Պատրաստել առանց կորիզների կեռասով։ Բալի ջեմ. Ինչպես ճիշտ պատրաստել բալի ջեմ

Բալը մեր երկրում աճում է շատ այգիներում և լավ պտուղ է տալիս։ Կարելի է ոչ միայն թարմ հատապտուղներ ուտել, այլեւ պատրաստել ձմռանը։ Ամենատարածված քաղցր մրգային պատրաստուկներից մեկը ջեմն է։ Այն լավ է կանգնած սենյակային ջերմաստիճանև նույնիսկ ավելին` զով սենյակում, պահպանում է հաճելի բուրմունք, լավ հավելում է թեյի համար: Այս պահածոների մեծ մասն ունի միայն մեկ թերություն՝ երկարաժամկետ ջերմային բուժումսպանում է հատապտուղների մեջ պարունակվող վիտամինների զգալի մասը՝ դարձնելով դրանք պակաս օգտակար։ Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են «Պյատինուտկա» բալի մուրաբա: Այս աղանդերը պատրաստվում է ըստ հատուկ բաղադրատոմսեր, որը թույլ է տալիս սահմանափակել հատապտուղների զանգվածի եռման ժամանակը մինչև հինգ րոպե։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կկարողանա ձմռան համար կեռասից «Պյատինուտկա» մուրաբա պատրաստել, եթե գիտի տեխնոլոգիական գործընթացի մի քանի առանձնահատկություններ։

• Բալի ջեմը կարելի է պատրաստել ամբողջական հատապտուղներից՝ սերմերով կամ առանց սերմերի։ Աղանդեր փոսերով ունի անկրկնելի բուրմունքնուշի նոտաներով, բայց այն չի կարող պահպանվել մեկ տարուց ավելի, քանի որ ժամանակի ընթացքում ձևավորվում է բալի կորիզների ներսում։ hydrocyanic թթու.
• Բալից փոսերը հարմար է հեռացնել հատուկ սարքի միջոցով։ Նրա գործողության սկզբունքը հիմնված է ոսկորների արտամղման կամ նոկաուտի վրա: Դրանք կարելի է նույնիսկ ավելի ճշգրիտ հեռացնել հատապտուղներից՝ օգտագործելով ամրագոտի կամ նմանատիպ իրեր: Քորոցի գլուխը ընկղմվում է կեռասի մեջ, և սերմերը ցանում են դրա վրա՝ հեշտությամբ հանելով դրանք:
• Բալը պատրաստելուց առաջ անհրաժեշտ է տեսակավորել, ողողել և չորացնել։ Միայն դրանից հետո կարելի է հեռացնել ճյուղերն ու սերմերը: Հակառակ դեպքում հատապտուղների ներսում ջուրը կհայտնվի՝ դրանք ջրալի դարձնելով։
• Բալի մուրաբա չի կարելի եփել ալյումինե տապակների մեջ։ Այս նյութը, թթուների հետ շփվելով, առաջացնում է վնասակար նյութեր, իսկ հատապտուղների մեջ կան բազմաթիվ օրգանական թթուներ։
• Բալի մուրաբա պատրաստելիս կարելի է վրան անանուխ ավելացնել, այն անկրկնելի համ կհաղորդի աղանդերին։ Անանուխի մի ճյուղ լցնում են ջեմի մեջ, երբ այն թրմվում է, բայց այն հանում են նախքան կերակուրը բանկաների մեջ դնելը։
• Բալի մուրաբայի բանկաները բավականաչափ լավ չեն լվանում, դրանք պետք է մանրէազերծվեն։ Նրանց համար նախատեսված կափարիչները նույնպես մանրէազերծվում են եռալով։ Դուք պետք է փակեք «Five Minute»-ը մետաղական ծածկոցներով, որոնք ապահովում են խստություն: Պլաստիկները հարմար են միայն այն դեպքում, երբ պատրաստվում եք ջեմը պահել սառնարանում:

Բալի մուրաբա «Pyatiminutka» կարելի է եփել մի քանի մոտեցմամբ 5 րոպե, որից հետո այն ավելի թանձրանա։ Ծավալային առումով խիտ մուրաբա ստացվում է, որ ավելի քիչ է, քան հեղուկ մուրաբան, և այն քիչ օգտակար է, բայց առանձնահատուկ հաճելի համ ունի։

«Պյատինուտկա» բալի ջեմի դասական բաղադրատոմսը (սերմերով)

Կազմը (1,5-1,75 լ-ի համար).

• բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Տեսակավորեք կեռասը, լվացեք հոսող ջրի տակ։ Լցնել սրբիչի վրա, որպեսզի հատապտուղն ավելի արագ չորանա։
• Լցնել հատապտուղները ամանի կամ կաթսայի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով:
• Ծածկեք ամանը և մի քանի անգամ թափահարեք, որպեսզի յուրաքանչյուր հատապտուղը պատվի շաքարով:
• Սառեցնել 5-6 ժամ, որպեսզի բալի հյութը թողնի:
• Հատապտուղային զանգվածով տարան դնում ենք կրակի վրա։ Միջին կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի և եփում ենք 5 րոպե՝ փրփուրից հեռացնելով։ Պետք չէ դեն նետել փրփուրը՝ այն համեղ է, կարելի է մատուցել թեյի հետ։
• Ջեմի տարան հանել կրակից։ Եթե ​​նախատեսում եք ջեմը պահել զով տեղում, ապա արդեն կարող եք այն դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եթե ​​ճաշատեսակով բանկաները կկանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում, սպասեք, մինչև ջեմը սառչի, նորից տաքացրեք և եռացրեք ևս 5 րոպե։
• Պատրաստեք բանկաները և կափարիչները՝ մանրէազերծելով դրանք ցանկացած հարմար եղանակով։
• Տարաները լցնել տաք ջեմով, փաթաթել։

Ջեմի պահպանման պայմանները կախված են եռման հաճախականությունից։ Եթե ​​այն երկու անգամ եփել եք, կարող եք պահել սենյակային ջերմաստիճանում։ Եթե ​​ընդհանուր եռման ժամանակը 5 րոպե է, ապա պահեք քաղցր պատրաստումհնարավոր է միայն զով սենյակում:

«Պյատինուտկա» ջեմ կեռասից սերմերով օշարակի մեջ

Բաղադրությունը (1,75-2 լ):

• բալ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 0,2 լ.

Խոհարարության եղանակը.

• Պատրաստեք կեռասը՝ լվանալով, չորացնելով և հանելով ճյուղերը։
• Ջուրը լցնել ավազանի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի։
• Մեկ-մեկ բաժակ շաքարավազի մեջ լցնել՝ ամեն անգամ օշարակը խառնելով, մինչև շաքարի բյուրեղները լիովին լուծվեն։
• Երբ շաքարավազը ավարտվի, օշարակի մեջ ավելացրեք կեռասը։ Դրա հետ միասին օշարակը թույլ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի։
• Ավազանը հանում ենք կրակից, միջատներից պաշտպանելու համար ծածկում ենք շղարշով կամ բարակ շորով և թողնում 4-6 ժամ։ Պետք է սպասել, մինչև օշարակն ամբողջությամբ սառչի։
• Ավազանը կրկին կրակի վրա դնել, ուժեղ կրակի վրա եռացնել, եփել 5 րոպե՝ փրփուրը քսելով։
• Թասը հանում ենք կրակից, թողնում ենք, որ ջեմը սառչի։ Ջեմը կրկին եռացրեք 5 րոպե։
• Պատրաստի տարաների վրա քսել մուրաբան, հերմետիկ փակել։

Հովանալուց հետո աղանդերը կարելի է դնել մառան։ Դուք կարող եք այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում, բայց ոչ ավելի, քան մեկ տարի:

Բալի առանց կորիզի մուրաբա «Pyatiminutka»

Բաղադրությունը (1,75-2 լ):

• բալ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Լվացված և չորացրած բալը մաքրել, լցնել տարայի մեջ, պատել շաքարավազով։
• Մի քանի անգամ նրբորեն թափահարեք ավազանը, որպեսզի շաքարավազը ցողվի ներքևի հատապտուղների վրա:
• Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում մեկ ժամ։ Այս ընթացքում հատապտուղը հյութ կթողնի, որի մեջ շաքարն ամբողջությամբ կամ մասամբ կլուծվի։
• Բալի ամանը դնել մարմանդ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե՝ մակերեսից հեռացնելով փրփուրը։ Հեռացնել կրակից։
• Ծածկել շղարշով, թողնել 6-12 ժամ։
• Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի, եփեք 5 րոպե։ Դրանից հետո ջեմը կարելի է դնել բանկաների մեջ, բայց եթե ցանկանում եք այն ավելի հաստացնել, ապա ընթացակարգը պետք է կրկնել ևս մեկ կամ երկու անգամ։
• Ջեմը մանրէազերծված բանկաների վրա բաժանելուց հետո դրանք գլորում ենք։

Բալի միջուկով մուրաբա չի պահանջում պահպանման հատուկ պայմաններ։ Այն կարելի է ոչ միայն գդալներով ուտել, այլ նաև մատուցել տարբեր աղանդերի հետ՝ որպես ջեմ։

Բալի մուրաբա «Pyatiminutka» կարելի է պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսերօգտագործելով հատապտուղներ սերմերով կամ առանց սերմերի: Բաղադրատոմսերը մեկ ընդհանուր բան ունեն՝ հատապտուղները չեն եփում 5 րոպեից ավելի անընդմեջ, ինչը թույլ է տալիս խնայել դրանցում պարունակվող վիտամինների զգալի քանակությունը։

Բալի ջեմի առանց կորիզների բանկա

Սա հիանալի մուրաբան է նրանց համար, ովքեր չեն վախենում դժվարություններից և պատրաստ են որոշել կեռասից կորիզները հեռացնելու միապաղաղ, բայց հաճելի գործը։ Բայց հետո դուք կստանաք փափուկ, հյութալի, համեղ և նուրբ ջեմ... Եվ խուսափեք բալի կորիզները թքելուց:

Եփել հինգ րոպե 3 չափաբաժինով։ Բայց դուք կարող եք նաև ավանդական եղանակով մեկ քայլով մինչև եփելը (մոտ 40 րոպե): Եթե ​​հնարավոր է մուրաբան պահել սառնարանում կամ նկուղում, կարող եք բալի համեղ մուրաբա պատրաստել քիչ քանակությամբ շաքարով, այն արագ եփվում է։

Բայց եթե պատրաստ չեք կեռասի կեղևի սխրագործությանը կամ «Eastquick Witches» ֆիլմի երկրպագու եք, ապա կարող եք օգտագործել նույն բաղադրատոմսերը սերմերով բալի ջեմ պատրաստելու համար։

Քանի բալ կա 1 լիտրում

Լիտր տարայի մեջ դնում են մոտ 800 գ սերմերով կեռաս (կամ կեռաս)։ ...

Իսկ շաքարավազը 1լ-ում՝ 920գ.

Բալի ջեմի համամասնությունները

Որոշելու համար, թե որքան շաքար է անհրաժեշտ ձեր առանց սերմերի մուրաբայի համար, պետք է կամ կեղևազրկելուց առաջ չափեք, թե քանի բալ ունեք (կգ-ով կամ լիտրով): Կամ մաքրելուց հետո կշռել կամ չափել կեռասի ծավալը լիտր բանկաով։ Ընդհանրապես, այս անգամ ես կեղևավորված բալը չափեցի բանկաներով (1 լիտր բանկաառանց սերմ հատապտուղներ = 800 գ վերցրեց 1 կգ շաքարավազ):

• Սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար (շատ շաքար): 1: 1. Օգտագործեք հավասար քանակությամբ շաքարավազ և կեռաս (ըստ քաշի կամ ծավալի):
• Սառնարանում կամ նկուղում պահելու համար (ցածր շաքարով) 1 կգ կեղևավորված բալի համար 300-500 գ շաքարավազ։ Նման ջեմը կլինի ավելի նուրբ, մի փոքր քաղցր, հյութալի։ Եվ համով ավելի մոտ է թարմ հատապտուղներին: Ես ձեզ նաև կասեմ, թե ինչպես պատրաստել:

Ջեմի առանց սերմերի բաղադրատոմս

1. Պատրաստել կեռասը բերքահավաքի համար

• Լվացեք կեռասը, տեսակավորեք վնասված պտուղները, հանեք (միայն լավ կեռասը մտնում է ջեմի մեջ)։ Լվացված հատապտուղները դրեք մաքուր սրբիչի վրա, տարածեք հարթ մակերեսի վրա (հարմար է մեծ սկուտեղի վրա), որպեսզի չորանա մաքրելուց առաջ։
• Մաքրեք կեռասը ամրագոտիով (սողնակով) կամ ամուր հյութի ծղոտով:

1.2. Ինչպես հեռացնել փոսերը կեռասից

1.2.1. Ինչպես հեռացնել ոսկորները քորոցով

1. Կցեք մի քորոց բալի մեջ (այնտեղ, որտեղ կոթունն էր): Պետք է կպցնել քորոցը չբացվող ծայրով, այսինքն՝ կողպեքին հակառակ)։
2. Ոսկորը քորոցով քամել և հանել բալի միջից։

1.2.2. Ինչպես ծեծել ոսկորները ծղոտով

Հյութի փոքր փաթեթներից հարմար է ծղոտներ վերցնել։ Քաշվող հատվածը մեզ չի հետաքրքրում, այնքան էլ ամուր չէ։ Բայց ծղոտի հիմնական մասը, որով հյութ խմելու տոպրակի մեջ անցք է ծակում, հարմար է կեռասը մաքրելու համար։

Այս մեթոդը հարմար է ձեռքի հոդերի ցավ ունեցողների համար: Նման մարդիկ այնքան էլ հարմար չեն քորոցը բռնելիս և ցավագին շարժում են անում՝ քորոցով ոսկորը հանելու համար։ Բայց ծղոտով ոսկորը թակելը խնդիր չէ:

2. Բալը պատել շաքարավազով

• Պարզեք, թե քանի բալ եք ստացել կեղևից հետո: Ավելացնել շաքարավազ։

3. Պատրաստել մուրաբա

3.1. Սենյակային ջերմաստիճանում պահելու համար (շատ շաքար)

Բալի մուրաբա եփել հինգ րոպե 3 չափաբաժինով (կարող եք այն ավարտել 1 օրում, 5-6 ժամ ընդմիջումով` առավոտ-ճաշ-ուշ երեկոյան; կամ դանդաղ եփել, օրինակ` երեկո-առավոտյան): -երեկո):

1. Եռացնել՝ երբեմն խառնելով։ Կրճատել կրակը, եփել ևս 5 րոպե (խառնելով և քսելով): Ծածկեք կափարիչով: Թողնել թրմվի 5-12 ժամ։
2. Ջեմը տաքացնել, եփելուց հետո եփել ևս 5 րոպե (կրակը թուլացնել, հարել, հեռացնել փրփուրը)։ Կրկին թողեք 5-12 ժամ։
3. Ջեմը վերջին անգամ տաքացնել, հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 5 րոպե։ Ամեն ինչ. Պատրաստի ջեմը լցնել պատրաստի բանկաների մեջ։ Փակեք կափարիչներով (սովորական երկաթյա կամ պտուտակավոր գլխարկներով):

3.2. Սառը պահեստավորում (ցածր շաքար)

Ջեմը արագ եփեք - հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը, եփեք 15 րոպե՝ խառնելով և յուղազրկելով: Լցնել պատրաստված բանկաների մեջ, սեղմել կափարիչները (կամ փակել պտուտակավոր գլխարկները): Հանգստանալ. Պահպանեք սառը վիճակում:

Բարի ախորժակ!

Բալի ջեմ առանց սերմերի

Բալը լցրեք շաքարով Բալի ջեմից հանեք փրփուրը Փրփուրը
Մաքուր, լվացված բանկաները մանրէազերծումից առաջ Պատրաստի մուրաբա լցնելուց առաջ Պատրաստի ջեմ

Ինչ պատրաստել ջեմ

Լավագույնն այն է, որ ջեմը եփել լայն հատակով հարթ ամանի մեջ՝ պղնձե կամ էմալապատ ամանի մեջ (մոտ 7 լիտր տարողությամբ): Եվ այնպես, որ հատապտուղների և շաքարավազի ընդհանուր քաշը 5-6 կգ-ից ոչ ավել լինի։ Այսպիսով, հարմար կլինի ջեմը խառնել (այն չի լցվի), ամանի մեջ մուրաբայի շերտը և ջեմից խոնավության գոլորշիացման մակերեսը օպտիմալ կլինեն։

Եթե ​​թաս չունեք, կարող եք ջեմը եփել մեծ արմալապատ կաթսայի մեջ։ Բայց ընտրեք ամենամեծ և լայն հատակն ունեցողը: Որովհետև նեղ ու բարձր կաթսայում ստացվում է, որ մուրաբայի մի փոքր մասն է միայն տակից տաքանալու, իսկ հատակից բարձր, ծանր շերտը լավ չի եռալու։ Իսկ մուրաբայի փոքր մակերեսից խոնավությունը գոլորշի կլինի (վատ ջեռուցում, հեղուկ մուրաբա, այրվում է):

Եթե ​​դուք շատ հատապտուղներ ունեք, մի ծանրաբեռնեք պատրաստման տարան, նախ եռացրեք մեկ խմբաքանակ, հետո երկրորդը։ Կամ ջեմը եփել 2 տարբեր բանկաների մեջ։

Ուշադրություն՝ ալյումինե ամաններն ու թավաները հարմար չեն մուրաբա պատրաստելու համար։ Դա անառողջ է։

Ինչպես պատրաստել բանկա բլանկների համար

Բանկաները պետք է ողողել ներսից և դրսից (սոդայով կամ սպասքի լվացող միջոցով): Լավ լվացեք, որպեսզի լվացող միջոց չմնա, մաքուր սրբիչի վրա գլխիվայր դրեք չորանալու։

Նույն կերպ ողողեք կափարիչները։

Այնուհետև ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Բանկերը կարելի է մանրէազերծել՝ ուղղակի եռման ջուր լցնելով դրանց վրա (դնել խորը ափսեի կամ ամանի մեջ, թափել եռացող ջրով, ապա քամել): Եթե ​​դուք ունեք սարք՝ մանրէազերծման կափարիչ, որը դրվում է եռացող ջրով կաթսայի վրա, ապա շատ հարմար է բանկաները գլխիվայր ներդնել դրա բացվածքի մեջ և մանրէազերծել եռացող ջրի գոլորշու միջոցով (ինչ-որ մեկը դա անում է հնաոճ երկաթե թեյնիկների վրա):

Ես մանրէազերծեցի այն միկրոալիքային վառարանում - մի քիչ ջուր լցրեցի տարայի մեջ և դրեցի այն 1-2 րոպե։ Դուք կարող եք բոցավառել պահածոները շատ արագ տաք վառարան.

Լվացված երկաթե կափարիչները (սովորական, թիթեղյա) կարելի է կաթսայի կամ ամանի մեջ եփել 2-3 րոպե (կամ ավելի երկար)։ Բայց պտուտակային կափարիչները պետք չէ երկար եռացնել, պարզապես կարելի է դրանք մեկ րոպե դնել եռման ջրի մեջ (տաքացնելիս դրանք լայնանում են, ինչն օգնում է ամուր փակել պահածոները)։

Ինչպես ծածկել ջեմը

Դուք կարող եք փաթաթել երկաթե կափարիչներ, բայց կարող է պտուտակվել: Խստության և ամրության մեջ տարբերություն չկա: ...

Եթե ​​դուք ունեք միայն նեյլոնե (պլաստիկ) ծածկոցներ, ապա կարող եք դրանք նույնպես օգտագործել։ Լվացեք դրանք, վրան լցրեք եռման ջուր և փակեք տարաները (պլաստմասսա չի կարելի եռացնել, այն կեփվի, կկորցնի իր ձևը, չեք փակի)։

Եթե ​​ջեմը հեղուկ է

Եթե ​​դուք չեք սիրում հեղուկ մուրաբա, ապա խնդիրը լուծելու մի քանի եղանակ կա.

• Հատապտուղները անցքերով լի գդալով լցնում ենք բանկաների մեջ (ամբողջ տարայի մեջ լցնում ենք։ Այնուհետև լցնում ենք օշարակը։ Մնացած օշարակը կարելի է պատրաստել առանձին և օգտագործել տորթերը թրջելու, շոգեխաշած և մրգային ըմպելիքներ պատրաստելու համար։
• Լցնել հատապտուղները բանկաների մեջ (վերցնելով ամբողջ բանկա կեռասով կամ, օրինակ, 2/3): Իսկ օշարակը՝ եռացնել մինչև թանձրանալը։ Լրացրեք այն հաստ օշարակհատապտուղներ. Այսպիսով, դուք չեք մարսում հատապտուղները, այլ միայն եռացնում եք օշարակը: Այս կերպ նրանք խորհուրդ տվեցին

Ջեմ առանց կորիզների բալ- շատերի սիրելի աղանդերից մեկը: Դիտարկելով այս դելիկատեսի պատրաստման բոլոր նրբությունները՝ կարող եք ոչ միայն հաճեցնել ինքներդ ձեզ, այլ նաև լրացնել վիտամինների պաշարըձմռանը. Այս հոդվածը պարունակում է պարզ բաղադրատոմսեր որից դուք կսովորեք ինչպես ճիշտ պատրաստել համեղ հաստ ջեմառանց կորիզի կեռաս ձմռանըև միևնույն ժամանակ պահպանել սննդանյութերի առավելագույն քանակությունը։

Խոհարարության համար ջեմ առանց կորիզների բալմիայն նա, ով չի վախենում դժվարություններից և պատրաստ է հեռացնելու միապաղաղ գործը ոսկորներհասած հատապտուղներից. Այս գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում և պահանջում է անհավանական հաստատակամություն, բայց ձեր ջանքերի վարձատրությունը կլինի. համեղև առողջ աղանդեր:

Հոդվածում նկարագրված են խոհարարության գաղտնիքները տարբեր տեսակներ մուրաբա՝ ժելատինով, հաստ, հինգ րոպե, առանց ջրի և այլն։

Ուսուցում

Համտեսել ջեմմեծապես կախված է սկզբնական նյութի որակից, հետևաբար, հատուկ ուշադրություն պետք է դարձնել հատապտուղների պատրաստման փուլին, դրա համար անհրաժեշտ է.

• ընտրել գեղեցիկ և հասուն բալոչ փտում;
• հեռացնել պոչերը, մանրակրկիտ լվանալ և թողնել հատապտուղները չորացնել;
• հանել ոսկորներմազակալով, ապահովիչով կամ հատուկ սարքով:

Ինչ պատրաստել ջեմ

Խոհարարական պարագաների ամենահաջող տարբերակը ջեմհարթ լայն հատակով թավայի կամ աման են: Ցանկալի է, որ անոթը լինի պղնձե կամ էմալապատ։ 7լ տարողությամբ գումարը կեռասչպետք է գերազանցի 5 կգ-ը, ինչը կնպաստի հատապտուղների միատեսակ տաքացմանը և թույլ կտա հեշտությամբ խառնել ջեմպատրաստման գործընթացում:

Եթե ​​դուք ունեք մեծ քանակությամբ հատապտուղներ, ապա չպետք է փորձեք ամեն ինչ պատրաստել: ջեմուղղակիորեն, ավելի նպատակահարմար է պառակտել բալև եփել երկու փուլով: Եթե ​​ունեք բավարար քանակությամբ սպասք, ապա կարող եք միաժամանակ կատարել բոլոր մանիպուլյացիաները։

Կարևոր!Ալյումինե ամանները պիտանի չեն մուրաբա պատրաստելու համար, քանի որ տաքացման ընթացքում մակերեսը օքսիդանում է, ինչը կարող է վնասակար լինել առողջությանը, ինչպես նաև փչացնել աղանդերի համը։

Ինչպես պատրաստել բանկա բլանկների համար

Լավ լվացված պահածոները գրավական են համեղ ջեմ.Լվացքի ժամանակ դուք պետք է օգտագործեք խմորի սոդա կամ հատուկ արտադրանք: Կարևոր է զգուշորեն հեռացնել արտադրանքի մնացորդները և մանրակրկիտ չորացնել սպասքը օգտագործելուց առաջ՝ բանկաները շուռ տալուց հետո։ Նույն մանիպուլյացիաները պետք է կատարվեն կափարիչներով: Դրան հաջորդում է ստերիլիզացման փուլը։

Բանկերը կարելի է մի քանի վայրկյան եռացնել եռման ջրով:

Կա հատուկ սարքեր- մանրէազերծման ցանց, որը դրվում է եռացող ջրով կաթսայի վրա, տարաները դրվում են պարանոցով վար և մանրէազերծվում եռացող ջրի գոլորշու վրա։

Ինչ-որ մեկը մանրէազերծում է բանկաները միկրոալիքային վառարանում՝ մի քիչ ջուր լցնելով տարայի մեջ և թողնելով այնտեղ 1-2 րոպե։

Բանկերը կարող եք մի քանի րոպե վառել շատ տաք ջեռոցում։

Թիթեղյա կափարիչները՝ կարելու համար 2-3 րոպե եռման ջրի մեջ, պտուտակային գլխարկները նույնպես դրվում են եռման ջրի մեջ 1 րոպե։

Ինչպես ծածկել ջեմը

Փակում ջեմ,օգտագործվում են երեք տեսակի կափարիչներ՝ երկաթյա, որոնք պահանջում են կարի մեքենայի օգտագործում, պտուտակավոր և նեյլոնե։ Այս կամ այն ​​տեսակի կափարիչի օգտագործումը ոչ մի կերպ չի ազդում պահպանման վրա: ջեմ.

Ինչպես պատրաստել առանց կորիզների բալի ջեմ - պարզ բաղադրատոմսեր

Դասական

Ամենատարածվածը դասականն է բաղադրատոմսըխոհարարություն առանց սերմերի ջեմ... Այս դեպքում ջեմպարզվում է ոչ միայն համեղ,բայց նաև էսթետիկորեն հաճելի է աչքին, քանի որ հատապտուղները պահպանում են իրենց ձևը:

Բաղադրությունը:

• Շաքարավազ - 1,2 կգ;
• Բալ առանց կորիզների- 1 կգ.

Խոհարարության եղանակը.

• Ջնջել ոսկորներժամը կեռաս,դնել պատրաստված և մանրակրկիտ լվացված ամանի մեջ և ավելացնել շաքարավազ;
• Հատապտուղները պետք է թողնել 2-3 ժամ, որպեսզի հյութից օշարակ առաջանա;
• Եռացնել ջեմդա անհրաժեշտ է ցածր ջերմության վրա, դա անհրաժեշտ է, որպեսզի շաքարը ամբողջությամբ լուծարվի;
• Դրանից հետո կրակն ավելացնել և սպասել, որ խառնուրդը եռա;
• Հենց հատապտուղները սկսում են եռալ, դուք պետք է անմիջապես հանեք դրանք կրակից և թողեք սառչի։ Դա պետք է արվի մի քանի անգամ, առավել հաճախ՝ 3-4: Կարևոր է նաև ամբողջ գործընթացի ընթացքում մանրակրկիտ հեռացնել ստացված փրփուրը, հակառակ դեպքում ջեմկարող է հետագայում թթու դառնալ;
• Ամբողջական սառչելուց հետո զանգվածը պետք է դրվի ափերի մեջ։ Այդպիսին ջեմլավ պահել նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում:

Հինգ րոպե

Ներկայումս ժամանակի մշտական ​​սղության դեպքում երկար եփել ջեմ- իսկական շքեղություն! Այդ իսկ պատճառով հաճախ օգտագործվում է արագ և ապացուցված մեթոդ, այն է՝. հինգ րոպե.Խոհարարության այս տարբերակը ջեմԶարմանալի չէ, որ այն ստացել է իր անունը, իսկապես, պատրաստման գործընթացը շատ քիչ ժամանակ կպահանջի:

Կարևոր!Այս բաղադրատոմսի հիմնական կանոններից մեկը ջրի բացակայությունն է: Երկրորդ կանոնը նվազագույն ժամանակն է, քանի որ որքան քիչ ժամանակ եփվեն հատապտուղները, այնքան ավելի շատ սննդանյութեր կպահպանվեն:

Բաղադրությունը:

• Բալ,կեղևավորված - 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Կիտրոնաթթու - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

• Առբերել ոսկորներ-ից կեռաս,ավելացնել շաքարավազը և թողնել սառը տեղում երկար ժամանակ, ցանկալի է ամբողջ գիշեր։ Սակայն, եթե դուք բավարար ժամանակ չունեք, կարող եք սպասել ընդամենը 3 ժամ, այս դեպքում որոշիչ գործոնը հյութի առկայությունն է, որը պետք է թույլ տալ. Բալի.Հյութը շատ կարևոր է ճաշ պատրաստելու համար հինգ րոպեքանի որ նման ճաշ պատրաստելու համար ջեմջուրը չի օգտագործվում;
• Դրանից հետո դուք պետք է ճաշատեսակներ ջեմդնել վառարանի վրա, բերել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե;
• 5 րոպե հետո անջատեք գազը և թողեք, որ զանգվածն ինքնուրույն սառչի։ Դուք չեք կարող շտապել, առանց վնասելու ջեմայն կարելի է թողնել մի քանի ժամ, մինչև 12;
• Այնուհետև կրկնում ենք վերը նշված բոլոր ընթացակարգերը՝ ջեռուցում, կարճ եփում, հովացում;
• Իսկ երրորդ անգամ սպասում ենք եռման, եռացնում ենք 5 րոպե, ավելացնում կիտրոնաթթու... Այս ամենով մենք ուշադիր հետեւում ենք փրփուրի առաջացմանը եւ անմիջապես հեռացնում այն։ Ընդհանուր առմամբ, պատրաստման ամբողջ գործընթացը տեղի կունենա երեք փուլով, յուրաքանչյուրը 5 րոպե;
• Միևնույն ժամանակ, ցտեսություն ջեմթառամել վառարանի վրա, արժե լուծել բանկերը: Դա անելու համար դրանք պետք է եռացնել եռացող ջրով կամ օգտագործել ստերիլիզացման մեկ այլ հարմար մեթոդ: Այնուհետեւ նույն կերպ պատրաստեք ծածկոցները։ Վերջնական քայլը լցնելն է համեղ ջեմ բանկերի կողմից։

Դիտե՛ք տեսանյութը։Բալի ջեմ

Հաստ (ջեմ)

Հեղուկի սիրահարների հետ միասին հինգ րոպեշատ հետևորդներ ջեմավելի հաստ, որն իր խտությամբ ջեմ կամ ջեմ է հիշեցնում։ Այդպիսին ջեմՇատ դանդաղ է կաթում գդալից, այն հաճախ օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար համեղտնական կարկանդակներ և բլիթներ.

Ըստ այսմ բաղադրատոմսընրբագեղությունը ստացվում է խիտ և մածուցիկ, դրա համար ձեզ հարկավոր է ավելի շատ շաքար և հյութալի հասած Բալի.

Բաղադրությունը:

• Բալի անսերմ- 1 կգ;
• Ջուր - 200 գ;
• Շաքարավազ - 1,5 կգ:

Խոհարարության եղանակը.

• Հատապտուղները պետք է ուշադիր տեսակավորել, լվանալ մաքուր ջրի մեջ և մանրակրկիտ չորացնել, ավելացնել շաքարավազ և թողնել 3 ժամ;
• Ստացված զանգվածին ավելացնել ջուրը և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Այս ռեժիմում դուք պետք է եփեք ջեմմինչև շաքարավազը ամբողջությամբ լուծարվի;
• Այն բանից հետո, երբ տարայի մեջ օշարակի առկայությունը հստակ նկատելի է, և այն դառնում է միատարր խտություն, կարելի է կրակն ավելի մեծացնել և սպասել, որ այն եռա։ Այնուհետև անհրաժեշտ է զգուշորեն հեռացնել ձևավորված փրփուրը, եթե դա արված չէ, ջեմարագ խմորվելու է;
• Հետագա գործողությունները շատ չեն տարբերվում ստանդարտ պատրաստման մեթոդից ջեմ: 3-4 եռում է մարմանդ կրակի վրա և նույնքան սառչում։ Վերջնական փուլը պատրաստի բաշխումն է ջեմստերիլիզացված բանկերի վրա:

Ժելատինով (կոնֆիդուրա)

Այն բաղադրատոմսըջեմ պատրաստելու հիանալի միջոց է, որն ինքնին այնքան էլ չկա ջեմ.

Մի նոտայի վրա!Ձմեռային դելիկատես պատրաստելու այս եղանակով արտադրանքի խտությունը կախված է ոչ թե շաքարի քանակից, այլ դրա մեջ ժելատինի առկայությունից։

Բաղադրությունը:

• Բալ առանց կորիզների- 1 կգ;
• Շաքարավազ - 1 կգ;
• Ժելատինկամ ժելֆիքս - 40 գր.

Խոհարարության մեթոդ բալջեմ:

• Վ ժելատինավելացնել ջուրը և թողնել ուռչի;
• Մաքրված և լվացված հատապտուղները շաղ տալ շաքարով և դնել կրակի վրա;
• Հեռանալ ջեմ 15-20 րոպե եփելու համար։ Այդ ընթացքում դուք պետք է տաքացնեք ժելատինը, նախընտրելի է ջրային բաղնիքում: Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ այն եռա, այլ պարզապես սպասեք, մինչև այն ամբողջությամբ լուծարվի;
• Ժելատինլցնել մեջ ջեմ,այնուհետև եփեք զանգվածը մինչև եռա և անմիջապես բաժանեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Մեղրով և ընկույզով

Այն բաղադրատոմսըկարող է զարմացնել ամենաբարդ գուրմաններին: Այն եփելու համար ավելի երկար է տևում, քան վերը թվարկվածները, բայց արժե այն: Արդյունքը կլինի համեղև առողջ նրբությունշատ վառ բուրմունքով։

Բաղադրությունը:

• Բալիմաքրվել է ոսկորներ- 1 կգ;
• Ընկույզ - 10 հատ;
• Մեղր - 1 կգ;
• Ջուր - 200 գր.

Խոհարարության եղանակը.

• Բալիպարզ է ոսկորներ,յուրաքանչյուր հատապտուղի մեջ դնել մի կտոր ընկույզ;
• Մեղրը նոսրացրեք ջրի մեջ, տաքացրեք։ Մեղրը լուծվելուն պես հեռացնել կրակից;
• Ստացված օշարակն ավելացնել հատապտուղներին և եռացնել մինչև հատապտուղները թափանցիկ լինեն, բայց ոչ ավելի, քան 0,5 ժամ;
• Տարածեք տարաների մեջ, որոնք կարելի է փակել սովորական նեյլոնե կափարիչներով։

Եթե ​​ջեմը հեղուկ է, ինչ անել

Եթե ​​դա տեղի ունեցավ ջեմպարզվեց, որ ավելի հեղուկ է, քան ես ուզում էի, կան մի քանի հնարքներ, որոնցով կարող եք շտկել իրավիճակը.

• Արժե տարաները անցքերով լի գդալով լցնել մինչև ծայրը, ապա լցնել օշարակի վրա։ Մնացած օշարակն օգտագործվում է ճաշ պատրաստելու համար տնական թխած ապրանքներև տորթերի ներծծում;
• Տարաները միայն հատապտուղներով լցնելուց հետո օշարակը եռացրեք անհրաժեշտ խտությանը։ Ստացված օշարակով լցնել բալը։ Այս մեթոդով հատապտուղները չեն եռում, և օշարակը ստացվում է խիտ և հարուստ;
• Լրացուցիչ պատրաստում ջեմ.Գլխավորը չտալն է ջեմայրել, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր հետևեք, թե ինչ է տեղի ունենում վառարանի վրա:

Ինչպես կանխել ջեմը շաքարավազից

Դրա համար եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացրեք կիտրոնաթթու (0,5 թեյի գդալ 1 կգ շաքարավազի դիմաց): Կարևոր է նաև պահպանել խոնավությունը ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Որպեսզի հատապտուղները չփչանան

Այս խնդիրը կարելի է դիտարկել միանգամյա երկար եփելու դեպքում։ ջեմ,այդ իսկ պատճառով արժե դիմել ճաշ պատրաստելու ջեմ 2-3 փուլով, որը հեղուկը պահում է հատապտուղների ներսում։

Դիտե՛ք տեսանյութը։ Ինչպես արագ հեռացնել փոսը բալից

Այսօր պատրաստում ենք բալի մուրաբա։ Առաջարկում եմ 4 բաղադրատոմս, որոնք միմյանցից տարբերվում են պատրաստման տեխնոլոգիայով։ Բալի ջեմը կարելի է եփել ինչպես սերմով, այնպես էլ առանց հատիկների։ Թանձրանալու համար կարող եք ավելացնել ժելատին։ Իսկ պայթյունավտանգ ճաշակի համար եփում են շոկոլադով մուրաբա։ Կարծում եմ ձեզ դուր կգան այս բաղադրատոմսերը և կպահվեն ձեր էջանիշերում։

Ցանկացած բալ հարմար չէ մուրաբայի համար։ Հատապտուղները պետք է լինեն միջին հասունության, ամուր և ոչ փտած։ Այսպիսով, անպայման դասավորեք կեռասները:

Մի մոռացեք նաև ստերիլիզացնել բանկաները և կափարիչները և նախապես չորացնել դրանք: Դուք կարող եք ստերիլիզացնել բանկաները գոլորշու վրա 10-15 րոպե, կամ ջեռոցում: Եթե ​​դա անում եք ջեռոցում, ապա բանկաները դրեք սառը ջեռոցում, միացրեք ջեռուցումը 150 աստիճանով և տաքացնելուց հետո 15 րոպե պահեք այնտեղ։

Սա հետաքրքիր բաղադրատոմսև բավականաչափ արագ: Պետք չէ ջեմը մի քանի ժամ պնդել, այն անմիջապես եփում է։ Բայց պատրաստման տեխնոլոգիայի առանձնահատկությունն այն է, որ շաքարավազը ավելացվում է ոչ թե անմիջապես, այլ աստիճանաբար։

Բաղադրությունը:

• բալ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ (5 բաժակ 250 մլ)

Խոհարարության եղանակը.

1. Բալը լվանալ, կեղևազատել։ Լցնել կաթսայի մեջ, որի մեջ կեփեք ջեմը։ Դնել միջին կրակի վրա և հատապտուղները բերել եռման աստիճանի։ Ջեռուցման ընթացքում նրանք շատ հյութ կթողնեն։ Նրբորեն խառնեք կեռասը, որպեսզի չտրորեք դրանք:

2. Երբ կեռասը եռա, ավելացրեք մեկ բաժակ շաքարավազ։ Մեղմորեն խառնել, հասցնել եռման աստիճանի և եփել 2 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք ևս մեկ բաժակ շաքարավազ, սպասեք, որ նորից եռա և եռացրեք 2 րոպե։ Եվ դա արեք 5 անգամ։

1 կգ բալի համար 5 կոմպլեկտում ավելացնել 5 բաժակ շաքարավազ։ Եթե ​​վերցնում եք 2 կգ և ավելի բալ, ապա շաքարավազը նույնպես ավելացվում է 5 անգամ։ Բայց այս դեպքում 2 կգ-ին անհրաժեշտ կլինի միաժամանակ ավելացնել 2 բաժակ, 3 կգ-ին՝ 3 բաժակ և այլն:

3.Հինգերորդ անգամ շաքարավազ ավելացնելուց հետո ջեմը եռացնում ենք և եռացնում 10 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, բայց ոչ շատ հաճախ՝ հատապտուղները չվնասելու համար։ Հեռացրեք փրփուրը ամբողջ ժամանակ, երբ այն ձևավորվում է:

4. Երբ ջեմը վերջին անգամ եփվի 10 րոպե, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եռալու ընթացքում ջեմը լցրեք ստերիլիզացված տարաների մեջ։ Անմիջապես ետ պտուտակեք գլխարկները:

5. Պտտեք բոլոր լցված բանկաները, փաթաթեք մի տաք բան և թողեք, որ ամբողջովին սառչի:

6. Ջեմը կանգնելիս ավելի կխտանա։ Սա շատ համեղ բաղադրատոմս, բալը մնում է անձեռնմխելի, օշարակը գեղեցիկ է ու թափանցիկ։

Բալի մուրաբա՝ 1907 թվականի հին բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• բալ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1,5 կգ
• օղի - 10 գր.

Պատրաստում:

1. Բալը ողողում ենք, ծալում մաղի վրա, որպեսզի բաժակը ջուր լինի։ Հեռացրեք ոսկորները: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել քորոց - սա շատ հարմար է: Պարզապես փակ քորոցը հետևի կողմից անցկացրեք բալի մեջ, որտեղ ամրացված էր ցողունը և հանեք փոսը։ Միեւնույն ժամանակ, հատապտուղը մնում է անձեռնմխելի, չի կոտրվում:

3. Կեռասի կեսը դնել թխման թերթիկի վրա և թեթևակի օղի ցողել: Դա հարմար է անել, եթե շշի մեջ լակի շիշ եք մտցնում: Հատապտուղներին ավելացրեք շաքարավազի կեսը: Վրան լցնում ենք մնացած բալը, նորից օղի ցանում ու շաքարավազով պատում։

4. Թխման թերթիկը պատրաստուկի հետ 3-4 ժամով դնել սառնարանում։ Բնօրինակն ասում է՝ պետք է սառույց դնել։

5. Լցնել հատապտուղները կաթսայի կամ ամանի մեջ, որտեղ կպատրաստեք: Դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը հարում ենք, որպեսզի ներքեւի շաքարավազը չայրվի։

6.Եռալուց հետո ջեմը 5 րոպե եփում ենք միջին ջերմության վրա։ Համոզվեք, որ հեռացրեք փրփուրը:

7. Անջատել կրակը, ջեմը ծածկել կափարիչով կամ սրբիչով ու թողնել 8 ժամ կամ ամբողջ գիշեր։ Եթե ​​ծածկված է կափարիչով, ապա դրա վրա խտացում կհայտնվի: Զգուշորեն հեռացրեք ծածկը և թափեք այս ջուրը:

8. Կրկին եռացրեք մուրաբանը և եփեք 5 րոպե։ Փակեք և թողեք մի քանի ժամ թրմվի։

9.Իսկ երրորդ անգամ բալի մուրաբան բերեք եռման աստիճանի, եռացրեք 5 րոպե և կարող եք լցնել բանկաների մեջ։ Մի մոռացեք մանրէազերծել և չորացնել կափարիչները: Ջեմը լցնելուն պես փակեք կափարիչը։

10. Այսքանը: Շրջեք բանկաը՝ կափարիչի մեջ արտահոսք ստուգելու համար: Նման ջեմ պատրաստելու համար պետք է շատ ժամանակ հատկացնել օշարակի մեջ բալի ներարկմանը։ Բայց արդյունքը արժե այն: Ձմռանը դուք ուրախ կլինեք ուտել նման մուրաբա՝ հիշելով ամառային տաք օրերը։

Բալի ջեմ՝ սերմերով.

Ջեմը կարելի է եփել սերմերով։ Թեև սերմերը պարունակում են հիդրոցիանաթթու, այն քայքայվում է եփելու ժամանակ, իսկ շաքարը դրա հակաթույնն է։ Հետեւաբար, սերմերով բալի ջեմը թունավոր չի լինի։ Բայց պետք է զգույշ լինել, եթե նման մուրաբան արժե մեկ տարուց ավելի, ապա ավելի լավ է չուտել։ Բալի թուրմերդուք չեք կարող օգտագործել ոսկորները, դրանք իսկապես կարող են թունավորվել:

Բաղադրությունը:

• բալ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1 կգ

Սերմերով ջեմ պատրաստելը.

1. Բալը նախ պետք է լվանալ, հեռացնել փչացած հատապտուղները և չորացնել մաղի վրա։

2. Չոր հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ, որում կեփեք ջեմը։ Բալը պատում ենք շաքարով և խառնում, որ չտրորվի։

3. Հատապտուղները թողնել շաքարավազի մեջ ամբողջ գիշեր, որպեսզի հյութը քամվի:

4. Առավոտյան կարող եք մուրաբա պատրաստել։ Կաթսան դրեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի ներքևի շաքարավազը չայրվի: Օգտագործեք սպաթուլա շաքարավազը շերեփով և ներքևից վերև հարեք: Շաքարն աստիճանաբար կլուծվի։

5. Երբ շաքարավազը լուծվի, կրակը բարձրացրեք միջինի և թողեք եփվի: Հեռացրեք բոլոր փրփուրները:

6. Եփել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով:

Վերցրեք մի մեծ կաթսա, քանի որ փրփուրը եռման ժամանակ ուժեղ բարձրանում է և կարող է «փախչել»։

7. Տաք ջեմը լցնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Զգուշորեն լցնել, որպեսզի բանկա չճեղքվի: Եվ փաթաթեք: Եթե ​​այն պահում եք սառնարանում, կարող եք ծածկել մաքուր նեյլոնե կափարիչով։

8. Ջեմը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում, ապա պահում։ Համեղ, քաղցր, պարզ և արագ:

Բալի ջեմ շոկոլադով.

Բացի այդ դասական ջեմ, որտեղ բաղադրության մեջ միայն կեռաս ու շաքար կա, կարելի է անսովոր եփել շոկոլադե աղանդերդա համեղ կլինի: Իսկ երեխաներն ուղղակի գժվում են այս մուրաբայի համար։ Փորձեք բալը եռացնել շոկոլադի մեջ, և ձեզ հարկավոր չի լինի որևէ կոնֆետ գնել: Բաղադրությունը պարունակում է նաև մի քիչ կոնյակ, որն անհրաժեշտ է ավելի վառ բուրմունք ստանալու համար։ Ամբողջ ալկոհոլը եփելու ընթացքում գոլորշիանում է, ուստի ջեմը ոչ ալկոհոլային կլինի։

Բաղադրությունը:

• բալ - 1 կգ
• շաքարավազ - 0,5 կգ
• կիտրոնի հյութ- 2 ճ.գ.
• կոնյակ կամ կոնյակ - 2 ճաշի գդալ
• մուգ շոկոլադ 75% - 90 գր.
• դոնդող խառնուրդ - 40 գր.

Ինչպես պատրաստել բալի և շոկոլադե ջեմ.

1.Լվանալ և տեսակավորել կեռասը։ Հեռացրեք ոսկորները:

2. Հատապտուղները լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։ Խառնել և սպասել, որ հատապտուղները հյութ գան:

3. Լցնել դոնդող զանգվածի մեջ, հարել և հասցնել եռման աստիճանի։

4. Ավելացրեք շաքարավազը, նորից խառնեք, հասցրեք եռման աստիճանի, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք 4 րոպե։

5.Լցնել կիտրոնի հյութի, կոնյակի և քերած շոկոլադի մեջ։ Հարում ենք այնքան, մինչև շոկոլադն ամբողջությամբ լուծվի։ Հասցնել եռման աստիճանի և ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։

6. Փաթաթել ստերիլ կափարիչներով, շուռ տալ և սառեցնել: Ահա թե որքան արագ կարող եք շոկոլադով խիտ բալի մուրաբա պատրաստել։ Սա համեղ է!

Ինչպես տեսնում եք, բալի մուրաբա պատրաստելը դժվար չէ։ Պարզապես կրկնեք այս բաղադրատոմսերի քայլերը: Եվ դուք կստանաք համեղ ու քաղցր հյուրասիրություն, որը տնային հարմարավետություն է ստեղծում ձմռան ցուրտ օրերին։

Ձմռանը առանց կորիզների բալի մուրաբա պատրաստելու համար պետք է շատ աշխատել։ Նախ, յուրաքանչյուր մրգի ոսկորը մանրակրկիտ հեռացրեք, առանց որևէ մեկը բաց թողնելու: Այնուհետև ծածկել շաքարավազով և սպասել, որ հատապտուղները հյութ արձակեն։ Եվ եփել երկու քայլով: Առաջին անգամ, որպեսզի շաքարավազը լուծվի, և բալը ներծծի օշարակի մի մասը, իսկ երկրորդ անգամ՝ մինչև թանձրանա։ Բայց արդյունքը ձեզ դուր կգա, դուք ստանում եք խիտ բալի ջեմ, մածուցիկ, շատ համեղ և անուշաբույր:

Ընդհանուր ժամանակը` 5 ժամ / Եփելու ժամանակը` 30 րոպե / Բերքատվությունը` 500 մլ

Բաղադրիչներ

• հասած առանց կորիզի կեռաս - 500 գ
• շաքարավազ - 300-500 գ՝ կախված տեսակից

Նախապատրաստում

Նախ պետք է կեռասը լվանալ ու տեսակավորել, իսկ ցողունները կտրել։ Այնուհետև հեռացրեք սերմերը հատուկ մեքենայի, սխտորի մամլիչի սարքի կամ իմպրովիզացված միջոցների միջոցով, ինչպիսիք են քորոցը, թղթի սեղմակը կամ ատամի մածիկը: Ես խորհուրդ եմ տալիս դա անել ամանի մեջ, այլ ոչ թե լվացարանի վրա, որպեսզի պահպանի դուրս մնացած հյութը:



Հատապտուղները շաքարավազ եմ շաղ տալիս ու թողնում 2 ժամ, որ հյութը գնա։ Գործընթացը արագացնելու համար ժամանակ առ ժամանակ կարող եք թափահարել տապակը: Ջեմի համար շաքարավազի և կեռասի ստանդարտ հարաբերակցությունը 1:1 է: Բայց եթե դուք ունեք քաղցր սորտեր, ինչպիսիք են Վլադիմիրովկան, ապա շաքարի դոզան կարող է կրճատվել:



Բալի մուրաբա կպատրաստեմ երկու քայլով. Առաջին անգամ կաթսայի պարունակությունը ամենացածր կրակի վրա բերում եմ եռման։ Շաքարավազի հատիկները պետք է շատ դանդաղ հալվեն՝ խառնելով հյութի հետ։ 10 րոպե հետո, երբ բոլոր հատապտուղները ամբողջությամբ ընկղմվեն օշարակի մեջ, ջերմությունը կարող է հասցնել միջինի և հեռացնել փրփուրը: Առաջին անգամ եռում եմ եռման պահից 7-10 րոպե։ Տապակը կրակից հանում եմ և թողնում եմ, որ մուրաբան ամբողջությամբ սառչի՝ մոտ 3 ժամ, բալը պետք է թրջել օշարակի մեջ, այնուհետև այն ավելի լավ կպահի իր ձևը, իսկ ջեմն ինքնին կստացվի թանձր և խիտ։



Երբ կեռասի ջեմն ամբողջությամբ սառչի, անցնում եմ երկրորդ եփմանը։ Պրոցեդուրան կրկնում եմ, բայց ավելի երկար եմ եռացնում՝ 20-30 րոպե, մինչև թանձրանա։



Ես ստուգում եմ պատրաստությունը՝ գցելով այն ափսեի մեջ: Եթե ​​օշարակը չի տարածվում, ապա այն կարելի է հեռացնել կրակից։ Հատապտուղները պետք է մանրանան, դառնան ամուր, ինչպես շողոքորթ մրգերը։

Բալի տաք մուրաբա լցնում եմ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում։ Պահածոյան տակնուվրա շրջեք և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Վստահության համար կարող եք այն փաթաթել տաք վերմակով: Տնական արտադրանքի պահպանման ժամկետը 1 տարի է։ Բանկաները հիանալի կկանգնեն ոչ միայն նկուղում, այլև բնակարանային պայմաններում։