Համեղ փարթամ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար. Ինչպե՞ս պատրաստել կեֆիրի վրա հիմնված կարկանդակներ: Կարկանդակներ կեֆիրով կաղամբով

Ամբողջ տիեզերքը պարփակված է կարկանդակների մեջ, և սա չափազանցություն չէ: Նրանք հայտնվեցին մարդկության արշալույսին, ուղեկցում են ողջամիտ մարդուն մինչ օրս. նրանք հագեցնում են քաղցը և ուրախացնում հոգին: Դարերի ընթացքում բաղադրատոմսը կատարելագործվել է, խոհարարները հորինել են նոր միջուկներ և խմոր հունցելու մեթոդներ։ Հենց ստորև ներկայացված են ամենահայտնի, ամենաարագ և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը:

Տապակած կեֆիրով կարկանդակներ - ֆոտո բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ նկարագրությամբ

Լյարդի երշիկին շատերն արհամարհանքով են վերաբերվում: Բայց եթե դուք դեռ գնում եք այն, ապա փորձեք այն ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեի մեջ, իսկ հետո թխել կարկանդակներ նման միջուկով։ Դուք հաճելիորեն կզարմանաք նրանց կծու համով։

Կեֆիրի խմորով կարկանդակները փափուկ և հարուստ են: Այս խմորը լավն է, որովհետև պետք չէ երկար թողնել, որ եփվի, քանի որ հունցելուց մի քանի րոպե անց պատրաստ է օգտագործման։

Ձեր նշանը.

Խոհարարության ժամանակը. 3 ժամ 0 րոպե

Քանակը՝ 6 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կեֆիր՝ 230 գ
• Բուսական յուղ. 60 գ եւ տապակելու համար
• Ձու՝ 1 հատ։
• Շաքարավազ՝ 8 գ
• Սոդա՝ 6 գ
• Ալյուր՝ մոտ 3 ճ.գ.
• Կարտոֆիլ՝ 500 գ
• Liverwurst: 200 գ
• Սոխ՝ 200 գ
• Մարգարին՝ 50 գ
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության հրահանգներ

Քանի որ խմորն արագ հունցվում է, իսկ միջուկի համար նախատեսված կարտոֆիլը դեռ պետք է եփել և հովացնել, նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Կարտոֆիլը խոշոր կտրատել։



Սոխը մանր կտրատել։



Կտրեք լյարդը մեծ կտորների մեջ:



Կարտոֆիլը եփեք աղած ջրի մեջ, մինչև փափկի: Քամեք արգանակը և մի փոքր չորացրեք կարտոֆիլը՝ մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար:



Մինչ կարտոֆիլը կհովանա, տրորեք դրանք խյուսի մեջ։



Պատրաստի սոխը լցնել մարգարինով տապակի մեջ։

Եթե ​​մարգարին չեք սիրում, ապա այն փոխարինեք յուղով կամ կարագով, այսինքն՝ ճարպով, որը սառչելուց հետո հեղուկ վիճակից վերածվում է պինդի։ Եթե ​​դուք բուսական յուղ եք ընդունում, ապա կարտոֆիլի միջուկայն հեղուկ կլինի։



Տապակել սոխը մինչև դեղնավուն:



Ներդրեք նրբերշիկի մեջ։



Խառնել սոխով, տաքացնել չափավոր կրակի վրա, մինչև վերածվի հեղուկ զանգվածի։



Այս խառնուրդը լցնել ամանի մեջ, որի հետ կարտոֆիլի պյուրե. Ավելացնել պղպեղ և աղ։



Խառնել։ Մինչ միջուկը սառչում է, խնամեք խմորը։



Թասի մեջ լցնել ձուն, աղը, շաքարավազը, լցնել կեֆիրը և բուսական յուղը։



Խառնուրդը հարում ենք հարումով։



Լցնել սոդայի հետ խառնած ալյուրը։

Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն՝ եթե խմորը խառնում են կեֆիրի հետ, ապա դժվար կլինի որոշել ալյուրի ճշգրիտ քանակը։ Ամեն ինչ կախված է կեֆիրի խտությունից։ Ուստի ալյուրի քանակը պետք է էմպիրիկորեն որոշել։



Օգտագործելով սպաթուլա, միացնում ենք ալյուրը հեղուկ զանգվածի հետ։ Խմորը արագ հունցում ենք, քանի որ երկար հունցելու դեպքում խմորի որակը վատանում է, և դրանից ստացված մթերքները դառնում են ծանր, կարծես չթխված։



Դուք պետք է ունենաք փափուկ, ճկուն խմոր, որը չի կպչի ձեր ձեռքերին: Ծածկեք այն ամանի մեջ և թողեք հանգստանա քսան րոպե։ Այս ընթացքում սոդան կարձագանքի կեֆիրի հետ, խմորը կլցվի օդային փուչիկներով և մի փոքր կմեծանա ծավալը։



Խմորը դնել սեղանին, բաժանել 12-14 մասի։



Դրանցից բլիթներ կազմեք: Ծածկեք սրբիչով, ինչպես կեֆիրի խմորարագ իջնում ​​է.



Բլիթը տրորել հյութի մեջ։ Միջուկի մի մասը դնում ենք մեջտեղում։



Կուրացրեք կարկանդակը, զգուշորեն սեղմելով ծայրերը:



Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։ Այն պետք է ամբողջությամբ ծածկի թավայի հատակը առնվազն 3 մմ շերտով։ Կարկանդակի յուրաքանչյուր կարի կողմը շրջեք դեպի ներքև, մի փոքր հարթեցրեք, դրեք տապակի մեջ։



Տապակել կարկանդակները չափավոր կրակի վրա՝ կափարիչով ծածկելով տապակը։



Երբ կոտլետների ներքևի կողմերը կարմրեն, դրանք դարձրեք մյուս կողմը։ Պատրաստության վիճակի բերեք՝ մի փոքր նվազեցնելով ջերմությունը։



Պատրաստի կարկանդակները դնել անձեռոցիկի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։



Կարկանդակները թողնում ենք մի քիչ սառչի, հետո միջուկը ավելի թանձրանալու է, և խմորը կհասնի վիճակի։



Կարկանդակների բաղադրատոմսը կեֆիրի խմորի վրա ջեռոցում

Ռուսական խոհանոցում ամենահայտնին կաղամբով կարկանդակներն են։ Պատրաստվում են արագ, արտադրանքի գնով հարմար են նույնիսկ ցածր եկամուտ ունեցող ընտանիքների համար։ Գլխավորը անհամեմատելի համն է։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• Կեֆիր - 1 tbsp.
• Ցորենի ալյուր - 3 tbsp.
• Աղ - մի պտղունց:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. լ.
• Ձու - 1 հատ. (թխում յուղելու համար):

Լրացում:

• Կաղամբ - 0,5 կգ:
• Սոխ - 1-2 հատ:
• Բուսական յուղ.
• Աղ, համեմունքներ:

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ, ավելացնել սոդա, թողնել 5 րոպե, սոդան այս ընթացքում կմարի։ Աղ, ավելացնել բուսական յուղ, մանրակրկիտ խառնել։
2. Այժմ աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, հարել մինչև համասեռ զանգված ստանանք՝ սկզբում գդալով, ապա ձեռքով։ Եթե ​​խմորը կպչում է ձեռքին, ուրեմն ալյուրը քիչ է։ Շաղ տալ ալյուրը, մինչև այն սկսի կեղևազրկվել, դառնա առաձգական։
3. Այս խմորից անմիջապես չեք կարող կարկանդակներ պատրաստել, շտկման համար ժամանակ է պետք՝ 30 րոպե։ Վերևում չոր ընդերքի ձևավորումը կանխելու համար ծածկեք սննդի թաղանթով:
4. Հիմա ժամանակն է լցոնման։ Կաղամբը մանր կտրատել, կարելի է կոմբայն օգտագործել։ Աղ, տրորել հյութ տալու համար։ Սոխի կեղևը լվանալ, մանր կտրատել կամ քերել։
5. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, լցնել կաղամբը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ ծածկված 15 րոպե։ Ավելացնել սոխը, շարունակել եփ գալ 6-7 րոպե։ Շաղ տալ համեմունքներով: Հանգստանալ.
6. Խմորը հավասար գնդիկների բաժանել, գնդիկների ձևավորել, ապա ձեռքերով հարթեցնել տորթի ձևը։ Շրջանակի կենտրոնում դնել միջուկը, ծայրերը բարձրացնել, սեղմել։
7. Տեղադրել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Ձուն հարում ենք մինչև հարթ լինի, յուրաքանչյուր կարկանդակի վրա քսում ենք խոզանակով:
8. Թխել ջեռոցում։ Ժամանակի ընթացքում գործընթացը տևում է 30 րոպե, բայց յուրաքանչյուր վառարան ունի իր նրբությունները:

Խմոր կեֆիրի և խմորիչի վրա

Մեծ մասը համեղ կարկանդակներ, որի խմորը պատրաստվում է խմորիչով։ Նրանք շատ նուրբ են, փափուկ և հալչում են ձեր բերանում: Պատրաստման գործընթացը դեռ շարունակվում է, իսկ բուրմունքն այնպիսին է, որ առանց հրավերի սեղանի շուրջ հավաքվում են տնական մարդիկ։

Բաղադրությունը:

Խմոր:

• Խմորիչ - 10 գր. չոր, սեղմված կամ 50 գր. թարմ.
• Կեֆիր - 300 մլ:
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ (հնարավորության դեպքում, ձիթապտղի) - 150 մլ:
• Կաթ - 100 մլ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Ալյուր - 600 գր.

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Առաջին փուլում պատրաստում ենք խմորը՝ կաթը տաքացնում ենք մինչև տաքանա, բայց ոչ տաք։ Ավելացնել շաքարավազ, խմորիչ, մանրացնել համասեռ զանգվածի մեջ։ Խմորը 10-20 րոպե պահել տաք տեղում, այն պետք է «մոտենա», մեծանա։
2. Կեֆիրը թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, խառնել կարագի և ձվի հետ, հարել մինչև հարթ լինի։ Խառնել խմորի հետ, հարել։
3. Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ հունցելով խմորը։ Խմորիչի խմորը թողնում ենք տաք տեղում, որ բարձրանա։ Հեռու մնացեք նախագծերից:
4. Պատրաստեք միջուկը, կարող եք քաղցր, կարող եք միս կամ բանջարեղեն: Ձևավորել տորթեր, կենտրոնում՝ միջուկը։ Ամուր սեղմեք, մի մտածեք կարի գեղեցկության մասին, քանի որ այս բաղադրատոմսով կարկանդակները պետք է դնել թխման թերթիկի վրա՝ կարը ներքև։
5. Օգտագործեք թխելու թուղթ, դրանով շարեք թխման թերթիկը։ Դրեք կարկանդակները, թողեք 20 րոպե։ Դրանք կմեծանան չափերով։ Թխել միջին ջերմության վրա 20 րոպե։

Օդային խմորեղեն՝ բմբուլի նման

Որոշ տնային տնտեսուհիների մոտ կարկանդակների խմորը շատ պինդ է ստացվում, մյուսների մոտ՝ բմբուլ, օդային, նուրբ։ Սա ստանալու մի քանի գաղտնիք կա համեղ խմոր, առաջինը և՛ խմորիչի, և՛ կեֆիրի օգտագործումն է։ Երկրորդ լրացում բուսական յուղ. Երրորդը - քայլ առ քայլ պատրաստում, ամրագրման կանգառներով։ Գործընթացը շատ դժվար չէ, բայց երկար. Եվ երբեմն նույնիսկ ափսոս է դառնում, որ կարկանդակները հաշված րոպեների ընթացքում անհետանում են ափսեից։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 1 tbsp.
• Չոր խմորիչ - 1 տուփ:
• Յուղ (բուսական) - 0,5 վ.
• Ալյուր - 3 ճ.գ.
• Շաքարավազի ավազ - 1-2 ճաշի գդալ: լ.
• Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Կեֆիրը տաքացնել, խառնել աղի, շաքարավազի, ձվի հետ, հարել։ Խմորիչը խառնել ալյուրի հետ, լցնել կեֆիր-ձվի զանգվածի մեջ։ Փափուկ, առաձգական խմոր հունցել։ Թողնել 30 րոպե, խողովակներից հեռու, տաք տեղում։
2. Մինչ սրբագրման գործընթացը ընթացքի մեջ է, ժամանակ կա լցոնումը պատրաստելու համար:
3. Այնուհետև ձևավորեք կարկանդակները, դրանք կարի ծայրով դրեք թխման թերթիկի վրա, յուղաթղթի վրա (կամ թխելու թղթի վրա): Կրկին թողեք սրբագրման համար: Եթե ​​կարկանդակները բարձրացել են, քսել ձվով և ուղարկել ջեռոց։
4. Ոսկե գույնը պատրաստակամության ազդանշան է, և ընտանիքն արդեն սեղանի շուրջ է՝ դեկորատիվ սպասում է հյուրասիրության:

Շատ արագ և հեշտ բաղադրատոմս՝ ծույլ տարբերակ

Շատ տնային տնտեսուհիներ կցանկանային իրենց հարազատներին կարկանդակներով հյուրասիրել, բայց աշխատանքում չափազանց զբաղված են։ Այդ սիրահարների համար տնային թխումկհաջողվի հետևյալ բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 500 մլ:
• Ցորենի ալյուր - 2 tbsp.
• Աղ.
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Շաքարավազ - 0,5 թ/գդ.
• Կաղամբ - 0,5 կգ:
• Սոխի շաղգամ - 2 հատ:
• Գազար (միջին չափի) - 1 հատ:
• Համեմունքներ, թարմ սամիթ։

Խոհարարության ալգորիթմ.

1. Պետք է սկսել բանջարեղենից։ Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ, տրորել ձեռքերով կամ ջախջախիչով, որպեսզի հյութը հոսի։ Այժմ ուղարկեք այն շոգեխաշելու տապակի մեջ (բուսայուղի մեջ):
2. Կլպել և լվանալ գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը մանր կտրատել, հերթով ավելացնել կաղամբին, սկզբում գազարը, ապա սոխը։ Եփել մինչև պատրաստ լինի։
3. Դուք կարող եք սկսել թեստի նախապատրաստումը: Կեֆիրը տաք է, ավելացնել աղ և շաքարավազ, սոդա։ Խառնել, թողնել 5 րոպե։
4. Ալյուրն ավելացնում ենք, որ խմորը բլինչիկի նման ստացվի, չափավոր հաստ։
5. Հովացրեք կաղամբը սենյակային ջերմաստիճան, սամիթը լվանալ, մանր կտրատել։ Խմորը միացրեք բանջարեղենի և սամիթի հետ։
6. Թխել տապակի մեջ բուսայուղի մեջ, ինչպես բլիթները, տապակել երկու կողմից։

Կարկանդակների մի սլայդ դրեք ճաշատեսակի վրա և մինչև դրանք սառչեն, հրավիրեք ընտանիքի անդամներին համտեսի:

Իդեալական լցոնումներ. ընտրեք ձերը

Հնդկաձավար հավի լյարդով

Չքաղցրած սրտանց լցոնում-ից օրիգինալ համհիման վրա պատրաստված հավի լյարդ. 300 գր. լյարդը եփել համեմունքներով, աղով։ Առանձին եփել 1 ճ.գ. հնդկաձավար. Քամել ջուրը, տապակած սոխը ավելացնել հնդկաձավարին, լյարդը՝ ոլորված մսաղացով, համեմունքներ, պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

«Աշնանային ուսումնասիրություն»

Այս միջուկի համար ձեզ հարկավոր է դդում (1 կգ) և սալորաչիր (50 հատ): Լցնել սալորաչիրը տաք ջուրթողնել 15-20 րոպե։ Այնուհետև մանրակրկիտ լվանալ և կտրատել: Կաթսայի մեջ մի փոքր ձեթով շոգեխաշել կեղևավորված, լվացված, մանր կտրատած դդումը։ եփել դդումի խյուսմեջը լցնել մի բաժակ սերուցք։ Շաքարավազը դնել ըստ ճաշակի, ավելացնել սալորաչիրը։

«Սունկ»

Այս միջուկը լավ է նաև աշնանը՝ թարմ վիճակում Անտառային սունկ, իսկ ձմռանը, երբ սառեցվածները վերցվում են։ Սունկը մաքրել, լվանալ և եփել: Կտրել շերտ, տապակել բուսայուղի մեջ։ Տապակելու վերջում ավելացնել մանր կտրատած սոխը՝ համի համար։

Սկսնակ տնային տնտեսուհիների համար հարմար են այսպես կոչված ծույլ կարկանդակների բաղադրատոմսերը։ Խմորը կաղապարելու կարիք չկա, այլ թանձր թթվասերի նման խտությունը։ Թխել նրբաբլիթներ: Ավելի փորձառու խոհարարները կարող են օգտագործել դասական բաղադրատոմսեր:

Խմորը փափուկ դարձնելու համար հարկավոր է խմորիչ օգտագործել։ Պատրաստել խմորը և մի քիչ թողնել տաք տեղում։ Խմորը հունցել և նորից թողնել։ Կարկանդակներ պատրաստեք, երրորդ անգամ թողեք։ Թխելուց առաջ յուրաքանչյուր կարկանդակ քսում ենք ձվով (կամ դեղնուցով), այնուհետև դրանք շատ կոպիտ և գեղեցիկ կստացվեն։

Մենք սպասում ենք ձեր մեկնաբանություններին և գնահատականներին, սա շատ կարևոր է մեզ համար:

Միշտից հեռու է, որ կեֆիրի և սոդայի վրա կարկանդակները (առանց խմորիչի) դառնում են փափուկ, օդային, ինչպես բմբուլ և փարթամ, ինչպես մենք կցանկանայինք: Հատկապես եթե դրանք տապակված են թավայի մեջ։ Երբեմն սոդա են արձակում, վատ թխում կամ չեն բարձրանում ու մնում հարթ։ Այսպիսով, ո՞րն է համեղ կեֆիրի կարկանդակների գաղտնիքը: Կատարյալը պատրաստելու համար կարկանդակ խմորդուք պետք է իմանաք 3 հնարք՝ ո՞ր կեֆիրն է ավելի լավ վերցնել և ինչ ավելացնել դրան, որպեսզի խմորը քանդակելիս չպատռվի, ինչպես նաև երբ լցնել սոդա։

Կեֆիրի վրա համեղ և օդային կարկանդակների գաղտնիքները

1. Ոչ մի դեպքում յուղազուրկ կեֆիր մի ընդունեք, այլապես կարկանդակները հարթ կստացվեն և չեն բարձրանա։ Կեֆիրը պետք է լինի առավելագույն յուղայնությամբ, ցանկալի է խառնել թթվասերի հետ՝ խմորը երկար ժամանակ խոնավ կմնա, չի չորանա։

1. Ավելի լավ է կեֆիրն ընդունել ոչ թե թարմ, այլ «հին», գրեթե ժամկետանց. որքան հին է, այնքան ուժեղ է այն, այն ունի շատ կաթնաթթվային բակտերիաներ, իսկ թթվի մեծ քանակությունը երաշխավորում է ակտիվ ռեակցիա սոդայի հետ: Համակցվելով թթվային միջավայրի հետ՝ սոդան ձևավորում է միլիոնավոր պղպջակներ, որոնք խմորը կբարձրացնեն և թխում, իսկ կարկանդակները փարթամ և օդափոխիչ կդառնան:

1. Որպեսզի խմորը քանդակելիս չպատռվի, պետք է անմիջապես դրա վրա բուսական յուղ ավելացնել։ Այն պարունակում է լինոլենաթթու, որը բառացիորեն «սոսնձում» է ալյուրի բջիջները։

1. Շատ կարևոր կետ- Ինչպե՞ս անել, որ կարկանդակները սոդայի համը չարձակեն, իսկ սոդան արագ և արդյունավետ կերպով բարձրացնի խմորը: Թուլանալու համար խմորին ավելացնում են խմորի սոդա և ինքնուրույն մարում կեֆիրով։ Հիմնական բանը այն խմորի մեջ ճիշտ ներմուծելն է: Չարժե ուղղակիորեն կեֆիրին ավելացնել, քանի որ ամբողջ ածխաթթու գազը կլինի օդում, բայց ոչ խմորի մեջ: Սոդա պետք է ներմուծվի, երբ խմորի մեջ արդեն կա ալյուրի կեսը։ Այս դեպքում այն ​​կարձագանքի կեֆիրով և անմիջապես կսկսի բարձրացնել ալյուրը:

Կարկանդակների համար կեֆիրի խմորն ունի չեզոք համ, ուստի այն հարմար է ինչպես աղի, այնպես էլ քաղցր լցոնում. Ունենալով որոշակի հմտություններ՝ նրա հետ աշխատելը դժվար չէ, իսկ երկրորդ կամ երրորդ անգամից մոդելավորումը կպահանջի ընդամենը 5-10 րոպե։ Արդյունքը միշտ գերազանց է՝ կարկանդակները օդամղիչ են, ինչպես բմբուլը, մեծ ու փարթամ, եփելուց հետո երկրորդ օրը մնում են փափուկ։

Բաղադրիչներ

• 3,2% կեֆիր 250 մլ
• 20% թթվասեր 2 ճ.գ. լ.
• դեղնուց 1 հատ.
• աղ 1 ճ.գ
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• ալյուր 400 գ
• սոդա 0,5 թ/գդ
• արեւածաղկի ձեթխմորի մեջ 1 ճ.գ. լ.
• արեւածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար 150 մլ

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ կեֆիրի վրա

1. Կեֆիրը լավ թափահարում է, որպեսզի գնդիկներ չլինեն, լցնել կաթսայի մեջ և խառնել յուղոտ թթվասերի հետ։ Մենք խառնուրդը տաքացնում ենք թույլ կրակի վրա 2-3 րոպե մինչև 30 ° C - ջերմության մեջ կաթնաթթվային բակտերիաները ակտիվանում են և ավելի լավ են մարում սոդան մեզ համար, որպեսզի դրա համը չզգացվի կարկանդակների մեջ:
2. 
   Կաթսան կրակից հանում ենք ու տաք կեֆիր-թթվասերի խառնուրդը լցնում խորը ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, արևածաղկի ձեթ, ինչպես նաև նախապես պատառաքաղով թափահարած դեղնուցը։ Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։
3. 
   Այնուհետև ներմուծում ենք ալյուրի կեսը (անհրաժեշտ մաղած), ավելացնում ենք սոդան, խառնում ենք և ավելացնում մնացած ամբողջ ալյուրը։
4. 
   Ձեռքերը թաթախում ենք բուսայուղի մեջ և կպչուն խմորը հավաքում բուլկի մեջ։ Տեղափոխում ենք ալյուրով պատված տախտակի վրա և հունցում։
5. 
   Թասը յուղում ենք բուսայուղով և մեջը լցնում հունցված խմորը (վերևում յուղում ենք նաև մի երկու կաթիլ ձեթով)։ Թասը սեղմում ենք թաղանթով և թողնում սենյակային ջերմաստիճանում 15 րոպե՝ այս ընթացքում սոդան ժամանակ կունենա արձագանքելու, և կարկանդակները տհաճ հետհամ չեն ունենա։
6. 
   Աշխատանքային մակերեսը յուղեք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով։ Ձեռքերը թաթախում ենք ձեթի մեջ և, սեղմելով խմորը բթամատի և ցուցամատի միջև, դրանից գոյատևում ենք հավի ձվի պես չափի գնդիկներ։ Արդյունք 11 հատ:
7. 
   Խմորի գնդիկները մատներով ձգում ենք՝ 10սմ տրամագծով թխվածքաբլիթներ ձևավորելով, այնպես ենք հունցում, որ մեջտեղը մի փոքր հաստանա, իսկ ծայրերը՝ մի փոքր բարակ։ (Հարմարավետ աշխատեք սիլիկոնե գորգի կամ ալյուրով պատված տախտակի վրա):
8. 
   Թխվածքների ներսում լցնում ենք միջուկը և կարկանդակներ ձևավորում։ Թեթև սեղմում ենք, որպեսզի բարձրությունը 1 սանտիմետրից չլինի։ Միջուկը կարող է լինել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ կծուծ ախորժակ։
9. 
   Տապակելու համար մաքրված բուսական յուղը տաքացնում ենք. անհրաժեշտ է այն այնքան վերցնել, որ հասնի խմորի արտադրանքի կեսին (մոտ 150-170 մլ): Կարկանդակները կարի կողքով դրեք թավայի մեջ:
10. 
    Տապակել մոտ 3-4 րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև կարմրեն: Ավելի լավ է հաստ հատակով տապակ վերցնել, այն կափարիչով ծածկել պետք չէ, կրակը չափավոր լինի, որպեսզի կարկանդակները չայրվեն, բայց լավ թխվեն։
11. 
    Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե սրբիչով պատված ափսեի վրա, որպեսզի ավելորդ ճարպը քամվի:

Ճաշատեսակը մատուցեք տաք կամ սառը վիճակում։ Կեֆիրի վրա կարմրավուն և փափուկ կարկանդակները հիանալի թխված են, շատ փափուկ և համեղ:

Ինչպես պատրաստել խմորիչով կարկանդակների բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա - պատրաստման ամբողջական նկարագրություն, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ Խոհարարական օրագիր!

Շատ հաճախ ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին համեղ ախորժելի խմորեղենով։ Յուրաքանչյուր տանտիրուհու զինանոցում ունենալու համար լավ խմորկարկանդակների և կարկանդակների համար՝ պատվի հարց:

Ահա որոշ բաղադրատոմսեր, որոնք ես ունեմ: Մենք արդեն հանդիպել ենք նրանցից մի քանիսին, և այսօր մեզ կօգնի ևս մեկ հիանալի բաղադրատոմս՝ մենք դա անում ենք։

Սառը կարկանդակները հիանալի տաքացվում են միկրոալիքային վառարանև կրկին դառնում է փափուկ և համեղ: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ ընկերական չեն խմորիչ խմորի հետ, այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների համար

• Կեֆիր կամ թթու կաթ - 0,5 լ;
• Ձու - 1 հատ;
• Խմորիչ Saf - պահ - 1 տուփ (11 գրամ);
• Աղ - անավարտ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 800-1000 գրամ։

Լցոնում - ցանկացած: Ես պատրաստեցի բրնձով և ձվով տորթեր և դդումի քաղցր թխվածքներ:

1. Լցնել բուսական յուղը:
2. հունցում փափուկ խմոր. Այս բաղադրատոմսի համար ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը հստակ նշված չէ։ Հետևաբար, նայեք արտաքին տեսքով, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և թեթև, ոչ թե լցոնված ալյուրով:

Քաղցր դդումի միջուկ

մյուսը՝ հետ կանաչ սոխ, բրինձ և ձու։

Եթե ​​որոշել եք դրանք թխել ջեռոցում, դրեք ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևը քսեք դեղնուցի և թթվասերի խառնուրդով։ Այս անգամ տապակեցի թավայի մեջ, այն չհասավ ջեռոցին։ Խմորի և բրնձի միջուկի մնացորդներից պատրաստեցի տորթ՝ նախկինում արդեն պատրաստածների պատկերով ու նմանությամբ՝ պանիր։ փարթամ «գեղջուկ.

Եվ ինչպես միշտ, մի մոռացեք բաժանորդագրվել Խոհարարական օրագրի նոր բաղադրատոմսերին, դա ավելի համեղ կլինի:

Շնորհակալություն բաղադրատոմսի համար, պատրաստում եմ արդեն երկրորդ անգամ։ Ինձ հատկապես դուր եկավ, որ հաջորդ օրը տաքացնելուց հետո կարծես հենց նոր էր դուրս եկել ջեռոցից՝ նույնքան փարթամ ու փափուկ։ Ես կեֆիրը փոխարինեցի կաթնաշոռով շիճուկով (որը ձեռքի տակ էր), և խմորիչի փոխարեն օգտագործեցի. տնական թթխմոր-ից տարեկանի ալյուրհացի համար.

Մայրս ամբողջ կյանքում նման խմոր էր պատրաստում կարկանդակների համար, ամբողջ կյանքում ես անում եմ: Խմորիչի փոխարեն դրեցի մեկ թեյի գդալ սոդա, շաքարավազ՝ 4 ճաշի գդալ (քաղցր խմորը նույնպես հաճելի է աղի պղպեղի միջուկի հետ միասին), մի քիչ քիչ աղ՝ 1/4 թ.գ. Աճելու փոխարեն կարագ Լցնում եմ 50 գ մարգարին, իսկ երբ կա՝ 1 ճ.գ. թթվասեր. Թավայի մեջ (կամ կաթսայի մեջ) խմորը հիանալի բարձրանում է։ Հովացած կարկանդակները փակում եմ կափարիչով կամ պարկով։ Մենք ուտում ենք երեք օր և ավելի երկար: Եթե ​​միջուկը փչացող է, ապա այն պահում եմ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ՝ սառնարանում, իսկ հետո տաքացնում եմ թավայի մեջ՝ դրանք դառնում են փափուկ, իսկ ընդերքը ճռճռում է։
Նույն խմորից և բլիթից տապակում եմ՝ գրտնակում եմ 1-0,5 սմ, բաժակով գավաթներ կտրում, մեջտեղում անցքերով շամպայնի խցանով։ Պատրաստի բլիթները շաքարի փոշի եմ ցանում։
Եկել եմ այստեղ պատահաբար և հավանեցի այն: Ես կարդացի! Եվ շատ ավելին: Իհարկե, հղումն ուղարկել եմ ընկերներիս։ Մեծ կայք! Շատ շնորհակալություն հեղինակին:

Կեռասով և շոկոլադով Vkusnyatina բուլկիներ եմ պատրաստել։

← Թխվածքաբլիթներ

→ հունգարական ապուր«Գուլաշ»

Խմորիչով կարկանդակներ կեֆիրի վրա (խմոր խմորիչ կարկանդակների համար)

Հավանաբար չկա այդպիսի մարդ, ով կարկանդակներ չսիրի։
Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը։
Կարկանդակները փափուկ, փափկամազ և շատ համեղ են։
Եվ ինչ համ է թխելու ժամանակ:
Կարկանդակներ կարելի է պատրաստել ինչպես քաղցր, այնպես էլ համեղ միջուկ. Դուք կարող եք դրանք չթխել, բայց տապակել (բայց իմ ճաշակի համար թխածները շատ ավելի համեղ և առողջարար են):
Նշված քանակությամբ բաղադրիչներից ստացվում է 25-30 հատ։

• 300 մլ կեֆիր (2,5–5%)
• 2 ձու
• 150 մլ բուսական յուղ (ես օգտագործել եմ անբույր ձիթապտղի յուղ)
• 10 գ չոր խմորիչ (կամ 50 գ հում)
• 100 մլ կաթ
• 1,5 ճ.գ Սահարա
• 1,5 ճ.գդ աղ
• 500-550 գ ալյուր (կարող է ավելի շատ ալյուր պահանջվել)

Տաքացրեք կաթը։
Այն պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք:

Ավելացնել շաքարավազ և խմորիչ:

Ծածկեք սրբիչով։
Դրեք տաք տեղում։

Խմորը պետք է բարձրանա (10 րոպե տևեց):

Կեֆիրը խառնել է կարագի հետ, մի փոքր տաքացնել:

Ավելացնել ալյուր (կարող է մի քիչ ալյուր անհրաժեշտ լինի) և աղ։
Խմորը հունցել։

Ծածկել սրբիչով, դնել տաք տեղ։

Խմորը պետք է լավ բարձրանա (մոտ 30 րոպե տևեց):

Խմորից փոքրիկ թխվածքներ ձևավորեք։

Թխելու թերթիկը յուղով քսել կամ ծածկել թխելու թղթով։
Դրսեւորեք կոտլետները (կարի կողմը ներքև):

Ցանկության դեպքում կարկանդակները կարելի է յուղել հարած ձվով։
Թող կարկանդակները բարձրանան։
Դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։
Թխել 15-20 րոպե։

մենք արագ խմորիչ խմոր ենք պատրաստում կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների համար:

Եվ այո, պիցցան հիանալի է: Տորթը համեղ և գեղեցիկ տեսք ունի։ Կարկանդակները, ըստ այս բաղադրատոմսի, փարթամ, նուրբ և կարմրավուն են:

Նրանք հավասարապես լավ են տապակել տապակի մեջ և թխել ջեռոցում: Բացի այդ, խմորը երկար ժամանակ չի հնանում։

Սառը կարկանդակները հիանալի տաքանում են միկրոալիքային վառարանում և կրկին դառնում փափուկ և համեղ: Նրանց համար, ովքեր այնքան էլ ընկերական չեն խմորիչ խմորի հետ, այս բաղադրատոմսը աստվածային պարգև է:

Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը միշտ շքեղորեն բարձրանում է: Բավական է, որ նա մեկ անգամ բարձրանա, և դուք անմիջապես կարող եք դրանից ցանկացած համեղ թխել։ Այն թույլ է տալիս, որ կարկանդակներն ու կարկանդակները լինեն հատկապես փափուկ և օդային առանց հատուկ ջանքերև ժամանակի ծախսերը: Ինչո՞ւ։ Քանի որ դա շատ է արագ խմորկարկանդակների և կարկանդակների համար

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների համար

• Կեֆիր կամ թթու կաթ - 0,5 լ;
• Ձու - 1 հատ;
• Խմորիչ Saf - պահ - 1 տուփ (11 գրամ);
• Աղ - անավարտ թեյի գդալ;
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 800-1000 գրամ։

Լցնում - ցանկացած: Ես պատրաստեցի բրնձով և ձվով տորթեր և դդումի քաղցր թխվածքներ:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների բաղադրատոմսը

1. Մենք գոլորշի ենք պատրաստում։ Մենք խմորիչ ենք բուծում փոքր քանակությամբ տաք ջուր. Ծածկեք տոպրակով և թողեք մնա 10 րոպե։ Այս ընթացքում խմորիչը կմեծանա ծավալով։
2. Կեֆիրի մեջ սենյակային ջերմաստիճանում խառնել աղը, շաքարավազը, ձուն։
3. Ավելացնել բարձրացած խմորիչը և թեթև խառնել։
4. Լցնել բուսական յուղը:
5. Փափուկ խմոր հունցել։ Այս բաղադրատոմսի համար ալյուրի ճշգրիտ քանակությունը հստակ նշված չէ։ Հետևաբար, նայեք արտաքին տեսքով, որպեսզի խմորը լինի փափուկ և թեթև, ոչ թե լցոնված ալյուրով:
6. Թասը յուղել բուսայուղով, խմորը քսել և ծածկել նաև յուղով քսած տոպրակով։ Այս դեպքում բարձրացած խմորը չի կպչի պարկին։ Վերևը ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում:
7. Մոտ 30-40 րոպե անց խմորը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ իր փարթամ տեսքով։
8. Խմորը կտրատել և սկսել կարկանդակներ պատրաստել: Խորհուրդ եմ տալիս փոքրիկ կարկանդակներ պատրաստել, քանի որ տապակելու ժամանակ խմորը շատանալու է և պետք է լավ թխվի։
9. Մինչ խմորը բարձրանում էր, ես պատրաստեցի երկուսը տարբեր լցոնումներ. Մեկը դդումով և շաքարով

Քաղցր դդումի միջուկ

մյուսը՝ կանաչ սոխով, բրնձով և ձվով։

Կարկանդակները մի կողմից տապակում ենք տաք յուղի մեջ և համոզվում, որ դրանք չայրվեն։ Կրակն իջեցրեք և կափարիչով շրջեք մյուս կողմը։

Պատրաստի կարկանդակները դնել թղթե անձեռոցիկի վրա, ապա տեղափոխել ամանի մեջ և ծածկել։

Եթե ​​որոշել եք դրանք թխել ջեռոցում, դրեք ալյուրով պատված թխման թերթիկի վրա, իսկ վերևը քսեք դեղնուցի և թթվասերի խառնուրդով։ Այս անգամ տապակեցի թավայի մեջ, այն չհասավ ջեռոցին։ Խմորի և բրնձի միջուկի մնացորդներից պատրաստեցի տորթ՝ նախկինում արդեն պատրաստածների պատկերով ու նմանությամբ՝ պանիր։ փարթամ «գեղջուկ.

Նա այն բարակ գլորեց և նույնպես ուղարկեց թավայի մեջ

Համեղ և կարմրավուն կարկանդակները պատրաստ են (և մեկ պատահական տորտիլա!

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների և կարկանդակների համար անպայման կսիրահարվի ձեր ընտանիքին:

Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա բլիթների և կարկանդակների համար

Թերևս յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր զինանոցում ունի իր հատուկ բաղադրատոմսը: խմորիչ խմոր. Հենց այս խմորն իրավամբ կարելի է համարել ունիվերսալ, քանի որ այն կատարյալ է խմորեղենի, պիցցայի և թավայի մեջ կարկանդակներ տապակելու համար: Ինչպես ճիշտ և արագ պատրաստել խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա, կքննարկվի այս հոդվածում:

Նախքան սկսեք հունցել, օրինակ, կեֆիրի խմորիչ խմոր կարկանդակի համար, ստուգեք փորձառու խոհարարների խորհուրդները: Նրանք են, ովքեր կօգնեն ձեզ ընտրել ճիշտ խմորիչ հիմքը և պարզել, թե ինչ դեր է խաղում կեֆիրը խմորը հունցելու մեջ: Ահա մի քանիսը գործնական խորհուրդներՆշում տանտիրուհիներին.

• Ընտրեք միայն թարմ խմորիչ:
• Սեղմված խմորիչը պահվում է մի քանի օր։ Սառնարանում նրանք կարող են պահել իրենց շահավետ հատկություններ 3 շաբաթվա ընթացքում և սառցարան- մոտ 2 ամիս:
• Եթե ​​խմորիչը նախօրոք ձեռք եք բերել և պահել այն սառնարանում, ապա այն պետք է հալեցնել + 8 °-ից ոչ բարձր ջերմաստիճանի շեմով, հակառակ դեպքում այն ​​կտարածվի և կկորցնի իր բոլոր հատկությունները:
• «Հին» խմորիչը փորձարկման համար անհրաժեշտ օգուտ չի բերի։ Եթե ​​օգտագործում եք արդեն ժամկետանց խմորիչ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խմորը ոչ միայն չի աշխատի, այլ նաև ձեռք կբերի թթու համ և գարեջրի տհաճ հոտ։
• Այսօր խանութներում դուք կարող եք գտնել մի շարք չոր խմորիչ: Նրանց ընտրությանը պետք է հատուկ խնամքով մոտենալ, քանի որ կան մանրացված և հատիկավոր խմորիչներ։
• Հատիկավոր խմորիչը նախ պետք է նոսրացնել ջրի մեջ և թողնել, որ մի փոքր եփվի, որպեսզի ցրվի։ Աղացած խմորիչը չի պահանջում նախնական լուծարում, դրանք անմիջապես պատրաստ են օգտագործման:
• Ուշադրություն դարձրեք բաղադրատոմսերում նշված խմորիչի համամասնություններին։ Չոր խմորիչի և սեղմվածի հարաբերակցությունը 1։3 է։ Սա նշանակում է, որ 11 գ չոր խմորիչը կարելի է փոխարինել 33 գ սեղմվածով։
• Խմորիչ խմորն ավելի լավ է պնդել կեֆիրի վրա, այս դեպքում այն ​​կստացվի ծակոտկեն և փարթամ: Ակտիվ բանաձև ֆերմենտացված կաթնամթերքայն լավ է ազդում խմորիչի վրա, որի արդյունքում խմորում է տեղի ունենում, և խմորիչ բջիջները ակտիվորեն ուռչում են։

Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի դասական բաղադրատոմսը

Եթե ​​ցանկանում եք կեֆիրի խմորիչ խմոր պատրաստել տապակած կարկանդակների համար, կարող եք օգտագործել դասական եղանակովխոհարարություն. Այս խմորը պատրաստվում է շատ արագ և առանց մեծ ջանքերի։ Այն կարելի է պատրաստել սեղմված կամ չոր լուծվող խմորիչով։

• կեֆիր յուղայնության ցանկացած տոկոսով - 0,5 լ;
• ալյուր հավելավճար;
• սեղմված կամ չոր խմորիչ - համապատասխանաբար 40 գ կամ 17 գ;
• հավի ձու - 1 հատ;
• արևածաղկի ձեթ - 85 մլ;
• շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.;
• մի փոքր պտղունց աղ:

1. Առանձին խորը ամանի մեջ մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը, դրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 38 °:
2. Տաքացրած կեֆիրին ավելացնել խմորիչը (չոր կամ սեղմված): Եթե ​​ավելացնում եք սեղմված խմորիչ զանգվածը, ապա այն պետք է ձեռքերով փշրել։
3. Կեֆիրին ավելացրեք նաև մի քանի ճաշի գդալ ալյուր և շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել։
4. Դուք պետք է ինչ-որ խմոր ունենաք: Խորը ուտեստը ծածկում ենք սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողնում խմորը թրմվի մոտ 15 րոպե։
5. Այս ժամանակից հետո կեֆիրի մակերեսին պետք է փուչիկներով փրփուր առաջանա։
6. Մոտեցված խմորի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթ, մի փոքր պտղունց աղ և հավի ձու։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։
7. Պատրաստի խառնուրդի մեջ աստիճանաբար լցնել մեկ ճաշի գդալ ալյուր, չմոռանալ խմորն անընդհատ խառնել։
8. Խմորը մի փոքր թանձրանալուց հետո դրեք աշխատանքային մակերեսին և փոքր մասերում շարունակեք հունցել աստիճանաբար՝ ավելացնելով ալյուրը։
9. Հունցելուց հետո խմորիչ խմորը պետք է կպչուն լինի։
10. Խմորը լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, ծածկում ենք սրբիչով կամ անձեռոցիկով և թողնում, որ այն բարձրանա։ Ինֆուզիոն ժամանակը պետք է լինի առնվազն 40 րոպե:
11. Այս ժամանակից հետո խմորը ձեռքերով թեթևակի խառնեք և թողեք, որ այն նորից բարձրանա։
12. Կեֆիրի վրա խառը խմորիչ խմորից կարելի է պատրաստել ոչ միայն կարկանդակներ, այլև պիցցա։

Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու դուր կգա կեֆիրի հավելումով խմորիչ խմորի բաղադրատոմսը: Նման խմորից պատրաստված կարկանդակներն ու կարկանդակները փարթամ են, ոսկեգույն և շատ համեղ։

• կեֆիր - 0,3 լ;
• չոր կամ սեղմված խմորիչ - համապատասխանաբար 11 կամ 33 գ;
• ցանկացած յուղայնությամբ կաթ - 100 մլ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• կարագ - 100 գ;
• 1 հավի ձու;
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.

1. Կաթը տաքացրեք վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում 40°C-ից ոչ ավելի:
2. Տաքացրած կաթը լցնել առանձին ամանի մեջ և վրան ավելացնել խմորիչն ու հատիկավոր շաքարը։
3. Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնել և մի կողմ դնել տարան։ Թողեք, որ կաթնախմորիչ զանգվածը եփվի մոտ 10-15 րոպե։
4. Այդ ընթացքում կարագը լցնում ենք կաթսայի մեջ ու հալեցնում, բայց եռման աստիճանի մի՛ հասցնում։
5. Այնուհետև կարագը պետք է մի փոքր զովացնել և միացնել կաթնախմորիչ զանգվածին։
6. Մի փոքր տաքացրեք կեֆիրը։ Ավելի լավ է դա անել ջրային բաղնիքում, որպեսզի կաթնաշոռային զանգված չառաջանա։
7. Կաթ-խմորիչ խառնուրդին ավելացրեք տաքացրած կեֆիր և հավի ձու։ Ամեն ինչ լավ հարել հարիչով, հարելով կամ բլենդերով։
8. Դրանից հետո սկսեք հեղուկի մեջ աստիճանաբար ալյուր ավելացնել փոքր չափաբաժիններով՝ մանրակրկիտ խառնելով գդալով կամ սպաթուլայի հետ։
9. Երբ խմորը դառնա հաստ, այն շրջեք աշխատանքային մակերեսի վրա և շարունակեք հունցել ձեր ձեռքերով։
10. Խմորը ալյուրով շատ մի՛ թակեք, այն պետք է լինի փարթամ, թեթև և ծակոտկեն։
11. Խորը ուտեստը լավ քսում ենք արևածաղկի ձեթով և մեջը լցնում հունցած խմորը։ Ծածկեք սրբիչով և մի կողմ դրեք տաք տեղում։
12. 35-40 րոպե հետո խմորը պետք է կրկնապատկվի։ Պետք է մի քիչ նստել և թողնել 15-20 րոպե։
13. Նման խմորիչ խմորից կարող եք կարկանդակներ պատրաստել ջեռոցում թխելու համար։

Խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա բուլկիների համար

Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել ամենահամեղ բլիթները, ապա փորձեք նոր, պարզ և հեշտ բաղադրատոմսխմոր հունցել կեֆիրի վրա.

• ցանկացած յուղայնությամբ կեֆիր - 0,25 լ;
• չոր կամ սեղմված խմորիչ - համապատասխանաբար 10 կամ 30 գ;
• հատիկավոր շաքարավազ - 3 tbsp. լ.;
• տաք ֆիլտրացված ջուր - 0,1 լ;
• 1 հավի ձու;
• արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;
• աղ;
• ալյուր - մոտ 0,5 կգ:

1. Ջուրը մի փոքր տաքացրեք, դրա ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 40 °:
2. Խորը ամանի մեջ լցնում ենք խմորիչը և 1 ճ.գ. լ. Սահարա. Չոր բաղադրիչները լցնել տաք ջրով։
3. Թողեք զանգվածը եփվի մոտ 5 րոպե, ապա լավ խառնեք։
4. Կեֆիրը լցնել առանձին ամանի մեջ, այն չպետք է սառչի։
5. Խառնել կեֆիրի արեւածաղկի ձեթով, մի պտղունց աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ և ձու. Զանգվածը համասեռ դարձնելու համար բոլոր բաղադրիչները կարելի է հարել բլենդերով կամ հարիչով։
6. Երբ խմորիչ զանգվածի վրա փրփրացող փրփուր առաջանա, այն ավելացրեք կեֆիրի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնեք։
7. Եթե ​​փրփուրը չի առաջանում, դա նշանակում է, որ խմորիչը անորակ է կամ հնացած:
8. Աստիճանաբար ավելացրեք մաղածը ցորենի ալյուր. Նախ ամեն ինչ գդալով խառնում ենք, իսկ երբ խմորը մի փոքր խտանում է, դնում ենք աշխատանքային մակերեսի վրա և մանրակրկիտ հունցում։
9. Հունցած խմորը տեղափոխում ենք խորը ամանի մեջ և ծածկում չոր սրբիչով կամ անձեռոցիկով։
10. Խմորը թողնում ենք տաք տեղում թրմվի մոտ 1,5-2 ժամ։
11. Այս ժամանակից հետո խմորը պատրաստ կլինի, և այն կարելի է օգտագործել բուլկիներ ձևավորելու համար։

Նմանատիպ բաղադրատոմսով կեֆիրի վրա կարելի է հարուստ խմորիչ խմոր պատրաստել, պարզապես անհրաժեշտ է ավելացնել 2 հավի ձուև կարագ։ IN կարագի խմորավելացնել նաև վանիլային շաքարկամ էությունը.

Այսօր արտադրողները առաջարկում են խմորիչի լայն տեսականի: Գնե՛ք միայն ապացուցված և թարմ խմորիչ, քանի որ խմորի համն ու պատրաստի կերակուր. Ընտրեք ձեզ դուր եկած բաղադրատոմսը և մի վախեցեք փորձարկումներից։ Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը ծակոտկեն է, քնքուշ և շատ փարթամ:

Խմոր կարկանդակների համար խմորիչով կեֆիրի վրա. ամենաարագ բաղադրատոմսերը

Խմորիչով կեֆիրով կարկանդակների համար խմոր կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ

• Խոհարարության ժամանակը `10-30 րոպե;
• Ծառայություններ՝ 1;
• Կկալ. 113;
• Սպիտակուցներ / Ճարպեր / Ածխաջրեր՝ 16,15 գ / 3,59 գ / 80,16 գ

Տնային տնտեսուհիների շրջանում կարծիք կա, որ խմորիչով խմոր պատրաստելը դժվար է, շատ ժամանակ է պահանջվում, և նույնիսկ խմորը կարող է չաշխատել։ Այս առասպելը կարող է հաջողությամբ ջնջվել: Խմորիչով խմոր պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Իսկ եթե խմորին ավելացնեք կեֆիր, ապա թխումը կստացվի նուրբ և օդային։ Կեֆիրի խմորիչ խմորը կատարյալ է կարկանդակներ և բլիթներ պատրաստելու համար:

Արագ խմորիչ խմոր կեֆիրի վրա կարկանդակների համար

Խմորիչ խմորի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս տարբերվում է բաղադրիչների քանակով և բաղադրությամբ։

Կեֆիրի խմորը խմորիչով ունի յուրահատուկ հատկություն. Ստացվում է փափկամազ և երկար ժամանակ չհնանալու հատկություն ունի՝ պահպանելով իր կառուցվածքը։

Կեֆիրի վրա խմորիչով խմոր պատրաստելը հեշտ կթվա նույնիսկ այն տնային տնտեսուհիներին, ովքեր կորոշեն այն պատրաստել առաջին անգամ։

Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի համար բաղադրիչները միշտ կգտնեք սառնարանում: Դրա պատրաստման արտադրանքի արժեքը նվազագույն է:

Տապակած կարկանդակներ պատրաստելը մի քանի փուլով.

1. Երեք բաժակ ալյուրը խառնեք 10 գ խմորիչի հետ (չոր)։
2. 1 թեյի գդալ լցնել մի բաժակ կեֆիրի մեջ։ քարի աղ, 1 ճ.գ. շաքարավազ և ½ բաժակ ձեթ (արևածաղկի):
3. Խառնել ամեն ինչ: Խմորը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում 40 րոպե։
4. Հալեցրած խմորը հունցել և հունցել՝ առանց ալյուր ավելացնելու։

Սկսած պատրաստի խմորկարկանդակները կաղապարել և տապակել յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եվ կա արագ բաղադրատոմսերկեֆիր-խմորիչ խմոր ջեռոցում կարկանդակների համար:

Վառարանում թխված խմորիչով կարկանդակների հիմնական բաղադրիչը կեֆիրն է։ Հենց նա խմորին կտա փարթամ, շնչառական կառուցվածք։ Նման կարկանդակները ձեզ կզարմացնեն իրենց նուրբ համով և երկար ժամանակ թարմ մնալու ունակությամբ։

1. Կեֆիր - 1 ճաշի գդալ;
2. Յուղ (բուսական) - 0,5 ճաշի գդալ;
3. Չոր խմորիչ - 8 գ;
4. Շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
5. Պրեմիում ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
6. Ռոք աղ - 1 թեյի գդալ;

Կարկանդակների միջուկը կարելի է պատրաստել մսից, բանջարեղենից կամ մրգերից։ Միջուկ ընտրելիս պետք է վերահսկել աղի և շաքարի քանակը և փոփոխել դրանց քանակը՝ կախված համի նախասիրություններից:

Խմորիչով կարկանդակներ կեֆիրի վրա ջեռոցում

Այս կարկանդակները շատ հեշտ են պատրաստվում, բայց ստացվում են պարարտ ու շատ համեղ։ Բաղադրատոմսը շատ հեշտ է, ընդամենը մի քանի քայլ և կարկանդակների բույրը կհուզի բնակարանի բոլոր բնակիչներին։

Կարկանդակներ պատրաստելու 9 քայլ.

1. Խմորիչը լուծեք փոքր քանակությամբ ջրի և հատիկավոր շաքարի մեջ։
2. Խառնել կեֆիրը, ձեթը։ Տաքացրեք խառնուրդը։
3. Տաք խառնուրդին ավելացնել շաքարավազը, աղը և խմորիչը։
4. Խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուրը։
5. Խմորը հունցում ենք և թողնում տաք տեղում, թողնում ենք կես ժամ եփվի, խմորը պետք է բարձրանա։
6. Խմորից երշիկները գրտնակել և կտորներով կտրատել։ Թողնել 5-7 րոպե։
7. Յուրաքանչյուր կտոր հունցեք ձեր ձեռքերում և ավելացրեք նախապես պատրաստված միջուկը։ Կարկանդակները պետք է սեղմել մեջտեղից մինչև ծայրերը։
8. Կարկանդակները կարի կողքով դրեք թխման թերթիկի վրա: Թողնել 15 րոպե։ Սկսեք ջեռոցը նախապես տաքացնել:
9. Կարկանդակները քսել դեղնուցով և դնել ջեռոցը կես ժամով 180 աստիճան ջերմաստիճանում։

Նման կարկանդակներ պատրաստելու համար կծախսեք ոչ ավելի, քան մեկ ժամ

Ջեռոցի կարկանդակները շատ օդային են, խմորը հալվում է բերանում։

Բուլկիներ կեֆիրի և դարչինով խմորիչի վրա

Դարչինի գլանափաթեթներ - հիանալի աղանդերոր ընտանիքը և հյուրերը կսիրեն: Խմորի բաղադրատոմսը նման է նախորդին, բայց որոշ տատանումներով։

Թեստի համար ձեզ հարկավոր է 4,5 ճ.գ. խմորիչ (չոր), որը պետք է հալեցնել տաք բաժակ կեֆիրի մեջ՝ խառնած ½ բաժակ յուղով (բուսական): Ալյուրը (550 գ) խառնել 1 թ.գ. աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ½ ճ. սոդա։ Ալյուրը լցնել կեֆիրի մեջ։

Խմորը հունցելիս կարևոր է հավատարիմ մնալ ճշգրիտ հաշվարկներին։ Խմորը պետք է հունցել 20 անգամ։ Սա այն կդարձնի շատ քնքուշ և փափուկ:

Խորը ամանի մեջ անհրաժեշտ է խառնել 50 գր. Շագանակագույն շաքարավազ, 100 գ կարագ (կարագ), 1 ճ.գ. դարչին. Պատրաստի խմորգրտնակել, շաղ տալ շաքարավազով և դարչինով, փաթաթել և կտրատել 3 սմ կտորների, դնել թխման թերթիկի վրա և թողնել կես ժամ:

Բուլկիները թխում ենք 180 աստիճանում, 10 րոպե։ Բուլկիները ստացվում են վարդագույն, բուրավետ, գեղեցիկ և շատ համեղ։

Գերազանց խմորեղենները ձեռք են բերվում խմորի վրա խմորիչի և կեֆիրի ավելացումով: Այդպիսին լավ համադրությունբաղադրիչները խմորի կառուցվածքին հաղորդում են շքեղություն և թեթևություն: Կեֆիրի խմորիչ խմորն իդեալական է միջուկով տապակած և թխած կարկանդակներ պատրաստելու համար, համեղ բլիթներև կարկանդակներ: Պատրաստման հեշտությունը կզարմացնի և կուրախացնի իրենց ժամանակը գնահատող տնային տնտեսուհիներին։

Խմոր կարկանդակների համար կեֆիրով խմորիչով քայլ առ քայլ լուսանկարով

Խմորիչը բուծում ենք ջրի մեջ՝ միաժամանակ ավելացնելով մի քիչ շաքար

Կեֆիրը լավ խառնել ձեթի հետ, ապա տաքացնել ամբողջ կրակի վրա։ Այս խառնուրդին ավելացնել աղ, շաքարավազ և ալյուր։

Խմորը հունցելուց հետո սպասեք, մինչև այն բարձրանա

Խմորը գրտնակում ենք նման նրբերշիկների մեջ, հետո կտոր-կտոր ենք անում։ Թողեք հանգստանան 7 րոպե

Կարկանդակների միջուկը փաթաթել և դնել թխման թերթիկի վրա

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ապա կարկանդակները դեղնուցով քսեք և ուղարկեք այնտեղ 30 րոպե։

Համեղ ու տաք կարկանդակները պատրաստ են, բարի ախորժակ

Խմորիչով կարկանդակներ կեֆիրի վրա (տեսանյութ)

Ուտեստներ կեֆիրից, խմորիչ խմորից

սմբուկ, կեֆիր, ցորենի ալյուր, ձավար, հավի ձու, բուսական յուղ, չոր խմորիչ, շաքարավազ, աղ

Խմորիչ խմորը պատրաստվում է տարբեր ձևերով՝ տարբեր բաղադրիչներով, այդ թվում՝ կեֆիրով։ Խմորիչ կեֆիրի խմորը միշտ բարձրանում է արագ և բարձր որակով, մինչդեռ մեկ բարձրացումը բավական է, որպեսզի կարողանաք տարբեր տեսակի խմորեղեն եփել: համեղ խմորեղեն. Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորից պատրաստված կարկանդակները միշտ ստացվում են շատ նուրբ, գեղեցիկ և կարմրավուն: Միևնույն ժամանակ, քիչ ժամանակ և ջանք է ծախսվում կեֆիրի կարկանդակների համար խմորիչ խմոր պատրաստելու վրա։ Կարկանդակների համար կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը խոհարարին թույլ է տալիս թխել իրենց արտադրանքը ոչ միայն ջեռոցում, այլև տապակել դրանք թավայի մեջ:

Կեֆիրի խմորիչ խմորով կարկանդակները հիանալի կստացվեն նույնիսկ նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են խմորիչ խմոր պատրաստում: Մի վախեցեք, ազատ զգալ սկսեք պատրաստել կեֆիրի խմորիչ խմոր կարկանդակի համար, դուք անպայման կպատրաստեք հիանալի կարկանդակներ, կարկանդակներ, բլիթներ կամ ցանկացած այլ խմորեղեն:

Կեֆիրի վրա խմորիչ խմորը, ինչպես բմբուլը, թեթև է և հաճելի է աշխատել, այն նաև պատրաստված է տնական հաց. Նման խմորը խմորիչով տապակած կեֆիրի կարկանդակների համար ունիվերսալ է և հարմար է խոհարարական բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանության համար: ալյուրի արտադրանք. Այստեղ հիմնական բաղադրատոմսըխմորիչ խմոր կեֆիրի վրա. ալյուրը մաղում են, ավելացնում չոր խմորիչը և զանգվածը խառնում։ Հաջորդը, կեֆիրը պետք է խառնվի կարագի, աղի և շաքարի հետ: Այնուհետև միացնում ենք ալյուրը և կեֆիր-յուղի խառնուրդը, դրա հիման վրա պետք է խմոր հունցել, այնուհետև այս խմորը թողնել 40 րոպե տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա։ Բարձրացած խմորը պետք է հունցել այնքան, մինչև կպչի ձեռքերին։ Պատրաստի խմորը լավ կփակվի առանց ալյուրի։

Անպայման փորձեք այս բաղադրատոմսը, ձեր հյուրերն ու ընտանիքի անդամները ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն։

Կան մի քանի փոքր բաներ, որոնք արժե նշել.

- եթե կարկանդակները թխվում են ջեռոցում, ապա դրանք դնում են թխման թերթիկի վրա՝ կարով վերև, իսկ թավայի մեջ՝ կարով ներքեւ;

- որպեսզի ջեռոցում կարկանդակները գեղեցիկ և համաչափ ստացվեն, անհրաժեշտ է աստիճանաբար բարձրացնել ջերմաստիճանը։ Կարկանդակներով թխում թերթիկը պետք է տեղադրվի նախապես տաքացված ջեռոցում;

- մի փոքր օսլա ավելացվում է 1 կամ 2 դասի ալյուրի մեջ մինչև որևէ ապրանք պատրաստելը.

- կեֆիրի վրա խմորիչ խմորի համար ավելի լավ է օգտագործել լրացուցիչ դասի ալյուր;

- թարմ խմորիչը կարող է «եփել», ուստի դրանք պետք է աստիճանաբար խառնել տաք կեֆիրի մեջ;

- Ալյուրից պատրաստված արտադրանք պատրաստելուց առաջ ալյուրը պետք է մաղել մաղով և ցանկալի է երկու անգամ։ Արդյունքում կարկանդակները կստացվեն ավելի նուրբ և փափուկ;

- կեֆիրը կարելի է փոխարինել կաթնաշոռով կամ տնական թթու կաթով;

- խմորի համար կեֆիրն օգտագործվում է միայն սենյակային ջերմաստիճանում: Սառը կեֆիրջեռուցվում է ջրային բաղնիքում:

www.RussianFood.com կայքում տեղադրված նյութերի բոլոր իրավունքները: պաշտպանված է գործող օրենսդրությանը համապատասխան: Կայքի նյութերի ցանկացած օգտագործման համար անհրաժեշտ է գերհղում www.RussianFood.com-ին:

Կայքի ադմինիստրացիան պատասխանատվություն չի կրում վերը նշվածի կիրառման արդյունքի համար բաղադրատոմսեր, դրանց պատրաստման եղանակները, խոհարարական և այլ առաջարկությունները, ռեսուրսների արդյունավետությունը, որոնց վրա տեղադրվում են հիպերհղումներ, ինչպես նաև գովազդի բովանդակության համար։ Կայքի ադմինիստրացիան չի կարող կիսել www.RussianFood.com կայքում տեղադրված հոդվածների հեղինակների կարծիքները:

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

1. Որքան բարձր է կեֆիրի ճարպային պարունակությունը, այնքան ավելի գոհացուցիչ կստացվի թխումը։
2. Ավելի լավ է խմորի համար ալյուրը նախապես մաղել։
3. Եթե ​​դուք պատրաստում եք քաղցր խմորեղենԽմորի մեջ կարող եք մի փոքր ավելացնել շաքարավազի քանակը։

maxsol7/Depositphotos.com

Հարմար է պիցցայի, կարկանդակների (հատկապես տապակած), տորտիլյաների համար։

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կեֆիր;
• 1 ձու;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 1 թեյի գդալ սոդա;
• 50 մլ բուսական յուղ;
• 800 գ ալյուր;
• 40 գ կարագ։

Խոհարարություն

Կեֆիրը, ձուն, շաքարավազը, աղն ու սոդան հարում ենք հարումով։ Լցնել բուսայուղի մեջ և նորից հարել։ Առանձին 500 գ ալյուրը կարագով մանրացնել։ Ալյուրի մեջ ավելացնել կեֆիրի զանգվածը և խառնել։

Ավելացնել ևս մի քիչ ալյուր և նորից խառնել։ Խմորը շրջել վաճառասեղանի վրա, շաղ տալ մնացած ալյուրով և լավ հունցել ձեռքերով։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք կես ժամ։

Հարմար է պիցցայի, կարկանդակների, կարկանդակների, տորթերի համար։

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կեֆիր;
• մի պտղունց աղ;
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 120 մլ բուսական յուղ;
• 500 գ ալյուր + մի քիչ փոշիացման համար
• 1 թեյի գդալ սոդա։

Խոհարարություն

Կեֆիրը հարել աղով, շաքարով և կարագով։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, խառնելով մինչև հարթ լինի։ Այնուհետև ձեռքերով հունցել խմորը՝ ալյուրով փոշոտելով։

Գրտնակեք ոչ շատ բարակ։ Վերևում ցանել ⅓ կերակրի սոդա և ձեռքերով շփել, որպեսզի հավասարապես տարածվի:

Խմորը ծրարի մեջ ծալեք, գրտնակեք և նորից քսեք սոդաով։ Կրկին արեք նույնը: Վերջում խմորը գնդակի ձևավորել և թողնել 20 րոպե։

magone/Depositphotos.com

Հարմար է կարկանդակների, կարկանդակների, բուլկիների համար։

Բաղադրիչներ

• 30 մլ կաթ;
• 6 գ չոր խմորիչ;
• ½ ճաշի գդալ շաքար;
• 350 գ ալյուր;
• 100 մլ կեֆիր;
• 70 գ սերուցք;
• մի պտղունց աղ;
• 1 ձու.

Խոհարարություն

Տաք կաթի մեջ լուծեք խմորիչը, շաքարավազը և 2 ճաշի գդալ ալյուրը։ Թողնել տաք տեղում 15 րոպե։ Ավելացնել կեֆիր սենյակային ջերմաստիճանում, հալեցրած հովացած կարագը, աղը, ձուն և մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել մնացած ալյուրը և լավ հունցել խմորը։ Գնդիկի ձևավորեք և տեղափոխեք ամանի մեջ։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք տաք տեղում 40-50 րոպե։ Խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։

Հարմար է կարկանդակների, կարկանդակների, բուլկիների, հացի համար։

Բաղադրիչներ

• 500 գ ալյուր;
• 1½ թեյի գդալ արագ գործող խմորիչ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• 300 մլ կեֆիր;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ + մի քիչ քսելու համար

Խոհարարություն

Միավորել ալյուրը, խմորիչը, շաքարավազը և աղը։ Կենտրոնում ջրհոր պատրաստեք և լցրեք սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրի մեջ։ Խառնել և լցնել ձեթի մեջ։

Խմորը ձեռքերով հունցում ենք 10-15 րոպե, մինչև հարթ դառնա։ Գնդիկի ձևավորել և տեղափոխել յուղապատ ամանի մեջ։

Թասը ծածկել սրբիչով և թողնել 1 ժամ տաք տեղում։ Խմորը ծավալը պետք է ավելանա մոտ 2 անգամ։ Մի փոքր հիշեք այն ձեր ձեռքերով և թողեք տաք վիճակում ևս 40-50 րոպե։ Խմորն էլ ավելի կբարձրանա և կդառնա ավելի նուրբ։

Հարմար է դոնդողով կարկանդակների համար,.

Բաղադրիչներ

• 2 ձու;
• 250 մլ կեֆիր;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ;
• ½ թեյի գդալ սոդա;
• 250 գ ալյուր;
• 30 մլ բուսական յուղ։

Խոհարարություն

Ձվերը հարել։ Ավելացնել մածունի կեսը, շաքարավազը, աղը, սոդան և նորից հարել։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Մուտքագրեք մնացած կեֆիրն ու յուղը և մանրակրկիտ խառնեք խմորը։

belchonock/Depositphotos.com

Այս խմորը պատրաստվում է ընդամենը երեք բաղադրիչով.

Բաղադրիչներ

• 200 մլ կեֆիր;
• 300 գ ալյուր + մի քիչ փոշիացման համար
• ½ թեյի գդալ աղ.

Խոհարարություն

Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրն ու աղը։ Խմորը ձեռքերով հարում ենք այնքան, մինչև միասեռ դառնա։ Դրանից գնդիկ ձևավորեք, ալյուր ցանեք և փաթաթեք կպչուն ֆիլմկամ դրեք պլաստիկ տոպրակի մեջ: Խմորը 3-4 ժամով դնում ենք սառնարանը։

Բաղադրիչներ

• 250 մլ կեֆիր;
• 1 ձու;
• մի պտղունց աղ;
• 450 գ ալյուր + մի քիչ փոշիացման համար;
• 200 գ կարագ կամ մարգարին։

Խոհարարություն

Կեֆիրը հարել ձվի հետ։ Աղ ու ալյուր ավելացնել և միատարր խմոր հունցել։ Ալյուրով պատված տախտակի վրա բարակ գրտնակել։

Սառը կարագը կտրատում ենք բարակ շերտերով և գլորում ալյուրի մեջ։ Թերթի կենտրոնում քսել կարագի ⅓, վերջինը ծրարի մեջ ծալել և փակել ծայրերը։

Խմորը ցանել ալյուրով և նորից փաթաթել բարակ շերտով։ Մնացած կարագը լցնում ենք մեջտեղում, շերտը նորից ծրարով ծալում, եզրերն ամրացնում ու բարակ շերտով փաթաթում։ Այնուհետև ստացվածը մի քանի շերտով ծալեք և նորից գրտնակեք։

Տնական կարկանդակները ճաշատեսակ են, որը կարող է ակնթարթորեն տաք և հարմարավետ դարձնել տան մթնոլորտը։ Միայն բույրն արժե այն: Իսկ տաք թեյը, մեկ բաժակ կաթը հիանալի հավելում է պարզ ու սիրելի ուտեստի համար։

Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր տնային տնտեսուհիներն են փորձում պատրաստել այս ուտեստը: Առաջին հերթին պատճառը խմորիչ խմոր պատրաստելն է։ Այս դեպքում լավագույն լուծումը կլինի արագ տարբերակը՝ կեֆիրի խմորը։

Խմոր կարկանդակների համար կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի

Եթե ​​որոշել եք կարկանդակներով փայփայել ձեր ընտանիքը, ապա խորհուրդ է տրվում խմոր ստեղծելու պարզ լուծման դիմել։

Կեֆիրը վերցնում ենք այն, որը գտնվում է սառնարանում, անկախ նրանից, թե ինչ տոկոսով է յուղայնությունը։

Վերցնում ենք խորը աման կամ աման, մեջը լցնում ենք կեֆիր, ավելացնում ձու, հատիկավոր շաքարավազ, 30-40 մլ բուսական յուղ, աղ և սոդա։

Հարիչով պետք է հարել բաղադրիչները, որից հետո աստիճանաբար կարելի է ալյուր ավելացնել։

Ալյուրը բավականին կարևոր կետ է այս բաղադրատոմսում: Գլխավոր գաղտնիքըայն է, որ չի կարելի չափն անցնել: Հակառակ դեպքում, խմորը կարող է ձեզ հունից հանել:

Կենտրոնացեք, թե արդյոք խմորը կպչում է ձեր ձեռքերին: Եթե ​​այն պատրաստ է, ոչինչ չի կպչի ձեր ձեռքերին։ Փարթամ թխելու համար խմորը պետք է լինի առաձգական։

Խմոր տապակած կարկանդակների համար կեֆիրի վրա առանց ձվի

Այս տարբերակը աներևակայելի պարզ է. Եվ, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, պատրաստի կարկանդակները, նույնիսկ առանց ձվի խմորի վրա, հաջորդ օրը աներևակայելի փարթամ ու համեղ են։

Հիմնական բաղադրիչներն են.

• Մի լիտր կեֆիր;
• Երկու լիքը գդալ (թեյ) սոդա;
• Մոտ մեկ կիլոգրամ ալյուր;
• Աղ;
• Շաքարավազ (եթե նախատեսում եք քաղցր միջուկ):

Կալորիականության պարունակությունը՝ 212 կկալ:

Կարևոր կետ. թեստի ստեղծման պահին կեֆիրը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում: Դա անելու համար կամ նախօրոք հանեք այն սառնարանից, կամ մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում։

Սոդան ավելացնում ենք ոչ սառը կեֆիրի մեջ և սպասում մոտ 2-3 րոպե, որպեսզի այն ամբողջությամբ մարվի։

Խմորիչ խմոր թթու կաթի մեջ կարկանդակների համար թավայի մեջ

Այս բաղադրատոմսը օպտիմալ է նրանց համար, ովքեր չեն վախենում խմորիչ խմորով աշխատել: Այն եփելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• Չոր խմորիչ - 10 գ;
• Ալյուր - 3 բաժակ;
• Կեֆիր - 200-250 մլ;
• Կես բաժակ բուսական յուղ;
• Մի քանի թեյի գդալ շաքարավազ;
• Մի թեյի գդալ աղ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը - 35 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 271 կկալ։

Այս տարբերակը հայտնի է նրանով, որ այն շատ արագ է եփվում։

Մաղած ալյուրը խառնում ենք խմորիչի հետ։

Առանձին-առանձին պատրաստում ենք կեֆիրի խառնուրդը՝ ձեթը, աղը, շաքարավազը և կեֆիրը խառնում ենք։

Ալյուրը միացնում ենք կեֆիրի խառնուրդին, հունցում խմորն ու թողնում կես ժամ, որպեսզի բարձրանա։

Երբ այն բարձրանում է, դուք պետք է սկսեք գլորվել: Միևնույն ժամանակ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, քանի որ խմորը չպետք է կպչուն լինի։

Հեղուկ խմոր ջեռոցում կարկանդակների համար մածունի վրա

Հարկ է նշել, որ այս տարբերակը խախտում է պատրաստման ժամանակի և պարզության բոլոր ռեկորդները: Նրա յուրահատկությունն այն է, որ ալյուրը քիչ է օգտագործվում, ուստի մի փոքր ջրալի է։

Ստեղծելու համար ծեծել, անհրաժեշտ է վերցնել.

• Մի քանի բաժակ ալյուր;
• Կես թեյի գդալ սոդա;
• Մի քանի ձու;
• Կես գդալ (թեյ) աղ;
• Մի բաժակ կեֆիր.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը - 40 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 164 կկալ:

Առաջին հերթին ամանի մեջ հարել ձուն և աղը։

Զուգահեռաբար, առանց շատ ժամանակ կորցնելու, մի փոքր տաքացնում ենք կեֆիրը։

Դուք կարող եք վերցնել կամ ջրային լոգանքկամ դնել միկրոալիքային վառարանում:

Ձվերը հարելուց և կեֆիրը տաքացնելուց հետո խառնեք երկու բաղադրիչները։

Դրանից հետո խմորը կես ժամ թողնել տաք տեղում։

Համեղ լցոնումներ կարկանդակների համար

Միջուկը տնային տնտեսուհու ֆանտազիայի ամբողջական թռիչք է։ Մեծ հաշվով այն ամենը, ինչ ձեռքի տակ է ընկնում, կարելի է խմորով փաթաթել՝ միս, բրինձ, ձուկ, բանջարեղեն, մրգեր, կաթնաշոռ և այլն։

Չքաղցրած վերալիցքավորման տարբերակներ

Ամենակուռ տարբերակն է միս.Նրա համար մենք վերցնում ենք.

• Բրինձի մեկ բաժակի երրորդ մասը;
• ¼ կգ աղացած միս (ձեր ընտրությամբ);
• Միջին չափի գազար;
• Մեկ փոքր գլուխ սոխ(կամ կարելի է փոխարինել մի քանի պրասի ցողունով);
• Ձեթ՝ միջուկը տապակելու համար;
• Համեմունքներ, աղ՝ ըստ նախասիրության։

Խոհարարության վրա ծախսվող ժամանակը 30-40 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 167 կկալ:

Առաջին հերթին բրինձը եփում ենք։ Ջուրը պետք է մի փոքր աղի: Պատրաստ լինելուց հետո լվացեք և մի կողմ դրեք, որ սառչի։

Նախնական մշակման ենթարկված բանջարեղենը կտրատել և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Հաջորդը, մենք նրանց վրա աղացած միս ենք դնում և փորձում ենք այն բաժանել փոքր ֆրակցիաների: Երբ այն պատրաստ է, ավելացնել աղ և համեմունքներ։

Վերջին բաղադրիչը, որը պետք է ավելացվի, բրինձն է: Լցնել այն տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 5-6 րոպե։

Լյարդի սիրահարների համար.

• 1 դափնու տերեւ;
• Խոզի լյարդ - 0,6-0,7 կգ;
• Թարմ ճարպ - 0,2 կգ;
• 2-3 խոշոր սոխ;
• Աղ.

Խոհարարության վրա ծախսված ժամանակը - 30 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 189 կկալ:

Լյարդը պետք է առաջնային մշակման ենթարկվի, որից հետո լցնում ենք կաթսայի մեջ ու եռացնում։ Նախապես խորհուրդ է տրվում մանր կտրատել, իսկ ջրի մեջ պետք է դափնու տերեւ, աղ ավելացնել։

Պատրաստի լյարդը մանրացրեք բլենդերով կամ մսաղացով։ Նմանատիպ գործողություններ անում ենք խոզի ճարպի հետ։

Սոխը պետք է մաքրել, կտրատել և տապակել։ Հաջորդը խառնել լյարդը, խոզի ճարպը, սոխը։ Կարկանդակներ ենք կազմում։

կարտոֆիլի տարբերակամենասիրելիներից մեկն է։

Չկան գերբնական բաղադրիչներ, որոնք պետք է փնտրել: Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

• Կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• Մեկ ոչ մեծ սոխ;
• Մի քանի ճաշի գդալ կարագ և բուսական յուղ;
• Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր:

Խոհարարության վրա ծախսվող ժամանակը 25-30 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 83 կկալ։

Պալարները պետք է անցնեն առաջնային մշակում, որից հետո դրանք լցնում են եռման ջրով և եփում մոտ քառորդ ժամ կամ մի փոքր ավելի (մեծապես կախված է սորտից)։ Աղը պետք է ավելացվի ջրի մեջ։

Լեկը նույնպես առաջնային վերամշակման է ենթարկվում, որից հետո մանր կտրատում և տապակում բուսայուղի մեջ։

Պատրաստի կարտոֆիլի պալարները պետք է մանրացնել եփելուց հետո մնացած ջրի մի մասի հետ։ Այնուհետև այն խառնել սոխի և կարագի հետ։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Ժամանակակից տանդեմ՝ խոզապուխտ + պանիր

Նման լցոնման համար դուք պետք է գնեք.

• Խոզապուխտ - 0,5 կգ;
• Պանիր (հոլանդական կամ ռուսական բազմազանություն) - 0,25 կգ;
• Մի քանի լամպ;
• 10-20 գ սամիթ;
• Յուղ տապակելու համար։

Խոհարարության վրա ծախսվող ժամանակը 15-20 րոպե է։

Կալորիական պարունակությունը՝ 150 կկալ։

Աղեղը բաց է առաջնային վերամշակում, ապա մանրացնել ու տապակել։

Այս պահին խոզապուխտը մանր ձողիկների կամ խորանարդիկների մեջ կտրատել և ավելացնել սոխին։

Մինչ խոզապուխտը տապակվում է, երեք պանիր:

Խոզապուխտը բավականացնում է 4-5 րոպե, որից հետո միջուկը մի փոքր հովացնում ենք և խառնում պանրի հետ։ Ավելացնել կտրատած սամիթ և կարող եք սկսել կարկանդակներ ձևավորել։

Քաղցր դեսերտ կարկանդակներ

առավելապես պարզ տարբերակէ խնձորի միջուկ . Մենք վերցնում ենք:

• 0,3 կգ խնձոր;
• Քառորդ կիլոգրամ շաքարավազ։

Խոհարարության ժամանակը - 15 րոպե:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 57 կկալ:

Մենք նախապես մշակում ենք խնձորները՝ լվանում, կեղևահանում, միջուկ, փոս և ձիու պոչ:

Մրգերը կտրատում ենք ոչ փոքր ձողիկների կամ խորանարդի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։ Voila, միջուկը պատրաստ է, կարող եք անցնել հաջորդ քայլին՝ ձևավորում և թխում։

Համար կաթնաշոռի միջուկ անհրաժեշտ կլինի.

• 0,3 կգ կաթնաշոռ;
• 60-70 գ չամիչ;
• Ձու;
• Վանիլային շաքարավազ - կես տոպրակ;
• Աղ;
• Շաքարավազ.

Խոհարարության վրա ծախսվող ժամանակը 15-20 րոպե է։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 96 կկալ:

Չամիչը պետք է լցնել ջրով և մի փոքր պահել: Հաջորդը, մենք լվանում ենք:

Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել, որպեսզի ոչ թե հատիկավոր, այլ համասեռ լինի։ Խորհուրդ է տրվում օգտագործել մսաղաց, մաղ կամ բլենդեր։ Այնուհետև զանգվածին ավելացնել շաքարավազը, ձուն, աղը և խառնել։

Այնուհետև ավելացրեք լվացած չամիչը և կես պարկ վանիլային շաքարավազը։ Բաղադրիչները պետք է խառնվեն, և դուք կարող եք անմիջապես սկսել կարկանդակներ ձևավորել:

Օգտակար խորհուրդներ

Եթե ​​նույնիսկ կարկանդակներ տապակելու համար խմորը պատրաստել եք թավայի մեջ, դրանք կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում։ Այս դեպքում պարզապես պետք է դրանք ձվով քսել վերևից, որպեսզի վերջանան կարմրավուն:

Եթե ​​ցանկանում եք մսային միջուկով կարկանդակներ պատրաստել, ընտրեք աղացած միս, որը պարունակում է առնվազն քառորդ ճարպ։ Դա արվում է, որպեսզի ճաշատեսակը հետագայում չչորանա։

Եթե ​​հանկարծ կարկանդակներ, ավելի ճիշտ դրանք մսի միջուկդարձավ չոր, դրանց հետ միասին կարելի է մատուցել արգանակ (հավի, միս կամ բանջարեղեն) փոքր ամանների մեջ։

Եթե ​​դուք թխում եք ջեռոցում, դրեք կարի կտորները դեպի վեր: Իսկ եթե թավայի մեջ՝ կարերը ներքև:

Վառարանում գեղեցիկ և համեղ կարկանդակների մեկ այլ գաղտնիք վերաբերում է պատրաստման ջերմաստիճանին։ Ի վերջո, որպեսզի դրանք հավասարաչափ լինեն, պետք է աստիճանաբար ջերմաստիճանը բարձրացնել։ Միևնույն ժամանակ, ձևավորված կարկանդակներով թխման թերթիկը պետք է տեղադրվի արդեն նախապես տաքացված թխման պահարանում։