Ավանդական սնունդ Սուրբ Ծննդյան համար. Ավանդական ամանորյա սնունդ

Ես մի քիչ ժամանակ և էներգիա գտա գրառում գրելու համար: Ինչ-որ մեկի համար գրառումներ գրելը երևի շատ հեշտ ու պարզ է, իսկ ինձ համար՝ ոչ։ Երբեմն ո՛չ ուժ կա, ո՛չ ժամանակ։
Ընդհանրապես շաբաթվա առաջին կեսն անցավ «խոհանոցում», կարելի է ասել։
Չորեքշաբթի առավոտից պատրաստվել էին ցուցակում նախապես նախատեսվածները.
- գաստրոնոմիկ պանետոն
- focaccia
- շոկոլադե լույսեր
- «մեղրաբլիթ» մեղր-կոճապղպեղ
+ նույնիսկ հաջողվեց թխել, չնախատեսված, մեղր-կոճապղպեղ ապագա տան մանրամասներ Ն.Գ.-ի տոնակատարության համար

Այս ամենը «Սուրբ Ծննդյան» ընթրիքի մյուս ուտեստների հետ միասին երեկ կերել են ամուսնուս աշխատասենյակում՝ ուրախությամբ։ Դրանց թվում էր հաջորդ տարի նման ընթրիքը կրկնելու կոչը, ամեն օր բոլորին այդպես «կերակրելու» առաջարկը և «ճաշից մնացածը» առանձնահատուկ ջերմ գնահատականը գրասենյակի դռնապանից, ով հարցրեց. ամուսինս դա փոխանցել կնոջը, այսինքն ինձ, որ նման «համեղ ու անուշաբույր քաղցրավենիք նա նախկինում չէր համտեսել»։

Ընդհանրապես, բոլորին դուր է եկել իմ պատրաստած սննդի ֆոկաչիան և շոկոլադե լույսերը։

Բոլոր «ճաշատեսակների» և կտրվածքի տակ գտնվող «լույսերի» բաղադրատոմսի բազմաթիվ լուսանկարներ կան:

Պատրաստությունները սկսվեցին մեղրով և կոճապղպեղով, խմորը, որի մեջ ես հունցեցի շաբաթ օրը: Կիրակի օրը ես դրանք թխեցի և ներկեցի, ինչպես կարող էի (ես արդեն բավականին հոգնած էի, ուստի իմ ֆանտազիան գործնականում զրոյական էր)

Երեկոյան նախշ են պատրաստել ապագա կոճապղպեղի տան համար։

Երկուշաբթի ես աշխատել եմ շոկոլադե լույսերի վրա և թխել տան մանրամասները։ Տունը բառացիորեն մեկ լուսանկարով ցույց կտամ, քանի որ դեռ աշխատանք և աշխատանք կա դրա վրա։

Դե, հիմա ես անմիջապես կանդրադառնամ շոկոլադե լույսերին: Բաղադրատոմսը և մի քանի լուսանկար։

Թխվածքաբլիթների համար.
500 գր ալյուր
300 գր փափկած կարագ (կամ մարգարին)
300 գ շաքարավազ
4 ձվի դեղնուց
1 պարկ վանիլին, մի պտղունց աղ

Կրեմի համար (փայլուն միջուկ).
300 գր կաթնային շոկոլադ
250 գր սերուցք (յուղայնություն 32-35%)
կես բաժակ ռոմ

Ծածկել:
2 տուփ (յուրաքանչյուրը 125 գ) շոկոլադե ջնարակ

Խոհարարություն թխվածքաբլիթի խմոր«լույսերի» հիմքի համար. Շաքարավազը դեղնուցներով մանրացնել, ավելացնել աղ, վանիլին, խորանարդիկ կտրատած կարագը և աստիճանաբար ավելացնելով ալյուրը, հունցել խմորը։ Սկսած պատրաստի խմորգնդիկ կազմել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանը 30 րոպեով։
Այնուհետև խմորը գրտնակել մոտ 0,3-0,5 սմ հաստությամբ շերտի մեջ և դրանից կլոր թխվածքաբլիթներ (մոտ 4-5 սմ տրամագծով) կտրատել։

Թխում ենք հիմքային թխվածքաբլիթները ջեռոցում, մինչև եփվեն 180 գ ջերմաստիճանում, մոտ 6-10 րոպե (կախված ջեռոցից)։ Այնուհետև ամբողջովին սառչեք:

Կրեմի միջուկի պատրաստում. Փոքր կաթսայի մեջ կրեմը հասցնում ենք եռման աստիճանի, հեռացնում ենք կրակի վրայից, հենց որ առաջին «կռկռոցները» հայտնվում են մակերեսին։ Տաք սերուցքի մեջ ավելացնել մանր կտրատած կաթնային շոկոլադև անընդհատ հարում ենք մինչև ամբողջովին «հալվի»։
Ստացված զանգվածը լցնել լավ սառեցված (նախապես) ամանի մեջ, լցնել կես բաժակ ռոմի մեջ և սկսել հարիչով հարել առավելագույն արագությամբ։ Եթե ​​սերուցքը չի հարում, այսինքն՝ դեռ տաք է, կարող եք 5-10 րոպեով դնել սառցախցիկում։ Արդյունքում պետք է կայուն գագաթներով կրեմ ստանաք, որպեսզի դրանից կոն-լույսեր կազմեք, բայց այստեղ նույնպես կարևոր է չչափել հարելու հետ, այլապես այն կունենա «հատիկավոր» համ։
Հրուշակեղենի տոպրակի միջոցով կրեմից ավազի հիմքի վրա «լույսեր» ձևավորեք։ Դրեք դրանք սառը վիճակում 2-3 ժամով։

Հալեցնում ենք շոկոլադե գլազուրը (ես արդեն պատրաստ էի) ու ամեն «լույս» թաթախում մեջը։ Վերևից դուք կարող եք զարդարել լույսերը թակած ընկույզկամ հրուշակեղենի շաղ տալ:
Ինձ մոտ այս անգամ լույսերը «մաքուր» շոկոլադ էին։

Դե, երեքշաբթի օրը ես թխեցի ֆոկաչիա և հավաքեցի գաստրոնոմիկ պանետոն: Այս անգամ իմ ֆոկաչիան այնքան էլ օդային չէր, բայց չնայած դրան, այն ինձ շատ դուր եկավ։

Այժմ ես կանցնեմ ավելիին մանրամասն նկարագրություն panettone. Ընդհանրապես ամենահայտնին, իհարկե, իտալական քաղցր պանետոնեն է, բայց կա նաև գաստրոնոմիկ պանետոն, կամ «աղի»՝ Սուրբ Ծննդյան ավանդական ուտեստներից մեկը:
Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է, առաջին հերթին, «բոքոն». Սպիտակ հացբարձրահասակ կուլիչի տեսքով, որը կտրատվում է մոտավորապես 1 սմ հաստությամբ սկավառակների մեջ։Այնուհետև ձևավորվում է ինքնին գաստրոնոմիկ պանետոն, միջուկները կարող են լինել բոլորովին այլ՝ միս, բանջարեղեն, ձուկ։
Ես, պարզապես, panettone-ն «բոլոր ճաշակի» համար էր:
Մենք գնեցինք լցոնման պատրաստ հացը։

Իսկ միջուկներն ինքն է մտածել՝ ելնելով նրանից, որ նորմալ «ուտողների» մեջ պետք է լինի նաև բուսակեր։
Որոշեցի սկսել «մսային» միջուկներից՝ աստիճանաբար անցնելով ձկան միջուկներին, իսկ հետո բանջարեղենային-բուսակերներին։
Առաջին շերտը պատրաստվել է Իտալիայում վաճառվող միակ շերտից ապխտած երշիկկոչվում է «հունգարական» (չզարմանաք, երշիկները ավանդաբար պատրաստվում են միայն չոր վիճակում), դրված մայոնեզի բարակ շերտի վրա։

Երկրորդ շերտը մասկարպոնեի և Պարմայի խոզապուխտից բարակ փռված շերտ էր։

Հետո մտածվեց ձկան շերտերը, ուստի որոշեցի դրանք «մսից» առանձնացնել ցուկկինի տեսքով տապակած բանջարեղենի շերտով՝ համը չեզոքացնելու համար։
Դրանց հետևում մայոնեզի բարձի վրա թունայի մի շերտ կար՝ կապարներով և մանր կտրատած սոխ ու մաղադանոս։

Այնուհետև փափուկ կրեմի բարձի վրա (Ֆիլադելֆիա պանիր, մի քիչ սերուցք և մանր կտրատած սոխ) մի շերտ դրվեց թույլ աղած ապխտած սաղմոնի վրա:

Դրանից հետո ես նախատեսում էի մասկարպոնեից, սաղմոնի մնացորդներից ու կարմիր խավիարից շերտ պատրաստել։

Բայց բացելով մի բանկա խավիարի, որը վերջերս գնվել է Մոսկվայի ժամանակով, ինձ վրա խուժեց շատ տհաճ հոտով մի սյուն: Ըստ երևույթին, խավիարը շատ հեռու էր առաջին թարմությունից, բացի այդ, այն կասկածելի մանրահատիկ տեսք ուներ... Ընդհանուր առմամբ, ամբողջ սափորը նետվել էր աղբամանի մեջ... ((
Եվ ես ստիպված էի գալ այլընտրանքային շերտով շարժվելիս: Որոշեցի նախորդ բոլոր շերտերն առանձնացնել հաջորդից, կրկնել երշիկ-մսի համը։ Այս շերտի համար և՛ նրբերշիկը, և՛ խոզապուխտը կտրատում եմ փոքր քառակուսիների մեջ և խառնած դնում։

Դրան հաջորդեց երեք բուսակերական շերտեր.
առաջինը` Կապրինո պանրից սերուցքով, փոքր քանակությամբ տոմատի մածուկև սև պղպեղ նուրբ թակած կարմիր ռադիչիոյով (եղերգ);

երկրորդը` կարագի մեջ թեթև տապակած սնկով և կրեմով շոգեխաշած, թարմ թակած մաղադանոսով
երրորդը՝ տապակածից մինչև ձիթայուղցուկկինի սխտորով, շաղ տալ թարմ թակած մաղադանոսով

Ընդհանրապես, ես ամուսնուս համար հավաքեցի լանչի ամբողջ պատվիրված «կերակուրը»։

Իսկ նա «ի պատասխան» ինձ նույնպես նվերներով տուփ բերեց։

Որի ներսում էին.
Barbaresco շիշ
Շիշ պրոսեկո

Տարբեր սոուսների և քսուքների մի քանի տեսակներ

Եվ նաև բարոլոյի հիման վրա պատրաստված մակարոնեղեն (որը մենք անցյալ ձմռանը բերեցինք Բարոլոյի հայրենիքից՝ Պիեմոնտից)

Սոուսներն ու քսուքներն ինձ ստիպում են մտածել դրանց մասին հնարավոր կիրառումըառաջիկա փառատոներին։ Վաղը մեծ գնումների օր ունեմ։

Սուրբ Ծնունդը տարվա ամենագեղեցիկ, խորհրդավոր և կախարդական տոնն է։ Այս տոնի հետ կապված բազմաթիվ ավանդույթներ և նշաններ կան: Սուրբ Ծննդյան գիշերը կոչվում է Սուրբ երեկո: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի փորձում է սեղանին հնարավորինս շատ հյուրասիրություններ դնել:

Ավանդաբար, Սուրբ Ծննդյան բոլոր կերակուրները պետք է պատրաստվեն մինչև հունվարի 6-ի երեկո: Երկնքում առաջին աստղի հայտնվելուց հետո սկսվում է տոնը։ Ըստ ուղղափառության՝ անհրաժեշտ է, որ սեղանին լինի 12 ուտեստ։ Բոլոր կերակուրները պետք է լինեն նիհար: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ինքն է որոշում, թե ինչ ուտեստներ պատրաստի Սուրբ Ծննդին, սակայն այս տոնի գլխավոր ու պարտադիր ուտեստը կուտիան է։ Գոյություն ունի նաև համեղ ուտեստների առաջարկվող ցանկ, որոնք կուրախացնեն տան ցանկացած տնային տնտեսություն կամ հյուր, իսկ Սուրբ Երեկոյին կարող են շատ հյուրեր լինել:

Երեկոյան, ավանդույթի համաձայն, անհրաժեշտ է նիհար ուտեստներ, իսկ Սուրբ Ծննդյան ընթրիքը կարող է ներառել մսային ուտեստներ, բայց այն, ինչպես երեկոյան ընթրիքը, անպայման պետք է սկսվի կուտայից։

Ինչ է պատրաստվում հունվարի 6-ին




Ինչպես արդեն գիտենք, սեղանին պետք է լինի 12 ուտեստ՝ ըստ առաքյալների թվի։ Ընդունված է սեղանը ծածկել սպիտակ սփռոցով։ Խոտը դրեք սփռոցի տակ: Կենտրոնում հունցեք ամանորյա քսուքը, որի մեջ պետք է վառված մոմ կպցնել։ Ընթրիքը սկսվեց այն բանից հետո, երբ առաջին աստղը հայտնվեց երկնքում: Այս պահին, երեխաներին շատ սիրող, նրանք սիրում են սպասել երկնքում հրաշքի հայտնվելուն։ Ամենակարևոր ուտեստը կուտիան է։ Kutia-ն եփած շիլա է՝ պատրաստված ամբողջական ցորենի հատիկներից։ Պատրաստի շիլաջրվել մեղրաջրով կամ շաքարի օշարակև վրան ավելացնել ընկույզ, կակաչի սերմեր, չոր մրգեր, մուրաբաներ, մուրաբաներ։ Կորեկը կարելի է փոխարինել կամ բրինձ։ Այս կերակուրը ավանդական է, Սուրբ Ծննդյան գիշեր չպետք է լինի առանց դրա։

Այս ծիսական ուտեստը պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Փորձառու տնային տնտեսուհիներն ունեն այս շիլա պատրաստելու իրենց ընտանեկան բաղադրատոմսերը՝ փոխանցված սերնդեսերունդ: Երիտասարդ տնային տնտեսուհիները կարող են փորձել նոր բաղադրատոմսեր, որոնք այժմ շատ են՝ շնորհիվ ինտերնետի հսկայականության։

Ավանդական Սուրբ Ծննդյան սոչիվո




1 բաժակ ամբողջական ցորեն
3 բաժակ ջուր
80 գրամ մեղր
50 գրամ չամիչ,
100 գրամ կակաչի սերմեր։

Ցորենը, եփելուց առաջ անհրաժեշտ է ողողել, տեսակավորել և վրան լցնել եռման ջուր։ Ջուրը քամել, ցորենն ուղարկել այն թավայի մեջ, որում եփվելու է կուտիան։ Եփել մինչև փափկի, մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Kutia եփել նման շիլա.

Կակաչին անհրաժեշտ է շոգեխաշել՝ լցնելով եռման ջուր։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է մանրացնել հավանգի մեջ։ Կարելի է նաև կակաչի սերմերը մանրացնել։

Կուտյային, բացի չամիչից, կարելի է ավելացնել տարբեր շողոքորթ մրգեր, ընկույզներ, շոկոլադի կտորներ, հալվա։ Կուտյան թույլատրվում է լցնել մեկ ճաշի գդալ ռոմով։ Իմպրովիզացնել. Ընտրեք բաղադրիչները ըստ ձեր ճաշակի, ցանկության և առկայության։

Ուզվար




Ավանդաբար ուզվարը համարվում է Սուրբ Ծննդյան սեղանի վարպետ: Այն միշտ զուգորդվում է կուտյայի հետ։ Ուզվարը հին ըմպելիք է, որն ունակ է ուժ, էներգիա հաղորդել, օրգանիզմը հագեցնել վիտամիններով, միկրոտարրերով։ Ուզվարը բարելավում է սրտի, աղեստամոքսային տրակտի աշխատանքը և բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի վրա։

Պատրաստում:

Պետք է վերցնել 200 գրամ չորացում։ Դա կարող է լինել խնձոր, ծիրան, տանձ, սալորաչիր, չամիչ: Լվացված չորացումը լցնում են երեք լիտր ջրով և բերում եռման աստիճանի։ Հարկավոր է ուզվարը մարմանդ կրակի վրա մոտ 15 րոպե եփել։ Այնուհետեւ ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել սալորաչիր, կեռաս, չամիչ եւ եռացնել եւս 15 րոպե։ Դրանից հետո ուզվարին մեղր են ավելացնում, կափարիչով փակում ու թողնում 2-3 ժամ թրմվի։ Ուզվարը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Լոբով անյուղ բորշ




Բորշտն է սիրելի ուտեստՌուսաստանում. Ավանդաբար, բորշը ամենօրյա ուտեստ է, բայց նույնիսկ Սուրբ Ծննդյան գիշերը դժվար է պատկերացնել առանց դրա: Քանի որ դժվար է միանգամից 12 ուտեստ պատրաստել, բորշը կարելի է նախապես պատրաստել, դրանից նրա համը միայն ավելի հարուստ և վառ կդառնա։

Բորշը կարելի է եփել լոբով, շպրտով, ճակնդեղով, սնկով։ Ամեն ինչ կախված է ընտանիքի նախասիրություններից և տանտիրուհու կողմից սննդի առկայությունից:

Պատրաստում:

Եռացրեք մի բաժակ լոբի մինչև փափկի: Կամ վերցրեք պատրաստի պահածոյացված լոբի.

Կրակի վրա լցնել 3,5 լիտր ջուր (կարող եք վերցնել այն ջուրը, որի մեջ եփել են լոբին)։ Եռալուց հետո ջրի մեջ ավելացնում ենք խորանարդիկ կտրատած կարտոֆիլը (4-5 պալար)։

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք տապակումը։ 1 մեծ գազարը քերել, կտրատել մեկ սոխը և տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելու համար պետք է օգտագործել արևածաղկի ձեթ։

Վերցրեք 2 հատ միջին չափի բազուկ։ Բազուկը պետք է քերած լինի։ Մեկ ճակնդեղը տապակել սոխի և գազարի հետ, երկրորդը տապակել կարտոֆիլով և լոբիով կաթսայի մեջ։ Տապակելու վերջում ավելացնում ենք կես լիտր լոլիկի հյութ, կամ 100 գրամ տոմատի մածուկ։

Բանջարեղենի եփման վերջում թավայի մեջ ավելացնել կտրատած կաղամբի գլխի կեսը։ սպիտակ կաղամբ... Կաղամբը պետք է եփվի։ Եփել ևս 5 րոպե։ Բորշին ավելացնել համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Անհրաժեշտության դեպքում կիտրոնաթթուկամ քացախ:

Պամպուշկի




Պամպուշկի կամ հաց, բորշչի անհրաժեշտ հավելում։ Պամպուշկան կլոր և փոքր բուլկի է։ Դոնաթները պատրաստվում են խմորիչ խմոր... Եթե ​​դրանք թխելու ժամանակ չկա, կարող եք հացով յոլա գնալ կամ խանութից պատրաստի բլիթ գնել։

Սոխի կամ սխտորի սոուս բլիթների համար




Ընդունված է պամպուշկին լցնել հատուկ սոուսով, որն ավելի համեղ է դարձնում։

Նախապատրաստում սխտորի սոուս:

5 մեխակ սխտոր;
3 ճ.գ. լ եռացրած ջուր;
2 ճ.գ. լ. յուղեր.

Սխտորն անցկացնում են մամլիչով, խառնում ջրի, ձեթի հետ։ Ցանկության դեպքում ավելացնել սամիթ կամ մաղադանոս, ինչպես նաև համեմունքներ։

Սոխի սոուս պատրաստելը.

2 գլուխ սոխը տապակում ենք տապակի մեջ մինչև եփվի, սոխին ավելացնում են 1 ճ.գ. լ. ալյուր. Սոխը ալյուրով տապակել մոտ մեկ րոպե։ Այնուհետեւ ավելացվում է 2 ճ.գ. լ. թթվասեր, 1 թեյի գդալ տոմատի մածուկ, աղ, համեմունքներ։ Այս ամենը տապակվում է մի քանի րոպե։ Այնուհետև ջուրը լցնում են և սոխի սոուսը եփում են 5 րոպե։

Կաղամբի ռուլետներ կորեկով և սնկով




Մենք բոլորս սովոր ենք լցոնած կաղամբի ռուլետները բրնձով և աղացած միսով: Բայց ոչ պակաս կորեկով ու սնկով կաղամբի գլանափաթեթներ համեղ ուտեստ... Կաղամբի ռուլետները պետք է պատրաստել ավանդական եղանակով, միայն բրինձն ու աղացած միսը, փոխարինվել եփած կորեկով և տապակած սնկով։

Տապակած ձուկ




Ձուկը ոչ միայն առողջարար է, այլև համեղ, և քանի որ սուրբ երեկոն պետք է դիմավորել առանց մսային ուտեստների, ձուկը կատարյալ է։ Ձուկը պետք է տապակել ալյուրի մեջ, քանի որ հունվարի 6-ին ձուն արգելված է։

Հաց




Անկախ նրանից, թե սեղանին բլիթներ կան, սեղանին հաց նույնպես պետք է լինի։ Հացը կարելի է մատուցել սպիտակ, սև, համեմունքների, թեփի հավելումով։

Սուրբ Ծննդյան Օլիվիե




Ռուսական խոհանոցն առանց Օլիվիեի վատ է ներկայացված։ Սուրբ երեկոյին անհրաժեշտ է առանց երշիկի եփել։ Սա նրա համը չի վատացնի։ Բայց հենց Սուրբ Ծննդյան օրը Օլիվիեին կարելի է սեղանին մատուցել երշիկով, խաշած միսկամ հավի կրծքամիս.

Վինեգրետ




Այս վիտամինային աղցանը շատ օգուտներ ունի օրգանիզմի համար։ Նրա բաղադրության մեջ պարունակվող բոլոր մթերքները կարող են բուժել օրգանիզմը, ամրացնել այն և էներգիայով լցնել։ Վինեգրետի համար անհրաժեշտ է խաշած կարտոֆիլ, ճակնդեղ, լոբի, գազար։ Թարմ սոխ, թթու կաղամբ, բուսական յուղ։ Լոբին կարող եք փոխարինել կանաչ ոլոռով։ Բացի այդ, աղցանը պետք է աղի և պղպեղի:

Մրգեր




Աղանդերի համար կարող եք մատուցել թարմ մրգերի բազմազանություն՝ խնձոր, տանձ, խաղող, մանդարին, նարինջ։

Ամանորյա ուտեստներ

Հունվարի 7-ին թույլատրվում է միս մատուցել սեղանին, ուստի այս օրը կարելի է զսպել հավի միս, բադ, խոզի միս, տարբեր մսային աղցաններ։

Բադ խնձորով




Ավանդաբար, դուք կարող եք թխել բադը խնձորով ջեռոցում: Այս փորոտված բադը քսում են խոտաբույսերի, պղպեղի, սխտորի և յուղի խառնուրդով: Բադը մի երկու ժամ թողեք մարինացվի։

Խնձորը, սալորը, սերկևիլը, սալորաչիրը խառնել, համեմել գինով և այլն։

Բադը պետք է թխել մոտ 3 -3,5 ժամ՝ լցնելով ստացված ճարպի վրա։

Աղանդեր




Սուրբ Ծննդյան քափքեյքը հաշվում է ավանդական խմորեղեն... Քափքեյքը կարելի է եփել Սուրբ Ծննդից 1-2 ամիս առաջ և թողնել հասունանա, կամ կարող եք եփել արագ cupcakeմանդարիններով

Բաղադրատոմսը:

200 գրամ ալյուր;
4 ձու;
200 գրամ շաքարավազ;
1 ճ.գ փխրեցուցիչ;
125 գրամ կարագ;
150 գրամ չոր մրգեր;
2 մանդարին;
վանիլ.

Պատրաստում:

Մարգարին սենյակային ջերմաստիճանհարած շաքարավազի հարիչով։ Դրանից հետո ստացված զանգվածի մեջ աստիճանաբար ներմուծվում են ձվերը, մաղած ալյուրը, վանիլինը, փխրեցուցիչը և չորացրած մրգերը։ Մանդարինները կարագի մեջ 2 րոպե արմատավորում են և ավելացնում խմորին։ Տորթը թխում են 1 ժամ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Պատրաստի տորթը ցողում են շաքարի փոշի և զարդարում մանդարիններով։

Բարի ախորժակ և հիանալի Սուրբ Ծնունդ:

Կարդացեք ավելին Սուրբ Ծննդյան համար բրնձի կուտիա պատրաստելու մասին այս մեկում:

TO: Բոլոր աշխատակիցներին
Ամսաթիվ՝ դեկտեմբերի 1
RE: Սուրբ Ծննդյան ընթրիք

Ուրախ եմ ձեզ տեղեկացնել, որ մեր ընկերությունը հրավիրում է Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին, որը տեղի կունենա դեկտեմբերի 23-ին կեսօրին, Խորովածի առանձին սենյակում։

Կլինի նաեւ բավականաչափ բար ալկոհոլային խմիչքներ... Մենք փոքրիկ խումբ ենք բերել՝ ավանդական Սուրբ Ծննդյան երգեր նվագելու համար… եթե ցանկանում եք, երգեք: Եվ չզարմանաք, եթե մեր տնօրենը գա Ձմեռ պապի հագուստով։
Տոնածառի լույսերը կվառենք ժամը մեկին։ Միևնույն ժամանակ անձնակազմը կարող է նվերներ փոխանակել, սակայն 10.00-ից ոչ ավել արժեքով, որպեսզի ձեր գրպանները շատ չթեթևացնեն։ Տոնին հրավիրված են միայն մեր աշխատակիցները։
Մեր տնօրենը նույնպես մտադիր է տոնի ժամանակ ելույթ ունենալ։

Փեթի Լյուիսից, Մարդկային ռեսուրսների մենեջեր
TO: Բոլոր աշխատակիցներին
Ամսաթիվ՝ դեկտեմբերի 2
RE: Արձակուրդ

Երեկվա ուղերձում մենք բոլորովին չէինք ուզում բացառել մեր հրեա համախոհներին։ Մենք տեղյակ ենք, որ Հանուկկան կարևոր տոն է, որը հաճախ համընկնում է Սուրբ Ծննդի հետ, թեև, ցավոք, ոչ այս տարի: Սակայն այսուհետ խնջույքին մենք պարզապես կվերաբերենք որպես «Տոնական ընթրիք»։

Նույնը վերաբերում է մեր բոլոր ոչ քրիստոնյա աշխատակիցներին և նրանց, ովքեր նշում են այլ տոներ։
Տոնածառ չի լինելու. Ամանորյա երգեր չեն լինի. Կլինի այլ երաժշտություն, որը կուրախացնի ձեզ:
Դուք գո՞հ եք։
Շնորհավոր Սուրբ Ծնունդ ձեզ և ձեր ընտանիքներին: Փեթի.

Փեթի Լյուիսից, Մարդկային ռեսուրսների մենեջեր
TO: Բոլոր աշխատակիցներին
Ամսաթիվ՝ դեկտեմբերի 3
RE: Տոնական ընթրիք

Գրառման մասին, որը ես ստացա Անանուն Ալկոհոլիկների մի անդամից, որը պահանջում էր չխմելու սեղան... որը ստորագրված չէր: Ուրախ կլինեմ կատարել այդ ցանկությունը, բայց եթե սեղանին դնեմ «Միայն AA», դուք այլևս անանուն չեք լինի: Ինչպե՞ս վարվեմ այս դեպքում:
Որևէ մեկը:
Մոռացեք նվերների փոխանակումը, նվերների փոխանակումն անթույլատրելի է, քանի որ արհմիության անդամները կարծում են, որ 10.00-ը չափազանց թանկ է, իսկ խորհրդի կարծիքով՝ 10.00-ը շատ քիչ է նվերի համար: ՆՎԵՐԻ ՓՈԽԱՆԱԿՈՒՄ ՉԻ ԹՈՒՅԼԱՏՎՈՒՄ։

Փեթի Լյուիսից, Մարդկային ռեսուրսների մենեջեր
Դեպի՝ բոլոր աշխատակիցներին
Ամսաթիվ՝ դեկտեմբերի 7
RE: Տոնական ընթրիք

Ի՜նչ բազմազան խումբ ենք մենք։ Չէի պատկերացնում, որ դեկտեմբերի 20-ին սկսվում է մահմեդական Ռամադան ամիսը, որի ընթացքում արգելվում է օրվա ընթացքում ուտել և խմել: Այսքանը ձեր տոնի համար: Լուրջ, մենք հասկանում ենք, որ տարվա այս եղանակին ճաշը հակասում է մեր մահմեդական անձնակազմի համոզմունքներին:
Միգուցե քյաբաբը չմատուցի ձեր չափաբաժինները մինչև ընթրիքի ավարտը, կամ այն ​​կարող է փաթեթավորել ձեր սնունդը, որպեսզի կարողանաք ամեն ինչ տուն տանել փոքր տուփերով: Ձեզ համար լավ է?
Միաժամանակ այնպես դասավորեցի, որ Weight Watchers խմբի անդամների սեղանը դրված լինի աղանդերով սեղանից հնարավորինս հեռու, իսկ հղի կանայք նստած են եղել զուգարանակոնքին մոտ։
Միասեռականները կարող են միասին նստել. Լեսբուհիներից չի պահանջվում նստել միասեռականների հետ, յուրաքանչյուր խումբ կունենա իր սեղանը։ Այո, մենք միասեռականների սեղանին ծաղիկներ ենք դնելու։ Տղամարդը, ով թույլտվություն է խնդրել կանացի զգեստ հագնելու համար. ոչ, դա, այնուամենայնիվ, չի կարելի։
Մենք կազմակերպում ենք բարձր աթոռներ փոքր չափսերով մարդկանց համար։ Մենք կհոգանք դիետիկների համար նվազեցված կալորիականությամբ կերակուրների մասին: Մենք չենք կարող հետևել եփած սննդի աղի քանակին, և արյան բարձր ճնշում ունեցող մարդկանց խորհուրդ ենք տալիս նախ փորձել այն:
Շաքարախտով հիվանդների համար թարմ միրգ կլինի, ռեստորանը չի կարող առանց շաքարի աղանդեր ապահովել։ Ներողություն!
Էլ ինչ եմ ես բաց թողել?!?!?
Փեթի

Փեթի Լյուիսից, Մարդկային ռեսուրսների մենեջեր
TO: Բոլորին # $% ^ & *! Աշխատողների համար
Ամսաթիվ՝ դեկտեմբերի 10
RE: Տոնական% # * & ^% @ *% ^ Ճաշ

Բուսակերներ?!?!?! Վերջ, համբերությունս սպառվել է !!! Մենք մտադիր ենք այս տոնն անցկացնել Խորովածում, ուզեք, թե չուզեք, որպեսզի հանգիստ նստեք «մահվան խոհանոցից» ​​ամենահեռու սեղանի շուրջ, ինչպես գեղեցիկ եք անվանել, և կստանաք ձեր # $% ^ & * աղցան, ներառյալ հիդրոպոնիկ մեթոդով աճեցված լոլիկ:
Բայց գիտեք, նրանք նույնպես զգացմունքներ ունեն։ Լոլիկները ճչում են, երբ կտրվում են։ Ես լսեցի նրանց գոռոցը: Ես դեռ կարող եմ լսել այս ճիչերը:
ՀԱ!
Հուսով եմ, որ ձեր արձակուրդը զզվելի կլինի: Ուրեմն հարբած նստել ես ղեկին ու մահացել, լսում ես?!?!
ԿՈՉ ԴԺՈԽՔԻՑ

Ջոան Բիշոփ, Մարդկային ռեսուրսների ղեկավարի պաշտոնակատար
Ամսաթիվ՝ դեկտեմբերի 14
RE: Փեթի Լյուիսը և տոնական ընթրիքը

Վստահ եմ, որ կհայտնեմ իմ ընդհանուր կարծիքը՝ մաղթելով Փեթի Լյուիսին շուտափույթ ապաքինում սթրեսից առաջացած նյարդային պոռթկումից: Ես կշարունակեմ ուղարկել ձեր ցանկությունների բացիկները կլինիկա: Ներկայումս խորհուրդը որոշել է չեղարկել տոնական ճաշը և դեկտեմբերի 23-ին բոլոր աշխատակիցներին լիարժեք հանգստյան օր տալ։
Շնորհավոր ձեր տոնը:

Սուրբ Ծննդի նախօրեին նշվում է հատկապես խիստ ծոմապահություն, որը կոչվում է Սուրբ Ծննդյան երեկո, քանի որ այս օրը նրանք ուտում են սոյա՝ մեղրով եփած ցորենի կամ գարու ձավարեղեն:

Ավանդույթի համաձայն, Սուրբ Ծննդյան պահքը ավարտվում է երկնքում առաջին երեկոյան աստղի հայտնվելով, որն ամբողջ աշխարհին ազդարարեց Աստծո Որդու ծննդյան ժամանակի մասին. հենց այստեղ է սկսվում Սուրբ Ծննդյան տոնակատարությունը:

Սուրբ Ծննդյան օրը ընդունված է, որ ամբողջ ընտանիքը հավաքվի Սուրբ Ծննդյան ընթրիքի համար, իսկ տոնական սեղանը զարդարված է ավանդական ուտեստներով՝ յուրաքանչյուր երկրի համար տարբեր:

Հնդկահավը, բադը կամ սագը բավականին տարածված ամանորյա ուտեստ է:

Անգլիայում Սուրբ Ծննդին պարտադիր ուտելիքներն են ջեռոցում թխած հնդկահավը փշահաղարջի սոուսով և Սուրբ Ծննդյան պուդինգը, որը լցնում են ռոմով, վառում և վառում:

ԱՄՆ-ում հնդկահավ են մատուցում Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին։ լոռամրգի սոուս.

Ֆրանսիայում տոնը տոն չէ, եթե Սուրբ Ծննդյան սեղանին սպիտակ գինու մեջ թխած հնդկահավ չկա։ Նրանք նաև ուտում են ոստրե, սագի լյարդի պաշտետ, պանիր և շամպայն։

Դանիայում բադ կամ սագ են ուտում, լցոնված խնձորով, բրնձի պուդինգև քաղցր բրնձի շիլադարչինով և չամիչով։

Իռլանդիայում Սուրբ Ծննդին հնդկահավ կամ խոզապուխտ են պատրաստում, Հունաստանում՝ հնդկահավ գինու մեջ, Լիտվայում և Գերմանիայում՝ խորոված սագ.

Սուրբ Ծննդի համար գերմանացիները միշտ սեղանի վրա դնում են խնձորով, ընկույզով, չամիչով և մարցիպանով ուտեստ:

Չինաստանում, որտեղ շատ քրիստոնյաներ են ապրում, Սուրբ Ծննդին պատրաստում են կայսերական ուտեստ՝ հայտնի պեկինյան բադը։

Բայց Ավստրիայում, Հունգարիայում, Բալկանյան երկրներում տոնական սեղանների վրա երբեք չի լինում Սուրբ Ծննդյան սագ, բադ, հավ, հնդկահավ։ Նրանք կարծում են, որ այս երեկո արգելված է թռչուն ուտել՝ երջանկությունը կթռչի։

Բելգիայում Սուրբ Ծննդյան սեղանին դրվում է հորթի երշիկ՝ տրյուֆելով, վարազի մսով, ավանդական տորթով և գինիով։ Հոլանդիայում՝ նապաստակ, եղնիկի միս կամ որս, Լյուքսեմբուրգում՝ արյան երշիկ, խնձոր, տեղական փրփրուն գինի։

Իտալացիները Սուրբ Ծննդին ուտում են ձուկ կամ ծովամթերք, տորտելինի և լվանում այդ ամենը շամպայնով:

Իսպանիայում մատուցում են թքվածի վրա խորոված և շերիով լվացված կաթնասուն խոզ։ Վրա տոնական սեղանյուրաքանչյուր իսպանացի անպայման կունենա ծովամթերք՝ ծովախեցգետին, խեցգետին, օմար, ինչպես նաև ամանորյա քաղցրավենիք՝ հալվա, մարցիպաններ, անիսոն կոնֆետներ:

Իսկ Պորտուգալիան այս օրը ուտում է baccalao՝ ճաշատեսակ չորացրած աղածձողաձուկ՝ պորտով լվացված։

Սկանդինավյան երկրներում Սուրբ Ծննդյան նախապատրաստությունները շատ մանրակրկիտ են ընթանում։ Տոնից երկու շաբաթ առաջ Սուրբ Ծննդյան խոզեր են մորթում, արյան պուդինգ են պատրաստում, միսը աղում են ու ապխտում։ Հետո սկսում են գարեջուր եփել, որը երեք-չորս օր առանց ընդհատումների եփում են առավոտից երեկո։

Սուրբ Ծնունդը նշում են գրեթե բոլորը և անհամբեր սպասում են ամբողջ աշխարհում: Յուրաքանչյուր ժողովուրդ այս տոնին տալիս է իր առանձնահատուկ նշանակությունը, որն արտացոլվում է խոհարարական ավանդույթներ... HELLO.RU-ն պատմում է, թե ինչ են մատուցում Սուրբ Ծննդյան տոնական սեղանին Ֆրանսիայում, Մեծ Բրիտանիայում, ԱՄՆ-ում, Ճապոնիայում և այլ երկրներում։

Ֆրանսիա

Le Reveillon, որը նաև հայտնի է որպես Սուրբ Ծննդյան մատյան - ավանդական ֆրանսիական աղանդեր, որը գրեթե միշտ մատուցվում է շամպայնի հետ։ Այն հնարավորինս նման է «ձյունով» ծածկված ընկած գերանի շաքարի փոշի, որի շուրջ «աճում են» բեզեի սունկը։

Սուրբ Ծննդյան «մատյան»

Սուրբ Ծննդյան սեղանի հիմնական ուտեստը շագանակով կամ հնդկահավով լցոնած տապակած սագն է՝ պարզապես տապակած կամ սպիտակ գինու մեջ թխած: Նաև Սուրբ Ծննդին ֆրանսիացիներն իրենց հաճույք են պատճառում. ֆուա գրա (ֆուա գրա), ոստրե (ինչպես թարմ, այնպես էլ աղած կամ ապխտած), իսկ պանիրը մատուցվում է աղանդերի համար:

Մեծ Բրիտանիա

Ավանդական անգլիական ամանորյա սնունդը պուդինգ է և լցոնած հնդկահավՀետ բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակև փշահաղարջի սոուս: Պուդինգը (սալոր-պուդինգ) պատրաստվում է հացի փշրանքներից, ալյուրից, ճարպի ճարպից, չամիչից, ձվից և տարբեր համեմունքներից։ Այս բաղադրատոմսի ամենադիտարժան դետալն այն է, որ մատուցելուց առաջ պուդինգը լցնում են ռոմով, վառում և դնում սեղանին բոցաշունչ:

Սուրբ Ծննդյան պուդինգ

Շոտլանդիայում, Իռլանդիայում և Ուելսում ընդունված է Սուրբ Ծննդյան ընթրիքին մատուցել խոզի կամ գառան տապակած միս, ինչպես նաև թխած սագի, սև պուդինգ: Եվ լվացվեց ամբողջ շերիով և վիսկիով:

Ինչպես շատ այլ երկրներում, այնպես էլ Ամերիկայում ավանդական ուտեստհամարվում է լցոնած հնդկահավ։ Հնդկահավը լցոնում են ամեն ինչով՝ հաց, պանիր, սալորաչիր, սխտոր, լոբի, սունկ, խնձոր, կաղամբ։ Բացի այդ, մատուցվում է հնդկահավ կարտոֆիլի պյուրե, եփած եգիպտացորենի հատիկներ եւ բրյուսելյան կաղամբկամ բրոկկոլի. Եփած հնդկահավը հաճախ մատուցում են լոռամրգի սոուսով։ Պատրաստվում է նաև Սուրբ Ծննդյան ձու կոկտեյլ։ Սա քաղցր ըմպելիքհիման վրա պատրաստված հում ձուև կաթ.

Ճապոնիա

Արեւմուտքի ազդեցության տակ Սուրբ Ծնունդը սկսեց տոնել նաեւ Ճապոնիան։ Ճիշտ է, ճապոնական տոնական սեղանը շատ է տարբերվում Եվրոպայի և Ամերիկայի ավանդական ուտեստներից։ Այսպիսով, տոնը չի ավարտվում առանց սառը խորտիկների «o-sechi-riori»՝ սառը լոբի բրնձով, բրնձով թխվածքաբլիթներ, մարինացված և թարմ բանջարեղեն... Նրանք նաև կերակուրներ են մատուցում, որոնք ճապոնացիների կարծիքով երջանկություն են բերում. ջրիմուռներտալիս է ուրախություն, տապակած շագանակ - հաջողություն բիզնեսում, ոլոռ և լոբի - առողջություն, խաշած ձուկ - հանգստություն, լավ տրամադրություն, ծովատառեխի խավիար - երջանիկ ընտանիք, շատ երեխաներ: Ճաշը շատ զուսպ է առանց ավելորդ զվարճանքի և ալկոհոլի օգտագործման, ինչը միանգամայն բնական է այս երկրում:

Ճապոնական ամանորյա տորթեր

Ավստրիա

Ավստրիայում հնագույն սնահավատության պատճառով Սուրբ Ծննդյան սեղանին չեն դնում սագի, բադից, հավից, հնդկահավից պատրաստված ուտեստներ։ Նրանք կարծում են, որ այս երեկո արգելված է թռչուն ուտել՝ երջանկությունը կթռչի։ Փոխարենը ավստրիացիները մատուցում են ալյուրի տարբեր ուտեստներ։ Սուրբ Ծննդյան նախօրեին սեղանին դրվում է հաց, որը խորհրդանշում է ընտանիքի և տոհմի միավորումը։ Այստեղ պատրաստվում են նաև տարբեր միջուկային խմորեղեն՝ քաղցր, թթու, առանց միջուկի և այլն՝ Կրապֆեն ընդհանուր անվան տակ, ինչպես նաև խնձորի շտրուդել։

Ավստրիական խնձորի շտրուդել

Սուրբ Ծննդյան ընթրիք կարելի է մատուցել՝ ավանդական Բաչլկոչի շիլա, որը եփում են կաթի մեջ և լցնում վրան։ կարագև մեղր; Mettensupe (ուժեղ արգանակ) երշիկեղեն; խոզի և տավարի միս ծովաբողկով և թթու կաղամբ; Վիներ Շնիցել; ձկան ուտեստներ(կարպ):

Իսպանիա

Իսպանիայում որթատունկը վաղուց համարվում էր առատության և երջանիկ ընտանեկան օջախի խորհրդանիշ: Զարմանալի չէ, որ կեսգիշերին ժամացույցին հարվածող իսպանացիներն ուտում են տասներկու խաղող՝ ըստ ժամացույցի հարվածների քանակի, և կատարում 12 ցանկություն։

Ավանդաբար, այս երկրում տոնական սեղանները պայթում են մսային ուտեստներով՝ տապակած գառան միս, հնդկահավ, կաթնախոզուկ, ապխտած երշիկ և խոզապուխտ: Առաջին Սուրբ Ծննդին մատուցվում են կակղամորթով և ծովամթերքներով ապուրներ: Այս ամենը լվանում են շերիով։ Աղանդերի համար՝ նուշ ապուր, մեղրով ընկույզի հալվա (տուրոն), կաթնային բրնձի շիլա և այլն։ Ուտում են նաև հատուկ ծիսական թխվածքաբլիթներ։

Ավանդական իսպանական տուրոն

Գերմանիա

Գերմանիայում Սուրբ Ծննդյան նախօրեին ավանդական ուտեստն է տապակած կարպկամ թթու ծովատառեխ, իսկ Սուրբ Ծննդին մատուցում են խնձորով տապակած սագ կամ թթու կաղամբով խոզի միս։ Ճաշատեսակը նույնպես անպայման կմատուցվի՝ վառ զարդարված խնձորով, ընկույզով, չամիչով և կարկանդակներով։ Այն ունի նաև իր սիմվոլիկան՝ խնձորը բարու և չարի իմացության պտուղն է, ընկույզն իր կոշտ կեղևով և համեղ միջուկով խորհրդանշում է կյանքի գաղտնիքներն ու դժվարությունները։ Գերմանիայում ասում են. «Աստված ընկույզ է տվել, և մարդը պետք է այն կոտրի»:

Հատուկ ծիսական թխվածքաբլիթներ

Իտալիա

Տապակած միսը, իտալական խորտիկների տեսականիը, մակարոնեղենը և գինին սովորական ամանորյա ուտեստներ են: Առողջության, երկարակեցության, բարեկեցության խորհրդանիշները տոնական սեղանին, ինչպես Իսպանիայում և Գերմանիայում, խաղողն ու ընկույզն են։ Մսային ուտեստներհատուկ ուշադրություն դարձրեք, այստեղ նախընտրում են եփել խոզի բուդ (ձամպոնե)՝ այն եփում են հետևի խոզի բուդի կաշվից պատրաստված պարկի մեջ՝ պահպանելով ձևը, և խոզի երշիկ(կոտեկինո), այն եփում են առնվազն երկու ժամ և մատուցում տաք վիճակում։

Ավանդական իտալական նրբերշիկ- կոտեկինո