Կարտոֆիլի կոլոլակ - կարմրավուն կոտլետներ: Կարտոֆիլի կարկանդակների բաղադրատոմսեր՝ տարբեր հավելումներով և միջուկներով

Բանջարեղենից կարող եք զանգված պատրաստել բերանը ջրող ուտեստներ, որոնք կարողանում են գոհացնել նույնիսկ խոհարարական հաճույքների ամենախստապահանջ սիրահարին։ Որպես կանոն, կարտոֆիլի կոտլետները պատրաստվում են արդեն խաշած բանջարեղենից, որը պարզապես պետք է տրորել խյուսի կամ քերել։ Կան բաղադրատոմսեր, որոնք ներառում են մանրացում հում կարտոֆիլ. Կարտոֆիլի կոտլետների բաղադրատոմսերը պարզ են, բայց զարմանալիորեն բազմազան: Շատերը սիրում են կոտլետներ առանց լցնելու, իսկ ինչ-որ մեկը կարագով, աղացած միսով, խոտաբույսերով, պանիրով ​​- կան շատ տատանումներ:

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Եթե ​​որպես միջուկ օգտագործում եք միս, ապա կոտլետներն ավելի հյութեղ ու հագեցնող են ստացվում։ Այն կարելի է մատուցել որպես անկախ ուտեստ կամ կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Զարդարեք ձեր կերակուրը թարմով կանաչ սոխկամ սամիթ - պարզ ներկայացումը կգրավի նույնիսկ բարդ գուրմանների սրտերը: Այս պահին կարտոֆիլի կոտլետները ժողովրդականություն են ձեռք բերել ամբողջ Ռուսաստանում և նրա սահմաններից դուրս: Հաճախ դրանք ընդգրկված են ազգային խոհանոցի ավանդույթների վրա կենտրոնացած ռեստորանների և սրճարանների ճաշացանկում:

Այս պարզ, հագեցնող և շատ ոչ հավակնոտ ուտեստի ստեղծողները ֆրանսիացիներն են, ովքեր առաջին անգամ առանց ոսկորների մսի փափկամիսը զարդարել են կլոր մեդալիոններով։ Հետագայում ճաշատեսակի բաղադրատոմսը համալրվեց բանջարեղենով, սնկով և արմատային մշակաբույսերով։ Ահա թե ինչպես են հայտնվել ախորժելի կարտոֆիլի բլիթները, որոնց հայտնիությանը այսօր էլ կարող են նախանձել այլ էլիտար մթերքներ։

Ձեր սիրելի ուտեստի պարզ տարբերակը չի պահանջում թանկարժեք բաղադրիչներ և բարդ տեխնոլոգիական մանիպուլյացիաներ: Ամենաանփորձ խոհարարը կարող է կարտոֆիլի կոլոլակ պատրաստել։

Ապրանքների կազմը.

• հավի ձու;
• կոտրիչ կոտրիչ;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• արևածաղկի ձեթ կամ կարագ;
• մաղած ալյուր (գերադասելի ցորեն) - 60 գ;
• գազար;
• համեմունքներ.

Քանի որ ներկայացված բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլի պյուրեն է, մենք հաշվի ենք առնում ճաշատեսակի համար բարձրորակ հիմք ստանալու հիմնական պայմանները.

• ընտրեք մի շարք պալարներ օսլայի բարձր պարունակությամբ;
• որպեսզի արմատային մշակաբույսերը հավասարապես եփվեն, դրանք լցնել բացառապես սառը խմելու ջրով.
• կաթ/կարագ ենք օգտագործում միայն տաքացված/փափկված վիճակում, հակառակ դեպքում խյուսը կապտավուն կդառնա;
• աղացրեք կարտոֆիլը հեղուկը սկսելուց անմիջապես հետո;
• Խաշած պալարները հարումով կամ հրողով հունցում ենք։ Հարիչի կամ բլենդերի օգտագործումը զանգվածը կպչուն («ռետինե») կդարձնի, բայց ոչ այնքան փափկամազ և օդային, որքան մենք կցանկանայինք։

Դե, հիմա մենք պատրաստում ենք պարզ կոլոլակ.

1. Մաքրում ենք կարտոֆիլն ու գազարը, պալարները կիսում ենք քառորդների, դնում կաթսայի մեջ։ Ճաշատեսակները լցնում ենք ֆիլտրացված ջրով, բանջարեղենը եռացնում ենք մինչև փափկի։ Չմոռանաք աղացնել եփած արգանակը։
2. Քամել հեղուկը, կարտոֆիլը մանրացնել խյուսի վիճակի, ավելացնելով կարագ, մանր քերած գազարն ու ալյուրը։ Ստանում ենք մածուցիկ հաստ բաղադրություն։
3. Երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, որպեսզի կարողանանք ձեռքերով աշխատել, ամրացնում ենք մամուլով ճզմած ձուն, սխտորի պճեղները։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։
4. Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղ, ձևավորում ենք մինչև 2 սմ հաստությամբ կարտոֆիլի կոլոլակներ, հացահատիկով հարում ենք փշրանքներով։ Տապակել արտադրանքը մինչև համեղ ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցել ճաշատեսակը տնական թթվասերկամ նախապես պատրաստված սերուցքային սոուս:

Սնկերի ավելացումով

Կարտոֆիլի պյուրեից պատրաստված համեղ կոլոբոկները համընդհանուր սնունդ են։ Մի փոքր շամպինիոն ավելացնելով՝ ստանում ենք սնկով նուրբ ու բուրավետ կոլոլակներ։

Բաղադրիչների ցանկ.

• բուսական յուղ;
• շաղգամ սոխ;
• ձու;
• հացի փշրանքներ;
• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• ֆերմերի թթվասեր;
• սխտորի մեխակ - 3 հատ;
• թարմ սունկ - 500 գ;
• աղ, պղպեղ (համեմունք և սև), մշկընկույզ։

Խոհարարության կարգը.

1. Շամպինիոնի փոխարեն կարելի է օգտագործել այլ սունկ։ Եթե ​​սրանք անտառային օրգանիզմներ են, ապա հատկապես զգույշ ենք մշակում` կեղտն ու աղբը հեռացնում ենք, լավ լվանում։
2. Սնկով մթերքը եփում ենք թեթևակի աղած խմելու ջրի մեջ, ապա լցնում քամոցի մեջ, մանր կտրատում, տապակում մանր կտրատած սոխի հետ։ Համեմեք բաղադրությունը մամուլով քամած սխտորով, մի պտղունց աղ և պղպեղ։
3. Պատրաստի կարտոֆիլը մի փոքր հովացրեք, մանրակրկիտ հունցեք, միացրեք ձվի և համեմունքների հետ։
4. Ընտրում ենք կարտոֆիլի պյուրեից մի բաժին, փոքրիկ տորթ ենք պատրաստում։ Շրջանակի կենտրոնում մի գդալ դրեք սնկով լցոնում. Կարտոֆիլի եզրերը միացնում ենք, արտադրանքը ափերի մեջ խփում, կոտլետի նման։ Այս կերպ մենք օգտագործում ենք ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչները։
5. Կոլոլակները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել, թեթև սեղմել հարթ ձևի, տապակել վրան տաք թավայինիհար ճարպի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մատուցելով սնունդը սեղանին, զարդարել այն թակած խոտաբույսերով, համեմել գեղջուկ թթվասերով:

Ինչպես պատրաստել պանրով

Ֆերմենտացված կաթնամթերքը ոչ միայն բարձրացնում է արտադրանքի ամրությունը, այլեւ ճաշատեսակին տալիս է հետաքրքիր ու շատ հաճելի համ։

Պահանջվող բաղադրիչներ.

• արևածաղկի ձեթ;
• հացի փշրանքներ հացի փշրանքների համար;
• կարտոֆիլ - 600 գ;
• ձու - 2 հատ;
• պանիր (ըստ ցանկության) կոշտ սորտեր) - 130 գ;
• աղ, պղպեղ, պապրիկա:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ուսումնասիրելով կոլոլակ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր՝ մենք հաճախ հղումներ ենք գտնում երեկվա կարտոֆիլի պյուրեի տեսքով «ընթրիքի մնացորդների» օգտագործման մասին: Եթե ​​սա որակյալ ապրանք է, ապա ավելի լավ է այն մսաղացով անցկացնել, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն։
2. Ներկայացված բաղադրատոմսում կարտոֆիլը եփում ենք սովորական եղանակով, պատրաստում ենք խիտ հյուսվածքով կարտոֆիլի պյուրե։ Սառեցված բաղադրությանը ավելացնում ենք ձուն, մանր քերած պանրի բեկորները, աղ և պղպեղ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված զանգվածը պետք է պահպանի իր ձևը։
3. Ընտրում ենք խյուսի մի մասը, փոքրիկ կոլոլակներ ենք պատրաստում։ Գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել հարած ձվի, պապրիկայի հետ խառնած հացի փշրանքների մեջ։ Ստացված բլանկները տապակել տաք յուղի մեջ, մինչև հայտնվի խիտ ընդերքը՝ վառ ոսկեգույն երանգով։

Ցանկության դեպքում բաղադրատոմսը լրացնում ենք փոքր քանակությամբ պասիվացված սոխով։ Դա կլինի շատ համեղ և ախորժելի։

աղացած միսով

Մսով լցոնած կարտոֆիլի կոլոլակները չափազանց նուրբ և շատ սննդարար ուտեստ են։ Եթե ​​կարելի է խոսել սննդային արժեքի և սննդի համի ներդաշնակության մասին, ապա դա հենց այդպես է։

Ապրանքի ցանկ:

• բուսական յուղ;
• ամբողջական կաթ - ½ բաժակ;
• սոխ;
• կարտոֆիլ - մինչև 8 միջին չափի պալար;
• ալյուր - 120 գ;
• ձու;
• հացի փշրանքներ հաց պատրաստելու համար;
• աղացած միս (տավարի և գառան միս) - 500 գ;
• համեմունքներ, համեմունքներ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Կարտոֆիլը եփել իր «համազգեստով», սառը, կեղևից զերծ։ Պալարները վերածում ենք խյուսի, ավելացնում ենք ձուն, ավելացնում տաքացրած կաթի չափաբաժիններ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ։ Անընդհատ խառնել բաղադրությունը, մինչև ստացվի համասեռ զանգված։
2. Թավայի մեջ քսում ենք մանր կտրատած սոխը, տապակում ենք ձեթի մեջ, ապա ավելացնում ենք աղացած միսը, գործընթացը շարունակում ենք մինչև արտադրանքը պատրաստ լինի։
3. Արմավենիները խոնավացնում ենք, կարտոֆիլի խյուսի չափաբաժիններ ենք ընտրում, դրանցից հարթ փոքր շրջանակներ ենք քանդակում, մեջտեղում դնում ենք մսի բաղադրության մի գդալ։ Կարտոֆիլի եզրերը միացնում ենք, կոլոլակները ձևավորում, տապակում տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Ստացված ուտեստը մատուցվում է նախապես պատրաստված բուրավետ սոուսով։ Պարզապես բլենդերով ջարդում ենք թթվասերը, մանրացրած սխտորն ու մանրացրած սամիթը։

Խոզապուխտով

Առավոտը սկսում ենք հաճելի հույզերով, որոնք ստացվել են խոզապուխտով կարմրավուն կոլոլակներով համեղ ու ախորժելի նախաճաշից։

Բաղադրիչի հավաքածու.

• ձու;
• ձեթ (արևածաղկի և կարագի);
• ալյուր - 120 գ;
• աղեղի փետուր - 6 նետ;
• խոզապուխտ - 200 գ;
• կարտոֆիլի պալար - 600 գ;
• աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Արմատային մշակաբույսերը արագ մաքրում ենք, մանր կտրատում, որպեսզի ապրանքն ավելի արագ եռա։ Սեղանին արդեն տաքանում են ձուն ու մի կտոր կարագը։ Մինչ մենք անում էինք մեր առավոտյան գործերը, պալարները եփվում էին փափուկ վիճակում: Քամել հեղուկը, կարտոֆիլը տրորել փափուկ խյուսի։
2. Մի քանի րոպե հետո, երբ զանգվածը մի փոքր սառչի, լրացնում ենք կարագով, ձուով, ալյուրով և մանր խորանարդի կտրատած խոզապուխտով։ Այստեղ կտրատում ենք նաև սոխի կանաչ սլաքները, բաղադրությունը թեթևակի պղպեղում (աղի կարիք չկա, ինչպես արեցինք պալարների պատրաստման ժամանակ), լավ խառնում ենք։
3. Տապանը ժամանակից շուտ տաքացնում ենք բուսայուղով, որպեսզի պատրաստ լինի կոլոլակ ընդունելու։ Կարտոֆիլի խառնուրդի մի մասը գդալով հավաքում ենք, դնում հաստ հատակով ամանի մեջ։ Մենք ձևավորում ենք ևս մի քանի ապրանք, դրանք տեղադրում ենք միմյանցից մի փոքր հեռու։ Տապակել ցանկալի քանակի չափաբաժիններ։

Խոզապուխտով կարտոֆիլի կարկանդակների ախորժելի տեսքն ի հայտ է գալիս առաջին վայրկյաններից, երբ եռման յուղի փուչիկները խմորի վրա հիանալի վարդագույն ընդերք են կազմում։ Ափսեի վրա թթվասերի բլուրը կլրացնի այս «համեղ» նատյուրմորտը։

Բաղադրատոմս ծոմ պահողների համար

Ախորժելի «կարկանդակներ», ինչպես հաճախ անվանում են սրամիտ կարտոֆիլի մթերքները, մի անտեսեք նիհար, բայց ոչ պակաս համեղ և սննդարար ուտելիքի երկրպագուներին։

Բաղադրիչների կազմը.

• տոմատի մածուկ - 25 գ;
• կարտոֆիլ - 2 պալար;
• խեցգետնի միս - 300 գ;
• գազար;
• նիհար մայոնեզ - 50 գ;
• ալյուր - 200 գ;
• սամիթ;
• բուսական յուղ.

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի։ Մի մոռացեք ջուրը աղացնել:
2. Սառեցված պալարները անցնում ենք մսաղացի միջով նախապես հալված ծովախեցգետնի արտադրանքի (ձողիկների) հետ միասին։ Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչի՝ սամիթ, մաղադանոս, ձեռքի տակ եղած այլ բույսեր։
3. Կցում ենք տոմատի մածուկը, մանր քերած գազարը, զգուշորեն հունցում ենք բաղադրությունը մինչև համասեռ խտությունը: Այստեղ աղը պետք չէ, քանի որ այն բավական է խեցգետնի և լոլիկի արտադրանքի մեջ։
4. Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ, նույն կոլոլակները ձևավորում, երկու կողմից տապակում մինչև վարդագույն ընդերքը առաջանա։

Համեղ ուտելիքի համար մենք համեմում ենք այն սոուսով, որը պատրաստված է նիհար մայոնեզ, տոմատի մածուկ և մանր կտրատած սամիթ։

ձու - 2 հատ;

մի պտղունց աղ;

կարտոֆիլ - 1 կգ;

սոխ - 2 հատ;

կոտրիչ կամ ալյուր հաց պատրաստելու համար:

Խոհարարության կարգը.

1. Կեղևավորված և կտրատած պալարները եռացրեք, այնուհետև քամեք հեղուկը, սառեցրեք արտադրանքը, պտտեք այն տնային պրոցեսորի մեջ: Կարտոֆիլի խմորի հիմքը միշտ պատրաստում ենք արմատային մշակաբույսերը պատրաստելուց անմիջապես հետո։
2. Ստացված զանգվածին ավելացնում ենք ձվերի մանր կտրատած սոխը, տապակած թափանցիկ վիճակում։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​բաղադրությունը մի քիչ հեղուկ է ստացվել, ապա ավելացրեք մի բուռ ալյուր կամ ձավար։
3. Գդալով վերցնելով կարտոֆիլի խյուսի մի մասը՝ պատրաստում ենք հարթ կլոր կոլոլակներ, հաստ քսում պաքսիմատով, տապակում նախօրոք տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ։Ճաշատեսակը մատուցում ենք։ միս շոգեխաշել, ինչպես անում էին դպրոցական կամ սննդի ճաշարաններում։

Հեռավոր մանկության համեղ ապրանքները նույնքան փարթամ ու գրավիչ ախորժելի էին։ Ինչպես տեսնում եք, ժամանակը ուժ չունի մեր խոհարարական նախասիրությունների վրա:

ձու - 3 հատ;

համեմունքներ.

Սննդի պատրաստում.

1. Եփել կեղևավորված, խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը։ Քամել ջուրը, փափուկ պալարները մի փոքր հովացնել, փափկած կարագի հետ տրորել խյուսի վիճակի։
2. Մաքրում ենք պինդ եփած ձվերը, մանր կտրատում, ավելացնում կարտոֆիլի զանգվածին։ Համի համար խառնուրդը մի քիչ պղպեղ ենք անում՝ չմոռանալով, թե ում համար է նախատեսված մթերքը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
3. Ստացված բաղադրությունից փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույն.

Մատուցել ոսկեգույն «լվացքի մեքենաներ» անուշահոտ թթվասերի կամ սերուցքային սոուսի տակ։ Երեխաները մեծ հաճույքով «ուտում են» նման ուտեստը:

Անցյալ դարում տարածված կարտոֆիլի կոլոլակները չեն կորցրել իրենց ներուժը ժամանակակից խոհարարության մեջ՝ հաջողությամբ ներխուժելով գաստրոնոմիական ապագա: Ասում են՝ նման «երկարակյաց ուտեստները» ժամանակին ստեղծվել են այսպես կոչված երջանկության բաղադրատոմսով։

Եթե ​​դուք երբեք չեք պատրաստել կարտոֆիլի բլիթներ հում կամ կարտոֆիլի պյուրեից, ապա խոհարարական արվեստում շատ բան եք բաց թողնում: Այս ուտեստը պարզ է, բայց շատ համեղ և հագեցնող։ Ամեն անգամ կոլոլակների համար նոր միջուկներ ընտրեք՝ մսով, սնկով, պանիրով, կաթնաշոռով և նույնիսկ բանջարեղենով։ Սառեցրե՛ք կոլոլակները, և դուք միշտ կունենաք ճաշատեսակ, որը կարելի է տապակել հինգ րոպեում։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ

Կարտոֆիլից կոլոլակ պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, բայց ոչ պարտադիր, քանի որ գործընթացը շատ հեշտ է։ Հիմնական բանը իմանալն է այն հնարքները, որոնք կօգնեն բուժումն էլ ավելի լավ դարձնել.

1. Փորձարկման համար կարտոֆիլը մաքրում են, լվանում (անհրաժեշտության դեպքում՝ եփում)։ Այնուհետև քսում են կոպիտ քերիչով, կտրատում մսաղացի մեջ կամ տրորում ջախջախիչով (բլենդեր):
2. Եթե ​​ցանկանում եք նիհար հյուրասիրություն պատրաստել, ձու մի ածեք:
3. Կալորիաները նվազեցնելու համար խոհարարները հաց են պատրաստում միայն կրեկերներից և կարտոֆիլի բլիթներ թխում ջեռոցում, գրիլի վրա: Նրանք, ովքեր կալորիականություն չեն հաշվում, հյուրասիրությունը տապակում են տապակի մեջ, խորը տապակած:
4. Ապրանքներ ձևավորելիս ձեռքերը խոնավացրեք ջրի մեջ, որպեսզի զանգվածը չկպչի դրանց։
5. Փորձեք, փորձեք կոտլետների մեջ անսովոր բան դնել՝ ձկան միջուկ, խաշած ձվեր, ոլոռ, եգիպտացորեն, մատուցել ուտեստը տարբեր սոուսներով։

Կարտոֆիլի կոտլետի բաղադրատոմսեր

Շատ տնային տնտեսուհիներ պատրաստում են կարտոֆիլի ամենապարզ կոտլետները, սակայն միջուկը բացում է ճաշատեսակի նոր երեսները՝ համը դարձնելով անսովոր։ Դուք կարող եք թույլ տալ ձեր երևակայությունը՝ հորինելով ձեր սեփական բաղադրատոմսերը: Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կոլոլակ, օգտագործեք քայլ առ քայլ վարպետության դասերլուսանկարով։ Ամենակարևորը, հիշեք, որ կալորիաների քանակն առաջարկվում է 100 գ-ին, այնպես որ մի չարաշահեք բուժումը, եթե հետևում եք ձեր կազմվածքին:

Կարտոֆիլի պյուրե կոտլետներ

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 154 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ցանկանում եք դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա ճաշացանկը, պատրաստեք կոլոլակները թխած կարտոֆիլի պյուրեից: Պահքի ուտեստդրանք չեն, քանի որ բաղադրիչների բաղադրությունը ներառում է հավի ձու. Նման կոտլետների ստեղծման գործընթացը շատ ժամանակ չի պահանջում, իսկ ապրանքները բոլորն էլ մատչելի են և էժան։ Մատուցել սամիթով, կանաչ սոխով կամ սնկով սոուս.

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 6 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• հացի փշրանքներ- 100 գ;
• սխտոր - 4 ատամ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - համտեսել;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• ալյուր - 1-2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել, խյուսը:
2. Սոխը մանր կտրատել, տապակել։ Կանաչին մանր կտրատել, սխտորը քամել։
3. Խյուսը միացրեք բոլոր բաղադրիչների հետ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Եթե ​​տեսնեք, որ խմորը ջրալի է, ավելացրեք եւս մեկ ճաշի գդալ ալյուր։
4. Ձվաձեւ կոտլետներ ձևավորել, փխրեցուցիչի մեջ գլորել, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Հում կարտոֆիլից

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 15 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​ժամանակ չունեք սպասելու մինչև կարտոֆիլը եփվի, կոտլետներ եփեք հում պալարներից։ Նման կոլոլակների համը տարբեր կլինի, բայց ձեր բոլոր հարազատներն ու հյուրերը կգնահատեն դա։ Այս համեղների փխրուն ընդերքը կարտոֆիլի կոտլետներոչ մեկին անտարբեր չի թողնի.Ծառայել նրանց զարմանալի թթվասերի սոուսխոտաբույսերով, սխտորով և թարմ բանջարեղենով։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ (մեծ) - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• ձավարեղեն- ½ փ. լ.;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ձեթ - տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Քերած կարտոֆիլին ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի ձեթից։ Թողնենք մոտ կես ժամ, որպեսզի հացահատիկը ուռչի։
2. Զանգվածը գդալով քսել թավայի մեջ, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Լցոնած կարտոֆիլի բլիթներ

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 14 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 156 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կարտոֆիլի կոտլետները միջուկով կոչվում են նաև zrazy։ Նրանք համեղ են տաք, թարմ եփած, այնպես որ սառեցրեք դրանք, եթե դրանք միանգամից չուտեք: Լցոնման համար օգտագործեք սառնարանում գտնվող իրեր, ինչպիսիք են երշիկը և ձուն: Նման կարտոֆիլի zrazy-ն դուր կգա նույնիսկ երեխաներին: Ինչպես նաեւ սա երեկվա ընթրիքից մնացած կարտոֆիլի խյուսին «երկրորդ կյանք» տալու հիանալի միջոց է։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 700 գ;
• ձու - 6 հատ;
• երշիկ (խաշած) - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• կոտրիչ (հաց պատրաստելու համար) - 100 գ;
• խոտաբույսեր, համեմունքներ - համտեսել;
• արեւածաղկի ձեթ - տապակելու համար:

Խոհարարության եղանակը.

1. Պալարները խաշել, խյուս անել։ Ավելացնել համեմունքներ, 2 ձու, խոտաբույսեր, խառնել։
2. Պատրաստում ենք միջուկը՝ եփել 4 ձու, մանր կտրատել, խառնել խորանարդիկ կտրատած երշիկի և կարմրած սոխի հետ։
3. Կարտոֆիլի զանգվածից միջուկով ձևավորել զռազին, վրան շաղ տալ, տապակել։

աղացած միսով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 30 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 14 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 164 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ուկրաինական:
• Դժվարությունը՝ միջին։

սիրահարներ մսային ուտեստներարժե փորձել կարտոֆիլի կոտլետների բաղադրատոմսը աղացած միս. Խոհարարության համար կարելի է վերցնել հում պալարներ և եփել կամ օգտագործել ընթրիքից մնացած արդեն պատրաստված կարտոֆիլի պյուրեը։ Շատ համեղ է նման զռազին տարբերի հետ ուտելը սերուցքային սոուսներ, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ՝ թարմ կամ բանջարեղենային շոգեխաշել- պղպեղ, բրոկկոլի, լոլիկ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 10 հատ;
• աղացած միս (ցանկացած) - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - ½ բաժակ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ - համտեսել;
• ձեթ - տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պալարները եռացնել, խյուս անել, խառնել կարագի, ձվի, ալյուրի, աղի հետ։ Լավ խառնել։
2. Սոխը մանր կտրատում ենք, տապակում, ավելացնում ենք աղացած միսը և տապակում մինչև փափկի, աղ։
3. Խմորից պատրաստում ենք տորթեր, դնում միջուկը և կլոր կոտլետներ ձևավորում։
4. Փռում ենք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, թխում ջեռոցում 15-20 րոպե։

Պանրով

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 199 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Պանրով կարտոֆիլի կոտլետները համեղ են, հյութալի։ Դուք նույնիսկ կարող եք տեսնել այն լուսանկարում, եթե օգտագործում եք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, բայց նկարը չի փոխանցի նրանց զարմանալի բույրը։ Կարտոֆիլով և պանրով այս ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում: Մատուցեք այն մայոնեզով և կանաչիով, ուրախացրեք ձեր ընտանիքին հիանալի պանրի կոտլետներով:

Բաղադրությունը:

• խաշած կարտոֆիլ - 5 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• կոշտ պանիր - 100 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ձեթ - տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը խյուս ենք անում, թող սառչի։
2. Այնուհետև ավելացրեք մնացած բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ խառնել։
3. Խմորից կոտլետներ ենք կազմում, դնում ենք տաք յուղով տապակի մեջ, տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Սնկով

• Ժամանակը՝ 2 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 18 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 129 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով մեծ ուտեստնույնիսկ համար տոնական սեղանքանի որ դրանք շատ ախորժելի տեսք ունեն, հիանալի հոտ և համ: Բացի այդ, դուք կարող եք պատրաստել բուսական կոտլետներ՝ բաղադրատոմսից բաց թողնելով ձուն։Առանց դրա խմորը կստացվի նույնքան լավ, համեղ, իսկ կոտլետները հեշտ կաղապարվեն ու տապակելու ժամանակ չեն քանդվի։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 1,5 կգ;
• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• ձու (ըստ ցանկության) - 1 հատ;
• ալյուր - 6 ճ.գ. լ.;
• հացի փշրանքներ - 200 գ;
• յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը գազարով եփել, հովացնել, մաքրել, տրորել կարտոֆիլի պյուրեով։
2. Երբ զանգվածը սառչի, ավելացնել համեմունքներ, ալյուր և ձու (ըստ ցանկության)։
3. Տապակել սոխը, ավելացնել մանր կտրատած սունկը, տապակել մինչև փափկի։
4. Խմորից տորթեր ձևավորել, միջուկը դնել, կոտլետներ կաղապարել։
5. Տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Սոխով

• Ժամանակը՝ 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 178 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Փոփոխության համար փորձեք մեկ այլ բաղադրատոմս բանջարեղենի կոտլետներ- սոխով: Այս բաղադրիչները կան յուրաքանչյուր տանը, ճաշ պատրաստելու համար երկար ժամանակ չի պահանջվում, բայց դա համեղ է, առատ նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք տրամադրվում է ձեզ համար։ Մատուցել պատրաստի կոտլետները տոմատի մածուկկամ բանջարեղեն զարդարելու համար:

Բաղադրությունը:

Կոտլետների համար.

• կարտոֆիլ - 0,5 կգ;
• ձու - 2 հատ;
• կաթ - 50 մլ;
• սոխ - 1 հատ;
• սխտոր - 1 ատամ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• յուղ - տապակելու համար;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խմորի համար.

• ձու - 1 հատ;
• մայոնեզ (թթվասեր) - 1 tbsp. լ.;
• աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Պալարները եփել իրենց համազգեստով, սառչել, մաքրել և քերել։
2. Խառնել հետ տապակած սոխև այլ բաղադրիչներ:
3. Բոլոր բաղադրիչները խառնելով պատրաստել խմոր։
4. Խմորից կոլոլակ պատրաստել, թաթախել խմորի մեջ, վրան շաղ տալ և տապակել երկու կողմից։

Պաքսիների մեջ

• Ժամանակը՝ 1 ժամ 50 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 10 հոգի:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 157 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Թեթև ուտեստների սիրահարները և ծոմ պահողները պետք է փորձեն անյուղ բաղադրատոմսը։ կարտոֆիլի կտորներհացի մեջ. Դրանց պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի, և արդյունքում դուք ինքնուրույն ճաշատեսակ կստանաք ճաշի սեղանի համար։ Կարտոֆիլի խմորին ավելացրեք թարմ խոտաբույսեր՝ zrazy-ին զարմանալի համ և լրացուցիչ վիտամիններ հաղորդելու համար:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պալար - 4 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.;
• կոտրիչ - հաց պատրաստելու համար;
• համեմունքներ - համտեսել;
• ձեթ - տապակելու համար։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել, մանրացնել, հովացնել։ Ապա ավելացնել ալյուրը, հարել։

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել քերած գազարը, տապակել մինչև փափկի։
2. Պղպեղից հանել սերմերը, ցողունը, մանր կտրատել, ավելացնել գազարով սոխը։ Եփել 10 րոպե։
3. Կարտոֆիլի խմորից պատրաստել տորթ, դնել միջուկը, ձևավորել zrazy։
4. Շաղ տալ հացով, տապակել երկու կողմից։ Մատուցեք փափուկ կոլոլակները ձեր սիրելի սոուսով։

առանց ձվի

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումներ՝ 12 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 172 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի կոտլետներ, փորձեք դրանք պատրաստել ըստ պարզ բաղադրատոմսհետ պահածոյացված սարդինա. Կարտոֆիլի սովորական ճաշը կամ ընթրիքը ձկան հետ կվերածվի տոնական ճաշի։ Այս կոլոլակները հարմար են ցանկացած սոուսի համար, որը ներդաշնակ է ձկան ուտեստներ. Որպես կողմնակի ճաշատեսակ ընտրեք թարմ կամ թթու բանջարեղեն:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սարդինա (պահածոյացված) կամ այլ պահածոյացված ձուկ- 180 գ;
• կարագ - 40 գ;
• ալյուր - 60 գ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• աղ, կանաչ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Բանջարեղենը եփել, ավելացնել կարագ, տրորել, աղ։
2. Պահածոյացված մթերքը տրորել, խառնել մանր կտրատած սոխի հետ։
3. Կարտոֆիլի խմորից տորթ պատրաստեք, մեջը պահածո դրեք, կույր զռազի։
4. Լցնել ալյուրի մեջ, տապակել։

Ջեռոցում

• Ժամանակը՝ 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 12 անձ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 219 կկալ։
• Նպատակը` նախաճաշի, ճաշի, ընթրիքի համար:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Ջեռոցում խաշած կարտոֆիլի կոտլետները դուր կգան նրանց, ովքեր չեն կարող մեկ օր ապրել առանց դրա։ Թխելու շնորհիվ վերևում ստացվում է ախորժելի, խրթխրթան ընդերք, իսկ կարտոֆիլի խմորի ներսը մնում է նուրբ և փափուկ։ Փորձեք նման կոլոլակների վրա թթվասերի, խոտաբույսերի և սխտորի սոուս լցնել՝ խոհանոցում կցրվեն բույրեր, որոնք կգրավեն ձեր բոլոր սիրելիներին:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլի պյուրե - 500 գ;
• ձու - 1 հատ;
• ալյուր - 5 ճ.գ. լ.;
• կոտրիչ - հաց պատրաստելու համար;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. AT կարտոֆիլի պյուրելցնել բոլոր բաղադրիչները: Խառնել։
2. Ձևավորել կոլոլակ, գրտնակել պաքսիմատի մեջ։
3. Թխման թերթիկը յուղով քսել, կարտոֆիլի կոտլետներ դնել, թխել 20 րոպե 200 աստիճանում։ Այնուհետև շրջել և թխել ևս 10 րոպե։

Տեսանյութ

Կարտոֆիլը ամենատարածված բանջարեղեններից է և, թերևս, ամենահամեղը:

Որքան սննդարար և միևնույն ժամանակ առատ կերակուրներդրանից կարելի է եփել՝ տապակած, կոլոլակ, կարտոֆիլի բլիթներ, կարտոֆիլի պյուրե և շատ այլ ոչ այնքան հայտնի: Հաճախ է պատահում, որ ճաշից կամ տոնից հետո խյուսը մնում է, իսկ հաջորդ օրը դրա համը շատ ցանկալի է թողնում։

Մենք առաջարկում ենք մնացած կարտոֆիլի պյուրեի պարզ և օրիգինալ օգտագործումը՝ բերանից ջրող կարտոֆիլի կոլոլակներ, նուրբ ոսկե դարչնագույն կեղևով նուրբ կոտլետներ, որոնց դիմադրելը հեշտ չէ: Եվ եթե դրանք ավելացնեք սնկով, պանիրով, ինչ-որ միջուկով կամ սոուսով, ապա չեք էլ կռահի, թե մայրիկը ինչ է մատուցում ընթրիքին:

Կարտոֆիլի բլիթներ - ընդհանուր սկզբունքներխոհարարություն

Կոլոլակները պատրաստվում են կարտոֆիլի խմորից։ Այն կարող է լինել կարտոֆիլի պյուրե, քերած մանր քերիչով կամ խաշած կարտոֆիլ՝ ոլորված մսաղացի մեջ, խառնած հավելյալ բաղադրիչների հետ։

Կարտոֆիլի պյուրեը չպետք է չափազանց հագեցած լինի խոնավությամբ։ Այն սովորաբար ավելի հաստ է եփում, քան որպես կողմնակի ճաշատեսակ մատուցելու ժամանակ։ Եփած կարտոֆիլը քերիչով աղալու համար օգտագործեք միջին կամ փոքր անցքերով մակերես, իսկ մսաղացի վրա տեղադրեք մանր ցանցով քերել։ Կարտոֆիլի կոլոլակների համար համասեռ խմոր ստանալու միակ միջոցը։

Մինչ կոլոլակ կազմելը, որպեսզի կարտոֆիլի խմորը չկպչի, արմավենիները խոնավացնում են. սառը ջուր. Կիսաֆաբրիկատները հիմնականում ձուլվում են կլոր ձևով, փոքր լվացքի տեսքով։ Դրա համար կարտոֆիլի խմորի մի մասը փաթաթում են գնդիկի տեսքով և մի փոքր հարթեցնում։ Եթե ​​կոլոլակները պատրաստվում են միջուկով, ապա նախ բարակ թխվածք են կազմում, իսկ միջուկը քսում ենք կենտրոնում։ Ծայրերը ամրացվում են այնպես, ինչպես կարկանդակներ քանդակելիս, և միայն դրանից հետո են տալիս ցանկալի ձևը։

Կարտոֆիլի կարկանդակները սովորաբար տապակվում են տապակի մեջ՝ տաք բուսայուղի մեջ, թեև ցանկության դեպքում դրանք կարող են եփվել նաև ջեռոցում։ Դա անելու համար պարզապես կիսաֆաբրիկատները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել 180 աստիճանով մինչև նուրբ ոսկեգույն գույնը: Տապակելուց առաջ, իսկ երբեմն էլ թխելու ժամանակ կարտոֆիլի կարկանդակները հացաթխում են հացաթխման կամ ալյուրի մեջ։

Մատուցել ինքնուրույն՝ սոուսներով, թթվասերով կամ կետչուպով։ Մատուցման համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ պահածոյացված բանջարեղեն։

Տապակած տապակած կարտոֆիլի հեշտ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Երկու լամպ;

45 գր. ցորենի ալյուր;

Երեք ձու;

Նյութի մանր աղացած պաքսիմատ;

Զտված յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրում ենք կարտոֆիլը, պալարները կտրատում ենք շերտերի և դնում ենք եռման՝ ջրի մեջ՝ աղի ավելացումով։ Պատրաստ լինելուց հետո ամբողջ արգանակը կարտոֆիլով զամբյուղից ցանում ենք առանց թափելու։ Կարտոֆիլը տրորել՝ ավելացնելով մի քիչ կարագ, աստիճանաբար ավելացնել տաք արգանակը։ Արդյունքը պետք է լինի խյուս, որն ավելի հաստ է, քան դուք սովորաբար կկազմեք զարդարանքի համար: Մենք սառչում ենք։

2. Տապակը դնում ենք փոքր կրակի վրա՝ մեջը մի քիչ ձեթ լցնելով։ Հենց տաքանա, մանր կտրատած սոխն իջեցրեք և տապակեք։ Եփել, խառնելով, մինչև թափանցիկ լինի, կարող եք նույնիսկ թեթև շագանակագույն:

3. Միավորել սառեցրած սոխը և կարտոֆիլի պյուրեը։ Մանրակրկիտ խառնելով՝ ներմուծում ենք բաժակի մեջ նախապես թուլացած ձուն։ Փոքր կոլոլակներ ենք կազմում։

4. Վերցրեք երեք փոքր գունդ: Լցնել երկու ձու մեկի մեջ և լավ թափահարել։ Երկրորդում մի քիչ ալյուր ենք լցնում, երրորդում՝ պաքսիմատ։

5. Սկզբում կարտոֆիլի կարկանդակները լավ գրտնակել ալյուրի մեջ, թաթախել ձվի մեջ, հացը՝ պաքսիմատի մեջ։ Տապակի մեջ դնել տաք յուղի մեջ և տապակել։ Հենց հատակը նկատելիորեն կարմրի, շրջեք։

Կարտոֆիլի կոտլետներ ձկան միջուկով

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ - 700 գր;

25 գր. կարագ;

Թարմ մեծ ձու;

100 գր. սաղմոնի ֆիլե;

Ալյուր - 80 գր;

մաղադանոսի ճյուղեր;

Մեկուկես ճաշի գդալ արեւածաղկի, շատ մաքուր ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Նախապես եփեք խիտ կարտոֆիլի պյուրեը և մի կողմ դրեք, որ սառչի: Այնուհետև խառնում ենք ձուն, ավելացնում ենք մի քիչ պղպեղ, ալյուր, աղ։

2. Ձկան ֆիլեը մանր կտրատել, տապակել մինչև եփվի նվազագույն յուղով։

3. Մաղադանոսը մանրացնել։ Կանաչին ու տապակած ֆիլեն խառնում ենք, միջուկը պատառաքաղով մի փոքր հունցում։

4. Ջրի մեջ թրջած ձեռքերով կարտոֆիլի խմորից մի փոքրիկ գնդիկ ենք փաթաթում ու սեղմում, որ ոչ շատ հաստ տորթ ստացվի։ Կենտրոնում դրեք երկու թեյի գդալ ձկան լցոնումև, ծայրերը կրճատելով և կուրացնելով, ստացված կարկանդակից ձևավորում ենք թևավոր գնդակ։

5. Հաստ պատերով թավայի մեջ յուղը լավ տաքացնում ենք ու կարտոֆիլի կոտլետներն իջեցնում մեջը։ Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը, շրջել և նույն կերպ տապակել մյուս կողմից:

Պանրով կարտոֆիլի բլիթները տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

հինգ ձու;

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

50 մլ բարձր մաքրված յուղ;

Պանիր - 100 գրամ, ցանկացած տեսականի;

50 գր. ալյուր;

Սոխի փոքր գլուխ;

Սպիտակ հացի փշրանքներ.

Նշում! Ցանկալի է ինքներդ պատրաստել կոտրիչ չորացրած կտրատած բուրվից: Լրացուցիչ չորացրեք ջեռոցում՝ թույլ չտալով, որ այն շատ մթնի։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք թույլ աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Հովացնում ենք քամոցով։

2. Սոխը մանր կտրատել եւ լցնել տաքացրած ձեթի մեջ։ Խառնելով, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Սառեցրած կարտոֆիլը մանր կամ միջին քերիչով մանրացնել, վրան ավելացնել պանրի չիպսեր, մի երկու հում ձու և հովացրած սոխ։ Համեմել պղպեղով, բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Նմուշը վերցնելուց հետո անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։

4. Կոլոլակներ ենք կազմում և լավ գրտնակում ալյուրի մեջ։ Տապակելուց առաջ թաթախել հարած ձվի մեջ, ապա քսել հացի փշրանքների մեջ։

5. Եփել՝ դնելով տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից։

Կարտոֆիլի կոտլետներ պարզ սնկային սոուսով

Բաղադրությունը:

Մի փոքր ավելի, քան կես կիլոգրամ թարմ շամպինիոններ;

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ;

Երեք մեծ լամպ;

Արևածաղկի ձեթ;

Հացի փշրանքներ (սպիտակ);

Ցորենի ալյուր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվանալ և լվանալ կեղևավորված կարտոֆիլը։ Պալարները կտրում ենք միջին չափի շերտերով, որպեսզի ավելի արագ եփվեն, դնում ենք ինտենսիվ կրակի վրա՝ ջուր լցնելով։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնել և աղ ավելացնել։ Եփել ժամը փակ կափարիչմինչև պատրաստ.

2. Ամբողջ արգանակը թավայից ցամաքեցնելով, մի փոքր սառած կարտոֆիլի կտորները պտտում ենք մսաղացի մեջ՝ օգտագործելով ամենափոքր քերել։

3. Քանի դեռ խյուսը սառչում է, մանր կտրատած սոխի գլուխը տապակում ենք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սառչելուց հետո սոխը քսել կարտոֆիլի վրա, ավելացնել մի քիչ աղ և մանրակրկիտ խառնել։

4. Վառարանի վրա տեղադրում ենք երկու կաթսա։ Մեկում, մինչև սերուցքային դառնալը, տապակել երկու ճաշի գդալ ալյուրը։ Մոտ մեկուկես ճաշի գդալ ձեթ լցնել մեկ այլ թավայի մեջ և լավ տաքացնել։ Կոկիկ կտրատած սունկը դնելուց հետո եփել միջին ջերմության վրա։

5. Հենց սունկը թողնում է հյութը, այն թափում ենք և ջուրը ավելացնում մինչև 250 միլիլիտր։ Դրա հետ լցնել տապակած ալյուրը, խառնել՝ կոտրելով բոլոր կտորները, լցնել սնկերի վրա։ Ավելացնել կարմրած սոխը, ավելացնել մի քիչ աղ, լցնել ալյուրի խառնուրդը։ Քառորդ ժամվա ընթացքում սունկը շոգեխաշել սոուսի մեջ նվազագույն տաքացման դեպքում։

6. Այս պահին կարտոֆիլի զանգվածից ձեւավորում ենք մանր ձվաձեւ կոլոլակներ։ Բոլոր կողմերից գլորում ենք պաքսիմատի մեջ և տապակում։

7. Տաք կարտոֆիլով բլիթները շարել ափսեների վրա, լցնել սնկով սոուսի վրա և մատուցել։

Կարտոֆիլով կոտլետներ լյարդի լցնում

Բաղադրությունը:

Երկու հում և խաշած ձու;

Երկու լամպ;

Երկու ճաշի գդալ սպիտակ ալյուր;

բուսական յուղ;

Հինգ խոշոր կարտոֆիլ;

Կես կիլոգրամ հավի լյարդ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Զգուշորեն զննում ենք լյարդը, ազատվում ենք լեղապարկից, առկայության դեպքում հեռացնում ենք ճարպի մնացորդները։ Այնուհետև լավ լվանալ և մի փոքր չորացնել:

2. Տաքացնելով յուղի գդալները տապակի մեջ, կտրատած սոխն իջեցնել։ Տապակել մինչև թափանցիկ, լյարդը տարածել և խառնելով եփ գալ 10 րոպե։ Ավելացնել մեծ շերտերով կտրատած եփած ձվերը և մի քիչ աղացած պղպեղ։ Շարունակեք եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։ Վերջում աղ ենք լցնում, հանում ենք վառարանից և լավ սառչի, դանակով մանրացնում ենք։

3. Կարտոֆիլը եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Քամել ամբողջ հեղուկը, պատրաստել խյուսը։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բլենդերը խորհուրդ չի տրվում: Ավելի լավ է կարտոֆիլը տրորել ջախջախով, ծայրահեղ դեպքում երկու անգամ մանրացնել մսաղացով։

4. Խյուսի մեջ լցնել երկու ձու, ավելացնել ալյուր, աղացած պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ։

5. Սառեցրած կարտոֆիլի զանգվածից փոքրիկ գնդիկներ ենք կազմում ու դրանց մեջ ծանծաղ խորշեր ենք անում։ Լրացրեք լյարդի միջուկով և սերտորեն ամրացրեք դրա ծայրերը: Թեթև սեղմեք և ձևավորեք ցանկալի ձևը:

6. Տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ զտված յուղի մեջ, մինչև երկու կողմից միատարր կարմրություն հայտնվի:

Կարտոֆիլի կոտլետներ սնկով

Յուղ ընտրելիս նախապատվությունը տվեք սորտերին, որոնք ավելի մոտ են նարնջագույնին, քան դեղինին: Այս զտված յուղը սովորաբար տալիս է կոլոլակներին ավելի կարմրավուն և խրթխրթան ընդերքը:

Բաղադրությունը:

Չորս խոշոր կարտոֆիլի պալար;

Թարմ շամպինիոններ - 200 գր.;

Թարմ սամիթ;

Արևածաղկի բարձրորակ ձեթ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլն ամբողջությամբ եռացնելով և արգանակը քամելով՝ պատրաստում ենք կարտոֆիլի պյուրե։ Հովացրեք, համեմեք պղպեղով, ավելացրեք ալյուրը և մանրակրկիտ խառնեք։ Մի քիչ աղած, մտեք հում ձուև թակած սամիթ:

2. Շամպինիոնները կտրատել կոկիկ երկայնական շերտերով։ Լցնել տապակի մեջ, ավելացնել մեկ գդալ ձեթ։ Տապակել սունկը միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը և սառչելիս խառնել կարտոֆիլի խմորին։

3. Ձեռքերը ջրով թրջելուց հետո երկարավուն փոքրիկ կոլոլակներ ենք կազմում և տապակում մինչև թույլ կարմրեն։

Կարտոֆիլի կոտլետներ պանրով և խեցգետնի ձողիկներով

Բաղադրությունը:

120 գրամանոց բարձրորակ ծովախեցգետնի կիսաֆաբրիկատների փաթեթավորում (ձողիկներ);

փոքր գազար;

Հում ձու;

Բարձրորակ ալյուր;

300 գր. կարտոֆիլ;

. «Ռուսական» պանիր՝ 50 գրամ, միշտ թարմ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփում ենք, թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի, անցկացնում ենք մսաղացի ամենալավ ցանցով։ Ներկայացնում ենք ձուն, պղպեղը և խառնում ենք։

2. Ծովախեցգետնի ձողիկներմիջին չափի խորանարդիկների կտրատել, պանիրն ու գազարը մանր քերիչով մանրացնել։ Զգուշորեն թվարկված բաղադրիչները, մենք դրանք ներմուծում ենք կարտոֆիլի խմորի մեջ:

3. Սեղանին առատորեն ալյուր ցանել: Մեծ գդալով կտրատել կարտոֆիլի խմորը, քսել ալյուրի վրա և լայն դանակով տալ ցանկալի ձևը։ Կոլոլակի երեսը շեղբի հարթ երեսով փաթաթում ենք։

4. Տապակել՝ ձեթ լցնելով հաստ պատերով թավայի մեջ, մինչև ոսկե դարչնագույնը չծածկվի կափարիչով։

Կարտոֆիլի կոլոլակներ՝ խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Արգանակը լցնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ աստիճանաբար, փոքր մասերում։ Ամեն անգամ լավ խառնել՝ դրա խտությունը ավելի լավ վերահսկելու համար։

Ձուն խառնում ենք միայն սառը խյուսի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​անմիջապես կթթռվի, իսկ կարագը, ընդհակառակը, միայն տաք վիճակում։

Եթե ​​կարտոֆիլի արգանակը փոխարինեք տաք կաթով, ապա կոլոլակների համն ավելի հագեցած կլինի։

Տապակելու համար փորձեք օգտագործել արեւածաղկի ձեթ, խառնել կարագի հետ։ Կարտոֆիլի կոտլետների մակերեսը ավելի լավ կարմրելու է, իսկ համն ավելի նուրբ կլինի։

• 5-6 միջին կարտոֆիլ;
• որոշ քանակությամբ կաթ;
• 1 ճաշի գդալ կարագ;
• 1 ձու;
• սամիթի մի քանի ճյուղեր;
• աղ - համտեսել;
• ¼ թեյի գդալ աղացած մշկընկույզ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• հացի փշրանքներ կամ ալյուր - հաց պատրաստելու համար;

Խոհարարություն

Ավելացնել աղացած սխտորը, մանր կտրատած սոխը և կիտրոնի կեղև. Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանը կես ժամ։

Թաց ձեռքերով խյուսից կոտլետներ ձևավորեք և փխրեցուցիչի մեջ գլորեք։ Բլանկները դնել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի:

Rawlik/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 4-5 միջին կարտոֆիլ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ ալյուր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ ճաշի գդալ կարագ;
• 1 միջին սոխ;
• 250 գ ցանկացած աղացած միս;
• 1 պճեղ սխտոր։

Խոհարարություն

Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, սառչի և տրորեք խյուսով։ Ավելացնել ձվի դեղնուցը, ալյուրը, աղը, պղպեղը և մանրակրկիտ խառնել։

Տապակի մեջ տաքացրեք կարագը և մի քիչ բուսական յուղ։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև փափկի։

Ավելացնել աղացած միսը և կտրատած սոխը։ Համեմել աղով և պղպեղով և տապակել 10-12 րոպե, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Թաց ձեռքերով խյուսից փոքրիկ թխվածքներ ենք պատրաստում, կենտրոնում դնել աղացած միսը և կոտլետները ձևավորում, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։

Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղև դասավորեք բացերը: Տապակել դրանք միջին բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

zoryanchik/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 140 գ չոր սպիտակ լոբի;
• 2-3 միջին կարտոֆիլ;
• ½ փոքր սոխ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• ½ թեյի գդալ ապխտած պապրիկա;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 60-80 գ ալյուր;

Խոհարարություն

Լոբիները թրջեք ամբողջ գիշեր, ապա լվացեք և մինչև փափկի: Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, կտրատեք և ավելացրեք լոբին։ Սառեցրած լոբին և բանջարեղենը բլենդերով լցնել խյուսը։

Սոխը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի։ Խյուսի մեջ ավելացնել սոխը, պապրիկան, աղը, պղպեղը, ալյուրը և մանրակրկիտ խառնել։

Թաց ձեռքերով զանգվածից բլիթներ ենք կազմում և փխրեցուցիչի մեջ գլորում։ Լցնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել միջին բարձր ջերմության վրա, մինչև երկու կողմից ոսկե դարչնագույն լինի:

YouTube ալիք Sana Channel

Բաղադրիչներ

• 3 միջին կարտոֆիլ;
• 230 գ ցանկացած պահածոյացված ձուկ;
• ½ փոքր սոխ;
• 1 ձվի դեղնուց;
• 1 ճաշի գդալ սեմոլինա;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ալյուր - հաց պատրաստելու համար;
• բուսական յուղ - տապակելու համար:

Խոհարարություն

Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, մինչև փափկի, կեղևազրկվի և սառչի: Խտացրեք հեղուկը պահածոյացված ձկանից: Կարտոֆիլն ու ձուկը պատառաքաղով լավ տրորել։

Դրանց վրա լցնում ենք մանր կտրատած սոխն ու ձավարը և մանրակրկիտ խառնում։ Ավելացնել ձվի դեղնուցը, աղը, պղպեղը և նորից հարել։

Կոտլետներ ձևավորել և ալյուրի մեջ գրտնակել։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը և այնտեղ դրեք բլանկները։ Տապակել դրանք միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

YouTube ալիք «Խոհարարական խառնուրդ Քրիստինա Օլովյաննիկովայի հետ»

Բաղադրիչներ

• 1 կգ կարտոֆիլ;
• 3 միջին սոխ;
• բուսական յուղ - տապակելու համար;
• ½-1 թեյի գդալ քրքում;
• սամիթի մի քանի ճյուղեր;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
• աղ - համտեսել;
• պղպեղի խառնուրդ - համտեսել;
• 130 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• պաքսիմատ - հացի համար:

Խոհարարություն

Մաքրած կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի և սառչի։ Բանջարեղենը տրորել խյուսով։

Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլին ավելացնել սոխը, քրքումը, կտրատած խոտաբույսերը, աղ ու պղպեղի խառնուրդը և մանրակրկիտ խառնել։

Տրեք հրիչով կամ պատառաքաղով։ Կարտոֆիլի զանգվածից փոքրիկ թխվածքաբլիթներ ձևավորել, կենտրոնում դնել մի քանի ոլոռ և կոտլետները կուրացնել, որպեսզի միջուկը ներսում լինի։

Բլանկները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։ Շագանակագույն բլիթները երկու կողմից միջին բարձր ջերմության վրա: