Աշխարհի ամենահայտնի տորթերը՝ ստեղծման պատմությունը և բաղադրատոմսերը. Տորթերի տեսակներն ու անվանումները. ցուցակ լուսանկարներով Հանրաճանաչ տորթերի բաղադրատոմսեր

02.04.2022

Քաղցրավենիքի համար պարզապես դրախտ:) Տարեք այն ձեր պատին, որպեսզի չկորցնեք նման հրաշքը:)
1. Պարզ տորթ

4 փոքր ձու
- շաքարավազ 130 գր
- ալյուր 200 գր
- սոդա (մարել) 1/3 թ.գ
-1 ժ լ առանց սլայդի
- ցանկացած հատապտուղ մի բուռ համտեսելու համար
Կրեմ:

Թթվասեր 150 գր
- շաքարավազ 2-3 ճ.գ.

Շատ փարթամ զանգվածի մեջ հարել ձուն շաքարավազի հետ, ավելացնել սոդան և աստիճանաբար ալյուրը։ Խմորի 2/3-ը լցնել կաղապարի մեջ, մնացած խմորին ավելացնել կակաո։ Սպիտակ խմորի վրա դնել ալյուրի մեջ գլորված հատապտուղները, և մուգ խմորը պատահական է: Ջեռոց 170-180 * 20-30 րոպե (ստուգեք լուցկիով): Կրեմի համար թթվասերը խառնել շաքարավազի հետ և թողնել մինչև շաքարը լուծվի։ Տորթը հովացրեք, կարող եք կտրատել և թրջել, քսել կրեմով, ես ուղղակի լցրել եմ վրան։

2. Choux խմորեղեն տորթ

Բաղադրությունը:

խմոր:
-180 գր. ջուր
-100 գր. կարագ
- մի պտղունց աղ
-200 գր. ալյուր
- 6 ձու
կրեմ:
-6 դեղնուց
-100 գր. Սահարա
-60 գր. եգիպտացորենի օսլա
- 2 տուփ վանիլային շաքար
-400 մլ. կաթ
-200 գր. կարագ

Խոհարարության եղանակը.

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ ու ձեթ, եռացնել, ավելացնել ալյուրը և խմոր հունցել մինչև հարթ լինի։ Թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ձվերը թափահարեք պատառաքաղով, ձվի խառնուրդի զանգվածը պետք է հավասար լինի 300 գր., մաս-մաս լցնել խմորի մեջ և ամեն անգամ հարել մինչև հարթ լինի։
Խմորը դնել հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և բարակ շերտերով խողովակավորել թխման թերթիկի ամբողջ երկարությամբ, թխման թերթիկը ծածկել թխելու թղթով։ Ջեռոցը տաքացնել 220 աստիճանով և թխել մեր շերտերը 10 րոպե, ապա իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև 180 աստիճան և թխել շերտերը ևս 25 րոպե։ Հովացնում ենք մետաղական դարակի վրա և կտրում հավասար շերտեր-գերանների, որոնցից կհավաքենք տորթը։
Խոհարարական կրեմ. Կաթը եռացնել, դեղնուցները հարել շաքարավազի և օսլայի հետ (օսլան կարելի է փոխարինել 30 գրամ ալյուրով), շարունակել հարել և բարակ հոսքով լցնել տաք կաթը։ Զանգվածը դնում ենք կրակի վրա ու անընդհատ խառնելով բերում եռման աստիճանի։ Տաք սերուցքի մեջ լցնում ենք կարագը և վանիլինը, հարում ենք մեր սերուցքը մինչև հարթ լինի և թողնում, որ սառչի։
Գերաններից շարում ենք առաջին տորթը, քսում ենք առատ սերուցքով, ծածկում գերանների հաջորդ շերտով։ Գործընթացը կրկնում ենք այնքան, մինչև մեր բլանկները վերջանան, տորթի վերին մասը զարդարում ենք ձեր ճաշակով, կարող եք նաև մրգեր դնել գերանների շերտերի միջև։
Թողեք տորթը մի քանի ժամ թրմվի, իսկ հետո կերեք։ Դա իսկապես շատ, շատ համեղ է։

3. Տորթ «Աբշերոն»

«APSHERON» տորթի համար Բոլոր ապրանքները պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում։

Խմոր:
- ձու 5 հատ
- շաքարավազ 200 գ
- ընկույզ (ես ունեմ գետնանուշ) 100 գ
- ալյուր 100 գ
- վանիլին գդալի ծայրին

Կրեմ թիվ 1:
- 1 դեղնուց
- շաքարավազ 2 ճ.գ
- ալյուր 1 ճ.գ
- կաթ 150 մլ

Կրեմ թիվ 2:
- կարագ 150 գ
- եփած խտացրած կաթ 1 բանկ
Ներծծման համար՝ քաղցր ջուր։

Խոհարարության եղանակը.

Ընկույզը կտրատել (ոչ շատ): Խմորի համար ձուն շաքարավազի և վանիլինի հետ հարում ենք փարթամ զանգվածով մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել ընկույզ: Խառնել։ Խմորի մեջ մաղել ալյուրը։ Ծեծեք ցածր արագությամբ: Լցնել 20 սմ կաղապարի մեջ (քսել): Ջեռոց 170-180* մոտ 30 40ր. Առաջին 25 րոպեն մի բացեք ջեռոցը։ Ստուգեք չոր խաղի համար:
Հովացրեք թխվածքաբլիթը, հանեք կաղապարից։ Կտրել 3 տորթերի:
Թիվ 1 կրեմի համար հարում ենք դեղնուցը շաքարավազի և ալյուրի հետ հարումով։ Լցնել կաթը, դնել դանդաղ կրակի վրա։ Եփել մինչև թանձրանա՝ հարելով անընդհատ ակտիվորեն խառնելով։ Հանգստանալ.
Թիվ 2 կրեմի համար կարագը հարում ենք խտացրած կաթով։ Շարունակելով հարել՝ քիչ-քիչ ավելացնում ենք համար մեկ սերուցքը։ Հարել մինչև հարթ:
Յուրաքանչյուր տորթ թեթև թրջեք քաղցր ջրով կամ օշարակով, ինչպես դա արվել է թխվածքի մեջ թավայի բաղադրատոմսով:
Տորթի շերտերն ու կողքերը կրեմով քսում ենք։ Զարդարել ըստ ցանկության (ես քերել եմ վաֆլի և շոկոլադ):
Թողնել թրմվի առնվազն 3 ժամ։

4. Կաթնաշոռային տորթ թավայի մեջ

Բաղադրությունը:

Խմոր:
- 1 ձու
- 200 գր կաթնաշոռ
- 1 ճ/գ շաքարավազ
- վանիլին
- մոտ 300 գր ալյուր
-1 ճ/գ սոդա հաշ.

Կրեմ:
- 500 մլ կաթ
- 1 ձու
- 1 ճ/գ շաքարավազ
-3 ճաշի գդալ լ. ալյուր
- վանիլին
- 150 գ կարագ
- ընկույզ 150 գ

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստում ենք կրեմի հիմքը՝ ձուն մանրացնել շաքարավազի և ալյուրի հետ, ավելացնել վանիլին, լցնել կաթի մեջ, հարել հարածով, դնել դանդաղ կրակի վրա, անընդհատ խառնելով եփել մինչև թանձրանալը։ Ամբողջովին հովացրեք։ Կաթնաշոռը մանրացնել շաքարավազի, ձվի հետ, ավելացնել վանիլին, սոդան և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Խմորը պետք է ոչ թե բավականին կտրուկ, այլ խիտ ստացվի։ Բաժանել 6-8 մասի (կախված թավայի տրամագծից)։ Բարակ գրտնակել, պատառաքաղով ծակել, որպեսզի չուռչեն։ Թխել մինչև շագանակագույնը երկու կողմից չոր տապակի մեջ: Կտրեք անհարթ եզրերը: Հանգստանալ. Հարիչով հարել կարագը՝ աստիճանաբար ավելացնելով սառը կրեմի զանգվածը։ Տորթերը յուղել՝ ցողելով ընկույզով (ըստ ցանկության): Լրացրեք տորթերի, ընկույզների և քերած շոկոլադի փշրանքները: Թողնել թրմվի առնվազն 6 ժամ։

5. Տորթ «Մադոննա»

Չի պահանջում ձվի օգտագործումը։

Բաղադրությունը:
Տորթեր.
- 1 ճ.գ. Սահարա
- 1/4-1/3 փ. կրեմ
- 1-1,5 ճաշի գդալ լ. մեղր
- 1 ճ/գ սոդա
- 60-80 գ փափուկ կարագ
- 3 ճաշի գդալ ալյուր

Կրեմ:
- 700 մլ թթվասեր
- 7 ճաշի գդալ լ. Սահարա
- վանիլային շաքար
- կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու
- բալ (կարելի է հալեցնել) - վերևն ու շերտը զարդարելու համար

Խոհարարության եղանակը.
1. Սերուցքը շաքարավազի հետ հարում ենք հարումով մինչև թեթև փրփուրը:
2. Ավելացնել մեղրը, ձեթը, սոդան, խառնել։
3. Ջեռոցը միացնել 190-200 C:
4. Զանգվածը դնել ջրային բաղնիքի մեջ, 10-15 րոպե շարունակ խառնել։ Այն բանից հետո, երբ զանգվածը սկսում է փրփրել և ձեռք է բերում մի փոքր ոսկեգույն գույն, հեռացրեք կրակից:
5. Զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը (մինչեւ խմորը չսկսի հեշտությամբ հետ մնալ ճաշատեսակի պատերից)՝ անընդհատ խառնելով։ Ավարտեք հունցումը սեղանի վրա: Երբ խմորը սառչում է, այն դադարում է կպչել ձեր ձեռքերին և դառնում է շատ առաձգական:
6. Խմորը պտտել երշիկի մեջ, բաժանել 6-8 հավասար մասերի։ Յուրաքանչյուր մասը գրտնակել բարակ թխվածքի մեջ (2-3 մմ հաստությամբ, ոչ ավելի), կտրել անհրաժեշտ տրամագիծը։
7. Թխման թերթիկը ծածկել փայլաթիթեղով, յուղով քսել, շարել առաջին շերտը։ Թխել 3-5 րոպե (ինչպես այն գրավում է առաջին րոպեներին. կարող եք արագ ծակել պատառաքաղով և ետ), և այս պահին գրտնակել խմորի երկրորդ շերտը։
8. Պատրաստի տորթերը հարթ մակերեսի վրա դնել սառչի։ Այսպիսով, թխել բոլոր տորթերը հերթով: Մի դրեք տաք վիճակում միմյանց վրա, հակառակ դեպքում դրանք կարող են կպչել իրար:
9. Մնացած խմորից մանր կտրատել (տորթի փշրանքները), թխել 3-5 րոպե։
10. Կրեմի համար խառնել թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը, կիտրոնի հյութը։
11. Տորթերը հաստ քսել կրեմով, դնել բալ ըստ ճաշակի։ Տորթը լցնել կրեմով, զարդարել փշրանքներով և կեռասով։
12. Տորթը դրեք սառնարանը՝ գիշերը թրջելու։

6. Նրբաբլիթ տորթ

Նրբաբլիթ տորթերի միջուկներն ու կրեմի բաղադրությունը փոխելով՝ կարող եք անվերջ տարբերել բաղադրատոմսերը։ Եվ յուրաքանչյուր նման բաղադրատոմս կլինի յուրահատուկ և օրիգինալ։

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթներ:
- 3 ձու
- 1,5 բաժակ ալյուր
- 700 մլ կաթ
- 1/3 թեյի գդալ աղ
-1 ճ/գ. մի գդալ շաքարավազ
- 1 շոկոլադե սալիկ
-0,5 թեյի գդալ սոդա կիտրոնի հյութով թխած
- մի կաթիլ ռոմ

Կրեմ:
-550 գր. փափուկ կաթնաշոռ
-600 գր. սերուցք 35% յուղ
- շոկոլադ 1 սալիկ
-1,5- 2 բաժակ շաքարի փոշի (ըստ ճաշակի)
- վանիլին

Խոհարարության եղանակը.
Նրբաբլիթներ:
1. Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ, աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրն ու կաթը, հունցել խմորը։ Այնուհետեւ ավելացնել սոդա, քիչ քանակությամբ կաթի մեջ հալած շոկոլադ, մի քիչ ռոմ։ Թխել և սառեցնել:
Կրեմ:
1. Կաթնաշոռը քսել մաղի միջով, ավելացնել շաքարավազի և վանիլի հետ հարած սառեցված սերուցքը։ Նրբորեն միացրեք կաթնաշոռը հարած սերուցքի հետ։
Նրբաբլիթները կրկին քսել կրեմի բարակ շերտով և թողնել ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան բլիթները քսել մնացած կրեմով և զարդարել շոկոլադով։

7. Բոստոնյան կրեմ տորթ

Բաղադրությունը:
– Ալյուր – 125 գ
- ձու - 4 հատ:
– Շաքարավազ – 150 գ
- թխում փոշի - 1 թ.գ
- կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ
- Բուսական յուղ - 3 ճ.գ.
– Կրեմ – 50 մլ
– Շոկոլադ – 200 գ

Ալյուրը, փխրեցուցիչը և 50 գ շաքարավազը մաղել ամանի մեջ։
Առանձին խառնել դեղնուցները, կիտրոնի հյութը և բուսայուղը։
Ձվի սպիտակուցը հարում ենք մնացած 100 գ շաքարավազի հետ մինչև փափկի
Ձվի սպիտակուցը աստիճանաբար լցնել դեղնուցի խառնուրդի մեջ:
Ավելացնել չոր բաղադրիչները երեք հավելումներով, ամեն անգամ մանրակրկիտ խառնելով:
Թխել 175 C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
Պատրաստի թխվածքաբլիթը սառչի և կտրատել 2-3 մասի
Յուրաքանչյուր տորթ առատորեն յուղեք սառեցված հրուշակեղենի կրեմով:
Գլազուրի համար սերուցքը տաքացնում ենք և խառնում ենք հալած շոկոլադի հետ։ Լցնել թխվածքի գագաթին։

Հրուշակեղենի կրեմի բաղադրիչները.
– Կաթ – 500 մլ
- ձու - 2 հատ:
– Շաքարավազ – 100 գ
– օսլա – 30 գ
-Վանիլ
- կարագ - 50 գ

Կաթը եռացնել վանիլի պատիճով
Ձուն խառնել շաքարավազի և օսլայի հետ
Տաք կաթը դանդաղ լցնել ձվի խառնուրդի մեջ՝ անընդհատ հարելով։
Կրեմը նորից լցնել կաթսայի մեջ և դնել միջին ջերմության վրա։
Հասցնել եռման աստիճանի և եռացնել մի քանի րոպե՝ անընդհատ հարել սերուցքը
Վերցնել կրակից և խառնել կարագի մեջ
Սառեցրեք կրեմը՝ ծածկելով թաղանթով

8. Մեղրով շոկոլադե տորթ ընկույզով

Բաղադրությունը:
Փորձարկման համար.
- 1 ձու
-150 Սահարա
-30 գ Մարգարին
- 1 թեյի գդալ սոդա
- 2 ճաշի գդալ մեղր
-3 ճաշի գդալ կաթ
-400 Մուկի
-2-3 ճաշի գդալ կակաո

Կրեմի համար.
- 1 ձու
- 2 ճաշի գդալ ալյուր
- 100 գ շաքարավազ
-300 մլ. կաթ
-300 գ կարագ
- ընկույզ
Ջնարակի համար.
-100 գ շոկոլադ
- 100 գ կարագ
Տորթ պատրաստել մեղրով շոկոլադով և ընկույզով

Բոլոր բաղադրիչները, բացի ալյուրից և կակաոյից, խառնել և մարմանդ կրակի վրա հալեցնել, եփել մինչև գույնը փոխվի։ Վերցնել կրակից, ավելացնել ալյուրն ու կակաոն և հունցել խմորը։ Փաթաթել մասերի, կտրել կափարիչով կամ այլ ձևի նույնական բլիթներ 4 - 5 մմ: և թխել ալյուրով թխելու թերթիկի վրա շատ արագ, մի քանի րոպե: Տորթի հետ ալյուրը պետք է ավլել չոր խոզանակով կամ սրբիչով։
Կրեմ.
Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել ալյուրը և խառնելով աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ։
Կրեմը եփել ջրային բաղնիքում կամ շատ թույլ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, մինչև թանձրանա:
Հանգստանալ. Այնուհետև հարում ենք փափկած կարագը և առանց հարելու դադարեցնելու գդալով ավելացնում ենք կրեմի զանգվածը։
Տորթերը քսել կրեմով, շաղ տալ ընկույզով։ Թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 ժամ, որպեսզի թխվածքները թրջվեն։
Ջնարակ.
Շոկոլադը կարագով հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում և լցնում տորթի վրա։
Դնել սառնարանում, որ սառչի։

9. Տորթ «Honey cake-Light»

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

Ալյուրը, շաքարավազը և ձուն խառնել, լցնել կեֆիրը։ Ավելացնել մեղր, խառնել, ավելացնել սոդա, նորից խառնել։ Խմորը պատրաստ է։ Մի քիչ խմոր լցնում ենք յուղած ձևի մեջ (ձևը սովորական թուջե տապակ էր Ф 22 սմ): Նույն չափսի տորթերի համար ես օգտագործել եմ շերեփ, Ստացվեց 2 1/3 շերեփ մեկ տորթի համար։
Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոց 190 C: Ընդհանուր առմամբ, ինչպես միշտ, կենտրոնանալ պատրաստակամության վրա: Տորթը պետք է կարմրել, իսկ վերևն այլևս չպետք է կպչուն լինի։ Ես ստացել եմ 6 տորթ: Պատրաստի տորթերը մի դրեք իրար վրա, դրանք կարող են կպչել: Կարող եք օգտագործել ցանկացած կրեմ՝ կրեմ, թթվասեր և այլն, ես ունեմ թթվասեր։ Տորթերը քսել կրեմով, չմոռանալ նաև տորթի կողքերը։ Տորթը զարդարում ենք ըստ ցանկության։ Ուղարկեք սառնարան, որ թրջվի։ Որքան երկար է նստում, այնքան ավելի լավ է կլանում: Իմ տորթը գիշերը մնացել է սառնարանում:
Ստացվում է այսպիսի պարզ տնական տորթ։

10. Տորթ «Սև անտառ»

Black Forest շոկոլադե տորթի դասական տարբերակը։ Հրաշալի աղանդեր.

Բաղադրությունը:
Կորժ
- 270 գ ալյուր
- 6 ձու
-2 ճ.գդ սոդա
- 200 գ կարագ,
-300 գ շաքարավազ,
-6 ճ.գդ կակաոյի փոշի
Կրեմ
- սերուցք 30% - 800 գ
- սառեցված բալ - 500 գ

ներծծման համար
- բալի օշարակով նոսրացված օղի - 100 գ

Խոհարարություն
Ձուն հարել շաքարավազի հետ։
Ավելացնել ալյուր, փխրեցուցիչ, կակաո (մաղով մաղած)
Ավելացնել հալած կարագ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։
Խմորը բաժանել երկու մասի։ Թխել երկու տորթ: Մեկը բարակ է, իսկ մյուսը՝ ստանդարտ։
Հովացրեք տորթերը և ստանդարտ տորթը կտրեք երկայնքով երկու մասի։ Որպեսզի տորթերը նույն չափի լինեին:
Տորթերը օղիով թրջել բալի օշարակով (այսինքն՝ շաղ տալ):
Սերուցքը շաքարավազով հարել։ Թողնել մի քիչ սերուցք և մի քանի բալ, որպեսզի զարդարեն տորթի վերևը։
Հարած սերուցքը միացրեք կեռասի հետ։
Յուրաքանչյուր տորթի վրա կրեմ քսել։
Վերին տորթի վրա քսել մնացած կրեմը (կարող եք օգտագործել հրուշակեղենի տոպրակ):
Տորթը զարդարում ենք կեռասով և քերած շոկոլադով։

Բարի ախորժակ!

Յուրաքանչյուր երկրի խոհանոցն անկրկնելի է և յուրովի: Այդ իսկ պատճառով, երբ ճանապարհորդում ենք, մեզանից շատերը կազմակերպում են մի տեսակ «սննդի տուր»՝ փորձելով հնարավորինս շատ տեղական ավանդական ուտեստներ փորձել։

Հարկ է նշել, որ բացի ազգային խոհանոցից, որոշ քաղաքներ հայտնի են ողջ աշխարհում հայտնի իրենց լեգենդար աղանդերով: Օրինակ, ո՞ր քաղցր ատամը չգիտի, թե ինչ է շոռակարկանդակը:

Բոստոն տորթ (Բոստոն, ԱՄՆ)
Դասական Բոստոնյան կրեմ տորթը թեթև և աներևակայելի օդային խմոր է, որը, որքան էլ զարմանալի է, չի վնասի ձեր կազմվածքին։ Շատերն այն համեմատում են նույն ձիաձավարի վրա հիմնված թռչնի կաթի հետ, որը մանկուց համ է հիշեցնում։

Պավլովա տորթ (Վելինգթոն, Նոր Զելանդիա)
Բեզե տորթ թարմ մրգերով, հատկապես տարածված Նոր Զելանդիայում և Ավստրալիայում: Պատրաստված է բեզից, հարած սերուցքից, վերին շերտը հատապտուղներից է կամ տրոպիկական մրգերի կտորներից։ Բալերինա Աննա Պավլովայի անունը, ով շրջագայել է Ավստրալիա և Նոր Զելանդիա 1926 թվականին։

Միլանյան թխվածքաբլիթներ (Միլան, Իտալիա)
Ավանդական խմորեղեն, փոքրիկ թխվածքաբլիթներ, որոնք սովորաբար մատուցվում են մի բաժակ թեյի կամ տաք շոկոլադի հետ կամ սուրճի հետ ճաշի վերջում:

Նյուրնբերգի մեղրաբլիթ (Նյուրնբերգ, Գերմանիա)
Ավանդական կոճապղպեղ ֆրանկո-բավարական Նյուրնբերգ քաղաքից, որը հայտնի է միջնադարից: Հատկապես հայտնի է Սուրբ Ծննդյան շրջանում, թեև դրանք պատրաստվում և վաճառվում են ամբողջ տարին:

Linzer (Լինց, Ավստրիա)
Ավստրիական դասական աղանդեր՝ ավստրիական Լինց քաղաքի անունով։ Սա շատ նուրբ փխրուն ընկույզի խմորից պատրաստված տորթ է՝ պատված ջեմով և նույն խմորի ցանցով։

Էստերհազի (Բուդապեշտ, Հունգարիա)
Նուշով շոկոլադե տորթ հայտնի է Հունգարիայում, Ավստրիայում և Գերմանիայում: Անվանվել է հունգարացի դիվանագետ Պալա Անտալ Էստերհազիի պատվին, ով 1848-1849 թվականների հեղափոխության ժամանակ աշխատել է որպես Հունգարիայի արտաքին գործերի նախարար։

Սև անտառ (Սև անտառ, Գերմանիա)
Black Forest Cherry Cake, որն ավելի հայտնի է որպես «Black Forest»՝ հարած սերուցքով և կեռասով տորթ: Հայտնվել է Գերմանիայում 1930-ականների սկզբին և այժմ համաշխարհային համբավ է ձեռք բերել։

Շոռակարկանդակ (Նյու Յորք, ԱՄՆ)
Շոռակարկանդակը կաթնաշոռային (պանրային) աղանդեր է, որի մեջ թխվածքաբլիթի փշրանքների հիմքի վրա դրվում է կաթնաշոռի կրեմի շերտ: Ամերիկյան շոռակարկանդակը թխվում է, անգլերենը սառը առանց թխվածքի շոռակարկանդակ է:

Տորթ Լենինգրադսկի (Սանկտ Պետերբուրգ, Ռուսաստան)
Դա թխվածքաբլիթներ են՝ շերտավորված սերուցքային շոկոլադե կրեմով։ Սովետական խոհարարության ամենահայտնի տորթերից մեկը։

Limburg fly (Լիմբուրգ, Նիդեռլանդներ)
«Ճանճ» բառը գալիս է կարկանդակի կլոր, հարթ հիմքից, որը կոչվում է ֆլադո, որի վրա դրված է մրգային միջուկ: Լիմբուրգը Նիդեռլանդների նահանգ է, որը գտնվում է Արդենների ստորոտում։

Սախեր (Վիեննա, Ավստրիա)
Շոկոլադե տորթ, ավստրիացի հրուշակագործ Ֆրանց Զախերի գյուտը։ Այն վիեննական խոհանոցին բնորոշ աղանդեր է և միևնույն ժամանակ աշխարհում ամենահայտնի տորթերից մեկը։

Zug Cherry Cake (Zug, Շվեյցարիա)
Հանրահայտ շվեյցարական տորթ՝ պատրաստված ընկույզի բեզեի, թխվածքաբլիթի և կարագի շերտերից։ Անվանվել է իր «ծննդյան» վայրից՝ Շվեյցարիայի Ցուգ քաղաքից։

Դոբոս (Szentendre, Հունգարիա)
Ավանդական հունգարական տորթ՝ բաղկացած թխվածքաբլիթի վեց շերտից՝ շոկոլադե կրեմով և կարամելային գլազուրով։ Ավստրո-Հունգարիայի կայսրուհի Էլիզաբեթի՝ Ֆրանց Ժոզեֆի կնոջ սիրելի տորթն էր։

Ֆրանկֆուրտի ծաղկեպսակ (Ֆրանկֆուրտ, Գերմանիա)
Գերմանական ծագման անդիմադրելի տորթ՝ կազմված կիրշի օշարակի մեջ թաթախված թխվածքաբլիթից և լցոնված թեթև կարագի և կեռասի շերտերի միջև։

Կիևյան տորթ (Կիև, Ուկրաինա)
Տորթ, որի բաղադրատոմսը և տեխնոլոգիան մշակվել է 1965 թվականին Կիևի Կարլ Մարքսի անվան հրուշակեղենի գործարանում։ Բաղկացած է երկու օդային բեզեի տորթերից՝ կրեմի շերտերով։ Տորթի մակերեսը զարդարում են տարբեր կրեմներով, կողային մակերեսին ցողում են պնդուկի փշրանքներով։
Բայց ինչ վերաբերում է Մոսկվային:
Հետաքրքիր է, որ Ռուսաստանի մայրաքաղաքի գոյության գրեթե 9 դարերի ընթացքում բրենդային աղանդեր չի հայտնվել։ Որպես առևտրի կենտրոն՝ Մոսկվան այլ քաղաքներից քաղցրավենիք էր ներմուծում՝ ի վնաս սեփական խոհարարական ինքնության։ Այս թյուրիմացությունը շտկելու համար քաղաքային իշխանությունները վերջերս մրցույթ են սկսել՝ լավագույն տորթի բաղադրատոմսի համար քաղաքի պաշտոնական քաղցրավենիքը դառնալու համար:
Մոսկվայի լավագույն հրուշակագործներն արդեն ներգրավված են եղել թեկնածուների բաղադրատոմսերի վրա, և մոսկվացիներն իրենք են ընտրելու հաղթող տորթը։

27 ընտրեց

Եթե ինձ հարցնեք, թե ինչու հանկարծ որոշեցի գրել տորթերի մասին, դժվար թե կարողանամ կարճ ու հստակ պատասխանել։ Որովհետև այն համեղ է, գեղեցիկ և ստեղծում է համապատասխան տոնական մթնոլորտ։ Բայց, հավանաբար, ճշմարտության ամենամոտ պատասխանը կլինի. «Ես իսկապես արձակուրդ եմ ուզում»: Ես չգիտեմ ձեր մասին, բայց ինձ համար տորթը, անկախ նրանից՝ գնված է շքեղ հրուշակեղենի խանութում, թե սիրով եփում տանը, պարզապես աղանդեր չէ, այն տոնի անփոխարինելի հատկանիշ է։ Եվ մի խոսեք ինձ հետ կալորիաների մասին: Երբեմն կարող ես: Եվ նույնիսկ անհրաժեշտ է `տոնը լիարժեք զգալ: Ուստի մենք այսօր չենք մտածի ճարպերի ու հեշտ մարսվող ածխաջրերի մասին։ Եվ մենք կհիշենք լեգենդար տորթերը ամբողջ աշխարհից և կպատրաստենք դրանք գրեթե պատմական բաղադրատոմսերով: Ինչու՞ «գրեթե». Որովհետև բոլոր ուտեստները, որոնց բաղադրատոմսերը կկիսվեմ ձեզ հետ, քիչ թե շատ հարմարեցված են իրականությանը, այսինքն՝ մեր սովորական տնային խոհարարությանը։

Այսպիսով, պատրա՞ստ եք սկսել ձեր քաղցր խոհարարական ճանապարհորդությունը:

Մեր երթուղու առաջին կանգառները կլինեն մի երկրում, որը գրեթե 100 տարի չկա Եվրոպայի քարտեզի վրա՝ Ավստրո-Հունգարական կայսրությունում: Կայսրությունը վաղուց տրոհվել է Ավստրիայում, Հունգարիայում, Չեխիայում և այլ երկրներում, բայց նրա խոհարարական ժառանգությունը (ոմանք կարծում են, որ դա ժառանգությունն է. Վիեննան և Բուդապեշտը հայտնի են լեգենդ տորթերով։

տորթ» Էսթերհազի» ունի իր համեղ պատմության ավելի քան 150 տարի: Այն հորինել է անհայտ հրուշակագործը 19-րդ դարի կեսերին և ստացել է անունը՝ ի պատիվ հունգարական ազնվական և ազդեցիկ Էսթերհազի ընտանիքի ներկայացուցիչ, արտաքին գործերի նախարար արքայազն Պալա Անտալի, ով հայտնի էր որպես իսկական գուրման։ .

Ըստ լեգենդի՝ նուշով հայտնի տորթը առաջին անգամ մատուցվել է հանրությանը քաղաքական գործչի որդու ծննդյան օրը։ Ճիշտ է, թե ոչ, դժվար թե երբևէ պարզենք, բայց լեգենդար «սարդոստայնով» զարդարված տորթի հաջողությունը ավստրո-հունգարացի արիստոկրատների շրջանում հաստատ հայտնի է։ Եվ նրանք շատ բան գիտեին քաղցրավենիքի մասին:

Մինչ Էսթերհազիի բաղադրատոմսին հասնելը, թույլ տվեք մի փոքր շեղվել: Անկեղծ ասած, այս տորթի բաղադրատոմսն ինձ համար մի քանի տարի մեռած քաշ էր. Էլ չեմ ստի. իսկական Esterhazy-ի ստեղծումը պահանջում է որոշակի խոհարարական հմտություններ և, ամենակարևորը, փորձ: Ոչ բոլորն են հաջողության հասնում առաջին անգամ, բայց չէ՞ որ դա չփորձելու պատճառ չէ։

Esterhazy տորթը թխելու համար (իրականում կան շատ բաղադրատոմսեր, բայց ինձ դուր է գալիս այս մեկը), մեզ անհրաժեշտ է.:

8 ձվի սպիտակուց
1 բաժակ նուշի ալյուր (կարող եք օգտագործել պատրաստի, բայց ես նախընտրում եմ ավելի մեծ փշրանքներ, որոնք կարող եք ինքներդ պատրաստել)
2 բաժակ շաքարավազ (կամ ավելի քիչ, եթե տորթը շատ քաղցր է ձեզ համար)
4 դեղնուց
1 բաժակ կաթ
200 գ կարագ
2 ճ.գ. լ. ալյուր
2 ճ.գ. լ. բալի օղի (սա իդեալական է, բայց կոնյակը կամ բալի լիկյորը հիանալի են աշխատում)
4 ճ.գ. լ. ծիրանի ջեմ
մի քիչ աղ, դարչին և վանիլային շաքար
200 գ սպիտակ շոկոլադ
50 գ մուգ շոկոլադ
4 ճ.գ. լ. խիտ մածուկ
շերտավորված նուշ կամ շերտավորված նուշ

Նախ կպատրաստենք տորթեր մեր տորթի համար։ Տորթերի նախնական բաղադրատոմսը եղել է 5 հատ, բայց չի արգելվում 6 կամ ավելի թխել։ Սպիտակուցները մի պտղունց աղով հարել միջին ուժգնության փրփուրի մեջ, աստիճանաբար լցնել 1 բաժակ շաքարավազ, ապա ավելացնել նուշի ալյուրը և մի պտղունց դարչին և նրբորեն խառնել (առանց հարիչի): Ստացված խառնուրդից թխելու թղթի վրա խմորով շրջաններ գծելով կպատրաստենք տորթեր։ Մենք թխելու ենք տորթեր 150-170 ° ջերմաստիճանում, ճշգրիտ ժամանակը շատ դժվար է նշել, ամեն ինչ կախված է ջեռոցից: Հիմնական բանը բաց չթողնելն է այն պահը, երբ տորթերը ոսկեգույն են դառնում։ Հաջորդ հնարքը տորթերը թղթից արագ և զգուշորեն հեռացնելն է՝ չվնասելու համար։ Եթե դրանք լավ չեն շարժվում թղթից և/կամ փշրվում, ապա հաջորդ անգամ կարող եք նուշի ալյուրի մի մասը փոխարինել ցորենով, դա կլուծի խնդիրը, բայց տորթերի համը մի փոքր կփոխվի, և դրանք այդպես չեն լինի։ խրթխրթան.

Մինչ մեր տորթերը սառչում են (ի դեպ, ոչ մի դեպքում դրանք մեկը մյուսի վրա դրեք), կարող եք կրեմ պատրաստել։ Այն պատրաստվում է ձվի դեղնուցից, շաքարավազի մնացորդներից, վանիլային շաքարից, ալյուրից և կաթից, այնուհետև սառեցված: Սառեցրած կրեմին պետք է աստիճանաբար ավելացնել հարած կարագը և սպիրտ, բայց առանց հարելու, բայց նրբորեն խառնելով։

Եվ հիմա ժամանակն է հավաքել և զարդարել մեր Esterhazy-ն: Դրա համար տորթերը կդնենք մեկը մյուսի վրա՝ լավ քսելով կրեմով, մի քիչ թողնելով տորթի կողքերին։ Վերին տորթը պետք է քսել մի փոքր տաքացրած ծիրանի ջեմի բարակ շերտով և սառչի։ Լցնելու համար անհրաժեշտ է սպիտակ շոկոլադը հալեցնել ջրային բաղնիքում և խառնել կրեմի հետ, իսկ հետո տորթի վերին մասը նրբորեն ծածկել խառնուրդով։ Մակերեւույթը ամրանալուց հետո կիրառեք խորհրդանշական երեսպատման նախշը խողովակաշարով և հալված մուգ շոկոլադով: Այնուհետև - տորթի կողքերը զգուշորեն քսել կրեմով և ցողել նուշի թերթիկներով։ Այժմ տորթը պետք է մի քանի ժամ մնա սառնարանում, այնուհետև այն պատրաստ կլինի զարդարելու ձեր տոնական սեղանը։ Երաշխավորում եմ.

Եթե Էստերհազիից հետո դեռ ուժ ունեք, առաջարկում եմ տեղափոխվել Վիեննա և ծանոթանալ մեկ այլ լեգենդի՝ Sacher տորթի հետ, որը վիճարկում է Ավստրիայի մայրաքաղաքի խոհարարական խորհրդանիշի տեղը հայտնի շտրուդելի հետ։

Ենթադրվում է, որ լեգենդար տորթը հորինվել է 1832 թվականին, երբ երիտասարդ հրուշակագործ Ֆրանց Զախերը, փոխարինելով հիվանդ խոհարարին, նոր աղանդեր է պատրաստել Ավստրիայի արտգործնախարար Մետերնիխի համար։

Իրականում, շոկոլադե գլազուրով շոկոլադե տորթը նորություն չէր ավստրիական խոհանոցի համար, և նմանատիպ բաղադրատոմսեր հայտնաբերվել էին առնվազն մեկ դար առաջ: Բայց պատմությունը պատմություն է... Ի դեպ, ժամանակակից բաղադրատոմս» Սաչերա«Մենք պարտական ենք ոչ թե Ֆրանցին, այլ նրա որդուն՝ Էդուարդին, ով խոհարարական փորձ ձեռք բերեց վիեննական «Դեմել» հրուշակեղենի արտադրամասում, ապա հիմնեց հյուրանոց, որը նա անվանեց իր անունով, որտեղ սկսեց վաճառել հայտնի տորթը։

Այնուամենայնիվ, Դեմելը նաև վաճառեց տորթ, ինչը հանգեցրեց մի քանի դատավարությունների հացի խանութի և հյուրանոցի միջև: Պատերազմող կողմերը համաձայնության եկան միայն 1963 թվականին, երբ հյուրանոցում վաճառվող տորթերին տրվեց «Original Sacher-Torte» անվանումը, իսկ հրուշակեղենի մեջ պատրաստվածները հայտնի դարձան «Demel’s Sachertorte» անունով։ Այո, Sacher տորթի ապրանքանիշը շատ լուրջ է: Այնուամենայնիվ, ապրանքանիշի սեփականատերերի պահանջները միմյանց նկատմամբ չեն դադարում նույնիսկ այսօր ...

Բայց մենք չենք խորանա այս վեճերի մանրամասների մեջ, այլ կփորձենք տանը իսկական Սաչեր պատրաստել։ Բաղադրատոմսը զարմանալիորեն պարզ է, բայց արդյունքը շատ, շատ լավ է: Չնայած ես հանդիպել եմ մարդկանց, ովքեր դասական «Sacher»-ին ձանձրալի ու չորային են անվանում։ Բայց փորձե՞նք։

Մեզ պետք կգա:

150 գ կարագ
400 գ շաքարավազ
100 գ շաքարի փոշի
150 գ ալյուր
7 ձու
300 գ մուգ շոկոլադ (կակաոյի պարունակությունը առնվազն 70%)
վանիլային շաքար
300 գ ծիրանի ջեմ (ցանկալի է հարթ)
հարած սերուցք

Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Սենյակային ջերմաստիճանում փափկած կարագը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ հարում ենք, ավելացնում ենք ձվի դեղնուցը և հալած շոկոլադը (150 գ)։ Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ (200գ) և զգուշորեն խառնել շոկոլադ-կարագի խառնուրդին։ Ստացված շոկոլադե թխվածքաբլիթը թխում ենք կարագով քսած և ալյուրով ցրված կաղապարի մեջ մոտ 180° ջերմաստիճանում առնվազն մեկ ժամ։ Թխելուց հետո լավ է, որ թխվածքաբլիթը մի քանի ժամ մնա (ես հաճախ եմ պատրաստում նախօրեին)։

Պատրաստի թխվածքաբլիթը պետք է կիսով չափ կտրել և, հնարավոր է, կտրել վերին մասը, որպեսզի գլազուրն ավելի հավասար լինի, իսկ տորթը ավելի կոկիկ լինի: Բայց սա ընտրովի է: Տորթերը քսել մի փոքր տաքացրած ծիրանի ջեմով և սպասել, մինչև մուրաբայի վերին շերտը մի փոքր չորանա։ Այժմ «Sacher»-ը կարելի է լցնել գլազուրով, որը պատրաստել ենք հալած շոկոլադից (մնացած կեսը) և թանձր շաքարի օշարակից և զգուշորեն քամել։ Ջնարակը խնայելու կարիք չկա՝ շոկոլադե թխվածքաբլիթի վրա հաստ շերտը շատ տեղում է։ Իսկ այս գեղեցկուհուն մատուցում են հարած սերուցքով...

Մեկ տորթ լավն է, երկուսը լավ է, և երեքը նույնիսկ ավելի լավ: Մեր այսօրվա ծրագրի երրորդ տորթը մեզ սպասում է Գերմանիայի Ավստրո-Հունգարիայի հարեւանությամբ, որը կոչվում է «Սև անտառ» կամ «Սև անտառ»: Պատրա՞ստ եք հանդիպել։

Այն մասին, թե ով, որտեղ և երբ է հորինել այս հայտնի գերմանական բալով թխվածքը, պատմությունը լռում է։ Ենթադրվում է, որ «Սև անտառը» կապված է Գերմանիայի համանուն շրջանի հետ, և նրա անունը գալիս է կամ Սև անտառի մուգ թավուտներից (դրանք դեռ պահպանվել են!) կամ ազգային կանացի տարազից: Եւ ինչ? Կարծում եմ՝ նման է. Սպիտակ, սև և բալ - գեղեցիկ համադրություն:

Այն ոչ միայն գեղեցիկ է ու դիտարժան, այլև շատ համեղ։ Սրանում համոզվելու համար հարկավոր է ճիշտ տեղում պատվիրել դեսերտ... կամ եփել ինքներդ։ Ի դեպ, լեգենդն ասում է, որ Վագները պաշտում էր այս տորթը։ Իսկ մենք ավելի վատն ենք? Փորձե՞նք։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

5-6 ձու
250 գ շաքարավազ
150 գ շաքարի փոշի
1 ճ.գ վանիլային շաքար
1 ճ.գ դարչին
150 գ ալյուր
2 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
1 փ. լ. օսլա
400-500 գ թարմ կամ սառեցված (որոշ բաղադրատոմսերում դուք կարող եք գտնել պահածոյացված, բայց, հավատացեք, ոչ դա):
1 բաժակ բալի հյութ կամ ոչ շատ քաղցր օշարակ
0,5 բաժակ բալի օղի, լիկյոր կամ թուրմ
800 մլ թանձր սերուցք
շոկոլադե չիպսեր և կեռաս (թարմ/կոկտեյլ)՝ տորթը զարդարելու համար

«Սև անտառի» համար թխվածքաբլիթը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ ջրային բաղնիքում և սովորական եղանակով։ Ինձ դուր է գալիս երկրորդը, և ես պարզապես խմոր եմ պատրաստում ձվերից, շաքարավազից (ընդհանուրի 2/3-ը), ալյուրից և կակաոյի փոշուց։ Մենք թխում ենք մեր շոկոլադե բիսկվիթը մոտ կես ժամ, գուցե մի փոքր ավելի երկար, ամեն ինչ կախված է ջեռոցից:

Մինչ թխվածքաբլիթը թխվում է, իսկ հետո սառչում, կարող եք սկսել կրեմի պատրաստումը, միջուկը և ներծծումը։ Կրեմը պատրաստվում է շատ պարզ՝ սերուցքը հարել շաքարի փոշիով և վանիլային շաքարով և դնել սառը տեղ։ Միջուկը նույնպես հեշտ է պատրաստել՝ դրա համար պետք է մանրացրած բալը լցնել շաքարի օշարակով, ավելացնել դարչինն ու օսլան ու եռացնել։ Խտացրեք հեղուկը և խառնեք ալկոհոլի հետ - սա ներծծում կլինի:

Իսկ հիմա ամենահանդիսավորը՝ տորթի հավաքումն ու ձևավորումը։ Թխվածքաբլիթը պետք է կտրատել 3 տորթի և յուրաքանչյուրը թրջել բալի օշարակով։ Այնուհետև տորթերը կդնենք մեկը մյուսի վրա՝ ցրելով դրանք բալի միջուկի և կրեմի շերտերով (պետք է մի քիչ թողնել տորթի վերևի և կողքերի համար)։ Զարդարեք Սև անտառը շոկոլադե չիպսերով և կեռասով, որոնք ամենալավ տեսք ունեն հատումներով:

Բարի ախորժակ բոլորին: Եվ խնդրում եմ... մի նախատեք ինձ ավելորդ կալորիաների համար: Պատմե՛ք մեզ ձեր սիրելի տորթերի մասին։

Սվետլանա Վետկա , հատուկ կայքի համար

Դժվար չէ պատրաստել, և միևնույն ժամանակ անչափ համեղ տորթեր:

1. Տորթ «Սնիկերս»

Բաղադրիչներ

Բեզե տորթ.

✓ 4 սպիտակուց

✓ 250 գ շաքարավազ։

✓ 1 բանկ խտացրած կաթ

✓ 150 գ կարագ

✓ 200 գ բոված գետնանուշ։

✓ 100 գ կարագ

✓ 1 բաժակ շաքարավազ

✓ 1 բաժակ թթվասեր

✓ 1,3 բաժակ ալյուր

✓ 1/2 բաժակ կակաոյի փոշի

✓ 1 ճ.գ սոդա

✓ 1/2 թեյի գդալ աղ.

Խոհարարություն

Տորթ՝ 4 սպիտակուցը հարում ենք 250 գ շաքարավազի հետ, պատրաստում 26 սմ տրամագծով մեկ թխվածք։

Կրեմ՝ մի բանկա եփած խտացրած կաթով և 150 գ կարագով սենյակային ջերմաստիճանում – հարել։

Ընկույզ՝ բոված գետնանուշ 200 գ (կամ ըստ ճաշակի), գրտնակով մանրացնել։

1. Փափկած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ, մինչև կարագը սպիտակի։

2. Շարունակելով հարել՝ հերթով ավելացնում ենք ձվերը։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ լավ հարել։

3. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք չոր բաղադրիչները՝ ալյուրը, աղը, սոդան և կակաոն։

4. Չոր բաղադրիչները ավելացնել կարագ-ձու-թթվասերի զանգվածին և հարել այնքան, մինչև ալյուրը լուծվի, բայց խմորը դեռ գնդիկավոր լինի։ Պետք չէ խմորն ալյուրով ուժեղ ծեծել։

5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 160°C: Տորթի մեծ ձևանմուշը կարագով քսել և 1/3-ով լցնել կաղապարը խմորով։ Թխում ենք 30-40 րոպե։ Թխվածքաբլիթի պատրաստությունը ստուգում ենք՝ դանակով կամ փայտե փայտով ծակելով թխվածքաբլիթը։ Եթե խմորը փայտին չի կպչում, ապա թխվածքաբլիթը կարելի է հանել։

1. Եթե չոր թխվածքաբլիթ եք ստանում, ապա թրջեք շաքարի օշարակով կամ կոմպոտով։

2. Հովացրեք թխվածքաբլիթը և կտրեք երկու մասի երկայնքով։

3. Մակերեւույթը քսել կրեմի կեսը, հաստ շաղ տալ ընկույզով։

4. Ծածկել բեզեի տորթով, քսել նաև կրեմով և շաղ տալ ընկույզով։

5. Վրան դնել թխվածքաբլիթով տորթ, մի փոքր սեղմել ներքեւ։

6. Լցնել շոկոլադե գլազուրը և շաղ տալ ընկույզով։

2. Cake Bounty

Բաղադրիչներ

✓ մարգարին - 250 գ (սենյակային ջերմաստիճան)

✓ շաքարավազ - 2/3 բաժակ

✓ ալյուր - 200 գ

✓ փխրեցուցիչ - 1,5 թ.գ

✓ ձու - 4 հատ.

✓ կաթ - 4 սեղան. գդալներ

✓ կակաո - 3 սեղան. գդալներ

✓ վանիլին

Խոհարարություն

Կարագը հարել շաքարավազի հետ։ Մեկ-մեկ ձուն ավելացրեք՝ ամեն անգամ լավ հարելով։

Հերթով ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Ձևը յուղեք և խմորը դրեք այնտեղ։

Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում (180 C) 25-40 րոպե (մինչև եփելը)։

Հովացրեք և կտրեք երկայնքով 2 մասի։

Կոկոսի լցոնում.

✓ կաթ - 500 մլ

✓ սեմալա - 6 սեղան: գդալներ

✓ արտահոսք. կարագ - 200 գ

✓ շաքարավազ - 2/3 բաժակ

✓ կոկոսի փաթիլներ - 200 գ

Խոհարարություն:

Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել կարագն ու ձավարը, դնել կրակի վրա և հասցնել եռման՝ հարելով հաճախակի խառնելով։

Եփել մինչև թանձրանա։ Կրակից հանում ենք։

Ավելացնել շաքարավազ և կոկոս:

Լավ խառնել։

Ներքևի տորթը դրեք անջատվող ձևի մեջ։ Վերևում դնել կոկոսի միջուկը և ամուր սեղմել ներքև, հարթեցնել այն։

Վերևում դնել երկրորդ տորթը և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։

Զարդարել շոկոլադե գլազուրով։

Bounty տորթը պատրաստ է:

3. Տորթ «Պանչո»

Բաղադրիչներ

✓ 2 բաժակ շաքարավազ

✓ 1 ճ.գ սոդա

✓ 4 ճաշի գդալ կակաո

✓ 1/2 ճ/գ. կիտրոնի հյութ

✓ 1 բաժակ ընկույզ

✓ 700 գ թթվասեր

✓ 250 գ ալյուր

✓ 1/2 սալիկ մուգ շոկոլադ։

Խոհարարություն

1. Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Սպիտակները հարում ենք ուժեղ փրփուրի մեջ (10 րոպե հարիչով)։

2. Այնուհետեւ, շարունակելով հարել, փոքր չափաբաժիններով ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ։

3. Մուտքագրեք ձվի դեղնուցները (մեկ առ մեկ):

4. Կակաոն մաղում ենք մաղով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, լցնում ենք խմորի մեջ և նրբորեն խառնում ենք։

5. Հետո մի քանի քայլով ավելացնում ենք ալյուրն ու սոդան՝ մարած կիտրոնի հյութով։

6. Կաղապարը յուղով քսել։ Խմորը բաժանել երկու մասի։ Խմորի 1 մասը լցնել կլոր ձևի մեջ և դնել ջեռոցը։ Թխել 180°C ջերմաստիճանում մինչև պատրաստ լինի։ Նույնը արեք թեստի երկրորդ մասի հետ:

7. Առաջին տորթը բաժանեք երկու մասի: Երկրորդ տորթը կտրատել 2-3 սմ խորանարդի։

8. Թթվասերը հարում ենք մոտ 10 րոպե, մինչև այն փարթամ ու օդափոխիչ դառնա։

9. Ավելացնել 1 բաժակ շաքարավազ, հարել մոտ 5 րոպե։

10. Կտրած թխվածքի 1 մասը քսել թթվասերով, դնել մանրացված ընկույզ, նույնը անել երկրորդ մասի հետ։

11. Խորանարդիկները թաթախել կրեմի մեջ և քսել տորթի վրա։ Տորթը ծալեք բլրի տեսքով։

12. Հալեցնել շոկոլադը ջրային բաղնիքում և քսել նախշը։

4. Շոկոլադե կաթնաշոռային տորթ

Բաղադրիչներ

✓ 400 գր կաթնաշոռ (9% յուղայնությամբ)+

✓ 3 ճաշի գդալ թթվասեր+

✓ շաքար (ըստ ճաշակի)+

✓ որոշ թանձր սերուցք (33%):

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում։

✓ 2 տորթի համար (յուրաքանչյուրը բաժանեցի ևս երկուսի, այնպես որ լուսանկարում կա 4 տորթ)

✓ 2 ափսե։ մուգ շոկոլադ;

✓ արտահոսքի յուղի փաթեթ;

✓ արվեստ. Սահարա;

✓ 2 հատ վանիլին;

✓ 4,5 ճաշի գդալ ալյուր սլայդով;

✓ մի պտղունց աղ;

✓ մի պտղունց սոդա։

Խոհարարություն

Կարագը շոկոլադով հալեցնում ենք մարմանդ կրակի վրա (խառնում):

Ձուն խառնել շաքարավազի, աղի և սոդայի հետ, ավելացնել վանիլինն ու ալյուրը, լավ խառնել։

Աստիճանաբար ավելացնել շոկոլադը, պարունակության կեսը լցնել յուղ քսած կաղապարի մեջ։

Ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել մեջը 15-20 րոպե։

Տորթը կաղապարից հանելու համար սպաթուլան անցկացրեք կաղապարի եզրերով, ամուր սեղմեք լայն հարթ ափսե (կամ փայտե տախտակ) և շրջեք այն։

Յուրաքանչյուր տորթ զգուշորեն կտրեք երկու մասի և թողեք, որ սառչի։

ֆոնդանտի համար.

✓ Թթվասեր - 2 սեղան. գդալներ

✓ Կակաոյի փոշի - 2 սեղան: գդալներ

✓ Շաքարավազ - 3 սեղան. գդալներ

✓ Կարագ - 1 սեղան։ գդալ

Մինչ երկրորդ տորթը թխվում է, մենք պետք է պատրաստենք ֆադջը:

Դրա համար կարագը լուծեք կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա, վրան ավելացրեք թթվասեր, կակաո և շաքարավազ և խառնելով եփեք մինչև միատարր խտություն ձեռք բերվի։

Տորթերը սառչելուց հետո - յուրաքանչյուրը քսել կրեմով: Ամենավերջին միակ ֆադջը:

Զարդարում - ձեր ճաշակով: Ես հարած սերուցք և քերած շոկոլադ եմ պատրաստել։

5. «Թռչնի կաթ» (առանց թխելու)

Բաղադրիչներ

✓ 400 գր. թթվասեր

✓ 250 գր. Իտալական մասկարպոնե սերուցքային պանիր

✓ 250 մլ կաթ

✓ 150 գր. ցածր յուղայնությամբ կրեմ

✓ 4 ճ.գ. լ. Սահարա

✓ 30 գր. ժելատին

✓ 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի

✓ 1 բաժակ շաքարավազ

✓ ելակ

Խոհարարություն

1. Շոկոլադե շերտի համար 10 գ ժելատին լցնել մի բաժակ սառը ջրով։ Թող եփվի:

2. Խառնել 4 ճ.գ. շաքարավազ և 4 ճ.գ. կակաոյի փոշի.

3. Երբ ժելատինը ուռչի, վրան ավելացրեք շաքարավազ և կակաո։ Ջերմացրեք ժելատինը լուծարելու համար: Լցնել պատրաստի թավայի մեջ (յուղած): Դնել սառցարանում 20-30 րոպե, որպեսզի զանգվածը պնդանա։

4. 20 գ ժելատին լցնել 1 բաժակ սառը կաթի հետ։

5. Ժելատինը թողնում ենք, որ ուռչի։

6. Թթվասերը, մասկարպոնեն, ցածր յուղայնությամբ սերուցքը և 1 բաժակ շաքարավազը հարում ենք մինչև թանձրանա։

7.Կաթի մեջ ուռած ժելատինը տաքացնում ենք ու առանց հարիչն անջատելու լցնում ենք կաթնային զանգվածով տարայի մեջ ու հարում ենք մինչև ամբողջովին խառնվի։ Թողնել 10 րոպե, որպեսզի զանգվածը սառչի։

8. Սառեցրած շոկոլադե շերտով կաղապարը հանում ենք սառցարանից։ Վրան լցնել սպիտակ շերտը։ Դնում ենք սառնարանը, մինչև ամբողջովին պնդանա։

9. Մենք շրջում ենք ձևը և սկսում ենք այն շրջել ներսից:

Բարի ախորժակ!

Խմբագրական tochka.netՇնորհավորում է բոլոր քաղցրահամներին հետաքրքիր և համեղ տոնի՝ Միջազգային օրվա կապակցությամբ և ձեր ուշադրությանն է ներկայացնում ամենասիրված և սիրված աղանդերի բաղադրատոմսերի ակնարկը:

ԿԱՐԴԱՑԵՔ ՆԱԵՎ.

Պատրաստեք համեղ տորթ, ուրախացրեք ձեր ընտանիքին և անցկացրեք իսկական տոն: