Ո՞րն է Ռուսաստանում ամենալավ գարեջուրը: Լավագույն գարեջուր Ռուսաստանում. վարկանիշ. Ինչպես որոշել, թե Ռուսաստանում վաճառվող գարեջրի որ տեսակն է ավելի լավ

Ռոսկաչեստվոն հնչեցրել է ամենաշատ ապրանքանիշերը համեղ գարեջուրներկայացված է ռուսական խանութների դարակներում։ Ընդհանուր առմամբ, հետազոտվել է 40 հայտնի ապրանքանիշի գարեջուր, ասվում է գործակալության կայքում։

Փորձարկված նմուշների մեծ մասն արտադրվել է Ռուսաստանում՝ 12-ը` Մոսկվայում և Մոսկվայի մարզում, 6-ը` Սանկտ Պետերբուրգում, ևս 6-ը` Յարոսլավլի մարզում, 4-ը` Կալուգայի մարզում, 3-ը` Տուլայի մարզում, 2-ական` Նիժնի Նովգորոդի և Սամարայի մարզերում, ինչպես նաև Թաթարստանում և ևս մեկ նմուշ` Բաշկիում: Ուսումնասիրության շրջանակներում գնված գարեջրի մանրածախ գինը տատանվում է 67-ից մինչև 260 ռուբլի մեկ լիտրի համար: Փորձարկման առաջին փուլի շրջանակներում, որը համընկնում է 2018 թվականի աշխարհի առաջնության հետ, փորձագետները գարեջրի ուսումնասիրություն են անցկացրել երկու չափանիշներով՝ համային հատկություններ և ածիկի քանակություն:

Գնահատական ​​ըստ ճաշակի

Համտեսի ընթացքում ոչ մի գարեջուր չի ստացել փորձագետների կողմից առավելագույն գնահատականը՝ 5,5 միավոր։ Այնուամենայնիվ, դեռ կա հաղթող, և դա Amstel գարեջուրն է՝ 5,167 միավոր։ «Համեղ» վարկանիշում հաջորդում են Խալզան գարեջուրը, որը գնահատվել է 5,117 միավոր, և Bud-ը, որը ստացել է 5,1 միավոր։ Օրգանոլեպտիկ հատկություններով 11-յակում նույնպես հայտնվել են այնպիսի խմիչքներ ապրանքային նշաններինչպես Heineken, Stella Artois, Three Bears, Efes, Krušovice, Faxe և Bavaria:

Փորձագետներն այս անվանակարգում ամենաքիչ միավորները տվել են գարեջրի Okskoye, Gorkovskoye, Zhigulevskoye, Baltika և Sverdlovskoye ապրանքանիշերը։

Երեք ապրանքանիշերի նմուշները դուրս են եկել մրցավազքից. փորձագետները չեն փորձել դրանք փրփուրի դիմադրության ստանդարտներին չհամապատասխանելու պատճառով. գարեջրի փրփուրը չի պահպանվել խմիչքի մակերեսին հայտարարված երեք րոպեի ընթացքում: Դրանք են «Sibirskaya Korona», «Arsenalnoye» և «Samara» գարեջուրը։

Գնահատում ըստ ածիկի քանակի

Որակյալ գարեջուրը պետք է պարունակի առնվազն 80% ածիկ, ևս 20%-ը կարող է լինել ածիկի չմշակված մթերքները, այսինքն՝ գարու չբողբոջած հատիկներ և այլ հացահատիկներ։ Մասնագետները նշում են, որ եթե արտադրողն օգտագործել է նման բաղադրիչների 20%-ից ավելին, ապա նա խնայել է հումքի վրա, իսկ վերջնական արտադրանքն այս դեպքում չպետք է գարեջուր անվանել։

Այսպիսով, ածիկի ամենամեծ քանակությունը հայտնաբերվել է Okhota, Ochakovo, Lowenbrau, Krusovice Imperial, Khamovniki, Zhiguli Barnoe, Bud, Amstel, Carlsberg և Sibirskaya Korona գարեջրի ապրանքանիշերում, որոնք թույլ չեն տվել համտեսել։

Բայց հինգ նմուշներում ազոտի սահմանափակ կոնցենտրացիան գերազանցվել է, ինչը նշանակում է, որ արտադրողն օգտագործել է ածիկ ոչ լավագույն որակ. Նման խախտում է հայտնաբերվել «Օկսկոյե», «Գորկովսկոյե», «Արսենալնոյե», «Սամարա» և «Սվերդլովսկոյե» գարեջուրների լաբորատոր հետազոտության արդյունքներով։

Միևնույն ժամանակ, նրանք նշում են Ռոսկաչեստվոյում, նույնիսկ ամենաէժան նմուշները չեն պարունակել անընդունելի հավելումներ, չեն պատրաստված «փոշիներից», ինչը նշանակում է, որ դրանք սինթետիկ արտադրանք չեն կամ պարզապես փոխնակ:

Գարեջուրը հնագույն ժամանակներից եղել է տղամարդկանց սիրելի խմիչքներից մեկը։ Այսօր այս ապրանքը նույն հաճույքով օգտագործում են գեղեցիկ սեռի ներկայացուցիչները։

Գարեջրի նման ժողովրդականությունը հրահրեց նրա տեսականու ընդլայնումը: Ժամանակակից սուպերմարկետների դարակներում կամ գարեջրի բարերում, փաբերում կարող եք գտնել այս ածիկի ըմպելիքի տասնյակ կամ նույնիսկ հարյուրավոր տեսակներ: Այդ իսկ պատճառով շատ դժվար է որոշել, թե որ գարեջուրն ընտրել, որն ավելի համեղ կլինի։ Այս հոդվածը կփորձի ձևավորել ամենահայտնիների վարկանիշը և լավագույն գարեջուրըՌուսաստանում՝ ըստ գույնի և պահպանման եղանակի։

Ո՞րն է լավագույն գարեջուրը Ռուսաստանում. վարկանիշ

Լավագույն ռուսական գարեջրի վարկանիշը

Եթե ​​հաշվի չառնենք գարեջրի տեսակները, դրա գնային կատեգորիան և պահպանման եղանակը, ապա 2017 թվականին կարող ենք ստանալ գարեջրի մեկ ընդհանուր վարկանիշ.

1. Porter «Afanasy» մասնավոր գարեջրագործական ընկերությունից՝ 8% սպիրտ, 20% խտություն։
2. Ale «Shaggy Bumblebee» Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերությունից - 5% ալկոհոլ, 12% խտություն:
3. «Ռուսական կայսերական կարգավիճակ» Stamm Beer-ից - 9% սպիրտ, 25% նախնական կաթնեղեն:
4. «Բալտիկա 3» «Բալթիկա» ընկերությունից՝ 4,8% ամրություն, 12% խտություն։
5. «Yuzberg Weissbier» ՍՊԸ «Suzdal Brewing Company» - 4,9% սպիրտ, 13,1% նախնական wort.
6. «Ochakovo» ՓԲԸ MPBK «Ochakovo» - 4,6% ալկոհոլ, 12% խտություն:
7. «Three Bears» «Heineken»-ից՝ 5% սպիրտ, 11% խտություն։
8. «Բալտիկա No6» «Բալթիկա» ընկերությունից՝ 7% սպիրտ, 16-17% խտություն։
9. «Աթանասիուս Դոմաշնեե» Տվերսկոյից գարեջրի գործարան«Աթանասիուս» - 4,5% ամրոց, 11% խտություն։
10. «Velkopopovicky Kozel» EFES RUS գարեջրագործական ընկերությունից - 4% ուժ, 9,8% նախնական կաթնեղեն:

Արժե ուշադրություն դարձնել այն փաստին, որ վերը նշված վարկանիշը ընդհանուր առմամբ ընդունված չէ. այն կազմվել է միայն որոշ հարցվողների հարցումների և Ռուսաստանում գարեջրի վաճառքի վարկանիշի հիման վրա:

Լավագույն չեխական գարեջուրը. սորտեր

Չեխիան ամենաշատի տունն է համեղ սորտերև գարեջրի հայտնի ապրանքանիշեր: Այս երկրում արբեցնող ըմպելիքին մեծ հարգանքով են վերաբերվում և փոքր տարիքից հասկանում են նրա ընտրության բոլոր նրբությունները։ Այդ իսկ պատճառով Չեխիայի Հանրապետության լավագույն գարեջրի հիթ-շքերթ անելը շատ դժվար է, քանի որ նրա գուրմանները բոլորովին այլ նախասիրություններ ունեն։ Բայց մենք դեռ կփորձենք կառուցել այս չեխական խմիչքի որոշակի աստիճանավորում.

• Պիլսներ Ուրկել Պիլսեն
• Velkopopovicky Kozel բնակավայր Վելկե Պոպովիս
• Staropramen Prague
• Budweiser Budvar České Budějovice
• Krušovice Krušovice
• Բեռնար Գումպոլեկ
• Velvet ապրանքանիշ Staropramen-ից
• Kelt նամականիշ Staropramen-ից

Լավագույն գերմանական գարեջուր. ապրանքանիշեր

Ինչ վերաբերում է Գերմանիային, ապա այս երկրում ամեն տարի անցկացվող Octoberfest-ի զուտ ներկայությունը այն դարձնում է գարեջրագործության պատմության անբաժանելի մասը: Եվրոպական այս պետությունում գարեջուրն առանձնահատուկ հարաբերություններ ունի՝ գերմանացիներն այն կուռք են դարձնում և աստվածային խմիչք են համարում։ Ոչ մի գերմանացի երբեք չի շփոթի բավարական գարեջրի համը երկրի մյուս ծայրում եփվող այլ տեսակի գարեջրի հետ:

Եթե ​​սկսեք թվարկել գերմանական գարեջրի տեսակներն ու տեսակները, ապա այն կարող է երկար ձգվել։ Հետևաբար, մենք կփորձենք հիշել միայն Գերմանիայում այս արբեցնող ըմպելիքի ամենահայտնի արտադրողներին.

• Օտինգեր Օթինգեր
• Spaten Spaten
• Պաուլաներ Պաուլաներ
• Krombacher Krombacher
• Ֆրանցիսկաներ
• Bitburger Bitburger
• Beck's Becks
• Վարշտայներ
• Hasseröder Hasseröder
• Veltins Veltins
• Radeberger Radeberger
• Էրդինգեր Էրդինգեր

Լավագույն արհեստական ​​գարեջուր Ռուսաստանում

Լավագույն արհեստական ​​գարեջուր Ռուսաստանում

Նախքան Ռուսաստանում լավագույն արհեստագործական գարեջրի վարկանիշը կազմելը, անհրաժեշտ է հասկանալ հենց արհեստական ​​գարեջրի հասկացությունը: Craft գարեջուրը կամ արհեստական ​​գարեջուրը գարեջուր է, որը արտադրվում է փոքր, փոքր բիզնեսի կողմից՝ հիմնված ավանդական բաղադրատոմսերի վրա:

Այսօր Ռուսաստանում կան բավականին շատ մասնավոր, փոքր գարեջրի գործարաններ, որոնք, ի տարբերություն խոշոր արտադրողների, բացառիկ գարեջուր են պատրաստում հին, ապացուցված բաղադրատոմսերով։

Եթե ​​դուք Ռուսաստանում արհեստական ​​գարեջրի հիթ շքերթ եք անում, ապա, ամենայն հավանականությամբ, այն այսպիսի տեսք կունենա.

• AF Brew Սանկտ Պետերբուրգ
• Բակունին Սանկտ Պետերբուրգ
• Brickstone Մոսկվա
• Դրակկար Սանկտ Պետերբուրգ
• Լա Բեյրինտ Օբնինսկ, Կալուգայի մարզ
• 1 տոննա Ժուկովսկի, Մոսկվայի մարզ
• Vasileostrovskaya գարեջրի գործարան, Սանկտ Պետերբուրգ
• Պետր Պետրովիչ, Տուլա

Լավագույն թեթեւ գարեջուր Ռուսաստանում

Լավագույն լագեր գարեջուրը Ռուսաստանում

• Համովնիկի «Pilzenskoe» «Moscow Brewing Company»-ից՝ 4,8% ամրոց
• Խամովնիկի «Վենսկոե» «Մոսկվա գարեջրագործական ընկերությունից» - 4,5% ամրոց
• Լողափի լույս Բոգերհոֆ գարեջրի գործարանից, Անապա - 3,7% ամրոց
• Լագեր լույս Բոգերհոֆ գարեջրի գործարանից, Անապա - 4,7% ամրոց
• Kruger Premium Pils OAO Tomsk Pivo-ից - 5% ABV
• Կապիտալ կրկնակի ոսկի MPBK «Ochakovo»-ից՝ 5,5% ամրոց
• Կարաչաևսկոե Ժիվոե ՓԲԸ «Կարաչաևսկի Պիվզավոդ», Կարաչաևսկ - 4% ամրոց
• Cervena Selka Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերությունից - 5% ABV
• Սամարա ԲԲԸ-ից «Ժիգուլևսկոե Պիվո» - 4,5% ամրոց
• Zhiguli Bar "Mospivkom" - 5% ամրոց
• Սիբիրյան թագ «Ոսկե» ԲԲԸ «SUN Inbev» - 4% ամրոց
• Սիբիրյան թագ «Կլասիկ» ԲԲԸ «SUN Inbev» - 5% ամրոց

Լավագույն մուգ գարեջուր

Լավագույն մուգ գարեջուրը Ռուսաստանում

• Կիսամուգ տարեկանի Բոգերհոֆ գարեջրի գործարանից, Անապա (կիսամութ) - 5,2% ուժ
• Սաունա մութ Բոգերհոֆ գարեջրի գործարանից, Անապա - 5,5% ամրոց
• Կրյուգեր Դունկել «Տոմսկ Պիվո» ԲԲԸ-ից՝ 3,9% ամրոց
• Afanasy Porter Տվերի գարեջրի գործարանից «Afanasy» - 8% ամրոց
• Velkopopovetsky Kozel մութ - 3,2-4% ամրոց
• Velkopopvetsky Kozel սև - 3,5-5% ամրոց
• «Բալտիկա թիվ 6» «Բալթիկա» ընկերությունից՝ 7% սպիրտ
• «Ռուսական կայսերական կարգավիճակ» Stamm Beer-ից՝ 9% ալկոհոլ
• Ale «Shaggy Bumblebee» Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերությունից - 5% ալկոհոլ
• «Afanasy Porter» Տվերի գարեջրի գործարանից «Afanasy» - 8% ամրոց

• Edelweiss by Heineken
• Օթինգերը Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերությունից
• Գինեսը Heineken-ից
• Velkopopovicky Kozel-ը EFES-ից
• Խամովնիկի Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերությունից
• Zatecky Gus-ը Carlsberg-ի կողմից
• Gold Mine Beer-ը EFES-ի կողմից
• Երեք արջ «Heineken»-ից
• Ժիգուլևսկոե Ժիգուլևսկոե Պիվոյից, Սամարա
• EFES-ից հին ջրաղացպան

• AF Brew Սանկտ Պետերբուրգ
• Bottle Share Moscow
• Victory Art Brew Սանկտ Պետերբուրգ
• Salden's Brewery, Տուլա
• STAMM BEER Մոսկվա
• Paradox Brewery Սանկտ Պետերբուրգ
• Բակունին Սանկտ Պետերբուրգ
• Ծնոտ Զարեչե, Սվերդլովսկի մարզ
• 1516 Pub & Brewery Moscow
• Green Street Brewery Moscow

Ինչ վերաբերում է պահածոյացված գարեջուրին, ապա գրեթե բոլոր գարեջուր արտադրողներն իրենց արտադրանքը արտադրում են ինչպես ապակե տարաներով, այնպես էլ պահածոներով։ Հետևաբար, լավագույն պահածոյացված գարեջրի վարկանիշը նույնական կլինի վարկանիշին շշալցված գարեջուրտրված ավելի վաղ հոդվածում:

Ռուսաստանում ամենատարածված շշալցված և լցոնված գարեջուրը. լավագույն սորտերը

Ռուսաստանում շշալցված և լցոնված գարեջրի լավագույն տեսակները

Ամփոփելով հոդվածի արդյունքները՝ կարող ենք եզրակացնել, որ մեր երկրում գարեջուր պատրաստելու և խմելու մշակույթը վերջապես նոր մակարդակի է հասնում։ Մարդիկ դադարել են պարզապես կլանել էժան, անհամ ապրանքը։ Նրանք ավելի ու ավելի են փորձում համտեսել որքան հնարավոր է շատ տարբեր ապրանքանիշերի և գարեջրի տեսակներ, որպեսզի ընտրեն իրենց սիրելիներից մեկը կամ երկուսը:

Այս միտումը խթանել է Ռուսաստանում աճող արհեստագործական, փոքր գարեջրի գործարանների զարգացումը, որոնք ստեղծում են բացառիկ, յուրահատուկ գարեջրի համեր: Ըստ երևույթին, հետևաբար, նման փոքր ձեռնարկությունների արտադրանքն ավելի ու ավելի հաճախ է գներով, և ոչ թե զանգվածային արտադրության գարեջուր, որը վաղուց ձանձրալի է դարձել բոլորի համար և, առավել ևս, եփվում է անհասկանալի բաղադրիչներից։

Լավագույն գերմանական գարեջուրը. Տեսանյութ

Լավագույն չեխական գարեջուր. Տեսանյութ

Ալկոհոլային խմիչքների պտտվող հետազոտության շրջանակներում իրականացվել է 40 ապրանքանիշի թեթև ֆիլտրացված պաստերիզացված գարեջրի փորձաքննություն։ Ծավալային բաժնով ապրանքներ էթիլային սպիրտ 4,0–7,5%-ը ուսումնասիրվել է որակի և անվտանգության 35 պարամետրերի համար: Ապրանքների մեծ մասը ռուսական արտադրության են, այդ թվում՝ Մոսկվայից և Մոսկվայի մարզից (12), Սանկտ Պետերբուրգից (6), Նիժնի Նովգորոդից (2), Յարոսլավլից (6), Տուլայից (3), Սամարայում (2), Կալուգայից (4), Իվանովոյի շրջաններից (1), Բաշկորտոստանից (1), Թաթարստանից (2)։ Բայց կա նաև արտասահմանյան գարեջուր՝ Չեխիայից (1): Արտադրության արժեքը տատանվում էր 67-ից մինչև 260 ռուբլի մեկ լիտրի համար: 11 ապրանքանիշի ըմպելիքները համապատասխանում են որակի և անվտանգության բոլոր պահանջներին, ինչպես նաև Ռոսկաչեստվոյի առաջադեմ ստանդարտի դրույթներին: Հիմնականում դրանք Ռուսաստանում արտադրվող խմիչքներ են, մեկը՝ Չեխիայում։ Ռուսական արտադրության ապրանքները կարող են որակավորվել ռուսական որակի նշանի համար:

ՌՈՒՍԱԿԱՆ ՈՐԱԿԻ ՀԱՄԱԿԱՐԳԻ ՍՏԱՆԴԱՐՏ

Թեթև գարեջրի որակի ռուսական համակարգի ստանդարտը և գարեջրի փորձարկման ծրագիրը մշակվել են հիմնական մասնաճյուղի ակադեմիական ինստիտուտի կողմից՝ Գարեջրագործության, ոչ ալկոհոլային և գինեգործության համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի կողմից (VNII PB և VP՝ գարեջրի արտադրության ռուսական առաջատար գիտահետազոտական ​​ինստիտուտ) և դիտարկվել է աշխատանքային խմբի կողմից: ապրանքներ արտադրողների, վաճառողների և սպառողների s.

Ստանդարտը համակցում էր թիվ 171-FZ դաշնային օրենքի պահանջները, գարեջրի համար գործող ԳՕՍՏ-ը, TR TS 021/2011 և 029/2012 պահանջները, ինչպես նաև Rosalkogolregulirovanie-ի պատվերով գիտահետազոտական ​​ինստիտուտների կողմից իրականացված հետազոտության և զարգացման արդյունքները, որոնք սահմանվել են ռուսական թթվայնության զանգվածի լրացուցիչ պահանջներ, զանգվածային թթվայնության բաղադրիչի պոտենցիալ ստացողների համար: ընդհանուր ազոտի, ալյումինի պարունակության, գարեջրի ալաթում ֆտ-ի բացակայություն: Արտադրության տեղայնացման պահանջվող մակարդակը՝ ռուսական որակի նշանի շնորհման համար, կազմում է ապրանքների ինքնարժեքի առնվազն 70%-ը:

Ինչ է գարեջուրը:

Սպառողների շրջանում կան առասպելներ, որ գարեջուրը, հատկապես էժան գարեջուրը, փոշու, ալկոհոլի, ջրի և տարբեր հավելումների (օրինակ՝ ներկանյութեր, համը ուժեղացնող) արհեստականորեն գազավորված փոխնակ է, որը պատրաստվում է բառացիորեն մեկ օրում։

Այնուամենայնիվ, եթե այդպիսի գարեջուր գոյություն ունենար, այն չէր համապատասխանի գործող օրենսդրության պահանջներին: Համաձայն թիվ 171-FZ դաշնային օրենքի 13.1 կետի, գարեջուրը ալկոհոլային մթերք է, որը պարունակում է էթիլային սպիրտ, որը ձևավորվել է գարեջրի յուղի խմորման ժամանակ, որը պատրաստված է ածիկից, գայլուկից և (կամ) մթերքներից, որոնք ստացվել են առանց հավելումների, բուրավետիչի, բուրավետիչի, ջրի սպիրտի օգտագործման արդյունքում: ic և համային հավելումներ: Թույլատրվում է գարեջրի ածիկի մասնակի փոխարինումը հացահատիկով և (կամ) դրա վերամշակման արտադրանքով (հացահատիկային արտադրանք) և (կամ) շաքար պարունակող արտադրանքով, պայմանով, որ դրանց ընդհանուր զանգվածը չի գերազանցում փոխարինված ածիկի զանգվածի 20%-ը, իսկ շաքար պարունակող արտադրանքի զանգվածը չի գերազանցում փոխարինված գարեջրի ածիկի զանգվածի 2%-ը:
Գարեջուրն արտադրվում է ածիկի (գարու և ցորենի), գայլուկի, հատուկ պատրաստված ջրի և խմորիչի միջոցով: Եթե ​​FZ-171-ով պահանջվածից քիչ ածիկ կա, ապա նման ապրանքը չի կարող գարեջուր կոչվել:

Հղման համար

Ածիկը հատուկ բողբոջած և չորացրած գարու կամ ցորենի հատիկներ է։ Հացահատիկները բողբոջում են, որպեսզի տեղի ունենան հացահատիկի պահուստային նյութերի կենսաքիմիական փոխակերպումների գործընթացները։

Գարեջրի ածիկի արտադրությունն իրականացվում է մասնագիտացված ձեռնարկություններում և ներառում է հացահատիկի մաքրում, տեսակավորում և թրջում, թարմ բողբոջած ածիկի բողբոջում և չորացում։ Պատրաստի պատրաստի ածիկի (գարի և ցորեն) հիմնական տեխնիկական բնութագրերը որոշվում են ԳՕՍՏ 29294-2014 «Ծիկ բերող. Տեխնիկական »:

Գարեջրի մեկ այլ բաղադրիչ գայլուկն է: Գարեջրի արտադրության մեջ օգտագործվող գայլուկի բազմազանությունն ու որակը պատասխանատու է խմիչքի համի և բույրի համար։

Բերքահավաքից հետո գայլուկի կոների որակը պահպանելու համար գայլուկի պահեստներում պետք է ստեղծվեն որոշակի պայմաններ, ինչպիսիք են ցածր ջերմաստիճանը և որոշակի խոնավությունը։ Հակառակ դեպքում այն ​​արագ կորցնում է իր որակական բոլոր ցուցանիշները։ Ինչպես նրանք փորձեր չեն արել դրա հետ: Եվ չորացրած, ցելոֆանով և վակուումի մեջ փաթեթավորված գայլուկի էքստրակտներ էին արտադրվում և գայլուկը հատիկավորվում: Գրանուլացված գայլուկը կարելի է շատ ավելի երկար պահել։

Հղման համար

Գայլուկի գնդիկները երկու տեսակի են.

90-րդ տիպը գայլուկի գնդիկներն են՝ սկզբնական բողբոջում դառը նյութերի փաստացի պարունակությամբ, որոնք ձևավորվել են ընթացիկ տարվա բերքահավաքի ժամանակ՝ կախված սորտից և հողային և կլիմայական պայմաններից:

Տիպ 45 - դառը նյութերի ստանդարտացված պարունակությամբ հատիկներ: Արտադրողը, օգտագործելով նման հատիկներ, կարող է ճշգրիտ հաշվարկել, թե որքան դառնություն կավելացնի այդ հատիկների որոշակի քանակությունը խմիչքին։ Սա շատ հարմար է դառնությունը ստանդարտացնելու համար:

Բայց վերադառնանք հիմնական գարեջուրին` հացահատիկի հումքին: Գարեջրի պատրաստման համար, համաձայն դաշնային օրենքի, պետք է օգտագործվի գարեջրի ածիկի առնվազն 80%-ը, մինչև 20%-ը կարող է լինել ածիկի հումք. դրանք հացահատիկային ապրանքներ են, որոնք չեն անցել ածիկի արտադրության տեխնոլոգիական փուլերը: Դրանք ավելացվում են պատրաստի գարեջրի որոշակի համ և բույր ստեղծելու համար։

IN տարբեր երկրներգարեջրի բաղադրության տարբեր պահանջներ կան. ԱՄՆ-ում, օրինակ, կան գարեջուրներ՝ ավելի շատ ոչ ածիկի բաղադրիչներով: Բայց մեր երկրում վաճառվող գարեջրի վրա կիրառվում են ռուսական օրենսդրության պահանջները։ Իսկ ըստ նրանց, խմիչքը, որը, ըստ որոշ չափանիշների, չի համապատասխանում թիվ 171-FZ դաշնային օրենքով սահմանված պահանջներին, գարեջուր չէ։ Եվ եթե նույնիսկ գարեջուրը պատրաստված է TU-ի, այլ ոչ թե ԳՕՍՏ-ի համաձայն, այն պետք է համապատասխանի օրենքի պահանջներին:

Գարեջրի և գարեջրի խմիչքի տարբերությունը ածիկի քանակն է։ Գարեջուրը 80% ածիկ է, սրանից ցածր ցանկացած արժեք կեղծման փորձ է։

Ներկայումս ԵԱՏՄ մակարդակով պատրաստվում են գարեջրի նկատմամբ պահանջների փոփոխություններ՝ գարեջրի մեջ ածիկավոր հումքի մասնաբաժինը պետք է լինի առնվազն 50%։ Դրանք ուժի մեջ մտնելուց հետո Ռուսաստանի Դաշնությունը կունենա մեկուկես տարի ներքին նորմերը համապատասխանեցնելու համար։ Այնուամենայնիվ, քանի դեռ դաշնային օրենքում փոփոխություններ չեն կատարվել, դրանք պարտադիր են:

Պատմական շեղում

Առաջին օրենքը, որն ասում է, որ գարեջուր պատրաստելու համար պետք է օգտագործել միայն երեք բաղադրիչ՝ ջուր, գարի ( գարու ածիկ) և գայլուկ - հայտնվել է 1516 թ. Օրենքը թողարկվել է Ինգոլշտադում Բավարիայի դուքս Վիլհելմ IV-ի Վիտելսբախի կողմից և ստացել «reinheitsgebot» անվանումը, որը գերմաներեն նշանակում է «մաքրության պահանջ»։ 1918 թվականից Reinheitsgebot-ը տարածվել է Գերմանական կայսրության ողջ տարածքում և ամրագրվել գարեջրի հարկի մասին օրենքում։ Այն շարունակում է օգտագործվել (փոփոխված տարբերակով) ներկայումս:

Ածիկին չածիկ հացահատիկի հումք ավելացնելու ավանդույթը ի հայտ է եկել խորհրդային տարիներին, երբ ածիկը սակավ էր։ Հետո նույնիսկ պարգևատրեցին տեխնոլոգներին, որոնք մշակեցին նման տեխնոլոգիաներ։ Հիմա ածիկը շատ է, արտադրողը կարող է մաքուր ածիկից գարեջուր պատրաստել։ Սակայն անածիկ հացահատիկային արտադրանքի ավելացումը ներկայումս տեղի է ունենում այլ պատճառով. այն թույլ է տալիս ստեղծել տարբեր համային տեսականի և նվազեցնել գարեջրի արժեքը: Բայց նման ավելացման տոկոսը սահմանվում է օրենքով՝ ոչ ավելի, քան 20%:

– Ստանդարտացված ցանկում չներառված հումքի օգտագործումը սպառողի համար վտանգավոր չէ, սակայն ստացված արտադրանքը, թիվ 171-FZ դաշնային օրենքի պահանջներին համապատասխան, չի կարող կոչվել գարեջուր, այլ պետք է կոչվի գարեջրի խմիչք: Եթե ​​պիտակի վրա գարեջրի խմիչքը կոչվում է գարեջուր, ապա այդպիսի ապրանքները մեկնաբանվում են որպես կեղծված,- ասում է գարեջրագործության, ոչ ալկոհոլային և գինեգործության արդյունաբերության Համառուսաստանյան գիտահետազոտական ​​ինստիտուտի թեստավորման կենտրոնի ղեկավարի տեղակալ Սերգեյ Խուրշուդյանը։

Իսկապե՞ս գարեջուրը պատրաստվում է հացահատիկից:

Պարզելու համար VNII PB-ի և VP-ի հավատարմագրված լաբորատորիաների մասնագետները ըմպելիքները ստուգել են ընդհանուր ազոտի պարունակության համար: Ինչպես նշված է ինստիտուտի 2012-2013 թվականներին պետպատվերով իրականացված գիտական ​​մշակումներում, ընդհանուր ազոտի պարունակությունը կարող է ցույց տալ հացահատիկի հումքի (այդ թվում՝ ածիկի) որակը, սկզբնական կաթի արդյունահանումը և տեխնոլոգիական գործընթացների ընթացքը։

Մասնաճյուղի ինստիտուտի գիտական ​​հետազոտությունների արդյունքների համաձայն՝ բաց գարեջուրում ընդհանուր ազոտի պարունակությունը (մ պատրաստի արտադրանք) առնվազն 600 մգ/դմ3 ծավալով ցույց է տալիս գարեջրի իսկությունը, այսինքն՝ հացահատիկի հումքի (այդ թվում՝ ածիկի) և շաքար պարունակող արտադրանքի քանակի համապատասխանությունը։

«Ռոսսպիրպրոմ» ԲԲԸ-ի հետազոտությունների գծով գլխավոր տնօրենի տեղակալ, տեխնիկական գիտությունների թեկնածու Ալլա Դանիլովցեւան մեկնաբանում է.

–Ազոտային նյութերը գարեջրի շատ կարևոր բաղադրիչ են, թեև դրանց պարունակությունը սովորաբար չի գերազանցում ընդհանուր մզվածքի 8-10%-ը։ Դա կախված է ածիկի ազոտի պարունակությունից, օգտագործվող ազոտով աղքատ ածիկի փոխարինիչների քանակից և վերամշակմամբ ազոտի պարունակության հետագա կրճատումից։ Միայն ածիկով պատրաստված 12% կաթնաշոռը պարունակում է մոտ 1000 մգ ազոտ մեկ լիտրում: Ազոտի պարունակության նվազումը առաջացնում է անածիկ հումք (բրինձ, եգիպտացորեն, մելաս) և խմորում: Նորմալ խմորման ընթացքում գարեջուրը սովորաբար շարունակում է մնալ 680-ից 750 մգ/լ ազոտի միջակայքում:

Այսպիսով, շահագրգիռ կազմակերպությունների հետ համակողմանի քննարկումից հետո ցուցանիշը « Զանգվածային բաժինընդհանուր ազոտ 600 մգ/դմ3-ից ոչ պակաս»:

Այս ստանդարտին և ընդունված մեթոդներին համապատասխան, գարեջրի համար առաջացել են փորձագետների ազոտի պարունակության վերաբերյալ մեկնաբանությունները «Արսենալ», «Օկսկոյե», «Գորկի», «Սվերդլովսկ»Եվ «Սամարա». Կարելի է ենթադրել, որ այս գարեջրի արտադրության ժամանակ խախտվել են հումքի հարաբերակցության համամասնությունները։ Հավանաբար, արտադրության մեջ քիչ ածիկ է օգտագործվել, կամ այն ​​անորակ է եղել։ Ի դեպ, օրգանոլեպտիկ գնահատման ժամանակ այս ապրանքների վերաբերյալ մեկնաբանություններ եղան։ Մասնագետները նշել են, որ այս ըմպելիքների համն անբավարար է։

Այսպիսով, այս ցուցանիշի վերաբերյալ թեթև գարեջրի ուսումնասիրությունների արդյունքները փոխկապակցված են օրգանոլեպտիկ գնահատումների արդյունքների հետ: Սա լրացուցիչ հաստատում է կիրառվող մեթոդի օբյեկտիվությունը։

– Համեմատելով արտասահմանյան պրակտիկան և ռուսական գիտական ​​հետազոտությունների արդյունքները՝ Rosalkogolregulirovanie-ի և Roskachestvo-ի կողմից առաջարկված այս ցուցանիշը կարելի է ընդունել որպես ածիկի պարունակության ցուցանիշ։ Գարեջրի և գարեջրի խմիչքի տարբերությունը ածիկի քանակն է։ Գարեջուրը 80% ածիկ է, սրանից ցածր ցանկացած արժեք կեղծման փորձ է։ Մենք ողջունում ենք գարեջրի կեղծումը հայտնաբերելու գործիքային հնարավորությանն ուղղված զարգացումները։ Սա կօգնի բարեխիղճ արտադրողներին,- նշել է Ալեքսանդր Մորդովին, «Ռուսաստանի գարի, ածիկ, գայլուկ և գարեջուր» միության նախագահ.

Կարևոր. Քանի որ ապրանքի բաղադրության (ածիկի պարունակությունը) իրավական պահանջներ կան, և գարեջրի բաղադրության (նույնականացման) որոշման մեթոդները դեռ չեն հաստատվել, արտադրողները բառացիորեն մինչ այժմ «ձեռքերն են բացել»: Կոպիտ ասած՝ ամեն ինչից կարող են գարեջուր պատրաստել։

«Ռոսկաչեստվոն» առաջարկություն է ներկայացրել ՌԴ կառավարությանը՝ ներառել գարեջրի բաղադրությունը բնութագրող գարեջրի ցուցիչների պահանջներում (գարեջրի և գարեջրի խմիչքների նույնականացման մեթոդներ, որոնք անհրաժեշտ են պարտադիր օրենսդրական պահանջներին համապատասխանությունը վերահսկելու համար, այդ թվում՝ թիվ 171-FZ դաշնային օրենքը):

Ելենա Սարացևա, Ռոսկաչեստվոյի ղեկավարի տեղակալընդգծում է.
– Փոփոխությունները կօգնեն շուկան ազատել իրավական կեղծիքներից և անբարեխիղճ մրցակցությունից, ինչպես նաև սպառողին կտրամադրեն թափանցիկ շուկա՝ հստակ պատկերացում ունենալով, թե կոնկրետ ինչ է գարեջրի խմիչքը և ինչ է գարեջուրը։ Միևնույն ժամանակ, ակնհայտ է, որ ոչ բոլոր կորպորացիաներն ու արդյունաբերական միությունները կաջակցեն գարեջրագործության արտադրանքի որակի նկատմամբ վերահսկողությունն ուժեղացնելու անհրաժեշտությանը։ Ի վերջո, այս փոփոխությունները ի հայտ են բերելու այն ձեռնարկությունները, որոնք երկար ժամանակ հաջողությամբ օգտագործում են իրավական բացերը։.

Շուկայական փոփոխությունները ողջունելի են գլուխԱլկոհոլի դաշնային և տարածաշրջանային շուկաների հետազոտական ​​կենտրոն Վադիմ Դրոբիզ.

- Գարեջրի ԳՕՍՏ-ն ընդունվել է դեռ խորհրդային շրջանում՝ գրեթե 30 տարի առաջ, նույնիսկ եթե այս ընթացքում հարյուրավոր փոփոխություններ ուներ։ Այդ ժամանակվանից անցել է մի ամբողջ դարաշրջան։ Գարեջրի շուկան 100%-ով փոխվել է. Գործնականում այսօր չի մնացել մի արտադրող, որն աշխատեր խորհրդային շրջանում։ Ամեն ինչ փոխվել է՝ գործարաններ, սեփականատերեր, աշխատակիցներ, տեխնիկա և այլն։ Գարեջրի և գարեջրի ըմպելիքների շուկան կտրուկ աճել է՝ այն դարձել է ռուսական ալկոհոլային շուկայի դեմքը: Գարեջրի և խմիչքների սպառումը խորհրդային տարիներին մեկ շնչին բաժին ընկնող տարեկան 24 լիտրից 2017 թվականին աճել է մինչև 60 լիտր։ Գարեջրի տեսականին աճել է հարյուրավոր և հարյուրավոր անգամներով։ Ժամանակը պահանջում է նոր մոտեցումներ շուկայի և արտադրանքի նկատմամբ: Թերևս եկել է ԳՕՍՏ-ի, ստուգման մեթոդների և այլնի թարմացման ժամանակը:

Գարեջրի որակը` կաթնաշոռ և ալկոհոլ

Գրեթե բոլորը գիտեն, թե ինչ է խոտը: Փորձագետները դեռևս գործում են այնպիսի հայեցակարգով, ինչպիսին է սկզբնական կաթի արդյունահանումը. սա է բովանդակությունը արդյունահանող նյութերմաղձի մեջ, որից արտադրվում են տարբեր տեսակի գարեջուր. Գարեջրի կաթնաթթվի ցատկման գործընթացում ձևավորվում է դրա խմորում և հասունացում, գույն, ալկոհոլի ձևավորում, ցնդող բաղադրիչներ և օրգանական թթուներ, որոնք որոշում են պատրաստի գարեջրի համն ու բույրը, փրփուրի առաջացումը և փրփուրի դիմադրությունը:

Ինչպիսի՞ն պետք է լինի սկզբնական կաթի քաղվածքի պարունակությունը, նշված է ԳՕՍՏ 31711-2012-ում: Յուրաքանչյուր գարեջուր ունի իր սեփականը` 8-ից 22%, կախված գարեջրի տեսակից: Ամենազանգվածը՝ 11-12%։

Այս ցուցանիշով բոլոր ուսումնասիրված նմուշները գտնվում են լրիվ կարգով։

Մեկ այլ կարևոր ցուցանիշ է ալկոհոլի ծավալային բաժինը։
Հետազոտությանը մասնակցել են գարեջրի նմուշներ՝ 4,0-ից 7,5% ալկոհոլի ծավալով: Ըստ էթիլային սպիրտի ծավալային մասի պարունակության՝ գարեջրի բոլոր ուսումնասիրված նմուշները համապատասխանում էին պիտակի վրա նշված տեղեկատվությանը։ Եվ հետևաբար, կարելի է եզրակացնել, որ նմուշների մեջ նոսրացված գարեջուր չկա, քանի որ երբ գարեջուրը նոսրացվում է, ալկոհոլի ծավալային մասի և փաստացի մզվածքի պարունակությունը նվազում է։ Դա հաստատում են ֆիզիկաքիմիական այլ ցուցանիշների, այդ թվում՝ նախնական կաթնեղենի արդյունահանման ուսումնասիրությունների արդյունքները, որոնց վերաբերյալ փորձագետները նույնպես դժգոհություններ չունեն։

Թափառել, բայց ոչ խմորվել

Որքան ճիշտ և արդյունավետ անցավ խմորման գործընթացը, դա կարելի է դատել ոչ միայն ալկոհոլի ծավալային մասի ավելացման մակարդակով, այլև երկրորդական խմորման արտադրանքների կուտակմամբ, ինչպիսիք են ցնդող բաղադրիչների, էսթերների, շրջակա դիկետոնների և ացետալդեհիդի, ինչպես նաև օրգանական թթուների զանգվածային կոնցենտրացիան:

• Հինգ ապրանքանիշի ըմպելիքներն ունեին քացախաթթվի եթերների ցածր պարունակություն։ Սա կարող է ցույց տալ, որ խմորման ընթացքում ձեռնարկվել են միջոցներ՝ ուղղված խմորիչի ինտենսիվ զարգացմանը։

Խոսքը գարեջրի «Efes», «Khamovniki», «Ziguli Barnoe» (արտադրող «Moscow Brewing Company»), «Sibirskaya Korona» և «Sverdlovskoye» գարեջրի ապրանքանիշերն են։

Սակայն սպառողները, այդ թվում նույնիսկ պրոֆեսիոնալ համտեսողները, կարող են չնկատել այդ նրբությունները գարեջուր խմելիս։ Այսպես, եթերների ցածր պարունակությամբ գարեջրի չորս նմուշներ, ինչպիսիք են՝ Սիբիրսկայա Կորոնան, Խամովնիկին, Ժիգուլի Բարնոեն և Սվերդլովսկոյեն, համտեսելիս ցածր միավորներ են ստացել համի և բույրի համար։ Մյուս կողմից, «Էֆես» գարեջուրը բարձր գնահատվեց՝ չնայած եթերների բացակայությանը։

• «Ժիգուլևսկոե» գարեջրի («Բրյուինգ Քոմփանի» ՍՊԸ Բալթիկա «Ռուսաստանում» գարեջրի գործարան «Յարպիվո») գարեջրի փորձաքննության արդյունքում պարզվել է ավելի ցածր թթվայնություն, քան մյուս ուսումնասիրված նմուշները։ Սա ազդեց խմիչքի համի վրա. գարեջուրը չափազանց անփույթ է: Ժիգուլևսկու թթվայնության բացակայությունը նույնպես ազդել է համի ցածր գնահատականի վրա։

Առանց կոնսերվանտների

Գերազանց որակի գարեջուրը, համաձայն Roskachestvo ստանդարտի բարձրացված պահանջների, չպետք է պարունակի կոնսերվանտներ, արհեստական ​​գույներ և բուրավետիչներ, քաղցրացուցիչներ:

Փորձարկումները ցույց են տվել, որ նմուշները չեն պարունակում կարմիր ներկանյութեր և դեղին ծաղիկներԱրհեստական ​​բուրմունքների բաղադրիչներ, քաղցրացուցիչներ ասպարտամ (E-951), Na saccharinate (E-954), ացեսուլֆամ K (E-950), Na ցիկլամատ (E-952):

Ուսումնասիրված գարեջրի նմուշներից ոչ մեկում կոնսերվանտներ (բենզոյան և սորբինաթթուներ) չեն հայտնաբերվել: Գարեջուրին կոնսերվանտների ավելացում չի թույլատրվում ԳՕՍՏ-ի և Ռոսկաչեստվոյի ստանդարտի համաձայն, քանի որ հայտարարված պահպանման ժամկետում պաստերիզացված գարեջրի միկրոօրգանիզմների քանակը պետք է համապատասխանի պարտադիր պահանջներին:

Ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ դա իսկապես այդպես է՝ «մանրէաբանության» հետ կապված խնդիրներ հայտնաբերվել են ուսումնասիրված 40 ապրանքանիշից միայն մեկում։ Սա Bud գարեջուրն է (արտադրող SUN InBev JSC), որի մեջ հայտնաբերվել է բորբոս։
Քննության արդյունքներով ծանուցվել է վերահսկող և վերահսկող մարմինը՝ Rosalkogolregulirovanie-ն։ Ծանուցում է ուղարկվել նաև արտադրողին։ Ընկերությունը օպերատիվ արձագանքեց, անցկացրեց իր արտադրանքի սեփական փորձարկումները: Արտադրողը պետական ​​ստանդարտից որևէ շեղում չի հայտնաբերել, սակայն արտադրանքի որակն ու անվտանգությունը երաշխավորելու համար ընկերությունը սերտ կապի մեջ է Ռոսկաչեստվոյի հետ:

Այլ միկրոօրգանիզմներ (խմբի բակտերիաներ coliախտածին, ներառյալ սալմոնելլան) ոչ մի նմուշում չի հայտնաբերվել: Սակայն հայտնաբերվել է գարեջրի խմորիչ (ոչ ակտիվ, ոչ կենդանի), որը ախտածին չէ։

Խմեք փրփուր գարեջուր:

Ապակու մեջ գեղեցիկ կայուն փրփուրը, ի թիվս այլ բաների, կախված է ջերմաստիճանից, ածխածնի երկօքսիդի պարունակությունից, մակերեսային ակտիվ նյութերից: Հենց ածխաթթու գազը գարեջուր խմելիս տալիս է հենց «թարմության զգացում», նպաստում է օրգանիզմում հեղուկի կլանմանը։

Գարեջրի հետ կապված սպառողական խնդիրներից է արհեստական ​​գազազերծումը, կարբոնացումը։ Գարեջրի կարբոնացումը արգելված չէ։ Ինչու են արտադրողները դա անում:

Խոշոր գարեջրի գործարաններում գարեջուրը խմորվում է մեծ տարաներում՝ տանկերում: Այնտեղ ածխաթթու գազի առկայությամբ ամեն ինչ կարգին է։ Սպառողական տարաներ շշալցելու համար բաքից գարեջուրը երկար հեռավորությունների վրա մղելիս ածխաթթու գազի մի մասը ամեն դեպքում կորչում է, և այն արհեստականորեն ավելացվում է (կարբոնացվում), և օգտագործվում է նույն ածխածնի երկօքսիդը, որը նախկինում հավաքվել էր խմորման տանկերից: Սա ոչ մի կերպ չի նշանակում, որ գարեջուրը խմորված չէ։ Գարեջրի նման ըմպելիքներ պատրաստելը ներառում է լրացուցիչ արհեստական ​​օդափոխություն: Սա նորմալ է և անվնաս:

ԳՕՍՏ-ի համաձայն փրփուրի բարձրությունը որոշակի ստանդարտացված լցոնմամբ պետք է լինի առնվազն 40 մմ և ունենա փրփուրի դիմադրություն առնվազն երեք րոպե: Գարեջրի երեք նմուշ հանվել է հետագա համտեսումից այն բանից հետո, երբ լցնելու ժամանակ պարզվել է, որ փրփուրի բարձրությունը և փրփուրի դիմադրությունը դրանում չեն համապատասխանում պետական ​​պարտադիր ստանդարտների (ներառյալ FZ-171) պահանջներին։ Դրանք են «Արսենալնոյեն» և «Սամարան»՝ արտադրված Baltika Brewing Company LLC-ի և Sibirskaya Korona-ն՝ արտադրված SUN InBev ԲԲԸ-ի կողմից:

Գարեջուր լցնել ըստ ԳՕՍՏ-ի

Գարեջուր լցնելը և ԳՕՍՏ-ի պահանջներին համապատասխան փրփուրության ու փրփուրի դիմադրության չափումը հեշտ գործ չէ։ Դա գրեթե անհնար է անել տանը կամ բարում: Ինչպե՞ս են դա անում փորձագետները:

• Փրփուրի և փրփուրի դիմադրության բարձրությունը որոշելու համար գարեջուրը նախապես թերմոստացվում է (տաքացվում կամ հովացվում է) մինչև ստանդարտով սահմանված ջերմաստիճանը:
• 70–75 մմ տրամագծով և 105–110 մմ բարձրությամբ ապակի դրվում է եռոտանի հարթակի վրա, որի օղակը հորիզոնական ամրացված է եռոտանի տակի վրա այնպիսի բարձրության վրա, որ օղակի վերին հարթությունից մինչև ապակու եզրը հեռավորությունը լինի 25 մմ։
• Գարեջուրը բաժակի մեջ լցնելիս շշի պարանոցը պետք է ընկնի եռոտանի օղակի վրա, որպեսզի թափված գարեջուրն ընկնի բաժակի կենտրոնը։
• Գարեջուրը լցնում են ընդունիչի մեջ հանգիստ, առանց շիշը թեքելու, մինչև փրփուրը հասնի բաժակի եզրին (փրփուրի հարթության լրիվ համընկնումն ապակու եզրի հարթության հետ)։
• Փրփուրի շերտի և գարեջրի (գարեջրի խմիչքի) միջև սուր սահմանի ձևավորման պահին քանոնով անմիջապես չափեք փրփուրի շերտի բարձրությունը միլիմետրերով, միաժամանակ միացրեք վայրկյանաչափը և վերահսկեք փրփուրի նստեցումը։
• Վայրկենաչափը դադարեցվում է, երբ փրփուրի շերտում գարեջրի մակերեսին (գարեջրի ըմպելիք) նկատվում է հազվագյուտ (բացթողում) կամ փրփուրի շերտը ընկնում է ամբողջ մակերեսի վրա, մինչև թաղանթ ձևավորվի:
• Գլխի պահումը արտահայտվում է րոպեների ամբողջ քանակով կամ կլորացվում է մինչև 30 վայրկյան:
• Փրփուրի բարձրության չափման արդյունքն արտահայտվում է միլիմետրերով՝ ստացված արժեքը կլորացնելով մինչև վերջին նշանակալի ցուցանիշը՝ 0 կամ 5։

Ինչ համ ունի գարեջուրը:

Այսպիսով, ԳՕՍՏ-ի կողմից ստեղծված փրփուրի բացակայությունը վերացրեց Ռոսկաչեստվոյի վարկանիշում բարձր միավորների երեք հավակնորդների: Մնացած 37 նմուշները գնահատել են տասը համտեսողներ՝ գարեջրի ասոցիացիաների և գարեջրի գործարանների ներկայացուցիչներ, փրփուր ըմպելիքի համի և բույրի ոլորտի փորձագետներ, միջազգային դիպլոմներով միջազգային կորպորացիաների փորձագետներ։

Ներկայումս Ռուսաստանի Դաշնությունում և Մաքսային միության անդամ երկրներում ընդունվել է գարեջրի օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների 25-բալանոց գնահատում, ներառյալ թափանցիկությունը, գույնը, համը, գայլուկի դառնությունը, բույրը և փրփուրի ձևավորումը (փրփուրի բարձրությունը և գլխի պահպանումը): Գարեջրի օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների վրա ազդում են ոչ միայն ընդհանուր ազոտի պարունակությունը, այլև անուշաբույր և համային բաղադրիչների լայն տեսականի, օգտագործվող ածիկի և անածիկ հացահատիկի հումքի տեսակները, գայլուկը, խմորիչ ցեղերը, ինչպես նաև գարեջրի արտադրության և կայունացման տեխնոլոգիական եղանակները:

Կարդացեք նաև գարեջրի համտեսի սկզբունքների մասին։

Համտեսողները գարեջուրը գնահատել են Մաքսային միության երկրներում ընդունված 25 բալանոց նշագծին համապատասխան։

• 22-25 միավոր - «գերազանց»;
• 19–21,9 միավոր - «լավ»;
• 13–18,9 միավոր՝ «բավարար»;
• 12,9 միավորից պակաս՝ «անբավարար».

Այնուհետև այդ վարկանիշները համապատասխանեցվեցին Ռոսկաչեստվոյի վարկանիշային համակարգին։ «Գերազանց» համի համար նմուշները ստացել են 5-ից 5,5 միավոր;
«լավ» - 4–4,9 միավոր; «բավարար»՝ 3-3,9 միավոր;
«անբավարար»՝ 3 միավորից պակաս։

• Ապրանքներից ոչ մեկը չի ստացել ամենաբարձր վարկանիշը՝ 5,5 միավոր։
• Առավելագույնը Amstel գարեջրի համար է (5,167 միավոր)։ Նրան նվազման կարգով հաջորդեցին Խալզանը, Հայնեկենը, Ստելլա Արտուան, Երեք արջը, Կրուշովիցե կայսերական (չեխական արտադրության), Էֆեսը, Բավարիան, Կրուշովիցեն (ռուսական արտադրության), Ֆաքսը։ Այս ապրանքանիշերի գարեջուրը համտեսի ժամանակ ստացել է ավելի քան 5 միավոր։

Ուշադրություն

Bud գարեջրի համտեսման հանձնաժողովի բարձր վարկանիշը հետագայում զրոյացվել է մանրէաբանական ցուցանիշների պատճառով:

• Համտեսի համար ամենացածր միավորները ստացած Anti-Five-ը (բացառությամբ Արսենալնիի, Սիբիրսկայա Կորոնայի և Սամարայի, որոնք չեն ընդունվել հիմնական համտեսին), եղել են.

5) «Ժիգուլևսկոյե Բոչկովոե» (արտադրված է Կազանի «Գարեջրագործություն Մոսկվա-Էֆես» ԲԲԸ մասնաճյուղում)՝ 3,85 միավոր.

4) «Գորկի»՝ 3,7 միավոր.

3) «Օկսկոյե»՝ 3,5 միավոր.

2) Բալթիկա թիվ 3՝ 3,46 միավոր.

1) «Սվերդլովսկ»՝ 3,3 միավոր.

Ռուսաստանի «Գարի, ածիկ, գայլուկ և գարեջուր» միության նախագահ Ալեքսանդր Մորդովինը, ով նաև Մյունխենի տեխնիկական համալսարանի «Weihenstephan» սննդամթերքի և գարեջրի արտադրանքի որակի գիտահետազոտական ​​կենտրոնի գարեջրագործության արդյունաբերության հավաստագրված փորձագետն է, ընդգծել է, որ օրգանոլեպտիկ համտեսի ձևաչափը, որն անցկացվում է Roskachestvo-ի կողմից իրականացվող խոշորագույն համտեսման պրակտիկայի համար: «Գարեջուր - աստղեր և Եվրոպա» մրցույթներ աշխարհում, որին մասնակցում են ավելի քան 2 հազար նմուշներ, որոնց արդյունքները ճանաչվում են բազմաթիվ երկրների սպառողների կողմից։

– «Կույր» համտեսման մեթոդը, փորձագետների կողմից արտադրողի մասին տեղեկատվության իսպառ բացակայությունը, անկախ համտեսողների բարձր փորձագիտական ​​մակարդակը թույլ են տալիս եզրակացնել, որ վերջնական գնահատականները համապատասխանում են գարեջրագործության արտադրանքի ուսումնասիրված նմուշներին: Փորձագիտական ​​մակարդակի կարևորագույն ակնարկներ մասնագիտական ​​կրթություն, երկար տարիների մասնագիտական ​​գործունեություն, համտեսներին մասնակցելու փորձ և, իհարկե, միջազգային ճանաչում»,- ընդգծեց Մորդովինը։

Նման արբեցնող ըմպելիքը, ինչպիսին գարեջուրն է, սիրված է տղամարդկանց և նույնիսկ որոշ կանանց համար: Գարեջրի պատմությունը սկսվում է հազարավոր տարիներից, քանի որ նրանք սկսեցին այն պատրաստել հին աշխարհի տերություններում՝ դրա համար օգտագործելով մի շարք բաղադրիչներ և բաղադրիչներ:

Գարեջրի ժամանակակից սորտերն ու ապրանքանիշերը շատ բազմազան են, ուստի այս ըմպելիքի գիտակներից շատերն իրենց համար գտել են ոչ միայն իրենց սիրելի և անընդհատ սպառվող սորտերը, այլև անընդհատ փորձարկել են նոր ապրանքանիշեր: Ամբողջ աշխարհում գարեջրի ժողովրդականությունը զգալիորեն նպաստել է նրան, որ դրա տեսականին անընդհատ ընդլայնվում է, և որոշ երկրներում այս ըմպելիքը բարձրացվել է ազգային և ավանդականի աստիճանի: Ցանկացած երկրում՝ խանութներում կամ սուպերմարկետներում, կարելի է գտնել տասնյակ գարեջուրներ, որոնք տարբերվում են գույնով, համով և բաղադրիչներով։

Ռուսաստանում ամեն տարի հետազոտություններ են անցկացվում՝ որոշելու ածիկի ըմպելիքի լավագույն տեսակները և ձևավորելու վարկանիշ, որը թույլ է տալիս գնորդներին կատարել իրենց ընտրությունը և վայելել հայտնի գարեջրագործների նոր ապրանքանիշերը: Կանոնավոր մրցույթները, որոնց արդյունքները հայտարարվում և լուսաբանվում են լրատվամիջոցներով, թույլ են տալիս բոլոր ռուսներին պարզել, թե որ ապրանքանիշերն են արժանի ուշադրության այս տարի։

Գարեջրի ի՞նչ չափանիշներ են հաշվի առնվում, երբ մրցույթների կազմակերպիչները որոշում են իրենց հաղթողներին։

Խմիչքի որակն ընդգծող կարևորագույն ցուցանիշներից են.

• Խմիչքի փրփուրը. Պետք է ունենա կատարյալ սպիտակ գույն և մնա գարեջրի բաժակի պատերին;
• Գույն. Անկախ նրանից՝ գարեջուրը թեթև է, թե մուգ, այն պետք է ունենա բնորոշ թափանցիկություն և փայլ.
• Բուրմունք. Որակյալ գարեջուրն առանձնանում է թարմության և գայլուկի ընդգծված հոտով, որն օգտագործվում է ածիկի մեջ;
• Համային հատկանիշներ. Թեթև գարեջուրն ունի դառը հոփի համ, իսկ մուգ գարեջուրը՝ մի փոքր քաղցր համ։

Ռուսաստանի լավագույն գարեջրի ցանկը պարբերաբար ներառում է գարեջրի ամենաանսպասելի ապրանքանիշերն ու տեսակները։ Դրա շնորհիվ սպառողական շուկան զգալիորեն ընդլայնվում է, և արտադրողների արտադրանքը, որը նախկինում մեծ պահանջարկ չուներ, երբեմն հասնում է վաճառքի առաջատարի մակարդակին։

Գարեջրի հաղթողներ և վարկանիշ 2016 թ.

Այս տարի լավագույն գարեջրի կոչումը վիճարկել են հիմնականում արբեցնող ըմպելիքների հայտնի ապրանքանիշերը։ Գիտակները և գուրմանները նշել են, որ տարիների ընթացքում այս սորտերի արտադրողները ոչ միայն չեն նվազեցրել արտադրության որակը, այլև շատ առումներով բարելավել են գարեջրի անուշաբույր և համային հատկությունները, ինչը գրավել է ավելի շատ երկրպագուներ: 2016 թվականի գարեջրի վարկանիշում զբաղեցրած հաղթողների թվում եղել են այնպիսի ապրանքանիշեր, ինչպիսիք են.

• «Այծ»;
• «Աթանասիուս Դոմաշնեե»;
• «Բալթիկա թիվ 6»;
• «Օչակովո»;
• «Ժիգուլևսկոե հատուկ»;
• «Յուզբերգ»;
• «Բալթիկա թիվ 3»;
• «Ռուսական կայսերական ստաուտ»;
• «Մորթե իշամեղու»;
• «Աթանասիուս Փորթեր».

Գարեջրի հաղթողներ և վարկանիշ 2017.

Այս տարվա վարկանիշը կազմվել է՝ հաշվի առնելով ոչ միայն խմիչքի համային հատկությունները, այլև դրա գնային կատեգորիան, ինչպես նաև պահպանման եղանակն ու ժամկետը։ Տրամադրված տվյալները որոշ ռուսաստանցի հարցվածների հարցման ժամանակ հավաքագրված տեղեկատվություն են, ուստի հաղթողների ցանկը սպառողների մեծամասնության կարծիքն է: 2017 թվականի գարեջրի հաղթողների տեղերը զբաղեցրել են հետևյալ ապրանքանիշերը.

• Porter «Afanasy» մասնավոր գարեջրագործական ընկերությունից՝ 8% սպիրտ, 20% խտություն։
• Ale «Shaggy Bumblebee» Մոսկվայի գարեջրագործական ընկերությունից - 5% ալկոհոլ, 12% խտություն:
• «Ռուսական կայսերական կարգավիճակ» Stamm Beer-ից - 9% սպիրտ, 25% նախնական կաթնեղեն:
• «Բալտիկա 3» «Բալթիկա» ընկերությունից՝ 4,8% ամրություն, 12% խտություն։
• «Yuzberg Weissbier» ՍՊԸ «Suzdal Brewing Company» - 4,9% սպիրտ, 13,1% նախնական wort.
• «Ochakovo» ՓԲԸ MPBK «Ochakovo» - 4,6% ալկոհոլ, 12% խտություն:
• «Three Bears» «Heineken»-ից՝ 5% սպիրտ, 11% խտություն։
• «Բալտիկա No6» «Բալթիկա» ընկերությունից՝ 7% սպիրտ, 16-17% խտություն։
• «Afanasy Domashnee» Տվերի գարեջրի գործարանից «Afanasy» - 4,5% ամրություն, 11% խտություն:
• «Velkopopovicky Kozel» EFES RUS գարեջրագործական ընկերությունից - 4% ABV, 9,8% նախնական կաթնեղեն:

Հոփի վարպետություն

Finback Brewery Stellar Wind

ԵռակիՄԽՎ

Ամեն տարի աշխարհը տեսնում է նոր եռակի ՄԽՎ-ներ: Նրանք հաճախ չափազանց ուժեղ են կամ չափազանց դառը, կամ երկուսն էլ: Բայց աստղային քամին այլ հարց է. NEIPA-ի ազդեցությունը պահում է դառնությունը (և մարմինը) փափուկ, և 10 տոկոս ալկոհոլն ավելի քիչ է այրվում, քան դուք ակնկալում էիք: Մշկընկույզի, դեղձի, թարմ կտրատած խոտի, նարնջի ծաղիկների տաք մեղրի և քաղցր ջնարակապատ տորթերի բույրերը պահպանում են NEIPA կապը: Այս բոլոր նշումները զգացվում են լեզվի վրա կումից առաջ, որոնցում առաջին պլան են մղվում վանիլը, ցորենը և սերուցքային սառնաշաքարները՝ մնալով տաքացնող ալկոհոլի ֆոնին։ Այս գարեջուրը ռեցեպտորների վրա հարձակվելու փոխարեն փափկամիս է զգում։

Cloudwater Brew Co. NW DIPA Citra BBC Simcoe

ԿայսերականՄԽՎ

Սխալ կլինի ասել, որ Նոր Անգլիայի ոճի ՄԽՎ-ները սահմանափակված են աշխարհագրությամբ: Այս ոճը կարող է ծագել ԱՄՆ-ի հյուսիս-արևելքում, բայց այժմ այն ​​տարածվել է ամբողջ աշխարհում: Մեր կարծիքով, ամերիկյան մի քանի գարեջրի գործարաններ NEIPA-ն ավելի լավ են պատրաստում, քան Cloudwater-ը, և այս կրկնակի ՄԽՎ-ն, անկասկած, լավագույն բրիտանական գարեջրի գործարանն է, որին հասել է: Ամեն կումի հետ համերի մի փոթորիկ ծածկում է լեզուն՝ մշկընկույզ, արքայախնձոր, հում խոտ, կապույտ պանրի ամենաթեթև ակնարկները: Նախնական խոտաբույսը պայթում է մանդարինների և մանգոյի խյուսով, իսկ դառնությունը հասնում է ավարտին, և թեև այս ոճի համար սովորականից ուժեղ է, բայց ավելորդ չի թվում:

Hop Butcher for the World Grid

Ամերիկյան գունատ ալե

Գարեջրագործները վերջին մի քանի տարիների ընթացքում հղկել և կատարելագործել են ՄԽՎ-ները, իսկ գունատ ալյեն մի փոքր լքված է եղել: Բայց Hop Butcher-ը ցույց տվեց, որ դասական ամերիկյան ոճը դեռ կարող է զարմացնել: Citra-ն և Mosaic-ը հագեցնում են գարեջուրը հզոր բույրով, որը խառնում է մարիխուանան և թարմ կտրատած խոտը, ինչպես նաև կարամելացված սոխը, գրեյպֆրուտի կեղևը և մանգոյի փափուկ նոտաները: Ամեն կումի հետ գարեջուրը փոխվում է։ Մի կումի մեջ զգացվում են սոխի բուրավետ նոտաները, մյուսում՝ թթու մանդարինը, որն իր տեղը զիջում է արքայախնձորին և դեղձին։ Բուսական բուրմունքները մնում են բերանում, գրեյպֆրուտի միջուկը թշվառում է լեզվի կողքերին, իսկ ավարտի մեջ կա թեթև քաղցրություն, որը հիշեցնում է խոտաբույսերի կոտրիչները: Մենք չենք կարող հավատալ, որ այդքան ուժեղ համը (և հրաշալի հյուսվածք՝ սագի բզիկի պես փափուկ) կարող է մարմնավորվել գունատ ալիում, բայց ամեն մի կումը դա հաստատում է։ Սա, հավանաբար, լավագույն ոճն է, որը մենք փորձել ենք այս տարի:

Burial Beer Co./Interboro Spirits & Ales Stay G-O-L-D

ամերիկյանՄԽՎ

Հունիսին մենք անցկացրինք IPA զանգվածային կույր համտես: 386 նմուշներից, որոնք մեզ ուղարկվել են ամբողջ երկրից, Stay G-O-L-D-ն լավագույնն է եղել։ Ինչպես, ի դեպ, նրա անվան մեջ «ոսկի» բառն է։ Սա ոչ միայն գարեջրագործների համագործակցություն է, այլ գարեջրագործների և երաժիշտների՝ Run the Jewels-ի, ովքեր իրենց նոր ալբոմից գարեջուրին տվել են թրեքի անվանումը: Բայց Stay G-O-L-D-ն առաջին տեղը զբաղեցրեց ոչ իր երաժշտական ​​ֆոնի պատճառով, դա ճաշակի հարց է։ Գարեջուրը նույնքան հյութալի է, որքան թարմ քամած մանդարինի հյութը մանգոյի և դեղձի հետ, փափուկ հացով և վանիլի նրբությամբ, որը հիշեցնում է. կաթնային կոկտեյլ. Հետագա կումերը բացահայտում են մուրաբայի կարկանդակ, սոճու ասեղներ և նույնիսկ որոշ արքայախնձոր: Հագեցված է Citra-ով և Mosaic-ով, գումարած կրկնակի չափաբաժին չոր թռչկոտում Mosaic lupulin փոշիով (այս տարվա թրենդը) կալեիդոսկոպիկ հոփի կերպարի համար: Գարեջուրը դառը է, բայց դառնությունն այնքան մաքուր է ու փափուկ, որ հազիվ է նկատելի։ Stay G-O-L-D-ում ամեն ինչ՝ հոփի համը, դառնությունը, ածիկի հիմքը, մարմինը, ալկոհոլը, հավասարակշռված է և իր տեղում: Իսկ համտեսը ցույց տվեց, որ նման հավասարակշռություն հազվադեպ է լինում։ Դուք հաճախ չեք գտնում ոսկի, բայց երբ գտնում եք, պետք է այն ձեզ մոտ պահեք։

Noble AleWorks Nuclear Haze

ԿայսերականՄԽՎ

Haze-ը շարունակում է գերիշխել IPA-ներում, և այս տարի թողարկվել են ավելի շատ Նոր Անգլիայի կողմից ոգեշնչված մշուշներ: Այս կրկնակի IPA-ն Citra-ի, Mosaic-ի, Idaho 7-ի և Ekuanot-ի հետ, այնուամենայնիվ, ջախջախեց բոլորին, ինչպես 50 մեգատոնանոց մարտագլխիկ: Այս պղտոր հեղուկի մեջ պայթում են սոխը, ցորենի խոտը և մանդարինը, իսկ քայքայվող արտադրանքներից են արքայախնձորի կեղևը, փափուկ դեղձը և չորացրած վանիլինը: Հաջորդ կումերում հայտնաբերվում են թթու ցիտրուսային և սոճու ասեղներ, ավարտը հիմնականում չոր է և խոտածածկ՝ կտորներով ցորենի հացև սոխի փափուկ կեղևները: Փափուկ և հյութալի մարմինը հագեցած է հոփի բույրով, և գրեթե կապսաիցինի կրակը ցնցում է լեզուն, ինչպես ճառագայթումը: Մի մոռացեք կրել պաշտպանիչ կոստյում:

SØLE Artisan Ales խճանկար Nerd

ՄԽՎ ցատկեցՄոզաիկա

Մոզաիկ գայլուկը երկար ժամանակ օգտագործվել է, նախ՝ ավանդական IPA-ներում և գունատ ըմպելիքներում համի համար, իսկ այժմ՝ Նոր Անգլիայի ոճի IPA-ների հյութալի մրգային լինելու համար: Չնայած Մոզաիկը հաճախ խաղում է երկրորդական դեր, բացի Citra-ից կամ Simcoe-ից, այն կարողանում է առաջին պլան մղվել, ինչը տեղի է ունենում SØLE Artisan Ales-ի այս սինգլ-հոփում: Այս գարեջուրը մոզաիկ բնույթի մարմնացումն է, որը մինչև ծայրը լցված է հյութալի նարինջներով, թթու ցիտրուսներով և թարմ գրեյպֆրուտով: Հենց նման գարեջրի համար է, որ գայլ աճեցնողներն ավելի ու ավելի շատ տարածքներ են հատկացնում «Մոզաիկ»-ին։ Հուսով ենք, որ նրանք կհամապատասխանեն գարեջրագործների պահանջներին:

Allagash Brewing Co. BrettIPA

Բրետ գարեջուր

Այս տարի գարեջրագործները գտել են գայլուկի և անուշաբույր խմորիչի նոտաները համադրելու մի քանի հետաքրքիր նոր եղանակներ, բայց ոչ ոք դա չի արել ավելի լավ, քան Ալագաշը: Amarillo-ի, Bravo-ի, Cascade-ի, Centennial-ի, Citra-ի և Galaxy-ի հետ համադրված այս Brett IPA-ն ուղեկցվում է քաղցր արքայախնձորի, բեզեի, նարնջի ծաղկի և լորենու տաք համերով, որին հաջորդում են գոմի ամենաթեթև նոտաները: Փխրուն ծղոտը և բագետի կեղևը համակցված են սեխի և գայլուկի խոտածածկ նոտաների հետ, ավարտը գրեթե չոր է և միայն թեթևակի պղպեղ, չափավոր թեթև դառնությամբ: Սա բացառիկ բարդության և նրբագեղության գարեջուր է: Գումարած, շահույթի մի մասը կուղղվի կենդանիների ապաստարանին:

ՄԽՎ-ի վերաիմաստավորում

Reuben's Brews/Siren Craft Brew Home From Home

ՍուրճՄԽՎ

Նոր ալիքի սուրճի հատիկները գարեջրագործներին տալիս են նույն համային սպեկտրը, ինչ գայլուկը: Եվ եթե դրանք միավորեք, ապա ամբողջը կարող է ավելի մեծ լինել, քան մասերի գումարը: Այսպիսին է այս Նոր Անգլիայի ոճի IPA սուրճը, որը մրգային քենիական սուրճի հատիկների կատարյալ միաձուլումն է Galaxy, Mosaic և Motueka հոփի եռյակի հետ: Վարսակի ածիկն ու կաթնաշաքարը ամբողջացնում են գարեջուրը, իսկ գայլուկն ու սուրճն ավելի վառ են երևում դրանց ֆոնին: Քաղցր, կրուասանի նման մալթին վերածվում է կրեմով սառը սուրճի, գրեյպֆրուտի կեղևի թեթև նրբերանգները թարմացնում են, իսկ մոկայի նոտաները հայտնվում են ավարտի մեջ: Այստեղ յուրաքանչյուր տեխնիկական լուծում մանրակրկիտ մտածված է, պարզապես պետք է վայելել յուրաքանչյուր կում:

Modern Times Beer Triton Project

ԿրկնակիՄԽՎ հարավաֆրիկյան գայլուկով

Ո՞վ կմտածեր մեկ տարի առաջ, որ հարավաֆրիկյան գայլուկի մասին այդքան շատ կխոսվի։ Մայիսին, սահմանափակելով փոքր գարեջրագործների մուտքը հարավաֆրիկյան գայլուկ, հսկան պատասխանեց, որ ամեն ինչ կապված է ցածր բերքատվության հետ: SAB Hop Farms-ն այժմ պատկանում է AB InBev-ին, ինչը նշանակում է, որ բազմազգ ընկերությանը հասանելի են սորտերը, որոնք վերջերս հայտնի են դարձել ԱՄՆ-ում՝ Southern Star, Southern Passion և African Queen: Վերջին երկուսը XJA2/436 փորձարարական բազմազանության հետ միասին հաջողությամբ օգտագործվել են Modern Times-ի կողմից: Այս եռյակը տալիս է մանգոյի, քաղցր գրեյպֆրուտի, կիտրոնի և լայմի համեր, ինչպես նաև թարմ կտրատած խոտի հաճելի խոտածածկ նոտաներ: Արդյո՞ք արհեստագործական գարեջրագործները կկարողանան գնել հարավաֆրիկյան գայլուկ 2018 թվականին: Հուսանք։

Կատարյալ բեռնակիրներ

Ecliptic Brewing Capella Porter

Հզոր

Տարեցտարի գարեջուրն ավելի ու ավելի տարօրինակ է դառնում. ի հայտ են գալիս փորձարարական ոճեր, անսովոր բաղադրիչներ, չփորձված տեխնիկա։ Այս ամենը հետաքրքիր է, բայց երբեմն հոգնեցուցիչ, և դուք ցանկանում եք պարզ բեռնակիր պատրաստել հենց ոճով, և ահա գալիս է Ecliptic-ի գլխավոր գարեջրագործ Ջոն Հարիսի ժամանակը: Որպես Deschutes Brewery-ի հիմնադիրներից մեկը՝ Հարրիսը ստեղծեց Black Butte Porter ոճը, որը շարունակում է մնալ ամենավաճառվողներից մեկը: Capella-ն, որը Ecliptic տիրույթի մաս է կազմում հենց սկզբից՝ 2013 թվականից, առաջին անգամ շշալցվել է միայն այս տարի։ Հարրիսի խոսքով՝ բաղադրատոմսն ամբողջությամբ փոխվել է, սակայն մոտեցումը մնում է նույնը՝ «ստեղծագործորեն ավանդական»։ Փոքր փոփոխությունները (Մյունխենյան ածիկ՝ կենաց և թխվածքաբլիթային բնույթը բարձրացնելու համար, առանց կեղևի շոկոլադե ածիկ՝ թուլությունը նվազեցնելու համար և ավելի մեղմ բոված նոտաներ) ստեղծեցին գարեջրի բնավորությունը: Կակաոյի, բոված գետնանուշի, այրված շաքարի և մանրացված սև պղպեղի, չոր ավարտի և լորձաթաղանթի և այրված տոստի երկար նոտաներով Capella-ն ոճի լավագույն օրինակն է, որը մենք փորձել ենք այս տարի:

Annormal Beer Co./J. Wakefield Brewing All of Lights

Կայսերական բեռնակիր սուրճով, կաթնաշաքարով և պնդուկով