky pripravené ingrediencie preložíme do hrnca, pridáme olej a pár minút podusíme.
  3. Na konci pridajte korenie a nechajte zmes postáť.

Rýchly recept

Hostia na prahu a každá minúta sa počíta? Napíšte rýchly recept!

Budete potrebovať:

  • plechovka hotových paradajok;
  • cesnak;
  • zeleninový olej;
  • akékoľvek bylinky.

Varíme rýchlo. Cesnak nakrájame na plátky a opražíme na oleji. Rozložíme paradajky a pomačkáme vidličkou. Kým paradajkovo-cesnaková hmota „grgká“, nasekajte nadrobno bazalku, koriandr, kôpor alebo čokoľvek, čo sa tam našlo. Všetko dáme na panvicu, osolíme, prikryjeme pokrievkou a necháme kysnúť, kým si pripravíme plnku a cesto.

Recept na gurmánsku omáčku z červeného vína

Rýchle plnenie je skvelé.

Teraz pridáme niekoľko lahôdok pre skutočných gurmánov:

  • libra paradajok;
  • pohár červeného vína;
  • zeleninový olej;
  • cibuľa, mrkva, zeler;
  • cesnak;
  • tymián, bazalka, oregano, rozmarín - každá lyžička.

Na prípravu tejto omáčky najskôr nakrájajte zeleninu nadrobno a bylinky rozdrvte v mažiari.

  1. Na predhriatej panvici opečte zeleninu na oleji.
  2. Pridajte cesnak a všetku zeleninu naraz - nechajte zeleninu dôkladne nasýtiť arómou.
  3. Po niekoľkých minútach zmes zalejeme vínom.
  4. Kým sa víno zohrieva, ošúpeme paradajky a nakrájame ich nadrobno. Pridajte na panvicu.
  5. Dusíme až pol hodiny, osolíme a necháme pod pokrievkou kysnúť.

Pred použitím môžete hmotu rozdrviť v mixéri do hladka.

Hubová omáčka na pizzu

Táto možnosť plnenia je ideálna pre mäsovú alebo hubovú pizzu. Jemné a aromatické, no nevtieravé.

Komponenty:

  • ¼ kg šampiňónov;
  • 250 ml tukovej (35% alebo viac) smotany;
  • pár lyžíc múky;
  • kôpor a štipku soli.

Ak chcete, pridajte do omáčky cesnak alebo restovanú cibuľu.

  1. Nakrájajte huby a vložte do panvice. Dusíme, kým nepovolí šťava.
  2. Pridáme smotanu a zmes privedieme do varu.
  3. Po troškách pridávame múku, aby zmes zahustila.
  4. Nakoniec dochutíme soľou a posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

Je lepšie rozdrviť celú hmotu v mixéri tak, aby hubová príchuť bola niekde na periférii, bez prerušenia hlavných zložiek pizze.

Omáčka "Neapolitania"

Táto omáčka vonia slnkom na južnom pobreží Talianska, kde sa nachádza jedno z najväčších miest krajiny Neapol. Cestoviny a pizze sú tu neskutočne obľúbené s pridaním paradajkovej omáčky s cibuľou, ktorá je pre tieto miesta klasická. Hovoríme tomu „Neapolitania“ alebo „Neapolitano“. Na varenie budete potrebovať:

  • libra čerstvých paradajok;
  • veľká cibuľa;
  • strúčik cesnaku;
  • 4-5 lyžíc oleja;
  • bazalka;
  • soľ, štipka cukru a čierne korenie.

Tradične začíname varenie ošúpaním paradajky zo šupky.

  1. Nakrájajte cibuľu čo najjemnejšie, bude sa musieť úplne "rozptýliť" v paradajkovej hmote a zostane len jej vlastná chuť.
  2. Cesnak nasekajte na kašu tak, aby sa kúsky v hotovej omáčke nedostali.
  3. Nakrájajte paradajky.
  4. Nasekajte bazalku. Voliteľne k nemu môžete pridať oregano (podľa nás oregano).
  5. Rozpálime panvicu, pridáme olej a dáme cibuľu. Vyprážajte do zlatista. Pridajte cesnak a restujte ďalšiu minútu.

    6. Chuť mäsovej plnky dobre naštartuje pikantná zmes zeleniny.

  • 3 mäsité paradajky;
  • 2-3 nakladané uhorky;
  • 250 gramov šampiňónov;
  • cesnak, pár strúčikov;
  • mrkva, cibuľa;
  • tretina pohára kyslej smotany.

Pripravte si všetky ingrediencie: ošúpte a nakrájajte paradajky, uhorky, šampiňóny, cibuľu s cesnakom nasekajte nadrobno, mrkvu rozotrite.

  1. Smažte huby, pridajte k nim cibuľu a mrkvu.
  2. Keď je zelenina napoly uvarená, preložíme na ňu paradajky a uhorky.
  3. Celú hmotu nalejte kyslou smotanou, priveďte do varu. Nakoniec pridáme cesnak, soľ a korenie.

Omáčku môžete nechať tak, ako je, ale je lepšie všetko dobre rozdrviť vidličkou, mixérom alebo mixérom.

Horúca paradajková omáčka

A v tomto receptúre nie sú paradajky vôbec prítomné, ale nikto nezakáže ich pridávanie, ak máte takú túžbu.

  • 3-4 veľké bulharské papriky;
  • pol pohára kuracieho vývaru;
  • listy bazalky;
  • štipka čili;
  • soľ.

Varenie nevyžaduje žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Je to jednoduché. Papriky pečieme na plechu do mäkka, potom ich ošúpeme a rozdrvíme vidličkou alebo mixérom na kašu. Hmotu preložíme do hrnca, pridáme korenie a bylinky, zalejeme vývarom. Hrniec dusíme na miernom ohni do zhustnutia.

Ktorákoľvek z navrhovaných omáčok nie je náročná na prípravu a podľahne aj mladej hostiteľke. Preto sa neváhajte pustiť do kulinárskych experimentov a buďte si istí - bude to chutné!