Krém 

Zemiaky pečené v rúre Jamieho Olivera. Smažené zemiaky

jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 330 g zemiakov;
  • 2 stonky zelenej cibule;
  • štipka morskej soli;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 1 vrchovatá polievková lyžica preosiatej múky
  • malý kúsok masla;
  • 4 vajcia;
  • 4 plátky údeného lososa;
  • 2 čajové lyžičky (so šmýkačkou) kyslá smotana;
  • zväzok cibule dzhusai;
  • korenie podľa chuti.

Príprava

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Potom scedíme a necháme vychladnúť.

Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, soľ, korenie, múku, polovicu plátku masla a dôkladne premiešame.

Výslednú zmes rozdeľte na štyri rovnaké časti a vytvarujte. Ak vám to čas dovolí, dajte ich cez noc do chladničky.

Na rozpálenom masle opekáme palacinky 2-3 minúty z každej strany.

Tieto chrumkavé zemiakové placky sú vynikajúce, keď sa podávajú s vajíčkami uvarenými namäkko.

Jamie Oliver

Vajcia uvarte namäkko, bude to trvať asi 4 minúty. Pokrm bude chutiť oveľa lepšie, ak zostanú žĺtky tekuté.

Zemiakové placky poukladáme na tanier. Na každú palacinku položíme plátok údeného lososa, trochu rozdrvené ošúpané vajíčko a trochu kyslej smotany. Hotové jedlo posypeme nakrájanou cibuľou jusai a korením.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 250 g zemiakov;
  • 25 g nesoleného masla
  • 50 g preosiatej múky;
  • ¼ lyžičky prášku do pečiva;
  • veľká štipka morskej soli.

Príprava

Ošúpané a nahrubo nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode 8-12 minút, kým nezmäknú. Hrniec scedíme, pridáme maslo a zemiakovú kašu.

V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a morskú soľ. Pridáme zemiakovú kašu a vymiesime cesto.

Výsledné cesto opatrne rozdeľte na dve rovnaké guľky. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na vrstvy hrubé približne 5 mm. Každú vrstvu niekoľkokrát prepichnite vidličkou a nakrájajte na štyri časti.

Predhrejte panvicu na strednom ohni a potrite trochou masla. Koláčiky opekajte 3-4 minúty z každej strany. Mali by byť zlatohnedé.

V Škótsku, Írsku a Walese sa zemiakové koláčiky podávajú na raňajky so slaninou a vajíčkami, na popoludňajší čaj s maslom a džemom a na večeru s údeným lososom.

Jamie Oliver


jamieoliver.com

Ingrediencie:

  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • trochu olivového oleja;
  • 120 g poľovníckych klobás;
  • 2-3 varené zemiaky;
  • 2 vajcia;
  • štipka soli;
  • 1/2 zväzku petržlenu.

Príprava

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame a orestujeme na olivovom oleji, kým cibuľa nezmäkne. K zelenine pridáme nakrájané poľovnícke klobásy a varíme ešte 2-3 minúty.

Na kocky nakrájané uvarené zemiaky vložte do panvice a varte 5 minút.

Vajcia rozbijeme priamo do zeleniny a mäsa a panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 8 minút. Žĺtok by mal byť mierne tekutý.

Pred podávaním posypte soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

  • 2 veľké zemiaky (350 g každý);
  • 2 plátky údenej slaniny
  • trochu olivového oleja;
  • 80 g syra čedar;
  • niekoľko pierok cibule dzhusai;
  • 4 vajcia.

Príprava

Predhrejte rúru na 180°C. Zemiaky položte na plech alebo priamo na mriežku a pečte 1,5 – 2 hodiny alebo do zmäknutia. Potom ho ochlaďte.

Nakrájajte slaninu a opečte ju na olivovom oleji do chrumkava a do zlatista.

Zemiaky prekrojíme pozdĺžne na polovicu a dužinu vyberieme lyžičkou, kým okraje nebudú hrubé asi 5 mm.

V samostatnej miske zmiešajte polovicu výslednej dužiny, slaninu, ⅓ strúhaného syra a nakrájanú jusai cibuľu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Čedar možno nahradiť inými pevnými s bohatou arómou, ako je maasdam alebo gouda.

Vajcia, údená slanina a syr čedar ... v pečených zemiakoch! Tieto plnené zemiaky sú skutočným zjavením pre všetkých gurmánov. Ideálne jedlo na pokojné nedeľné raňajky, ideálne so zeleným šalátom.

Jamie Oliver

Zemiakové šupky uložíme do zapekacej misy, do každej pridáme plnku, urobíme malé priehlbiny a rozbijeme do nich vajíčka.

Zemiaky posypeme zvyšným syrom a pečieme 12 minút. Hotové jedlo ozdobíme nakrájanou cibuľou.

Ingrediencie

  • 2 veľké stonky póru (300 g);
  • 1 veľký zemiak (400 g);
  • 1 ½ lyžičky olivového oleja
  • 1 lyžička drvenej bujónovej kocky
  • 400 ml vody;
  • 400 ml mlieka;
  • niekoľko vetvičiek petržlenu;
  • 200 g mrazeného zeleného hrášku.

Príprava

Umytý a ošúpaný pór nakrájame na malé kolieska a zemiaky na kocky.

Dajte hlbokú panvicu na strednú teplotu a zohrejte v nej olej. Vložte zeleninu do panvice a varte 5 minút, kým nezačne mäknúť. V prípade potreby je možné pridať kocku bujónu.

Zemiaky a cibuľu zalejeme vodou, znížime teplotu a dusíme 10 minút. Zelenina by mala byť mäkká.

Na panvicu pridáme mlieko, pár nasekanej petržlenovej vňate a hrášok a dusíme ďalších 5 minút.

Hotovú polievku môžeme precediť cez sitko, nasekať v mixéri alebo priamo podávať. Záleží na vašej preferencii.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 500 g paradajok;
  • ½ zväzku petržlenu;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 4 kuracie stehná;
  • trochu olivového oleja;
  • 1 ½ l kuracieho vývaru;
  • 200 g olív bez kôstky;
  • 400 g konzervovaného cíceru;
  • 1 bobkový list;
  • 200 g zemiakov;
  • korenie podľa chuti.

Príprava

Paradajky nasekáme nahrubo, nasekáme malý zväzok petržlenovej vňate. Ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu.

Kuracie mäso opečte na olivovom oleji v hlbšej panvici. Odsajte prebytočný tuk a na panvicu pridajte paradajky, vývar a cesnak.

Dusíme 45 minút. Potom pridajte cibuľu, petržlen, olivy, cícer, bobkový list a nakrájané zemiaky a varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.

Pred podávaním stiahneme z kurčaťa kožu, mäso nakrájame a okoreníme.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 1 cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 4 paradajky;
  • 750 g zemiakov;
  • 4 ½ lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • korenie podľa chuti;
  • 3 malé bobkové listy;
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 200 g olív bez kôstky;
  • plátok syra feta.

Príprava

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska. Paradajky a ošúpané zemiaky nakrájame na štvrtiny.

Zahrejte 4 lyžice olivového oleja v hrnci na strednom ohni a pridajte cibuľu, oregano a cesnak. Pridajte korenie podľa chuti a dusíme zeleninu 4-5 minút.

Pridajte zemiaky, paradajky, bobkové listy a paradajkový pretlak do hrnca a dôkladne premiešajte. Zeleninu podlejeme vodou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.

Pridajte olivy a za občasného miešania varte ďalších 10 minút. Zemiaky by mali zmäknúť a omáčka zhustnúť.

Ozdobte plátkom fety a oregana a pred podávaním pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • Bylinky (ako čerstvý tymián, rozmarín, šalvia)
  • 2 cibule;
  • 500 g zemiakov;
  • 750 g zeleru;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • štipka soli;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 400 ml zeleninového vývaru;
  • 50 g nesoleného masla;
  • strúhanka.

Príprava

Opláchnite a rozdrvte. Cibuľu, zemiaky a zeler ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte zeleninu a takmer všetku zeleninu a varte, kým zelenina nezmäkne.

Cesnak prekrojíme na polovicu a rozotrieme do zapekacej misy. Potom vložte zemiaky, cibuľu a zeler do formy, soľ a korenie podľa chuti.

Zeleninu zalejeme vývarom, poukladáme plátky masla a prikryjeme alobalom. Jedlo vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 45 minút.

Zmiešajte strúhanku so zvyškami byliniek a trochou olivového oleja. Nádobu vyberieme z rúry, zeleninu potrieme touto zmesou, opäť prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 15–20 minút.


jamieoliver.com

Ingrediencie:

  • 2 ½ kg zemiakov;
  • 4 lyžice husacej masti alebo nesoleného masla
  • 2 lyžice olivového oleja
  • veľká štipka soli;
  • veľká štipka mletého čierneho korenia;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1/2 zväzku čerstvej šalvie.

Príprava

Skúste vybrať zemiaky rovnakej veľkosti a ošúpte ich. Ponorte ho na 15 minút do vriacej osolenej vody.

Scedíme a necháme zemiaky niekoľko minút odležať v cedníku, aby sa zbavili zvyšnej tekutiny. Pre najlepší účinok je možné cedník dokonca niekoľkokrát jemne potriasť. Maslo sa tak lepšie uchytí na zemiakoch a budú ešte ružovejšie.

Plech alebo zapekaciu misu potrieme husacou masťou alebo maslom a lyžicou olivového oleja. Zemiaky poukladáme, bohato posypeme soľou a čiernym korením a dôkladne premiešame.

Zdalo by sa, že pečenie zemiakov je veľmi jednoduché. Zistil som však niekoľko malých, ale veľmi dôležitých detailov. Práve oni vám pomôžu pripraviť dokonalé, chutné pečené zemiaky. Luxusné jedlo.

Jamie Oliver

Cesnak rozdelíme na strúčiky, trochu ich roztlačíme a poukladáme na zemiaky. To dodá pokrmu osobitnú chuť.

Zemiaky pečieme v predhriatej rúre na 180 °C hodinu, kým nie sú zlatohnedé.

Vyberte plech na pečenie z rúry a každý zemiak mierne vyrovnajte špachtľou. Lístky šalvie jemne pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a poukladáme na vrch.

