Խմորը տանը արագ պատրաստում: Puff խմորեղեն

Ողջույններ թանկ սիրուհիներ, ես երկար չեմ գրել: Արձակուրդում ամբողջ ընտանիքը կային, կատարյալ հանգստացավ: Մենք ժամանեցինք տուն եւ ուզում էի ինչ-որ բան թխել ձեր տղաներին: Ուստի ես մտածեցի, որ ծակոտկեն խմորից շատ Համեղ խմորեղեն Պարզվում է. Բայց ինչպես անել puff խմորեղեն տանը?

Կար ժամանակ, երբ ես այն պարզապես գնել եմ խանութում, ինչպես հիմա շատերը: Եվ ինչ, հարմար: Ես ուզում էի, գնացի եւ գնեցի: Ես կարծում էի, որ դա շատ դժվար է դա անել, ոչ ոք չի արել ծանոթներից, նրանք դժվար չէին վախեցնում եւ ոչ իրական:

Բայց նա ինքն իրեն որոշում կայացրեց, եւ իրականում բարդ բան չկա: Միայն երբեմն զանգահարեք նրա ամուսնուն `օգնելու դուրս գալ:

Այսօր մենք կվերլուծենք ճաշի խմորեղենի պատրաստման մի քանի բաղադրատոմսեր եւ գաղտնիքներ:

այն դրա պատրաստման ամենատարածված տարբերակը, Անմիջապես ցանկանում եք վերապահում կատարել, մի փորձեք պարզապես հետեւել բաղադրատոմսին, փնտրեք ձեր զգացմունքները եւ ապավինեք ձեր փորձին: Դա է խնդիրը.

Գլխիկով puff խմորեղեն Առանց խմորիչի, ձվերի քանակը կախված է միայն տանտիրուհու նախապատվությունից: Այս չափով այն կարող է լինել 0-ից 4-ը:

Նավթի ծավալը նույնպես սուբյեկտիվ է:

Ամեն ինչ կախված կլինի միայն հունցելու որակից եւ պատրաստման որոշ կանոնների համապատասխանության մասին:

Օգտագործված բաղադրիչները.

• 3 բաժակ ալյուր, վերին դասարան:
• 300 գ կարագ: Ավելի լավ է յուղը, ոչ թե տարածված կամ մարգարին:
• 2 ձու:
• 3/4 բաժակ ջուր:
• 3/4 թեյի գդալ աղեր:
• Կիտրոնի թթու, դանակի ծայրին:

Ահա, թե ինչպես կարելի է տուգանային խմորեղեն պատրաստել տան պայմաններում.

Քայլ 1.

Puff խմորեղենը բաղկացած է 2 մասից. Ալյուր եւ յուղոտ, Առաջին բանը Մաղովել ալյուր, Դրանից հետո 6 ճաշի գդալ հեռացնել կողքին Յուղի խմորի յուղի համար:

Գորգ մաղել, հարմարավետ բան

Քայլ 2..

Հաջորդ քայլը շատ պարզ է: Մենք խառնվում ենք խմորը, Ալյուրում Մենք ձվերը ծխում ենք, ավելացնել աղ եւ կիտրոնաթթու, լցնել ջուրը եւ արագ հունցել սահուն խմորը.

Պատշաճ խառը խմորը որեւէ ձեւ է վերցնում եւ չի մնում սեղանին եւ ձեռքերին:

Եփած խմոր 30 րոպե թողեք սեղանին, ծածկել ինչ-որ բան:

Ալյուրի խմոր պատրաստելը

Քայլ 3..

Մինչ այժմ խմորը արժե, պատրաստեք նավթի մասը: Սրա համար rubym նուրբ յուղ ալյուրով, մինչեւ երեխան չաշխատի: Այժմ քանդակագործ յուղի խմորը.

Մենք փորձում ենք գլորել Բ. Քառակուսի ձեւը հաստ է մոտ 1 սմ, Մենք արագ ենք անում, մինչեւ նավթը հալվի: Շարժակազմից հետո մենք մաքրում ենք սառնարանում.

Նավթի խմորը պատրաստում է

Քայլ 4.

Հիմա մենք վերցնում ենք ալյուրը եւ roll 2 անգամ ավելինքան նավթի մասը: Դա անհրաժեշտ է Ձգվում է ավելի լավ եզր, մենք դրանք կփակենք:

Փաթեթավորեք նման մի բան, փոխարկիչ

Քայլ 5.

Հիմա մենք վերցնում ենք նավթի մասը եւ փաթեթավորեք այն ալյուրի մասում, որպես ծրար, Արդյունքում առաջացած ծրարը գլորվում է մոտ 1 սմ հաստությամբ, նույնիսկ մի փոքր ավելին:

Ավելի լավ է ավելի շատ երկար մնալ: Այժմ ձեզ հարկավոր է Փլուզեք խմորը 3 կամ 4 մասի մեջ, Ահա ձեր հայեցողությամբ: Հիմա այս «կարկանդակ» Հեռացրեք սառնարանում մոտ 15 րոպե.

Ընտրանքներ ծալելու համար puff խմորեղենի համար շարժակազմի համար

Քայլ 6, Քայլ 7 ...

Այժմ ցիկլը «գլորվում է, ծալվում, պահիր սառնարանում» Մենք կրկնում ենք մի քանի անգամ, Քանի անգամ եք հարցնում: Ձեր թեստի որակը կախված է շերտերի քանակից: Որքան ավելի շատ, այնքան հոյակապ եւ վերեւում կբարձրանա:

The իշտը խմորն է, որում ոչ պակաս, քան 100 շերտ, փորձառու եւ համառ տնային տնտեսուհիները խմորը բերում են 500 շերտ:

Ահա, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել ցնցող խմորեղեն: Հիմա մի փոքր թվաբանություն: Կազմել 100 շերտ: Եթե \u200b\u200bանում եք առավելագույնը 4 անգամ, ապա մենք ստանում ենք 1 անգամ 4 շերտ: Այսպիսով, դուք պետք է 25 անգամ ցիկլ պատրաստեք, որպեսզի 100 շերտեր ստանաք:

Սառնարանում մենք ունենք խմոր 15 րոպե եւ անհրաժեշտ է մոտ 5 րոպե շարժվել: Այսպիսով, այն պետք է տեւի մոտ 8,5 ժամ `100 շերտերի համար:

Գեղեցիկ աշխատատար, բայց արդյունքը արժե այն: Տնական Puff խմորեղենը շատ ավելի համեղ գնումներ է:

Նման փորձությունից մենք կարող ենք որեւէ բան անել, նապոլեոնի տորթ, փուչիկներ, լեզուներ, ստրուդել եւ շատ ավելին:

Խմորիչ խմորեղեն

Հազվադեպ չէ, որ տնային տնտեսուհիները խմորեղեն են պատրաստում խմորիչ ավելացնելով: Այժմ պատասխանեք այն հարցին, թե ինչպես կարելի է խմորեղեն պատրաստել տանը խմորիչով:

Այս խմորն ավարտվում է ավելի արագ, եւ պարզվում է, որ ավելի մեղմ է եւ ոչ թե փխրուն: Նման խմորը հիմնականում դիմում է կարկանդակների համար:

Օգտագործված բաղադրիչները.

1. 1 բաժակ կաթ:
2. 2 բաժակ ալյուր:
3. 1 ճաշի գդալ շաքար:
4. 1 ճաշի գդալ ալյուր:
5. 1 թեյի գդալ չոր խմորիչ:
6. 1 ձու:
7. 200 գ կարագի յուղ (1 տուփ): Այն յուղն է, ոչ թե տարածված:

Այժմ մենք կվերլուծենք գործընթացը, թե ինչպես ճիշտ խմորեղեն պատրաստել տանը:

Քայլ 1.

Այնպես որ, որ խմորիչը ավելի արագ վաստակեց, ես դա անում եմ: Heat Milkորպեսզի այն տաք լիներ, լցնել առանձին խորը ամանի մեջ եւ այնտեղ Ես հոտոտում եմ թեյի գդալ չոր խմորիչ եւ միջամտում եմ նախքան լուծարվելը.

Խառնել չոր խմորիչը տաք կաթով

Քայլ 2.

Երբ այնտեղ չոր ձավարեղենը բաժանվում էին Դրեք ինձ ալյուր, աղ եւ շաքար, Խառնել եւ արդյունքում ստացված շիլա մենք առավելագույնս ուղարկում ենք 40 րոպե տաք տեղ տան մեջ.

Խմորը պատրաստ է, երբ մակերեսը սկսում է խեղդվել: Սա նշան է, որ առավելագույն ծավալը ձեռք է բերվում, եւ խմորը պատրաստ է իջնել:

Խմորը բարձրացավ

Քայլ 3.

Ժամանակն է Ավելացնել այլ ապրանքներ եւ հունցել խմորը, Հանդես գալով առաձգական շվաբր: Նրա Մենք թողնում ենք մոտ 30-40 րոպեՈրպեսզի այն գումարի երկուսի մեջ է:

Քայլ 4.

Տվեք յուղալի յուղը նախապես, որպեսզի ջերմությունն լիներ: Ստացված խմորով գլորեք ուղղանկյունով.

Roll ուղղանկյուն

Քայլ 5..

մոտավորապես այնքան քսուք յուղ եւ ծալել

Այժմ յուղի քսուք ամբողջ մակերեսի վրա, Խմոր Ծալեք ծրարը եւ նորից գլորեք, Ավելի ուշ Ծալեք 3 շերտերով եւ կրկին լողացեք, Այն համարվում է մոտ 30 շերտերի նորմ: Այսպիսով, մենք կրկնում ենք ընթացակարգը մոտ 9 անգամ:

Puff խմորեղեն

Շատերը տանջում էին այն հարցը, թե ինչ է խմորը ավելի լավ անել այն, ինչը ավելի հեշտ է եւ այլն: Իրականում ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ արդյունք եք ուզում ձեռք բերել: Դա անելու համար մենք հաշվարկեցինք փոքր համեմատական \u200b\u200bսեղան:

Խմորիչ	Առանց խմորիչի
Շերտերի քանակը `30-ից 120-ը:	100-ից 500-ից
Պատրաստի արտադրանք ավելի մեղմ	Չոր եւ փխրուն
Արտադրանքներն այնքան էլ շերտավորված չեն, բայց հյութալի	Շերտերի պայծառ ծանրությունը, չորացրեք, պարզ տեսանելի կտորով
Երբ թխում է, հաճելի թթու կա	Առանց հոտի
Խմորիչին մոտենալու համար անհրաժեշտ է լրացուցիչ ժամանակ	Սառնարանում խմորը սառեցնելու լրացուցիչ ժամանակ
Հարմար է թխելու հետ Հյութալի լցոնում (Կրեմ, ցատկված, աղացած), հատկապես լավ պիցցա է ձեռք բերվում:	Թխմիկների, լեզուների, կրուասանների, տորթերի, հատկապես «Նապոլեոնի» համար:

Հատուկ թեստի օգտագործումը լայնորեն է, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե ինչ եք ուզում պատրաստել: Ոչ մի տեղ մինուսներ չկան, բացի այն, որ թեստը պատրաստելու քիչ ժամանակ չկա: Բայց արժե այն:

Անհամբեր սեփականատերերի արագ բաղադրատոմսը

Տրամաթեղենի խմորեղեն պատրաստելու համար դասական բաղադրատոմսերը ժամանակին բավականին աշխատատար եւ ամուր են: Թերեւս, շատերը դա չեն դնում տանը, այլ պարզապես գնում են խանութում: Իհարկե այն ավելի արագ եւ հեշտ է:

Հիմա եկեք պատասխանենք այն հարցին, թե ինչպես արագ խմորեղեն պատրաստել տանը: Մենք ունենք երկու բաղադրատոմս, բավականաչափ պարզ:

Բաղադրատոմսը 1-ին:

Դուք կարող եք դրանք անել Համեղ կարկանդակներ Կուրագոյի հետ

Բաղադրությունը.

• 2 բաժակ ալյուր:
• 200 գր. Կրեմի յուղ (1 տուփ):
• 1/2 բաժակ սառը ջուր:
• 1/4 թեյի գդալ աղ:
• 1 թեյի գդալ շաքար:

Քայլ 1.

Յուղը հազիվ թե նուրբ ալյուրով կտրող տախտակի վրա: Հիմնական բանը ամեն ինչ արագ անելն է, մինչեւ նավթը ուժեղ հալվի:

Քայլ 2.

Այժմ Ավելացնել մնացած բաղադրիչները եւ խմորը դնել նախքան սահուն բոլք ստանալը, Այժմ Մենք խմորը թողնում ենք մի քանի ժամ սառնարանում, Ես սովորաբար այնտեղ պահում եմ մոտ 3 ժամ:

Քայլ 3.

Այժմ, նախքան թխելը, Եկեք ստանանք խմորը եւ շարժակազմը, ծալեք մոտ 3 շերտ, ապա լողալ եւ ծալեք: Շատերը պետք չեն, բայց այստեղ սահմանափակումներ չկան:

Ամեն ինչ է, խմորը պատրաստ է: Իհարկե, այս խմորի բաղադրատոմսը այնքան հոյակապ չէ, բայց արագ:

Բաղադրատոմսը թիվ 2, կաթնաշոռով:

Տեղեկանիշները հիասքանչ են նման փորձությունից:

Ինչպես արագ խմորեղեն պատրաստել տանը, կօգնի տնակների պանրի միջոցով թեստի բաղադրատոմսին:

Այլեւս թարմ կաթնաշոռը, համեղ է դրանից թխում:

Այնպես որ, մի շտապեք այն դուրս գցել սառնարանից, ավելի լավ է թխել ինչ-որ համեղ բան: Բայց այդպիսի փափուկ խմորեղենը ավելի լավ է անել երեկոյան, որպեսզի գիշերը սառնարանում դափնիչ խմորն է, եւ առավոտյան նրանք արագորեն կորցնում են: Մեզ պետք կլինի:

• Մի բաժակ ալյուր:
• 250 գր. կաթնաշոռ.
• 150 գր. Կարագ
• Աղ, մոտավորապես 1/5 թեյի գդալ կամ մեկ այլ պտղունց:

Քայլ 1.

Խառնել կաթնաշոռը փափկեցված յուղով, Մենք ալյուր, աղ ենք լցնում եւ խառնվում ենք համասեռ զանգվածին:

Քայլ 2.

Մի քանի ժամ հեռացրեք սառնարանի մեջ, Ավելի լավ է գիշերվա համար:

Քայլ 3.

Հիմա նույնը Մի քանի շերտեր պատրաստեք Եվ դուք կարող եք անցնել թխել:

Փոքր գաղտնիքներ Ինչպես պատրաստել աղացած խմորեղեն

Ինչպես ասվում է. «Առաջին նրբաբլիթը»: Այնպես որ, դա ինձ հետ էր: Եվ աղվախի խմորեղենը բարակ է, եւ այստեղ անհրաժեշտ է ոչ միայն մնում բաղադրատոմսին, այլեւ արտադրական տեխնոլոգիան: Հետեւաբար, մենք պատրաստեցինք փոքրիկ ընտրություն, թե ինչպես ճիշտ խմորեղեն պատրաստել տանը:

1. Puff խմորեղենը սիրում է ցուրտ Հետեւաբար, հնարավորության դեպքում ավելի լավ է օգտագործել բաղադրիչները ցրտից: Գցե ջերմաստիճանը ավելի լավ է ինչ-որ տեղ 16-17 ºС, այնպես որ խմորը անհրաժեշտ է մի որոշ ժամանակ սառնարանում դնել:
2. Աղը եւ թթունը շատ կարեւոր են, Նրանց անբարենպաստությունը խմորը կդարձնի ավելի քիչ կոմպակտ: Բայց անհրաժեշտ չէ այն չափազանցել, հակառակ դեպքում համը կվատանա:
3. Խմորը ավելի լավ է շարժվում մարմարի կամ կերամիկական կտրող տախտակի վրա.
4. Դասական աղվափնջի խմորեղենով Չի կարող ավելացնել շաքար, Նա կանխում է շերտերի ձեւավորումը:
5. Roll շերտերը ուշադիր կարիք ունենԴրանք չխախտել, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կարելի է փչացնել:
6. Անհնար է կտրել նման խմորը բութ դանակով կամ բորբոսով, Եթե \u200b\u200bծայրերը խրախուսում են, ապա խմորը, երբ թխումը չի կարող բարձրանալ:
7. Puff խմորեղենը պահանջում է բարձր սպիտակեցնող ջերմաստիճան `240-270 ° C, 20 րոպե նախապես նախապես նախապես ջեռոցով բավական է կոպիտ թխելու համար:
8. Թխում թխելը թխում է սովորաբար թաց.
9. Եթե \u200b\u200bորեւէ զամբյուղի խմորեղենից արտադրանք կարկատել պատառաքաղի կամ ատամի մածուկի համար, ապա դրանք ավելի լավ են լինում.
10. Թխելու առաջին 5-7 րոպեները չեն կարող բացվել ջեռոցի դուռըՀակառակ դեպքում արտադրանքը կընկնի:

Այս ամենը, շերտավորված խմորը բացում է հսկայական դաշտեր ֆանտազիայի համար: Ավելացնել ձեր բաղադրիչները, փորձարկել եւ զարմացնել ձեր սերտ անսպասելի բաղադրատոմսերը:

Դրա վրա մենք ունենք ամեն ինչ Բարի ախորժակԿիսվեք բաղադրատոմսով սոցիալական ցանցերը, Գրել մեկնաբանություններ, մինչ այժմ:

Ինչպես պատրաստել աղացած խմորեղեն տանը. Խոհարարության գաղտնիքները Թարմացվել է, 9 նոյեմբերի, 2019-ի հեղինակի կողմից. Ենթաբազմություն Պողոս

170 մլ կաթնային ճարպ 3.2% -ը պետք է ջեռուցվի մինչեւ 38 աստիճան: Տանը ջերմաստիճանը կարող է բառացիորեն սահմանվել դեպի հպում. Կաթը պետք է լինի մի փոքր տաք: Հիմնական տարբերությունը տասնութն է, դա կլինի աստիճաններ կամ քսան, ոչ: Հիմնական բանը այն է, որ այն տաք է. Այսպիսով, խմորիչը ավելի արագ լուծարվի: Բայց եթե կաթը ցուրտ է, ապա խմորիչը պարզապես կմեռնի, եւ խմորը, երբ թխում է, կշարունակվի: Նրա մակերեսը նման կլինի Դալմատյանի լանջին:

Անհրաժեշտ է տաք կաթի համար ավելացնել 20 գ խմորիչ (ձեզ հարկավոր է ավելի քիչ խմորի փորձարկման համար) եւ խառնել, մինչեւ դրանք լուծվեն: Խմորիչը միանգամյա բջջային օրգանիզմներ է, սնկով, դրանք կերակրում են շաքարներով, եւ նրանց բացակայության դեպքում նրանք կոտրում են օսլան, պոլիսախարիդը: Խմորիչ գործունեության կողմնակի ազդեցությունը ածխաթթու գազ է, որը կարեւորվում է փոքրիկ փուչիկների տեսքով: Փուչիկները պահվում են թեստային մարմնում `ալյուրում պարունակվող սնձանով: Որքան երկար է խմորիչը կենդանի, այնքան ավելի շատ փուչիկներ են ձեւավորվում, նրանք սկսում են աճել, եւ նրանց հետ միասին մեծանում են չափի եւ խմորի մեջ: Սա, երբ ասում են, որ խմորը բարձրանում է:

Խմորը փակ համակարգ է, որում խմորիչը ապրում է, բազմապատկվում եւ մեռնում: Այս բոլոր գործընթացների արագությունը կախված է խմորի խոնավությունից եւ ջերմությունից եւ շաքարի քանակի վրա: Մեկ խմորիչ վանդակ բաժանվում է 20-25 անգամ:

Այսպիսով, խմորիչի դերը - խմորը ավելի փարթամ, ծակոտկեն, օդ: Որքան երկար է խմորը ապացույցի մեջ, այնքան ավելի հավասարաչափ բաշխված է գազի փուչիկների ներսում: Հենց նրանք են, ովքեր պատասխանատու են ծակոտիների համար, որոնք հանգեցնում են թխած ապրանքի: Հետեւաբար, հացի համար, հնարավոր է, որ Opara- ն սովորաբար օգտագործվում է, ջրի վրա, եւ ոչ թե կաթի վրա: Կաթը տալիս է գեղեցիկ ախորժելի գույն, ջուր `մոխրագույն երանգ: Կարկանդակների, կարկանդակների, պլեթի համար, culebian- ը հաճախ օգտագործվում է առանց խմորի խմորի:

10 գրամ շաքար ավելացնել կաթի եւ խմորիչի խառնուրդի մեջ, այնուհետեւ տեղափոխեք Dezh, եթե խմորը հունցենք խառնիչով եւ խառնիչի ընթացքում ավելացնել եւս 40 գրամ շաքար: Այնքան (50 գ) շաքարով դուք քաղցր խմոր եք ստանում; Քաղցր թխելու համար անհրաժեշտ է նման մի շարք խմոր 100 գ շաքար: (Եթե դուք չեք օգտագործում խառնիչ կամ խմոր եւ ձեռքերով խմորը հունցեք, միանգամից ավելացրեք ամբողջ շաքարը):

Ավելացնել 600 գ ալյուր:

Այնուհետեւ `150 գ մեղմացված կրեմի յուղ` ճարպի պարունակությամբ `82,5%: Ավելի լավ է օգտագործել քաղցր կարագը եւ ոչ թե աղը, քանի որ աղի միջին միջոցը նվազեցնում է խմորիչի գործունեությունը: Կաթնագույն յուղի փոխարեն կարող եք ավելացնել մարգարին, բանջարեղեն կամ ձիթապտղի յուղ կամ նույնիսկ խոզի կամ տավարի ճարպ: Բուսական յուղով կամ կենդանական ճարպերով, թխելը ավելի հոյակապ է եւ Duffed. Նրանք տալիս են մեծ ծակոտիներ, խմորն ավելի շատ օդ է հաղորդվում: Կարկանդակները հաճախ պատրաստվում են բուսական յուղի վրա, հացաթխման ճարպերի վրա, դրանք երկար ժամանակ խոնավություն են պահում, ուստի արտադրանքները երկար ժամանակ են պահում թարմությունը, բուրմունքը եւ գույնը: Կաթնագույն յուղը հարմար է կարկանդակների համար. Խմորը կվերածվի փարթամ, բայց ոչ չափից դուրս փարթամ; Բայց այն կչորացվի ավելի արագ, քան կենդանական ճարպը պատրաստված հացը:

Վերջում պետք է ավելացնել 20 գ աղեր: Աղը միշտ ավելացվում է առաջին հունցման ավարտին, այն ավարտվելուց մոտ մեկ րոպե առաջ, ապա այն խստորեն չի ազդի խմորիչի գործունեության վրա: Ի դեպ, եթե դուք օգտագործում եք բանջարեղեն կամ ձիթայուղ, ապա այն պետք է ավելացվի խմորին հունցքի վերջում:

Խոշոր արդյունաբերության վրա, նույնիսկ խմորիչ խմորը ավելացնել փխրուն փոշի, քանի որ նրա շնորհիվ թարմությունն ու համը երկար են մնում: Առանց դրա, խմորը կարելի է պահել միայն սառեցված տեսքով, եւ եթե դուք ցնցող ցրտահարեք, սովորական վնաս է հասցնում նրան:

Խմորը ավելի լավ է անմիջապես օգտագործել: Եթե \u200b\u200bայն սառեցնեք, ապա սառեցրեք սառնարանում, մոտ 6 աստիճանի ջերմաստիճանում:

Խմորը խառնիչի մեջ խառնվում է 20 րոպե ցածր արագությամբ: Եթե \u200b\u200bձեռքով աշխատում եք, առաջին հունցումը պետք է արտադրի հինգ րոպեի ընթացքում:

Առաջին հունցքից հետո խմորը թողեք 20 րոպե սենյակի ջերմաստիճանում սրբիչի տակ, որպեսզի այն մոտենան: Ապա թող նորից հետեւեք հետեւյալը եւ կրկին թողեք 20 րոպե: Դրանից հետո դուք պետք է հունցեք այն երրորդ անգամ: Ամեն անգամ, երբ բուխարի պատրաստում ենք, խմորը հարստանում է օդով եւ ավելի լավ է բարձրանում:

Ապացույցների նպատակը `ձգեք սնձան` ածխաթթու գազի փուչիկների օգնությամբ `խմորիչով մեկուսացված: Խմորի պատճառով գումարի ավելանում է, խմորը բարձրանում է, այտուցվում է, դառնում է առաձգական: Առաջին հունցում եւ ապացուցող, թեստում խմորիչի գործունեությունը ենթակա է շատ արագ փոփոխությունների: Խմորիչը աերոբիկական վիճակում է, այսինքն, կան բազմաթիվ թթվածին եւ դրանց շուրջ սննդանյութեր, եւ խմորիչը համեմատաբար փոքր են: Հետեւաբար նրանք բազմապատկվում են շատ արագ տեմպերով: Սկզբունքորեն, խմորը կարող է օգտագործվել արդեն առաջին ապացույցներից հետո, բայց հետո դա անելիքներ կլինեն, եւ ներսում ծակոտիները անմոխ պես են: Երկրորդ եւ երրորդ հեռավորության ընթացքում վերարտադրության գործունեությունը կրճատվում է, քանի որ խմորիչը արդեն շատ է, եւ քիչ սնունդ կա: Սրբիչը անհրաժեշտ է, որպեսզի խմորը չշրջվի. Խոնավ միջավայրը ակտիվացնում է խմորիչի կենսական գործունեությունը, խմորը ավելի լավ է, եւ ծակոտիները դառնում են մեծ: Լուսանկարում, այս ծակոտիները հստակ տեսանելի են, բայց տանը չպետք է խմորը կտրի խմորիչի գործունեությամբ հիանալու համար, յուրաքանչյուր ավելցուկի մանիպուլյացիան խանգարում է թեստի կառուցվածքը:

Դրանից հետո դուք կարող եք քսել արտադրանքը ձվի եւ թխել: Թխման ժամանակը կախված է դրանց չափից. Օրինակ, կարկանդակներ պետք է 7-10 րոպե, որպեսզի կարկանդակներ `20 րոպե: Temperature երմաստիճանը `170-180 աստիճան:

Յուրաքանչյուր տանտիրուհի երազում է իմանալ գաղտնիքի մասին Արագ պատրաստում Խմորը տանը, որը կարող է հիմք հանդիսանալ մի շարք թխում ստեղծելու համար: Համտեսել, դա արժանի մրցակից կլինի խանութի արտադրանքին, քանի որ դրա բաղադրատոմսը հիմնված է միայն բնական բաղադրիչները: Հիմնական բանը համբերատար լինելն է եւ չթողնել շերտերի քանակը:

Խոհարարության աշխարհում անալոգներ չունի: Project անկացած լրացում կդառնա նույնիսկ ավելի համեղ, շնորհիվ իր խորթի, եւ բերանում նա կլսի սիրված պիկտորային ճռճռոց: Froud անկացած աղվախի խմորեղենի բիլետը կխնայի գլխացավից, որը ծագում է ի պատասխան «Ինչ է թխելու» հարցին: Երբ սովորում եք, թե ինչպես տանը խմորեղեն պատրաստել, կարող եք սկսել ընտրել ցանկացած քաղցր եւ համեղ խմորեղեն, որոնց թվում բոլորը սիրում են.

• Կրուասաններ եւ պայուսակներ;
• Գլանափաթեթներ եւ փչոցներ;
• Նապոլեոնի տորթ »;
• Պիցցա եւ փակ կարկանդակ;
• Chebureks եւ Samsa.

Լրացնելու բազմազանությունը թույլ է տալիս օգտագործել Puff խմորեղեն `իրական գաստրոնոմիական արվեստի ստեղծագործությունների պատրաստման համար: Խոհարարության երկու դասական բաղադրատոմսեր. Խմորիչով եւ առանց խմորիչով, կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ (կակաո, գարեջուր, կաթնաշոռ), այնուհետեւ ստանդարտ աղվափրիչները ձեռք կբերեն նոր համային նոտաներ:

Բաղադրատոմս 1. Խոզանակով խմորեղեն խմորիչով

Անցյալ դարում փորձառու խոհարարներն առաջին անգամ սկսեցին խմորիչ ավելացնել կարկանդակներով եւ փնջերում: Նրանք նկատեցին, որ աճող խմորն ակնթարթորեն մեծանում է չափի եւ Պատրաստի արտադրանք Ստացվում է փարթամ:

Խմորիչի դասական աղվախի խմորեղենը պատրաստվում է ալյուրի (0,5 կգ), կաթ (1 բաժակ), կարագ (200 գ), չոր խմորիչ (7 գ) եւ շաքար (2 tbsp): Համամասնությունները կարող են տարբեր լինել `կախված պատրաստի թխման ցանկալի քանակից:

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը դասական թեստի պատրաստման համար.

1. Պատրաստեք ամենաբարձր դասարանի սպիտակ ալյուրը եւ մի քանի անգամ հարցրեք նրան մաղի միջոցով: Ալյուրը պետք է հագեցած լինի թթվածնով, որպեսզի խմորը ստացվի փարթամ, թեթեւ եւ օդ:
2. Ալյուրին ավելացրեք շաքարի ավազ: Դրա քանակը կարող է տարբեր լինել `կախված լրացումից: Մսով, սնկով եւ կարտոֆիլով կարկանդակներով կարող եք ավելացնել ոչ ավելի, քան 1 ճաշի գդալ շաքար:
3. Մի բաժակ կաթի մեջ Սենյակի ջերմաստիճանը Լուծարել կարագը (50 գ) եւ ավելացնել չոր խմորիչ:
4. Միացրեք չոր եւ հեղուկ խառնուրդը, հունցեք առաձգական, բայց ոչ շատ ամուր խմոր: Հեռացրեք այն սառնարանում 1 ժամ, մինչեւ ամբողջական հովացումը:
5. Հեռացրեք կարագի մնացորդները (150 գ) սառեցումից եւ փաթեթավորեք այն սննդի ֆիլմում: Կաթնագույն յուղը գլորեք բարակ շերտի մեջ կամ հանեք այն ռիլով:
6. Հեռացրեք սառեցված խմորը, դուրս եկեք ուղղանկյուն շերտի մեջ եւ դրեք նուրբ գլորված յուղալի յուղ: Ծածկեք խմորի երկրորդ կեսի նավթային ջրամբարը, ծալեք ծրարի մեջ եւ դուրս եկեք:
7. Շարունակեք ծրարի մեջ ծալելու գործընթացը եւ եւս 5-6 անգամ գլորելու գործընթացը:

Մի փորձեք գլորում Բարակ խմոր: Այն չպետք է ավելի ցածր լինի, քան սանտիմետրը հաստության մեջ: Այս Polenoy բաղադրատոմսը Խմորիչ խմոր Morner- ը Napoleon- ի եւ ֆրանսիական կրուասանների տորթի համար:

Իդեալական խմոր կրուասանների համար

Կրուասանները ավստրիական հին ուտեստ են, որը մեծահասակների եւ երեխաների համար սիրում են: Քիչ հավանական է, որ ինչ-որ մեկը կռահի, որ ֆրանսիացիները խմորիչի ավելացման պատճառով բերեցին կատարելության ձեւակերպում: Դասական կրուասանները նման չեն ռուսական եղջյուրներին, եւ յուրաքանչյուր սիրուհի պարտավոր է փորձել դրանք պատրաստել տանը:

