Ժամանակակից կինն ամեն ինչ պետք է անի՝ կարիերա անի, երեխաներին խնամի, շապիկին երևա, տնային տնտեսություն վարի և քնքուշ կին լինի: Ինչպե՞ս հետևել այս ամենին և չկորցնել առողջությունը:

Բարեբախտաբար, այս օրերին մի կին ունի տասնյակ au pairs: Լվացքի և աման լվացող մեքենա, մուլտիխոհարարներ, տոստերներ և մածուն պատրաստողներ, հաց պատրաստողներ և բլենդերներ: Եվ դեռ, ժամանակ առ ժամանակ, բոլորը բախվում են այն փաստի հետ, որ ժամացույցը գրեթե կեսգիշեր է, արթնանում է առավոտյան ժամը վեցին, իսկ հաջորդ օրը ընթրիքը պատրաստ չէ։ Իսկ կոտլետներ տապակելու, միսը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելու ուժ չկա։ Արդյունքում ամուսինն ու երեխաները իրենք են պատրաստում մակարոնեղեն և երշիկեղեն։ Որտե՞ղ է ելքը:

Ինչպես հեշտացնել տնային տնտեսությունը

Բայց ելք կա. Մեր խոհանոցը լցնելով գերժամանակակից կենցաղային տեխնիկայով, մենք ամբողջովին մոռացանք սովորական սառնարանի մասին։ Ոչ, իհարկե, այն ամենից հաճախ պարունակում է մի կտոր միս կամ ձուկ, բայց սառչելիս, եփելիս... Մինչդեռ կա պարզ և շահավետ տարբերակ՝ սառեցնել պատրաստի ուտեստները։

Դուք կարող եք սառեցնել գրեթե ցանկացած մթերք, որը եփում է կես ժամից ավելի։ իհարկե բրինձ և հնդկաձավարի շիլասառեցնելն անիմաստ է, բայց կան տասնյակ կոտլետներ, լցոնած պղպեղ, սթեյք, թխած ձուկ և շատ ավելին: Ինչպե՞ս դա անել ճիշտ:

Որտեղ սկսել

Պետք է սկսել սուպերմարկետ գնալու համար ապրանքների ցուցակ կազմելուց։ Երկու կիլոգրամ իշխան գնելու ժամանակ ցանկում գրեք կրկնակի ավել։ Նույնը վերաբերվելու է հիմնական ճաշատեսակի ցանկացած ապրանքի՝ մսի, ձկան կամ թռչնի:

Գնումներ կատարել տանը, իսկ հանգստյան օրը նվիրված է տանը հարմարավետություն ստեղծելուն և առաջիկա մի քանի օրերի ընթացքում ճաշ պատրաստելու համար: Եփել ձուկ - մի ծուլացեք մի քանի հավելյալ չափաբաժիններ պատրաստելու համար: Միեւնույն է, ձեռքերն արդեն կեղտոտ են, սպասքը՝ լվացված, իսկ կաթսան կամ թավան ուղղակի տաք է։ Մի կողմ դրեք այն գումարը, որը չեք պլանավորել ուտել հաջորդ օրերին։ Այս կտորները կդառնան ձեր ռազմավարական պահուստը:

Եփել ապուրի արգանակը – կանոնը նույնն է՝ եփել երկու անգամ ավելի։ Այն չի վերանա, բայց կփրկի սոված ընտանիքը ձեր հոգնածության ժամանակ։

Ինչ կարելի է սառեցնել

Ցանկացած բան: Արգանակ, կոլոլակ, շոգեխաշել, կաղամբի ռուլետներ, լցոնած պղպեղ, փլավ, ձկան և մսային սթեյք, խաշած թռչունև ցանկացած այլ ուտեստ, որը դասակարգվում է որպես ձեր ընտանիքի հիմնական ուտեստներ:

Ինչ սառեցնել

Հիմնական ուտեստների փաթեթավորման մի քանի տարբերակներ կան. Դա կարող է լինել տարբեր չափերի պոլիէթիլենային տոպրակներ, կպչուն թաղանթ, փայլաթիթեղ, ջերմաթուղթ (թխելու թուղթ), պլաստիկ տարաներ։ Ընտրեք այն, ինչ ձեզ համար ավելի հարմար է։ Հիմնական կանոնը `յուրաքանչյուր կտորի համար` իր սեփական հզորությունը: Այսպիսով, ձեր ընտանիքը ստիպված չէ գլուխ հանել չափաբաժնի չափից:

Որքա՞ն ժամանակ կարելի է պահել սառեցված մթերքը

Եթե ​​ձեր սառցարանճիշտ ջերմաստիճանը (-5 ° C-ից ոչ բարձր), այնուհետև կարող եք պահել սառեցված պատրաստի կերակուրները 3-4 ամիս:

Որո՞նք են պատրաստի կերակուրները սառեցնելու առավելությունները:

Պատկերացրեք, որ մի քանի շաբաթ շարունակ հիմնական ուտեստի մի քանի չափաբաժիններ թաքցրել եք սառցախցիկում։ Հիմա պատկերացրեք, թե ինչպիսին կլինի ձեր երեկոն, երբ դուք պատրաստ չեք ընթրել սառնարանում, և ձեր ամուսինն ու երեխաները սկսում են շրջել՝ հարցնելով, թե երբ ենք ուտելու: Այս պահին դուք, մի բաժակ բրինձ գցելով եռացող ջրով կաթսայի մեջ և ծուլորեն կտրատելով թարմ բանջարեղենով աղցան, ասում եք. կրեմ սոուս, գոլորշու կոտլետներ, տավարի միս ստրոգանոֆ, էմպանադաներ, խոզի կոտլետ, լյարդ... Ո՞վ ինչ է ուզում»։

Տպավորություն թողե՞լ է: Դեռ կուզե՜ Ոչ միայն պետք չէ գլուխ հանել առատ կերակուր, այնպես էլ ընտրությունը, ինչպես ռեստորանում։ Իսկ ընտանիքի պատվիրած ուտեստները պարզապես պետք է հանել սառցարանից և տաքացնել դանդաղ կաթսայում, վառարանի վրա կամ միկրոալիքային վառարանում։ Եվ գայլերը կուշտ են, և դուք կարող եք հանգստանալ, այլ ոչ թե աշխատել խոհանոցում:

Ինձ շատ է թվում զբաղված մարդիկև հատկապես նորաթուխ մայրիկների համար շատ օգտակար է կարդալ այս հոդվածը և սկսել օգտագործել ձեր սառցախցիկը ամբողջությամբ: Սա հիանալի հնարավորություն է ձեր ընտանիքին միաժամանակ սրտանց և համեղ կերակրելու համար։ Եվ եթե դուք հանկարծ մեկնում եք գործուղման, և ձեր ամուսինը իսկապես չգիտի, թե ինչպես պատրաստել Համեղ սնունդ, ապա սառցախցիկը բառացիորեն կփրկի նրան սովից։

Երբ երեխաներս շատ փոքր էին, ես շատ հաճախ սառեցնում էի սնունդը, կիսաֆաբրիկատները և գրեթե երբեք խնդիրներ չէի ունենում ճաշ պատրաստելու ժամանակի սղության հետ: Եվ հիմա ես բաց չեմ թողնում այս հնարավորությունը։ Եկեք պարզենք, թե ապրանքներից որն է պետք սառեցնել, և որն ավելի լավ է չենթարկվել ցածր ջերմաստիճանի:

Սառցարանում սառեցման ենթակա ապրանքներ

1. Առաջին հերթին դա, իհարկե, միս. Եվ չկա տանտիրուհի, ով երբեք չի արել դա: Եթե ​​դուք սառեցված միս եք գնում, ապա ավելի լավ է անմիջապես կտրեք կտորները, լվացեք, մի կողմ դրեք եփելու համար, իսկ մյուսը սառեցրեք: Այս կերպ հաջորդ անգամ ստիպված չեք լինի հալեցնել հսկայական կտորը: Եթե ​​դուք անմիջապես գնել եք մի ամբողջ մաս, ապա առաջին ապասառեցման ժամանակ կատարեք նույն ընթացակարգը, բայց չպետք է ենթարկեք այն ամբողջական սառեցման։ Դուք հեշտությամբ կարող եք միսը կտոր-կտոր անել, երբ այն նոր է հալվել։
2. Ձուկ և ծովամթերք- երկրորդ ամենատարածված ապրանքը, որը բոլոր տնային տնտեսուհիները սառեցնում են: Դրա վրա գործում է նաև մեկ կանոն՝ թարմ ձուկը սառեցնելուց առաջ ավելի լավ է մաքրել այն և հեռացնել բոլոր ավելորդները (գլուխը, լողակները և ընդերքը):
3. Բանջարեղեն.Դե, որտեղ ոչ առանց նրանց: Բանջարեղենի գրեթե ցանկացած տեսակ կարող է ենթարկվել ցածր ջերմաստիճանի` չվախենալով դրանց որակից: Շատ հաճախ ես պատրաստում եմ ցրտահարության խառնուրդներ, որոնք նման են խանութներում վաճառվողներին։ Ինչու ոչ? Արդյունքն ավելի էժան է, և դուք կարող եք փորձարկել համի և բաղադրիչների հետ, ստանալ ձեր սեփական համադրությունները, զգալ խոհարար: Օրինակ, ես շատ եմ սիրում բրոկկոլի խառնել, կանաչ լոբիև կանաչ ոլոռ: Կամ, օրինակ, բիբար, ճակնդեղ, գազար և սոխ։ Երկրորդ խառնուրդը հիանալի սոուս է բորշի համար, իսկ եթե բացառեք ճակնդեղը, ապա համար պարզ արգանակկամ ապուր: Սա վերացնում է սնունդը պատրաստելուց անմիջապես առաջ մաքրելու և կտրատելու ժամանակ հատկացնելու անհրաժեշտությունը: Հանեց այն և ավելացրեց, որտեղ անհրաժեշտ էր:
4. Բացի ամենօրյա և սովորական բանջարեղենից, ձմռանը կարելի է սառեցնել սմբուկ, ցուկկինի, լոլիկ, քաղցր պղպեղ և այլն։ Ապագայում դրանք օգտակար կլինեն աղցաններ պատրաստելու, երկրորդ ճաշատեսակներ և այլն:
5. Կանաչապատում.Անկեղծ ասած, կանաչեղենը միշտ սառեցնում եմ՝ և՛ ամռանը, և՛ ձմռանը։ Քանի որ ես այգի չունեմ, իսկ ամռանը սամիթն ու մաղադանոսը պատուհանագոգին այնքան արագ չեն աճում, որքան ես կցանկանայի, ժամանակ առ ժամանակ ստիպված եմ լինում կանաչեղեն գնել։ Սովորաբար ես դա անում եմ մեծ քանակությամբ, իսկ մնացորդները միշտ լվանում են, չորացնում, կտրատում ու սառեցնում։ Երբ ես պետք է այն ավելացնեմ աղցանների կամ պատրաստի ուտեստների մեջ, ես իմ տարան հանում եմ սառցախցիկից և օգտագործում այն ​​նախատեսված նպատակի համար։
6. Ինչ վերաբերում է և աղցաններ, ապա ես չեմ սիրում դրանց համն ու տեսքը հալվելուց հետո։ Ուստի ես փորձում եմ այս ապրանքները թարմ ուտել։ Բացառություն է, երբ ես թրթնջուկով ապուր եմ պատրաստում։ Ես այն հանում եմ թավայի մեջ գցելուց անմիջապես առաջ՝ հենց սառած վիճակում։
7. Մրգեր և հատապտուղներ.Դուք կարող եք ձեզ վիտամիններով հագեցնել ձմռանը և բերիբերիի սեզոններին՝ ուտելով մրգեր և հատապտուղներ: Նույնիսկ սառեցված վիճակում նրանք պահպանում են մեծ քանակությամբ սննդանյութեր։ Ինչու՞ չփոխարինել սինթետիկ վիտամին-հանքային համալիրները: Բացի այդ, նրանք, ովքեր շատ են սիրում քաղցր խմորեղեն, դա ուղղակի փրկություն է։ Միշտ չէ, որ ցանկալի է շաքարավազն ու ջեմը որպես քաղցրացուցիչ օգտագործել։ Թարմ հատապտուղները կամ մրգի կտորները ոչ միայն կզարդարեն ուտեստը, այլեւ հիանալի համ կհաղորդեն։
8. Կիսաֆաբրիկատներ.Սա այն է, ինչը զգալիորեն կարագացնի կերակուրը և շատ ժամանակ կխնայի։ Ավելին, ձեզ հարկավոր չէ խանութի ապրանքներ գնել, բավական է որոշակի ժամանակ հատկացնել՝ շաբաթվա ընթացքում կամ նույնիսկ մեկ ամսվա ընթացքում ձեզ լրացուցիչ ազատության ժամեր ապահովելու համար։ Ի՞նչ է նշանակում կիսաֆաբրիկատներ: Կիսամյակային ցանկացած բան: Օրինակ՝ կոտլետներ, աղացած միս, մարինացված միս, պատրաստի բանջարեղենային խառնուրդներ (ապուրների և հիմնական ճաշատեսակների համար), լցոնած նրբաբլիթներ, պելմենիներ, մանթի, խմորեղեն, կաղամբի ռուլետներ, պիցցա, խմոր և այլն։ Այն պահին, երբ պատրաստվում եք պատրաստել, պարզապես պետք է ձեռք բերել կիսաֆաբրիկատը, հալեցնել (անհրաժեշտության դեպքում) և սկսել եփել։ Ամեն ինչ շատ պարզ է.

Ի՞նչ այլ մթերքներ կարելի է սառեցնել:

• տոմատի մածուկ
• սունկ
• պանիր - ավելի լավ է նախապես քերիչով կտրատել
• կարագ և մարգարին
• հացահատիկային ապրանքներ - բրինձ, հնդկաձավար (հացահատիկային սխալների գերազանց կանխարգելում)
• Մակարոնեղեն
• խմորիչ

Որոշ ապրանքներ պետք է նախապես սառեցնել, երբ դրանց պիտանելիության ժամկետը չի լրացել, կամ դուք հաստատ գիտեք, որ մոտ ապագայում դրանցից ոչինչ չեք պատրաստի։ Այսպիսով, դուք երկարացնում եք դրանց պահպանման ժամկետը և պաշտպանում ձեզ ավելորդ թափոններից՝ կապված փչացած ապրանքների հեռացման հետ:

Այնպիսի ապրանքներ, ինչպիսիք են ձուն, կաթը, կեֆիրը (բացառություն է, երբ ցանկանում եք կաթնաշոռ կամ պանիր պատրաստել), ինչպես նաև այլ կաթ, ես չէի սառչի: Քանի որ դրանք մեծ մասամբ շերտավորված են և այլևս չունեն այն որակները, ինչ թարմները։

Պատրաստի կերակուրների սառեցում

Սա առանձին թեմա է, որը հատուկ միջամտություն է պահանջում։)) Լինում են դեպքեր, երբ սառնարանում մնում է մի կերակրատեսակ, օրինակ՝ ապուր կամ կաթսա, որը ոչ ոք չի ուզում ուտել։ Հետո դրա փչանալու պահին սպասելու փոխարեն պետք է սառեցնել։ Մի քանի օր անց դուք կարող եք վերջացնել այն ուտելը կամ այն ​​լավ է շտապ օգտագործման համար, երբ աշխատանքից հետո ժամանակ չկա եփելու կամ կան այլ հրատապ հարցեր:

Ուրիշ բան՝ նախապես շատ եփելն ու մատուցման մի մասը սառեցնել մինչև հաջորդ անգամ։ Դա նույնպես հիանալի տարբերակխնայել ճաշ պատրաստելու ժամանակը. Նմուշի ընտրացանկը և մեթոդները, որոնք ես օգտագործում եմ սառեցված մթերքների հետ, կներկայացվեն ստորև:

Ինչպես ընտրել սառնարանային փաթեթ

• Կա փաթեթների մի կատեգորիա, որոնք հարմար են սննդամթերքի սառեցման համար։
• Պարզ պոլիէթիլենային տոպրակները լավ կլինեն, բայց դրանք բավականին բարակ են և փխրուն, այնպես որ ես անձամբ դրանք օգտագործում եմ միայն մեկանգամյա սառեցման համար, օրինակ, բանջարեղենը:
• Սառեցման համար կան հատուկ փաթեթներ։ Նրանք ավելի դիմացկուն են և ունեն սեղմակ կամ այլ կողպեքներ, որոնք թույլ են տալիս փակել պայուսակը: Բայց նախքան դա անելը, համոզվեք, որ բաց թողեք ամբողջ օդը:
• Սառցախցիկի տարաները շատ տարածված են տնային տնտեսուհիների մոտ: Հատկապես դրանցում հարմար է սառեցնել միայն ջեռուցում պահանջող պատրաստի ուտեստները։ Բեռնարկղը պետք է մակնշվի որպես պիտանի ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության համար:
• Շատ հարմար է փայլաթիթեղ օգտագործել։ Բայց դուք պետք է փաթեթավորեք ապրանքը մի քանի անգամ:
• Ապրանքները փաթեթավորելուն պես անպայման նշեք մարկերով կամ ձեզ հարմար այլ եղանակով սառեցման անվանումը, ամսաթիվը և ժամը։ Այս կերպ դուք կիմանաք, թե որքան ժամանակ է պետք պահել ապրանքը:

Ինչպես ճիշտ հալեցնել սնունդը

Այս հարցը շատերին է հուզում։ Անձամբ ես դա անում եմ այսպես. Միս, ձուկ, ես նախապես դրեցի սառնարանը գիշերը: Առավոտյան կտորն արդեն հալած կլինի և պատրաստ կլինի եփելու։ Ես անմիջապես տաքացնում եմ կերակուրս միկրոալիքային վառարանում: Կիսաֆաբրիկատները, որպես կանոն, չեն հալեցնում, այլ եփում են թույլ կրակի վրա, իսկ երբ արդեն հալվել են, ես կրակ եմ լցնում և եփում/տապակում/դիակ, ինչպես միշտ։ Իսկ ինչպե՞ս եք դա անում: Շատ հետաքրքիր կլիներ իմանալ։

Ինչպես պատրաստել ձեր սեփական մանկական սնունդը

Երբ աղջիկներս շատ փոքր էին, ես հաճախ իմ ձեռքով նրանց համար մանկական խյուս էի պատրաստում։ Օրինակ՝ խյուս ցուկկինիից, բրոկկոլիից, ծաղկակաղամբից, ինչպես նաև մսի, մրգերի և հատապտուղների խյուսից։ Դուք կարող եք համատեղել մի քանի ապրանքներ և օգտագործել այն ապրանքները, որոնք նախատեսում եք ներառել ձեր երեխայի սննդակարգում:

Ինչպե՞ս վարվեցի: Սկզբում օճառեք, մաքրեք, կտրատեք ապրանքը, եռացրեք կամ շոգեխաշեք, ապա ամեն ինչ դրեք տակից լվացված դատարկ տարայի մեջ։ մանկական սնունդ. Բայց հիշեք, չպետք է լցնել այն մինչև վերև, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է ճաքել: Հաջորդը, այն սառեցրեց: Երբ ճաշի ժամը եկավ, ես մեկ ժամ առաջ հանեցի խյուսը և թողեցի, որ սառչի սենյակային ջերմաստիճան, անհրաժեշտության դեպքում ավելի տաքացրին և տվեցին երեխային։

Շատ կարևոր է զգուշորեն մանրէազերծել բանկաները: Ես սովորաբար դա անում էի եռացնելով կամ միկրոալիքային վառարանում: Ասեմ, որ այս կերպ, թեև երեխայի համար սնունդ պատրաստելու վրա ծախսվող ժամանակը չի բավականացնում, բայց. Այսպիսով, որոշեք, թե որն է ձեզ համար ավելի կարևոր՝ փողը, թե ժամանակը:

Եվ այսպես, ժամանակն է կիսել արտադրանքի սառեցման և հալեցման ձեր սխեման՝ անմիջապես շաբաթական մենյուի օրինակով: Այն կլինի օրինակելի և ներառում է սառնամանիքներ ներառող ուտեստներ։ Փակագծերում նշել էի այն սառեցված մթերքները, որոնք նախօրոք պատրաստում եմ։

• Շաբաթ օրը ես պատրաստում եմ հաջորդ շաբաթվա ճաշացանկը։
• Կիրակի օրը պատրաստում եմ պատրաստուկներ և մի քանի կիսաֆաբրիկատներ։ Օրինակ՝ սառեցնում եմ ապագա տապակումը (սոխ + գազար, սոխ + գազար + ճակնդեղ), իմը, մաքրում և կտրատում եմ անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլ (որքան շատ, այնքան լավ, միշտ հարմար է), կաղամբը մանր կտրատում, աղացած միսը ոլորում, պիցցա պատրաստում։ խմոր կամ գնել պատրաստի, անել բանջարեղենի խառնուրդ(այն ամենն, ինչ կա տանը և որը համակցված է միմյանց հետ):
• Երկուշաբթի - բորշ (տապակած կարտոֆիլ և պատրաստի):
• Երեքշաբթի - ջեռոցում կոտլետներով մակարոնեղեն (աղացած միս): Կոտլետներ եմ պատրաստում մեծ քանակությամբ, մի մասը սառեցնում եմ հաջորդ անգամ, մի քանիսը եփում եմ։
• Չորեքշաբթի - վերմիշելի ապուր (տապակած և կարտոֆիլ):
• Հինգշաբթի - գուլաշի հետ շոգեխաշած կաղամբ(կաղամբը կտրատված է, միսը նախապես կտրատված է բաժանված կտորներով)։
• Ուրբաթ - պիցցա (խմոր): Հաջորդ անգամ պատրաստում եմ ևս մեկը և սառեցնում եմ։
• Շաբաթ - բանջարեղենով թխած ձուկ (բանջարեղենի խառնուրդ):
• Կիրակի - հնդկացորենի ապուր (տապակած և կարտոֆիլ):

Ինչպես տեսնում եք, ամեն ինչ այնքան էլ դժվար չէ։ Շաբաթական 1-1, 1,5 ժամ ծախսելով ցրտահարության պատրաստման վրա՝ դուք շատ ժամանակ եք խնայում շաբաթվա ընթացքում։ Սա հատկապես կարևոր է աշխատող կանանց և փոքր երեխաների մայրերի համար: Փորձեք այն նույնպես: Ես անհամբեր կսպասեմ ձեր արձագանքներին:

Կհանդիպենք շուտով: Ցտեսություն

Ժամանակակից կանանց շատ քիչ ժամանակ է մնացել տնային տնտեսությունը տնօրինելու համար։ Բայց դուք չեք կարող ձեր ընտանիքին սոված թողնել: Եվ ահա վառ փաթեթներից սառեցված մթերքները օգնության են հասնում տնային տնտեսուհիներին, ուստի դրանց ժողովրդականությունը արագորեն աճում է։ Բայց. ոչ բոլորը գիտեն նման արտադրանքի վտանգների և օգուտների մասին:

Մասնագետները կարծում են, որ սառեցված մթերքները պահպանում են բազմաթիվ վիտամիններ։ Ի վերջո, բանջարեղենի բերքահավաքի և մինչև սառեցման միջև ընկած ժամանակահատվածը առավելագույն կրճատվել է: Սա օգնում է վիտամինների մեծամասնությանը մնալ բանջարեղենի մեջ: Բայց օգտակար նյութերի որոշ տեսակներ, այնուամենայնիվ, մահանում են։

Շատ ցածր ջերմաստիճանի դեպքում վիտամինները հակված են օքսիդացման: Հետևաբար, սառեցված մթերքների մի ուտեստը դառնում է ավելի քիչ օգտակար: Բայց սա կարելի է շտկել։ Դրա համար սառեցված բանջարեղենին անհրաժեշտ է բնական, թարմ մթերքներ ավելացնել։ Օրինակ՝ սոխ, գազար և այլ բանջարեղեն։ Այս դեպքում ուտեստը կլինի համեղ և առողջարար։

Ամենից շատ սննդամթերքը սառեցնելիս վիտամին C-ն նվազում է, դա տեղի է ունենում կաղամբի, բրոկկոլիի, պղպեղի, կանաչ ոլոռեւ ուրիշներ. Սառեցված բանջարեղենի այլ վիտամինները նույնպես կրճատվում են, սակայն ավելի փոքր քանակությամբ: Դրա համար փոխվել ամբողջությամբ թարմ բանջարեղենսառեցված խորհուրդ չի տրվում: Ի վերջո, բոլորը հասկանում են, օրինակ, որ պելմենին պատրաստվում է ոչ միայն մաքուր մսից։ Սառեցված պելմենի գինը այնքան էլ չի համապատասխանում դրանց լցոնմանը։ Սակայն շատերին տանջում է այն հարցը, թե արդյոք սառեցված մթերքները՝ պելմենիները, նրբաբլիթները, օգտակար են այլ միջուկների հետ։

Մասնագետները նշում են, որ պելմենի պատրաստման մեջ սովորական կարտոֆիլից և ջրային խմորից բացի այլ բան չի օգտագործվում։

Ինչ վերաբերում է սառեցված նրբաբլիթներին, ապա դրանք գրեթե չեն պարունակում վնասակար նյութեր։ Բայց այս խմորը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ամեն օր։ Նրբաբլիթների արտադրության համար օգտագործվող խմորը պարունակում է շատ էմուլգատորներ, ներկանյութեր և կայունացուցիչներ։ Սրանք սննդային հավելումներթույլատրվում է, դրանք անհրաժեշտ են մի քանի չոր մասեր խառնելու համար։ Բայց դա նպաստում է նրան, որ մարդը չի ստանում անհրաժեշտ քանակությամբ վիտամիններ։

Որքա՞ն ժամանակ են պահվում սառեցված մթերքները: Եկեք պարզենք. Սառեցված մթերքների պահպանման ժամկետը սովորաբար նշվում է ոչ ավելի, քան վեց ամիս: Այնուամենայնիվ, նման ապրանքներ գնելիս պետք է հիշել, որ որքան քիչ ապրանքը պահվի սառեցված վիճակում, այնքան լավ: Սառցե բյուրեղները հակված են ոչնչացնել արտադրանքի կառուցվածքը: Ուստի երկար պահպանման ժամկետ ունեցող սառեցված մթերքները կորցնում են վիտամինները՝ այդպիսով անօգուտ դառնալով մարդկանց համար։ Այս ապրանքները կարող են բավարարել միայն սովի զգացումը։ Մարդը վիտամիններ չի ստանա.

Խանութում սառեցված մթերքներ ընտրելիս ուշադիր նայեք փաթեթավորմանը, բուն ապրանքի արտաքին տեսքին։ Եթե ​​կերակուրը կպչում է, դա կարող է նշանակել, որ այն արդեն հալվել է և նորից սառեցվել: Ավելի լավ է հրաժարվել նման ապրանքներից։

Նայեք նաև փաթեթավորման որակին։ Ուշադիր կարդացեք փաթեթի պիտակը: Այն պետք է պարունակի արտադրողի հասցեն, ապրանքի անվանումը, պիտանելիության ժամկետը, արտադրության ամսաթիվը և այլն: Այն դեպքում, երբ պիտակի վրա մակագրությունը անհասկանալի է կամ մշուշոտ, ավելի լավ է հրաժարվել այս ապրանքըև ընտրել մեկ ուրիշը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ խորը սառեցված բանջարեղենը շատ ավելի շատ վիտամիններ է պահպանում, քան մյուս սառեցված մթերքները: Դա պայմանավորված է ցածր ջերմաստիճանների գործողությամբ՝ Ցելսիուսի մինուս երեսունհինգ աստիճանից ցածր: Սա պետք է նշված լինի փաթեթավորման վրա:

Ստամոքսի խոցով, գաստրիտով և աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված այլ հիվանդություններով տառապող մարդիկ խորհուրդ են տալիս հրաժարվել սառեցված մթերքներից։ Ծայրահեղ դեպքում կարելի է ուտել միայն սառեցված բանջարեղեն։ Բայց դրանք պետք է ոչ թե տապակել, այլ խաշել։ Երբեք մի օգտագործեք շիթ՝ հալեցնելու համար տաք ջուր. Սա ազդում է սննդամթերքի վիտամինների նվազման վրա։

Եթե ​​խոզի մսից բացի այլ միս եք հալեցնում, ապա խորհուրդ է տրվում այն ​​եփել թույլ կրակի վրա՝ առանց հալեցնելու՝ մի փոքր ավելացնելով եփման ժամանակը: սառեցված կիսաֆաբրիկատ մսամթերք, ինչպես նաև պատրաստի ուտեստները հալեցնում և տաքացնում են վառարանի վրա կամ ջեռոցում 150-220°C ջերմաստիճանում։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, թռչունը պետք է մանրակրկիտ հալվի: Իսկ ձուկը ցանկալի է սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանում՝ փաթեթում։ Պանիրները, կաթնաշոռը և դրանցից ստացված մթերքները 2-3 ժամ հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում։ Թարմ սառեցված բանջարեղենը, հատապտուղները, մրգերը խորհուրդ է տրվում հալեցնել մասամբ ջրով լցված կաթսայի մեջ՝ փակ կափարիչ. Սառեցված բանջարեղենը կարելի է եփել առանց հալեցնելու՝ ավելացնելով եփման ժամանակը մոտ 1/3-ով:

Ամենակարևորը՝ առողջական խնդիրներից խուսափելու համար հնարավորության դեպքում խուսափեք արագ սննդից, կերեք ոչ թե սառեցված, այլ թարմ պատրաստված սնունդ։

Եթե ​​ինձ հարցնեք, թե որ խոհանոցային տեխնիկան եմ ինձ համարում ամենաօգտակարը, անկասկած, ձեզ սառցախցիկ կանվանեմ: Ես չգիտեմ մեկ այլ մեքենա, որն այդքան դժվար աշխատի, հանգիստ կատարի իր աշխատանքը և այդ ընթացքում ինձ շատ ժամանակ և գումար խնայի:

Որոշ մարդիկ թերագնահատում և քիչ են օգտագործում իրենց սառցարանները: Դրանցում պահում են կիսաֆաբրիկատներ, պաղպաղակ և այլն։ Եթե ​​դուք այդ մարդկանցից եք, թող ձեր սառցախցիկը օգնի ձեզ խնայել ժամանակ, գումար և ջանք:

Կարևոր չէ՝ դուք ազատ կանգնած սառնարանի երջանիկ սեփականատեր եք, թե համակցված սառնարանի հետ։ Ցանկացած սառցարան կարող է արդյունավետ օգտագործվել։

Սառնարանն ավելի արդյունավետ օգտագործելու լավագույն 6 պատճառները.

1. Մթերային խանութ հաճախակի գնալու կարիք չի լինի՝ խնայելով ժամանակ ու գումար

2. Կարող է պահել այն ապրանքները, որոնք հազվադեպ եք օգտագործում՝ խնայելով գումար

3. Թույլ է տալիս պահել զանգվածային և գովազդային ապրանքներ, խնայել գումար

4. Թույլ է տալիս ձեռքի տակ ունենալ ուտելիք, երբ դուք ինքնաբուխ որոշում եք ինչ-որ բան պատրաստել՝ խնայելով խանութ գնալու ժամանակը:

5. Կարող եք սառեցնել արդեն պատրաստի մթերքը՝ խնայելով ժամանակը

6. Թույլ է տալիս խմորեղեն պահել նախաճաշի կամ խորտիկների համար՝ խնայելով գումար և ժամանակ

Ստորև կթվարկեմ 50 մթերք, որոնք կարելի է սառեցնել և պահել սառնարանում։ Ես սառեցրել եմ այս բոլոր մթերքները, և, ամենայն հավանականությամբ, այս ապրանքներից շատերը դեռ իմ սառցախցում են: Ես չեմ թվարկի այն մթերքները, որոնք դուք սառեցված եք գնում, քանի որ ենթադրում եմ, որ դուք ինքներդ կկռահեք, որ դրանք սառեցրեք։ Օրինակ, ամենատարածվածը հատապտուղների, մրգերի և բանջարեղենի սառեցումն է: Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես դրանք ճիշտ սառեցնել:

50 մթերք, որոնք կարող եք սառեցնել՝ գումար և ժամանակ խնայելու համար

1. Հաց. Թարմ, ամբողջական ռուլետները ավելի լավ է սառեցնել, իսկ սառեցնելու համար ամբողջ գիշեր հանել ու դնել սառնարանը։

2. Չիպսեր, պրետզելներ և կրեկերներ։ Եթե ​​դուք գնել եք շատ փաթեթներ վաճառքում կամ վաճառքում, ապա դրանք միանգամայն հնարավոր է սառեցնել։ Երբևէ փորձե՞լ եք սառը և խրթխրթան չիպսեր: Փորձեք այն, ձեզ անպայման դուր կգա:

3. Հացահատիկային. Սա վերաբերում է նախաճաշի հացահատիկներին, բարերին և խրթխրթան բրնձի ձողիկներին:

4. Մարգարին եւ կարագ

5. Բուլկիներ հոթ-դոգի և համբուրգերի համար

6. Շոկոլադե չիպսեր և կաթիլներ

7. Վարսակի ալյուր

8. Ալյուր. Երբ պահվում է ալյուրի մեջ պահարանում, սխալները կարող են սկսվել: Դրանից խուսափելու համար ալյուրը սառեցրեք։

9. Շագանակագույն շաքարավազ

10. Միս. Գնե՛ք այն վաճառքում կամ մեծ քանակությամբ և անմիջապես սառեցրեք։

11. Ցորենի սերմեր, ցորենի թեփ, կտավատի սերմեր, արևածաղկի սերմեր և այլն: Երբեմն բաղադրատոմսը պահանջում է մի բաղադրիչ, որը դուք հազվադեպ եք օգտագործում: Սառեցրեք այն մինչև հաջորդ անգամ, երբ այն ձեզ անհրաժեշտ լինի:

12. Ընկույզ - նուշ, գետնանուշ, պնդուկ, խառը ընկույզ, կեղևով կամ կեղևով, կտրատած, մանրացված կամ ամբողջական: Ընկույզը լավ է պահվում սառնարանում՝ ի տարբերություն պահարանի, որտեղ ժամանակի ընթացքում բորբոսնած հոտ է ստանում։

13. Մրգեր և հատապտուղներ. Գնեք թարմ մրգեր և հատապտուղներ այն սեզոնին, երբ դրանք էժան են, և սառեցրեք դրանք: Դրանցից կարելի է խմորեղեն, կոմպոտներ, սմուզիներ, կաթնային կոկտեյլներ պատրաստել և «հենց այդպես» ուտել: Ձմռանը սա վիտամինների հիանալի աղբյուր է, և բացի այդ, բյուջեի զգալի խնայողություն:

14. Բանջարեղեն. կտրատել շերտերով բիբար, սոխ ու գազար ու շարել թխելու թղթով պատված տախտակի վրա։ Բանջարեղենը սառչելուց հետո դրանք դրեք կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ։ Հաջորդ անգամ, երբ եփեք, պարզապես հանեք այս շերտերից մի քանիսը և ավելացրեք ուտեստը: Դուք կարող եք սառեցնել հսկայական քանակությամբ բանջարեղեն՝ լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, ցուկկինի, գազար, սոխ, սմբուկ, թարմ լոբի և ոլոռ և շատ ուրիշներ:

15. Կծու պղպեղ. Կտրեք այն փոքր կտորներով և սառեցրեք, իսկ անհրաժեշտության դեպքում վերցրեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է։ Հիանալի գաղափար նրանց համար, ովքեր չեն ուտում կծու ուտեստներանընդհատ.

16. Փափուկ «վիեննական» վաֆլիներ։ Ես սովորաբար պատրաստում եմ վաֆլիների կրկնակի խմբաքանակ և կեսը սառեցնում եմ՝ ծածկված թխելու թղթով և փաթեթավորվում կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ: Դուք կարող եք հալեցնել վաֆլիները միկրոալիքային վառարանում կամ տոստերում, եթե ցանկանում եք խրթխրթան կեղև ստանալ:

17. Բլիթներ և բլիթներ: Նույնը, ինչ վաֆլիի դեպքում, հիանալի տարբերակ նախաճաշի համար:

18. Հացի փշրանքներ. Ես շատ հաճախ չեմ եփում հացի փշրանքները, ուստի հացի փշրանքները պահում եմ սառնարանում, որպեսզի չփչանան երկար պահեստավորումից:

19. Խմորիչ. Նույնիսկ եթե բավական հաճախ եք թխում, կենդանի խմորիչի փոքր փաթեթը ձեզ մի քանի շաբաթ կբավարարի: Բայց դրանք տևում են ընդամենը մի քանի օր, ուստի դրանց սառեցումը գումար խնայելու հիանալի միջոց է:

20. Քերած պանիր։ Ես քերում և սառեցնում էի պանրի փոքր կտորները, որոնք մի քանի օր չէին ուտում, և պառկում էի սառնարանում: Հիմա հաճախ եմ պանիր գնում հատուկ սառեցնելու համար, հատկապես եթե դրա վրա զեղչ կա։ Սա շատ հարմար է, քանի որ ցանկացած պահի ձեռքի տակ ունեմ պանիր, որը կարելի է օգտագործել թխելու մեջ, պիցցա կամ պանրով տաք ուտեստներ պատրաստելիս։

21. Խոտաբույսեր և կանաչիներ. Հաճախ կանաչեղենը գնում ենք հսկայական փնջերով, մինչդեռ ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ է դրա միայն հինգերորդ մասը։ Կանաչիները բլենդերի մեջ մանրացնում եմ մի երկու ճաշի գդալով բուսական յուղ, ապա ստացված զանգվածը շարում եմ սառույց պատրաստելու համար նախատեսված կաղապարի մեջ։ Սառեցրած խորանարդները լցնում եմ կայպ տոպրակի մեջ, իսկ հետո վերցնում եմ մեկ-երկու խորանարդ ու օգտագործում խոհարարության մեջ։

22. Կոտլետներ. Ես դրանք պատրաստում եմ տարբեր լցոնումներև տարբեր հավելումներով, այնուհետև այն փռում եմ թխելու թղթով պատված տախտակի վրա և սառչելուց հետո լցնում եմ կայծակաճարմանդ տոպրակի մեջ։ Այսպիսով, ես կարող եմ ստանալ ինձ անհրաժեշտ քանակությամբ կոտլետներ, և ոչ թե հալեցնել ամբողջ աղացած միսը:

23. Տոմատի սոուս պիցցայի կամ սպագետտիի համար։ Ես միշտ պատրաստում եմ տոմատի մածուկմի քանի չափաբաժին ավելի շատ, քան պետք է, իսկ ավելցուկը սառեցնում եմ: Այս կերպ ես կարող եմ ժամանակ խնայել այս սոուսը պատրաստելու հաջորդ անգամ, երբ պատրաստվում եմ պիցցա կամ մակարոնեղեն պատրաստել:

24. Թխվածքաբլիթի խմոր. Խմորը կարող եք սառեցնել թխվածքաբլիթներինչպես ամբողջական, այնպես էլ արդեն ձեւավորված թխվածքաբլիթների տեսքով։ Առաջին դեպքում անհրաժեշտ կլինի այն հալեցնել, այնուհետև փաթաթել թխվածքաբլիթները և թխել, երկրորդ դեպքում թխվածքաբլիթները կարող եք ուղարկել ջեռոց անմիջապես սառցախցիկից, ընդամենը 10 րոպե ավել է պահանջվում դրանք եփելու համար։ Ճիշտ է, երկրորդ տարբերակում սառցախցիկում գտնվող թխուկները մի փոքր ավելի շատ տեղ կզբաղեցնեն։

25. Հացահատիկային սալիկներ. Ե՛վ խանութից գնված, և՛ տանը պատրաստված բարերը հիանալի սառչում են: Դրանք բավականին երկար են պահվում և մատուցվում հիանալի տարբերակխորտիկ.

26. Պատրաստի թխվածքաբլիթներ։ Նաև, ինչպես վաֆլիի դեպքում, ես միշտ պատրաստում եմ թխվածքաբլիթների մի քանի խմբաքանակ, իսկ մի քանիսը սառեցնում եմ:

27. Եփած թակած հավ. Անկախ նրանից, թե ես հավ եմ պատրաստում հատուկ եփած միսը սառեցնելու համար, թե սառեցնում եմ ճաշի մնացորդները, պատրաստի միսը կյանքը շատ ավելի հեշտ է դարձնում: Հատկապես, երբ խոսքը գնում է ճաշ պատրաստելու մասին: արագ ճաշկամ ընթրիք.

28. Պատրաստի տավարի միս. Տավարի միսը եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, ուստի շատ հարմար է սառնարանում պատրաստի տապակած կամ շոգեխաշած տավարի միս ունենալ։

29. Ապուր. Ավելի լավ է սառեցնել սերուցքային ապուրները, ինչպիսիք են սնկով կամ սիսեռով ապուրը, քանի որ սովորական ապուրի կարտոֆիլը սառչելիս փոխում է իր համն ու կառուցվածքը և դառնում տհաճ: Սառեցրեք ապուրը առանձին մատուցվող տարաներում, որպեսզի անհրաժեշտության դեպքում հեշտությամբ տաքացնեք այն ամբողջությամբ:

30. Պիցցա դատարկ. Պիցցայի խմորը կարող եք սառեցնել՝ փաթաթելով կպչուն ֆիլմև փաթեթի մեջ դնելով: Երբ ցանկանում եք պիցցա պատրաստել, պարզապես հալեցրեք խմորը և գրտնակեք այն, իսկ պիցցան լցրեք հավելումներով:

31. Կտրտած բանան. Բանանները կտրատել, շարել թղթապատ տախտակի վրա և սառեցնել, իսկ սառչելուց հետո լցնել կայպակապ տոպրակի մեջ։ Սառեցման այս եղանակը թույլ է տալիս անհրաժեշտության դեպքում ստանալ մի քանի կտոր բանան՝ առանց ամբողջ փաթեթը հալեցնելու։ Սառեցված բանանը կարելի է օգտագործել թխումներում կամ սմուզիներ և կաթնային կոկտեյլներ պատրաստելու համար:

32. Կարկանդակի պատրաստում. Նաև, ինչպես պիցցայի բլանկի դեպքում, սառեցրեք թեթևակի գրտնակված խմորը և, անհրաժեշտության դեպքում, ապասառեցրեք, մի փոքր գրտնակեք, և ահա դուք մեկ քայլ ավելի մոտ եք կարկանդակին:

33. Բլիթներ միջուկով. Կատարյալ սառեցված և պահված պատրաստի բլիթներ՝ լցոնված կաթնաշոռով, մսով, հավով, հատապտուղներով։ Լավագույնն այն է, որ դրանք պահեք կայծակաճարմանդ տոպրակների մեջ՝ յուրաքանչյուրը թխելու թղթով երեսպատելով, որպեսզի կարողանաք ճիշտ քանակություն ստանալ:

34. Կարկանդակներ, խմորեղեն, բելյաշի և միջուկով այլ խմորեղեն։ Այն կարող է պահվել որպես կիսաֆաբրիկատ, և պատրաստի տեսքով։ Ես միշտ սառչում եմ արդեն պատրաստի խմորեղենորպեսզի անհրաժեշտության դեպքում հավելյալ ժամանակ չծախսեք դրա պատրաստման վրա։

35. Պատրաստի կարկանդակներ և պիցցաներ։ Շատ ժամանակ ես սառչում եմ պատրաստի կարկանդակներև պիցցա, եթե նրանք մնան ճաշից կամ ճաշից հետո: Այս կերպ ես թույլ չեմ տալիս, որ իմ սնունդը վատանա, և բացի այդ, ես միշտ ձեռքի տակ ունեմ մի քանի արագ և հեշտ տարբերակներ։ սրտանց խորտիկկամ նախաճաշ.

36. Կարագ կրեմ. Տորթերի և քեյքերի համար նախատեսված կրեմը հիանալի սառչում է, իսկ անհրաժեշտության դեպքում հալեցնել այն սենյակային ջերմաստիճանում և նորից հարել:

37. Բուլյոն. Ապուր պատրաստելիս ես միշտ սառեցնում եմ երկու կամ երեք բաժին արգանակ: IN մսի արգանակԵս դրեցի թակած միս: Հաջորդ անգամ, երբ պետք է ապուր եփեմ, եռման ջուր եմ լցնում բուիլոնի «բրիկետի» վրա և այդպես խնայում եմ իմ կյանքից առնվազն մեկ ժամ։

38. Մարինացված միս. Միսն ու մարինադը դրեք տոպրակի մեջ մթերային խանութից տուն վերադառնալուց անմիջապես հետո կամ հաջորդ օրը, և դրանք միասին սառեցրեք: Պիկնիկի նախորդ գիշերը տոպրակը հանեք սառցախցիկից և դրեք սառնարանը։ Հաջորդ օրը դուք կստանաք հալեցրած և մարինացված միս՝ պատրաստ գնալ գրիլ կամ գրիլ։

39. Կտրուկներ և բանջարեղենի մնացորդներ արգանակի համար: Սառցախցում ունեմ կայծակաճարմանդ պայուսակ, որտեղ դնում եմ բանջարեղենի մնացորդները, որոնք հայտնվում են եփելու կամ ընթրիքից հետո: Հենց որ բավականաչափ կուտակվի, ես դրանցից արգանակ եմ պատրաստում։

40. Կեքսներ. Պատրաստի կեքսերը առանց կրեմի փաթաթել թաղանթով և դնել տոպրակի մեջ, իսկ հետո սառցախցիկում։ Այսպիսով, դրանք կարող են պահվել մեկուկես ամիս: Երբ ցանկանում եք վայելել, պարզապես մի քանիսը հալեցրեք միկրոալիքային վառարանում:

41. Cupcakes, ինչպիսիք են բանան կամ դդում կեքս, գազար տորթ.

42. Տաք շոկոլադի խառնուրդ

43. Լազանի կամ կաթսայի մնացորդ: Ավելի լավ է սառեցնել բաժանված տարաներում, որպեսզի սառչելուց հետո մնացորդներ և ավելորդ չափաբաժիններ չմնան։

44. Մանթի, պելմենի և խինկալի, թե՛ հում, և թե՛ եփած։

45. Կաթ. Կատարյալ սառեցնում է կաթը փափուկ տոպրակների մեջ: Հալվելուց հետո այն հարմար է թխելու և եփելու համար, օրինակ՝ հացահատիկային ապրանքներ: Կարելի է կաթը սառեցնել սառույցի կաղապարներում և մեկական խորանարդ ավելացնել թեյի կամ սուրճի մեջ։

46. ​​Ամբողջական ալյուրի կրեկերներ

47. Հալած շոկոլադի մնացորդներ

48. Ուտեստների պատրաստուկներ. Կտրել և տոպրակի մեջ դնել հավի միսը, բանջարեղենը և ավելացնել համեմունքներ։ Անհրաժեշտության դեպքում զանգվածը լցնել դանդաղ կաթսայի մեջ, ավելացնել բրինձ կամ մակարոնեղեն և 45 րոպեից հիանալի ընթրիք կունենաք։

49. Բլանկներ սմուզիների և կաթնային կոկտեյլների համար։ Մանրացրած մրգերն ու հատապտուղները լցնում ենք տոպրակի մեջ, ավելացնում նույն քանակությամբ մածուն ու սառեցնում։ Երբ ուզում եք կաթնային կոկտեյլ, մի փոքր տաքացրեք տոպրակը հոսքի տակ տաք ջուր, ամեն ինչ լցնել բլենդերի մեջ, ավելացնել հյութ կամ կաթ և հարել։

Սառեցումը սննդամթերքի պահպանման հիանալի միջոց է: Բայց նման սնունդը կարող է լինել ինչպես օգտակար, այնպես էլ վնասակար օրգանիզմի համար։ Կարևոր է սովորել, թե ինչպես ընտրել ճիշտ սառեցված մթերքները, որպեսզի այդպիսի սննդից ստանանք վիտամիններ և կարևոր հետքի տարրեր։

Մշտական ​​բանավեճ կա սառեցված մթերքների օգուտների և վնասների մասին: Մրգերը, կանաչեղենը, բանջարեղենը վիտամինների աղբյուր են, բայց եթե դրանք ճիշտ չեն մշակվում, ապա պահպանման պայմանները չպահպանելու դեպքում կորցնում են իրենց հատկությունները։ Վիտամինների քանակը նվազում է, որոշները օքսիդանում են։ Կայքը պարունակում է օգտակար հուշագիր «», այն կօգնի երկարացնել արտադրանքի թարմությունը և պահպանել դրանց համը:

Պահպանման ժամկետը անբնական ճանապարհով երկարացնելու համար արտադրողներն ավելացնում են քիմիական նյութեր, որոնք բացասաբար են ազդում մարդու մարմնի վրա: Դեպի օգտակար բաղադրիչներորքան հնարավոր է պահպանել, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես ճիշտ հալեցնել սնունդը:

Սառեցված սննդի արտադրություն

Մրգերի, բանջարեղենի, հատապտուղների արտադրության մեջ անցնում են մի քանի փուլ.

• ընտրություն ըստ չափի, որակի;
• լվացում;
• քարերի, մաշկի, ցողունների հեռացում;
• սպիտակեցում;
• սառեցում;
• կշռում;
• սառեցում;
• փաթեթավորում, մակնշում, փաթեթավորում։

Մսամթերքի սառեցում

Նմանատիպ սխեմա օգտագործվում է միսը, ձուկը, թռչնամիսը սառեցնելիս։ Արտադրության մեջ կարող է օգտագործվել օդի սառեցում, որի ընթացքում սնունդը լցվում է հատուկ խցիկներ, որտեղ տեղի է ունենում բնական օդի կոնվեկցիա: Ավելի արդյունավետ է համարվում օդի արագ հոսքով մշակումը թունելային կամ ինքնահոս կոնվեյերային սառցարաններում: Ջերմաստիճանը տատանվում է -35°C-ից մինչև -50°C: Այս հարվածային էֆեկտը ապահովում է յուրաքանչյուր առանձին տարրի անհատական ​​սառեցում` պահպանելով այն: շահավետ հատկություններ, բնական տեսք։

Բանջարեղենի և մրգերի սառեցում

Բուսական ծագման սննդամթերքը շատ հազվադեպ է մշակվում կրիոգեն եղանակով։ Այս տեխնոլոգիան օգտագործվում է մսի, ձկան, հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի սառեցման համար։ Սառնագենտը կարող է լինել ածխածնի երկօքսիդ կամ հեղուկ ազոտ: Այս վերամշակմամբ նկատվում է սննդից խոնավության աննշան գոլորշիացում։ Այսպիսով, բջջային կառուցվածքը գործնականում չի տուժում, դրա շնորհիվ պահպանվում են արտադրանքի համը, օրիգինալ տեսքը և օգտակար հատկությունները։
Սառեցման տեւողությունը կախված է օգտագործվող տեխնոլոգիայից եւ սննդամթերքի տեսակներից։

Ինչ սնունդ է սառեցված

Մրգեր, բանջարեղեն, հատապտուղներ, խոտաբույսեր - այս ամենը սառեցվում է ձմռանը վիտամիններ ստանալու համար: Կաղամբը, բողկը, վարունգը և հազարը մի՛ մշակեք այս կերպ, քանի որ դրանք վերածվում են ջրային ցեխի։

Հատկապես սիրված են սառեցված միսը, թռչնամիսն ու ձուկը։ Դրանք ավելի երկար են պահվում, եթե վերամշակումը կատարվել է հում վիճակում։
Հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեննրանք լավ են հանդուրժում ցուրտը, միայն փխրուն զարդերը կարող են թրջվել, իսկ սառույցը, կրեմներկորցնում են հատկությունները.

Աղի ճարպային մթերքները (երշիկեղեն, բեկոն, խոզապուխտ, երշիկեղեն) զրոյից ցածր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցության տակ կորցնում են իրենց համը: Դրանց պահպանման ժամկետը չպետք է գերազանցի 1 ամիսը։ Սա վերաբերում է նաև պատրաստված կերակուրներին։
Սառեցված պելմենիները, նրբաբլիթները, կոտլետները, պելմենին կիսաֆաբրիկատներ են, որոնք առատորեն հանդիպում են խանութների դարակներում։ Դրանք կարելի է ինքնուրույն պատրաստել սառնարանում պահելու համար (ոչ ավելի, քան երկու ամիս):

Որո՞նք են սառեցված սննդամթերքի թերությունները

Ցածր ջերմաստիճանի ազդեցության դեպքում շատ վիտամիններ օքսիդանում են, և սառեցված մթերքներից պատրաստված ուտեստները կարող են բավականաչափ առողջարար չլինել: Տնական պատրաստուկներով կարևոր բաղադրիչները գործնականում չեն պահպանվում։ Արդյունաբերական պայմաններում շատ ցածր ջերմաստիճանի, մշակման բարձր արագության պատճառով որոշ վիտամիններ դեռ մնում են սննդի մեջ։

Սառեցված սննդամթերքի վնասը կայանում է նրանում, որ այն կարող է քայքայվել սպառելուց անմիջապես հետո՝ օրգանիզմում ալկալային և թթվային միջավայրի ազդեցության տակ։ Նման սնունդն ավելի արագ է փչանում, քանչափազանցված.

Սառեցումը չի սպանում շատ տեսակի մանրէներ, դրանք անցնում են ոչ ակտիվ վիճակի, իսկ սառցակալումից հետո ակտիվանում են։ Ուստի մրգերը, բանջարեղենը, հատապտուղները, կանաչեղենը պետք է լավ լվացվեն և նախընտրելիորեն ենթարկվեն ջերմային մշակման։

Ի՞նչ կընտրեք՝ սննդային հավելումներ և կոնսերվանտներ, թե՞ սառեցված մթերքներ:

Վա՞տ է սառեցված մթերքներ ուտելը:

Նման սննդի օգուտներն ու վնասները կախված են հետևյալ գործոններից.

- սառեցման մեթոդ;

- պահպանման պայմանները;

- հալեցման մեթոդ.

Սնունդը, որը սառեցվել է առանց տեխնոլոգիական սարքավորումների օգտագործման, պարունակում է ավելի քիչ սննդանյութեր, սակայն վստահություն կա դրա բնականության վրա։ Սառեցումը, որը կատարվում է արտադրության մեջ, համարվում է ավելի հուսալի վիտամինների և հետքի տարրերի պահպանման համար։ Սակայն կասկածներ կան պատշաճ պահեստավորում.

Արտադրողները, ցածր ջերմաստիճանում մշակելիս, կարող են լրացուցիչ օգտագործել ներկանյութեր, տարբեր քիմիական բաղադրիչներ։ Շատ անպիտան սնունդորը կրկին սառեցվել է։

Ինչպես ընտրել որակյալ սառեցված մթերքներ

սառեցված միսավելի լավ է գնել անհատական ​​փաթեթավորումով արտադրողից՝ սահմանված ժամկետով։

Ընտրելով ծովամթերք, ուշադրություն է հրավիրվում սառցե ջնարակի քանակի վրա։ Այն չպետք է գերազանցի ընդհանուր քաշի 10%-ը։ Անհատական ​​փաթեթավորումը պետք է լինի չոր սառեցված ծովամթերքի համար:

Բանջարեղեն, հատապտուղներ, մրգերչպետք է կպչուն լինի: Ընտրելիս ուշադրություն դարձրեք դրանց ձևին և գույնին։ Արտաքին տեսքը պետք է լինի բնական:
Գնման ժամանակ պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել փաթեթի ամբողջականությանը և դրա վրա նշված պիտանելիության ժամկետին։

Նման սնունդ ուտել-չուտելը բոլորի անձնական խնդիրն է, սակայն հարկ է հիշել, որ այն կարող է և՛ օգուտ բերել, և՛ վնաս։ Ավելի լավ է ապրանքներ գնել հայտնի արտադրողներից, ովքեր պատասխանատու են որակի համար: Եթե ​​որոշվել է տանը մշակել արտադրանքը, ապա պետք է հետևել սառեցման և պահպանման հիմնական կանոններին։

Ինչպե՞ս եք վերաբերվում սառեցված մթերքներին: