Հիթ շքերթ. Մոսկվայի լավագույն ռեստորանների հիմնական ուտեստները: Աշխարհի ամենահամեղ ուտեստները, զբոսաշրջիկների համար լավագույն սննդի վարկանիշը Աշխարհի ամենահամեղ ազգային ուտեստները
ԱՄՆ-ը, Թաիլանդը, Մեքսիկան և նույնիսկ Լեհաստանը այն երկրների թվում են, որոնց ճաշատեսակները ներառված են ԹՈՓ 50-ի մեջ, սակայն Ուկրաինայի մասին խոսք անգամ չի եղել։ Այնուամենայնիվ, սա խտրականություն չէ։ Պարզապես CNN-ը վարկանիշը կազմելիս հետաքրքրվել է իր աշխատակիցների ու հրապարակման հետ առնչվող մարդկանց կարծիքով։
Վարկանիշի ճաշատեսակների մեծ մասը Արևելքի երկրների՝ Թաիլանդի, Ճապոնիայի և Սինգապուրի ազգային դելիկատեսներն են։ Տեղ կար բոլորի սիրելի պիցցայի, բլիթների և համբուրգերի համար։ Առաջին տեղը զբաղեցրել է թայլանդական ճաշատեսակը` մասաման կարրին, իսկ վերջինը` ողջ Ամերիկայի սիրելին` ադիբուդի:
2011 թվականին լրատվական գործակալությունը արդեն հրապարակել էր նմանատիպ վարկանիշ։ Այժմ այն վերաֆորմատավորվել է, վերջնական տեսքի է բերվել և կրկին դրվել հանրային ցուցադրության:
Սա բրնձի խմորի խրթխրթան ռուլետ է, որը փաթաթված է անուշահոտ կարտոֆիլի պյուրեով։ Ճաշատեսակը մատուցվում է կոկոսի չատնիով, թթու վարունգով, լոլիկի-ոսպի սոուսով և շատ այլ համեմունքներով։ Սա հիանալի նախաճաշ է, որը կհագեցնի ձեզ մինչև ճաշ:
48. Կարտոֆիլի չիպսեր, Մեծ Բրիտանիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Լեգենդն ասում է, որ չիպսերը հայտնվել են 1853 թվականին Նյու Յորքում, սակայն աստղադիտակի գյուտարար, երաժիշտ և խոհարարական մասնագետ Ուիլյամ Քիչեների խոհարարական գրքում՝ կտորներով տապակած կարտոֆիլի բաղադրատոմսը թվագրված է 1817 թվականին:
«Եթե մի կտոր չիփս արժեր առնվազն 5 դոլար, ապա դա շատ ավելի հայտնի դելիկատես կլիներ, քան կարմիր խավիարը»,- կատակում են լրագրողները։
47. Ծովամթերք paella, Իսպանիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Ծովը շոյում է ոտքերդ, տաք զեփյուռը ցնցում է սփռոցը ոտքերիդ մոտ, իսկ պաելա թավան ծխում է դիմացդ։ Ծովախեցգետնի, ծովախեցգետնի, միդիաների և դանակի համադրությունը սպիտակ բրնձի և տարբեր խոտաբույսերի, ձեթի և աղի հետ անմիջապես կստեղծի տոնական տրամադրություն։ Եթե փորձեք այն Իսպանիայում, ապա ընդմիշտ կմնաք այնտեղ։
Այս հանրաճանաչ թայլանդական աղցանը ներառում է կանաչ լոբի, քերած կանաչ պապայա, չոր ծովախեցգետին, լոլիկ և կպչուն բրինձ: Այն համեմված է թամարինդի բարդ սոուսով, ձկան սոուսով, շաքարեղեգի մածուկով, սխտորով և այլ բաղադրիչներով։ Երբեմն ավելացվում է ծովախեցգետնի միս, բայց ոչինչ չի գերազանցում բնօրինակ բաղադրատոմսը:
45. Հավ և բրինձ, Սինգապուր
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Այն հաճախ անվանում են Սինգապուրի ազգային ուտեստ։ Միսը շոգեխաշում են և մատուցում յուղով ցողված բրնձով և բանջարեղենով։ Սուր սենսացիաներին և սինգապուրյան տրամադրությանը ավելացնում են սոուսները՝ մուգ սոյա, չիլի սխտորով և մանանեխով:
Ֆրանսերենում այս բառը գրված է Poutine և ոչ մի կապ չունի այդ նույն քաղաքական գործչի հետ: Poutine-ը (շեշտը դնելով երկրորդ վանկի վրա) ֆրի ֆրի է՝ պանրով և շագանակագույն սոուսով, որը հիմնված է տավարի մսի հյութի վրա։ Սարսափելի է հնչում, ավելի վատ տեսք ունի: Բայց կանադացիներն ասում են, որ սա «ճիշտն է» կեսօրին մի քանի գարեջուր խմելու համար։
Թարմ տնական տորտիլան՝ տապակած տավարի մսով և գուակամոլով, սալսայով, սոխով և համեմի սոուսներով նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար կատարյալ լուծում է:
42. Կարագով յուղած կենաց մարմիտով, Մեծ Բրիտանիա:
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Լավ, ամեն ինչ, որն իր անվան մեջ ունի «յուղոտ» բառը, համեղ է: Բայց խմորիչի էքստրակտի ավելացումը ավելացնում է կծու-աղի-թթու համը: Սա «սեր-ատելություն» կատեգորիայի համերից մեկն է։
41. Գարշահոտ տոֆու, Հարավարևելյան Ասիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Դուրիանը՝ գարշահոտ տոֆուն, ասիական խոհանոցի պատկերակ է: Նրա հոտը քթանցքներից չի վերանա մի ամբողջ ամիս։ Բայց արժե ռիսկի դիմել:
Սա կեղծ սոյայի և նուշի էություն չէ: Միայն նուշ և շաքարավազ։ Դուք միանգամից մի ամբողջ կղմինդր կուտեք և չեք նկատի, թե ինչպես եք հասնում մյուսին:
Եկեք ընդունենք այն: Կետչուպը կարող է համոզել 2 տարեկան երեխային գազար ուտել. Սրա համար նրան արդեն պետք է կոչել ոչ թե պարզապես «համով», այլ «համոզելու հանճար»։
38. Ֆրանսիական կենաց, Հոնկոնգ
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Դա նման է լավ արված գրկախառնության: Տոստ հացի երկու կտոր սոսնձում են գետնանուշի կարագով, գլորում ձվի մեջ և տապակում։ Մատուցվում է կարագով և օշարակով։
37. Պարմեզան հավ, Ավստրալիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Հալած մոցարելլայով, լոլիկի սխտորով սոուսով և պարմեզանով հավի ֆիլեը վաղուց սիրված է տեղի փաբ այցելողների շրջանում:
Սիսեռից, թահինից, սխտորից և կիտրոնի հյութից պատրաստված մածուկը հավասարապես համադրվում է մսի, բանջարեղենի և լոբի հետ: Ինչու են սիրում նրան
Չիլիի սոուսով խեցգետին պատրաստելու տասնյակ եղանակներ կան՝ սև պղպեղով, աղած ձվի դեղնուցով, թխած պանրով և այլն։ Բայց դա միշտ համեղ կլինի։
Թխկի օշարակը Կանադայի խորհրդանիշն է։ Ամերիկացիներն ասում են, որ առանց սեպերի նրբաբլիթ ուտելը նման է ստվարաթղթե տուփ ուտելուն։ Կանադացիներն այն ավելացնում են ամենուր, նույնիսկ երեխաների համար նախատեսված բրոկկոլիի մեջ: Պարզապես ոչ ստվարաթղթե տուփերում:
33. Fish and chips, Մեծ Բրիտանիա:
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
1860-ական թվականներին Մեծ Բրիտանիայի ազգային ուտեստը դարձավ տապակած ծեծված ձուկը, որը զարդարված էր կարտոֆիլ ֆրիով: Հանրահայտվել է որպես սննդամթերք գործարանի աշխատողների համար։ Դա առաջին անգլիական արագ սնունդն էր։ Ավանդաբար այն ուտում են ուրբաթ երեկոյան։ Սա խորհրդային ավանդույթի նման մի բան է, երբ հինգշաբթի օրը ձկան օր էր:
32. Անկիմո, Ճապոնիա
Սա վանական ձկան լյարդից պատրաստված ուտեստ է՝ զարդարված քերած դայկոնով: Սուշիի ամենահամեղ և էկզոտիկ տեսակներից մեկը։ Սակայն ծովային սատանաները մահանում են զգալի որսի պատճառով, ուստի ուտեստը շուտով կվերանա ճապոնական ռեստորանների ճաշացանկից:
31. Պարմա խոզապուխտ, Իտալիա.
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Այն մատուցվում է սեխի հետ, ավելացվում է աղցանների և պիցցայի մեջ. անկախ նրանից, թե ինչով եք մատուցում Պարմայի խոզապուխտ, աղի կծու համը ճաշատեսակն էլիտար կդարձնի:
30. Goi Cuon (ամառային գլանափաթեթներ), Վիետնամ
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Բրնձի թղթով փաթաթված խոզի միսը, ծովախեցգետինները, խոտաբույսերը, բրնձի վերմիշելը և այլ բաղադրիչները կազմում են գլանափաթեթներ, որոնք պարզապես հալչում են բերանում: Սրան ավելացրեք կծու գետնանուշ սոուս, և դուք կուլ կտաք ձեր լեզուն։
29. Սթեյք Օմի-գյու
Նրանք այն անվանում են սթեյքերի «Rolls Royce»: Այն պատրաստվում է շատ թանկ մարմարե տավարի մսից և պետք է ուտել շատ նրբագեղ՝ սաշիմիի տեսքով՝ բարակ կտրատած հում մսի կտորներ և զգալ, թե ինչպես են ճարպի մարմարե շերտերը հալվում բերանում։ Կարելի է համեմել կաֆիր լայմի հյութով և ծովի աղով՝ մատչա թեյով։
Արգանակ, թարմ բրնձի արիշտա, մի քանի տեսակի խոտաբույսեր և սովորաբար հավի կամ տավարի միս՝ պարզ և պարզ:
Խոզը մի քանի ժամ թխում են փայտածուխի վրա, որպեսզի միսը փափուկ լինի, իսկ մաշկը՝ փխրուն։ Պատրաստեք այն տոներին ողջ տարվա ընթացքում
Հեշտ է պատրաստել։ 1) Տապակի մեջ միսը պղտորել: 2) Տապակած միսը, պապրիկան, սոխը, գուակամոլը, թթվասերը և սալսան փաթաթել տաք տորտիլյայի մեջ։ 3) Խոստացեք բոլորին, որ կպատրաստեք ևս մեկ ռուլետ: 4) Կրկնել ամեն ինչ նորից:
25. Սխտորով կարագ խեցգետին, Հնդկաստան
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Հսկայական ծովախեցգետինը խեղդվում է ձեթ-սխտոր սոուսի մեջ, որը թրջում է կեղևի յուրաքանչյուր սանտիմետրը, յուրաքանչյուր գրամ մարմինը: Հնդկական, չինական և եվրոպական խոհանոցները մարտահրավեր են նետում այս ուտեստին: Բայց ամեն ինչ ապարդյուն: Այս ուտեստը եկել է Կարագ դրախտից, որը հիմնված է մեկ պատվիրանի վրա՝ ամեն ինչ ավելի համեղ է հալած կարագի հետ:
24. Չեմփ, Իռլանդիա.
Դա կարտոֆիլի պյուրե է կանաչ սոխով, կարագով, աղով և պղպեղով: Համեղ շամպինյոն կարելի է համտեսել ամենաաշխույժ առափնյա ռեստորանում:
Երկրորդ ամենահայտնի իտալական ուտեստը. Եվ ինչն է այդքան զարմանալի՝ մակարոնեղեն, միս, սոուս և պանիր:
Հում ձկան աղցան. Ճաշատեսակը ծագել է Հավայան կղզիներից, երբ ձկնորսներից մեկը մտածել է, թե ինչ անել այդ մնացորդների հետ:
Շերտավոր խմոր՝ քսած կարագով, ներսից փափուկ, դրսից՝ խրթխրթան, քսված հսկայական քանակությամբ ազնվամորու ջեմով: Ահա իսկական հաճույք՝ ձեր ատամները քշել այս տաք բուրավետ միջոցի մեջ:
Եգիպտացորենի խմորից տապակած տապակները միջուկների լայն տեսականիով՝ պանիր, մանրացված հավ, տապակած խոզի կեղև, պերիկո (խաշած ձու լոլիկով և սոխով), տավարի միս, լոլիկ, ավոկադո:
Չնայած անվանմանը, ճաշատեսակի մեջ նապաստակի միս չկա (անգլերեն նապաստակ - երիտասարդ նապաստակ): Սա հացի քառորդ կամ կեսն է, որի մեջ մատուցվում է կարրի ապուր: Դուրբանի հնդկական համայնքում հորինված այն գաղթել է Աֆրիկա և արմատավորվել այնտեղ:
18. Շիշ քյաբաբ, Մերձավոր Արևելք
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Սա փոքրիկ շամփուր է փայտե շամփուրների վրա: Այն սովորաբար պատրաստվում է գառան մսից, սակայն կարող են օգտագործվել նաև այլ միս, ինչպիսիք են տավարի միսը, հավի միսը կամ նույնիսկ թուրը: Մատուցվում է բրնձով և բանջարեղենով։
Միշլինի աստղերով ռեստորաններում խեցգետինները բացվում են հաճախորդների հարմարության համար։ Բայց մնացած բոլորը գիտեն, թե ինչպես ուտել օմար և խեցգետին:
16. Պաստել դե Նատա, Պորտուգալիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Թարթլետներ ձվի կրեմով. Լեգենդն ասում է, որ պորտուգալացի միանձնուհիները և մի վանական ձվի սպիտակուցն օգտագործել են կրոնական հագուստի խնամքի համար, իսկ մնացած դեղնուցներն օգտագործվել են թխելու համար, այդ թվում՝ այս մեղավոր համեղ կարկանդակը:
Եվ հիմա դա ամոթալի է մինչև հիմքը: Եթե այն փաստը, որ խորոված խոզը՝ ուկրաինական տոների խորհրդանիշը, տրվել է Ինդոնեզիայի, դեռ կարելի էր ինչ-որ կերպ դիմանալ, ապա դա պարզապես: Ինչու՞ են լեհական կարկանդակներն ավելի լավ, քան ուկրաինական պելմենիները:
Ոչ ոք չի կասկածում, որ բլիթը կալորիականությամբ ռումբ է։ Բայց դա նրանց ավելի է դուր գալիս:
13. Եփած եգիպտացորեն, ամբողջ աշխարհում
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Ամերիկացիները կատակում են, որ Աստված եգիպտացորենը ստեղծել է հալած կարագը արդարացնելու համար, չէ՞ որ այն մատուցվում է դրա հետ։ Եգիպտացորենի հասկը կրծելը շատ բարդ խնդիր է, որը պահանջում է կենտրոնացում։ Բայց քչերին է թվում, որ այս պահին այն քարանձավային մարդ է հիշեցնում։
12. Piri Piri Chicken, Մոզամբիկ
Իսկական հավը եփում են լայմով, պղպեղով, սխտորով, կոկոսի կաթով և պիրի-պիրի սոուսով։ Ի դեպ, piri-piri-ն ծանոթ չիլի պղպեղի պորտուգալական անունն է: 
Սիրված թայլանդական ապուրներից մեկը։ Այն պարունակում է ծովախեցգետին, սունկ, լոլիկ, կիտրոնախոտ, գալանգալի տերևներ և կաֆիր: Սովորաբար լցնում են կոկոսի կաթով և կրեմով
7.Penang asam laksa, Մալայզիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Մակարոնեղեն, տամարինդ, չիլի, անանուխ, կիտրոնախոտ, սոխ, արքայախնձոր - բոլորը կծու-թթու ձկան լապշայի արգանակի մեջ:
Եթե ճապոնացիները ցանկանում են ինչ-որ գործնական բան անել, նրանք դա անում են: Toyota-ն, Nintendo-ն, Sony-ն, Nikon-ը և Yamaha-ն ստեղծվել են այն մարդկանց կողմից, ովքեր իրենց ուղեղը կերակրել են բրնձով փաթաթված հում ձկներով:
Մայաները խմեցին այն, Լասե Հոլստրյոմը դրա մասին ֆիլմ նկարահանեց, իսկ մնացած բոլորը պարզապես հաճույք են ստանում շոկոլադ ուտելուց: Առանց դրա տոնն այլևս տոն չէ։
2. Նեապոլիտանական պիցցա, Իտալիա
Հեղինակ՝ edition.cnn.com
Ներկայումս այն պաշտպանված է իր սեփական առևտրային ասոցիացիայի կողմից, որը պնդում է օգտագործել միայն ծովի աղ, բարձրորակ ցորենի ալյուր, միայն երեք տեսակի թարմ լոլիկ, ձեռքով գլորված խմոր և միայն փայտի վրա թխում: Միայն մի քանի բաղադրիչներով՝ խմոր, լոլիկ, ձիթապտղի յուղ, աղ և ռեհան (պիցցան նույնիսկ պանիր չի պարունակում):
Կծու, կոկոսի համով և բույրով, քաղցր և հյութալի: Բոլոր կարիների թագավորը և, հավանաբար, բոլոր սննդի թագավորը:
Մալայզիացի նկարիչ Զաքարիա Հեյզելը նկարներ է նկարում սննդի ափսեների և բաժակների վրա։ Ներկերի փոխարեն նա օգտագործում է միայն բնական բաղադրիչներ, ինչպիսիք են քրքումը, թեյը, ակտիվացված փայտածուխը։
Քանի ազգություն կա աշխարհում, այնքան ազգային խոհանոցներ կան: Այդ իսկ պատճառով, ընդհանուր առմամբ, իմաստ չունի աշխարհի ամենահամեղ ուտեստի մրցույթ կազմակերպելը։
Բաց առաջնություն
Նախ՝ այն կարող է թշնամություն սերմանել տարբեր երկրների խոհարարական մասնագետների միջև, և մեր հիմնական խնդիրն, ընդհակառակը, ջանքերի համախմբումն է։ Երկրորդ, ինչպես ասում են, այն, ինչ լավ է ռուսին, գերմանացու համար այնքան էլ լավ չէ։ Սա նշանակում է, որ ճաշ պատրաստելու առումով յուրաքանչյուր ազգ ունի իր սիրելի ուտեստը, որը երբեմն այնքան էլ հարմար չէ այլ ազգերի ներկայացուցիչների ուտելու համար: Հետևաբար, խոսելով այն մասին, թե որն է աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը, պետք է հիշել երկրագնդի տարբեր ծայրերում տարածված բոլոր տեսակի ուտեստների երկար մենյու: Այն, ինչ մենք կփորձենք դիտարկել այս հոդվածում։
Հանրաճանաչության գաղտնիք
CNN գործակալությունը կազմել է աշխարհի ամենահամեղ ուտեստների մի տեսակ տոպ։ Այս ցանկում ներառված են տարբեր երկրների և ժողովուրդների ավանդական ուտեստներ, հատկապես հայտնի և լավագույնը. Հանրաճանաչության գաղտնիքը ոչ միայն պատմական հայրենիքում, այլև շատ այլ երկրներում տարածվածության մեջ է։ Ճիշտ է, երբեմն, օրիգինալ բաղադրատոմսով կերակուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել տեղական բաղադրիչներ, որոնք այնքան էլ հասանելի չեն այլ տարածաշրջանում։ Աշխարհի այս 50 ամենահամեղ ուտեստները ներառում են շվեյցարական ֆոնդյու, ուկրաինական բորշ, համբուրգեր և նույնիսկ կարտոֆիլի չիփսեր. ամեն ինչ չես կարող թվարկել: Ահա դրանցից մի քանիսի բաղադրատոմսերը:
Ճապոնական ամենահամեղ ուտեստն աշխարհում
Իհարկե, սա սուշի է (ռուլետներ, սաշիմի): Նրանք իրավամբ արևելյան մշակույթի և փիլիսոփայության մաս են կազմում: Սուշի պատրաստելը և՛ գիտություն է, և՛ բավականին երկար արարողություն։ Ճապոնական շատ բաղադրատոմսեր հիմնված են բրնձի և ծովամթերքի վրա՝ հատուկ համեմունքների և համեմունքների ավելացումով: Այսպիսով, ճաշ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.
Սուշիի պատրաստում (ռուլետներ)
Եփել բրինձը (երկու բաժակ հացահատիկից մինչև երկու բաժակ ջուր) մինչև փափկի, որպեսզի հեղուկն ամբողջությամբ եռա: Հովացած բրինձը լցնում ենք ճապոնական քացախով, առանց շիլա դարձնելու։ Այս ամենը կարելի է անել փայտե սպաթուլայի միջոցով։
Այնուհետև բամբուկե հատուկ գորգի վրա դրեք բշտիկներով նորի թերթիկը: Դրա վրա - բրնձի նույնիսկ բարակ շերտ: Լրացրեք մի քանի վասաբի (զգույշ եղեք, քանի որ այս ապրանքը շատ կծու է): Իշխանն ու ավոկադոն (կամ թարմ վարունգը) կտրատում են բարակ շերտերով և դնում կառուցվածքի մեջտեղում, որպեսզի ծալման գործընթացը կատարվի։ Օգտագործելով բամբուկե գորգ, սերտորեն պտտեք գլանափաթեթը: Դրանից հետո բարակ սուր դանակով, նախապես թրջելով այն ջրի մեջ, ստացված նրբերշիկը կտրատում ենք մասերի (մի քանի սանտիմետր բարձրությամբ)։
Աշխարհի ամենահամեղ իտալական ուտեստը
Լազանան իտալական ճաշացանկում հայտնի ուտեստ է, որը համաշխարհային ճանաչում է ձեռք բերել։ Այն պատրաստելու համար հարկավոր է գնել խմորի հատուկ թերթիկներ, որոնք այժմ վաճառվում են այն բաժնի ցանկացած մեծ սուպերմարկետում, որտեղ ներկայացված են ալյուրն ու մակարոնեղենը։
Բաղադրությունը՝ 250 գրամ կիլոգրամ աղացած միս, մեկ ֆունտ լոլիկ, 200 գրամ սոխ, 150 գրամ գազար, մի քանի պճեղ սխտոր, մեկ լիտր կաթ, 100 գրամ կարագ, 100 գրամ ալյուր, 300 գրամ։ կոշտ պանիր, 50 գրամ պարմեզան պանիր, անյուղ յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Գազարը մանր քերել։ Լոլիկի կեղևը հանել և կոպիտ քսել (կարող եք նաև բլենդերով մշակել)։ Բուսական յուղով (ցանկալի է ձիթապտղի յուղ) տապակել սոխն ու սխտորը չկպչող ծածկով թավայի մեջ։ Ահա թե որտեղ է գազարը: Այն նաև թեթև տապակվում է։ Այնուհետև տապակի մեջ ստացված զանգվածին ավելացնել աղացած միսը։ Տապակել մոտ քսան րոպե։ Վերջում ավելացնել լոլիկը, խառնել և եփ գալ ևս հինգ րոպե։ Պարզվեց անուշահոտ միջուկ:
Բեշամելի պատրաստում
Ոչ մի իրեն հարգող տանտիրուհի, ով պատրաստվում է պատրաստել աշխարհի ամենահամեղ իտալական ուտեստը, չի կարող առանց այս սոուսի (լուսանկարը կցված է):
Փոքր կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել ալյուր, խառնել, թեթև տապակել։ Լցնել կաթի մեջ՝ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Հարում ենք մինչև թթվասերի խտությունը դառնա։ Պատրաստի սոուսին կարելի է ավելացնել մշկընկույզ (փոշի) և աղ։
լազանյա
Խմորի յուղով քսած մեծ ամանի մեջ շարում ենք խմորի թերթիկները (դրանցից մի քանիսը նախօրոք թույլ են եփում, բայց ճաշատեսակի արձակած հյութի շնորհիվ լավ կեփվեն)։ Թերթերի վրա դրեք նախապես շոգեխաշած աղացած միսը։ Քսում ենք բեշամելի սոուսի երրորդ մասը։ մեծ. Վրա կեսը շաղ տալ։ Կրկին ծածկում ենք լազանյայի թերթիկներով։ Եվ մենք կրկնում ենք գործողությունների հաջորդականությունը՝ մսի միջուկ, բեշամել, պանիր։ Կառուցվածքը վրան ծածկում ենք խմորի թերթիկներով, քսում մնացած սոուսով, ցանում պարմեզանով։ Թխել ջեռոցում 180 աստիճանով մոտ քառասունհինգ րոպե, մինչև փափկի։ Լազանյան պետք է լավ կարմրել։ Ահա թե ինչպես է ստացվում (իտալական տարբերակի համաձայն) աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը, որի բաղադրատոմսն ու լուսանկարը ներկայացված են այս հոդվածում։ Ի դեպ, եփած լազանան կարելի է մատուցել տոմատի սոուսով, որը պատրաստվում է շատ պարզ։ Ձիթապտղի յուղի մեջ տապակել սոխը (100 գրամ) և սխտորը (մի երկու պճեղ)։ 300 գրամ լոլիկը մաքրվում է, կտրատում և շոգեխաշում սոխի ու սխտորի հետ մոտ հինգ րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ - սոուսը պատրաստ է: Դրանք կարելի է ջրել անուշահոտ լազանայով։
Տակո
Պետք է ասեմ, որ տարբեր երկրներում խոհարարները տարբեր կերպ են պատկերացնում աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը։ Դրանցից մեկի՝ մեքսիկացու բաղադրատոմսն առանց հապաղելու կյանքի կկոչվի։
Taco (taco - շեշտը առաջին վանկի վրա) Լատինական Ամերիկայի (և մասնավորապես Մեքսիկայի) ավանդական ուտեստ է: Այն բաղկացած է տափակ հացից (տորտիլաներից) և ներսում դրված միջուկից։ Մատուցվում է նաև սոուս։ Քանի որ հատուկ սահմանափակումներ չկան, ենթադրվում է, որ միջուկը բազմազան է։ Տորթեր թխելը հիմնականում նույնն է ամենուր: Աշխարհի այս ամենահամեղ ուտեստը պատրաստելու համար, որի բաղադրատոմսը ներկայացնում ենք ստորև, նախ պետք է թխել հիմքը՝ տորթեր։
Տորտիլաներ
Բաղադրությունը՝ երկու բաժակ եգիպտացորենի ալյուր, մի փոքր գդալ աղ, մի պտղունց սոդա, փխրեցուցիչ, մի մեծ գդալ մարգարին պատրաստելու համար։ Պատրաստում ենք սովորական խմորը, որը հարմար է, օրինակ, խտության և պելմենի համար։ Դրանից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում։ Դրանցից պատրաստում ենք մոտ 20 սանտիմետր տրամագծով և երկու միլիմետր հաստությամբ տորթեր։ Տապակել դրանք չկպչող թավայի մեջ՝ առանց յուղի։ Յուրաքանչյուրը տապակելուց հետո ալյուրը թավայից մաքրում ենք, թե չէ կվառվի։ Պատրաստի կիսաֆաբրիկատները պահում ենք թղթե սրբիչի վրա։ Սկզբունքորեն դրանք կարելի է սառեցնել և օգտագործել ավելի ուշ։
Լցնում
Այն բաղկացած է մի քանի շերտերից։ Բաղադրիչները պետք է մանր կտրատել կամ անցնել մսաղացով։ Վերցնում ենք հավի ֆիլե (500 գրամ)։ Տապակել մինչև կիսաեփ (նվազագույն քանակությամբ յուղով)։ Մի քանի չիլի պղպեղ առանց սերմի մանր կտրատել։ Տապակել հավի հետ միասին։ Լցոնման ջուրը պետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա: Առանձին կտրատել մի քանի սոխ և խառնել մեկ լայմի հյութի հետ։ Առանձին - լոլիկ (200 գրամ), նուրբ թակած: Եվ նաև՝ քերած պանիր (200 գրամ): Այսպիսով, մենք ստացանք չորս աման տարբեր բաղադրիչներով: Այժմ մենք վերցնում ենք պատրաստի տորթեր և դրանք ափսեների վրա ենք դնում (եթե սառեցված են, տաքացրեք դրանք): Յուրաքանչյուրի մեջտեղում գդալով դնում ենք ձեր ճաշակի տարբեր տեսակի միջուկներ։ Փաթաթում ենք տորթի մեջ ու ուտում։ Դուք կարող եք թաթախել կծու մեջ: Tacos-ն ավելի համեղ է:
Պաելլա
Մեկ այլ ուտեստ, որը իրավամբ կարելի է ներառել աշխարհի ամենահամեղ ուտեստների մեջ (տես ստորև բերված բաղադրատոմսերը) պաելլան է: Այն գալիս է Իսպանիայից, ավելի ճիշտ՝ Վալենսիայից։ Պաելլա պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան։ Բոլորի համար ընդհանուր բաղադրիչներ՝ բրինձ և զաֆրան (յուրաքանչյուր հատիկը կծու դեղին գույնով ներկելու համար): Անհրաժեշտ է նաև մեծ տապակ, որը կոչվում է paella: Մնացածը տատանվում է՝ կախված պատրաստման վայրից՝ միս, ծովամթերք, խխունջ, պանիր, օմար։ Դասական տարբերակում ուտեստը եփում են բաց կրակի վրա։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստ լինեն միաժամանակ, իսկ բրինձը մնում է փխրուն։ Պաելայի տարբեր տեսակներ, ըստ իսպանացի խոհարարների, աշխարհի ամենահամեղ ուտեստներն են։ Բաղադրատոմսերից մի քանիսը ստորև.
Վալենսիան
Բաղադրությունը՝ կես կիլոգրամ հավի միս, կես կիլոգրամ նապաստակ, 200 գրամ կանաչ լոբի, 200 գրամ լոբի, կանաչ պղպեղ, երեք լոլիկ, կես կիլոգրամ բրինձ, զաֆրան, համեմունքներ, ձիթապտղի յուղ։
Շոգեխաշել հավի միսը և նապաստակը (կտրել փոքր կտորներով): Մենք նաև տապակում ենք բոլոր բանջարեղենները տապակի մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք առանց մաշկի կտրատած լոլիկ, եփեք ևս հինգ րոպե: Այնուհետեւ մենք ամեն ինչ լցնում ենք եռացող ջրով (երկու լիտր): Շարունակում ենք եփ գալ, մինչև միսը ամբողջությամբ եփվի (այս գործընթացը կտևի մոտ քառասուն րոպե): Ավելացնել բրինձ, զաֆրան և համեմունքներ։ Եփել ևս մոտ քսան րոպե ցածր ջերմության վրա։
Ծովամթերքով
Պաելլան ծովամթերքով պատրաստվում է մոտավորապես նույն կերպ։ Միսը փոխարինում ենք ծովախեցգետիններով, միդիաներով, խխունջներով, կաղամարներով։ Միայն պատրաստման սկզբնական փուլն է ավելի կարճ ժամանակով, քանի որ խորհուրդ չի տրվում երկար ժամանակ մշակել ծովամթերքը։ Հակառակ դեպքում, ինչպես միշտ, պետք է ստանաք փխրուն զանգված՝ բուրավետ ու բուրավետ։
Սրանք ընդամենը մի քանի բաղադրատոմսեր են, և կան շատ ավելին: Փորձեք և պատրաստեք աշխարհի ամենահամեղ ուտեստները, որոնց լուսանկարները ներկայացված են հոդվածում։
Յուրաքանչյուր տանտիրուհի գիտի, թե ինչպես արժեւորել իր ժամանակը: Եթե ճաշատեսակը պատրաստելու համար կես օր է պահանջվում, ապա սովորաբար մինչև երեկո դուք նույնիսկ ուժ չունեք այն փորձելու համար: Իսկ եթե Ձեզ անհրաժեշտ է մեկից ավելի ուտեստներ պատրաստել, բայց մի քանիսը?! Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ԹՈՓ 10 համեղ, պարզ և էժան բաղադրատոմսերը, որոնք, անշուշտ, կգնահատվեն ոչ միայն ձեր, այլ նաև ձեր սիրելիների կողմից:
Թող ձեր խոհարարական սխրանքները ավելի քիչ ջանք գործադրեն, բայց ավելի շատ հաճույք պատճառեն: Դիտեք այս հիանալի բաղադրատոմսերը:
Պարզ և էժան սնունդ ամեն օրվա համար
Բաղադրությունը:
- 2 տապակած հաց;
- 50 գ կարագ;
- 2 շերտ պանիր;
- աղ.
Խորոված պանրի սենդվիչ քայլ առ քայլ
- Տապակի մեջ մի կտոր կարագ հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա և տապակում ենք հացը մի կողմից։
- Տոստի կտորի վրա դնել պանրի կտորներ և ծածկել այլ հացով, որպեսզի տոստի տապակած կողմերը ներսում լինեն:
- Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագի երկրորդ կտորը և մարմանդ կրակի վրա երկու կողմից տապակում ենք սենդվիչը։ Պատրաստ.
Բաղադրությունը:
- 1 մեծ գլուխ բրոկկոլի;
- 1 ցուկկինի;
- 3 գազար;
- 50 գ շամպայն;
- 1/4 փ. ձիթապտղի ձեթ;
- .աղ պղպեղ.
Թխած բանջարեղեն. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Տաքացնել ջեռոցը։
- Խառնել իրար մեծ գլուխ բրոկկոլի, կտրատած ցուկկինին, չերի լոլիկը, գազարը (օղակները), սունկը։
- Ավելացնել ձիթապտղի յուղ, աղ և սև պղպեղ։
- Բանջարեղենը բաժանել երկու հավասար մասերի և տապակել յուրաքանչյուրը 35-40 րոպե։ Մի փոքր հուշում. յուրաքանչյուր 15 րոպեն մեկ բանջարեղենը հանեք ջեռոցից և խառնեք։
Իսկական վիտամինային ռումբը պատրաստ է:
Բաղադրությունը:
- գանգուր կաղամբ 1 հատ;
- մանանեխի տերեւներ;
- chard;
- սոխ 1 գլուխ;
- 3 մեխակ սխտոր;
- ընկույզ 50 գ;
- կիտրոնի հյութ;
- բուսական յուղ;
- .աղ պղպեղ.
Տապակած կանաչի. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Տապակը տաքացնել, ավելացնել բուսայուղը, կիսակտոր սոխը, մանր կտրատած սխտորը և տապակել մինչև սոխը փափկի։
- Այնուհետև սկսեք ավելացնել կանաչիները և եփելու գործընթացը արագացնելու համար մի քիչ ջուր ավելացրեք։
- Երբ կանաչիները պատրաստ լինեն, ուտեստը զարդարեք ընկույզով և ցողեք կիտրոնի հյութով։
Իսկապես շատ համեղ է։
Բաղադրությունը:
- 8 փոքր կարտոֆիլ;
- 1/2 թ/գդ աղ;
- պղպեղ, սխտորի փոշի ըստ ճաշակի;
- 1/2 փ. թթվասեր;
- 1/2 փ. քերած պանիր;
- 50 գ կարագ։
Կարտոֆիլի պյուրե. Քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կարտոֆիլը եռացրեք մարմանդ կրակի վրա։
- Բլենդերի մեջ խառնում ենք աղը, պղպեղը, սխտորի փոշին, թթվասերը, քերած պանիրն ու կարագը։
- Մյուս բաղադրիչների հետ ամանի մեջ ավելացնել խաշած կարտոֆիլը և միջին արագությամբ խառնել մինչև յուղալի դառնալը։ Մատուցել տաք վիճակում։
Բաղադրությունը:
- 300 գ մակարոնեղեն;
- 125 գ կարագ;
- 4 ճ.գ. լ. ալյուր;
- 2.5 փ. կաթ կամ սերուցք;
- 1 փ. քերած պանիր;
- 2 ձվի դեղնուց;
- աղ, համեմունքներ:
Մակարոն և պանիր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Եփել մակարոնեղենը, ինչպես նշված է փաթեթավորման հրահանգներում:
- Սոուսը պատրաստելու համար հալեցնել կարագը, ավելացնել ալյուրը, լավ հարել և ավելացնել կաթը կամ սերուցքը։
- Ստացված զանգվածը մանրակրկիտ խառնել, ավելացնել համեմունքները, հարած 2 ձվի դեղնուցը և քերած փափուկ պանիրը։
- Դնել միջին կրակի վրա և մի քանի րոպե անընդհատ խառնել։
- Պատրաստի մակարոնեղենը լցնել սոուսով և դնել ջեռոցը 10 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Եփելուց հետո կարելի է կերակուրը շաղ տալ մնացած քերած պանիրով։ Om-Nom-nom!
Բաղադրությունը:
- 3 ձու;
- դարչին, սոդա դանակի ծայրին;
- 1 փ. լ. Սահարա;
- 2 ճ.գ. 10% սերուցք;
- 2 ճ.գ. ալյուր;
- աղ.
Փարթամ նրբաբլիթներ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Ձվերը ճաքել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։ Մի փոքր հուշում. որպեսզի սպիտակուցն ավելի լավ ծեծի, ձվերը պետք է սառը ընդունել։
- Դեղնուցները հարում ենք դարչինի, շաքարավազի, վանիլինի և սոդայի հետ, հարում հարիչով կամ բլենդերով։
- Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել կրեմն ու ալյուրը։
- Խմորը հունցում ենք մինչև հարթ լինի և զգուշորեն հարած ձվի սպիտակուցը լցնում ենք խմորի մեջ։ Որպեսզի առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս չգա, խմորը լցնել տաք տապակի մեջ։
- Բլիթները տապակել երկու կողմից և մատուցել մեղրով կամ ջեմով։
Բաղադրությունը:
- 3 կարտոֆիլ;
- 2 ձու;
- 4 նրբերշիկ;
- 100 գ քերած պանիր;
- կանաչ սոխ;
- աղ պղպեղ:
Կարտոֆիլի երշիկեղենի կաթսա. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Կարտոֆիլը մաքրել և եռացնել աղած ջրի մեջ։
- Քսել կոպիտ քերիչով, ավելացնել հարած ձուն, աղ, պղպեղ, խառնել։
- Կարտոֆիլի զանգվածը դնել յուղ քսած թերթիկի վրա, վրան քսել մանր կտրատած երշիկները և մանր քերիչով քերած պանիր ցանել։
- Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 10-15 րոպե։ Մատուցելիս վրան շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխը։
Արագ, սրտանց, համեղ:
Բաղադրությունը:
- 3-4 լոլիկ;
- 5 փ. լ. կարագ;
- 1 փոքր սոխ;
- 100 գ քերած պանիր;
- մակարոնեղեն 200 գ;
- աղ պղպեղ:
Մակարոնեղեն տոմատի սոուսով. քայլ առ քայլ պատրաստում
- Կաթսայի մեջ դնել կտրատած և կեղևավորված թարմ կամ պահածոյացված լոլիկը:
- Ավելացնել կարագ, միջին կեղևավորված և կիսով չափ կտրատած սոխը և աղը։
- Եփել շատ ցածր, բայց կայուն կրակի վրա 45 րոպե կամ մինչև սոուսը թանձրանա՝ երբեմն խառնելով:
- Մակարոնեղենը եփել, վրան սոուս լցնել ու քերած պանիր ցանել։
Իսկական ջեմ!
Բաղադրությունը:
- հավ;
- արի, աղ.
Կատարյալ հավը ջեռոցում. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախքան եփելը, համոզվեք, որ միսը սենյակային ջերմաստիճանում է: Մի լվացեք հավը եփելուց առաջ. բոլոր վնասակար բակտերիաները, այնուամենայնիվ, կսատկեն բարձր ջերմաստիճանի ազդեցության տակ:
- Ջեռոցը տաքացնել մինչև 230°C։
- Չոր հավը ոչ միայն դրսից, այլեւ ներսից լավ աղ ու պղպեղ ենք անում։
- Թռչունին կապում ենք հաստ թելով՝ սկսած ոտքերից և 60 րոպեով դնում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Այս պահին մի բացեք դուռը, որպեսզի հանեք կամ յուղեք հավի միսը յուղով կամ ճարպով:
- Միայն 60 րոպեն անցնելուց հետո հանեք թխման թերթիկը ջեռոցից և թողեք, որ թռչունը հանգստանա 15 րոպե։
- Այժմ դուք կարող եք սկսել հանել թելը և պատրաստել միսը մատուցելու համար։
Կատարյալ մսի համեղ համ!
Բաղադրությունը:
- 300-500 գ կոշտ պանիր;
- 2 ճ.գ. լ. ալյուր;
- 1-2 ձու;
- 2 ճ.գ. լ. հացի փշրանքներ;
- բուսական յուղ.
Խորոված պանիր. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Ցանկացած պինդ պանիր կտրեք առնվազն 1 սմ հաստությամբ կտորների։
- «Կճեպը» պատրաստելու համար յուրաքանչյուր կտոր հերթով գրտնակել՝ ալյուրի, ձվի, պաքսիմատի մեջ... և այսպես շարունակ 3 անգամ։ Ալյուրը լավ հիմք է ստեղծում մնացած ամեն ինչի համար, ուստի մի ամաչեք, որ պետք է սկսել դրանից:
- Տապակել պանիրը տաք թավայի մեջ՝ բուսական յուղի ավելացումով, բավականին բարձր կրակի վրա 1 րոպե յուրաքանչյուր կողմից։
Երբ ձևավորվում է ոսկե ընդերքը, ուտեստը պատրաստ է:
Նուրբ պանիրը իդեալականորեն համակցված է փխրուն ընդերքի հետ: Պարզ և շատ համեղ!
Իրականում, համեղ և հագեցնող ուտեստ ստանալու համար պետք չէ ամբողջ օրը դրա վրա հուզել։ Նվազագույն ջանք, առավելագույնը պարզություն, և համեղ ճաշը կամ ընթրիքը կուրախացնեն ոչ միայն տունը, այլև հյուրերին, ովքեր պատահաբար թափառել են լույսի մեջ:
1 /10
— Massaman Curry, Թաիլանդ —
Massaman curry-ն բացում է աշխարհի լավագույն ուտեստների տասնյակը։ Նրա հայրենիքում՝ Թաիլանդում, ճաշատեսակը կարելի է գտնել ցանկացած ռեստորանի ճաշացանկում։ Ճաշատեսակը համակցում է կոկոսի կաթի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլն ու տավարի միսը։ Նրանց համը լրացնում են մասամաման կարրի մածուկը, ինչպես նաև թամարինը, գետնանուշը, շաքարավազը և աստղային անիսոնը:
- Պեկինյան բադ, Չինաստան -
Չինական խոհանոցի այցեքարտը կեղևավորված կեղևն է՝ թխված հատուկ ջեռոցում։ Մատուցելուց առաջ դիակը կտրատում են 80-120 մասի։ Մսի կտորները բանջարեղենի հետ միասին փաթաթում են հատուկ պատրաստված սոուսով քսած նրբաբլիթի մեջ և ուտում։
— Ռամեն, Ճապոնիա —
Ճապոնական խոհանոցի հիմնական ուտեստներից մեկը հարցվածների կողմից արժանացել է 8-րդ տեղը։ Այն բաղկացած է արիշտա արգանակի մեջ։ Այն կարող է ուղեկցվել տարբեր հավելումներով՝ խոզի մսի, թթու վարունգի կամ բանջարեղենի տեսքով։
- Դիմ Սամ, Հոնկոնգ -
Առանց այս ուտեստը համտեսելու՝ Չինաստան կատարած ճանապարհորդությունը չի կարելի համարել ամբողջական։ Այնուամենայնիվ, կանտոնական խոհանոցի այս լավագույն օրինակը վաղուց տարածվել է երկրի սահմաններից դուրս: Ճաշատեսակը բրնձի օսլայի խմորից պատրաստված պելմենի տարբերակ է։ Որպես միջուկ կարելի է օգտագործել գրեթե ամեն ինչ՝ մսից մինչև բանջարեղեն և մրգեր։ Շոգեխաշվող dim sum.
- Սոմ Թամ, Թաիլանդ -
Կանաչ պապայայի վրա հիմնված այս աղցանը դուր է գալիս բոլոր զբոսաշրջիկներին առանց բացառության։ Նրա մեջ պարունակվող բաղադրիչներն այնպես են կազմված, որ ճաշատեսակը համադրում է քաղցր, աղի, թթու և կծու համեր։ Աղցան պատրաստում են հավանգի մեջ, նախ դրա մեջ խառնում են սոուսը, որից հետո քսում են բանջարեղենով։
— Pad Thai, Թաիլանդ —
Եթե երբևէ հայտնվի Food of Fame Hall-ը, սննդի սիրահարները կցանկանային այնտեղ տեսնել pad thai: Սա հատուկ սոուսով բրնձի արիշտա ուտեստ է, որի բնորոշ համը գալիս է թամարինդից։ Լապշան սկզբում թրջում են, իսկ հետո տապակում ծովախեցգետինով, սոխով, սխտորով, ձվով և սոուսով։
- Թոմ Յամ, Թաիլանդ -
Վարկանիշի չորրորդ տողում հայտնվել է թայլանդական խոհանոցի գլուխգործոցը. Ճաշատեսակը համատեղում է միանգամից մի քանի համ՝ թթու, աղի, կծու և քաղցր: Ճաշատեսակի կծուությունն ու թթվայնությունը տալիս են նրա անփոփոխ բաղադրիչները՝ չիլի պղպեղ, լայմի հյութ և տերևներ և կիտրոնախոտ։ Ապուրը պատրաստվում է հավի արգանակի մեջ, որին ավելացնում են ծովախեցգետին, հավ, ձուկ կամ այլ ծովամթերք։
- Սուշի, Ճապոնիա -
Քանի որ սուշին փորձել են ամբողջ աշխարհում, բրնձի և ծովամթերքի համադրությունը դարձել է գաստրոնոմիական դասական: Իրական սուշին պատրաստվում է ճապոնական սպիտակ մանրահատիկ բրնձից, որը եփում են ճապոնական տեխնոլոգիայով։ Հենց բրինձը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, դրան ավելացնում են այլ բաղադրիչներ, որոնցից ամենատարածվածը ծովամթերքն է։
— Նասի Գորենգ, Ինդոնեզիա —
Այս ուտեստը հաճախ համարվում է Ինդոնեզիայի խոհարարական խորհրդանիշ, ինչի շնորհիվ այն հայտնի է դարձել երկրից դուրս: Ճաշատեսակը նախապես եփած, ապա տապակած բրնձի խառնուրդ է՝ մսի, հավի, ծովամթերքի կամ բանջարեղենի ավելացումով։ Հատկանշական է, որ ճաշ պատրաստելու համար տեղացիները տանում են պատրաստի բրինձ, որը մնացել է նախորդ օրերից։ Լրացուցիչ բաղադրիչները կարելի է հավաքել նաև մնացորդներից։ Ճաշատեսակը զրոյից պատրաստելիս բոլոր բաղադրիչները պատրաստվում են առանձին։
— Ռենդանգ, Ինդոնեզիա —
Ընթերցողները ռենդանգն անվանել են աշխարհի ամենահամեղ ուտեստը։ Ուտեստի հիմնական բաղադրիչը կարող է լինել միսը, թռչնամիսը, ձուկը կամ բանջարեղենը։ Դրանք երկար եփվում են կծու սոուսի մեջ կոկոսի կաթի և կիտրոնախոտի, գալանգալի, սխտորի, քրքումի, կոճապղպեղի և չիլիի խառնուրդով։ Մսային ռենդանգը ամենատարածվածն է: Ճաշատեսակը մատուցվում է ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։
11. Լազանյա, Իտալիա
12. Կիմչի, Կորեա
13. Հավ և բրինձ, Սինգապուր
14. Սատայ, Ինդոնեզիա
15. Պաղպաղակ, ԱՄՆ
16. Քյաբաբ, Թուրքիա
17. Պաղպաղակ, Իտալիա
18. Կրուասան, Ֆրանսիա
19. Կանաչ կարի, Թաիլանդ
20. Ֆո, Վիետնամ
21. Ձուկ և կարտոֆիլ ֆրի, Անգլիա
22. Ձվի tartlets, Հոնկոնգ
23. Բուլգոգի, Կորեա
24. Տապակած բրինձ, Թաիլանդ
25. Շոկոլադ, Մեքսիկա
26. Պենանգ Ասսամ Լակսա, Մալայզիա
27. Tacos, Մեքսիկա
28. Խոզի խորոված, Հոնկոնգ
29. Չիլի ծովախեցգետին, Սինգապուր
30. Չիզբուրգեր, ԱՄՆ
31. Տապակած հավ, ԱՄՆ
32. Օմար (պատշաճ եփած), ցանկացած երկիր
33. Ծովամթերք paella, Իսպանիա
34. Ծովախեցգետնի պելմենին, Հոնկոնգ
35. Նեապոլիտանական պիցցա
36. Nam Tok Mu Hot Souce Խոզի միս, Թաիլանդ
37. Կարտոֆիլի չիպսեր, ԱՄՆ
38. Ջերմ բրաունի վանիլային պաղպաղակով (ճիշտ եփած), ցանկացած երկրում
39. Masala dosa, Հնդկաստան
40. Բիբիմբապ, Կորեա
41. Կալբի, Կորեա
42. Բուրգեր, Գերմանիա
43. Ֆախիտոս, Մեքսիկա
44. Լակսա, Սինգապուր
45. Ռոտի Պրատա, Սինգապուր
46. Թխկու օշարակ, Սինգապուր
47. Fettuccine Alfredo, Իտալիա
48. Պարմա խոզապուխտ, Իտալիա
49. Լեչոն, Ֆիլիպիններ
50. Գոյ Քուոն, Վիետնամ
Ցուցակը կազմվել է խոհարարների ու մշակույթի գործիչների, մասնավորապես՝ գրողների հարցումներից հետո։ Ի լրումն աշխարհի լավագույն ուտեստների անունների և լուսանկարների, հրատարակությունը (320 էջ) հրապարակում է մանրամասն տեղեկություններ յուրաքանչյուրի մասին՝ նշելով այն վայրի մասին, որտեղ լավագույնս պատրաստվում է ճաշատեսակը, գումարած պատմական պատմությունը և մարդկանց կարծիքն այն մասին, թե ինչն է դարձնում այս կամ այն մթերքը: առանձնահատուկ և եզակի.
1-ին տեղ՝ իսպանական պինչոներ Սան Սեբաստիանից
Ուղեցույցի հեղինակներն առաջարկում են բացահայտել pintxosերեկոյան զբոսանք բարերի միջով Սան Սեբաստիանփառատոնից կամ լողափ գնալուց հետո: Մեծ հաշվով, բասկերի երկրի շամփուրների վրա փոքր խորտիկները նույնն են տապասներ, միայն տարածաշրջանային անախորժություններով։ Ուղեցույցը խորհուրդ է տալիս ընտրել ծնեբեկով, անչոուսով կամ սխտորի սոուսով շոգեխաշած սնկով պինկտոս:
Պինչոսը Սան Սեբաստիանում
2-րդ տեղ՝ կարրի լակսա ապուր Կուալա Լամպուրից
Ճանապարհորդներին խորհուրդ է տրվում ընտրել բացօթյա վրան/կրպակ՝ ամենաերկար հերթով, գտնել անվճար պլաստիկ աթոռ, հարմարավետ նստել դրա վրա և սկսել ուտել՝ ագահորեն, կում-կում խմել և վառվել: Լակսա մակարոնեղենը ճաշատեսակի կենտրոնական մասն է, որը ծնվել է չինական և մալայզիական խոհանոցի խառնուրդից և պատրաստվում է արիշտա և արգանակից: Մածուկը բաղկացած է չորացրած չիլի պղպեղից, սխտորից, ծովախեցգետնի մածուկից, կիտրոնախոտից և քրքումից։ Ըստ տեղացիների՝ այս նարնջագույն կծու զանգվածը չափավոր կծու է և նույնիսկ խորհուրդ են տալիս ավելացնել կծու լինելը։ կարրիթույլ. Զգույշ եղեք. այն, ինչ պարզապես կծու է տեղացիների համար, կարող է կրակոտ-սուր լինել զբոսաշրջիկի համար:
Լակսա կարրի ապուր Կուալա Լամպուրից
3-րդ տեղ՝ Տոկիոյի սուշի
Մոռանալ Ռուսական սուշի, Տոկիոյի հետ նրանք շատ քիչ ընդհանրություններ ունեն՝ բացի անունից։ Ձկան և ծովամթերքի թարմությունը, եփած բրնձի որակը, հավաքման վարպետությունը, բաղադրիչների միջև ներդաշնակությունը՝ ամեն ինչ մի քանի կարգով բարձր է: Տոկիոյում ճանապարհորդներին խրախուսվում է չշտապել, չբռնել սուշի ձողիկներով և շպրտել դրանք անմիջապես բերանը՝ քաղցը հագեցնելու համար: Ճապոնիայի մայրաքաղաքում նախ պետք է զրուցել խոհարարի հետ և սովորել հնագույն խոհարարական արվեստի բոլոր նրբությունները և վարվելակարգը՝ կապված դրա մատուցման և ուտելու հետ:
Սուշի Տոկիոյից
4-րդ տեղ՝ տավարի կրծքամիս Տեխասից
Կրծքագեղձմաս է կրծքամիս, ավելի ճիշտ՝ տավարի մի կտոր՝ կազմված մեծ ու փոքր կրծքային մկաններից՝ վերցված կողերից։ Այս ամենը ներծծված է կոլագենով (շարակցական հյուսվածք), որը ծխողի մոտ երկարատև ջերմային մշակման ժամանակ տավարի այս հատվածը դարձնում է անսովոր հյութալի և նուրբ: Կրծքագեղձը բառացիորեն բաժանվում է մանրաթելերի:
Տեխասի տավարի կրծքամիս
5-րդ տեղ՝ սոմ տամ աղցան Բանգկոկից
Ավանդական թայերեն կանաչ աղցան պապայաՍա չորս համերի խառնուրդ է: Քաղցրավենիքի համար պատասխանատու են արմավենու շաքարը և պապայան, լայմը՝ թթու, ձկան սոուսը՝ աղի համար, և այս ամենն անհնար է առանց կծու չիլի պղպեղի։ Երբեմն աղցանին ավելացնում են տեղական սմբուկներ՝ համարելով դառը ճաշակի կատարող։
Som tam աղցան Բանգկոկից
6-րդ տեղ՝ smorrebrods Կոպենհագենից
Դանիացիների և շատ այլ սկանդինավցիների սիրելի ուտելիքը բաց է սենդվիչամենից հաճախ տարեկանի հացի վրա՝ հարուստ և առատ միջուկով: Դասական՝ սաղմոն և սերուցքային պանիր, ծովատառեխ և ճակնդեղ, տապակած տավարի միս: Smorrebrods-ը Կոպենհագենում ուտում են նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի համար:
Smorrebrods Կոպենհագենից
7-րդ տեղ՝ խեցգետին Կայկորայից
Majori-ի մեջ «kai» բառը նշանակում է սնունդ, «koura»-ն թարգմանվում է որպես «խեցգետին», ուստի պատահական չէ, որ Նոր Զելանդիայի քաղաքը, որն իր անվան մեջ միավորել է այս երկու բառերը, օվկիանոս ուտելու ամենասիրված վայրն է։ խեցգետիններ. Եվ իսկապես, ինչ կարող է ավելի լավ լինել՝ նստում ես Խաղաղ օվկիանոսում և դանդաղ, ծույլ մաքրում ես նոր բռնած ու սխտորով ու կարագով եփած խեցգետինները։
Խեցգետին Կայկորայից
8-րդ տեղ՝ Սեուլ բիբիմբապ
Եթե մեկ ափսեում համադրեք բրինձը սեզոնային բանջարեղենի, ձվի և մսի հետ, ապա կստանաք հարավկորեական ամենահայտնի ուտեստը՝ գրեթե դիզայներ, որը Սեուլի յուրաքանչյուր ռեստորան պատրաստում է իր հայեցողությամբ: Ճաշատեսակի անվանումը կորեերենից թարգմանվում է որպես «խառը բրինձ»։ Բիբիմբապկարելի է մատուցել սառը կամ տաք վիճակում։ Ու թեև Կորեայի հարավը՝ Ջոնջու քաղաքը համարվում է նրա հայրենիքը, Սեուլում կան նաև հաստատություններ, որոնք այն հիանալի պատրաստում են։
Bibimbap Սեուլից
9-րդ տեղ՝ Մարգարիտա պիցցա Նեապոլից
Պիցցա մարգարիտադարձավ Իտալիայի խորհրդանիշը, և Իտալիան պիցցային տվեց իր եռագույնի գույները՝ կարմիրը ներկայացնում է տոմատի մածուկև լոլիկ, կանաչ - ռեհանև սպիտակ - Մոցարելլա. Այս պիցցայի մասին խոսելու կարիք չկա, պարզապես պետք է այն ուտել։ Ցանկալի է Նեապոլում։
Մարգարիտա պիցցա Նեապոլից
10-րդ տեղ՝ դիմ սում Հոնկոնգից
Պելմենի նախնիները՝ դիմ սում, եփում են ասիական շատ երկրներում։ Հոնկոնգյան դիմ-սումը շատերի կողմից համարվում է լավագույնն աշխարհում։ Չնայած ի սկզբանե սա կոչվում էր չինական մի շարք նախուտեստներ, որոնք մատուցվում էին կանաչ թեյի կամ պուերհի հետ:
Dim Sum Հոնկոնգից
Այնուհետև, լավագույն 20 տեղերում բաշխվել են հետևյալ կերպ. 11-րդ տեղ՝ պերուացի. cevicheԼիմայից, 12-րդ տեղ՝ պաստել դե նատա շերտավոր խմորով կրեմԼիսաբոնից, 13-րդ տեղ՝ թասմանյան ոստրե, 14-րդ տեղ՝ ֆրանսիական պանիրներ (տարօրինակ է, որ կոնկրետ սորտի կամ նույնիսկ տարածաշրջանի մասին խոսք չկա), 15-րդ տեղ՝ ջամայկայի տապակած հավ, 16-րդ տեղ՝ գառ Մարաքեշից, 17-րդ տեղ՝ սինգապուրյան չիլի ծովախեցգետին։ , 18-րդ տեղ՝ միդիա և կարտոֆիլ ֆրի Բրյուսելից, 19-րդ տեղ՝ Պեկինյան բադիսկ 20-րդ տեղը արժանի վիետնամցի pho ապուր, ավելի ճիշտ՝ դրա տատանումները, որոնք թարգմանվում են «Ֆոն պատրաստեց Ինչպես գետի երկայնքով».
Ցավոք սրտի, մենք չգիտենք՝ մնացած 480 ապրանքների մեջ կա՞ ռուսական ուտեստ, թե՞ նախկին խորհրդային հանրապետություններից որևէ մեկի մասնագիտությունը։ Իսկ մեր բազմազգ Հայրենիքի ո՞ր ուտեստները կավելացնեիք այս ցանկին և ինչու։