Լրացված թխվածքաբլիթներ ներսում բաղադրատոմսով. Տարբեր միջուկներով թխվածքաբլիթի բաղադրատոմս

Տնական թխվածքաբլիթներ են խմորեղենքաղցր խմորի գեղեցիկ կտորների տեսքով։ Ահա թե ինչպես են պարզ կերպով հնչում խոհարարական տեղեկատու գրքերի տերմինները։ Տանը խմորի կտորները կարելի է վերածել խոհարարական գլուխգործոց, որը չի տարբերվում խանութում գնվածից։

Խոհարարության բաղադրատոմսերը ձեզ կուրախացնեն գետնանուշի համով և կակաոյի բույրով:

Պատրաստի խմորեղենը արժանապատվորեն կկանգնի կողքի տոնական սեղանին և կգրավի հյուրերի աչքը։ Խոհարարական ֆանտազիան միշտ գրավիչ է:

Տնական գետնանուշով լցված թխվածքաբլիթներ

Գեղեցիկ տեսք և համեղ բաղադրատոմսստեղծագործական թխվածքաբլիթ.

Բաղադրությունը:

• Գետնանուշ - 500 գ
• Շաքարի փոշի - 200 գ
• Կակաո կամ դարչին - 2 ճ.գ գդալներ
• Ջեմ կամ հաստ օշարակ - 21 ճաշի գդալ
• Ալյուր - 500 գ
• Յուղ - 125 գ
• Շաքարի փոշի - 2 ճ.գ. գդալներ
• Ջուր - 180 մլ
• Դեղնուց - 1 հատ:
• Աղ - մի պտղունց

Միջուկի պատրաստում

1. Լցնել գետնանուշի միջուկները բլենդերի ամանի մեջ և մանրացնել։ Ընկույզները դնել փոքր չափի, որպեսզի դանակը ավելի հեշտ լինի կտրատել:

2. Ահա այսպիսի գետնանուշ զանգված է ստացվում.

3. Գետնանուշի զանգվածին ավելացնել կակաոն ու ծիրանի մուրաբա։

4. Շարունակեք զանգվածը ձեռքով հունցել։ Պատրաստի զանգվածծածկել փայլաթիթեղով և դնել սառնարանը։

Խմորը պատրաստելը

5. Ալյուրը լցնել ճաշատեսակի մեջ և լցնել հալած կարագը։

6. Այնուհետեւ խառնել ալյուրն ու կարագը։

7. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի, մի պտղունց աղ եւ ամեն ինչ խառնել։

8. Դեղնուցը լցնել ամանի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և թափահարել պատառաքաղով։ Հաջորդը, խմորը հունցեք ձեր ձեռքերով:

9. Շարունակում ենք հունցել՝ ձեռքերը սեղանին դրած։

10. Խմորը առաձգական է և խիտ։

11. Խմորը փաթաթեք տոպրակի մեջ և թողեք հանգստանա։

Աշխատանքային մասերի համար գեղեցիկ ձևի ստեղծում

12. Վերցրեք միջուկի խմորը և մի փոքր կտոր առանձնացրեք։ Մենք կտորը գլորում ենք պտույտի մեջ:

13. Ահա թե ինչքան դրոշակաձեւ լցոն դուրս եկավ.

14. Հիմնական խմորից մի փոքր հատված կտրեք։

15. Խմորի կտրված հատվածը գրտնակել շերտի մեջ, որի երկար կողմը հավասար է դրոշակի երկարությանը։

16. Խմորի տորթի վրա դրոշակ դնել և մի կողմից կտրել այն հատվածը, որն անհրաժեշտ չէ ձևավորելու համար։

17. Դրոշակը փաթաթեք տորթի մեջ, բայց ոչ ամբողջությամբ:

18.Երշիկի մյուս կողմում (խմորի մեջ պարան) նույնպես կտրում ենք տորթի մի մասը։

19. Երշիկի եզրը կծկեք ամբողջ երկարությամբ։

20. Նորից երշիկը գրտնակել, որպեսզի պտղունցները հարթվեն:

21. Երշիկի ծայրը կտրատել անկյունագծով։ Այնուհետև 7 հատի չափով կտրվածքներ ենք անում վերևից և կտրում թխվածքաբլիթը։

22. Կտրված հատվածը քամել մեջտեղում, իսկ եզրերը թեքել տարբեր ուղղություններով։ Սա պարզ երևում է լուսանկարում։

Թխում բլանկներ ջեռոցում

23. Բոլոր բլանկները դնել թխման թերթիկի վրա դրված թխելու թղթի վրա: Թխում թերթիկը դնում ենք ջեռոցում՝ մինչև 170 աստիճան տաքացրած մինչև փափկելը։

24. Պատրաստի տնական թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և նայում՝ ներքևի մասը դեղին է թխված։ Անկասկած, դա արված է:

25. Պատրաստի թխած ապրանքներհարթ և գեղեցիկ դրեք ճաշատեսակի վրա:

Մենք դնում ենք ուտեստը տոնական սեղանև հյուրեր հրավիրելը:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել գեղեցիկ կակաոյի համով թխվածքաբլիթներ

Այս տեսանյութում տնական թխվածքաբլիթները ամենևին էլ դժվար չեն, այլ բավականին հետաքրքիր՝ ստեղծագործ մոտեցմամբ։

Թխելու ձևը գեղեցիկ և տոնական է ստացվում։

Համեղ տնական թխվածքաբլիթներ հալած պանրով

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 250 գ
• Շաքարավազ - 125 գ
• Հալած պանիր՝ 70 գ
• Ալյուր - 350 գ
• Մի պտղունց աղ

Խմորի պատրաստում

1. Թասի մեջ լցնում ենք փափուկ կարագը, շաքարավազը, մի պտղունց աղ և հալած պանիրը։ Մենք ամեն ինչ մեր ձեռքերով հունցում ենք մինչև հարթ:

2. Ավելացնել մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է ամուր լինի։

3. Վերցրեք մի կտոր խմոր և ափերի միջև գնդիկ կազմեք:

4. Գնդիկները ափերի և մի կողմից հարթեցնել, շաքարավազը թաթախել, դնել թղթի վրա։

5. Ապրանքները կձեւավորենք Kinder Surprise խաղալիքի օգնությամբ։

6. Տուփից վերցրեք կափարիչը և շրջանաձև կիրառեք օվալաձև անցքեր:

7. Զարդանախշը կիրառելուց հետո մատով խորշ արեք բլանկների մեջտեղում։

8. Տնական թխվածքաբլիթները կունենան այսպիսի գեղեցիկ ձևեր։

9. Աշխատանքային կտորները թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե և 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում՝ ևս 5 րոպե։

10. Խմորեղենը զարդարում ենք հալած շոկոլադով։

11. Տնական թխվածքաբլիթները գեղեցիկ տեսք ունեն շոկոլադե միջուկով:

Տեսանյութ, թե ինչպես պատրաստել ծաղկի տեսքով թխում

Մնում է ձեզ, սիրելի ընթերցողներ, հաջողություն մաղթել թեյի կամ սուրճի համար նման գեղեցիկ թխման ձևեր ստեղծելու գործում։

Լցված թխվածքաբլիթները կարող են ունենալ տարբեր հիմքեր: Որպես միջուկ օգտագործում են կաթնաշոռ, ջեմ, մուրաբա, եփած խտացրած կաթ, թարմ մրգեր, կակաչի սերմեր։ Միջուկը թխվածքաբլիթն ավելի հյութալի է դարձնում և համ է հաղորդում: Այս տեսակի աղանդերի պատրաստման համար մի փոքր ավելի ժամանակ է պահանջվում, բայց որպեսզի կարողանաք արագ աղանդեր պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար, առաջարկում ենք. քայլ առ քայլ բաղադրատոմսթխվածքաբլիթների յուրաքանչյուր տարբերակ միջուկով:

Ամբողջ հետխորհրդային տարածքում ջեմով լցոնած թխվածքաբլիթների ամենատարածված տարբերակը «Grated Pie»-ն է։ Այս ուտեստն ունի պատրաստման հատուկ տեխնոլոգիա՝ խմորը սառեցնում են, հետո քսում են կոպիտ քերիչով կամ անցնում մսաղացի միջով, վրան շարում միջուկը, որը ծածկում ենք քերած խմորի երկրորդ շերտով։

Բաղադրիչներ

Ջեմով քերած թխվածքաբլիթները ձեզնից կպահանջեն հետևյալ ապրանքները.

• 200 գրամ փաթեթ մարգարին;
• 2 և 1/2 բաժակ սպիտակ ալյուր;
• 1 ձու;
• 1/2 բաժակ շաքարավազ
• 2 ճաշի գդալ հաստ թթվասեր կամ մայոնեզ;
• 1/2 թեյի գդալ խմորի սոդա
• կիտրոնի հյութ - 1 ճաշի գդալ;
• 1/2 բաժակ հաստ ջեմ

Սրանք այն բոլոր ապրանքներն են, որոնք անհրաժեշտ են ջեմի խմորի համար։ Սկզբունքորեն, ջեմով նման թխվածքաբլիթները կարող են ունենալ այլ միջուկներ՝ մրգեր կոմպոտից, կաթնաշոռից, կակաչի միջուկև այլն:

Խոհարարության մեթոդ

Թխվածքաբլիթները ջեմով և վրան քերած խմորով, որը նաև հայտնի է որպես «Grated Pie», եփում են բավական երկար՝ հիմքը քերելու համար սառեցնելու անհրաժեշտության պատճառով: Հետևաբար, ավելի լավ է խմորը նախապես պատրաստել տնական թխվածքաբլիթների համար.

1. Չոր ամանի մեջ խառնել ալյուրն ու սոդան և խառնել։
2. Մարգարինը պետք է լավ սառչի, կարելի է նույնիսկ սառեցնել, ապա քերել խոշոր քերիչով։ Այս փշրանքն ավելացնել ալյուրի մեջ և ձեռքով քսել։
3. Ձուն առանձին հարել շաքարավազի հետ, լցնել քամած կիտրոնի հյութի, թթվասերի կամ մայոնեզի մեջ, խառնել։ Այս ձվի խառնուրդը ավելացրեք ալյուրի փշրանքներին։
4. Խառնեք այն առաձգական խմոր, զգուշանալով ալյուր չավելացնել։ Այս կտորը բաժանել 2 միանման մասերի, յուրաքանչյուրը փաթաթել տոպրակի մեջ և 10 րոպեով դնել սառնարանում կամ 3 ժամով սառնարանում։
5. Թխելու մեծ թերթիկը շարել մագաղաթյա թղթով, քսել մի կտոր կարագ կամ մարգարին, իսկ վրան մի քիչ ալյուր քսել։
6. Այժմ խմորի մի մասը պետք է քերել՝ փշրանքները անմիջապես դնելով թխման թերթիկի վրա, կամ անցնել մսաղացի միջով, ապա ստացված դրոշակը դնել մագաղաթի վրա։
7. Խմորի վրա դնել ջեմի մի շերտ՝ առանց հիմքի վրա սեղմելու։
8. Խմորի երկրորդ մասը, որն այս ամբողջ ընթացքում պետք է պահել սառցախցիկում, հանում ենք և նաև քսում ջեմի վրա։ Փորձեք փշրանքները հավասարաչափ բաշխել, որպեսզի տորթի մեջ բացեր չմնան։
9. Տորթը թխում ենք փշրանքներով 20 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Այժմ, որպեսզի ստանանք իսկական թխվածքաբլիթներ՝ լցոնված ջեմով, կարկանդակը դեռ տաք վիճակում պետք է կտրատել նույնական քառակուսիների, իսկ վրան շաքարի փոշի ցանել։ Ջեմով թխվածքաբլիթների այլ բաղադրատոմսեր կան, որոնք պատրաստվում են այս տեխնոլոգիայով։ Օրինակ՝ կարելի է խմորի ներքևի շերտը քերել և գլորել մինչև 5 միլիմետր հաստությամբ շերտ և քսել թխման թերթիկի վրա, իսկ վերին շերտը փշրանքներով շարել՝ խմորը քերիչով քսելով։

«Ընկույզ»

Թխվածքաբլիթները «ընկույզները» ծանոթ են բոլոր երեխաներին, ովքեր ծնվել և մեծացել են Խորհրդային Միությունում: Գրեթե յուրաքանչյուր տուն ուներ հատուկ պնդուկ. մի ձև, որում անհրաժեշտ էր խմորի փոքր կտորներ դնել, հետո համեղ ուտելիք տապակել հենց վառարանի վրա: փոքր թխվածքաբլիթներ... Հատուկ նրբություն ընկույզն է, որի ներսում դրված էր եփած խտացրած կաթ։ Նրանք ավելի շատ ժամանակ խլեցին եփելու համար, բայց պարզվեց, որ իսկապես տոնական հյուրասիրություն է:

Բաղադրիչներ

Եփած խտացրած կաթով ընկույզների համար պատրաստեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 3 ձու;
• 250 գրամ յուղալի մարգարին;
• մի պտղունց աղ ու կիտրոնաթթու;
• կես բաժակ շաքարավազ;
• 4 թեյի գդալ խմորի սոդա;
• 400 գրամ ցորենի ալյուր;
• մեկ տուփ եփած խտացրած կաթ։

Ընկույզը կաշխատի միայն այն դեպքում, եթե դուք ունեք «պատյան» ստեղծելու հատուկ ձև: Բացի այդ, նման դեսերտ պատրաստելու փոքր փորձ է պահանջվում։ Եթե ​​ավելացնեք շատ խմոր, ապա կեղևը կտարածվի ամբողջ կաղապարով։

Խոհարարության մեթոդ

Այսպիսով, օգտագործելով պարզ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, որը կոչվում է ընկույզ, եկեք սկսենք պատրաստել.

1. Դեղնուցներն առանձնացնել, տեղափոխել խորը ամանի մեջ և հարել՝ կաթիլներով շաքարավազ ավելացնելով։ Ցանկության դեպքում կարելի է վանիլին ավելացնել։
2. Այս ժամանակի համար սպիտակուցները դրեք սառնարանում՝ դրանք տեղափոխելով կափարիչով չոր տարայի մեջ։
3. Կարագը հալեցնում ենք մարգարինը կամ կարագը։
4. Առանձին ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, վրան լցնում մի փոքր պաղեցրած հալած մարգարինով և ձեռքերով խիտ կպչուն խմոր ենք հունցում։
5. Այս զանգվածի մեջ ավելացնել նախապես հարած դեղնուցները և նորից խառնել։
6. Սպիտակները առանձին հարել, աստիճանաբար ավելացնել մի պտղունց աղ և մի քիչ կիտրոնաթթու կամ քացախ։
7. Հիմնական զանգվածի մեջ նրբորեն ավելացնել հարած սպիտակուցները, լավ խառնել։ Խմորը պետք է լինի բավականին հաստ, բայց ոչ փխրուն կամ մածուցիկ:
8. Այս ամբողջ զանգվածը պետք է բաժանվի մոտ 1 սանտիմետր տրամագծով փոքրիկ գնդիկների՝ մեկ ընկույզի համար դա պետք է բավարար լինի։
9. Պնդուկը լավ տաքացրեք, նախ պետք է բարակ շերտով յուղել արեւածաղկի ձեթկարող է օգտագործվել առանց հոտի, սիլիկոնե խոզանակ:
10. Այժմ յուրաքանչյուր գնդիկ դրեք պնդուկի հատուկ ակոսի մեջ, փակեք սարքը։ Շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում, սովորաբար ընկույզների թխման տևողությունը նշված է սարքի հրահանգներում: Կարող եք նաև կենտրոնանալ գույնի և հետևողականության վրա. պատրաստի կեղևը պետք է լինի ոսկեգույն և չոր:
11. Երբ բոլոր կտորները թխվեն, հովացրեք և լցրեք եփած խտացրած կաթով, երկու կեսերը ծածկեք։

Բացի սովորական խտացրած կաթից, նման թխվածքաբլիթների համար կարող եք օգտագործել խտացրած կաթի և կարագի վրա հիմնված կրեմ, շոկոլադե գանաշև այլ թանձր զանգված, ինչպես նաև տնական ջեմ կամ ջեմ։

Կաթնաշոռ

Եթե ​​արդեն տիրապետել եք թխվածքաբլիթներին և ջեմին, բաղադրատոմսը, որի բաղադրատոմսը մենք առաջարկում ենք, ժամանակն է եփել օրիգինալ խմորեղեն, որի համար որպես միջուկ օգտագործվում է կաթնաշոռ։ Ամենահեշտ տարբերակը շերտավոր խմորից է, որտեղ ձեզ հարկավոր է ընդամենը երեք բաղադրիչ. շերտավոր խմոր(այդպիսի թխվածքաբլիթներ կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթ), կաթնաշոռ և շաքարավազ։ Որպես լրացուցիչ բաղադրիչներ կարող են օգտագործվել վանիլին, չամիչ և այլն։

Բաղադրիչներ

Ինչքան պարզ կաթնաշոռային թխվածքաբլիթներՁեզ անհրաժեշտ են ապրանքներ.

• 1 կգ պատրաստի խմորիչ շերտավոր խմոր;
• 400 գրամ կաթնաշոռ;
• 3 դեղնուց;
• 100 գրամ շաքար;
• ընտրովի վանիլին, մի բուռ շոգեխաշած չամիչ թխվածքաբլիթների համար:

Խոհարարության մեթոդ

Նման փչակը շատ արագ է ստացվում, հատկապես, եթե օգտագործում եք խանութից գնված խմոր։ Այսպիսով, պատրաստման գործընթացը.

1. Հալեցնել խմորը, երբ սենյակային ջերմաստիճանկամ սառնարանում։
2. Կաթնաշոռը մաղով սրբել, կարող եք բլենդերով հարել։ Դրան ավելացրեք երկու դեղնուց և մեկ չափաբաժին շաքարավազ։ Այս խառնուրդը պետք է հարել մինչև յուղալի դառնալը։ Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, կարող եք ավելացնել 3 ճաշի գդալ թթվասեր կամ մածուն։
3. Այժմ, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել մի քիչ չամիչ և ավելացնել վանիլի համը:
4. Խմորը աշխատանքային մակերեսի վրա գրտնակել բարակ շերտով։ Կտրեք նույն շրջանակները դակիչով: Յուրաքանչյուր կտորի մեջ լցնել մեկական ճաշի գդալ կաթնաշոռի միջուկ։
5. Շրջանակը պելմենի պես փաթաթել, ծայրերը սեղմել։ Կրկնել յուրաքանչյուր խմորի կտորով:
6. Մնացած դեղնուցը հարել, յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի մակերեսը քսել սիլիկոնե խոզանակով։
7. Կտորները տեղափոխեք թխման թերթիկի վրա անմիջապես մագաղաթյա թղթի վրա: Թխել մոտ 10 րոպե 190 աստիճան ջերմաստիճանում։ Որքան բարակ փաթաթեք խմորը, այնքան արագ պատրաստ կլինեն թխվածքաբլիթները։

Նույն ձևով կարող եք պատրաստել տնական թխվածքաբլիթներ, միայն թե այն թխելու համար մի փոքր ավելի երկար կպահանջվի։ Իսկ վերևում հյուրասիրությունը կարելի է շաղ տալ շաքարի փոշիով և մատուցել։

Բույր տնական թխած ապրանքներհիմա շատ բան չես լսում: Ինչու՞ կեղտոտվել ալյուրի մեջ, երբ ցանկացած հրուշակեղենի բաժնում կարելի է գնել այն ամենը, ինչ ցանկանում է սիրտդ։ Միայն ինչ-ինչ պատճառներով խանութի թխվածքաբլիթների բազմազանությունը գնալով ավելի քիչ է հաճելի, և ավելի ու ավելի հաճախ ուզում եք տնական, համեղ և անուշահոտ թխվածքաբլիթներ, նույնը, ինչ թխում էին ձեր մայրիկը կամ տատիկը ... «Culinary Eden»-ն ընտրել է ամենաշատը. տարբեր բաղադրատոմսեր տնական թխվածքաբլիթներ- ավանդականից մինչև անսովոր, պարզից մինչև վիրտուոզ: Խնդրում եմ ձեր ընտանիքին:

Տնական վարսակի ալյուրից պատրաստված թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
150 գ կարագ,
½ բաժակ շաքարավազ
1 ձու,
2 բաժակ վարսակի ալյուր
1 ճ.գ աղացած ընկույզ
վանիլին ըստ ճաշակի
կիտրոնի կամ նարնջի կեղև:

Պատրաստում:
Տաքացրեք վարսակի ալյուրը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա մինչև բաց դարչնագույնը: Տաքացնելիս պարբերաբար խառնել փաթիլները, որպեսզի դրանք չայրվեն և հավասարապես կարմրեն: Մանրացված ընկույզներն ու համեմունքները և սառեցված հացահատիկները քսում ենք հաստ փրփուրի մեջ: Հունցված խմորը թեյի գդալով դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցը և թխել թխվածքաբլիթները։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները պետք է լինեն դեղնադարչնագույն և չորանան ընդմիջմանը:

Պանրով թխվածքաբլիթներ (չքաղցրած)

Համեղ թխվածքաբլիթներ, հիանալի նախուտեստ շամպայնի համար (լավ, կամ գարեջրի համար, վատագույն դեպքում):

Բաղադրությունը:
200 գ կարագ
2 բաժակ ալյուր,
½ բաժակ ջուր
150-200 գ պանիր
½ թ/գդ աղացած կարմիր պղպեղ:

Պատրաստում:
Սառը կարագը մանր կտրատել, վրան աստիճանաբար ավելացնել ջուրն ու ալյուրը։ Լավ խառնել և ավելացնել քերած պանիրն ու պղպեղը։ Խմորը գրտնակել 1/2 դյույմ հաստ շերտի մեջ և թխվածքաբլիթները կտրատել անցքերի մեջ: Կարելի է ուղղակի կտրել ուղղանկյունների։ Ալյուրի մի մասը (մոտ կես բաժակ) կարելի է փոխարինել թեփով։ Թխել 200 ° C ջերմաստիճանում մոտ 15 րոպե։

Բաղադրությունը:
2,3 բաժակ ալյուր
½ բաժակ եգիպտացորենի ալյուր
2 ճ.գ կակաոյի փոշի
1 ճ.գ աղացած մեխակ
1 ճ.գ աղացած դարչին
½ թ/գդ աղացած մշկընկույզ
150 գ սպիտակ շոկոլադ
2 ճ.գ կաթ,
100 գ կարագ
¾ բաժակ շաքարի օշարակեփել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստում:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 180°C։ Թխելու թերթիկը շարել մագաղաթով: Ալյուրը, օսլան, կակաոն և մեխակը մաղել։ Խառնել ամեն ինչ մեծ ամանի մեջ, զանգվածի կենտրոնում անցք բացել, որի մեջ լցնել կարագի, օշարակի և կաթի խառնուրդը (խառնուրդը պետք է մի փոքր տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև կարագը հալչի)։ Մետաղյա սպաթուլայի հետ ամեն ինչ հարում ենք, որպեսզի փափուկ խմոր ստացվի, դրեք ալյուրով քսած մակերեսի վրա և խմոր հունցեք։ Գլորեք այն գնդակի մեջ և թողեք մի քանի րոպե նստի։ Այնուհետև խմորը գրտնակել բավականին հաստ շերտով (մոտ 2 սմ), թխվածքաբլիթները կտրատել «սրտի» կտրվածքով և դնել թխման մոտ 25 րոպե (կամ մինչև բաց շագանակագույնը): Պատրաստի թխվածքաբլիթները սառչում ենք մետաղական դարակի վրա։ Շոկոլադը հալեցնում ենք բեն-մարիի մեջ և յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթ կիսով չափ թաթախում մեջը: Թող շոկոլադը պնդանա։

Տնական նուշով թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
2/3 բաժակ ալյուր
½ բաժակ շաքարի փոշի
60 գ կարագ
2 սկյուռ,
¼ թ/գդ լիկյոր «Amaretto»,
½ բաժակ նուշի փաթիլներ:

Պատրաստում:
Թխման թերթիկը շարել յուղաթղթով։ Ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք և կենտրոնում իջնում ​​ենք։ Միավորել փափկած կարագը, սպիտակուցը և լիկյորը և լցնել չոր խառնուրդի մեջ։ Խառնել մանրակրկիտ մինչև հարթ: Խմորը ծածկել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել 2 ժամ։ Այդ ընթացքում ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180°C։ Խմորը քսում ենք թխման թերթիկի վրա 2-ական թեյի գդալով և բաժանում, սեղմում, մինչև ստանանք մոտ 10 սմ տրամագծով շրջանակներ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր շրջանակի վրա առատորեն ցանում ենք նուշի փաթիլներ, մի փոքր սեղմում ենք և թխվածքաբլիթները ուղարկում ջեռոց։ Թխելու ժամանակը մոտ 5 րոպե է կամ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
3 ձու,
90 գ ալյուր
100 գ շաքարավազ
20 գ կարագ
30 գ շաքարավազ
մի պտղունց աղ.

Պատրաստում:
Ձվի դեղնուցներն ու 75 գ շաքարավազը հարում ենք փրփուրի մեջ և աստիճանաբար ավելացնում 75 գ մաղած ալյուրը։ Մեկ այլ ամանի մեջ հարում ենք ձվի սպիտակուցն ու աղը մինչև պնդանա։ Այնուհետև զգուշորեն միացրեք հարած սպիտակուցներն ու դեղնուցի զանգվածը և նրբորեն հարեք։ Թխելու թերթիկը կարագով քսել և ալյուր ցանել։ Խմորով լցնում ենք խմորեղենի ներարկիչը և 10 սմ երկարությամբ ձողիկները դնում ենք թխման թերթիկի վրա, մնացած շաքարավազը խառնում ենք շաքարի փոշին, զանգվածի կեսը ցանում թխվածքաբլիթների վրա և սպասում 10 րոպե, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Այնուհետև թխվածքաբլիթների վրա շաղ տալ շաքարավազի մնացած զանգվածը, սպասել ևս 2 րոպե և թխման թերթիկը դնել նախապես մինչև 150°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի թխվածքաբլիթները սպաթուլայի միջոցով հանում ենք թխման թերթիկից և ամբողջ գիշեր թողնում սեղանի վրա, որպեսզի չորանան։

Այս թխվածքաբլիթները ցածր յուղայնությամբ են, թեթև (եթե նման էպիտետը սովորաբար կիրառելի է լյարդի համար) և առանց ձվի, սա կարևոր է ալերգիա ունեցողների համար:

Բաղադրությունը:
1 բաժակ ալյուր
1 բաժակ օսլա (եգիպտացորենի օսլա, բայց կարող եք նաև կարտոֆիլ),
1 բաժակ շաքարավազ,
100 գ կարագ
½ բաժակ թթվասեր,
½ կիտրոն։

Պատրաստում:
Փափկած կարագը հարում ենք շաքարավազի հետ, ավելացնում կիտրոնի համ, թթվասեր, ալյուր 1 թ.գ. սոդա, օսլա, կիտրոնի հյութև արագ հունցել պլաստիկ խմորը։ Խմորը գրտնակել 5 մմ հաստությամբ շերտով և կտրատել թխվածքաբլիթները։ Թխել յուղացված թխման թերթիկի վրա մինչև բաց շագանակագույն 180 ° C ջերմաստիճանում: Թխվածքաբլիթները կարող եք զարդարել գլազուրով։

Տնական թխվածքաբլիթներ՝ լցոնված ընկույզով և չոր մրգերով

Բաղադրությունը:
200 գ կարագ
200 գ թթվասեր
2-2,5 բաժակ ալյուր։
Լրացում:
1 բաժակ ցանկացած ընկույզ
1 բաժակ սալորաչիր կամ չամիչ
100 գ չորացրած կեռաս
1 դեղնուց,
½ բաժակ շաքարավազ։

Պատրաստում:
Եթե ​​չամիչ եք օգտագործում, շոգեխաշեք այն։ Չորացրած մրգերն ու կեռասը մանր կտրատել, ընկույզը մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել շաքարավազի հետ և դեղնուց... Միջուկը պատրաստ է։ Խմորի համար կարագը հալեցնում ենք, հովացնում ենք և խառնում թթվասերի հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ՝ աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը։ Հունցել պինդ, թեթև խմոր։ Խմորը բաժանել 2 մասի, գրտնակել 2 բարակ շերտերի։ Մեկ շերտը դնել յուղած թխման թերթիկի վրա, քսել միջուկը և ծածկել մեկ այլ շերտով։ Կտրեք ծայրերը, գրտնակով մի փոքր սեղմեք ներքև և թխման թերթիկը դրեք նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում 30-40 րոպե։ Վերին շերտը պետք է լինի բաց ոսկեգույն: Թխվածքաբլիթները կտրատել քառակուսիների մեջ, քսել հեղուկ մեղրով կամ շաղ տալ շաքարավազով։ Թողեք մնա մոտ 20 րոպե, և կարող եք մատուցել սեղանին։

Բաղադրությունը:
500 գ կաթնաշոռ,
500 գ կարագ
750 գ ալյուր
300 գ շաքարավազ
½ թ/գդ աղ,
1 պարկ վանիլին։

Պատրաստում:
Կաթնաշոռը քսում ենք մաղի միջով, կարագը հարում շաքարավազի հետ։ Կաթնաշոռի և կարագի խառնուրդը միացնում ենք, հարում ենք և աստիճանաբար ավելացնում ալյուրը աղով և վանիլով։ Խմորը հունցել։ Բավական կպչուն կստացվի։ Խմորը դնել ալյուրով պատված տախտակի վրա և գրտնակել 5-7 մմ հաստությամբ շերտի մեջ։ Շրջանակները բաժակով կտրեք, կիսով չափ ծալեք, մեջտեղից շրջեք 180º-ով և սեղմեք մեջտեղը՝ ստանում եք աղեղներ։ Թխվածքաբլիթները դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և դնել նախապես մինչև 200°C տաքացրած ջեռոցում։ Թխել մինչև կարմրել, պարզապես չչորանալ։

Թխվածքաբլիթների մեջ շոկոլադի կտորները պարզապես հաճույք են: Պարզապես գնեք լավ շոկոլադ, ոչ սոյայի սալիկներ:

Բաղադրությունը:
0,75 բաժակ փափկած կարագ
1,5 բաժակ շաքարավազ
2 ճ.գ կաթ,
1,5 բաժակ ալյուր
1 ձու,
1 ճ.գ աղ,
0,75 թեյի գդալ սոդա,
1 ճ.գ կտրատած ընկույզ,
1 բաժակ շոկոլադի կտորներ
վանիլին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Միավորել կարագը, շաքարավազը, կաթը, վանիլինը և լավ խառնել։ Ավելացնել ձուն, հարել։ Ալյուրը, սոդան և աղը առանձին խառնել, ավելացնել ընդհանուր զանգվածին, արագ խառնել։ Ավելացնել շոկոլադի կտորներ և ընկույզներ, հարել։ Խմորը դնել չոր թխման թերթիկի վրա, մեկ թեյի գդալ իրարից 5-7 սմ հեռավորության վրա։ Թխեք թխվածքաբլիթները 190 ° C ջերմաստիճանում 8-10 րոպե, եթե ցանկանում եք, որ դրանք փափուկ լինեն, կամ 11-13 րոպե, եթե ցանկանում եք խրթխրթան թխվածքաբլիթներ: Կարևոր է չչափազանցել թխվածքաբլիթները: Պատրաստի թխվածքաբլիթները հանում ենք ջեռոցից և սառչում թխման թերթիկի վրա 2 րոպե, այնուհետև հանում ենք փայլաթիթեղով կամ թխում թղթով ծածկված սեղանի վրա և սառչում։

Բաղադրությունը:
2 սկյուռ,
½ բաժակ շաքարի փոշի
1 ճ/գ ալյուր
350 գ կոկոսի փաթիլներ,
100 գ շոկոլադ։

Պատրաստում:
Կարելի է գնել կոկոսի փաթիլներ, բայց իսկական կոկոսից պատրաստված թխվածքաբլիթները շատ ավելի համեղ են։ Գնեք կոկոս, որի ներսում ջուր է շաղ տալիս: Պտուտակահան օգտագործեք երեք անցքերից երկուսը ծակելու համար, ջուրը թափեք: Այնուհետև կոկոսը ձեռքերում պահելով, մուրճով հարվածեք այն՝ շրջանաձև շրջելով։ Որոշ ժամանակ անց կոկոսը կպայթի։ Հեռացրեք միջուկը, կարտոֆիլի կեղևով մաքրեք շագանակագույն կեղևը և քերեք միջուկը: Տարածեք թխման թերթիկի վրա հավասար շերտով և չորացրեք ջեռոցում 150 ° C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե:

Իսկ հիմա իրական թխուկները: Սպիտակուցները հարում ենք՝ աստիճանաբար ավելացնելով շաքարի փոշի... Սպիտակները պետք է կազմեն խիտ, հարթ, փայլուն փրփուր: Մեղմորեն վրան ավելացրեք ալյուր՝ ներքևից վերև խառնելով։ Այնուհետև նույնքան ուշադիր ավելացրեք կոկոսի փաթիլներ... Փոքր գնդիկներ դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա՝ օգտագործելով 2 թեյի գդալ: Թխում թերթիկը դնում ենք նախապես 150°C տաքացրած ջեռոցում և թխում ենք թխվածքաբլիթները 15-20 րոպե։ Պատրաստի թխվածքաբլիթները հեշտությամբ բաժանվում են մագաղաթից։ Թխվածքաբլիթի գնդիկները մեկ շերտով ամուր ծալում ենք ափսեի վրա և լցնում հալած շոկոլադի վրա՝ հաճախակի զիգզագներով զիգզագելով ափսեի վրա։

Բաղադրությունը:
1 բաժակ գազարի հյութ
300 գ ալյուր
20 նուշ
2 ձու,
1 ճակնդեղ (քամել հյութը)
100 գ շաքարավազ
100 գ կարագ
60 գ թթվասեր,
սոդա կամ փխրեցուցիչ - դանակի ծայրին:
Կրեմի համար.
100 գ խտացրած կաթ
200 գ կարագ։

Պատրաստում:
Մեկ ձվից առանձնացրեք սպիտակուցը և մի կողմ դրեք, այն դեռ օգտակար կլինի մեզ։ Ձվի դեղնուցն ու սպիտակուցը շաքարավազի հետ միացնում ենք։ Թթվասերը փափկած կարագով առանձին մանրացնել։ Միավորել ձվի և կարագի զանգվածը, ավելացնել ալյուրն ու սոդան, լավ հունցել։ Ստացված խմորից գլորում ենք պարան և բաժանում 20 մասի։ Խմորի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել երկարավուն գնդիկի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել «դեղձը» նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Խտացրած կաթը հարում ենք կրեմի համար նախատեսված կարագի հետ։ Պատրաստի «դեղձերը» կիսով չափ կիսեք, զգուշորեն հանեք կենտրոնը և խառնեք կրեմի հետ։ Թարմացրեք բոլոր կտրված թխվածքաբլիթների կեսը գազարի հյութ, կեսը՝ ճակնդեղի մեջ։ Թողեք չորանա, լցրեք կրեմով, լցրեք ընկույզի մեջ և միացրեք կեսերը՝ կարմիր և նարնջագույն։ Սպիտակուցը պատառաքաղով թաթախել հարածի մեջ և ավելացնել շաքարավազը։

Բաղադրությունը:
500 գ ալյուր
1 բաժակ սառը ջուր,
20-25 գ սեղմված խմորիչ,
100 գ կարագ
1 ձու,
½ թ/գդ աղ.
Լրացում:
250-300 գ կակաչի սերմեր,
150 գ մեղր։

Պատրաստում:
Այս թխվածքաբլիթները կարելի է պատրաստել մնացորդներից խմորիչ խմոր, այս դեպքում կպահանջվի մոտ 800 գր, բայց խմորը կարող եք դիտմամբ պատրաստել։ Պատրաստել խմորը ապահով կերպովԵրեկոյան խորը ամանի մեջ լցնել սառը ջուրը և թթխմորը, ավելացնել սպիտակ կարագը, ձուն, աղը և խմոր հունցել՝ ավելացնելով մաղած ալյուրը։ Խմորով սպասքը (բավականին խորը, որպեսզի խմորը խմորման ժամանակ չփախչի) դնել տաք խոհանոցի սեղանին և ծածկել սրբիչով։ Առավոտից պատրաստի խմորխառնել, լավ հունցել և եփել թխվածքաբլիթները։ Խմորը բարակ շերտով գրտնակել և 10 սմ երկարությամբ և 3 սմ լայնությամբ շերտերով կտրատել, միջուկի համար ողողել կակաչի սերմերը, եռացնել 5-10 րոպե, քամել ջուրը և անցկացնել մսաղացով։ երկու անգամ։ Կակաչի սերմերը խառնել մեղրի հետ։ Խմորի շերտերը ձվով քսել, վրան դնել կակաչի սերմերը և զգուշորեն սեղմել ծայրերը։ Դուք ստանում եք լցոնված ձողիկներ: Թխելու թերթիկը յուղով քսել, ձողիկները կարի կողքով դնել ներքև և դնել շատ տաքացրած ջեռոցում։ Թխել թխվածքաբլիթները մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրությունը:
300 գ գազար
200 գ շաքարավազ
200 գ թթվասեր կամ կարագ,
2-3 բաժակ ալյուր
սոդա դանակի ծայրին,
վանիլին, կիտրոնի կեղև կամ դարչին ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
Մաքրած գազարը քերել մանր քերիչով կամ մանր կտրատել բլենդերով։ Ավելացնել թթվասեր (կամ փափկած կարագ), համեմունքներ, սոդա և ալյուր, հունցել խմորը։ Ծածկեք այն պոլիէթիլենային թաղանթով և մեկ ժամ թողեք զով տեղում։ Խմորը թեյի գդալով դնել յուղած թխման թերթիկի վրա՝ մատներով մի փոքր ներքև սեղմելով և դնել նախապես մինչև 180°C տաքացրած ջեռոցը 10-15 րոպե։

Կարտոֆիլի թխվածքաբլիթներ

Բաղադրությունը:
200 գ կարտոֆիլ
120-150 գ սերուցք
100 գ շաքարավազ
½ թ/գդ աղ,
1 ճ.գ աղացած դարչին
3 ձու,
1 ճ.գ աղացած ընկույզ.

Պատրաստում:
Կարտոֆիլը խաշել «կեղևով», մաքրել, մի փոքր սառչել և անցկացնել մսաղացով (կամ բլենդերով մանր կտրատել)։ Սերուցքը հարում ենք աղով, շաքարով և դարչինով, այնուհետև, առանց խառնելուց, հատ-հատ հարում ենք ձվերը։ աղացած ընկույզև խմբաքանակի վերջում - կարտոֆիլի պյուրե... Հունցած խմորից գրտնակել 1,5-2 սմ հաստությամբ թխվածքի շերտ, դնել յուղած կաղապարի մեջ (կամ սիլիկոն, այս դեպքում յուղել պետք չէ) և թխել 160°C տաքացրած ջեռոցում 40: -50 րոպե. Պատրաստի տորթը կտրատել ուղղանկյունների մեջ։

Ահա մի քանի տարբեր տնական թխվածքաբլիթներ: Դուք հեշտությամբ կարող եք փոխել ցանկացած բաղադրատոմս, ավելացնել ձեր սեփականը, բայց ամենակարևորն այն է, որ ձեր թխվածքաբլիթները ձեր սիրուց մի կտոր պարունակեն, և դա հնարավոր չէ գնել ոչ մի խանութից:

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Ընկերներից մեկը կիսվեց ինձ հետ այս բաղադրատոմսով, ինձ դուր եկավ նման թխվածքաբլիթների անսովոր կատարումը, և ես որոշեցի փորձել այն։ Այս թխվածքաբլիթների պատրաստման համար օգտագործվում է թխվածքի կառուցվածքին նման խմոր և խնձորից պատրաստված միջուկ։ Այս համադրությունը թխվածքին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Ինչ կարող եմ ասել, իմ ընտանիքը համարձակվեց այս թխվածքաբլիթի վրա, նույնիսկ թույլ չտալով, որ այն սառչի: Փորձեք ինքներդ պատրաստել այն և տեսեք, թե արդյոք ես ճիշտ եմ:

Բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստվում, և այս թխվածքաբլիթի համար օգտագործվող բաղադրիչները շատ տարածված են:

Apple թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

100 գ կարագ

60 գ շաքարավազ

50 մլ սառը ջուր (ցանկության դեպքում կարելի է օգտագործել կաթ)

1 ճ.գ փխրեցուցիչ

1 ճ.գ կիտրոնի համ

մի պտղունց աղ.

Լրացնելու համար.

0,5 կգ խնձոր

2 ճ.գ. լ. շաքարավազ (եթե ցանկանում եք, որ միջուկն ավելի քաղցր լինի, ավելացրեք ավելի շատ շաքար)

1 ճ.գ. լ. կարագ

1 ճ.գ. լ. ջուր

1 ճ.գ. լ. կիտրոնի հյութ.

Շաղ տալու համար.

շաքարի փոշի։

Ինչպես պատրաստել խնձորի թխվածքաբլիթներ

Միավորել շաքարավազն ու կարագը, ապա ավելացնել ձուն, ջուրը և կիտրոնի համը։ Խառնել մնացած հիմնական բաղադրիչները առանձին ամանի մեջ և միացնել կարագի և ձվի խառնուրդի հետ: Խմորը հունցել, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և դնել սառնարանում 4 ժամ։

Մինչ խմորը սպասում է սառնարանում, պատրաստում ենք միջուկը։ Դրա համար մաքրում ենք խնձորներն ու ընդերքը, քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։ Խնձորները և միջուկի մնացած բաղադրիչները լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա։ Միջոցը ձեզ դուր կգա, եթե հիշեք անընդհատ խառնել։

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք 2 մմ հաստությամբ շրջանագծի մեջ։ Եթե ​​խմորը մակերեսից շատ է կպչում, սեղանը ալյուրով քսեք։

Եթե ​​չեք կարողանում կլոր ձեւ ստանալ, ապա կարիան կարող եք հարթեցնել այսպես՝ խմորի վրա դնել ափսե և դանակով պտտել եզրագծի շուրջը, հանել զարդանախշերն ու ափսեն։ Այսպիսով, դուք ստանում եք հավասար շրջան:

Շրջանակը կտրեք անկյունագծով մի քանի հավասար մասերի, որպեսզի ստանաք եռանկյուններ։

Յուրաքանչյուր եռանկյունին գրտնակով մի փոքր գլորում ենք ու վրան 4 հատ կտրվածք անում՝ երկուսը երկար, երկուսով ավելի կարճ։

Խմորի կտորի կենտրոնում մի միջուկ դնել և եզրերը փաթաթել:

Թխվածքաբլիթները տեղափոխում ենք թխման թերթիկի մեջ և թխում ջեռոցում 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Թխվածքաբլիթներ հետ խնձորի միջուկշաղ տալ շաքարի փոշի։

Խնձորի թխվածքաբլիթները պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Նշումներ:

Ցանկության դեպքում միջուկին կարող եք ավելացնել մի քիչ դարչին, իսկ սպիտակ շաքարը փոխարինել շագանակագույն շաքարով։

Կիտրոնի կեղևը կարելի է փոխարինել նարնջի կեղևով։