Բաղադրատոմսեր ՝ համեղ ենթամթերքից պատրաստելու համար: Որքա՞ն ժամանակ եփել խոզի լյարդը մինչև փափկելը: Սեղմից համեղ ուտեստներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր Խոզի լյարդը համեղ և առողջ ենթամթերք է

Այսօր մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի լյարդև որքան ժամանակ կպահանջվի: Պետք է նշել, որ տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը որոշում են նշված արտադրանքի պատրաստվածության աստիճանը, ինչպես ասում են ՝ «աչքով»: Բայց եթե առաջին անգամ եք զբաղվում նման բաղադրությամբ, ապա նման մոտեցումը կարող է բացասաբար անդրադառնալ վերջնական ուտեստի համի վրա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ ընդերքի ոչ պատշաճ ջերմային մշակմամբ այն կարող է մնալ հում կամ, ընդհակառակը, եռալ ՝ ընթրիքը դարձնելով այնպիսին, ինչպիսին մենք կցանկանայինք: Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է իմանալ, թե որքան պետք է խոզի լյարդ պատրաստել տանը:

Ընդհանուր արտադրանքի տեղեկատվություն

Որքան պատրաստել խոզի լյարդը: Նախքան ներկայացված հարցին պատասխանելը, մենք ուզում ենք ձեզ ասել, թե որն է այս արտադրանքը:

Լյարդը ամենանուրբ բաղադրիչն է, որն առավել հաճախ օգտագործում են տապակած վիճակում: Թեեւ պատշաճ պատրաստված եւ խաշած ենթամթերքբավականին համեղ է Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ եռացող ջրում ջերմային բուժման համար այն լավագույնս պիտանի է տավարի լյարդկամ թռչնի լյարդ: Ինչ վերաբերում է խոզի միսին, խոհարարները խորհուրդ են տալիս այն օգտագործել միայն տապակելու կամ շոգեխաշելու համար: Թեեւ որոշ տնային տնտեսուհիներ հաճույքով են այն օգտագործում եփած վիճակում:

Բաղադրիչների ընտրություն

Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե որքան պետք է եփել խոզի լյարդ: Ինչ վերաբերում է նրա ընտրությանը, այստեղ հաճախ շատ հարցեր են ծագում: Կասկածներից ազատվելու համար խորհուրդ ենք տալիս պահպանել որոշակի կանոններ:

• Ավելի լավ է լյարդը գնել ոչ թե սառեցված, այլ թարմ վիճակում:
• Նման կողմնակի արտադրանք ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել դրա բույրին: Եթե ​​բաղադրիչն ունի տհաճ և վանող հոտ, ապա ավելի լավ է հրաժարվել դրանից: Ամենաշատը համեղ լյարդհոտ է գալիս թարմ միսև թարմ կաթ:
• Գնելով խոզի միջատ, հատուկ ուշադրություն դարձրեք դրա գույնին: Թարմ լյարդը պետք է լինի պայծառ ու կարմրավուն: Չափազանց մուգ (գրեթե սև) երանգը վկայում է այն մասին, որ ապրանքը արդեն հնացած է վաճառասեղանին:

Արտադրանքի նախնական բուժում

Անել Համեղ ընթրիք, բավական չէ միայն իմանալ, թե որքան պետք է եփել խոզի լյարդ: Ի վերջո, շատ կարեւոր է այն ճիշտ մշակել: Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ նման ենթամթերքը շատ դառնություն է պարունակում: Դուք կարող եք ազատվել դրանից ՝ բաղադրությունը կաթի մեջ թրջելով: Բայց մինչ այդ, լյարդը պետք է մանրակրկիտ լվացվի տաք ջուր... Բացի այդ, բոլոր խողովակները պետք է կտրված լինեն արտադրանքից: Այս գործընթացը պետք է իրականացվի շատ ուշադիր: Ի վերջո, եթե մաղձը մտնում է մսամթերքի վրա, ապա այն այլևս պիտանի չի լինի սպառման համար:

Նկարագրված գործողությունների արդյունքում դուք պետք է ստանաք մաքուր լյարդ ՝ առանց տարբեր շերտերի, ծորանների և այլն:

Ինչպե՞ս ճիշտ ներծծվել:

Առաջին անգամ թարմ ենթամթերք գնելով, տնային տնտեսուհիները տալիս են միայն մեկ հարց. Որքան պատրաստել խոզի լյարդ: Բայց նախքան դրան մանրամասն պատասխանելը, դուք պետք է ասեք, թե որքան ճշգրիտ է անհրաժեշտ ազատվել լյարդին բնորոշ դառնությունից: Դա անելու համար մաքուր և մշակված ենթամթերքը պետք է տեղադրվի խորը ամանի մեջ, այնուհետև այն անմիջապես լցնել թարմ և ոչ շատ յուղոտ կաթով: Այս դեպքում խմիչքը պետք է ամբողջությամբ ծածկի մսի բաղադրությունը: Այս վիճակում նպատակահարմար է ամբողջ լյարդը պահել մոտ մեկ ժամ: Եթե ​​դրա համար ժամանակ չունեք, ապա ապրանքը կարելի է կտրել ավելի փոքր կտորների: Սա կկրճատի թրջման ժամանակը ուղիղ կիսով չափ:

Այսպիսով, կես ժամից հետո հնարավոր է լյարդը ենթարկել ջերմային բուժման:

Որքա՞ն է անհրաժեշտ խոզի լյարդ պատրաստելու համար:

Սննդամթերքը կաթի մեջ ներծծվելուց հետո այն պետք է ջերմային բուժվի: Դա անելու համար ամբողջ լյարդը դրեք կաթսայի մեջ (գերադասելի է խորը) և լցրեք սառը մաքուր ջուր: Այս տեսքով բաղադրիչը պետք է դրվի վառարանի վրա և բովանդակությունը հասցնի եռման: Եթե ​​արգանակի մակերեսին շատ փրփուր է ձևավորվում, ապա պետք է ազատվել դրանից ՝ օգտագործելով ճեղքված գդալ:

Այսպիսով, որքան ժամանակ է պահանջվում խոզի լյարդը եփել: Boուրը եռալուց հետո անհրաժեշտ է դրան մի քիչ աղ ավելացնել և արտադրանքը եփել ծածկված կափարիչի տակ մոտ 45 րոպե: Այս ժամանակը պետք է բավական լինի, որպեսզի ընդերքը փափուկ ու քնքուշ դառնա: Եթե ​​չեք կարող երկար սպասել, ապա խորհուրդ է տրվում լյարդը եփել ոչ թե ամբողջությամբ, այլ միջին կտորների կտրելուց հետո: Այս դեպքում լիարժեք պատրաստման համար անհրաժեշտ է ընդամենը 20-24 րոպե:

Խոհարարության այլ մեթոդներ

Այժմ դուք գիտեք, թե քանի րոպե եփել խոզի լյարդը: Բայց ինչ անել, եթե ձեզ հարկավոր է շոգեխաշել կամ տապակել նման արտադրանքը: Դա անելու համար դուք պետք է նաև մշակեք բաղադրությունը, թրջեք այն կաթի մեջ, այնուհետև կտրեք միջին կտորների (կարող եք օգտագործել շերտեր կամ խորանարդներ):

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է ստանալ տապակած լյարդ, ապա կաթսայում պետք է տաքացնել արեւածաղկի ձեթիսկ հետո դրեք ամբողջ կտրատած արտադրանքը: Խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել միջին ջերմության վրա ՝ առանց կափարիչի, կես ժամ: Այս ընթացքում լյարդի կտորները պետք է դառնան փափուկ և քնքուշ, ինչպես նաև կորցնեն ամբողջ արյունը:

Եթե ​​ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է շոգեխաշել, ապա այն նախ պետք է տապակել յուղի մեջ 7 րոպե, այնուհետև լցնել մի փոքր ջրի մեջ, փակել կափարիչը և եփել մոտ 13 րոպե:

Այդպիսին ջերմային բուժումլավ է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ստանալ շոգեխաշած լյարդհամեղ և անուշաբույր սուսով: Այն համեմելով համեմունքներով, ինչպես նաև ավելացնել թթվասեր կամ տոմատի մածուկ, դուք կստանաք սրտանց և համեղ գուլաշ:

Որքան պատրաստել խոզի լյարդը: Արդյո՞ք պետք է այն կտրել և հետագայում մշակել: Ինչ համեմունքներ ավելացնել, և ինչպես օգտագործել պատրաստուկը եփելուց հետո: Այս և մի քանի այլ հարցերի պատասխաններ կարող եք գտնել մեր նյութում:

Պատրաստել ճիշտ և համեղ

Խոզի լյարդը յուրահատուկ արտադրանք է: Այն կարող է լինել և՛ համեղ, և՛ տհաճ միաժամանակ: Ահա թե ինչու շատ տնային տնտեսուհիներ չեն վտանգում ներգրավվել նման նրբությամբ: Իրականում, դուք կարող եք եփել խոզի ամենանուրբ և փափուկ լյարդը, եթե այն 2-3 ժամ թրմեք կաթի, ջրի կամ թեթև սոդայի լուծույթի մեջ: Հետո դառնությունը կվերանա, ֆիլմը հեշտությամբ կջնջվի, և ձեզ հարկավոր չի լինի սոուսի տարբերակներ հորինել, որոնք կխեղդեն տհաճ համը:

Ինչ վերաբերում է խոզի լյարդի պատրաստմանը, ապա խոհարարական չափանիշների համաձայն, այս գործընթացը տևում է 40 -ից 50 րոպե: Եթե ​​ձեզ համար չափազանց շատ է մի ամբողջ ժամ անցկացնելը, կտրատեք կտորները կտորների, սեպերի կամ շերտերի և եռացրեք: Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու գործընթացը հազիվ 20 րոպե տևի: Բայց տեղյակ եղեք, որ կտրելիս խոզի լյարդը կկորցնի իր փափուկ և ծակոտկեն կառուցվածքը:

Multicooker- ը հիանալի աշխատանք է կատարում տապակ պատրաստելու հարցում: Պարզապես պետք է հետևել այս հրահանգներին.

1. Ինչպես վառարանի վրա պատրաստելիս, խոզի լյարդը պետք է թաթախվի կաթի մեջ, այնուհետև լվացվի սառը ջրով:
2. Այնուհետև լցնել մուլտիկուկերի ամանի մեջ տաք ջուրայնպես, որ հեղուկն ամբողջությամբ ծածկում է ընդերքը:
3. Փակեք կափարիչը և էկրանին դրեք «Խոհարարություն» ռեժիմը ժամաչափով 1 ժամով:
4. Խոհարարության ավարտից 5 րոպե առաջ արգանակի մեջ կարելի է ավելացնել աղ, սոխ, գազար և համեմունքներ:

Ինչպես տեսնում եք, ընդհանրապես, խոզի լյարդի պատրաստման ժամանակը մուլտիկուկերում և վառարանում նույնն է, ուստի անհնար է խորհուրդ տալ ընտրել այս կամ այն ​​մեթոդը: Սովորաբար տնային տնտեսուհիները ընտրում են իրենց հարմար մեթոդ:

Բայց նրանց համար, ովքեր աղետալիորեն զբաղված են աշխատանքում կամ լյարդի մասին հիշել են հյուրերի ժամանելուց կարճ ժամանակ առաջ, օգնության կգա ճնշման կաթսա: Դրա մեջ արտադրանքը լիովին պատրաստ կլինի ջրի եռումից հետո 10 րոպեի ընթացքում: Իշտ է, այս դեպքում ավելի լավ է աղը լյարդը եփել վերջում:

Հիշեք, որ որ տարբերակն էլ ընտրեք, այն հարցի պատասխանը, թե քանի րոպե եփել խոզի լյարդը, մեծապես կախված կլինի դրա չափից: Սննդամթերքի ստանդարտ քաշը 1,5-2 կգ է, և դա այն է, որ եփվում է 50 րոպե: Ավելի թեթև լյարդը ավելի արագ է եփվում:

Համեղ բաղադրատոմսեր

Այսպիսով, որքանով պետք է խոզի լյարդ եփել, մենք արդեն որոշել ենք: Այժմ կտրուկ ծագում է նոր հարց ՝ ի՞նչ պատրաստել: Այնքան շատ տարբերակներ չկան, որտեղ կարելի է ավելացնել խաշած ենթամթերք: Հիմնականում դա է տնական պաթե, ապուր, երշիկ կամ աղցան: Եվ եթե խոզի լյարդ եք գնել այլ նպատակներով, ապա ավելի լավ է փորձեք այն թխել կամ տապակել: Ամեն դեպքում, մեր բաղադրատոմսերը կգան ձեր օգնությանը:

Թեթև աղցան

Ամենից հաճախ այն հարցը, թե որքան պետք է եփել խոզի լյարդը, տալիս են նրանք, ովքեր պատրաստվում են այս ընդերքը պատրաստել աղցանի համար: Իրականում հատուկ տարբերություններ չկան, բայց եթե ցանկանում եք իսկապես փափուկ լյարդ ստանալ հաճելի սերուցքային համով, ապա ավելի լավ է այն կաթի մեջ եփեք:

Բարդ:

• 300 գ խոզի լյարդ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 2 գազար;
• 5-7 թթու վարունգ;
• մայոնեզ կամ թթվասեր հագնվելու համար;
• համեմունքներ `համտեսել;
• 2 tbsp. լ արեւածաղկի ձեթ:

Նախապատրաստում.

Շատ է խոսվել այն մասին, թե որքան ժամանակ է պահանջվում խոզի լյարդը եփելու համար: Եվ այս ամենի հետ մեկտեղ, մենք ինչ -որ կերպ մոռացանք, որ ընդերքը ոչ միայն կարելի է եռացնել, այլև տապակել: Հատկապես համեղ են լյարդի կրոկետները, պաթեն կամ սնկով բլիթների լցոնումը: Բայց մենք կսկսենք դրանից ավանդական ուտեստ- լյարդի կոտլետներ:

Բարդ:

• ½ կգ խոզի լյարդ;
• 2 գլուխ սոխ;
• 2 ձու;
• ½ ճաշի գդալ ցորենի ալյուր;
• 2 tbsp. լ թթվասեր;
• համեմունքներ և խոտաբույսեր `ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում.

քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով

Եփած լյարդը հաճախ հանդիպում է բազմաթիվ աղցանների հիմքում: Բայց երբեմն ամբողջ աշխատանքը կարող է իջնել արտահոսքի դեպքում, եթե լյարդը ճիշտ չի եփվում: Այն ունի չափազանց կոշտ, դառը կամ խոնավ համ: Պատշաճ պատրաստված լյարդը պետք է լինի քնքուշ և համեղ: Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել այն:

Բաղադրությունը

• խոզի լյարդ - 1 հատ:
• կաթ (լյարդը ծածկելու համար)
• սեղանի աղ `ճաշակի և դափնու տերև

Նախապատրաստում

1. Այսպիսով, մենք վերցնում ենք թարմ լյարդ, լվանում այն ​​սառը ջրի մեջ, թափահարում մնացած կաթիլները: Մենք այն դնում ենք կաթսայի կամ կաթի խորը ամանի մեջ: Մենք թողնում ենք, որ այն ներծծվի կես ժամ: Դա պետք է արվի այնպես, որ դառնությունը թողնի լյարդը:

2. 30 րոպե հետո հանել լյարդը կաթից և հանել ֆիլմը դրանից:

Լցնել կաթսայի մեջ սառը ջուր, դրան ավելացնել աղ, դափնու տերև, դնել լյարդը այստեղ:

3. Միացրեք վառարանը փոքր կրակի վրա, դրա վրա դրեք լյարդի կաթսա: Եռացրեք լյարդը հանգիստ ռեժիմով, առանց եռալու, պարբերաբար հեռացրեք ջրի մակերևույթին գոյացող փրփուրը:

4. Մոտ 40 րոպե անց ստուգեք, արդյոք լյարդը եփած է: Դա անելու համար այն արգանակից հանեք ափսեի կամ կտրող տախտակի վրա և ծակեք այն պատառաքաղով կամ փայտե փայտով (կարող եք օգտագործել ցանկացած սուր առարկա): Հյութը պետք է դուրս գա պունկցիայի վայրից: Այստեղ մենք կգնահատենք լյարդի պատրաստվածության աստիճանը: Եթե ​​այն թեթև է, ապա լյարդը պատրաստ է, եթե մութ է, այն պետք է եփել ևս մեկ անգամ:

Այս կարմիր հյութը ցույց է տալիս, որ լյարդը դեռ պատրաստ չէ:

5. Եվ ահա պատրաստի լյարդը, թափվում է թափանցիկ հյութ:

6. Որպեսզի լյարդը ավելի արագ եփվի, այն կարելի է նախապես կտրատել: Հետո, իր լիարժեք պատրաստակամության համար բավական կլինի տասը, կամ նույնիսկ հինգ րոպեն: Այնուամենայնիվ, այս մեթոդը լավագույնս օգտագործվում է միայն այն ժամանակ, երբ կա ժամանակի սղություն, քանի որ լյարդը, ամբողջությամբ եփած, պարզվում է, որ այն ավելի հյութալի և համեղ է: Եվ նա ավելի գեղագիտական ​​և ախորժելի տեսք ունի:

Նույն կերպ, դուք կարող եք պատրաստել հավի լյարդ կամ թռչնի ցանկացած այլ լյարդ: Նրա հետ ամեն ինչ ավելի հեշտ կընթանա, tk: ձեզ հարկավոր չէ ֆիլմը հեռացնել թռչնի լյարդից կամ թաթախել կաթի մեջ: Եվ այն եփվում է 10 րոպե կամ մի փոքր ավելի:

Սառեցրեք եռացրած լյարդը և կտրեք աղցանի կամ նախուտեստի մեջ ՝ միաժամանակ կտորներից հանելով անոթների մնացորդները:

Լյարդը հակված է արագ քամու: Այն պետք է փաթաթված լինի կպչող ֆիլմկամ ծածկել գագաթը ափսեով:

Վերջ! Նման լյարդով ձեր սիրած աղցանները կդառնան նույնիսկ ավելի համեղ և քնքուշ: Շնորհավոր խոհարարություն և բարի ախորժակ:

Նշում տանտիրուհուն

1. Ամբողջ լյարդը թրջելու համար կպահանջվի շատ կաթ: Շատ ավելի քիչ կպահանջվի, եթե առաջին անգամ միջատը երկայնքով կտրեք երկու ափսեի և դրանք դնեք լայն հարթ հատակով ամանի մեջ: Ինչու՞ չխնայել որոշակի գումար: Տեխնոլոգիան և պատրաստման ժամանակը կմնան նույնը:

2. Քանի որ տնտեսության թեման շոշափվել է, պետք է մտածել, թե ինչ պատրաստել բավականին կենտրոնացված և սննդարար լյարդի արգանակում: Եթե ​​ժամանակ չկա այն զտելու, ապա կարող եք խիտ սիսեռ կամ լոբու շոգեխաշել: Անցնելով նուրբ ցանցի մաղով, այն կդառնա հիմք դրա համար բանջարեղենային ապուրներծաղկակաղամբ, բրոկոլի, գունավոր բուլղարական պղպեղ, պրաս, կանաչ ոլոռ... Նման առաջինի կալորիականությունը ցածր կլինի, իսկ օգուտները ՝ բարձր:

3. Թաց եւ տաք լյարդը չպետք է փաթաթված լինի ֆիլմով, փայլաթիթեղով կամ սերտորեն փակվի պլաստիկ տուփի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կխեղդվի եւ արագ կփչանա: Ինչպես ցանկացած մսամթերք, ավելի լավ է այն ամբողջովին սառչելուց հետո տեղադրել կափարիչներով ապակե, կերամիկական, կավե ամանների մեջ:

4. Քանի որ աղցանների այս բաղադրիչը ցածր յուղ է, 67% մայոնեզը թույլատրվում է որպես սոուս `պայմանով, որ ուղեկցող բաղադրիչները չափավոր բարձր կալորիաներ ունեն (քաղցր եգիպտացորեն, ճակնդեղ, գազար և այլն):

Լյարդը ամենանուրբ արտադրանքն է, որը շատ դեպքերում մարդիկ տապակած են ուտում: Բայց երբ ճիշտ եփվի, եռացրած լյարդը բավականին համեղ է: Նաև կցանկանայի նշել, որ թռչնի կամ տավարի լյարդը լավագույնս պիտանի է ճաշ պատրաստելու համար: Բայց խոզի միսը լավագույնս օգտագործվում է տապակելու կամ շոգեխաշելու համար: Այսպիսով, եկեք ձեզ հետ միասին պարզենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել լյարդը և որքան երկար:

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում խոզի լյարդը եփելու համար:

Խոզի լյարդը շատ տարածված արտադրանք է, քանի որ այն ունի նուրբ համև հագեցած է հետքի տարրերով: Բայց հենց այս լյարդն է ամենից հաճախ դառնություն ունենում: Խուսափելու համար, սկզբում մենք այն թրջում ենք ջրի կամ նույնիսկ ավելի լավ կաթի մեջ և թողնում ենք կանգնի 30 րոպե: Լավ ներծծված լյարդը կհանգեցնի շատ ավելի մեղմ համի և կդադարի դառը համը: Հետո զգուշորեն քամեք հեղուկը, լյարդը դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք մաքուր ջրով և թույլ կրակի վրա եռացրեք 40-50 րոպե:

Եվ ցանկացած համեմունք կօգնի խլացնել հատուկ հոտը: Ընդհանրապես, ամենալավն այն է, որ ցանկացած լյարդ եփվի նվազագույն կրակի վրա: Եթե ​​շտապում եք, ապա ժամանակը կարող է կրճատվել, բայց դրա համար մենք առաջին հերթին միջուկը կտրում ենք փոքր փոքր շերտերի: Այս դեպքում ճաշ պատրաստելու ժամանակը կլինի մոտ 5-10 րոպե: Խոհարարության այս մեթոդի միակ թերությունն այն է, որ եփածը մեծ կտորլյարդը շատ ավելի ախորժելի և գրավիչ տեսք ունի:

Որքա՞ն պատրաստել հնդկահավի լյարդ:

Հնդկահավի լյարդը համեղ է և սննդարար: Դա շատ ավելի հագեցնող է, ավելի բարձր կալորիականությամբ հավի լյարդև հարուստ է վիտամին K. Հնդկահավի լյարդը պարունակում է նաև մի շարք այլ վիտամիններ, ուստի խորհուրդ է տրվում այն ​​ներառել փոքր երեխաների սննդակարգում: Համար ճիշտ պատրաստում, մանրակրկիտ լվանալ լյարդը, նրբորեն դնել եռացող, թեթևակի աղած ջրի մեջ և եփել թույլ կրակի վրա 30-40 րոպե ՝ կախված կտորի չափից:

Մեր այսօրվա զրույցը կկենտրոնանա նրա վրա: Այս ապրանքը մի փոքր յուրահատուկ է և ոչ բոլորին է դուր գալիս: Ամեն տնային տնտեսուհի չի սիրում դրանից տարբեր ուտեստներ պատրաստել: Ոմանք նույնիսկ կարծում են, որ ենթամթերքները բոլորովին արժանի չեն ուշադրության, մինչդեռ ասում են, որ դրանց օգտագործումը - պլեբեացիների վիճակ Բայց, ասելով սա, նրանք մոռանում են, որ լյարդը նախկինում համարվում էր նրբություն: Այն հաճախ մատուցվում էր թագավորների սեղանին: Իհարկե, որպեսզի դրանից պատրաստված ուտեստը համեղ լինի, այն պետք է պատշաճ պատրաստել: Եվ դրա համար դուք պետք է իմանաք, թե որքան պետք է եփել լյարդը:

Լյարդը շատ օգտակար արտադրանք է: Այն պարունակում է բազմաթիվ էական ամինաթթուներ, հետքի տարրեր և վիտամիններ, շատ հարուստ է սպիտակուցներով և կոլագենով: Այն մեծ քանակությամբ պարունակում է պղինձ և կալիում, մագնեզիում և ցինկ: Կա բավարար կալցիում և, իհարկե, երկաթ, և այդ պատճառով լյարդը նշանակվում է որպես գրեթե հիմնական արտադրանք սակավարյունությունից տառապող մարդկանց մոտ: Բայց նախքան մտածելը, թե որքան պետք է պատրաստել լյարդը, պետք է ուշադրություն դարձնել մեկին կարևոր կետ.

Խոզի լյարդը յուրահատուկ համ ունի և դառը, ուստի նախ պետք է նախապատրաստական ​​աշխատանքներ կատարել: Դառնությունը հեռացնելու համար լյարդը պետք է թրջվի նախքան ճաշ պատրաստելը: Դա լավագույնս արվում է կաթի մեջ առնվազն երկու ժամ: Կարող եք նաև թրջվել քացախով մի փոքր թթվածացված ջրի մեջ, նույնպես մոտ երկու, բայց ավելի լավ, քան երեք ժամ ՝ ջուրը փոխելով ամեն ժամ: Դրանից հետո լյարդը պետք է հեռացվի, լվացվի, չորանա և միայն այնուհետև դրվի եռացող ջրի մեջ: Properlyիշտ պատրաստված խոզի լյարդը ավելի քնքուշ կլինի, իսկ դառը համը կվերանա: Այսպիսով, որքա՞ն ժամանակ է լյարդը եփվում: Ըստ ստանդարտ պատրաստման բաղադրատոմսի, արտացոլված ցանկացածում տեխնոլոգիական քարտեզ, եփման ժամանակը 40 -ից 50 րոպե է `կախված լյարդի չափից:

Մենք պարզեցինք, թե որքան պետք է եփել խոզի լյարդը, մնում է պարզել, թե ինչպես որոշել դրա պատրաստակամությունը: Եթե ​​նշված ճաշ պատրաստելու ժամանակը անցել է, և դուք կասկածում եք ապրանքի պատրաստակամության վերաբերյալ, ապա պարզապես վերցրեք փայտե փայտ կամ սովորական լուցկի: Նրա հետ ծակեք լյարդի մի կտոր, եթե արդյունքում ստացված անցքից թափվում է թափանցիկ հյութ, ապա այն պատրաստ է:

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությանը հետաքրքրում է այն հարցը, թե որքան պետք է պատրաստել լյարդը դրանից աղցաններ պատրաստելիս: Ի վերջո, աղցանի համեղ լինելու համար պետք է հատկապես քնքուշ լինի: Չափազանց եփած լյարդը դառնում է կոշտ, և այս դեպքում ապրանքը ինքնին, անշուշտ, չի արժանանա ձեր սիրելիների հավանությանը: Որոշ տնային տնտեսուհիներ, լյարդը աղցանի պատրաստելիս, ճաշ պատրաստելու ժամանակ ջրի փոխարեն օգտագործում են կաթ: Այս դեպքում եփած լյարդը ոչ միայն դառնում է աներեւակայելի քնքուշ, այլեւ ձեռք է բերում յուղալի համ, որը որոշ աղցանների տալիս է հատուկ հմայք:

Իհարկե, միշտ չէ, որ հնարավոր է գնել թարմ ապրանք, որը չի սառեցվել մեր խանութներում: Հետեւաբար, մենք սովորաբար գնում ենք սառեցված խոզի լյարդ: Նախքան ճաշ պատրաստելը, այն պետք է պատշաճորեն հալվի, հակառակ դեպքում կարող եք պարզապես փչացնել ամբողջ ուտեստը: Լյարդը չպետք է հալվի միկրոալիքային վառարանքանի որ ճառագայթները կարող են հանգեցնել կտորների գոլորշու եզրերի ներսում կամ շուրջը, և այդ բծերը եփելու ընթացքում շատ կոշտ կդառնան: Հալեցման լավագույն միջոցը լյարդը պարզապես միացված թողնելն է սենյակային ջերմաստիճանմի քանի ժամ ՝ այն սովորական պլաստիկ տոպրակի մեջ դնելով ՝ չորանալուց խուսափելու համար:

Այսպիսով, մենք պարզեցինք, թե որքան պետք է եփել լյարդը: Ինչպես նաև դա անել ճիշտ: Հիմա եկեք խոսենք առավելներից մեկի մասին համեղ ուտեստներխոզի լյարդից `պաթեի մասին: թերևս ամենահայտնի ուտեստներից մեկը այս ապրանքի... Շատերը կարծում են, որ տանը պատրաստելը չափազանց դժվար է, բայց այս կարծիքը սխալ է: Իրականում դա բավականին պարզ է: Դուք պետք է լյարդը (500 գրամ) կտրեք փոքր կտորների: Այնուհետեւ վերցրեք մոտ 80 գրամ բեկոն, կտրեք այն հնարավորինս փոքր չափով եւ դրեք լավ տաքացրած խորը տապակի մեջ: Այն բանից հետո, երբ ճարպը սկսում է հալվել բեկոնից, անհրաժեշտ է ավելացնել թակածը սոխև քերած գազար (գումարը վերցվում է ճաշակի, այսինքն ՝ այնքան, որքան ցանկանում եք), այս խառնուրդը պետք է տապակել և հասցնել կիսապատրաստվածության:

Այնուհետեւ թակած լյարդը դնել տապակի մեջ, ավելացնել համեմունքներ, աղ, պղպեղ, տարբեր համեմունքներ (ըստ ցանկության), մշկընկույզ: Լյարդը տապակվելուց հետո մինչև ոսկե դարչնագույնը, ծածկեք տապակը կափարիչով և եփ գալ մինչև փափկելը: Սառեցրեք, ապա 3-4 անգամ մանրացրեք (նուրբ մետաղալարով) կամ մանրացրեք բլենդերի մեջ: Դրանից հետո խառնուրդին պետք է ավելացնել 100-150 մլ կաթ, կաթի փոխարեն ՝ նույն քանակությամբ մսի արգանակ, լավ խառնել: Կրակի վրա դնել և շատ արագ եռացնել, այնուհետև սառեցնել և խառնել 100 գրամի հետ կարագ(փափուկ, բայց ոչ հալված): Ստացված խառնուրդը հարեք բլենդերի մեջ կամ խառնիչ օգտագործելով:

Ինչպես տեսնում եք, լյարդի պաթե պատրաստելու գործընթացում ոչ մի բարդ բան չկա: Միևնույն ժամանակ, յուրաքանչյուր հաղորդավարուհի կարող է մի փոքր երևակայություն ցուցաբերել և ավելացնել իր սեփականը, օրինակ ՝ շամպինյոններ: Բարի ախորժակ!