Պե՞տք է կիտրոնաթթվային կոմպոտներ դնեմ: Ինչը կարող է փոխարինել կիտրոնաթթուն քսուքների, խմորի և պահպանման մեջ
Տնական ըմպելիքներ՝ ոչ ալկոհոլային և ոչ միայն՝ լիմոնադ, պունշ, գրանիտ։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր
Վառարանում կաթսաների բաղադրատոմսեր՝ խնձորով և ծիրանով
Քաղցր գաղափարներ փետրվարի 14-ի համար՝ միջուկով և ֆինանսիստ թխվածքաբլիթներ
...Թողեք կանգնի առնվազն 1 ժամ։ Այնուհետեւ խմորը փաթաթել աշխատանքային մակերեսի վրա։ Շրջանակներ կտրատել տառտետների տեսքով, ձեթը յուղել և խմորը դնել դրանց մեջ։ Թխել դատարկ tartlets-ը, ծածկելով թխելու թղթով և դրանց մեջ լցնել ալյուր կամ չոր լոբի մոտ 20 րոպե: Թողեք, որ տորթերը սառչեն։ Պատրաստել կրեմը՝ լավ լվանալ կիտրոնները, քամել հյութը և քերել կեղևը։ Այնուհետև խառնել շաքարավազը, ձուն, կիտրոնի հյութև համեմունք: Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ակտիվ խառնելով։ Երբ զանգվածը թանձրանա, ավելացրեք 50 գր կարագ, խորանարդի կտրատած։ Լավ խառնել։ Կրեմը լցնել տորթերի վրա։ Ֆինանսիստի թխուկներ Այս անունը վերագրվել է հինին Ֆրանսիական բաղադրատոմսթխվածքաբլիթ, երբ այն սկսվեց...
Տատիկը կաթվածից հետո դուրս է գրվել էքստրակտով, յուրաքանչյուր մասնագետի համար մեծ քանակությամբ դեղեր կան. Ո՞վ կարող է օգնել պարզել այն: Իդեալական կլինի ընդունելությունը պլանավորել երեք անգամ՝ առավոտյան…., ճաշ…., երեկոյան… ինչով փոխարինել. Ես ձեզ առաջարկություններով քաղվածք կուղարկեմ:
Անանուխ - 3-4 ճյուղ նարդոս - 2-3 ճյուղ Տարբերակ 2՝ սուրճով և դարչինով 100 մլ էսպրեսսո դարչին - 1 ճ.գ. Տարբերակ 3. բերգամոտի հյութով և կես կիտրոնի կեղևով թունդ թեյ՝ բերգամոտով - 120 մլ Մաքրած ծիրանի խյուսը բլենդերով։ Ավելացնել ծիրանի խյուսին նարնջի հյութ. Այնուհետև հետևեք պատրաստման տարբերակներից մեկին: Օշարակը եռացրեք՝ ջրի մեջ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, շաքարավազ, անանուխի տերեւներ, կեռաս և նարդոսի ճյուղեր։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։ Պատրաստել թունդ էսպրեսսո, ավելացնել դարչինն ու մեջը լուծել շաքարավազը։ Բերգամոտով թեյ պատրաստեք՝ դեռ տաք...
ընտանեկան բաղադրատոմսեր. Tillotama-ի բլոգը 7ya.ru-ում
Այսօր նորից դիպավ ուտելիքին :) Կներեք, որ նորից գիշերով :) հիշեցի ընտանեկան բաղադրատոմսերի մասին, հավանաբար մի քիչ ազգային: Առաջին բանը, որ մտքիս եկավ հավով ապուրպելմենիներով։ Ռուսաստանում, հավանաբար, դրանք կոչվում են պելմենիներ։ Համարյա եփած հավի ապուրի մեջ վերմիշելի փոխարեն թանձր, մածուցիկ խմոր են դնում գդալի մեջ (ալյուր, ձու, աղ, սոդա-քացախ և չքաղցրած ջուր)։ Այս զվարճալի ամպերը արագորեն վեր են թռչում և երեք անգամ մեծանում: Ապուրի մեջ միշտ շատ կանաչի կա։ Հետաքրքիր է, որ ամուսինն ու...
Մի քանի անսովոր հավելումներ ելակի ծանոթ համին նոր երանգ կհաղորդեն: Իսկ եթե դուք ելակի սիրահար չեք և սովորաբար ձմռանը նախապատրաստություններ չեք անում, համեղ եփեք Ելակի մուրաբակամ հարմարեցրեք որպես նվեր և տրամադրեք բանկա գեղեցիկ պիտակով. ձեռագործավելի ու ավելի է գնահատվում: Ելակի կոճապղպեղով կոճապղպեղով և չիլի պղպեղով Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 2 կգ ելակ, 50 գ կոճապղպեղ, 1 փոքր կարմիր չիլի պղպեղ, 2 կգ...
Ինչպես պատրաստել կիտրոնով հավի մարինադ
Մայիս - անտառում և խոտի վրա խնջույքների սկիզբը: Իմ մեծահասակ երեխաները մի անգամ ունեին մեկ սիրված խաղ՝ «Ճանապարհորդություն դեպի հեռավոր երկիր» (այդպես էին ասում): Իրականում, այն երկիրը, որտեղ ես ու տղաները գնացինք խնջույքի, այնքան էլ հեռու չէր՝ մեր ամառանոցից 40 րոպե քայլելու մեծ բացատ: Բայց մենք շատ լուրջ էինք գնում՝ իսկական ճամփորդության պես: Մենք գնացինք ուսապարկերով և, անշուշտ, մեզ հետ վերցրեցինք սնունդ, շարժական գրիլ և ածուխ: Այս անտառային բացատում կիրակնօրյա մեծ ընթրիք էինք պատրաստում...
Քննարկում
Իսկապես շատ համեղ բաղադրատոմսեր, թեև սկզբում ես իսկապես չէի հասցնում տապակած պանիր պատրաստել տապակած ձվերով, մինչև չփոխեցի տապակը։ Գնեցի VARI Litta թավան՝ չկպչող թաղանթով, որից հետո հարած ձվերը դադարեցին այրվել, և ճաշատեսակը ստացվեց ինչպես նկարում։ Իմ ընտանիքը պարզապես սիրում է այս բաղադրատոմսը: Շնորհակալություն հրապարակման համար, ճիշտ տապակած տապակով դուք կարող եք հաղթահարել ցանկացած դժվարություն:
Աղանդեր ազնվամորիով, խավարծիլով, ծիրանով - խմորի և հավելումների պատրաստում
...Դնել սառնարանում 20 րոպե։ Ջեռոցը տաքացնել մինչև 190ºC։ Խմորի հիմքի հատակը ծակեք և կույր թխեք 20 րոպե: Հեռացրեք թուղթն ու լոբին և թխեք ևս 5 րոպե; թող սառչի։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը բարձրացրեք մինչև 200ºC։ Կրեմը դնել խմորի հիմքի վրա, գդալով հարթեցնել։ Ծիրանի 12 կեսերը դրեք ծայրի երկայնքով մի փոքր համընկնող, իսկ ամենագեղեցիկ կեսը դնելով կենտրոնում: Կտրեք մնացած կեսերը կիսով չափ և ուղղահայաց դրեք կենտրոնի կեսի շուրջը, ինչպես ծաղկաթերթերը: Թխել 20 րոպե։ Այդ ընթացքում փոքր կաթսայի մեջ լցնել 80 մլ ջուր, ավելացնել շաքարավազը և տաքացնել մինչև լուծարվի։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե մինչև ապակեպատումը: Երբ տորթը պատրաստ է, այն տեղափոխում ենք մետաղական դարակ...
Աղջիկներ, ես ծիրան եմ պատրաստում մուրաբա պատրաստելու համար։ Ըստ բաղադրատոմսի՝ անհրաժեշտ է ավելացնել 0,5 թ.գ. կիտրոնաթթու. Ես միայն կիտրոնի հյութ ունեմ: Գուցե ինչ-որ մեկը գիտի, թե որքան կիտրոնի հյութ կփոխարինի 0,5 թեյի գդալին: այս թթուն? Ինտերնետում կարդացի, որ կարող եք փոխարինել, բայց չեմ կարողանում համամասնությունը գտնել։ Կանխավ շնորհակալություն բոլորին, ովքեր օգնում են:
Քննարկում
Սովորաբար մուրաբա պատրաստելիս ըստ ճաշակի ավելացնում են կիտրոնի հյութ։
1 կիտրոն = 4 գ կիտրոնաթթու: (սլայդով անդամ = 8 գ):
Ավելի լավ է փորձեք հաճելի համ ունենալ թթու հետ։ Ինձ թվում է, որ մեկ կիտրոնը մի քիչ շատ է, չնայած դրանք էլ տարբեր չափերի են լինում, միգուցե փոքրը ճիշտ լինի;)
Ի վերջո, կիտրոնները նույնպես ունեն տարբեր թթվայնություն, և ծիրանը բոլորը հավասարապես քաղցր չեն):
Ես դա կանեի ըստ ճաշակի, իսկ եթե ծիրանը թթու է, ապա առանց հավելյալի։ թթուներ.
Կարո՞ղ ենք խմել նոր եփած կոմպոտ ծիրանից, դեղձից և ամառային այլ մրգերից։ Թե՞ դա էլ է ցածր???
Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ թակած միրգ։ Այս հրաշքը պետք է ուտել գդալով և ծղոտով՝ հաճույքով փակելով աչքերը։ Ռեհանով ըմպելիք Հասարակ մարդկանց մոտ այն նաև կոչվում է «եգիպտացորենի կապույտ կոմպոտ»: Բայց դա չի դարձնում այն պակաս համեղ: 3 լիտր ջրի համար վերցրեք 2 փունջ ռեհան, 1 թ/գ շաքարավազ և 1 կիտրոնի հյութ։ Խոտը լցնել սառը ջրով, եռացնել, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել 10 րոպե։ Հեռացնել կրակից, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, հովացնել և վայելել հաճելի վարդագույն երանգով համեղ ըմպելիք։ Բալի մրգային ըմպելիք Ռուսական հնագույն խմիչքներից մեկը, որը նշված է Դոմոստրոյում: Մրգային ըմպելիքի և կոմպոտի տարբերությունն այն է, որ...
...Խոտը լցնել սառը ջրով, եռացնել, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել 10 րոպե։ Հեռացնել կրակից, լցնել կիտրոնի հյութի մեջ, հովացնել և վայելել հաճելի վարդագույն երանգով համեղ ըմպելիք։ Բալի մրգային ըմպելիք Ռուսական հնագույն խմիչքներից մեկը, որը նշված է Դոմոստրոյում: Մրգային ըմպելիքի և կոմպոտի տարբերությունն այն է, որ նախ հատապտուղներից քամում են հյութը և միայն դրանից հետո միջուկը եփում են ջրի մեջ՝ շաքարավազի ավելացմամբ, իսկ հետո քամած արգանակը միացնում սկզբում ստացված թարմ հյութին։ Բալի հյութը եզակի է իր կազմով. այն հիանալի մուլտիվիտամինային ըմպելիք է, որը նվազեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Թեյի սունկ Եթե այս հրաշք սունկը, որը նման է մեդուզայի, դեռ արմատ չի գցել ձեր խոհանոցում, ապա ժամանակն է սկսել այն բազմացնել։ Լցնել այն ուժեղ քաղցրացված...
Չի կարելի երեխաներին խառը հյութեր տալ, քանի դեռ համոզված չեք, որ երեխան առանձին-առանձին լավ է ընկալում յուրաքանչյուր բաղադրիչ։ Եթե ալերգիա առաջանա բազմամրգային հյութի նկատմամբ, դուք չեք կարողանա հասկանալ, թե կոնկրետ ինչն է այն հրահրել։ Մյուս կողմից, երեխաները ավելի հաճախ են խմելու բանջարեղենային հյութերեթե խառնել մրգի հետ. Որոշ հյութերի պակասում է թթու, մյուսների մեջ այն չափազանց շատ է, և նրանք միասին կարող են պատրաստել առողջարար և համով ըմպելիք: Ամեն դեպքում, քիչ թե շատ օգտակար հյութեր չկան։ Եվ նրանք բոլորն էլ շատ ավելի առողջարար են, քան գազավորված ըմպելիքը: Սխալ կարծիք 5. ֆու, նեկտար: Շատ ծնողներ նեկտարներն ու մրգային ըմպելիքները համարում են «կեղծ» հյութեր։ Եվ ապարդյուն։ Պարզապես որոշ մրգերից և հատապտուղներից հյութ քամելը հեշտ է, մյուսներից՝ ավելի դժվար, իսկ մյուսներից՝ ...
Քննարկում
Ես հենց նոր թերթեցի հոդվածը, բոլոր հյութերը վնասակար են, դրանցում բնական ոչինչ չկա։ Եվ դուք պետք չէ նայել փաթեթներին և լցնել հյութերը 4 ամսից: Մենք սկսել ենք հյութեր տալ 11 ամսականից, մինչև մեկուկես տարի աղջիկս օրական 400-500 մլ խմեց։ Հետո իմունոլոգն ասաց, որ հյութերը պարունակում են մեծ քանակությամբ շաքար և աղ, ինչը շատ վնասակար է երիկամների համար։ Ես սկսեցի նոսրացնել այն ջրով և ամբողջովին դադարեցի տալ: Ես կոմպոտ եմ պատրաստում չորացրած մրգերից և սառեցրած հատապտուղներից, երբեմն ուղղակի ջեմս ջրում եմ ջրով։ Ընկերոջ տղան սկսեց բողոքել, որ ցավում է գրելը։ Հյութեր, կոմպոտ եմ խմել, ջուր չեն տվել։ Բժիշկն ասաց, որ պետք է ջուր խմել, հյութերը միզաքարային հիվանդություն են առաջացնում։ Իսկ մեր դստեր մոտ հայտնվելուց մեկ տարի անց բոլոր վերին ատամները պատված են կարիեսով, 2o1 ատամները համարյա փլուզվել են։ Միևնույն ժամանակ նա ոչ մի քաղցրավենիք չի ուտում և չգիտի։ Միայն կոմպոտ: Նա նաև ջուր չի խմում։ Հիմա կոմպոտից կկտրեմ, թեպետ անընդհատ մի քիչ քաղցրացնում եմ։ Ես վերջերս կարդացի դա խնձորի հյութառաջացնում է շաքարախտ. Շուտով կսկսվի թարմ հատապտուղների և մրգերի սեզոնը, ավելի լավ է դրանք տալ փոքրիկին։ Մենք տարվա բոլոր հատապտուղները տալիս ենք։ Աղջիկս սիրում էր այն, նույնիսկ ելակը: Ալերգիա չկար։
Կարծում եմ, որ երեխային պետք է հնարավորինս քիչ հյութ տալ, լավ, փոփոխության համար կարելի է ամիսը մեկ փաթեթ գնել։ Արդեն մեկ տարի է՝ ավագ որդուս հիմնականում չորացրած մրգերից կոմպոտ եմ տալիս, երբեմն սառեցված հատապտուղներից եմ պատրաստում (հաղարջ, կեռաս), տղաս շատ է սիրում կոմպոտներ, բացի այդ՝ դրանք ավելի առողջարար են, քան հյութերը և շատ ավելի էժան ( 1 կգ չիրը արժե 1 լիտր հյութը, իսկ 1 կգ չիրը բավարար է 4 անգամ 6 լիտր կոմպոտի համար, ուրեմն հաշվեք): Փոքր տղայիս էլ փորձում եմ ավելի հաճախ կոմպոտ տալ, մի հարց էլ ունեմ՝ ինչո՞վ են տարբերվում մեծահասակ երեխաների հյութերը մինչև մեկ տարեկան երեխաների համար նախատեսված հյութերի միջև։
Ինձ շատ է պետք ծիրանի կոմպոտի բաղադրատոմսը։ Ցանկալի է առանց օշարակի եռացնելու, և այդպես լցնել-լցնել + շաքարավազ, բայց որպեսզի չփչանա և չփչանա։ Օգնիր, հա՞:
Քննարկում
Նախ, մի փոքր ընդհանուր փիլիսոփայություն.