Vložte misku do rúry na ďalších 20-25 minút a potom si vychutnajte úžasnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov;
  • 2 citróny;
  • 1 lyžica mletého koriandra
  • 1 lyžica sušeného oregana
  • štipka soli;
  • štipka mletého čierneho korenia.

Príprava

Ošúpané a rozpolené zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 10-12 minút. Scedíme a zemiaky necháme minútku odležať v cedníku.

Do zapekacej misy nalejte olivový olej a vložte na pár minút do rúry predhriatej na 200 °C.

Zemiaky a kolieska citróna vložíme do rozpáleného oleja a posypeme koriandrom, oreganom, soľou a korením. Dobre premiešame, aby boli zemiaky úplne pokryté olejom.

Pečte v rúre 45-60 minút, pričom zemiaky občas otočte, kým nie sú rovnomerne pokryté zlatistou kôrkou.

Ingrediencie

  • 600 g zemiakov;
  • 1 citrón;
  • trochu červeného vínneho octu;
  • niekoľko lyžíc olivového oleja;
  • veľká štipka morskej soli;
  • veľká štipka mletého čierneho korenia;
  • 2 polievkové lyžice kapary;
  • zväzok kôpru;
  • kúsok ošúpaného chrenu (asi 3 cm);
  • 150 ml tukovej kyslej smotany;
  • 400 g údeného lososa.

Príprava

Vyberte zemiaky rovnakej veľkosti alebo veľké hľuzy nakrájajte na polovicu. Do tohto šalátu sa výborne hodia mladé zemiaky.

Ošúpané zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15–20 minút. Potom ho otočte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

V miske zmiešajte citrónovú kôru, šťavu z polovice citróna, trochu octu, olivový olej (trikrát viac ako ocot), soľ, korenie a kapary. Do tejto zmesi vložte zemiaky a dobre premiešajte, aby boli úplne pokryté citrónovou omáčkou. Pridajte nasekaný kôpor a znova premiešajte.

Chren nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou, zvyšnou citrónovou šťavou, soľou a korením.

Zemiaky a údený losos sú dokonalou kombináciou. A s chrumkavým chlebom bude šalát ešte chutnejší!

Jamie Oliver

Na veľký tanier položte plátky údeného lososa a potom zemiaky. Na vrch natrieme zálievku z kyslej smotany, jemne pokvapkáme olivovým olejom a posypeme kôprom.

Ingrediencie

  • 600 g zemiakov;
  • 200 g poľovníckych klobás;
  • zväzok zelenej cibule;
  • zväzok petržlenu;
  • 2 citróny;
  • 2 lyžice olivového oleja
  • štipka soli;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 4 filé z makrely.

Príprava

Zemiaky dobre opláchnite a veľké hľuzy nakrájajte na polovicu. Vložte zemiaky do vriacej osolenej vody na 12-15 minút, kým sa neuvaria. Hotové zemiaky dáme do cedníka a necháme odtiecť.

Medzitým si nakrájajte poľovnícke klobásy a opečte na miernom ohni. Potom ich vložte do misy a utrite panvicu.

Do poľovníckych párkov pridáme nakrájanú zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, uvarené zemiaky, šťavu z jedného citróna, olivový olej, soľ a korenie. Šalát dobre premiešame.

Makrelu ochutíme soľou a korením a vložíme do panvice kožou nadol. Grilujte na miernom ohni 8 minút, otočte a varte ďalšie 2 minúty.

Na zemiakový šalát položíme makrelu a pokvapkáme šťavou z druhého citróna.

jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 330 g zemiakov;
  • 2 stonky zelenej cibule;
  • štipka morskej soli;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 1 vrchovatá polievková lyžica preosiatej múky
  • malý kúsok masla;
  • 4 vajcia;
  • 4 plátky údeného lososa;
  • 2 čajové lyžičky (so šmýkačkou) kyslá smotana;
  • zväzok cibule dzhusai;
  • korenie podľa chuti.

Príprava

Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Potom scedíme a necháme vychladnúť.

Zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle. Pridáme nadrobno nakrájanú zelenú cibuľku, soľ, korenie, múku, polovicu plátku masla a dôkladne premiešame.

Výslednú zmes rozdeľte na štyri rovnaké časti a vytvarujte. Ak vám to čas dovolí, dajte ich cez noc do chladničky.

Na rozpálenom masle opekáme palacinky 2-3 minúty z každej strany.

Tieto chrumkavé zemiakové placky sú vynikajúce, keď sa podávajú s vajíčkami uvarenými namäkko.

Jamie Oliver

Vajcia uvarte namäkko, bude to trvať asi 4 minúty. Pokrm bude chutiť oveľa lepšie, ak zostanú žĺtky tekuté.

Zemiakové placky poukladáme na tanier. Na každú palacinku položíme plátok údeného lososa, trochu rozdrvené ošúpané vajíčko a trochu kyslej smotany. Hotové jedlo posypeme nakrájanou cibuľou jusai a korením.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 250 g zemiakov;
  • 25 g nesoleného masla
  • 50 g preosiatej múky;
  • ¼ lyžičky prášku do pečiva;
  • veľká štipka morskej soli.

Príprava

Ošúpané a nahrubo nakrájané zemiaky varíme vo vriacej osolenej vode 8-12 minút, kým nezmäknú. Hrniec scedíme, pridáme maslo a zemiakovú kašu.

V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a morskú soľ. Pridáme zemiakovú kašu a vymiesime cesto.

Výsledné cesto opatrne rozdeľte na dve rovnaké guľky. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na vrstvy hrubé približne 5 mm. Každú vrstvu niekoľkokrát prepichnite vidličkou a nakrájajte na štyri časti.

Predhrejte panvicu na strednom ohni a potrite trochou masla. Koláčiky opekajte 3-4 minúty z každej strany. Mali by byť zlatohnedé.

V Škótsku, Írsku a Walese sa zemiakové koláčiky podávajú na raňajky so slaninou a vajíčkami, na popoludňajší čaj s maslom a džemom a na večeru s údeným lososom.

Jamie Oliver


jamieoliver.com

Ingrediencie:

  • 1 veľká cibuľa;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • trochu olivového oleja;
  • 120 g poľovníckych klobás;
  • 2-3 varené zemiaky;
  • 2 vajcia;
  • štipka soli;
  • 1/2 zväzku petržlenu.

Príprava

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame a orestujeme na olivovom oleji, kým cibuľa nezmäkne. K zelenine pridáme nakrájané poľovnícke klobásy a varíme ešte 2-3 minúty.

Na kocky nakrájané uvarené zemiaky vložte do panvice a varte 5 minút.

Vajcia rozbijeme priamo do zeleniny a mäsa a panvicu vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C na 8 minút. Žĺtok by mal byť mierne tekutý.

Pred podávaním posypte soľou, čiernym korením a nasekanou petržlenovou vňaťou.

Ingrediencie

  • 2 veľké zemiaky (350 g každý);
  • 2 plátky údenej slaniny
  • trochu olivového oleja;
  • 80 g syra čedar;
  • niekoľko pierok cibule dzhusai;
  • 4 vajcia.

Príprava

Predhrejte rúru na 180°C. Zemiaky položte na plech alebo priamo na mriežku a pečte 1,5 – 2 hodiny alebo do zmäknutia. Potom ho ochlaďte.

Nakrájajte slaninu a opečte ju na olivovom oleji do chrumkava a do zlatista.

Zemiaky prekrojíme pozdĺžne na polovicu a dužinu vyberieme lyžičkou, kým okraje nebudú hrubé asi 5 mm.

V samostatnej miske zmiešajte polovicu výslednej dužiny, slaninu, ⅓ strúhaného syra a nakrájanú jusai cibuľu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Čedar možno nahradiť inými pevnými s bohatou arómou, ako je maasdam alebo gouda.

Vajcia, údená slanina a syr čedar ... v pečených zemiakoch! Tieto plnené zemiaky sú skutočným zjavením pre všetkých gurmánov. Ideálne jedlo na pokojné nedeľné raňajky, ideálne so zeleným šalátom.

Jamie Oliver

Zemiakové šupky uložíme do zapekacej misy, do každej pridáme plnku, urobíme malé priehlbiny a rozbijeme do nich vajíčka.

Zemiaky posypeme zvyšným syrom a pečieme 12 minút. Hotové jedlo ozdobíme nakrájanou cibuľou.

Ingrediencie

  • 2 veľké stonky póru (300 g);
  • 1 veľký zemiak (400 g);
  • 1 ½ lyžičky olivového oleja
  • 1 lyžička drvenej bujónovej kocky
  • 400 ml vody;
  • 400 ml mlieka;
  • niekoľko vetvičiek petržlenu;
  • 200 g mrazeného zeleného hrášku.

Príprava

Umytý a ošúpaný pór nakrájame na malé kolieska a zemiaky na kocky.

Dajte hlbokú panvicu na strednú teplotu a zohrejte v nej olej. Vložte zeleninu do panvice a varte 5 minút, kým nezačne mäknúť. V prípade potreby je možné pridať kocku bujónu.

Zemiaky a cibuľu zalejeme vodou, znížime teplotu a dusíme 10 minút. Zelenina by mala byť mäkká.

Na panvicu pridáme mlieko, pár nasekanej petržlenovej vňate a hrášok a dusíme ďalších 5 minút.

Hotovú polievku môžeme precediť cez sitko, nasekať v mixéri alebo priamo podávať. Záleží na vašej preferencii.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 500 g paradajok;
  • ½ zväzku petržlenu;
  • 2 strúčiky cesnaku;
  • 1 cibuľa;
  • 4 kuracie stehná;
  • trochu olivového oleja;
  • 1 ½ l kuracieho vývaru;
  • 200 g olív bez kôstky;
  • 400 g konzervovaného cíceru;
  • 1 bobkový list;
  • 200 g zemiakov;
  • korenie podľa chuti.

Príprava

Paradajky nasekáme nahrubo, nasekáme malý zväzok petržlenovej vňate. Ošúpte a nakrájajte cesnak a cibuľu.

Kuracie mäso opečte na olivovom oleji v hlbšej panvici. Odsajte prebytočný tuk a na panvicu pridajte paradajky, vývar a cesnak.

Dusíme 45 minút. Potom pridajte cibuľu, petržlen, olivy, cícer, bobkový list a nakrájané zemiaky a varte na miernom ohni ďalšiu pol hodinu.

Pred podávaním stiahneme z kurčaťa kožu, mäso nakrájame a okoreníme.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • 1 cibuľa;
  • 3 strúčiky cesnaku;
  • 4 paradajky;
  • 750 g zemiakov;
  • 4 ½ lyžice olivového oleja
  • 1 čajová lyžička sušeného oregana
  • korenie podľa chuti;
  • 3 malé bobkové listy;
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 200 g olív bez kôstky;
  • plátok syra feta.

Príprava

Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame na kolieska. Paradajky a ošúpané zemiaky nakrájame na štvrtiny.

Zahrejte 4 lyžice olivového oleja v hrnci na strednom ohni a pridajte cibuľu, oregano a cesnak. Pridajte korenie podľa chuti a dusíme zeleninu 4-5 minút.

Pridajte zemiaky, paradajky, bobkové listy a paradajkový pretlak do hrnca a dôkladne premiešajte. Zeleninu podlejeme vodou, prikryjeme a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.

Pridajte olivy a za občasného miešania varte ďalších 10 minút. Zemiaky by mali zmäknúť a omáčka zhustnúť.

Ozdobte plátkom fety a oregana a pred podávaním pokvapkajte zvyšným olivovým olejom.


jamieoliver.com

Ingrediencie

  • Bylinky (ako čerstvý tymián, rozmarín, šalvia)
  • 2 cibule;
  • 500 g zemiakov;
  • 750 g zeleru;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • štipka soli;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 400 ml zeleninového vývaru;
  • 50 g nesoleného masla;
  • strúhanka.

Príprava

Opláchnite a rozdrvte. Cibuľu, zemiaky a zeler ošúpeme a nakrájame nadrobno.

Na panvici zohrejte olivový olej. Pridajte zeleninu a takmer všetku zeleninu a varte, kým zelenina nezmäkne.

Cesnak prekrojíme na polovicu a rozotrieme do zapekacej misy. Potom vložte zemiaky, cibuľu a zeler do formy, soľ a korenie podľa chuti.

Zeleninu zalejeme vývarom, poukladáme plátky masla a prikryjeme alobalom. Jedlo vložte do rúry predhriatej na 200 °C na 45 minút.

Zmiešajte strúhanku so zvyškami byliniek a trochou olivového oleja. Nádobu vyberieme z rúry, zeleninu potrieme touto zmesou, opäť prikryjeme alobalom a pečieme ďalších 15–20 minút.


jamieoliver.com

Ingrediencie:

  • 2 ½ kg zemiakov;
  • 4 lyžice husacej masti alebo nesoleného masla
  • 2 lyžice olivového oleja
  • veľká štipka soli;
  • veľká štipka mletého čierneho korenia;
  • 1 hlava cesnaku;
  • 1/2 zväzku čerstvej šalvie.

Príprava

Skúste vybrať zemiaky rovnakej veľkosti a ošúpte ich. Ponorte ho na 15 minút do vriacej osolenej vody.

Scedíme a necháme zemiaky niekoľko minút odležať v cedníku, aby sa zbavili zvyšnej tekutiny. Pre najlepší účinok je možné cedník dokonca niekoľkokrát jemne potriasť. Maslo sa tak lepšie uchytí na zemiakoch a budú ešte ružovejšie.

Plech alebo zapekaciu misu potrieme husacou masťou alebo maslom a lyžicou olivového oleja. Zemiaky poukladáme, bohato posypeme soľou a čiernym korením a dôkladne premiešame.

Zdalo by sa, že pečenie zemiakov je veľmi jednoduché. Zistil som však niekoľko malých, ale veľmi dôležitých detailov. Práve oni vám pomôžu pripraviť dokonalé, chutné pečené zemiaky. Luxusné jedlo.

Jamie Oliver

Cesnak rozdelíme na strúčiky, trochu ich roztlačíme a poukladáme na zemiaky. To dodá pokrmu osobitnú chuť.

Zemiaky pečieme v predhriatej rúre na 180 °C hodinu, kým nie sú zlatohnedé.

Vyberte plech na pečenie z rúry a každý zemiak mierne vyrovnajte špachtľou. Lístky šalvie jemne pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a poukladáme na vrch.

Vložte misku do rúry na ďalších 20-25 minút a potom si vychutnajte úžasnú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

  • 1 kg zemiakov;
  • 2 citróny;
  • 1 lyžica mletého koriandra
  • 1 lyžica sušeného oregana
  • štipka soli;
  • štipka mletého čierneho korenia.

Príprava

Ošúpané a rozpolené zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 10-12 minút. Scedíme a zemiaky necháme minútku odležať v cedníku.

Do zapekacej misy nalejte olivový olej a vložte na pár minút do rúry predhriatej na 200 °C.

Zemiaky a kolieska citróna vložíme do rozpáleného oleja a posypeme koriandrom, oreganom, soľou a korením. Dobre premiešame, aby boli zemiaky úplne pokryté olejom.

Pečte v rúre 45-60 minút, pričom zemiaky občas otočte, kým nie sú rovnomerne pokryté zlatistou kôrkou.

Ingrediencie

  • 600 g zemiakov;
  • 1 citrón;
  • trochu červeného vínneho octu;
  • niekoľko lyžíc olivového oleja;
  • veľká štipka morskej soli;
  • veľká štipka mletého čierneho korenia;
  • 2 polievkové lyžice kapary;
  • zväzok kôpru;
  • kúsok ošúpaného chrenu (asi 3 cm);
  • 150 ml tukovej kyslej smotany;
  • 400 g údeného lososa.

Príprava

Vyberte zemiaky rovnakej veľkosti alebo veľké hľuzy nakrájajte na polovicu. Do tohto šalátu sa výborne hodia mladé zemiaky.

Ošúpané zemiaky vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 15–20 minút. Potom ho otočte do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

V miske zmiešajte citrónovú kôru, šťavu z polovice citróna, trochu octu, olivový olej (trikrát viac ako ocot), soľ, korenie a kapary. Do tejto zmesi vložte zemiaky a dobre premiešajte, aby boli úplne pokryté citrónovou omáčkou. Pridajte nasekaný kôpor a znova premiešajte.

Chren nastrúhame na jemnom strúhadle a zmiešame s kyslou smotanou, zvyšnou citrónovou šťavou, soľou a korením.

Zemiaky a údený losos sú dokonalou kombináciou. A s chrumkavým chlebom bude šalát ešte chutnejší!

Jamie Oliver

Na veľký tanier položte plátky údeného lososa a potom zemiaky. Na vrch natrieme zálievku z kyslej smotany, jemne pokvapkáme olivovým olejom a posypeme kôprom.

Ingrediencie

  • 600 g zemiakov;
  • 200 g poľovníckych klobás;
  • zväzok zelenej cibule;
  • zväzok petržlenu;
  • 2 citróny;
  • 2 lyžice olivového oleja
  • štipka soli;
  • štipka mletého čierneho korenia;
  • 4 filé z makrely.

Príprava

Zemiaky dobre opláchnite a veľké hľuzy nakrájajte na polovicu. Vložte zemiaky do vriacej osolenej vody na 12-15 minút, kým sa neuvaria. Hotové zemiaky dáme do cedníka a necháme odtiecť.

Medzitým si nakrájajte poľovnícke klobásy a opečte na miernom ohni. Potom ich vložte do misy a utrite panvicu.

Do poľovníckych párkov pridáme nakrájanú zelenú cibuľku, petržlenovú vňať, uvarené zemiaky, šťavu z jedného citróna, olivový olej, soľ a korenie. Šalát dobre premiešame.

Makrelu ochutíme soľou a korením a vložíme do panvice kožou nadol. Grilujte na miernom ohni 8 minút, otočte a varte ďalšie 2 minúty.

Na zemiakový šalát položíme makrelu a pokvapkáme šťavou z druhého citróna.

Pečené zemiaky "Olízajte si prsty!" - neporovnateľné sviatočné jedlo od Jamieho Olivera!

Najchutnejšie pečené zemiaky vôbec, recept Jamie Oliver, rozhodne vie veľa o chutnom jedle. Zároveň nie je pri varení obzvlášť neprehľadný a veľkým plusom je, že väčšinu prípravy je možné urobiť vopred, pred sviatkom, a zemiaky vložiť do rúry až krátko pred podávaním. Najchutnejšie zemiaky sú predsa vždy horké, to vie každý!

Čas varenia: 50 minút
Porcie: 2-4

Budete potrebovať:

Zemiaky - 1 kg
Tuk - 5 polievkových lyžíc husí, kačací, ghee alebo olivový olej
Cesnak - 1 ks. hlavu
Tymián - 5 vetvičiek
Soľ podľa chuti

Ako variť:

1. Pečené zemiaky - demokratické jedlo, rozpočet a každý je obľúbený. Zdalo by sa, no, čo iné si môžete vymyslieť zaujímavé a nové s týmto jednoduchým jedlom. Ukázalo sa, že môžete a tento recept je toho dôkazom.

Jednak je veľmi variabilný, môžete použiť rôzne druhy tuku a rôzne korenisté prísady.

Po druhé, takéto zemiaky sú celkom nezávislým jedlom na pôstny novoročný stôl alebo v ktorýkoľvek deň v roku.

Po tretie, je to úžasná príloha aj k rybám, dokonca aj k hydine, dokonca aj k mäsu. A po štvrté, každé náročné dieťa pribehne za vôňou takého zemiaka a kričí: „Mami, čo tak krásne vonia? Daj mi to!“ viem o tom z prvej ruky ;)

Na začiatok je všetko ako obvykle - umyte zemiaky a ošúpte ich. Teraz, v závislosti od veľkosti zemiakov, ich nakrájajte na polovicu alebo na štvrtiny.

Prebytočný škrob zmyjeme.

Zemiaky dáme do vhodného hrnca, zalejeme vriacou vodou tak, aby pokryli zemiaky až po vrch a priveďte do varu.

Varte päť minút!!!

2. Zemiaky vhoďte do cedníka a pretrepte, aby sa sklenená voda a zemiaky vysušili. Vezmeme plech na pečenie vhodnej veľkosti a nalejeme naň naše zemiaky.

Teraz bude tajomstvo od Jamieho Olivera... Vezmite drvič zemiakovej kaše a každý klin trochu pritlačte na plech na pečenie a trochu ho vyrovnajte.

Čo to robí? Hotový zemiak bude mať červenkastú a chrumkavú kôrku, ale vo vnútri bude jemný a roztopený, presvedčte sa sami.

3. Teraz tuk a korenie.

Tučné možnosti Jamie ponúka tri: olivový olej, maslo a husacia masť. Ako vidíte, prvá možnosť je pre štíhly stôl alebo pre vegetariánov, ďalšie dve sú pre všetkých ostatných.

Podľa mňa predsa len maslo nie je veľmi dobrý variant, veľmi zle znáša dlhodobé vysoké teploty a pri pečení zemiakov sa môže začať na plechu pripekať. Preto je lepšie vziať ghí, ak chcete presne chuť masla.

Ale moja voľba je husacia alebo kačacia masť, alebo oboje. S nimi získate perfektné zemiaky - voňavé, chrumkavé, šťavnaté, zlatohnedé a veľmi uspokojivé. Takže mám dve ruky na tuk vodného vtáctva.

Teraz o pikantných prísadách. To je v každom prípade - soľ je hrubá, hojná a hlava cesnaku. Jednoducho ošúpte klinčeky a pridajte ich k zemiakom na plechu bez olúpania.

V prípade, že sa rozhodnete použiť olivový olej, vezmite si čerstvý alebo sušený rozmarín koľko chcete, pridajte k zemiakom, zalejte olejom a premiešajte.

Ak ste si vybrali ghee, potom postačí čerstvá šalvia, ktorej listy za horúca nádherne voňajú. Jamie odporúča nastrúhať mandarínkovú kôru na prúžky a pridať k zemiakom. Nemám to odskúšané, ale určite to bude nezvyčajné a novoročné.

A ak husacia alebo kačacia masť, tak si vezmite tymian, bez ohľadu na to, či je čerstvý alebo sušený. V zásade platí, že ak naozaj chcete, môžete použiť šalviu aj rozmarín.

4. Zemiaky a strúčiky cesnaku na plechu zalejeme vybraným tukom, osolíme, pridáme bylinky a premiešame. V tomto štádiu môže byť plech na pečenie so zemiakmi pokrytý fóliou alebo fóliou a vložený do chladničky na jeden deň.

40 minút pred podávaním vyberieme plech a pošleme ho do rúry predhriatej na 190 stupňov. Tam by naše zemiaky mali stráviť 35-40 minút, mali by byť aktívne zlatočervené a naplniť celý dom svojou ohromujúcou arómou.

Ak sa vám zdá, že manipulácií je priveľa, tak je len na dlho písať, uvariť taký zemiak je také jednoduché, ako lúskať hrušky.

Napríklad poviem, uvarila som jeden kilogram a zjedli ho manžel a syn naraz, s mamou sme si museli čistiť a piecť prísady :) A na druhý deň sme to varili znova, narkotický pokrm, poviem vám.

Dobrú chuť!

Pečené zemiaky na spôsob Bombaja s lahodnou arómou orientálneho korenia. Jamie Oliver rád varí tento recept, keď ho omrzí bežná európska kuchyňa.

Ingrediencie

  • 500 g zemiakov
  • 4 zrelé paradajky
  • 1 veľký čerstvý koreň zázvoru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 2 malé čerstvé zelené čili papričky
  • malý zväzok čerstvého koriandra
  • 1 lyžička semienka rasce
  • 1 lyžička semená koriandra
  • 1/2 lyžičky mletá kurkuma
  • 1 lyžička čierne horčičné semienka
  • 20 g masla
  • 2 lyžice rastlinného oleja
  • čierne korenie, morská soľ

Porcie - 4

Zemiakový recept

1. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na hrubé, približne 3 cm kúsky.


2. Veľký hrniec so studenou osolenou vodou postavte na silný oheň, pridajte zemiaky a priveďte do varu.


3. Znížte teplotu sporáka na nízku teplotu a varte 6 až 7 minút, alebo kým nie sú zemiaky takmer uvarené. Vodu sceďte cez cedník a nechajte chvíľu postáť. Medzitým...


4. Položte malú panvicu na sporák pri strednej teplote, potom pridajte koriander a rascu a varte 2 minúty alebo do zlatista.


5. Potom nalejte do mažiara a rozdrvte na jemný prášok.


6. Zázvor a cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno. Chilli rozrežte na polovicu, ošúpte a nasekajte nadrobno.


7. Listy koriandra ošúpeme a odložíme, stonky potom nasekáme nadrobno. Paradajky nakrájajte na štvrtiny, odstráňte semená a zvyšok paradajok nahrubo nasekajte.


8. Veľkú panvicu položte na strednú teplotu a pridajte olej a maslo. Potom pridajte zázvor, cesnak, čili, mleté ​​korenie, kurkumu, horčičné semienka a stonky koriandra a pár sekúnd povarte. Pečené zemiaky na spôsob Bombaja sú vďaka toľkým koreniam veľmi aromatické.


9. Vmiešame paradajky a varíme ešte niekoľko sekúnd.


10. Dochuťte soľou a korením, potom pridajte korenie k zemiakom a dobre premiešajte, aby sa korenie úplne zakrylo. Pokračujte vo varení na miernom ohni podľa receptu asi 5 až 6 minút, alebo kým nezhustne, občas premiešajte.


11. Upečené zemiaky ochutíme soľou a podľa potreby okoreníme, potom posypeme zvyškami koriandrových lístkov a podávame s obľúbenou kari omáčkou.

„Keď uvidíte túto krásu a potom to skúsite znova, zabudnete na všetko na svete,“ hovorí pán Oliver vo svojom prázdninovom programe.

1 recept: zemiaky pečené na olivovom oleji- pre priaznivcov zdravého stravovania; 2. recept: zemiaky pečené na masle- pre tých, ktorí sú pripravení zjesť trochu nezdravého jedla; Tretí recept: zemiaky pečené v husacej masti- pre skutočných gurmánov, ktorí sa nestarajú o svoju postavu, ale sústreďujú sa výlučne na luxusný vkus.

Nemyslite si však, že pečenie zemiakov je jednoduché. Aby boli zemiaky vonku chrumkavé a vnútri vzdušné, drobivé, musíte poznať tajomstvá Jamieho Olivera a nasledovať jeho majstrovskú technológiu.

Tajomstvo #1: ako si vybrať a uvariť zemiaky

Na prípravu dokonalých pečených zemiakov potrebujete dokonalé zemiaky. Pokúste sa vybrať zemiaky približne rovnakej veľkosti, bez rezov alebo škvŕn.

Dokonalé pečené zemiaky vyžadujú dokonalé zemiaky. Foto: thinkstockphotos.com

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na niekoľko kusov. Tajomstvo od Jamieho: Pred varením dôkladne umyte ošúpané zemiaky. Prebytočný škrob spôsobí, že bude lepkavý, drobivý a bez chuti. Čisté zemiaky vložíme do hrnca so studenou osolenou vodou a varíme 10 minút. V dôsledku toho získate mäkké jadro a hustú štruktúru. Vodu sceďte, zemiaky budú doslova nadýchané – veľmi dôležité pre super chrumkavú kôrku. Dobre pretrepte v cedníku, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu a zvýšili efekt chrumkavosti.

Tajomstvo č. 2: aký olej použiť

Najzdravšou možnosťou je samozrejme olivový olej. Maslo však dodá viac chuti a zemiaky budú sladšie a mäkšie.


Zemiaky pečené na masle sú na špičkovej úrovni. Foto: thinkstockphotos.com

A ak sa vám podarí dostať husaciu masť, bude vám chutiť, ako keby ste jedli zemiaky s mäsom. Jamie sa najradšej raz za rok oddá obžerstvu naplno, a tak si pripraví 3 možnosti naraz.

TECHNOLÓGIA VARENIA

Prvý plech vymastíme husacou masťou, druhý maslom, tretí olivovým olejom. Do každého plechu na pečenie vložte rovnaké množstvo zemiakov. Dochutíme soľou (ideálna je morská soľ) a korením.

Teraz sa všetky 3 plechy na pečenie posielajú do rúry predhriatej na 190 ° C na 30 minút, zemiaky by mali byť zlaté.

Tajomstvo č. 3: rozdrviť a bylinky

Keď sú zemiaky upečené dozlatista, vyberte ich z rúry a použite zatláčadlo.


Zatláčadlo je nevyhnutnosťou, ak chcete dokonalý výsledok. Foto: thinkstockphotos.com

Každý zemiak zľahka zatlačte priamo na plech, ale nesplošťujte. Práve táto fáza vám zabezpečí dokonalý výsledok. Do jemne rozdrvených zemiakov pridajte korenie a bylinky. Toto by sa malo robiť výlučne tu: pridajte skôr - jednoducho sčernejú a úplne stratia chuť a vôňu.

TECHNOLÓGIA VARENIA

Zemiaky pečené na olivovom oleji


Zemiaky a olivový olej sú ideálnymi spoločníkmi pre zdravé stravovacie návyky. Foto: thinkstockphotos.com

V malej miske zmiešame lístky rozmarínu, trochu olivového oleja, trochu jablčného octu (tu je kôra z tohto zemiaka), pár strúčikov cesnaku priamo v šupke (nepotrebujeme intenzívnu chuť cesnak, jemná cesnaková aróma tu bude dokonalá). Dobre premiešajte a rozdeľte na zemiaky.

Zemiaky pečené na masle


Maslo spôsobí, že zemiaky budú sladké a jemné. Foto: thinkstockphotos.com

V malej miske zmiešame lístky šalvie, 5-6 strúčikov neošúpaného cesnaku, kôru z jednej mandarínky (odrežte ju nožom na šúpanie zeleniny, práve kôra dodá týmto zemiakom jedinečnú chuť), olivový olej a jablko jablčný ocot. Dobre premiešajte a rozdeľte na zemiaky.

Zemiaky pečené v husacej masti


Ak sa vám podarí nájsť husaciu masť, tak zemiaky budú neporovnateľné. Foto: thinkstockphotos.com

V malej miske zmiešajte lístky tymiánu, 5-6 strúčikov cesnaku v šupke, bobkový list, trochu olivového oleja a jablčný ocot. Všetko dôkladne premiešajte a rozdeľte "plnku" na zemiaky.

Vložte zemiaky do horúcej rúry na ďalších 25-30 minút. Podávajte ihneď!

Preskúmajte sviatočné recepty Jamieho Olivera na novoročné sviatky doma!