Կրուասանները պետք է անեն Դասական խմոր խմորիչի վրա: Դեպի Ֆրանսիական խմորեղեն Պարզվեց նույնիսկ ավելի մեղմ եւ օդը, ավելացրեք մեկուկես անգամ ավելի կաթ եւ կարագ: Մի խմեք խմորը ձեռքով եւ պատրաստեք այն խառնիչի մեջ միջին արագությամբ: Շերտերի քանակը նույնպես պետք է ավելանա: Ուսումնասիրեք Croissant Routing Technology- ը եւ ընտրեք Մի շարք լցոնումներ - շոկոլադ, ջեմ կամ պանիր:

Շոկոլադե աղվափորձի խմորեղեն

Շոկոլադե տապուրի հրուշակեղեն - խոհարարության աշխարհում նորարարություն, քանի որ այն դեռեւս անհնար է գտնել վաճառքում: Պատկերացրեք, թե ինչ է կեղծիքը քաղցր թխում `տանը պատրաստված այսպիսի փորձությունից:

Պատրաստեք խմորիչ խմորեղենով խմորիչի վրա եւ առաջին փուլում ավելացնել կակաոյի փոշի: Ընտրեք մուգ գույնի բարձրորակ կակաո: Խմորը կստանա գեղեցիկ երանգ եւ շոկոլադի իրական համ: Շոկոլադե տրաֆիկի խմորեղենը հարմար է բացառապես Քաղցր թխումRolls, շերտեր, buns.

Բաղադրատոմս 2: Արագ յուղի խմոր առանց խմորիչի

Փքուն Խմորի խմոր Այն տարբերվում է իր ընկերակից խմորիչից կազմի մեջ, բայց չունի պակաս հետաքրքիր համ: Խմորեղենի պատրաստման արագությունը այն է, ինչ երազում է յուրաքանչյուր տանտիրուհի: Հնարավոր է, որ ժամանակ չսահմանափակվի բազմաթիվ շերտերի ծալման վրա, բայց միեւնույն ժամանակ հասեք անհրաժեշտ կառուցվածքի: Express բաղադրատոմսը կպատասխանի այս հարցին:

Առանց խմորիչի պատրաստման արագ աղվիրով պատրաստելու համար ալյուրը պետք է (0,6 կգ), ջուր (1 բաժակ), ձու (1-2 կտոր), կարագ (250 գ), կիտրոնաթթու եւ աղի վրա:

Բոլոր բաղադրիչները միացված են մեծ ամանի մեջ հետեւյալ հաջորդականությամբ. Մաշկի ալյուր աղով, քերած կարագով, ջրով ջրով Կիտրոնի թթու, ձու: Եթե \u200b\u200bձու չունեք, կարող եք անել առանց դրանց: Գցանքը շատ արագ է առաջանում, որպեսզի կարագը հալվի ժամանակ չունի: Հաջորդը պետք է սառչի Պատրաստ զանգված Մեկ ժամվա ընթացքում:

Խմորը շատ արագ պատրաստվում է այն պատճառով, որ արդյունքում ստացված զանգվածը պետք չէ բազմաթիվ շերտերի վերածվել: Այս բաղադրատոմսը հիանալի է քաղցր թխման պատրաստման համար, հատկապես ֆրանսիական փնջերի եւ տնակների համար:

Puff խմորեղենը չպետք է ուշադիր խառնվի. Բավական է այն հավաքել միանգամից եւ առնվազն մեկ ժամ հեռացնել սառնարանում: Չափազանց կտրուկ խմորը կարող է առաջացնել թխման խստություն:

Puff խմորեղեն

Դասական բաղադրատոմս Իտալական պիցցա ենթադրում է լրացման դասավորությունը Բարակ նրբաբլիթեփած խմորիչ խմորից: Փորձեք փոխել ավանդույթները եւ փսխել սոուսը կծու լավերով `աղացած խմորեղենի վրա` համը շատ բարդ եւ բարդ կլինի:

Պատրաստեք սառեցնող խմոր: Կարեւոր է խմորը հունցել, առանց դիմելու խառնիչի օգնության: Պիցցայի վրա խմորը միշտ պետք է արտադրվի ձեռքով: Սառչելուց արդեն երեք ժամ անց խմորը պատրաստ կլինի: Խոհարարություն սկսելուց առաջ պետք է նրան տուրի ձեւ տալ, քսեք սոուսը, ավելացնել սնկով, լոլիկով, ձիթապտուղ, վարունգ, երշիկ եւ պանիր: Արդյունքում ստացվում է իսկապես բնօրինակ պիցցա:

Խմորը գարեջրի վրա «բնօրինակ»

Տղամարդիկ խելագարվում են ուտեստների մասին, սիրված սեւ ըմպելիքի հավելումով: Հայտնի է, որ դրանք նաեւ մեծ խմորի սիրահարներ են, ուստի աղվախի խմորեղենի այս բաղադրատոմսը կդիմի նրանց կրկնակի:

Պատրաստեք սառեցման տապակած խմորեղեն `թիվ 2 բաղադրատոմսով, ջրի փոխարեն գարեջուր ավելացնելով: Ընտրեք թեթեւ գարեջուր ցածր բովանդակությամբ Էթիլային ալկոհոլ, Մուգ դառը գարեջուրը կանդրադառնա թեստի համի վրա, ոչ ավելի լավը: Ալյուրը լցվում է ընդհանուր խառնուրդի մեջ վերջին փուլում: Գարեջուր Takusa B. Ավարտված թխում Անհնար է անհնարին զգալ, այնպես որ առանց կասկածի կարող եք լրացնել այն ցանկացած լցոնով:

Նման փորձարկումից ստացվում են հիանալի սամեր, մածուկներ եւ կարկանդակներ:

Curd Puff խմորեղենը «ավելի հեշտ, դուք չեք գա»:

Կա կարծրատիպ, որը կաթնաշոռը հարմար է միայն կաթնաշոռի մահճակալների համար, իրականում դա քիչ հավանական է ինչպես քաղցր, այնպես էլ թափոնների թխման համար: Հիանալի է եւ առանց լցոնումների ավելացման. Քոթեջի պանիր փնջի մի քանի շրջանակներ դրեք թխման թերթիկի վրա եւ թողեք ջեռոցում 10 րոպե, եւ դուք կունենաք մեծ փխրուն թխուկ:

Պատրաստեք puff խմորեղեն առանց խմորիչի, միացնելով յուղալի յուղը առաջին փուլում `կաթնաշոռով, ձվերով եւ ջրով: Այն պետք է ընտրվի ճարպ Տնական քոթեջ պանիր Միասնական կառուցվածքը `առանց միանվագների: Վերջին հերթին ավելացնել սուրբ ալյուրը: Միացրեք բոլոր բաղադրիչները, ձեւավորեք թխվածք: Կաթնաշոռ խմոր Հում է շատ ավելի երկար. Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 24 ժամ, որպեսզի այն ամբողջությամբ պատրաստ լինի թխելու համար: Լրացնելու համար պանրի եւ կաթնաշոռի պանիր, կարտոֆիլ, ջեմ:

• Puff խմորեղենը առանձնանում է բարձր գնով, բայց կարող եք զգալիորեն խնայել դրա պատրաստման վրա: Մարգարին 2-3 անգամ կրեմի յուղը ավելի էժան է, բայց թեստը պատրաստելու համար ավելի վատ չէ: Միակ բանը, որ չպետք է անհանգստացնեք `ճարպի տոկոսի վրա. Ճարպը Կաթնային արտադրանք, որքան ավելի համեղ Պատրաստի խմոր.
• Puff խմորեղենը համարվում է խոհարարության աշխարհի ամենահամեղ սորտերից մեկը, բայց քչերը գիտեն, որ իրականում այն \u200b\u200bլիովին չեզոք համ ունի: Հատուկ համը ձեռք է բերվում միայն լրացումները ավելացնելուց հետո:
• Վարանում է, աղվախի խմորեղենը պատրաստված է բարձր ջերմաստիճանում շատ արագ եւ գործնականում չի այրվում: Մեկ նապոլեոնի տորթի թխման վրա կարգավորվող ժամանակը կարող է լինել ընդամենը 5 րոպե:
• Առաջին աղվախի խմորեղենը կատարվել է գրեթե 500 տարի առաջ: Հայտնի է, որ հնարամիտ հացագործը այն օգտագործել է հաց թխելու համար, բայց այժմ այն \u200b\u200bպատրաստելու մեջ չի կիրառվում:
• Հայտնի Նապոլեոնի տորթի խմորի շերտերի ընդհանուր քանակը կարող է հասնել հազարավոր մարդկանց: Որքան ավելի շատ շերտեր խմորում, այնքան ավելի լավ է օդափոխիչը:

Շատ տանտիրուհիներ, հատկապես սկսնակներ, վախենում են «շփվել» խմորիչի թեստով, հաշվի առնելով այն քմահաճ եւ անկանխատեսելի: Եվ, իսկապես, եթե հաշվի չառնեք որոշ նրբություններ, այս տեսակի խմորից թխելը պարզապես սարսափելի է: Եվ նման խնդիրներ կանխելու համար պետք է խուսափել կոպիտ սխալներ, որոնք այնքան հաճախ անփորձ կամ անփույթ տանտիրներ են:

Սեփականատերերի մեծամասնության թույլատրելի սխալներից մեկը թեստի համար հեղուկ բաղադրիչներով ալյուրը միացնելու ճիշտ տեխնոլոգիային չկատարելը չէ: Շատերը պարզապես մղում են մի բաժակ բաղադրատոմսով ներառված բոլոր բաղադրիչները եւ խմորը հունցում: Բայց ցանկացած տեսակի թեստի համար կա պարտադիր կանոն. Ալյուրի խորացումը (ձագար) Ալյուրում, դանդաղ, համեստ մասերը լցնել առանձին խառնված հեղուկ բաղադրիչները դրա մեջ, անտարբերորեն խառնելով զանգվածը եւ աստիճանաբար հունցել խմորը:

Խմորիչ խմոր Բնորոշ սխալներ եւ խոհարարության գաղտնիքները

Խմորիչ խմորի պատրաստման երկրորդ սխալը խմորիչի քանակի բաղադրատոմսին չմասնակցել է: Այսինքն, շատերը խմորիչ են դնում, որպեսզի խոսեն «աչքերի վրա», չկասկածելով, որ խմորիչի թեստի հացաբուլկեղենը հիմնական բաղադրիչներից է, քանի որ նրանք կատարում են որոշակի կազմաձեւման դերը: Եվ ավելցուկը, ինչպես նաեւ անբարենպաստությունը կարող են զգալիորեն վատթարանալ թեստի որակը: Խմորիչի պակասը կանդրադառնա թեստի խմորումի դանդաղեցման եւ անորակ գործընթացի վրա, եւ, ընդհակառակը, կհանգեցնի թեստի արագ մայթին `այն դարձնելով տհաճ հոտով եւ համով: Հետեւաբար, դեռեւս անհրաժեշտ չէ փորձարկել, բայց ավելի լավ է ներկայացնել ձեւակերպման պահանջներին եւ խմորիչ չդնել ավելի քան 50 տարի եւ 20 գ-ից պակաս:

Խմորիչ խմոր բնորոշ սխալներ եւ խոհարարության գաղտնիքներ

Իհարկե, խմորիչի թեստից ապրանքների արտադրությունը պահանջում է շատ ավելի երկար ժամանակ եւ աշխատանք, քան, ասենք, թարմ կամ ավազոտ խմորից: Բայց ի վերջո, դրանից խմորեղենը շատ ավելին է ստացվում, օդը, բուրավետ, ավելի մեղմ եւ համեղ: Դե, իսկապես ուրախ եւ բավարարված անձինք, որոնք կլանում են ախորժելի կարկանդակներ, փնջեր կամ կարկանդակներ, չպետք է մի փոքր անհանգստացնեն: Մենք առաջարկում ենք օգնել յուրաքանչյուր սիրուհի մի փոքր պարզ, բայց բավականին նշանակալի հնարքներ, տիրապետելով, ինչը մեծապես հեշտացնում է աշխատանքը խմորիչի թեստով.

Առաջին բանը, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ կան խմորիչի թեստի երկու տեսակ, որոնք տարբերվում են խոհարարության եղանակով.

1. Չբացահայտված ճանապարհ Այն նախատեսում է միանգամից խառնել բաղադրատոմսով նշված բոլոր բաղադրիչները եւ թեստը հունցել պահանջվող հետեւողությանը:
2. Կրոնական մեթոդը պահանջում է մեծ ջանք եւ ժամանակ: Նախ, Opara- ն պատրաստվում է խառնել ջուրը (կամ այլ հեղուկ), խմորիչ եւ փոքր կտոր ալյուր եւ տեղակայված է ջերմության մեջ: Այնուհետեւ Օպարա խառնվում է մնացած բաղադրիչների հետ, եւ խմորը դրված է: Այս քննությունից արտադրանքը ձեռք է բերվում ծավալ:
Այսպիսով, նախքան թեստը հունցելը, անհրաժեշտ է հստակ որոշել դրա պատրաստման եղանակը:

Խմորիչների թեստի պատրաստումը սկսելու համար, անկախ մեթոդից, անհրաժեշտ է հեղուկ բազայի պատրաստում `բաղկացած բաղադրատոմսով նախատեսված բոլոր հեղուկների խառնուրդից (ջուր, կաթ, ձու, ճարպեր) եւ խմորիչ: Այստեղ, բաղադրատոմսով, հավելանյութերի (շաքար, համեմունքներ, աղ) խառնուրդ (շաքար, համեմունքներ, աղ): Եթե \u200b\u200bխմորը պատրաստված է բանկայի մեթոդով, ապա պատրաստի օպարա թափվում է այս հեղուկ բազայի մեջ:
Բաղադրատոմսով նախատեսված հում ձվերը ցանկալի է ծեծել եւ առանձին սպիտակուցներ (փրփուրով) եւ դեղնուցներով: Այնուհետեւ խմորը կստանա շատ ավելի հոյակապ եւ օդ:
Yeast անկացած խմորիչ խմոր է նախատեսում բուսական ճարպեր (ձիթապտղի յուղ կամ արեւածաղիկ) կամ կենդանիներ (կարագ յուղալի կամ մարգարին): Քանի որ կենդանիների ճարպերը ունեն ամուր կառուցվածք, այնուհետեւ խմոր մտնելուց անմիջապես հետո դրանք պետք է հալվեն հեղուկ վիճակի, բայց առանց եռալու:

Խմորիչ խմոր բնորոշ սխալներ եւ խոհարարության գաղտնիքներ

Մանր եւ ոչ մի տեսակի խմորի պատրաստման հիմնական եւ ոչ մի անփոխարինելի բաղադրիչներից մեկը ալյուր է, քանի որ իր ընտրությունը գնելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հատկապես մոտ: Որպես կանոն, փաթեթավորումը ցույց է տալիս սնձան: Wheat որենի ալյուրի համար ավելի բարձր դասարան, այն չպետք է լինի 24% -ից պակաս: Խմորիչ խմորի որակը կախված է զգալի չափով `ճշգրիտ ալյուրի որակից: Բացի այդ, ալյուրը չպետք է թաց լինի եւ դառը համով: «Իրականացումից» նախքան խմորի ալյուրը պետք է մաղել (նույնիսկ եթե այս ընթացակարգն արդեն արվել է նախօրեին): Սա կվերացնի առկա աղբը ալյուրից (ցավոք, դա շատ բան է այս ապրանքի մեջ) եւ հագեցած է թթվածնի հետ, որի պատճառով թխելը հաջողության կհասնվի:

Խմորիչ խմոր բնորոշ սխալներ եւ խոհարարության գաղտնիքներ

Պետք է հիշել նաեւ, որ թեստի բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ ալյուրը, պետք է լինեն թարմ եւ տաք (30 ° C կամ առնվազն սենյակային ջերմաստիճան): Հակառակ դեպքում, բարձրացման կոշտ ժամանակը կավելանա:
Դուք պետք է ուշադիր լվանաք խմորը, մինչեւ այն դառնա առաձգականություն եւ չի դադարի ձեռքերին կպչել: Խմորիչի թեստը չափելիս խորհուրդ չի տրվում օգտագործել տարբեր սարքեր (հարած, խառնիչներ, համակցված եւ ժամանակակից տեխնոլոգիաների այլ գյուտեր): Միայն ջերմ եւ նուրբ մարդու ձեռքերով շփման ընթացքում կարող եք ստանալ լավ որակի խմոր:
Թեստի ավելի հաջող եւ արագ վերելքի համար անհրաժեշտ է կանխել սենյակում նախագծերի ձեւավորումը, իսկ խմորով ուտեստները, սրբիչով ծածկեք, տեղադրեք տաք տեղում (մարտկոցի կամ ռադիատորի մոտ):

Խմորիչ խմոր բնորոշ սխալներ եւ խոհարարության գաղտնիքներ

Պատրաստի խմորի հետ աշխատելիս խմորիչների նախագծերը չպետք է լինեն:
Խմորը բարձրացնելուց հետո (երկու անգամ խմորը), այն պետք է չորանա չոր ձեռքերով եւ նորից թաքնվի ջերմության վրա:
Եթե \u200b\u200bխմորը նախատեսվում է ներմուծել որոշ հավելանյութեր (zucats կամ չամիչ), նրանք նախ պետք է լվանալ եւ չորացնել, խառնել մի փոքր քանակությամբ ալյուրով, այնուհետեւ մտնել աճող եւ ցանցի խմորի մեջ: Նաեւ վերաբերում է համեմունքների տեսքով (կակաոյի փոշի, դարչին, հիլ): Նրանք նույնպես պետք է խառնվեն շաքարի կամ ալյուրի հետ եւ խառնվեն խմորին:

Ավարտված թեստի որակը կանգնած էր առանց «ուշադրության» ավելի քան երեք ժամ վատթարանում:

Հետեւաբար, ցանկալի չէ տարբերակել նրան, դնելով ՏՏ արտադրանքի պատրաստումը:
Պատրաստի խմորիչի խմորի առգրավումից առաջ բեռնարկղից, որում այն \u200b\u200bբարձրացավ, պետք է խնամքով առանձնացվի ուտեստների պատերից, եւ փայտե բերանի օգնությամբ `ներքեւից: Եվ միայն դրանից հետո խմորը դրվում է կտրող տախտակի կամ սեղանի մակերեսի վրա, ցողված ալյուրով:

Խմորիչ խմոր բնորոշ սխալներ եւ խոհարարության գաղտնիքներ

Հակառակ դեպքում, ուտեստները կմնան թեստի թանկարժեք կտորներ, որոնք ոչ մի տեղ չեն գնա: Այո, եւ ուտեստները կարծրացած կլինեն:
Ձողեր կամ ձեւով ծածկոցներ ուղարկելուց անմիջապես առաջ ( Հում կարկանդակներ, Buns, Pies) ջեռոցում խմորիչ խմորից, համոզվեք, որ նրանց կտրեք առնվազն մեկ քառորդ ժամ: Հակառակ դեպքում, թխելու գործընթացում արտադրանքը լավ չի բարձրանա եւ չի ներծծվի մինչեւ վերջ: