Լրացում gubadia- ի համար: Քաղցր գուբադիա բրնձով և չամիչով և չոր ծիրանի բաղադրատոմսով

Երբեմն սովորում է խոհարարություն տարբեր երկրներաշխարհը կարող է զբաղմունք լինել ոչ միայն հուզիչ, այլև շատ օգտակար. կարող եք գտնել բավականին հետաքրքիր բաղադրատոմսեր, որոնք կօգնեն ձեզ պատրաստել օրիգինալ ուտեստ, արժանի է ցանկացած սեղան զարդարելու կամ պարզապես սիրելի մարդկանց համար մի փոքր ուրախության առիթ դառնալու:

Եվ բնավ անհրաժեշտ չէ ժամանակ ծախսել էկզոտիկ բաղադրիչներ փնտրելու համար, քանի որ կան շատ համեղ ուտեստներ, որոնց պատրաստման համար անհրաժեշտ են միայն մատչելի ապրանքներ: Նման ուտեստի օրինակ է գուբադիան `ուտեստ, որը շատ երկրպագուների է շահել` իր յուրահատուկ համային համադրության շնորհիվ:

Հետադարձ կապի հետ

Գուբադիան համարվում է թաթարական և բաշկիրական ազգային կերակուր, սակայն դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բաղադրիչները հեշտությամբ կարելի է գտնել ներքին խանութների դարակներում:

Այս ուտեստը, ինչպես նշել են այն բախտավոր մարդիկ, ովքեր փորձել են դա, անհավանական է համեղ կարկանդականսովոր միջուկով, որը կարող է լինել քաղցր կամ աղի `կախված բաղադրատոմսից:

Նման ուտեստ պատրաստելու մի քանի տարբերակ կա, և, գուցե, արժե դրանցից յուրաքանչյուրը փորձել, քանի որ կարկանդակ կարող եք ուտել թեյի հետ, որպես աղանդեր և նույնիսկ որպես լիարժեք ճաշ կամ ընթրիք, եթե այն պատրաստեք մսով:

Հոդվածում մենք կքննարկենք գուբադիայի ամենատարածված տատանումները, լուսանկարներ բաղադրատոմսերը, որոնք շատ տարածված են ռուս տնային տնտեսուհիների շրջանում: Wantանկանում եք ծանոթանալ ավանդական սնունդԹուրքիայում, գնալ. Ձեր ծառայության մեջ կան մի քանի ուտեստների բաղադրատոմսեր.

Ինչպե՞ս պատրաստել խմորը:

Թաթարական կարկանդակի խմորը կարող է լինել բաղարջ կամ խմորիչ, գլխավոր գաղտնիքայն փաստը, որ դրա մեջ պետք է ավելի շատ կարագ դնել... Իհարկե, շատերն այս դեպքում կարող են բողոքել ուտեստի բարձր կալորիականությունից:

Բայց երբեմն կարող ես մի փոքր թուլություն թույլ տալ, չէ՞:

Անթթխմոր

Այսպիսով, gubadia- ի խմորի բաղադրատոմսը, որը պահանջվում է.

• Կեֆիր - 250-300 մլ;
• ալյուր - 3,5-4 բաժակ;
• կարագ- 300 գ;
• աղ - 1-1,5 թեյի գդալ;
• թխում փոշի - 0,5 թեյի գդալ:

Ինչպես պատրաստել:

Խմորիչ

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• Կարագ - 300 գ;
• թթվասեր - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 2 բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• խմորիչ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ և շաքար ՝ ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել:

1. Թթվասերը միացրեք ձվի հետ, խառնել, ավելացնել շաքարն ու աղը, ինչպես նաև նախապես հալված և փոքր-ինչ հովացած կարագը:
2. Ավելացնել խմորիչ և լավ խառնել:
3. Ալյուրը լցնել հեղուկ կազմի մեջ բարակ հոսքով ՝ անընդհատ խառնելով:
4. Հունցել գուբադի խմորը, ծածկել սրբիչով և թողնել:
5. Այսպիսով, մինչ խմորն առաջ է գալիս, արժե սկսել պատրաստել թաթարական կերակրատեսակի մեկ այլ անփոխարինելի բաղադրիչ, որը նաև դրա հիմնական կարևորագույն մասն է ՝ դատարան:

Գուբադիայի բաղադրատոմսի նկարագրությունը դատարանի հետ քայլ առ քայլ և լուսանկար

Պատրաստման գործընթացը նկարագրված կլինի ստորև: Եթե ​​դեռ չգիտեիք, ուրեմն դատարանը կաթնաշոռի նուրբ շերտ է, որը կերակրատեսակին տալիս է հատուկ ինքնատիպություն.

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• Գրանուլացված շաքար - 3 ճաշի գդալ;
• հալված կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• խմորված թխած կաթ - 200 մլ;
• կաթնաշոռ - 300 գ:

Ինչպես պատրաստել գուբադիայի դատարան.

Մինչ դատարանը պատրաստվում է, դուք կարող եք լրացնել այն: Հենց այստեղից են սկսվում պատրաստման տարբերությունները: Դե, եթե այս հրահանգը ձեզ բավարար չէ, ապա կարող եք դիտել ներածական տեսանյութը.

Խոհարարության տարբեր տատանումներ

Թաթարական կարկանդակի պատրաստման տարբերակները չափազանց բազմազան են:, հետեւաբար, ճիշտ ընտրելը դժվար չի լինի, հիմնականը `կառուցել ձեր սեփական նախասիրությունների և ձեր սիրելիների ցանկությունների վրա: Սկսելու համար հարկ է ուշադրություն դարձնել ավանդական գուբադիայի պարզ բաղադրատոմսին, կարկանդակի լուսանկարն ու համը կդիմեն նույնիսկ նրանց, ովքեր իրենց համարում են խոհարարական հրճվանքի իսկական գիտակ:

Ավանդական

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• դատարան;
• չամիչ - 2-3 ճաշի գդալ;
• խաշած բրինձ - 200 գ;
• խաշած ձու - 3 հատ:

Gubadia բաղադրատոմսը դատարանի հետ քայլ առ քայլ.

Նրանց համար, ովքեր նախընտրում են տեսողականորեն դիտել պատրաստման գործընթացը, մենք ներկայացնում ենք տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել gubadia:

Տոնական

Նույնիսկ ավելին կա բնօրինակ բաղադրատոմս gubadia բրնձով, չամիչով և չոր ծիրանով, ինչը, անշուշտ, կդառնա թեյի հիանալի հաճույք:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• Խմոր (խմորիչ կամ բաղարջ);
• դատարան;
• չամիչ - 2-3 ճաշի գդալ;
• չոր ծիրան - 2-3 ճաշի գդալ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• խաշած ձու - 3 հատ:

Քաղցր գուբադիան բրինձով, չամիչով և չոր ծիրանով պատրաստվում է այնպես, ինչպես ավանդական գուբադիա կարկանդակը, բաղադրատոմսը տարբերվում է նրանով, որ փոքր կտորներով թակած չոր ծիրանները լցնում են լցոնման համար խաշած բրնձի մեջ: Ավելի լավ է չորացրած մրգերը նախապես այրել եռացող ջրով, որպեսզի դրանք ավելի հեշտ դարձնեն: Պետք է հիշել, որ սեղանին ուտեստը պետք է մատուցել սառը.

Նշեմ, որ չնայած թվացյալին մրգերի բաղադրիչները, սա բավականին խիտ գուբադիական քաղցրավենիք է, և լուսանկարով բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ ավելի լավ հասկանալ, որ այս տորթը կարող է ամբողջ ընտանիքը կերակրել իրենց հագեցածությամբ:

Սրտանց մսով

Բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են թաթարական նրբագեղություն պատրաստել որպես լիարժեք կերակուր, այն օգտակար կլինի հետաքրքիր բաղադրատոմսմիս գուբադիա: Այս սրտառուչ ու չափազանց յուրօրինակ համտեսող ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի:

Ինչ է ձեզ հարկավոր

• խմոր (խմորիչ կամ բաղարջ);
• աղացած միս - 0,5 կգ;
• սոխ- 2 հատ;
• չամիչ - 2-3 ճաշի գդալ;
• չոր ծիրան - 2-3 ճաշի գդալ;
• սալորաչիր - 2-3 ճաշի գդալ;
• խաշած բրինձ - 1 բաժակ;
• խաշած ձու - 3 հատ;
• կարագ - 200 գ;
• սերուցք (10%) - 150 մլ;
• աղ ու պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:

Գուբադիան մսով. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Այս տորթի ավանդական մատուցումը ընտանեկան թեյախմության կամ քաղցր տոնակատարության համար է: Նրա համար սովորական միջուկը չամիչով բրինձ է, դատարան, չիր, խաշած ձու: Գոյություն ունեն նաև շերտով ընտրանքներ աղացած միսհետ տապակած սոխ, չնայած դրանք ավելի քիչ են տարածված (Թաթարստանում նրանք զբաղվում են նման կարկանդակի պատրաստմամբ):

Գուբադիայի բաղադրատոմսերում առավել հաճախ օգտագործվող հինգ բաղադրիչներն են.

Կարկանդակը ամբողջովին ծածկված է: Այսինքն ՝ խմորի բարակ շերտեր կան վերևից, ներքևից և կողմերից: Նրանց միջեւ խիտ լցնում է, որը բաղկացած է մի քանիսից տարբեր շերտեր... Սա նշանակում է, որ բրնձը չի խառնվում չամիչի, ձվի, կուրտի հետ: Նրանք միմյանց համընկնում են, ինչը կտրվածքի մեջ ստեղծում է գեղեցիկ պատկեր: Dishաշատեսակի համը կարող է ինչ-որ մեկին առանձնահատուկ թվալ. Բոլորը չէ, որ կարող են գնահատել մսի և չամիչի համադրությունը: Բայց հենց որ փորձես, պարզ է դառնում. Ամեն ինչ ներդաշնակ է և լավ մտածված:

Խմորը սովորաբար խմորիչ է: Այն կարող է նաև բաղարջ լինել, քանի որ ուտեստի մեջ լցնելը դեռևս գլխավոր դեր է խաղում: Քաղցր և համով գուբադիայի հաստությունը տարբեր է. Առաջինն ավելի խիտ է: Երկրորդը `աղացած մսի շերտը, ավելի բարակ է: Առաջինը մատուցվում է որպես հիմնական կերակուր. Այն կալորիական է և լավ հագեցած: Բացի այդ, եթե վերցված է բաղարջ խմորԿալորիաները ավելացվում են կարագի միջոցով, որը առատորեն համեմված է բոլոր շերտերով: Երկրորդը `աղանդեր է, լավ է մի բաժակ սուրճի շուրջ հարմարավետ հավաքույթների համար:

Դատարանը, կաթնաշոռը շաքարով և կարագով, կաթով կամ այլ հեղուկ կաթնամթերքով եփած, պատրաստվում են գուբադիայի համար ինքնուրույն: Այս ընթացակարգը բավականին բարդ է: Անհրաժեշտ է խառնել արտադրանքը, այնուհետեւ եփ գալ դրանք մի խաշած կաթսայի մեջ, մինչև զանգվածը ստանա բնորոշ բեժ գույն և հեղուկը գոլորշիանա: Ստացվում է այսպես չոր կաթնաշոռ, ինքնին շատ համեղ է:

Գուբադիա կարկանդակի հինգ ամենաարագ բաղադրատոմսերը.

Գուբադիայի բաղադրատոմսեր կան ՝ բաղադրիչների (հիմնականում խմորի) բոլորովին այլ կազմով: Առաջին հայացքից դրանք կարող են թվալ բարդ ու դժվար իրագործելի, բայց դա հեռու է ճշմարտությունից: Gubadia- ն պատրաստելն ավելի բարդ չէ, քան որակյալ միջուկով ցանկացած կարկանդակ:

Գուբադիա - թաթարական ազգային խմորեղեն, որը կլոր է փակ կարկանդակ, բաղկացած է բազմաշերտ լցոնումից: Գուբադիան այդպես չէ պարզ կարկանդակ, բայց տոնական, քանի որ նրանք նման ուտեստ են պատրաստում որոշ մեծ տոնակատարությունների, օրինակ ՝ հարսանիքի համար: Բազմաշերտ լցնում կարելի է պատրաստել չամրացված խաշած բրնձից, շոգեխաշած քաղցր չամիչից, պալատի չոր կաթնաշոռից: Լցոնման մեջ ավելացվում են տեսականի չրեր, օրինակ ՝ սալորաչիր, հավի պինդ ձու: Տավարի միսը, այլ աղացած միսը ավելացվում է մսի գուբադիային, որը նախապես խառնվում է աղացած սոխի հետ:

Ինչ վերաբերում է թաթարական գուբադիա կարկանդակի խմորին, այն կարող է լինել ինչպես թարմ, այնպես էլ խմորիչ, ամենակարևորն այն է, որ այն պետք է պարունակի հնարավորինս շատ կարագ: Թաթարական ժողովրդական խոհանոցում կան տոնական խմորեղենի մի քանի տեսակներ: Միեւնույն ժամանակ, քաղցր գուբադիան պատրաստվում է որպես աղանդեր: Թաթարական մսով կարկանդակը մատուցվում է որպես լիարժեք երկրորդ սրտանց ուտեստ.

Gubadia- ն համարվում է բավականին դժվար տորթ պատրաստելու համար: Իրոք, բազմաշերտ կարկանդակում ցանկացած լցոնում ներդաշնակորեն համակցված է: Բաղադրիչները gubadia- ի համար օգտագործվում են որպես համեղ միջուկշարված շատ կոկիկ շերտերով և ոչ մի դեպքում խառնված:
Դժվար չի լինի տանը պատրաստել թաթարական գուբադիա, եթե գիտեք ապրանքների ճշգրիտ համամասնությունները և քայլ առ քայլ ուղեցույցներխոհարարություն Փոխարենը, վերցրեք գրիչ, տետր և գրեք. Իսկական գուբադյա կարկանդակ Թաթարական բաղադրատոմսեր!

Գուբադիայի բաղադրիչները.

• մսի լրացման համար. հում ձու(մի կտոր);
• աղացած տավարի միս (1/2 կգ);
• խաշած ձու (վեց կտոր);
• մեծ գլուխսոխ (մեկ կտոր);
• կարագ (300 գ);
• սեղանի աղ (ձեր հայեցողությամբ);
• աղացած պղպեղ (ձեր հայեցողությամբ);
• չամիչ (210 գ);
• բրինձ (մեկ ու կես բաժակ);
• համար կաթնաշոռի լցնումշաքար (երկու ճաշի գդալ);
• խմորված թխած կաթ (կես բաժակ);
• կաթնաշոռ (320 գ);
• խմորի համար `միջին յուղայնության կեֆիր (320 գ);
• աղ (մեկ ու կես թեյի գդալ);
• փխրեցուցիչ փոշու մեջ (կես թեյի գդալ);
• փափկեցրած կարագ (350 գ);
• ցորենի ալյուր (չորս բաժակ սլայդով):

Գուբադիա կարկանդակի իրական թաթարական բաղադրատոմս:

Կաթնաշոռով կարկանդակի շերտ պատրաստելը
Կաթսայի մեջ լցնել խմորած թխած կաթը, լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ հատիկավոր շաքար: Եփել պարունակությունը շատ ցածր կրակի վրա մեկ ժամ: Հենց որ զանգվածը ստանա թխած կաթի ստվեր և դառնա լիովին միատարր, հանել տապակը ջերմությունից և սառը:

Մսի լցնումտորթի համար
Բրինձը եփել բրնձի կաթսայում կամ խիտ պատերով կաթսայում, ավելացնել մի քիչ աղ: Մինչ պատրաստում է, կտրեք խորանարդի մեջ հավի ձու.
Լվանալ նախապես լվացված չամիչները եռացող ջրով մոտ քսան րոպե, ջուրը միանգամից ցամաքեցնել, նորից նետել սրբիչի վրա, չորացնել: Տապակի մեջ կարագ լցրեք, տաքացրեք աղացած մսի համար, ավելացրեք նուրբ թակած սոխ, համեմեք աղացած պղպեղով, ապա տարան հանեք ջերմությունից և սառը:

Խմոր պատրաստելը գուբադիա կարկանդակի համար
Խոշոր անցքերով քերիչով քերել կարագը կամ խոհարարական մարգարինը, ապա ավելացնել մոտ երեք բաժակ մաղով անցկացրած ցորենի ալյուր, սրբել բաղադրիչները մինչև նուրբ «փշրանքները»: Թխում փոշին դնել կեֆիրի մեջ, խառնել ամեն ինչ: Կեֆիրի խառնուրդը լցնել ալյուրի զանգվածի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ: Հունցել հաստ ընդերքը... Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ցորենի ալյուր, բայց այնպես, որ կարկանդակի համար կեֆիրի վրա խմորը շատ կպչուն չլինի, բայց փափուկ լինի:

Խմորը գլորեք կոկիկ ուռուցքի մեջ, ծածկեք անձեռոցիկով, սննդի ֆիլմկամ կափարիչ, թողեք տասնհինգ րոպե:

Մենք թաթարական գուբադիան թխում ենք դատարանի միջոցով

Հատկացված ժամանակից հետո մի փոքր խմոր հունցել և բաժանել այն մի փոքր մասի, իսկ մյուսը `մեծ մասի: Խմորի երրորդ մասը կգործի որպես փակ թխած ապրանքների գագաթ, իսկ մնացած մասը կլինի հիմքը: Մեծ մասը ավելի մեծ կտորԽմորը գլորում ենք, ապա նրբորեն դրեք հաստ կողմերով խոշոր տապակի ներքևում: Դրեց տորթի վրա լցոնումը շերտերով. Նախ 1/3 խաշած բրինձ, ապա կաթնաշոռի զանգվածի շերտ, ապա կրկին բրնձի շերտ: Աղացած միսը դրեք բրնձի գագաթին, ապա թակած ձվերը, իսկ վերևից չոր չամիչները:

Տապակի մեջ հալեցնել կարագը և լցնել այն անմիջապես լցոնման վրա: Դա պետք է արվի, որպեսզի Թաթարական խմորեղենպարզվեց հյութալի:

Կարկանդակի համար կեֆիրի խմորի մնացած փոքր կտորը փաթաթեք և դրանով ծածկեք միջուկը: Միացեք բազային և սեղմեք եզրերը: Rawեծեք մեկ հում ձու, մինչև փրփուր հայտնվի, և ստացված ձվի զանգվածով յուղեք թաթարական կարկանդակը: Մի քանի վայրում տորթի վերին շերտը ծակելու համար օգտագործեք դագանակ: Տեղադրեք թաթարական կարկանդակի դատարկը հիսուն րոպե ջեռոցում, նախապես տաքացված մինչև երկու հարյուր աստիճան:

Դիտեք տեսանյութը. Համեղ գուբադյա կարկանդակ ըստ թաթարական բաղադրատոմսերի տանը

Ի՞նչ է Գուբադիան: Այս համեղ ու սրտանց ուտեստի բաղադրատոմսը կքննարկվի ստորև: Բացի այդ, ձեր ուշադրությունը կներկայացվի տեղեկատվություն այն մասին, թե ինչպես է պատրաստվում նման նրբությունը, ինչ է ներառված դրա կազմի մեջ և ինչպես է այն մատուցվում սեղանին:

Ուտեստի մասին ընդհանուր տեղեկություններ

Ի՞նչ է գուբադիան: Սրա բաղադրատոմսը համեղ ուտեստներԹաթարստանի և Բաշկորտոստանի շատ բնակիչներ գիտեն այդ մասին: Այս փաստը պայմանավորված է նրանով, որ գուբադիան այս ժողովուրդների ազգային կերակուրն է: Դա կլոր, փակ, բազմաշերտ տորթ է:

Ավանդաբար, այս ապրանքը պատրաստվում է քաղցր միջուկով և մատուցվում է թեյի հետ: Այնուամենայնիվ, կան նաև բաղադրատոմսի տատանումներ, որոնք ներառում են մսամթերք: Այս դեպքում բազմաշերտ տորթը հյուրերի հետ միասին ներկայացվում է տոմատի մածուկկամ թարմ բանջարեղենային աղցան:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը gubadia բրնձով և չամիչով

Նման տորթ պատրաստելու մեջ դժվար բան չկա: Բայց դուք ստիպված կլինեք փորձել իրական թաթարերեն կամ բաշկիրերեն դարձնել ազգային կերակրատեսակ... Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն պատրաստվում է մի քանի փուլով:

Այսպիսով, ի՞նչ ապրանքներ պետք է ձեռք բերենք գուբադիայի խմոր պատրաստելու համար: Այս ուտեստի բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել.

• պրեմիում ալյուր - 3-4 բաժակ;
• մարգարին կամ կարագ - 300 գ;
• խմորի համար թխում փոշի - ½ աղանդերի գդալ;
• նուրբ աղ - 1,5 թեյի գդալ;
• հաստ ճարպի կեֆիր - 300 մլ:

Խմորը հունցել

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գուբադիա կարկանդակը: Այս անսովոր արտադրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է նախ խմոր հունցել, և հետո միայն սկսել պատրաստել միջուկը:

Մարգարին կամ կարագը քսում են կոպիտ քերիչին և խառնվում պրեմիում ալյուրի հետ: Երկու բաղադրիչներն էլ մանրակրկիտ շփվում են ձեռքերով ոչ այնքան կոպիտ փշրանքների վիճակում: Դրանից հետո կեֆիրին ավելացվում է թխում փոշի, լավ հարում և լցնում մարգարին-ալյուր խառնուրդը: Դրանից հետո բաղադրիչները աղվում են, խմորը հունցվում ՝ անհրաժեշտության դեպքում դրան ավելացնելով մի փոքր ալյուր:

Արդյունքը փափուկ և ոչ կպչուն հիմք է: Խմորը գլորում է մի կտոր, ծածկեք կափարիչով, անձեռոցիկով կամ փայլաթիթեղով և թույլ տվեք «հանգստանալ» 15-20 րոպե:

Կաթնաշոռի շերտի արտադրանք

Gubadia- ն ըստ թաթարական բաղադրատոմսերի ստացվում է շատ հագեցնող և սննդարար: Խմորը հունցելուց հետո նրանք սկսում են պատրաստել կաթնաշոռի շերտը: Դրա համար մեզ անհրաժեշտ է.

• հատիկավոր կաթնաշոռը շատ ճարպոտ չէ `մոտ 300 գ;
• խիտ թարմ խմորված թխած կաթ - ½ բաժակ;
• շաքարի ճակնդեղի ավազ - 2 մեծ գդալ:

Քայլ առ քայլ եփել

Ինչպե՞ս է պատրաստվում գուբադիան: Կաթնաշոռի բաղադրատոմսը պահանջում է մանրակրկիտ մշակել լցոնումը: Քնքուշ և հյութալի շերտ պատրաստելու համար կաթնաշոռը դրվում է խիտ պատերով տապակի մեջ, լցվում է խմորված թխած կաթով և ավելացվում է հատիկավոր շաքար: Այս բաղադրության մեջ արտադրանքը եռում է մոտ 60 րոպե շատ ցածր ջերմության վրա:

Ստանալով թխած կաթի գույնի խիտ միատարր զանգված ՝ այն հանվում է կրակից և մի փոքր սառչում:

Ապրանքներ լցնում

Մսով գուբադիան, որի բաղադրատոմսը մենք քննարկում ենք, հաճախ մատուցվում է որպես լիարժեք տաք կերակուր: Նրան ստիպելու համար դասական բաղադրատոմս, մեզ արտադրանք է պետք ոչ միայն խմորի և կաթնաշոռի շերտի, այլ նաև միջուկը լցնելու համար: Որոնք, մենք հենց հիմա կթվարկենք.

• խոշոր խաշած ձու - 6 հատ;
• հավի հավի ձու - 1 հատ;
• փափուկ կարագ - 90 գ աղացած միս տապակելու համար և 150 գ լցոնման համար;
• երկար բրինձ - մոտ 1,5 բաժակ;
• խոշոր սեւ չամիչ - 150-200 գ;
• աղացած պղպեղ և ծովի աղ- ավելացնել համտեսել;
• տավարի միս ( պատրաստի աղացած միս) - մոտ 500 գ;
• մեծ սոխ - 1 գլուխ:

Լրացնելը պատրաստելը

Gubadiya- ն ըստ թաթարական բաղադրատոմսերի լավն է միայն այն դեպքում, եթե բոլոր բաղադրիչները ճիշտ մշակվեն: Բոլոր հիմնական բաղադրիչները պատրաստելուց հետո նրանք սկսում են մշակել լցոնումը:

Երկար բրինձը լավ լվանում և թափահարում են մաղով: Դրանից հետո այն եփում են թույլ աղած ջրի մեջ: Հետագայում հացահատիկը զրկված է խոնավությունից: Ավելին, դա պետք է պարզվի, որ բավականին փխրուն է:

Երկարահատիկ բրինձը մշակելուց հետո անցեք մնացած բաղադրիչների պատրաստմանը: Եփած հավի ձվերը կտրվում են խորանարդի մեջ, իսկ չամիչները տեսակավորվում են, լվանում և թափվում տաք ջուր 30 րոպե: Դրանից հետո հեղուկը քամվում է, իսկ չորացրած պտուղները դրվում են սրբիչի վրա և չորանում:

Ինչ վերաբերում է աղացած միսին, ապա այն կարող եք կա՛մ ձեռք բերել պատրաստի, կա՛մ պատրաստել ինքներդ: Դա անելու համար երիտասարդ տավարի միսը կտրում են կտորների և աղացնում մսաղացով: Միասին մսամթերքպտտեցնել սոխի գլուխը:

Համեմունքներ Աղացած տավարի միսպղպեղ և աղ, դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ: Այս գործընթացը չպետք է իրականացվի շատ երկար: Ապրանքը պետք է տապակվի միայն այնքան ժամանակ, քանի դեռ գույնը չի փոխվել:

Թաթարական կարկանդակի ձևավորման գործընթացը

Ինչպե՞ս է ձեւավորվում թաթարական գուբադիա կարկանդակը: Այս ապրանքի բաղադրատոմսը պահանջում է օգտագործել խորը ձուլվածք: Այն յուղվում է յուղով, այնուհետև նրանք սկսում են կերակրատեսակ կազմել:

Ավարտվեց կեֆիրի խմորկրկին հունցել, ապա բաժանել երկու մասի. 2/3 ներքևի մասի համար և 1/3 վերևի մասի համար: Հիմքի մեծ մասը գլորելով շերտը, այն դրվում է պատրաստված ուտեստների հատակին: Դրանից հետո բրնձի 1/3 մասը դրվում է խմորի, ինչպես նաեւ կաթնաշոռի զանգվածի վրա: Դրանից հետո կրկին տարածեք 1/3 խաշած ձավարեղեն, աղացած միս, թակած խաշած ձու, 1/3 բրինձ և շոգեխաշած չամիչ:

Վերջապես, հալված կարագը լցրեք բոլոր բաղադրիչների վրա: Նրանք դա անում են, որպեսզի տորթը չոր չստացվի:

Մնացած խմորը նույնպես գլորում է բարակ շերտով և դրանով ծածկվում է կազմված կիսաֆաբրիկատը: Միևնույն ժամանակ, եզրերը շատ ուժեղ են սեղմվում:

Վերջում ապրանքը յուղված է հավի ձվով, որը նախապես հարած է հարածով: Մի քանի վայրերում կարկանդակը ծակվում է դագանակով, որպեսզի այն չփչի և չփչացնի իր տեսքը:

Թխում ջեռոցում

Ինչպե՞ս է թխվում գուբադիան: Այս տորթի բաղադրատոմսով ասվում է, որ ապրանքը պետք է դրվի 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և պահվի 50-55 րոպե: Նման ուտեստը մատուցվում է տաք հետ միասին բուսական աղցանև կանաչիները:

Քաղցր գուբադիա. Չրերով և կաթնաշոռով բաղադրատոմս

Նման պատրաստելու համար քաղցր կարկանդակԴեպի տոնական սեղան, մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

• բնական կարագ - առնվազն 250 գ;
• ցորենի ալյուր - մոտ 2 բաժակ;
• բազուկի շաքար `մոտ 100 գ խմորի մեջ և 100 գ միջուկի մեջ;
• վանիլին և աղացած դարչին - պտղունց (խմորի մեջ և լցոնման մեջ);
• ծովի աղ - 1 պտղունց;
• դատարան (հատուկ կաթնաշոռ) - մոտ 150 գ;
• կոպիտ կաթնաշոռ - մոտ 500 գ (լրացնելու համար);
• խիտ թթվասեր - 2-4 մեծ գդալներ;
• մուգ չամիչ - մոտ 80 գ;
• քաղցր չոր ծիրան - մոտ 80 գ;
• մեծ հավի ձու - մոտ 6 հատ:

Խմորի պատրաստում

Դատարանի բաղադրատոմսով գուբադիան իրականացնելու համար նույնքան պարզ է, որքան վերը նկարագրվածը: Նման աղանդեր պատրաստելու համար հարկավոր է պատրաստել խմորը: Դա անելու համար խոշոր ամանի մեջ հալեցնում ենք պատրաստման ճարպը, այնուհետև մի փոքր հովացնում և ավելացնում ցորենի ալյուր: Բաղադրիչներին ավելացվում են նաեւ բազուկի շաքար, աղ, վանիլին և դարչին:

Բաղադրիչները երկար հունցելուց հետո ստացվում է համասեռ ու փափուկ փխրուն խմոր: Այն գլորում է գնդակի մեջ և տեղադրվում սառնարանում:

Լրացնելը պատրաստելը

Քաղցր թաթարական գուբադիայի լցոնումը պատրաստվում է բավականին պարզ: Կոպիտ կաթնաշոռը մանրացված է բլենդերի մեջ, այնուհետև հերթով ներմուծվում են հավի ձու: Ստանալով բավականին փարթամ ու միատարր զանգված, դրան ավելացվում են շաքար, վանիլին և դարչին:

Վերջում լցնում են մուգ չամիչ և քաղցր չոր ծիրան: Երկու բաղադրիչներն էլ նախապես տեսակավորվում և լվանում են: Դրանից հետո դրանք դրվում են ամանի մեջ և թափվում եռացող ջրով: Մի քանի րոպեից (20-25) հետո չորացրած պտուղները նետվում են քամոցի մեջ և թույլ են տալիս չորացնել: Դրանից հետո չոր ծիրանը կտրում են փոքր կտորների:

Ovenեռոցում ձևավորման և ջերմային մշակման գործընթացը

Քաղցր շրթունք ստեղծելու համար օգտագործվում է խորը ձև: Խմորի 2/3-ը դնել դրա մեջ, այնուհետեւ մատներով հունցել այնպես, որ ստացվի բարակ շերտ ՝ մեծ խայթոցներով: Հաջորդը, հիմքի վրա տեղադրվում է նախկինում պատրաստված միջուկ, որը ծածկված է կոպիտ քերիչի վրա քերած դատարանով:

Որեւէ մեկի համար դա գաղտնիք չէ կարճաձև խմորեղենհամառ արտադրանք է: Դրանից բավականին դժվար է շերտ կազմել, այնուհետև դրանով ծածկել ամբողջ աղանդերը: Այս առումով թեստի երկրորդ մասը պետք է պատրաստվի հատուկ ձևով: Շաղ տալ այն ցորենի ալյուր, ապա ձեռքերով հունցել ցանկալի չափի շերտով: Դրանից հետո այն զգուշորեն դրվում է տորթի վրա և եզրերը գեղեցիկ կերպով սեղմվում են:

Ախորժելի ու համեղ արտադրանք ստանալու համար խորհուրդ է տրվում մակերեսին փոքր քանակությամբ շաքար ցանել: Այս ձեւով քաղցր գուբադը ուղարկվում է ջեռոց: 200 աստիճան ջերմաստիճանում այն ​​թխվում է մոտ 40-50 րոպե: Այս ժամանակից հետո տորթը դուրս է բերվում և սառչում: Այն սեղանին ներկայացվում է կտրատած վիճակում `մեկ բաժակ թեյի կամ սուրճի հետ միասին:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես է պատրաստվում գուբադիան: Խորհուրդ ենք տալիս այս թաթարական ուտեստի բաղադրատոմսը պահել ձեր խոհարարական գրքում: Ի վերջո, դրա օգնությամբ դուք անպայման կզարմացնեք ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին անհավանական համեղ ու նուրբ խմորեղենով:

Բաղադրությունը

• խաշած ձու - 6 հատ:
• ձու - 1 հատ:
• կարագ - 300 գ
• բրինձ - 1,5 բաժակ
• չամիչ - 150-200 գ
• աղացած պղպեղ - համտեսել
• աղ `ըստ ճաշակի
• տավարի միս (աղացած միս) - 0,5 կգ
• խոշոր սոխ - 1 հատ:

Կաթնաշոռով լցոնման համար

• կաթնաշոռ - 300 գ
• խմորված թխած կաթ - 0,5 բաժակ
• շաքար - 2 tbsp. լ

Թեստի համար

• ալյուր - 3,5-4 բաժակ
• կարագ - 300 գ
• թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ:
• աղ - 1,5 թեյի գդալ
• կեֆիր - 300 մլ

ՔԱՅԼ-ԸՆԹԱ Խոհարարության բաղադրատոմս

Լրացման համար կաթնաշոռի շերտ պատրաստելու համար կաթնաշոռը լցրեք խիտ պատով թավայի մեջ (կաթսա), լցնել խմորած թխած կաթով, ավելացնել շաքարավազ և եփ գալ մոտ 1 ժամ թույլ կրակի վրա, մինչև թխած կաթի միատարր զանգված: գույնը ստացվում է: Պատրաստված զանգվածը մի փոքր հովացրեք:

Պատրաստել բրինձ: Բրինձը համեմել աղով: Խաշած ձվերխորանարդերով կտրելու համար: Լվանալ չամիչը, 20 րոպե տաք ջուր լցնել, ջուրը քամել, չամիչը նետել սրբիչի վրա և չորացնել: Աղացած միսի համար տապակի մեջ տաքացրեք կարագը, տապակել նուրբ թակած սոխը, ավելացնել պղպեղը ըստ ճաշակի, սառը:

Խմորը պատրաստելու համար մարգարին քերել կոպիտ քերիչի վրա, խառնել ալյուրի հետ (մոտ 3 բաժակ), ձեռքերով քսել, մինչև այն «քանդվի»: Կեֆիրի մեջ դնել փխրեցուցիչ, լավ հարել, լցնել մարգարին-ալյուր խառնուրդի մեջ: Աղ, հունցել խմորը: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ալյուր ավելացրեք - խմորը պետք է լինի փափուկ, բայց ոչ կպչուն: Խմորը գլորում է մի կտոր, ծածկեք կափարիչով, թաղանթով կամ անձեռոցիկով և թողեք «հանգստանա» 15-20 րոպե:

Խմորը հունցել, բաժանել երկու մասի. 2/3 մաս ՝ կարկանդակի ներքև, 1/3 մաս ՝ դրա գագաթ: Խմորի մեծ մասը գլորում ենք, ներքևում դրեք խիտ պատերով թավայի մեջ: Խմորի վրա դնել բրնձի 1/3 մասը, կաթնաշոռի զանգվածը, բրնձի 1/3 մասը, աղացած միսը, ձվերը, բրնձի 1/3 մասը, չամիչը: Հալեցնել կարագը, լցնել կարկանդակի միջուկը, որպեսզի կարկանդակը չոր դուրս չգա:

Մնացեք մնացած խմորը: Cakeածկեք տորթը դրանով, սեղմեք եզրերը: Eggեծել մեկ ձու, յուղել կարկանդակը: Տորթը մի քանի տեղ ծակեք ատամի խոզանակով: Տեղադրել տորթը 50-55 րոպե տաքացրած 180 ° C տաքացրած ջեռոցում: Առայել տաք վիճակում:

Նշում տանտիրուհուն

Gubadiya- ն թաթարական կլոր կարկանդակ է `բազմաշերտ լցոնմամբ, խոշոր տոնակատարությունների հիմնական կերակուրներից մեկը: Լրացնելը պատրաստվում է դատարանից (չոր կաթնաշոռ), խաշած չամրացված բրինձ, աղացած միս խաշածով սոխ, թակած ձու, շոգեխաշած չամիչ, չոր ծիրան, սալորաչիր կամ առանց ծիրանի ծիրան: Գուբադիա պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ինչպես խմորիչ, այնպես էլ բաղարջ խմոր, բայց ավելի շատ յուղ է լցվում գուբադիայի խմորի մեջ: Gubadia- ն կարող է լինել միս. Այն մատուցվում է տաք, որպես հիմնական ուտեստ: Gubadia- ն կարող է լինել աղանդեր ՝ ընդամենը երկու անգամ ավելի նուրբ, կաթնաշոռով և այլն մրգերի լցնում... Gubadia - դժվար է ծննդյան տորթ, այն պատրաստում է համապատասխան սննդամթերք շերտերով, այլ ոչ թե դրանք միասին խառնել: Խաշած բրինձը պետք է լինի փխրուն: Տապակի տրամագիծը, որտեղ խմոր է դրված, 30 սմ է, տորթը անմիջապես վառարանից ծառայելիս դուք չեք տեսնի միջուկի հստակ տարանջատում: Այն կհայտնվի միայն այն ժամանակ, երբ տորթն ամբողջովին սառչի: