Ծովատառեխի դեսպանը մանանեխի սոուսում. Ինչպե՞ս թթու դնել ծովատառեխը լավ արդյունք ստանալու համար: Տնական բաղադրատոմսեր

Ինչպե՞ս համեղ և արագ աղել ծովատառեխը տանը: Եկեք նայենք ինը քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերծովատառեխ թթու դնելը - դասականից մինչև թթու թթու դնելը կտորներով մանանեխի աղի մեջ:

Աղած ծովատառեխը ողջունելի հյուր է բոլորի սեղանին, ժողովրդականորեն սիրելի ուտեստ... Պարզ, համեղ և սննդարար։ Ձուկը մատուցում են առանձին կտրատած կտորների տեսքով՝ սոխի օղակներով, օգտագործվում է որպես բլիթների միջուկ, եփած կարտոֆիլի հավելում, վինեգրետի բաղադրիչ։ Ամենահայտնի աղած ձկան ուտեստը մորթյա բաճկոնի տակ ծովատառեխն է: Պարզապես համեղ!

Մուշտակի տակից ծովատառեխը համեղ դարձնելու համար օգտագործեք տնական աղած ձուկ: Սա լավագույն միջոցն է ձեզ պաշտպանելու կասկածելի որակի չափից ավելի աղած կամ հնացած խանութի մթերքներից:

Ինչպես պատրաստել ծովատառեխ թթու թթուների համար

Լավագույն միջոցըծովատառեխի հալեցում - բնական, առանց ջրային լոգանքների և միկրոալիքային վառարանների օգտագործման: Հեռացրեք ձուկը սառցախցիկից և դրեք սառնարանում գիշերը կամ 5-6 ժամ: Որպեսզի հոտը չտարածվի խցիկում, ծովատառեխի ափսեը ծածկեք ամուր կափարիչով:

Երբ հալեցնում են, արյունը պետք է լինի վարդագույն կամ կարմրավուն գույնի։ Սա թարմ ծովատառեխի նշան է։ Մուգ շագանակագույն հեղուկը և տհաճ հոտը վկայում են արտադրանքի վատթարացման մասին:

Նախքան եփելը, ծովատառեխը մանրակրկիտ ողողեք (ցանկալի է մի քանի անգամ), անպայման հանեք մաղձերը, որպեսզի այն դառը համ չստանա։ Կրկին դրեք այն հոսող ջրի տակ և չորացրեք ձուկը թղթե սրբիչներով: Կախել, թե ոչ՝ կախված է ձեզանից: Ավանդաբար, ամբողջ աղած ծովատառեխը համարվում է ավելի համեղ: Աղելը երկար ժամանակ է պահանջում (մինչև 3 օր): Փորոտիքը հանած ընդերքը մի քանի ժամից կաղի։

Եթե ​​խավիար են բռնել, մի շտապեք այն դեն նետել։ Հոդվածում ներկայացված է բաղադրատոմս համեղ աղակալումծովատառեխի խավիար.

Դասական աղի բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

• Ծովատառեխ 5 հատ
• աղ 5 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ 1 ճ.գ. լ.
• ջուր 1,5 լ
• Դափնու տերեւ 4 թերթ
• սև պղպեղ, համեմհամ

Մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 217 կկալ

Սպիտակուցներ: 19,8 գ

Ճարպեր: 15,4 գ

Ածխաջրեր: 0 գ

45 րոպեՏեսանյութի բաղադրատոմսի տպում

Թթու վարունգ պատրաստելը. Ջրի մեջ ավելացնում եմ շաքարավազ, համեմ, սև պղպեղ, լավրուշկա, աղ։ Տապակը ուղարկում եմ վառարանի մոտ։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք այրիչը։

Ես վառարանից հանում եմ աղաջրը։ Դնում եմ 30-40 աստիճան սառչի։

Ծովատառեխը զգուշորեն շարում եմ 3-ի մեջ լիտր բանկա... Լցնում եմ բնական եղանակով սառած աղաջրի մեջ։ Ես ծածկում եմ այն ​​կափարիչով:

Թեթև աղած արտադրանքը կստացվի զով տեղում 2 օր թրմելուց հետո։ Երեք օր աղեցի։

Համեղ և օգտակար ծովատառեխ տնային աղակալումպատրաստ! Օգտագործեք տարբեր ուտեստների պատրաստման մեջ։

Ամբողջ ծովատառեխ աղաջրի մեջ թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Թուզլուկը հատուկ աղի լուծույթ է։ Դա կարող է լինել արհեստական ​​և բնական: Ես օգտագործում եմ առաջին տարբերակը՝ ջրի ավելացումով։

Աղը պահանջում է ճշգրտություն և կարգապահություն: Ամբողջ ծովատառեխը աղած է։ Ճաշելուց առաջ ծովատառեխի մակերեսը ստուգեք վնասված հատվածների համար: Աղի ուժեղ աղի լուծույթում աղելու համար ձկան մաշկը պետք է ամբողջական լինի: Հակառակ դեպքում, դուք կհայտնվեք անուտելի չափից ավելի աղած արտադրանքի հետ, որը պետք է դեն նետվի: Զգույշ եղիր.

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 1լ,
• Ծովատառեխ - 500 գ,
• Աղ - 6-7 մեծ գդալ
• Ձու - 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Աղաջրի պատրաստում. Մի լիտր ջուրը բերում եմ եռման աստիճանի։ Անջատում եմ։
2. Ես աղ եմ ավելացնում։ Ես չեմ շտապում։ Ես դնում եմ փոքր մասերում, մինչև լուծարումը դադարի: Ստուգելու համար, թե արդյոք աղաջրը հասել է աղիության բավարար աստիճանի, ես բաց եմ թողնում հում ձու... Բացահայտե՞լ: Լավ: Թող աղաջուրը սառչի:
3. Ես հեռացնում եմ հալված ձկան ըմպաները։ Տեղափոխում եմ խորը ափսեի մեջ։
4. Ես ծովատառեխն ընկղմում եմ սառեցված աղաջրի մեջ։ 60 րոպե թողնում եմ սեղանին։ Մեկ ժամ հետո դրեցի սառնարանը 1 օրով։ Ծառայել սեղանին աղաջրից ձուկ բռնելուց հետո:

Աղը աղի կտորներով (թեթև աղած բաղադրատոմս)

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 2 հատ միջին չափի,
• Սոխ - 1 գլուխ,
• Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ,
• Աղ - 1 մեծ գդալ
• Ջուր - 0,5լ.

Պատրաստում:

1. Ես լվանում եմ ձուկը: Մկրատով հեռացնում եմ պոչը, գլուխը և լողակները։ Դանակով կտոր-կտորեցի։ Ծովատառեխը մորթել և հանել ընդերքը։ Ես ուշադիր զննում եմ յուրաքանչյուր կտոր, ուշադիր լվանում եմ:
2. Ես դրեցի անձեռոցիկներով ափսեի մեջ։ Ես ազատվում եմ ավելորդ խոնավությունից։ Ես չորացնում եմ այն:
3. Թթու վարունգ պատրաստելը. Ջերմության մեջ եռացրած ջուրԵս նոսրացնում եմ մեկ ճաշի գդալ աղ, մինչև լուծարվի:
4. Ես ձկան մասնիկները դրեցի լիտր տարայի մեջ։ Ես խփում եմ: Ես մաքրում եմ սոխը և օղակների մեջ կտրում։ Ես ավելացնում եմ ծովատառեխին:
5. Ես աղաջր եմ լցնում սենյակային ջերմաստիճանում։ Վերևում ավելացնել բուսական յուղ, ինչպես սաղմոնի աղի բաղադրատոմսում:
6. Ես փակում եմ այն ​​կափարիչով: 24 ժամ թողնում եմ զով մութ տեղում։ Մեկ օր անց ուղարկում եմ սառնարան՝ լրացուցիչ աղի։ Խոհարարության ժամանակը - 1 օր:

Եփած ծովատառեխն ավելի լավ է անմիջապես ուտել: Սոխով աղելը չի ​​ենթադրում երկարատև պահպանում։

Ամենապարզ և ամենաարագ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 2 դիակ,
• Շաքարավազ - 1 մեծ գդալ
• Աղ - 1 ճաշի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - 5 գ
• Դափնու տերեւ (կտրատած) - 5 գ:

Պատրաստում:

1. Ես զգուշորեն փորոտում եմ ձուկը: Ես հանում եմ ներսը, հանում եմ ժայռերը, հանում եմ գլուխը։
2. Ես մաքուր ջուր եմ հավաքում խորը ամանի մեջ։ Ես ծովատառեխն այնտեղ ուղարկում եմ 60 րոպեով։
3. Պատրաստում եմ շաքարավազի, աղի, պղպեղի և մանրացրած լավուշկայի խառնուրդ։
4. Ես ջրից ձուկ եմ բռնում։ Ազատվեք ավելորդ խոնավությունից թղթե սրբիչներով։
5. Պատրաստի խառնուրդով ձուկը հավասարաչափ քսում եմ։
6. Ես դրեցի այն ափսեի մեջ: Նրբորեն փաթաթեք սննդի թաղանթով: 80-120 րոպե թողնում եմ խոհանոցի սեղանին։
7. Պատրաստի ծովատառեխը կտորների կտրեցի։ Վառելիք լցնել բուսական յուղեւ քացախ. Սեղանի վրա ծառայելը.

Աղի տեսանյութ

Ծովատառեխի կծու մարինացում մանանեխով

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխ - 1 կգ,
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ
• Ջուր - 1լ,
• Սև պղպեղ - 5 ոլոռ,
• Աղ - 4 մեծ գդալ
• Դափնու տերեւ - 2 հատ,
• Մեխակ - 4 բան,
• Համեմ (հատիկներ) - 5 գ:

Պատրաստում:

1. Ես նախապես մաքրված և փորոտած ծովատառեխները դրեցի մեծ պլաստիկ տարայի մեջ:
2. Մարինադի պատրաստում. Ջրով կաթսայի մեջ աղ եմ լցնում, մնացած համեմունքները (բացի մանանեխի փոշուց)։ Ես եռացնում եմ երկու րոպե։ Ես այն հանում եմ վառարանից։ Ես ավելացնում եմ մանանեխի փոշին։ Ես խառնում եմ այն։ դրեցի սառչի։
3. Սառեցված մարինադը լցնում եմ ձկան վրա։ 2 օրով դրեցի սառնարանը։

Ինչպես հատուկ ձևով աղացնել ծովատառեխը բանկաում

Ես առաջարկում եմ նուրբ բաղադրատոմսը, որի մեջ կարելի է ծովատառեխ թթու դնել՝ ավելացնելով կիտրոնի հյութ, սխտոր և գազար։ Պատրաստումը սովորականից մի փոքր ավելի բարդ է, բայց համը գերազանց է։ Փորձե՛ք։

Բաղադրությունը:

• Թարմ սառեցված ծովատառեխ- 1 մեծ ձուկ,
• Սոխ - 1 հատ,
• Կիտրոնը կեսն է
• Գազար - 1 հատ,
• Սխտոր - 2 փոքր պճեղ
• Դափնու տերեւ - 3 հատ,
• Բուրավետ պղպեղ - 3 ոլոռ,
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Աղ - 3 փոքր գդալ,
• Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ես ծովատառեխը ենթարկում եմ սառեցման:
2. Կլպեք և կտրատեք սոխն ու գազարը բարակ կտորներով (կես օղակներով և օղակներով):
3. Կիտրոնի կեսի վրա եռման ջուր եմ լցնում։ Կտրել բարակ շերտերով, հեռացնել ոսկորները:
4. Ես մաքրում եմ սխտորը և շատ բարակ կտրատում։ Ավելի սուր ձկների սիրահարներին խորհուրդ եմ տալիս երկու մեխակ տանել։
5. Հեռացնում եմ լողակները և պոչը և կտրում գլուխը։ Անցում դեպի ներս: Նրբորեն հանեք, ծովատառեխը հավասար մասերի կտրեք։ Ես լվանում եմ այն ​​հոսող ջրի տակ:
6. TO մանանեխի փոշիավելացնել սև պղպեղ և աղ։ Պիկանտության համար ես մի փոքր գդալ շաքարավազ եմ դնում։
7. ես վերցնում եմ ապակե բանկա... Բաղադրիչները քսել եմ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ մի կտոր սոխ գազարով, կիտրոնի կտորներ, սխտորի պճեղներ, մեկ դափնու տերեւ, համեմունքների խառնուրդ, 4 հատ ծովատառեխ։ Կրկնում եմ մի քանի անգամ.
8. Բանկը դրեցի սառնարանը 2 օրով։
9. Պատրաստի ուտեստԵս տարածեցի այն պահածոյից: Համեմել բուսական յուղով։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել սկումբրիա աղի համար։

Սննդից ստացված հյութը հավասարաչափ բաշխելու համար տարաը թափահարեք։ Եփելու ընթացքում բավական է 2-3 անգամ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Բարի ախորժակ!

Էքսպրես աղի ծովատառեխ 60 րոպեում

Հյուրերը շտապում են հյուրասիրել, իսկ դուք ուզում եք սեղանին մատուցել թթու ծովատառեխ: Խուճապի մի մատնվեք: Օգտագործեք վերը նշված բաղադրատոմսը, եթե եփեք սահմանափակ ժամանակում: Ձուկը կլինի թեթև աղած, բայց համեղ։

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխի կեղևավորված կտորներ - 300 գ,
• Աղ - 2 մեծ գդալ
• Ջուր - 500 մլ,
• Սամիթ - 1 փունջ,
• Շաքարավազ - 1 փոքր գդալ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ,
• Աղեղ - 1 միջին գլուխ,
• Քացախ, բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Եռացրած ջրի մեջ խառնել շաքարավազն ու աղը (40-50 աստիճան)։
2. Ես ձկան մասնիկները ամբողջությամբ կեղևավորված և եփման պատրաստ եմ տեղափոխում ապակյա իրեր... Լցնում եմ թեթեւ աղաջրով։
3. Ես գցում եմ սամիթն ու դափնու տերեւը։
4. 60 րոպե հետո ձկան կտոր եմ բռնում։ Բուսական յուղով քացախ եմ ավելացնում։ Կողքը սոխ եմ դնում, կիսօղակ կտրատած։

Այսքանը: Խոհարարության գործընթացը պարզ է և ոչ բարդ:

Ինչպես աղել ծովատառեխի խավիարը

Համեղ և պարզ բաղադրատոմս՝ սենդվիչների համար խավիար աղացնելու համար։ Խոհարարությունը շատ ժամանակ և լրացուցիչ ջանք չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Ծովատառեխի խավիար - 300 գ,
• Ջուր - 300 մլ,
• Բուսական յուղ - 1 մեծ գդալ
• Դափնու տերեւ - 1 հատ,
• Աղ - 1 մեծ գդալ։

Պատրաստում:

1. Ես հալեցնում եմ խավիարը։
2. Ջուրը խառնում եմ աղի հետ։ Ավելացնել արեւածաղկի ձեթ... Նորից խառնում եմ։
3. Խավիարը տարածեցի թավայի հատակին։ Լցնում եմ պատրաստի աղաջրի մեջ, ավելացնում լավրուշկա։ Տապակը փակում եմ կափարիչով և ամբողջ գիշեր ուղարկում սառնարան։ Արտահայտված ստանալու համար աղի համԹողնում եմ 1-2 օր։
4. Առավոտյան ճաշատեսակները հանում եմ սառնարանից։ Ես արտադրանքը հանում եմ աղաջրից և օգտագործում սենդվիչներ պատրաստելու համար։

Առանց բուսական յուղի խավիարի աղի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Խավիար - 500 գ
• Ջուր - 500 մլ,
• Աղ - 2 մեծ գդալ
• Կիտրոնը մրգի կեսն է,
• Դափնու տերեւ - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Վ տաք ջուրավելացնել աղ: Ես խառնում եմ այն։
2. Ես ծովատառեխի խավիարը տեղափոխում եմ տարայի հատակին։ Ես ավելացնում եմ լավրուշկա և թարմ կիտրոնի կտորներ։ Լցնելով գագաթին աղած աղաջուր... Ես փակում եմ այն ​​կափարիչով:
3. Տարան դրեցի սառնարանը։ Խոհարարության ժամանակը - 24 ժամ:

Ծովատառեխի և խավիարի առավելությունները

Ծովատառեխը ծովի մեջ հեշտ մարսվող սպիտակուցի հարուստ աղբյուր է, օգտակար օմեգա-3 թթուների պահեստ: Խելամիտ քանակությամբ ձուկ ուտելը լավ կանխարգելում է սրտանոթային հիվանդությունների համար: Ծովատառեխի կտորները հարուստ են տարբեր վիտամիններով (A, D, B խմբի մի քանի ներկայացուցիչներ): Ծովատառեխի խավիարը պարունակում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր, այդ թվում՝ սելեն, յոդ, նատրիում, մագնեզիում։

Աղած մթերքների (խավիար և ձուկ) օգտագործման հակացուցում է երիկամների և լյարդի հետ կապված հիվանդությունների առկայությունը։ Աղի բարձր պարունակությունն է խմելու ջրի ծավալի ավելացման պատճառը, հետևաբար այտուցներով տառապող մարդկանց համար ավելի լավ է խուսափել բարձր աղի մթերքներից։

Ծովատառեխը ճիշտ աղացրեք, կերեք չափավոր և եղեք առողջ:

Այժմ խանութում կարող եք գտնել բառացիորեն ամեն ինչ։ Բայց տարօրինակն այն է, որ որքան մեծ է ընտրությունը, այնքան քիչ հավանական է, որ դուք իսկապես բարձրորակ ապրանք գնեք: Նույնիսկ դեմոկրատական ​​աղած ծովատառեխը կարելի է լցոնել կոնսերվանտներով՝ ավելի լավ պահպանման և հաճելի լինելու համար ներկայացում... Դե, ժամանակն է գնալ ձկան խանութ՝ թարմ սառեցված ձուկ գնելու, իսկ մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես թթու դնել ծովատառեխը, որպեսզի այն և՛ համեղ լինի, և՛ առողջարար։

Ծովատառեխ ընտրելիս ստուգեք դիակը մաշկի ամբողջականության համար: Եթե ​​դուք կտոր-կտոր եք աղում, ապա ոչ մի վատ բան չի լինի, բայց դիակները աղելու համար շատ կարևոր է անձեռնմխելի մաշկը. ձուկը կարող է չափազանց աղած լինել: Իհարկե, ավելի լավ է վերցնել օվկիանոսի ծովատառեխը, խոշոր, յուղոտ: Եվ ճիշտ հալեցրեք այն՝ սառնարանի ներքևի դարակում՝ առանց տաք ջրով և միկրոալիքային վառարանով գործընթացը արագացնելու: Թող դանդաղ հալվի։

Ծովատառեխ թթու թթու պատրաստելու շատ տարբերակներ կան, բայց դրանք բոլորը բաժանված են երկու տեսակի՝ աղի ամբողջ դիակներով (դանդաղ) և թթու թթու դնել կտորներով (արագ, իսկ երբեմն էլ՝ գերարագ եղանակով): Սկսենք արագներից՝ այն արագ փորձելու համար:

Ծովատառեխի չոր աղակալում

Բաղադրությունը:
2 մեծ ծովատառեխ,
1 ճ.գ Սահարա,
1 ճ.գ քարի աղ,
1 ճ.գ աղացած սև պղպեղ,
1-2 դափնու տերեւ։

Պատրաստում:
Հալած ծովատառեխից հանում ենք գլուխն ու մաղձը, հանում ընդերքը և դիակները մեկ ժամով դնում սառը ջրով կաթսայի մեջ։ Միավորել աղը, շաքարավազը, պղպեղը և թակած դափնու տերևը։ Ձուկը հանել ջրից, թղթե սրբիչով հեռացնել ավելորդ խոնավությունը և ստացված խառնուրդով քսել ներսից և դրսից, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել մ. սենյակային ջերմաստիճանմեկուկես-երկու ժամվա ընթացքում: Պատրաստի ծովատառեխը մաքրել ավելորդ աղից, կտրատել և խառնել մանր կտրատած սոխի օղակների և բուսական յուղի հետ։

Չոր թթու թթու դնելու ևս մեկ միջոց, բայց դա ձեզ կստիպի ավելի երկար սպասել արդյունքին

Չոր աղած ծովատառեխը մի ամբողջ դիակով

Բաղադրությունը:
1 հատ չկտրված ծովատառեխ
1 ճ.գ կոպիտ աղ
1 ճ.գ Սահարա,
½ թ/գդ աղացած սև պղպեղ:

Պատրաստում:
Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ ծովատառեխ աղել, համապատասխանաբար ավելացրեք համեմունքների քանակը։ Հալեցրած ձկների համար հեռացրեք միայն մաղձը: Պետք չէ գլուխդ և աղիքներդ կտրել։ Լվացեք դիակը և չորացրեք թղթե սրբիչով: Ձուկը քսում ենք բուժիչ խառնուրդով, աղ լցնում այն ​​վայրերում, որտեղ խռիկները եղել են։ Դիակը փաթաթեք թաղանթի մի քանի շերտով և երկու օրով դրեք սառնարանը։

Դասական բաղադրատոմսաղի աղի մեջ

Բաղադրությունը:
2 թարմ սառեցված ծովատառեխ,
1 լիտր մաքուր ջուր
200 գ ռոք աղ
1 ճ.գ Սահարա.

Պատրաստում:
Ձկները սառնարանում հալեցնում ենք, հանում ենք խռիկները և ողողում: Պատրաստել աղաջուրը տաք ջուրլուծել աղն ու շաքարը, բերել եռման և սառչի։ Կարևոր է. ձուկն ու աղաջուրը պետք է լինեն նույն ջերմաստիճանում: Տեղադրել ձուկը ապակե կամ արծնապակի ամանի մեջ, լցնել աղաջրով, ծածկել ափսեով և դնել ճնշումը: Ձկան հետ ուտեստները մի քանի ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել։ եթե սիրում ես թույլ աղած ծովատառեխ, ձուկը մի երկու օր թրմեք աղաջրի մեջ, եթե ավելի ընդգծված համ եք նախընտրում, ծովատառեխն աղացրեք 3-4 օր։

Այս բաղադրատոմսը կարելի է փոփոխել և եփել կծու աղաջրի մեջ:

Ծովատառեխ կծու աղի

Բաղադրությունը:
2 մեծ ծովատառեխ,
1 լիտր մաքուր ջուր
3 ճ.գ քարի աղի կույտով,
1,5-2 ճ.գդ Սահարա,
10 հատ սև պղպեղ,
10 բուրավետ ոլոռ,
4-5 դափնու տերև,
5 մեխակի բողբոջներ։

Պատրաստում:
Հալեցրեք ձուկը, հեռացրեք մաղձը և լվացեք: Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները և դնել կրակի վրա։ Եռացնել, թող մի քիչ եփվի և հանել վառարանից։ Աղաջրը սառչում ենք սենյակային ջերմաստիճանում և լցնում ձկան վրա։ Սահմանեք ճնշումը, թողեք այն սեղանին մեկ ժամ, ապա դրեք այն սառնարան: Երկու օրից ձուկը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն պահել ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Ծովատառեխ թթու դնելը կծու աղի մեջ մանանեխով

Բաղադրությունը:
1 կգ թարմ սառեցված ծովատառեխ,
1 լիտր ջուր
4 ճաշի գդալ աղ,
5 հատ սև պղպեղ,
4 մեխակի բողբոջներ,
2 դափնու տերեւ
1 ճ.գ համեմի սերմեր,
1 ճ.գ չոր մանանեխ.

Պատրաստում:
Պատրաստի ձուկը դնել աղի տարայի մեջ։ Այս տեսակի աղի համար ձուկը պետք է փորոտիքը հանվի: Աղը լուծել ջրի մեջ, ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի մանանեխից և եռացնել։ Թողեք մի երկու րոպե եփվի, ավելացրեք մանանեխը և հանեք կրակից։ Սառեցված աղաջրը լցնել ձկան վրա և դնել սառնարանում 2-3 օր։

Ծովատառեխ բանկում

Բաղադրությունը:
2 թարմ սառեցված ծովատառեխ,
1 գլուխ սոխ
1 ճ.գ աղ,
1 ճ.գ բուսական յուղ,
500 մլ ջուր։

Պատրաստում:
Հալեցրեք ձուկը, աղիքները, հեռացրեք լողակները և կտրեք շերտերով: Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Տեղադրել ծովատառեխի կտորները տարայի մեջ՝ սոխը տեղաշարժելով։ Պատրաստել աղաջրը՝ աղը լուծել տաք ջրի մեջ և հովացնել։ Ձուկը լցնել տարայի մեջ, վրան լցնել բուսայուղ, փակել կափարիչը և մեկ օր թողնել զով տեղում։ Այնուհետև մեկ օր էլ դրեք սառնարանում։

Բաղադրությունը:
2-4 ծովատառեխի դիակ,
2 ճ.գ կոպիտ աղ
1 ճ.գ Սահարա,
4-6 հատ: դափնու տերեւ,
10-15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ,
2 կիտրոն։

Պատրաստում:
Հալեցրած ձուկը ֆիլե լցնել և հեռացնել կեղևը։ Կիտրոնները կտրատել շերտերով։ Ձկան ֆիլեները դնել խորը ապակյա կամ պլաստմասե ամանի մեջ՝ տեղափոխելով կիտրոնի կտորներ և շաղ տալ աղով, շաքարով և համեմունքներով: Ծածկեք փոքր ափսեով, դրեք ճնշումը և դրեք սառնարանում մեկ օր: Այնուհետև ֆիլեի ստորին շերտերը դնում ենք վրան, իսկ վերևները դնում ենք ներքևի վրա, նորից ճնշելու տակ ենք դնում և 2-3 օր պահում ենք սառնարանում։

Սրանք ընդամենը մի քանի տարբերակ են ծովատառեխ թթու թթու պատրաստելու համար: Աղած ծովատառեխը պետք է մատուցել՝ կտորները ափսեի վրա փռելով, սոխի ամենաբարակ օղակները տեղաշարժելով (ցանկալի է կարմիր կամ կապույտ), թափանցիկ կիտրոնի կտորները և խոտաբույսերով շաղ տալով։ Կիտրոնի փոխարեն կարելի է վերցնել քացախ և թեթևակի վրան ծովատառեխ ցանել։ Մնում է կարտոֆիլը եփել, սև հացը կտրատել, վրան ծովատառեխի ճարպի շերտ դնել... Մմմ...

Բարի ախորժակ և նոր խոհարարական բացահայտումներ:

Լարիսա Շուֆթայկինա

Տոնական սեղանի համար նախուտեստ՝ ծովատառեխ մանանեխի սոուս... Հորդառատ բաղադրատոմսեր հետ կիտրոնի հյութ, անուշաբույր համեմունքներ, խնձոր.

Աղած ծովատառեխն իր բոլոր ձևերով լավ է ինքնուրույն թարմ խրթխրթան սոխի օղակներով և տաք խաշածկարտոֆիլ կամ բուրավետ Բորոդինսկու մի կտոր: Բայց այսօր ես առաջարկում եմ շատ փորձել հետաքրքիր տարբերակ սառը նախուտեստ-Եկեք համեղ ծովատառեխ եփենք մանանեխի սոուսով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է, և ամեն ինչ արվում է արագ, միայն խորհուրդ է տրվում սպասել մի քանի ժամ, մինչև ճաշատեսակը մարինացվի։

Ես ձեզ խորհուրդ եմ տալիս այս խորտիկի համար աղած ծովատառեխ գնել ամբողջ դիակով (ցանկալի է տակառով աղած), այլ ոչ թե կտրատել վակուումային փաթեթներում: Առաջին դեպքում ձուկը շատ ավելի համեղ ու բուրավետ է ստացվում։ Սոխը կարելի է օգտագործել ոչ միայն սպիտակ, այլև կարմիր (սա նույնիսկ ավելի լավ է) - այն ավելի քաղցր է և փափուկ: Եթե ​​ձեռքի տակ չունեք հացահատիկի մանանեխ, մի անհանգստացեք, փոխարինեք այն սառնարանում գտնվողով:

• աղած ծովատառեխ - 1 հատ
• սոխ - 2 հատ
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
• կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
• - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 1 թ.գ

Այս պարզ և համեղ սառը նախուտեստի բաղադրատոմսը ներառում է աղած ծովատառեխ(թեթևից մինչև թունդ աղած. որն եք նախընտրում), սոխ, բուսական յուղ (ես սիրում եմ այն ​​նուրբ արևածաղկի հետ), կիտրոնի հյութ, մանանեխի սերմեր և մի քիչ շաքար։ Ընդհանրապես, այս բաղադրատոմսում օգտագործվող բաղադրիչների համամասնություններն այնքան էլ կարևոր չեն, այնպես որ կարող եք ապահով կերպով ավելացնել այս կամ այն ​​ապրանքից քիչ թե շատ։

Լցնում ենք աղած ծովատառեխը, այսինքն՝ հեռացնում ենք կեղևը, աղիքներն ու ոսկորները։ Հատուկ ուշադրություն դարձրեք մանր ոսկորներին, որոնք ամենից հաճախ մնում են ձկան միջուկում։

Կտրեք ծովատառեխի ֆիլեը մասերի վրա:

Այժմ արագ պատրաստում ենք սոուսը, որի համար հարմար ծավալով տարայի մեջ խառնում ենք մանանեխը, շաքարավազը, կիտրոնի հյութը և բուսական յուղը։

Մանանեխի սոուսի մեջ լցնել աղած ծովատառեխի կտորները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Սոխը մաքրում ենք ու բավականաչափ բարակ օղակներով կտրատում, դնում մնացած բաղադրիչների հետ։

Մենք ամեն ինչ խառնում ենք, կափարիչով փակում ենք ամանը և ուղարկում մեր ձուկը, որպեսզի համ ու բույր փոխանակեն առնվազն մի երկու ժամ սառնարանում։

Այսքանը, ծովատառեխը մանանեխի սոուսով պատրաստ է. ժամանակն է համտեսել այն։

Պարզապես համոզված եմ, որ աղի ձուկ սիրողներին անպայման դուր կգա այս նախուտեստը։ Պատրաստեք առողջության համար, ընկերներ:

Բաղադրատոմս 2. ծովատառեխ սոուսով տանը

Ծովատառեխ, թթու կտորների մեջ բանկա դրա համար տնային բաղադրատոմս, պատրաստ կլինի մեկ օրում։ Ստացված խորտիկը կարող է զարդարել ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանները։ Աղի գործընթացն իրականացվում է հեղուկ մարինադի մեջ։

Ծովատառեխն աշխարհի շատ երկրներում ամենամատչելի և սիրված ձուկն է։ Սա բավականին բազմակողմանի արտադրանք է, որը դուք չեք կարող պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակի համար, այն հիանալի համադրվում է ամեն ինչի հետ: Բայց լավագույն ընկերությունը կանաչ սոխն ու կարտոֆիլն է՝ ցանկացած ձևով։ Մենք հաճախ ծովատառեխ ենք գնում արդեն թթու դրած, բայց եթե ցանկություն կա, ապա այս բաղադրատոմսը կարելի է իրականացնել տանը, այն կլինի էլ ավելի համեղ և էժան։

Մարինադին ավելացրեք մանանեխի սերմեր և տարբեր համեմունքներ։ Ձուկն անմիջապես ֆիլե ենք կտրատում, կտոր-կտոր անում ու կտրատած կիտրոնի հետ տեղափոխում տարայի մեջ։ Պատրաստված է երեկոյան, առավոտյան արդեն կարող եք փորձել։

• սառեցված ծովատառեխ - 1 հատ:
• մանանեխի սերմեր - 1 ճ
• կիտրոն - ½ հատ:
• դափնու - 3 տերեւ
• բուրավետ ոլոռ - 4 հատ:
• մեխակ - 1 բողբոջ
• չոր սամիթ - ըստ ճաշակի
• աղացած աղ - 1 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 1 թ.գ
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ.
• մաքրված ջուր - 300 մլ:

Բոլոր համեմունքները, որոնք մեզ անհրաժեշտ են անմիջապես տապակի մեջ լցնում ենք մարինադը պատրաստելու համար, շաքարավազն ու աղը նույնպես։ Դուք իրավունք ունեք փոխել համեմունքների տեսակները և դրանց քանակը ըստ ձեր ճաշակի:

Վերցրեք սովորական կերակրի աղ, բայց ոչ յոդացված (դա միջուկին կոնկրետ համ կտա, կդարձնի ավելի փափուկ, ոչ առաձգական):

Ձուկը չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրում ենք կողային լողակները, գլուխը կտրում, ձվերը զգուշորեն դուրս ենք հանում որովայնից, մնացած ներսը դեն նետում։ Մաքրում ենք որովայնը, սրբում անձեռոցիկով։ Ֆիլեն առանձնացնել ոսկորից։ Ավելի լավ է դա անել՝ դիակը կտրելով սուր դանակով ողնաշարի երկայնքով։

Հնարավորության դեպքում ֆիլեից հանում ենք բոլոր ոսկորները։ Ցանկության դեպքում կարող եք մաշկը մակերեսից հեռացնել՝ սուր դանակով կողքից ծակելով։ Կտրեք կտորների մեջ: Կիտրոնը կտրատել կես օղակների մեջ։ Ապակե տարայի մեջ լցրեք ծովատառեխի և կիտրոնի կտորները։ Եթե ​​սիրում եք խավիար և որովայնից արդյունահանվող կաթ, դրանք նույնպես դրեք տարայի մեջ՝ աղելու համար։ Հետո պատրաստում ենք մարինադը։

Ջուրը լցնել համեմունքներով կաթսայի մեջ։ Համոզվեք, որ գտնեք մանանեխի սերմեր, որոնք հիանալի համեմունք են շատ մարինադների համար: Այսպիսով, մեր կաթսայում՝ մանանեխի սերմեր, բուրավետ ոլոռ, դափնի, մեխակ։ Միացնում ենք կրակը և սպասում, որ մարինադը եռա, հինգ րոպե եռացնում ենք մարինացված կրակի վրա։

Մարինադը դնում ենք զով տեղում և սպասում, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Եվ միայն դրանից հետո մենք դրանք ծովատառեխով լցնում ենք կիտրոնով։ Եթե ​​այն լցնել տաք մարինադով, ապա ձկան միսը կիսաեփ կլինի։

Կափարիչը փակում ենք և սառնարանում դնում ենք մեկ օր, առնվազն 16 ժամ, եթե համբերությամբ չեք համտեսում նրբագեղությունը։ Որոշ ժամանակ անց բացում ենք տարրան, ծովատառեխը դնում ենք ծովատառեխի վրա։ Միջուկի մեջ կիտրոնն անհամ է ստացվում, կարելի է չուտել ու դեն նետել։ Այն կատարում էր իր հիմնական գործառույթը՝ ձկան միջուկին տալիս էր թեթև թթվայնություն, ավելի բաց երանգ և վերացնում էր ծովատառեխի յուրահատուկ հոտը։

Ձկանը թեթևակի լցնել անուշաբույր բուսական յուղով, շաղ տալ մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ թակած սպիտակ, նախապես թթու սոխի կես օղակներով: Ծովատառեխի նման նախուտեստը դուր կգա նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն ուտում այս ձուկը: Այն ունի լավ հոտ և օրիգինալ համ:

Բաղադրատոմս 3. տնական ծովատառեխ մանանեխի սոուսով

• Աղած ծովատառեխ - 2 հատ,
• Լամպ սոխ - 2 հատ: միջին.
• Սոուսի համար.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. լ.,
• Մանանեխ «ռուսական» - 100 գ,
• Քացախ 9% - 4 tbsp լ.,
• Բուսական յուղ - 100 մլ.,
• Ջուր - 100 մլ.

Ծովատառեխը մորթում ենք, մաքրում ենք կեղևը և այլն - կտոր-կտոր ենք անում։ Սոխը նույնպես մաքրում ենք ու օղակների կտրատում։ Պատրաստել սոուսը. Թասի մեջ խառնել շաքարավազը, մանանեխը, քացախը, ջուրը, ավելացնել ռաստը։ ձեթ, լավ խառնել։ Անպայման կփորձենք։ !!! Եթե ​​ձեր ճաշակին ինչ-որ բան պակասում է, ավելացրեք, օրինակ, ջուր, քացախ, կամ գուցե ինչ-որ մեկն ուզում է աղ ավելացնել: Սոուսը չպետք է շատ դառը լինի, բայց համով լինի։

Սոխը դնել տարայի մեջ։

Հետո ծովատառեխի կտորներ։

Եվ կրկին աղեղը:

Լրացրեք մանանեխի սոուսով, մի փոքր սեղմելով։

Հետո ինչ-ինչ պատճառներով ուզում էի ամեն ինչ խառնել, ում, սկզբունքորեն, պետք են այս շերտերը, բայց հաստատ գիտեմ, որ ծովատառեխն ու սոխը ամբողջությամբ մանանեխի սոուսի մեջ են։

1,5 - 2 օր ուղարկում եմ սառնարան։

Արդյունքը, համեղ ծովատառեխը մանանեխի սոուսով պատրաստ է !!!

Տարածում ենք ափսեի մեջ և մատուցում սեղանին։

Բաղադրատոմս 4. մանանեխի ծովատառեխ (քայլ առ քայլ)

Նախուտեստը անսովոր համեղ է ստացվում՝ ծովատառեխ մանանեխի միջուկով: Ես բարձր խորհուրդ եմ տալիս ճաշ պատրաստել: Այս նախուտեստը կատարյալ է ոչ միայն ձեր համար տոնական սեղան, բայց նաև ճաշի կամ ընթրիքի համար խաշած կարտոֆիլով։ խորհուրդ եմ տալիս!

• մի փոքր աղած ծովատառեխ - 2 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• տնական բուսական յուղ - 6 tbsp. լ .;
• քացախ 9% - 2 tbsp. լ .;
• Ֆրանսիական մանանեխ (լոբի) - 2 թեյի գդալ;
• պղպեղի խառնուրդ ըստ ճաշակի;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կանաչ սոխ - 0,5 փունջ:

Ծովատառեխը մաքրել, ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։

Կտրեք փոքր կտորներով և նրբորեն դրեք ճաշատեսակի վրա:

Պատրաստում ենք սոուսը՝ խորը ամանի մեջ լցնել բուսայուղ, ավելացնել ֆրանսիական մանանեխ։

Այստեղ լցնել քացախ, ավելացնել շաքարավազ և պղպեղի խառնուրդ (կամ պարզապես սև աղացած պղպեղ): Ամեն ինչ լավ խառնել, մինչև սոուս առաջանա (խտությունը հեղուկ թթվասերի նման է):

Կլպել սոխը և կտրատել բարակ կես օղակների մեջ։ Սոխը դնել ծովատառեխի վրա։

Պատրաստի մանանեխի սոուսը լցնել ծովատառեխի և սոխի վրա։

Վերևում շաղ տալ թակած կանաչ սոխև ծովատառեխը 2-4 ժամով դնել սառնարանում։ Այսքանը: Հրաշալի, շատ համեղ ծովատառեխպատրաստ է մանանեխի միջուկի մեջ, կարող եք այն մատուցել սեղանին և ուրախացնել ձեր սիրելիներին և հյուրերին:

Բաղադրատոմս 5. ծովատառեխը կաթսայի մեջ տանը

Համեղ ծովատառեխ ձեր ամենօրյա և տոնական սեղանի համար։

• մի փոքր աղած ծովատառեխի ֆիլե - 300-400 գ
• սոխ - 1 հատ
• չմաքրված արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
• հատիկավոր մանանեխ (ֆրանսիական) - 1 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 0,5 թեյի գդալ
• քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ
• պղպեղի խառնուրդ - ըստ ճաշակի

Ծովատառեխի ֆիլեը կտրատել, դնել ափսեի մեջ կամ ծովատառեխի ամանի մեջ։

Ծովատառեխի վրա դնել կես օղակների կտրատած սոխը։

Լրացուցիչ՝ խառնել արևածաղկի ձեթը մանանեխի, քացախի, շաքարավազի և պղպեղի խառնուրդի հետ։

Լցնել ծովատառեխի միջուկը և դնել սառնարանը 2-3 ժամով, ապա մատուցել։ Շատ համեղ!

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6, քայլ առ քայլ՝ ծովատառեխ մանանեխի սոուսում

Ծովատառեխը շատ սիրված խորտիկ է ցանկացած սեղանի համար, լինի դա աշխատանքային կամ տոնական օրեր: Աշխատանքային օրերին կարելի է պարզապես համազգեստով կարտոֆիլ եփել և մատուցել այդպիսի ծովատառեխով, իսկ տոնական սեղանի համար ծովատառեխը դնել գեղեցիկ ծովատառեխի մեջ և դնել սեղանին։ Յուրաքանչյուր հյուր ինքը կորոշի, թե ինչպես է ուտելու այդպիսի ծովատառեխ։

• Աղած ծովատառեխ 1 հատ.
• Լամպ սոխ 1 հատ.
• Մանանեխ հատիկավոր 1 ճ.գ
• Ռուսական մանանեխ 1 ճ.գ
• Շաքարավազ 1 ճ/գ
• Կիտրոնի հյութ 0,5 ճ
• Արևածաղկի ձեթ 3 ճ.գ

Ծովատառեխը նախ պետք է ապամոնտաժել: Հեռացրեք գլուխը և ընդերքը: Առանձնացրեք մաշկը, որը մեզ պետք չէ։

Նաև կտրեք լողակները և հանեք ծայրը։ Այնուհետև ֆիլեը կտորների կտրեք։

Սոխը օղակների մեջ կտրատել։

Ծովատառեխի կտորները լցրեք տարայի մեջ և տեղափոխեք դրանք սոխով։

Սոուսի համար մանանեխը խառնել կարագի և կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել շաքարավազը։

Լցնել ծովատառեխը և բանկաը դնել սառնարանը առնվազն 12 ժամով։

Դրանից հետո ծովատառեխը մատուցեք ձեր սրտի ուզածով։

Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 7. ծովատառեխ մանանեխի և խնձորի սոուսով

Եթե ​​դուք փորձել եք և՛ և՛, և՛, և՛ ծովատառեխի պաշտետ, և թթու ծովատառեխ, ապա անպայման փորձեք ծովատառեխ մանանեխի սոուսով։ Այս նախուտեստը, պարզվում է, աներևակայելի բուրավետ է, լցված համային բոլոր փնջերով՝ քաղցր, աղի և թթու, կանաչ սոխի կծու երանգով: Ավելի լավ է ծովատառեխը սոուսով մատուցել 24 ժամ հետո, որպեսզի ձկան կտորները ներծծեն սոուսի համը:

• 1 թեթև աղած ծովատառեխ
• 1 կանաչ կամ դեղին խնձոր
• 1 ճ.գ. լ. մանանեխ
• 1 ճ.գ կիտրոնի հյութ կամ 0,5 թ.գ. 9% քացախ
• 3-4 ցողուն կանաչ սոխ
• 1 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս

Սկսենք մեր բաղադրատոմսը խնձորը մաքրելով։ Դա անելու համար պտուղը կտրեք չորս մասի և դրանցից կտրեք սերմերի պատիճները: Լվացեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ կամ քերեք խոշոր բջիջներով խորը ամանի մեջ: Apple-ը անպայման կընտրի թթու սորտեր։

1. Տնային աղի համար լավագույնն է սառեցված Ատլանտյան կամ Խաղաղօվկիանոսյան ծովատառեխը:
2. Մենք առանձին քննարկում ունենք, թե ինչպես ընտրել ձուկ: Ուշադիր ուսումնասիրեք այն և ոչ մի դեպքում առանց գլխի և լողակների ծովատառեխ գնեք։ Հաճախ դրանք կտրվում են արտադրանքի փչացումը թաքցնելու համար: Ավելի լավ է մի ամբողջ ձուկ վերցնել և անհրաժեշտության դեպքում ինքներդ կտրատել։
3. Սառեցված ձուկը չի կարելի հալեցնել միկրոալիքային վառարանում կամ դնել տաք ջրի մեջ: Հալեցումը պետք է բնական լինի. ծովատառեխը դրեք ափսեի մեջ և դրեք սառնարանում մինչև հալեցնելը:
4. Մի օգտագործեք յոդացված կամ չափազանց նուրբ աղ ծովատառեխ մարինելու համար: Առաջինը խեղաթյուրում է համը, իսկ երկրորդը հեշտ է չափազանցել։

այն դասական եղանակով... Իդեալական է ամբողջ ծովատառեխ թթու դնելու համար:

Բաղադրիչներ

• 2 ծովատառեխ;
• 1 լիտր ջուր;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 3-4 դափնու տերև;
• սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ և մեխակ՝ ըստ ճաշակի:

Նախապատրաստում

Ձկան միջից հանեք մաղձերը, դրանք կարող են դառը դարձնել մարինադը: Պետք չէ ծովատառեխը փորոտել և կեղևել։ Դուք կարող եք պարզապես լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով:

Եռացնել ջուրը։ Ավելացնել աղ, շաքար և համեմունքներ: Թողեք եփվի 3-4 րոպե։ Հեռացրեք կրակից և թողեք սառչի։

Ձեռք բերեք կափարիչով պլաստիկ տարա կամ արծնապատ կաթսա: Ներդրեք ծովատառեխը այնտեղ և ծածկեք սառեցված աղաջրով: Եթե ​​աղը ամբողջությամբ չի ծածկում ձուկը, օգտագործեք ճնշումը: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք ժամանակ առ ժամանակ պտտել ծովատառեխը:

Թողնել 3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, ապա սառեցնել։ 48 ժամ հետո կարող եք փորձել:

bit245 / Depositphotos.com

Մեկ այլ եղանակ՝ ծովատառեխն ամբողջությամբ, բայց առանց ջրի աղի։

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 ճաշի գդալ աղ
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Ձուկը պետք է ողողվի: Ցանկության դեպքում կտրեք գլուխը և հանեք ընդերքը։

Միավորել աղը, շաքարավազը և պղպեղը։ Խառնուրդը քսեք ձկան վրա և փաթեթավորեք պոլիէթիլենային թաղանթով կամ փակեք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Դնել ափսեի մեջ և դնել սառնարանում 2 օր։

Ամբողջ ծովատառեխը աղելու մեկ այլ եղանակ. Մանանեխը ձկներին ոչ միայն յուրահատուկ համ է հաղորդում, այլև դարձնում է ամուր և առաձգական։

Բաղադրիչներ

• 2 ծովատառեխ;
• 1 լիտր ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 ճաշի գդալ չոր մանանեխ
• 5 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք ձուկը: Երբեմն ծովատառեխը պահվում է 30-40 րոպե սառը ջուրայն ավելի հյութալի դարձնելու համար: Եթե ​​թողնում եք ձկան գլուխը, անպայման հանեք մաղձը։

Պատրաստել աղաջրը՝ աղը, շաքարավազը, դափնու տերևները և սև պղպեղի հատիկները լցնել եռացրած ջրի մեջ։ 3 րոպե հետո հանել կրակից և սառչել։

Ծովատառեխը լցնել սառեցված աղաջրով։ Շաղ տալ մանանեխով, դնել ճնշման տակ և պահել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Ապա դրեք սառնարանը եւս երկու օր։

Lester120 / Depositphotos.com

Այս մեթոդի համար ծովատառեխը պետք է կտրատել 2-3 սանտիմետր հաստությամբ կտորների։

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 մեծ սոխ;
• 6 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 3 ճաշի գդալ աղ։

Նախապատրաստում

Կեղևավորված ծովատառեխը կտրատել կտորների, իսկ սոխը՝ կես օղակների։ Շերտավորեք ձուկն ու սոխը ապակե տարայի կամ թափանցիկ պլաստիկ տարայի մեջ: Յուրաքանչյուր շերտը շաղ տալ աղով։

Վերջում ամեն ինչ լցնել առանց հոտի բուսական յուղով։ Բանկը փակեք կափարիչով։ Ծովատառեխը թողնում ենք սառնարանում 1,5-2 օր։

wawritto / Depositphotos.com

Այս բաղադրատոմսով ծովատառեխը ստացվում է պահածոների տեսքով։ Ուստի ավելի լավ է անմիջապես ձերբազատվել ծակոտիներից ու լողակներից ու ձուկը բարակ կտորներով կտրատել։

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 սոխ;
• 700 մլ ջուր;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• 1 ճաշի գդալ քացախ 9 տոկոս
• 2 դափնու տերև;
• 8 հատ սև պղպեղ:

Նախապատրաստում

Աղը լուծել 500 մլ ջրի մեջ։ Պատրաստի ձուկը լցնել աղի լուծույթի մեջ և թողնել մեկուկես ժամ։

Քամեք և սոխով և համեմունքներով խառնած ծովատառեխը տեղափոխեք ամանի մեջ, որտեղ ձուկը մարինացվի: Քացախը լուծել մի բաժակ ջրի մեջ և լցնել ծովատառեխի վրա։ Այնուհետև ավելացրեք բուսական յուղ։

Տարան փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանը։ Մեկ օր անց դուք կարող եք նմուշ վերցնել:

Այս կերպ ավելի լավ է ֆիլեները ամբողջությամբ աղել կամ կտոր-կտոր անել։ Ծովատառեխը նուրբ է և շատ անուշաբույր:

Բաղադրիչներ

• 1 ծովատառեխ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ աղ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 5 դափնու տերև;
• 15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ:

Նախապատրաստում

Լվացեք և կտրեք կիտրոնը բարակ շերտերով: Ծովատառեխը մորթել և կտրատել։

Ձուկն ու կիտրոնը շերտերով շարել ապակե տարայի կամ պլաստիկ տարայի մեջ՝ շաղ տալով աղով և համեմունքներով։ Ծածկեք ավելի փոքր ափսեով և վրան մի ծանր բան դրեք:

Դնել սառնարանում 24 ժամ։ Այնուհետև խառնել և սպասել ևս մեկ օր: Ապա մատուցել։

Mirchella / Depositphotos.com

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է պատրաստի խորտիկ։ Միայն մի կտոր Բորոդինոյի հացը կարող է լրացնել այն։

Բաղադրիչներ

• 2 ծովատառեխ;
• 2 միջին սոխ;
• 1 փոքր գազար;
• 1 կիտրոն;
• 3 ճաշի գդալ աղ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 10 դափնու տերև;
• 10 հատ սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կիտրոնը և կտրեք շերտերով: Կլպել և կտրատել գազարը։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների մեջ։

Ապակե տարայի մեջ շերտերով լցնում ենք ծովատառեխի ֆիլեը, սոխը, գազարը, դափնու տերևները, պղպեղի հատիկները և կիտրոնի կտորները։ Ամեն ինչ շաղ տալ աղով և շաքարով: Փոխեք շերտերը, մինչև բաղադրիչները սպառվեն: Բանկը փակեք կափարիչով և դրեք սառնարանում 48 ժամ։

Մատուցելիս ծովատառեխի վրա կարելի է բուսական յուղ լցնել։

Նախապատրաստում

Ծովատառեխը ֆիլե լցնել։ Տաք ջրի մեջ լուծել աղն ու շաքարը։ Հովացրեք այն։ Ձուկը դնել ապակե տարայի մեջ և ծածկել աղաջրով։ Ավելացնել դափնու տերևներ և կտրատած սամիթ։

Մեկուկես ժամ հետո ցամաքեցնել աղաջրը, ավելացնել կես օղակներով կտրատած սոխը և ծովատառեխը լցնել քացախով և բուսական յուղով։ Եվս կես ժամ հետո ձուկը կարելի է մատուցել սեղանին։

Ծովատառեխ մարինելու այլ օրիգինալ եղանակներ գիտե՞ք։ Կիսվեք բաղադրատոմսերով մեկնաբանություններում։

Աղած ծովատառեխը ռուսական սիրված խորտիկն է և հաճախ աղցանների հիմնական բաղադրիչը: Ցավոք, խանութներում միշտ չէ, որ հնարավոր է գտնել ձուկ, որն իսկապես համեղ կլինի։ Ինչ անել? Ինքներդ աղե՛ք։ Հենց այս թեմային էլ որոշեցինք նվիրել այսօրվա զրույցը։

Յուրաքանչյուր շեֆ-խոհարար ունի ծովատառեխն աղելու իր սիրելի ձևը, բայց մինչ դրանցով կկիսվենք, ես կցանկանայի ձեզ մի քանի հնարքներ պատմել, որոնք ձուկը կդարձնեն հատկապես համեղ:

Որ ծովատառեխն ընտրել մարինացման համար

Բնականաբար, պատրաստի խորտիկի համը մեծապես կախված է բաղադրիչների որակից և թարմությունից։ Աղելու համար խորհուրդ ենք տալիս գնել սառեցված յուղոտ ձուկ, դա կարող եք ճանաչել հաստ մեջքով: Այն, որ ձուկը վերջերս է հայտնվել վաճառասեղանին և հիանալի է աղի համար, կարելի է հասկանալ նրա արծաթագույն գույնով, ուռուցիկ ձանձրալի աչքերով, լողակներով և մարմնին սերտորեն սեղմած մաղձի ծածկոցներով: Բայց եթե ծովատառեխի մաշկի վրա արցունքներ կամ որոշ թերություններ կան, ապա դա ցույց է տալիս դիակի հնացածությունը, և ավելի լավ է հրաժարվել գնումից:

Ծովատառեխ մարինելու մի քանի գաղտնիք

• Աղ նախընտրելի է միջին չափի դիակներ;
• Եթե ​​դուք չեք կարողացել սառեցված ձուկ գտնել և սառեցված ձուկ եք վերցրել, ապա այն պատրաստելուց առաջ այն պետք է հալեցնել, բայց ոչ ջրի մեջ կամ միկրոալիքային վառարանև սառնարանում:
• Աղ անելուց առաջ ամենևին էլ պետք չէ ձուկը փորոտել, այլ պետք է հանել մաղձը։
• Յոդացված աղը խորհուրդ չի տրվում թթու դնելու համար։
• Ծովատառեխը պետք է աղել պլաստմասե կամ արծնապատ ամանի մեջ, սերտորեն փակ կափարիչով:
• Խորհուրդ ենք տալիս պատրաստի արտադրանքը պահել միայն սառնարանում։

Այն բանից հետո, երբ դուք ընտրել եք ճիշտ ծովատառեխը և պատրաստել այն ամենը, ինչ ձեզ անհրաժեշտ է թթու վարելու համար, կարող եք անցնել հիմնական փուլ:

Ծովատառեխ աղաջրի մեջ աղացնելը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ - 2 դիակ,
• աղ - 2 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.,
• ջուր - 1 լ.

Խոհարարության մեթոդ

• Իմ ձուկը։ Մենք հեռացնում ենք մաղձը: Ցանկության դեպքում կարող եք փորոտել և կտրել գլուխը: Ձուկը դնում ենք ապակե տարայի կամ պլաստիկ տարայի մեջ։
• Աղն ու շաքարը լուծել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Սառեցված աղաջրի մեջ ավելացնել բուսական յուղ։
• Ձուկը լցնել աղով։ Մենք փակում ենք կափարիչը: Դնում ենք սառնարանը։
• 3 օր հետո կարող եք փորձել: Չմոռանաք մատուցելուց առաջ օղակները շաղ տալ ծովատառեխի վրա։ սոխԿարող եք նաև ձկանը ցողել կիտրոնի հյութով կամ քացախով։

Կծու աղած ծովատառեխի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ - 2 դիակ,
• աղ - 2 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• սև պղպեղ - 5 ոլոռ,
• մեխակ - 3 բողբոջ,
• ջուր - 1 լ.

Բաղադրատոմս առիթի համար.:

Խոհարարության մեթոդ

• Իմ ձուկը։ Չմոռանաք հանել մաղձը, հակառակ դեպքում պատրաստի արտադրանքի համը կփչանա։
• Ջուրը լցնել էմալապատ կաթսայի մեջ։ Ավելացնում ենք թվարկված բոլոր համեմունքները։ Աղաջուրը բերեք եռման աստիճանի։
• Ձուկը լցնում ենք աղելու համար հարմար սպասքի մեջ։
• Լցնել սառեցված աղաջրով։ Խցանափայտը սերտորեն: Ձուկը հանում ենք 3-4 օր սառնարանում։
• Նշված ժամանակից հետո ձուկը փորոտեք: Կտրեք կտորների մեջ: Դրեք այն ափսեի մեջ և մատուցեք։

Աղի մեկ այլ եղանակ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ - 2 դիակ,
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.,
• քացախի էություն - 1 ճ.գ. լ.,
• աղ - 1/2 ճ.գ. լ.,
• սև պղպեղ - 11 ոլոռ,
• դափնու տերեւ - 3 հատ,
• ջուր - 250 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Ծովատառեխից հեռացրեք խռիկները: Լավ լվացեք նրան:
• Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները և լցնել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի։
• Քացախը լցնել սառեցված աղաջրի մեջ։
• Ձուկը դնել մարինադի մեջ և թողնել 5 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։ Նշված ժամանակից հետո ծովատառեխը, առանց մարինադից հանելու, ուղարկում ենք սառնարան ևս 7 ժամ։ Այնուհետև կարող եք փորձել՝ ձուկը փորոտելուց հետո, կտորներով կտրատել և սոխի օղակներով շաղ տալ։

Ինչպես արագ թթու դնել ծովատառեխ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ - 2 դիակ,
• ջուր - 1 լ,
• աղ - 200-ից 300 գ,
• համեմունքներ (դափնու տերեւ, սև պղպեղ) - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

• Իմ ծովատառեխի դիակները։ Չի փորոտվել:
• Ջուրը բերեք եռման աստիճանի։ Եռման ջրի մեջ աստիճանաբար աղ ենք ավելացնում, մինչև այն նստի թավայի հատակին։
• Ցանկության դեպքում պատրաստի աղաջրի մեջ ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները: Սպասում ենք, որ սառչի։
• Ձուկը լցնել աղով։
• Ծովատառեխը թողնում ենք 1 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում, իսկ հետո 36 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
• Մատուցելուց առաջ պատրաստի ձուկը լվանում ենք հոսող ջրով, որ ազատվի ավելորդ աղ, կտրատել, շաղ տալ թթու սոխի օղակներով ու լցնել մի քիչ բուսայուղ։

Ծովատառեխի էքսպրես աղացումը

Եթե ​​հյուրերը խոստացել են երեկոյան գալ ձեզ մոտ, ապա կարող եք նրանց փայփայել առավոտյան աղած ծովատառեխով։ (Բաղադրատոմսը հարմար է միայն Ատլանտյան ծովատառեխը աղելու համար):

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ - 2 դիակ,
• աղ - 1 ճ.գ. լ.,
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.,
• աղացած սև պղպեղ - 1/3 թեյի գդալ,
• մանրացված դափնու տերեւ.

Խոհարարության մեթոդ

• Փորոտեք ձուկը, հանեք մաղձը և գլուխը: Մենք ողողում ենք։ Մեկ ժամով դնում ենք սառը ջրի մեջ։
• Թվարկված համեմունքները խառնում ենք։
• Ձուկը հանում ենք ջրից։ Չորացնել թղթե սրբիչներով։ Շփեք կծու խառնուրդով։
• Ծովատառեխը փաթաթում ենք մեջը կպչուն ֆիլմև թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ 2 ժամ հետո ձուկը պատրաստ է սպառման։
• Մանրացնել պատրաստի ձուկև լցնել խառնուրդով սեղանի քացախև բուսական յուղ: Արի փորձենք!

Ծովատառեխ թթու թթու դնելու ևս մեկ ապացուցված միջոց

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ծովատառեխ - 2 դիակ,
• սև պղպեղ - 8 ոլոռ,
• մեխակ - 3 բողբոջ,
• դափնու տերեւ - 2 հատ,
• աղ - 2 թեյի գդալ,
• համեմի սերմեր - 1/2 թ/գդ.
• ջուր - 200 մլ.

Խոհարարության մեթոդ

• Էմալապատ կաթսայի մեջ խառնել պատրաստի համեմունքները։ Լցնում ենք ջրի մեջ։ Կրակի վրա ենք դնում և բերում եռման աստիճանի։
• Փորոտեք ծովատառեխը, հանեք գլուխն ու մաղձը: Բաժանել փոքր կտորների։ Մենք այն դնում ենք ապակե կամ պլաստմասե տարայի մեջ։
• Ձուկը լցնել սառեցված աղաջրով։ 2 օրով դնում ենք սառնարանը։
• Նշված ժամանակից հետո ձուկը պատրաստ է սպառման։ Դրեք հարմար ափսեի մեջ, ցողեք բուսայուղ և զարդարեք թթու սոխի օղակներով։ Բարի ախորժակ!

Ապրանքի մատրիցա՝ 🥄