Որքան շատ շաքարավազ, այնքան երաշխավորված է, որ բանկը չի պայթի, բայց ավելի քաղցր, իհարկե։
Եթե շաքարավազը ձեր ճաշակով է, ապա մեծ է հավանականությունը, որ տարան չի դիմանա շոգին, չի պղտորվի, կպոկվի կափարիչը և այլն։
Գոյություն ունի ընդհանուր ընդունված տեխնոլոգիա, որը բաղկացած է նրանից, որ հատապտուղները կամ մրգերը 10-15 րոպե 2 անգամ լցնում են ջրով։ Եվ միայն դրանից հետո օշարակ - այսինքն. ջրի մեջ թույլ են տալիս եռացնել շաքարավազի հետ և կրակից անմիջապես տարայի մեջ:
Բայց ես եկա հաջորդին. տեխնոլոգիաներ (ես չեմ սիրում ցամաքեցնել տաք բանկա).
լվացված մրգերը (օրինակ՝ ծիրանը) լցնում են 3 լիտրանոց տարայի մեջ։ Նրա ծավալի 1/3-ից մինչև 1/2-ը։
Հետո կաթսայի մեջ եռացնում եմ 1 լիտր ջուր, մեջը լցնում 1 կես լիտր բանկա շաքարավազ։ Երբ շաքարավազի հետ եռում է, ծիրանը խփում եմ այնտեղ և բերում եռման աստիճանի և եռացնում 1-2 րոպե շատ թույլ կրակի վրա։
Իսկ հետո շերեփով այդ ամենը վերադարձնում եմ ստերիլ 3 լիտրանոց տարայի մեջ։ Եթե լիքը ՉԻ, ապա թեյնիկից եռման ջուր եմ ավելացնում։ Համոզվեք, որ ավելացրեք կափարիչի տակ: Ես կնքում եմ ստերիլ գլխարկով: Եվ թողեք գլխիվայր, որ սառչի։
Ես սառեցված հատապտուղներից կոմպոտ եփեցի, և սատանան ինձ քաշեց, որ այնտեղ մի երկու երեք սեպ պոմելո դնեմ (որպեսզի նորից կապվեմ նրա հետ) և հիմա արդյունքը աստվածային հոտ է գալիս՝ ելակ, և համն անհավանական դառը է...: (( (Արդեն փորձեցի նոսրացնել և ավելացնել շաքարավազ. «Անհնար է խմել... իսկապե՞ս պետք չէ այն իջեցնել զուգարան։ Միգուցե այս սարսափելի դառնությունը չեզոքացնելու ուղիներ կան։ Փրկիր ինձ, օգնիր ինձ»։
Քննարկում
ամուսինս թափվեց կոմպոտի վրա և ասաց, որ այն բավականին համեղ է, և դուք կարող եք խմել ... Ախ, ինչպես ... այնպես որ զուգարանակոնքը անիծյալ վիտամիններ չի ստացել :))) Իմ ծնոտն ընկել է ...
Ոչ մի կերպ. գրեյպֆրուտի և պամելայի մեջ ամբողջ դառնությունը կենտրոնացած է թաղանթներում:
Եթե զգուշորեն կտրեք միջուկի եռանկյունները, որոնք երևում են հասարակածային հատվածում, առանց պատերին դիպչելու, իսկ հետո գդալով առանձնացնեք «մսը», ապա մեծապես կփոխեք ձեր վերաբերմունքը պամելայի նկատմամբ։ :)
Իսկ դառը կոմպոտի հետ, միգուցե կոկտեյլում ջինով աշխատի՞:
Բարի օր Երևի հարցս տարօրինակ թվա :), ուստի նախապես ներողություն եմ խնդրում։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել սառը ըմպելիքներ տանը: Լիմոնադի նման մի բան։ Կանխավ շնորհակալություն:)
Քննարկում
Նարնջագույն ըմպելիք «Orange»
4 նարինջ, 3 կիտրոն, 500 գ շաքարավազ, 2,5-3 լիտր ջուր, սննդի սառույց։Լվացված տաք ջուրնարինջն ու 1 կիտրոնը բարակ շրջանակներով կտրատել (կեղևով), շաղ տալ շաքարավազով և մի քանի ժամով դնել սառը տեղում։
Մնացած կիտրոններից քամել հյութը։ Մատուցելուց առաջ ապակե տարայի մեջ լցնել սառույցը, նարինջները շաքարով, կիտրոնի հյութով և սառեցված գազավորված ջուրով։ Համը բարելավելու համար կարող եք ավելացնել ծիրանի հյութկամ օշարակ ծիրանի կոմպոտից։
սառը սև կամ կանաչ թեյկիտրոնով
Շատ շնորհակալություն բոլոր նրանց, ովքեր պատասխանեցին!!! Դու ինձ շատ օգնեցիր :)
Եթե պարզվում է, որ ոչ, բացեք բանկա, նորից մանրէազերծեք և փաթաթեք նոր կափարիչով: Եվ վերջապես՝ պահածոների պահպանումը։ Ջեմերը, կոմպոտները և մարինադները կարելի է երկար պահել 0-20°C ջերմաստիճանում չոր, մութ տեղում։ Եթե բանկաները գտնվում են նկուղում, ապա ավելի լավ է մետաղական կափարիչները յուղել տեխնիկական յուղով, որպեսզի չժանգոտվեն։ Կոմպոտները և մարինադները ապակե տարաների մեջ չեն կարող սառը պահել. ապակին կարող է պայթել, և կոմպոտների որակը զգալիորեն կնվազի. ջեմը կչորանա։ Դուք չեք կարող պահել պահածոներ և բարձր ջերմաստիճաններում՝ 30°C-ից բարձր, ինչպես նաև լույսի ներքո՝ վիտամինները կորչում են: Պատրաստի աղի և թթու արտադրանքը պահվում է 0-5°C ջերմաստիճանում. այս պայմաններում մանրէաբանական պրոցեսները գրեթե ամբողջությամբ դադարում են։ Բաղադրատոմսերի հավաքածու Մարինացված ֆետա պանիր Մարինացված սմբուկ Խնձորով և կիտրոնով թրջած դդում...
Այսպիսով. Բանկա (տեղեկանք, չստերիլիզացված, պարզապես լվացված) ես դնում եմ հատապտուղների մոտ մեկ երրորդը, լցնում ջրով և ամեն ինչ տեղափոխում թավայի մեջ (մրգի հետ միասին): Կա նաև 1 կես լիտր բանկա շաքարավազ։ Եռացնել, որ եռա 3-4 րոպե, և կրկին տարայի մեջ, այս անգամ ստերիլ, փոքր շերեփով։ Անմիջապես փակեք և կափարիչը գլխիվայր շրջեք, որ սառչի:
Ես փակում եմ այն այսպես. իմ հատապտուղները, իմ բանկաները, ես ստերիլիզացնում եմ: Մենք հատապտուղները նետում ենք բանկաների մեջ (կեռաս, ծիրան - կարևոր չէ, ես բոլոր կոմպոտները պատրաստում եմ նույն տեխնոլոգիայով :)): Ես չեմ գցում լի բանկա, հատապտուղների մոտ մեկ երրորդը: Լցնում եմ եռման ջրով, թողնում եմ մի քիչ սառչի, լցնում եմ այս ջուրը (թրմված), նորից դույլի մեջ ու շաքարավազի հետ եռացնում։ Եվ ես այն լցնում եմ այս օշարակով և փաթաթում:
Ի դեպ, ես անձամբ ծիրան եմ վերցնում ոչ շատ հասուն, բայց ավելի թունդ, կարելի է նույնիսկ կանաչիով։ Հետո նրանք չեն քանդվում, այլ ստանում են թունդ ամբողջական հատապտուղներ, որոնք ձմռանն ուտում են աղանդերի տեսքով։
19-րդ դարում պարզվեց, որ կվասն իսկապես մանրէասպան հատկություն ունի՝ խոլերայի վիբրիոնները և որովայնային տիֆի բացիլները մահանում են դրանում 20 րոպե անց։ Հայրենական արտադրողները բուռն կերպով հիմնում են կվասի արդյունաբերական արտադրությունը: Բայց կիտրոնաթթվի հավելումները, սննդի ներկԱսպարտամը և սորբին կամ բենզոյան թթուները այն վերածում են սովորական գազավորված ըմպելիքի, որը մի փոքր հիշեցնում է համը (և նույնիսկ ոչ միշտ) հացի կվաս. Իսկականը դասական կվասպատրաստված է ջրից, շաքարավազից, kvass wortև խմորիչ: Հյութեր Օ օգտակար հատկություններմրգերի և բանջարեղենի հյութերը պետք չէ ասել: Ասենք միայն, որ լոլիկը, կեռասը, սալորը, բալի սալորը և շան փայտը լավագույնն են ծարավը հագեցնելու համար...
... Պարզվեց մի քիչ ալկոհոլ և շատ օրգանական թթու պարունակող ըմպելիք (հիմնականում հագեցնում են ծարավը): Ժամանակակից մրգային խմիչքներ ( արդյունաբերական արտադրություն) պատրաստվում են հատապտուղների չխմորված հյութերի կամ ջրային քաղվածքների հիման վրա, ուստի չեն պարունակում սպիրտ։ Կոմպոտներ Ավելի ճիշտ՝ կոմպոտը ոչ թե խմիչք է, այլ քաղցր: աղանդերային ուտեստներ, քանի որ դրա մեջ ամենաթանկը հեղուկը չէ, այլ հատապտուղները կամ մրգերը։ Ընդհանրապես, «կոմպոտ» բառը մեր խոսքում համեմատաբար վերջերս է մտել, մինչ այդ բոլորի սիրելի խմիչքը կոչվում էր արգանակ։ Գոգոլը, Dead Souls-ի գրառումներում, բացատրել է, որ արգանակը մեղրով կամ չամիչով քաղցրացված եփած մրգեր և հատապտուղներ են: Կոմպոտի ծարավը հագեցնելու ունակությունը բավականին ցածր է, քանի որ այն պարունակում է ավելի շատ շաքար, քան օրգանական թթուներ:
Կալորիաներ: Նշված չէ
Խոհարարության ժամանակը. Նշված չէ
Ելակի կոմպոտը ամենահեշտն է և արագ ճանապարհպատրաստել համեղ խմիչքայս հատապտուղից ձմռանը: Ուտել տարբեր տարբերակներպատրաստուկներ՝ ստերիլիզացմամբ, առանց դրա, երկու-երեք միջուկով, ցիտրուսային մրգերի, անանուխի, տարբեր հատապտուղների և մրգերի ավելացումով։ Այս բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրն ունի իր առավելությունները, և եթե ելակի բերքը մեծ է, ապա կարող եք մեկ կամ երկու բանկա պատրաստել և հաջորդ տարի ընտրել նրանց, որոնք ձեզ ավելի շատ են դուր գալիս, քան մյուսները: Եվ եթե բերքը ձախողվեց, և դուք չեք ցանկանում փորձարկել, ապա օգտագործեք պարզ ապացուցված բաղադրատոմս, պատրաստեք ելակի կոմպոտ ձմռանը: կիտրոնաթթու. Այս դեպքում այն գործում է և՛ որպես կոնսերվանտ, և՛ որպես բուրավետիչ միջոց՝ քաղցրին հաղորդելով թարմացնող շունչ:
Բաղադրությունը 1 լիտր տարայի համար.
- ելակ - 200 գ;
- շաքարավազ - 0,5 բաժակ;
- կիտրոնաթթու - թեյի գդալի ծայրին;
- ջուր լցնելու համար - ըստ անհրաժեշտության:
Բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ.
Սկզբունքորեն, ցանկացած հատապտուղ հարմար է կոմպոտի համար, բայց եթե ցանկանում եք, որ այն լինի վառ, հագեցած գույնով, ապա ընտրեք մուգ, կարմրավուն ելակ: Ցանկալի է ընդունել հասած հատապտուղներ՝ առանց փչացած տարածքների և վնասների։ Ելակը հինգ րոպե լցնել սառը ջրով, ապա լվանալ հոսող ջրի տակ և կտրել պոչերը։
Պատրաստի հատապտուղները դնում ենք բանկաների մեջ։ Կոմպոտի համար տարաները կարելի է վերցնել ինչպես լիտր, այնպես էլ երեք լիտր: Անպայման լվացեք տաք ջրով և լվացող միջոցներով (ցանկալի է սոդա), եռացրեք կափարիչները։
Տարաները լցրեք թեյնիկից եռացող ջրով կամ եռացրեք ջուր՝ լցնելու համար հարմար կաթսայի մեջ։ Ծածկեք խաշած կափարիչով և հանգիստ թողեք 20-30 րոպե։
Սառեցված ջուրը նորից թափեք կաթսայի մեջ։ Սափորը ծածկում ենք ելակով, ջուրը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա։
Ավելացնել շաքարավազ։ Կոմպոտը կարող եք ավելի խտացված դարձնել՝ ավելացնելով ավելի շատ շաքար և նոսրացնել այն ձմռանը եռացրած ջուրցանկալի կոնցենտրացիան:
Ավելացնել կիտրոնաթթու, բառացիորեն մի պտղունց մեկ լիտր բանկա (կամ թեյի գդալի ծայրին): Երեք լիտր կիտրոնի տարողությամբ բանկայի համար կպահանջվի մոտ քառորդ թեյի գդալ։ Այս մեկը պակաս համեղ չէ։
Խառնելով, օշարակը եփել երկու-երեք րոպե եռալուց հետո, մինչև շաքարի բյուրեղները և կիտրոնաթթուն լուծվեն։ Եռման հեղուկը լցնել ելակով տարաների մեջ, պտտել և թողնել, որ գլխիվայր սառչի։
Մենք վերադասավորում ենք սառեցված ելակի կոմպոտը նկուղում կամ մութ մառանում պահելու համար, պայծառ արևից հեռու (լույսի ներքո այն դառնում է խունացած, և հատապտուղները ձեռք են բերում մոխրագույն երանգ): Ելակի կոմպոտը պետք է մի քանի շաբաթ պահել, թող եփվի, գույն ու համ ստանա։ Հաջողություն ձեր նախապատրաստական աշխատանքներում:
Վերջապես եկավ ամառը, և առաջինը, ինչ այն մեզ կտա, հյութալի, հասած, բուրավետ ելակն է։ Ես կցանկանայի ավելի երկար վայելել դրա համը, բայց, ցավոք, ելակի ժամանակը քիչ է։ Հետևաբար, մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես փակել ելակի կոմպոտը ձմռանը մի քանի ձևով, որպեսզի այս հատապտուղը փչացնի ձեզ: ամբողջ տարինհիշեցնում է ամառվա շոգ օրերը.
Դասական բաղադրատոմս
Պահպանման այս մեթոդը հարմար է ցանկացած հատապտուղների համար, սակայն ելակը հատկապես հյութալի է և պահպանում է իր համը։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և վստահաբար մեր ընթերցողներից շատերը դա գիտեն իրենց մայրիկներից և տատիկներից։
Նման կոմպոտի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները (1 երեք լիտրանոց բանկա հիման վրա).
- ջուր - 2,5 լիտր;
- ելակ - 600-800 գրամ;
- շաքարավազ - 1 բաժակ.
Շատ ուշադիր լվացեք բանկաները և մանրէազերծեք դրանք։ Դա արվում է հետևյալ կերպ՝ ջուրը քաշում են փոքր կաթսայի կամ խորը ամանի մեջ և դնում կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, թավայի վրա դնել հատուկ տակդիր։ Այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել երկու հարթ տախտակներով, որոնք տեղադրված են միմյանց զուգահեռ կարճ հեռավորության վրա: Դրանց վրա գլխիվայր դրված է բանկա, որպեսզի գոլորշին ազատորեն թափանցի վզի մեջ։
Զգուշորեն ընտրեք ձեր ելակները
Միաժամանակ թավայի հատակին գլորվող կափարիչներ են դրվում։ Նրանք նույնպես պետք է ստերիլիզացվեն: Ամբողջ գործընթացը կտևի մոտ 10 րոպե։ Սափորը ներսից կծածկվի կոնդենսատով, որը, խտանալով, կսկսի հոսել պատերի երկայնքով առուներով։ Այս պահին դուք կարող եք հեռացնել բանկը:
Մինչ ստերիլիզացումը ընթացքի մեջ է, լվացեք ելակները և հանեք ցողունները: Տեղադրեք հատապտուղները բանկաների մեջ ծավալի մոտ 1/5 - 1/6: Որքան շատ հատապտուղներ լինեն բանկաում, այնքան կոմպոտը ավելի հարուստ կլինի:
Եռման ջուրը լցնել տարաների մեջ (զգույշ, որպեսզի բաժակը չճաքի), թողեք 10-15 րոպե։ Դրանից հետո պարանոցը փակեք անցքերով հատուկ կափարիչով և ջուրը թափեք թավայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, մոտ 1 բաժակ մեկ բանկա: Կոմպոտը ավելի քաղցր դարձնելու համար կարող եք ավելացնել 1,5 բաժակ։
Կոմպոտը եռացրեք, որպեսզի ամբողջ շաքարը լուծվի, վրան լցրեք բանկաների մեջ հատապտուղները և կափարիչներով փաթաթեք։
Խնդրում ենք նկատի ունենալ. ժամանակակից կարի մեքենաները շատ հարմար սարք են: Նրանց օգնությամբ պահածոները ճիշտ գլորելու համար խստորեն հետևեք արտադրողի հրահանգներին, քանի որ յուրաքանչյուր մոդել ունի իր առանձնահատկությունները:
Գլորված տարաները տակնուվրա անել, դնել հարթ մակերեսի վրա և թողնել 1-2 ժամ։ Դրանից հետո դրանք իջեցրեք նկուղ կամ դրեք մեկ այլ զով տաք տեղում։
Ի՞նչ է պետք պատրաստելու համար։
Կոմպոտ առանց շաքարի` դիետիկ արտադրանք
Այգու ելակի կոմպոտի այս բաղադրատոմսը կարժենա ավելի քիչ, և հարմար է նրանց համար, ովքեր տառապում են շաքարախտով կամ հետևում են իրենց կազմվածքին։ Այս դեպքում հատապտուղները պետք չէ կիլոգրամներով չափել, դրանք պետք է դնել այնքան, որքան տեղավորվի տարայի մեջ։ Հետեւաբար, ճաշատեսակները եւ կափարիչները պետք է պատրաստվեն լուսանցքով:
Պահածոյացումից առաջ բանկերը պետք է մանրէազերծվեն:
- Լվացեք ելակները, հանեք սեպալները և ուշադիր ստուգեք: Պահածոյացման համար անհրաժեշտ կլինի միայն չվնասված, ամբողջական հատապտուղներ։
- Դրեք ելակները մաքուր, չոր սրբիչի վրա: Երբ այն չորանա, դրեք բանկաների մեջ՝ նախապես մանրէազերծված կամ եռացրած ջրով եռացրած։
- Եռման ջուրը լցնել հատապտուղներով տարաների մեջ, ծածկել նախապես եռացրած կափարիչներով։ Վերցրեք մի կաթսա, դրա ներքևում մի քանի անգամ ծալված փայտե քերել կամ լաթ դնել և վրան դնել բանկա: Այսպիսով, նրանք չեն սահի և չեն շփվի թավայի հետ։
- Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, որպեսզի այն հասնի տարաների ուսերին։ Միջին կրակի վրա եռացրեք և մի քանի րոպե մանրէազերծեք։ Հեռացրեք առանց կափարիչները շարժելու և փաթաթեք:
- Սառեցրեք բանկերը: Դա անելու համար թաթախեք դրանք տաք ջուրև աստիճանաբար ավելացնել սառը ջուրմինչև բանկերը ամբողջովին սառչեն: Դրանից հետո բանկաները գլխիվայր շրջեք և ստուգեք արտահոսքի համար: Եթե ամեն ինչ կարգին է, կոմպոտը տարեք զով մութ տեղ։
Նման կոմպոտը ավելի լավ է փակել ավելի փոքր բանկաների մեջ։ Այսպիսով, ստերիլիզացման ժամանակը կես լիտրանոց բանկաների համար կկազմի մոտ 10 րոպե, իսկ լիտրանոցների համար՝ մոտ 12 րոպե։
Բաղադրատոմս կիտրոնաթթուով
Այս բաղադրատոմսում կիտրոնաթթուն գործում է որպես բնական կոնսերվանտ, ուստի ստերիլիզացում չի պահանջվում:
Ձեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները (երեք լիտրանոց բանկաների հիման վրա).
- 400 գրամ ելակ;
- 300 գրամ շաքարավազ;
- 1 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
Նման կոմպոտի համար հատապտուղները պետք է հատուկ ձեւով պատրաստել։ Նախ, ելակը պետք է լինի լիովին հասուն, բայց ամուր և չվնասված: Երկրորդ, բոլոր հատապտուղները, նույնիսկ փոքրերը, պետք է կիսով չափ կտրվեն, իսկ շատ մեծ նմուշները՝ 4 մասի:
Կիտրոնաթթուն կոմպոտին կտա հարուստ գույն։
եփել շաքարի օշարակ. Կաթսայի մեջ եռացնել 2,8 լիտր ջուր, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 5-7 րոպե։ Այդ ընթացքում պատրաստի հատապտուղները լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Այնտեղ ավելացրեք կիտրոնաթթու:
Մի բանկա հատապտուղներ դնել մետաղյա մակերեսի վրա, որպեսզի ապակին չպայթի եռացող ջրից։ Նախ լցնել 200-300 մլ օշարակ, կափարիչով փակել տարան և սպասել մի քանի րոպե։ Բեռնարկղը տաքանալու է, և դուք այլևս չեք կարող վախենալ ճաքերից: Այնուհետև լցնել մնացած օշարակը։
Սափորը փաթաթեք, շրջեք և փաթաթեք հաստ կտորով։ Դրա համար հարմար է հին բաճկոն, անկողնային ծածկոց, տաք վերմակ։ Կոմպոտը պետք է շատ դանդաղ սառչի, որպեսզի հատապտուղները ժամանակ ունենան ներծծվելու օշարակի և կիտրոնաթթվի մեջ:
Կոմպոտը լիովին սառչելուց հետո (դա կարող է տևել մի քանի օր), ուղարկեք բանկաները զով, մութ տեղ, որտեղ դրանք կարող են պահվել մինչև գարուն:
Կիտրոնաթթուն կօգնի խմիչքին ձեռք բերել և պահպանել վառ, հարուստ գույն և թեթև թթվայնություն: Իսկ եթե ցանկանում եք կոմպոտին տալ թեթևություն և թարմության շունչ, ապա հատապտուղներին անպայման ավելացրեք անանուխի մի ճյուղ՝ սովորական կամ անանուխ։
Կոմպոտներ՝ տեսականի. մենք համադրում ենք ելակը տարբեր հատապտուղների և մրգերի հետ
Ելակը ոչ միայն համեղ է, այլեւ օգտակար հատապտուղ, և հենց այս հատկություններն ենք ուզում պահպանել ձմռան համար։ Դրանք նույնիսկ կարելի է բազմապատկել այլ մրգերի հետ զուգակցված ելակի պահածոյացմամբ: Օրինակ, ելակի-խնձորի սկուտեղը շատ տարածված է, այն հաճախ կարելի է գտնել խանութների դարակներում։ Այս համադրությունը շատ ներդաշնակ է, առողջարար և անպայման կուրախացնի երեխաներին:
Ելնելով երեք լիտր բանկաից ձեզ հարկավոր է.
- ելակ - 1 բաժակ;
- խնձոր - 3 հատ;
- հատիկավոր շաքարավազ - 1,5 բաժակ:
Նման կոմպոտի համար ցանկացած սորտի խնձոր հարմար է։ Մանրակրկիտ լվանալ դրանք, կեղևազատել, հանել սերմերը, կտրատել շերտերով:
Հատապտուղները շարել ստերիլիզացված տարաների մեջ, վրան լցնել եռման ջուր, 10 րոպե հետո լցնել կաթսայի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, կտրատած խնձորները, եռացնել 7 րոպե։ Լցնել տարայի մեջ, փաթաթել, շրջել ու փաթաթել 3 օր։
Փորձեք պատրաստել ելակի և նարնջի կոմպոտ: Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 5 կգ ելակ;
- 1 լիտր ջուր;
- 400 գ շաքարավազ;
- 2 նարինջ;
- 4 գ կիտրոնաթթու:
Եռացնել ջուրը, ավելացնել շաքարավազը և եռացնել։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև ավազը լիովին լուծարվի։ Մաքրեք ելակները, լվացեք նարինջները և կտրատեք շրջանակների։ Ամեն ինչ լցնել կաթսայի մեջ, վրան լցնել տաք օշարակ։ Ավելացնել կիտրոնաթթու և եփել 20 րոպե։ Լցնել բանկաների մեջ, գլորել և դնել սառչի:
Տեսականու կոմպոտի համար, բացի ելակից, շատ հատապտուղներ և մրգեր են հարմար
Ելակի, ազնվամորու և վայրի ելակի տեսականի նույնպես շատ համեղ և առողջարար են։ 3 լիտր ջրի համար վերցրեք 3 բաժակ հատապտուղ, 1 բաժակ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ կիտրոնաթթու։ Տեսակավորել և մաքրել հատապտուղները, լցնել եռման ջրով, թողնել, որ ջուրը քամվի։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել 5 րոպե, ավելացնել կիտրոնաթթուն։
Լցնել հատապտուղները մեկ այլ կաթսայի մեջ, լցնել տաք (մոտ 60 աստիճան) օշարակ, փակել կափարիչը և թողնել եփվի 15 րոպե։ Եռացնել, լցնել բանկաների մեջ, փաթաթել։
Տեսանյութ ձմռան համար ելակի կոմպոտ պատրաստելու մասին
Ելակի այս հեշտ պատրաստվող կոմպոտը ձմռան երեկոներին կհիշեցնի ամառը։ Այս ըմպելիքը կարելի է նաև դնել տոնական սեղանև մատուցել նախաճաշին, ճաշին կամ ընթրիքին: Մեկնաբանություններում կիսվեք մեզ հետ ձեր պատրաստման բաղադրատոմսերով։ Բարի ախորժակև հարմարավետություն ձեր տանը:
Կոմպոտը բանկաների մեջ խնձորից պարզապես զարմանալի է:
Նա նույնիսկ մոտ չէ այն խմիչքին, որը եփում է կաթսայում։
Ամառային բուրմունք, յուրահատուկ համ, վիտամինների բանակ։
Ժամանակն է հոգ տանել ձմռան խմիչքի մասին:
Խնձորի կոմպոտ ձմռանը - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ
Խնձորները պահվում են բանկաների մեջ կամ կտրատված կամ ամբողջությամբ: Կտորներից կոմպոտի համար խորհուրդ չի տրվում օգտագործել վաղ սորտեր, փափուկ մրգեր։ Եռման ջուրը լցնելուց հետո կտորները չպետք է քանդվեն։ Եթե ըմպելիքը պատրաստվում է ամբողջական խնձորից, ապա ընտրվում են մանր մրգեր, հաճախ օգտագործվում են ռանետկիներ։ Աշխատանքային մասի երկրորդ հիմնական բաղադրիչը շաքարն է:
Ինչ կարելի է ավելացնել կոմպոտին.
Այլ մրգեր;
համեմունքներ;
Համը թարմ է կամ չոր։
Կոմպոտները պատրաստվում են մանրէազերծմամբ և առանց մանրէազերծման։ Երկրորդ դեպքում առավել հաճախ օգտագործվում է կրկնակի լցոնման մեթոդը, հաճախ ավելացվում է կիտրոնաթթու: Ամեն դեպքում, կարևոր է պահպանել աշխատանքային մասի ստերիլությունը: Ուտեստները մշակվում են գոլորշու վրա կամ այլ կերպ։ Հերմետիկ կնքման համար օգտագործվում են հատուկ բանալի կամ պտուտակային գլխարկներ, եթե բանկայի պարանոցը տեղավորվում է:
Խնձորի կոմպոտ ձմռանը կտորներով (կիտրոնաթթուով)
Ձմռան համար ամենապարզ խնձորի կոմպոտի բաղադրատոմսը. Այս ըմպելիքը միշտ ձեռք է բերվում, այն հիանալի է ամբողջ ձմռանը, նույնիսկ երբ սենյակային ջերմաստիճանբայց չի պահանջում ստերիլիզացում: Նույն սկզբունքով կոմպոտը պատրաստվում է այլ մրգերով ու հատապտուղներով։ Արտադրանքի հաշվարկը մեկի համար երեք լիտր բանկա.
Բաղադրիչներ
0,5-0,7 կգ խնձոր;
250 գ շաքարավազ;
1 ճ.գ կիտրոնաթթու.
Խոհարարություն
1. Ջուրն անմիջապես դնել վառարանի վրա, որ եռա, ընդհանուր առմամբ կպահանջվի մոտ 2,5 լիտր, բայց մի քիչ էլ եռացնել, որ ռեզերվ մնա։
2. Մինչ ջուրը եռում է, անհրաժեշտ է ողողել խնձորները, սրբել մաքուր անձեռոցիկներով, կտրատել շերտ։ Պետք չէ մանրացնել։
3. Խնձորի շերտերը դրեք տարայի մեջ։
4. Վրան լցնել եռման ջուր, ծածկել կափարիչով։ Թող պտուղը տաքանա քառորդ ժամ:
5. Ամբողջ հեղուկը թափեք թավայի մեջ, ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել շաքարավազ։ Դնել վառարանի վրա, եռացնել երեք րոպե։
6. Բաժակի մեջ կիտրոնաթթու ավելացրեք։
7. Կոմպոտը լցնել եռացող օշարակով, կափարիչը փաթաթել։
8. Շրջեք բանկա, ծածկեք տաք բանով, օրինակ՝ վերմակով: Պահել մինչև սառչի։
Խնձորի կոմպոտ ձմռանը (ամբողջ մրգերով)
Մեկ այլ կոմպոտի բաղադրատոմս՝ առանց ստերիլիզացման, բայց ամբողջական խնձորով։ Այս ըմպելիքի համար ձեզ հարկավոր են Անտոնովկա սորտի փոքր մրգեր։ Մեկ երեք լիտրանոց բանկա գնում է 8-ից 10 հատ:
Բաղադրիչներ
8-10 խնձոր;
2 լիտր ջուր;
300 գ շաքարավազ։
Խոհարարություն
1. Խնձորները մանրակրկիտ ողողել, դուրս քաշել ցողունները։ Պտղի վնասը չպետք է լինի:
2. Պատրաստի պտուղները ծալեք 3 լիտր ծավալով ստերիլ տարայի մեջ։ Կարիք չկա տարան ուսերից վերև խնձորով լցնել։ Եթե պտուղները մեծ են, ապա դրեք ոչ թե 8 հատ, այլ ավելի քիչ։
3. Տարաները լցնել եռման ջրով, փակել նեյլոնե կափարիչներով, ծածկել վերմակով։
4. Բանկերը թողեք սառչի 12 ժամ, հնարավորության դեպքում ավելի երկար, բայց չպահեք մեկ օրից ավելի։
5. Ջուրը թափեք թավայի մեջ՝ շոգեխաշած պտուղները թողնելով տարաների մեջ։ Այս ընթացքում հեղուկը կդառնա դեղնավուն՝ ներծծված խնձորի բույրով։
6. Քամած ջուրը եռացնել՝ ըստ բաղադրատոմսի ավելացնելով հատիկավոր շաքար։ Օշարակը եռացրեք առնվազն հինգ րոպե, որպեսզի այն թափանցիկ լինի:
7. Լցնել խնձորների վրա։ Փակեք բանկաները, պահեք գլխիվայր, մինչև սառչի, ծածկեք վերմակով։
Խնձորի կոմպոտ ձմռանը ստերիլիզացմամբ
Ձմռանը խնձորի կոմպոտի հուսալի բաղադրատոմս, որն անպայման կտևի մինչև գարուն։ Եթե մնա, հանգիստ կապրի մինչեւ հաջորդ տարի։ Երկու տարուց ավելի նման ըմպելիքները չի կարելի պահել, քանի որ խնձորն օգտագործվում է ամբողջությամբ և սերմերով։
Բաղադրիչներ
300 գ շաքարավազ;
600-800 գ փոքր խնձոր;
2,5 լիտր ջուր։
Խոհարարություն
1. Ընտրեք մանր խնձորներ՝ առանց վնասվելու, որդնածորերի, բորբոսնածության և հոտի։ Լավ լվանալ, չորացնել։
2. Մանրէազերծել երեք լիտրանոց բանկա, մշակել կափարիչը կարելու համար:
3. Խնձորները դրեք տարայի մեջ։
4. Շաքարավազն ու ջրի օշարակը եռացնել։
5. Լցնել բանկա խնձորով, ծածկել կափարիչով, բայց մի ոլորել:
6. Սափորը տեղափոխեք բարձր կաթսա, որի ներքևի մասում կտոր կա:
7. Կաթսայի մեջ լցնել այնքան եռման ջուր, որպեսզի այն հասնի տարայի ուսերին։ Միացրեք վառարանը։ Մանրէազերծման ժամանակի հետհաշվարկը սկսվում է այն պահից, երբ ջուրը եռում է թավայի մեջ, այլ ոչ թե կոմպոտը տարայի մեջ։
8. Կոմպոտը մանրէազերծել խնձորով 20 րոպե։ Եթե երկու լիտրանոց բանկաները պտտեք, ապա 15 րոպե մանրէազերծեք, մի մոռացեք նվազեցնել շաքարի քանակը։ Լիտր տարաներտասը րոպեն բավական է։
Ձմռանը խնձորի կոմպոտ վանիլով (ranetki)
Շատ գեղեցիկ կոմպոտի տարբերակ, որի համար օգտագործում են ռանետկի։ Լիտր տարաների մեջ խմիչք են պատրաստում, լցնում են մինչև ուսերը։ Հաշվարկ երեք լիտր բանկաների համար, դատարկ ստերիլիզացմամբ:
Բաղադրիչներ
1,5 լիտր ջուր;
400 գ շաքարավազ;
1 գ բնական վանիլ;
Ռանետկի.
Խոհարարություն
1. Ռանետկին ողողել, պոչերը հեռացնել։ Յուրաքանչյուր կտոր ծակեք դագանակով։ Այս տեխնիկան թույլ կտա պահպանել պտղի բարակ մաշկը։
2. Ռանետկին ծալեք ստերիլ բանկաների մեջ։
3. Դեղատոմսով սահմանված ջրի և շաքարավազի օշարակ պատրաստեք, մի մոռացեք ավելացնել վանիլինը։ Եռացնել երկու րոպե, բավական է։
4. Ռանետկին մինչև վիզը լցնել եռացող օշարակով։ Ծածկեք բանկաները ստերիլ կափարիչներով:
5. Տեղափոխել ստերիլիզացնող կաթսա։ Ներքևում պետք է կտոր լինի, որպեսզի ընթացքում ապակին չպայթի։
6. Թավայի մեջ լցնել եռման ջուր։
7. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո տասը րոպե ստերիլիզացրեք բանկաները։
8. Հեռացնել, պտուտակավոր փաթաթել ծածկոցները, թողնել մինչեւ ամբողջական սառեցումծածկոցների տակ և գլխիվայր:
Խնձորի անուշահոտ կոմպոտ ձմռանը (խաղողով)
Խառը կոմպոտի տարբերակ, որը պատրաստվում է խաղողի հավելումով։ Եթե հատապտուղները մուգ են, ապա խմիչքը կստացվի պայծառ ու գեղեցիկ։
Բաղադրիչներ
300 գ խնձոր;
300 գ խաղող;
1 ճ.գ կիտրոններ;
300 գ շաքարավազ;
2,5 լիտր ջուր։
Խոհարարություն
1. Լվանալ խաղողը և խնձորը։ Չորացնել։
2. Խաղողն առանձնացնել վրձիններից, լցնել երեք լիտր տարայի մեջ։ Խնձորները կտրատել շերտերով, ավելացնել խաղողի մեջ։
3. Ամեն ինչի վրա լցնել եռման ջուր, թողնել քսան րոպե։
4. Այժմ տարայի վրա անցքերով կափարիչ դրեք, ամբողջ հեղուկը թափեք դատարկ կաթսայի մեջ:
5. Ավելացնել շաքարավազ, եռալուց հետո եռացնել առնվազն երեք րոպե։
6. Կիտրոնաթթու ավելացրեք անմիջապես տարայի մեջ:
7. Ապագա կոմպոտը լցնել եռացող օշարակով։
8. Անմիջապես բանալիով փաթաթեք կափարիչը, թողեք աշխատանքային մասը գլխիվայր ծածկույթների տակ, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Դա կարող է տևել մինչև երկու օր: Այնուհետև բանկաը կարելի է շրջել բնական դիրքի, դնել պահեստավորման համար:
Ձմռանը խնձորի կոմպոտ նարնջով «Ֆանտա ռուսերեն»
Բաղադրատոմսը խնձորի կոմպոտնարնջի հավելումով։ Որպեսզի ըմպելիքը պահեստավորման ժամանակ դառը համ չստանա, ցիտրուսից անպայման հանեք բոլոր սերմերը։ Նմանապես կարելի է կիտրոնով ըմպելիք պատրաստել, բայց այս դեպքում բաղադրատոմսից պետք է հեռացնել չոր թթուն։ Թթու ցիտրուսից թարմ հյութը բավական կլինի:
Բաղադրիչներ
5-6 խնձոր;
1 նարինջ;
1 ճ.գ կիտրոնաթթու;
250 գ շաքարավազ։
Խոհարարություն
1. Խնձորները կտրատել, դնել մաքուր տարայի մեջ, վրան լցնել եռման ջուր։ Թողնել քառորդ ժամ։
2. Այս ընթացքում անհրաժեշտ է մաքրել նարնջի կեղեւը, կեղեւները դնել կաթսայի մեջ։ Այն պետք է դատարկ լինի: Կեղևները պետք չէ մանրացնել, որքան մեծ լինեն, այնքան լավ։
3. Ցիտրուսներից քամել հյութ, նաեւ լցնել կաթսայի մեջ։ Հյութը քամելիս համոզվեք, որ ոսկորները չընկնեն, թող միջուկը լինի։
4. Խնձորով տարայի ջուրը քամել կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա։
5. Նարնջի կեղեւները տասը րոպե եռացնել, ապա կտրած գդալով հեռացնել։
6. Թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ, եռացնել ևս մի երկու րոպե։
7. Շոգեխաշած խնձորի բանկաում թթու ավելացրեք:
8. Լցնել եռացող օշարակի մեջ, խցան։ «Ռուսական ֆանտան» նույնպես պետք է գլխիվայր սառեցնել տաք վերմակի տակ։
Կծու խնձորի կոմպոտ ձմռանը դարչինով և մեխակով
Բուրավետ կոմպոտի տարբերակ, որի մեջ ցանկալի է բնական դարչին ավելացնել։ Եթե համեմունքը փոշու վերածվի, ապա հնարավոր է անորակ կամ սինթետիկ ծագման արտադրանք դնել:
Բաղադրիչներ
0,3 դարչինի ձողիկներ;
2 մեխակ;
7-8 փոքր խնձոր;
300 գ շաքարավազ;
2,3 լիտր ջուր։
Խոհարարություն
1. Խնձորը պետք է լվանալ, չորացնել, մշակել բանկա։
2. Յուրաքանչյուր միրգ ծակեք դագանակով, որպեսզի մաշկը անձեռնմխելի մնա: Դրեք ստերիլ տարայի մեջ։
3. Անմիջապես ավելացնել մեխակ և դարչին, ցանկության դեպքում կարող եք նաև մի քիչ վանիլին կամ մի կտոր կոճապղպեղի մեջ գցել։ Բույրը զարմանալի կլինի։
4. Օշարակը եռացնել, լցնել պատրաստված տարայի միջուկը։
5. Ծածկել, տեղափոխել ստերիլիզացման կաթսա, լցնել եռման ջուր։
6. Հենց ջուրը սկսի թավայի մեջ եռալ, նշեք 15 րոպե։
7. Այս ժամանակից հետո բաքը պետք է զգուշորեն հանվի, կափարիչը բանալիով փաթաթեք։ Հերիք, ուղարկիր պահեստ:
Ջերմաստիճանի անկումից եռացող ջուր լցնելիս բանկան կարող է պայթել։ Որպեսզի դա տեղի չունենա, ներսում մի մեծ գդալ դրեք, բայց միայն մաքուր:
Օշարակը չտեղավորվեց տարայի մեջ ու մնաց. Այն նոսրացրեք ջրով, ավելացրեք մի քանի թակած խնձոր, կարող եք նետել այլ մրգեր, հատապտուղներ, համեմունքներ։ Զոդել սովորական կոմպոտ:
Կոմպոտով բանկերը պետք է պահել վերմակի տակ մինչև ամբողջովին սառչելը, երբեմն դա կտևի երկու օր: Շոգին տեղի է ունենում խմիչքի հետագա ստերիլիզացում, որն ապահովում է դրա անվտանգությունը։
Խնձորին կարող եք ավելացնել ոչ միայն հատապտուղներ և մրգեր։ Զարմանալի կոմպոտները պատրաստվում են անանուխի տերեւներով կամ կիտրոնի բալզամով:
Շաքարավազը միշտ չէ, որ մաքուր է։ Այդ իսկ պատճառով օշարակը խորհուրդ է տրվում եռացնել առնվազն երեք րոպե, կարելի է ավելի երկար եռացնել։ Ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք շաքարավազի ավազ, որը կարող է պարունակել փշրանքներ և այլ աղբ:
Ձմռան համար ամենաբուրավետ տնական կոմպոտներից մեկը ելակն է։ Ընդամենը մի բուռ հատապտուղները գունավորում և հագեցնում են ջուրը համեղ հոտով, տոնում և թարմացնում բնական թթվայնությամբ: Հաղարջը, հապալասը, կեռասը, այլ հատապտուղները և կորիզավոր մրգերը վերամշակվում են նույն կերպ։ Նվազագույն մրգերով նման պատրաստուկը կարելի է վստահորեն անվանել բյուջետային, հարմար սենյակային ջերմաստիճան ունեցող սենյակներում պահպանման համար:
Հաճախ կան ձմռանը ելակի կոմպոտի բաղադրատոմսեր, երբ բանկաում ծալված հատապտուղները լցնում են եռացող ջրով և շաքարով, խցանվում և սառչում տաք վերմակի տակ: Դանդաղ սառեցումը համարժեք է մանրէազերծմանը, և մեթոդը ճիշտ է ընտրված ելակ-ելակ-ազնվամորու, բարձր թթվային պարունակությամբ հատապտուղների համար (փշահաղարջ, յոշտա, հաղարջ, լոռամիրգ):
Բայց եթե կասկածում եք հատապտուղների / մրգերի որակին (չափազանց հյութալի, գերհասունացած, քաղցր), համոզվեք, որ լրացուցիչ մանրէազերծում կատարեք և օգտագործեք կիտրոնաթթու որպես կոնսերվանտ: Քաղցրությունը հավասարակշռված է, և աշխատանքային մասի անվտանգությունը երկար ժամանակ երաշխավորված է:
Այսպիսով, ցանկանալով ամառը «պահպանել» բանկայի մեջ, վերցրեք ցանկի մթերքները՝ թարմ ելակ, հատիկավոր շաքար, ջուր, կիտրոնաթթու։
Նախքան ջերմային բուժումուրախության համար և երկար պահեստավորումհատապտուղները պետք է վերանայվեն՝ հեռացնել փտած, բորբոսած, դանդաղ կամ չհասունացած: Փոքր կեղտը, փոշին, վիլլիները, հողի մնացորդները հեռացնելու համար տրամաչափված ելակները 10 րոպե թրմեք սառը ջրով ամանի մեջ:
Այնուհետև լվանալ հոսող ջրի տակ, որպեսզի մանրակրկիտ մաքրվի:
Յուրաքանչյուր հատապտուղից պոկեք կոթունները: Այս փուլում դուք կարող եք նորից ողողել (մի քիչ լցնել եռման ջրով):
Ելակի կոմպոտը կիտրոնաթթվով ձմռանը պատրաստվում է ինչպես ամբողջական հատապտուղներից, այնպես էլ քառորդներից, կիսով չափ: Որպեսզի ելակը հյութը մաքսիմում տա, խորհուրդ եմ տալիս կտրատել մաքուր հատապտուղները։
Հիշեցնեմ ձմեռային նախապատրաստություններպահանջում են ստերիլ տարաներ. և՛ բանկաները, և՛ կափարիչները պետք է լվացվեն սոդայով, նախքան գործընթացը սկսելը, մանրակրկիտ լվացվեն, ստերիլիզացվեն ջրային բաղնիքում կամ տաք ջեռոցում: Ելակի շերտերն իջեցնում ենք ստերիլի մեջ ապակե բանկա 1 լիտր, լցնել եռման ջուրը գրեթե մինչև վերև, դնել կափարիչը (առանց կնքելու): Մենք պնդում ենք 10-15 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում:
Քամեք վարդագույն հեղուկը կաթսայի մեջ։ Ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ և կիտրոնաթթու, եռացնել վերին կրակի վրա, կրակն իջեցնել և եռացնել 5 րոպե, խառնել և լուծել կոշտ հատիկները։ Շաքարավազի և կիտրոնաթթվի մակարդակը կարող է փոխվել ձեր ճաշակի համաձայն:
Մենք կոմպոտը վերադարձնում ենք շոգեխաշած և գունաթափված հատապտուղներով տարայի մեջ, տեղադրում ենք կափարիչը (խցանափակ մի՛ խցկեք) և լրացուցիչ մանրէազերծում: Աշխատանքային մասը իջեցնում ենք ջրի ընդարձակ կաթսայի մեջ մինչև «ուսերը», ներքևում անձեռոցիկ ենք դնում: Շրջապատող ջուրը եռացնելուց հետո 10-15 րոպե մանրէազերծում ենք։
Սրբիչով սրբեք տարայի թաց պատերը, կափարիչը սերտորեն փաթաթեք։ Ելակի կոմպոտի տարան տակնուվրա ենք անում՝ կարելու հուսալիությունը ստուգելու համար։
Սենյակային ջերմաստիճանում վերջնական սառչելուց հետո մենք ձմռանը կիտրոնաթթուով ելակի կոմպոտը տեղափոխում ենք մառան / նկուղ: Որոշ ժամանակ հեղուկը շարունակում է գունավորվել։
Բարի ախորժակ ամբողջ տարվա ընթացքում: