Ako pripraviť recept na filé z pollock. Čo je možné uvariť z mletého pollock

21.04.2020

Rybie mäso je užitočné, pretože obsahuje veľa vitamínov a minerálov tak potrebných pre naše organizmy. A ak áno morské ryby, potom sú výhody v takej rybe dva, trikrát viac.

pollock je prakticky najlacnejšou a najdostupnejšou rybou, z ktorej si môžete uvariť chutné rybie koláče. Je pravda, že môžete nájsť názor, že pollock nie je vhodný pre kotlety, hovorí sa, že kotlety budú suché a čerstvé. Tento názor však môžete vyvrátiť varením kotletiek podľa našich receptov a uisťujem vás, že nebudú suché a nevýrazné.

Aby boli kotlety najchutnejšie, musíte vybrať správne mäso, z ktorého budete kotlety variť.

Aby boli vaše kotlety chutné a šťavnaté, berte iba čerstvé alebo mrazené ryby. Pri nákupe dávajte pozor na farbu žiabrov. Žiabre by mali byť ružovkasté bližšie k červenej farbe. Starý pollock má tmavé žiabre, ktoré už mesiace ležia na policiach.

Koža rýb by nemala byť suchá. Tiež pred kúpou ryby sa pozerajte do jej očí, ak je pohľad zakalený, je lepšie túto rybu nebrať. A samozrejme by nemali existovať žiadne cudzie pachy. Čerstvá ryba váhy by mali dobre voňať, mali by tesne priliehať a lesknúť sa a vzhľad by mal byť jasný. Iba ak budete dodržiavať tieto pravidlá, budete si môcť kúpiť správnu rybu a pripraviť chutné rybie koláče na základe mletých rýb.

Pollock kotlety recept krok za krokom

V prvom recepte budeme kotlety variť tradičným spôsobom na panvici. Toto je najjednoduchší recept na výrobu kotletiek z rybieho filé.

Zloženie:

1 kg filetu z pollock.
200 gramov bravčovej masti.
5 kusov bieleho bochníka.
2 stredné cibuľové hlavy.
1 vajce.
Soľ.
Strúhanka.
Zeleninový olej.

Proces varenia:

Ak máte mrazené rybie filé, pred varením ich rozmrazte v prírodných podmienkach. Vložte filé do malej misky a dajte do chladničky v hornom oddelení na 5-6 hodín. Tým sa správne rozmrazí.

1. Rybie filé nakrájajte na také kúsky, ktoré by bez problémov prešli hrdlom mlynčeka na mäso.

2. Zo slaniny je potrebné odstrániť kožu a tiež nakrájať na malé kúsky. Je vhodné brať bravčovú masť bez žíl.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 3-4 kusy.

4. Chlieb vopred namočte do vody.

Všetky výrobky sú pripravené, teraz môžete začať brúsiť.

5. V prvom rade prejdeme rybou cez mlynček na mäso, potom slaninu a nakoniec cibuľu.

6. Keďže všetko zmiešame, môžete a mali by ste pomlieť na jednu spoločnú misku.

7. Pridajte vajíčko, soľ a korenie, premiešajte mleté ryby do hladka.

8. Všetko mleté mäso je pripravené, môžete začať vytvárať kotlety. Z mletého mäsa formujeme rybie koláče. Skúste im urobiť rovnakú veľkosť. Budú teda pripravení približne rovnako.

9. Posypeme strúhankou na tanier a každý kotleta stočíme do strúhanky.

10. Potom nalejte olej do panvice a každú opečte na rozpálenom oleji z oboch strán, kým nezačervenajú.

11. Kotlety sú pripravené na servírovanie. Spolu s kotletami môžete podávať zemiaková kaša alebo varené cestoviny... A ako ozdobu jedla použite jemne nasekané bylinky (kôpor, petržlen, zelené cibule). Dobrú chuť.

Chudé kotlety z pollock

V druhom receptúre sa zaobídeme bez pridania kuracie vajcia... A urobme chudé kotlety.

Zloženie:

500-700 gramov pollock.
2 cibule.
2 lyžice ryže.
2 lyžičky múky.
Soľ a korenie podľa chuti.
Zeleninový olej.
Zeleň na ozdobu.

Proces varenia:

1. Na kotlety potrebujeme varené preteky, takže prvú vec, ktorú urobíme, je opláchnuť ryžu a nechať ju prevrieť.

2. Rybie mäso nakrájame na malé kúsky.

3. Nakrájajte cibuľu na 2-3 kusy.

4. Nalejte múku horúca voda bude fungovať ako spojovací článok namiesto vajíčka.

5. Prejdite mäsom a cibuľou cez mlynček na mäso. Do výsledného mletého mäsa pridajte varenú ryžu, múku, strúhanku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte a pridajte nakrájanú zeleninu.

6. Vyrábame kotlety z mletých rýb. Namočte ich do múky alebo krupice.

8. Len skontrolujte, či sú kotlety rozdrvené na dve časti. Ak je mäso stále surové, stojí za to znížiť teplotu pod panvicou a držať karbonátky o niečo dlhšie.

Kotlety sú pripravené a pripravené na podanie Dobrú chuť.

Dusené kotlety z pollock

Toto jedlo, rovnako ako mnoho ďalších, môže byť tiež dusené. Mnohým z nás na tom záleží Zdravé stravovanie a radšej dusíme kotlety, kedykoľvek je to možné. A prečo nie, tu je recept pre vás. Ako variť

Zloženie:

Pollock 700 gramov.
Cibuľová hlava.
1 vajce.
Maslo
Soľ, korenie a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Cibuľu a mäso posuňte na mlynčeku na mäso, čím pripravíte mleté ryby.

2. Mleté mäso osolíme a okoreníme. Dobre premiešajte.

3. Vytvorte kotlety.

4. Stojan vymastíme maslom a poukladáme naň rezne.

5. Nalejte vodu do dvojitého kotla a naše kotlety varte 20-30 minút.

6. Rezne sú pripravené, môžete ich podávať na stole. Pred podávaním nezabudnite misku ozdobiť najemno nasekanými bylinkami.

7. Tu je celý recept na varenie rybacích koláčov v pare. Ako vidíte, v tomto procese nie sú žiadne zvláštne ťažkosti. Dobrú chuť.

Pollock rezne s tvarohom

Myslím, že len málo z vás počulo o takom recepte na varenie rybích koláčov. A pripravovalo sa len niekoľko. Napriek tomu recept nie je taký populárny, je pripravený podľa neho a toto jedlo má svojich vlastných milovníkov a obdivovateľov. Skúste teda a uvaríte kotlety podľa tohto receptu, je možné, že sa stanú vašimi obľúbenými.

Zloženie:

500 filetov z pollock.
250 tvarohov.
1 vajce.
100 krupice.
1 cibuľová hlava.
100 biely chlieb.
Pol pohára mlieka.
Soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

1. Chlieb zalejeme mliekom.

2. Filet a cibuľu skrútime v mlynčeku na mäso. Ak chcete použiť zelenú v kotletách. Aby ste sa neobťažovali, zeleň je možné posúvať aj v mlynčeku na mäso.

3. Keď sú výrobky nasekané, pridajte k nim vajíčko, korenie, tvaroh, vytlačenú strúhanku, nezabudnite osoliť a pridať nové korenie.

4. Všetko dobre premiešajte do hladka.

5. Z výsledného mletého mäsa môžete uvariť lahodné kotlety a vyprážať v rastlinnom oleji.

Dobrú chuť.

Pollock kotlety v rúre

Dobrú chuť.

Rozpočtové a zdravá večera môžu byť organizované z takých nenáročných a dostupných rýb, ako je pollock. Rybie kotlety pollock nie je vôbec nepríjemný recept a dajú sa pripraviť veľmi chutne. Zlatisté nadýchané rezne, obzvlášť ak sú podávané so zemiakovou kašou, oslovia všetkých členov domácnosti a zjedia sa za jeden deň.

Nie všetci kuchári radi komunikujú s rybami, pretože pokrmy sú časovo a finančne náročné. Medzitým je varenie kotletiek prekvapivo jednoduché: v jatočných telách je iba jedna kosť, a preto sa ryba ľahko pripravuje na posúvanie mlynčekom na mäso.

Pollock je veľmi jemný, hodí sa k nemu rôzne prísady, okrem toho, kvôli absencii jasného rybacieho zápachu, deťom chutí a často sa pripravuje v materských školách.

Postupujte postupne, dajte si načas a výsledok vás určite poteší.

Vopred sa pripravte:

2-3 jatočné telá pollock (stredne veľké);
veľká cibuľa;
kúsok sušeného bochníka;
soľ korenie;
vajíčko;
múka alebo krekry na pečenie;
zeleninový olej- 4 polievkové lyžice l;
maslo - 50 g.

Tento počet komponentov by mal stačiť na kompletnú večeru pre 4 -člennú rodinu. Podľa potreby zvýšte proporcie: kotlety z pollocku sú úžasne chutné aj za studena, najmä ak sa podávajú s paradajkami alebo horčicová omáčka, nakladané uhorky.

Pokyny na varenie krok za krokom

Prvou fázou je odmrazovanie. Pollock (ako ostatné ryby) musí rozmraziť, keď izbová teplota... Je prísne zakázané ponoriť jatočné telá do vody, inak sa štruktúra filé uvoľní, mäso počas procesu vyprážania nebude schopné udržať tvar. V ideálnom prípade by malo byť mäso rozmrazené do polovice varenia, takže je oveľa jednoduchšie ho nakrájať a olúpať.
Sú ryby rozmrazené? Odrezali sme plutvy, chvost, vyčistili vnútorné filmy čiernej farby.
Odstráňte kožu nožom, urobte malý rez na chrbte. Ak použijete ostrý nôž, koža sa z korpusu odlepí ako uliata. Je to rýchly, nekomplikovaný proces. Nemôžete opustiť pokožku: inak mleté mäso bude mať horkú chuť.
Ostrý nôž tiež pomáha oddeliť mäso od kostí. Existujú špeciálne nohy s malými zubami na koncoch - sú určené na ukladanie rýb a jediným pohybom oddeľujú úhľadné prúžky najčistejšieho filé od hrebeňa. Zostáva dosiahnuť jednotlivé kosti prstami.
Namočte filé do mlieka.
Zastaraný chlieb naplňte mliekom.
Rybu posúvajte v mlynčeku na mäso a prechádzajte strednou sieťkou.
Cibuľu speníme na oleji.
Miešame mleté ryby, cibuľu, chlieb, kuracie vajce.
Formujte malé kotlety. Veľkosť každého z nich by mala byť asi polovica veľkosti dlane: takéto kotlety budú dokonale vyprážané, pričom vo vnútri zostanú šťavnaté.
Kotlety stočte do strúhanka.
Smažte na zmesi masla a rastlinných olejov do zlatista. Kotlety nezakrývajte vekom! V opačnom prípade pollock pustí šťavu a jedlo sa začne variť.
O 5-7 minút sú kotlety pripravené! Filet Pollock je taký jemný, že sa dá uvariť za niekoľko sekúnd. Perfektný doplnok kotlety - ryža, zemiaková kaša, pohánka alebo len krájanie zeleniny.

Vedel si? Existuje výraz: „Ryba pije mlieko“. To znamená, že je vhodné akékoľvek ryby vopred namočiť do mlieka. Zmäkčuje vlákna, robí mäso oveľa krehkejším a niekedy - ak ryba príliš silne vonia - odstráni nežiaduce arómy.

Varenie v rúre

Rybie koláče môžete pripraviť v rúre, recept je obzvlášť vhodný pre každého, kto sleduje hmotnosť počítaním kalórií. Takúto variáciu jedla môžete variť presne podľa tohto postupu základný recept... Ale tu nemôžete kotlety rolovať v strúhanke a okamžite ich rozložiť na vymastený plech.

Rúra je predhriata na 200 stupňov - kotlety sa tak počas procesu pečenia okamžite chytia a zachovajú si tvar. Gril môžete zapnúť 5 minút pred varením, aby jedlo dostalo lahodnú kôru. Rybie koláče pečené v rúre podávajte s čerstvou zeleninou alebo kapustovým šalátom.

V multivarke

Existujú ženy v domácnosti, ktoré uprednostňujú multivarok pred všetkými spôsobmi varenia. Je ťažké s nimi argumentovať: multivarkár rýchlo varí a kotlety sú diétne. V tomto prípade sú kotlety rozložené na dne viacnásobnej misky v malých častiach a potom pečené v režime „Fry“.

Niektoré zariadenia majú špeciálnu mriežku, na ktorej sú rozložené kotlety. V tejto variácii sa miska ukáže byť dusená, pretože je dusená. Chuť kotletiek je veľmi jemná, topia sa v ústach, pre ktoré ich deti veľmi milujú.

Dusené kotlety z pollock

Metóda varenia v pare je v zásade dôležitá pre každého, kto vie: existujú situácie, keď sú domácnosti nútené dodržiavať lekársku výživu, aby obnovili zdravie. Pollockovi sa to páči nízkokalorické ryby s minimálnym obsahom tuku je na tieto účely perfektný.

Z mletého mäsa teda formujeme kotlety. Rošty naparovača namažte pomocou kefy rastlinným olejom. Varíme v pare v režime „Ryba“. Miska sa ukáže byť vôbec nudná, ak je podávaná s varenými zemiakmi posypanými čerstvými bylinkami.

Smažte na panvici

Stáva sa, že kotlety zostanú a nie sú konzumované žiadnym spôsobom studené. Rýchlo resuscitujte hotové jedlo, aby mal chutný svieži vzhľad, pomôže okamžité prepečenie na horúcej panvici.

Aký je najlepší spôsob, ako to urobiť?

Predhrejte panvicu.
Roztopte krémovú roztopené maslo(alebo zeleninový).
Na panvicu dajte 4-5 kotletiek.
Smažte z oboch strán.
Prikryte pokrievkou.
Vypnite panvicu.

Táto metóda vám umožňuje osviežiť akékoľvek kotlety, ale obzvlášť rýchlo sa ukazuje, že „oživí“ rybie kotlety. Misku môžete podávať s bielym chlebom, akoukoľvek prílohou.

Recept na filé, plátky

Existuje názor, že ani jedno mleté mäso vyrobené v mlynčeku na mäso sa nemôže chuťovo porovnávať s ručne nasekaným ostrým nožom. Je veľmi jednoduché ho pripraviť: narezané filé sa jemne nakrája na kúsky veľkosti hrášku a potom sa z neho vyformujú rezne a vyprážajú sa klasická technológia, alebo pečené v rúre. Kotlety sa ukážu byť, aj keď nie také vzdušné, ale „mäsitejšie“ a určite chutné.

Zaujímavá nuansa: do takého mletého mäsa nemusíte pridávať chlieb, ale môžete zmiešať lyžicu krupice a dve polievkové lyžice majonézy. Nechajte obilninu trochu vylúhovať: spojí to zložky a majonéza dodá pokrmu novú chuť a šťavnatosť.

Varenie z mletého pollock

Mnoho žien v domácnosti diverzifikuje jedlá z mletých rýb pridaním nových prísad. Môžete posúvať zemiaky, cuketu, kapustu s rybou, chuti len prospeje. Nikdy by ste však nemali kupovať mleté mäso: mäso v obchode je často trpké, pretože z rýb sa neodstraňuje koža.

Výrobca môže tiež skrútiť jatočné telá pollock spolu so semenami a pridať konzervačné látky na zvýšenie trvanlivosti. Mleté mäso by ste mali variť sami, pričom by ste si mali vybrať najčerstvejšie a naj striebristejšie vyzerajúce mŕtvoly rýb.

Naša rada! Mäso Pollock je jemné, ale zároveň sebestačné: ľahkú rybaciu chuť nemožno zatlačiť korením alebo silne koriť. Štipka čerstvo mletého korenia (ešte lepšie bieleho) stačí na zdôraznenie príjemnej morskej chuti mäsa, ktoré - keď je veľmi čerstvé - trochu ako krevety.

Ako variť plnené kotlety z pollock?

Rybie kotlety je možné plniť rôzne druhy náplne - jedlo iba víťazí. Plnka sa kladie do procesu tvarovania podľa základného receptu na výrobu mletého mäsa.

Pollock sa dobre hodí k:

Varené vajcia.
S kúskami masla a polotvrdého syra dodávajú roztopeniu extra šťavnatosť.
Vyprážané huby.

Existujú odvážne ženy v domácnosti, ktoré dokonca plnia rezne tvarohom a bylinkami. Ako gurmáni uisťujú, recept je napriek takej odvážnej kombinácii zaujímavý. Vo všeobecnosti sa tu fantázii medze nekladú. Hlavnou vecou je vybrať najčerstvejšie pollock a starostlivo ho vyrezať.

Na výrobu rybích koláčov bude fungovať takmer každá ryba strednej veľkosti a bez veľkého množstva kostí. Najčastejšie sa pripravujú z halibuta, pelengy, lososa, ružového lososa, merlúzy, tresky, sumca. V popularite však zaujímajú prvé miesto.

Na ich prípravu je najlepšie použiť jatočné telá rýb než filé. Ide o to, že rybie filé sú pokryté veľkou vrstvou vody, takže vám po rozmrazení môže zostať viac vody ako mäsa. Rybie filety sú navyše za tú cenu oveľa drahšie. Rybie koláče Pollock, recept krok za krokom ktorý vám dnes chcem ponúknuť, je celkom jednoduchý a podobný príprave bravčových rezňov.

Recept bude používať štandardné výrobky pre kotlety - vajcia, bochník a cibuľu. Hlavným rozdielom v recepte je prítomnosť škrobu. Vďaka tomu kotlety nielen dobre udržia tvar a nerozpadnú sa počas procesu vyprážania, ale budú aj šťavnaté, pretože škrob zadržiava vodu vo vnútri kotletiek. Preto je škrob vždy bujnejší. Teraz pouvažujme ako variť pollock rybie koláče.

Zloženie:

Pollock - 2 jatočné telá,
Cibuľa - 1 ks.,
Škrob (zemiakový) - 1 polievková lyžica,
Obušok - 3-4 kusy,
Vajcia - 2 ks.,
Zeleninový olej,
Soľ a korenie.

Rybie koláče Pollock - recept

Mierne rozmrazte pollock. To uľahčí oddelenie filé. Plutvy odrežte nožnicami alebo nožom. Potom urobte rez v bruchu. Odstráňte vnútornosti. Odstráňte kožu. Koža ryby je dostatočne hustá a dá sa ľahko odstrániť. Zostáva iba odrezať mäso z hrebeňa a rebier nožom. Teraz odstráňte veľké kosti z výsledného rybieho filé.

Prejdite ho mlynčekom na mäso. Twist cibuľu a pridajte mleté ryby.

Zašľaháme vajíčka.

Zamiešajte.

Namočte bochník do vody alebo mlieka. Prejdite tiež mlynčekom na mäso.

Hmotu na mleté mäso znova premiešajte.

Osolíme, okoreníme a pridáme škrob.

Znovu premiešajte. Po pridaní škrobu môžete okamžite vizuálne vidieť, že mleté mäso sa stalo oveľa hustejším.

Rukami navlhčenými vodou vytvarujte malé karbonátky. Mierne ich vyrovnajte. Rovnako ako všetky ostatné kotlety môžu byť pred vyprážaním obalené v múke alebo strúhanke. Hotové kotlety je potrebné ukladať iba na horúca panvica s rastlinným olejom - to im poskytne vyprážanú kôru.

Smažte z oboch strán asi 3-4 minúty.

Rybie koláče Pollock. Foto

Kotlety Pollock sú jednoduché diétne jedlo, ktorá v sebe spája príjemnú jemnú chuť a bohaté vitamínové zloženie. Odborníci na výživu jednomyseľne odporúčajú zaradiť túto rybu do vašej každodennej stravy tak často, ako je to možné.... Rezance pollock sú tiež ideálne pre deti a tých, ktorí sledujú svoju postavu. Ďalšou príjemnou vlastnosťou tohto jedla sú jeho nízke náklady. Pollock filé sa nachádza na trhoch a supermarketoch v hojnom počte, rovnako ako všetky ostatné nevyhnutné výrobky.

Kotlety Pollock sa vyprážajú na panvici, pečú v rúre alebo v pomalom hrnci a taktiež sa varia v pare, aby sa maximálne zachovali užitočné mikroelementy. Pridajte k mletým rybám krupica a múka, dužina chleba alebo bochník, vajíčka, mlieko, kyslá smotana a majonéza. Aby bolo jedlo šťavnatejšie, často kladú čerstvá zelenina : cibuľa, cuketa, kapusta alebo zemiaky. Kotlety z polloku je možné tiež doplniť bravčovou masťou, tvrdým syrom, maslom, ryžou a tvarohom. Tieto prísady zvýšia obsah kalórií v miske, ale tiež ju urobia uspokojivejšou.

Pollock má veľmi jemná chuť , preto sa koreniny na prípravu tunelov prakticky nepoužívajú, aby neupchali samotné ryby. K mletému mäsu stačí pridať trochu soli a čierneho korenia. Podľa potreby môžete pridať cesnak a čerstvé bylinky.

Kotlety Pollock je možné vyprážať v strúhanke alebo do nich pridať omáčku... Paradajková omáčka sa najlepšie kombinuje s rybími pokrmmi. Hotové pollockové kotlety by sa mali podávať s prílohou, ktorou môžu byť zemiaky, akékoľvek obilniny a cestoviny ako aj ľahké zeleninové šaláty.

Tajomstvo výroby dokonalých panáčikov

Kotlety Pollock sú univerzálnym pokrmom, ktorý možno ponúknuť všetkým členom rodiny, mladým aj starším. Ich jemná textúra, príjemná chuť a nedostatok rybieho zápachu si rýchlo nájdu svojich obdivovateľov. Stačí si teda zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel, ako variť pollockové kotlety, a môžete potešiť svojich blízkych novou zaujímavou pochúťkou:

Tajné číslo 1. Pred prípravou pollockových kotletiek nezabudnite filé vytlačiť z prebytočnej tekutiny a potrieť papierovými obrúskami. V opačnom prípade sa mleté mäso nebude dobre držať.

Tajomstvo číslo 2. Ak plánujete oddeliť filé z pollock na varenie kotletiek sami, potom budete potrebovať dvakrát toľko čerstvých rýb podľa hmotnosti, ako je uvedené v receptoch.

Tajomstvo číslo 3. Akékoľvek kotlety z pollock, bez ohľadu na spôsob varenia špecifikovaný v recepte, môžu byť vyprážané, pečené a varené v pare bez toho, aby sa menilo zloženie prísad.

Tajomstvo číslo 4. Filety Pollock sa neodporúčajú na mletie mixérom. Je lepšie ho len nakrájať nožom alebo prejsť mlynčekom na mäso a zvoliť rošt s veľkými otvormi. Faktom je, že príliš malé kúsky rýb stratia svoju šťavnatosť a kotlety budú suché.

Tajomstvo číslo 5. Pred varením pollockových kotletiek nie je potrebné ryby dôkladne vyčistiť od kostí - počas procesu mletia väčšina z nich jednoducho zostane vo mlynčeku na mäso, zatiaľ čo iné budú v mletom mäse vizuálne viditeľné a môžu byť ľahko odstrániť. Malé mäkké kosti sa úplne rozomelú a stanú sa neviditeľnými.

Mnoho kuchárov uprednostňuje varenie pollockových kotletiek na panvici, pretože im to zaberie trochu menej času. Napriek tomu je v rúre najlepšie odhalená chuť tohto jedla. V opačnom prípade sa recept vôbec nelíši od tradičného spôsobu výroby kotletiek. Bude to dobrý základ pre kulinárske experimenty. Z chleba odrežte kôrky, iba ak sú skutočne zastarané. Ideálnou prílohou k takýmto pollockovým kotletám budú čerstvé alebo zeleninový guláš ako aj rôzne kyslé uhorky.

Zloženie:

500 g pollock filé;
1 cibuľa;
100 ml mlieka;
1 krajec bieleho chleba
2 lyžice l. kyslá smotana;
50 g masla;
1 vajce;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Filet z polloku opláchnite a preveďte ho cez veľkú mriežku v mlynčeku na mäso.
Chlieb zalejeme mliekom a necháme 10-15 minút odstáť, nakrájame Cibuľa vo veľkých kusoch.
Cibuľu a chlieb rozdrvíme na tanier s mletým mäsom pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Vhoďte tam vajíčko, podľa chuti pridajte soľ a korenie (môžete použiť aj koriander, oregano a suchú horčicu).
Mleté filety z pollock zamiešame, vyformujeme z nich malé rybie koláče.
Plech na pečenie vymastíme rozpusteným maslom, rezne poukladáme od seba.
Kyslou smotanou rovnomerne rozotrieme na kotlety a pošleme plech na pečenie do predhriatej rúry.
Kotlety z pollocku varte v rúre pri 200 stupňoch 20 minút.

Zaujimave z netu

S prídavkom bravčovej masti sa pollockové kotlety určite ukážu ako šťavnaté a výživné. Množstvo tohto produktu môžete zvýšiť až na 200 g. Zemiaky tiež dodajú príjemnú chuť a bochník urobí jedlo uspokojivejším. Chlieb je lepšie vopred namočiť, aby v čase, keď je mletý v mlynčeku na mäso, stál v mlieku najmenej 15 minút. Proces výroby pollockových kotletiek podľa tohto receptu je mimoriadne jednoduchý, takže môžete začať kulinárske experimenty aj s trochou skúseností v jedlá z rýb... Pred výrobou mletého mäsa na kotlety je možné cibuľu opražiť do mäkka.

Zloženie:

1 kg filetu z pollock;
2 vajcia;
2 zemiaky;
50 ml mlieka;
120 g bravčovej masti;
3 cibule;
5 strúčikov cesnaku;
100 g bochník;
Zeleninový olej;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Bochník nakrájajte na plátky, odrežte kôrky a dužinu namočte do mlieka.
Filet z polloku a slaninu, ako aj cibuľu, namočený chlieb a zemiaky prejdite cez mlynček na mäso.
Cesnak nasekajte v lisu na cesnak a pridajte k výslednému mletému mäsu, soľ a korenie podľa chuti.
Do mletého mäsa vrazíme vajíčka, všetky ingrediencie opäť dobre premiešame.
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vlhkými rukami formujeme malé pollockové rezne.
Pripravené fašírky opečte z oboch strán do zlatista.

Filety z filetu Pollock je možné variť aj bez použitia mlynčeka na mäso. Mäso tejto ryby je veľmi jemné, takže ho stačí nakrájať na jemno nožom. Krupica pomôže udržať kotlety vo forme, čo tiež dodá miske vôňa zaliata ústami... Jedinou nevýhodou použitia tohto produktu je dlhá príprava - budete musieť počkať, kým krupica napučí, inak nebudete môcť dosiahnuť požadovaný účinok. Než začnete variť pollockové kotlety, krupica s vajíčkami a bielym chlebom by mala zodpovedať objemu mletých rýb.

Zloženie:

500 g pollock filé;
2 vajcia;
2 cibule;
1 polievková lyžica l. krupica;
250 g bieleho chleba;
Mlieko;
Zeleninový olej;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

Filé dôkladne opláchnite a osušte, nakrájajte na veľmi malé kocky.
Cibuľu tiež nakrájame a zalejeme ňou rybu, všetko osolíme a okoreníme.
Z chleba odrežte kôrky a dužinu zalejte mliekom tak, aby ju tekutina úplne pokryla.
Vajcia a krupicu zmiešame na samostatnom tanieri, rozdrvíme do hladka.
Chlieb zľahka roztlačíme a vložíme do misky s vajíčkami, premiešame a necháme 20 minút.
Skombinujte obsah misky s mletými rybami, dobre premiešajte.
Vytvorte malé rybie koláče a opečte ich v horúcom rastlinnom oleji do zlatista z oboch strán.

Teraz viete, ako variť pollockové kotlety podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Rezne sú univerzálnym pokrmom, hodia sa ku všetkým prílohám a studeným i teplým predjedlám, sú uspokojujúce a dobre stráviteľné, milujú ich deti i dospelí. Nie sú to len fašírky. Rybie koláče Pollock sú tiež dobré! Recept na veľmi chutné a technologicky správne rezne môže z obyčajného všedného obeda urobiť brušné hody. Neveríš mi? Darmo!

Ako pripraviť rybu

Pollock je pomerne lacná ryba, ale nič jej to neuberá. nutričná hodnota... Pollas Aljaška sa loví hlavne v tichomorských vodách. Táto ryba žije až 15 rokov a už vo veku 3 až 4 rokov sa začína množiť v obrovských množstvách. Koľko kalórií v priemere obsahuje rybia kotleta, často závisí od veku ryby - čím je staršia, tým je tučnejšia a výživnejšia. 100 gramov rýb obsahuje 70 kcal alebo viac.

Je to pre telo veľmi hodnotná ryba, pretože mäso z pollock obsahuje vitamíny PP, A, E, C, užitočné omega kyseliny, fosfor, vápnik, jód. Pollock je nízkoalergénny a ľahko stráviteľný, a preto je aktívne súčasťou výživy detí.

Pri výbere pollock v obchode je lepšie uprednostniť chladené ryby, ale keďže je ťažké získať takéto ryby, je vhodná aj mrazená. Pre kotlety je samozrejme potrebný filet, a preto čím je jatočné telo väčšie, tým lepšie.

Ako pripraviť rybu na varenie? Najprv ho musíte rozmraziť. Záležitosť pôjde rýchlejšie, ak pod prúd vložíte pollock studená voda... Je vhodnejšie mäsiarstvo, keď jatočné telo ešte nie je úplne previslé, ale trochu „v dobrom stave“, to znamená, že sa „nepohlo“ do konca. Rybu položíme na dosku, ostrým nožom odrežeme chvost, hlavu (ak existuje) a plutvy a potom ju nakrájame na filé, pričom odstránime chrbticu. Ak ryba nie je vypitvaná, musia sa vyčistiť všetky vnútornosti, čierny film. Silná, drsná koža musí byť tiež odstránená, ale pre pollock nie je hrubá, môžete ju nechať.

Mleté ryby na kotlety: recept nemôže byť jednoduchší

Ešte pred výrobou mletých rýb na rezne musí byť filé z pollocku rozmrazené, ak bolo v chladničke, aby bolo mleté mäso vo finále menej tekuté. Potom sa musí nechať prejsť mlynčekom na mäso. Prísady je možné brať „klasicky“ mleté mäso- chlieb namočený v mlieku, prírodnej alebo suchej smotane, čerstvo rozbité vajíčko, ryžu alebo pohánku, soľ a mleté korenie, bylinky, cibuľu, krupicu, otruby ... Môžete pridať surové zemiaky, ale trochu - dodá to šťavnatosť. Niekto pridá 30% a chuťovo neutrálny mleté kura, príde jemný, šťavnatý a jemný.

Optimálny recept na mleté mäso z pollock:

rybie filé "pollock" - asi kilogram;
biely chlieb bez kôry - 350 g;
čerstvé mlieko - 0,5 šálky;
Cibuľa;
soľ, obľúbené korenie a korenie (dávkovanie - podľa chuti);
surové vajce - 1 ks.

Chlieb vopred namočte, aby bolo mlieko úplne prikryté. Cibuľu spolu s rybou preskočte na mlynčeku na mäso. Chlieb dôkladne stlačte - nie je potrebné prebytočné množstvo tekutiny, mleté mäso je už tenké. Pridajte ho k rybe. Dochutíme soľou a korením domäkka (nepreháňame to s korením), vmiešame vajíčko a hnetieme, kým nebude jednotná, homogénna konzistencia.
Mleté ryby sa niekedy ukážu byť vodnaté, takže je dobré dať si zem do dlaní. obilniny, odnesú prebytočnú vlhkosť a kotlety nestratia tvar.
Do mletého mäsa nie je potrebné pridávať vajíčko, ale je možné ho nahradiť lyžicou škrobu.
Mleté mäso je dôkladne miesené, a to je nevyhnutné, pretože jeho konzistencia je jemnejšia ako mäso, preto musíte dobre pracovať s držadlami, hniesť a potom preniesť na chladné a chladné miesto na hodinu alebo dlhšie.

Ako variť rybie koláče doma z pollock je jednoduché a chutné

Vybrať si obľúbený recept na rybie koláče z pollock je jednoduché - nie je ich málo. Avšak, rovnako ako možnosti tepelného spracovania ... Ponúkam najjednoduchšie recepty, ale bez obetovania chuti a rozpočtu.

Na panvici

Z mletého pollocku vytvarujeme malé rezne, ktoré potom dobre stočíme do chleba. Panvicu zohrejte na sporáku, pridajte rastlinný olej bez zápachu a snažte sa nevariť, karbonátky rovnomerne opečte z oboch strán. Koľko vyprážať rybie koláče na panvici je ovplyvnené tým, aké hrubé a veľké je kotleta. Zlatá kôrka je istým indikátorom toho, že kotlety sú už vyprážané, ryby sa spravidla vyprážajú veľmi rýchlo.

V rúre

Chcel by som ochutnať pollock rybie koláče ako in materská škola- nežná, práve sa topí v ústach? Potom budete potrebovať rúru, pretože v materskej škole všetko, čo je pripravené pre deti z mletého mäsa alebo rýb, neobíde rúru - to sú pravidlá!

So zeleninou

Tieto pollock rybie koláče v rúre budú mnohonásobne jemnejšie a chutnejšie, ak ich „okoreníte“ zeleninou: strúhanou varenou mrkvou alebo zemiakovou kašou uvarenou v zemiakovej kaši, ale nepresahujúcou viac ako 30% z celkového množstva mletého mäsa!

Príprava je jednoduchá: vytvarujeme kotlety, ktoré stočíme do strúhanky alebo múky, preložíme na plech. Rezne posielame do predhriatej rúry a smažíme 20-25 minút pri 180-185 stupňoch.

So syrom

Máte radi aromatické rybie koláče v rúre? Recept na chutné varené kotlety je vyrobený zo syra.

Na 600-750 g mletého polloka odoberáme:

strúhaný syr - asi 100 g;
pohár kyslej smotany.

Z akéhokoľvek mletého pollock (čistý, so zeleninou alebo varená ryža) vytvarujte karbonátky, stočte do strúhanky a trochu opečte na panvici z oboch strán. Potom ho prenesieme na plech, posypeme strúhaným syrom, nalejeme pohár kyslej smotany a pošleme ho na krátku dobu do horúca rúra... Koľko tam vyprážať rybie koláče - syr vám povie: úplne sa rozpustí pod vrstvou kyslej smotany.

Pre pár

Steam pollock kotletky z mletých rýb (recept s fotografiou je priložený) - to je minimum kalórií a maximálna bezpečnosť výhod. Na ich varenie potrebujete parník alebo multivarku so sieťovou vložkou na vrchu misky. Pomalý hrniec je mimochodom dobrý v tom, že môžete súčasne variť prílohu v spodnej miske, zatiaľ čo na vrchu sa varia kotlety (zelenina, ryža).

Ako variť pollock rybie koláče? Všetko je jednoduchšie, ako to znie. Akákoľvek verzia mletého mäsa, ale lepšia - hrubšia, by mala byť zušľachtená korením. Parná kuchyňa si zachováva chuť a vôňu pôvodného produktu, takže korenie bude potrebné, ak rybacia vôňa nie je veľmi atraktívna.

Po vytvorení kotletiek a ich stočení do chleba zo všetkých sudov (tie nie sú potrebné, ale tvar zostane zachovaný), presuňte ich do nádoby na varenie v pare, nalejte vodu do spodnej misky a varte v „varení v pare“ režim do pol hodiny.

Pôst

Rybie koláče z chudého polloka, ktorých recept z fotografie neporušuje uložené obmedzenia na dni „rýb“ v pôste, sa pripravujú veľmi rýchlo a veľmi jednoducho. Mleté mäso je však vyrobené s minimom prísad: chlieb namočíme do vody, do mletého polloka vezmeme zeleninu, cesnak a cibuľu, dobre premiešame.

Potom formujeme kotlety, chlieb a trochu opečieme v minimálnom množstve zeleninový olej v hlbokej panvici.

So slaninou

Mleté mäso Pollock je dosť suché, ale existuje spôsob, ako uvariť viac rybích koláčov. To bude trvať bravčová masť... Mimochodom, v malých rozumných množstvách je bravčová masť prospešná pre pečeň!

Sada produktov:

pollock mleté mäso - 800 g;
maslo, najlepšie mäkké maslo - 100 g;
surová nesolená masť - 200 g;
vajce - 1 ks;
mlieko - 80 ml;
luk - jedna hlava;
podľa chuťových preferencií soľ, korenie;
rastlinný olej - asi 100 ml;
ovsené (ovsené) vločky - 1 sklo.

Mleté mäso robíme takto: ryby, sekaná masť a cibuľa prechádzajú mixérom alebo mlynčekom na mäso.
Zapichneme vajíčko, vmiešame maslo, jemne osolíme, zalejeme mliekom a všetko premiešame.
Vločky sa melú v mixéri - to je na pečenie chleba.
Vyrezávame rezne, chlieb a smažíme na panvici.
Aby bola úplná dôvera v pripravenosť, kotlety je možné držať niekoľko minút po vyprážaní v horúcej rúre.

Žiadny tuk, ale šťavnatý

Neexistuje žiadny tuk, ale ja chcem byť šťavnaté kotlety ryby? Existujú recepty na také varenie bez masti!

Berieme surové zemiaky, traja, vytlačí škrob. Potom vložte zemiaky do „základného“ mletého mäsa. Miesime. Rezne vytvarujeme vyššie a dusíme vo vode - ukážu sa byť svieže, šťavnaté a nízkokalorické.

S krupicou

Rybie koláče s krupicou uvarené len za pol hodinu sú receptom na veľmi chutné jedlo. Také šťavnaté, krehké a mäkké pollockové kotletky sa len topia v ústach!

Zloženie:

filet z pollock - 700 g;
surové vajce - 1 ks;
surová krupica - 120 g;
stredne tučná smotana - 100 g;
cibuľa (pomerne stredne veľká);
soľ a mleté čierne korenie podľa chuti.

Filet a cibuľu pomelieme v mixéri alebo mlynčeku na mäso, zapichneme čerstvé vajíčko, pridajte smotanu a do hmoty vlejte krupicu.

Soľ a korenie a vymiesime do hladka.

Potom mleté mäso vyberieme na pol hodinu do chladničky, aby zhustlo (voliteľné!).

Formujeme kotlety, obalené v akomkoľvek obale a varíme úplne akýmkoľvek spôsobom, kým nie sú uvarené.

S tvarohom

Pollock a tvaroh sú skvelou dvojicou, ak hľadáte spôsob, ako urobiť rybie koláče doma chutnejšie a zdravšie. Rezne z mintai tvarohu sú bohaté na vápnik a chuť je jednoducho božská!

Čo potrebujete na jednoduché varenie pollock rybích koláčov s tvarohom? Recept lahodné kotlety vyjde to veľmi dobre, ak vezmete nasledujúci pomer produktov:

surový filet z pollock - 0,5 kg;
vajce - 1 surové;
tvaroh - 250 g;
krupica - 100 g;
cibuľová hlava;
chlieb - 150 g;
mlieko - asi 0,5 šálky;
soľ a korenie podľa chuti.

Najprv pripravíme chlieb: naplňte ho mliekom, namočte.
Cibuľu a ryby vynecháme v mlynčeku na mäso, zelenú môžete v prípade potreby nakrájať rovnako.
Rybaciu hmotu zmiešame s tvarohom, vajíčkom, ochutíme korením, vytlačíme chlieb a pridáme mrveničku k budúcemu mletiu.
Formujeme kotlety a varíme akýmkoľvek spôsobom tepelného spracovania.

Diétne rybie koláče

Priaznivci diét majú útechu: rybacia palička má malý obsah kalórií, ale podľa tohto receptu 100 g misky neobsahuje viac ako 70 kcal! Tieto diétne rybie koláče by mali byť navyše varené v rúre - žiadne karcinogény a nadbytočné tuky!

Vezmeme rozmrazené filety z pollock, do mletého mäsa pridáme čerstvú cibuľku (pol kila - malá hlava), soľ a korenie, ako chceme ochutnať. Pre viskozitu vmiešajte žĺtok, dajte hrsť otrúb a spracujte mleté mäso.

Formujeme kotlety, vložíme do rúry a štvrť hodiny varíme pri 180 stupňoch. Hotové kotlety môžete posypať akýmikoľvek čerstvými bylinkami.

Je ešte jednoduchšie urobiť tieto rybie koláče pre pár - budú aj tak diétne, ale zachovajú si viac živín. Vezmeme len dvojitý kotol a varíme v ňom rovnakým spôsobom. A potom jeme, vychutnávame si chuť a chudneme!

Fishcake omáčka

Ak je napríklad ľahké vyzdvihnúť prílohu k rybím koláčom, pretože zemiaková kaša, ryža, perličkový jačmeň, pohánka a rôzna dusená zelenina a všetky druhy čerstvých a varená zelenina, - niečo s omáčkami je trochu komplikovanejšie. Omáčka medzitým výrazne zlepšuje chuť kotletiek!

Biela hladká omáčka

pol litra rybieho vývaru alebo si pripravte vývar „kocky“;
maslo - 60 - 70 g;
pšeničná múka - 4 polievkové lyžice;
surový vaječný žĺtok - 1 ks;
soľ;
šťava z polovice zrelého citrónu.

Na masle (polovica) opražíme múku na panvici, zalejeme chladom rybí vývar, hnetením vylúčte hrudky.
Osolíme a zašľaháme žĺtka.
Na strednom ohni privedieme k varu, ale nenecháme ho zovrieť - odstavíme zo sporáka.
Zvyšný olej dajte do mierne vychladnutej omáčky a prilejte citrónová šťava, zmiešať.

Krémová omáčka z pollockových kotletiek

Budete potrebovať:

rybí vývar - pohár;
stredne tučný krém - pohár;
surové žĺtky - 2 ks .;
maslo - 110 g;
akýkoľvek tvrdý syr -100 g;
čerstvá kôprová zeleň - 5-7 vetiev;
mletý muškátový oriešok - štipka.

Vo vodnom kúpeli vo vhodnom hrnci rozpustíme maslo úplne a pridáme k nemu strúhaný syr, vývar a korenie, zalejeme smotanou. Premiešame, privedieme k varu, necháme trocha pozastaviť. Ďalej pomaly zavádzame žĺtky, neustále miešame omáčku a nedovolíme jej variť. Vhoďte kôpor do zahustenej omáčky, premiešajte. Všetko, skvelý doplnok pripravené na kotlety z pollock.

Užitočné triky na výrobu pollockových kotletiek

Existuje niekoľko „trikov“, ako urobiť rybie koláče pollock rýchlejšie a jednoduchšie:

Mleté rybie koláče Pollock budú ešte chutnejšie, ak sa do mletého mäsa pridá ružový losos, ako aj existujúce mlieko a kaviár.
Čím je chladnejšie, tým lepšie: nože, dosky, misky a mleté mäso - to všetko, ak je vychladnuté, umožňuje získať ľahšie, jemnejšie a poslušnejšie mleté mäso.
Vlhké ruky: Navlhčením dlaní v studenej vode sa paličky z pollock ľahšie tvarujú.
„Rybomix“: ak do mletého mäsa z polloku primiešate časť mletého mäsa z inej ryby, vaše pollockové rezne budú chutnejšie a aromatickejšie. Je lepšie brať ryby viac ako jedného druhu, ktoré kombinujú mastné s nízkotučným, červené s bielym mäsom, vďaka čomu sú kotlety veľmi chutné.
Je dobré pridať čerstvú slaninu s vrstvami mäsa, ak nie sú pollockové rezne uvarené chudé. Tuk by nemal byť prijatý viac ako 100 gramov na kilogram mletého mäsa.
Kosti nie je potrebné vyberať, zmiznú pri mletí a miešaní mletého mäsa. Gril navyše spravidla uchováva veľké kosti a jednoducho ich vyberie z mlynčeka na mäso. Koláče z mletej ryby Pollock budú aj tak jemné.
Do mletých rýb je dobré zahrnúť vyprážanú mrkvu a cibuľu. A aby som sa s touto záležitosťou rýchlo vyrovnal, položil som nakrájanú cibuľu a ošarpanú mrkvu na tanier, pokvapkal som trochou oleja a dal som do mikrovlnky. Ochladím to, pošlem na mleté mäso, soľ, korenie, pridám lyžicu medu. To dáva mletým rybám veľmi veľa úžasná chuť, kotlety zmäknú.
Dobrá nálada: ak sami varíte mleté mäso z pollock a vy sami vytvarujete kotlety, usmievate sa a hučíte niečo zábavné - varte viac, pretože všetci pri stole jednomyseľne súhlasia, že nikdy nejedli lahodnejšie a jemnejšie rezne vyrobené z nádherného polloku!

Dobrú chuť!