Նրբաբլիթների լցոնումները քաղցր չեն: Քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող նրբաբլիթներ

Ինչպես պատրաստել բաղադրատոմս համեղ նրբաբլիթներ- պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ ստացվի։

20 կտորի համար անհրաժեշտ է.

250 մլ կաթ
2 ձու
0,5 ճ.գդ աղ
0,5 ճ.գդ սոդա
700 մլ եռացրած ջուր(500 մլ. սենյակային ջերմաստիճանև 200 մլ եռման ջուր)
500 գր. ալյուր

Խառնել ալյուրը, աղը և սոդան.

ավելացնել 500 մլ. եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում և հարել հարիչով.

ավելացնել կաթը և նորից հարել

մի քիչ հովացնել և ավելացնել ձվերը, խառնել.

սա այն հետևողականությունն է, որը դուք ստանում եք.

մի շերեփով խառնել, կարծես խմորը վերևից ներքև լցնելով.

թխել՝ յուղելով միայն առաջին անգամ տապակը.

Ահա բարակները.

լցոնած տապակած աղացած միս սոխով + խաշած բրինձ.

Նրբաբլիթներ - ավանդական ուտեստհայտնի է բոլոր եվրոպական երկրներում: Սրանք հատուկ պատրաստված նրբաբլիթներ են տարբեր լցոնումներԽոզապուխտից և սնկից մինչև մրգեր, շոկոլադ և այլն: Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես դեսերտ։ Այս թեթև, համեղ և անսովոր հեշտ պատրաստվող ուտեստը պահանջված է սրճարաններում և ռեստորաններում, և մեզանից յուրաքանչյուրը կարող է հեշտությամբ և պարզ կերպով դիվերսիֆիկացնել: տնային խոհարարություն, ճաշացանկը լրացնելով այս խմորեղենով։ Նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու գործընթացը պարզ է, և միջուկը կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության։ Օգնելու համար մենք ամենաշատն ենք առաջարկում հաջողակ բաղադրատոմսերնրբաբլիթներ պատրաստելը. Բարի ախորժակ!

«Բլիթներ (քաղցր և կծուծ ախորժակ)» բաժնում 187 բաղադրատոմս + ֆոտո բաղադրատոմս

Բաժին. Նրբաբլիթներ (քաղցր և կծուծ ախորժակ) » Վերև

Ինչպիսի՞ պլով եք նախընտրում:

© 2000-2013 Cooking-Book.RU Լուսանկարչական նյութերի, հոդվածների և այլնի օգտագործումը չի թույլատրվում առանց Gotovim.RU-ի խմբագիրների թույլտվության:

մոդալ պատուհանի տեքստ

• 500 մլ կաթ
• 3 ձու,
• 300 գր. ալյուր,
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ առանց աղի,
• 3 արվեստ. ճաշի գդալ բուսական յուղ
• կարագպատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար։

Ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Հարումով կամ պատառաքաղով հարում ենք մինչև հարթ լինի: Ձվերի մեջ լցնել մոտ 200 մլ կաթ և խառնել։ Ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ (խմորի խտությունը նման է հաստ թթվասերի): Լցնել մնացած կաթի մեջ (մոտ 300 մլ), խառնել։
Խմորը պետք է լինի հեղուկ և հեշտ լցնել։ Ավելացնում ենք բուսական յուղ։ Խմորը խառնել և թողնել 15-20 րոպե։ Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը լավ տաքացնում ենք և քսում բուսայուղի բարակ շերտով։ Բլիթները թխում ենք և կարագով քսում։ Բարի ախորժակ!

• կարտոֆիլի բլիթներ
• Նրբաբլիթ «Դե»
• ցուկկինի բլիթներլցոնված
• Բլիթներ «Հեքիաթ»
• նրբաբլիթներ
• Նրբաբլիթների գլանափաթեթներ
• Կաթնաշոռ - ընկույզ նրբաբլիթ տորթ
• Կրեմով բլիթներ
• բանանի բլիթներ
• Նրբաբլիթներ կարամելային տանձով
• Բլիթներ խնձորով
• Բլիթներ խմորիչով
• Բլիթներ մսով
• Բլիթներ մսով
• Նրբաբլիթներ օղու վրա
• Նաստյա բլիթներ
• Կրեմով բլիթներկեֆիրի վրա
• Կրեմի բլիթներ կեֆիրի վրա
• Բլիթներ «Աստղ»
• Բլիթներ խմորիչով
• Նրբաբլիթներ հետ աղացած հավ
• Լցոնած բլիթներ
• Բլիթներ մսով
• նրբաբլիթ կարկանդակ

Նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել տարբեր հեղուկների միջոցով՝ կաթնամթերքից և ֆերմենտացված կաթնամթերքջրին։ Եվ ամեն դեպքում նրանք կուրախացնեն տնային տնտեսությանը համեղ համով։ Բայց ամենից հաճախ դրանք եփում են կաթի մեջ։ Հետո նրանք հարուստ ու նիհար են ստացվում։

Պահանջվող բաղադրիչները

Կաթով համեղ և նուրբ բլիթների համար ձեզ հարկավոր է.

• Տաք կաթ - 2 բաժակ;
• Հավի ձու - 3 հատ;
• Շաքարավազ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ խմորի համար - 2 ճաշի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար - որքան կպահանջվի:

Իրականում այս բաղադրատոմսը խիստ չէ, ճաշատեսակի որոշ բաղադրիչներ կարելի է փոխարինել մյուսներով։ Օրինակ՝ խմորի համար նախատեսված բուսական յուղը կարելի է փոխարինել հալած կարագով, որից նրբաբլիթները շատ ավելի վարդագույն են։ Ցորենի ալյուրը կարելի է մասամբ փոխարինել հնդկացորենի ալյուրով, ապա կարող եք վայելել իսկական հին ռուսական բլիթների համը, որոնք պատրաստվել են գարնանը դիմավորելու համար։ Քաղցրավենիքի համար բլիթներ պատրաստելու համար կարող եք ավելի շատ շաքար ավելացնել: Բայց հետո անպատշաճ կլիներ դրանց մեջ փաթաթել ոչ քաղցր միջուկը՝ լյարդ, սունկ կամ պանիր:

Խոսելով պանրի մասին. Եթե ​​ավելացնեք 200 գրամ քերած փափուկ պանիր կամ կոշտ սորտեր(բայց ոչ հալված), հետո համտեսել պատրաստի կերակուրկլավանա: Նրբաբլիթները ձեռք կբերեն յուրահատուկ համ, և նրանք իրենք կդառնան այնքան քնքուշ, որ չես կարող պոկվել դրանցից, մինչև չես ուտում ամեն ինչ:

Կաթով նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Պատրաստվել լավ խմոր, անհրաժեշտ է այն խստորեն հունցել ըստ բաղադրատոմսի։ Հակառակ դեպքում այն ​​կունենա շատ կոշտուկներ կամ կպչունանա թավայի վրա՝ բլիթները տապակելիս։

Ձվերը ջարդել կաթսայի մեջ և հարիչով կամ հարիչով մի փոքր հարել։

Կաթսայի մեջ լցնել 2/3 բաժակ տաք, բայց ոչ տաք կաթ։ Սրան ավելացրեք ամբողջ շաքարն ու աղը և լավ խառնեք։

Ստացված խառնուրդի մեջ լցնում ենք մաղած ալյուրը, ցանկալի է 0,5 բաժակ չափաբաժիններով, յուրաքանչյուր խմոր հարիչով կամ հարիչով խառնելուց հետո մինչև հարթ լինի։ Այս փուլում խմորը պետք է հաստ լինի։

Մնացած ամբողջ կաթը (1 և 1/3 բաժակ) լցնել խմորի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։ Կատարյալ խմորնրբաբլիթների համար այն ունի հեղուկ թթվասերի կամ շատ թանձր սերուցքի խտություն։

Ավելացնել բուսական կամ հալված կարագ և կրկին խառնել խմորը։

Տապակը (ցանկալի է՝ հաստ հատակով և բռնակով, բայց նաև չկպչող ծածկով) տաքացնում են վառարանի վրա և յուղում բուսայուղով։ Դա անելու համար հարմար է օգտագործել խոհարարական խոզանակ:

Նրբաբլիթները բարակ դարձնելու համար անհրաժեշտ է այնքան խմոր վերցնել, որպեսզի այն կարողանա ծածկել միայն տապակի ամբողջ հատակը, բայց ոչ ավելին: Դրա համար աջ ձեռքով խմորը հավաքում են շերեփի մեջ (շերեփ), իսկ ձախ ձեռքով թավան բռնում են ծանրության վրա։ Խմորը աստիճանաբար լցնում ենք թավայի մեջտեղը, որը ձախ ձեռքով արագ պտտվում է շրջանագծի մեջ, որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի ամբողջ մակերեսով։ Դժվար է միայն բառերով. իրականում ամեն ինչ ավելի հեշտ է։

Տապակը նորից դնել վառարանի վրա և համոզվել, որ նրբաբլիթի վրայի խմորը թխված է։ Այն սկսում է թխել եզրերից, իսկ 1,5 - 2 րոպե հետո խմորը մեջտեղից խտանում է։ Այնուհետև նրբաբլիթը թիակով շուռ են տալիս և տապակում մյուս կողմից 0,5 - 1 րոպե։

Կրկնեք 7-8-րդ քայլերը, մինչև ամբողջ խմորը վերջանա: Նրբաբլիթները պատրաստ են:

Ինչպե՞ս մատուցել բլիթներ սեղանի վրա:

Եթե ​​կաթի մեջ բլիթները պատրաստել են առանց շաքարավազ ավելացնելու, ապա դրանց մեջ կարելի է փաթաթել ցանկացած միջուկ՝ սունկ, կարտոֆիլ, կաղամբ, պանիր, եփած խտացրած կաթ, հաստ ջեմկամ ջեմ, մուրաբա։ Եթե ​​միջուկը չի տրամադրվել, ապա նրբաբլիթները կարելի է մատուցել թթվասերով, մեղրով կամ խտացրած կաթով։ Ճաշատեսակը գեղեցիկ տեսք ունենալու համար նրբաբլիթները կարելի է գլորել ծրարի կամ խողովակի մեջ:

Որպեսզի նրբաբլիթները միշտ ստացվեն առանց ալյուրի կտորների, համեղ, կարմրավուն, բարակ և ծակոցներով, պետք է իմանալ մի քանի հնարք։ Սա հատկապես կարևոր է երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհիների համար, ովքեր որոշում են առաջին անգամ պատրաստել այս հրաշալի ուտեստը։

Գնդիկներից խուսափելու համար

Խմորի մեջ կտորները կոտրելու մի քանի եղանակ կա.

Մեթոդ 1. Դա բաղադրատոմսի մեջ է: Ալյուրը խառնվում է բոլոր բաղադրիչների հետ և միայն կաթի մի մասի հետ, քանի որ ավելի հեշտ է գնդիկներ հունցել հաստ խմորի մեջ։ Երբ խմորը համասեռ դառնա, ավելացրեք մնացած հեղուկը և հարեք։

Մեթոդ 2. Եթե ​​խմորը հունցելու համար օգտագործում եք հարիչ, ապա գնդիկներ չեն լինի՝ խառնիչը դրանք մանրակրկիտ կկոտրի։ Հետեւաբար, բաղադրիչները կարող են խառնվել ցանկացած կարգով:

Մեթոդ 3. Խմորը հունցել պատահականորեն։ Այնուհետև մի քանի ժամ պահել սառնարանում և նորից խառնել։ Այտուցված բշտիկները ինքնուրույն կփլվեն։

Լինել կարմրավուն և անցքերով

Բուսական յուղի փոխարեն օգտագործեք կարագ։ Բայց մի անհանգստացեք, եթե առաջին նրբաբլիթը պարզվեց, որ աննկարագրելի է: Սա նորմալ է, ճիշտ այնպես, ինչպես առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է: Այսպիսով, դա վերաբերում է նույնիսկ փորձառու տնային տնտեսուհիներին:

Եթե ​​խմորը շատ բարակ է (հաստ)

Եթե ​​նրբաբլիթները պատռված են, ապա խմորն անհրաժեշտ է ավելի հաստ դարձնել։ Դրա համար լցնել խմորի քառորդ մասը և աչքով ավելացնել ալյուրը, խառնել այնքան, մինչև բոլոր գնդիկները քանդվեն։ Այնուհետեւ խմորի երկու մասերն էլ խառնում ենք եւ ստանում համասեռ զանգված։

Եթե ​​նրբաբլիթները շատ հաստ են, ապա կարող եք մի քիչ կաթ ավելացնել հենց խմորին և խառնել մինչև համասեռ խտությունը:

Այս նրբաբլիթները ամենահայտնին են իմ տանը։ Նախ, դրանք առանց շաքարի են, բայց քաղցրատամը սրան ուշադրություն չի դարձնում, և երկրորդը, դրանք նիհար են, և դա ինձ շատ է դուր գալիս։

Եվ մի փոքրիկ պատմություն նրբաբլիթների համար:

Ես որոշեցի այս Թեմկոն պատրաստել բլինչիկներով և իհարկե ինձ նկարներ են պետք։ Արդյունքում ես հայտնվեցի խոհանոցում ու սկսեցի խմոր պատրաստել։ Անկեղծ ասած, մի փոքր դժկամ է և մտածում է, թե ով է ուտելու դրանք, եթե բոլորը փախան, բայց այնուամենայնիվ ջանք գործադրեն, և հիմա նրբաբլիթներն արդեն սեղանին են: Այնուհետև նա զարդարել է դրանք բալի մուրաբայով՝ դրանով իսկ իր մեջ անհավանական ախորժակ առաջացնելով և վազել տեսախցիկի հետևից՝ արագ նկարելու և նկարահանելու համար։ արքայական ճաշ. Եվ ահա հիասթափությունը՝ մարտկոցները լիցքաթափվել են, դա աշխարհի վերջն էր և լիակատար հիասթափություն, հետագա։ հետո ամեն ինչ լավ էր, և ես դեռ գոհացնում էի ինձ նրբաբլիթներով:

Բայց ես հասկացա մի ճշմարտություն՝ ախորժակի ճանապարհը արտաքին տեսքի միջոցով է։ Նրբաբլիթների նման բլիթներ կան, բայց արժե դրանց վրա գեղեցիկ մեկը դնել Բալի ջեմև ուզում եմ փորձել դրանք հենց հիմա:

Բաղադրատոմսը 8-10 հատ փոքր մասի համար։

Բարակ նրբաբլիթներ առանց շաքարի

ձու - 2 հատ
կաթ 0,5 ճ.գ.
ալյուր
բուսական յուղ 1 ճ.գ. լ. (եթե դուք օգտագործում եք տեֆլոնի տապակ, կարող եք կրճատել չափաբաժինը կիսով չափ)

Ձվերը հարում ենք հարումով և ավելացնում ալյուրը՝ ստացված զանգվածը հասցնելով բավականին հաստ խտության, բայց միևնույն ժամանակ կենտրոնանում ենք այն հեշտ խառնելու վրա։ Այս հունցման շնորհիվ ես խմորի մեջ երբեք գնդիկներ չեմ ունենում և այն միշտ հարթ է։ Այնուհետեւ ավելացնել կաթը եւ լավ խառնել, մինչեւ համասեռ խմոր ստացվի։ Բլիթները թխում ենք տաք թավայի մեջ։ Եվ մի մոռացեք զարդարել ձեր սիրելի ջեմով։

Բլիթի առանց քաղցրավենիքի միջուկ. լավագույն բաղադրատոմսերը

Մեր ընտանիքում բոլորը շատ են սիրում նրբաբլիթներ, բայց մինչև վերջերս ես դրանք միայն եփում էի դասական լցոնումներԲլիթներ մսով, հավով և սնկով, պանիրով ​​և սնկով… և վերջ: Ուստի մի գեղեցիկ օր որոշեցի, որ աստիճանաբար կյուրացնեմ նոր նրբաբլիթների միջուկները։

Այնքան հագեցած բաղադրատոմսեր կային, որոնցով գոնե ամեն օր բլիթներ պատրաստում էին նոր լցոնում. Ներքևում ես արդեն պատրաստել եմ նրբաբլիթների համար նախատեսված հավելումների մեծ մասը, այնպես որ կարող եմ վստահորեն ասել, որ այս հավելումներով նրբաբլիթները 100% համեղ են:

Այս հոդվածում ես կգրեմ նրբաբլիթների համար չքաղցրած միջուկների մասին, իսկ քաղցր միջուկների մասին առանձին հոդված կլինի։

Բլիթի ձվի և կանաչ սոխի միջուկը

• 4 ձու,
• 50 գր. կանաչ սոխ,
• 5-10 գր. սամիթ,
• աղ.
• բուսական յուղ

Ձվերը եփել և մանր կտրատել։ Խառնել մանր կտրատած հետ կանաչ սոխև սամիթ: Աղ և լցնել մի քիչ բուսական յուղ: Լավ խառնեք և պատրաստ եք լցնել բլիթները։

Բլիթների համար լցոն եփած երշիկից

• 200 գրամ երշիկ «Վարենկի»,
• 0,5 գդալ մանանեխ,
• 50 գր. թթվասեր
• 100 գր. պանիր.

Եփած երշիկը անցկացրեք մսաղացով, պանիրը քերիչով անցկացրեք խոշոր քերիչով, ավելացրեք 0,5 թեյի գդալ մանանեխ, 50 գր. թթվասեր. Ամեն ինչ խառնել, միջուկը պատրաստ է։

Սնկով նրբաբլիթի միջուկ

Սունկը կտրատել և տապակել, երբ տապակած սնկով ջուրը գոլորշիանա, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և բոլորը միասին տապակել։ Տապակելու վերջում աղ, պղպեղ և ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Նրբաբլիթները սրանով լցնելը շատ համեղ է։

Նրբաբլիթների համար լցոն լյարդից

• 500 գր. լյարդ (հավի կամ հորթի միս),
• 2 լամպ
• 1 գազար
• 3 ձու, աղ. պղպեղ.
• մայոնեզ

Լյարդը կտրատել և տապակել մինչև փափկի: Առանձին տապակել սոխն ու գազարը։ խաշած ձվերքերել խոշոր քերիչով, աղ և սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Լյարդը շերտերով կտրատել (կամ մսաղացով, ինչպես ցանկանում եք), խառնել սոխի, գազարի և մայոնեզի հետ։

Սոխով խոզապուխտ նրբաբլիթի միջուկ

• սոխ
• խոզապուխտ
• բուսական յուղ
• աղ պղպեղ

Խոզապուխտը շերտերով կտրատել։

Սոխը լվանալ և մանր կտրատել։

Խոզապուխտը և սոխը համեմել աղով, պղպեղով և տապակել։

Միջուկը սառեցրեք։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնել միջուկից 1 ճաշի գդալ, փաթաթել ծրարով։ Պատրաստի նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել հալած կարագով յուղած տապակի մեջ։

Բլիթներ գազարով լցոնած

Գազարը լվանում է, մաքրվում, քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։

Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։

Տապակել գազարն ու սոխը բուսական յուղ.

Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։

Խառնել գազարը, սոխը և ձուն։

Նրբաբլիթների վրա միջուկը լցնել, ծրարը փաթաթել և մնացած բուսայուղի մեջ տապակել երկու կողմից։

Բլիթները մատուցել թթվասերով։

Լցոնումներ ցուկկինի բլիթների համար

• ցուկկինի
• բիբար
• լոլիկ
• բուսական յուղ
• աղ և բուրավետ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Լվացեք ցուկկինին, կեղևը, կտրատեք փոքր խորանարդի և տապակեք բուսայուղի մեջ։

Բուլղարական պղպեղը լվանալ, հանել ցողուններն ու սերմերը, կտրատել շերտերով, տապակել բուսայուղի մեջ։

Լոլիկները լվանալ, մանր խորանարդիներով կտրատել։

Միավորել ցուկկինին լոլիկի հետ բիբար, աղ, համեմել բուրավետ պղպեղով և եփ գալ 3-5 րոպե։ Հովացրեք միջուկը։

Բլիթների վրա լցնել միջուկը, հարթեցնել։ Բլիթները քառորդներով գրտնակել, ցանկության դեպքում մատուցել թթվասերի հետ։

Բլիթներ կաղամբով և ձկան միջուկով

• թարմ կաղամբ
• պահածոյացված վարդագույն սաղմոն
• պինդ խաշած ձու
• մաղադանոս
• քիչ բանջարեղեն
• աղ եւ պղպեղ

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել փոքր քանակությամբ բուսայուղի մեջ։ Ձվերը եփել, մաքրել, մանր կտրատել։

Կաղամբը աղ և պղպեղ, ավելացնել ձու և կտրատած պահածոյացված սաղմոն, մանրակրկիտ խառնելու համար։

Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել, ավելացնել կաղամբի և ձկան միջուկին։

Բլիթների վրա միջուկ քսել։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ։ Մատուցել թթվասերով։

Բլիթներ պանրով և գազարով

• 100 գ կոշտ պանիր,
• 1 գազար
• 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ,
• 1 պինդ խաշած ձու
• 100 գ կանաչ սոխ,
• 100 գ մաղադանոս,
• 30 մլ բուսական յուղ,
• 50 գ կարագ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար կանաչ սոխև լվանում ենք մաղադանոսը և մանր կտրատում։ Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և մանր քերիչով անցկացրեք։ Կլպել և կտրատել ձուն։ Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Աղ, կանաչ սոխ և գազար, խառնել տոմատի մածուկեւ տապակել բուսայուղի մեջ 3 րոպե, ապա ավելացնել թակած ձուև պանիր։

Միջուկը դնել նրբաբլիթների վրա, հարթեցնել։ Բլիթները քառորդների ծալում ենք և վրան մաղադանոս ցանում։

Բլիթներ թթու սնկով և կարտոֆիլով

• 200 գ թթու սունկ,
• 1 սոխ
• 50 գ մայոնեզ,
• 2 պալար կարտոֆիլ,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար սունկը մանր կտրատել։

Սոխը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Մարինացված սունկը խառնել սոխի և կարտոֆիլի հետ, պղպեղը, համեմել մայոնեզով։

Լցոնը դնել նրբաբլիթների վրա և փաթաթել ծրարը։

Նրբաբլիթներ հետ տապակած շամպինիոններև նրբերշիկ

• 300 գ շամպինիոն,
• 100 գ թթվասեր
• 100 գ եփած երշիկ,
• 1 խնձոր
• 1 փունջ մաղադանոս
• 1 սոխ
• 70 մլ բուսական յուղ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սոխը, կտրատել բարակ կես օղակների։

Սունկը մաքրել, լվանալ, մանր կտրատել։ Նրբերշիկը մանր խորանարդիկների կտրատել։

Ամեն ինչ խառնել, աղ, պղպեղ և տապակել մինչև բուսայուղի մեջ եփվի։

Լվացեք խնձորը, կեղևը, հանեք միջուկը և կտրատեք փոքր խորանարդիկների։ Մաղադանոսը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։

Սոխը, սունկը և երշիկը միացնում ենք մաղադանոսով և խնձորով, պղպեղով, համեմում թթվասերով։

Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը, հարթեցնում, գլորում ծրարների մեջ։

Բլիթների համար լցոն սնկով և բրնձից

• 100 գ խաշած բրինձ,
• 200 գ կարագ,
• 1 սոխ
• 50 գ կարագ,
• 1 փունջ կանաչ սոխ
• 2 ձու,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սունկը, լվանալ, մանր կտրատել։

Կլպել սոխը, լվանալ, կտրատել բարակ կես օղակների։

Միավորել սունկն ու սոխը, տապակել կարագի մեջ։

Կանաչ սոխը լվանալ, մանր կտրատել։

Ձվերը կոշտ եփել և կտրատել փոքր խորանարդիկների։

Բրինձը խառնել ձվի, կանաչ սոխի, սնկի հետ և սոխ, աղ, պղպեղ։

Միջուկը դնել տաք բլիթների վրա, հարթ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ։ Ճաշատեսակը սեղանին կարելի է մատուցել թթվասերով։

Բլիթների համար լցոնում թթու կաթնային սնկով

• 250 գ թթու սունկ,
• 2 պճեղ սխտոր
• 1 սոխ
• 3 պալար կարտոֆիլ,
• 1 փունջ կանաչ սամիթ,
• 100 գ թթվասեր
• 50 մլ բուսական յուղ,
• 50 գ հալած կարագ,
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար մաքրել սխտորը, լվանալ, մանր կտրատել։

Կլպել սոխը, լվանալ, կտրատել կես օղակների։

Լվանալ կարտոֆիլը, եռացնել կեղևի մեջ, մաքրել և մանր կտրատել։

Սամիթի կանաչին լվանալ, չորացնել, մանր կտրատել։

Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Կարտոֆիլը սամիթով, սնկով, սխտորով և սոխով, աղով, պղպեղով համեմել, համեմել թթվասերով։

1 ճաշի գդալ միջուկը լցնում ենք բլիթների տապակած կողմի վրա, բլիթները գրտնակում ենք ծրարի մեջ և մի փոքր տապակում տաքացրած հալած կարագի մեջ։

Պանրի բլիթների համար լցոն լոլիկով և մաղադանոսով

• 300 գ կոշտ պանիր,
• 100 գ լոլիկ,
• 100 գ մաղադանոս,
• 100 գ կանաչ աղցանի տերևներ,
• պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Միջուկը պատրաստելու համար լոլիկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Լվացեք մաղադանոսի և հազարի տերևները և չորացրեք: Պանիրը քերել։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա լցնել մի քիչ պանիր, լոլիկի մի կտոր և մի ճյուղ մաղադանոս, միջուկը ցանել պղպեղ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարի մեջ և դնել բուսայուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։

Մատուցել կանաչ աղցանի տերեւներով։

Բլիթների լցոնում մասկարպոնեից սաղմոնով

• մասկարպոնե (ցանկացած այլ սերուցքային պանիր)
• կիտրոնի հյութ, աղ, աղացած սպիտակ պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• Դիժոնի մանանեխ
• սառը ապխտած սաղմոն

Պանիրը խառնել խորանարդի մեջ կտրատած սաղմոնի, կիտրոնի հյութի և մանանեխի հետ, համեմել աղով և աղացած պղպեղով։

Բլիթների լցոնում կաղամբից և ձվից

• թարմ կաղամբ
• խաշած ձվեր
• խոտաբույսեր, աղ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տաք թավայիմի քիչ յուղով, առանց կափարիչի։ Դուք կարող եք անմիջապես կանաչի դնել կաղամբով:

Աղ, ավելացնել պինդ խաշած ձվերը, անպայման պղպեղ անել։

Կարելի է գազարի հետ հավասար քանակությամբ կաղամբ ընդունել։ Երբեմն, հագեցման համար, բանջարեղենին ավելացնում են մանր կտրատած երշիկ կամ բեկոն։

Օգտակար տեսանյութ՝ «Բլիթները փաթաթելու եղանակները».

Ոչ քաղցր բլիթներ կաթով

Ցնցող և կարմրավուն չքաղցրած բլիթներ կաթի մեջ՝ եփելու հիանալի միջոց համեղ ուտեստ. Դուք կարող եք բացարձակապես օգտագործել տարբեր լցոնումներև մի փոքր երազեք ձեր սիրելիներին համեղ ընթրիքով կամ նախաճաշով գոհացնելու համար: Համեղ, նուրբ նրբաբլիթների այս բաղադրատոմսը թույլ կտա ձեզ հեշտությամբ պատրաստել զարմանալի բուրավետ նուրբ նրբաբլիթներ, որոնք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Ամենատարածված բաղադրիչներով պարզ բաղադրատոմսը, որը հավանաբար կգտնվի ձեր սառնարանում, թույլ կտա հաճեցնել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին համեղ ուտեստներով: նուրբ նրբաբլիթներ, օգտագործելով միս, կաթնաշոռ, սունկ և ցանկացած միջուկ՝ ձեր ճաշակով։

Բաղադրիչներ կաթով չքաղցրած բլիթների համար.

1. 200 գր. ցորենի ալյուր
2. 2 ձու
3. 15 գր. փխրեցուցիչ
4. Մեկ փոքր լամպ
5. 50 մլ. ձիթապտղի ձեթ
6. 500 մլ. կաթ
7. Աղ - ըստ ճաշակի

Քայլ առ քայլ կաթով չքաղցրած բլիթներ պատրաստելը.

Քայլ թիվ 1. պատրաստել կաթ-ձվի լուծույթ, ավելացնել ալյուրը

Ընդարձակ և հեշտ խառնվող ամանի մեջ կոտրեք երկու ձու և ավելացրեք մի քիչ աղ, մոտ կես թեյի գդալ: Ձվերին ավելացնել կաթը՝ դրա քանակի մոտ կեսը։ Այժմ ամանի մեջ պարունակվող բաղադրիչներին ավելացրեք նախապես մաղած և թթվածնով հագեցած ալյուրը։ Խմորը սկսենք հարել հարիչով կամ եթե ձեռքով, հարիչով։

Քայլ 2. Խմորի մեջ փխրեցուցիչ ավելացնել

Խմորը հարելուց հետո մինչև համասեռ, դոնդողանման զանգված՝ առանց գնդիկների, վրան ավելացնում ենք փխրեցուցիչը, որից հետո դեռ մի քիչ շարունակում ենք խմորը խառնել, որպեսզի փխրեցուցիչը ամբողջությամբ ցրվի խմորի մեջ։ Օգտագործելով սիլիկոնե սպաթուլա, քերեք պատերից մնացած ալյուրը և խառնելիս խմորը ցողեք:

Քայլ 3. խմորի հիմքը նոսրացրեք կաթով

Թեստի հիմքը պատրաստ է։ Ինչպես տեսնում եք, խմորը ստացվել է հարթ, առանց գնդիկների, բայց միևնույն ժամանակ շատ խիտ։ Այս վիճակում այն ​​հարմար չէ բլիթներ թխելու համար, ուստի ստացված խմորը կնոսրացնենք կաթով։ Եվս մեկ անգամ ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնելով, պետք է ստանանք թանձր սերուցքի կամ հեղուկ թթվասերի խտությամբ խմոր։ Ահա այսպիսի հավասարաչափ, ամբողջովին առանց գնդիկների, մենք պետք է ստանանք խմորը։

Քայլ 4. Պատրաստեք տապակը բլիթներ թխելու համար

Խմորը պատրաստ է, կարող եք սկսել թխել բլիթներ։ Տապակը յուղով քսելու համար օգտագործում եմ կեղևավորված սոխի կեսը, որը կպցնում եմ պատառաքաղի վրա և պարբերաբար թաթախում բուսայուղի մեջ։ Սա ձեր նրբաբլիթներին կտա հաճելի սոխի համ և կնվազեցնի թավայի ավելցուկային ջերմությունը մինչև խմորի հաջորդ լցոնումը:

Քայլ թիվ 5. լցնել խմորը, թխել նրբաբլիթի առաջին կողմը

Բավականին տաքացնելով տապակը, դնել վրան՝ եփած սոխի, բուսայուղի օգնությամբ։ Ձեթը քսել տապակի ամբողջ մակերեսին։ Այլևս դատարկ տապակ չենք դնի կրակի վրա, այլ անմիջապես խմորը լցնենք վրան։ Թավայի մեջտեղը լցնելով մեզ անհրաժեշտ խմորը՝ շրջանաձև շարժումներով կօգնենք այն տարածվել իր ամբողջ տարածքում։ Տապակը նորից դնել վառարանի վրա և թույլ տալ, որ նրբաբլիթը թխվի նախ մի կողմից։

Քայլ 6. Շրջեք նրբաբլիթը, թխեք երկրորդ կողմը

Առաջին կողմը թխելու պատրաստությունը կարող ենք ստուգել՝ մի փոքր բարձրացնելով նրբաբլիթի եզրը և ներքևից գնահատելով դրա գույնը։ Դա պետք է անել ուշադիր և միայն այն բանից հետո, երբ մակերեսի վրա գոյացած փուչիկները պայթեն և վերածվեն անցքերի կամ իջվածքների։ Հենց դա տեղի ունենա, նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեք մյուս կողմից և թխեք այն մյուս կողմից, մինչև այն ամբողջովին եփվի։ Եկեք ստուգենք նրբաբլիթի գույնը։ Եթե ​​ամեն ինչ մեզ սազում է, զգուշորեն հանեք այն թավայի միջից։

Քայլ 7. շարունակեք թխել բլիթները

Տապակը նորից դնում ենք տաքանալու, իսկ այդ ընթացքում երկու կողմից գնահատում ենք նրբաբլիթի հաստությունը և գույնը։ Եթե ​​նրբաբլիթը ստացվել է, ըստ Ձեզ, մի փոքր հաստ կամ թեթևակի այրվել է, ապա հաջորդը թխելիս ավելի քիչ խմոր լցնել տապակի մեջ։ Դե, համապատասխանաբար, եթե ձերը թեթևակի այրվել է կամ մուգ է դարձել, նվազեցրեք վառարանի ջերմությունը կամ մի քանի վայրկյանով կրճատեք թխման ժամանակը։

Քայլ 8. Նրբաբլիթները պատրաստ են օգտագործման

Ստանալու համար անհրաժեշտ է լավ արդյունքնրբաբլիթներ թխելիս այս հարցում որոշակի հմտություն կպահանջվի։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելու համար օգտագործվող խմորի քանակը պետք է լինի նույնը և համապատասխանի ձեր թավայի տրամագծին և նրբաբլիթի ցանկալի հաստությանը: Կախված թավայի տրամագծից և նրբաբլիթների հաստությունից, պետք է ստացվի 12-ից 13 նրբաբլիթ: Բարի ախորժակ!

Նիհար և փափկամազ։ Կլոր և նախշավոր: Թխելու հետ և առանց թխելու. Հեղուկ կամ հաստ խմորից տարբեր ալյուր. Ջրի, կաթի, կեֆիրի կամ թթվասերի վրա։ Խմորիչով և առանց խմորիչի: Պահք ու համեստ. Քաղցր և առանց շաքարի: Լցոններով, որոնցից հսկայական բազմազանություն կա... Այո, դուք իրավացի եք, հիմա խոսքը նրբաբլիթների մասին է։ Թող Մասլենիցան ավարտվի, բայց բլիթների կարիք կա գրեթե ամեն օր։ Չգիտե՞ք ինչպես փաթաթել դրանք, ինչ և ինչպես լցնել դրանք: Այժմ դուք ամեն ինչ կիմանաք:

Ստորև մենք կքննարկենք կաթնաշոռով լցնելու երկու տարբերակ: Բայց չէ՞ որ կաթնաշոռին կարող եք ավելացնել այն, ինչ ցանկանում եք։ Սրանք խնձոր, կեռաս, սալոր, ծիրան և այլ մրգեր ու հատապտուղներ են: Եվ ընդհանրապես, համար քաղցր լցոնումայստեղ ամեն ինչ հարմար է, այդ թվում՝ քաղցրավենիք, ջեմ, շոկոլադ, կարամել և այլն։

Կաթնաշոռով լցոնած բլիթների ամենահամեղ բաղադրատոմսը՝ տատիկիս բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթները և լցոնումները ստեղծագործական գործընթաց են: Ի վերջո, դուք կարող եք փաթաթել այն, ինչ ցանկանում եք, նրբաբլիթի մեջ: Բայց ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ մսից հետո կաթնաշոռի միջուկն ամենացանկալին է շատ ընտանիքներում։ Այդ իսկ պատճառով ես այստեղ կգրեմ հենց բլիթի բաղադրատոմսը և համեղ յուրահատուկ միջուկը։

Բաղադրիչներ

Նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 2 բաժակ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ
• Վանիլին - 1 տուփ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp
• Կարագ - տապակելու համար

Լրացնելու համար.

• Կաթնաշոռ - 1 տուփ
• Ընկույզ - 4-5 հատ
• Չամիչ - 50 գ
• Քնջութ - 1 թ.գ

Կաթնաշոռի միջուկով բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելը՝ տարիների ընթացքում ապացուցված բաղադրատոմս

Իմ բախտը բերել է, այս բլինչիկները գյուղում եմ պատրաստել։ Ուրեմն իրական էր, ուղիղ կովի տակից՝ կաթ։ Մենք չափում ենք մի քանի շրջանակ:

Քայլ 1. Պատրաստել կաթը

Ասում են, որ աղը նրբաբլիթներն ավելի համեղ է դարձնում: Բայց ես չլսեցի և դրեցի վանիլի հետ խառնած շաքարավազ։ Եթե ​​շատ քաղցր չէ, կարող եք ավելին ավելացնել:

Քայլ 2. Ավելացնել շաքարավազ

Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ Կարելի է խառնիչ օգտագործել, ես պատառաքաղով հասցրի։ Հետո կարելի է ձվերը հարել։ Տնական - նրանք այնքան գեղեցիկ են:

Քայլ 3. Հարել ձվերը

Դե հիմա ամեն ինչ պինդ հարում ենք ու աստիճանաբար ալյուր ավելացնում։ Երբ զանգվածը հեղուկ թթվասերի է հիշեցնում, դադարեցրեք։ Իսկ խմորը մի կողմ թողեք՝ պետք է ուշքի գա։ Տապակը յուղով քսել։

Քայլ 4. Տապակը յուղով յուղեք

Խմորը լցնում ենք նախապես տաքացրած տապակի մեջ՝ տարածելով թավայի շրջանաձև պտույտներով։ Մի խոսքով, որ հավասարապես տարածվի, ու նրբաբլիթը կլոր լինի։

Քայլ 5. Լցնել խմորը և տապակել նրբաբլիթը
Քայլ 6. Բլիթները շարել

Հիմա գլխավորը լցոնումն է։ Կարելի է պարզապես կաթնաշոռը դնել՝ խառնելով դեղնուցի և շաքարավազի հետ։ Իսկ վրան կարող եք ընկույզ ու չամիչ ավելացնել (ջրի մեջ թրջելուց հետո)։ Օգտակար և համեղ. Խառնուրդով քսել նրբաբլիթը։

Քայլ 7. Բլիթը քսել միջուկով
Քայլ 8. Նրբաբլիթը փաթաթել կաթնաշոռի միջուկով

Այսպիսով, ես սկզբում փաթաթեցի սավանները խողովակով: Ահա թե ինչպես են նրանք ստացվել.

Քայլ 9. Փաթաթված գլանափաթեթներ

Ես դրանք տապակեցի կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ջեմով լցված: Այստեղ կարելի է ջրել ամեն ինչ, բայց ինչ-որ համեղ: Համեղ կլինի! Նրբաբլիթները կարելի է ծալել եռանկյունու կամ ծրարի մեջ: Գլխավորն այն է, որ միջուկը համեղ է։ Ծրարների մեջ լցրեցի միայն կաթնաշոռ՝ վրան ավելացնելով միայն վանիլին ու մի քիչ քունջութ։

Քայլ 10. Կաթնաշոռով պատրաստի բլիթներ

Նրբաբլիթների համար քաղցր հավելումների տեսակները

բանանի միջուկ

70 գրամ կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ (կարագը փափկելուց հետո)։ Հարմար ձևով տրորեք երեք բանան։ Մեկ կիտրոնի հյութը քամելուց հետո խառնել բանանի և շաքարավազից ու կարագից ստացված զանգվածի հետ։ Ավելի լավ է, ծեծեք այն մինչև օդը: Նրբաբլիթները պատրա՞ստ են։ Այսպիսով, դրեք այս բարիքները մակերեսին, քսելով այն: Գլորում ենք քառակուսու, եռանկյունու կամ խողովակի մեջ: Լրացրեք կրեմով կամ հալեցրած շոկոլադով։

Հաճույքը երաշխավորված է:

Բանանի շոկոլադե միջուկ

2-3 բանան կտրատել բարակ շերտերով։ Հալեցնել շոկոլադե սալիկ ջրային բաղնիքում: Նույնը կանենք կարագի հետ (50 գ): Բլիթները քսել կարագով խառնած շոկոլադով։ Լրացրեք բանանի բարակ շերտերը: Պտտեք հարմար ձևով։ շաղ տալ շաքարի փոշի.

Խնձորի և դարչինի միջուկ

Կաշվից և միջուկից մաքրած խնձորները կաթսա ենք ուղարկում։ Դրանցում լցնում ենք քիչ քանակությամբ ջուր և կափարիչով փակում, թողնում ենք 10 րոպե։Լցնել շաքարավազը՝ ըստ ճաշակի։ Շաղ տալ դարչինով, ինչպես նաև ձեր ճաշակով։ Ամեն ինչ խառնելուց հետո եփեք ևս երեք րոպե։ Հովացրեք միջուկը։ Այնուհետև քսել բլիթների վրա։

Կաթնաշոռ-կիտրոնի միջուկ

Այո, նորից կաթնաշոռ, բայց միջուկը մի փոքր այլ կերպ է հնչում։ Կաթնաշոռը (300 գ) հարել՝ մեջը լցնելով մի քիչ յուղոտ սերուցք և թթվասեր։ Շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Կես կիտրոնի կեղևը քերել։ Ես պահածոյացված բալ ունեմ: Օշարակը քամում եմ, սերմերը հանում ու բալը մանր կտրատելուց հետո լցնում կաթնաշոռային զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ խառնելով, փորձելով` թթու չէ՞, զանգվածը քսեցի բլիթների վրա։

Արքայախնձորի միջուկ

Պահածոյացված արքայախնձորները նույնպես (չնայած թարմը հիանալի կհնչի): Քամել հյութը, մանրացնել միջուկի շրջանակները։ Հարել սերուցքը հարիչով (30%)։ Դրանց վրա ավելացրեք թակած արքայախնձոր։ Նրբաբլիթների վրա շարված, ապա կիսով չափ ծալված նման միջուկն անհամեմատ համեղ է։ Հատկապես եթե նրբաբլիթները լցնում եք քամած և տաքացրած արքայախնձորի հյութով։

Ելակի սերուցքային միջուկ

Անհրաժեշտ է շաքարի փոշի և սերուցքային պանիր։ 200 գ պանիրն ու փոշին խառնում ենք (ըստ ճաշակի)։ Ավելացնենք մի քիչ թանձր սերուցք։ Եկեք մի քանի ելակ մանր կտրատենք։ Խառնել և քսել նրբաբլիթը քաղցր պանրային-ելակի զանգվածով։ Թարմ հատապտուղներ չկա՞ն: Ստացեք մի քիչ ջեմ:

Նրբաբլիթի չքաղցրած լցոնումներ՝ ամենահայտնի բաղադրատոմսերը

Հասկանալի է, որ նման միջուկների համար անհրաժեշտ է նաև խմորի այլ բաղադրատոմս։ Այսինքն՝ առանց շաքարի։ Ինչ է դրվում կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների մեջ: Միս և ձկնամթերք, պանիր, սունկ, ձու, գազար, ցուկկինի և այլ բանջարեղեն:

Նրբաբլիթների համար մսի միջուկ

Կես կիլոգրամ մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով խաշած միս. Տապակել կարագի մեջ 1,5 մանր կտրատած սոխ։ Եկեք այն դնենք ամանի մեջ։ Խառնել, պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Եվ դրեք նրբաբլիթ: Ձեր ուզած ձեւով գրտնակում ենք ու տապակում։ Եթե ​​այստեղ ավելացնեք նաեւ տապակած սունկ, այն էլ ավելի կշտացնող, համեղ ու առողջարար կլինի։ Թթվասերով - վերջ: Տարբերակ կա ավելացնել խաշած բրինձ, հնդկաձավար և այլն։

Սնկով լցոնում

Կես կիլոգրամը մաքրենք թարմ շամպինիոններ. Եկեք մանրացնենք դրանք: Սոխը կտրատենք։ Այնուհետեւ տապակը տաքացնել, մեջը լցնել կարագ (3 ճաշի գդալ), հալեցնել։ Սոխը տապակել, ապա վրան ավելացնել սունկը, մոտ տասը րոպե հասցնել պատրաստության։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը ըստ ճաշակի։ Կարող եք նաև սունկ լցնել այսպես. Բայց ավելի լավ է դրանք վերածել պաշտետի նման մի բանի։ Հետեւաբար, մենք զանգվածը ոլորում ենք հարմար եղանակով։ Եվ դրանով բլիթներ քսելով՝ ծրարով փաթաթում ենք։ Հաճելի կլիներ բլիթներ դնել սնկով լցոնումթխելու համար նախատեսված ափսեի մեջ և վրան առատորեն քերած պանիրով ​​շաղ տալ, մի քանի րոպե թխել ջեռոցում:

Նրբաբլիթների համար լցնում կարմիր ձուկով

Անհավանական բան կլինի, եթե գտնեք կամ իշխան (ցանկացած կարմիր՝ վարդագույն սաղմոն, չամուսնացած սաղմոն և այլն): Ֆիլեն պետք է մաքրել թե՛ ոսկորներից, թե՛ մաշկից։ Դրանից երկար շերտեր պատրաստեք: Սամիթը մանր կտրատել։ Խառնել ձկան հետ։ Պատրաստեք հենակետ՝ բլիթների բլուր: Առաջինի և մնացածի վրա կրեմ պանրի շերտ ենք դնում։ Դրա վրա `սամիթով ձուկ: Նրբաբլիթը խողովակով փաթաթեք։ Եվ դուք կարող եք դա անել այլ կերպ: Կտրել ամենաբարակ ֆիլեը: Եվ նրբաբլիթի ողջ երկարությամբ դնել պանրի վրա։ Եթե ​​դուք նույնպես շերտ քերած թարմ վարունգ, մի բան կլինի։

Ձվով և խոտաբույսերով լցոնում

4 եփած ձու քերել։ Մանրացրեք մի փունջ կանաչ սոխ և տապակեք կարագի մեջ։ Ձվերը խառնել սոխի և թակած սամիթի հետ։ Աղ, պղպեղ։ Ի դեպ, կարելի է պղպեղ անել, ավելացնել խաշած բրինձ, հնդկաձավար և այլն։

Լցնում լյարդից

Մեկ ֆունտ լյարդը խոշոր կտրատել և շոգեխաշել, լցնել եռման ջուր, դափնու տերևով և պղպեղով։ Տապակել 1 մանր կտրատած գազարն ու մի երկու մանր կտրատած սոխ։ Լյարդն անցկացրեք մսաղացով։ Խառնել գազարով և սոխով։ Պղպեղ, աղ և լցնել բլիթների մեջ:

Նրբաբլիթների համար լցոնումներ՝ թխումով

Նախ, թե ինչպես է դա արվում: Ի վերջո, թխելու մի քանի տեսակներ կան.

Նրբաբլիթ թխելիս վրան բարակ դրվում է կաթնաշոռ, աղացած միս և այլն, նման նրբաբլիթը մյուս կողմ շրջելով՝ տապակում և տապակում են մինչև եփվի։

Ձուկը, միսը, երշիկը և այլ մթերքները մանր կտրատում են, դնում տաք ճարպի մեջ և լցնում նրբաբլիթի զանգվածով։ Տապակել ինչպես միշտ։

Նախ խմորի բարակ շերտը լցնում ենք թավայի մեջ։ Հենց որ մի քիչ թխվի, դրեք ուտելիքը։ Վերևից ցանել խմորի երկրորդ բաժինը, շուռ տալ և տապակել։

Ինչ է օգտագործվում թխելու համար

Որպես կանոն՝ սրանք տարբեր աստիճանի տապակած սոխ են, սոխով խաշած կամ տապակած գազար, թակած ձու, աղացած միս, սունկ (խաշած կամ տապակած), ձուկ (աղած կամ եփած, պաշտետներ, կաթնաշոռային զանգված։ Իրականում, ամեն ինչ կանի, ինչ ուզում ես։ .

BTW: Մեր սովորույթն է թեյի և ընթրիքի համար բլիթներ մատուցելը: Նախկինում նրանց մատուցում էին օղիով։

Ես խոսեցի բլիթների համար միայն մի քանի տեսակի միջուկների պատրաստման մասին։ Բայց կան հազարավոր անգամներ։ Որովհետև, քանի տնային տնտեսուհի, այսքան փորձեր ապրանքների հետ:

Օգտակար փաստեր նրբաբլիթի խմորի մասին՝ կիսվել ճաշ պատրաստելու գաղտնիքներով

• Ալյուր: ցորեն, գարի, վարսակի ալյուր, հնդկաձավար կամ համակցություն:
• Ալյուրի լավագույն հարաբերակցությունը. 2,5 բաժակ ցորենի ալյուրի և մեկ հնդկաձավարի խառնուրդ:
• Իդեալական խմբաքանակ. ծավալով հավասար բաժիններ՝ 3 բաժակ ալյուր և նույնքան հեղուկ (ջուր և կաթ):
• Խմորիչ: 10-5 գ մեկ բաժակ ալյուրի համար։
• Բուսական յուղ. ավելացնելով այն խմորին, վերացնում է տապակը ամեն անգամ յուղելու անհրաժեշտությունը:

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Թխելուց առաջ կարող եք ավելացնել մի քիչ (20 գ 3 բաժակ ալյուրին) կամ տաք կաթ, հարած սպիտակուցներ։

• Լրացում: փաթաթել մի կողմից թխած նրբաբլիթի մեջ (թխած կողմից), քանի որ հետո նորից պետք է տապակել։
• Սպիտակուցներ: եթե դրանք դեղնուցներից առանձին հարվեն, ապա նրբաբլիթներն ավելի շքեղ կլինեն։
• Սքրինինգ: դա խմորը օդափոխում է:

Եթե ​​մտածում եք՝ ինչով մատուցել նրբաբլիթներ, ապա բաղադրատոմսերի այս հավաքածուն ձեզ համար է։ Նրբաբլիթների միջուկը կարող է շատ բազմազան լինել՝ միս, ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, շոկոլադ և այլն: Ընդհանուր առմամբ, սովորական ընտանիքի սառնարանում հայտնաբերված գրեթե ցանկացած ապրանք կարող է ծառայել որպես բլիթների միջուկ: Եվ եթե դուք ընտրում եք ապրանքների ճիշտ համադրություն, ապա ճաշատեսակը դուր կգա բոլորին, ովքեր այն կփորձեն:

Սպրինգ-ռոլերը, որոնց բաղադրատոմսերը ներկայացված են այս ընտրանիում, պատրաստվում են տանը արագ և հեշտությամբ։ Հոդվածի առաջին կեսում կգտնեք քաղցր միջուկների 10 բաղադրատոմս, երկրորդում՝ 10 համեղ։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս:

Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած նրբաբլիթ՝ կաթով, կեֆիրով, շիճուկով, խմորիչով կամ առանց:

Նրբաբլիթների համար քաղցր լցոնումներ

1. Կաթնաշոռ ելակով և վանիլով

Նրբաբլիթների համար նման լցոնումը տարածված է ամռանը՝ ելակի հասունացման սեզոնին։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 6-8 բարակ բլիթներ կաթով
• 250 գ կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ)
• 2-3 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. թթվասեր
• 5 գ վանիլային շաքար

Կաթնաշոռը պատառաքաղով մանրակրկիտ տրորել։ Ավելացնել թթվասեր, սովորական շաքարավազ և վանիլ, ամեն ինչ խառնել:

Լվացեք ելակները և կտրեք շերտերով:

Բլիթները լցնում ենք միջուկով, գլորում ենք խողովակների կամ եռանկյունների։ Լրացրեք աղանդերը թարմ ելակով։

2. Կաթնաշոռ չամիչով

Նրբաբլիթների միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 400 գ կաթնաշոռ
• 100 գ չամիչ
• 50 գ կարագ
• 3 արվեստ. լ. Սահարա
• 2 ձվի դեղնուց
• խտացրած կաթ (ըստ ցանկության)

Կարագը պետք է մի փոքր հալվի, սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնել այն կաթնաշոռի, չամիչի, շաքարավազի և դեղնուցների հետ։ Պետք է լինի միատարր զանգված։

Բլիթների վրա դնել կաթնաշոռի միջուկը և փաթեթավորել ծրարի մեջ։ Նրբաբլիթները երկու կողմից կարագի մեջ տապակել ծածկված կափարիչի տակ, մինչև ներս տաքանան (մոտ 3-5 րոպե):

Մատուցելիս կաթնաշոռով լցոնած բլինչիկները կարող եք լցնել քիչ քանակությամբ խտացրած կաթով։

3. Բլիթների համար կակաչի միջուկ

Պահանջվող բաղադրիչների հավաքածու.

• 200 գ կակաչ
• 70 գ չամիչ
• 70 գ ընկույզ
• 3 արվեստ. լ. շաքարավազ

Նրբաբլիթների համար կակաչի միջուկը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով հետևյալ կերպ.

Կակաչի սերմերը կես ժամ թրմեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև ջուրը քամեք և անցկացրեք մսաղացի միջով։

Չամիչը 15 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ, ապա չորացրեք։ Ընկույզը մանր կտրատել։

Միավորել բոլոր ապրանքները, խառնել: Եփած նրբաբլիթների վրա դնել 1,5-2 ճ.գ. լ. կակաչի սերմի միջուկ. Նրբաբլիթները գլորում ենք խողովակի մեջ։

Նման դեսերտը հակապատկեր և նույնիսկ ավելի ախորժելի տեսք ունի, եթե բլիթները ցողում են շաքարի փոշի և զարդարում անանուխի ճյուղով։

4. Բալ դարչինով

Բալի լցոնման բաղադրիչները.

• 500 գ սառեցված (թարմ) կեռաս
• 4 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 գ վանիլին
• 2 գ դարչին փոշի

Կեռասը լցնել կաթսայի մեջ։ Կրակի վրա դնել. Ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և դարչին։ Անընդհատ խառնել, մինչև հյութը դուրս գա։ Երբ բալի միջուկը սկսում է թանձրանալ, կաթսան հանում ենք կրակից և թողնում ենք սառչի։

Բալի միջուկով նրբաբլիթները կարելի է ոլորել խողովակի մեջ կամ ծալել եռանկյունու մեջ, ինչպես ցանկանում եք:

5. Բանան շոկոլադով

Ինչ է անհրաժեշտ բանանով նրբաբլիթի միջուկ պատրաստելու համար.

• 3 բանան
• 100 գ մուգ շոկոլադ
• 30 գ կարագ
• 1 փ. լ. շաքարավազ

Կարագը կտրատել բարակ շերտերով, ավելացնել շոկոլադը, կտրատած, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնուրդը հալեցնում է ջրային բաղնիքում։

Բանանը մաքրել, բարակ շրջանակներով կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի ¼-ի վրա դրեք բանան, որը ծալեք եռանկյունի: Ափսեի վրա լցնել նրբաբլիթները բանանի միջուկհալված շոկոլադ.

6. Շոկոլադե կրեմ

Լրացման համար անհրաժեշտ է.

• 250 գ թանձր սերուցք
• 200 գ մուգ շոկոլադ
• 3 արվեստ. լ. Սահարա
• 50 գ կարագ

Նրբաբլիթների համար շոկոլադե միջուկը պատրաստվում է հետևյալ կերպ. Շոկոլադը մանր կտրատել, դնել խորը ամանի մեջ։

Կրեմը լցնել փոքր կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, դնել կրակին։ Կրեմը անընդհատ հարել։ Հենց որ հասցնեք եռման աստիճանի, անջատեք այրիչը։

Տաք սերուցքը լցնել շոկոլադով ամանի մեջ։ 2 րոպե հետո ավելացնում ենք ձեթը և հարում ենք մինչև համասեռ խտության կրեմ ստանանք։

Բլիթները քսել շոկոլադե միջուկով և գլորել խողովակի մեջ։

7. Հարած սերուցք և միրգ

Այսօր որոշելով, թե ինչպիսի միջուկ է լինելու բլիթների համար, ընտրեք պարզ բաղադրատոմսեր։ Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել և յուրահատուկ բան հորինել։ Նրբաբլիթի միջուկի ստորև նկարագրված տարբերակը շատ պարզ է և միևնույն ժամանակ աղանդերը կստացվի շատ ախորժելի, վառ և համեղ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 200 մլ սերուցք 20-25% յուղայնությամբ
• 2 հատ. կիվի
• 150 գ թարմ ելակ (կարելի է փոխարինել բանանով)
• 70 գ շաքարավազ

Կրեմը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազ։ Հարիչով հարում ենք ամենաբարձր արագությամբ, մինչև ստացվի թանձր, փափուկ զանգված։ Դա կտևի մոտ 3-5 րոպե:

Կիվին մաքրել, կտրել խորանարդի կամ շերտի։ Լվացված ելակները նույնպես մանր կտրատել։

Բլիթները լցնել հարած սերուցքով, թարմ մրգի կտորներով:

8. Կաթնաշոռ եւ ջեմ

Նրբաբլիթների համար կաթնաշոռային միջուկը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար։ Իսկ դուք կարող եք եփել 1 րոպեում։

Ապրանքների հավաքածու 6-8 նրբաբլիթի համար.

• 250 գ քաղցր կաթնաշոռային զանգված (հնարավոր է չորացրած ծիրանի կամ չամիչի հետ)
• ջեմ՝ ըստ ճաշակի (ազնվամորու, բալի, ծիրանի և այլն)

Այստեղ ամեն ինչ չափազանց պարզ է. Միջուկը քսել նրբաբլիթի վրա։ Նրբաբլիթը ծալեք ռուլետի կամ եռանկյունի, իսկ վրան լցրեք ձեր սիրած մուրաբանը։

9. Խնձոր դարչինով

Ինչ է անհրաժեշտ 10 նրբաբլիթի համար խնձորի միջուկ պատրաստելու համար.

• 600 գ խնձոր
• 100-150 գ շաքարավազ
• 1 ճ.գ դարչին (առանց վերևի)
• 50 գ կարագ

Լվացեք խնձորները, կտրեք կիսով չափ, հանեք սերմերի տուփը։ Խնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Կաթսայի մեջ հալեցնել կարագը, ավելացնել խնձորն ու շաքարավազը։ Եփել մրգերը միջին ջերմության վրա մինչև փափկի, մոտ 10-15 րոպե: Այնուհետև ավելացնել դարչինը, նրբորեն խառնել և վերցնել կրակից։

Նրբաբլիթները փաթեթավորեք ծրարների տեսքով: Մատուցել թեյի հետ, ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել թթվասերով հյուրասիրություն։

10. Սերուցքի պանիրև միրգ

Նրբաբլիթի լցոնման բաղադրիչները.

• 200 գ սերուցքային պանիր
• 3 արվեստ. լ. շաքարի փոշի
• թարմ մրգեր և/կամ հատապտուղներ (կիվի, ազնվամորու, նարինջ, ելակ, արքայախնձոր)

Քաղցր սերուցքը պատրաստելու համար հարումով հարում ենք կարագը շաքարի փոշիով։

Մրգերը մաքրել և կտրատել կտորների։ Որպեսզի ուտելն ավելի հարմար լինի, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղեք կարագ կրեմ, ըստ ճաշակի ավելացնել միրգը և նրբաբլիթը ծրարի մեջ ծալել։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ դեսերտը շատ ախորժելի տեսք ունենա, դատարկ նրբաբլիթը ծալեք եռանկյունի, վրան կրեմ քսեք հրուշակեղենի տոպրակով։ Ավելացրեք մի քանի կտոր մրգեր, նախընտրելի է տարբեր գույնի, և սեղանին մատուցեք սփրինգ ռոլլեր։

Նրբաբլիթների համար չքաղցրացված միջուկ

1. Սունկ սոխով

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 400 գ շամպինիոններ
• 1 մեծ սոխ
• սամիթի մի քանի ճյուղ
• 2 պտղունց աղ

Գլուխը կտրատել սոխ. Տապակել 4-5 րոպե։ Սունկը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, ավելացնել սոխին, աղ անել և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Եփելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, հարել և վերցնել կրակից։

Միջուկը փաթաթեք նրբաբլիթի մեջ, ինչպես սովորաբար անում եք, և տոնի համար կարող եք դրանցից «պայուսակներ» ձևավորել՝ գագաթին կանաչ սոխի ցողունով ամրացնելով (ինչպես լուսանկարում):

2. Աղացած միս

Նրբաբլիթի լցոնման այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 300 գ աղացած միս (տավարի կամ խոզի միս)
• 100 գ սոխ
• 1 թարմ ձու
• 100 մլ ջուր

Մաքրել սոխը, կտրատել փոքր քառակուսիներով։ Տապակել 5 րոպե։ Ապա ավելացրեք թակած միսև աղ. Տապակել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։ Այս պահին ձուն հարել ջրով, լցնել թավայի մեջ և անմիջապես խառնել։ Միսը կարմրել ևս 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

Այժմ միջուկը կարող եք փաթաթել բլիթների մեջ։

3. Հավի միս սնկով

Լրացման արտադրանք.

• 250 գ հավի ֆիլե
• 250 գ թարմ շամպինիոն սունկ
• 150 գ սոխ (2 գլուխ)
• 100 գ թթվասեր (միջին յուղայնությամբ)

Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Սունկն ու հավի ֆիլեն մանր կտրատել, ավելացնել սոխին, աղը՝ ըստ ճաշակի։ Տապակել այնքան, մինչև սնկի հեղուկը գոլորշիանա։ Այդ ընթացքում երբեմն հարում ենք։

4. Խոզապուխտ, կաթնաշոռ եւ կանաչի

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 300 գ կաթնաշոռ
• 200 գ լավ խոզապուխտ
• 30 գ թթվասեր
• ½ փունջ թարմ մաղադանոս
• ռեհանի և/կամ ռուկոլայի փոքր փունջ
• ½ թ/գդ աղ

Կաթնաշոռը աղ, խառնել թթվասերի հետ, տրորել պատառաքաղով։

Մաղադանոսը, ռեհանը և ռուկոլան մանր կտրատել։

Խոզապուխտը բարակ շերտերով կտրատել։

Կաթնաշոռի զանգվածը քսել բլիթների վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով և ծածկել խոզապուխտով։ Սփրինգ ռոլլերը գլորում ենք խողովակների մեջ և յուրաքանչյուրը կիսով չափ կտրում ենք անկյունագծով։

5. Կարմիր ձուկ՝ սերուցքային պանրով

Այս բաղադրատոմսով միջուկները բավարար են 4-6 նրբաբլիթի համար.

• 250 գ սերուցքային պանիր
• 200 գ թեթև աղած կարմիր ձուկ
• փոքրիկ փունջ թարմ սամիթ

Սամիթը մանր կտրատել և խառնել սերուցքային պանրի հետ։ Ստացված կրեմը քսել նրբաբլիթի վրա, վրան քսել մանր կտրատած կարմիր ձուկը։ Նրբաբլիթը փաթաթել և կիսով չափ կիսել։

6. Մածուցիկ պանրի միջուկ՝ խրթխրթան նրբաբլիթների համար

Բաղադրատոմսում նշված է 8 նրբաբլիթի բաղադրիչների քանակը։

• 300 գ կոշտ պանիր
• փունջ սամիթ
• 120 գ պաքսիմատ
• 1-2 ձու
• զտված արևածաղկի ձեթ

Պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել մանր կտրատած սամիթը, խառնել։

Նրբաբլիթի եզրին դնել պանրի միջուկը, եզրերը փաթաթել և ամուր փաթաթել ռուլետի մեջ։ Կարեւոր է, որ ոչ մի տեղ անցքեր չլինեն, հակառակ դեպքում տապակման ժամանակ պանիրը դուրս կթողնի։

Թավայի մեջ լցնել 0,5 սմ բուսայուղ, լավ տաքացնել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ նախ թաթախեք հարած ձվի մեջ, այնուհետև գրտնակեք փշրանքների մեջ և զգուշորեն դրեք տապակի մեջ: Տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե։ Պանրի բլիթները դրեք թղթե սրբիչների վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը չորանա:

7. Հորթի միս բանջարեղենով

Այս բաղադրատոմսով հորթի միսը կարող եք փոխարինել այլ մսով՝ խոզի միս, նապաստակ կամ բադ:

8-10 նրբաբլիթի միջուկի բաղադրիչների քանակը.

• 250 գ խաշած հորթի միս
• 300 գ խառը սառեցված բանջարեղեն
• 1 միջին սոխ
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի

Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել բանջարեղեն, եփ գալ միջինը 15-20 րոպե։ Եփած հորթի միսը մանր կտրատել, ավելացնել թավայի մեջ, եփ գալ ևս 3 րոպե։

Նախապես պատրաստված բլինչիկների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։

8. Կարտոֆիլ աղացած միսով

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ կարտոֆիլ
• 200 գ աղացած միս
• 1 լամպ
• 100 գ կարագ
• 1 ճ.գ աղ

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել մի քանի մասի։ Եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի: Տորացրեք խյուսի մեջ:

Մանր կտրատած սոխը տապակել աղացած միսով։ Միսը խառնել կարտոֆիլի հետ։

Կարտոֆիլ-մսային միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ։ Նրբաբլիթները կրկին տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

9. Սաղմոն սպանախով և ֆետա պանրով

Համեղ են նաև սփրինգ-ռոլլերը, որոնց բաղադրատոմսերը ներառում են կարմիր ձուկ և փափուկ պանիր։ Եթե ​​այս համադրությանը ավելացնեք սպանախ, ապա կստանաք յուրահատուկ համեղ խորտիկ։

Ապրանքի հավաքածու.

• 300 գ սառեցված սպանախ
• 150 գ թեթև աղած սաղմոն
• 150 գ ֆետա

Սաղմոնի ֆիլեը կտրատել բարակ երկարավուն կտորների։

Սպանախը հալեցնել, դնել ձիթապտղի յուղով կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև փափկի:

Մանրացրեք ֆետան, շաղ տվեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա, ավելացրեք սաղմոնի կտորներ և սպանախ։ Փաթաթեք գարնանային ռուլետները։

Մատուցելիս կտրատել 2 մասի։

10. Սպանախ ձվով

Դուք կարող եք սպանախը փոխել սոխի հետ՝ օգտագործելով նրբաբլիթի վերալիցքավորման այս բաղադրատոմսը: Կստացվի այլ կերպ, բայց նաև համեղ։

Բաղադրությունը:

• 4 խաշած ձու
• 250 գ սպանախ
• 1 մեծ լոլիկ
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ

Սպանախը հալեցնել, տապակել ձեթի մեջ մինչև փափկի։ Ձվերը և լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ: Խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի համար դրեք 1,5-2 ճաշի գդալ: լ. լցոնումներ և փաթաթել:

Նրբաբլիթների ո՞ր միջուկն է ձեզ ամենաշատը դուր եկել, գրեք մեկնաբանություններում։ Եթե ​​դուք ունեք ձեր սեփական, ապացուցված եւ համեղ բաղադրատոմսերգարնանային ռոլլեր, կիսվեք ընթերցողների հետ: Թերևս դա ձեր խոհարարական տարբերակն է, որը կլինի ամենաօրիգինալը:

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած միս (ցածր յուղ խոզի կամ տավարի միս);
• 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Միսը եռացնել և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Սոխով տապակի մեջ միս ենք ավելացնում։ Աղ, պղպեղ և տապակել ևս 10 րոպե։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։

2. Հավ

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 100 գ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կրծքագեղձը եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել ու կտրատել (կամ անցնել մսաղացի միջով)։ Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հավի միսն ու սոխը խառնել, ավելացնել մանրացված սխտորը, թթվասերն ու պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Նրբաբլիթները սկսել ծրարի մեջ ծալելով և մի փոքր տապակել կարագի մեջ։

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 50 գ ցանկացած կանաչի;
• 50 գ փափուկ պանիր, օրինակ՝ այծ կամ պանիր։

Խոհարարություն

կտրել մեջ հում դդումփոքր խորանարդի մեջ դնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ դդումը 10 րոպե կամ ավելի, մինչև փափկի: Քամեք ավելորդ հեղուկը: Դդմի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և պանիրը։ Խառնուրդը լցնել նրբաբլիթների վրա և գլորել դրանք ծրարների մեջ։

4. Լյարդային

Բաղադրիչներ

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 3 փոքր սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Լյարդը եռացնել եւ անցնել մսաղացի միջով։ Բանջարեղենը տապակել, տապակման վերջում ավելացնել լյարդը և թողնել կրակի վրա ևս մի քանի րոպե։ Ձվերը եփել, մանր կտրատել և ավելացնել լյարդին, սոխն ու գազարը։ Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Բլիթներ պատրաստել։ Ցանկության դեպքում լրացուցիչ տապակել։

5. Երշիկեղեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ բժշկի երշիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ.

Խոհարարություն

Երշիկն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Երշիկի միսը, պանիրը, թթվասերն ու մանանեխը խառնում ենք։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։ Փոխարեն խաշած երշիկկարող եք օգտագործել խոզապուխտ, իսկ պինդ պանրի փոխարեն՝ սերուցքային:

Բաղադրիչներ

• 370 մլ բնական հաստ մածուն (կամ թթվասեր);
• 2 վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 գդալ գինու քացախ(կամ կիտրոնի հյութ)
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• թարմ անանուխ, մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարություն

Վարունգները կեղևից մաքրեք, աղացրեք և ջուրը քամեք։ Ավելացնել մածուն կամ թթվասեր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, խոտաբույսեր, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները քսել սոուսով և փաթաթել ցանկացած ձևով։

7. Սաղմոնով եւ սամիթով

Բաղադրիչներ

• 300 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 200 գ շամպինիոն;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• 30 գ կարագ;
• աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Սաղմոնի ֆիլեը եռացնել (4-5 րոպե)։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել հոլանդեզի սոուսի հետ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի քիչ ձուկ, սունկ, լցնել սոուսի և պղպեղի վրա։ Նրբաբլիթները գրտնակել եռանկյունիների մեջ և դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա: Բլիթները լցնում ենք մնացած սոուսով։ Թխել 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում։

8. Սաղմոնով եւ մասկարպոնեով

Aksenya/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 300 գ մասկարպոնե;
• 300 գ ապխտած սաղմոն;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել պանիրով ​​և Դիժոնի մանանեխով, դնել ձուկը, ցողել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի, ապա փաթաթել:

9. Խեցգետին

Բաղադրիչներ

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 200 մլ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 կանաչ սոխի փետուր;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Նախ պատրաստեք սոուսը: Դրա համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և միջին ջերմության վրա եփում ենք 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով լցնել կաթի մեջ և եփել մինչև խտանալը մոտ 5 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Լրացնելու համար ծովախեցգետնի ձողիկներև կտրատել պինդ խաշած ձվերը։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ: Խեցգետնի ձողիկներ, սոխ, ձու և կանաչ ոլոռ(նախ հոսեք հեղուկը): Ստացված զանգվածը համեմել սոուսով։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ։

10. Ձու

Բաղադրիչներ

• 6 հավի ձու;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ձվերը կոշտ խաշել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ (ցանկալի է) և աղ։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։

11. Տապակած ձվերով և խոզապուխտով

Բաղադրիչներ

• 20 գ կարագ;
• 8 հավի ձու;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• 8 շերտ խոզապուխտ.

Խոհարարություն

Տապակը յուղել կարագով և վրան երկու կողմից տաքացնել պատրաստի նրբաբլիթը։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ: Խոզապուխտը դնել նրբաբլիթի վրա և մի քիչ քերած պանիր. Այնուհետև ձուն ամանի միջից զգուշորեն լցնում ենք կենտրոն։ Նրբաբլիթի եզրերը փաթաթեք, որպեսզի ձուն չտարածվի։ Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ է կարգավորվելու սպիտակուցը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով: Երբ տապակած ձվերը տապակվեն, նրբաբլիթը հանեք թավայից և ամեն ինչ կրկնեք հաջորդի հետ։ Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի ութ նրբաբլիթ։

12. Սպանախով պանրային

Բաղադրիչներ

• 600 մլ կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 65 մլ թանձր սերուցք;
• 450 գ սպանախ;
• 150 գ ռիկոտա;
• 150 գ գորգոնզոլա;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ մոցարելլա;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել կաթը, 50 գ կարագն ու ալյուրը, ավելացնել դափնու տերեւը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև թանձրանա։ Աղ, պղպեղ և համեմել քերած մշկընկույզով։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 2 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ։

Սպանախը լվանալ և տապակել մնացած կարագի մեջ 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով։ Սպանախին ավելացրեք մանրացված գորգոնզոլա, ռիկոտա և 60 գ պարմեզան (ցանկության դեպքում կարող եք նաև մշկընկույզ ավելացնել): Պղպեղ, խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը եւ 2 ճաշի գդալ պատրաստված սոուսը։

Լցոնեք նրբաբլիթները և դրեք կարագով թխելու ամանի մեջ։ Թխել 25-30 րոպե 200 ºС ջերմաստիճանում։ Պատրաստի նրբաբլիթները շաղ տալ մոցարելլայով և մնացած պարմեզանով։ Մատուցել սոուսով։

13. Պանիր բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

• 50 գ չեդդեր;
• 50 գ պարմեզան;
• 150 մլ սերուցք;
• բրոկկոլի;
• աղ.

Խոհարարություն

Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել քերած պանիրները և աղը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև պանիրները հալվեն և սոուսը թանձրանա։ Ապա հանել կրակից։

Բրոկկոլին եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 2 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջուր. Սա կպահի կաղամբի գույնը։

Եփած նրբաբլիթների վրա մի քիչ բրոկկոլի լցնել ու վրան լցնել պանրի սոուս. Նրբաբլիթները փաթաթել և վրան լցնել մնացած սոուսը:

14. Պանիր կծու

Բաղադրիչներ

• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ;
• 1 փունջ սամիթ։

Խոհարարություն

Սամիթը մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Բլիթներ պատրաստել։

15. Կաթնաշոռային կրեմ

Բաղադրիչներ

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել կաթի հետ մինչև յուղալի դառնալը։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Հարել սերուցքը և նրբորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Բլիթները քսել ստացված կաթնաշոռային կրեմով և մատուցել։

16. Կաթնաշոռ չամիչով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• ½ բաժակ չամիչ;
• 1 դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին;
• կարագ.

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, ավելացնում դեղնուցև թթվասեր: Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլ և չամիչ, նորից խառնել։ Պահել 1,5-2 ժամ սառնարանում։ Այս ընթացքում թխել բարակ բլիթներ և լցնել չամիչով կաթնաշոռային զանգվածով։ Ստացված ծրարները կամ եռանկյունները (ըստ ճաշակի) տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

17. Այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ փափուկ այծի պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր;
• թարմ ուրցի տերևներ;
• մի բուռ ընկույզ.

Խոհարարություն

Նրբաբլիթների վրա պանիր քսել, վրան լցնել մեղր, վրան ընկույզ ու ուրց ցանել։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարների մեջ և մատուցել։

18. Սունկ

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված անտառային սունկ;
• 3-4 միջին լամպ;
• 1 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարություն

Սունկը հալեցնել, կտրատել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելով կարագ և բուսայուղ։ Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։ Ավելի համեղ կլինի, եթե բարակ ոչ խմորիչ թխեք։

19. Սունկ պանրի սոուսով

koji6aca/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 գ շամպինիոն;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1½ բաժակ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետեւ լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված միջուկով քսել բլինչիկները, փաթաթել և դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցը 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

20. Կաղամբ

Բաղադրիչներ

• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 2-3 փոքր սոխ;
• 3 հավի ձու;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղ ու պղպեղով միջուկը։ Լցրեք նրա բլիթները:

21. Բազուկ

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ճակնդեղները լվանալ, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ 200 ºС ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում: Հյութը քամել և ճակնդեղին ավելացնել կտրատած սխտորն ու ընկույզը։ Աղ եւ պղպեղ. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ նախ քսել սերուցքային պանրով, իսկ հետո՝ ճակնդեղի զանգվածով։ Բլիթները փաթաթեք: Այնուհետեւ ուղարկեք սառնարան մեկ ժամով: Մատուցելուց առաջ կարելի է կտրատել ճակնդեղի միջուկով նրբաբլիթի ռուլետները։

22. Ցուկկինի

Բաղադրիչներ

• 400 գ ցուկկինի;
• 1 միջին սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Ազատել սոխը կեղևից և մանր կտրատել։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխին ավելացնել ցուկկինին, աղ, պղպեղ և տապակել չափավոր կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը եւ տապակել բանջարեղենը, մինչեւ պանիրը հալվի։ Ստացված միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ։

23. Բուլղարական պղպեղով

teresaterra/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 450 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 100 գ պարմեզան;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Լվացեք պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Վրա ձիթապտղի ձեթտապակել սոխը 5 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել պղպեղ և աղ։ Բանջարեղենը 15 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա ծածկված։ Լոլիկը պատառաքաղով տրորել և հյութի հետ միասին ավելացնել սոխով ու պղպեղով տապակի մեջ։ Կրկին ծածկված եփեք 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու կարմիր աղացած պղպեղը։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ցանել քերած պարմեզանով և վրան դնել պատրաստի միջուկը։ Նրբաբլիթները գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկել 200 ºС նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

24. Ընկույզ

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղացած ընկույզի խառնուրդ (պնդուկ, նուշ, ընկույզ և այլն);
• 120 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ընկույզի օշարակ.

Խոհարարություն

Կաթը, ընկույզն ու ալյուրը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, հովացնել, ավելացնել փափկած կարագը և զանգվածը հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացնել մի քիչ ընկույզի օշարակ և հարել։

25. Շոկոլադ

Բաղադրիչներ

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 1-2 ճաշի գդալ ջուր;
• թարմ կամ պահածոյացված մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, իսկ կարագը՝ առանձին ամանի մեջ։ Շոկոլադի մեջ բարակ շիթով լցնել կարագը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։ Ստացվածով քսել բլինչիկները շոկոլադե գլազուրև դրեք թարմ կամ պահածոյացված մրգի կտորներ:

26. Կարամել ելակով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 150 գ + 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 60 մլ ջուր;
• 20 գ թարմ ելակ;
• 300 մլ հունական յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ բոված նուշ։

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ կամ հաստ պատերով կաթսայում եփել կարամել սոուս. Դա անելու համար շաքարավազը լցնել թավայի մեջ և ավելացնել մի քիչ ջուր (ուղղակի պետք է թրջել շաքարավազը)։ Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։ Ուժեղ խառնում ենք, թողնում ենք, որ սոուսը թանձրանա և հանում կրակից։

Ելակը կտրատել, վրան շաղ տալ 2 թեյի գդալ շաքարավազ և թողնել մի քիչ կանգնել։ Այնուհետև վրան դրեք ելակները բարակ նրբաբլիթներ, ցողել կարամելով և փաթաթել։ Վերևի ավելացում Հունական յոգուրտև նուշ:

27. Մեղր

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ ընկույզ և չամիչ:

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել մեղրի հետ և հարել բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել մանրացված ընկույզև լվացած չամիչները: Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները լցնում ենք և տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

28. Բանան

Բաղադրիչներ

• 3 բանան;
• 70 գ կարագ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Պատառաքաղով տրորել բանանը և ստացված խյուսը ցողել մեկ կիտրոնի հյութով։ Խառնել։ Խյուսը ավելացնել կարագի և շաքարավազի մեջ և նորից հարել։ Նիհար, քաղցր նրբաբլիթները լցնում ենք բանանի խառնուրդով:

29. Նարնջագույն

Blinztree/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 25 գ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;
• 2 ճաշի գդալ Grand Marnier լիկյոր

Խոհարարություն

Միավորել կաթսայի մեջ նարնջի հյութ, շաքարի փոշի, ջեմ ու կարագ։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Երբ սոուսը թանձրանա ու «նստի», ավելացրեք լիկյորը։ Եփել ևս մի երկու րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել նրբաբլիթներով։

30. Կիտրոնի բեզե

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի կրեմ;
• 1 կիտրոն;
• բեզե;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Հարել սերուցքը։ Կես կիտրոնի կեղևը մանրացրեք և ուղարկեք հարած սերուցքի վրա մեկ գդալ կիտրոնի կրեմի և կես կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Հարում ենք մինչև կրեմ դառնալը։ Բեզը կտրատել կտորների և խառնել մնացածի հետ կիտրոնի կրեմ. Նրբաբլիթները քսել կիտրոնի հարած սերուցքով և վրան լցնել բեզեի խառնուրդը: Փաթաթել և վրան շաքարի փոշի ցանել։

31. Խնձոր

Բաղադրիչներ

• 4 միջին խնձոր;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ;
• 15 մլ ջուր։

Խոհարարություն

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով: Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, շաքարավազը և խնձորը: Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե մարմանդ կրակի վրա, մինչև խնձորները փափկի։ Եթե ​​օշարակը չքաղցրած է թվում, ապա քաղցրացրեք ըստ ճաշակի: Թողեք մի քիչ սառչի և ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա՝ մագաղաթյա թուղթ դնելուց հետո։ Վերևում շաքարի փոշի ցանել և թողնել մի քանի րոպե տաք վառարանմինչև շաքարավազը կարամելանա և ձևավորի խրթխրթան ընդերքը:

32. Հատապտուղների խառնուրդ

nilswey/depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ազնվամորի;
• 1 բաժակ հաղարջ;
• 1 բաժակ կեռաս (կորիզավոր) կամ այլ սիրելի հատապտուղներ
• 2 միջին խնձոր;
• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• ½ բաժակ թակած ընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ չամիչ։

Խոհարարություն

Լվացեք հատապտուղները և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ խառնել դրանք ընկույզով, փոշիով եւ չամիչով։ Միացնել հատապտուղները և խնձորի խառնուրդ. Բլիթները սկսեք հատապտուղների խառնուրդով, ծալելով դրանք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ:

33. Հապալաս

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված հապալաս;
• 125 մլ նարնջի հյութ;
• 60 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ թակած կիտրոնի կեղև;
• 4 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար;
• ¼ թեյի գդալ դարչին։

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի և կիտրոնի հյութը և հապալասը: Միջին կրակի վրա զանգվածը եռացրեք, ավելացրեք կեղևն ու դարչինն ու կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Խառնել ամանի մեջ եգիպտացորենի ալյուրև ջուր, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հապալասով թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը, ինչպես նաև եղեգնաշաքարը։ Եռացնել մինչև թանձրանա։ Հանել կրակից և մի փոքր սառչել։ Այս լցոնման համար լավագույնս համապատասխանում են խիտ նրբաբլիթները, ինչպիսիք են տապակները:

34. Գետնանուշի կարագով և բանանով

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 50 գ շոկոլադ;
• 1 բանան.

Խոհարարություն

Գետնանուշի կարագը խառնում ենք շաքարի փոշիի, կաթի և մանրացրած շոկոլադի հետ։ Այս խառնուրդով քսել նրբաբլիթները և ավելացնել բանանի կտորները։ Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք կամ գլորեք խողովակի մեջ և մատուցեք վրան ընկույզով շաղ տալով։

35. Գրեյպֆրուտ

Բաղադրիչներ

• 1 գրեյպֆրուտ;
• 1-2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Գրեյպֆրուտը բաժանել հատվածների և հեռացնել կեղևը։ Դա արեք ամանի վրա, որպեսզի հյութը չկաթի: Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ Շագանակագույն շաքարավազ. Կարամելացրեք այն խոհարարական ջահով կամ ջեռոցում գրիլի տակ: Նրբաբլիթները ցողում ենք գրեյպֆրուտի հյութով, վրան շարում կարամելացված սեպերը և ցանում շաքարի փոշի։

36. Մասկարպոնեով և կիտրոնի կրեմով

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 250 գ մասկարպոնե;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Նրբաբլիթները մասկարպոնե պանրով քսել, վրան կիտրոնի կրեմ լցնել։ Նրբաբլիթները կիսով չափ ծալել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

37. Տիրամիսու

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 50-75 մլ քաղցր աղանդերային գինիկամ շերի;
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Խոհարարություն

Սերուցքը հարել գինու կամ շերիի հետ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Բլիթները կրեմով քսել և եռանկյունաձև գլորել։ Լցնել սուրճը, լցնել հալած շոկոլադի վրա, վրան կակաո ցանել։

38. Մեղրով և խնկունով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ խնկունի տերևներ;
• 1-2 ճաշի գդալ մեղր;
• շոկոլադե չիպս ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Փափկած կարագը խառնել խնկունի և մեղրի հետ։ Ստացված զանգվածը դնել սառնարանում, որպեսզի պնդանա, ապա քսել տաք բլիթների վրա: Ցանկության դեպքում դրանք շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

39. Աղած կարամել

livewellbake հաճախ

Բաղադրիչներ

• 60 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 մլ թանձր սերուցք;
• 45 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Լցնել շաքարավազը մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի, և զանգվածը սկսի եռալ։ Բարձրացրեք կրակը և դադարեցրեք խառնել: Երբ զանգվածը դառնա սաթի գույն, կաթսան կրակից հանել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։ Անընդհատ հարելով ավելացնել մանր կտրատած կարագը, վանիլինը և աղը։ Կարամելը լցնում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի, ապա դրեք սառնարան, որպեսզի թանձրանա։ Տվեք նրան նրբաբլիթներ:

40. Ավոկադոյով և կակաոյով

Բաղադրիչներ

• 2 ավոկադո;
• 60 գ կակաո;
• 170 գ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ։

Խոհարարություն

Ավոկադոն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնել կակաոն, մեղրը, մի պտղունց վանիլին, 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ և խառնել մինչև հարթ լինի։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։

Բոնուս՝ ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները

Տարբեր լցոնումների 10 տարբերակ:

Ինչի՞ հետ եք ուտում նրբաբլիթները։ Կիսվեք ձեր լիցքավորմամբ մեկնաբանություններում։

Նրբաբլիթների միջուկը կարող է տարբեր լինել։ Ոմանք նախընտրում են քաղցր, ոմանք՝ սրտանց միս։ Ամեն դեպքում, այս խմորեղենը շատ համեղ է և հագեցնող։ Սովորաբար, լցոնած նրբաբլիթներմատուցվում է նախաճաշին քաղցր տաք թեյի կամ այլ ըմպելիքների հետ միասին:

ընդհանուր տեղեկություն

Այս հնագույն ուտեստի երկրպագուները շատ տարածված են կաթնաշոռով բլիթների լցնում: Այն սովորական նախաճաշին հատուկ է տալիս սննդային արժեքը. Այս առումով խորհուրդ է տրվում օգտագործել այն նրանց, ովքեր ցանկանում են իրենց երեխաներին դպրոցից առաջ կերակրել սրտանց ու առողջ։ Քաղցր նրբաբլիթների միջուկներ պատրաստելուց առաջ պետք է հիմք պատրաստել դրանց համար։ Փորձառու խոհարարներն ասում են, որ լցոնված արտադրանքի համար հարմար է միայն կաթով խմորը։ Ի վերջո, դրանից է, որ կարելի է թխել բարակ, կլոր և առաձգական նրբաբլիթներ, որոնք հեշտ է լցոնել։ Եթե ​​որոշել եք ապրանքներ պատրաստել կեֆիրի վրա, ապա հիշեք, որ դրանց ուղղակի լցոնման ժամանակ դրանք կարող են կոտրվել։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրբաբլիթները վրա կեֆիրի հիմքթեև դրանք բարակ են, բայց ունեն ծակոտկեն հյուսվածք: Այդ իսկ պատճառով խորհուրդ ենք տալիս հիմքը պատրաստել միայն թարմ և յուղոտ կաթի վրա։

Պատրաստում ենք բարակ բլիթներ

Կարևոր չէ, թե որն եք օգտագործել համեղ և առատ նախաճաշԱմենակարևորը՝ բարակ և մեծ բլիթները նախապես տապակել, առատորեն յուղել կարագով և ամբողջությամբ սառեցնել։ Նրբաբլիթները նախօրոք պատրաստելը թույլ կտա արագ և հեշտությամբ լցնել դրանք։

Նրբաբլիթների համար քաղցր լցոնումներ. համեղ աղանդերի բաղադրատոմսեր

Բավականին շատ քաղցր միջուկներ կան, որոնք նրբաբլիթները դարձնում են ոչ միայն ավելի համեղ, այլև ավելի սննդարար։ Այս հոդվածում մենք կանդրադառնանք դրանցից միայն մի քանիսին: Հարկ է նշել, որ նման ուտեստը կարող է իդեալական լինել ոչ միայն մանկական նախաճաշի համար. նրբաբլիթները կարող են լինել համեղ և բարդ դեսերտ: տոնական սեղան. Փորձեք այն, և դուք ինքներդ կտեսնեք:

Բլիթներ պատրաստել կաթնաշոռով և մուգ չամիչով

Կաթնաշոռով նրբաբլիթների միջուկը երկար ժամանակ չի պահանջում։ Ընդ որում, ստեղծել համեղ դեսերտմեզ անհրաժեշտ է միայն մի փոքր քանակությամբ բավականին մատչելի բաղադրիչներ, մասնավորապես.

• կոպիտ յուղայնությամբ կաթնաշոռ - 3 բաժակ;
• առանց կորիզի մուգ չամիչ - 2/3 բաժակ;
• կոպիտ շաքարավազ - 2/3 բաժակ;
• մեծ գյուղական ձու - 1 հատ;
• աղացած դարչին - օգտագործել ըստ ցանկության և ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Նրբաբլիթների այս նուրբ միջուկը պատրաստվում է մի քանի փուլով։ Նախ պետք է ամանի մեջ լցնել խոշոր հատիկավոր կաթնաշոռը, վրան ավելացնել կոպիտ շաքարավազ և կոտրել ձուն։ Բոլոր բաղադրիչները գդալով խառնելուց հետո մի կողմ թողեք, որ մի քիչ «հանգստանան»։ Այնուհետև դասավորեք մուգ չամիչները և թրջեք եռացող ջրի մեջ: Չորացրած մրգերի պահպանում տաք ջուր 20 րոպե հեռացրեք դրանք քամոցի մեջ և մանրակրկիտ լվացեք: Դրանից հետո չրերը լավ թափահարեք ու դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ չամիչն ավելորդ խոնավությունից զրկելու համար։ Այնուհետև այն լցնել կաթնաշոռի մեջ աղացած դարչինի հետ (ավելացնել ըստ ճաշակի և ցանկության) և խառնել մեծ գդալով։ Նրբաբլիթների համար բաց կաթնաշոռային միջուկը պատրաստ է։

Rolling pancakes

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթների միջուկը կաթնաշոռից և չամիչից։ Բայց սա գործի միայն կեսն է. ապագայում ձեզ հարկավոր կլինի հիմքը ճիշտ լցնել և թխել ջեռոցում: Դրա համար հարկավոր է վերցնել մեկ նրբաբլիթ, դնել հարթ կոշտ մակերեսի վրա, միջին մասում դնել 1,5 կամ 2 մեծ գդալ չամիչով քաղցր կաթնաշոռ։ Հաջորդը, նրբաբլիթը պետք է փաթաթել ծրարով և դնել մակերեսային ձևի մեջ, յուղել կարագով:

Թխում ջեռոցում պատրաստի արտադրանք

Որոշ տնային տնտեսուհիներ տարակուսում են. ինչու՞ ջեռոցում լրացուցիչ աղանդեր թխել: Նախ, կաթնաշոռի միջուկը պարունակում է հում ձու. Լավ թխելու համար պատրաստի ապրանքներպետք է ենթարկվի ջերմային բուժման. Երկրորդ, երբեմն միջուկը շատ հեղուկ է ստացվում և ցանկացած պահի կարող է դուրս հոսել նրբաբլիթներից։ Որպեսզի կաթնաշոռը «բռնի», ձևավորված աղանդերը անպայման ուղարկվում է ջեռոց։

Լցոնած նրբաբլիթները 20-26 րոպե 200°C ջերմաստիճանում պահելուց հետո անհրաժեշտ է դրանք խնամքով հանել կաղապարից, մի փոքր սառեցնել և մատուցել թեյի կամ կակաոյի հետ։

Խնձորի միջուկը համեղ աղանդերի համար

Ի տարբերություն կաթնաշոռի, բլիթների համար խնձորի միջուկը լրացուցիչ չի պահանջում ջերմային բուժումձևավորված արտադրանք. Չէ՞ որ մրգերն արդեն եփվում են մինչև սահմանված խտությունը, ուստի դրանք աղանդերից դուրս չեն հոսում։

Այսպիսով, քաղցր աղացած միս պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեծ քաղցր խնձոր (կարող եք օգտագործել Գրուշովկա բազմազանությունը) - մոտ 3 հատ;
• մեծ շաքարավազ - 3 մեծ գդալ;
• վանիլին - մի փոքր պտղունց;
• կարագ 75% - 2 մեծ գդալ;
• ֆիլտրացված ջուր - մեծ գդալ;
• թարմ քամած կիտրոնի հյութ - մեծ գդալ;
• կարտոֆիլի օսլա - մեծ գդալ:

Խոհարարական լցոնում

Նրբաբլիթների համար խնձորի միջուկը եփում են հաստ պատերով թավայի մեջ։ Դա անելու համար հարկավոր է խնձորը քերել խոշոր քերիչով, համեմել թարմ քամածով։ կիտրոնի հյութև դնել մարմանդ կրակի վրա։ Պարբերաբար խառնելով, եփեք բաղադրիչները մոտ 5 րոպե։ Հաջորդը դրանց վրա պետք է ավելացնել կարագ, շաքարավազ և վանիլին։ Բաղադրիչները խառնելուց հետո շարունակում ենք եփ գալ, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Դրանից հետո միջուկին ավելացնել օսլա՝ նախապես ճաշի գդալով նոսրացված տաք ջուր. Ապրանքները նորից տալիս ենք եռման, հանում ենք վառարանից և ամբողջովին սառչում։ Արդյունքը պետք է լինի համեղ և բուրավետ։ խնձորի միջուկբավականին հաստ հետեւողականություն:

Նախաճաշին ձևավորման և մատուցման գործընթացը

Ինչպես տեսնում եք, նրբաբլիթով լցոնումներ պատրաստելը բավականին հեշտ է: Նման ապրանքների բաղադրատոմսերը անպայման պետք է հաշվի առնել, հատկապես, եթե դուք սիրում եք կանոնավոր կերպով փայփայել ձեր սիրելիներին համեղ և սննդարար աղանդերով։ Խնձորի զանգվածը լավ սառչելուց հետո այն պետք է դնել նրբաբլիթի մեջտեղում և գեղեցիկ փաթաթել։ Նրբաբլիթի ծրարները խորհուրդ է տրվում սեղանին մատուցել կակաոյի կամ քաղցր թեյի հետ։ Բացի այդ, աղանդերը կարելի է լցնել օշարակով, մեղրով կամ խտացրած կաթով։

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ միջուկներ նրբաբլիթների համար:

Նրբաբլիթները ոչ միայն համեղ և գոհացուցիչ են, այլ նաև բազմակողմանի արտադրանք են, որոնք իդեալականորեն համակցված են ինչպես քաղցր, այնպես էլ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկների հետ: Հետևյալում մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես կարող եք արագ և հեշտությամբ պատրաստել հիանալի սննդարար ուտեստ՝ օգտագործելով պանիր, խոզապուխտ, միս, ձու և նույնիսկ լյարդ: Հարկ է նշել, որ նրբաբլիթները, լցոնված մսովկամ կողմնակի արտադրանքները, կարող են հիմք հանդիսանալ առատ ճաշի կամ ընթրիքի համար:

Պանրի բլիթներ խոզապուխտով

Պանրով նրբաբլիթների միջուկը պատրաստվում է 5 րոպեում, բայց ստացվում է աներևակայելի համեղ և բուրավետ։ Որպեսզի դուք ինքներդ տեսնեք, տալիս ենք մանրամասն բաղադրատոմս. Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• անուշահոտ խոզի կամ տավարի խոզապուխտ - 150 գ;
• կոշտ պանիր - մոտ 170 գ:

Խոհարարության գործընթացը

Համեղ պատրաստելու համար սրտանց ճաշհարազատների համար պետք է բուրավետ խոզապուխտը բարակ շերտերով մանրացնել և խառնել կոպիտ քերած պանրի հետ։ Հաջորդը նրբաբլիթի մեջտեղում դնել աղացած միսը և զգուշորեն փաթաթել ծրարի տեսքով։ Մատուցելուց առաջ պատրաստի նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում տաքացնել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարան. Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պանիրն ամբողջությամբ հալվի, իսկ նրբաբլիթները դառնան էլ ավելի նուրբ ու համեղ։

Լյարդով լցոնած նրբաբլիթներ

Քչերը գիտեն, բայց լյարդի նրբաբլիթների միջուկը ոչ միայն առատ, համեղ և բուրավետ է, այլև շատ օգտակար է օրգանիզմի համար։ Բոլորը գիտեն, որ լյարդը պարունակում է մեծ քանակությամբ երկաթ, որն անհրաժեշտ է ցածր հեմոգլոբին ունեցողների համար։

Այսպիսով, նման ուտեստ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի լյարդ - 600 գ;
• բուսական յուղ - համտեսել;
• երկար հացահատիկի բրինձ - ½ բաժակ;
• քաղցր սոխ - 1 փոքր կտոր;

Աղացած մսի պատրաստում

Ոչ քաղցր լցոնումներշատերը սիրում են նրբաբլիթներ, քանի որ դրանք կարելի է օգտագործել ոչ թե որպես աղանդեր, այլ որպես հիմնական տաք ուտեստ։ Աղացած լյարդը պատրաստելու համար ենթամթերքը պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել անուտելի երակներից և թաղանթներից։ Հավի լյարդին բնորոշ դառնությունը վերացնելու համար խորհուրդ է տրվում այն ​​որոշ ժամանակ պահել կաթի մեջ։ Չնայած դա պարտադիր չէ: Հետագա հավի լյարդԵռացնել թույլ աղած ջրի մեջ և ամբողջությամբ սառեցնել։ Ի դեպ, արգանակը չպետք է թափել, քանի որ դրա վրա կարելի է համեղ ու հարուստ ապուր պատրաստել։

Այն բանից հետո, երբ լյարդը սառչում է, այն պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ և մի մեծ գլուխ քաղցր սոխով: Երկար հացահատիկային բրինձը եփել 25 րոպե, մինչև ամբողջովին եփվի, մանրակրկիտ լվացեք քամոցով, թափահարեք, որպեսզի ավելորդ հեղուկը հանվի և լցնել աղացած մսի մեջ։ Բաղադրիչները աղ ու պղպեղ անելուց հետո կափարիչի տակ գտնվող տապակի մեջ մի փոքր տաքացնում ենք բուսայուղի մեջ։

Ինչպե՞ս ճիշտ ձևավորել:

Ապրանքները ձևավորվում են այնպես, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Նրբաբլիթի մեջտեղում լցնում ենք միջուկից մի երկու մեծ գդալ, այնուհետև փաթաթում ենք ծրարով և դնում ափսեի մեջ։ Մատուցելուց առաջ նրբաբլիթները պետք է տաքացվեն միկրոալիքային վառարանում։ Ցանկալի է դրանք օգտագործել քաղցր և տաք թեյի հետ միասին։

Համեղ բլիթներ հավի կրծքամսով

Բլիթների համար հավի միջուկը պատրաստվում է արագ, բայց ստացվում է շատ հագեցնող և համեղ։ Հարկ է նշել, որ նման ապրանքների համար անհրաժեշտ է օգտագործել միայն երիտասարդ թռչնամսի սառեցված սպիտակ միս։ Միայն այդպես կարելի է ստանալ ամենահամեղ ու նուրբ ուտեստը։

Այսպիսով, մեզ անհրաժեշտ է.

• հավի կրծքամիս - 600 գ;
• արեւածաղկի ձեթ- օգտագործել հայեցողությամբ;
• մեծ գազար - 1 հատ;
• մեծ քաղցր սոխ - 1 հատ;
• ճարպային կրեմ - 100 մլ;
• աղ և պղպեղ - օգտագործել ըստ ճաշակի:

Սննդի պատրաստում

Նրբաբլիթների համար համեղ լցոնումները պետք է անպայման ներառեն մսի բաղադրիչ: Ի վերջո, հենց այս ապրանքն է, որ նրբաբլիթները դարձնում է հնարավորինս հագեցնող և սննդարար: Որպես կանոն, դրանք մատուցվում են ընթրիքին որպես հիմնական տաք ուտեստ։

Համեղ միջուկ ստանալու համար պետք է մաքրել բոլոր բանջարեղենները, սոխը դանակով մանր կտրատել, գազարն քերել։ Հաջորդը, դուք պետք է առանձնացնեք միջուկը հավի կրծքերոսկորներից և մաշկից և մանր կտրատել։

Ջերմային բուժում

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո պետք է կաթսա դնել կրակի վրա, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ և տաքացնել։ Այնուհետև տապակի մեջ դնել հավի կրծքամիսը և թեթև տապակել։ Այնուհետեւ անհրաժեշտ է ճաշատեսակների մեջ լցնել մանր կտրատած սոխն ու քերած գազարը։ Երբ բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, դրանք պետք է աղել, պղպեղ անել և համեմել թանձր սերուցքով։ Բանջարեղենով միսը պետք է շոգեխաշել ևս ¼ ժամ, մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Արդյունքում դուք պետք է ստանաք հաստ միջուկ, որը պետք է ամբողջությամբ սառչի։

Մենք ծրարներ ենք կազմում

Նման ուտեստը ճիշտ ձևավորելու համար բլիթների համար հավի միջուկը պետք է սառը լինի և ավելորդ խոնավություն չպարունակի։ Պահանջվում է այն դնել նրբաբլիթի մեջտեղում և փաթաթել ծրարով։ Նրբաբլիթները մսով մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում լավ տաքացնել։

Միասին բլիթներ պատրաստելը

Նրբաբլիթների մսի միջուկը կարող է պարունակել ոչ միայն թռչնի սպիտակ միս, այլ նաև այնպիսի միս, ինչպիսին է խոզի կամ տավարի միսը: Նրբաբլիթների լցոնման համար այս բաղադրիչներն օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է ուշադիր մշակվեն։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• խոզի միջուկ առանց ճարպի - 250 գ;
• տավարի միջուկ առանց ճարպի - 250 գ;
• մեծ սպիտակ լամպ - 2 հատ;
• միջին հյութալի գազար - 2 հատ;
• արեւածաղկի ձեթ - ավելացրեք ձեր հայեցողությամբ:

Խոհարարության գործընթացը

Բլիթի համար աղացած մսից լցոնումը կատարվում է բավականին արագ և հեշտությամբ։ Դա անելու համար հարկավոր է վերցնել նիհար խոզի և տավարի միս, միսը մանրակրկիտ ողողել, մաքրել այն բոլոր տեսակի թաղանթներից, այնուհետև կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Մշակված կտորները պետք է մանրացնել մսաղացի մեջ՝ սպիտակ սոխի գլուխների հետ միասին։ Գազարն առանձին մաքրել և քերել։

Աղացած միսը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է դնել կաթսայի մեջ և դնել միջին կրակի վրա։ Ապրանքի եռացմանը սպասելուց հետո պետք է վրան ավելացնել քերած գազար, աղ և պղպեղ։ Մսի հյութը մասամբ գոլորշիանալուց հետո արևածաղկի ձեթը պետք է լցնել տապակի մեջ։ Այս բաղադրության մեջ բաղադրիչները պետք է տապակել այնքան, մինչև աղացած միսը լիովին եփվի։ Նկարագրված գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք փխրուն և տապակած միջուկ։ Այն պետք է դնել նրբաբլիթի մեջտեղում՝ երկու մեծ գդալի չափով, ապա փաթաթել ծրարի տեսքով։ Նման առատ և բուրավետ մթերքները թեյի հետ սեղանին մատուցելուց առաջ խորհուրդ է տրվում տաքացնել դրանք տապակի մեջ, միկրոալիքային վառարանում կամ ջեռոցում։

Ինչպե՞ս ինքներդ պատրաստել համեղ բլիթներ կանաչ սոխով և ձվով:

Ձվի բլիթների միջուկը պատրաստվում է այնպես, ինչպես հայտնի կարկանդակների համար։ Նշենք, որ աղացած միս ստեղծելու համար կարելի է օգտագործել ինչպես խանութից, այնպես էլ գյուղական արտադրանքը։ Սակայն վերջինիցս, անկասկած, կստանաք խելահեղ համեղ լցոնած նրբաբլիթներ։ Միայն գյուղական ձվերն ունեն գեղեցիկ վառ դեղնուց, իսկ սոխի նետերը՝ անգերազանցելի բուրմունք։

Այսպիսով, անել համեղ լցոնումներՆրբաբլիթների համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մեծ գյուղական ձու - մոտ 4 հատ;
• թարմ կանաչ սոխի նետեր (ցանկալի է թարմ պոկված) - միջին փունջ;
• պղպեղ և աղ - օգտագործել ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 50 գ:

Սննդի պատրաստում

Նախքան ընթրիքին լցոնած բլիթներ պատրաստելը, պետք է մշակել բոլոր բաղադրիչները։ Խոշոր գյուղական ձվերը պետք է խաշել, ապա սառեցնել և մաքրել կեղևը։ Ի դեպ, որպեսզի կեղևը լավ հեռանա սպիտակուցից, պետք է արտադրանքը տաք վիճակում թաթախել սառցե ջրի մեջ և մոտ կես ժամ պահել դրա մեջ։ Սառեցված ձվերը պետք է մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Դրանից հետո պետք է ողողել թարմ կանաչ սոխը և մանր կտրատել։

Լրացման պատրաստում

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց հետո դրանք պետք է խառնել մեկ ամանի մեջ, մի փոքր համեմել աղով և աղացած սև պղպեղով։ Արտադրանքը շատ ավելի համեղ և բուրավետ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ձվի միջուկին ավելացնել սոուս։ Դրա համար մի փոքրիկ կտոր կարագ պետք է դնել ամանի մեջ և հալեցնել շատ թույլ կրակի վրա։ Եռացող յուղը խիստ արգելված է, դրա յուրահատուկ համը կարող է մի փոքր փչացնել միջուկը: Մետաղական սպասքը տաքացնելուց հետո կրակը պետք է մարել։ Այս վիճակում կարագը պետք է ինքնուրույն հալվի։ Հաջորդը, նրանք պետք է համեմեն ձվերը և կանաչ սոխը, ապա մանրակրկիտ խառնել:

Մենք կազմում ենք ճաշ

Ապրանքներ ձևավորելու համար նրբաբլիթները պետք է տեղադրվեն հարթ և կոշտ մակերեսի վրա: Հիմքի միջին հատվածում անհրաժեշտ է միջուկից 2 մեծ գդալ դնել, ապա մանրանկարչական ծրարի տեսքով գեղեցիկ փաթաթել։ Լցոնած նրբաբլիթները ափսեի մեջ դնելով, դրանք պետք է անմիջապես մատուցել ընթրիքին՝ տաք թեյի հետ միասին։ Մատուցելուց առաջ նախուտեստը կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում, սակայն բլիթները սառը վիճակում բավականին համեղ են։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես կարող եք
Արագ և հեշտությամբ բարակ նրբաբլիթները լցնում են քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով:

Որպեսզի դրանք հնարավորինս համեղ լինեն, խորհուրդ ենք տալիս լսել հետևելով խորհուրդներինփորձառու խոհարարներ.

Մի փոքր ամփոփենք

Մեր հոդվածում մենք բացահայտել ենք փոքրիկ գաղտնիքներհամեղ պատրաստում լցոնած նրբաբլիթներ- այժմ դուք կարող եք ուրախացնել ձեր սիրելիներին նրանցով գոնե ամեն օր: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դրանք բավականին կալորիական են։ Այս առումով, խորհուրդ չի տրվում դրանք օգտագործել մեծ քանակությամբ և շատ հաճախ, եթե ուշադիր հետևեք ձեր կազմվածքին: Բարի ախորժակ!